Si të kriposni copat e skumbri. Receta bachelor se si të kriposni skumbri të shijshëm dhe të shpejtë

Peshku aromatik që shkrihet në gojë është ideal për një tryezë festive apo të përditshme. Një marinadë për skumbri të kripur pikante mund të bëhet në shtëpi. Nuk do të ketë vështirësi, sepse të gjitha recetat i shoqërojmë me udhëzime hap pas hapi. Le të fillojmë!

Skumbri në marinadë me uthull pikante

• skumbri - 1 pc.
• ujë i filtruar - 1 l.
• kripë (e trashë) - 160 gr.
• uthull - 20 ml.
• sheqer i grimcuar - 20 gr.
• dafina - 4 copë.
• kokrra piper - 8 copë.

Receta është e thjeshtë, skumbri në marinadë rezulton vërtet i shijshëm dhe pikant.

1. Le të fillojmë me prerjen e peshkut. Lajeni, çlirojeni nga pjesët e brendshme. Shpëlajeni përsëri, më pas thajeni dhe prisni në copa.

2. Tani bëjmë marinadën. Për këtë qëllim, ne përgatisim enët zjarrduruese të emaluara. Hidhni ujë në të dhe shtoni erëza. Shtoni kripën dhe sheqerin e grimcuar.

3. Zieni marinadën, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Kur lëngu të arrijë temperaturën e dhomës, mund të shtoni uthull.

4. Përgatitni një kavanoz, shtoni feta skumbri në të. Hidhni marinadën e përgatitur. Lëreni peshkun të marinohet për 20-25 orë në temperaturën e dhomës. Gati!

Kjo recetë marinimi me skumbri konsiderohet një "klasike e zhanrit". Përgatitet thjesht në shtëpi.

Skumbri pikant në 2 orë

• skumbri - 1 pc.
• kripë - 60 gr.
• qepë - 1 pc.
• kokrra piper - 8 copë.
• dafina - 3 copë.
• ujë i filtruar - 350-400 ml.

1. Fillimisht sillni sasinë e ujit sipas recetës derisa të vlojë. Vendosni qepën e prerë në gjysmë dhe të gjitha erëzat në të. Ziejeni për 10 minuta dhe fikeni.

2. Lëreni marinadën e skumbri me erëza të ftohet. Më pas prisni peshkun në shtëpi. Lani, thajeni, prisni në copa dhe vendoseni në një kavanoz.

3. Hidhni shëllirë në peshk dhe lëreni në frigorifer për disa orë. Pas kësaj periudhe mund ta shijoni.

Skumbri i marinuar me kanellë

• peshk - 1 pc.
• kripë - 220 gr.
• ujë i filtruar - 1 l.
• dafina - 5 copë.
• kokrra piper - 16 copë.
• kanellë të freskët të bluar - 6 gr.

1. Kombinoni ujin me erëzat dhe kripën. Vendoseni në zjarr dhe prisni derisa të fillojë të vlojë.

2. Ndërsa marinata është duke u zier, gdhendni peshkun dhe prisni në copa. Lëreni shëllirën të vijë në temperaturën e dhomës.

3. Më pas hidheni në një kavanoz me copa peshku dhe lëreni për 2 ditë. Gjatë kësaj kohe, peshku do të jetë i ngopur me erëza dhe do të shpëtojë nga lagështia e tepërt.

Skumbri në marinadë mustardë

• skumbri (kufoma) - 2 copë.
• ujë i filtruar - 500-600 ml.
• pluhur mustardë - 8 gr.
• vaj luledielli - 25 ml.
• sheqer i grimcuar, kripë - 10 g secila.
• sytha dafine, karafil - 5 copë.

1. Vendosim ujë në një tenxhere në zjarr dhe lëreni të vlojë. Shtoni të gjitha erëzat, si dhe kripën, sheqerin e grimcuar dhe pluhurin e mustardës. Hidhni vajin dhe zieni shëllirën për 5 minuta.

2. Hiqeni nga zjarri dhe vendoseni në temperaturën e dhomës. Përgatisni peshkun duke e pastruar nga të gjitha tepricat dhe duke e prerë në copa.

3. Shpëlajeni, vendoseni në një kavanoz dhe mbusheni me marinadë. Lëreni në frigorifer për të paktën 10 orë dhe shijoni.

Marinata për skumbri të kripur pikante përgatitet shpejt dhe lehtë në shtëpi!

Skumbri me erëza në marinadë të thatë

• peshk - 1 pc.
• dafina - 4 copë.
• pluhur mustardë - 7 gr.
• kripë - 40 gr.
• sheqer i grimcuar - 12 gr.
• koriandër - 6 gr.

1. Grini të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin në një llaç ose një metodë tjetër. Duhet të merrni një masë të thatë homogjene.

Kohët e fundit, vura re një peshk si skumbri. Dhe, ju e dini, unë u befasova nga shija e saj e shkëlqyer! Jo vetëm që mund të bëni tava, sallata dhe ushqime të ndryshme me të. Por thjesht shtoni kripë. Në këtë formë rezulton shumë e shijshme dhe ushqyese.

Gjëja kryesore është të jeni në gjendje të bëni zgjedhjen e duhur. Nëse kufoma është pa gërvishtje ose dëmtime të dukshme, atëherë kjo do të na përshtatet në mënyrë të përkryer. Ngjyra e lëkurës duhet të jetë uniforme dhe e ndritshme. Nëse duket e zbehur, atëherë ka shumë të ngjarë që është ruajtur gabimisht ose është dëmtuar plotësisht.

Ekzistojnë gjithashtu rekomandime të caktuara për shkrirjen. Për shembull, nuk mund të shkrihet në mikrovalë, të zhytet në ujë të nxehtë ose thjesht të lihet në tavolinë. Mënyra më e mirë është ta vendosni skumbrin në një enë plastike dhe ta mbuloni me kapak, më pas ta vendosni në frigorifer në raftin e poshtëm. Atëherë aroma e peshkut nuk do të përshkojë pjesën tjetër të ushqimit në frigorifer.

Për turshi, kripa e trashë pa jod është perfekte.

Sa i përket vetë peshkut, ai mund të kriposet në çdo formë: i plotë, i prerë në copa ose thjesht fileto.

Epo, tani mund të kaloni te vetë recetat për peshk të kripur tepër të shijshëm në variacione të ndryshme.

Skumbri i thatë i kripur në shtëpi (shpejt në 2 orë)

Më shpesh, kriposja e peshkut të thatë mund të zgjasë deri në tre ditë. Por gjeta një recetë me të cilën mund të gatuani skumbri të shijshëm të kripur lehtë në vetëm disa orë. Prandaj, nëse doni të shijoni diçka të kripur, mund ta bëni brenda disa orësh, me kusht që skumbri të jetë në gjendje të ngrirë. Atëherë do të jetë më e lehtë të punosh me të.

Kërkohet:

• 1,5 kg skumbri me zorrë;
• 50 ml ujë të ftohtë të zier;
• 2 lugë. Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 5 lugë gjelle. l. rast. vajra;
• 5 gjethe dafine;
• 20 bizele spec;
• 20 copë. karafila.

Përgatitja hap pas hapi:

Për recetën do t'ju duhen 5 peshq. Pesha totale - 2 kg. Prandaj, vetëm 1.5 do të dalë kur të fshihet dhe të ndahet nga koka, bishti dhe pendët.

1. Lani skumbrin e gërvishtur tërësisht nën rubinet, hiqni filmin e zi nga brenda, pastaj nuk do të ketë shije të hidhur. Pritini në copa rreth 2 cm të gjera dhe vendoseni në një enë për turshi.

2. Sipër spërkatni tenxhere me piper dhe karafil. Pritini gjethen e dafinës në copa dhe spërkatni edhe sipër. Më pas kripë dhe sheqer. Hidhni 5 lugë gjelle sipër. l. vaj vegjetal dhe ujë. Do të jetë e nevojshme që produktet të shpërndahen më shpejt.

