Kaip laikyti grūdus, makaronus ir miltus. Kur ir kur geriau laikyti grūdus? Kur geriausia laikyti grūdus?

Daugumos mūsų tautiečių racione ypatingą vietą užima javai. Be to, jei atsižvelgsime į tai, kad jų sąnaudų lygis toli gražu nėra minimalus, grūdų laikymo procesą turėtume vertinti atsižvelgdami į kuo daugiau savybių.

Pagrindinės taisyklės

Norėdami tinkamai laikyti grūdus namuose, kad išvengtumėte kandžių, jums padės mūsų idėjos ir rekomendacijos. Daugelio ekspertų nuomone, palankiausias pasirinkimas – grūdus laikyti maišeliuose (daugiausia popieriniuose ar plastikiniuose), kuriuose jie anksčiau buvo parduodami. Vienintelis trūkumas yra jų prasta kokybė. Tačiau pakeisti reikia tik kraštutiniais atvejais. Manų kruopos puikiai laikomos plastikiniuose buteliuose ar skardinėse. Konteineriai grikiams yra konteineriai.

Prieš laikant gaminį, būtina jį atidžiai apžiūrėti ir išrūšiuoti. Dažnas ir nelabai malonus reiškinys gali būti daug smulkių vabzdžių javuose. Jei grūdai nerūšiuojami ir vėliau nedžiovinami vidutinėje temperatūroje orkaitėje, galite susidurti su įvairių vorų dauginimu ir jų pažeidimu kitiems maisto produktams. Jei tai buvo rasta ryžiuose, grūdų pakuotę parai reikia įdėti į šaldiklį. Tai tuo pačiu padės nugalėti vorus ir visiškai išsaugoti visas naudingas medžiagas.

Kiekvienas, bent kartą pabandęs pasigaminti didelių javų atsargų, susidūrė su tuo, kad laikui bėgant iš jų ėmė lįsti smulkūs vabzdžiai. Su šia problema galite susidoroti naudodamiesi tradicinėmis liaudies gynimo priemonėmis. Pavyzdžiui, ištepkite džiovintą medetką lentynos apačioje, ant kurios stovės indai. Alternatyvus variantas galėtų būti česnako skiltelės, įdėtos į atitinkamos vietos kampus.

Tokią rekomendaciją būtina įgyvendinti tik su sąlyga, kad visi grūdai būtų laikomi hermetiškai uždarytoje taroje, o tai sumažina jų impregnavimo pašaliniais kvapais riziką. Dar viena bendra grūdų laikymo taisyklė – vengti stipriai kvepiančių medžiagų (buitinės chemijos, prieskonių) buvimo šalia.

Vietos pasirinkimas

Dabartiniame kambario, įskaitant virtuves, dizaino kūrimo etape yra daug grūdų laikymo galimybių. Vieni tam perka specialius stovus (priklausomai nuo individualių pageidavimų ir įgūdžių, juos galima pasigaminti savarankiškai), kiti tam naudoja specialiai sukurtas lentynas, kurios gali būti laikomos originaliu interjero papildymo variantu.

Bet kokiu atveju reikia atsiminti, kad vieta, kurioje yra konteineriai su grūdais, turėtų būti be problemų, o šeimininkė turėtų galėti į ją patekti be jokio diskomforto. Laikant javus, reikia atsižvelgti į būtinybę vengti tiesioginių saulės spindulių, taip pat į staigius drėgmės lygio ir kambario temperatūros svyravimus.

Temperatūra ir drėgmė

Beveik kiekvienas žmogus bent kartą gyvenime yra susidūręs su apkarstytų javų reiškiniu. Vienas iš labiausiai paplitusių veiksnių, sukeliančių jo atsiradimą, yra būtent per didelė drėgmė. Norint išlaikyti tokius gaminius normalios būklės, būtina, kad ji neviršytų 65–70 proc.

Kartais dėl daugelio išorinių veiksnių drėgmės lygis gali svyruoti, o tai atitinkamai paveikia javus. Todėl būtina bent kartą per mėnesį jas ištuštinti ir atidžiai apžiūrėti. Jei atsiranda nemalonus skonis ar kvapas, turite nedelsdami išmesti produktą ir kruopščiai išskalauti indą specialiomis dezinfekavimo priemonėmis.

Kalbant apie temperatūros režimą, optimalūs jo rodikliai turėtų svyruoti nuo +15 iki +20 laipsnių. Reikia atsiminti, kad javai ilgą laiką gali išlaikyti tokią temperatūrą, kokia buvo anksčiau. Todėl jei jie ilgą laiką buvo saulėje arba, priešingai, patalpoje, kurioje yra gana žema temperatūra, javus verta palikti patalpoje kambario temperatūroje, o po to užtikrinti tinkamą laikymą.

