Ushqime të ndaluara në kafenenë e shkollës. Çfarë mund dhe nuk mund të shitet në mensat e shkollave Tver. Ku duhet të vendoset makina shitëse?

Elena KOVALEVA

Rospotrebnadzor tha se si të ushqehen nxënësit e shkollës Fëmijët duhet të ushqehen me produkte qumështi dhe lëngje, por patatinat dhe donutët janë të ndaluar

Qumështi dhe produktet e qumështit:

– Qumësht i pasterizuar ose i sterilizuar, përfshirë. i fortifikuar, në ambalazhe të vogla me përmbajtje yndyre 2,5%, 3,2%, 3,5%.

– Pije qumështi, kokteje, pudinga, ëmbëlsira industriale

e termizuar në paketim të vogël me një pjesë masive të sheqerit jo më shumë se 10

- Produktet e qumështit të fermentuara (kefir, biokefir, qumësht i pjekur i fermentuar, kos, etj.) në paketime të vogla me përmbajtje yndyre 2,5%, 3,2%, 3,5% me përmbajtje sheqeri jo më shumë se 10%, që nuk i nënshtrohen nxehtësisë trajtimi; nëse në bufe ka banak frigoriferik.

– Produktet e kosit (kos, frugurt, etj.) në ambalazhe të vogla me përmbajtje yndyre jo më shumë se 3,5% dhe përmbajtje sheqeri jo më shumë se 10%.

– Krem në pako të vogla me përmbajtje yndyre 10%.

– Akullore në asortiment në paketim të vogël me banak frigoriferik.

– Gjiza në asortiment në prani të banakut në frigorifer.

– Produktet e gjizës në asortiment, përfshirë. të fortifikuara në një paketë porcioni me përmbajtje yndyre jo më shumë se 9%, duke përdorur një banak frigoriferik.

– Djathëra të fortë (për të bërë sanduiçe) në prani të banakut në frigorifer.

- Djathëra të përpunuar (varietete jo të mprehta, pa erëza) në ambalazhe të vogla me përmbajtje yndyre jo më shumë se 30 - 35%, në prani të banakut në frigorifer.

Fruta dhe perime:

- Frutat e freskëta (mollë, dardha, mandarina, portokall, banane, kivi, etj.) të lara.

– Sallatat e frutave dhe perimeve të prodhimit industrial në ambalazhe individuale në prani të banakut në frigorifer.

- Perime të freskëta (domate, tranguj) të lara.

– Fruta dhe perime të konservuara, pure frutash dhe perimesh të prodhimit industrial në ambalazhe të vogla.

Salcice:

– Salsiçe, salçiçe për fëmijë dhe salsiçe (lloje të specializuara për vaktet e shkollës), duke përfshirë në provë, subjekt i ofrimit të trajtimit termik në kushte shkolla shuplakë.

– Salcice të ziera-tymosur (për të bërë sanduiçe), lloje të specializuara për vaktet e shkollës në prani të banakut në frigorifer.

– Lëngje dhe nektarë natyralë të frutave (frutave) dhe perimeve të prodhimit industrial në ambalazhe të vogla.

– Pije të fortifikuara industriale, të gatshme ose të thata (të çastit), përgatitje menjëherë para shitjes.

- Ujë i pijshëm në shishe - mineral të pijshëm, jo ​​i gazuar dhe pak i gazuar në ambalazhe të vogla.

- Pije çaji, kakao ose kafeje, pije trëndafili.

- Puthje të fortifikuara nga koncentrati i menjëhershëm, përgatitja menjëherë para shitjes.

Produktet e furrës:

– Bukë (thekër-grurë, kokërr me krunde), si dhe lloje të specializuara të produkteve të bukës të pasuruara me mikroelemente.

- Bukë "Molodetsky", "Shkolla", "Studenti", etj., Simite "Shkolla".

– Produkte gatimi të pjekura me miell (peta me reçel, lakër, patate, oriz etj.) në asortiment.

– Biskota, biskota, biskota, përfshirë. vitamina të ndryshme.

– Gjata të ëmbla të bëra në shtëpi (mollë të pjekura, mollë të mbushura me fruta, mbushje me perime dhe drithëra, sharlota, pelte frutash dhe qumështi) në prani të banakut në frigorifer, periudha e zbatimit nuk është më shumë se 3 orë.

- Reçel, reçel, marmelatë, mjaltë në një pako porcion në stok.

– Kruton gruri dhe thekre në paketim të vogël pa erëza të nxehta.

– Kokoshka në paketim të vogël.

- Pica shkollore në asortiment, me kusht që të ofrohet trajtim termik në kushtet e bufesë së shkollës.

– Mëngjeset e thata (drithëra, patate), përfshirë. të fortifikuara në një pako porcion në asortiment.

