Drithërat e grurit zihen. Qull gruri me kungull mbi ujë. Video: Qull i shëndetshëm gruri me perime

Qull gruri është një shoqërues i lashtë i njeriut - madje përmendet në Testamentin e Vjetër. Ai hyri në ushqimin e njeriut me ardhjen e grurit, të cilin njerëzit e konsumonin si kokrra të plota të avulluara, të bluara në miell - në ëmbëlsira të sheshta dhe të grimcuara në gurë mulliri prej guri - në formën e qullit. Nga drithërat e grurit, paraardhësit tanë historikë gatuanin dhe të krishterët modernë vazhdojnë të përgatisin kutya (kolivo, kanun, sochivo), e cila derdhet me mjaltë, shurup mjalti ose spërkatet me sheqer, e kalitur me arra të grimcuara, reçel frutash ose kokrra të kuqe dhe madje. qumësht.

Metodat e përgatitjes së tij nuk kanë ndryshuar shumë: zjarri, ena, uji dhe gruri i grimcuar në formën e drithërave të grurit. Ndoshta roli i saj ka ndryshuar - nuk është bërë ushqimi kryesor, por një ushqim shtesë. Kohët e fundit nuk është shumë e favorizuar në dietën familjare.

Por kohë të mira po vijnë për qull gruri: gjithnjë e më shumë njerëz të shkolluar po i kushtojnë vëmendjen e tyre gastronomike, sepse është një produkt natyral mjaft kalori - një burim i karbohidrateve dhe vitaminave B. Përveç kësaj, është i përballueshëm dhe nuk ka kundërindikacionet, me përjashtim të personave që reagojnë me dhimbje në mënyrë specifike për grupin e vitaminave B, por ata e dinë për këtë dhe janë të kujdesshëm për të gjitha produktet me përmbajtje të tillë vitaminash.

Qull gruri konsumohet si një pjatë universale për çdo pjatë mishi ose peshku ose si një ëmbëlsirë e pavarur me shtimin e frutave të ëmbëlsuara dhe frutave të freskëta, të ëmbëlsuar me mjaltë natyral, të spërkatur me arra të qëruara dhe të grimcuara dhe sipër me reçel ose shurup frutash. Ata gatuanin dhe tani gatuajnë me qumësht, lëng mishi dhe vetëm ujë. Nuk ka nevojë të flitet shumë për përfitimet e çdo drithi, veçanërisht drithërat e grurit - të gjithë e kanë ditur që nga fëmijëria.

Ky qull përfshihet si në një program ushqimi të shëndetshëm ashtu edhe në dietat terapeutike. Në varësi të recetës dhe aditivëve, mund të jetë një pjatë e përditshme dhe festive. Në një shkallë industriale, prej tij përgatiten koncentrate të thata, në mënyrë që të mund të përgatisni lehtësisht dhe shpejt qull gruri të nxehtë si në lëvizje ashtu edhe në shtëpinë tuaj, dhe për shpejtësi - edhe në shtëpi.

Nga produkti fillestar - gruri i grirë - prodhohen dy lloje të drithërave të grurit: "Artek" dhe "Poltavskaya". E para është drithëra e grimcuar imët, për këtë arsye përdoret për qumësht viskoz dhe qull uji. Përveç kësaj, ato shtohen në tavë dhe qofte. Shumëllojshmëria e produktit të grurit "Poltava" është e pastruar me kokrra të plota ose të grimcuara trashë, të përshtatshme si për përgatitjen e qullit të grurit të thërrmuar ashtu edhe për shtimin e drithërave në supë.

1. Recetë klasike për qull gruri me ujë

Ky qull mund të hahet si pjatë kryesore, si ëmbëlsirë ose si pjatë anësore për mish, peshk të skuqur, stroganof të mëlçisë, me mish, kërpudha ose lëng mishi kremoz. Nëse preferoni qull të thërrmueshëm, shpëlani grilat e grurit nën ujë të ngrohtë në një kullesë rrjetë - do të ketë më pak niseshte në të dhe qulli do të dalë i thërrmueshëm! Nëse preferoni qull viskoz, atëherë shpëlajeni me ujë të ftohtë ose pasi ta zgjidhni, gatuajeni të palarë.

Përbërësit:

• drithëra gruri - 1 filxhan;
• ujë të pijshëm - 2 gota;
• gjalpë ose vaj ulliri - sipas preferencës;
• kripë dhe sheqer - për shije.

Sipas recetës klasike, qull gruri në ujë përgatitet si më poshtë:

1. Renditni kokrrat dhe derdhni në një tigan me volum të përshtatshëm, shtoni sasinë e nevojshme të ujit, lërini të vlojnë, shtoni kripë, ulni zjarrin dhe ziejini për 15-20 minuta duke i përzier herë pas here.
2. Lyejeni qullën me vaj, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta.
3. Nëse uji ka avulluar më shumë se ç'duhet dhe drithërat nuk janë gati, shtoni ujë të nxehtë të vluar në pjesë të vogla në mënyrë që të mos mbushet shumë dhe gatuajeni derisa drithërat të jenë gatuar plotësisht.

Shërbejeni të nxehtë. Nëse qulli vonohet, atëherë mund ta vendosni mbi kotelet e grurit, për të cilat shtoni pak bollgur, rrihni në një vezë pule të papërpunuar, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqni në gjalpë të shkrirë. Shërbejeni të nxehtë me një përzierje kosi dhe qumështi të kondensuar. Fëmijët do ta vlerësojnë veçanërisht këtë ëmbëlsirë.

2. Recetë shtëpie për qull gruri të ëmbël me qumësht

Ka shumë dashamirës të këtij qulli - është kaq e shijshme! Dhe për mëngjes për të gjithë familjen - opsioni më i mirë: i shijshëm, me kalori të lartë dhe i shëndetshëm. Është e lehtë për t'u përgatitur, por kërkon rreth 40 minuta në furrë - mëngjesin duhet ta filloni duke përgatitur qull qumështi.

