Kas yra restorano administratorius? Restorano vadybininkas. Atsakomybės ir darbo principai. Reikalavimai kandidatams

Salės administratoriaus pareigybės aprašymas.

Darbo pavadinimas: salės administratorė.

Bendrovė:

Pareigos profilis (samdymo reikalavimai): Moteris 28-45m. Išsilavinimas – ne žemesnis nei vidurinis profesinis. Maloni išvaizda. Švarus. Atsparus stresui. Orientacija į klientą (darbo su klientais patirtis). Socialus. Teisinga ir kompetentinga kalba.

Bendra pareigų paskirtis:

Patenkintas svečias, pasiruošęs sugrįžti pas mus.

Funkcinės pareigos	Išvesties produktas	Produkto kokybės rodikliai
1. Užtikrinti švarą ir tvarką salėje. Organizuokite padavėjus, kurie išvalytų nešvarius indus ir ištiesintų stalus bei kėdes.	Švarus ir tvarkingas kambarys	Savalaikiškumas
2. Pasirūpinkite, kad ant stalų būtų servetėlių ir prieskonių	Sukrautas stalas	Savalaikiškumas
3. Įsitikinkite, kad yra švarūs ir sausi serviravimo padėklai ir įrankiai.	Yra švarių ir sausų padėklų ir indų	Pastovumas
4. Stebėkite platinimo meniu prieinamumą.	Meniu atitikimas parduodamiems patiekalams.	Meniu prieinamumas.
5. Stebėkite kainų etikečių ir patiekalų nuoseklumą bei kainų etikečių kokybę.	Turėti tas pačias kainų etiketes ir jas derinti su indais.	Savalaikiškumas ir nuoseklumas.
6. Stebėkite, ar ant arbatos stalo nėra verdančio vandens samovare, sausų puodelių, cukraus ir citrinos	Pilnas arbatos stalas.	Savalaikiškumas.
7. Stebėkite vaikų kampelio švarą, popieriaus ir žymeklių prieinamumą. Atėjus vaikams, įjunkite televizorių.	Vaikų kampelyje švara ir tvarka. Visko, ko reikia, prieinamumas.	Savalaikiškumas.
8. Stebėkite salės muzikinį apipavidalinimą ir garso lygį. Svečių pageidavimu sumažinkite garsumą.	Salėje rami, žema muzika.	Svečių skundų dėl muzikos kambaryje pateikiamo garso lygio ir kokybės nėra.

10. Įtraukti tik tas programas, kurias nustato administracija. Svečiams pageidaujant, galite perjungti programas. Šiems svečiams išėjus, grįžkite į ankstesnes programas.	Svečių pageidavimų tenkinimas.	Savalaikiškumas.
12. Stebėti padavėjų ir techninio personalo darbo teisingumą. darbuotojai salėje. Venkite kontakto su tais. darbuotojai su svečiais	Trūksta bendravimo su svečiais.	Pastovumas
13. Pranešti apsaugos darbuotojui apie darbuotojų ir lankytojų įvykdytas vagystes	Minimalus vagysčių iš lankytojų ir darbuotojų skaičius, atidus požiūris	Visiškas žalos atlyginimas iš atsakingų asmenų
14. Imtis priemonių konfliktinėms situacijoms užkirsti kelią ir jas pašalinti	Konfliktų sprendimas	Patenkintas svečias
15. Priimti užsakymus, rengti planus ir aptarnauti jubiliejines šventes, vestuves, banketus	Visų klientų pageidavimų įgyvendinimas	Puikiai atliktas banketas
16. Užsakovui pageidaujant, organizuoti salės apdailą naudojant jo medžiagą	Profesionaliai įrengtas kambarys	Maksimalus įmanomas visų klientų pageidavimų įvertinimas
17. Serviruokite šventinį stalą	Papuoštas šventinis stalas	Savalaikiškumas Kokybė
18. Su renginio klientais derinti kiekvieno patiekalo patiekimo laiką	Renginio metu būtinai pasitarkite su klientais dėl patiekalo patiekimo.	Jokių konfliktų Patenkintas klientas
19. Neišeiti iš įstaigos viso renginio metu	Nuo pradžios iki pabaigos administratorius yra su klientais	Jokių konfliktų Patenkintas klientas
20. Dalyvaukite salių valyme po renginių	Kartu su padavėjais išvalykite salę	Savalaikiškumas Kokybė
21. Informuoti organizacijos vadovybę apie esamus lankytojų aptarnavimo trūkumus ir imtis priemonių jiems pašalinti.	Pranešti direktoriui apie trūkumus ir siūlyti priemones jiems pašalinti	Galiojimas Informacijos patikimumas
22. Atsakingas už įrangos saugumą ir žemas derybų kainas. salė Sugedus įrangai salėje ir virtuvėje, organizuoja jos remontą.
23. Po 6 mėnesių darbo įmonės lėšomis pasitikrinti sveikatą ir prižiūrėti savo pavaldinių sveikatos patikrinimą.	Praėjo medicininę apžiūrą	Laiku, kas šešis mėnesius

turi žinoti:

• 1. Pareigybių aprašymai, standartai ir kiti RD sau ir savo pavaldiniams.
• 2. Nutarimai, nurodymai, įsakymai ir kiti norminiai dokumentai, susiję su paslaugų teikimu viešojo maitinimo srityje (sąrašas pridedamas, dokumentus galima pasiskolinti bibliotekoje).
• 3. Vartotojų teisių apsaugos įstatymas 1992-07-02 Nr. 2301-1 (yra bibliotekoje).

Kvalifikacijos reikalavimai:

• 1. Specialios žinios ir įgūdžiai:

• - Grafiko ir dokumentų srauto reikalavimų išmanymas
• - Jūsų funkcinio padalinio valdymo dokumentų išmanymas
• - Maitinimo pramonės paslaugų teikimo technologijų išmanymas

• 2. Bendrosios žinios ir gebėjimai:

• - Verslo komunikacijos etikos išmanymas;
• - Laiko planavimo žinios ir įgūdžiai.

PAVADINIMAS:

Tiesiogiai: įstaigos direktorius.

TAIKOMAS:

Žodžiu: indaplovės, padavėjai, techninis personalas.