– Ëmbëlsira, përfshirë ato të pasuruara me vitamina dhe mikroelemente.

– Waffles, gingerbread, marshmallows, marshmallows, marmelade, cokollate, cokollate në ambalazhe individuale në asortiment.

Arra dhe fruta të thata:

– Arra, fruta të thata, fara vajore me lëvozhgë, thekon drithëra, fruta të thata dhe përzierjet e tyre në pako porcionesh.

Sheqeri në pako porcione Produkte të tjera:

- Lëng pule nga një koncentrat natyral i prodhimit industrial, përgatitje menjëherë para shitjes.

- Hamburger, cheeseburger.

– Thithja dhe përtypja e ëmbëlsirave me përmbajtje të lartë sheqeri.

- Pije shumë të gazuara.

- Produkte gatimi të skuqura me miell.

– Koumiss dhe produkte të tjera të qumështit të fermentuar që përmbajnë etanol (më shumë se 0,5%).

– Pije tonike joalkoolike.

- Kafe natyrale.

Që një fëmijë të jetë i shëndetshëm dhe i zgjuar, është e nevojshme të përfshijë në dietën e tij ushqime që do të ndihmojnë trurin e tij të funksionojë sa më produktiv. Është veçanërisht e nevojshme të rritet aktiviteti i trurit gjatë provimeve, ndaj ne ju ofrojmë një listë të përditësuar të produkteve për mendjen që u nevojiten studentëve.

Proteina. Mungesa e proteinave tek fëmijët e moshës shkollore çon në një ngadalësim të proceseve të të menduarit, gjë që e bën të vështirë për një fëmijë të thithë një sasi të madhe materiali. Prandaj, sigurohuni që të përfshini gjoksin e pulës, vezët, gjizën me pak yndyrë dhe bishtajore në dietën e nxënësit.

Karbohidratet. Për nxënësit e shkollës, karbohidratet në dietë janë të rëndësishme, me mungesën e tyre, vërehet një rënie në tonin e përgjithshëm të trupit të fëmijës. Thjesht mos supozoni se në këtë rast duhet të ketë shumë ëmbëlsira në ushqimin për fëmijë - karbohidrate "të shpejta": përveç faktit që ato nuk janë të dobishme në parim, ato gjithashtu ofrojnë energji për një periudhë të shkurtër, të zhytur shpejt. Shtoni karbohidrate të rregullta, "të ngadalta" në menunë ditore të fëmijës suaj, të tilla si bukë integrale, kërpudha, makarona gruri integrale.

Vitaminat dhe mineralet që gjenden në perime, fruta dhe manaferra. Substancat që bëjnë pjesë në këto produkte rrisin aftësitë intelektuale të nxënësit. Sigurohuni që të përfshini banane, domate, brokoli, spinaq dhe hudhër në dietën e fëmijës suaj.

TOP 10 produktet e dobishme për mendjen dhe kujtesën e një studenti

Shkencëtarët kanë zbuluar se cilat ushqime i ndihmojnë fëmijët të mendojnë më shpejt dhe të mbajnë mend më mirë:

1. Peshk me vaj dhe havjar

Fëmijët kanë nevojë për proteina shtazore, por është më mirë t'i merrni jo nga mishi, por nga peshku yndyror, sepse peshq të tillë (salmoni, salmon, sardele) janë të pasur me Omega 3, të cilat janë jashtëzakonisht të rëndësishme për përmirësimin e funksionit të trurit dhe forcimin e imunitetit.
Nutricionistët besojnë se mëngjesi më i shëndetshëm për një student është një sanduiç me bukë integrale me pak gjalpë dhe havjar peshku (këtu është i përshtatshëm edhe havjar pollock mjaft i përballueshëm).

2. Bollgur

Tërshëra konsiderohet si një nga drithërat më të dobishme: stimulon qarkullimin e gjakut (përfshirë në tru). Mos harroni për vitaminat B, të cilat janë të bollshme në tërshërë, si në të gjitha drithërat (ky grup vitaminash është i nevojshëm si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët, sepse konsiderohet një depo energjie për të cilën kanë nevojë të gjitha qelizat e trupit dhe mbi të gjitha. , truri).

3. Arra

Këto arra përmbajnë Omega - acide yndyrore të pangopura Omega 3 dhe Omega 6, të cilat kontribuojnë në zhvillimin e trurit të fëmijëve dhe furnizojnë proteina të shëndetshme bimore. Arrat përmbajnë gjithashtu lecitinë, e cila përmirëson funksionin e trurit dhe kujtesën. Në mënyrë ideale, një studenti duhet t'i jepet të paktën 5 kokrra arre në ditë.