3. Për të mos u copëtuar copat, është më mirë të mos përdorni lugë. Përziejini butësisht të gjithë përbërësit me duart tuaja. Tani lëreni në kuzhinë të mbuluar për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, do t'ju duhet ta përzieni edhe disa herë.

Gati! Ju bëftë mirë!

Kripë skumbri me erëza të plota me koriandër pa uthull - shije e pakrahasueshme

Ky opsion është i përshtatshëm jo vetëm për skumbri, por edhe për harengën e përhapur. Peshku rezulton i kripur lehtë me një aromë pikante dhe shumë i shijshëm. Por do të duhen disa ditë për ta kripur, sepse nuk do të shtojmë uthull në marinadë.

Kërkohet:

• 2 skumbri;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 4 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 litër ujë;
• 5-7 gjethe dafine;
• 10-20 kokrra piper;
• koriandër, qimnon, karafil - për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Fillimisht përgatisni shëllirën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan. Përziejini me të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin dhe ziejini për rreth 5 minuta.

2. Që peshku të mos hidhërohet, hiqni gushat prej tij. Lani mirë dhe vendoseni në një enë plastike ose qelqi.

3. Ftoheni shëllirën e përgatitur dhe derdhni në enë me skumbri. Vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë. Pasi të ketë kaluar ca kohë, mund ta provoni.

Për kriposje më të fortë, lëreni për 6-7 ditë.

Copa shumë të shijshme skumbri të kripura lehtë në shëllirë çaji

Kjo recetë pëlqehet nga shumë amvisa. Në fund të fundit, peshku në të rezulton tepër i shijshëm, i butë dhe mesatarisht i kripur. Prandaj, sigurohuni që të provoni këtë opsion për kriposjen e skumbri dhe nuk do të pendoheni.

Kërkohet:

• 1 skumbri i madh;
• 3 lugë gjelle. l. (pa rrëshqitje) sheqer dhe kripë;
• rreth 1 litër ujë të vluar;
• 3 lugë gjelle. l. gjethe caji;
• 10 kokrra piper të zi;
• 2 gjethe dafine.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Nxjerrni trupin e pajetë, hiqni kokën dhe bishtin dhe priteni në copa. Gjerësia varet nga preferencat tuaja, por jo më shumë se 1,5-2 cm.

2. Për marinadën, do t'ju duhet të krijoni çaj të trashë me ujë të valë. Kaloni në një sitë të imët në mënyrë që gjethet e çajit të mos futen në shëllirë. Më pas shtoni kripë dhe sheqer. Sezoni me gjethe dafine dhe kokrra piper. Përziejini mirë dhe prisni derisa shëllira të ftohet në temperaturën e dhomës.

3. Vendosni copat e skumbri në një tenxhere me smalt. Hidhni marinadën e përgatitur në mënyrë që copat të mbulohen plotësisht me lëng. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë.

4. Pas kësaj nxirreni dhe thajeni në peshqir letre ose peceta.

Epo, atëherë sigurisht që ne përpiqemi!

Kriposja e skumbri në lëvozhgat e qepëve me tym të lëngshëm në një shishe - receta më e shijshme

Ky peshk rezulton të jetë i tymosur dhe del shumë më i mirë dhe më i shijshëm sesa i blerë në dyqan. Receta është e përshtatshme për banorët e apartamenteve, sepse trupi i pajetë është i tymosur në një shishe dhe nuk do të ketë erëra të huaja. Ka shije pak të kripur dhe të ftuarit thjesht do të kënaqen. Dhe sigurisht, është më mirë të mos u jepni fëmijëve të vegjël një trajtim kaq të shijshëm të përgatitur duke përdorur tym të lëngshëm.

Kërkohet:

• lëvozhga e qepës;
• 1 skumbri;
• 1,2 litra ujë;
• 4 lugë gjelle. l. kripë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1-2 lugë gjelle. l. tym i lëngshëm;
• Shishe 2 litra.

Përgatitja hap pas hapi:

Ngjyra e peshkut varet nga sasia e lëvores. Sa më shumë të jetë, aq më e errët do të jetë skumbri.

1. I zgjedhim me kujdes lëvozhgat që të mos na dalin të kalbura ose që përmbajnë rërë. Shpëlajeni tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni kripë dhe sheqer. Mbushni me sasinë e nevojshme të ujit. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe prisni 2 minuta. Pas kësaj, lëreni mënjanë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet derisa shëllira të ftohet.

2. Shkrini plotësisht trupin e pajetë dhe lajeni. Prisni qafën e shishes. Hidhni tym të lëngshëm në të dhe vendosni skumbri brenda, me kokë poshtë. Hidhni në shëllirë, mbulojeni me një qese dhe vendoseni në një vend të freskët për 2 ditë.

3. Pasi të ketë kaluar koha, varni karkasën mbi lavaman dhe thajeni në këtë mënyrë për 2 orë. Më pas e vendosim në ballkon dhe vazhdojmë të thajmë aty për 24 orë. Temperatura e ajrit është rreth 10-12 gradë Celsius.

4. Pas kësaj, lyejmë skumbrin me vaj dhe e lemë të qëndrojë për disa orë. Më pas pastrojmë, presim dhe shërbejmë.

Nga rruga, në këtë recetë nuk duhet të përdorni tym të lëngshëm, por thjesht turshini peshkun në lëvore.

Marinoni skumbri me qepë dhe gjalpë në një kavanoz, i cili do të jetë gati për 4 orë

Në përgjithësi, kjo pjatë e shijshme kërkon 3 orë për t'u përgatitur, por ne kemi marrë parasysh kohën e prerjes dhe përgatitjes së saj. Përgatitet shpejt dhe lehtë dhe hahet në një çast. Skumbri rezulton i kripur lehtë dhe pa praninë e aromave të panevojshme. Prandaj, për njohësit e vërtetë, kjo recetë është e përsosur.

Kërkohet:

• 2 skumbri;
• 3 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 qepë;
• 0,5 l ujë;
• 2 lugë gjelle. l. rast. vajra;
• 2 lugë gjelle. l. 9% uthull tavoline.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Së pari, le të përgatisim një tretësirë ​​me kripë dhe ujë. Përziejini ato në një enë të përshtatshme. Mund të jetë: një kavanoz, turi ose lugë.

Për të kontrolluar forcën e lëngut, vendosni një vezë pule të papjekur të larë mirë në të. Nëse noton në mënyrë të barabartë dhe madje del mbi sipërfaqen e ujit, zgjidhja është gati. Nëse veza anon nga njëra anë, atëherë duhet të shtoni pak më shumë ujë.

2. Prisni skumbrin pak të ngrirë në copa të holla, nxirrni atë dhe hiqni filmin e zi. Lani dhe vendoseni në një tenxhere. Hidhni marinadën e përgatitur me kripë, mbulojeni me kapak dhe lëreni në tavolinë për disa orë. Më pas kullojeni lëngun.

3. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. Vendosni një shtresë qepë në një enë ose kavanoz. Më pas një shtresë skumbri (vendosini copat drejt). Përsëri qepë. Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal dhe të njëjtën sasi uthull. Rivendosni shtresën e peshkut dhe shtresën e qepës, derdhni sipër vajin dhe uthullën e mbetur.

Nëse preferoni pjata pa shtuar uthull, mund të përdorni shumë më pak prej saj ose thjesht ta spërkatni mbi qepë.

4. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Pas kësaj, peshku do të jetë gati.

Skumbri i kripur me mustardë të bërë në shtëpi

Një nga recetat më interesante do të jetë kriposja e skumbri në salcë mustardë. Peshku rezulton shumë i shijshëm dhe jashtëzakonisht i butë. Prandaj, ju këshilloj të mbani parasysh këtë opsion gatimi.