Teisės:

Kalbant apie tiesioginį vadovą	1. Teikti pasiūlymus, kaip pagerinti savo ir įstaigos darbo efektyvumą. 2. Kreiptis į administraciją, jei veiklos metu kyla konfliktas, jei jo neįmanoma išspręsti savarankiškai. 3. Susipažinti su su jos veikla susijusių valdymo sprendimų projektais ir teikti pasiūlymus dėl šių projektų keitimo. 4. Pranešti administracijai apie visus tarnybinių pareigų vykdymo metu nustatytus trūkumus ir teikti pasiūlymus dėl jų pašalinimo. 5. Reikalauti, kad įmonės vadovybė padėtų vykdyti tarnybines teises ir pareigas.
Dėl kitų skyrių darbuotojų	Iš kitų padalinių atstovų prašyti įstaigos veiklai reikalingos ir jos prieigos lygį atitinkančios informacijos ir dokumentų bei siekti pagrįstų prašymų įgyvendinimo.
Sprendimai	Pagal pareigybės aprašyme nurodytas savo funkcijas
Kitos teisės	Teisė dalyvauti seminaruose ir mokymuose, susijusiuose su darbuotojo profesine veikla

Atsakomybė:

Finansinis	Už nuostolius, kuriuos įstaiga patyrė dėl administratoriaus kaltės Už įrangos būklės ir/ar konfigūracijos gedimą ar neatitikimą darbo vietoje dėl administratoriaus kaltės
Funkcinis	Už netikslią informaciją apie planų įgyvendinimo būklę Už tarnybinių pareigų nevykdymą Už įstatymų ir kitų teisės aktų, susijusių su administratoriaus veikla ir steigimu, nesilaikymą
Organizacinis	Už norminių dokumentų (taisyklių, įsakymų, instrukcijų, nuostatų ir kitų norminių dokumentų) nuostatų nesilaikymą Už darbo vietos darbo apsaugos, saugos, sanitarinių, higienos, ergonomikos ir kitų standartų bei reikalavimų nesilaikymą Už darbo ir veiklos drausmės, įskaitant darbo reglamentus, nesilaikymą Už komercinių ir tarnybos paslapčių nesilaikymą

Darbo sąlygos:

Pagal pamainų grafiką.

PASTABOS:

1. Įstaigos veikloje susidarius ekstremalioms situacijoms, sprendimą pagal savo įgaliojimus priima salės administratorius. Ypač kritinėmis avarinėmis situacijomis sprendimą priima salės administratorius, pasitaręs su įstaigos direktoriumi.
2. Salės administratorius pietų laiką parenka pagal esamą situaciją ir lankytojų skaičių.

Svečių aptarnavimo standartai:

1. Ateina į darbą, apsivelka uniformą ir užsideda ženklelį. Uniforma (išduodama kavinės administracijos) turi būti idealiai švari ir išlyginta, kartu su uniforma dėvimi drabužiai ir avalynė taip pat turi būti visiškai švarūs ir derėti prie uniformos Batai turi būti uždari, su patogiais kulnais (šlepetės, paplūdimio batai). yra nepriimtini).

• Plaukai turi būti tvarkingi ir gerai prižiūrimi
• Būtina atidžiai stebėti rankų ir nagų būklę.

• Darbo vietoje negalima kalbėti mobiliuoju telefonu ar kramtyti gumos. Visa tai lankytojams atrodo įžeidžianti.
• Darbo vietoje draudžiama skaityti knygas, žurnalus ir pan.
• Būdami pardavimo aikštelėje negalite turėti privačių pokalbių, nesusijusių su klientų aptarnavimu.
• Jokiu būdu neturėtumėte sėdėti ar stovėti sukryžiavę rankas ant krūtinės; Kasininkams neleidžiama siūbuoti ar suktis savo kėdėse.
• Darbo valandomis apsipirkti negalite.
• Negalite palikti savo darbo vietos be tiesioginio vadovo leidimo.

1. Sumoka įnašą į kasą (500 rublių).

1. Eina į prekybos aikštelę.
2. Yra televizorius ir stereo sistema.
3. Tikrina, ar ant stalų yra servetėlių ir prieskonių.
4. Paveda padavėjoms aprūpinti stalus servetėlėmis ir druskos plaktuvais. Staliukų kontrolė visą dieną.
5. Ant arbatos stalo išdėlioja arbatos indus, šaukštus, cukrų, citriną.
6. Dienos metu kontroliuoja verdančio vandens, arbatos indų ir kt. ant arbatos stalo.
7. Patikrina tvarką vaikų kampelyje. Jei yra vaikų, įjunkite televizorių. Jei nėra vaikų, jis jį išjungia.
8. Užtikrina, kad vaikų kampelyje visada būtų popierius ir žymekliai.
9. Tikrina kainų etiketes platinimo metu. Kainų etiketės turi atitikti indus ir būti griežtai priešais juos.
10. Stebi, ar yra švarių padėklų ir instrumentų.
11. Nešvarūs indai turi būti laiku pašalinti nuo stalų, o stalai turi būti kruopščiai nuvalyti. Po kiekvieno svečio padėkite kėdes po stalu. Padavėjų kontrolė.
12. Atidžiai išklauso svečių skundus ir pasiūlymus bei imasi visų reikiamų priemonių. Atneša jį vadovybei.
13. Jei iškyla neįprastos situacijos (svečias sudaužė indus, numetė padėkliuką, išsiliejo arbata ir pan.), nuraminti svečią: „Nesijaudink. Dabar viską sutvarkysime“. Iškvieskite techniką arba padavėją (ramiai, be nereikalingo triukšmo).

Aš perskaičiau instrukcijas:

Visas vardas ir pavardė Data Parašas

___________________ _______ ______

Visas vardas ir pavardė Data Parašas

___________________ _______ ______

Visas vardas ir pavardė Data Parašas

___________________ _______ ______

Visas vardas ir pavardė Data Parašas

___________________ _______ ______

Visas vardas ir pavardė Data Parašas

Sudarant kavinės administratoriaus pareigybės aprašymą, svarbu atsižvelgti į visas šios profesijos kontrolės ir organizacines funkcijas. Tiesą sakant, kavinės administratorius yra vyriausiasis įstaigos vadovas ir dešinioji įstaigos savininko ranka, atsakingas ir už pačią įstaigą, ir už personalą. Klientų pasitenkinimą taip pat prižiūri vadovas. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip išsamiai apibūdinti visas administratoriaus pareigas, atsižvelgti į jo teises ir priskirti jam pareigas.

Tipinio kavinės administratoriaus pareigybės aprašymo pavyzdys

Pareigybės aprašyme nėra griežtų formos ir turinio reikalavimų, svarbiausia yra jo buvimas. Ką tiksliai į jį įtraukti ir kaip jį sudaryti - šį sprendimą priima konkrečios organizacijos, šiuo atveju kavinės, direktorius. Standartinį pavyzdinį nurodymą turėtų sudaryti keturi pagrindiniai skyriai – bendrosios nuostatos, pareigos, teisės ir atsakomybė. Kiekvienas skyrius turi kuo tiksliau atskleisti savo esmę ir nurodyti informacijos komponentą. Dažnai instrukcijoms parengti imamas esamos formos pavyzdys, kuris pritaikomas prie restorano ar kavinės reikalavimų.