Kaip išsirinkti konteinerį?

Priklausomai nuo talpyklos, kurioje grūdai laikomi, priklauso jų skonis ir galiojimo laikas. Stalo reikmenims gaminti dažniausiai naudojamos šios medžiagos:

• stiklas;
• keramika;
• lininis arba medvilninis audinys;
• medis;
• maistinis plastikas.

Jau buvo pažymėta, kad būtina prekę konservuoti indelyje, kurioje jis buvo pirktas. Tuo pačiu metu nepatartina naudoti įprastų plastikinių maišelių, ypač jei jie nėra sandariai uždaryti. Egzistuoja grėsmė, kad javai susiporuos, o tai neigiamai paveiks jų skonį. Daugelis žmonių nori produktus laikyti specialiuose stikliniuose induose, nes tokiu atveju pašaliniai kvapai ir drėgmė neprasiskverbia. Svarbiausia, kad išvengtumėte kenkėjų, kurie daro didelę žalą maistui, atsiradimo.

Kai kurios įmonės stengiasi gaminti tokius konteinerius skirtingo tūrio ir atsižvelgiant į originalų dizaino požiūrį, kuris leidžia įgyvendinti drąsiausius ir nestandartinius metodus sprendžiant kambario dekoravimo problemą virtuvėje. Neigiamas taškas yra didelė tokių talpyklų kaina, todėl įprasti stikliniai indai gali būti pakeisti. Iš pradžių juos reikia kruopščiai nuplauti, kad atsikratytų pašalinių kvapų, ir išdžiovinti. Kitas neigiamas momentas gali būti padidėjęs trapumas, taip pat didelis svoris. Su tokia talpa elkitės itin atsargiai, kad į maistą nepatektų įtrūkimų ir stiklo dalelių.

Plastikiniai konteineriai grūdams laikyti gali būti savotiškas prototipas. Renkantis juos svarbu atkreipti dėmesį, kad jie būtų pagaminti iš medžiagos, kurioje galima laikyti maistą. Daugumoje jų yra įrengtas specialus dozatorius, kuris leidžia javų pylimo procesą padaryti priimtinesnį ir greitesnį. Dėl mažo svorio virtuvės spintelėse galima sutalpinti daugybę stiklainių, nerizikuojant perkrauti spintelę.

Mūsų mamos ir močiutės grūdams laikyti naudojo geležinius indus. Nepaisant to, kad iš pirmo žvilgsnio jie atrodo gana patikimi, jų naudojimo procesas turi būti ypač atsargus. Pavyzdžiui, reikia atsiminti, kad jie gali rūdyti. Jei atitinkami elementai patenka į gaminį, jis gali būti laikomas visiškai netinkamu vartoti. Prieštaringai vertinamas aukštos kokybės grūdų laikymo variantas yra konteineriai, pagaminti iš įvairių rūšių medienos. Atrodo, kad jie visiškai nekenksmingi aplinkai ir lengvai naudojami, tačiau būtent mediena aktyviai sugeria pašalinius kvapus, kurie gaminiui gali padaryti nepataisomą žalą.

Manoma, kad iš keramikos pagaminti konteineriai grūdams laikyti padeda ilgą laiką išlaikyti visas reikalingas savybes. Tai tiesa, tačiau pati medžiaga yra labai sunki ir trapi, todėl ją naudojant atsiranda papildomų problemų. Daugelį amžių buvo laikomas medžiaginiuose maišeliuose, pagamintuose iš lino, patartina juos iš pradžių išplauti druskoje, o paskui išlyginti – tai padės apsaugoti nuo vabzdžių. Šis variantas ypač palankus miltams, soroms ir avižoms. Reikšmingu trūkumu galima laikyti nestabilumą drėgmei.

Geriausias iki data

Priešingai populiariam įsitikinimui, kad visų grūdų galiojimo laikas ir laikymo sąlygos yra vienodos, iš tikrųjų situacija yra visiškai kitokia. Žinoma, reikia atsiminti, kad viskas priklauso nuo technologinių procesų patvarumo, taip pat nuo gaminio rūšies. Jei kalbame apie dažniausiai pasitaikančias galimybes, šiuo atveju laikomasi šių terminų:

• įvairiais būdais perdirbtos kvietinės kruopos gali būti laikomos ne ilgiau kaip 16 mėnesių;
• miežių košės galiojimo laikas yra panašus;
• ryžiai - maksimalus maistinių medžiagų ir skonio galiojimo laikas yra pusantrų metų;
• avižinius dribsnius galima naudoti ne ilgiau kaip 4 mėnesius nuo jų paruošimo datos; jei kalbame apie musli (priklausomai nuo to, kaip gerai paruošti džiovinti vaisiai), nagrinėjamą laikotarpį galima kelis kartus sutrumpinti;
• malti žirniai ir plikyti ryžiai naudojami 2,5 metų.

