Salcë klasike e Cezarit me pulë. Veshja e Cezarit në shtëpi

Sot, ndoshta, çdo amvise di të gatuajë sallatën e Cezarit. Kjo pjatë ka qenë prej kohësh e preferuara jonë për shkak të shijes së saj. Plus, është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Sidoqoftë, duke ditur vetë recetën, jo çdo mjeshtër i kuzhinës do të jetë në gjendje t'i përgjigjet menjëherë pyetjes se cila veshje për Cezarin është më e përshtatshme. Si rregull, ai futet menjëherë në konfuzion. Megjithatë, është koha për t'u marrë me këtë problem dhe për të vendosur se cila mbushje për Cezarin është më e përshtatshme. Por para kësaj, unë do të doja të kujtoja recetën për vetë sallatën, e cila është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Sallatë çezariane"

• (si rregull rekomandohet Romano);
• fileto pule e zier - 300 g;
• tul buke - 200 g;
• djathë (parmixhani është perfekt) - 65 g;
• vaji i ullirit është alternativa më e përshtatshme);
• kripë;
• piper

Teknologjia e përgatitjes së sallatës është e thjeshtë. Së pari, përpunoni bukën - duhet të skuqet lehtë në një tigan. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni vaj në një tigan të nxehtë dhe t'i prisni thelpinjtë e hudhrës në pjata të holla (sipas dëshirës, ​​natyrisht). Më pas, është e nevojshme që copat e bukës të prera në kubikë të vegjël të ulni në kubikë të vegjël të nxehtë dhe të skuqen derisa të merret një kore kafe e artë. Ndërkohë, mund të filloni të përpunoni filetën, e cila fillimisht duhet të zihet - gjithashtu duhet të pritet në kubikë (përafërsisht të njëjtën madhësi si buka). Sapo të hiqni bukën nga tigani, skuqni pak pulën në të. Në fund të skuqjes, filetoja duhet të piperohet dhe të kriposet. Masa ekzistuese duhet të vendoset në një pjatë (shumë shpesh në praktikë vihet re se mbi të vendoset "Cezari" dhe më pas grihet djathi në të (mundësisht në një rende të trashë).

Vetëm atëherë gjella mund të kalohet me salcën e zgjedhur. Kjo është ajo ku hostess janë dhënë një fluturim të vërtetë të zbukuruar. Shumë përdorin opsionin më të thjeshtë - ata shërbejnë sallatën e Cezarit me majonezë, dhe disa përpiqen të gjejnë diçka që do të habisë të gjithë anëtarët e familjes që e kanë shijuar pjatën. Prandaj, tani do të doja të jap një shembull të një recete për një salcë shumë origjinale, e cila është e duhura për të veshur këtë sallatë.

Salcë sallatë Cezar me pulë

Për gatim do t'ju duhet:

• lëng limoni (mundësisht i shtrydhur fllad) - 0,5 copë;
• vaj (ulliri) - 90 ml;
• vezë pule - 1 pc.;
• mustardë - 2 lugë çaji;
• hudhër - 1 karafil;
• uthull tryezë - 1 lugë çaji;
• kripë;
• piper i zi (i bluar);
• erëza dhe erëza për shije

Për të përgatitur këtë salcë, duhet të zieni një vezë pule. Për ta bërë këtë, duhet të hidhet në ujë të vluar dhe të lihet në të për një minutë, duke ulur menjëherë nxehtësinë në minimum. Pas përgatitjes së tillë, veza duhet të thyhet menjëherë në një tas të veçantë dhe t'i shtohet mustardë. Këta përbërës duhet të bluhen derisa të krijohet masa më homogjene dhe më pas shtoni lëngun e limonit, uthullën dhe erëzat. Më pas, masa duhet të piperohet, të kriposet dhe vetëm më pas të trazohet përsëri derisa të merret një konsistencë homogjene. Do të jetë mirë nëse e bëni këtë me një mikser - në këtë rast, veshja e Cezarit do të dalë jo vetëm sa më homogjene, por edhe shumë e ajrosur. Ky hap është hapi i fundit në përgatitjen e salcës.

Sot ka një shumëllojshmëri të gjerë të salcave për këtë sallatë, por salca Worcestershire është salca më e mirë për Cezarin. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Salcë Worcester

Për gatim do t'ju duhet:

• paste domate;
• një zierje e bazuar në kampione;
• açuge (kufoma);
• kerri;
• sheqer i djegur;
• tarragon;
• Gjethe dafine;
• tamarind;
• kripë,
• sheqer,
• rrikë;
• limon.