4. Boronica

Përbërja e boronicave, të pasura me antioksidantë dhe vitamina, i bën ato veçanërisht të dobishme për përmirësimin e funksionit të trurit. Kjo kokrra të kuqe ndihmon për të menduar mirë, për të asimiluar dhe mësuar përmendësh njohuritë e fituara në çdo moshë. Nga rruga, ajo gjithashtu ndihmon në forcimin e retinës.

5. Kakao. Cokollate

Kokrrat e kakaos përmbajnë magnez, një element gjurmë i nevojshëm për funksionimin normal të kujtesës. Prandaj, kakaoja e nxehtë e sapokrijuar për mëngjes do t'i sigurojë studentit energji "të gjatë" për tërë ditën. Kakao gjithashtu ndihmon në zgjerimin e enëve të gjakut, përmirësimin e qarkullimit të gjakut, stimulimin e aktivitetit të trurit dhe përmirësimin e humorit. Nëse po flasim për çokollatë, atëherë çokollata e zezë e hidhur, në të cilën përmbajtja e kokrrave të kakaos është më e lartë se në llojet e tjera të çokollatës, do të jetë e dobishme për mendjen e një studenti.

6. Bizele të gjelbra

Mungesa e tiaminës (vitamina B1) është e mbushur me përkeqësim të vëmendjes, kujtesës dhe humorit. Prandaj, sigurohuni që ta shtoni këtë produkt në dietën e fëmijës dhe nuk ka rëndësi në çfarë forme: i freskët, i ngrirë apo i konservuar - ruan vetitë që na duhen në çdo version.

7. Vaj liri

Ky produkt është gjithashtu i lartë në Omega 3, për të cilin folëm më lart. Një nxënës shkolle nën 14 vjeç ka nevojë për 1 lugë çaji vaj liri në ditë, dhe mbi 14 vjeç duhet të jepni 1 lugë gjelle. një lugë vaj në ditë.
Nga rruga, është më mirë të përdorni vajin e lirit në mëngjes me stomak bosh, por nëse fëmija nuk e merr produktin në formën e tij të pastër, shtoni këtë vaj në sallata, drithëra ose pjata të tjera.

8. Mollët

Mollët janë një nga frutat më të pasura me vitamina dhe mikroelemente, të cilat ndihmojnë në forcimin e trupit dhe përmirësimin e imunitetit. Në të njëjtën kohë, fosfori që përmban mollët ndihmon në forcimin e sistemit nervor dhe stimulon aktivitetin e trurit. Përveç kësaj, lëngu i mollës është një antioksidant i shkëlqyer.
Është shumë i përshtatshëm për t'i dhënë mollë një studenti me të, në mënyrë që ai të mund të hajë një meze të lehtë në një pushim. Një fëmijë mund të hajë të paktën një mollë në ditë, e cila tashmë do të ketë një efekt pozitiv në të mësuarit, kujtesën dhe funksionin e trurit të fëmijës.

9. Karrota

Përveç efektit pozitiv në shikim, karotat janë të dobishme në atë që lehtësojnë të mësuarit përmendësh, pasi stimulojnë në mënyrë aktive metabolizmin në të gjithë trupin, duke përfshirë edhe trurin.
Prandaj, nëse fëmija juaj supozohet të mësojë përmendësh (të grumbullojë) sasi të mëdha informacioni për provimin, ofrojini atij karrota të grira me perime ose, më mirë, vaj liri.

10. Kivi

Vetëm një kivi përmban një kërkesë ditore të vitaminës C, e cila është një burim i antioksidantëve që mbrojnë trurin nga radikalet e lira.
Radikalët e lirë, nga ana tjetër, dëmtojnë kujtesën dhe ndikojnë negativisht në aftësinë për të marrë vendime.

Mos e ushqeni fëmijën tuaj para një provimi, sepse ushqimet e tepërta të ngopura mund të çojnë në një sërë problemesh gastrointestinale dhe një ulje natyrale të aktivitetit të trurit, gjë që shkakton përgjumje dhe indiferencë ndaj ndjekjeve intelektuale.

23 shkurt 2017 Sergej

Me një qëndrim gjatë gjithë orarit, duhet të sigurohen të paktën pesë vakte në ditë. 1 orë para gjumit, si darkë e dytë, fëmijëve u jepet një gotë produkt qumështi i fermentuar (kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, kos, etj.).

Intervalet midis vakteve nuk duhet të kalojnë 3.5-4 orë.

Është e nevojshme të respektohen rregullat e higjienës personale nga të gjithë punonjësit e departamentit të hotelierisë pa përjashtim.

Personat e shëndetshëm që i janë nënshtruar një kontrolli mjekësor në përputhje me urdhrat dhe udhëzimet aktuale, si dhe ata që kanë ndjekur një kurs trajnimi për higjienën me kalimin e një testi, lejohen të punojnë në njësinë e hotelierisë.

