Saury i konservuar në shtëpi - gjithçka është absolutisht e natyrshme, e shijshme dhe e shëndetshme. Peshk i konservuar në shtëpi: mish i shijshëm për çdo ditë

Përbërësit

1 pike, e mesme

Vaj perimesh

Gjethe dafine, 2-3 copë

Spice, 3-4 bizele

Ky është një grup produktesh për një kavanoz ½ litërsh

1. Pritini pikun në copa të vogla, shtoni kripë, spërkatni me erëza dhe lëreni për 1 - 1½ orë.

2. Vendosni piper dhe gjethet e dafinës në kavanoza dhe mbushni fort me peshk deri në majë.

3. Mbuloni çdo kavanoz me një copë letër dhe vendoseni në furrë në një raft teli në 150°C. Më poshtë vendosni një tepsi me ujë.

4. Prisni që lëngu në kavanoza të vlojë. Uleni temperaturën në furrë në 100-110°C, prisni derisa të kalojnë 5 orë nga zierja.

5. Vendoseni për të ngrohur vajin vegjetal veçmas. Kur të vlojë, hiqni letrën nga kanaçet dhe mbushini me vaj të vluar. Peshku duhet të fshihet i gjithë nën një shtresë vaji.

6. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar dhe vendosini përsëri në furrë për ½ orë.

7. Rrotulloni kavanozët dhe mbështillni ato. Presim derisa të ftohen.

Sprats nga merluci ose sprat, si të përgatitet

Përbërësit

Peshku 1.2 kg

Kripë, 1 lugë pa majë

Vaj vegjetal, 200 g

Kokrrat e piperit

Gjethet e forta të çajit, 1 lugë gjelle

1. Merrni një tigan inox dhe vendosni peshkun në të. Kriposni peshkun, hidhni sipër gjethet e çajit dhe vajin, shtoni piper.

2. Ziejeni peshkun duke e mbuluar me kapak, shumë ngadalë, për 2½ - 3 orë.

3. Vazhdoni procesin duke hequr kapakun për rreth ½ orë - lëreni lëngun e tepërt të avullojë.

4. Shpërndani peshqit në kavanoza ½ litërshe, sterilizoni në mënyrën e zakonshme për 10-15 minuta, duke i vendosur deri në varëse në ujë të vluar. Le të rrotullohemi.

Sprats nga peshqit e vegjël, të përgatitur në shtëpi

Përbërësit

Peshku i vogël, 1 kg

Qepë, 200 g

Ujë ose verë e thatë, 150 g

Vaj vegjetal, 100 g

Uthull 9%, 50 ml

Në këtë mënyrë ju mund të ruani buburrecat e vogla, dacet, purtekat, ruffs, minnows dhe të tjera.

1. Presim peshkun, duke lënë vetëm kufoma të pastra pa pendë.

2. Prisni qepën në rrathë dhe vendosini në fund të tavës. Vendosni kufomat mbi qepë në një shtresë dhe shtoni kripë në to. Tjetra - një shtresë qepë, një shtresë peshku, kripë. E përsërisim derisa të kemi shtruar të gjitha produktet.

3. Tava duhet të jetë e një vëllimi të tillë që, pasi të kemi shtruar të gjitha produktet, të mbushim vetëm 2/3 e vëllimit të tij.

4. Hedhim në tigan kokrrat e piperit, gjethet e dafinës, i hedhim vaj, verë dhe uthull. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë të ziejë ngadalë për 3-5 orë. Këtu do të jetë i dobishëm edhe një tenxhere me presion; do të zvogëlojë kohën e zierjes në 1 - 1½ orë. Kur peshku të jetë gati, kockat e tij do të zbuten aq shumë sa do të bëhen të padukshme në tul.

5. Rrotulloni peshkun, duke e vendosur në kavanoza.

Karota të konservuara të peshkut të lumit në vaj, recetë

Përbërësit:

Peshk, 1 kg

Qepë, 700 g

Karota, 700 g

Vaj perimesh

Kokrrat e piperit

1. Përgatisim copat e peshkut, i vendosim në një enë të emaluar, i hedhim kripë dhe i lëmë të kriposen për 1 orë.

2. Prisni përafërsisht tre karota dhe prisni qepën në rrathë të hollë.

3. Kur peshku të ketë qëndruar, hiqeni nga shëllira, përzieni me qepë dhe karota, spërkatni me kokrra piper.

4. Merrni kavanoza ½ litërshe, hidhni 3 lugë vaj vegjetal në secilën prej tyre. E shtrojmë peshkun lirshëm në mënyrë që gjatë zierjes së ardhshme të mos spërkasë lëngu nga kavanoza.

5. Kavanozët i vendosim kapakë teneqeje, pa gome dhe kavanozët i vendosim në furrë të ftohtë.

6. Fillojmë të ngrohim furrën, e sjellim në 200°C dhe ndezim kohëmatësin: ziejmë për 4-5 orë.

7. Rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana e tyre dhe mbështillini - lërini të ftohen vetë.

Ushqim i konservuar në vaj në tenxhere me presion, nga peshku i lumit

Përbërësit

Peshk lumi, 1 - 1½ kg

Vaj vegjetal, 100 g

Piper i zi, 3-4 bizele

Ujë, 800 ml

1. Përgatitni copa peshku për konservim. Nëse ka ndonjë gjë të vogël, atëherë e lëmë si kufoma.

2. Vendoseni peshkun në një tenxhere me presion, duke e vendosur në një raft teli të spërkatur me qepë. Aty vendosim kokrra piper, nje gjethe dafine dhe sperkasim me nje shtrese qepe. Hidhni ujë dhe vaj dhe mbyllni kapakun e tenxhere me presion.