Përbërësit:

• drithëra gruri - 0,5 gota;
• qumësht i freskët natyral - 1 litër;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• gjalpë - për shije;
• kripë tryezë - 0,5 lugë çaji.

Sipas një recete të bërë në shtëpi, qull i ëmbël i grurit me qumësht përgatitet si më poshtë:

1. Në një tenxhere me një fund mjaft të trashë, zieni sasinë e caktuar të qumështit të freskët, duke kontrolluar fillimisht për gjizë.
2. Hidhni kokrrat e grurit në qumështin e vluar duke e trazuar dhe në zierjen e radhës ulni zjarrin në minimum që tigani me kapak të mbyllur të ziejë për 40 minuta, më pas fikeni zjarrin, hiqni kapakun, shtoni vajin, përzieni qullën. dhe lëreni nën një peshqir për rreth 10 minuta.

Shërbejeni të nxehtë - sheqer dhe ëmbëlsira të tjera në tryezë. Kujt i mungon ëmbëlsia, le ta shtojë në pjatën e tij. Nëse qulli rezulton më i trashë ose më i hollë se sa do të dëshironit, herën tjetër rrisni ose ulni sasinë e drithërave.

3. Qull gruri me kërpudha sipas një recete fshati

Sekreti i origjinalitetit të këtij qulli është se ai gatuhet në lëngun e kërpudhave, i cili do të ndryshojë menjëherë shijen e tij të zakonshme. Zierja më e shijshme vjen nga kërpudhat porcini, kjo është arsyeja pse ju duhet të gatuani këtë qull fshatar.

Përbërësit:

• drithëra gruri - 2 gota;
• supë me kërpudha - 6 gota;
• çdo kërpudha e freskët - 400 gram;
• qepë - 4 qepë të vogla;
• gjalpë - 80 gram;
• vaj vegjetal - 2-4 lugë;
• kripë tryezë - për shije.

Qull gruri me kërpudha sipas një recete fshati përgatitet si më poshtë:

1. Ziejini kërpudhat, kullojini në një kullesë dhe lëngun e kulluar në vëllimin e kërkuar e derdhni në një tenxhere, ku do të gatuhet qull gruri fshatar.
2. Pasi të keni ftohur pak kërpudhat, i prisni në copa të çdo forme.
3. Shkrini gjalpin në një tigan dhe derdhni një sasi të vogël vaji vegjetal në të. Në këtë përzierje të vluar, skuqni kërpudhat e grira, të grira me thikë. Deri në fund të skuqjes, derdhni dhe zieni me to 1 filxhan lëng me kërpudha.
4. Lëngun e ziejmë në një tenxhere dhe shtojmë grilat e grurit, gjalpin e shkrirë, kripën duke e trazuar dhe ziejmë qullën në zjarr të ulët derisa qulli të jetë gjysmë i zier. Më pas shtoni kërpudhat e përgatitura duke i trazuar dhe vendoseni tavën në një furrë të parangrohur në +180°C, ku duhet të piqet për rreth 40 minuta.

Merrni tavën me qullën e përfunduar, shtoni pak më shumë gjalpë të tretur dhe kur e shërbeni të nxehtë, zbukurojeni me barishte të freskëta. Vetëm perime të freskëta ose të konservuara të copëtuara, ose sallata me perime janë të mira me të.

4. Recetë origjinale për qull gruri me mish

Shtimi i hudhrës në këtë qull në kombinim me mishin e shndërron atë në një darkë të përzemërt pas një dite të ngarkuar pune, pas së cilës mund të bëni një shëtitje në ajër të pastër para gjumit.

Përbërësit:

• drithëra gruri - 1 filxhan;
• pulpë derri ose fileto pule - 300-400 gram;
• hudhër të freskët - 2 karafil;
• karota të freskëta - 1 rrënjë;
• qepë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë;
• allspice dhe piper i zi, gjethe dafine - për shije;
• kripë tryezë - për shije;
• ujë të pijshëm - 3 gota.

Sipas recetës origjinale, qull gruri me mish përgatitet si më poshtë:

1. Renditni kokrrat dhe shpëlajeni.
2. Pritini mishin, të larë dhe tharë me një peshqir letre, në kubikë të vegjël.
3. Qëroni, lani dhe copëtoni perimet: grini karotat, rrafshoni hudhrën në një dërrasë prerëse duke shtypur një thikë.
4. Në një kazan ose wok, skuqni qepën e grirë në vaj vegjetal deri në kafe të artë, më pas karotat e grira, shtoni hudhrën e rrafshuar dhe mishin e prerë në kubikë.
5. Hidhni të gjithë sasinë e ujit dhe ziejini me erëza në zjarr të moderuar ose mode, duke e përzier herë pas here për 25 minuta.
6. Në këtë kohë, hiqeni hudhrën dhe gjethen e dafinës dhe shtoni drithërat e grurit tek mishi duke e trazuar, lëreni të gjithë masën të ziejë, zvogëloni zjarrin dhe, duke i përzier herë pas here me një shpatull, ziejini drithërat derisa të zbuten. .

Qullën me mishin e ziejmë sapo e kemi hequr nga zjarri edhe për 10-15 minuta nën një peshqir dhe e shërbejmë të nxehtë për darkë me perime.

Për të përgatitur ndonjë qull nga drithërat dhe për grurin, ju duhet gjithashtu një enë gatimi me mure të trasha me një fund të trashë, në mënyrë që të mos ketë djegie, e cila mund të sjellë një pikë "katran". Në pjata të tilla, trajtimi termik ndodh në mënyrë të barabartë dhe me cilësi më të mirë.

