Miell i jashtëzakonshëm amaranti - përfitimet dhe metodat e përdorimit të tij. Miell amaranti
Popullariteti i ushqimit të duhur dhe dietik po rritet çdo ditë. Zhvillimi i industrisë ushqimore dhe ndikimi i saj negativ në shëndetin e njeriut na bën të mendojmë për produkte të reja ushqimore. Dhe ajo që dikur ishte harruar fort bëhet "e re". Kjo ndodhi me amarantin. Përfitimet e miellit të amarantit u vlerësuan nga Aztekët e lashtë. Dhe sot ky produkt po kthehet sërish në një modë dietetike. Por a janë vetitë e tij kaq unike? Dhe për çfarë është më mirë ta përdorni?
Mielli i amarantit përftohet duke bluar farat e amarantit. Nuk është një pluhur veçanërisht me rrjedhje të lirë të bardhë-kafe. Prodhuesit premtojnë sa vijon:
- shije e shkëlqyer e produktit;
- pa gluten;
- përbërje e pasur me aminoacide;
- përmbajtje e lartë e fibrave;
- indeks të ulët glicemik;
- përmbajtja e vitaminave dhe mikroelementeve;
- efekt kompleks shërues.
Shija e miellit të amarantit është vërtet unike: notat e buta të arrave shtojnë ngjyra të reja në pjata. Kjo ju lejon ta përdorni për përgatitjen e salcave, koktejeve, drithërave dhe produkteve të ndryshme të furrës.
Karakteristikat kryesore
E vërtetuar shkencërisht pa gluten. Megjithatë, kur është në kontakt me produkte të tjera, shpesh që përmbajnë gluten, mielli "ndotet" me gluten, si gjithë të tjerët.
Përbërja aminoacide e miellit të amarantit është me të vërtetë e pasur me proteina thelbësore për trupin e njeriut. Ai përmban:
- histidine;
- arginine;
- valine;
- lizinë;
- leucine;
- metioninë;
- fenilalaninë;
- treonina
Përmbajtja sasiore e aminoacideve tejkalon atë në hikërror, por vetëm me disa fraksione të një gram.
Ka edhe më pak fibra dietike në miellin e amarantit (për 100 g) sesa në drithërat e tjerë të njohur. Per krahasim:
- në miell gruri– 10,8 g;
- në hikërror - 9,5 g;
- në thekër - 16,4 g;
- në amaranth - 6,5 g.
Për shkak të raportit të mirë të proteinave, indeksi glicemik i miellit të amarantit është mjaft i ulët - 25, kur mielli i grurit është 85. Vitaminat dhe mikroelementet me të vërtetë gjenden në miell amaranti në sasi të mëdha, afërsisht të barabarta me hikërrorin.
Përfitimet e miellit të amarantit
Për amarantin si bimë, dhe për këtë arsye për miellin e bërë prej tij, nutricionistët dhe tregtarët kanë dalë me një listë të tërë të vetive të dobishme. Por a janë të vërteta këto deklarata?
- E mundur nëse jeni intolerant ndaj glutenit. Përdorimi i miellit të amarantit për sëmundjen celiac nuk është i aprovuar shkencërisht, por për njerëzit me mbindjeshmëri ndaj glutenit, një produkt amaranti është i shkëlqyer.
- Vetitë antioksiduese. Amaranti u detyrohet atyre përmbajtjes së vitaminave E, B5, B6, B9. Përmbajtja e vitaminave B është vërtet e lartë, ndërsa bluarja e grurit dhe thekrës përmban më shumë vitaminë E.
- Efekti antitumor. Kjo veti e amarantit sigurohet nga squaleni, një nga substancat biologjikisht aktive. Nëse e konsiderojmë këtë deklaratë nga pikëpamja shkencore, atëherë karotat e zakonshme mund të klasifikohen edhe si produkte antitumorale, pasi squaleni është një karotenoid - provitamina A. Kjo vitaminë në fakt mbron qelizat e trupit që të mos shndërrohen në struktura tumorale.
- Efekt antianemik. I pajisur me kripëra hekuri në miell amaranti. Është një fakt i konfirmuar se 100 g amaranti i bluar përmban rreth 7 g hekur.
- Përmirëson tretjen. Nutricionistët e shpjegojnë këtë me përmbajtjen e lartë të fibrave në amaranth, e cila pastron trupin, nxit peristaltikën dhe stimulon sekretimin e tëmthit. Por mielli i thekrës përmban tre herë më shumë të njëjtën fibër diete sesa mielli i amarantit.
- Promovon humbjen e peshës. Kjo është për shkak të indeksit glicemik relativisht të ulët të produktit. Sipas nutricionistëve, një ushqim i tillë parandalon rritjet e papritura të glukozës në gjak. Stabilizimi i niveleve të sheqerit parandalon dhimbjet e urisë.
- Ka efekt antialergjik. Kjo është për shkak të aftësisë së fibrës së amarantit për të thithur toksinat dhe alergenet nga vendi kryesor i shpërndarjes së tyre - trakti tretës.
- Përmirëson strukturën e kockave. Përmbajtja e kripërave të kalciumit, magnezit dhe fosforit ndihmon në forcimin e sistemit skeletor. Raporti i këtyre kripërave në kulture është më i favorshëm se në drithërat e tjera, kështu që amaranti mund të konsiderohet vërtet i dobishëm për forcimin e kockave dhe parandalimin e osteoporozës.
- Proteinat e amarantit ndërtojnë masën e muskujve. Sipas shkencëtarëve, përmbajtja e shtuar e aminoacideve në amaranth neutralizohet nga prania e një frenuesi të tripsinës dhe taninës, të cilat parandalojnë që proteinat të përthithen plotësisht. Natyrisht, sasia e aminoacideve që do të absorbohet ende nuk është e mjaftueshme për të rritur masën muskulore.
Vetitë dhe argumentet e listuara tregojnë se vetitë e dobishme të miellit të amarantit korrespondojnë me ato të drithërave të tjerë. Produkti mund të përdoret në ushqimin dietik, si dhe për të diversifikuar dietën, por nuk duhet të mbështeteni në aftësinë e tij për të trajtuar sëmundjet dhe për të nxitur humbjen e peshës.
Përbërja kimike e miellit të amarantit është studiuar mirë - ai përmban proteina, vitamina dhe minerale, por nuk mund të quhet veçanërisht i vlefshëm. Shumica e vetive medicinale të produktit janë fryrë nga përmbajtja modeste e substancave të caktuara.
A ia vlen të përdoret
Përdorimi i miellit të amarantit është shumë i justifikuar në gatim. Pjekja me këtë përbërës ndryshon pak:
- produktet gjysëm të gatshme bëhen plastike;
- buka "piqet" më shpejt;
- brumi është i ngopur më mirë me oksigjen;
- produktet e pjekura të gatshme fitojnë një shije të hollë;
- rritet vlera e proteinave të produktit.
Përdorimi më i suksesshëm i miellit të amarantit konsiderohet të jetë pjekja e bukës me shtimin e saj. Është më mirë të zëvendësoni një të dhjetën e miellit të grurit nga receta me miell amaranti. Në këtë mënyrë produktet e pjekura do të ruajnë pushin e tyre, por shija e tyre do të pasurohet.
Mielli i pastër i amarantit është i përshtatshëm për t'u shtuar salcave dhe për pjekjen e produkteve të mishit. Është e rëndësishme të dini se shtimi i tij nuk zvogëlon përmbajtjen kalorike të salcës dhe pjatave të tjera, por thjesht u jep atyre konsistencën e dëshiruar dhe shijen interesante. Ekspertët këshillojnë marrjen e amarantit vetëm pas trajtimit të nxehtësisë.
Para se të merrni miell amaranti për të parandaluar sëmundjet, për të humbur peshë dhe për të rregulluar nivelet e kolesterolit në gjak, duhet ta holloni me ujë ose qumësht. Disa nutricionistë pohojnë se kështu ndodh pastrimi i toksinave.
Për shkak të përmbajtjes së ulët të fibrave, nuk duhet të prisni një pastrim të plotë të zorrëve nga konsumimi i bluarjes së amarantit. Tanina që përmban është vërtet e aftë të përthithë dhe të largojë toksinat, por bashkë me to thith edhe substanca të dobishme nga zorrët, përfshirë vitaminat.
Si të bëni dhe ruani
Për të diversifikuar shijen e produkteve të pjekura, duhet t'i jepni përparësi miellit të gatshëm. Është bërë nga torta amaranti e mbetur pas nxjerrjes së vajit. Kështu, produkti i përfunduar nuk është yndyror, përmbajtja e tij kalorike zvogëlohet, por, duhet thënë, humbet njëfarë shije.
Për të pasuruar përbërjen e pjatave të gatshme, mund të bëni miell amaranti në shtëpi - grini kokrrat e amarantit me një mulli kafeje. Ky lloj bluarjeje nuk ndryshon në rrjedhshmëri, por ruan plotësisht cilësitë e dobishme të lëndës së parë, sepse shumica e vitaminave të vlefshme të bimës janë shumë të tretshme në bazën yndyrore. Si rezultat, ju do të merrni sasinë e miellit që ju nevojitet për momentin.
Mund ta përgatisni vetë miellin dhe ta përdorni në kozmetologji. Produkti do të jetë sa më afër natyralit dhe do të funksionojë në mënyrë më efektive.
Informacione të rëndësishme për miellin e amarantit.
- Më e mira para datës. Një paketë e hapur me miell amaranti të përgatitur duhet të përdoret brenda tre muajve. Produkti është i përshtatshëm për përdorim vetëm për gjashtë muaj nga koha e bluarjes. Mielli i përgatitur vetë duhet të përdoret brenda një muaji për shkak të rrezikut të prishjes.
