Receta e qershisë. Recetë fotografike hap pas hapi për të bërë likerin e qershisë. Si të bëni likerin klasik të qershisë në shtëpi

Një pije shumë e lashtë, e pranishme në tavolinë pothuajse në çdo shtëpi. Ka një shije shumë të ëmbël, kadifeje dhe forcë të ulët. Përmbajtja e alkoolit në qershi varion nga 18% në 25%. Kjo pije alkoolike është shumë e njohur, pasi bërja e likerit të qershisë në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Recetat në përgjithësi nuk përmbajnë përbërës të vështirë për t'u gjetur ose metoda të komplikuara gatimi.

Qershia, siç sugjeron emri i saj, është bërë nga kokrrat e qershisë. Në këtë rast, frutat pas zierjes nuk hidhen, por shërbehen si meze. E ashtuquajtura qershi e dehur është shumë e kërkuar dhe plotëson shijen e likerit, i cili është i popullarizuar jo vetëm tek femrat, por edhe tek meshkujt.

Likeri i qershisë përgatitet në shtëpi sipas recetës klasike pa proces fermentimi. Gjithçka që ju nevojitet është manaferrat, sheqeri dhe alkooli.

Likeri i qershisë i bërë në shtëpi është i mbushur me manaferra të pjekura apo edhe të tepërta. Ato ndikojnë në shijen e pijeve. Vetëm kokrrat e pastra që nuk kanë prishje ose kalbje janë të përshtatshme për të bërë likere. Nuk është e nevojshme të hiqni farat, pasi ato nuk përmbajnë pothuajse asnjë acid hidrocianik, i cili mund të jetë i dëmshëm për shëndetin. Por më shpesh e bëjnë.

Përbërësi i dytë - alkoolit. Është përmbajtja e tij që do t'i japë pijes forcën e dëshiruar. Më poshtë mund të përdoren si bazë që përmban alkool:

• Drita e hënës
• Alkooli
• Vodka

Alkooli elitar, si uiski, konjaku ose rumi, është gjithashtu i përshtatshëm për infuzion. Një liker me një bazë të tillë do të jetë më interesant dhe i sofistikuar.

Sheqeri shtohet për t'i shtuar ëmbëlsinë qershisë. Për më tepër, mund të përdorni erëza dhe erëza, të tilla si kanellë dhe karafil. Ata do t'i shtojnë likerit nota pikante.

Teknologjia për përgatitjen e likerit të qershisë në shtëpi ndahet në 3 faza:

1. Spërkatja e manave me sheqer të grimcuar
2. Shtimi i alkoolit dhe plakja
3. Kullimi dhe mbushja në shishe

Asnjë pajisje e sofistikuar ose trajnim i veçantë nuk kërkohet. Thjesht duhet të prisni derisa pija të jetë injektuar plotësisht dhe gati për t'u pirë.

Si të bëni likerin e qershisë

Të kuptoni se si të bëni likerin e qershisë në shtëpi nuk është e vështirë. Fillimisht zgjedhim manaferrat. Qershitë mund të jenë të freskëta ose të ngrira. Shtrydhni gropat nga qershitë e pjekura dhe kontrolloni për prishje. Manaferrat nga ngrirja zakonisht përgatiten tashmë dhe kërkojnë vetëm shkrirje të pjesshme. Për të përmirësuar shijen e qershive, mund t'i thani lehtë në një tepsi në furrë.

Manaferrat e përgatitur të pastër vendosen në një kavanoz qelqi dhe spërkaten bujarisht me sheqer të grimcuar. Në këtë formë, qershitë injektohen për dy deri në tre ditë. Pas kësaj, alkooli shtohet sipas recetës. Likeri përgatitet duke përdorur dritën e hënës, konjak ose vodka të pastruar mirë. Kjo e fundit, për shkak të disponueshmërisë së saj, përdoret më shpesh. Të gjithë përbërësit përzihen dhe kavanoza mbulohet me garzë.

Infuzioni i vodkës plaket deri në tre muaj në një dhomë të ftohtë dhe të errët. Shishja duhet të tundet disa herë në javë në mënyrë që sheqeri i grimcuar të mos vendoset në fund. Për rreth një muaj e gjysmë, likeri i qershisë i bërë në shtëpi do të jetë gati. Do të marrë një ngjyrë rubin të errët dhe një aromë të ëmbël qershie që nuk mund të ngatërrohet me asgjë tjetër.

Pasi të përfundojë plotësisht infuzioni, qershia duhet të filtrohet nga manaferrat në një enë tjetër. Për ta bërë këtë, përdorni një kullesë ose të njëjtën garzë. Pas ndarjes së manave nga qershia, ajo duhet të shishet dhe të ruhet në një vend të freskët. Afati i ruajtjes së një pije të tillë mund të jetë disa vjet nëse mirëmbahet siç duhet. Kjo nuk do të dëmtojë shijen dhe aromën e likerit. Ajo vetëm do të bëhet më e ndritshme dhe më e pasur.

Kur përgatitni likerin e qershisë në shtëpi, receta mund të përmbajë përbërës të ndryshëm shtesë dhe të ketë afate të ndryshme. Karakteristikat e shijes së produktit të përfunduar do të varen nga kjo.

Përgatitja e likerit të qershisë duhet të fillojë duke zgjedhur vetëm manaferrat me cilësi të lartë. Për të eliminuar frutat me krimba, qershitë do të duhet të ngjyhen për disa orë. Të gjithë krimbat do të notojnë në sipërfaqe dhe frutat do të jenë gati për t'u gatuar.

Duke derdhur nga qershi të ngrira Rezulton jo më pak e shijshme dhe aromatike. Manaferrat e tillë tashmë janë qëruar dhe përgatitur paraprakisht. Gjëja kryesore është të mos shkrini qershitë paraprakisht në mënyrë që të mos humbasin të gjithë lëngun e tyre së bashku me ujin. Është më mirë të vendosni fruta pak të shkrirë në kavanoza.

Për të përmirësuar shijen dhe për t'i shtuar pikante likerit, shtoni arrëmyshk, bajame, karafil ose anise.

Për të marrë një shije të re, likeri përgatitet jo vetëm nga manaferrat e qershisë. Atyre mund të shtoni pak rrush pa fara të zezë ose chokeberry. Gjithashtu ndonjëherë likeri është i mbushur me gjethe rrush pa fara.

Një pjesë e sheqerit të grimcuar mund të zëvendësohet mjaltë. Është më i shëndetshëm dhe do t'i japë likerit një aromë të ëmbël mjalti-karamel dhe një shije prej kadifeje.

Një liker më i lehtë përftohet duke injektuar manaferrat pa fara. Nëse keni nevojë të shtoni astringencë dhe hidhësi në pije, nuk mund t'i hiqni ato ose t'i hiqni vetëm gjysmën. Në këtë mënyrë ju mund të rregulloni karakteristikat e shijes së likerit.

Receta

Ka më shumë se një recetë për likerin e qershisë. Çdo prodhues ka karakteristikat e veta të gatimit dhe përbërësit sekretë. Më shpesh, receta për likerin e qershisë përcillet brenda familjes dhe mbetet e pandryshuar për vite me radhë.

Mënyra më e njohur e gatimit qershitë- me vodka ose alkool. Këto janë mënyrat më të lehta dhe më të shpejta për të marrë një pije. Por ndonjëherë ata përdorin një recetë në të cilën nuk shtohet fare alkool. Në këtë rast, likeri përgatitet me fermentim. Me këtë recetë, kontejnerët do të duhet të monitorohen më me kujdes dhe të monitorohen për përfundimin e procesit. Ky liker do të ketë një forcë shumë të ulët, por kostoja e pijeve është minimale, veçanërisht nëse manaferrat janë nga kopshti juaj.

Receta duhet të zgjidhet në bazë të disponueshmërisë së përbërësve fillestarë dhe, natyrisht, rezultateve përfundimtare të dëshiruara. Përveç kësaj, disa pije përgatiten pak më shpejt se të tjerat. Kjo vlen gjithashtu të merret në konsideratë.