3. Vendoseni tenxheren me presion në nxehtësi të lartë dhe shikoni valvulën. Sapo të dalë avulli, kthejeni flakën në minimum dhe mbajeni të ndezur për 1 orë e gjysmë.

4. Vendosni peshkun në kavanoza ½ litri dhe sterilizoni për 5-8 minuta në një banjë me ujë të vluar. Le të rrotullohemi.

Krap me vaj të shtuar, i konservuar, recetë për të bërë peshk të shijshëm të konservuar

Përbërësit

Krap i freskët, 1 copë

Qepë, 1 pc.

Hudhra, 1 thelpi

Vaj vegjetal, 1 lugë gjelle

Kopër e bluar

Piper i zi

Koriandër

1.Krapin e presim në copa, i kriposim dhe e spërkasim me erëza, e presim qepën në rrathë.

2. Merrni një kavanoz litërsh, vendosni hudhrën në fund, hidhni vaj mbi të. Vendosni sipër fort copa krapi dhe mbushni kavanozin deri në majë me rrathë qepë.

3. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni për sterilizim. Duhet të zgjasë të paktën 10 orë. Gjatë kësaj kohe, do t'ju duhet të shtoni ujë më shumë se një herë pasi ai avullohet. Ju gjithashtu duhet të shtoni ujë të valë, përndryshe kavanozët mund të shpërthejnë.

4. Pasi të ketë kaluar koha e sterilizimit, i mbështjellim kavanozët. Ruajeni në frigorifer.

Peshku i konservuar mund të bëhet jo vetëm nga peshku i freskët, por edhe nga peshku i freskët i ngrirë. Ja një shembull.

Sprat i ngrirë në salcën e domates dhe në shtëpi

Përbërësit

Sprat i freskët i ngrirë, 3 kg

Qepë, 1 kg

Domate, 5 kg

Karota, 2 kg

Specat zile, 1 kg

Vaj vegjetal, ½ l

Uthull 9%, 280 ml

Kripë, 2 lugë gjelle

Piper i bluar

1. Prisni përafërsisht tre karota dhe prisni qepën në gjysmë unaza. I vendosim në një tigan dhe i kaurdisim.

2. Grini domatet në një mulli mishi, specat i prisni në rripa.

3. Vendosni perimet, të gjalla, të bluara me lëng dhe të skuqura, në një tenxhere dhe gatuajini ngadalë për 1 orë.

4. Kur kjo kohë të ketë kaluar, salcës së domates i shtojmë spratin, e trazojmë, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim edhe për 1 orë.

5. Në një tenxhere vendosim kripë, piper, sheqer dhe uthull. Përziejini dhe gatuajeni për 5 minuta.

6. Transferoni në kavanoza të nxehta dhe mbylleni. Mbështilleni dhe lëreni të ftohet në këtë gjendje.

Peshk i konservuar në lëng domate

Përbërësit

Peshk i freskët, 1 kg

Lëng domate, 2 lugë gjelle

Sheqer, 2 lugë gjelle

Vaj vegjetal, ½ lugë gjelle

Uthull 70%, 2 lugë gjelle

Ujë, 1 lugë gjelle

1. Pritini peshkun në copa, vendoseni në një tigan, si dhe të gjithë përbërësit e tjerë.

2. Ziejini në sobë për 7 orë shumë ngadalë. Nëse përdorni tenxhere me presion, mund ta zvogëloni kohën në 2 - 2½ orë, pra afërsisht 3 herë.

3. Vendoseni në kavanoza të nxehta dhe mbylleni.

Peshk i freskët në salcën e domates: peshk i shijshëm i konservuar në shtëpi

Përbërësit

Peshk, 1 kg

Domate, 2 kg

Qepë, 300 g

Kripë, 1 lugë gjelle

Vaj vegjetal, 150 g

Fletë dafine, 4 copë.

Piper, 4 bizele

Karafil, 4 sytha

Sheqer, 5 lugë gjelle

Kripë, 1 lugë gjelle

Uthull 9%, 3 lugë gjelle

Vaj vegjetal - skuq

1. Pritini peshkun në copa, rregulloni me një lugë gjelle kripë dhe lëreni për ½ orë.

2. Përgatitni salcën e domates duke i fërkuar me sitë domatet e ziera. Masës së pure shtoni vaj, erëza, uthull, sheqer dhe kripë. Le ta ngrohim përsëri.

3. Copa peshku, të mbështjellë në miell, të skuqura në vaj. Pasi i heqim nga tigani i vendosim në kavanoza, i hedhim salcë të vluar dhe i dërgojmë për sterilizim.

4. Kavanozët duhet të qëndrojnë në ujë të vluar për të paktën 1 orë, pas së cilës i rrotullojmë.

5. Do të vazhdojmë sterilizimin në gjendje të mbështjellë edhe për 6 orë të tjera. Është në këtë rast që ka kuptim të përdorni kapakë qelqi me mbajtëse metalike. Sepse ato të zakonshmet prej kallaji mund të grisen nëse nuk sigurohen me një pajisje të veçantë - një mbajtës kapak.

Konservimi i peshkut në shtëpi: peshk i vogël në domate

Përbërësit

Peshk i vogël i freskët, 2 kg

Pastë domate, 1 lugë gjelle

Sheqer, 1 lugë gjelle

Vaj vegjetal, 1 lugë gjelle

Uthull 6%, 1 lugë gjelle

Gjethja e dafinës

Pipëza

1. E gatuajmë peshkun, e vendosim në një tigan, i hedhim erëzat, sheqerin dhe kripën, i shtojmë domatet dhe i hedhim vaj dhe uthull.