Svarbu! Kiekvienas padorus gamintojas turi nurodyti pagaminimo datą, laikymo trukmę ir sąlygas, kuriomis produktas gali išlaikyti savo teigiamas savybes. Nukrypimas nuo šių standartų gali reikšti, kad galiojimo laikas sutrumpėja, bet jokiu būdu jo nepailgina.

Netinkamo laikymo pavojus

Jei maistą laikote neatsižvelgdami į drėgmės lygį, galite pastebėti didelę pelėsių atsiradimo ir greito vystymosi riziką. Be to, kad jis sunaikina produktus, suteikdamas jiems ne itin malonų skonį ir kvapą, vyksta aktyvi toksinų gamyba. Pelėsiais užterštų grūdų valgymas gali sukelti sunkų apsinuodijimą ir kartais gali būti pavojingas gyvybei. Anksčiau buvo atkreiptas dėmesys į didelę riziką, kad šios produktų kategorijos užkrės vabzdžiai.

Be ne itin estetiškai patrauklios gaminių išvaizdos, jie taip pat provokuoja jų apsinuodijimą ir beveik visišką netinkamumą maistui dėl didelio atliekų kiekio.

Dauguma javų, nepaisant to, kad jų tinkamumo vartoti terminas jau seniai pasibaigęs, nekeičia savo išvaizdos. Tačiau tokiuose produktuose nebelieka reikiamo vitaminų ir mikroelementų kiekio, o jų skonis taip pat palieka daug norimų rezultatų. Kiekvienas, norintis įsigyti gaminių būsimam naudojimui, ant visų tarų turi padaryti atitinkamus užrašus, kuriuose bus nurodyta saugojimo data. Tada organizuoti įprastą mitybos procesą taps daug lengviau.

Kad virtuvėje nepatektų į pasibaigusio galiojimo gaminius, būtina bent kartą per pusmetį atlikti virtuvės auditą, ištiriant visus galiojimo terminus. Beje, jei dribsniai laikomi šalia stipraus kvapo prieskonių, turite žinoti apie didėjančią maisto alergijos riziką.

Tarp daugelio namų šeimininkių yra nuomonė, kad grūdus geriausia laikyti šaldytuve, nes tai padės išgelbėti juos nuo vabzdžių ir maistinių medžiagų praradimo. Tiesą sakant, tai neatitinka tikrovės, o per didelė hipotermija, kaip ir produkto išsausėjimas, gali greičiau sugadinti ir prarasti didelę dalį maistinių medžiagų. Jei perkate grūdus pagal svorį, o ne gamykloje uždarytame maišelyje, turite juos gerai užuosti ir perbraukti per pirštus.

Jokiu būdu neturėtų būti pašalinių kvapų, gumulų ar, taip sakant, nešvarių rankų pojūčio. Priešingu atveju turite atsisakyti idėjos įsigyti tokius žemos kokybės produktus.

Nagrinėjant javus, parduodamus jau supakuotus, reikia atkreipti dėmesį, ar nėra pašalinių intarpų (nemaža skrupulų gamintojų gali parduoti surogatą) ir ar pakuotė nepažeista. Nepaisant to, kad internete galite rasti daugybę priemonių, užtikrinančių javų reabilitaciją po vabzdžių padarytos žalos, geriausia nerizikuoti.

Reikia atsiminti, kad net nedidelės gyvybinės veiklos dalelės gali sukelti neigiamų pasekmių sveikatos problemų pavidalu.

Norėdami sužinoti, kaip laikyti grūdus, kad į juos nepatektų vabzdžių, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Miltai ir įvairių rūšių grūdai yra beveik kiekvieno žmogaus racione. Grūduose yra ląstelienos ir kitų naudingų medžiagų, kurių mums reikia norint papildyti energiją ir apsisaugoti nuo neigiamų veiksnių įtakos. O miltų pagalba kiekviena šeimininkė savo šeimą gali palepinti gardžiais ir saldžiais kepiniais.

Tačiau norint, kad maistas būtų tikrai sveikas ir skanus, svarbu jį ruošti iš kokybiškų ingredientų. Todėl šiandien kalbėsime apie tai, kaip tinkamai laikyti grūdus ir miltus namuose, kad jie išliktų sausi ir nepatektų į juos klaidų.

Grūdų ir miltų laikymas namuose

Birūs produktai ir miltai turi ilgą galiojimo laiką, todėl juos mėgsta daugelis šeimininkių. Tačiau netinkamai laikant jie praranda skonį, tampa drėgni arba tampa vabzdžių ir kitų kenkėjų buveine.