Recetë klasike me vodka

Metoda e mbushjes së qershive me vodka është më e thjeshta, më e njohura dhe më e njohura. Përbërësit për këtë recetë janë të thjeshtë dhe të arritshëm, dhe pothuajse nuk kërkohet asnjë përpjekje. Për të përgatitur likerin ju nevojiten:

• Qershi - 1,5 kilogramë
• Sheqer i grimcuar - 500 gram
• Vodka - 2 litra

Para së gjithash, manaferrat janë të renditura. Ata duhet të ndahen nga gjethet e mbetura dhe frutat e kalbura, të lahen dhe të thahen. Pas kësaj, ato derdhen në një kavanoz dhe përzihen me vodka. Pas kësaj, tërhiqeni garzë mbi qafën e enës dhe vendoseni në një dhomë të errët dhe të ftohtë për dy javë. Përzierja duhet të përzihet periodikisht.

Në fund të kohës, pjesa e lëngshme derdhet në një enë tjetër, dhe sheqeri duhet të shtohet në manaferrat dhe të përzihet. Përzierja e manaferrës dhe sheqerit futet në të njëjtën temperaturë në errësirë ​​për disa javë të tjera. Frutat e qershisë duhet të përzihen vazhdimisht. Gjatë kësaj kohe, ata do të japin lëng, i cili së bashku me sheqerin formojnë shurupin e qershisë. Përzierja që rezulton duhet të ndahet nga manaferrat përmes një kullese ose sitë.

Shurupi dhe tinktura e vodkës përzihen dhe derdhen në enë për ruajtje. Kërkohet plakje shtesë për një muaj derisa të përgatitet plotësisht. Pas kësaj, likeri i vodkës është gati për përdorim.

Recetë pa vodka

Likeri i qershisë pa vodka është i ngjashëm në përgatitje me verën e bërë në shtëpi. Për ta përgatitur do t'ju duhen të gjithë përbërësit e njëjtë. Vetëm në vend të alkoolit përdoret uji.

• Qershi - 2 kilogramë
• Sheqeri - 800 gram
• Ujë - 1 gotë

Manaferrat duhet së pari të lahen dhe të thahen. Gropat e qershisë nuk hiqen. Frutat e gatshme i vendosim në një kavanoz dhe i mbulojmë me shtresa sheqeri të grimcuar. Pas kësaj mund të shtoni ujë. Në këtë rast, duhet të ketë rreth 5 centimetra hapësirë ​​​​të lirë deri në qafën e kavanozit. Është e nevojshme për gazin dhe shkumën e formuar gjatë procesit të fermentimit. Para mbylljes së enës, qershitë duhet të bëhen pure.

Kavanoza duhet të mbyllet vulë uji për heqjen e gazit. Nëse kjo nuk është e disponueshme, mënyra më e mirë është të përdorni një dorezë mjekësore me një gisht të shpuar me gjilpërë. Enë duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për fermentim. Dhoma duhet të jetë e errët dhe në temperaturën e dhomës. Kur pureja të jetë gati, doreza shfryhet, pasi procesi i formimit të gazit ndalon. Kur të bjerë plotësisht, mund të vazhdoni në fazën tjetër.

Para se ta mbushni në shishe, kullojeni lëngun përmes napës të palosur mirë ose një sitë. Kjo do të ndajë likerin nga masa e manave. Duhet të injektohet për disa ditë të tjera, dhe pastaj të filtrohet përsëri në të njëjtën mënyrë. Vetëm pas kësaj qershia mund të hidhet në shishe dhe të ruhet në një vend të freskët.

Qershia, receta për të cilën është bërë pa vodka, me të drejtë mund të quhet pure qershie, pasi përftohet pikërisht me metodën e fermentimit.

Receta e alkoolit

Likeri i qershisë me alkool përgatitet me shtimin e erëzave dhe përfshin pjesërisht procesin e fermentimit. Për ta përgatitur ju duhet:

• Qershi - 1,5 kilogramë
• Alkooli - 1,2 litra
• Sheqeri - 500 gram
• Karafil - 3 gram
• kanellë - 1 shkop

Për të përgatitur qershinë me alkool, receta përmban 2 hapa. Së pari, manaferrat spërkaten me sheqer të grimcuar. Përzierja mbulohet me garzë dhe lihet në një dhomë të ngrohtë për 5-7 ditë. Ju duhet të mbani një sy në bankë.

Kur shfaqen shenjat e para të fermentimit, hiqni garzën dhe hidheni në alkool me erëza. Përzierja injektohet për disa javë të tjera dhe më pas filtrohet. Mbetet vetëm të derdhet likeri në enë magazinimi. Likeri i qershisë me alkool më në fund do të jetë gati për konsum pas një muaji tjetër plakje.

Liker i fortë polak i qershisë

Likeri polak i qershisë ka një recetë që nuk ndryshon shumë nga ato tradicionale. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• Qershi - 1,5 kilogramë
• Sheqer i grimcuar - 1 kilogram
• Vodka - 0,5 litra
• Alkooli - 0,5 litra

Nga gropat ndahen qershitë, të cilat nuk hidhen. Para kësaj, qershitë duhet të lahen dhe të thahen. Frutat duhet të mbulohen me sheqer dhe aty duhet të shtohen farat e ndara. Kavanoza e mbushur duhet të lidhet me garzë dhe të lihet për disa ditë derisa të shfaqet lëngu.

Pas kësaj, përzierja shtrydhet dhe filtrohet. Marrë shurup po zien. Pas ftohjes, shtohet alkool. Përdoret vetëm alkool; qershitë e mbetura duhet të mbushen me vodka. Përzierja e kokrra të kuqe-vodkës plaket për disa javë dhe filtrohet. Të dy lëngjet që rezultojnë përzihen dhe derdhen në enë magazinimi. Likeri duhet të mbahet rreth një muaj tjetër derisa të jetë plotësisht gati.

Liker shtëpiak "Ruby"

Receta për likerin e qershisë përmban një sasi të madhe sheqeri. Ajo mori emrin e saj për shkak të ngjyrës së saj të pasur të kuqe të errët, që të kujton një rubin. Për t'u përgatitur, duhet të merrni një kavanoz prej tre litrash dhe ta mbushni me manaferra deri tek supet. Qershitë duhet të jenë të pjekura dhe të pastra. Gjysmë kilogram sheqer të grimcuar hidhet në kavanozin e mbushur. Në mënyrë që ajo të bjerë, duhet të shkundni enën. Kjo përzierje derdhet me vodka 2 - 3 centimetra mbi qershinë.

Kavanozi mbulohet me një leckë të trashë dhe dërgohet për të futur në një vend të freskët dhe të errët. Përzierja duhet të tundet periodikisht në mënyrë që sheqeri të mos vendoset dhe të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Përzierja duhet të mbahet për dy deri në tre muaj derisa të jetë plotësisht gati.

Likeri i përfunduar filtrohet përmes një sitë dhe derdhet në një enë për ruajtje. Afati i ruajtjes së një pije të tillë mund të arrijë tre vjet.

Liker qershie "Bourgeois"

Ky liker mori emrin e tij për faktin se nuk përmban alkool ose vodka, por lloje të tilla të shtrenjta alkooli si. konjak Dhe rum. Kostoja e pijeve do të rritet ndjeshëm, por shija do të bëhet më interesante dhe e rafinuar. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Qershi - 1 kilogram
• Sheqeri - 500 gram
• Konjak - 750 mililitra
• Rum - 250 mililitra

Para se të bëni likerin e qershisë, manaferrat duhet të lahen, të thahen dhe të hiqen nga gjysma e frutave. Vendosim qershitë në enën e përgatitur dhe i mbulojmë me sheqer. Prisni derisa manaferrat të lëshojnë lëngun e tyre dhe të shpërndajë sheqerin e grimcuar. Procesi do të zgjasë 3-4 ditë.

Pas kësaj, mund të hidhni të dy llojet e alkoolit, të përzieni përbërësit dhe të mbuloni me një leckë të trashë. Përzierja duhet të futet në një dhomë të errët dhe të ftohtë për një muaj. Pas një kohe, likeri filtrohet nga manaferrat dhe hidhet në shishe për ruajtje. Qershia e mbushur me alkool kaq të shtrenjtë nuk konsumohet menjëherë. Për të zhvilluar plotësisht shijen dhe aromën, duhet të prisni rreth gjashtë muaj të tjerë dhe vetëm atëherë të filloni të shijoni.

Metodat e përdorimit, përfitimet dhe dëmet

Tinkturat e qershisë të bëra në shtëpi konsumohen më shpesh gjatë pushimeve me familjen dhe miqtë. Kjo pije e ëmbël e dashur duhet të shërbehet e ftohur. Pikërisht në temperatura të ulëta shfaqet edhe më fort aroma e saj e qershisë dhe shija bëhet më e ndritshme. Likeri zakonisht nuk hahet si meze, pasi është shumë i ëmbël dhe i këndshëm për shijen. Mund ta shërbeni me fruta pa sheqer, si mollë ose qershi, mbi të cilat është injektuar.

