Receta e trangujve turshi është e thjeshtë. Si të marrim kastravecat turshi? Receta të shijshme. Si të kriposim kastravecat me kripë të thjeshtë

Përshëndetje, lexues të dashur. Sot do të shikojmë receta të ndryshme për turshinë e trangujve, si për dimër, ashtu edhe për gatim të shpejtë me nxitim. Disa nga këto receta janë tashmë në blogun tonë, por gjithsesi do t'jua tregoj. Ne do të përpiqemi ta bëjmë këtë artikull një enciklopedi të vogël që do t'ju ndihmojë të vendosni për përgatitjet e kastravecit. Por ne do të fillojmë jo me receta, por me këshilla të thjeshta që i kam dëgjuar që në fëmijëri nga prindërit e mi dhe që i kam mësuar tashmë nga përvoja personale.

Përmbajtja e artikullit:
1. Këshilla dhe sekrete nga një praktikues

kastravecat

Zgjedhja e trangujve duhet të trajtohet me përgjegjësi. Shija, pamja dhe kohëzgjatja e ruajtjes do të varen nga kjo. Jo çdo kastravec është i përshtatshëm për t'u përgatitur për dimër.

Prindërit tanë gjithmonë u përpoqën të mbulonin trangujve Nezhinsky. Por koha nuk qëndron ende, dhe tani tashmë mund të gjeni dhjetëra lloje të trangujve që nuk janë aspak inferiorë në shije dhe karakteristika ndaj varietetit "Nezhinsky".

Shumica, duke përfshirë prindërit tanë, rekomandojnë përdorimin e trangujve me puçrra, duke u bazuar në përvojën e brezave të kaluar. Preparate të tilla zgjasin më shumë, shijojnë më mirë dhe janë më të freskëta. Por tani puçrrat nuk janë më një tregues. Më shumë do të varet nga shumëllojshmëria dhe mënyra se si rriten kastravecat.

Duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së puçrrave; sa më i errët të jetë fundi, aq më mirë. Kastravecat e sallatës zakonisht kanë skaje të bardha, si dhe lëkurë të lëmuar.

Thithni gjithmonë kastravecat përpara konservimit ose turshive. Kjo do të ndihmojë për t'i larë më mirë, për t'i bërë ato elastike dhe për të hequr nitratet nga frutat. Këshillohet që të merren kastraveca të freskëta dhe të stinës (lokale). Sidomos nëse jeni duke u përgatitur për dimër. Nëse toka mbetet në fruta, atëherë tranguj të tillë nuk do të qëndrojnë.

Para se të blini, pyesni nëse kjo shumëllojshmëri kastravecash mund të turshihet dhe pyesni në mënyrë specifike për ruajtjen afatgjatë. Shumica e varieteteve janë të përshtatshme për tranguj të kripur lehtë, por për ruajtjen e dimrit ato janë shumë më të vogla.

Provoni kastravecat përpara se të blini. Duhet të provoni nga ana e errët, nga ana e kërcellit. Ato nuk duhet të jenë të hidhura, ndoshta pak të therta dhe në mënyrë ideale pak të ëmbla.

Madhësia e kastravecit me rëndësi të madhe nuk ka. Frutat e vogla mund të kripen në kavanoza, dhe ato të mëdha në fuçi. Nëse jeni duke përgatitur tranguj të kripur lehtë, atëherë merrni të njëjtën madhësi; nëse për dimër, atëherë mund të përdorni madhësi të ndryshme.

Kjo recetë është më e përshtatshme për banorët e shtëpisë ose ata që kanë një bodrum për ruajtje. Ata shijojnë pothuajse njësoj si në kavanoza.

• Kastravecat janë kova juaj
• Rrënja dhe gjethet e rrikës - 2 - 3 rrënjë
• Çadrat e koprës - 3 - 5 copë
• Gjethet e qershisë - 4-5 copë
• Gjethet e rrush pa fara - 4-5 copë
• Gjethet e lisit - 4-5 copë
• Hudhra - 3 koka
• Kripë - 10 lugë gjelle. lugë të grumbulluara (për 5 litra ujë rreth 300 - 350 g.)

Receta:

1. Fillimisht përgatisni përbërësit. Thithni kastravecat për 2 orë, qëroni hudhrat. Lani të gjitha zarzavatet. Zakonisht e hedhim edhe në tasin me kastravecat. Kushtojini vëmendje të veçantë rrënjëve të rrikës; nuk duhet të ketë tokë mbi to.

2. Vendosni afërsisht 1/3 - 1/2 e të gjithë përbërësve në fund. Shtroni kastravecat. Shtoni përbërësit e mbetur midis trangujve. I mbulojmë kastravecat me gjethe rrikë.

3. Shpërndani kripën në ujë dhe hidhni kastravecat. Uji duhet të mbulojë plotësisht kastravecat.

4. E dërgojmë në një vend të ftohtë për ruajtje.

Kastravecat e tilla janë gati jo më herët se pas 2 - 3 javësh. Ata mund të qëndrojnë në një fuçi ose kovë deri në pranverë, ndonjëherë edhe deri në fillim të verës.

Kastravecat në një shishe plastike video

Kastraveca të kripura lehtë

Ndonjëherë dëshironi kastraveca të shijshme të thartë, por nuk keni kohë të prisni. Këto receta për tranguj të shpejtë të kripur lehtë do t'ju ndihmojnë për këtë. Ju, natyrisht, mund t'i bëni ato sipas recetës së përshkruar më sipër, nuk do ta përsëris. Por kërkon shumë kohë, por mund të jetë më e shpejtë.

Kastraveca të shpejta të kripura lehtë me ujë mineral

Përbërësit janë pothuajse të njëjtë me atë të dimrit, vetëm me këtë recetë do të jenë gati të nesërmen.

• 1 kg. trangujve të rinj
• 1 litër ujë mineral
• 2 lugë gjelle. lugë të vogla të grumbulluara kripë
• 3-4 thelpinj hudhër
• cadra me kopër ose një tufë kopër jeshile

Përgatitja:

1. Le të fillojmë gatimin si gjithmonë duke përgatitur përbërësit. Lajmë koprën, qërojmë dhe presim hudhrat në feta, lajmë kastravecat (mos harrojmë njomjen) dhe presim bythët e tyre. Për turshi edhe më të shpejtë, shpojini kastravecat me pirun në mënyrë që shëllira të depërtojë më shpejt nën lëkurë, por kjo vetëm nëse nxitoni të provoni tranguj të kripur lehtë.

2. Vendosni hudhrën dhe koprën në një kavanoz të pastër, me kastravecat sipër.

3. Shpërndani kripën në ujë mineral. Për ta bërë këtë, ne e hodhëm ujin në një kavanoz, por mund ta derdhni edhe në një shishe. Derdhni ujë në një kavanoz dhe lëreni në temperaturën e dhomës për një ditë.

4. Pas një dite vendosim kastravecat në frigorifer. Por janë më të shijshmet dhe pak të kripura ditën e parë. Prandaj, ne zakonisht hamendësojmë kur vijnë të ftuarit, ose kur duan të hanë tranguj të shijshëm.

Ju mund të shihni se si i kemi bërë për herë të parë

Kjo është një nga recetat më të shpejta për të bërë kastraveca të kripura lehtë. Duhet vetëm një natë që kastravecat të jenë gati. Një avantazh tjetër i kësaj recete është se përgatitet pa ujë, si të thuash turshi të thatë.

• Kastravecat - 1 kg.
• Hudhra - 3 karafil
• Kopër - një tufë e vogël
• Kripë - 1 lugë çaji (grumbull i madh)

Receta:

1. Lani koprën dhe kastravecat. Kastravecat i presim në 4 pjesë duke i prerë gomarët. Pritini imët koprën. Qëroni dhe copëtoni edhe hudhrën. E bëmë këtë në një dërrasë prerëse, duke e shtypur me një teh thike dhe duke e copëtuar në copa të vogla.