1. Virtuvės spintelės. Javus geriau laikyti apatinėje, atokiau nuo šilumos šaltinių (radiatorių ar viryklių), nes veikiant aukštai temperatūrai jie greičiau oksiduojasi ir genda.
2. Sandėliavimo patalpa ar kita sausa patalpa. Grūdai ir miltai nemėgsta drėgmės.
3. Atviros lentynos- su sąlyga, kad pati patalpa gerai vėdinama, o grūdai yra uždarame inde.

Indai miltams ir grūdams laikyti

Daugelis šeimininkių, parduotuvėje įsigijusios birių gaminių, nepila jų į specialius indus, o palieka originalioje pakuotėje. Tai žymiai sumažina laikymo laiką dėl sandarumo trūkumo.

Po kurio laiko popierinės ar plastikinės pakuotės tampa netinkamos naudoti, javai tampa drėgni, trupa arba apsikrečia kenksmingais vabzdžiais. Produktų patogumui ir saugumui rekomenduojama naudoti specialius konteinerius:

• Keraminiai indai;
• plastikinės skardinės;
• stikliniai indai;
• metaliniai konteineriai arba nerūdijantis plienas.

Techninės įrangos parduotuvės parduoda konteinerius kiekvienam skoniui, spalvai ir biudžetui. Daugelis žmonių sandėliavimo konteinerius renkasi pirmiausia atsižvelgdami į estetinius pageidavimus, atsižvelgdami į virtuvės dizainą. Tačiau norint, kad birūs produktai ilgai išlaikytų savo skonį ir privalumus, be išvaizdos, svarbu atsižvelgti ir į kitus kriterijus.

Keramikiniai konteineriai

Keramikiniai indai laikomi geriausiais konteineriais grūdams laikyti. Jie yra sandarūs, praktiški ir malonūs akiai patrauklaus dizaino. Ši talpykla tinka, jei mėgstate maistą laikyti atvirose lentynose.

Keraminiai stiklainiai nepraleidžia saulės spindulių, todėl puikiai tinka laikyti atvirame lauke. O jų gražus dizainas suteikia virtuvei ypatingą įspūdį.

Plastikiniai konteineriai

Plastikiniai indai yra lengvi, praktiški ir patogūs. Juos naudojant spintelės apkrova bus minimali. Norėdami optimizuoti erdvę lentynose, pasirinkite kvadratinį arba stačiakampį konteinerį.

Renkantis plastikinį indą, atkreipkite dėmesį į medžiagos kokybę. Žemos kokybės plastikas turi nemalonų pašalinį kvapą, kuris tikrai turės įtakos gaminių skoniui.

Metalinės skardinės

Metalinės skardinės yra gražios ir patvarios, tačiau turi vieną reikšmingą trūkumą – laikui bėgant jose atsiranda rūdžių dėmių. Panašūs nerūdijančio plieno gaminiai neturi šio trūkumo, tačiau jie taip pat yra brangesni nei kiti konteineriai.

Stikliniai indeliai

Stikliniai indai yra patogūs ir gražūs, įvairaus dizaino, aiškiai matosi, kokie grūdai laikomi ir kokios būklės. Skaidrūs stikliniai indai yra sandarūs ir lengvai valomi.

Vienintelis trūkumas yra tai, kad jie lengvai lūžta. Birūs gaminiai stikliniuose induose laikomi tamsioje vietoje be tiesioginių saulės spindulių.

Kiek laiko galima laikyti grūdus?

Jei perkate grūdus dideliais kiekiais, atsiminkite galiojimo laiką:

• skaldyti ir sveiki žirniai - 2 metai;
• makaronai - 2 metai;
• grikiai - 20 mėnesių;
• ryžiai - 18 mėnesių;
• manų kruopos - 10 mėnesių;
• soros - 9 mėnesiai;
• avižiniai dribsniai - 6-8 mėnesiai;
• miežių, kviečių ir kitų rūšių javų – ne ilgiau kaip 9-12 mėn.

Netinkamo birių produktų laikymo pavojai

Viena iš svarbiausių problemų, su kuria susiduria šeimininkės, laikydamos birius produktus, yra pelėsio atsiradimas dėl didelės drėgmės ar drėgmės bute. Neįmanoma valgyti pelėsio paveikto maisto, nes jam dauginantis susidaro toksinai, kurie padarys nepataisomą žalą organizmui.

Kita problema – biriuose produktuose esantys kenkėjai. Dažniausias iš jų yra Surinamo gleivėtas. Šis rudas vabzdys dažniausiai atsiranda netinkamomis laikymo sąlygomis miltuose, įvairių rūšių grūduose ir džiovintuose vaisiuose.