Kërkohet:

• 1 skumbri;
• 50 g kripë.
• Për salcën:
• 1 lugë gjelle. l. mustardë dhe majonezë;
• 30 g gjalpë;
• 2 thelpinj hudhre.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Ndani peshkun nga koka dhe bishti, nxirreni jashtë, lajeni mirë dhe hiqni pendët. Ndani me kujdes në 2 fileta, kështu do të ndahet nga kocka. Spërkateni skumbrin me kripë dhe vendoseni në një enë. Vendoseni në frigorifer për 12 orë.

2. Pas kësaj, shpëlajeni nën rubinet dhe lëreni të thahet në peshqir letre. Ju madje mund të fshini trupin e pajetë me to, kështu që do të thahet më shpejt.

3. Pritini thelpinjtë e hudhrës. Spërkateni tërësisht pjesën e brendshme të skumbri me të.

4. Përzieni mustardën, majonezën dhe gjalpin e shkrirë. E lyejmë peshkun brenda me salcën e përftuar, ku më parë është vendosur hudhra. Për lehtësi, mund të merrni një furçë silikoni. Vendosni dy copat e filetos së bashku dhe mbështilleni me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.

Më pas e nxjerrim, e presim bukur dhe e dërgojmë në tavolinë si meze.

Skumbri, si salmoni, është një peshk shumë i shijshëm me kripë të lehtë.

Dëshironi të kënaqni familjen tuaj me salmon të shkëlqyer? Atëherë kjo recetë është vetëm për ju. Peshku rezulton thjesht i shkëlqyeshëm! Shumë e shijshme dhe madje të kujton të kuqen. Do të jetë nga të parat që do të hahet në tavolinë.

Kërkohet:

• 2 peshk;
• 1 qepë;
• 300 g ujë;
• 5 karafil;
• 5 kokrra piper;
• një majë piper i bluar dhe koriandër;
• 2 lugë. kripë;
• 0,5 lugë. Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. rast. vajra;
• 2,5 lugë gjelle. l. 6% uthull molle.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pastroni peshkun, lajeni dhe priteni në pjesë. Pritini qepën në unaza.

2. Për marinadën, derdhni sasinë e nevojshme të ujit në tenxhere. Shtoni kripë dhe sheqer. Shtoni koriandër dhe karafil. Shtoni vaj vegjetal. Pasi të vlojë, gatuajeni edhe një minutë dhe hiqeni nga soba. Më pas shtoni uthull molle dhe përzieni mirë.

3. Ndërsa shëllira ftohet në temperaturën e dhomës, mund të filloni të prisni trupin e pajetë. E vendosim në një enë plastike. Shtoni qepë në të dhe derdhni marinadë mbi të. Vendoseni në frigorifer për një ditë. Pas kësaj e nxjerrim dhe e hamë.

Ju bëftë mirë!

Skumbri i kripur i menjëhershëm me limon dhe qepë

Peshku është gjithashtu shumë i shijshëm nëse e marinoni me limon dhe qepë. Por gjithçka është e thjeshtë këtu, kështu që ju sugjeroj të shikoni videon rreth përgatitjes hap pas hapi:

Kjo është një recetë kaq e lehtë dhe e thjeshtë, dhe rezulton e shijshme!!!

Këtu përfundon përzgjedhja jonë dhe jemi të sigurt që ata që duan të hanë peshk do të gjejnë patjetër një recetë të përshtatshme për veten e tyre. Ju urojmë suksese në kuzhinë dhe shihemi përsëri në faqet e blogut tonë.

Sipas spanjollëve, skumbri dhe toni janë peshq blu sepse janë shumë të yndyrshëm dhe kanë vlerë të madhe. Skumbri pikant i kripur mund të përgatitet në shtëpi pa shumë përpjekje. Thjesht duhet të keni receta dhe përbërës të mirë.

Një pjatë e tillë mund të dekoroj një tryezë pushimi. Dashamirët e peshkut do ta pëlqejnë shijen e tij të pasur interesante. Nëse dëshironi që skumbri i kripur pikant në shtëpi të marrë një aromë të veçantë, duhet të përdorni vetëm përbërës natyralë për të përgatitur kripën, në mënyrë që ky peshk të mund të konsumohet në mënyrë të sigurt nga ata që përpiqen të hanë shëndetshëm. Për një dietë të ekuilibruar femër, ju duhet vetëm një peshk kaq i rrallë.

Skumbri pikant i kripur me mbushje qepe

Kriposja e skumbri në shtëpi nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Një avantazh tjetër i kriposjes së peshkut në shtëpi është se do të jeni gjithmonë të sigurt në cilësinë e tij. Për dashamirët e peshkut të kripur, unë do të doja të ofroj një recetë fotografike hap pas hapi për skumbri me kripë pikante të mbushur me qepë turshi.

Shija e shkëlqyer dhe pamja e shijshme e këtij rostiçeri origjinale nuk do të lënë askënd indiferent. Receta është gjithashtu e dobishme sepse peshku mund të përgatitet paraprakisht, dhe ai do të presë me qetësi në frigorifer pa cenuar shijen e tij. Por ne, amvisave gjithmonë të zëna, shpesh na mungon koha, sidomos në prag të disa festave. Shpresoj që të dashurit tuaj të shijojnë këtë pjatë të mrekullueshme.

Për të përgatitur pjatën do të na duhen:

• Skumbri i freskët i ngrirë - 2 copë;
• qepë - 2-3 copë;
• erëza për peshk të kripur pikant - 1 f.;
• uthull 9% - 100 g;
• sheqer;
• kripë.

Mënyra për të përgatitur skumbri pikant të kripur:

1. Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm.
2. Pastroni skumbrin e shkrirë dhe lani mirë. Hiqni kokën dhe shtyllën kurrizore dhe lini bishtin. Pastroni mirë peshkun nga të gjitha kockat e vogla.
3. Tani skumbri duhet të kriposet. Spërkateni pjesën e brendshme të kufomës me bujari me kripë guri të trashë.
4. Palosni peshkun duke i dhënë një pamje të plotë dhe spërkatni me kripë. Për një peshk ju nevojiten 2 lugë kripë: një në brendësi, dhe lugë e dytë kripë sipër skumbri. Për kriposje me cilësi të lartë, duhet të përdorni vetëm kripë guri të trashë; kripa e imët e jodizuar nuk është e përshtatshme për pjatën tonë. E vendosim skumbrin e kripur në një enë qelqi dhe e vendosim në frigorifer për 5-6 orë.
5. Ndërsa peshku është duke u kripur, përgatisni mbushjen e qepëve për të. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Për marinadën ju duhet të merrni 200 g ujë dhe 100 g uthull, shtoni një lugë çaji sheqer dhe gjysmë lugë çaji kripë. Përziejini gjithçka dhe derdhni qepën. Lëreni për 20 minuta.
6. Kur skumbri të jetë i kripur, hiqeni nga frigoriferi dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë për të hequr kripën e tepërt. Thajeni peshkun me një peshqir letre. Spërkateni brenda me erëza peshku pikante. Një lugë çaji me erëza të bluara për një kufomë do të jetë e mjaftueshme.
7. Largojmë qepën nga marinada, e shtrydhim mirë me duar dhe e vendosim mbi skumbri. Për të zbardhur mbushjen, mund të shtoni disa karota koreane ose qepë të njoma të grira hollë. Ndonjëherë shtoj ullinj. Sasia e mbushjes varet nga madhësia e peshkut tuaj, por qepët nuk duhet të bien prej tyre.
8. Mbështilleni skumbrin e mbushur fort me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Në këtë mënyrë, mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe do të keni gjithmonë në dorë një meze të lehtë.
9. Hiqeni peshkun nga ngrirja 30-40 minuta para se ta shërbeni. Kur të shkrihet pak, presim skumbrin në copa me trashësi 1,5-2 cm dhe vendosim në një enë. Për të siguruar që copat e peshkut të jenë të rregullta dhe të mos shpërbëhen, prisni skumbri në një gjendje gjysmë të ngrirë.
10. Zbukuroni skumbrin pikant me mbushjen e qepëve me feta limoni dhe barishte. Një skumbri i tillë i shijshëm i kripur me erëza në shtëpi nuk kalon kurrë shpejt pa u vënë re nga mysafirët.