Bendrosios nuostatos

Bendrosiose nuostatose išdėstyti priėmimo į darbą niuansai, reikalavimai kandidatui, pagrįsti pagrindiniais parametrais, klausimai dėl jo pakeitimo ir atleidimo. Salės administratorius arba vadovas skiriamas vadovo įsakymu. Kavinės ar restorano generalinis direktorius gali turėti specialių reikalavimų vadovui, priklausomai nuo to, ar jis yra vyresnysis vadovas, ar jo padėjėjas.

Vyresnysis vadovas, be vidurinio profesinio išsilavinimo, nesvarbu, ar jis yra tinkamas, ar ne, turi turėti 2 ir daugiau metų patirtį šioje srityje. Asistentui darbo patirtis nevaidina reikšmingo vaidmens. Priklausomai nuo institucijos tipo, gali būti taikomi specialūs reikalavimai tam tikrų įgūdžių ir žinių, pavyzdžiui, pasitikėjimo kompiuteriu ir (arba) užsienio kalbų mokėjimu, buvimui. Sporto salės vadovas turi mokėti efektyviai bendrauti su žmonėmis, turėti sprendimų priėmimo įgūdžių, įsisavinti rinkodaros, reklamos, psichologijos pagrindus, organizuoti personalo darbą ir klientų aptarnavimą.

Kavinės administratoriaus pareigos

Vyresnysis salės vadovas, vadovaujantis pareigybės aprašymu, turi viską matyti ir valdyti bet kokius procesus įstaigoje.

Administratorius atlieka šias pareigas :

• Lankytojų atžvilgiu. Atsakingas už svečių priėmimą, susodinimą ir konsultavimą dėl teikiamų paslaugų. Priima klientų skundus, stengiasi užkirsti kelią ar išspręsti konfliktus.
• Kalbant apie personalą. Įpareigotas organizuoti savo darbą siekiant palaikyti švarą savo valdomose patalpose ir teritorijoje, taip pat stebėti, kaip vykdomi direktoriaus ar jo pavaduotojo nurodymai. Kontroliuoja darbo ir gamybos drausmę. Atitinka darbo reglamentus ir sanitarines higienos normas.
• Patalpų atžvilgiu. Tausoja materialines vertybes, veda jų apskaitą ir vykdo inventorizavimo veiklą. Kontroliuoja patalpų dizainą ir reklaminių produktų prieinamumą.

Vadovo darbas apima nuolatinį bendravimą su vadovu ir jo informavimą apie trūkumus bei jų šalinimą.

Teisės

Administratorius turi teisę profesinį augimą ir savo kvalifikacijos kėlimą. Darbdavys privalo visais įmanomais būdais jam padėti. Vadovas turi teisę gauti informaciją apie rengiamus sprendimų projektus, susijusius su kavinės vadovo profesine veikla. Vadovas turi būti informuotas ir gauti informaciją apie savo darbą iš kitų įstaigos darbuotojų. Kavinės direktorius privalo padėti vadovui atlikti tarnybines pareigas.

Atsakomybė

Administratorius yra atsakingas pirmiausia dėl visų viršininkų jam patikėtų materialinių vertybių saugumo. Taip pat svarbu laikytis darbo drausmės reikalavimų ir pareigybių aprašymų. Vadovas yra atsakingas tiek už personalo veiksmus, tiek už lankytojų pasitenkinimą. Svarbu būti teisingam ir neišduoti paslapčių, kurios yra tiesiogiai susijusios su profesija. Darbdavys savo nuožiūra gali papildyti bet kurį pareigybės aprašymo skyrių papildomais punktais, taip išplėsdamas ar susiaurindamas vadovo galias.

Biuro vadovo pareigybės aprašymas

Pareigybės aprašymas reglamentuoja darbuotojo pareigas ir įgaliojimus. Šį dokumentą pavaldiniams rengia skyriaus vedėjas arba...

Energetikos inžinieriaus pareigybės aprašymas

Jei organizacijos ar įmonės darbuotojai numato tokias energetikos inžinieriaus pareigas, iškyla užduotis – sukurti...

Sekretoriaus pareigybės aprašymas

Biuro sekretorė atlieka svarbią funkciją bet kurioje įmonėje: mokykloje, darželyje, komercinėje...

Sistemos administratoriaus pareigybės aprašymas

Sistemos administratoriaus darbas peržengia konkrečią darbo vietą ir turi įtakos visos organizacijos veiklai.…

Sandėlio sandėlininko pareigybės aprašymas

Sandėlis laikomas pagrindine gamybos patalpa. O reikšmingiausiu šio skyriaus darbuotoju galima vadinti...

Techninio direktoriaus pareigybės aprašymas

Daugelis įmonių yra suskirstytos į kelis skyrius. Kiekvienas iš šių skyrių turi turėti savo vadovą.…

Pirma, nedidelis patikslinimas – jei manote, kad restorano administratorius nieko nedaro, tik prižiūri padavėjus ir kitus restorano komandos narius, klystate. Dabar parodysiu visas korteles. Nemanau, kad bus tik koziriai. Taigi – administratorė yra salės narė. Mūsų pavyzdyje steigimas yra gana aukšto lygio. Jei šeimininkės vieta nenumatyta, administratorius dažniausiai pasisveikina su svečiais, o vėliau perduoda padavėjui globoti. Administratoriaus pečiais guli daug pareigų.

Atėjęs į darbą pirmas apžiūri svečių kambarius, įjungia apšvietimą, vėdinimą, sandėliavimo patalpas, patikrina švarą. Kai surenkama visa komanda, administratorius surengia „penkių minučių susitikimą“. Tai yra, jis komandai perduoda naujienas iš vadovybės. Administratorė dirba psichiškai įtemptą darbą. Reikia stebėti stalo serviravimo kokybę, švarą, kaip greitai virtuvė susidoroja su užsakymais. Laikydamas telefoną rankoje ir automatiškai atsiliepdamas į visus skambučius, administratorius su brangiais produktais ir gėrimais eina į sandėlį, pasirūpina, kad personalui būtų paruoštas maistas. Tuo pačiu jis taip pat apskaičiuoja atlyginimus ir atsiskaito vadovybei. Kai kurios įstaigos taupo sandėlininkus ir kasininkus. Natūralu, kad visos šios pareigos gula ant administratoriaus pečių. Įsivaizduok, pilna salė svečių, atnešamos sąskaitos atsiskaityti, adminas atsiliepia į skambučius, užrašo rezervus, skaičiuoja klientus, o su visa tai reikia kuo labiau susikaupti, kitaip dienos pabaigoje kasos aparatas tiesiog neatsidaro. Toliau tau skambina barmenas, nes baigėsi elitinis vynas, pats adminas nubėga į sandėlį ir gauna. Sugenda šaldytuvas, reikia nedelsiant kviesti meistrą. Ir jei lemputė perdegė ir ji nebuvo laiku pakeista, jie kvies jus į viršininką.