2. Të gjitha këto i vendosim në një qese plastike të trashë. E lidhim qesen dhe e tundim mirë gjithçka. I vendosim të gjitha në frigorifer për 12 - 16 orë. Këshillohet që qesja të tundet periodikisht, kështu që kastravecat do të jenë gati më shpejt dhe kriposja do të jetë më e njëtrajtshme.

3. Pas 12 - 16 orësh, tashmë mund të provoni kastravecat, apo edhe më herët. Rezultatet janë kastraveca shumë aromatike dhe të shijshme të kripura lehtë. Më pas i kalojmë në një tepsi plastike dhe i vendosim sërish në frigorifer.

Ajo që më pëlqen është shpejtësia e përgatitjes dhe shija aromatike. Për më tepër, kastravecat e tilla nuk tharten, ato mbeten pak të kripura edhe pas 5 ditësh.

Mund të shihni më shumë përshkrim të recetës

Ose mund të shikoni videon.

Receta me kastraveca turshi (të ëmbla) për dimër

Kur tashmë jeni të lodhur nga trangujve të zakonshëm të thartë, gjithmonë mund të gjeni një alternativë. Për shembull, jo kastravecat e thartë, por ato të ëmbla. Si rregull, përgatitjet e tilla bëhen me uthull dhe metodën e derdhjes së ujit të nxehtë.

Kastravecat turshi janë krokante. Recetë hap pas hapi me foto

Kjo është receta jonë e preferuar familjare për kastravecat e ëmbla. Recetën e kemi marrë nga nëna jonë. Në vitet 80 të shekullit të kaluar, kastravecat e ëmbël u bënë modë dhe prindërit e mi provuan shumë receta atëherë dhe zgjodhën këtë.

Unë do të tregoj shembullin e boshllëqeve në kavanoza litri. Rezulton të jetë shumë i përshtatshëm dhe praktik.

Përbërësit për një kavanoz:

• Kastravecat - sa do të futen në kavanoz (mundësisht tranguj të vegjël)
• 2 gjethe dafine,
• 2 thelpinj hudhër,
• 3-4 kokrra piper,
• 1-2 speca alumini,
• 1 lugë çaji fara mustarde,
• Disa gjethe rrush pa fara të zezë
• 6 lugë sheqer,
• 6 lugë gjelle uthull 9%,
• 3 lugë çaji kripë,
• Kopër (degëz e vogël me çadër)

1. Thithni kastravecat për 2 orë, më pas lani dhe prisni gomarët. Përgatitni përbërës të thatë. Qëroni hudhrën. Lani zarzavatet.

2. Prisni gjethet e koprës dhe rrush pa fara për ta bërë më të lehtë vendosjen në një kavanoz. Shtoni të gjitha erëzat në kavanoza të pastra dhe paketoni kastravecat fort.

3. Në kavanoz shtoni kripë, sheqer dhe më pas uthull. Nëse kripa ose sheqeri juaj nuk derdhet, atëherë mund ta derdhni me uthull.

4. Pas kësaj mund ta mbushim me ujë të valuar. Unë thjesht rekomandoj ta derdhni jo vetëm kur të ziejë, por kur të jetë ftohur pak, në mënyrë që kastravecat e sipërme të mbeten të bukura dhe të forta më pas.

5. Kastravecat i mbulojmë me kapak dhe i vendosim në një tenxhere me ujë. Ziejeni për 15 minuta nga momenti i zierjes, më pas rrotullojeni.

Kujdes! Diferenca e temperaturës mes kavanozëve dhe tiganit nuk duhet të jetë e madhe, përndryshe kavanozët do të shpërthejnë. Vendosni një peshqir në fund të tiganit për të parandaluar që kavanozët të shpërthejnë gjatë zierjes.

6. Pas rrotullimit, kavanozët i dërgojmë në banjë (i mbështjellim). Vendosni kavanozët në kapakë, me kokë poshtë. Nëse në fund të kavanozit mund të shihni sheqer të pashkrirë, përzieni pak kavanozin që të tretet. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Rezultatet janë kastraveca shumë të shijshme, krokante dhe të ëmbël dhe të thartë. Fëmijët tanë i duan këto tranguj. Këta tranguj i kemi në banesën tonë dhe shija nuk ndryshon në vitin e dytë. Nuk e rekomandoj për herë të tretë, bëhet i thartë dhe shija origjinale ndryshon.

Kastravecat turshi krokante për videon e dimrit

Kastravecat turshi konsiderohen si një nga përgatitjet më të njohura të perimeve për dimër. Çdo amvise i përgatit ndryshe. Përmasat e ndryshme të erëzave, kripës, sheqerit, ujit, barishteve, etj. ndikojnë në shijen përfundimtare të produktit të përfunduar. Por ena në të cilën turshi janë trangujve, shumë besojnë, nuk ka rëndësi. Sido që të jetë, provoni të kriposni kastravecat në një tenxhere dhe provoni në praktikë nëse shija e tyre është disi e ndryshme nga kastravecat turshi në një kavanoz.

Tava për turshinë e trangujve duhet të jetë e emaluar, pa patate të skuqura ose të çara, mundësisht me një vëllim të paktën 4 litra.

Kjo recetë për kastravecat me kripë të lehtë është e ngjashme me mënyrën se si kriposen zakonisht për dimër. I vetmi ndryshim është se nuk keni nevojë t'i rrotulloni në kavanoza dhe hahen pothuajse menjëherë, pa pasur kohë të kripohen plotësisht, pra në versionin e kripur lehtë.

• 2 kg tranguj të vegjël;
• 100 gr. cadra ose farat e koprës;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 speca zile;
• 3 gjethe rrush pa fara (të zeza);
• 4 gjethe qershie;
• 4 lugë kripë;
• 1 litër ujë.

Procedura e kriposjes hap pas hapi:

1. Lani mirë kastravecat. Nëse lëkura e frutave është e hidhur, zhyteni në ujë të ftohtë për 5 orë (ose gjatë natës), më pas shpëlajeni përsëri.
2. Prisni hudhrën e qëruar në feta të holla.
3. Lani çadrat e koprës, gjethet e rrush pa fara dhe qershinë, specat zile (nëse dëshironi, prijini ose përdorni të tëra; nuk keni nevojë t'i hiqni farat).
4. Në fund të tiganit vendosni 1/2 e erëzave, specit dhe thelpinjve të hudhrës.
5. Më pas, vendosni kastravecat fort, duke u përpjekur të lini një minimum zbrazëti (nëse e tundni tiganin fuqishëm, ata do të qetësohen më mirë).
6. Sipër vendosni specin e mbetur, erëzat dhe hudhrën.
7. Hidhni ujë të ftohtë mbi perimet me kripë të tretur paraprakisht në të.
8. Për turshi më të shpejtë, lërini kastravecat në një vend të ngrohtë për 3 ditë. Nëse nuk ka urgjencë, mund ta vendosni në frigorifer për kriposje të ngadaltë.

Metoda e nxehtë e turshive të trangujve në një tigan

I vetmi ndryshim midis kësaj metode turshie dhe asaj klasike është se kastravecat derdhen me marinadë të vluar, jo të ftohtë. Kjo do të përshpejtojë ndjeshëm procesin e kriposjes - të nesërmen mund të shërbeni në tryezë kastravecat turshi.

Produktet e nevojshme për turshi:

• 1 kg kastraveca;
• një grup erëzash për turshi: çadra të thata të koprës, rrënjë dhe gjethe rrikë, gjethe rrush pa fara dhe qershi;
• 4 thelpinj hudhër;
• 1,5 lugë kripë;
• 1 litër ujë.

Procedura e kriposjes hap pas hapi:

1. Lani mirë kastravecat. Mund t'i njomni në ujë për 2-4 orë për t'i bërë më të freskëta. Pritini skajet.
2. Lani erëzat e turshive dhe qëroni hudhrën (nuk keni pse ta copëtoni).
3. Vendosni 1/2 e erëzës së vendosur në fund të tiganit dhe më pas paketoni fort kastravecat dhe hudhrat.
4. Sipër vendosni erëzat e mbetura.
5. Holloni kripën në ujë të vluar dhe, pa u ftohur, derdhni shëllirë mbi kastravecat.
6. Lëreni të ngrohtë për një ditë dhe mund ta shërbeni meze në tavolinë.