Një recetë e thjeshtë për skumbri pikant të kripur në shtëpi duke përdorur erëza

Në këtë metodë ne përgatisim:

• skumbri 1000 gram;
• ujë - 1 litër;
• kripë, sheqer.
• erëza: në formën e gjetheve të dafinës, karafilit dhe kokrrave të piperit të zi.

Përgatitja:

1. Së pari përgatitet peshku. Duhet të shkrihet, të hiqet koka, pendët dhe të brendshmet. Për këtë përdoret uji i ftohtë. Filmi i zi hiqet nga kufoma, përndryshe shija e pjatës së përfunduar do të prishet nga hidhërimi. Më pas skumbri pritet në pjesë.
2. Më pas, përgatisni marinadën. Tava mbushet me një litër ujë, kriposet, spërkatet me sheqer dhe erëza. Më pas duhet të qëndrojë në zjarr derisa të vlojë. Pas kësaj, duhet të ziejë për dhjetë minuta dhe më pas të hiqet nga soba.
3. Kur përbërja të jetë ftohur, ata duhet të derdhin produktin tonë të detit. Më pas mbi peshkun e derdhur vendoset një objekt i rëndë dhe lihet në frigorifer për 24 orë. Gjatë servirjes së këtij produkti, vaji vegjetal mund të përdoret me qepë të prera në rrathë të hollë.

Skumbri i plotë pikant i kripur në shtëpi

Para se të kriposni skumbri, duhet ta pastroni atë nga filmi i zi, dhe gjithashtu të ndani kufomën nga bishti dhe koka. Peshku gjithashtu duhet të lahet në ujë të pastër të rrjedhshëm.

Për të bërë shëllirë do t'ju duhet:

• piper i zi i bluar;
• 1 lule karafil;
• 1 lugë çaji çdo vaj vegjetal;
• 50 g kripë;
• 55-65 gram uthull vere (9%);
• 2 gjethe dafine;
• 2 qepë dhe vetë skumbri (2 peshq të mesëm).

Përgatitja:

1. Pasi të keni qëruar peshkun dhe duke i hequr kokën dhe bishtin, lajeni mirë dhe lëreni mënjanë në një vend të freskët.
2. Në këtë kohë, në një enë të përshtatshme duhet të bëni një shëllirë nga përbërësit e mësipërm.
3. Nëse skumbri i plotë është i kalitur dhe i kripur në shtëpi, koha e gatimit do të jetë 3 ditë.
4. Megjithatë, mund ta përshpejtoni procesin e kriposjes duke e ndarë peshkun në disa pjesë ose duke ndarë fileton e tij.
5. Në këtë rast, do të kriposet vetëm për 10-12 orë.

Skumbri pikant i kripur

Do të na duhen:

• 3 skumbri
• Ujë - 2 l
• Sheqeri - 2 lugë
• Kripë - 4 lugë
• Lavrushka - 3 copë.
• Piper në një tenxhere - 8-10 copë.
• koriandër - 1/3 lugë çaji

Përgatitja:

1. Vendosim ujë në zjarr, pastrojmë dhe lajmë peshkun.
2. Presim kokën, bëjmë një prerje të vogël në bark dhe nxjerrim me kujdes të brendshmet, pa e prerë plotësisht peshkun.
3. Kur uji të vlojë, fikeni, shtoni të gjitha erëzat dhe lëreni të ftohet plotësisht.
4. Më pas vendosim peshkun në një enë dhe e mbushim me shëllirën e përgatitur.

Nëse peshku noton lart, shtypeni nga lart me një shtyp. Kaq, e vendosim në frigorifer të kriposet për 2 ditë. Më pas e nxjerrim, e vendosim në një pjatë, e dekorojmë, në pjatën ngjitur vendosim patate xhakete aromatike dhe një kastravec turshi dhe shijojmë jetën!

Skumbri pikant në shëllirë çaji të zi

Këtu ju duhet të përdorni:

• tre skumbri të qëruar (të brendshmet, kockat dhe lëkura duhet të hiqen prej tyre);
• ujë - 2 litra;
• katër lugë me çaj me gjethe të zezë;
• sheqer - 10 gram,
• tym i lëngshëm - 20 mg
• kripë.

Përgatitja:

1. Peshku i larë vendoset sipër peshqirëve të letrës për të thithur lagështinë. Në një enë të veçantë zihet uji, në të cilin vendoset çaji me gjethe të lirshme me kripë dhe sheqer.
2. Pasi marinada të vlojë, fikni zjarrin.
3. Pastaj marinata filtrohet.
4. Pas kësaj, mund të shtoni tym të lëngshëm.
5. Peshqit vendosen në një tas dhe mbushen me masën e përgatitur. Më pas mbyllet, përdoret edhe presa dhe mbahet katër ditë në vend të ftohtë.

Skumbri me erëza me uthull dhe qepë

Për këtë recetë do t'ju duhet të përdorni:

• dy skumbri;
• qepë - rreth tre koka;
• gjethe dafine, kripë 10 gram;
• piper i zi (bizele);
• nëntë për qind uthull 60 miligramë;
• vaj vegjetal 25 ml;
• karafil

Përgatitja:

1. Lëkura dhe shtylla kurrizore me kocka hiqen nga skumbri i larë. Më pas pritet në copa.
2. Qepët e qëruara priten në rrathë të hollë dhe derdhen me uthull.
3. Në shëllirë përzieni vajin, uthullën, piperin, gjethen e dafinës dhe karafilin. Më pas hidhet sipër peshkut bashkë me shtimin e qepëve. Mbyllni kapakun sipër.
4. Më pas kjo përbërje tundet së bashku me shëllirën për të njomur çdo pjesë dhe vendoset në një vend të ftohtë. Gjatë servirjes, zarzavatet mund të përdoren së bashku me qepët turshi.

Skumbri i shijshëm pikant i kripur në shtëpi me lëkurat e qepëve

Në këtë recetë interesante duhet të përgatisni:

• skumbri;
• lëvozhgat e qepëve në sasi të mëdha për të marrë një ngjyrë të pasur;
• tym i lëngshëm rreth pesëdhjetë miligramë,
• kripë 20 gram,
• sheqer 10 gram,
• kokrra piper te zi,
• karafila,
• ujë 1.5 litra.

Përgatitja:

1. Peshku shkrihet dhe pastrohet. Mbushja është duke u përgatitur. Uji dhe lëvozhgat e qepëve të lara përzihen. Kjo përbërje vendoset të ziejë dhe pasi të ziejë për dhjetë minuta, mund të ftohet dhe të kalohet me erëza, tym të lëngshëm dhe kripë. Peshku vendoset brenda një shishe plastike dhe së bashku me të futet shëllira në këtë enë. Ky skumbri do të kriposet për tre ditë.
2. Pastaj peshku mund të tërhiqet dhe të vendoset në një pecetë. Pas kësaj, mund të shërbehet. Tymi i lëngshëm përdoret sipas disponimit tuaj. Shija nuk do të ndryshojë shumë pa të. Në këtë rast, skumbri i kripur pikant përgatitet shpejt në shtëpi.

Skumbri yndyror me koriandër

Për këtë recetë do të përdorim:

• rreth tre skumbri;
• litër ujë të pastruar,
• erëza në formën e karafilit,
• koriandër - 5 gram,
• misrat me aromë,
• gjethe dafine -3.
• Ju gjithashtu do të keni nevojë për tridhjetë gramë sheqer dhe njëqind gramë kripë.