Është më mirë të shoshitësh çdo drithëra, dhe madje edhe "Artek", për të identifikuar guralecat e vogla, pikat dhe "fqinjët" e padëshiruar nga ato zvarritëse dhe fluturuese, megjithëse kohët e fundit konkurrenca midis prodhuesve dhe furnitorëve ka çuar në drithëra mjaft të cilësisë së lartë.

Është më mirë të shpëlani edhe drithërat e mirë të grurit të çdo grimcimi përpara se t'i shtoni në lëngun e gatimit. Kjo larje përmirëson shijen e qullës së përfunduar.

Kur uji me drithëra të derdhur në të vlon, shfaqet shkuma, e cila hiqet më së miri me një lugë të prerë.

Qull gruri është një depo e pashtershme e vitaminave, lëndëve ushqyese dhe mineraleve; është shumë mbushës, i shëndetshëm dhe çuditërisht i shijshëm, edhe në ujë. Për të gatuar qull të shijshëm dhe të thërrmueshëm gruri, mjafton të dini disa truke dhe sekrete të vogla. Ka kaq shumë receta për të bërë qull të tillë sa nuk e dini se cila është më e mirë. Prandaj, para se të gatuani qull gruri, duhet të zgjidhni një recetë të mirë dhe të provuar gatimi. Sipas shumë recetave, ju mund të gatuani qull gruri me qumësht, ujë dhe supë. Mund të jetë e ëmbël, e kripur ose pikante. Përdoret si pjatë kryesore ose pjatë anësore për mish, peshk, kotele.

Shumë fillestare dhe amvise të reja mundohen nga pyetjet e mëposhtme:

1. Me çfarë të gatuaj qull?
2. Si ta gatuajmë siç duhet?
3. Me çfarë ta servirim?
4. Sa kohë duhet të gatuani qull gruri në mënyrë që të mos rezultojë një rrëmujë e keqe?

Ekzistojnë dy forma të përgatitjes: e rregullt dhe e Moskës (me shtimin e mishit). Për të hequr qafe pyetje të tilla, mund të përgatisni një delikatesë të ngjashme sipas recetës së propozuar. Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Përgatitja

Përgatitja hap pas hapi me fotografi të detajuara dhe të pazëvendësueshme:

1) Faza e parë dhe më e rëndësishme e recetës është zgjedhja e drithërave me cilësi të lartë. Më pas matni sasinë e kërkuar dhe shoshiteni me një sitë shumë të imët për të hequr qafe mbeturinat dhe gurët e tepërt.

2) Hapi tjetër i rëndësishëm është shpëlarja e plotë. Duhet të shpëlani drithërat me ujë të rrjedhshëm. Më pas shtoni ujë të ngrohtë dhe lëreni për gjysmë ore.

4) Kur uji vlon, mund të derdhni drithëra në të. Bëni këtë me kujdes në mënyrë që të mos spërkatni ujë. Përziejeni mirë, lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Duhet të gatuani derisa të mbaroni.

5) Mos harroni se ju duhet të gatuani qull gruri mbi nxehtësinë e ulët. Koha e gatimit do të jetë rreth dyzet e pesë minuta. Më pas mund ta rregulloni në pjata të prera, të vendosni sipër një copë gjalpë të shijshëm dhe ta servirni. Ju gjithashtu mund të dekoroni me arra, perime të freskëta dhe barishte. Do të shërbejë si një pjatë e shkëlqyer dhe ideale për gatimet e mishit, perimeve dhe peshkut.

Gatuani me kënaqësi, përmirësoni talentin dhe aftësitë tuaja të kuzhinës, trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me shije të tilla të shëndetshme. Qull gruri është i kënaqshëm, ushqyes, i shëndetshëm, i shijshëm, aromatik dhe tepër i shijshëm. Tani ju e dini se si të gatuani qull të shijshëm. Ndiqni udhëzimet në recetë dhe patjetër do të keni sukses. Siç mund ta shihni, receta e gatimit është mjaft e thjeshtë, të cilën çdo amvise fillestare mund ta trajtojë.

Karakteristikat e dobishme

Përveç shijes dhe cilësive ushqyese, një delikatesë e tillë është shumë e shëndetshme.

1. Një burim i pashtershëm i vitaminave - A, B6, B12, E, PP dhe C.
2. Një depo e mineraleve që kanë një efekt të përgjithshëm forcues në trupin e njeriut, përkatësisht: kalium, fosfor dhe fluor, zink, molibden dhe hekur, mangan dhe magnez, kobalt dhe natrium.
3. Vlera ushqyese e një pjate të tillë është fibra, proteina, karbohidrate.
4. Qull më i shëndetshëm konsiderohet ai i bërë nga drithërat e bluar në mënyrë të trashë.
5. Ka një efekt të dobishëm në funksionimin dhe aktivitetin e traktit gastrointestinal. Është një sfungjer universal që thith të gjitha substancat e dëmshme dhe negative, kripërat, mukozën, gurët, lëngjet, mbeturinat dhe toksinat dhe më pas i largon ato nga trupi juaj. Si rezultat, ju mund të humbni disa kilogramë shtesë.
6. Një ilaç unik që përdoret në luftën kundër dysbiozës, sëmundjeve të zorrëve dhe stomakut dhe kapsllëkut.
7. Metabolizmi i shqetësuar është rikthyer.
8. Një komponent i pazëvendësueshëm i shëndetit, jetëgjatësisë, rinisë dhe bukurisë.
9. Parandalimi i sistemit kardiovaskular dhe nervor.
10. Forcon sistemin imunitar dhe parandalon sëmundjet virale.

Vetitë e dëmshme

Duke marrë parasysh të gjitha përfitimet, është e nevojshme të theksohen kundërindikacionet.