Punonjësit shëndetësor të shkollës i caktohet monitorimi i respektimit të afateve për të kaluar (të paktën një herë në 3 muaj) ekzaminimet mjekësore.

Çdo punonjës duhet të ketë një libër mjekësor personal, i cili përfshin rezultatet e ekzaminimeve mjekësore, informacionin për sëmundjet infektive dhe kalimin e minimumit sanitar.

Stafi i objektit të hotelierisë është i detyruar të respektojë rregullat e mëposhtme të higjienës personale:

Ejani në punë me rroba dhe këpucë të pastra;

Lërini veshjet e sipërme, mbulesat e kokës, sendet personale në dhomën e zhveshjes;

Pritini thonjtë shkurt;

Para fillimit të punës, lani duart tërësisht me sapun dhe ujë, vishni rroba të pastra sanitare në një vend të caktuar posaçërisht, pasi të vizitoni tualetin, lani duart tërësisht me sapun, mundësisht dezinfektues;

Nëse ka shenja të një ftohjeje ose mosfunksionimi të zorrëve, si dhe mbytje, prerje, djegie, informoni administratën dhe kontaktoni një institucion mjekësor për trajtim;

Raportoni të gjitha rastet e infeksioneve të zorrëve në familjen e punëtorit.

Në departamentet e hotelierisë së shkollave është rreptësisht e ndaluar:

Kur përgatitni pjata, produkte të kuzhinës dhe ëmbëlsirash, vishni bizhuteri, lyeni thonjtë me llak, fiksoni tutat me karfica;

Ushqimi, pirja e duhanit në vendin e punës. Ushqimi dhe pirja e duhanit lejohen në një dhomë ose vend të caktuar posaçërisht.

Çdo ditë, para fillimit të turnit, punonjësi shëndetësor kryen inspektimin e sipërfaqeve të hapura të trupit për praninë e sëmundjeve pustulare te të gjithë punëtorët. Personat me sëmundje pustulare të lëkurës, prerje të acaruara, djegie, gërvishtje, si dhe katara të rrugëve të sipërme të frymëmarrjes nuk lejohen të punojnë, por transferohen në një punë tjetër. Rezultatet e inspektimeve regjistrohen në ditarin e formularit të vendosur.

Çdo njësi hoteliere duhet të ketë një çantë të ndihmës së parë me një grup ilaçesh për ndihmën e parë.

Organizimi dhe dieta e studentëve në institucionet arsimore i nënshtrohen koordinimit të detyrueshëm me organet e Mbikëqyrjes Sanitare dhe Epidemiologjike Shtetërore.

Ushqimet e nxehta për studentët duhet të organizohen sipas klasës (grupit) në pushime, të cilat zgjasin të paktën 20 minuta, në përputhje me mënyrën e seancave stërvitore. Në shkollat ​​me konvikte, ushqimi për nxënësit organizohet në përputhje me rutinën e përditshme. Çdo klasë (grupi) në mensë duhet t'i caktohen tavolina të caktuara ngrënieje.

Organizimi i shërbimit të studentëve me vakte të ngrohta rekomandohet të kryhet me tabela paraprake të vendosjes dhe (ose) duke përdorur linja shpërndarjeje.

Shtrimi (shërbimi) paraprak i tavolinës mund të kryhet nga fëmijët në detyrë mbi 14 vjeç nën drejtimin e një mësuesi në detyrë.

Prania e studentëve në ambientet industriale të mensës nuk lejohet. Nuk lejohet përfshirja e nxënësve në punë që kanë të bëjnë me gatimin, qërimin e perimeve, shpërndarjen e ushqimit të përgatitur, prerjen e bukës, larjen e enëve, pastrimin e dhomave.

Lista e produkteve dhe pjatave që nuk lejohen të shiten

në institucionet arsimore të ushqimit publik

1. Produktet ushqimore me afat të skaduar dhe me shenja të cilësisë së dobët.

2. Ushqimi i mbetur nga një vakt i mëparshëm dhe ushqimi i përgatitur një ditë më parë.

3. Produktet e frutave dhe perimeve me shenja të prishjes.

4. Mishi, të brendshmet e të gjitha llojeve të kafshëve të fermës, peshku, shpendët që nuk kanë kaluar kontrollin veterinar.

5. Të brendshmet, përveç mëlçisë, gjuhës, zemrës.

6. Zog i zhveshur.

7. Mishi i kafshëve të egra.

8. Vezët dhe mishi i shpendëve të ujit.

9. Vezët me lëvozhgë të kontaminuar, me not, "tek", "betejë", si dhe vezë nga fermat që janë të pafavorshme për salmonelozën.