- Ruajtja e duhur. Mielli mund të ruhet së bashku me drithërat e tjerë. Një vend i thatë, i mbrojtur nga rrezet e diellit direkte, është i përshtatshëm.
- Mbrojtja nga dëmtuesit. Për shkak të vlerave ushqyese të produktit, mola shfaqen shumë shpejt. Për mbrojtje, duhet të përdorni enë qelqi ose plastike të mbyllura për ruajtje.
Për pjekje, është më mirë të blini bluarje të klasit të parë, lëndët e para për të cilat testohen për përmbajtjen e pesticideve dhe OMGJ-ve.
Mbani mend për sigurinë
Mielli i amarantit përdoret për përmirësimin e përgjithshëm të shëndetit dhe forcimin e sistemit imunitar, por askush nuk e ka anuluar origjinën e tij bimore. Amaranti, ashtu si barishtet e tjera, përmban substanca specifike që mund të provokojnë alergji, ndaj kur e përdorni për herë të parë duhet të keni kujdes. Përmbajtja e kripërave të acidit oksalik e bën bimën potencialisht të rrezikshme për njerëzit që vuajnë nga:
- përdhes;
- artroza;
- osteokondroza;
- nefrourolithiasis.
Mielli i amarantit nuk përbën kërcënim për fëmijët nëse normalisht tolerohet dhe përdoret në mënyrë racionale, por nuk duhet të futet në dietën e fëmijëve nën gjashtë vjeç. Përjashtim është nevoja për të krijuar një dietë me produkte pa gluten.
Mielli i amarantit mund të jetë i dëmshëm për shkak të përmbajtjes së substancave nitrate dhe oksalate, megjithatë, shpesh trajtimi i nxehtësisë ju lejon të shpëtoni plotësisht prej tyre.
Receta të thjeshta gatimi
Produktet e pjekura dhe pjatat me miell amaranti nuk mund të quhen dietike, pasi përmbajtja e tij kalorike është e barabartë me atë të drithërave të tjera. Dallimi i vetëm është në indeksin glicemik të produkteve dhe shijen e pjatave të marra duke shtuar amaranth. Më poshtë janë recetat e njohura për përgatitjen e pjatave nga mielli i amarantit.
Pancakes
Veçoritë. I përshtatshëm për një rostiçeri të shpejtë. Ato ndryshojnë nga petullat e zakonshme në aromën dhe shijen e tyre të lehtë të arrave.
Përgatitja
- Përzieni gjysmë gote ujë, një majë sode, një vezë, një majë kripë, qepë të njoma dhe një lugë vaj ulliri.
- Shtojmë miellin e amarantit derisa të krijohet një masë, me konsistencën e kosit.
- Piqni në vaj ulliri, duke e ngrohur paraprakisht tiganin.
Bukë
Veçoritë. Një mënyrë ideale për të futur amarantin në dietë për ta pasuruar atë me proteina bimore.
Përgatitja
- Përzieni gjysmë gote ujë me një lugë çaji sheqer dhe 10 g maja.
- Përzieni me pak miell gruri dhe lëreni të piqet në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
- Shtoni një të tretën e një luge çaji kripë, një lugë vaj ulliri, tre lugë miell amaranti dhe përzieni mirë.
- Shtoni miell gruri derisa të formohet një brumë i butë. Përziejini mirë.
- Piqeni në furrë në 190°C derisa të piqet plotësisht.
Maska kozmetike
Për shkak të përbërjes së tij të pasur dhe përmbajtjes së taninës, mielli i amarantit është ideal për të bërë maska kozmetike shtëpiake. Recetat e tyre janë të thjeshta dhe efektive.
Për lëkurë të yndyrshme
Veçoritë . Maska eliminon skuqjen, inflamacionin, puçrrat e vogla dhe aknet. Produkti rinovon dhe zbardh lëkurën.
Përgatitja dhe përdorimi
- Çaji jeshil i pjekur në mënyrë të pjerrët përzihet me mjaft miell amaranti në mënyrë që përzierja të ketë konsistencën e salcë kosi.
- Shtoni lëng limoni ose kastraveci në një vëllim të barabartë me një të katërtën e përzierjes që rezulton.
- Aplikoni përbërjen në fytyrë në një shtresë të trashë dhe lëreni për gjysmë ore.
- Shpëlajeni me ujë të ngrohtë.
Për lëkurë të thatë
Veçoritë. Për shkak të përmbajtjes së vajit të amarantit, maska nuk kërkon shtimin e përbërësve të tjerë yndyrorë.
Përgatitja dhe përdorimi
- Përziejmë qumështin me miellin e amarantit derisa të përftohet një masë jo shumë e trashë.
- Aplikojeni në fytyrë për gjysmë ore.
- Shpëlajeni me ujë.
Kur futni ushqime të reja në ushqim, është e rëndësishme të mbani mend jo vetëm përbërjen e tyre, por edhe përkatësinë e tyre territoriale. Edhe inkasit dhe aztekët e lashtë nuk hanin amaranth për mëngjes, drekë dhe darkë, por vetëm e shtonin atë në ushqimin e tyre. Duke marrë parasysh kundërindikacionet e miellit të amarantit dhe duke e përdorur atë në mënyrë racionale, mund të merrni përfitime shëndetësore. Kushti kryesor është moderimi.
Nëse vetëm pak vite më parë, njohuritë e amvisave për llojet e miellit kufizoheshin në grurë, thekër ose hikërror, atëherë në epokën e zhvillimit të madh, diapazoni është bërë shumë më i gjerë. Tani, mielli pa gluten po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar vit pas viti.
Më poshtë do të flasim se çfarë është mielli i farës së amarantit, si përgatitet dhe cilat janë përfitimet dhe dëmet e produktit.
Çfarë është mielli i amarantit dhe çfarë përmban ai?
Mielli i shëndetshëm i amarantit nuk përmban gluten, por është i pasur me proteina. Dhe nëse në territorin evropian ata mësuan për të jo shumë kohë më parë, atëherë në Amerikë, para zbulimit të tij nga Kolombi i madh, popujt e lashtë e përgatitën atë nga produkti.
- Pra, si bëhet mielli i amarantit?
Një përzierje e dobishme përftohet duke bluar farat e kësaj. Produkti që rezulton ka një ngjyrë të verdhë të errët. Është shumë e rëndësishme të përshkruhet përbërja e lëndëve të para të miellit. Produkti përmban aminoacide, lizinë, e cila është shumë e vështirë për t'u gjetur në bimësi.
Lëndët e para të miellit dallohen nga përfshirja më e lartë e proteinave në përbërje, është afërsisht 17% në produkt.
Në përgjithësi, 150 gram përzierje amaranti furnizon trupin e njeriut me 150% të marrjes mesatare ditore të proteinave.
Përzierja e thatë përmban shumë lizinë, e cila ndihmon në absorbimin e kalciumit nga ushqimi i konsumuar. Ka disa herë më shumë Ca në miell sesa në produktet e qumështit.
Krahasuar me grurin, përzierja e amarantit përmban 3 herë më shumë Fe dhe fibra të trashë të rëndësishme për shëndetin.
Duhet thënë se produkti i amarantit përmban edhe elementë të tjerë të rëndësishëm, për shembull, acide yndyrore dhe tokotrientol, K, P, vitamina A dhe C.
mund të përdoret në kozmetologji dhe gatim.
Cilat janë përfitimet e miellit të amarantit?
Përbërja unike e përzierjes së thatë e bën atë një lëndë të parë të vlefshme që ka cilësi shëruese.
Aplikimi do të jetë i dobishëm në rastet e mëposhtme:
- Intoleranca ndaj glutenit. Nëse një person është alergjik ndaj ushqimit që përmban gluten, përzierja e thatë e amarantit do të ndihmojë në parandalimin e zhvillimit të një reaksioni negativ. Dallohet nga një përfshirje e reduktuar e glutenit, gjë që nuk mund të thuhet për lëndët e para të grurit. Kuzhinierët e famshëm këshillojnë të bëni bukë nga mielli i amarantit dhe pjata të tjera në shtëpi.
- Largimi i substancave të dëmshme nga trupi. Testimi i kryer nga shkencëtarë nga Brazili zbuloi nivelin më të lartë të fenoleve natyrore dhe tregoi aktivitetin e ekstraktit në largimin e toksinave nga trupi i minjve. Në të ardhmen, kjo duhet të ndihmojë në trajtimin e patologjive të mëlçisë tek njerëzit e varur nga alkooli.
- Masat parandaluese kundër kancerit. Peptide/linazinë/squalene, të cilat janë pjesë e përzierjes së thatë, kanë veti të fuqishme antitumorale. Squalene, përveç kësaj, është një kimioprotektor, duke siguruar mbrojtje gjatë periudhës së shkatërrimit të trupit gjatë kimioterapisë.
- Terapia e anemisë. Cilësia shëruese e produktit është lehtësisht e parashikueshme, për shkak të faktit se amaranti përmban shumë një mineral të tillë si Fe - kryhet parandalimi dhe trajtimi i mungesës së hekurit në trupin e njeriut.
- Për patologjitë gastrointestinale. Produkti përmban deri në 20 për qind fibra të trashë, të cilat do të ndihmojnë në trajtimin e problemeve me sistemin tretës. Përveç kësaj, prania e vitaminave A dhe E do të përfitojë zorrët dhe do të përmirësojë gjendjen e lëkurës dhe flokëve.
- Për humbje peshe. Një sasi e mjaftueshme e proteinave dhe fibrave të trashë redukton numrin e kalorive. Fitonutrientët dhe fibrat mbrojnë nga kolesteroli, i cili hyn në trup nëpërmjet ushqimeve jo të shëndetshme. Përfshirja e miellit të amarantit në dietën tuaj nuk do t'ju ndihmojë të humbni peshë shpejt, por është e përkryer për organizimin e ushqimit të duhur, i cili do të çojë në qëllimin tuaj të dashur.