Skirtingai nei mikroorganizmai, vabalai grūdų ne nuodija, o juos užteršia. Bet jei vabzdžių kiekis grūduose yra didelis, jų atliekos sukels apsinuodijimą arba virškinimo sutrikimus.

Produktai, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, gali atrodyti visiškai normaliai, tačiau jų skonis ir naudingos savybės jau prarastos. Jei norite apsipirkti iš anksto, pirmiausia naudokite prekes, kurias pirkote seniai. O norėdami stebėti, kiek laiko liko iki galiojimo pabaigos, ant indų pakabinkite lipdukus su turinio pridėjimo data.

Kartą per mėnesį atlikite virtuvės auditą, kurio metu patikrinkite spintelių turinį ir, jei reikia, išmeskite viską, kas sugadinta.

Daugelis namų šeimininkių domisi, ar galima laikyti miltus. Linų sėmenys, migdolai ar kukurūzai – taip, tačiau specialistai pataria pirmiausia juos įdėti į sandarų indą. Bet kvietinius miltus geriau laikyti šiltose, sausose sąlygose – sandėliukuose, spintelėse.

Norint tinkamai laikyti miltus, geriau naudoti:

• specialūs plastikiniai kibirai;
• konteineriai su hermetiškai uždarytais dangteliais;
• stikliniai indeliai su užsukamu dangteliu;
• metalines skardines su sandarikliu ant dangtelio, kad būtų sukurtas sandarus sandarumas.

Popierinių ir celofaninių maišelių, taip pat skudurinių maišelių miltams laikyti geriau nenaudoti. Juose dažniausiai gyvena kenkėjai.

Kad kenksmingi vabzdžiai neužkrėstų birių produktų, vadovaukitės šiais populiariais patarimais:

1. Nusipirkę dribsnius pašildykite keptuvėje arba vieną dieną palaikykite šaldiklyje tiesiai gamintojo pakuotėje.
2. Į indą su biriais produktais dėkite česnako skilteles, lauro lapus, citrinos žieveles, folijos gabalėlius ar paprastus šaukštus.
3. Kad apsaugotumėte ryžius nuo pelėsio kvapo, į indą su jais įdėkite raudonosios aitriosios paprikos ankštį.
4. Žiemai birius produktus perkelkite į balkoną saugojimui. Žema temperatūra ne tik apsaugos juos nuo klaidų, bet ir gerokai pailgins galiojimo laiką.

Išvada

Visų grūdų ir miltų laikymo taisyklių laikymasis padės išsaugoti atsargas nuo gedimo ir palaikyti švarą bei tvarką virtuvėje. Bet jei atsiranda pelėsių ar tvartų kenkėjų, nedelsdami išmeskite šiuos produktus. Jūs neturėtumėte taupyti savo ir savo artimųjų sveikatos.

Grūdai yra ilgalaikio saugojimo produktas. Tačiau jei nėra atitinkamų sąlygų, jis gali supeliuoti, uždusti ar sugerti pašalinius kvapus, o kartais ir kenkėjų.

Todėl kaupdami atsargas turėtumėte sukurti cheat sheet: kaip laikyti grūdus .

Tinkamos talpyklos

Net mūsų močiutės, stengdamosi tinkamai laikyti grūdus namuose, supakavo juos į trijų litrų stiklainius. Grūdai buvo puikiai laikomi stikliniuose induose, pastatytuose ant virtuvės spintelių lentynų, vengiant drėgmės ir specifinių aromatų medžiagų. Ir svarbiausia, kad juose nebuvo klaidų.

Šiuolaikinės namų šeimininkės vis dar linkusios manyti, kad geriau laikyti specialiose talpyklose, juolab kad dabar jų pasirinkimas gana platus:

Patarimas: kai kurios namų šeimininkės nori birius produktus laikyti konteineryje, o kitos – įprastame plastikiniame butelyje. Būtina, kad bet koks indas būtų sandariai uždarytas, švarus, o prieš naudojimą apipiltas verdančiu vandeniu ir išdžiovintas. Geras variantas laikyti virtuvėje yra drobiniai maišeliai, leidžiantys grūdams kvėpuoti. Pamirkę audinį druskos tirpale (4 šaukštai druskos: 1 litras vandens) ir garindami lygintuvu, garantuosite, kad jūsų neužpuls kenkėjai. Kartais, siekiant užtikrinti saugų konservavimą, grūdų maišai taip pat dedami į konteinerius ir uždengiami. Kad javai neuždustų, vietoj plastikinio ar kitokio dangtelio indą galite uždengti drobiniu (lininiu) audiniu, pritvirtindami prie kaklo elastine juostele.