Si çdo pije natyrale, qershitë kanë vetitë e tyre të dobishme. Manaferrat përmbajnë shumë vitamina dhe minerale. Gjatë infuzionit, hekuri, zinku dhe magnezi, të cilat gjenden në fruta dhe kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut, kalojnë në alkool.

Vishnevka ul presionin e gjakut dhe përmirëson ndjeshëm përbërjen e gjakut dhe funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut në tërësi. Forcon dhe rrit elasticitetin e enëve të gjakut, normalizon funksionin e zemrës.

Të gjitha këto veti të dobishme arrihen vetëm me një sasi të vogël likeri të konsumuar. Rritja e dozave mund të jetë e dëmshme për shëndetin, pasi, mos harroni se kjo është një pije alkoolike. Si çdo produkt që përmban alkool, ai ka kufizimet e veta. Prandaj, kushdo që vuan nga sëmundjet e stomakut dhe të sistemit të tretjes duhet të përmbahet nga pirja e likerit të qershisë.

Pijet alkoolike të bëra në shtëpi ndonjëherë janë shumë më të mira dhe më interesante se ato të blera në dyqan. Likeri i qershisë i përket atyre. Kjo është një pije tradicionale e bërë në shtëpi. Femrat preferojnë receta më të ëmbla dhe më të lehta. Gjysma e mashkullit preferon likeret më të forta dhe të tharta. Ato mund të futen me alkool të shtrenjtë me shtimin e bajameve, karafilit, piperit dhe mjaltit. Ky liker qershie i bërë në shtëpi do të bëhet i preferuari i të gjithëve.

Që nga kohërat e lashta, likeri i qershisë ka qenë një pije e shkëlqyer për tryezën e festave: e shijshme, e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon përbërës të rrallë. Unë propozoj të shqyrtojmë dy receta të provuara për likerin e qershisë që mund të riprodhohet në shtëpi. Në rastin e parë, pija përgatitet duke injektuar vodka, në të dytën - me fermentim natyral. Gjithçka që ju nevojitet është manaferrat, sheqeri dhe uji ose vodka (në varësi të recetës që zgjidhni).

Së pari, ju duhet të zgjidhni qershitë, duke hequr kërcellin, manaferrat e papjekura, të prishura, të kalbura dhe të mykura. Edhe vetëm disa manaferra të prishura mund të prishin shijen e pijes. Frutat e ngrira janë të përshtatshme edhe për përgatitjen e likerit, por pas shkrirjes është e rëndësishme që lëngu të përdoret pas shkrirjes (thjesht hidheni në një kavanoz).

Liker vishnje me vodka

Një metodë më e fortë, më e lehtë për t'u përgatitur. Vodka mund të zëvendësohet me dritë të hënës të pastruar mirë (unë rekomandoj distilim të dyfishtë të pjesshëm), alkool etilik të holluar në 40 gradë, ose konjak të lirë, por natyral.

Përbërësit për një kavanoz me tre litra:

• manaferrat e qershisë - 1 kg (afërsisht);
• vodka (hëna, konjak) - 0,5-0,7 litra;
• sheqer - 300-400 gram (për shije).

Receta

1. Lani manaferrat, shponi me një kruese dhëmbësh dhe më pas hidhini në një kavanoz me qafë të gjerë (jo shishe). Spërkateni çdo shtresë qershie (3-4 cm lartësi) me sheqer - 3-5 lugë gjelle. Për një kavanoz me tre litra nevojiten gjithsej 12-20 lugë sheqer. Rezultati do të jetë një liker me ëmbëlsi të moderuar. Vendosni qershitë mbi supet e kavanozit, me sheqer sipër.

Farat japin një aromë të lehtë bajameje për shkak të një përqendrimi të lehtë të cianidit dhe acidit hidrocianik. Koha e duhur e infuzionit dhe sheqeri do të neutralizojnë këto substanca të dëmshme, por nëse mendoni se pija mund të jetë e dëmshme për shëndetin, hiqni farat nga qershitë, duke lënë vetëm tulin dhe lëngun, por astringenca karakteristike do të zhduket në shije.

2. Mbushni përmbajtjen e kavanozit deri në majë me bazë alkooli. Sasia e saktë varet nga madhësia e manave, të cilat duhet të mbulohen me alkool me të paktën 1-2 cm.

3. Mbyllni enën fort me kapak dhe vendoseni në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Tundeni një herë në 2-3 ditë në mënyrë që sheqeri të tretet më shpejt.

Nuk mund ta mbani me gropa për më shumë se 40 ditë!

4. Pas 35-40 ditësh (vetëm me tul 60 ditë), hiqni qershitë nga kavanoza, duke e kulluar likerin nëpër disa shtresa garzë dhe leshi pambuku. Shijoni dhe shtoni sheqer shtesë nëse dëshironi. Hidheni në shishe për ruajtje dhe mbylleni fort. Pija është gati për t'u pirë.

Forca - 25-30%. Afati i ruajtjes në një dhomë të errët dhe të freskët është deri në 3 vjet.

Manaferrat përdoren për qëllime ëmbëlsirash ose si meze të lehtë.

Likeri i qershisë i bërë në shtëpi shërbehet më së miri i ftohur. Për të zvogëluar forcën, pija mund të hollohet me lëng, për shembull, qershi, mollë ose portokall.

Hija varet nga shumëllojshmëria e qershive

Liker vishnje pa vodka dhe fara

Teknologjia është më e ndërlikuar se në rastin e parë dhe i ngjan prodhimit të verës. Por shija është më e butë, nuk ka erë alkooli dhe forca është më e ulët.

Përbërësit:

• qershi - 2 kg;
• sheqer - 800 gram;
• ujë - 250-300 ml.

Kujdes! Këshillohet që manaferrat të mos i lani ose t'i vini menjëherë pas shiut, në mënyrë që majaja e verës së egër të mbetet në lëkurë, përndryshe likeri mund të mos fermentohet. Nëse ju është dashur të lani qershitë e pista, përdorni maja të verës të blerë në dyqan (në asnjë rast maja buke të shtypur ose të thatë) ose bëni një starter rrushi 2-3 ditë përpara se të shtoni lëndët e para. Për të shmangur kontaminimin e lythit me myk ose mikroorganizma të tjerë, sterilizoni kavanozin me ujë të valë, zgjidhni me kujdes qershitë (nuk duhet të ketë kokrra të mykura) dhe punoni vetëm me duar të lara.

Receta

1. Shtrydhni farat nga qershitë e pjekura, duke pasur kujdes që të mos spërkatni lëngun. Hidhni 200 gram sheqer në fund të një kavanozi prej tre litrash dhe më pas shtoni lëngun e lëshuar.

2. Vendosni qershitë e papastër dhe sheqerin e mbetur (600 gram) në shtresa të alternuara.

3. Hidhni ujë deri te shpatullat, jo deri në qafë, pasi gjatë procesit të fermentimit do të lirohet shkumë dhe gaz, të cilët kanë nevojë për vëllim të lirë.

4. Vendosni një vulë uji në qafën e kavanozit ose vendosni një dorezë mjekësore dhe bëni një vrimë të vogël në një nga gishtat me një gjilpërë. Për më tepër, lidhni dorezën rreth qafës me një litar ose unazë gome.

Doreza është fryrë - likeri po fermentohet
Dizajni më i thjeshtë, ujë në kova

5. Vendoseni kavanozin e likerit në një vend të ngrohtë (18-29°C), të errët ose mbulojeni me një leckë të trashë. Pas 8-36 orësh, duhet të shfaqet shkuma, doreza duhet të paktën të fryhet pak, ose vula e ujit duhet të fillojë të flluskojë. Kjo do të thotë që fermentimi po vazhdon normalisht.

Në varësi të temperaturës dhe aktivitetit të majave, likeri i qershisë i bërë vetë fermentohet për 25-55 ditë. Më pas doreza shfryhet (vula e ujit pushon së gurgulluari) dhe pothuajse e gjithë shkuma zhduket. Kjo do të thotë që ju mund të kaloni në fazën tjetër.

6. Kullojeni pijen nga kavanoza. Për këto qëllime, mund të përdorni një kapak të rregullt najloni me vrima. Prania e sedimentit nuk duhet të jetë shqetësuese; gjëja kryesore është të hiqni qafe qershitë e mbetura.