1. Vajzat/gratë shtatzëna.
2. Sëmundjet e përkeqësuara gastrointestinale.
3. Intoleranca individuale, reaksione alergjike.
4. Mos e teproni.

Video recetë

Dietë speciale terapeutike

Kjo pjatë ka vetitë dhe funksionet më të rëndësishme që janë integrale në luftën kundër peshës së tepërt, përkatësisht:

• tretje e përmirësuar;
• normalizimi i metabolizmit të yndyrës;
• aktivizimi i funksioneve mbrojtëse të trupit tuaj;
• forcimi i sistemit nervor;
• lehtësim nga mosfunksionimi i zorrëve dhe kapsllëku.

Qull gruri është jetëgjatë. Si ushqim bazë, përmendet në Bibël. Dhe nga tabelat e paraardhësve tanë - sllavëve, ky produkt nuk u zhduk kurrë. Ata e hëngrën atë si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave, trajtuan mysafirë të dashur dhe trajtuan udhëtarët e zakonshëm. Ata përgatitën qull me ujë ose qumësht, duke shtuar gjalpë dhe të gjitha llojet e salcave, salcave dhe salcave për shije.

Në ditët e sotme, popullariteti i qullëve, përfshirë grurin, ka rënë disi. Pse të mos përpiqeni të rrisni vlerësimin e saj. Drithërat janë të lira, ndaj provoni të bëni qull në shtëpi. Nëse ju pëlqen, atëherë do ta gatuani rregullisht. Kjo do të diversifikojë menunë tuaj për mëngjes ose darkë. Për më tepër, qulli i grurit rikthen shpejt forcën; është thjesht i nevojshëm për njerëzit e angazhuar në punë të rënda fizike. Ajo hahet me qumësht, krem ​​dhe fruta. Qull pa sheqer shërbehet me kërcitje, mish, peshk, kërpudha, perime etj. Pasi të fikni djegësin, lëreni qullën në sobë për 15 minuta në mënyrë që të bëhet më i butë dhe më i butë.

Qull gruri - përgatitja e ushqimit

Dy lloje të drithërave të grurit prodhohen nga gruri - Poltava dhe Artek. E para janë kokrra të plota të pastruara ose kokrra të grimcuara trashë (kokrrat janë mjaft të mëdha). Artek - ky lloj përfshin drithëra të grimcuara imët. Për qofte, tavë, qumësht viskoz dhe qull të lëngshëm, përdoret Artek. Qull gatuhet gjithashtu nga drithërat e grimcuar trashë në Poltava. Dhe drithërat e plota përdoren për të sezonuar supat.

Para gatimit, zakonisht vetëm drithërat Poltava lahen me ujë. E grimcuar imët nuk ka nevojë të lahet, edhe pse disa amvise i lajnë të dyja. Besohet se kjo përmirëson cilësinë e qullës. Zakonisht, kur uji me drithëra vlon, në sipërfaqe krijohet shkumë me mbeturina, ndaj duhet hequr. Para futjes së drithërave në ujë, duhet të kontrollohet për mbeturina në mënyrë që të largohen guralecat ose objektet e tjera të vogla.

Qull gruri - recetat më të mira

Receta 1: Qull gruri me ujë

Ky qull mund të hahet si një pjatë e pavarur, ose të përdoret si pjatë anësore. Për shembull, shërbejeni me mish, kërpudha të skuqura ose mëlçi. Shpëlajeni mirë drithërat nën ujë pak të ngrohtë në mënyrë që mielli të hiqet prej tij dhe qulli të mos duket si pastë. Nëse ju pëlqejnë qullët ngjitës dhe viskozë, atëherë nuk keni pse t'i shpëlani.

Përbërësit: drithëra gruri – 1 filxhan, 2 gota ujë, gjalpë dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit

Hidhni ujë të ftohtë mbi drithërat. Sapo të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 15-20 minuta, duke e përzier herë pas here. E rregullojmë qullën me vaj. Nëse papritmas uji ka vluar, por drithërat nuk kanë zier ende derisa të zbuten, duhet të shtoni pak ujë të valë dhe të gatuani më tej.

Ju mund të bëni kotele nga qulli i djeshëm. Shtoni një vezë, pak bollgur, përzieni gjithçka. Bëni koteleta të vogla dhe skuqini në gjalpë. Shërbejeni të nxehtë. Fëmijët gjithashtu do t'i hanë me kënaqësi.

Receta 2: Qull i ëmbël gruri me qumësht

Shumë njerëz do ta pëlqejnë këtë qull. E thjeshtë, por kaq e shijshme! Tamam për mëngjes. Të gjitha gëzimet në të njëjtën kohë - dhe emocione pozitive nga ushqimi dhe një nxitje e energjisë për të gjithë ditën. Për më tepër, qullja rezulton jo e lezetshme, por e duhur. Nëse, megjithatë, ëmbëlsia nuk ju duket e mjaftueshme, mund të shtoni sheqer ose mjaltë individualisht në pjatë. Nëse qulli ju duket i holluar me ujë, herën tjetër shtoni pak më shumë drithëra, për shembull 2/3 filxhan.

Përbërësit: drithëra - gjysmë gote (facet e rregullt), qumësht - 1 litër, gjysmë lugë çaji kripë dhe një lugë gjelle sheqer, gjalpë.

Mënyra e gatimit

Shtoni grurin, kripën dhe sheqerin në qumështin e zier. Kur të vlojë përsëri, zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë për 40 minuta, të mbuluar me kapak. Mos e përzieni qullën, mos e hiqni kapakun. Pas kohës së caktuar, fikni zjarrin, shtoni vaj dhe përzieni. Mbyllni kapakun dhe lëreni të piqet edhe për 10 minuta.Për gatim përdorni vetëm enë me mure të trasha që qulli të mos digjet.