Šalčio nauda

Javus rekomenduojama laikyti ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje. Tiesa, virtuvėje to pasiekti nepavyks. Palanki vieta yra virtuvės spintelė: apatinėje lentynoje, atokiau nuo elektros prietaisų ir viryklės, galite laikyti ne aukštesnėje kaip 20°C temperatūroje ir 70% drėgnumo. Tuo pačiu metu tokie grūdai kaip manų kruopos, avižiniai dribsniai, perlinės kruopos ir soros reikalauja daugiau vėsumo, nes yra linkę į apkartimą. Tam tinka specialios vėsios, tamsios spintos. Apie +5 laipsnių temperatūra idealiai atitiks sąlygas javams. Kyla klausimas, ar galima grūdus laikyti šaldytuve? Iš tiesų, grūdus galite laikyti šaldytuvo lentynoje esant tokiai temperatūrai hermetiškai uždarytoje talpykloje, jei yra vietos ir kitos galimybės yra nepriimtinos. Pavyzdžiui, kai laikote juos šalyje ir baiminatės, kad jums nesant graužikai gali juos sugadinti. Jei norite užšaldyti grūdus šaldiklyje, turėtumėte naudoti šaldytuvą. Bet nerekomenduojama jo laikyti rūsiuose ir rūsiuose, kur drėgna ir nėra ventiliacijos.

Vabzdžių užkrėtimo prevencijos būdai

Įsigijus grūdų parduotuvėje pirminės apžiūros metu vabzdžių nerasta, tikrai galite atsikratyti nematomų lervų ir abejonių dėl jų buvimo. Norėdami tai padaryti, galite pasirinkti optimalų metodą, po kurio klaidos tikrai neprasidės:

• Šaldykite šaldytuvo lentynoje 4 dienas. Taip pat galite pasinaudoti žema žiemos temperatūra balkone ar lodžijoje, terasoje ar verandoje privačiuose namuose su trumpalaikiu užšalimu, o ne sandėliavimu.
• Įkaitinkite orkaitėje. Yra skirtingų nuomonių apie šią parinktį. Vieni mano, kad tai patogu ir nekenkia javams, kiti – kad sunaikina ten esančius vitaminus ir baltymus.
• Grūdai gali būti perdirbami naudojant orkaitės mikrobangų krosneles. Reikia palaikyti 5 minutes, kad neprarastų vertingosios produktų savybės.
• Prieš laikant javus reikia persijoti per platų sietelį, išvalant juos nuo šiukšlių ir kitų pašalinių daiktų.

Galiojimo laikas

Kad grūdai nesugestų, reikia atsižvelgti į jų laikymo laiką. Skirtingi grūdai skiriasi pagal laiką:

1. Iki 2 metų: grikiai ir žirniai.
2. Iki metų ir daugiau – kukurūzų kruopos ir ryžiai, manų kruopos – šaldytuve.
3. Iki 12 mėnesių – įprasti makaronai (su ne daugiau kaip 5 priedais).
4. Iki 9 – visi grūdai, išskyrus avižinius dribsnius ir soras.
5. Iki 5 – sorų ir avižų dribsniai, o su priedais – laikotarpis dar trumpesnis.

Virtuvės spinteles, kuriose planuojama laikyti grūdus, reikia nušluostyti skysčiu, į kurį buvo įpilta acto. Šalia galite padėti lauro lapus ar servetėles, suvilgytas levandų aliejumi, kurios greitai praras kvapą. Jei kartu su javais atsineštos klaidos jau užsikrėtė, lentynos ir kampai nuplaunami karštu vandeniu, pridedant skalbinių muilo. Po to purškite insekticidus ir, laikydami uždarytas spinteles, jas gerai išvėdinkite.

Liaudies išmintis ir patirtis sukaupė daugybę receptų, padedančių konservuotiems grūdams neprarasti naudingų savybių. Taigi:

• aitriosios paprikos ankštys ar česnakai, nelupti griežinėliai, sudėti į stiklainius su ryžiais, išgelbės nuo pelėsio ir kenkėjų;
• su javais, į stiklainių dugną galima dėti druskos, supilti į marlės maišelius, kurie pašalina pašalinius aromatus, drėgmės perteklių arba lauro lapą, gvazdikėlius, taip pat kaštonų ar citrinų žievelę;
• Ant užpiltų dribsnių, prieš uždarant dangtelį, uždėkite mėtinį kramtomosios gumos padą arba džiovintus mėtų lapelius, kurių kvapas atbaido javų kenkėjus.
• į konteinerį su grūdais galite įdėti suvyniotą foliją, nerūdijančio plieno lėkštę ar šaukštą;
• džiovintos citrusinių vaisių žievelės neleidžia atsirasti skruzdėms;
• degtukų dėžutės su siera šonuose dedamos ant lentynų kraštų arba ant javų viršaus, kad sieros kvapas atbaidytų vabzdžius.