2. Mbulojeni tavën dhe vendoseni në furrë për 3½ - 4 orë, të ngrohur në 140-150°C. Kur përmbajtja e tavës të vlojë, ulim temperaturën në furrë në 100-120°C.

3. Vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Capelin ose sprat me perime në salcë domate

Përbërësit

Peshk i vogël (spati, harengë ose kapelinë), 3 kg

Qepë, 1 kg

Karota, 1 kg

Domate, 3 kg

Sheqer, 8-9 lugë gjelle

Kripë, 6-7 lugë gjelle

Uthull 9%, 100 g

Kokrrat e piperit

Gjethja e dafinës

1. Grini domatet në një grirëse mishi dhe lërini të ziejnë në një tenxhere.

2. Tre karota të mëdha, presim qepën në unaza. I skuqim veçmas në vaj.

3. Vendosni perimet e skuqura në përzierjen e domates dhe përzieni.

4. Merrni një tigan prej gize (ose çelik inox), vendosni shtresat në të: domate, peshk dhe më pas në të njëjtën mënyrë, shtresa e sipërme është domate.

5. Vendosni erëzat në tigan, mbulojeni me kapak dhe vendoseni të nxehet. Gatuani ngadalë për 3 orë.

6. 10 minuta para se të ndaloni gatimin, hidhni uthull duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Uthullën duhet ta fusni me një shkop druri thellë në tigan në mënyrë që uthulla të depërtojë në të gjitha shtresat e tiganit.

7. Rrotulloni në kavanoza të nxehtë ½ litërsh. Përfundoj.

I grirë peshku në marinadë, recetë

Përbërësit (për kavanoz ½ litër)

Peshk, 350 g

Gjethe dafine, 1 copë

Piper i zi, 3 bizele

Spice, 3 bizele

Kripë, 8 g

Vaj vegjetal, 70 g

Uthull 6%, 30 g

1. Shtoni pak kripë për të pastruar kufomat e peshkut dhe vendosini në kavanoza, duke vendosur erëza në fund. Mbushni me vaj dhe uthull.

2. Kavanozët i rrotullojmë dhe i sterilizojmë në këtë formë për 2 orë në ujë me kripë (temperatura e tij është më e lartë - 105°C).

Peshku në një marinadë aromatike. E shijshme!

Përbërësit

Peshk i freskët, 4-5 kg

Kripë, 1½ lugë

Sheqer, 3 lugë gjelle

Uthull molle ose 6%, 100 g

Pipëza, 3 g

Koriandër, 3 g

Karafil, 2 g

Ujë, 5 l

Gjethja e dafinës

1. Përgatitni marinadën, zieni erëzat (përveç gjethes së dafinës) në një qese garzë. Ftojeni atë.

2. Zhytni peshkun e prerë në copa në një marinadë të ftohtë për 3-4 orë.

3. Transferoni copat e peshkut në kavanoza, shtoni një gjethe dafine dhe mbushini përsëri me marinadë.

4. Mbyllni kavanozët me kapak najloni dhe vendosini në frigorifer.

Peshku i konservuar nuk është një produkt për konsum të përditshëm, por herë pas here, në momente lodhjeje dhe ngurrimi për të kaluar një kohë të gjatë duke u tundur rreth sobës, ato janë një ndihmë e madhe për çdo amvise. Sot mund të gjeni lehtësisht një sasi të madhe peshku në dyqane, dhe vështirë se dikush mendon se si të bëjë peshk të konservuar në shtëpi. Per cfare? Shkova në dyqan, e bleva dhe e gatua. Gjithçka do të ishte mirë, por ka një numër të konsiderueshëm prodhuesish jo shumë të pastër që nuk tregojnë në paketim disa substanca të dëmshme dhe produkte me cilësi të ulët që përdoren në përgatitjen e ushqimeve të konservuara. Pse do të hani një produkt që nuk është natyral? Këtu vjen në shpëtim peshku i konservuar i bërë në shtëpi, receta e të cilit është të paktën transparente dhe e kuptueshme. Kur e përgatisni, ju e dini saktësisht se çfarë dhe në çfarë sasie vendosni në të. Dhe burri im do të ketë një nxitje për të shkuar në peshkim! Pra, nëse ju kemi bindur për nevojën që të paktën të përpiqeni të gatuani vetë peshkun, atëherë ky artikull është për ju.

Si të bëni peshk të konservuar

Le të mendojmë se si të bëjmë peshk të konservuar në mënyrë që ata të mos jenë më pak të shijshëm sesa në dyqan. Nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me këtë, veçanërisht nëse keni një tenxhere me shumë në arsenalin tuaj të kuzhinës. Në këtë rast, përgjigjja e pyetjes: "Si të bëni peshk të konservuar?" zbret në përgatitjen e produkteve dhe vendosjen e tyre në multicooker, pas së cilës njësia do të bëjë gjithçka vetë. Sidoqoftë, nëse nuk keni ende një furrë me shumë në kuzhinën tuaj, është në rregull, ne do të bëjmë gjithçka me dorë!

Për të përgatitur peshk të konservuar në shtëpi, mund të përdorni absolutisht çdo peshk, nga varietetet e shtrenjta të peshkut të detit të kuq deri tek "gjërat e vogla me bark tenxhere" nga të cilat macja juaj tashmë ka ngrënë shumë. Në fakt, gjatë përgatitjes së peshkut të konservuar, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet dy përbërësve. Para së gjithash, në mënyrë që vetë peshku të lahet mirë, në shumicën dërrmuese të rasteve nuk është e nevojshme të çlirohen peshku nga kockat, pasi gjatë procesit të gatimit të gjithë zbuten dhe pushojnë së qeni të rrezikshëm për shëndetin. Përbërësi i dytë i çdo peshku të konservuar është marinata; shija dhe madje konsistenca e masës së peshkut varet drejtpërdrejt nga cilësia e tij.