Administratorius taip pat turi pareigų, pavyzdžiui, samdyti darbuotojus. Jis turi samdyti padavėją, paskirti jį pas kitą, labiau patyrusį darbuotoją, stebėti, kaip maksimaliai atlieka savo pareigas. Tas pats pasakytina apie virtuvės darbuotojus, skalbėjus ir kt. Kokias savybes turėtų pasižymėti sėkmingas administratorius? Pirmiausia jis turi žinoti, kas yra lazda, o kas – morka. Jei sušvelninsite požiūrį į darbuotojus, tuoj pradės plūsti kokteiliai, kuriuos barmenas išpils dailioms padavėjoms, o virtuvėje iškart prasidės salotų ir ledų prašymas. Bet, žinoma, komandoje turi būti sveika atmosfera. Priešingu atveju administratorius tiesiog negalės susisiekti su darbuotojais. Tuomet bus užtikrinti darbo sutrikimai ir aktyvi darbuotojų kaita. Taigi, jei nuspręsite imtis tokio darbo, turite suprasti, kad ginate restorano interesus. Bet kokias konfliktines situacijas turite išspręsti tik savo kietumu. Juk daug klientų ateina į įstaigą pridaryti rūpesčių. Taigi, apibendrinkime. Jei pasirinkote sau tokį darbą, turite būti: aktyvus, atkaklus, kietas, nekonfliktiškas, komunikabilus, gebėti įtikinti, priimti (į tai atsižvelgti ateityje) vadovybės kritiką. Sėkmės!

Jei nesate iš tų, kurie pasiduoda sunkumams ir esate pasirengę siekti savo tikslo, tai restorano administratoriaus profesija atneš jums geras pajamas gero atlyginimo pavidalu. Beje, šios sunkios, bet įdomios specialybės mokymus galite gauti restoranų ir viešbučių administratorių kursuose.

Kavinės administratoriaus profesija dar žinoma kaip salės vedėjas, vyriausiasis padavėjas ar vadovas. Tai asmuo, kuris vadovauja visos įstaigos veiklai. Pagrindinis dalykas, ką daro kavinės administratorius – organizuoja personalo (virėjų, padavėjų, rūbininkų, valytojų, apsaugos darbuotojų ir kt.) darbą, kontroliuoja aptarnavimo kokybę, sprendžia galimas konfliktines situacijas ir kuria gerą nuotaiką lankytojams.

Administratoriaus reikia visose maitinimo įstaigose, ar tai būtų kavinė, baras, restoranas ar valgykla.

Profesijos istorija

Terminas „vyriausiasis padavėjas“ atsirado Prancūzijoje XVIII amžiuje (iš prancūzų ma?tre d’h?tel – viešbučio savininkas). Taip buvo pavadintas užeigos, kurioje keliautojai ir turistai ilsėjosi ir pietavo, savininkas. Jis pasitikdavo lankytojus, susodindavo juos į valgomąjį, priimdavo užsakymus, mokėdavo ir įsakinėdavo virtuvėje esantiems tarnams.

Šiandien vyriausiasis padavėjas yra restorano ar kavinės administratorius, be kurio sunku įsivaizduoti bet kurį maitinimo tašką.

Kavinės administratoriaus pareigos

Paprastai kavinės administratoriaus darbo pareigos yra tokios:

• efektyvios kavinės veiklos organizavimas;
• personalo valdymas (darbo grafikai, mokymai, darbo procesų ir įstaigos standartų laikymosi kontrolė);
• įrangos veikimo ir paruoštų patiekalų kokybės stebėjimas;
• gatavos produkcijos pardavimo laiko kontrolė;
• bendravimas su lankytojais;
• pagalba padavėjams;
• reikalingų dokumentų ir ataskaitų ruošimas.

Taip pat kavinės administratoriaus funkcijos gali apimti:

• personalo atranka;
• inventorizacijų atlikimas;
• paruoštų patiekalų asortimento valdymas;
• darbas su kasos aparatu;
• banketų organizavimas.

Reikalavimai kavinės administratoriui

Reikalavimai kavinės administratoriui labai paprasti – darbo patirtis. Tai visada reikalinga.

Kaip taisyklė, būtina:

• išmanyti darbo restorane pagrindus;
• mokėti organizuoti darbo procesą;
• naudoti kompiuterį.

Atsižvelgiant į įstaigos pobūdį, gali būti taikomi tam tikri reikalavimai darbuotojo amžiui, išvaizdai ar užsienio kalbos mokėjimui.

Kavinės administratorės gyvenimo aprašymo pavyzdys

Tęsti pavyzdį.

Kaip tapti kavinės administratoriumi

Galite įgyti aukštąjį išsilavinimą pagal specialybę „Viešojo maitinimo paslaugų organizavimas“ arba baigti restoranų vadybos kursą. Tačiau šioje profesijoje patirtis yra viskas, o pradedantysis gali tikėtis tik administracijos asistento pareigų.

Kavinės administratoriaus atlyginimas

Vidutinis kavinės administratoriaus atlyginimas yra 30 tūkstančių rublių per mėnesį. Naujokui bus pasiūlyta apie 20 tūkstančių rublių per mėnesį. Patyręs administratorius per mėnesį uždirba apie 40 tūkstančių rublių.

Restorano vadovo funkcijos

Restorano vadovas – žmogus, apie kurį šios įstaigos klientai dažniausiai net neįsivaizduoja. Bet kaip tik restorano vadovo užduotys apima įstaigos darbo planavimo, tiesioginio darbo organizavimo ir, žinoma, tikrinimo funkciją. Jei klientai viskuo patenkinti, o nuomonė apie restoraną yra teigiama, tikriausiai vadovas savo darbą atlieka gerai.