10. Ushqime të konservuara me kanaçe të thyera, të bombarduara, “crackers”, kanaçe me ndryshk, të deformuara, pa etiketa.

11. Drithëra, miell, fruta të thata dhe produkte të tjera të kontaminuara me papastërti të ndryshme ose të infektuara me dëmtues të hambarit.

12. Çdo produkt ushqimor i prodhimit shtëpiak (jo industrial).

13. Krem pasticerie (paste dhe torta).

14. Brawn, produkte nga prerjet e mishit, diafragma; rrotullat e tulit të kokës, salcice me gjak dhe mëlçi.

15. Gjizë nga qumështi i papasterizuar, gjizë me balonë, salcë kosi në balonë pa trajtim termik.

16. Prostokvasha - "samokvass".

17. Kërpudhat dhe produktet (produktet e kuzhinës) të përgatitura prej tyre.

18. Kvass.

19. Qumështi dhe produktet e qumështit nga fermat që janë të pafavorshme për incidencën e kafshëve të fermës, si dhe ato që nuk i janë nënshtruar përpunimit primar dhe pasterizimit.

20. Produkte gastronomike të mishit të tymosur dhe salcice.

21. Enët e bëra nga mishi, shpendët, peshku që nuk i janë nënshtruar trajtimit termik.

22. Ushqime dhe produkte të skuqura thellë;

23. Produktet ushqimore që nuk parashikohen në aneksin nr. 9

24. Uthull, mustardë, rrikë, speca djegës (të kuq, të zi) dhe erëza të tjera të nxehta (të nxehta).

25. Salca të nxehta, ketchup, majonezë, ushqime të konservuara, perime dhe fruta turshi.

26. Kafe natyrale; tonik, duke përfshirë pijet energjike, alkoolin.

27. Yndyrna gatimi, sallo ose qengji, margarinë dhe yndyrna të tjera të hidrogjenizuara.

28. Kokrra kajsie, kikirikë.

29. Pijet e gazuara.

30. Produkte të qumështit dhe akullore të bazuara në yndyrna bimore.

31. Çamçakëz.

32. Koumiss dhe produkte të tjera të qumështit të fermentuar që përmbajnë etanol (më shumë se 0.5%).

33. Karamel, duke përfshirë karamele.

34. Ushqim të konservuar.

35. Enët me pelte (mish dhe peshk), pelte, mish i grirë harengë.

36. Pije të ftohta dhe pije frutash (pa trajtim termik) nga lëndët e para të frutave dhe manaferrave.

37. Okroshka dhe supa të ftohta.

38. Makarona detare (me mish te grire), makarona me veze te grire.

39. Vezë të fërguara.

40. Pate dhe petulla me mish dhe gjizë.

41. Kurset e para dhe të dyta nga/të bazuara në koncentratet e ushqimit të thatë të menjëhershëm.

Gjatë formimit të dietës së fëmijëve dhe adoleshentëve dhe gatimit, duhet të respektohen parimet themelore të organizimit të një diete racionale, të ekuilibruar, të kursyer, duke parashikuar:

• pajtueshmëria e vlerës së energjisë (përmbajtja kalorike) e dietës me nevojat fiziologjike të fëmijëve dhe adoleshentëve të lidhura me moshën;
• sigurimi në dietë i një raporti (ekuilibri) të caktuar të lëndëve ushqyese kryesore në gram;
• plotësimi i mungesës së vitaminave dhe elementëve të tjerë gjurmë në ushqimin e nxënësve të shkollave duke përshtatur recetat dhe duke përdorur ushqime të pasuruara;
• diversiteti maksimal i dietës (diversiteti arrihet duke përdorur një gamë të mjaftueshme produktesh dhe metoda të ndryshme gatimi);
• përpunimi teknologjik i produkteve, duke siguruar shijen e produkteve të kuzhinës dhe ruajtjen e vlerave ushqyese;
• respektimin e dietës optimale dhe shpërndarjen e duhur të racionit ditor për vaktet individuale gjatë ditës.

Institucioni duhet të ketë një menu të përafërt 2-javore të zhvilluar në bazë të nevojave fiziologjike për lëndë ushqyese dhe standardeve të miratuara, si dhe të ketë një përfundim sanitar dhe epidemiologjik për respektimin e rregullave dhe standardeve sanitare.

Disa ushqime si buka, qumështi, mishi, gjalpi dhe vaji vegjetal, sheqeri, perimet duhet të përfshihen çdo ditë në meny. Peshku, vezët, djathi, gjiza, kosi mund të jepen 2-3 herë në javë. Shmangni përsëritjen e të njëjtave pjata gjatë ditës dhe për disa ditë.