Përveç kësaj, kur përgatitni ushqim të konservuar në shtëpi, zgjidhni vetëm erëza dhe barishte me cilësi të lartë. E zeza dhe erëza, gjethe dafine, karafil, arrëmyshk, koriandër, xhenxhefil - të gjitha ato mund të ndikojnë ndjeshëm në shijen e produktit përfundimtar. Gjithashtu, mos kurseni në cilësinë e vajit vegjetal dhe pastës së domates. Këtu, në fakt, janë të gjitha sekretet e përgatitjes së peshkut të konservuar të shijshëm dhe të shëndetshëm në shtëpi. Do ta shihni, nuk do të dalë më keq se në dyqan, apo edhe më mirë!

Receta për peshk të konservuar në shtëpi

Dhe këtu janë recetat për peshkun e konservuar në shtëpi, duke përdorur të cilat ju mund të përkëdhelni familjen tuaj me një shumëllojshmëri të gjerë përgatitjesh. Ne kemi përgatitur për ju receta për konservimin e peshkut të lumit dhe detit duke përdorur vaj vegjetal dhe paste domate, si dhe receta për peshkun turshi. Lexoni dhe provoni!

Receta 1

Receta e parë për ushqimin e konservuar në shtëpi që ne paraqesim për ju mund të quhet universale. Është i përshtatshëm për të gjitha llojet e peshkut dhe marinadave; produktet mund të kombinohen dhe zëvendësohen me njëri-tjetrin, ndërsa shija përfundimtare e produktit nuk do të ndikohet dhe procesi i gatimit do të mbetet po aq i thjeshtë. Pra, për të përgatitur këtë ushqim të konservuar do t'ju duhet:

• peshk - ruffe, purtekë, krap krucian, krap, buburreci, krapi (më i përshtatshmi për gatim në domate), salmon rozë, skumbri, harengë, saury - 1 kg
• ketchup - 1 pako
• vaj vegjetal - 200 ml
• karota - 4 copë.
• domate - 3 copë.
• qepë - 5 koka
• kripë, erëza (e zezë dhe piper i zi, gjethe dafine, piper djegës, piper i kuq, paprika e ëmbël) - për shije

Pjesa më e vështirë e kësaj recete është pastrimi dhe heqja e peshkut të madh. Nëse përdorni peshk të vogël, atëherë është më e lehtë; nuk keni nevojë të nxirrni asgjë. Pasi të jetë përgatitur peshku, pritini perimet: qepët dhe karotat në rrathë dhe domatet në kubikë. Më pas vendosim perimet në skarën e multipjekjes ose në fundin e një tigani të madh, vendosim sipër peshkun, e mbulojmë me erëza, derdhim vaj vegjetal dhe ketchup. Sipër peshkut vendosni një shtresë tjetër me domate. Lërini të gjithë përbërësit të ziejnë dhe gatuajeni për 1 orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjitha kockat e peshkut të zihen dhe të bëhen të buta. Në fund të kësaj ore, peshku mund të ftohet dhe të ruhet në frigorifer për disa ditë ose edhe të rrotullohet në kavanoza. Nëse vendosni të ruani peshkun, atëherë vendoseni në një shtresë të dendur në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me fletë metalike dhe vendoseni në furrë ose në furrë për 5 orë në modalitetin “Pjekje” në temperaturë 100°C. Kur të mbarojë kjo kohë, zieni vajin vegjetal në një tenxhere, shtoni në kavanoza dhe rrotulloni ato.

Receta 2

Ekziston edhe një recetë e thjeshtë për peshkun e konservuar në vaj. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• çdo peshk - 1,5 kg
• qepë - 6 koka
• vaj vegjetal - 1 l
• kripë, gjethe dafine, e zezë dhe pipëz, karafil - për shije

Pastroni dhe nxirrni peshkun nëse përdorni varietete të mëdha. Kriposeni dhe spërkatni me erëza. Prisni qepën në gjysmë rrathë dhe vendoseni në raftin e gatimit ose në fund të tiganit. Sipër i hedhim gjethe dafine, kokrra piper, karafil, sipër qepës vendosim peshkun e kripur dhe piperuar më parë. Hidhni vaj dhe pak ujë, më pas mbylleni kapakun dhe ziejini në zjarr mesatar ose në modalitetin “Gatim” për 1,5 orë. Vendoseni peshkun e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me qepë, derdhni lëngun në të cilin është gatuar peshku dhe rrotullojeni.

Receta 3

Dhe së fundi, skumbri i preferuar i të gjithëve në vaj. Për ta përgatitur atë, merrni:

• skumbri - 2 copë.
• vaj vegjetal i rafinuar - 200 ml
• kripë - 1 lugë çaji
• kokrra piper të zi - 10 copë

Të brendshmet duhet të hiqen nga peshku, pendët dhe koka duhet të priten dhe më pas të lahen. Pas kësaj, peshkun e presim në mënyrë tërthore në copa 2-3 cm të gjera.Vendosim copat e peshkut në një kavanoz duke i spërkatur me kripë dhe piper. Hidhni në vaj vegjetal që të mbeten 1,5-2 cm deri në buzë të kavanozit.Mbuloni kavanozët me kapak pa shirita gome dhe vendosini në furrë për 15 minuta në 180°C. Pas 15 minutash, uleni temperaturën në 100°C dhe ziejini peshkun për 6 orë, më pas rrotullojeni në kavanoza ose ftoheni dhe hajeni. Ju urojmë përgatitje të shijshme dhe oreks të mirë!