Marrja e kastravecave në një tenxhere pa uthull

Kastravecat e përgatitura sipas kësaj recete kanë shije të ngjashme me ato të turshive në fuçi, por pa uthull. Mund t’i hani pas 3 ditësh dhe sipas dëshirës ushqimet e gatshme mund t’i vendosni në kavanoza për dimër. Është më mirë të turshini vetëm fruta të vogla të sapo vjelura.

Produktet e nevojshme për turshi:

• 1 kg kastraveca;
• grup turshi: kopër, gjethe ose rrënjë rrikë, gjethe qershie dhe erëza të tjera për shije;
• një copë e vogël piper djegës;
• disa kokrra piper të zi;
• 1 litër ujë;
• 50 gr. kripë.

Procedura e kriposjes hap pas hapi:

1. Zhytini kastravecat për 2 orë në ujë të ftohtë dhe më pas shpëlajini mirë.
2. Lani zarzavatet dhe vendosini në fund të tiganit.
3. Pritini specin djegës në copa dhe vendoseni sipër zarzavateve.
4. Shpërndani kripën në ujë të ftohtë.
5. Vendosini kastravecat fort në tigane me barishte, derdhni shëllirë të ftohtë dhe vendosini nën presion.

Pas 3 ditësh, kastravecat mund të shërbehen ose të ruhen në kavanoza për dimër. Për ta bërë këtë ju duhet:

• Kullojeni shëllirën nga kastravecat dhe ziejini;
• hidhni zarzavatet, shpëlani kastravecat dhe vendosini në kavanoza sterile (me kapacitet 1 litër) me kokrra piper;
• derdh marinadë të valë;
• Sterilizoni pjesën e punës për 10 minuta dhe rrotullojeni.

Marrja e trangujve "fuçi" në një tigan

Një recetë për ata që i duan kastravecat fuçi, por nuk kanë mundësi t'i ruajnë. Mund t'i gatuani edhe në një tenxhere. Ju mund t'i hani ato pas 14 ditësh. Kastravecat nga "korrja e fundit" janë perfekte për këtë recetë; mund të përdorni edhe tranguj të serrës. Gatimi nuk do të marrë shumë kohë dhe mund ta ruani meze në ballkon direkt në tigan pa frikë nga myku.

Produktet e nevojshme për turshi:

• 3 kg kastraveca;
• 120 gr. kripë;
• 2 litra ujë;
• 2 lugë mustardë pluhur;
• 1 kokë hudhër;
• 5 çadra me kopër;
• 10 gjethe rrush pa fara (të zeza);
• 10 gjethe qershie;
• 4 gjethe dafine;
• 2 gjethe rrikë;
• 10 kokrra piper të zi;
• 7 sytha karafil;
• 1 majë fara sinapi.

Procedura e kriposjes hap pas hapi:

1. Vendosni zarzavate të lara mirë në fund të tiganit.
2. Qëroni hudhrën, lani dhe priteni çdo thelpi në 3 pjesë.
3. Sipër zarzavateve në tigan vendosim hudhrat, thelpinj, farat e mustardës dhe kokrrat e piperit.
4. Lani kastravecat, prisni bishtin dhe vendosini fort në tigan.
5. Përgatitni shëllirë: shpërndani plotësisht kripën në ujë; vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë; lëreni marinadën të ftohet për 30 minuta.
6. Hidhni shëllirën në tiganin me kastravecat. Nëse nuk i mbulon plotësisht perimet, shtoni ujë të thjeshtë të zier.
7. Përzieni përmbajtjen e tiganit me duart tuaja.
8. Mbuloni enën me një leckë të pastër.
9. Spërkatni pluhur mustardë sipër pëlhurës dhe vendoseni tiganin nën presion.
10. Vendoseni ushqimin në një vend të freskët dhe të errët për 14 ditë.

Receta për tranguj të kripur pak në një tenxhere

Për këtë recetë rekomandohet përdorimi i frutave të vegjël, të fortë dhe me puçrra, mundësisht me të njëjtën madhësi, për kriposje më të mirë. Kur derdhni marinadë të ftohtë, kastravecat do të jenë gati për 3 ditë; me marinadë të nxehtë, gjithçka do të jetë shumë më e shpejtë; 12 orë do të jenë të mjaftueshme. Nëse i njomni perimet në ujë me akull për 2 orë përpara se t'i kriposni, ato do të dalin krokante.

Produktet e nevojshme për turshi:

• 1 litër ujë të vendosur;
• 2 lugë kripë;
• 2 kg tranguj të vegjël;
• kopër e freskët, cilantro, majdanoz;
• çadra me kopër;
• gjethe dhe rrënjë rrikë;
• piper i bluar i kuq dhe i zi;
• pod piper i nxehtë;
• fara mustardë;
• 5 thelpinj hudhre.

Procedura e kriposjes hap pas hapi:

1. Pritini kërcellet e trangujve dhe lani frutat.
2. Qëroni, lani dhe copëtoni rrënjën e rrikës, specin djegës, koprën dhe hudhrën.
3. Në një tenxhere vendosim kastravecat e përzier me erëza.
4. Hidhni shëllirë mbi kastravecat (të nxehtë ose të ftohtë për të zgjedhur).
5. Sipër ushqimit vendosni gjethet e rrikës duke i mbuluar plotësisht.
6. Vendosni një presion mbi pjesën e punës dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për kriposje.

“Të bëjmë kastraveca për dimër? I kripur apo turshi? Të dyja? Sigurisht që do ta bëjmë”! Kjo është pyetja dhe përgjigja e marrë që ndoshta tingëllon në çdo familje. Dhe me shumë gjasa pas këtij dialogu fillojnë përgatitjet për vetë procesin. Ne tundim kanaçet, i nxjerrim nga “koshat”, mbajmë kastravecat në thasë ose kova, disa nga shtretërit e kopshtit, disa nga dyqani, vrapojmë në momentin e fundit për kripë, e kështu me radhë…. argëtim i përgjithshëm!

Për ata që sapo janë nisur jashtë qytetit për të hapur sezonin e verës, mund të duket e parakohshme të flasim për përgatitjet e ardhshme për dimër. E megjithatë, këshillat se si ta bëni të korrat e ardhshme të lumtur në dimrin e ftohtë do të jenë të dobishme.

Dhe nuk mendoj se ia vlen të flasim se si dhe me çfarë të hamë dhe çfarë të gatuajmë me tranguj turshi apo turshi. Çfarë ia vlen? Nuk është si pa to! Dhe pa kastravecat tona? Në përgjithësi, ne nuk jemi dembelë, bëjmë përgatitjet për gjithë dimrin në mënyrë që të ketë mjaftueshëm për gjithçka.

Kastravecat për dimër - si të kriposni trangujve në kavanoza në mënyrë korrekte dhe të shijshme

Një recetë e thjeshtë dhe e provuar për turshinë e trangujve për dimër - pikërisht në kavanoza. Kjo metodë e turshive është gjithashtu e dobishme për banorët e qytetit që nuk kanë zona për rritjen e perimeve ose vende të veçanta për ruajtjen e përgatitjeve.

Çfarë duhet të përgatisni për turshinë e trangujve për dimër

Fillojmë me zgjedhjen e trangujve. Ne nuk do të hyjmë në një përshkrim të llojeve të ndryshme; rregulli i përgjithshëm është të mos turshiten varietetet e hershme, varietetet e gjata, varietetet serrë dhe përgjithësisht kastravecat e blera në dyqan.

Nëse nuk keni shtretërit tuaj, mund ta blini në treg nga tregtarët e vegjël që shesin të korrat e tyre. Kastravecat duhet të jenë të freskët, të vjelur jo më shumë se dy ditë më parë, me madhësi mesatare, jo me bark në tenxhere, të fortë dhe të plotë. Ju duhet t'i përgatisni këto kastraveca në bazë të faktit se do të duhen rreth pesë kg për 3 kavanoza qelqi prej tre litrash. perime

Së bashku me kastravecat, përgatitni ose blini për turshi gjethe rrikë, gjethe rrush pa fara dhe qershi, kërcell kopër, gjethe dafine, kokrra piper, hudhër, pluhur mustardë dhe kripë të trashë.