- Normalizon nivelin e sheqerit. Të dhënat e hulumtimit mbi cilësitë e produktit që lidhen me normalizimin e niveleve të sheqerit në gjak nuk janë të qarta. Disa prova sugjerojnë se përzierja e thatë ul sheqerin dhe mbron nga mungesa e insulinës, të tjera tregojnë një indeks të lartë glicemik (GI). Sot, 3 studime të kryera vërtetojnë një efekt pozitiv në trupin e njeriut.
- Ndihmon në luftën kundër reaksioneve alergjike. Kur diagnostikohet, produkti siguron një përgjigje të shpejtë nga sistemi imunitar.
Miell amaranti - çfarë mund të gatuani - receta të shijshme
Ju mund të blini miell amaranti në qendrën tregtare në departamentin e ushqimit të shëndetshëm.
Por nëse dëshironi, është mjaft e mundur ta bëni vetë në shtëpi.
Kjo nuk kërkon përpunim shtesë ose pajisje speciale.
Duhet të merrni kokrra të cilësisë së mirë dhe t'i grini në një mulli kafeje.
Shumë njerëz janë të interesuar për pyetjen: a është më i shëndetshëm mielli i amarantit i errët apo i lehtë?
Përgjigja është e qartë - të dy llojet e lëndëve të para për pjekje kanë të njëjtat cilësi të dobishme.
Petulla të bëra nga mielli i amarantit
Kuzhinierët ofrojnë një shumëllojshmëri recetash dhe amvisat i duan veçanërisht petullat.
Për të përgatitur petulla të shijshme, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:
- Vezë e freskët.
- Një lugë vaj ulliri.
- Mielli i farës së amarantit - lugë.
- Gjysmë gote ujë.
- Erëza.
- Një majë sode.
Ju duhet të rrihni një vezë në ujë, të shtoni vaj ulliri, sode dhe erëza. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
Më pas shtoni masën e miellit, përzieni përsëri gjithçka dhe në fund shtoni qepët e njoma të grira. Pancakes duhet të skuqen në një sasi të vogël vaj ulliri.
Si të bëni një byrek nga mielli i amarantit?
Miell amaranti - çfarë është e dëmshme për produktin?
Prandaj, është më mirë të gatuani petulla nga mielli i amarantit ose ndoshta biskota nga mielli i amarantit.
Duke folur për vetitë e dëmshme të produktit, mund të vërehet se herë pas here përzierja e thatë mund të përmbajë oksalate dhe nitrate me efekte toksike, por gjatë trajtimit të nxehtësisë ato mund të neutralizohen.
Në territorin e planetit tonë rritet një numër i madh i bimëve që mund të konsumohen si ushqim. Paraardhësit tanë i përdornin ato në mënyrë aktive në dietën e tyre të përditshme, si më vete, ashtu edhe si një nga përbërësit gjatë përgatitjes së pjatave komplekse. Një nga kulturat bimore më interesante, e cila mund të përdoret në mënyrë aktive për ushqim, duke sjellë përfitime të mëdha shëndetësore, është amaranti. Pra, burimi kryesor i forcës dhe elementeve të dobishme të kësaj bime janë farat e saj. Në bazë të tyre, përgatitet mielli i amarantit, i cili ka shumë veti unike të dobishme.Cila është vlera e miellit të amarantit? Përfitimet e produktit
Ky produkt karakterizohet nga vlera të konsiderueshme ushqyese dhe ka një përbërje unike biokimike. E cila kryesisht qëndron në praninë në përbërjen e saj të aminoacideve esenciale, antioksidantëve të fortë dhe një sërë elementesh minerale. Kokrrat e amarantit janë burim i gjashtëmbëdhjetë për qind proteinash, e cila është një e treta e përbërë nga aminoacide thelbësore, si dhe pesëmbëdhjetë për qind yndyrë, gjysma e të cilave është acid yndyror i pangopur Omega 3. Ato janë gjithashtu të pasura me një sërë vitaminash B, tokoferol, provitamina A, acidi askorbik dhe vitamina D. Mielli i amarantit është gjithashtu një burim i mirë i mineraleve të ndryshme - hekur, kalcium, kalium, fosfor, magnez, bakër, etj. Ai gjithashtu përmban elementë të tjerë biologjikisht aktivë që përcaktojnë vetitë e tij unike - squalene, fitosterole , dhe fosfolipide dhe shumë të tjera.
Mielli i amarantit nuk është vetëm një produkt ushqimor unik biologjikisht aktiv, por gjithashtu ndikon në trupin tonë si një agjent i përgjithshëm tonik dhe përmirësues i shëndetit. Ekspertët thonë se një produkt i tillë është në gjendje të stimulojë sistemin imunitar, të eliminojë lezionet inflamatore, të përballojë viruset, bakteret dhe kërpudhat, përveç kësaj, ka edhe aktivitet të mirë antitumoral.
Konsumimi sistematik i miellit të amarantit pastron në mënyrë të jashtëzakonshme trupin tonë nga lloje të ndryshme toksinash dhe mbetjesh, largon radionuklidet dhe kripërat e metaleve të rënda prej tij.
Ky produkt përmban një sërë elementësh që mund të optimizojnë aciditetin e lëngut tretës, si dhe të përmirësojnë vetitë sekretuese të zorrëve dhe stomakut. Gjithashtu, një miell i tillë ka një efekt të jashtëzakonshëm anti-inflamator dhe shërues të plagëve në indet mukoze të traktit tretës, parandalon zhvillimin e lezioneve inflamatore të mëlçisë, si dhe fshikëzës së tëmthit dhe traktit biliar. Mielli i amarantit karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e kolinës, si dhe fosfolipideve dhe metioninës, të gjithë këta elementë optimizojnë procesin e ndarjes së biliare dhe parandalojnë zhvillimin e infiltrimit yndyror të mëlçisë. Përveç kësaj, ky produkt përmban shumë fibra, falë të cilave parandalon në mënyrë të përkryer kapsllëkun, optimizon përbërjen e mikroflorës së traktit tretës dhe gjithashtu pastron stomakun dhe zorrët nga grimcat e ndryshme të dëmshme.
Falë përbërjes së tij unike, mielli i amarantit ndihmon në largimin e kolesterolit "të keq" nga trupi, optimizon proceset e koagulimit të gjakut, ka një efekt pozitiv në elasticitetin e enëve të gjakut dhe ka një efekt të mirë vazodilues, i cili ndihmon në përballimin e hipertensionit. Prania e shumë kaliumit dhe fosforit në përbërjen e tij ndihmon në optimizimin e aktivitetit të muskujve të zemrës.
Ky produkt ushqimor stimulon hematopoezën dhe aktivizon prodhimin e hemoglobinës, duke ndihmuar në përballimin e anemisë. Përveç kësaj, mielli i amarantit mund të stabilizojë nivelet e sheqerit në gjak dhe të përmirësojë metabolizmin e yndyrës.
Shkencëtarët kanë zbuluar se një miell i tillë ngop trupin me një numër antioksidantësh të fuqishëm që neutralizojnë në mënyrë efektive radikalet e lira dhe neutralizojnë kancerogjenët. Falë këtyre vetive, ky produkt është në gjendje të parandalojë zhvillimin e kancerit të lëkurës, gjirit, aparatit tretës etj.
Konsumimi sistematik i miellit të amarantit optimizon ekuilibrin hormonal, i cili ndihmon në përballimin e sëmundjeve të ndryshme të sistemit riprodhues femëror dhe mashkullor. Pra, ky produkt do të jetë veçanërisht i dobishëm për impotencën, infertilitetin dhe sëmundjet e ndryshme gjinekologjike.
Ndër të tjera, kjo substancë përmban një sërë përbërësish biologjikë që kanë një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës dhe madje ndihmojnë në kurimin e sëmundjeve të ndryshme të këtij lloji - fungale, virale, inflamatore, bakteriale dhe traumatike.
Konsumimi sistematik i miellit të amarantit do të përfitojë ata njerëz që vuajnë nga dhimbje koke të shpeshta, pagjumësi dhe sëmundje të sistemit nervor. Gjithashtu duhet të përfshihet në dietën tuaj për ata që janë të ndjeshëm ndaj sëmundjeve të veshkave dhe organeve të tjera të sistemit urinar, si dhe sëmundjeve të zgavrës me gojë. Gjithashtu, ky produkt ushqimor do të jetë i dobishëm për hemorroidet, tuberkulozin, problemet me kockat dhe kyçet dhe dëmtimin e shikimit. Rekomandohet fuqimisht për konsum nga fëmijët, si dhe nga gratë që ushqehen me gji dhe presin lindjen e një fëmije.
Kush është i rrezikshëm nga mielli i amarantit? Dëm për produktin
Vlen të merret parasysh se mielli i amarantit në raste të rralla shkakton alergji. Përveç kësaj, duhet të konsumohet me kujdes ekstrem në rast të pankreatitit, kolecistitit, kolelitiazës ose gurëve në veshka. Ngrënia e një produkti të tillë ndonjëherë mund të shkaktojë simptoma të vogla dispeptike - të përzier, urth, jashtëqitje të lirshme.