A ju pëlqen peshku i konservuar, por keni dyshime për cilësinë e produktit të blerë në dyqan? Nuk është aspak e vështirë t'i përgatisni ato me duart tuaja. Peshku i konservuar në domate në shtëpi përgatitet nga çdo lloj peshku dhe sipas recetave të ndryshme. Më të mirat prej tyre do t'i paraqesim në artikullin tonë.

Peshk i konservuar i bërë në shtëpi

Një nga avantazhet e ushqimit të konservuar është se edhe peshku i lirë rezulton jashtëzakonisht i shijshëm. Ju mund të përgatisni një pjatë të tillë jo vetëm në sobë, por edhe në një tenxhere me presion ose shumë tenxhere. Rezultati patjetër do t'ju kënaqë.

Peshku i konservuar në domate në shtëpi përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

1. Një kilogram peshk (harengë, kapelinë, harengë) pastrohet nga koka, të brendshmet dhe bishti, lahet dhe pritet në copa 4 cm.
2. Karotat dhe qepët (300 g secila) priten në kubikë. Sipas dëshirës, ​​karotat grihen në rende të trashë.
3. Domatet (500 g) grimcohen në pure duke përdorur një mulli mishi ose blender. Në vend të domates, mund të merrni paste domate (rreth 3 lugë), por më pas duhet të sillet në konsistencën e dëshiruar me ujë, duke shtuar deri në një vëllim prej 500 ml.
4. Në një tenxhere me mure të trasha ose në një tas me shumë tenxhere vendosim fillimisht në shtresa domatet, më pas peshkun, perimet dhe erëzat (50 ml uthull, 100 ml vaj luledielli, 25 g kripë dhe dy herë më shumë sheqer).
5. Koha për zierjen e pjatës nën kapak në sobë është 3 orë, në një tenxhere me shumë (modaliteti "Stewing") - 4 orë, në një tenxhere me presion - 1,5 orë. Peshku duhet të ziejë fjalë për fjalë në salcën e domates, atëherë do të dalë shumë i butë, të gjitha kockat do të bëhen të buta, ashtu si në peshkun e konservuar industrialisht.

Si të gatuajmë gobi në domate në shtëpi

Një nga ushqimet e konservuara më të preferuara që nga fëmijëria janë demat e gatuar në salcë domate. Ky peshk është i lirë, i arritshëm dhe i shijshëm. Ato përgatiten në shtëpi në vetëm 4 orë dhe janë identike me produktin e blerë në dyqan.

Peshku i përgatitur (i pastruar dhe i larë) vendoset në shtresa në një tepsi të emaluar. Midis shtresave shtoni rrathët e qepës, kripë, piper për shije dhe nja dy lugë vaj vegjetal. Në këtë mënyrë mbushet tava deri në majë. Më pas uthulla e tryezës hollohet me ujë për shije për të krijuar një lëng të thartë dhe hidhet mbi peshk. Aty shtohen edhe 100 ml vaj vegjetal. Tava mbulohet me kapak dhe dërgohet në sobë. Peshku do të ziejë në zjarr të ulët për 4 orë. 40 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni domate (3 lugë gjelle për tigan 3 litra). Ky peshk mund të ruhet në frigorifer deri në dy muaj.

Sprat në domate në shtëpi

Ushqimi juaj i preferuar i konservuar "Sprat në domate" nuk është aspak i vështirë për t'u përgatitur vetë. Sipas kësaj recete, pjata do të piqet në furrë për 1 orë, pas së cilës mund të shërbehet në mënyrë të sigurt për darkë. Spati i gatuar në shtëpi në domate mund të ruhet në frigorifer, por jo për shumë kohë, pasi gjellës nuk i shtohet uthull.

Për të përgatitur një ushqim të tillë të konservuar, sprati lahet dhe, nëse është e nevojshme, hiqet koka. Qepa, e prerë në gjysmë rrathë, skuqet në një tigan. Më pas kalohet në një enë pjekjeje rezistente ndaj zjarrit, sipër vendoset peshku, kripë (1/2 lugë çaji) dhe sheqer (1 lugë), koriandër, hudhra dhe erëza të tjera sipas shijes, hidhet një gotë me lëng domate dhe 3 lugë gjelle. janë shtuar ketchup.. Pas kësaj, të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të vendosen në furrë për t'u pjekur në 180°.

Peshk i konservuar për dimër

Peshku i konservuar i përgatitur sipas recetës së mëposhtme mbyllet për dimër pa sterilizim paraprak. Në të njëjtën kohë, ata "dimërojnë" shumë mirë në një vend të errët dhe të freskët, kavanozët nuk hapen dhe gjella nuk prishet.

Peshku i konservuar në domate për dimër përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

1. Peshku (1500 g) pastrohet nga të brendshmet, koka dhe bishti.
2. Karotat dhe qepët e grira (500 g secila) skuqen në tigan të veçantë në vaj vegjetal.
3. Domatet (1500 g) grimcohen në një mulli mishi ose blender.
4. Domatet, karotat dhe qepët përzihen me kripë (3 lugë), sheqer (4 lugë) dhe vaj vegjetal (100 ml).
5. Peshku vendoset në një tigan në shtresa dhe më pas dërgohet në zjarr të ulët për 3 orë.
6. 10 minuta para përfundimit të zierjes, uthull (50 ml) derdhet në tigan.
7. Peshku i konservuar në salcën e domates në shtëpi vendoset në kavanoza të sterilizuara, të mbuluara me kapak dhe të mbyllur me një hapëse kanaçesh.

Kjo sasi përbërësish bën 5 kavanoza gjysmë litri me konserva të shijshme shtëpiake.

Si të gatuaj peshk të konservuar në një autoklavë?

Ju mund të ruani absolutisht çdo peshk në një autoklavë. Breku, purteka dhe kapelina janë gjithashtu të shijshme. Mund të merrni edhe skumbri të freskët të ngrirë, dhe gjithashtu do të jetë shumë i shijshëm.