Košės yra puikus angliavandenių šaltinis, taigi ir energijos žmogaus organizmui. Kiekviena šeimininkė privalo turėti kelių rūšių dribsnių, kad bet kada galėtų pasigaminti skanios ir sveikos košės garnyrui ar šiaip.

Žinoma, buvusio trūkumo laikai jau praėjo. Tais laikais, kai mūsų močiutės savo spintose turėjo trijų litrų stiklainius, pripildytus iki kraštų negausiais grikiais ir ne tokiais naminiais ryžiais. Šiais laikais bakalėjos parduotuvėje galite nusipirkti bet kokios rūšies grūdų. Tačiau net ir dažnai perkant nedidelius grūdų kiekius, reikia užtikrinti tinkamą jų laikymą, tada javai nepraras savo naudos.

Nusipirkę dribsnių, nelaikykite jų plastikiniuose ar popieriniuose maišeliuose, kuriuose pirkote, nes maišelis gali plyšti, dribsniai išsibarstys ant lentynos arba, blogiausiu atveju, ant grindų, o tada teks gaišti laiką valymui. Ir gali būti, kad į javus pateks šiukšlių, ir jūs turėsite jas rūšiuoti arba išvis išmesti.

Taip pat grūdai plastikiniame maišelyje gali „uždusti“, nes juos laikyti reikia specialaus perforuoto maišelio, o ne visi gamintojai laikosi šios sąlygos. Dažnai nutinka taip, kad grūdai perkami dideliais kiekiais ir pakuojami į paprastus plastikinius maišelius. Ir dar vienas svarbus dalykas – į skylėtus plastikinius ir popierinius maišelius gali prasiskverbti drėgmė, dėl ko javai gali sudrėkti. Taip pat gali patekti kenkėjai, todėl javai bus sugadinti.

Todėl iš karto parsinešus įsigytus dribsnius į namus, juos reikia supilti į sausą, švarų stiklinį ar metalinį indą. Jei javai to reikalauja, reikia nedelsiant juos surūšiuoti. Galų gale, jei tai padarysite, gaminimo procesas užtruks daug trumpiau. Šį kruopštų darbą galite patikėti vaikams, tada grūdai bus paruošti naudojimui, o vaikai bus įpratę dirbti.

Retkarčiais reikia atidaryti javų skardines ir patikrinti, ar javais nėra kenkėjų. Nevalgykite jau sugedusių grūdų. Kenkėjai grūduose gali palikti savo atliekas, kurios sugadina gatavo patiekalo skonį ir kvapą. O jei javuose yra didelė vabzdžių ekskrementų koncentracija, tuomet galima net apsinuodyti.

Su kokiais kenkėjais galite susidurti virtuvėje ir grūduose? Čia laimingai gali įsikurti grūdiniai straubliai, Surinamo miltvabaliai, duonos gręžiniai ir kiti kenkėjai. Žmonėms jie iš principo nepavojingi, bet nemalonūs. Tai yra klaidos, kurios gali atsirasti jūsų grūduose dėl kelių priežasčių. Pagrindinė priežastis – javų laikymo taisyklių nesilaikymas. Javus, tokius kaip grikiai, ryžiai, manų kruopos ir miltai, namuose galite laikyti šešis mėnesius, nes juose yra mažiausiai išsilaikančių riebalų. Soros, kiaušiniai, avižiniai dribsniai ir avižos genda greičiau, nes juose yra daugiau riebalų nei kituose grūduose. Nelaikykite jų ilgiau nei keturis mėnesius. Malti ryžiai gali būti laikomi metų metus, ypač basmati. Tai kaip geras konjakas – kuo senesnis, tuo geresnis.

Kodėl atsiranda klaidų? Taip pat atsitinka, kad, net jei imsitės visų atsargumo priemonių, kenkėjų vis tiek atsiranda. Pirma, galite parsinešti juos namo iš anksto supakuotame dribsnių maišelyje. Žinoma, atsakingi gamintojai prieš pakuodami grūdus turi kruopščiai apdoroti, tačiau taip būna ne visada. Antra, klaidų šaltinis gali būti džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai, razinos, slyvos), kuriuos įsigijote iš pardavėjų iš Vidurinės Azijos. Norint išvengti tokių situacijų, prieš perkant reikia atidžiai išnagrinėti grūdų pakuotes, o nuplautus džiovintus vaisius laikyti šaldytuve.