7. Pasi të keni vendosur për dy ditë në një kavanoz të mbyllur hermetikisht, hiqni sedimentin nga pija, më pas filtroni nëpër disa shtresa garzë dhe leshi pambuku.

8. Likerin e përfunduar hidheni në shishe për ruajtje dhe mbylleni me tapa. Vendoseni në frigorifer, bodrum ose bodrum në një temperaturë 3-16°C për të paktën 45 ditë deri në moshën për të përmirësuar shijen.

Ruani në një vend të errët dhe të freskët, mundësisht në shishe qelqi të errët; afati i ruajtjes është deri në 3 vjet. Forca - 9-12 gradë.

Ndër opsionet e shumta për pije alkoolike të bëra vetë, janë veçanërisht të njohura likeret dhe tinkturat e ndryshme të bëra sipas recetës klasike. Likeri i qershisë, i quajtur shpesh tinkturë e grave, është një pije që mund të përgatitet në shtëpi duke përdorur alkool, vodka ose nga manaferrat e ngrira ose të freskëta. Përgatitja e duhur sipas udhëzimeve garanton një shije të pasur vishnje, aromë frutash, të përzier me shijen e erëzave apo përbërësve të tjerë që përbëjnë pijen.

Si të bëni tinkturën e qershisë

Tinktura e qershisë mund të përgatitet në shtëpi pa asnjë problem nëse ndiqni një sërë rregullash të thjeshta. Manaferrat e përdorur në recetë duhet të jenë të lëngshme, të pjekura dhe me sheqer. Gjithashtu, para përdorimit, ato duhet të shpëlahen plotësisht ose të shpëlahen shpejt me ujë të valë. Alkooli i pastër mund të përdoret si bazë alkoolike, por vodka me cilësi të mirë që i është nënshtruar filtrimit të thellë nuk do të prishë shijen e tretësirës së ardhshme, por do të prezantojë diçka të re. Uji gjithashtu luan një rol: përdorni atë vetëm pasi të keni filtruar dhe zier plotësisht.

Përgatitja e ushqimit

Për një recetë specifike gatimi ndryshon edhe mënyra e parapërpunimit të produkteve. Në çdo rast, qershitë duhet të lahen mirë dhe frutat me shenja kalbjeje ose dëmtimi duhen ndarë nga ato të freskëta për të shmangur përkeqësimin e shijes. Për të dezinfektuar manaferrat, përdorni ujë të valë dhe një kullesë. Është e rëndësishme të mos shtoni shumë ujë të nxehtë në mënyrë që qershitë të mos zihen. Para përdorimit, lini manaferrat e ngrira në një vend të ngrohtë për disa orë; në asnjë rrethanë mos i mbushni me ujë të ngrohtë, përndryshe ato do të kthehen në kaçubë.

Receta për likerin e qershisë

Likerët dhe tinkturat e manave mund të ndahen në dy lloje sipas metodave të përgatitjes:

1. Tinkturë. Kur pyetet se si të bëjë likerin e qershisë, çdo person imagjinon një liker të zakonshëm të bërë nga manaferrat e plota. Likeri i zakonshëm i qershisë përgatitet nga frutat me ose pa fara, me shtimin e përbërësve shtesë sipas dëshirës tuaj: kanellë, gjethe bimore aromatike, sheqer kaf etj. Përzierja derdhet me alkool të fortë ose fermentohet më vete për një kohë të gjatë. Pas distilimit si drita e zakonshme e hënës dhe filtrimi, pija është gati për përdorim.
2. Kirschwasser. Një recetë jashtëzakonisht e popullarizuar e alkoolit shtëpiak, shumë e zakonshme në Gjermani, Zvicër dhe Austri. Dallimi kryesor nga qershitë e zakonshme është zëvendësimi i një faze të tërë përgatitore: bluarja e frutave të zgjedhura më të errëta duke ruajtur farat e plota. Masa që rezulton lihet të fermentohet në enë sterile duke e përzier rregullisht për 3-4 javë. Pas distilimit dhe mbarimit të shijes, lythja mbushet me alkool të fortë. Rekomandohet të injektoni pije nga disa muaj deri në 1 vit.

Liker vodka

• Numri i servirjeve: 7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 190 kcal.
• Qëllimi: për darkë, ëmbëlsirë pije alkoolike.
• Kuzhina: Ruse.

Liker ëmbëlsirë e ëmbël me lëng qershie sipas bazës klasike të vodkës. Rekomandohet të merrni frutat më të errëta dhe më të ëmbla: ato kanë një shije të thartë që do t'i japë tretësirës një shije të thartë dhe të hidhur. Kjo recetë është e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon shumë përpjekje. Likeri i errët dhe viskoz është i përsosur për një festë festive ose një darkë të rregullt; do t'i befasojë këndshëm mysafirët me shijen e theksuar të manave të freskëta dhe forcën e pijes.

Përbërësit

• qershi - 400-500 g;
• vodka - 0,5 l;
• sheqer - 4-5 lugë. l.

Mënyra e gatimit

1. Shpëlajini manaferrat tërësisht dhe prisni farat. Mbuloni gjithçka me sheqer dhe lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta.
2. Merrni një kavanoz 1 litër, shtoni manaferrat dhe sheqerin atje dhe mbushini me vodka deri në buzë të enës. Përpara se ta bëni këtë, lëngu duhet të kullohet nga masa.
3. Pija futet në një vend të errët dhe të ngrohtë për 3-4 muaj.

Liker vishnje i bërë në shtëpi me gropë

• Koha e përgatitjes: 5 muaj.
• Numri i servirjeve: 7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 210 kcal;
• Qëllimi: alkool ëmbëlsirë për darkë.
• Kuzhina: Turkmene.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Likeri i qershisë me shtimin e farave është i famshëm për shijen e hidhur, viskozitetin dhe aromën e pasur. Procesi i përgatitjes është shumë i thjeshtë, por do të kërkojë një kohë të gjatë për të futur pijen, e cila do të lejojë që frutat të heqin plotësisht të gjithë shijen e tyre ndaj përbërësit alkoolik. Tinktura do të jetë e ngjashme me likerin që shërbehet për darkë. Ajo shkon në mënyrë të përkryer me pjatat e mishit si shish kebab.

Përbërësit

• qershi - 500 g;
• vodka - 0,4 l;
• sheqer kafe - 5-6 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

1. Lani frutat, prisni dhe hiqni farat.
2. Ndani pulpën nga farat, shtypni, shtoni sheqer, lëreni të piqet për 1-2 orë. Më pas, filtroni përzierjen me disa shtresa garzë dhe hiqni pulpën.
3. Përzieni vodkën dhe shurupin që rezulton, shtoni 15-20 fara.
4. Likeri futet për 4-5 muaj në një vend të freskët dhe të errët, pas së cilës nxirren farat dhe alkooli hidhet në enë të tjera dhe mbulohet me kapak steril.

Tinkturë e qershisë pa vodka

• Koha e përgatitjes: 10-12 ditë.
• Numri i servirjeve: 30 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 868 kcal;
• Qëllimi: darkë.
• Kuzhina: Gjeorgjiane.

Mund të përgatisni qershi të shijshme, forca e së cilës sigurohet nga fermentimi natyral. Likerë të tillë të ëmbël mburren me shijen dhe aromën më të këndshme midis pijeve me pak alkool. Ky liker vishnje është më i vështirë për t'u bërë sesa likeret e zakonshme, por rezultati ia vlen. Shija e shkëlqyer e manave të freskëta, pak të tharta dhe të tharta, do të lërë një përshtypje të këndshme të pijes. Receta mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj, që do të thotë se kushdo është i lirë të bëjë verën e tij unike të ëmbël.

• qershi – 2200 g;
• sheqer - 1500 g;
• ujë i distiluar - 1,5 l.

Mënyra e gatimit

1. Shpëlajini qershitë tërësisht me ujë të pastër.
2. Merrni një kavanoz prej tre litrash, hidhni gjysmën e sheqerit në të dhe spërkatni sipër qershitë.
3. Mbuloni qafën e enës me garzë, lëreni në një vend të ndritshëm dhe të ngrohtë deri në shenjat e para të fermentimit për 3-4 ditë, më pas vendosni një vulë uji.
4. Lëreni likerin në një vend të errët derisa fermentimi të ndalojë.
5. Filtroni pijen përmes një shtrese të trashë garzë.
6. Hidhni manaferrat e mbetura, grijini derisa të bëhen pure, hiqni farat.
7. Përgatitni një shurup të trashë nga sheqeri i mbetur.
8. Hollojeni purenë me shurupin e qershisë, vendoseni vulën e ujit dhe lëreni derisa të përfundojë fermentimi i dytë.