Përgatitja:

1. Kufoma e prerë, e shkrirë vendoset në një dërrasë. Ata heqin kokën, bishtin, pendët, heqin qafe pjesët e brendshme dhe pastrojnë filmin e zi. Pastaj peshku lahet.
2. Më pas, merrni erëzat dhe grini karafilin, bizelet e ëmbla, gjethet e dafinës, me koriandër, duke shtuar sheqer të grimcuar dhe kripë. Gjysma e përbërjes përdoret për të fërkuar peshkun nga brenda. Më pas vendoset në një enë smalti, tepsi ose enë qelqi me peshë.
3. Pastaj e gjithë kjo duhet të qëndrojë për pesë orë në dhomë. Hidhet uji i lëshuar dhe derdhet marinada. Përgatitet me masën e mbetur të erëzave. Në të hidhet ujë i valuar -700 ml. Më pas, peshku mund të lihet në të ftohtë.

Recetë me mustardë

Në këtë metodë ju duhet të përgatisni: skumbri të ngrirë - rreth dy copë, ujë të pastruar - 1 litër, 40 ml vaj vegjetal, nja dy lugë sheqer të grimcuar dhe të njëjtën sasi kripe. Gjëja më e rëndësishme është të mos harroni një lugë mustardë të thatë dhe të njëjtën sasi koriandër. Ne përdorim edhe gjethe dafine dhe karafil.

Kur përgatitni fileto skumbri pikante të kripura në shtëpi, trupi i pajetë duhet së pari të shkrihet në raftin e poshtëm në frigorifer. Ndërsa peshku është duke u shkrirë, shëllira përgatitet. Shpërndani sheqerin, kripën dhe mustardën e thatë në ujë të valë. Kjo tretësirë ​​përzihet me vaj vegjetal, koriandër, karafil dhe gjethe dafine. Dy minuta janë të mjaftueshme për ta përgatitur atë. Pastaj kërkon ftohje.

Peshqit janë duke u prerë. Ashtu si në recetat e tjera, hiqet koka, bishti me pendë dhe zorrët. Sigurohuni që të hiqni filmin e zi në mënyrë që peshku i përfunduar të mos jetë i hidhur. Pas kësaj, peshku pritet në kube dhe dërgohet në një enë ose në ndonjë enë tjetër.

Shëllira e ftohur derdhet mbi copat e peshkut dhe lihet të piqet për dhjetë deri në dymbëdhjetë orë në dhomë. Atëherë mund ta hani.

Si të përgatisni në shtëpi skumbri pikant të kripur

Ekziston një skemë e përgjithshme për kriposjen e këtij peshku. Por ka edhe receta të tjera të thjeshta për turshinë e saj. Për shembull, duke përdorur erëza të ndryshme. Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë recetë. Shëllira është duke u përgatitur. Duhet vetëm një ditë për të gatuar plotësisht peshkun. Në këtë mënyrë, do të kursehet shumë kohë.

Le të përdorim:

• dy skumbri të vegjël,
• dy qepë
• nëntë përqind uthull 60,
• vaj luledielli 5 ml,
• gjethe dafine,
• karafil dhe piper i zi me kripë.

Përgatitja:

1. Së pari ju duhet të heqni qafe bishtin dhe kokën. Më pas mund të filloni të nxirrni të brendshmet. Pas kësaj, ju duhet të vendosni peshkun në ujë të rrjedhshëm dhe të hiqni lëkurën. Merrni një thikë të mprehtë dhe prisni atë përgjatë kurrizit për të hequr me kujdes kockat. Pastaj mund të kaloni te prerja. Qepët qërohen dhe priten në rrathë të hollë.
2. Merrni vaj luledielli dhe uthull. I derdhni në një tas. E vendosim në sobë dhe e përziejmë masën me karafilin, piperin e zi dhe dafinën për të formuar një masë homogjene. Pas disa minutash, hiqeni nga sobë.
3. Ne përgatisim pjata të veçanta. E vendosim peshkun, e kriposim dhe e lëmë për gjysmë ore. Kur të mbarojë koha, ju duhet ta rregulloni peshkun me qepë.
4. Hidhni marinadën mbi peshkun. Do të jetë më mirë nëse skumbri turshi ruhet në një kavanoz qelqi. Vetëm ajo duhet të ketë një kapak. Pastaj gjithçka përzihet.
5. Produkti i kripur duhet të qëndrojë në këtë formë gjatë gjithë ditës në dhomë. Pastaj peshku mund të vendoset në një vend të ftohtë derisa të gatuhet plotësisht. Askush nuk mund të qëndrojë indiferent ndaj saj. Lexo më shumë: Receta gatimi me skumbri të skuqur.

Skumbri i plotë me kanellë me erëza të kripura në shtëpi

Peshkut mund t'i jepet butësi dhe shije e veçantë duke përdorur këtë recetë në përgatitje. Është mjaft e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë i jep peshkut cilësi të veçanta.

Për marinadën do t'ju duhet:

• ujë - 1 l,
• kripë - 205 g,
• kokrra piper,
• Gjethja e dafinës,
• shkop kanelle.

Përgatitja:

1. Uji në tigan hollohet me erëza.
2. Më pas e ziejnë dhe presin të ftohet.
3. Metoda tradicionale përdoret për të përgatitur peshkun.
4. Lani dhe pastroni në mënyrë që të merrni të gjithë skumbrin e kripur pikant në shtëpi.
5. Shllira e ftohur derdhet mbi peshk dhe lihet e mbuluar.
6. Pas tre ditësh mund ta hapni. Ju mund ta kombinoni këtë peshk me panxharin, sepse panxhari i papërpunuar ka cilësi shumë të dobishme.

Të gjitha metodat për të bërë skumbri me erëza dhe të kripur bazohen në një recetë. Uji, erëzat dhe kripa përdoren kudo. Pothuajse në të gjitha rastet, duhet të derdhni marinadë mbi peshkun dhe ta lini atë për një kohë. Natyrisht, duke qenë në zgjidhje për një kohë të gjatë, produkti do të marrë impregnim më të madh. Pavarësisht pranisë së yndyrës në skumbri, ai ka shumë cilësi ushqyese dhe të dobishme. Mund të përdoret edhe kur fillon Kreshma.

Blerja e peshkut të kripur në një dyqan që plotëson të gjitha nevojat e konsumatorit është një çështje problematike. Prodhuesit nuk kursejnë kripën dhe erëzat për ruajtjen afatgjatë të produktit. Ekziston vetëm një rrugëdalje - blini peshk të ngrirë dhe gatuajeni vetë. Unë tashmë kam shkruar, sot do t'ju tregoj se si ta kriposni skumbri shpejt dhe të shijshëm. Recetat janë të thjeshta, me një minimum përbërësish dhe kohë të shpenzuar. Si beqare, nuk dua të kaloj shumë orë në kuzhinë.

Kripos skumbri në shëllirë dhe pa të, në copa dhe të plota. E gjitha varet nga koha e kërkuar. Nëse ju duhet të bëni një rostiçeri të shijshme dhe të shijshme me kohën më të shkurtër të kthimit, të themi, në 2 orë, atëherë sigurisht që unë e pres peshkun në copa të vogla dhe e vendos në shëllirë. Nëse koha nuk është e ngutshme, atëherë skumbri i kalon 2 - 3 ditët e ardhshme në frigorifer në formën e një kufome të gërvishtur dhe pa kokë.

Duke qenë se i përkas grupit të peshkatarëve, sigurisht që mundohem të provoj të gjitha recetat që kam gjetur për kriposjen e peshkut. Disa i përshtaten nevojave të mia dhe përdoren shpesh, të tjera lihen vetëm si mjeti i fundit kur vijnë porosi nga miqtë që kanë planifikuar një vizitë për një gotë çaj.