Teknologjia e përgatitjes së salcës është gjithashtu shumë e thjeshtë: të gjithë përbërësit vendosen në një tas dhe rrihen derisa të krijohet një masë homogjene - salca është shumë e shijshme dhe e butë. Dhe përveç kësaj, është një klasik për sallatën Cezar.

Ka kaluar shumë kohë që nga krijimi i një sallate të tillë nga Caesar Cardini italian dhe ajo ka ndryshuar shumë herë në përputhje me preferencat kulinare të kuzhinierëve të tjerë dhe traditat e kuzhinës kombëtare.

Salcë sallatë Cezar me pulë

Nuk ka mish në recetën klasike, por shumë kuzhinierë vazhdojnë ta përdorin atë për të shtuar ngopjen në pjatë. Është më e lehtë dhe më e shpejtë për të gatuar pulën, prandaj gjoksi i pulës është një përbërës mishi në një pjatë popullore.

Do t'ju duhet:

• limon;
• vaj ulliri;
• fileto açuge;
• ullinj pa fara;
• mustardë;
• tofu me djathë të butë.

Gatim:

1. Formoni katër thelpinj hudhër në pjata të holla dhe skuqini në një tigan me pak vaj.
2. 2 fileto açuge mesatare, 4 ullinj, 2 lugë gjelle. mustardën dhe hudhrën e skuqur rrihni në një pure në një blender.
3. Shkruani 450 gr. djathë dhe 90 ml vaj ulliri. Dërgoni lëng nga një gjysmë agrume atje.
4. Kripë dhe piper duhet të shtohen sipas shijes, si dhe barishte të tilla si degët e rozmarinës, borziloku jeshil ose vjollcë, qimnoni dhe barishtet e Provence.
5. Shkundni përsëri me një blender dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Do t'ju duhet:

• majonezë;
• hudhër aromatik;
• uthull e kuqe me bazë vere;
• mustardë Dijon;
• lëng ;
• salcë e nxehtë me piper;
• Salcë Worcestershire;
• ujë.

Gatim:

1. Shtrydhni hudhrën dhe shtrydhni në majonezë 3 lugë gjelle. l. Hidhni uthull me bazë vere në një vëllim prej 2 lugë gjelle. l., shtoni 1 lugë gjelle. l. lëng agrumesh, 0,5 ml salca të nxehta dhe Worcestershire, 1/4 filxhan vaj ulliri dhe 2 lugë gjelle ujë.
2. Shtoni në masë 1 lugë. mustardë Dijon.

Nëse nuk ka Dijon, mund të përdorni mustardë të thjeshtë, dhe atyre që nuk u pëlqejnë pjatat shumë pikante, nuk duhet të shtojnë salcë me bazë piper. Ju thjesht mund të piperoni salcën e përfunduar.

Veshja e kosit të Cezarit

Një recetë e sallatës Cezar me salcë kosi do të vlerësohet nga gratë që kujdesen për figurën e tyre. Majoneza është me kalori të lartë dhe yndyrore, dhe kosi i jep pjatës lehtësi, e cila merr mundësinë për të luajtur me shije të reja.

Do t'ju duhet:

• vezë;
• produkt natyral i qumështit të fermentuar pa aditivë. Mund të gatuani vetë;
• kripë - çdo, ju gjithashtu mund të detit;
• piper;
• lëng limoni;
• vaj ulliri;
• mustardë;
• hudhër;
• Parmixhano.

Gatim:

1. Zieni dy vezë, pa lëvozhgën dhe copëtoni në mënyrën e zakonshme.
2. Qëroni thelpin e hudhrës dhe shtrydhni jashtë.
3. 20 gr. grini djathin.
4. Vendosni përbërësit në një tas blender, derdhni në 1 lugë vaj ulliri, shtoni 1 lugë. mustardë dhe 2 lugë gjelle. l. lëng agrumesh.
5. I rregullojmë me det ose ndonjë kripë dhe piper tjetër sipas shijes dhe i hedhim 120 ml kos.
6. Përziejini me një blender dhe përdorni veshjen e Cezarit sipas udhëzimeve.

Këto janë të gjitha recetat. Provoni, eksperimentoni, shtoni diçka tuajën dhe kërkoni salcën më të mirë për sallatën tuaj të preferuar.

Sallata e Cezarit zëvendëson me siguri Olivier. Dhe ashtu siç kemi gatuar diçka me bizele dhe majonezë me sy mbyllur, është koha të mësojmë se si ta shijojmë shpejt dhe me shije pjatën e famshme të gatimit amerikano-italian.

Për më tepër, as sallata dhe as salca nuk janë të lehta për t'u përgatitur. Thjesht duhet të dini disa sekrete.