Nga manaferrat e ngrira

• Koha e përgatitjes: 3 muaj.
• Numri i servirjeve: 7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 210 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Përbërësit

Është e vështirë të përgatitësh një pije me shije nga manaferrat e ngrira, sepse shija e tyre përkeqësohet pas shkrirjes. Përveç kësaj, ruajtja afatgjatë në temperatura kaq të ulëta redukton vetitë e dobishme të çdo produkti. Nëse nuk është e mundur të merrni fruta të freskëta, manaferrat e ngrira duhet të mbahen të ngrohta përpara përdorimit dhe farat duhet të hiqen, përndryshe ato mund t'i japin alkoolit hidhërim.

• qershi të ngrira - 500-600 g;
• vodka - 0,5 l;
• sheqer - 5-7 lugë. l.

Mënyra e gatimit

1. Hidhni frutat e ngrira në një enë dhe lërini në një vend të ngrohtë për 4-5 orë.
2. Shpëlajini manaferrat tërësisht dhe prisni farat. Mbuloni gjithçka me sheqer dhe lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta.
3. Merrni një kavanoz 1 litër, shtoni manaferrat dhe sheqerin atje dhe mbushini me vodka deri në buzë të enës.
4. Lëngu që rezulton futet në një vend të errët dhe të ngrohtë për 3-4 muaj, duke u tundur periodikisht.

Liker vishnje me alkool

• Koha e përgatitjes: 12-15 ditë.
• Numri i servirjeve: 30 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 600 kcal.
• Qëllimi: për darkë, drekë.
• Kuzhina: Gjeorgjiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e ulët.

Përdorimi i alkoolit të pastër për të përgatitur likeret do të ndihmojë në shmangien e shtimit të shijes së vodkës ose alkoolit tjetër të përfshirë në pije në shijen natyrale të tretësirës. Alkooli ruan më mirë vetitë e dobishme të frutave dhe largon shijen, ngjyrën dhe aromën e tyre. Kjo pije është e përkryer për të takuar mysafirë të dashur të cilët do të kënaqen me njohuritë tuaja në përgatitjen e alkoolit të tillë me cilësi të lartë.

Përbërësit

• qershi - 1000 g;
• alkool etilik i kategorisë ushqimore - 1 l;
• sheqer - 400-500 g;
• ujë të pastër - 0,7 l.

Mënyra e gatimit

1. Shpëlajini manaferrat me ujë të pastër.
2. Shtoni sheqerin dhe lërini qershitë të lëshojnë lëngun e tyre.
3. Mbushni përzierjen që rezulton me alkool dhe ujë, lëreni të injektohet për disa javë në bodrum.

Recetë për likerin e qershisë me gjethe

• Koha e përgatitjes: 3 javë.
• Numri i servirjeve: 40 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1050 kcal.
• Qëllimi: liker ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Gjethet e qershisë së përdorur i japin pijes një shije dhe aromë të veçantë pikante. Do të fitojë gjithashtu veti të dobishme dhe do të marrë shumë vitamina shtesë. Ky lloj qershie ndryshon nga shumica e recetave në atë që lëngu nuk është i mbushur me manaferra, por me shurup të marrë nga një zierje e gjetheve dhe manave. Shtimi i gjetheve do të shtojë gjithashtu një aromë delikate druri që është karakteristikë e uiskit.

Përbërësit

• qershi - 700 g;
• gjethet e qershisë - 1 filxhan;
• sheqer - 1500 g;
• vodka - 1500 g;
• ujë - 1 l.

Mënyra e gatimit

1. Lani qershitë, hiqni gropat dhe grijini gjethet në pluhur.
2. Zieni tulin dhe gjethet në 1 litër ujë së bashku me të gjithë sheqerin, filtroni mirë.
3. Lëngun e përftuar hidheni në një enë, shtoni ujë dhe lëreni të piqet për 3 javë.

Tinkturë e qershisë pa sheqer

• Koha e përgatitjes: 2 javë.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 200 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Mungesa e sheqerit në qershi fokusohet në shijen dhe aromën e frutave. Ky liker është më pak dehës, ka një përmbajtje relativisht të ulët kalori, një shkallë më të ulët të alkoolit, shija e të cilit nuk është aq e theksuar në të. Përgatitja e saj nuk është shumë më e komplikuar se një qershi standarde, dhe torta unike, shija e pastër e manave do të lërë një amëz shumë të këndshme në gojë.

Përbërësit

• qershi - 500 g;
• vodka - 0,5 l.

Mënyra e gatimit

1. Shpëlajini frutat me ujë të valuar, prisni, hiqni farat dhe hidhni lëngun në një enë.
2. Grini tulin, derdhni vodka, lëreni për 2 javë në një vend të errët.
3. Kullojeni pijen me napë dhe hidheni në enë. Alkooli i përgatitur ruhet në frigorifer.

Liker i shpejtë qershie

• Koha e përgatitjes: 3-4 ditë.
• Numri i servirjeve: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 550 kcal.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ndonjëherë ju duhet të bëni alkool të bërë në shtëpi sa më shpejt të jetë e mundur. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të sakrifikoni shijen e pijeve, por shpejtësia e përgatitjes së saj do të rritet ndjeshëm. Sekreti është përdorimi i një sasie të madhe alkooli dhe sheqeri, të cilat shumë shpejt do të marrin të gjithë shijen nga manaferrat e pjekura, duke i transferuar plotësisht ato tek qershia. Receta do të jetë e dobishme kur të keni nevojë papritur për një qershi.

Përbërësit

• qershi - 800-900 g;
• sheqer - 400 g;
• alkool – 0,7 l;
• ujë - 0,7 l.

Mënyra e gatimit

1. Hidhni ujë të valë mbi manaferrat, shtypni, shtoni gjysmën e sheqerit, lëreni të japë lëng qershie.
2. Hiqni farat, gatuajeni shurupin e qershisë me masën që rezulton dhe sheqerin e mbetur.
3. Përzierja derdhet me alkool, hidhet në enë qelqi dhe lihet për disa ditë në një vend të errët dhe të thatë.

Liker komposto vishnje

• Koha e përgatitjes: 3-4 muaj.
• Numri i servirjeve: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 450 kcal.
• Qëllimi: verë tryezë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Ideja për të bërë verë dhe likere nga komposto qershie lindi në Rusi që nga koha e Ligjit të Ndalimit të Gorbaçovit. Receta është e lehtë për t'u ndjekur për shkak të përdorimit të metodave të modës së vjetër të kontrollit të fermentimit. Komposto mund të përdoret ose e freskët ose tashmë pak e fermentuar. Në rastin e dytë, rezultati përfundimtar vetëm do të përmirësohet, dhe pija që rezulton do të fitojë një shije shtesë të thartë nëse shtoni karafil dhe kanellë.

Përbërësit

• komposto qershie - 1,5 l;
• sheqer - 350 g;
• rrush i thatë - 50 g.

Mënyra e gatimit

1. Kullojeni komposton me napë dhe hidheni në një enë të zier. Nëse lëngu tashmë është fermentuar, kullojeni disa herë.
2. Ngroheni komposton dhe shpërndani sheqerin në të.
3. Vendosni rrush të thatë sipër, vendosni një vulë uji ose lidhni një dorezë mjekësore në qafën e enës.
4. Pasi të ketë përfunduar fermentimi, kullojeni lëngun dhe hidheni në enë të pastra.

Liker qershi-rrush pa fara

• Koha e përgatitjes: 1 muaj.
• Numri i servirjeve: 30 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 940 kcal.
• Qëllimi: alkool ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Gjeorgjiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Rrush pa fara e zezë, kur i shtohet qershisë, do t'i japë asaj një shije, aromë unike dhe do të rrisë shumë vetitë e dobishme të pijes. Alkooli aromatik që rezulton është i trashë, me aromë të pasur dhe shije të qëndrueshme. Kjo qershi do të jetë një shtesë e mrekullueshme për çdo tryezë festive. Shija e tij është shumë më e lartë se disa lloje të alkoolit të shtrenjtë, të cilit i shtohet lëngu i manave dhe frutave.

Përbërësit

• qershi - 1000 g;
• rrush pa fara - 500 g;
• sheqer - 1000 g;
• vodka - 1 l.