Mëngjesi duhet të përbëhet nga një rostiçeri, një pjatë e nxehtë dhe një pije e nxehtë, rekomandohet të përfshihen perime dhe fruta.

Dreka duhet të përfshijë një meze, një pjatë të parë, një pjatë të dytë (një pjatë kryesore e nxehtë me mish, peshk ose shpendë) dhe një pjatë të ëmbël. Si meze duhet të përdorni një sallatë me tranguj, domate, të freskëta ose lakër turshi, karrota, panxhar etj., me shtimin e barishteve të freskëta. Lejohet përdorimi i perimeve me porcion (garniturë sipas dëshirës) si meze. Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni fruta të freskëta ose të thata në sallatë: mollë, kumbulla të thata, rrush të thatë dhe arra.

Darka duhet të përbëhet nga një pjatë me perime (gjizë) ose qull; pjata kryesore e dytë (mish, peshk ose shpezë), një pije (çaj, lëng, pelte). Për më tepër, rekomandohet të përfshini, si darkë të dytë, fruta ose produkte qumështi të thartë dhe produkte buke ose ëmbëlsirash pa krem.

Në mungesë të ndonjë produkti, duhet të zgjidhet një zëvendësues për to, ekuivalent për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese bazë, sipas tabelës së zëvendësimit të produktit.

Standardet ushqimore duhet të përputhen me standardet e miratuara me Dekret të Qeverisë së Federatës Ruse. Për fëmijët e kequshqyer, të dobësuar, si dhe për adoleshentët që tejkalojnë ndjeshëm normat e zhvillimit fizik, ushqimi shtesë mund të sigurohet me përfundimin e një mjeku.

Në të gjitha institucionet arsimore, me qëndrimin e fëmijëve dhe adoleshentëve në to për më shumë se 3-4 orë, organizohen ushqime të ngrohta, si dhe shitja (shitje falas) e ushqimeve të gatshme dhe produkteve në bufe (të gatshme për t'u ngrënë. produkte, prodhime industriale dhe produkte kulinarie për studentët e ushqyerjes së mesme) në një gamë të mjaftueshme për pagesat në para dhe pa para.

Për organizimin e ushqimit shtesë për fëmijët dhe adoleshentët (shuplakë), produkte buke me të paktën 1-2 artikuj duhet të jenë në shitje. Shiten produkte buke (përfshirë ato të pasura) të pasuruara me vitamina (përzierje vitaminë-minerale).

Për shitje në mensat dhe mensat e institucioneve arsimore, si pjesë e një game shtesë të produkteve ushqimore për shitje falas, është e mundur të rekomandohen drithërat e mëngjesit me drithëra të pasuruara me vitamina dhe minerale (me peshë deri në 50 g në një paketë, me përjashtim të patatinave të skuqura. në vaj), kufizohet të përfshijë misër të fryrë, krisur të thjeshtë pa aditivë aromatizues, përveç atyre natyralë (kopër, hudhër, etj.).

Në mensat dhe bufetë në institucionet arsimore, produktet e ëmbëlsirave me miell (xhinxhefili, xhenxhefili, kiflet, roletë, vaferat dhe produkte të tjera, përveç kremit) prodhimi industrial në paketim të porcioneve individuale (me peshë deri në 100 g), si dhe produktet e ëmbëlsirave me miell mund të Shitet në një asortiment të kufizuar prodhim vetanak me peshë deri në 100 g (përveç produkteve me krem).

Nga pjatat e gatshme dhe produktet e kuzhinës të bëra në shtëpi, sallatat dhe vinaigretet e bëra në shtëpi (madhësia e shërbimit nga 30 deri në 200 g) rekomandohen për shitje në bufe. Sallatat vishen direkt pas shitjes. Nga pjatat e nxehta rekomandohen salsiçe të pjekura në brumë; salcice të ziera me garniturë; pica shkollore (50-1 OOg). Salcicet mund të gatuhen menjëherë para shitjes duke përdorur furrat me mikrovalë. Mund të shërbeni edhe sanduiçe të nxehtë (me djathë, sallam të zier ose gjysëm të tymosur etj.). Sanduiçët e nxehtë përgatiten menjëherë para shitjes duke përdorur ngrohje me konvekcion ose furra me mikrovalë. Afati i zbatimit të këtyre produkteve është 3 orë nga momenti i përgatitjes me përdorimin e detyrueshëm të sporteleve frigoriferike.

Kur organizoni ushqime preferenciale për studentët në kurriz të fondeve buxhetore (ose burime të tjera financimi), preferohet të organizohen vakte në të cilat të gjithë studentët marrin mëngjes të nxehtë (në turnin e dytë - ushqime të pasdites). Në të njëjtën kohë, nxënësve të shkollave fillore dhe fëmijëve të familjeve me të ardhura të ulëta dhe të pambrojtura shoqërore, në radhë të parë duhet t'u sigurohet mëngjese të ngrohta të plota.