Sidoqoftë, nuk do t'ju mërzit, lexues i dashur, me tekste të palëve të treta, por do të kaloj drejtpërdrejt në receta që ju lejojnë të kriposni skumbri për çdo festë ose përditshmëri vetë.

Të gjithë e dinë që nuk ka shokë në shije dhe ngjyra. Prandaj, pasi të keni ndjekur për herë të parë recetën e propozuar, në të ardhmen mund të bëni disa ndryshime në përqendrimin e përbërësve dhe ta kriposni sipas shijes tuaj.

Përgatitja e skumbri për kriposje

Përgatitja e skumbri për kriposje fillon në dyqan. Është jashtëzakonisht e rrallë të gjesh peshk në raftet e dyqaneve që kanë ngjyrë të ngjashme me ato që shfaqen në fotografitë e librave të gatimit, revistave dhe faqeve të internetit, por nëse doni të shihni copa të këndshme në tryezë, më lejoni t'ju jap disa rekomandime. .

• Shmangni blerjen e peshkut me shumë akull. Është e qartë se nuk është i freskët dhe është shkrirë më shumë se një herë.
• Blini kufoma pa shenja ndikimi ose presioni të tepruar.
• Nuk duhet të ketë njolla të kuqërremta në peshk. Nuk ka asgjë serioze në praninë e tyre, por mund të ketë ngrënës në tryezë që duan jo vetëm të hanë një pjatë peshku të përgatitur në mënyrë të shijshme, por edhe të shohin bukurinë e çdo pjese. Dhe pastrimi i këtyre njollave pas shkrirjes është një detyrë mjaft e lodhshme, pasi është e mundimshme të fshini njollat ​​e yndyrshme vetëm me një rrjedhë uji. Por nëse kjo nuk ju mërzit, atëherë gjithçka është në rregull.
• Dhe rekomandimi i fundit është të blini vetëm skumbri të freskët. Kjo vlen për të gjitha produktet.

Dhe tani drejtpërdrejt në lidhje me përgatitjen për kripë dhe pajisjet e nevojshme.

Shkrirja dhe prerja e skumbri

Për të shkrirë unë përdor dy mënyra:

• E lë në raft në frigorifer gjatë natës.
• Në temperaturën e dhomës për 2-3 orë.

Në rastin e parë, peshku kriposet i tërë pas zorrëve; metoda e dytë është e përshtatshme kur duhet të kriposni skumbri në copa. Fakti është se peshqit që nuk janë rikuperuar plotësisht nga ngrirja priten në copa më të përshtatshme.

Prisni fin e kokës dhe bishtit. Hapni me kujdes barkun dhe hiqni gungën e të brendshmeve.

Nuk duhet të filloni të lani në këtë fazë. Është më mirë t'i lini copat të qëndrojnë për një kohë në temperaturën e dhomës derisa të shkrihen plotësisht dhe më pas t'i shpëlani me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Kjo bën të mundur heqjen e plotë të gjakut dhe filmit që mbulon zgavrën e barkut.

Pajisjet e nevojshme

Me mjetet dhe kontejnerët e nevojshëm gjithçka është e thjeshtë.

1. Kërkon një dërrasë prerëse.
2. Thikë e mprehtë.
3. Tavë e emaluar për përgatitjen e shëllirë.
4. Kavanoza qelqi me kapacitetin e kërkuar. Zakonisht është 800 - 1000 gram me një qafë të gjerë.
5. Një pjatë ose tenxhere e thellë për peshk të copëtuar.

Kriposja e skumbri në copa shëllirë dhe e tërë

Skumbri në shëllirë është një metodë gatimi relativisht e shpejtë. Peshku është në një tretësirë ​​kripe mjaft të koncentruar dhe arrin të kalojë fazën e kripës në një periudhë të shkurtër kohore.

Nëse marrim parasysh recetën më të thjeshtë, atëherë është i njëjti lloj si kriposja e përfaqësuesve të tjerë të stokut të peshkut.

Recetë klasike për kriposjen e skumbri në shtëpi

Ndërsa peshku është në fazën përfundimtare të përgatitjes, shëllira përgatitet në një tigan smalt. Për të përgatitur shëllirë për 2 - 3 skumbri me madhësi të mesme, merrni:

• Dy gota ujë të ftohtë.
• Një lugë e gjysmë kripë.
• Gjysmë luge sheqer.
• Shtatë deri në dhjetë (në varësi të madhësisë) kokrra piper. Unë kam një qese me speca të përzier për këto qëllime.
• Dy gjethe dafine.

Të gjithë përbërësit vendosen në një tenxhere dhe vihen në valë. Pasi të ziejë për 5 - 10 minuta, hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni derisa të ftohet.

E vendosim peshkun e prerë në copa në një kavanoz (nëse duhet të kriposni të gjithë skumbri, atëherë merrni një enë proporcionale - një tenxhere ose një enë plastike) dhe e mbushim me shëllirë që është ftohur në temperaturën e dhomës. Mbyllni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Pas 10 - 12 orësh, skumbri i kripur lehtë është gati. Për ata që e pëlqejnë shëllirën “më të fortë”, lëreni në shëllirë deri në një ditë.

Peshku i përgatitur në sasi të vogla konsumohet shpejt.

Për të parandaluar kriposjen e tepërt të peshkut, është më mirë të kulloni shëllirën për ruajtje dhe ta vendosni skumbrin në një qese plastike në frigorifer. Por nuk mendoj se do të vijë deri te kjo.

Receta të tjera për kriposjen e skumbri duke përdorur shëllirë

Recetat për kriposjen "e lagësht" të skumbri të propozuara më poshtë ndryshojnë nga ajo klasike kryesisht në përdorimin e përbërësve shtesë si aditivë.

Ata u adoptuan nga vendet e peshkatarëve të tjerë. E kam provuar dhe mund të them se del mjaft e shijshme dhe e shpejtë. Megjithatë, ato nuk përdoren aq shpesh sa metoda klasike. Nuk dua të ngatërrohem më me të.

Receta përdoret siç është shkruar në një fletore.

Skumbri në shëllirë çaji

I shkrirë, i hequr dhe i çliruar nga lagështia e tepërt pas larjes, skumbri mbushet me shëllirë duke përdorur çaj të zi të lirshëm. "Princess of Dope" do të bënte shumë mirë.

Shëllira përgatitet me përbërësit e mëposhtëm (për 2 - 3 bishta):

• Një litër ujë të ftohtë.
• 3 lugë të plota kripë të trashë.
• 3 lugë gjelle. lugë çaji me gjethe të lirshme.
• 1,5 - 2 lugë gjelle. lugë sheqer.

Ne bëjmë çaj. Ndërsa është e nxehtë, përzieni kripën dhe sheqerin dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Vendoseni skumbrin (në copa ose të plota) në një enë me vëllim të mjaftueshëm dhe mbusheni me shëllirë çaji.

Në këtë formë, peshku qëndron në frigorifer për tre ditë.

Në parim, ju mund të hani peshk të gatuar direkt nga shëllirë, por ju rekomandoj ta lini të qëndrojë gjatë natës në lavaman, duke e vendosur në një kullesë. Në pak orë skumbri do të gërryhet.

Skumbri me lëvozhgë qepë

Për shëllirë përdoret përbërja klasike e përbërësve, por shtohen nja dy grushte lëvozhga qepe. Nuk vura re shumë ndryshim në shije, por peshku fitoi një ngjyrë mjaft tërheqëse.

Për të provuar, merrni disa skumbri, përgatitni një shëllirë të rregullt me ​​shtimin e lëvozhgave. Ftoheni dhe hidheni sipër peshkut. Dy deri në tre ditë (nuk nevojitet më) në frigorifer dhe mund ta shërbeni.