Peshku i konservuar përgatitet në domate në një autoklavë sipas recetës së mëposhtme:

1. Skumbri (2 kg) pastrohet dhe pritet në copa të mëdha.
2. Qepët (2 copë) skuqen në vaj vegjetal, pas së cilës i shtohet domate e grirë hollë (2 copë).
3. Shtoni pastën e domates në perime në tigan, shtoni vaj vegjetal (2 lugë secila), 2 gota ujë, kripë dhe sheqer sipas shijes.
4. Copat e skumbri vendosen në kavanoza gjysmë litri të sterilizuara dhe mbushen me salcën e përgatitur. Pas kësaj, kavanozët mbyllen me kapak duke përdorur një hapëse kanaçe.
5. do të piqet për 45 minuta në 110°.

Këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të gatuani peshk të shijshëm shpejt dhe me efikasitet. Ato janë si më poshtë:

1. Në shtëpi, peshku i konservuar në domate përgatitet nga çdo lloj peshku i freskët ose i ngrirë. Breku, kapelina, harenga, skumbri, spërkatja, kërpudhat janë po aq të buta dhe të buta.
2. Ju gjithmonë mund të zëvendësoni domatet e freskëta në një recetë me pastë ose lëng domate. Kjo nuk do ta përkeqësojë shijen e gjellës.
3. Për të mbajtur më gjatë ushqimin e konservuar, rekomandohet vendosja e tij vetëm në kavanoza të sterilizuara.

Përshëndetje për të gjithë lexuesit e blogut tim. Sot ia kushtoj këtë artikull adhuruesve të peshkimit. Siç thashë më herët, burri im pëlqen të peshkojë, dhe ky nuk është vetëm peshkim veror. Ai peshkon gjatë gjithë vitit.

Kështu që ne duhej të kuptonim se çfarë të bënim me sasinë e madhe të peshqve të lumit. Sigurisht, një pjesë e peshkut përdoret për përgatitjen e gjellëve të ndryshme, një pjesë tjetër përdoret për përgatitjen e dashit. Dhe hahet me birrë me shumë kënaqësi! Por ka ende një mënyrë për të ruajtur peshkun. Si ta bëjmë këtë?

Ne përgatisim peshk të konservuar në shtëpi. Për të qenë i sinqertë, bashkëshorti im i dashur është i përfshirë në të gjithë procesin e përgatitjes. Dhe unë jam vetëm i kënaqur për këtë. Epo, nuk më pëlqen të pastroj peshkun! Çfarë mund të bëni këtu?

Vërtetë, procesi i gatimit nuk është i shkurtër. Do ta gatuajmë në furrë. Por me të vërtetë ia vlen! Unë gjithashtu do ta quaja këtë pjatë jo thjesht ekonomike, por super ekonomike. Mos më besoni! Më pas shikoni përbërësit e kërkuar.

Përbërësit e kërkuar

• ndonjë lumë
• kripë për shije
• kokrra piper
• erëza për peshk
• Gjethja e dafinës

Unë nuk e tregoj sasinë e përbërësve këtu, pasi kripa dhe erëza do të jenë në shijen tuaj. Më poshtë do të tregoj sasinë e piperit dhe gjethes së dafinës.

Si të bëhet

Për të përgatitur këtë pjatë në shtëpi, bëni sa më poshtë:

1. Ne pastrojmë, nxjerrim zorrët dhe lajmë peshkun.
2. Më pas e presim peshkun në copa.
3. Shtoni kripë dhe erëza për shije.
4. Peshkun e lëmë një orë e gjysmë që të jetë i ngopur me të gjitha aromat.
5. Gjatë kësaj kohe i laj kavanozët. Zakonisht përdorim shishe gjysmë litri.
6. Në fund të çdo kavanozi vendosim dy gjethe dafine dhe tre kokrra piper.
7. Pas kësaj mbushni kavanozët me peshk dhe sipër i mbuloni me fletë metalike.
8. Më pas i vendosim kavanozët në një raft teli në furrë dhe nën to vendosim një tepsi me ujë. E bëjmë këtë që lëngu që zien në kavanoza të mos e njollosë furrën dhe të mos digjet.
9. Ne instalojmë rrjetin në ndarjen e dytë nga fundi. Temperatura e furrës - 180 gradë.
10. Pas zierjes, temperatura ulet në 100 - 120 gradë.
11. Në përgjithësi, peshku zihet për 8 orë. Pas këtij trajtimi, kockat e peshkut të konservuar bëhen shumë të buta.
12. Rreth gjysmë ore para përfundimit të gatimit, ngrohni vajin vegjetal dhe derdhni me kujdes në kavanoza.
13. Mbyllni kavanozët me kapak metalik dhe lërini në furrë edhe për gjysmë ore. Në fund, natyrisht, i mbështjellim kavanozët.

E jona në vaj është gati në shtëpi!

Sigurisht, është shumë më i përshtatshëm për të gatuar këtë pjatë në një autoklavë. Këtu Këtu mund ta blesh.

Shumë njerëz e mbajnë mend shijen e peshkut të konservuar që nga fëmijëria, disa ende i duan ato. Por në ditët e sotme nuk është e lehtë të gjesh një produkt natyral që nuk përmban aditivë të ndryshëm dhe përmirësues të shijes.

Por ju mund të bëni vetë peshk të konservuar në shtëpi. Nuk është vetëm e shijshme dhe e shëndetshme, por edhe interesante. Sidomos kur ka një peshkatar të zjarrtë në familje, dhe pyetja se ku ta vendosni peshkun është shumë akute.