Gjithashtu do t'ju nevojiten kavanoza qelqi prej tre litrash, kapakë metalikë dhe një makinë për t'i rrotulluar. Për ata që janë duke hyrë në procesin magjepsës të grumbullimit të trangujve për herë të parë, duhet të keni parasysh se do t'ju duhet rreth gjashtë orë kohë. Dhe voila - kastravecat do të jenë të pranishëm në dietën tuaj për dimër!

Le të fillojmë procesin e përgatitjes së trangujve për dimër

Vendosni kastravecat në një tenxhere të madhe, mundësisht në një legen, hiqni ato që nuk janë të plota ose të kalbura dhe mbushini me ujë të ftohtë në mënyrë që kastravecat të notojnë. I mbajmë në ujë për rreth pesë deri në gjashtë orë.

Ndërsa janë të thartë, përgatisni erëzat për turshi. Lajmë gjethet dhe koprën, i përvëlojmë me ujë të nxehtë dhe i lëmë në një sitë të kullojë.

Nuk është e nevojshme të sterilizoni kavanozët, thjesht lajini mirë me ujë të ngrohtë dhe sodë buke. Pas larjes, përvëloni çdo kavanoz me ujë të nxehtë dhe lëreni të thahet me kokë poshtë në një peshqir. Lani gjithashtu kapakët metalikë me ujë të nxehtë dhe sodë buke.

Kastravecat për dimër - hapi tjetër

Pas këtyre pesë deri në gjashtë orë, hiqni kastravecat nga legeni dhe shpëlajini mirë me ujë. Qërojmë hudhrën, nuk ka nevojë të presim thelpinj. Më pas hidhni në enë hudhrën, të gjitha gjethet e ziera, kokrrat e piperit të zi, mbase shtoni një copë piper djegës për pikante.

Më pas kastravecat i vendosim vertikalisht në kavanoza sa më të dendur, duke filluar nga më të mëdhenjtë. Nëse kanë mbetur gjethe ose kopër, mund ta vendosni sipër.

Përgatitja e shëllirë për kastravecat turshi

Shtoni dy lugë kripë të trashë në një litër ujë.

Mbani në mend se një kavanoz me tre litra do të përmbajë afërsisht dy litra shëllirë të gatshme; kjo do të varet nga dendësia e perimeve në kavanoz. Kjo do të thotë, për të mbushur tre kavanoza të tilla me shëllirë, zieni gjashtë litra ujë dhe shtoni dymbëdhjetë lugë të mëdha kripë.

Ngadalë mbushni kavanozët deri në majë me shëllirë të vluar dhe thjesht mbulojini me kapakë metalikë.

Tani, duhet t'i harrojmë këto kavanoza me tranguj dhe t'i lëmë të thahen për tre ditë në temperaturën e dhomës. shëllira do të bëhet e turbullt dhe mund të shfaqet pak shkumë - kjo është normale. Prandaj, vendosni menjëherë enët në një peshqir ose film në mënyrë që të mos njolloset tavolina.

Në fund i mbështjellim kastravecat për dimër me pluhur mustardë

Pas tre ditësh, hiqni kapakët nga kavanoza, shpëlajini me sodë dhe ziejini për 2-3 minuta. Marrim një tenxhere të madhe, mundësisht 6-7 litra dhe derdhim në të me kujdes shëllirën nga kavanozët, duke mbajtur në kavanoza kastravecat dhe gjethet.

Në çdo kavanoz hidhni një lugë gjelle pluhur mustardë sipër trangujve.

Ziejeni shëllirën e turbullt në të cilën u fermentuan kastravecat përsëri dhe përsëri hidheni në kavanoza me tranguj. Mbushni shëllirë deri në majë, madje edhe në meniskun konveks, mbyllni menjëherë kapakun dhe rrotullojeni.

Më pas përgatisim një vend për kanaçet ku do të ftohen. Diku jo në korridor vendosim në dysheme një batanije të vjetër, mbulesë krevati etj., i vendosim kanaçet me kokë poshtë në mënyrë që kapakët të jenë në fund dhe e mbështjellim nga të gjitha anët me një batanije. Në këtë pozicion, kavanozët duhet të ftohen.

Pasi të jenë ftohur, pas rreth një ose dy ditësh, hapim batanijen dhe i vendosim kavanozët për t'i ruajtur në një vend të përshtatshëm - një qilar, një tavolinë, një dollap.

Është e rëndësishme që të mos ketë bateri afër. Nuk ka nevojë ta vendosni në frigorifer. Mund ta çoni në një bodrum të ngrohtë, por jo në ballkon. Ata mund të ngrijnë në të ftohtë.

Kavanozët mund të ruhen në këtë mënyrë deri në dy vjet. Kastravecat në to më në fund do të kripohen pas 2-3 muajsh. Nëse vëreni se kapaku i kavanozit është i fryrë, atëherë thjesht hapeni, derdhni shëllirë në tigan, zieni dhe rrotullojeni përsëri me një kapak të ri metalik dhe ftohni me kokë poshtë nën një batanije. Kastravecat do të vazhdojnë të qëndrojnë normalisht.

Kjo është e gjithë mençuria. Këto tranguj janë të përshtatshëm për sallata, për përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta dhe si meze të lehtë. Pasi të keni hapur një kavanoz me tranguj aromatikë në dimër, nuk do të pendoheni për kohën e kaluar në verë.

Kastravecat turshi dhe të thartë: receta e gjyshes pa sterilizim

Kastravecat mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen duke i turshitur direkt në kavanoza, duke shmangur përdorimin e uthullës dhe sterilizimin. Nëse e bëni këtë në fund të verës - fillimi i vjeshtës, atëherë kastravecat krokante turshi nuk do të fitojnë një shije të thartë me kalimin e kohës dhe do të vazhdojnë të thërrmojnë deri në pranverë. Dhe, shihni, një produkt natyral që nuk i është nënshtruar trajtimit termik është shumë më i shëndetshëm për trupin sesa ai që i është nënshtruar turshive të nxehtë.

Dëshmia më e mirë për këtë është shëndeti i mirë i njerëzve që jetonin në kohët e mëparshme, kur uthulla nuk përdorej në përgatitjen e ushqimeve për ruajtje afatgjatë - fermentimi në vaska dhe fuçi.

Provoni të merrni kastravecat turshi për dimër duke përdorur metodën që është përdorur në familjen time për disa breza - patjetër do t'ju pëlqejë:

Le të përgatisim përbërësit:

Pasi të keni larë mirë kastravecat e vogla, mbulojini menjëherë me ujë. Nëse nuk është e mundur të merret uji i pusit, atëherë uji i ambalazhuar do të bëjë - gjëja kryesore është që të jetë i pastër. Kripërat - me bazë një litër ujë, 2,5 lugë gjelle, 5 thelpinj të vegjël hudhre, pjesë e rrënjës së rrikës. Gjithashtu vendosni gjethet e saj së bashku me gjethet e qershisë dhe rrush pa fara. Mund të shtoni, sipas dëshirës, ​​tarragon, selino, regan (borzilok).

Vetë pjesa e punës:

Lani kavanozët me ujë të nxehtë dhe sodë buke, përvëloni me ujë të valë. Kthejeni mbi një peshqir të pastër dhe lëreni ujin të kullojë. Më pas vendosim barishte dhe erëza në fund të kavanozit dhe i paketojmë fort kastravecat. Mbushni me shëllirë deri në majë! Vendosni një gjethe rrikë nën kapak. Mbulojeni me kapak najloni dhe vendoseni në një vend të freskët.

Kjo eshte e gjitha! Ju bëftë mirë!

Jam i sigurt që vitin e ardhshëm do të dëshironi të përgatisni pikërisht tranguj të tillë për dimër!