Mielli i amarantit - përfitimet dhe dëmet, përdorimi i tij në gatim
Në ndjekje të një stili jetese të shëndetshëm, produkte të reja ushqimore të shëndetshme po fitojnë popullaritet. Gatimi i ushqimit nga bimët mjekësore, tharja e tyre dhe përdorimi i tyre në të gjitha llojet e pjatave ju lejon të diversifikoni tryezën për të gjithë ata që ndjekin një dietë të duhur. Një nga këto produkte është mielli i amarantit, përfitimet dhe dëmet e të cilit janë objekt debati midis nutricionistëve të famshëm. Gatimi nuk kufizohet më vetëm në përdorimin e miellit të grurit dhe thekrës, i cili përmban shumë gluten. Mielli i amarantit ka shumë përdorime; është i mirë për ushqimin dietik dhe madje edhe për trajtimin e sëmundjeve. Le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë është e veçantë për këtë miell dhe për çfarë qëllimesh mund të përdoret.
Përbërja dhe vlera ushqyese e miellit të amarantit
Mielli i amarantit është bërë nga bima e amarantit, një kulturë e lashtë e drithërave (emër i rrallë - amaranth), i cili ishte burimi kryesor i ushqimit për 8 mijë vjet në mesin e Aztekëve dhe Inkave të lashtë. Para së gjithash, kokrrat e amarantit vlerësohen për përmbajtjen e tyre të lartë të proteinave, të cilat absorbohen lehtësisht nga trupi. Shija dhe aroma e produkteve të pjekura të bëra nga mielli i amarantit ka aromën dhe shijen e arrave.
Mielli i amarantit ka një përmbajtje të konsiderueshme kalori për 100 g të produktit - 465 Kcal, por yndyra me një përmbajtje të tillë kalori është vetëm 3,9 g, dhe pjesa më e madhe e saj janë karbohidrate - 67,8 g. Baza e yndyrës në kokrrat e amarantit është acidet yndyrore - linoleik, oleik, linolenik. Falë këtij ekuilibri, kur hani këtë miell nuk ka rrezik të humbni kontrollin e peshës. 16-20% e miellit të amarantit përbëhet nga proteina bimore. Për të plotësuar nevojën ditore të një personi për proteina, nevojiten vetëm 100 g miell amaranti.
Gjithashtu, ky lloj mielli është i pasur me acide esenciale (kryesisht lizinë), pektina, makro dhe mikroelemente. Mielli përmban të gjitha vitaminat kryesore PP, B, C, E, si dhe quercetin, rutoside, trefolin (flavonoids) dhe një sasi të konsiderueshme mineralesh.
Fakt interesant! Amaranth i përkthyer nga greqishtja do të thotë "lule e pavdekësisë" ose "dhuratë e pashuar". Kjo është arsyeja pse të gjitha produktet e amarantit, përfshirë miellin, vlerësohen me veti të mrekullueshme, duke përfshirë përtëritjen dhe jetëgjatësinë.
Karakteristikat e dobishme të miellit të amarantit
Produktet e bëra nga mielli i amarantit janë vlerësuar prej kohësh nga vegjetarianët, por kohët e fundit shumë adhurues të një diete të shëndetshme janë interesuar për këtë produkt. Përbërja ushqyese e miellit të amarantit e bën atë një produkt ushqimor vërtet të vlefshëm. Është vërtetuar se mielli nga kokrrat e amarantit ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut:
- Përfshirja e rregullt e miellit të amarantit në meny e ndihmon trupin të mbajë peshën nën kontroll;
- aminoacidet në këtë miell mbajnë nivele normale të kolesterolit, duke ulur nivelin e "kolesterolit të keq" në gjak;
- mielli i farës së lisit nuk përmban gluten, prandaj nuk shkakton reaksione alergjike tek njerëzit me intolerancë ndaj glutenit dhe lejohet të konsumohet;
- i domosdoshëm për osteoporozën - nxit përthithjen më të mirë të kalciumit të furnizuar me ushqim;
- I pasur me karbohidrate, mielli i amarantit normalizon nivelin e sheqerit në gjak;
- konsumimi i miellit nga bima e amarantit rrit perilstatikën e zorrëve për shkak të fibrave dietike bimore, përmirëson procesin e tretjes;
- Mielli i amarantit largon nga trupi toksinat dhe mbetjet e grumbulluara gjatë viteve, duke qenë një burim i antioksidantëve të fortë natyrorë.
Ky lloj mielli është i dobishëm për njerëzit me sistem imunitar të dobësuar, gratë shtatzëna dhe periudhën e laktacionit.
Rreth miellit të amarantit: cili është produkti?
Zgjedhja e saktë e miellit nga bima e amarantit ka një rëndësi të madhe, sepse vlera e tij si produkt ushqimor varet nga pamja, ngjyra dhe gjendja e miellit. Mielli i amarantit, vetitë e dobishme të të cilit janë të pamohueshme, duhet të ketë një numër të caktuar karakteristikash që konfirmojnë cilësinë e tij të lartë:
- mielli i shiritës ka një nuancë gri-kafe dhe është dukshëm i ndryshëm nga mielli i zakonshëm i grurit kur krahasohet vizualisht;
- Mielli i amarantit mund të gjendet në shitje vetëm i klasës më të lartë, bluarja e tij është e imët dhe plotësisht homogjene, pa përfshirje;
- Mielli i amarantit ka një aromë të lehtë, të këndshme me një notë arrë, e cila ndihet si në produktet e pjekura të gatshme ashtu edhe në produktet e thata dhe të papjekura;
- Cilësia e miellit të amarantit është më e lehtë dhe më e ajrosur në krahasim me miellin e drithërave.
Si të zgjidhni miell amaranti me cilësi të lartë
Për herë të parë mund të zgjidhni një paketë me masë 200 gr. Kjo sasi mielli amaranti mjafton për të vlerësuar shijen e tij dhe për të kuptuar nëse ky produkt është i përshtatshëm për tryezën tuaj. Mielli i amarantit nga një prodhues vendas është dëshmuar mirë.
Kur zgjidhni një paketë mielli amaranti, merrni parasysh disa këshilla përkatëse:
Kushtojini vëmendje paketimit - këshillohet që ai të ketë një dritare futëse përmes së cilës mund të ekzaminoni me kujdes produktin që blini;
Mielli ruhet mirë në ambalazh letre, produkti "merr frymë" në të dhe nuk prishet. Për këtë arsye, është më mirë të preferoni qeset e letrës në vend të qeseve të bëra nga materiale polimer;
Një opsion i shkëlqyer do të ishte paketimi me zinxhir për miellin, i cili mund të hapet dhe mbyllet shumë herë, duke siguruar që produkti të mbyllet gjatë ruajtjes.
Afati i ruajtjes së miellit të amarantit është 18 muaj.
Miell amaranti: përdoret në pjekjen e shtëpisë
Duke pasur një alergji të lindur ndaj glutenit, një person detyrohet të refuzojë çdo produkt të pjekur që përmban miell me gluten. Por mielli i amarantit ka një veçori të veçantë - është pa gluten. Për më tepër, ai përmban dy herë më shumë lizinë të aminoacideve thelbësore sesa mielli i grurit. Dëshironi ta trajtoni veten me produkte të pjekura të shëndetshme shtëpiake? Mielli i amarantit ka recetat më të arritshme të gatimit, të cilat janë të lehta për t'u trajtuar edhe për një amvise fillestare.
Receta 1. Petulla me miell amaranti dhe qumësht.
Përgatitni brumin: rrihni 1-2 vezë me 2 lugë gjelle. sheqer, një majë kripë dhe 500 ml qumësht. Në masën e rrahur shtoni gradualisht 200 gr miell amaranti duke e përzier me 1 lugë. pluhur pjekje. Shtohen 1-2 lugë gjelle në brumë. çdo vaj vegjetal (luledielli, ulliri) do të parandalojë ngjitjen e brumit në sipërfaqen e tiganit.
Përgatitja: filloni të piqni petullat në një tigan të nxehtë, derdhni brumin në pjesë dhe skuqni deri në kafe të artë. Petullat e nxehta të përfunduara do të kenë një aromë të mahnitshme arrë. Ju mund ta shërbeni këtë delikatesë të shëndetshme me çaj të nxehtë pa mbushje, ose sipër me mjaltë dhe salcë kosi.
Receta 2. Petulla të bëra nga mielli i amarantit dhe kefiri.
Përgatitni brumin: shtoni 150 g miell amaranti dhe 1 vezë në 0,5 litra kefir. Rrihni tërësisht, shtoni 1 lugë. pluhur për pjekje (ose sodë të shuar), një majë kripë dhe 2-3 lugë gjelle. sheqer kaf. Sheqeri kaf mund të zëvendësohet me mjaltë ose me sheqer të zakonshëm, por me ngjyrë kafe petullat dalin më aromatike dhe më të shijshme.
Përgatitja: Vendoseni në pjesë në një tigan me lugë. Skuqini petullat në vaj vegjetal të ngrohur derisa të gatuhen, 1-2 minuta nga të dyja anët. Petullat me gëzof të bëra me miell amaranti janë të mira me reçel dhe qumësht të kondensuar.
Receta 3. Tortë me salcë kosi me miell amaranti.
Përgatitni brumin: 3 lugë gjelle. përzieni miellin e amarantit me 200 g miell gruri, shtoni 1 lugë. pluhur pjekje dhe 100 g sheqer. Përbërësve të thatë shtoni 130 g gjalpë të shkrirë, 120 g salcë kosi të freskët (15-20% yndyrë), 2 vezë pule. Përziejeni brumin tërësisht, duhet të jetë mesatarisht i lëngshëm dhe të ketë një nuancë të këndshme kafe.
Përgatitja: Tavën e brumit e spërkasim me miell amaranti ose e lyejmë me vaj vegjetal. Hidheni brumin në kallëp, shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin. E pjekim kekun për 40 minuta duke e vendosur temperaturën në 180 gradë. Mund ta vendosni brumin në furrë të ftohtë ose të nxehtë. Torta e përfunduar me salcë kosi rezulton e lagësht, e ngjashme me tortën e famshme brownie.