Mënyra e gatimit

1. Shpëlajini manaferrat me ujë të rrjedhshëm.
2. Hidhni sheqerin, përzieni, mbuloni fort shishen me garzë dhe lëreni të fermentohet për 3-4 ditë në diell.
3. Kullojeni lëngun tërësisht, shtoni vodka dhe lëreni të injektohet për 3 javë.

Përfitimet e likerit të qershisë

Vetitë e dobishme shëruese të qershive janë njohur prej kohësh për njerëzimin. Shurupi prej tij përdoret në trajtimin e ftohjes dhe hollimin e shumë ilaçeve. Vetë fruti ka një efekt të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut të njeriut. Në tinkturën e përfunduar, qershitë kanë këto efekte pozitive në trup:

• forcon sistemin nervor;
• ndihmon në humbjen e peshës;
• ka një efekt antipiretik;
• ul presionin e gjakut;
• ndihmon me artritin, përdhesin, dhimbjet e kyçeve;
• eliminon ënjtjen, ndihmon në normalizimin e funksionit të veshkave.

Video

Sot do t'ju tregojmë se si bëhet likeri i qershisë. Duhet theksuar se kjo është një pije alkoolike ideale për tryezën e festave. Sidoqoftë, nuk është aspak e nevojshme ta blini atë në një dyqan. Në fund të fundit, ju mund të përgatisni likerin e manave vetë në shtëpi.

informacion i pergjithshem

Ka shumë mënyra për të bërë likerin e qershisë. Duhet të theksohet se asnjë nga recetat nuk kërkon përdorimin e ndonjë përbërësi të shtrenjtë ose të çuditshëm. Për më tepër, nëse një sasi e madhe e kokrra të kuqe të përmendur rritet në kopshtin tuaj, atëherë prodhimi i kësaj pije do t'ju kushtojë qindarka.

Liker qershie: recetë hap pas hapi me vodka

Metodat e ndryshme të përgatitjes së kësaj pije përfshijnë përbërës të ndryshëm. Duhet të theksohet se likeri më i fortë merret duke përdorur vodka. Për më tepër, një pije e tillë do t'ju kushtojë pak më shumë sesa pa përdorimin e alkoolit.

Pra, si bëhet likeri i qershisë? Për këtë na duhen:

• qershi të pjekura burgundy - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - rreth 500 g;
• vodka 40 prova - nga 500 ml.

Përpunimi i kokrrave

Për ta bërë likerin e qershisë të shijshme dhe me ngjyrë shege, duhet të përdorni vetëm kokrra të pjekura. Ata duhet të zgjidhen nga mbeturinat dhe ekzemplarët e kalbur, dhe më pas të vendosen në një kullesë dhe të shpëlahen tërësisht në ujë të ftohtë.

Disa amvise pretendojnë se likeri i qershisë nuk kërkon larjen e kokrra të kuqe kryesore. Por një produkt i tillë mund të rritet në rajone të ndryshme. Dhe nëse shihni se ka shumë papastërti në qershi, atëherë duhet ta lani patjetër.

Procesi i formimit

Likeri i qershisë me alkool duhet të injektohet për një kohë mjaft të gjatë. Dhe, në mënyrë që të mund të monitoroni fermentimin e manave, rekomandohet t'i vendosni ato në një kavanoz qelqi prej tre litrash. Duhet të lahet mirë dhe më pas të vendoset një shtresë me qershi të pastra në fund. Më pas, duhet të mbushni manaferrat me 5-6 lugë të mëdha sheqer dhe të shtoni produktin kryesor përsëri. Këto veprime duhet të kryhen derisa kavanoza të mbushet në varëse.

Nga rruga, në mënyrë që lëngu nga qershitë të rrjedhë mirë, çdo kokrra të kuqe duhet të shpohet me një kruese dhëmbësh përpara se ta vendosni në një enë.

Faza përfundimtare

Duhet theksuar se receta të ndryshme për likeret e qershisë kërkojnë përdorimin e sasive të ndryshme të sheqerit të grimcuar. Në fund të fundit, disa njerëzve u pëlqen një pije alkoolike që është më e ëmbël, ndërsa të tjerëve më pak.

Pasi të gjithë përbërësit të jenë në kavanoz, duhet të mbushet me kujdes me vodka të qëndrueshme dyzet. Si rezultat, ju duhet të merrni një enë të mbushur në varëse rrobash. Nëse vendosni shumë manaferra dhe alkool në një kavanoz, ekziston mundësia që pija të vërshojë gjatë procesit të fermentimit.

Fragment

Nuk rekomandohet shumë të mbyllni një kavanoz të mbushur me kapak. Qafa e enës duhet të mbulohet vetëm me garzë me shumë shtresa. Në mënyrë që likeri i qershisë të fermentohet, duhet të vendoset në çdo vend të errët. Nuk duhet të jetë aspak e ngrohtë. Për të përgatitur një pije alkoolike, temperatura e dhomës është e mjaftueshme.

Pas dy deri në tre ditë, hiqni kavanozin e mbushur dhe përzieni plotësisht përmbajtjen duke përdorur një lugë të madhe. Kjo është e nevojshme në mënyrë që sheqeri i grimcuar të shpërndahet plotësisht në vodka.

Duhet theksuar se likeri i qershisë, receta për të cilën po shqyrtojmë, duhet të fermentohet në një vend të errët për rreth 2 muaj. Në të njëjtën kohë, këshillohet që vazhdimisht të monitoroni pijen. Pas disa javësh plakje, sheqeri i grimcuar duhet të shpërndahet plotësisht. Rreth të njëjtës periudhë duhet të ndryshojë edhe nuanca e likerit. Në fillim do të kthehet në rozë transparente, dhe më pas do të fitojë një ngjyrë mjaft të pasur vishnje.

Procesi i mbushjes së shisheve

Pasi likeri i qershisë i bërë në shtëpi të jetë injektuar për dy muaj, duhet të hiqet nga dollapi i errët dhe të kullohet përmes një sitë. Pasi pija të hidhet në shishe, duhet shijuar menjëherë. Nëse rezulton të jetë shumë i fortë, rekomandohet ta holloni me lëng natyral qershie. Nëse ju pëlqen likeri, atëherë këshillohet që ta ftohni mirë para se t'ua shërbeni mysafirëve.

Përgatitja e një pije alkoolike në shtëpi

Para se të bëni liker qershie, duhet të mendoni se çfarë lloj pije dëshironi të merrni në fund. Nëse dëshironi të jetë mjaft i fortë, ju rekomandojmë të përdorni gjithashtu alkool, të holluar paraprakisht në 40%.

Pra, receta për likerin e qershisë së bërë në shtëpi kërkon përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• qershi të pjekura burgundy - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - rreth 400 g;
• alkool i holluar 40% - rreth 600 ml.

Përgatitja e frutave

Një likeri i bërë nga qershitë me gropa është më aromatik se një pije e bërë nga manaferrat e qëruara. Kjo është arsyeja pse kjo recetë nuk kërkon heqjen e tyre paraprake.

Kështu, qershitë e pjekura burgundy duhet të zgjidhen, të gjithë elementët e kalbëzuar duhet të hidhen jashtë dhe më pas të vendosen në një kullesë dhe të lahen butësisht në ujë të ftohtë. Pas kësaj, manaferrat duhet të vendosen në një leckë pambuku dhe të thahen plotësisht.

Për ta bërë likerin e qershisë më të pasur, por në të njëjtën kohë të butë, rekomandohet që fillimisht të thahen frutat e burgundit në diell. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një leckë pambuku të pastër dhe të thatë dhe ta vendosni në pragun e dritares. Tjetra, duhet të vendosni me kujdes manaferrat e pastra dhe të thata në nënshtresë. Në këtë rast, është e nevojshme të sigurohet që ato të përshtaten në një shtresë. Përndryshe, ato do të thahen për një kohë mjaft të gjatë.

Procesi i mbushjes

Koha e tharjes për qershitë e pjekura varet vetëm nga sa ndriçon dielli përmes dritares suaj. Nëse moti është i keq, atëherë për të përshpejtuar procesin mund të përdorni një tharëse elektrike të krijuar posaçërisht për perime dhe fruta.

Pasi frutat të rrudhosen dhe të humbasin pjesërisht lëngun e tyre, ato duhet të derdhen në një kavanoz të pastër me tre litra. Për më tepër, ena e mbushur duhet të tundet në mënyrë që manaferrat të vendosen fort. Më pas, duhet të derdhni frutat me alkool të holluar paraprakisht në mënyrë që të mbulojë qershitë me 1-2 centimetra.