Kastravecat turshi në salcën e domates për dimër

Të gjithëve u pëlqen ushqimi i përgatitur në mënyrë të shijshme. Dhe pa perime është e pamundur ta bësh këtë. Në fund të fundit, perimet jo vetëm që e bëjnë më të bukur tryezën tonë, por edhe përmirësojnë shijen e pjatave. Tani, në çdo kohë të vitit, çdo supermarket është plot me fruta dhe perime, por në dimër, dhe jo vetëm, dëshironi diçka të veçantë, pikante.

Këtu është një recetë që është thjesht vrasëse - kastravecat e dimrit në salcë domate (tingëllon interesante, apo jo?).

Gjatë marinimit, duhen ndjekur dy rregulla të përgjithshme:

1) Që kastravecat të jenë të shijshme, duhet të zgjidhni fruta me përmasa të vogla, të dendura dhe me lëkurë delikate.

2) Përpara se t'i marinoni, zhytni frutat në ujë të butë për tetë orë që të bëhen krokante.

Lista e përbërësve:

• Tetë kg fruta të vogla kastraveci;
• gjashtë speca të mëdhenj të ëmbël;
• disa speca djegës djegës;
• katër litra lëng domate;
• dymbëdhjetë copa piper kokrra;
• pesë koka të mëdha hudhër;
• kripë dhe sheqer

Procesi i turshive të trangujve

Lani mirë kastravecat dhe vendosini në kavanoza. Shtoni atyre një copë piper djegës dhe mbushni me ujë të valë.

Qëroni specin e ëmbël dhe hudhrën, më pas bluajeni gjithçka derisa të jetë e qetë. Derdhni masën që rezulton në lëng domate, shtoni kripë dhe sheqer për shije. E ngrohim në sobë, duke mos harruar ta përziejmë vazhdimisht. Ziejini për të paktën 15 minuta.

Për një kavanoz litërsh, përdorim afërsisht 20 gram kripë dhe 30 gram sheqer.

Më pas, i gjithë uji derdhet nga kavanozët e trangujve. Tani hidhni salcën e përgatitur mbi kastravecat dhe secilit i shtoni nga një kokrra piper. E mbulojmë pjesën e sipërme me kapak steril dhe e vendosim të ziejë (banjë me ujë) në masën tre litra për 30 minuta, litër për 20 dhe gjysmë litër për 10 minuta.

Më pas e mbështjellim gjithçka fort dhe e kthejmë duke e vendosur mbi kapak. Pasi të jetë ftohur plotësisht, lëreni në një vend të freskët dhe të thatë për ta ruajtur.

Si rezultat, marrim kastraveca turshi shumë të shijshme, krokante dhe një salcë të shkëlqyer.

Kastravecat turshi të ëmbla

Nëse ju dhe familja juaj i doni kastravecat turshi, kjo recetë e mrekullueshme do t'ju përshtatet. Ato përgatiten shumë lehtë dhe do të zgjasin jo më shumë se një orë. Ju këshilloj ta provoni edhe këtë recetë. Por, natyrisht, ju duhet ta gatuani atë së pari.

Për një kilogram tranguj do t'ju duhet:

• Kripë - dy lugë. lugë;
• dy tufë lulesh të koprës;
• hudhër - një karafil;
• katër gjethe qershie;
• allspice - 3 copë;
• ujë - litër;
• uthull 9% - një lugë gjelle. lugë;
• sheqer - dy lugë. lugët.

Si të gatuaj:

Lani kastravecat dhe prisni skajet. Më pas përgatisni kavanozët, shtoni piper, kopër, gjethet e qershisë dhe hudhrat. Mbushni kavanozin deri në majë me tranguj. Zieni një litër ujë me sheqer dhe kripë në një tenxhere, derdhni marinadën që rezulton në trangujve tanë, prisni dhjetë minuta.

kastravecat koreane

Nuk mund të garantoj, i dashur lexues, se receta e propozuar për meze "kastravecat e stilit korean" është e vërtetë, ose, siç thonë në komunitetin e kuzhinës, një recetë klasike e kastravecit. E njëjta gjë vlen edhe për faktin se kastravecat e stilit korean përgatiten në vetë Kore sipas kësaj recete.

Ai u zgjodh midis shumë opsioneve ekzistuese në rrjet si më i përshtatshmi për kushtet tona. Plus, sipas kësaj recete, vetë meze me kastravec të stilit korean ishte përgatitur tashmë, të cilin të gjithë e pëlqyen si në shije ashtu edhe në pamjen.

Nuk mund t'i rezistoja ofrimit të kësaj recete, edhe pse nuk i përshtatet shumë temës së përgatitjes së trangujve për dimër. Por mos gjykoni rreptësisht, thjesht konsiderojeni atë një bonus. Pse të bëni një artikull të veçantë për një recetë (meqenëse u ngrit tema për trangujve, le ta përfundojmë atë..).

Pra, receta është në studio!

Kastravecat koreane - grup produktesh

• Sa një mijë gramë kastraveca (pra një kilogram...);
• dyqind e pesëdhjetë g mish viçi
• një piper i ëmbël
• tre thelpinj hudhër
• njëqind ml. vajra
• llambë
• koriandër
• piper i kuq
• susam
• piper i bluar
• salcë soje, sheqer, uthull, cilantro, kripë

Kastravecat koreane - përgatitja:

2). Pritini mishin e viçit në rripa, grijeni imët qepën dhe specin e ëmbël të përgatitur e prisni në rripa.

3). Ngrohni vajin, shtoni shiritat e viçit, përzieni për disa minuta dhe skuqeni. Pasi shiritat e mishit të jenë skuqur, shtoni qepën dhe gatuajeni derisa të jetë e tejdukshme. Më pas, shtoni shiritat e piperit dhe vazhdoni zierjen për dy minuta. Pasi ta hiqni nga zjarri, shtoni piper të kuq dhe hudhër të grirë.

4). Kullojeni plotësisht lëngun nga fetat e kastravecit, shtojini në rripat e mishit të skuqur, më pas spërkatni me sheqer, më pas piper të bluar, koriandër, farat e susamit, cilantro të grirë, hidhni uthull, salcë soje, përzieni.

5). Hiqni kastravecat e stilit korean për dy orë në të ftohtë. Shërbejeni të ftohtë.

Është shumë e shijshme, më besoni, ia vlen ta bëni.

Kastravecat për dimër - të kripura dhe turshi - të shijshme

Këto janë recetat "brilante" që kam hedhur në letër sot. Shpresoj që kastravecat e përgatitura për dimër sipas këtyre recetave të dalin të shijshëm, krokantë dhe të shëndetshëm. Gëzuar!

Duhet të kujtojmë se për të ruajtur nivelin e shëndetit tonë, të gjithë kanë nevojë

1. Kastravecat turshi dhe turshi nuk janë e njëjta gjë. Për të përgatitur të parën përdoret uthull ose acid citrik dhe për të dytën vetëm kripë.

2. Më parë, kastravecat turshi ishin në fuçi druri, por tani kjo metodë përdoret rrallë. Është shumë më i përshtatshëm për të kripur perimet në kavanoza qelqi të zakonshëm. Për më tepër, kastravecat rezultojnë të jenë po aq të shijshëm sa kastravecat e fuçisë.

3. Ka dy mënyra turshi: e ftohtë dhe e nxehtë. Në rastin e parë, perimet derdhen me ujë të ftohtë, dhe në të dytën, më së shpeshti fillimisht me ujë të ftohtë dhe më pas me shëllirë të nxehtë. Kavanoza me tranguj turshi të ftohtë mbyllen me kapak najloni dhe ruhen në të ftohtë. Dhe kavanozët me tranguj të mbushur me ujë të nxehtë mbështillen me kapak hekuri dhe mund të ruhen në temperaturën e dhomës.

4. Për t'i bërë turshitë të forta dhe krokante, vendosini në ujë me akull për 3-4 orë. Mund ta mbani më gjatë, veçanërisht nëse kastravecat janë blerë.