Shumë njerëz, kur përballen me një produkt të tillë si mielli i amarantit, nuk kanë absolutisht asnjë ide se si ta marrin atë. Por ky lloj mielli nuk ndryshon aspak në mënyrën e përdorimit nga mielli i bimëve të tjera dhe kulturave drithërore. Mielli mund të përdoret për bukë, pjekje, madje edhe në formë pothuajse të papërpunuar - thjesht duke i shtuar qullës ose omëletës suaj të mëngjesit.
Mielli i amarantit - përfitime dhe dëme
Amaranti është një nga bimët bujqësore më të lashta, e cila ende kultivohet në mënyrë aktive në vendet e Amerikës Qendrore dhe Jugore. Ajo ishte e njohur edhe në Rusi me emrin shiritsa. Kokrrat e amarantit në pamje ngjajnë me farat e lulekuqes, por kanë ngjyrë të çelur. Ato përdoren gjerësisht në gatim dhe në mjekësinë popullore.
Në gatim përdoret më shpesh mielli i amarantit, i cili ka përfitime të mëdha për organizmin, ka shije të shkëlqyer dhe vlera të larta ushqyese.
Përfitimet dhe dëmet e miellit të amarantit
Kokrrat e amarantit kanë një përbërje unike biokimike, e cila në vetitë e saj të dobishme i kalon të gjitha drithërat e njohura, si soja, gruri, orizi dhe misri. Pjekja nga mielli i amarantit i siguron trupit tonë një sërë elementësh thelbësorë dhe substancave thelbësore. 100 g miell amaranti përmban:
- Një përbërje ideale e balancuar e aminoacideve, duke përfshirë proteinat e nevojshme për njerëzit që nuk prodhohen nga trupi. Për shembull, ka 30 herë më shumë lizinë në miellin e amarantit sesa në miellin e grurit. Lizina është një aminoacid thelbësor i përfshirë në proceset biokimike, duke stimuluar restaurimin e lëkurës, indit kockor dhe prodhimin e kolagjenit. Për më tepër, mielli i amarantit përmban proteina të tilla si triptofan (promovon sintezën e hormonit të rritjes, serotoninës së insulinës), metioninë (mbron nga ndikimet e dëmshme, forcon sistemin imunitar).
- Përbërja vitaminë e miellit të amarantit përfshin vitaminat E (në formën e rrallë të tokotrienit), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, të cilat ju lejojnë të pasuroni dietën, të rrisni furnizimin me vitamina dhe lufton hipovitaminozën;
- Një nga përbërësit unik të kokrrave dhe miellit të amarantit është squaleni, i cili më parë ishte nxjerrë ekskluzivisht nga mëlçia e peshkaqenëve të detit të thellë. Ky element ngadalëson procesin e plakjes, eliminon problemet e lëkurës dhe është i përfshirë në restaurimin e qelizave.
- Kompleksi i acideve yndyrore të amarantit përfshin acide stearik, linoleik, linolenik, palmitik, oleik, të cilët janë të përfshirë në sintezën e hormoneve dhe prostaglandinave, ngopin trupin me energji, forcojnë sistemin imunitar, enët e gjakut dhe qelizat nervore.
- Mikro- dhe makroelementet e miellit të amarantit i sigurojnë trupit elementë të tillë thelbësorë si fosfor (200 mg), kalium (400 mg), magnez (21 mg), natrium (18 mg), si dhe hekur, zink, kalcium, selen, mangan dhe bakër;
- Mielli i amarantit është gjithashtu një burim i hormoneve natyrore bimore, fitosteroleve, të cilat janë të përfshira në proceset më të rëndësishme jetësore të trupit, zvogëlojnë rrezikun e diabetit dhe kancerit, ulin nivelin e kolesterolit, forcojnë dhe stimulojnë sintezën e qelizave të reja.
Falë kësaj përbërjeje unike dhe përmbajtjes së përbërësve të rrallë, mielli i amarantit përdoret gjerësisht si një produkt dietik dhe terapeutik që mund të ndihmojë në rinovimin e trupit, përmirësimin e funksioneve të tij mbrojtëse, si dhe në uljen e peshës së tepërt dhe luftimin e mbipeshes.
Si të merrni miell amaranti?
Mielli i amarantit ka një shije të mrekullueshme dhe karakteristika të shkëlqyera pjekjeje; përdoret për përgatitjen e salcave dhe salcave, si një shtesë ushqimore për qull dhe zierje, pjekje të produkteve të pjekura, biskota, petulla dhe petulla.
Mielli nga kokrrat e amarantit është shumë ngjitës, prandaj duhet të përzihet me miell gruri, tërshërë ose thekre në një raport 1:3. Kur piqni bukë nga mielli i amarantit, mund të përdorni një përzierje të disa llojeve të miellit. Një nga më të shëndetshmet dhe dietat është një kombinim i tërshërës dhe miellit të amarantit me shtimin e një çerek gruri.
Nutricionistët paralajmërojnë se mielli i amarantit nuk duhet konsumuar i papërpunuar, pasi në këtë formë përthithja e lëndëve ushqyese ngadalësohet.
Mielli i amarantit: pse është i vlefshëm
Koha jonë karakterizohet nga kërkimi i produkteve ushqimore alternative duke shpikur të reja ose duke ringjallur të harruara. Këto përfshijnë miellin dhe vajin e amarantit, të cilat janë të njohura në të gjithë botën. Ato kanë veti të larta të dobishme dhe dietike, kështu që ato konsumohen nga ata që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Gjithashtu, produktet e bëra nga amaranti janë zakonisht të pranishme në dietën e vegjetarianëve. 
Për ne, këto produkte ende nuk janë përdorur gjerësisht, por promovimi i përgjithshëm i një stili jetese të shëndetshëm duhet të bëjë që ato të shfaqen në tryezën tonë. Si vaji ashtu edhe mielli i amarantit meritojnë vëmendje. Por ne duam të theksojmë miellin në këtë artikull, pasi për shkak të qëllimit të tij është më praktiki.
Mielli i amarantit: çfarë është dhe pse është i vlefshëm
Amaranti është një bimë barishtore nga një numër kulturash drithërash, vendase në Amerikën e Jugut. Shërben si burim mielli dhe vaji, të cilat përdoren gjerësisht në gatim. Mielli i amarantit ndryshon ndjeshëm në vetitë e tij nga mielli tradicional i grurit. Kjo kryesisht për faktin se mielli i zakonshëm është një burim i karbohidrateve të shpejta, të cilat, në përputhje me rrethanat, absorbohen shpejt dhe depozitohen po aq shpejt në të gjitha vendet që nuk na pëlqejnë në formën e depozitave yndyrore. 
Mielli i amarantit përmban fibra komplekse, të cilat praktikisht nuk përthithen nga trupi. Duke dalë prej saj, ajo fshin, si një fshesë, të gjitha "mbeturinat" toksike që e helmojnë atë. Për më tepër, produktet e amarantit mund të konsumohen në sasi të mëdha pa frikë nga pesha e tepërt.
Mielli i amarantit: përfitimet e produktit
Ai përmban një grup të tërë substancash dhe elementësh të dobishëm që kanë një efekt të dobishëm në trupin dhe shëndetin e njeriut. Në përgjithësi, mielli i amarantit është një ilaç terapeutik dhe parandalues për sëmundjet e mëposhtme: 
Rritja e niveleve të kolesterolit;
Ateroskleroza;
proceset onkologjike;
Diabeti, çekuilibri metabolik;
Sëmundjet e mëlçisë;
Plagë, gërvishtje, dëmtime të lëkurës (kërpudha, herpes, ngrica, plagë, ulçera dhe djegie me origjinë të ndryshme);
Çrregullime në funksionimin e sferës seksuale: mielli është i dobishëm për gratë dhe burrat (sidomos për ata që vuajnë nga impotenca), por u sjell lehtësim grave gjatë periudhave para menstruacioneve dhe menopauzës;
Plakja, prishja e sistemit hormonal dhe imunitar.
Këto veti sigurohen nga elementët e mëposhtëm: vitaminat A, D, E, B (1,2), metionina, kalciumi, magnezi, fosfori. Për më tepër, amaranti është një burim i proteinave të vlefshme bimore, struktura e së cilës është më e përshtatshme për trupin e njeriut. Prandaj, është i domosdoshëm për fëmijët e vegjël, gratë shtatzëna dhe laktuese. Mielli i amarantit përmban gjithashtu një element të tillë si squaleni. Mbron qelizat nga sulmet e toksinave dhe ka veti imunomoduluese, rinovuese dhe rigjeneruese. Është një antioksidant i fuqishëm dhe ndihmon në normalizimin e niveleve të kolesterolit në gjak.
Miell amaranti: receta për pjatat e bëra prej tij
Përbërësit: miell - 1 lugë gjelle. l., kanellë - 1 lugë, mjaltë - 2 lugë gjelle. l., ujë - 100 ml, vaj vegjetal. - 2 lugë gjelle. l., lëng limoni - 2 lugë. l., arra, sode buke.
Si të gatuaj
Në një tas përzieni miellin, sodën e bukës, kanellën dhe arrat. Në një tjetër - ujë, lëng limoni, mjaltë dhe vaj, përzieni. Kombinoje me miell, gjithashtu duke e trazuar mirë. Hidheni brumin në një tigan të nxehtë me një lugë gjelle. Nëse është pak e trashë, shtoni ujë.
Bukë me miell amaranti me banane
Përbërësit: 1 lugë gjelle. miell gruri premium, 0,5 lugë gjelle. miell amaranti, 1 lugë. sode, 2 vezë, 100 g gjalpë të shkrirë, 50 g mjaltë, vanilinë, 100 g arra, 100 g pure bananeje.