Receta 3: Qull gruri me kërpudha

Sigurisht, thjesht mund të zieni qullin e grurit në ujë dhe ta servirni me kërpudha të skuqura. Por do të jetë shumë e thjeshtë dhe jo aq interesante. Kjo recetë është krejtësisht e ndryshme, ashtu si edhe shija. Pse përfiton qulli nga kjo, sepse gatuhet në lëngun e kërpudhave. Është më mirë të marrësh kërpudha të bardha; supa prej tyre do të jetë më aromatike. Çfarë duhet të bëni nëse nuk ka të bardhë? Merrni ndonjë kërpudha të freskët, por më pas për më shumë shije, mund të shtoni një kub bujoni me kërpudha në supë.

Përbërësit: drithëra - 2 gota, supë me kërpudha - 6 gota (1,25 l), 400 g kërpudha, 80 g gjalpë, 4 qepë, barishte, vaj vegjetal për tiganisje, kripë.

Mënyra e gatimit:

Ziejini kërpudhat dhe kullojini në një kullesë. Lëngun e mishit e derdhim në një enë tjetër, i ftohim kërpudhat dhe i presim sipas dëshirës.

Shkrini gjalpin, derdhni në pak vaj vegjetal dhe skuqni qepën e grirë hollë, në fund shtoni një gotë (250 ml) lëngun e kërpudhave dhe zieni.

Shtoni drithërat e larë të grurit, gjalpin e shkrirë dhe kripën në lëngun e zier të kërpudhave (1 litër). Kur qulli fillon të trashet, shtoni kërpudhat, salcën e qepës (qepët e skuqura me lëng mishi), përzieni dhe vendoseni në furrë për 40 minuta (200 C). Spërkateni qullën e përfunduar me barishte dhe rregulloni me gjalpë të shkrirë.

Receta 4: Qull gruri me mish

Ju do të dëshironi të keni këtë qull për darkë. Aroma e hudhrës gudulis këndshëm vrimat e hundës, duke ngritur humorin, mishi i butë dhe me lëng kënaq stomakun, kënaq urinë dhe qulli i butë rikthen forcën pas një dite të vështirë. Një idil i plotë - i këndshëm, i shëndetshëm dhe i shijshëm!

Përbërësit: drithëra gruri - 1 filxhan, tul mishi (mish derri, fileto pule), 2 thelpinj hudhër, 1 karotë, 2 qepë, ujë - 3 gota, aromë dhe piper i zi për shije, kripë dhe gjethe dafine, vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit

Karotat i grijmë në rende, qepën dhe mishin e presim në kubikë të vegjël. Thërrmoni hudhrën në mënyrë që të jetë e rrafshuar, por të mbajë formën e saj, për shembull, shtypeni atë në tryezë me anën e mprehtë të një thike (në mënyrë që të jetë e përshtatshme për ta peshkuar më vonë).

Skuqini në një tigan, duke shtuar qepë dhe karota në mënyrë alternative deri në kafe të artë. Shtoni mishin dhe hudhrën, skuqini derisa lëngjet e mishit të avullojnë. Hidhni në të gjithë ujin duke shtuar gjethen e dafinës, erëzat dhe ziejini për 25 minuta.Hudra dhe dafina nuk nevojiten më. Ato duhet të nxirren nga kazani dhe të hidhen tutje. Shtoni mishin e grirë të larë gruri. Ndërsa lëngu vlon, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa drithërat të bëhen të buta. Fikni zjarrin, lëreni qullën të qëndrojë në kazan për 15 minuta dhe më pas shërbejeni në pjata.

Për ta bërë më të shijshëm qullin e grurit, është mirë ta gatuani në një kazan prej gize. Atëherë nuk do të digjet, dhe kazani e mban mirë nxehtësinë.

A ju kujtohet që qull gruri përgatitet për fëmijët në shkollë dhe në kopsht? Ajo ndihmon ato rriten dhe të zhvillohet jep një nxitje të energjisë, e cila është aq e nevojshme për brezin e ri të shqetësuar. Qull ndihmon pacientët rivendos shëndetin pas një sëmundjeje të rëndë. Ajo ndihmon në luftën kundër peshës së tepërt. Dhe çfarë mund të themi për faktin se kokrra e grurit është një nga më të lashtët. trajtuar në detaje në një numër të veçantë të revistës sonë. Pajtohem, ka mjaft arsye bindëse për të mësuar se si ta gatuani këtë pjatë. Dhe gjithçka që ju nevojitet është ujë dhe qull. Shënoni momentin e kursimit për buxhetin e familjes.

Rezultati i përpunimit të drithërave në përputhje me teknologji të ndryshme është kokrra me madhësi të ndryshme. Prandaj ndryshimi në drithërat e grurit. Më të njohurit janë "Poltavskaya" - më i madhi dhe "Artek" - më i vogli.

Le të kalojmë nga teoria në praktikë dhe të fillojmë të përgatisim qull gruri të thërrmuar.

Receta për të bërë qull gruri me ujë

Receta është mjaft e thjeshtë. Për të do të na duhen:

• 1 filxhan drithëra gruri;
• 3 gota ujë;

• kripë - për shije;
• gjalpë - për shije.

Shpëlajeni drithërat tërësisht derisa uji të bëhet i pastër. Kushtojini vëmendje nëse ka mbeturina të mëdha në drithëra. Pjata jonë nuk ka nevojë për surpriza të këtij lloji.

Kur uji të vlojë, hiqni shkumën e bardhë që është krijuar në sipërfaqe. Kriposni qullën pothuajse të përfunduar. Pasi të mos ketë më ujë në tenxhere, mbulojeni fort qullën me kapak dhe mund ta izoloni edhe me peshqirë kuzhine. Lëreni qullën të piqet dhe më pas do të "lulëzojë" në pjatën tuaj si një pjatë aromatike. Sidomos nëse i shtoni gjellës një copë gjalpë.