Pagrindinės šią laisvą vietą užimančio specialisto pareigos – kokybiškas ir efektyvus klientų aptarnavimas. Bendras restorano vadovo pareigas apibūdinantis sąrašas yra toks:

• Banketų organizavimas ir vedimas;
• Specifinis pareigų pasiskirstymas tarp restorano darbuotojų;
• Darbuotojų mokymas, motyvavimas ir adaptavimas;
• Darbo apsaugos ir saugos taisyklių įgyvendinimo stebėsena;
• Atitikimas sanitariniams standartams;
• Maisto ruošimo standartų laikymasis;
• Inventorizacijos atlikimas;
• Maisto produktų galiojimo datų stebėjimas;
• Pinigų surinkimas ir grynųjų pinigų atskaitomybė;
• Susitikimų su pretendentais vedimas ir restoranų vadovų gyvenimo aprašymų peržiūra;
• Konfliktų tarp lankytojų ir restorano darbuotojų prevencija.

Į restorano vadovo pareigas paprastai pretenduoja specialistai, turintys padavėjo arba salės administratorės darbo restorane ar kavinėje patirties. Atlyginimas priklauso nuo pasirengimo lygio, darbo patirties ir, žinoma, pačios įstaigos pelningumo.

Restorano vadovas turi būti nepriekaištingos išvaizdos ir būti sektinu pavyzdžiu kitiems darbuotojams. Nepriimtina vėluoti į darbą arba išeiti iš darbo vietos prieš restorano uždarymą. Dažniausiai restorano vadovas į darbą atvyksta likus valandai iki darbo laiko.

Profesijos kavinės administratorė

Jis privalo patikrinti, ar absoliučiai viskas tvarkoje, ir tik tada atidaryti restoraną. Statistika rodo, kad daugiausia restoranų vadovų yra moterys iki 30 metų (daugiau nei 60 proc.).

Deja, į restorano vadovo pareigas neįeina aukšto lygio anglų kalbos žinios. Vadinasi, tik vos daugiau nei 20 % pretendentų į šias pareigas moka užsienio kalbą.

Išanalizavus visą informaciją, galime daryti išvadą, kad vadovas yra tiesioginis restorano ar kavinės personalo vadovas. Efektyvus vadovas dirba dėl įmonės ekonominės sėkmės, yra pasirengęs greitai ir teisingai priimti sprendimus be klaidų.

Kitus pasiūlymus, susijusius su restoranų verslu ir kitomis sritimis, rasite įdarbinimo centro „Abriks“ portale.

Ankstesnis straipsnis
Kitas straipsnis

Grįžti

Pagrindinės restorano administratoriaus pareigos ir pareigybės aprašymas

1 kategorijos restorano administratoriaus pareigybės aprašymas

1. Bendrosios nuostatos

1.1. 1 kategorijos administratorius priklauso specialistų kategorijai.

1.2. Kvalifikacijos reikalavimai:
Vidurinis profesinis išsilavinimas ir darbo pagal specialybę patirtis ne mažesnė kaip 2 metai.

1.3. 1 kategorijos administratorius turi žinoti:
— aukštesnių institucijų nutarimai, įsakymai, įsakymai, kiti su paslaugų sfera susiję reglamentuojantys ir norminiai dokumentai;
— restorano darbuotojų valdymo struktūra, teisės ir pareigos bei jų darbo grafikas;
— restorano lankytojų aptarnavimo organizavimo taisyklės ir metodai;
— restorano teikiamų paslaugų rūšys;
— restorano salių ir pagalbinių patalpų išplanavimas;
— ekonomikos, darbo organizavimo ir valdymo pagrindai;
— marketingo ir reklamos organizavimo pagrindai;
— estetikos ir socialinės psichologijos pagrindai;
— darbo teisės aktai;
— vartotojų apsaugos teisės aktai;
— vidaus darbo reglamentai;
— darbo apsaugos taisyklės ir nuostatai.
— administravimo pagrindai;
— verslo komunikacijos etika.

1.4. Į 1-osios kategorijos administratoriaus pareigas skiriamas ir atleidimas iš pareigų vykdomas generalinio direktoriaus įsakymu vyresniojo vadovo teikimu.

1.5. 1 kategorijos administratorius yra tiesiogiai pavaldus vyresniajam vadovui.

1.6. 1 kategorijos administratoriaus nesant (komandiruotės, atostogų, ligos ir kt.) jo pareigas atlieka nustatyta tvarka paskirtas asmuo. Šis asmuo įgyja atitinkamas teises ir prisiima atsakomybę už netinkamą jam pavestų pareigų vykdymą.

2. Darbo pareigos

1 kategorijos administratorius:

2.1. Lankytojams laiku ir kokybiškai teikia kultūros paslaugas pagal galiojančius aptarnavimo standartus.

2.2. Koordinuoja 2 kategorijos administratorių ir kitų jam pavaldžių restorano darbuotojų darbą, kontroliuoja jų lankomumą darbe. Tikrina jam pavaldžių darbuotojų išvaizdą.

2.3. Užtikrina, kad būtų laikomasi klientų aptarnavimo standartų.

2.4. Stebi materialinių vertybių saugumą.

2.5. Konsultuoja lankytojus su restorano teikiamomis paslaugomis susijusiais klausimais.

2.6. Imtis priemonių konfliktinėms situacijoms užkirsti ir šalinti.

2.7. Svarsto skundus, susijusius su nepatenkinamu lankytojų aptarnavimu, ir vykdo reikiamas organizacines bei technines priemones.

2.8. Stebi, kaip pavaldūs darbuotojai laikosi darbo ir gamybos drausmės, darbo apsaugos taisyklių ir reglamentų, pramonės sanitarijos ir higienos reikalavimų.

2.9. Atsiskaito vyresniajam vadovui apie esamus klientų aptarnavimo trūkumus ir priemones, kurių buvo imtasi jiems pašalinti.

2.10. Laikosi nustatytų darbo grafikų. Į darbovietę grįžta iki 8.30 val., Komisijoje gauna patalpas ir materialines vertybes. Dalyvauti visuotiniame susirinkime 9.00 val.

2.11. Tikrina restorano salės paruošimą darbui:
— salės, baro prekystalio, tualeto, pagalbinių patalpų švara;
— apšvietimas ir foninis garsas;
- stalo serviravimas;
— stoties būsena;
- indų atsargos paskirstymui.

2.12. Paskirsto padavėjus į pareigas ir skiria jiems papildomas pareigas. Stebi nuolatinį padavėjų buvimą vietoje prie įėjimo ir prie VIP stalo.

2.13. Pasisveikina ir pasodina svečius salėje.

2.14. Per savo pamainą jis stebi salės švarą ir visų ūkinių patalpų sanitarinę būklę, apšvietimą, foninį garsą, taupo energiją.