Sekretet e veshjes së sallatës së Cezarit

1 Harrojeni majonezën e blerë në dyqan! Sot shitet edhe një speciale “nën Cezarin”. Është tolerante ndaj shijes, por gjithsesi "jo e drejtë" - qoftë edhe sepse salca e Cezarit përgatitet njëkohësisht me përgatitjen e sallatës. Çdo gjë duhet të jetë e freskët dhe e punuar me dorë, jo industriale.

2 Nëse dëshironi të gatuani salcën Cezar me një theks të paimitueshëm, nuk mund të bëni pa salcën Worcestershire. Sot, kjo kënaqësi e kuzhinës ndonjëherë mund të gjendet në supermarkete të mëdha. Çfarë është salca Worcester? Shumë e veçantë në shije (dhe misterioze - nga 26 në 40 përbërës, përfshirë sekretin!) Veshja angleze, e cila përfshin açuge, meqë ra fjala, "me erë"!

Në lidhje me salcën Worcestershire, mund të dëgjoni se nuk mund ta zëvendësoni me asgjë, dhe kjo është e vërtetë ... Përveç kësaj, njerëzit e avancuar të kuzhinës do të thonë se ju duhet të jeni në gjendje të zgjidhni një prodhues. Ne shesim Heinz, i cili konsiderohet pop, dhe është më mirë të kërkoni Lea & Perrins ...

Megjithatë, nëse nuk mundeni, por vërtet dëshironi të gatuani salcën e Cezarit, zëvendësoni përbërësin arrogant anglez me uthull balsamike më të përballueshme, në raste ekstreme, sojë ose verë.

3 Ka mendime të ndryshme nëse açugeja përfshihet në recetën e vërtetë të salcës së Cezarit. Sipas të parës, salca Worcestershire tashmë ka një theks peshku dhe kaq mjafton. Sipas të dytës, açugat nuk mund të prishen me açuge. Nëse jetoni në një qytet të madh, do ta gjeni këtë peshk. Jo - nuk është keq (megjithëse jo ideale) t'i zëvendësoni me sprats në kriposje pikante.

4 Mënyra e gatimit të vezëve është e veçantë. Së pari, vezët nuk duhet të jenë nga frigoriferi, përndryshe ato do të shpërthejnë gjatë gatimit, dhe në përgjithësi ... na duhen "të gjalla", jo "të ngrira". Së dyti, ato as nuk kanë nevojë të gatuhen. Zhytni vezët në ujë të vluar, me ose pa lëvozhgë (të ziera) dhe hiqeni tiganin nga zjarri pothuajse menjëherë. Tani lëreni të qëndrojë për një ose dy minuta. Në këtë gjendje gjysmë të lëngshme, ne kemi nevojë për to.

Përbërësit e recetës

Shërbyer për 1 vezë

• 1 vezë
• 1/2 lugë salcë Worcestershire*
• 1 st. l. Uthull balsamike
• 1/4 lugë mustardë**
• 1 st. l. vaj ulliri ekstra i virgjer
• 1-2 lugë gjelle. l. vaj ulliri i rafinuar
• fileto me 4 açuge (gjysme po aq sprate)***
• 1/8 lugë hudhra të thata
• 1 st. l. qepë e grirë imët
• 2 lugë gjelle. l. lëng gëlqereje
• 1 copë salcë Tabasco (opsionale)
• piper i sapo bluar dhe kripë për shije

*Nëse nuk keni salcë Worcestershire, shtoni më shumë uthull ose salcë peshku ose salcë të trashë soje.

**Nëse përdorni mustardë të butë franceze, përdorni më shumë se sasia e treguar.

***Nëse ende përdorni Worcestershire, është më mirë të bëni pa açuge.

Si të bëni salcë për sallatën e Cezarit

Përgatitni një vezë të zier.

Grini açugat (spratat) në kopë.

Përzieni vezën, açugat. Shtoni vaj ulliri (2 lloje), dhe më pas pjesën tjetër të përbërësve, përveç salcës Worcestershire.

Përbërësit e mbetur janë: uthulla balsamike, lëngu i limonit, mustarda, hudhra e thatë, qepa, piper dhe kripë.

Rrihni përzierjen tërësisht me një blender. Ju duhet të merrni konsistencën e majonezës. Përfundoni sallatën me salcë Worcestershire (nëse e përdorni) dhe shërbejeni menjëherë.

Për çfarë lloj sallate përdorni dressing-in Cezar?

Unë - te Cezari me pulë.