Rregullat e gatimit

Ruajtja e peshkut në shtëpi është një çështje e përgjegjshme, ndaj duhet të njiheni me rregullat bazë që duhen ndjekur:

1. Çdo peshk mund të përdoret për konservim, lumi ose deti, pavarësisht nga madhësia. Por në shumicën e rasteve lind pyetja se si të përpunohen peshqit e vegjël të lumit që kanë shumë kocka. Në ushqimin e konservuar shpesh përdoren piku i kryqëzuar, krapi, krapi dhe përfaqësues të tjerë të trupave të ujit të freskët;
2. Për të bërë ushqim të konservuar, këshillohet të përdorni peshk me lëkurë të paprekur dhe vetëm peshk të freskët. Në këtë rast, mund të shtohet vetëm vaj natyral. Peshku është shumë i shijshëm dhe pikant në salcën e domates;
3. Produkti përpunohet në mënyrë të pastër, enët dhe materialet lahen vazhdimisht. Ju duhet të ndiqni rreptësisht recetën në mënyrë që të mos ketë probleme me ruajtjen e ushqimit të konservuar. Koha e sterilizimit është të paktën 8-10 orë, por mund të reduktohet duke e përsëritur procedurën disa herë;
4. Një pikë e rëndësishme: është e nevojshme të sigurohet ruajtja e duhur e produktit. Nëse plotësohen të gjitha kërkesat e nevojshme për prodhimin e ushqimit të konservuar, ato mund të ruhen lehtësisht në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë.

Nëse kërkesat e sterilizimit nuk plotësohen ose kapakët nuk janë të mbyllur fort, atëherë kapakët mund të fryhen dhe ekziston rreziku që kavanozët thjesht të shpërthejnë. Fryrja shpjegohet me faktin se bakteret fillojnë të shumohen në ushqimet e konservuara, gjë që çon në prishjen e tyre. Vlen të theksohet se mund të mos ketë fare erë të pakëndshme, por konsumimi i një ushqimi të tillë të konservuar është jashtëzakonisht i rrezikshëm për shëndetin.

Nëse nuk ka besim në cilësinë e sterilizimit të kanaçeve dhe ngushtësinë e mbylljes, atëherë ushqimi i konservuar duhet të ruhet vetëm në një vend të ftohtë dhe jo më shumë se një javë.

Bërja e peshkut të konservuar në shtëpi

Peshku pastrohet nga të brendshmet dhe lëkura, hiqen të gjitha pendët dhe bishti, dhe trupi i pajetë pritet në dy pjesë. Peshku spërkatet bujarisht me kripë. Pas 1.5 orësh në temperaturë ambienti, vendoset në kavanoza të përgatitura.

Në fund vendosen një gjethe dafine dhe speca, copat e peshkut vendosen vertikalisht. Nga maja e kavanozit duhet të mbeten të paktën 2 centimetra.

Në tavën ku vendosen kavanozët vendoset një raft teli. Derdhet uji, duhet të mbeten rreth 3 centimetra në skajet e kavanozëve. Sigurohuni t'i mbuloni enët me kapak, por mos i mbyllni plotësisht.

Uji vihet në valë dhe kavanozët nxehen në zjarr të ulët për rreth 1 orë. Në këtë kohë, lëngu duhet të lirohet, i cili kullohet në një enë të veçantë. Zihet paraprakisht vaji vegjetal, i cili pasi kullohet lëngu, hidhet në kavanoza. Një enë kërkon 5-6 lugë vaj.

Kavanozët nxehen edhe për një orë tjetër, pas së cilës ato rrotullohen. Sterilizimi i mëtejshëm kryhet për 8-10 orë në nxehtësinë më të ulët, pas së cilës ushqimi i konservuar ftohet pa u hequr nga tigani në të cilin është zier.

Për të zvogëluar kohën e sterilizimit të kavanozëve, mund të bëhet në faza. Pasi vaji hidhet në kavanoza, mbyllen hermetikisht dhe vendosen në një tenxhere në zjarr të ulët për 1.5 orë. Pastaj ftohet për një ditë. Kjo procedurë duhet të kryhet tre herë.

Çdo herë, duke filluar sterilizimin përfundimtar, është e nevojshme të kontrolloni se sa fort janë mbyllur kapakët. Vlen të merret parasysh që uji derdhet në tigan për sterilizim në një temperaturë prej 25-30 gradë.

Peshku i përfunduar i konservuar mund të shërbehet i spërkatur me barishte të freskëta.

Receta për peshkun e lumit të konservuar në shtëpi

Konservimi i peshkut të lumit do t'i sigurojë familjes tuaj peshk të konservuar për të gjithë dimrin. Kjo është veçanërisht e vërtetë nëse ju duhet të peshkoni vetëm në verë. Përgatitjet e peshkut të lumit do të jenë një meze e lehtë ose shtesë e pjatës kryesore gjatë pushimeve. Ju mund të merrni çdo peshk për konservim, por duhet të keni parasysh përmbajtjen e tij të yndyrës.

Për të përgatitur peshk të lumit të konservuar, mund të merrni:

• 1 kilogram krapi;
• 0,7 kilogramë secila karota dhe qepë të grira;
• Piper i zi i bluar dhe kripë.

Peshku pastrohet nga të brendshmet, pendët, bishti dhe koka, lahet mirë dhe pritet në copa të vogla. Pasi e fërkojmë çdo pjesë me kripë, lihen të njomet. Më pas peshku vendoset fort në një tigan dhe zihet për 15 minuta.

Pjesët e përfunduara hiqen nga lëngu dhe përzihen me karota të grira dhe qepë të prera në gjysmë unaza. I hidhet piper dhe masa kalohet në kavanoza. Mbetet vetëm për t'i sterilizuar në një tenxhere me presion.