5. Perimet dhe barishtet duhet të lahen, dhe kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen.

6. Pasi të keni mbushur kastravecat me ujë të ftohtë, është më mirë të vendosni një enë të gjerë ose legen nën kavanoz. Kjo është vetëm për lehtësi: për shkak të fermentimit, lëngu mund të rrjedhë përmes kapakut.

7. Turshitë do të jenë gati për të paktën një muaj.

Si të gatuajmë turshi

Të gjithë përbërësit janë krijuar për një kavanoz 3 litra. Për shëllirë do t'ju duhen rreth 1-1½ kg tranguj dhe afërsisht 1-1½ litër ujë.

Sidoqoftë, është më mirë të përcaktohet sasia e saktë në mënyrë eksperimentale: kastravecat duhet të ngjeshen shumë fort, dhe kavanoza duhet të mbushet me ujë deri në skaj.

Një recetë shumë e thjeshtë që nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Kastravecat do të dalin të shkëlqyera.

Metoda e kriposjes është e ftohtë.

Përbërësit

• 2 gjethe rrikë;
• 2 gjethe qershie;
• 2 çadra me kopër;
• 2 thelpinj hudhër;
• ½ piper djegës - sipas dëshirës;
• kastraveca;
• 3 lugë kripë;
• ujë.

Përgatitja

Në fund të kavanozit vendosni rrikë, rrush pa fara dhe gjethe qershie, koprën dhe hudhrat e grira trashë dhe piper. Paketoni kastravecat fort në kavanoz.

Shpërndani kripën në një gotë me ujë. Mbushni kastravecat me ujë të pastër të ftohtë deri në gjysmën e kavanozit. Më pas shtoni tretësirën e kripur dhe mbushni kavanozin plotësisht me ujë të ftohtë. Mbyllni kavanozin me një kapak të ngushtë najloni dhe vendoseni menjëherë në një vend të freskët.

kulinyamka.ru

Perimet do t'u japin trangujve një aromë të pazakontë dhe të këndshme. Dhe në dimër, karotat dhe specat e kripura mund të përdoren për të përgatitur ose dekoruar pjata të tjera.

Metoda e kriposjes është e nxehtë.

Përbërësit

• 3 karota;
• 1½ piper zile;
• ½ piper djegës;
• 1 rrënjë rrikë;
• 2 çadra me kopër;
• kastraveca;
• 8-10 thelpinj hudhër;
• 7 kokrra piper të zi;
• 7 bizele me pipëza;
• 2½ lugë gjelle kripë;
• ujë.

Përgatitja

Pritini karotat në rrathë, feta të vogla dhe specat djegës në copa të vogla. Në fund të kavanozit vendosni rrënjën e rrikë të grirë në mënyrë të trashë dhe koprën. Shtroni kastravecat në kavanoz, duke i alternuar me karota, hudhër dhe të gjitha llojet e specave.

Shpërndani kripën në ujë të pastër të ftohtë dhe hidheni mbi perime. Mbyllni kavanozin me një kapak najloni dhe lëreni për 3 ditë në temperaturën e dhomës. Më pas derdhni shëllirën në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.

Nuk ka nevojë të lani shtresën e bardhë që rezulton nga kastravecat. Hidhni mbi to shëllirë të vluar dhe mbyllni kavanozin. E vendosim me kokë poshtë dhe e mbulojmë me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Falë mustardës, kastravecat do të marrin një erëz të lehtë, dhe përbërësit e mbetur do t'i bëjnë ato shumë aromatike.

Metoda e kriposjes është e ftohtë.

Përbërësit

• 2 çadra me kopër;
• 1 gjethe rrikë;
• 3 gjethe rrush pa fara të zezë;
• 3 gjethe qershie;
• kastraveca;
• 3 karafil;
• 3 lugë kripë;
• 1 lugë gjelle mustardë e thatë;
• ujë.

Përgatitja

Vendosni kopër, rrikë, rrush pa fara dhe gjethe qershie në fund të kavanozit. Prekni kastravecat, duke i alternuar me hudhër. Lini pak hapësirë ​​në krye të kavanozit.

Hidhni kripë dhe mustardë në kavanoz. Ata thjesht do të zënë hapësirën e lënë më lart. Mbushni kastravecat me ujë të pastër të ftohtë. Mbyllni kavanozin me një kapak najloni, tundeni pak dhe vendoseni në një vend të freskët.

Vodka do t'i bëjë kastravecat edhe më të freskët dhe më të shijshëm, pa u ngopur me shije alkoolike.

Metoda e kriposjes është e nxehtë.

Përbërësit

• 3 gjethe dafine të thata;
• 3 gjethe rrikë;
• 1 çadër kopër;
• 2 thelpinj hudhër;
• kastraveca;
• ujë;
• 3 lugë sheqer;
• 2 lugë kripë;
• 100 ml vodka.

Përgatitja

Vendosni gjethet e dafinës dhe gjethet e rrikës, koprën dhe hudhrën në fund të kavanozit. Shtypni kastravecat. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë të pastër të ftohtë dhe hidhini sipër perimeve. Hidhni vodka sipër.

Mbulojeni kavanozin me garzë ose një kapak me vrima. Lëreni kavanozin në një vend të errët në temperaturën e dhomës për 3 ditë, duke hequr rregullisht shkumën prej saj.

Në ditën e katërt, derdhni shëllirë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Pas 5 minutash, derdhni shëllirë të vluar mbi kastravecat dhe rrotulloni kavanozin. Kthejeni, mbështilleni me një batanije dhe prisni derisa të ftohet plotësisht.

Kastravecat janë pak të thartë dhe kanë një shije delikate buke.

Metoda e kriposjes është e nxehtë.

Përbërësit

• ujë;
• 2 lugë kripë;
• 60 g bukë thekre;
• 5 çadra me kopër;
• kastravecat

Përgatitja

Derdhni ujë në tigan, shpërndani kripën në të, lëreni të ziejë dhe ftoheni. Thyejeni dhe vendoseni në fund të kavanozit së bashku me koprën. Prisni skajet e trangujve dhe vendosini perimet në një kavanoz.

Hidhni në shëllirë të ftohur, mbyllni kavanozin me një kapak najloni dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Ditën e katërt kullojeni dhe kullojeni shëllirën. E lëmë të vlojë dhe e hedhim mbi kastravecat. Nëse nuk ka shëllirë të mjaftueshme, shtoni ujë të valë të rregullt në kavanoz.

Rrotulloni kavanozin, kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë.

Kastravecat turshi për dimër janë ushqimi i konservuar më popullor për çdo amvise. Ka shumë mënyra për të turshi. Kohët e fundit kemi parë opsionet e gatimit.Sot ju sugjeroj t'i kushtoni vëmendje turshive, të cilat ruajnë në mënyrë perfekte cilësitë e tyre deri në dimër.

Para se të filloni procesin e kriposjes, duhet të vendosni se cilën metodë të zgjidhni. Në fund të fundit, ka mjaft prej tyre, për shembull, opsione të ftohta dhe të nxehta. Ato përgatiten në mënyra krejtësisht të ndryshme, por përbërja e përbërësve është pothuajse e njëjtë. Nëse dëshironi të shtoni diçka të re, për shembull mustardë ose vodka, në recetë, atëherë procesi i gatimit do të jetë i ndryshëm edhe këtu. Ndoshta tani e kuptoni se sa e rëndësishme është që fillimisht të dini se çfarë synoni si rezultat.

Kastravecat e përgatitura për dimër konsiderohen si një meze e shkëlqyer për çdo tryezë pushimi. Dhe kini parasysh, ata janë shumë të kërkuar në mesin e të ftuarve të festës. Unë sugjeroj që të mos ndaleni në një recetë, por të përgatisni disa, duke etiketuar kapakët mbi to. Atëherë mund të vendosni patjetër dhe të gjeni metodën tuaj të preferuar të turshive.