Si të gatuaj
Përzieni amarantin dhe miellin e zakonshëm. Shtoni sode, përzieni. Bashkoni vezët e rrahura me mjaltin dhe gjalpin dhe rrihni sërish. Masën ia shtojmë miellit, e rregullojmë me vanilje dhe i shtojmë purenë e bananes. Përziejini në një pastë dhe shtoni arra. Piqeni në furrë në 175 gradë për të paktën 60 minuta.
Vetitë medicinale të miellit të amarantit, receta të shëndetshme
Derisa njerëzit filluan të kultivonin grurë, amaranti ishte kultura kryesore e grurit. Befason me shkathtësinë e tij, sepse mund të përdorni edhe gjethet edhe farat. Produkti kryesor që përgatitet nga kjo bimë dhe është shumë i njohur është mielli.
Nutricionistët po i kushtojnë gjithnjë e më shumë vëmendje vetive të miellit të amarantit. Ka një përbërje biokimike mahnitëse, të ekuilibruar dhe të pasur. Ai përmban shumë aminoacide, dhe pa to trupi nuk do të jetë në gjendje të kryejë plotësisht funksionet e tij. Mielli përmban shumë antioksidantë të fuqishëm dhe minerale të vlefshme. Për shembull, ka proteina dhe Omega 3.
Falë pranisë së vitaminave, mielli ka një efekt forcues në organizmin e atyre që e konsumojnë. Janë kryer disa eksperimente që kanë zbuluar se nëse mielli i amarantit përdoret në receta dhe konsumohet rregullisht, ai ka një efekt të dobishëm në imunitetin e njeriut, duke reduktuar gjasat e tumoreve malinje dhe proceseve inflamatore.
Mielli i amarantit përmban shumë fibra, të cilat janë të nevojshme për largimin e toksinave dhe mbetjeve, kripërave të metaleve të rënda. Substancat e tjera që përmbahen në të rregullojnë funksionin sekretues të stomakut, duke përmirësuar kështu aciditetin, i cili ka një efekt të mirë në traktin gastrointestinal dhe organet e tjera. Me ndihmën e miellit mund të kapërceni kapsllëkun dhe të optimizoni metabolizmin e yndyrës.
Mielli i amarantit ka një efekt të mirë në gjak. Ai largon kolesterolin e keq prej tij dhe normalizon nivelin e hemoglobinës, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për ata që kanë anemi. Konsumimi i rregullt ka një efekt të shkëlqyeshëm në elasticitetin e enëve të gjakut, përmirëson funksionin e miokardit, duke zvogëluar kështu mundësinë e zhvillimit të një ataku kardiak. Sistemi hormonal i përgjigjet mirë miellit të amarantit, si rezultat i të cilit shumë mjekë e përfshijnë atë në dietë për sëmundjet kronike të mekanizmit gjenitourinar.
Vetitë medicinale të amarantit
Përbërja e miellit është e dukshme në kushtet e mëposhtme:
- sëmundjet kardiovaskulare;
- prania e onkologjisë;
- ndryshimet aterosklerotike;
- çrregullime metabolike, diabeti mellitus;
- dëmtimi i mëlçisë;
- çekuilibër hormonal;
- lezione të lëkurës, si psoriasis, ulçera, etj.;
- autizmi etj.
Mielli i amarantit përmban një përbërës unik - squalene. Më parë, ajo ishte nxjerrë vetëm nga mëlçia e peshkaqenëve që jetojnë në ujëra të thella. Kjo ju lejon të ngadalësoni procesin e plakjes, të shpëtoni nga problemet e lëkurës dhe të rivendosni qelizat.
Megjithatë, ka veti negative që aktivizohen në rrethana të veçanta. Po flasim për kundërindikacione kur një personi nuk mund ose nuk rekomandohet të konsumojë miell amaranti ose produkte të bëra prej tij. Kundërindikimet e dukshme janë:
- varësia ndaj glutenit;
- përkeqësimi i sëmundjeve gastrointestinale;
- intolerancës individuale.
Mielli i amarantit duhet të përdoret me kujdes në recetat në rastet e mëposhtme:
- çrregullime kronike të tretjes;
- hipertensionit.
Nëse keni probleme me tretjen, duhet të filloni të përdorni miell në doza të vogla, të cilat mund të rriten gradualisht. Në këtë rast, duhet të monitoroni me kujdes gjendjen tuaj. Për shembull, fillimisht mund të shfaqen nauze dhe rëndim në traktin gastrointestinal. Nëse ato bëhen më të forta, duhet të ndaloni së ngrëni miell. Nëse një person vuan nga presioni i lartë i gjakut, duhet të tregohet gjithashtu kujdes. Kjo shpjegohet me faktin se kur mielli hyn në trup, gjaku mbushet në mënyrë aktive me molekula oksigjeni, gjë që çon në zhvillimin e marramendjes.
Ushqim i shëndetshëm i bërë nga mielli shërues
Nga amaranti mund të përgatisni pjata të ndryshme. Qull është veçanërisht i famshëm. Për shembull, ekziston një recetë shumë e thjeshtë që kërkon 1 lugë gjelle. miell, 2 lugë gjelle. ujë, kripë dhe sheqer kallami. Pasi ta keni vënë ujin në zjarr të ulët, shtoni miellin ngadalë duke e trazuar, prisni të ziejë dhe më pas gatuajeni masën për rreth 10 minuta. Sheqeri dhe kripa shtohen sipas dëshirës. Për shije, mund të përdorni vaj, perime ose ghee.
Mund të bëni edhe qull nga qumështi, i cili fillimisht zihet dhe më pas shtohet mielli.
Salcë amaranti, përzierje shëruese, gjalpë - këto mund të bëhen edhe nga mielli. Nëse nuk ka kundërindikacione, duhet patjetër të hani ushqim nga një produkt kaq i vlefshëm. Përfitimet do të jenë të dukshme dhe të dukshme shumë shpejt. Sigurisht, është e rëndësishme të ruani një ekuilibër, sepse edhe ilaçi më i mirë mund të jetë i dëmshëm nëse përdoret gabimisht.
Përfitimet dhe dëmet e miellit nga bimë të ndryshme
Mendimi se produktet e miellit dhe ushqimi i duhur janë të papajtueshëm është thelbësisht i gabuar. Ky është më shumë një stereotip sesa e vërtetë. Fillimisht duhet t'i përgjigjemi pyetjes: sa dimë për miellin? Varietetet e tij varen drejtpërdrejt nga burimi i prodhimit. Sot ka lloje të miellit në dispozicion, produkte nga të cilët do të sjellin më shumë përfitime për trupin sesa disa ilaçe. Është e rëndësishme të merren parasysh karakteristikat e çdo mielli, ta përdorni me moderim dhe të gatuani me dashuri. Pra, le të flasim në këtë numër për përfitimet dhe dëmet e llojeve të tilla të miellit si bollguri, bollguri, hikërrori, bollguri, farat e lirit, misri dhe amaranti. Bollgur
Ky është mielli i bërë nga kokrrat e tërshërës. Për ta marrë atë, kokrrat piqen, thahen, qërohen dhe grimcohen. Ndryshe nga mielli i bluar, tërshëra ruan vitaminat e natyrshme në drithërat. Mielli i tërshërës ka një indeks të ulët glicemik, i cili e lejon atë të marrë titullin e një produkti dietik të shëndetshëm. Është shumë ngopëse, por në të njëjtën kohë me pak kalori. Përveç kësaj, tërshëra ka aftësinë të dekurajojë dëshirën për të ngrënë ëmbëlsira gjatë gjithë ditës. Bollguri përmban:
- proteinat bimore;
- yndyrna;
- vitamina B;
- fibra ushqimore;
- antioksidantë;
- lecitinë.
Falë kësaj përbërjeje, tërshëra:
- largon kolesterolin nga trupi;
- forcon sistemin imunitar;
- ndihmon në eliminimin e depresionit dhe pagjumësisë;
- forcon sistemin endokrin;
- ka një efekt parandalues kundër formimit të mpiksjes së gjakut;
- përmirëson strukturën e flokëve dhe lëkurës.
Është shumë e vështirë të mbipërdorni enët me tërshërë. Ky është një nga produktet natyrale që tretet lehtësisht dhe nuk dëmton trupin.
E vetmja e tij e metëështë aftësia për të reduktuar përthithjen e kalciumit nga trupi. Por kjo manifestohet vetëm me konsumimin e përditshëm të tërshërës në sasi të mëdha, gjë që nuk ka gjasa në praktikë.
Miell i shkruar
Përftohet nga një varietet gjysmë i egër gruri, kokrrat e të cilit karakterizohen nga brishtësia e shtuar dhe vlera e lartë. Spelled, ose siç quhet ndryshe, përmban sasinë më të madhe të proteinave. Përmbajtja e lartë e fibrave bimore në spell forcon sistemin imunitar dhe përmirëson tretjen. Produktet e bëra nga kjo drithë e vlefshme shpesh mund të gjenden në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm. Substancat e dobishme të përfshira në spell absorbohen lehtësisht nga trupi. Konsumimi i rregullt i produkteve të miellit kontribuon në:
- normalizimi i sheqerit në gjak;
- forcimi i sistemit imunitar;
- zvogëlimi i rrezikut të sëmundjeve infektive dhe kancerogjene;
- përmirësimi i funksionimit të sistemit endokrin, kardiovaskular dhe nervor.