Këshilla të dobishme kur përgatitni qull

• Vështirësia më e madhe është të mos gabosh me përmasat e qullës dhe ujit. E gjitha varet nga konsistenca e pjatës që ju pëlqen. Provoni ta gatuani në përmasat e dy gotave ujë dhe një gote qull dhe zgjidhni opsionin tuaj.
• Nëse përdorni supë në vend të ujit, qulli do të dalë jo vetëm i kënaqshëm, por edhe aromatik.
• Disa njerëz derdhin drithërat në ujë tashmë të vluar. Vini re se gjella do të jetë më e butë nëse shtoni menjëherë përbërësin kryesor në ujë.
• E trazojmë qullën që të mos digjet. Përndryshe gjella do të prishet.
• Është më mirë të nënmbushni sesa të tejmbushni. Nëse e teproni me sasinë e lëngut, qulli do të dalë viskoz.
• Vaji i shtuar gjatë zierjes e bën qullën të thërrmohet. Gjalpi mund të zëvendësohet.

Qull gruri për humbje peshe

Pjatat me bazë drithërat e grurit nxisin rënien në peshë, pasi ul kolesterolin, rregullon metabolizmin dhe lufton peshën e tepërt.

Qull gruri ndihmon largoni toksinat Dhe skorjet nga trupi. Dihet se gjatë eksperimenteve me të ushqyerit, trupi mund të mos marrë mjaftueshëm lëndë ushqyese. Kur keni të bëni me kokrrat e grurit, nuk keni pse të shqetësoheni për këtë. Ajo është e pasur mikroelementet Dhe kompleks vitaminash.

Pasi ta përdorni, do të vini re jo vetëm një figurë të hollë, por edhe se si gjendja e lëkurës tuaj është përmirësuar, flokët tuaj do të flasin për shëndetin e tyre me shkëlqim dhe thonjtë tuaj nuk do të thyhen. Nuk është më kot që ekziston edhe një dietë e bazuar në një menu ku qulli i grurit është përbërësi kryesor. Kjo është ajo që quhet - dieta me qull gruri.

Përdorimi në kuzhinë

Jo më kot kemi vërejtur se qulli është një pjatë e mirë e plotë. Por do të shijojë edhe më mirë nëse e shijoni. Qull i grirë i grurit përgatitet me lëng mishi dhe salca. Një qull modest, por "miqësor" shkon mirë me shumë ushqime:

• . Për ata që agjërojnë, shikojnë figurën e tyre ose thjesht kujdesen për shëndetin e tyre, pjatat me perime janë të përshtatshme. Ju mund të bëni një sallatë nga të freskëta ose, të prera ose. Për menutë e fëmijëve, qulli maskohet me pure.
• . Shërbejeni qullën me mish viçi të zier, kotele pule ose kotele derri. Secili prej këtyre produkteve do ta mbushë pjatën. Në të njëjtën kohë, vetitë e qullës ndihmojnë për të siguruar që ushqimi të përthithet më mirë.
• . Shërbejeni pjatën e dytë me grurë me kërpudha të përgatitura sipas recetës tuaj të preferuar. Ato mund të jenë ose turshi ose të skuqura dhe të shijshme. Champignons dhe do të shkojnë mirë së bashku.
• . Një tandem i shëndetshëm mund të arrihet nëse kombinoni qull me peshk. Mund të zihet, të skuqet në brumë ose të bëhet një kotëletë. Opsioni i fundit do të jetë më popullor me fëmijët.
• . Qulli do të bëhet lehtësisht i ëmbël nëse shtoni pak mjaltë. Ata do të pasurojnë kombinimin e shijes (,) dhe.
• furrë, që të kujton pjatat e furrës së gjyshes. Sa më gjatë të ziejë qulli, aq më i butë dhe më i butë bëhet.

  NË mikrovalë pak më shumë se një gotë drithëra kërkon deri në gjysmë ore për të gatuar. Por ju duhet të përshtateni me proporcionet e ujit dhe të zgjidhni sasinë e kërkuar të kohës.

  Video e procesit të gatimit

  Videoja tregon se si të gatuani qull gruri në ujë duke përdorur një tigan. Kjo metodë do ta bëjë qullën të shkrifët dhe do të ruajë vetitë e tij të dobishme.

  Qull i lirshëm i grurit i gatuar në ujë do të kursejë kohë dhe para, dhe në vend të kësaj do t'i shtojë një prekje të shëndetshme dietës suaj. Bëjeni zakon të gatuani qull gruri të paktën dy herë në javë, duke eksperimentuar me shije të reja dhe më pas mund të bëhet vërtet baza për një kryevepër kulinare. Dhe është e merituar. Dhe ne do të jemi të lumtur të shohim dhe lexojmë për rezultatet e përpjekjeve tuaja.

Receta hap pas hapi për qull gruri të thërrmuar në ujë me mish, kërpudha, perime, mjaltë dhe arra në sobë, në furrë dhe në tenxhere të ngadaltë

2018-04-04 Julia Kosich

Gradë
recetë

4305

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

9 gr.

12 gr.

Karbohidratet

51 gr.

385 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për qull gruri të thërrmuar

Drithërat e grurit, për fat të keq, përdoren rrallë për dietën e përditshme. Çfarë nuk shkon! Në fund të fundit, ajo është vërtet e dobishme. E megjithatë, ju duhet shumë pak për të ushqyer të gjithë familjen. Nëse keni frikë se nuk do të arrini ta bëni siç duhet, lexoni përzgjedhjen e sotme, e cila i kushtohet recetave për qull gruri të thërrmuar me ujë.

Përbërësit:

• një gotë me drithëra të mëdha gruri;
• dy gota ujë të filtruar;
• kripë për qull;
• gjalpë (40-45 g).