Përgatitja e turshive për dimër në kavanoza

Le të shohim së pari recetën klasike. Sipas të cilit shumë njerëz gatuajnë, ju premtoj dhe do të mësoj. I gjithë sekreti është në këtë version të turshive, në marinadë. Kastravecat e përgatitura sipas kësaj recete qëndrojnë në kavanoza gjatë gjithë dimrit. Janë krokante dhe shumë të shijshme, provojeni, do t'ju pëlqejë.

Do të na duhen:

Numri i produkteve të nevojshme mund të ndryshojë. Në varësi të numrit të kanaçeve që do të përdorni. Kjo është arsyeja pse një grup përbërësish do të tregohet më poshtë pa treguar sasinë.

• tranguj të freskët - 3 kg. (ndoshta më shumë në varësi të madhësisë së frutave dhe kavanozit)
• gjethe rrush pa fara, qershi dhe rrikë
• çadrat e koprës
• fletë dafine - 1 pc. për 750 gr. kavanoz
• hudhër - 2-3 karafil për kavanoz
• kokrra piper

Marinadë për 1 litër:

• sheqer i grimcuar - 3 lugë
• kripë - 1,5 lugë gjelle
• uthull 70% - 1 lugë.

Përgatitja:

1. Përpara se të filloni, përgatitni kavanozët e turshive. Për ta bërë këtë, lani secilën prej tyre tërësisht. Më pas sterilizoni me avull.

Përvoja personale. Për sterilizim përdor një kazan të rregullt. Unë derdh ujë të mjaftueshëm në të. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Më pas ulni gazin dhe vendoseni kavanozin në grykën që zien.

Të gjitha zarzavatet dhe gjethet duhet të përpunohen menjëherë para kriposjes. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas vendoseni në një pecetë. Në këtë mënyrë do të heqim qafe çdo lëng të mbetur dhe do të lejojmë që bari të thahet plotësisht.

Tani le të rehatohemi dhe të fillojmë të kriposim. Vendosni një gjethe rrikë në fund të një kavanozi me litër të sterilizuar, më pas gjethet e rrush pa fara dhe qershia, rreth 3 gjethe për çdo kavanoz. Këtu vendosim edhe cadra me kopër dhe hudhra duke e prerë në dy ose tre pjesë.

Më pas shtoni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit.

2. Tani merrni kastravecat e lara paraprakisht. I heqim bishtat ose i lëmë me to nëse nuk janë mjaft të mëdha. Dhe vendoseni fort në kavanoza të përgatitura.

Pastaj derdhni ujë të valë në secilën kavanoz. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që të mos digjen. Nuk ka nevojë të shtojmë asgjë në këtë ujë, kështu që ne i sterilizojmë sërish kastravecat.

Mbuloni çdo kavanoz me një kapak. Lëreni të qëndrojë derisa uji në kavanoza të jetë ftohur plotësisht. Më pas hidhni me kujdes të gjithë lëngun përsëri në tigan. Nga i njëjti ujë do të përgatisim marinadën. Shtoni të gjithë përbërësit e nevojshëm në të. Receta është përshkruar më në detaje më sipër.

Ziejeni marinadën e përgatitur dhe më pas zieni edhe 5 minuta të tjera. Më pas derdhni marinadën e përgatitur në kavanozët e përgatitur. Mbyllim kapakët, të cilët duhet të rrotullohen menjëherë. Turshitë e gatshme i kthejmë me kokë poshtë dhe i lëmë kastravecat në këtë formë për 24 orë. Këshillohet të mbuloni pjesën e sipërme të kavanozëve me diçka të ngrohtë.

Kështu që ne përgatitëm tranguj të shijshëm krokantë për dimër. E cila, nga rruga, mund të ruhet për një kohë të gjatë në një vend të freskët. Më poshtë është një recetë konservimi që ruhet në mënyrë perfekte në apartament gjatë gjithë vitit.

Një recetë e provuar për frutat krokante me uthull për ruajtje në një apartament

Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë të provuar. Sipas së cilës gatuajmë me gjithë familjen vit pas viti. Kastravecat e përgatitura sipas këtij opsioni rezultojnë të shkëlqyera dhe krokante. Këto kavanoza me turshi ruhen në mënyrë të përkryer në apartamente. Gjëja kryesore është të zgjidhni një vend më të errët ku rrezet e diellit ndoshta nuk mund të depërtojnë.

Do të na duhen:

Llogaritja do të paraqitet për 3 kanaçe, secila me një vëllim prej 1 litër

• kastravecat
• ujë - 3 litra
• sheqer i grimcuar - 6 lugë
• kripë - 6 lugë të grumbulluara
• uthull - 3 lugë (një në çdo kavanoz)
• barishte (gjethet e rrikës, çadrat e koprës, rrënja e rrikës, hudhra, speci)

Përgatitja:

1. Fillimisht le të përpunojmë kastravecat. Për ta bërë këtë, ne zgjedhim frutat më të përshtatshme. I vendosim në një enë me ujë të ftohtë dhe i shpëlajmë mirë. Më pas kullojeni ujin dhe mbusheni sërish me ujë të ri (të ftohtë). Lërini kastravecat në të për 1 orë.

Hiqni bishtat nga të dy anët e perimeve të lara. Dhe ne i lëmë në legen tani për tani. Dhe në këtë kohë do të fillojmë sterilizimin e kavanozëve.

2. Unë ju përshkrova procesin e sterilizimit të kavanozëve në recetën e mëparshme. Ju mund të përdorni metodën tuaj. Por ne në asnjë rrethanë nuk e humbasim këtë proces. Me kapak gjithçka është shumë më e thjeshtë. I vendosim në ujë të vluar dhe vazhdojmë zierjen për 3-5 minuta.

Tani vendosni barishtet e lara, hudhrat dhe kokrrat e piperit të zi në kavanozët e përgatitur. Sipër vendosim kastravecat duke i shtypur lehtë së bashku.

Nëse, si rezultat, planifikoni të merrni turshi me një sasi të madhe shëllirë, atëherë kastravecat nuk duhet të shtypen së bashku shumë fort.

3. Tani le të përgatisim marinadën. Shtoni të gjithë përbërësit e thatë në ujë të valë. Të tilla si kripë dhe sheqer, lërini të ziejnë përsëri. Më pas derdhni me kujdes marinadën e përgatitur në kavanozët e përgatitur me tranguj.

Mbulojeni me kapak dhe lëreni në këtë gjendje për 7-10 minuta. Më pas, derdhni lëngun përsëri në tigan dhe lëreni të vlojë. Më pas mbushni sërish kastravecat, por jo deri në majë, por vetëm deri te shpatullat e kavanozit.

Është koha për të hedhur uthull. Një lugë gjelle në çdo kavanoz do të jetë e mjaftueshme.

Kur shtohet uthulla, mund të shtoni marinadën e mbetur në kavanoza deri në majë.

Mbulojeni me kapakë metalikë të sterilizuar dhe vidhosni. Kthejini kavanozët në një sipërfaqe të sheshtë. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë sipër. Lërini turshitë që rezultojnë për një ditë. Pasi të ketë kaluar koha i vendosim në një pozicion të rehatshëm.

Ky konservim duhet të ruhet në një vend të errët. Por mund ta provoni pas një, ose më mirë akoma, dy javësh. Në mënyrë që kastravecat të kripohen sa më mirë.

Ruajtja e trangujve nën një kapak najloni

Tani do të shohim një metodë mjaft interesante të kriposjes. Gjithçka ka të bëjë me veçoritë e tij dalluese. Për shembull, ne do të përgatisim një konservim të tillë pa shtuar uthull. Kastravecat do t'i mbushim me ujë burimi ose të papërpunuar. Dhe ju duhet të mbyllni turshinë që rezulton nën një kapak najloni. Epo, nëse jeni të interesuar për procesin e kriposjes, atëherë le të fillojmë punën ...