2.15. Atlieka padavėjų ir barmenų kvalifikacijos tobulinimo darbus.

2.16. Užtikrina savalaikį nešvarių skalbinių pristatymą skalbimui. Tvarko skalbyklai perduotų staltiesių apskaitą.

2.17. Iki einamojo mėnesio 25 dienos teikia tvirtinti vadovybei kito mėnesio padavėjų, barmenų, kasininkų, garderobų, valytojų, skalbėjų darbo grafikus. Pasibaigus darbo pamainai administratorius privalo:
- užpildyti darbo laiko apskaitos žiniaraštį;
— surašyti administratoriaus ataskaitą, atspindėti viską, kas įvyko per pamainą ir kitą informaciją bei ataskaitų dokumentus;
— pateikti ataskaitinius dokumentus atitinkamiems skyriams.

2.18. Kiekvieną trečiadienį 16.00 val. dalyvauja organizaciniame susirinkime.

2.19. Savo pamainos metu jis kontroliuoja restorano ir baro asortimentą, įrangos ir inventoriaus būklę.

1 kategorijos administratoriui draudžiama:
- palikti darbo vietą be tiesioginio vadovo leidimo;
- rūkyti tam neskirtose vietose ir gerti alkoholinius gėrimus įmonės teritorijoje;
— darbo vietoje: valgyti ir kramtyti gumą; skaityti; stovėkite sukryžiavę rankas ant krūtinės; vartoti nešvankybę ar žargoną, niekinančią intonaciją, būti grubiam; likti abejingas lankytojų ar darbuotojų prašymams; turėti savo grynųjų pinigų;
— prijungti bet kokius šildymo prietaisus, katilus ar kitus įrenginius be administracijos sutikimo;
— įmonės automobilių stovėjimo aikštelėje pastatyti asmenines transporto priemones;
— lankytis įmonėje po darbo valandų be administracijos leidimo;
- įeiti į restorano salę nedarbiniais drabužiais, be tinkamų pakaitinių batų.

3. Teisės

1 kategorijos administratorius turi teisę:

3.1. Prašyti ir gauti iš struktūrinių padalinių informaciją, informacinę medžiagą ir kitą medžiagą, reikalingą šiame pareigybės aprašyme numatytoms pareigoms atlikti.

3.2. Susipažinti su dokumentais, apibrėžiančiais jo teises ir pareigas einamoms pareigoms, tarnybinių pareigų atlikimo kokybės vertinimo kriterijais.

3.3. Teikti pasiūlymus dėl darbo, susijusių su šiose Instrukcijose numatytomis pareigomis, tobulinimo svarstyti tiesioginiam vadovui.

3.4. Reikalauti, kad įmonės vadovybė sudarytų organizacines ir technines sąlygas bei parengtų nustatytus dokumentus, reikalingus tarnybinėms pareigoms atlikti.

4. Atsakomybė

1 kategorijos administratorius yra atsakingas už:

4.1. Už savo pareigų, numatytų šiame pareigybės aprašyme, netinkamą atlikimą ar nevykdymą, neperžengiant galiojančių Rusijos Federacijos darbo įstatymų nustatytų ribų.

4.2. Už nusikaltimus, padarytus vykdant savo veiklą - neviršijant galiojančių Rusijos Federacijos administracinių, baudžiamųjų ir civilinių įstatymų nustatytų ribų.

4.3. Už materialinės žalos padarymą įmonei - neviršijant galiojančių Rusijos Federacijos darbo ir civilinių įstatymų nustatytų ribų.

Pirkite knygas apie personalo administravimą

	Personalo pareigūno vadovas (knyga + diskM) Šiame leidinyje pateikiamos praktinės personalo tarnybos darbo organizavimo ir personalo dokumentų tvarkymo rekomendacijos. Medžiaga aiškiai susisteminta, joje yra daug konkrečių pavyzdžių ir dokumentų pavyzdžių. Prie knygos pridedamas diskas su dokumentų formomis ir taisyklėmis „Garant“ sistemoje, reglamentuojančiais įvairius darbo santykių ir personalo darbo klausimus. Knyga bus naudinga įvairiems skaitytojams, personalo darbuotojams, įmonių ir visų nuosavybės formų organizacijų vadovams.
	Ar esate pasiruošę atvykti darbo inspektoriui? (2013 m.) Autorius išsamiai paaiškina, kas yra darbo inspekcija ir kokios yra jos įgaliojimų ribos, kaip atliekami darbo teisės aktų laikymosi patikrinimai ir kuo jie gali baigtis, už kokius pažeidimus gali būti skiriama bauda, ​​o kokie – užtraukia organizacijos vadovo diskvalifikavimą. Knygoje pateikiamos praktinės rekomendacijos organizacijoms darbdaviams ir individualiems verslininkams, kurios padės išvengti darbo inspektorių pretenzijų. Rengiant knygą buvo atsižvelgta į visus naujausius teisės aktų pakeitimus. Autorius: Elena Karsetskaya Knyga skirta visų nuosavybės formų organizacijų vadovams, personalo paslaugų darbuotojams, buhalteriams, individualiems verslininkams, taip pat visiems, besidomintiems darbo įstatymų laikymusi.
	Pareigybių aprašymų rinkinys Rinkinyje yra pareigybių aprašymai, sudaryti pagal kvalifikacines charakteristikas, esančias Vadovų, specialistų ir kitų darbuotojų pareigybių žinyne, patvirtintame Rusijos darbo ministerijos 1998 m. rugpjūčio 21 d. nutarimu Nr. 37, taip pat pagal kitus tarifų ir kvalifikacinių charakteristikų (reikalavimų) reglamentus. Rinkinį sudaro du skyriai: pirmajame – visos pramonės šakos pareigybių aprašymai, skirti vadovams, specialistams, techniniams atlikėjams, antrajame – pareigybių aprašymai pagal pramonės šakas (redakcinė ir leidybos veikla, transportas, bankininkystė, prekyba, tyrimai, švietimas, sveikatos apsauga). Organizacijų vadovams, personalo ir teisinių paslaugų darbuotojams.

Restorano administratorius yra atsakingas už viską, kas vyksta įstaigoje, ir iš tikrųjų yra restorano vadovas. Administratorius atrenka ir apmoko darbuotojus, pasitinka ir apleidžia lankytojus, vadovauja visiems darbo procesams ir yra atsakingas už restorano kokybę (švarą, mandagumą, atmosferą, skanią virtuvę ir kitus aspektus), taip pat sprendžia visus nestandartinius klausimus.

Darbo vietos

Restorano administratoriaus pareigos reikalingos tokiose įstaigose kaip:

• restoranai;
• kavinės, barai, užkandžių barai;
• sporto ir pramogų klubai su maitinimosi patalpomis;
• viešbučiai ir užeigos namai.