Recetë hap pas hapi për qull gruri të thërrmuar

Hidhni një gotë drithëra të trashë në një sitë ose një kullesë të hollë. Vendoseni nën ujë të rrjedhshëm. Lani.

Lërini kokrrat që të thahen.

Pas një çerek ore ngrohim tiganin në zjarr të fortë (pa vaj!). Pastaj ulni temperaturën në minimum.

Hidhni grilat e grurit në një fund të thatë dhe të nxehtë. Shpërndani në mënyrë të barabartë. Skuqini për disa minuta.

Në të njëjtën kohë, vendoseni tenxheren pranë saj në djegësin e ndezur. Hidhni nja dy gota ujë. Shtoni kripë dhe lëreni të vlojë.

Hidhni drithërat brenda. Përziejini menjëherë.

Mbulojeni tiganin me një kapak. Gatuani qullën e grimcuar të grurit për rreth 20-25 minuta. Temperatura e sobës është e ulët.

Pas një të tretës së një ore, kontrolloni nëse ka lëng të mjaftueshëm. Qullës së përgatitur i shtojmë vaj (gjalpë) aromatik.

Pasi të jetë shkrirë, përzieni me disa lëvizje duke përdorur një shpatull. Shërbejeni menjëherë me një sanduiç mishi ose feta djathi.

Ashtu si në gatimin e çdo qulli tjetër, është jashtëzakonisht e rëndësishme që të mos mbushni shumë ujin. Përndryshe, pjata anësore do të dalë ngjitëse dhe pa shije. Prandaj, mos derdhni më shumë se dy gota. Është më mirë të shtoni lëng që tashmë është në proces. Sa i përket gjalpit, nuk është e nevojshme të përdorni vetëm gjalpë. Është mjaft e pranueshme ta zëvendësoni atë me një të rafinuar.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për qull gruri të thërrmuar

Për të përshpejtuar procesin e kuzhinës së përgatitjes së qullit, ju rekomandojmë të blini një tigan të veçantë me një fund të trashë (të dyfishtë). Nga rruga, më vonë në këtë pjatë do të jeni në gjendje të gatuani të gjitha drithërat shumë më shpejt.

Përbërësit:

• një gotë të plotë drithëra (gruri);
• një gotë e gjysmë ujë të valë;
• kripë (për shije);
• një copë gjalpë.

Si të përgatisni shpejt qull gruri të thërrmuar

Merrni një tenxhere me fund të trashë (të dyfishtë). Hidhni një gotë e gjysmë ujë. Ndizni nxehtësinë e lartë.

Ndërsa përmbajtja e tiganit është duke vluar, lani grilat e grurit në tre deri në katër ujëra.

Hapi tjetër është të derdhni kokrrat në ujin që flluskon. Ulni nxehtësinë menjëherë.

Mbulojeni tiganin me një peshqir të hollë dhe një kapak sipër. Ziejini në temperaturë mesatare për 15 minuta.

Më pas fikni zjarrin. Lëreni pa e prekur që të ftohet pjesërisht dhe të thithë plotësisht lëngun e mbetur.

Në fund, qullën e grimcuar të grurit e rregullojmë me ujë me gjalpë. Shërbejeni të ngrohtë me bukë ose biskota pa maja.

Falë përdorimit të një peshqiri, ne mund të bëjmë shpejt qull jashtëzakonisht të shijshëm. Nëse ju duket se është e lagur, shtoni pak ujë dhe vazhdoni procesin e zierjes edhe pak.

Opsioni 3: Qull gruri i lirshëm me mish

Duke shtuar mish të freskët dhe qepë në qullën e grimcuar të grurit (të dy përbërësit, natyrisht, duhet të skuqen paraprakisht), mund të merrni një pjatë jashtëzakonisht të kënaqshme dhe të shijshme.

Përbërësit:

• 350 gram mish derri ose viçi pa dhjamë;
• kripë për qull;
• llambë e mesme;
• vaj i rafinuar;
• karrota e vogël e freskët;
• gjysmë litër ujë;
• lugë erëza "Për mish".

Si të gatuaj

Vendosni kokrrat e grurit (të lara) në një tas. Menjëherë shtoni ujë të zier më parë. Lëreni të fryhet.

Ndërkohë, ngrohni mjaftueshëm vaj në një tigan të gjerë dhe të thellë.

Kur kjo të ndodhë, shtoni qepë të grira (pa lëvozhgë) dhe karota të freskëta të grira. Pas disa çastesh, shtoni copa pa dhjamë viçi ose derri sipas dëshirës tuaj.

Skuqini në temperaturë mesatare për 12-13 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, hidhni të gjithë lëngun nga tasi me drithërat në lavaman. Hidhini vetë kokrrat në tiganin me mish. Spërkateni me erëzat e treguara në listë.

Futni menjëherë ujë të pastër të ftohtë. Përziejini me një shpatull. Mbulojeni me kapak.

Ziejeni qullën e grimcuar të grurit për rreth 20-22 minuta. Për më tepër, është e rëndësishme të përzieni gjithçka tre ose katër herë.

Pasi ta fikim zjarrin shtojme gjalpin sipas shijes. Do të shkrihet shpejt, pas së cilës është e nevojshme ta përzieni në mënyrë të barabartë midis drithërave dhe mishit.

Nëse mendoni se qulli tashmë është i yndyrshëm, mos shtoni gjalpë në fund. Sa i përket erëzave, përveç atyre të gatshme, është mjaft e pranueshme të merren barishte të freskëta për qull, veçanërisht nëse e gatuani atë në verë.