Shkrimi mund të jetë i dëmshëm vetëm nëse jeni individualisht intolerant ndaj produktit.
miell hikërror
Baza për prodhimin e tij është hikërror. Konsiderohet si një bimë miqësore me mjedisin, e cila nuk mund të mos ndikojë në cilësinë e produkteve të prodhuara prej saj. I gjithë sekreti është se hikërrori rritet pothuajse në çdo tokë, ai zhduk vetë barërat e këqija, që do të thotë se nuk ka nevojë të trajtohet me kimikate dhe pesticide. Kjo është arsyeja pse mielli i hikërrorit ruan një gamë të tërë substancash të dobishme.
Do t'ju ndihmojë të hiqni qafe kilogramët e tepërt, të çlironi trupin nga toksinat dhe të përmirësoni mirëqenien tuaj të përgjithshme. Mielli i hikërrorit ka këto veti të dobishme:
- përmirëson qarkullimin e gjakut;
- siguron stabilitetin e sistemit imunitar;
- stabilizon funksionimin e gjëndrës tiroide;
- ul nivelin e sheqerit në gjak;
- ndihmon qelizat e lëkurës të rinovohen, gjë që promovon përtëritje;
- furnizon qelizat me energji;
- normalizon procesin e tretjes;
- parandalon sëmundjet e artritit, reumatizmit, aterosklerozës.
Miell tërshërë
Përftohet duke bluar kokrrat e pjekura të tërshërës. Ai përmban vitamina B, E dhe PP. Bollguri përmban një kompleks mikroelementesh, duke përfshirë silikonin mjaft të rrallë, i cili është përgjegjës për metabolizmin normal.
0Dietat dhe ushqimi i shëndetshëm 04.08.2017
Të nderuar lexues, sot do të flasim për miellin e amarantit. Keni dëgjuar për të? Nëse jo, ju rekomandoj t'i kushtoni vëmendje. Kohët e fundit, diabetikët, dietologët, mjekët dhe njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme kanë shfaqur interes për këtë miell. Do të ndihmojë në diversifikimin dhe pasurimin e dietës së të rriturve dhe fëmijëve. Dhe në të njëjtën kohë është shumë i dobishëm për shëndetin tonë.
Kokrrat e amarantit janë një dhuratë e vërtetë shëruese, shembulli më i spikatur i ushqimit me veti mjekësore. Amaranti është një bimë njëvjeçare e lindur në kontinentin e Amerikës së Jugut; në zonën tonë njihet si marigold dhe amaranth. Njëherë e një kohë, në atdheun e tij, amaranti ishte pothuajse produkti kryesor në dietën e fiseve indiane. Deri vonë, në vendin tonë, bima konsiderohej një farë e keqe ose, në rastin më të mirë, një banore dekorative e shtretërve të luleve - për lulëzimin e saj të pazakontë të bukur. Tani ka rreth njëqind lloje të ndryshme të amarantit, ushqimit dhe ushqimit, të cilat rriten në të gjitha kontinentet.
Amaranthi filloi të tërheqë interes të madh vetëm në fund të shekullit të njëzetë. Doli se ka një vlerë të madhe ushqyese, një përbërje unike dhe një sërë vetive të dobishme, medicinale. Ju mund të lexoni në lidhje me të në artikull
Nuk hahet i gjallë. Ndoshta dikush mund të pëlqejë gjethet e amarantit në një sallatë. Lulëzimi, gjethet dhe rrënjët përdoren për produkte medicinale - infuzione, etj. Nga farat e bimës bëhen vaji, mielli dhe drithërat.
Farat prodhojnë miell që nuk është më pak i dobishëm se gjalpi. Produkti i freskët, si vaji, ka një erë të këndshme arrë. Le të shohim se cilat janë përfitimet dhe dëmet e miellit të amarantit dhe si ta përdorim atë më mirë.
Miell amaranti. Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Amaranti i bukur dhe i pazakontë është thjesht një depo e substancave të dobishme, dhe ato gjithashtu përmbahen në vaj dhe miell amaranti. Përbërja e miellit të amarantit është e vlefshme dhe unike:
- aminoacide, duke përfshirë ato thelbësore;
- acide yndyrore të pangopura, duke përfshirë Omega-6;
- celulozë;
- kompleksi i vitaminave - A, B1, B2, B4, C, D, E;
- minerale - bakër, hekur, fosfor, kalcium, etj;
- antioksidantë, duke përfshirë antioksidantin e fuqishëm natyror squalene;
- fitosterole;
- fosfolipide;
- flavonoidet - quercetin, rutoside.
Hulumtimet kanë treguar se proteinat që përbëjnë miellin e amarantit janë ideale për trupin e njeriut. Ato janë të pasura me lizinë, metioninë, triptofan - aminoacide thelbësore të nevojshme për trupin tonë për mbrojtjen dhe funksionimin e shëndetshëm të shumë organeve dhe sistemeve. Për sa i përket përmbajtjes së lizinës dhe metioninës, mielli i amarantit është përpara miellit të grurit; ai gjithashtu përmban më shumë bakër, kalium dhe hekur.
Një pikë tjetër e rëndësishme është se mielli i amarantit nuk përmban gluten. Shumë njerëz janë alergjikë ndaj kësaj proteine. Ky produkt krahasohet në mënyrë të favorshme me miellin e grurit dhe thekrës.
Përmbajtja kalorike e miellit me pak yndyrë është deri në 300 kcal/100 g. Me përmbajtje të rregullt yndyre - rreth 460 kcal.
Karakteristikat e dobishme të miellit të amarantit
Mielli i amarantit përmban shumë lëndë biologjikisht aktive dhe ushqyese. Do të pasurojë dietën, është i përshtatshëm për disa dieta dhe do të plotësojë mirë kuzhinën vegjetariane. Ky nuk është një ilaç në formën e tij të pastër, por përdorimi i vazhdueshëm i miellit të amarantit do të jetë një ndihmë e mirë në trajtimin dhe parandalimin e shumë sëmundjeve.
Mielli i amarantit ka një gamë të tërë efektesh të dobishme në trup:
- anti-inflamator;
- forcon sistemin imunitar;
- antivirale;
- baktericid;
- antifungale;
- shërimin e plagëve;
- antitumorale.
Përfitimet e miellit të amarantit
Le të hedhim një vështrim më të afërt në përfitimet e miellit të amarantit për shëndetin tonë.
Për zemrën dhe enët e gjakut
Mielli i amarantit është i mirë për zemrën dhe enët e gjakut. Përdoret për parandalim dhe trajtim së bashku me medikamente. Ul nivelin e kolesterolit, ndihmon me hipertensionin, përmirëson elasticitetin vaskular dhe normalizon koagulimin e gjakut.
Për aneminë
Me miell amaranti marrim bakër, hekur, lizinë dhe vitamina. Kjo e bën atë të dobishëm për aneminë. Gjithashtu nxit prodhimin e hemoglobinës.
Për tretjen dhe mëlçinë
Mielli i amarantit është i mirë për stomakun dhe zorrët. Përmirëson tretjen, lehtëson inflamacionin dhe mbështet mikroflora. I pasur me fibra, ndihmon me kapsllëkun dhe ndihmon në pastrimin e traktit gastrointestinal nga toksinat e grumbulluara. Mund të ndihmojë gjithashtu në parandalimin e inflamacionit në mëlçi dhe fshikëzën e tëmthit. Kolina që përmban është e dobishme për sekretimin normal të biliare. Mielli i amarantit rekomandohet për gastrit, kolit, ulçera dhe cirrozë.
Për diabetin
Studimet e fundit kanë treguar se mielli i amarantit ul nivelin e sheqerit. Së bashku me vajin e amarantit, ai filloi të përdoret për të parandaluar diabetin. Përveç kësaj, mielli normalizon nivelet e insulinës.
Për obezitetin
Mielli i amarantit është i dobishëm për obezitetin. Fibra në përbërjen e saj ngadalëson përthithjen e yndyrave. Fitosterolet dhe squaleni kryejnë një funksion rregullues në lidhje me metabolizmin e yndyrës. Mielli parandalon akumulimin e kolesterolit të tepërt nëse ka shumë yndyrë në dietë. Ekspertët thonë se kjo nuk është një mjet për të humbur peshë shpejt, por një mënyrë për të kontrolluar peshën.
Për alergjitë
Shkencëtarët japonezë kanë vërtetuar dobinë e miellit të amarantit për alergjitë. Fakti është se farat e amarantit forcojnë mirë sistemin imunitar.
Për të pastruar trupin
Mielli i farës së amarantit është i pasur me antioksidantë, prandaj ndihmon në pastrimin e trupit, largimin e mbetjeve, toksinave, radionuklideve dhe kripërave të metaleve të rënda.
Për sëmundjet onkologjike
Mielli i amarantit përmban squalene dhe vitamina C dhe E. Veprimi i tyre lidhet me stimulimin e sistemit imunitar dhe shkatërrimin e lëndëve kancerogjene në organizëm. Squaleni, elementi më i vlefshëm në përbërjen e tij, është veçanërisht efektiv kundër tumoreve. Mielli i amarantit është i dobishëm për kancerin e zorrëve dhe kancerin e lëkurës. Mund të merret çdo ditë nga pacientët gjatë kimioterapisë.
Për lëkurë të shëndetshme
Mielli i amarantit do të jetë i dobishëm edhe për lëkurën. Nëse e përfshini këtë produkt në dietën tuaj, ai do të ndihmojë në shërimin e plagëve, rikthimin e lëkurës dhe eliminimin e baktereve dhe kërpudhave. Acidi askorbik dhe lizina do të përmirësojnë prodhimin e kolagjenit, proteinës më të rëndësishme për lëkurën. Mielli do të ndihmojë me dermatitin, ekzemën, herpesin, djegiet, plagët.