Është më i përshtatshëm për të përdorur kavanoza me një kapacitet prej 0,25 dhe 0,5 litra, mundësisht me kapak vidhash.

Ju nuk duhet të vendosni kavanoza direkt në fund të tenxhere me presion, përndryshe kavanoza thjesht do të plasaritet. Një leckë ose tabaka e pastër e palosur disa herë mund të krijojë një hendek midis fundit të tiganit dhe kavanozëve.

Një tenxhere me presion të rregullt mund të mbajë deri në 4 kanaçe. Uji duhet të derdhet atje paksa i nxehtë, niveli i ujit përfundon pak më i ulët se kapakët e kavanozit. Ena me presion mbyllet dhe vendoset në nxehtësi mesatare.

Pasi uji të vlojë, kjo do të bëhet e qartë nga fërshëllimi karakteristik i tenxhere me presion, zjarri zvogëlohet dhe vendoset për 30 minuta. Pas kësaj kohe, zjarri duhet të fiket. Avulli lirohet nga tenxherja me presion gradualisht gjatë 3-5 minutave.

Kujdes! Avulli nuk mund të lëshohet më shpejt; kjo do të bëjë që përmbajtja e kanaçeve të derdhet.

Kavanozët hiqen me kujdes nga tenxherja me presion. Vetëm tani mund të shtoni kripë në ushqimin e konservuar në masën e një lugë çaji për 0,5 litër dhe vaj vegjetal - rreth një lugë gjelle për kavanoz. Peshku derdhet me ujë të valë dhe kavanozët përdredhen, pas së cilës ato duhet të vendosen përsëri në tenxhere me presion.

Meqenëse kavanozët janë ende të nxehtë, thjesht mund të shtoni ujë të valë dhe të mbyllni përsëri kapakun. Ziejeni në zjarr të ulët pasi të ziejë (duke filluar të ziejë) për një orë. Kësaj radhe tenxherja me presion nuk hapet, thjesht e fiket zjarrin. Kavanozët duhet të ftohen për 24 orë.

Mund të provoni të hapni tenxheren me presion, por duhet ta bëni këtë me shumë kujdes dhe jo menjëherë. Nëse nxitoni, kapakët mund të hiqen nga kavanoza. Ushqimi i gatshëm i konservuar mund të ruhet për disa muaj.

Peshk i vogël i konservuar në shtëpi

Shpesh lind pyetja se çfarë të bëjmë me peshqit e vegjël të lumit, sepse, si rregull, askush nuk dëshiron të shqetësohet me ta. Nuk ka problem, ju mund të përgatisni ushqim të shijshëm të konservuar që të ftuarit tuaj do ta hanë në një takim.

Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• Krap i vogël kryq;
• Karrota;
• Qepë;
• Vaj perimesh;
• Erëza dhe ujë.

Përgatitni kavanoza qelqi 0,5 dhe 1 litër dhe sterilizoni.

Nxjerrni plotësisht krapin e kryqit dhe shpëlajeni tërësisht në mënyrë që të mos mbetet hidhërim. Më pas ato skuqen në një tigan në mënyrë që të notojnë në shumë vaj vegjetal derisa të formojnë një kore të bukur të artë.

Më pas përgatisni salcën: skuqni qepët dhe karotat e grira, pasi skuqja të ketë marrë një ngjyrë të këndshme të artë, derdhni ujë në të, shtoni piper dhe kripë dhe një majë sheqer. Nëse ju pëlqejnë zarzavatet, mund ta shtoni edhe atë. Masa e perimeve zihet në një tigan për rreth 25-30 minuta, më pas hiqet nga zjarri.

Peshku i përgatitur vendoset në kavanoza të sterilizuara, derdhet me salcë dhe rrotullohet. Ruani ushqimin e konservuar në frigorifer. Por, siç tregon përvoja, kjo delikatesë nuk zgjat shumë!

Ushqim i shijshëm i konservuar në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere e ngadaltë është gjithashtu mjaft e dobishme për përgatitjen e peshkut të konservuar. Për gatim, mund të blini peshk të vogël, të tillë si kapelin ose sprat. Për më tepër, nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë për t'i pastruar ato; thjesht duhet të grisni kokat dhe bishtin, dhe gjithashtu ta shpëlani plotësisht peshkun në ujë të rrjedhshëm.

Përgatitni:

• 1 kg peshk;
• 2 qepë;
• 5-6 domate;
• Një karotë e madhe;
• Erëza dhe kripë;
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Grini karotat në një rende të trashë, grijeni imët qepën dhe është mirë që domatet t'i ktheni në qull duke përdorur një blender. Në një tas me shumë tenxhere, qepët skuqen në vaj, mund të përdorni modalitetin "Pjekje" ose "Frying", pas 5-7 minutash shtohen karotat.

Kapelina e përgatitur shtrihet mbi perime pa i përzier, përzierja derdhet me domate të grira sipër. Mund të shtoni erëza (piper kokrra, gjethe dafine, kripë). Nën kapak, peshqit zihen derisa të gatuhen; kjo do të kërkojë rreth 4 orë në modalitetin "Stew". Më pas rrotullohen në kavanoza.

Peshku gatuhet gjithmonë në nxehtësi të ulët. Kockat, si rregull, nuk hiqen, nuk ka nevojë për këtë. Pas përpunimit në ushqim të konservuar, ato thjesht nuk ndjehen.

Është më e këshillueshme të zgjidhni kavanoza të vegjël për konservim. Në këtë mënyrë procesi i gatimit nuk do të vonojë, dhe do të jetë më i përshtatshëm për të ngrënë produktin.

Produkti i përfunduar, pasi hapet, mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 2-3 ditë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+