1 tufë marule, 200 g fileto pule, krutona (të buta) nga furra, parmixhan i grirë (ose copa të ndonjë djathi të fortë të shijshëm) dhe domate qershi. Shume e thjeshte.

Shumë prej nesh që mendojnë se si të bëjnë një sallatë Cezar, si të bëjnë një sallatë Cezar, si të bëjnë një sallatë Cezar, si të bëjnë një sallatë Cezar, etj., rrallëherë janë të interesuar se kush e solli recetën e sallatës Cezar. Tek fjala "Cezar" shumica prej nesh para së gjithash kujtojnë Gaius Julius Caesar, por ai nuk e shpiku sallatën e Cezarit. Receta për sallatën Cezar u shpik nga Caesar Cardini, një amerikan me origjinë italiane. Ishte ai që, në vitin 1924, përzier vezët, vaj ulliri, marule, bukë, djathë parmixhano, hudhër dhe salcë Worcestershire, krijoi sallatën e parë Cezar në botë. Thjesht, sipas legjendës, ai nuk kishte produkte të tjera sallate dhe kuzhinieri duhej të dilte jashtë. Kjo është sallata klasike e Cezarit. Të gjithë përbërësit e tjerë të njohur për ne u shtuan në sallatën e Cezarit më vonë. Për shembull, ata filluan të gatuajnë Sallatë Cezar me mish pule, Sallatë Cezar me salmon, Sallatë Cezar me Karkaleca. Sot, shumë njerëz gabimisht besojnë se sallata e Cezarit me pulë është një klasik, por kjo nuk është kështu. Duhet të theksohet se sallata klasike e Cezarit bëhet me një salcë të veçantë; receta për salcën e sallatës Cezar nuk dihet sot. Nëse jeni të interesuar për recetën klasike të sallatës Cezar, duhet të dini patjetër se si të bëni salcë për sallatën Cezar. Salca e sallatës së Cezarit përfshin vezë të papërpunuara, vaj ulliri, salcë Worcestershire, hudhër dhe lëng limoni. Kështu, salca e sallatës së Cezarit është në të vërtetë majonezë e bërë në shtëpi. Kjo është arsyeja pse sallata Cezar me majonezë përgatitet kaq shpesh e gatshme, si në recetën Sallata Cezar me pulë me majonezë.

Sallata më e njohur e Cezarit në shtëpi, është edhe më e thjeshta, është sallata Cezar me mish pule, krutona, marule të freskëta dhe majonezë. Por nëse jeni një gustator i vërtetë dhe jeni të interesuar për sallatën Cezar, një recetë e thjeshtë nuk ka gjasa t'ju përshtatet. Provoni sallatën klasike të Cezarit dhe nuk do të pendoheni. Nëse nuk keni kohë ose dëshirë për të përgatitur një sallatë të vërtetë Cezar, receta mund të thjeshtohet. Dy përbërësit e kërkuar janë marule dhe kruton. Edhe pse lakra e Pekinit përdoret ndonjëherë në vend të marules, kjo është një recetë për sallatën Cezar me lakër kineze. Përveç marules, ndonjëherë shtohen perime të tjera, për shembull, përgatitet sallata Cezar me domate. Receta për sallatën Cezar me domate është më e lëngshme. Ndoshta i vetmi përbërës konstant i çdo sallate Cezari është krutoni. Receta për sallatën Cezar me krutona përdor si krutona të gatshëm ashtu edhe bukë të skuqur ose krutona. Sallata e Cezarit me krutona mund të përgatitet në një mënyrë origjinale. Nëse i gatuani krutonët pak në një ngjyrë të errët, ju merrni një sallatë të zezë Cezar. Për shumë njerëz, gatimi i sallatës së Cezarit është i paimagjinueshëm pa mish pule, kështu që sallatë çezariane rezulton shumë më e kënaqshme. Mishi i pulës mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, kjo është sallata Cezar me pulë të tymosur dhe receta e sallatës Cezar me pulë të pjekur në skarë. Përveç kësaj, ndodh që përgjithësisht harrojnë pulën kur përgatisin sallatën Cezar me proshutë. Kështu, sallata Cezar mund të përgatitet jo vetëm me mish pule, përbërësit mund të jenë shumë të ndryshëm. Ju mund të gjeni një recetë për sallatën Cezar me salmon, një recetë për sallatën Cezar me karkaleca. Pra, zgjedhja e recetës varet nga ju. Kërkoni dhe nëse doni të bëni gjithçka pa të meta, zgjidhni recetën e sallatës së Cezarit me foto, foton e sallatës së Cezarit, foton e sallatës së Cezarit me foton e pulës.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+