Tinkturë

Këshillohet që manaferrat të futen në alkool për 12-14 ditë. Për më tepër, rekomandohet të vendosni kavanozin në një vend të ngrohtë dhe të errët (për shembull, në një dollap kuzhine). Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, fraksioni i parë i lëngshëm duhet të derdhet në një shishe të veçantë. Sa për frutat e mbetura, ato duhet të mbushen përsëri me vodka dhe të lihen në të njëjtin vend për saktësisht 2 javë. Pas kësaj periudhe, fraksioni i dytë duhet të derdhet përsëri në një shishe të veçantë dhe alkooli duhet të shtohet në kavanoz në të njëjtën mënyrë.

Faza përfundimtare

Pasi të jetë kulluar fraksioni i dytë, kavanoza me alkool dhe manaferrat duhet të lihet në një vend të errët për rreth dy muaj. Pas kësaj kohe, përmbajtja e enës duhet të filtrohet. Më pas, likeri i qershisë që rezulton duhet të kombinohet me dy fraksionet e mëparshme dhe të përzihet plotësisht. Pas kësaj, sheqeri i grimcuar duhet të shtohet në pije. Për më tepër, rekomandohet përdorimi i tij sipas shijes. Nëse dëshironi të merrni një liker më të butë dhe më të ëmbël, atëherë sasia e tij mund të rritet.

Pas të gjitha hapave të përshkruara, pija e fortë alkoolike duhet të derdhet në shishe, të mbyllet dhe të vendoset në frigorifer. Nëse nuk planifikoni ta konsumoni së shpejti likerin, ai mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës.

Liker qershie i bërë në shtëpi: recetë pa vodka

Shumë ekspertë argumentojnë se taninet që përmbahen në gropat e qershisë mund të dëmtojnë ndjeshëm shëndetin e njeriut. Kjo është arsyeja pse ata rekomandojnë pastrimin paraprak të frutave dhe vetëm pas injektimit të tyre.

Duhet të theksohet gjithashtu se dashamirët e të gjitha llojeve të likerit këshillojnë të bëjnë një liker kaq të shijshëm dhe aromatik pa shtimin shtesë të vodkës. Në fund të fundit, alkooli e bën këtë pije jo vetëm të fortë, por të dëmshme për trupin. Kjo është arsyeja pse vendosëm t'ju tregojmë se si të përgatisni likerin e qershisë pa vodka dhe pa fara.

Nga rruga, teknologjia për prodhimin e një pije të tillë është pak më e ndërlikuar se ajo e paraqitur më sipër. Në këtë drejtim, ju rekomandojmë që të lexoni më me kujdes të gjitha hapat e përshkruar më poshtë.

Pra, na duhet:

• qershi të pjekura burgundy - 2 kg;
• sheqer i grimcuar - rreth 800 g;
• ujë i filtruar - rreth 250 ml.

Përpunimi i qershisë

Para se të përgatisni një liker të tillë, duhet të merrni numrin e nevojshëm të manave, t'i zgjidhni ato nga mbeturinat dhe ekzemplarët e kalbëzuar dhe më pas t'i hidhni në një kullesë dhe t'i shpëlani tërësisht në ujë të ftohtë. Më pas, duhet të shtrydhni të gjitha farat nga qershitë. Ky proces mund të bëhet me dorë, ose është më mirë të blini një pajisje të veçantë. Me të do të kurseni ndjeshëm kohën tuaj.

Procesi i formimit

Pasi manaferrat të jenë larë dhe gërmuar, duhet të merrni një kavanoz qelqi me tre litra dhe të derdhni rreth 200 g sheqer të grimcuar në të. Më pas, duhet të vendosni një shtresë të vogël frutash të qëruara sipër produktit të ëmbël. Për më tepër, këto veprime duhet të përsëriten derisa manaferrat dhe sheqeri të jenë zhdukur.

Për shkak të faktit se kjo recetë nuk përfshin përdorimin e vodkës ose alkoolit, në vend të kësaj ju duhet të derdhni një sasi të vogël uji të filtruar në kavanoz. Për më tepër, nuk duhet të jetë e ftohtë apo e ngrohtë, por në temperaturën e dhomës.

Si rezultat i të gjitha veprimeve të përshkruara, duhet të merrni një enë me tre litra të mbushur në varëse rrobash. Nuk rekomandohet shumë të mbushni kavanozin mbi këtë shenjë. Në të vërtetë, gjatë procesit të fermentimit, gazrat do të grumbullohen në të, gjë që do të rrisë ndjeshëm vëllimin e përmbajtjes.

Fragment

Pasi manaferrat, sheqeri dhe uji të vendosen në kavanoz, duhet të vendosni një vulë uji në qafën e saj. Nëse nuk keni një pajisje të tillë, atëherë mund të vendosni një dorezë të zakonshme mjekësore në enë. Sidoqoftë, para se ta bëni këtë, sigurohuni që të bëni një vrimë të vogël në një nga gishtat. Nga rruga, rekomandohet të lidhni gjithashtu një dorezë gome në qafë me një litar.

Në këtë gjendje, kavanoza me likerin e ardhshëm të qershisë duhet të vendoset në një vend të ngrohtë. Një dritare me diell do të ishte një opsion ideal. Në fund të fundit, për të përgatitur një pije me përmbajtje të ulët alkooli, kërkohet një temperaturë prej 25-29°C, e cila është mjaft realiste të arrihet në verë.

Nga rruga, pasi të fillojë procesi i fermentimit në kavanoz, doreza do të fryhet dukshëm. Nuk ka nevojë të shqetësoheni për këtë. Ky është një reagim krejtësisht normal i këtij atributi ndaj gazrave që dalin nga kontejneri. Pas përfundimit të procesit të fermentimit, doreza duhet të bjerë përsëri poshtë. Kjo ngjarje është një lloj treguesi se është koha për të kaluar në fazën tjetër të përgatitjes së një pije me pak alkool.

Pompimi

Pasi procesi i fermentimit të jetë ulur ndjeshëm, është e nevojshme të kulloni pijen nga kavanoza me tre litra. Për të kryer këtë proces, mund të përdorni një mbulesë të rregullt najloni me vrima të shumta. Nga rruga, në këtë fazë, sedimenti që futet në pijen kryesore nuk duhet të na shqetësojë. Në fund të fundit, detyra kryesore është të heqësh qafe copat e manave.

Kështu, fraksioni i pastruar nga qershitë duhet të hidhet në një kavanoz tjetër dhe në mënyrë të ngjashme të lihet në diell për dy ditë. Pas kësaj kohe, pija kërkon filtrim. Ky proces kryhet më së miri duke përdorur garzë të zakonshme me shumë shtresa + një sitë të imët.

Faza përfundimtare

Në fazën përfundimtare, likeri i qershisë pa vodka derdhet në shishe të pastra. Duhet theksuar se në këtë moment pija është plotësisht gati për konsum. Mbetet vetëm për ta ftohur. Megjithatë, disa ekspertë pohojnë se nëse e lini likerin e përfunduar në temperaturën e dhomës për një muaj tjetër, kjo do të përmirësojë dukshëm shijen e tij.

Si ta ruani saktë?

Nëse nuk prisni që të konsumoni shpejt likerin shtëpiak nga qershitë pa koriza dhe pa përdorur vodka, atëherë këshillohet ta vendosni në një vend të freskët dhe të errët. Në këtë gjendje, jetëgjatësia e pijeve me manaferra do të rritet në tre vjet.

Le të përgatisim së bashku likerin francez të qershisë

Siç u përmend më lart, ka shumë receta që ju lejojnë të bëni likerin e qershisë në shtëpi. Për më tepër, mund të ketë forca, shije dhe madje edhe ngjyra të ndryshme.

Për të bërë pijen tuaj franceze nga qershitë e pjekura, do të na duhen:

• qershi të pjekura burgundy - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - rreth 400 g;
• lëvozhgat e portokallit dhe limonit, kanellën, sythat e karafilit - shtoni sipas dëshirës dhe sipas shijes;
• çdo vodka - rreth 600 ml.

Procesi i gatimit

Për të bërë likerin francez në shtëpi, duhet të merrni qershi të pjekura mirë, dhe më pas t'i renditni, t'i lani nën ujë të freskët dhe të hiqni me kujdes të gjitha farat ekzistuese. Në këtë rast, kërcelli mund të lihet. Megjithatë rekomandohet prerja e tyre në 1 centimetër.