Si të kriposni skumbri pa shëllirë (kriposje e thatë)

Për të qenë i sinqertë, unë preferoj kriposjen e thatë të skumbri. Peshku rezulton të jetë më i shijshmi.

Kur blej disa bishta, përdor një kavanoz qelqi të zakonshëm për kripë. Vëllimi është mjaft i mjaftueshëm. Kur grumbulloj pesë deri në shtatë kilogramë, përdor një kuti druri që e kam bashkuar posaçërisht për pike dhe e kam përdorur me sukses në dacha tash e një vit.

Kriposja e thatë e skumbri në një kuti druri

Këtu nuk ka komplikime. E spërkas pjesën e poshtme të kutisë me kripë të trashë. Peshqit e shkrirë dhe të gërvishtur vendosen të tërë në rreshta. Çdo rresht spërkatet me kripë.

Unë nuk përdor asnjë erëz. Provova një përzierje kripe dhe sheqeri - nuk më pëlqeu. Tani është vetëm kripë. Unë nuk përdor presion. Lëngu (shëllira) i lëshuar gjatë kriposjes rrjedh nëpër të çarat në fund të kutisë. Peshku kriposet për 2 - 4 ditë. Më pas mund ta dërgoni në duhanpirëse dhe ta shërbeni ashtu siç është. I ambalazhuar fort në qese plastike dhe i dërguar në ngrirjen e frigoriferit, peshku ndihet mirë derisa duhet të shërbehet.

Meqenëse e përdor këtë metodë për të kripur në dacha, ia vlen të merren masa paraprake kundër mizave të kudogjendura. Një pelerinë garzë e palosur në dy shtresa e bën punën.

Në dimër, në shtëpi, kam përdorur një herë metodën, duke vendosur kutinë në banjë. Rezultati përfundimtar është skumbri i shijshëm për çdo rast.

Skumbri i thatë i kripur në një kavanoz

Peshku kalon në fazën e përgatitjes dhe pritet në copa. Më pas, vendoset në një kullesë për të hequr lagështinë e tepërt.

Një përzierje e kripës, sheqerit dhe piperit të zi përgatitet në një filxhan për një peshk:

• Një lugë të plotë kripë të trashë.
• Gjysmë luge sheqer.
• Piper merret për shije. Për mua është gjysmë luge çaji.

E fërkoj çdo copë skumbri me përzierjen, e vendos në një kavanoz qelqi të përgatitur dhe e vendos në frigorifer për disa ditë. Nuk e mbyll kapakun.

Kur i shërbeni, hiqni kripën e mbetur me thikë. Nuk e laj me ujë, sepse nuk ka nevojë për lagështi të tepërt.

Ju bëftë mirë.

Përshëndetje, Oleg

Le të fillojmë me më të thjeshtat. Të gjithë ata që e provuan këtë peshk ishin të kënaqur. Gjëja kryesore këtu është t'i përmbahen rreptësisht teknologjisë dhe afateve. Mos lejoni që sasia e kripës t'ju trembë - receta është testuar shumë herë.

E marrim peshkun me kokë. Nuk ka nevojë ta nxirrni atë. Thjesht shkrini dhe lani.

Për një kufomë për shëllirë, merrni:

• Kripë guri (e trashë) - 200 g;
• Ujë - 1 litër.

Si të gatuaj:

1. Shpërndani kripën në ujë të ftohtë të zier.
2. Vendoseni skumbri në një tas dhe mbulojeni me shëllirë.
3. Vendoseni në frigorifer për tre ditë.
4. Pastroni dhe zorrët përpara se ta shërbeni, thajeni pak më parë.

Nëse e mbani peshkun në shëllirë për më shumë se 3 ditë, kriposja e tepërt është e mundur. Nëse kjo ndodh, do t'ju duhet ta rregulloni: vendoseni kufomën në qumësht për 3 - 4 orë, por është më mirë të mos e lejoni këtë.

Pas tre ditësh, peshku duhet të hiqet nga shëllirë dhe të ruhet i thatë. Kjo recetë për turshi skumbri është krijuar për një kufomë; nëse dëshironi të turshini dy ose tre kufoma të plota në shtëpi, shumëzoni sasinë e kripës dhe ujit me 2 ose 3, përkatësisht.

Në një marinadë pikante

Ky meze është i denjë për një tryezë festash, por përgatitet thjesht dhe shpejt, kështu që asgjë nuk ju pengon të përkëdhelni veten dhe familjen tuaj me një delikatesë të shijshme peshku sa herë që dëshironi.

Përbërësit për 1 kufomë:

• Ujë - 1 gotë;
• Kripë - 1 lugë gjelle. l;
• Sheqeri - një lugë e gjysmë. lugë;
• Vaj ulliri ose luledielli - 1,5 lugë gjelle. l.;
• kokrra piper të zi - 5-6 copë;
• Kokrra koriandër – lugë çaji;
• fletë dafine - 1 copë;
• Uthull 9% gjysmë lugë çaji.

Marinata për skumbri të shijshëm me kripë me erëza përgatitet si më poshtë:

1. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, shtoni erëza (thyejeni gjethen e dafinës në copa të vogla).
2. Sillni shëllirë në një valë. Do të bëhet marinadë pasi të kemi shtuar uthull dhe vaj. Dhe ka ardhur koha për këtë. Le të shtojmë.
3. Sapo marinata të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
4. Ndërsa ftohet dhe injektohet, përgatitni trupin e pajetë. Për ta bërë këtë, duhet të lahet dhe të fshihet, bishti dhe pendët duhet të priten. Thajeni me një peshqir letre, prerë në copa 2 cm të gjera.
5. Vendoseni në një enë qelqi ose smalt dhe hidheni mbi marinadë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
6. Duhet të duhen të paktën 4 orë që të jetë gati. Në këtë kohë, skumbri do të bëhet pak i kripur. Për kriposje më të fortë, mbajeni peshkun në marinadë për 24 orë.

Shërbejeni me qepë - si qepët e zakonshme ashtu edhe ato me sallatë do të bëjnë. Siç mund ta shihni, marinata për skumbri përgatitet mjaft thjesht dhe ju mund të bëni peshk të shijshëm, të kripur pikant në shtëpi, po aq të mirë sa ai i shitur në dyqan.

Mënyra më e shpejtë

Sipas kësaj recete, brenda një ore pas zhytjes në shëllirë, skumbri do të jetë gati. Së pari, hiqni peshkun nga ngrirja. Ndërsa bëni shëllirë, ajo do të shkrihet pak dhe mund të pritet në copa të vogla.

Përbërësit:

• 3 copa skumbri;
• Kripë - 5 lugë gjelle. lugë;
• ujë - 4 gota;
• Një qepë;
• fletë dafine - 4 copë;
• Kokrrat e piperit (të bardhë, të zi, pipëz) - 3 copë.

Procesi i gatimit:

1. Zieni ujin, shtoni kripë, erëza dhe një qepë të paqëruar të prerë në 4 pjesë (hiqni vetëm shtresën e sipërme të lëvozhgës). Ziejeni shëllirën në zjarr të ulët, të mbuluar, për rreth 10 minuta, më pas hiqeni nga soba dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
2. Në këtë pikë, peshku tashmë është shkrirë pak, mund të pritet lehtësisht në copa të barabarta me trashësi rreth 1 cm. Lëreni të shkrihet më tej - tani procesi i shkrirjes do të shkojë shumë më shpejt. Pas shkrirjes së plotë, mos harroni të hiqni gjilpërat dhe filmin e zi.
3. Vendoseni skumbrin në shëllirë. Nëse ju pëlqen pak i kripur, atëherë pas 1 ore mund ta hani. Pasi t'i hiqni nga shëllirë, thajini copat e peshkut në një peshqir letre. Para se ta shërbeni, derdhni me vaj vegjetal.