Do të na duhen:

Llogaritja është për një kavanoz 3 litra

• kastravecat
• kripë - 100 gr.
• barishte (gjethet e rrush pa fara dhe vishnje, cadra e koprës, gjethe dafine)
• rrënjë rrikë
• hudhër - 2 karafil
• kokrra piper - 3 copë.
• ujë - mundësisht ujë burimi

Përgatitja:

1. Para së gjithash, le të përgatisim të gjithë përbërësit e kërkuar nga lista. Lani kavanozët me kapak tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Para turshive, këshillohet që kastravecat të zhyten në ujë të ftohtë për të paktën gjysmë ore.

Lani dhe thani të gjithë barin e përgatitur duke përdorur një peshqir pëlhure.

Vendosni kavanozët e përgatitur 3 litra në një sipërfaqe të sheshtë. Dhe vendosni me kujdes barin e larë në të. Në sasitë e mëposhtme: gjethe dafine - 2 copë, kokrra piper - 3 copë, rrënjë rrikë - copa të vogla të prera 1 cm të gjata (2-3 copë). Veproni sipas dëshirës me barin e mbetur; mund të shtoni më pak ose më shumë; nuk do t'i dëmtojë në asnjë mënyrë turshitë.

Këtu shtojmë edhe sasinë e nevojshme të kripës. Më pas shtrojmë kastravecat e lara. Duke i ngjeshur sa më mirë së bashku.

2. Më pas mbushni masën që rezulton deri në majë me ujë burimi, i cili lehtë mund të zëvendësohet me ujë të papërpunuar nga rubineti. Mbylleni me kapak najloni.

Preferohet që turshitë e përftuara të ruhen në një vend të freskët. Si rezultat i përpjekjeve tuaja, do të merrni një ruajtje të shkëlqyer për dimër.

Meqenëse ky opsion është përgatitur në mënyrë të ftohtë, koha e kriposjes së tij do të rritet. Kjo do të thotë, nëse vendosni të provoni kastravecat në ditën e 3-të ose të 4-të pas turshive, ata përfundimisht nuk do të jenë gati. Pra, ju lutemi përmbahuni, zotërinj.

Video se si të ruani kastravecat në të ftohtë

Le të kalojmë në një recetë tjetër për të bërë tranguj turshi për dimër. Mos u shqetësoni, gjithmonë mund të ktheheni te shënimet e mëparshme.

Recetë e shijshme për kastravecat turshi me mustardë

Mmm, të premtoj se do të jetë e shijshme. Kjo metodë e ruajtjes me mustardë është e përshtatshme për adhuruesit e ushqimeve pikante. Pra, si pjesë e marinadës do të përdorim një sasi të madhe mustardë dhe uthull. E cila do të ndikojë pozitivisht në turshitë e gatshme.

Llogaritja e produkteve do të jepet më poshtë për kavanoza katër litra.

Do të na duhen:

• kastraveca të freskëta
• ujë të ftohtë - 6 gota
• mustardë - 6 lugë
• uthull tryezë - 1 gotë
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan
• kripë - 2 lugë

Përgatitja:

1. Lani mirë kastravecat dhe futini në ujë të ftohtë për 3-4 orë. Në këtë mënyrë do të heqim hidhërimin e vogël, nëse ka, në perime.

Vendosni kastravecat në kavanoza të përgatitura, të lara mirë. Duke i bashkuar ato së bashku. Siç e keni vënë re me siguri, kjo recetë nuk përmban asnjë gram zarzavate. Kjo e bën punën tonë shumë më të lehtë. Ju mund të jeni të sigurt se kjo nuk do të ndikojë në shijen e turshive të gatshme.

2. Tani për tani, lërini mënjanë kavanozët e përgatitur me perime dhe bëni marinadën.

Për të përgatitur marinadën, merrni një tigan të madh të thellë. Mbushni atë me sasinë e nevojshme të ujit të ftohtë. Këtu shtoni mustardë, uthull, sheqer dhe kripë. Vendoseni të gjithë përzierjen në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Ziejeni marinadën për 5-7 minuta. Më pas mbushni me kujdes kavanozët me tranguj deri në majë.

3. Përgatitni një tigan për sterilizimin e konservave. Për ta bërë këtë, vendosni një peshqir të vogël në një enë të madhe dhe mbusheni me ujë. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Më pas ulni me kujdes kavanozët me perime në fund të tiganit. Mbulojeni me kapak, secili veç e veç. Dhe sterilizoni për 5-7 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, i nxjerrim me kujdes turshitë, i mbajmë me një peshqir që të mos përvëlohen. Dhe i mbështjellim kapakët sa më mirë. Më pas i kthejmë në një sipërfaqe të sheshtë nga poshtë lart dhe i lëmë në këtë gjendje derisa të ftohen plotësisht.

Sapo konservimi të jetë ftohur, mund t'i ulni në bodrum ose t'i ruani në banesën tuaj në një vend të errët.

Një version i mrekullueshëm i turshive të trangujve me vodka

Artikulli ynë po përfundon. Por me të vërtetë nuk dua të them lamtumirë. Kjo është arsyeja pse unë sugjeroj që ne, së bashku me ju, të shikojmë një mundësi tjetër për kastravecat e konservuara për dimër. Dhe kjo recetë nuk do të jetë e thjeshtë, por me shtimin e një përbërësi të njohur. Në këtë marinadë do të shtojmë pak vodka. Si rezultat, do të shihni se sa e ndryshme është shija e turshive nga ato të paraqitura më sipër.

Do të na duhen:

Për një kavanoz 3 litra

• kastravecat - 1,5-2 kg.
• gjethe rrush pa fara, rrikë, cadra koprës, amaranth, marigoldë - 2 copë.
• hudhër - 4-5 karafil
• kripë - 100 gr.
• vodka - 50 gr.

Përgatitja:

1. Vendosni gjethet e trajtuara në një kavanoz të sterilizuar me avull. I vendosim sipas radhës, siç i kemi paraqitur më sipër në recetë, duke i shtypur lehtë deri në fund.

Më pas vendosim këtu kastravecat e parapërpunuara.

Kastravecat duhej të laheshin dhe kërcelli të hiqej nga të dyja anët. Dhe mos harroni t'i mbani frutat në ujë të ftohtë.

Ngjeshni lehtë ato, mos u përpiqni t'i bëni presion. Çdo forcë e aplikuar mund të thyejë perimet.

2. Tani le të përgatisim një marinadë të thjeshtë. Hidhni ujë në karafe dhe shtoni sasinë e nevojshme të kripës. Përziejini tërësisht përzierjen që rezulton. Dhe hidheni në kavanozët e përgatitur me tranguj. Në këtë rast, nuk ka nevojë të ngrohni ende asgjë.

Mbyllni kavanozin me një kapak najloni dhe vendosini turshitë në një vend të errët për 4 ditë. Pasi të ketë kaluar koha, hidhni shëllirën nga kastravecat në një tenxhere. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta.

Ndërsa marinata është në zjarr, merrni një kavanoz me tranguj. Hidhni ujë të ftohtë në të. Mbulojeni me kapak dhe tundeni tërësisht. Në këtë mënyrë heqim qafe shtresën e bardhë që rezulton. Më pas e kullojmë këtë ujë.

Këtu hedhim edhe vodka në sasinë e kërkuar. Pastaj shtoni marinadën e nxehtë të përgatitur në majë. Turshitë i mbyllim hermetikisht me kapak hekuri të sterilizuar. Kthejeni me kokë poshtë në një sipërfaqe të sheshtë. Lëreni në këtë gjendje derisa të ftohet plotësisht.

Këshillohet që kastravecat e konservuara të ruhen në një vend të freskët. Në kushte të tilla, ato mund të ruhen deri në pranverë. Por dyshoj se një gjë e tillë e shijshme do të zgjasë gjatë. Sigurisht që kur ta shijoni nuk do të qëndroni indiferentë.

Kjo përfundon përzgjedhjen tonë. Shpresoj që të keni zgjedhur një nga recetat për veten tuaj, dhe ndoshta edhe të keni miratuar disa prej tyre. Tani jam duke pritur për komentet tuaja se çfarë dhe si keni bërë. Cilin opsion keni zgjedhur dhe cilin do të dëshironit të provonit?

Shihemi sërish, të dashur miq!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+