Pas përgatitjes së frutave, duhet të merrni disa kavanoza qelqi të sterilizuara me kapak me vidë. Ato duhet të mbushen me qershi pa koriza dhe të mbyllen mirë. Tjetra, ju duhet të merrni një tigan të gjerë, të derdhni ujë të thjeshtë në të dhe të zieni fort. E heqim enën nga zjarri dhe në të vendosim kavanozët e mbushur me manaferra. Këshillohet që enët e qelqit të zhyten në ujë të nxehtë për disa minuta. Më pas, duhet t'i hiqni dhe të ftoheni plotësisht në temperaturën e dhomës.

Pas të gjitha hapave të përshkruara, kapakët duhet të hiqen nga kavanoza, dhe më pas, një nga një, mbushini ato me vodka në mënyrë që të mbulojë lehtë qershitë. Gjithashtu rekomandohet që në enë të shtoni pak kanellë, sheqer të grimcuar, disa sytha karafili, lëvozhgë portokalli dhe limoni për shije. Të gjithë këta përbërës do t'i japin likerit një aromë të veçantë dhe do ta bëjnë atë edhe më të butë dhe të shijshëm.

Në fund të kavanozit me një pije të bërë nga vodka, qershi dhe përbërës të tjerë, duhet ta mbyllni lirshëm. Për të fermentuar, ato duhet të vendosen në një vend të ngrohtë. Likeri duhet të përzihet periodikisht në mënyrë që sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht në alkool. Këshillohet që pijen ta mbani të ngrohtë për rreth tre muaj. Pas kësaj periudhe, likeri i qershisë duhet të kullohet me napë dhe një sitë dhe të hidhet në shishe. Pasi e keni mbajtur pijen alkoolike të ngrohtë edhe për dy ditë të tjera, ajo duhet të vendoset në frigorifer. Pas ftohjes, likeri mund të shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezën festive.

Le ta përmbledhim

Siç mund ta shihni, nuk është aspak e vështirë të përgatisni një pije alkoolike nga qershitë në shtëpi. Dhe nëse manaferrat e tillë rriten në kopshtin tuaj, atëherë mund të përdorni me siguri një nga recetat e mësipërme. Më besoni, në tryezën festive asnjë nga të ftuarit tuaj nuk do të refuzojë likerin e qershisë së bërë në shtëpi. Në fund të fundit, ajo ka një aromë të këndshme dhe është mjaft e lehtë për t'u pirë.

Para se të bëni likerin e qershisë në shtëpi duke përdorur këtë recetë, derdhni manaferrat në një shishe.

Spërkateni me sheqer. E lidhim shishen me garzë dhe e vendosim në diell për 6 javë në mënyrë që qershitë të fermentohen.

Më pas kullojeni lëngun e qershisë, hidheni në shishe, mbylleni dhe vendoseni në një vend të freskët.

Mbushni qershitë e mbetura në shishe me vodka, mbyllni fort dhe lërini të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për 2 muaj.

Likerin e dytë e kullojmë, e filtrojmë, e derdhim në shishe dhe e mbyllim.

Pas 5-6 muajsh likeri mund të pihet.

Si të bëni likerin klasik të qershisë në shtëpi

Për të përgatitur likerin klasik të qershisë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: qershi, vodka për shije, alkool vanilje në masën 50 ml për 1 litër liker.

Para se të bëni likerin e qershisë sipas recetës klasike, lani manaferrat e pjekura të varieteteve të ëmbla dhe të tharta, shpërndajini në një tepsi dhe thajini në diell ose në furrë në temperaturën 50-80 ° C për 4-6 orë. . Më pas i hedhim qershitë në shishe, e mbushim deri në 2/3 e vëllimit dhe e mbushim me vodka të pastruar në mënyrë që të mbulohen me 1-2 cm, mbyllim shishen dhe e vendosim në një vend të ngrohtë.

Infuzioni zgjat 4-5 javë (gjatë kësaj kohe shishja duhet të tundet periodikisht dhe të shprehet tre herë). Zakonisht ky liker përgatitet pa i shtuar sheqer, por sipas dëshirës mund ta ëmbëlsoni pak. Kur likeri të jetë gati, kullojeni, shtoni alkool vanilje në masën 50 ml për 1 litër liker dhe lëreni sërish në një vend të ngrohtë për 3-5 ditë.

Para se të përgatisni likerin e qershisë sipas kësaj recete, duhet të bëni alkool vanilje.

Për ta bërë këtë, merrni 5-6 lugë gjelle. vanilinë, hidhni 200 ml alkool 70% dhe lëreni për disa ditë. Më pas e filtrojmë dhe e përdorim për të bërë likere dhe pije të tjera.

Recetë për likerin e qershisë së bërë në shtëpi me vodka

Sipas recetës për këtë liker qershie të bërë në shtëpi, duhet të merrni: 1 kg qershi, 300 g sheqer, 400 ml vodka.

Për të përgatitur likerin e qershisë sipas recetës “shtëpiake”, lani kokrrat e pjekura, thajini (mos i hiqni farat), shpojini me kruajtëse dhëmbësh dhe hidhini në një shishe ose kavanoz duke i spërkatur me sheqer sipas shijes. Pasi të keni mbushur shishen me qershi deri tek supet, mbusheni me vodka deri në majë, mbylleni dhe vendoseni në një vend të errët në temperaturën e dhomës.

Për 2 javë, tundeni shishen çdo 2-3 ditë për të tretur sheqerin. Më pas e lëmë shishen në të njëjtin vend edhe për 1,5 muaj. Pas kësaj, kullojeni likerin, filtroni, shishen dhe mbylleni.

Receta të lashta për likerin e qershisë

Më poshtë janë dy opsione për të bërë likerin e qershisë në shtëpi duke përdorur receta të vjetra.

Opsioni 1.

Përbërësit: 1 kg qershi, 1,5 g kanellë, 1 g arrëmyshk, 250 g sheqer, 400 ml vodka.

Qershitë e përgatitura i shtypim së bashku me gropat e tyre, i vendosim në një shishe dhe i lëmë të fermerohen për 3 ditë. Pas kësaj, shtoni vodka, kanellë, arrëmyshk dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 8 ditë. Kur likeri të bëhet transparent, kullojeni, kullojeni, shtoni shurupin e trashë, përzieni mirë dhe hidheni në shishe.

Opsioni 2.

Përbërësit: qershi, sheqer në masën 300 g për 1 litër lëng, vodka për shije.

Lani qershitë, hiqni farat nga gjysma e qershive dhe gjysmën tjetër mos e qëroni. I hedhim të gjitha qershitë në një shishe deri në një të katërtën e volumit të saj, e mbushim me vodka të fortë dhe i vendosim në një furrë të ngrohtë ose në një vend tjetër të ngrohtë.

Pas 3-4 javësh, derdhni lëngun në një shishe tjetër, shtoni sheqer në masën 300 g për 1 litër lëng, mbylleni, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe tundeni herë pas here që sheqeri të tretet.

Nëse dëshironi, qershinë mund ta bëni më të ëmbël. Për këtë marrim dyfish më shumë sheqer, gatuajmë prej tij një shurup të trashë dhe sa është i nxehtë hollojmë pak nga pak me të likerin e qershisë. Kur qershia të jetë ftohur, filtrohet, shishet, mbyllet dhe ruhet deri në 6 muaj. Sa më i vjetër të jetë likeri i qershisë, aq më i shijshëm është.

Nuk këshillohet përdorimi i sheqerit të rafinuar me gunga për fermentim. Ai përmban ngjyrë blu ultramarine, e cila pengon aktivitetin e kërpudhave të majave.

Si të bëni likerin e qershisë "Stil Kozak"

Përbërësit: Qershi, vodka për shije.

Likeri i qershisë "Stil Kozak" përgatitet, siç thonë ata, "me sy" - nuk ka rekomandime të qarta për përmasat e përbërësve. Lani qershitë, hiqni farat nga gjysma e qershive dhe gjysmën tjetër mos e qëroni. Mbushni tre të katërtat e shishes me qershi të pjekura, mbushni me vodka të fortë dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 6-8 javë. Pas kësaj, kulloni vodkën, shtrydhni lëngun nga qershitë, duke shtypur peshën e qeskës prej liri ku ishte vendosur.

Një ditë më vonë, kur lëngu i qershisë bëhet i qartë, përzieni me vodka, hidheni në shishe dhe mbylleni. Kjo pemë qershie duhet të piqet për një vit të tërë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+