Opsioni 4: Qull gruri i thërrmuar me mjaltë dhe arra

Si rregull, qull me kripë përgatitet duke përdorur ujë. Në të njëjtën kohë, amvisave u pëlqen të shtojnë mish, kërpudha ose perime. Por në këtë recetë do të përfshijmë mjaltë të lehtë dhe një gotë me arra tartë.

Përbërësit:

• një gotë (plot) me arra të qëruara;
• dy lugë mjaltë të lehtë të lëngshëm;
• një gotë (plot) me drithëra;
• lugë (ëmbëlsirë) gjalpë;
• 495 gram ujë.

Recetë hap pas hapi

Lani drithërat e grurit. Transferoni në një tenxhere. Vendosni të gjithë ujin e planifikuar në "Përbërësit".

Ndërsa kokrrat po fryhen, shikoni nëpër arrat e lëvruara (arrat) dhe hiqni ndarjet e forta. Nëse, sigurisht, ata do të jenë atje.

Më pas i shtypni me gishta ose i prisni me thikë. Nuk ka nevojë të bëni thërrime, pasi arrat duhet të jenë të dukshme midis drithërave.

Shtoni ujë të vluar në tigan. Shtoni menjëherë drithërat në këmbë. Shtoni një lugë vaj. Përziejini me një shpatull të gjatë.

E mbulojmë fort me kapak qullën e grimcuar të grurit mbi ujë.

Ziejini kokrrat për rreth një të tretën e një ore. Menjëherë pasi fikim sobën, shtoni mjaltin dhe arrat.

Nëse gjeni se nuk ka mjaft mjaltë për ëmbëlsi, shtoni sheqer për shije. Ose përdorni rrush të thatë në avull. Përveç kësaj, lejohet marrja e dy ose tre llojeve të arra. Në çdo rast, sa më shumë përbërës të ngjashëm të ketë në përbërje, aq më i shijshëm do të jetë qulli.

Opsioni 5: Qull gruri i thërrmuar me kërpudha të egra në një tenxhere të ngadaltë

Keni vendosur ta trajtoni veten me qull me kërpudha të egra? Më pas e gatuajmë pjatën në një tenxhere të ngadaltë. Është kjo makinë që do t'i japë butësi dhe butësi si vetë kërpudhave, ashtu edhe llambave. Por ne do t'i përdorim ato.

Përbërësit:

• 355 gram kanterela (të freskëta);
• qepë të mëdha;
• dy gota e gjysmë ujë;
• kripë/erëza “Për kërpudhat”;
• vaj vegjetal (për tiganisje);
• një gotë drithëra gruri.

Si të gatuaj

Lani kanterelat e freskëta me shumë kujdes. Prisni pjesën e poshtme të këmbëve dhe zonat e dëmtuara.

Vendoseni në një enë me ujë. Shpëlajeni mirë, duke hequr mbeturinat e vogla dhe pluhuri.

Vendosni kanterelat në një shtresë të vetme në peshqir letre. Ndërsa kërpudhat thahen, lani grilat e grurit.

Ngrohni vajin në fund të enës. Modaliteti - "Pjekje". Hidhni qepën e grirë. Shtoni kanterella.

Skuqini përbërësit pa ndryshuar regjimin për 5-6 minuta. Më pas derdhni brenda për skuqje kokrrën e qëndruar.

Përveç kësaj, shtoni erëza “Për kërpudhat” dhe kripë sipas dëshirës. Në fazën e fundit, derdhni ujë në enë.

Mbyllni kapakun e multivarkesës. Rivendosni programin në "Purridge" ose "Stewing".

Ziejeni qullën e grimcuar të grurit për 40 minuta. Shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë me bukë.

Nuk është e nevojshme të bëni qull ekskluzivisht me lustër. Përveç këtyre kërpudhave të pyllit, për recetën mund të përdorni kërpudha mjalti, boletus, porcini ose kërpudha polake. Gjëja kryesore është të jeni të sigurt në sigurinë e tyre. Nga rruga, mos i besoni këshillave të "gjyshes". Është më mirë t'i blini ato në dyqane të besueshme.

Opsioni 6: Qull gruri i thërrmuar me perime në furrë

Për opsionin e fundit kemi lënë perime. Për më tepër, ne treguam vetëm një përbërje të përafërt. Cilin prej tyre të përdorni, hiqni ose shtoni varet nga ju që të vendosni. Ne do të flasim për teknologjinë e përgatitjes së qullit me perime në furrë.

Përbërësit:

• dy gota të plota me ujë;
• kungull i njomë mesatar (150 g);
• llambë e mesme;
• një gotë e plotë me drithëra gruri;
• karota të freskëta;
• piper i kuq mesatar (150);
• vaj/erëza perimesh/kripë;
• 95 gram kungull.

Recetë hap pas hapi

Hiqni lëvozhgën nga feta e kungullit dhe kungull i njomë. Presim edhe pjesën me kërcellin nga piperi i kuq. Qëroni kapakun e sipërm nga qepët dhe karotat.

Pritini të gjitha perimet në kube të vogla. Për më tepër, rekomandohet grirja e karotave.

Hidhni vaj në një kazan me madhësi të përshtatshme. Ngroheni në sobë. Hidhni absolutisht të gjitha perimet.

Përziejini dhe skuqini për rreth një çerek ore. Fikni zjarrin.

Lani kokrrat e grurit në ujë të ftohtë. Pasi të keni marrë ujë të pastër, transferojeni në një kazan me perime.

Shtoni erëza. Shtoni kripë. Shtoni të gjithë vëllimin e planifikuar të ujit të pastër.

Ndezni furrën dhe vendosni një raft brenda. Temperatura - 190 gradë. Dërgoni qullin e ardhshëm të grurit të thërrmuar në ujë.

Ziejeni pjatën për një orë. Në të njëjtën kohë, pas gjysmë ore, sigurohuni që të shihni nëse ka lëng të mjaftueshëm në kazan.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+