Kad neatsirastų vabzdžių, nedelsdami pašildykite tik įsigytus grūdus orkaitėje arba įdėkite tiesiai į pakuotę į šaldiklį parai.
Dar keli patarimai, kaip užtikrinti, kad kenkėjai pamirštų kelią pas jus. Įdėkite kelias česnako skilteles (į žievelę) tiesiai į indą su javais. Laikant javus, krakmolą ir miltus, ant indo dugno dėkite marlės maišelius su druska, o ant viršaus – sausą citrinos žievelę, lauro lapų lapus ar kaštoną (vienas iš trijų produktų). Nuo vabzdžių gerai padeda folijos gabalėlis arba paprastas geležinis šaukštas, įdėtas į indą su javais/miltais. Galite įdėti aitriosios paprikos ankštį, ji apsaugo ryžius ne tik nuo kenkėjų, bet ir nuo susmulkinimo.

Ir svarbu, kad grūdai būtų laikomi stikliniuose ar plastikiniuose induose, kurie yra sandariai uždaromi arba užsukami dangteliu. Patalpa, kurioje laikomi grūdai, turi būti gerai vėdinama. Jei maisto drėgnumas viršija 15%, jis bus sugadintas.

Mūsų močiutės grūdus laikydavo lininiuose maišeliuose, virdavo stipriame druskos tirpale ir tokį laikymo būdą laikė geriausiu. Dėl medžiaginės pakuotės grūdai gali kvėpuoti, o druska neleidžia vabzdžiams ir pelėsiams patekti į vidų. Šis saugojimo būdas vis dar aktualus.

Kad grūdų skonis nepablogėtų, nedarykite didelių atsargų, o atnaujinkite jas naudodami. Ir atminkite, kad sausi gaminiai lengvai suvokia ir ilgą laiką išlaiko pašalinius kvapus, todėl į tai atsižvelkite dėdami saugoti.

Susisiekus su

Nors dauguma grūdų yra gana pigūs, daugelis žmonių labai susierzina, kai savo virtuvės spintelėse randa vabzdžių ir dygliuočių. Šie vabzdžiai dauginasi labai greitai: jei jie pradeda maišyti su vienu grūdu, tada per porą savaičių jie „užims“ visą spintelę.

Jei randama vabzdžių, turite išmesti visą virtuvės spintelės turinį. Galite ne tik kovoti su vabzdžiais, bet ir užkirsti kelią jų atsiradimui. Grūdų laikymo taisyklės gana paprastos, o jei jų laikysis kiekviena šeimininkė, nereikės nuolat išmesti šviežio maisto.

Kaip elgtis su klaidomis?

Grūdai yra idealūs produktai vabzdžiams, tokiems kaip duonos gręžiniai, Surinamo miltvabaliai ir grūdiniai straubliai, veisti. Jie greitai palieka savo gyvybinės veiklos pėdsakus, kurie ne tik sugadina maisto skonį, bet ir dažnai sukelia apsinuodijimą. Dėl ko javų maišeliuose atsiranda klaidų? Jų jau gali būti grūduose, kai perkate juos parduotuvėje. Gamintojai prieš pakuodami grūdus turi perdirbti, bet, deja, ne visada tai daro.

Daugelis šeimininkių, nusipirkusios dribsnių, juos pašildo arba parai deda į šaldiklį. Taigi, jei perkate javus pagal svorį, tokios manipuliacijos padės sumažinti vabzdžių veisimosi riziką.

Pažymėtina, kad vabzdžių atsiranda ne tik grūduose, bet ir iš Vidurinės Azijos atvežtuose džiovintuose vaisiuose. Prieš laikydami džiovintas slyvas, razinas ir džiovintus abrikosus nuplaukite ir išdžiovinkite orkaitėje, o vėliau džiovintus vaisius laikykite atskirai nuo javų.

Galiojimo laikas

• Manų kruopas, ryžius, grikius ir miltus namuose galima laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
• Hercules, avižiniai dribsniai, branduoliai ir soros laikomi tik keturis mėnesius.
• O šlifuotus ryžius ant lentynos spintelėje galima laikyti keletą metų.
• Soros, valcuotos avižos, avižiniai dribsniai ir grikiai laikomi tik vėsioje vietoje, 18 laipsnių temperatūroje. Šiuose grūduose yra augalinių riebalų, kurie oksiduojasi karščio metu. Jei laikysite juos aukštoje temperatūroje, laikui bėgant jie taps kartūs.

Geriausia pakuotė

Geriausia grūdams laikyti „įpakavimas“ – sūriame tirpale virti lininiai maišeliai. Audinys leidžia grūdams „kvėpuoti“, o druska neleidžia į maišelius patekti pelėsiui ir vabzdžiams.

Kitas geras laikymo variantas yra plastikiniai arba stikliniai indai, hermetiškai uždaryti dangteliais. Kad grūduose neatsirastų kirmėlių, į indą su produktu įdėkite česnako skiltelę. Žiemą javus galima laikyti balkone dideliuose, sandariai uždarytuose induose.