Për osteoporozën dhe sëmundjet e kockave dhe kyçeve
Mineralet dhe vitaminat që përmban mielli i amarantit e bëjnë atë shumë të vlefshëm për sëmundjen e kockave - osteoporozën. Prania e tij në dietë ndihmon në përthithjen më të mirë të kalciumit nga ushqimi. Mielli rekomandohet për rakit, poliartrit dhe reumatizëm.
Për shëndetin e grave dhe burrave
Vitaminat dhe fitosterolet në miellin e amarantit janë të dobishme për sferën seksuale. Burrave rekomandohet të marrin miell për infertilitet, impotencë, prostatit, gratë - për sëmundje gjinekologjike, PMS.
Për sistemin nervor
Mielli i farës së amarantit ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor. Vitamina B4 është e mirë për trurin, përmirëson funksionimin e tij dhe forcon kujtesën. Mielli i amarantit do të ndihmojë gjithashtu me migrenën, çrregullimet e gjumit dhe sëmundjet nervore.
Për shikimin dhe zgavrën e gojës
Vitamina A në miell është e mirë për shikimin - për katarakt, konjuktivit. Mielli i amarantit ka veti të mira baktericidale dhe shëruese; ky është i dobishëm për stomatitin dhe periodontitin.
Gjatë shtatzënisë, ushqyerjes me gji, për fëmijët
Përbërja unike e miellit të amarantit, veçanërisht e pasur me vitaminë E, është e dobishme për zhvillimin normal të fetusit gjatë shtatzënisë. Mielli gjithashtu ndihmon në përmirësimin e laktacionit. Mineralet dhe shumë vitamina në përbërjen e tij e bëjnë atë të dobishëm për foshnjat.
Mielli i amarantit ka shumë cilësi të vlefshme shëndetësore. Rekomandohet për rritjen e aktivitetit fizik, për rikuperim pas një sëmundjeje të gjatë ose operacionit.
Unë sugjeroj të shikoni një video në lidhje me përfitimet dhe dëmet e mundshme të miellit të amarantit. Ja çfarë thotë dietologu për këtë.
Si të zgjidhni dhe ruani miellin
Si të zgjidhni miell amaranti me cilësi të lartë? Ngjyra e saj duhet të jetë gri, ndonjëherë është pak kafe. Mielli i sapo bluar ka erë pak arra. Dallohet nga bluarja e imët dhe uniforme.
Për ushqim, është më mirë të përdorni miell me pak yndyrë. Bëhet nga mielli i amarantit pasi i keni hequr vajrat. Nëse nuk ka yndyrë, atëherë prishja nuk do të shfaqet me kalimin e kohës. Prodhuesit rusë prodhojnë miell premium me cilësi të lartë.
Për të filluar, unë rekomandoj të blini një paketë të vogël - 180-200 g. Mund të vlerësoni nëse ky miell është i përshtatshëm për t'u përdorur, sa ju pëlqen. Ai do të transferojë aromën e tij të këndshme pa vëmendje në pjata.
Qeset e letrës janë më të mirat për ta ruajtur. Ruajeni miellin të mbyllur mirë në një vend të thatë ose në frigorifer. Afati i ruajtjes - nga 6 deri në 10 muaj.
Ku mund të blini miell amaranti? Ju duhet ta kërkoni atë në qendrat tregtare në departamentet "pa gluten", ose mund ta porosisni në një dyqan online.
Si të merrni miell amaranti
Përdoret kryesisht në pjekje. Për ta bërë këtë, mund të përzihet me miell gruri të rregullt, raporti i rekomanduar i amarantit dhe miellit të grurit është 3: 1. Pjekja nga mielli i amarantit do të jetë aromatike, me gëzof dhe e butë. Për shkak të përmbajtjes më të ulët të kalorive dhe vetive të tij të dobishme, mielli mund të jetë një shtesë ushqyese nëse jeni në dietë. Mielli i amarantit do t'i shtojë shumëllojshmëri kuzhinës vegjetariane; është mirë të përdoret për ushqimin e fëmijëve. Është perfekt edhe për bukë.
Ata bëjnë bukë, biskota, kifle, petulla, petulla, makarona, majonezë dhe kos nga mielli i amarantit. Pak nga pak shtohet në një shumëllojshmëri gatimesh - qull, supa, tavë etj. Mund ta shtoni në mish të grirë në vend të bukës.
Vlera energjetike e miellit të amarantit është 298 kcal për 100 gram produkt. Përbërja e përgjithshme ushqyese e miellit është paraqitur në tabelë.
Ky miell është tepër i pasur me proteina bimore: përmbajtja e proteinave në produkt është disa herë më e lartë se në miellin e zakonshëm të grurit. Për më tepër, mielli i amarantit nuk përmban gluten dhe është i përsosur për dietën e njerëzve që vuajnë nga intoleranca ndaj kësaj substance - sëmundja celiac. Indeksi glicemik i miellit është 35, që do të thotë se konsumimi i tij nuk do të çojë në një rritje të mprehtë të glukozës në gjak, që do të thotë se është i përshtatshëm për njerëzit që vuajnë nga diabeti.
Lista e vitaminave dhe elementëve të vlefshëm që përmbahen në kokrrat e bluara të amarantit është paraqitur në tabelë.
| Grupi i substancave |
Substanca |
Përmbajtja për 100 g produkt |
| Vitaminat |
Karoteni |
0.001 mg |
| Grupet B |
72 mg |
|
| ME |
4 mg |
|
| E |
1.2 mg |
|
| RR |
0.92 mg |
|
| Mineralet |
Kaliumi |
506 mg |
| Kalciumi |
160 mg |
|
| Magnezi |
245 mg |
|
| Zinku |
2.85 mg |
|
| Selenium |
19 mcg |
|
| Bakri |
526 mcg |
|
| Fosfori |
555 mg |
|
| Aminoacidet |
Lizina |
0,745 g |
| Arginina |
1,05 g |
|
| Adenina |
0,790 g |
|
| Triptofani |
0,181 g |
|
| Acid yndyror |
Linoleik |
2,73 g |
| Oleiku |
1,65 g |
|
| Linolenik |
0,04 g |
Karakteristikat e dobishme të miellit të amarantit
Ka disa arsye pse mielli nga kjo farë vlerësohet kaq shumë. Së pari, prania e një substance aktive unike në të - squalene. Studimet klinike konfirmojnë efektin antikancerogjen dhe forcues të kësaj substance në trupin e njeriut. Pasi hyn në gjak, squaleni përmirëson frymëmarrjen qelizore dhe përshpejton sintezën e mikroelementeve të vlefshëm në organe. Së dyti, aminoacidi esencial lizina në miell ka një efekt antiviral dhe shërues në dëmtimet e mundshme në trup dhe nxit përthithjen më të mirë të proteinave. Përqendrimi i këtij aminoacidi në amaranth është disa herë më i lartë se në grurë. Së treti, fosfolipidet dhe vitamina E kanë një efekt të fuqishëm antioksidues në sistemet e organeve të brendshme dhe janë përgjegjës për ruajtjen e imunitetit.
Kundërindikimet
Kundërindikimet kryesore për përdorimin e miellit të amarantit janë kolelitiaza, si dhe dështimi i veshkave dhe sëmundjet kronike të mëlçisë.
Duhet të filloni të merrni pak nga pak kokrra të grimcuara: jo më shumë se 15-20 gram në një ditë. Me një rritje të mprehtë të porcioneve, ekziston rreziku i çrregullimeve të tretjes dhe reaksioneve alergjike.
Opsionet e aplikimit
Aktualisht, të gjithë mund të përballojnë të pasurojnë dietën e tyre të përditshme me miell amaranti. Përdorimi i tij në gatim jo vetëm që do t'u sigurojë pjatave me një shije të këndshme arrë dhe veti të dobishme të vetë amarantit, por gjithashtu do të zgjasë freskinë e bukës dhe brumërave, duke i parandaluar ato të bajaten shpejt. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë as të zëvendësoni plotësisht miellin e grurit me miell amaranti; do të jetë e mjaftueshme për të zëvendësuar vetëm një të tretën. Ju mund të ndryshoni proporcionin sipas dëshirave tuaja dhe preferencave të shijes. Mielli mund t'i shtohet edhe qulleve të gatshme, smoothies dhe të përzihet me bukë për skuqjen e gjellëve të mishit dhe peshkut. Ka shumë receta që përdorin farat e bluara të amarantit, për shembull, një recetë për të bërë bukë. Për bukë aromatike të bërë në shtëpi do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- Miell gruri ose thekre - 300 gram
- Miell amaranti - 80-100 gram
- Fibër e thatë ose – 20 gram
- ujë - 300 ml
- Vaj vegjetal i parafinuar (ulliri, susam, fara liri) - 4 lugë gjelle
- Maja e thatë - 3 lugë çaji
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë çaji
Përgatitja:
- Përziejini përbërësit e thatë dhe gatuajeni majanë në ujë të ngrohtë.
- Gradualisht shtoni përbërës të thatë në ujë, shtoni maja dhe vaj vegjetal.
- Ziejeni brumin, formoni një top, vendoseni topin në një enë të thellë, mbuloni tasin me një peshqir të lagur dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për disa orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të paktën të dyfishohet në madhësi.
- E vendosim brumin në tepsi dhe e pjekim bukën në 200 gradë derisa të krijohet një kore kafe e artë.
Si të zgjidhni miell cilësor
Një produkt me cilësi të lartë ka një ngjyrë qumështi të lehtë dhe konsistencë të thërrmueshme. Gungat dhe struktura e pabarabartë tregojnë yndyrë ose lagështi të tepërt gjatë ruajtjes, që do të thotë se mielli mund të prishet shpejt. Një erë e hidhur tregon gjithashtu se produkti nuk është i përshtatshëm. Mielli i freskët me cilësi të lartë ka një aromë delikate arrë.
Artikuj mbi temën