Në një kavanoz qelqi

Skumbri mund të kriposet në një kavanoz dhe të ruhet direkt në të, duke e nxjerrë sipas nevojës. Fillimisht presim kufomën, i lajmë mirë enët me sodë dhe i fshijmë të thata ose sterilizojmë. Për shëllirë marrim produktet e mëposhtme:

• Ujë - 1 gotë;
• fletë dafine - 1 copë;
• Koriandër - ½ lugë;
• Karafil - 3-5 sytha;
• fasule mustardë - 1 lugë;
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• Sheqeri - 1 lugë.

Peshku - çdo numër. Nëse ka shumë, rritni vëllimin e shëllirë disa herë (2-3 herë).

Përgatitja:

1. Hidhni ujë në një tas - një tenxhere ose një lugë smalti, shtoni kripë, sheqer, erëza (përveç mustardës), lëreni të ziejë, lëreni mënjanë, ftoheni.
2. E nxjerrim trupin e pajetë dhe e ndajmë në copa.
3. Hidhni farat e sinapit në fund të kavanozit dhe shtroni peshkun. Mbushni me shëllirë të ftohur, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer.

Nuk ka nevojë të shtypni copat e skumbri. Mishi i këtij peshku është shumë i butë dhe i lehtë për t'u shtypur. Në përgjithësi - pa fanatizëm! Brenda një dite, rostiçeri e shijshme do të jetë gati.

Me vaj vegjetal

Për këtë recetë, duhet të ndani fileton: nxirreni atë, hiqni lëkurën, hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat. Ne do të gatuajmë duke përdorur metodën e thatë. Për ta bërë këtë, bazuar në 1 kg peshk, përzieni:

• Kripë - 4 lugë gjelle. lugë;
• Sheqer - 1 lugë çaji;
• Piper i zi dhe piper i zi - 1 lugë gjelle;
• 4 gjethe dafine.

Le të fillojmë të kriposim:

1. Prisni gjethen e dafinës. Përzieni erëzat dhe erëzat.
2. Pritini fileton e skumbri në copa.
3. Hidhni një lugë gjelle vaj vegjetal pa erë në fund të kavanozit, derdhni përzierjen e kripës dhe shtroni një rresht peshku.
4. Mbushim kavanozin me shtresa, secilin e spërkasim me kripë, sheqer dhe erëza dhe e hedhim me vaj.

Vetëm 1 kilogram peshk kërkon 10 lugë vaj vegjetal. Mund të merrni çdo lloj - luledielli, ulliri, misri.

Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë.

Mund të përdorni kripë guri të trashë, ose akoma më mirë, kripë deti.

Recetë për kriposjen e skumbri të thatë në pjesë

Skumbri mund të kriposet jo vetëm në shëllirë, por edhe në mënyrë të thatë. Është i shpejtë dhe shumë i shijshëm dhe nuk duhet të prisni që shëllira të ftohet. Ne thjesht e marrim dhe e bëjmë atë. Do të na duhen:

• 2 kufoma skumbri;
• 1,5 lugë gjelle. lugë kripë;
• 1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• 1 lugë gjelle. lugë fara koriandër.

Është koriandëri ai që jep aromën që e bën këtë recetë të dallohet nga të tjerat. Ai plotëson në mënyrë të përkryer shijen e skumbri.

Hapat e gatimit:

1. Përgatitni skumbri - shkrini pak, prerë, zorrë, lani, thajeni.
2. Pure koriandër në një llaç. Nëse nuk keni një të tillë, derdhni farat në një qese plastike dhe përdorni një oklla ose prekni lehtë me një çekiç. Mos e bluani shumë. Ne kemi nevojë që lëvozhga e farës të shpërthejë, atëherë shija dhe aroma do të bëhen më intensive.
3. Përzieni kripën, sheqerin dhe kokrrat e përgatitura të koriandrit.
4. Fërkojeni secilën pjesë me këtë përzierje veç e veç.
5. Vendoseni në çdo enë të përshtatshme, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Nuk ka nevojë të shtypni me presion. Kjo recetë për kriposjen e skumbri është e mirë sepse gatuhet më shpejt në copa, dhe në shtëpi rezulton edhe më e shijshme sesa e përgatitur duke përdorur metoda industriale, pasi nuk përmban konservues të dëmshëm.

Recetë për turshi origjinale të skumbri në lëkurat e çajit dhe qepëve

Duket e tymosur dhe ka shije të shkëlqyer. Skumbri në shëllirë me çaj dhe lëvozhgë qepë është një recetë e pazakontë, por secili përbërës bën të vetën: lëvozhgat japin një ngjyrë të mahnitshme të artë, dhe çaji e bën strukturën më të dendur, pasi përmban tanine.

Përgatitni sa vijon:

• 2-3 kufoma peshku (në varësi të madhësisë);
• Kripë - 3 lugë gjelle. l.;
• Sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle. l.;
• ujë - 1 litër;
• Lëvorja e qepës - një grusht;
• Çaj i zi (i thatë) - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Lani kufomat, prisni kokat, nxirrni në zorrë. Ne nuk i prekim bishtat, ato do të jenë ende të nevojshme.
2. Hidhni 1 litër ujë të vluar mbi kripën, sheqerin dhe lëvozhgat e qepëve (lajini paraprakisht dhe vendosini në një kullesë që të kullojë).
3. Sillni shëllirë në një valë. Ftoheni, kullojeni përmes një sitë ose napë.
4. Merrni një shishe plastike 1,5 litërshe dhe prisni pjesën e ngushtë të qafës.
5. Vendoseni peshkun në të, bishtin lart.
6. Mbushni me shëllirë.
7. Shtypni pjesën e shishes me kapak të kthyer poshtë. Peshku duhet të zhytet plotësisht në lëng.
8. Vendoseni në frigorifer për 3 ditë.
9. E nxjerrim skumbrin, e thajmë pak në letër, më pas e lidhim nga bishti dhe e varim që të thahet pak. Pas nja dy orësh, peshku është gati.

Mënyra e vetme për të përfunduar recetën e kriposjes për këtë skumbri të pazakontë të gatuar në lëkurat e qepëve është të shtoni shkëlqim. Për ta bërë këtë, lyejeni lëkurën me vaj vegjetal dhe do të shkëlqejë si në foto.

Çfarë duhet të dini për të kripur vetë skumbri

Shkrirja e duhur bëhet kështu: përpara se të kriposni skumbri të freskët të ngrirë në shtëpi, vendoseni peshkun në një tabaka dhe vendoseni në raftin e poshtëm të frigoriferit. Lëreni aty brenda natës dhe në mëngjes do të jetë gati për turshi.

Kur përgatitni peshkun pas zorrëve, sigurohuni që të hiqni filmin e zi nga muret e zgavrës së barkut. Nëse kjo nuk bëhet, peshku do të shijojë të hidhur dhe shëllira do të bëhet e turbullt.

Për ta bërë skumbri të arrijë më shpejt, ai pritet në copa. Nëse e kriposni tërësisht, do të duhet më shumë kohë.

Do të jetë më e lehtë për të prerë peshkun në copa të barabarta pa e lejuar atë të shkrihet plotësisht. Pasi të shkrihet plotësisht nën thikë, ajo do të rrudhohet dhe prerja nuk do të jetë aq e rregullt.

Sa më gjatë të mbetet peshku në shëllirë, aq më i kripur bëhet. Mos e besoni deklaratën se ajo nuk do të marrë shumë. Është e rëndësishme të hiqni skumbri nga shëllirë në kohë ose të lani kripën prej tij duke përdorur metodën e thatë. I kripur pak ose pak i kripur rezulton pas 12 orësh.

Siç mund ta shihni, kriposja e skumbri në shtëpi është e thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme. Ju do të kaloni maksimum gjysmë ore në kriposjen e thatë dhe "të lagësht" dhe do të merrni kënaqësi të madhe. Peshku i butë, mesatarisht i kripur, pikant shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+