Etiketat për këtë artikull

tregoni miqve

fol

Për të komentuar,

Ju kujtojmë se jo shumë kohë më parë u publikua një draft standard shtetëror për ushqimin e fëmijëve. Standardi i ri parashikon që në të gjitha institucionet arsimore për fëmijët dhe adoleshentët nga 7 deri në 18 vjeç që kalojnë më shumë se 4 orë aty, e këto janë shkolla, liceu etj., duhet të sigurohen ushqime shtesë krahas organizimit të vakteve bazë (mëngjeset. , dreka, ushqimet e pasdites ose darkat në mensa). Kjo do të thotë, jo një vakt i organizuar në pushime, por një "snack" i disponueshëm për të gjithë fëmijët sipas kërkesës së tyre. Kështu, më në fund legalizohen mensat e shkollave dhe makinat shitëse nëpër shkolla. Rezulton se është e mundur dhe madje e nevojshme instalimi i makinave shitëse. Vërtetë, lista e produkteve të shitura në makinën shitëse të shkollës është e rregulluar rreptësisht.

Pra, në kafeteritë e shkollave dhe në makinat shitëse duhet të ketë të paktën 20-30 lloje produktesh. Nga ana tjetër, ato i përkasin grupeve të ndryshme sipas vetive të tyre konsumatore dhe vlerave ushqyese.

“Baza e gamës së produkteve ushqimore të shitura përmes makinave shitëse duhet të jenë produktet ushqimore me vlerë të shtuar ushqyese dhe biologjike, të pasuruara me lëndë ushqyese thelbësore (vitamina, minerale, acide yndyrore të pangopura, proteina)”, thuhet në dokument.

Bëhet fjalë për makineritë e ushqimit dhe makineritë e ushqimit. Tani e tutje, në shkolla (edhe pse nuk ishte veçanërisht e ndaluar më parë), është e mundur të instalohen makina shitëse për shitjen e pijeve. Kafeja natyrale nuk mund të shitet. Ja çfarë thonë rekomandimet e reja për këtë: “Shitja e pijeve të nxehta me automate bëhet nga nxënës të moshës së shkollës së mesme e lart, vetëm në dhoma të pajisura për të ngrënë”. Në gota speciale të disponueshme rezistente ndaj nxehtësisë me një kapacitet deri në 200 ml. Kur shisni produkte përmes makinave shitëse në shkolla, mbani mend se të gjitha produktet ushqimore, përfshirë produktet e kuzhinës, të përdorura në ushqimin e studentëve dhe nxënësve në një institucion arsimor duhet të jenë në përputhje me kërkesat higjienike për cilësinë dhe sigurinë e produkteve ushqimore në fuqi në Rusisht. Federata në përputhje me rregullat dhe standardet sanitare dhe epidemiologjike SanPiN 2.3.2.1940-05, SanPiN 2.3.2.1078-01

Çfarë mund të shitet në makinat shitëse në shkolla?

Duhet të theksohet se tani e tutje, formimi i një asortimenti të produkteve ushqimore për ushqim shtesë të fëmijëve dhe adoleshentëve kryhet duke përpiluar dhe miratuar nga një institucion arsimor (ose një ndërmarrje hotelierike) listat e asortimenteve të produkteve ushqimore për shitje falas. (“produkte bufe” dhe veçanërisht në makinat shitëse), respektimi i minimumit të detyrueshëm të asortimentit (lista bazë). Lista kryesore është paraqitur më poshtë.

Ku duhet të vendoset makina shitëse?

Sportelet, sportelet e bareve dhe bufesë, si dhe pika të tjera për shitjen e produkteve të bufesë mund të vendosen në sallat e ngrënies të institucioneve arsimore ose në dhoma të veçanta, të ndara posaçërisht. Ky i fundit duhet të jetë i pajisur me lavamanë dhe peshqirë elektrike në përputhje me kërkesat e rregulloreve sanitare.

Vendet për shitjen e produkteve ushqimore për ushqim shtesë të fëmijëve dhe adoleshentëve duhet të pajisen me mobilje të posaçme për të ngrënë - tavolina ngrënieje, banakë baresh, tavolina speciale për vakte në këmbë etj.

Kështu është shkruar në projekt, në praktikë, kur instaloni një makinë shitëse, dhe ato mund t'i atribuohen pikave të tjera për shitjen e produkteve shuplakë, ka shumë të ngjarë të rezultojë ndryshe, por gjithmonë është e mundur të rregulloni instalimin në standardet. Dhe mos harroni se të gjitha produktet industriale të shitura duhet domosdoshmërisht të kenë paketimin e konsumatorit me një mbishkrim etiketë (shënim) në përputhje me kërkesat e legjislacionit aktual.