Profesijos istorija

Nepaisant to, kad maitinimas gyvuoja jau kelis tūkstančius metų, restoranai ir kavinės ne taip seniai tapo įprastomis įstaigomis. Galima manyti, kad Prancūzija buvo viena pirmųjų šalių, kuri iš maisto sukūrė kultinį ir beveik ritualinį veiksmą. Būtent ten prieš du ar tris šimtmečius įstaigų savininkai pradėjo skirti ypatingą dėmesį lankytojų aptarnavimui.

Kaip pasamdyti tinkamą restorano ar kavinės vadovą

Pirmieji vadovai buvo vyriausieji padavėjai (viešbučio savininkas – išvertus iš prancūzų kalbos). Jie pasitiko svečius, organizavo jiems poilsį ir padorų maistą.

Restorano administratoriaus profesija atsirado jau XX amžiuje, kai buvo daugybė restoranų, kavinių, barų ir valgyklų, iškilo kompetentingų vadovų ir direktorių poreikis.

Restorano administratoriaus pareigos apima:

• susitikti su lankytojais;
• komforto ir malonios atmosferos palaikymas svečiams salėje;
• personalo valdymas (naujokų mokymas, darbo grafikų sudarymas, darbuotojų motyvavimas, darbo proceso stebėjimas);
• darbas su dokumentacija, ataskaitomis, inventorizacija;
• konfliktinių situacijų sprendimas.

Restorano administratoriaus pareigos taip pat apima:

• banketų organizavimas ir vedimas;
• kasos aparato priežiūra ir apskaita;
• vykdantis vadovo pareiginius pavedimus.

Reikalavimai restorano administratoriui

Pagrindiniai reikalavimai restorano vadovui:

• Aukštasis išsilavinimas;
• darbo patirtis ne mažesnė kaip 1 metai;
• PC žinios (P-Keeper, MS Office, 1C).

Be to, gali būti keliami papildomi reikalavimai:

• Užsienio kalbų mokėjimas;
• vynų išmanymas;
• banketų organizavimo ir vedimo patirtis;
• Patirtis dirbant su VIP klientais.

Restorano administratorės gyvenimo aprašymo pavyzdys

Tęsti pavyzdį.

Kaip tapti restorano administratoriumi (vadybininku)

Profesija nereikalauja specialaus pagrindinio išsilavinimo, nors aukštasis išsilavinimas yra sveikintinas.

Norint tapti geru kavinės ar restorano administratoriumi, reikia įgyti šiek tiek darbo patirties ir turėti organizacinių įgūdžių – dažniausiai visi restorano vadovai anksčiau būdavo padavėjai, barmenai ar patys virėjai.

Restorano administratoriaus atlyginimas

Administratoriaus ar restorano vadovo atlyginimas beveik visada susideda iš fiksuoto 20 - 30 tūkstančių rublių atlyginimo per mėnesį ir priedų, priklausančių nuo darbo rezultatų. Vidutinis restorano administratoriaus atlyginimas yra 30 tūkstančių rublių per mėnesį.

Profesija Restorano administratorius: savybės, privalumai ir trūkumai

Restorano administratorius kartu su padavėjais yra restorano veidas ir vadovauja jo veiklai.

Profesijos istorija

Restoranų verslo klestėjimas prasidėjo prieš 300 metų.

Taip nutiko Prancūzijoje, kur, vystantis maisto pramonei, išaugo reikalavimai klientų aptarnavimo kokybei.

Restorano administratorius: jo vaidmuo, funkcijos ir išsamus pareigų sąrašas

Iš pradžių administratoriaus vaidmenį atliko kavinės ar restorano savininkas – vyriausiasis padavėjas, kuris pasitikdavo svečius ir organizuodavo poilsį bei maitinimą.

Vėliau didelėse įstaigose atsirado vadovai. Maitinimo įstaigų administratoriaus profesija atsirado XX amžiuje, kai restoranams, kavinėms, barams, valgykloms prireikė vadovų ir direktorių.

Kur reikalingi restorano administratoriai?

Viešojo maitinimo įstaigoms reikalingi kompetentingi vadovai:

• visur atidaromi restoranai;
• plačiai paplitę barai, kavinės ir užkandžių barai;
• visų rūšių pramogų ir sporto klubai su kavinėmis ir barais;
• viešbučiai ir viešbučiai su savo restoranais.

Restorano administratoriaus pareigos

Už restorano komandos darbą atsakingas administratorius. Jis įpareigotas sutikti lankytojus, bendrauti su jais, susodinti juos salėje, atsižvelgiant į jų pageidavimus, prižiūrėti padavėjus, stebėti klientų aptarnavimą, spręsti konfliktines situacijas.

Be to, administratorė turi dirbti su dokumentacija, rengti ataskaitas, rūpintis inventorizacija, organizuoti banketus, pradedant valgiaraščių parengimu, bendru šventės planu, salės dekoravimu ir baigiant stalų dekoravimu, staltiesių spalvos parinkimu. ir lankų forma.

Daugeliui žmonių bent kartą gyvenime tenka papietauti ar vakarieniauti restorane, tačiau ne visi žino, kad norint, kad klientas čia jaustųsi patogiai, reikia įdėti daug pastangų ir tam skirti daug laiko. Ir tai yra būtent restorano administratoriaus pareiga.

Pastaruoju metu restoranų verslas vystosi neįtikėtinu greičiu, tačiau, deja, labai sunku rasti kvalifikuotų darbuotojų. Su tuo susiduria ne tik pradedantys dirbti šioje srityje, bet ir savininkai, kurie šiuo verslu užsiima jau seniai. Tam, kad direktorius savo darbą atliktų teisingai, būtina aiškiai apibrėžti restorano administratoriaus pareigas, tik tada galėsite būti naudingi savo įstaigai.

Kad nekiltų problemų renkantis specialistą, prieš pokalbį verta apsispręsti, kokias restorano administratoriaus darbo pareigas turėtų atlikti darbuotojas, tik po to pradėti kandidatų atranką. Visų pirma, jis turi turėti šias teorines žinias ir įgūdžius:

1. Jis turi žinoti visus įstatymus, įsakymus, potvarkius, kurie susiję su viešojo maitinimo sektoriumi.
2. Jis turi aiškiai išmanyti restorano ir visų jo padalinių ūkinę veiklą bei žinoti pagrindinę įstaigos atliekamą funkciją.
3. Susipažinęs su prekių ir paslaugų apmokėjimo ir kainodaros principais bei darbuotojų darbo skatinimo būdais. Taip pat būtina, kad vadovas išmanytų Rusijos Federacijos darbo apsaugos įstatymus.
4. Administratorius privalo griežtai laikytis visų darbo saugos reikalavimų.
5. O svarbiausia – restorano administratoriaus pareigose – tobulas personalo valdymo įgūdžių ir gebėjimų įvaldymas. Patirties trūkumas, net ir turint aukštą teorinį raštingumą, lemia tai, kad administratorius negalės rasti bendros kalbos su darbuotojais ir atitinkamai sukels nesantaiką komandoje, taigi ir versle.