Makina shitëse e pijeve mund të shesë çajra, kakao, pije kafeje, çajra bimor.

Kërkesat për shitjen e produkteve ushqimore në institucionet arsimore duke përdorur makina shitëse

Në institucionet arsimore, tregtia e produkteve ushqimore duke përdorur makina shitëse lejohet, duke marrë parasysh kërkesat e SanPiN 2.4.5.2409-08.

Baza e gamës së produkteve ushqimore që shiten përmes makinave shitëse duhet të jenë produktet ushqimore me vlerë të shtuar ushqyese dhe biologjike, të pasuruara me lëndë ushqyese thelbësore (vitamina, minerale, acide yndyrore të pangopura, proteina).

Shitja e pijeve të nxehta me automate kryhet nga nxënës të moshës së shkollës së mesme dhe më të vjetër, vetëm në dhoma të pajisura për të ngrënë.

Pijet e nxehta shiten në gota speciale të disponueshme rezistente ndaj nxehtësisë me një kapacitet deri në 200 ml (përfshirë përdorimin e makinave shitëse speciale).

Lista e asortimenteve të produkteve ushqimore për tregtimin e automatizuar përmes makinave shitëse

1. Qumësht i sterilizuar i pijshëm i fortifikuar, duke përfshirë shtimin e mbushësve ose lëngjeve natyrale të frutave dhe manaferrave (milkshake të fortifikuar), me një fraksion masiv yndyre deri në 3,5%, që nuk kërkon kushte të veçanta ruajtjeje (jeta e ruajtjes është caktuar për temperaturat deri në + + 25 ° C), në paketim aseptik me një peshë neto deri në 250 g.

2. Produkte të sterilizuara (të mbaruara) të bazuara në kos, duke përfshirë ato me shtimin e mbushësve ose lëngjeve natyrale të frutave dhe manaferrave, me një fraksion masiv yndyre deri në 4%, të cilat nuk kërkojnë kushte të veçanta ruajtjeje (jeta e ruajtjes është caktuar për temperaturat deri në + 25 ° C)

3. Produktet (produktet e gjizës), duke përfshirë ato me shtimin e mbushësve ose lëngjeve natyrale të frutave dhe manaferrave, me një fraksion masiv yndyre deri në 10%, që nuk kërkojnë kushte të veçanta magazinimi (jeta e ruajtjes është caktuar për temperaturat deri në + + 25 ° C), në ambalazhe individuale konsumatore me një peshë neto deri në 125 g, me lugë plastike.

4. Ujë i pijshëm jo i gazuar i kategorisë më të lartë në paketim me kapacitet deri në 0.5 litra.

5. Pije joalkoolike, jo të gazuara, të fortifikuara ose që përmbajnë lëngje (përveç tonikut) në kanaçe alumini, shishe polipropileni ose PET me kapacitet deri në 0,5 litra.

6. Lëngje dhe nektarë natyralë të frutave dhe perimeve (të rikonstituuara të fortifikuara ose me ekstraktim të drejtpërdrejtë, pa kripë, konservues dhe aromatizues artificialë) në ambalazhe individuale të konsumit të bëra nga materiali polimer ose i kombinuar me një kapacitet deri në 0,33 litra.

Lista e produkteve që nuk duhet të përfshihen në ushqimet e gatshme për fëmijë për fëmijët e moshës shkollore

1. Kripa e tryezës mbi 0,9% në gjysëmfabrikat e mishit, mbi 1,2% - në

2. ushqime të konservuara, mbi 1,8% - në salcice; nitrite mbi 0,003% në salsiçe;

3. në gjysëmfabrikat e peshkut, ushqime të konservuara - kripë ushqimore mbi 0,8%;

4. në produktet gjysëm të gatshme të mishit dhe peshkut, salcice - erëza të nxehta;

5. në ëmbëltore - alkool, kafe natyrale, kokrra kajsie,

6. yndyrna gatimi dhe ëmbëlsirash, pirosulfit natriumi;

Së fundi, vërejmë se mirëmbajtja e dobët e makinës shitëse në shkollë (papastërti, pluhur, insekte) është e papranueshme. Është gjithashtu e papranueshme të shiten produkte me afat të skaduar, produkte në ambalazhe të dëmtuara dhe kontejnerë. Mirëmbajtja e makinës shitëse nga personeli që nuk ka libër sanitar. Ruajtja e gabuar e produkteve në makinë dhe në magazinë. Mos harroni, përkundër faktit se vetëm peshkaqenët notojnë në biznes, ju kryesisht po ua shisni produktet tuaja fëmijëve. Të cilën ndoshta e keni ose do ta keni.