Restorano vadovo pareigybės aprašymas turėtų būti sudarytas iš šių punktų:

1. Visiška restorano darbuotojų veiklos kontrolė. Būtina stebėti darbo grafikų rengimą, stebėti visus medicininius ir techninius reikalavimus, paskirstyti pareigas tarp darbuotojų, puikiai išmanyti visų pavaldinių darbą, įskaitant atlygio ir bausmių būdus.
2. Geras specialistas turi suprasti kainodaros specifiką, pagrindinius ekonominius rodiklius: vidutinę čekio kainą, žmonių skaičių per dieną. Jis taip pat turėtų pateikti pasiūlymų, kaip pagerinti šiuos rodiklius.
3. Restorano administratoriaus pareigos apima visų konfliktinių situacijų tarp darbuotojų ir lankytojų sprendimą, tvarkos patalpose palaikymą, nuolatinių klientų aptarnavimo kokybę.

Restorano administratorius yra atsakinga pareigybė, o nuo to, kiek specialistas yra kvalifikuotas, priklauso viso verslo sėkmė. Rasti tikrai gerą darbuotoją šioje srityje yra gana sunku, todėl jei pavyksta tai padaryti, reikia vertinti savo darbuotojus.

Kavinės administratoriaus profesija dar žinoma kaip salės vedėjas, vyriausiasis padavėjas ar vadovas. Tai asmuo, kuris vadovauja visos įstaigos veiklai. Pagrindinis dalykas, ką daro kavinės administratorius – organizuoja personalo (virėjų, padavėjų, rūbininkų, valytojų, apsaugos darbuotojų ir kt.) darbą, kontroliuoja aptarnavimo kokybę, sprendžia galimas konfliktines situacijas ir kuria gerą nuotaiką lankytojams.

Administratoriaus reikia visose maitinimo įstaigose, ar tai būtų kavinė, baras, restoranas ar valgykla.

Terminas „vyriausiasis padavėjas“ atsirado Prancūzijoje XVIII amžiuje (iš prancūzų ma?tre d’h?tel – viešbučio savininkas). Taip buvo pavadintas užeigos, kurioje keliautojai ir turistai ilsėjosi ir pietavo, savininkas. Jis pasitikdavo lankytojus, susodindavo juos į valgomąjį, priimdavo užsakymus, mokėdavo ir įsakinėdavo virtuvėje esantiems tarnams.

Šiandien vyriausiasis padavėjas yra restorano ar kavinės administratorius, be kurio sunku įsivaizduoti bet kurį maitinimo tašką.

Kavinės administratoriaus pareigos

Paprastai kavinės administratoriaus darbo pareigos yra tokios:

• efektyvios kavinės veiklos organizavimas;
• personalo valdymas (darbo grafikai, mokymai, darbo procesų ir įstaigos standartų laikymosi kontrolė);
• įrangos veikimo ir paruoštų patiekalų kokybės stebėjimas;
• gatavos produkcijos pardavimo laiko kontrolė;
• bendravimas su lankytojais;
• pagalba padavėjams;
• reikalingų dokumentų ir ataskaitų ruošimas.

Taip pat kavinės administratoriaus funkcijos gali apimti:

• personalo atranka;
• inventorizacijų atlikimas;
• paruoštų patiekalų asortimento valdymas;
• darbas su kasos aparatu;
• banketų organizavimas.

Reikalavimai kavinės administratoriui

Reikalavimai kavinės administratoriui labai paprasti – darbo patirtis. Tai visada reikalinga.

Kaip taisyklė, būtina:

• išmanyti darbo restorane pagrindus;
• mokėti organizuoti darbo procesą;
• naudoti kompiuterį.

Atsižvelgiant į įstaigos pobūdį, gali būti taikomi tam tikri reikalavimai darbuotojo amžiui, išvaizdai ar užsienio kalbos mokėjimui.

Kavinės administratorės gyvenimo aprašymo pavyzdys

Kaip tapti kavinės administratoriumi

Galite įgyti aukštąjį išsilavinimą pagal specialybę „Viešojo maitinimo paslaugų organizavimas“ arba baigti restoranų vadybos kursą. Tačiau šioje profesijoje patirtis yra viskas, o pradedantysis gali tikėtis tik administracijos asistento pareigų.

Vidutinis kavinės administratoriaus atlyginimas yra 30 tūkstančių rublių per mėnesį. Naujokui bus pasiūlyta apie 20 tūkstančių rublių per mėnesį. Patyręs administratorius per mėnesį uždirba apie 40 tūkstančių rublių.

Restorano administratoriaus darbo pareigos ir instrukcijos

Restorano administratorius yra vienas pagrindinių jo veiklą užtikrinančių darbuotojų. Būtent jis yra atsakingas už kolektyvo darbo organizavimą, švarą ir atmosferą salėje, apšvietimą ir muzikinį akompanimentą. Trumpai tariant, administratorė daro viską, kad įstaigos lankytojai jaustųsi patogiai ir norėtų į ją sugrįžti dar ne kartą.

Už reikiamos atmosferos kūrimą atsakingas restorano administratorius atlieka daug įvairių užduočių: jo dėmesio neturėtų pabėgti nė viena smulkmena. Tuo pačiu metu jis dažnai lieka nematomas patiems lankytojams.

Jei kas nors iš komandos negali susidoroti su darbu, tai pirmiausia yra administratoriaus problema. Juk būtent jis apmoko darbuotojus ir leidžia jiems dirbti.

Restorano administratorius ne tik organizuoja visą vidinį komandos darbo procesą. Jis priima užsakymus ir planuoja ypatingus renginius, viską apgalvoja iki smulkmenų: kokios staltiesės turi būti ant stalų, kiek turi būti aptarnaujančio personalo ir kaip papuošti salę.

Administratorius visada žino, kuris iš jo pavaldinių kokias funkcijas atlieka, kada ir kada atvyksta muzikantai, kur juos reikia dėti, kiek lizdų numatyti įrangai prijungti ir pan.

Kaip jau minėjome, administratorius atlieka įvairias užduotis.

• personalo samdymas ir mokymas, sprendimų dėl darbuotojų nušalinimo nuo darbo priėmimas;
• kolektyvo (administratorių, virėjų, padavėjų, muzikantų, apsaugos darbuotojų) darbo kontrolė, įskaitant vidinių santykių kontrolę;
• salės apšvietimo, prietaisų ir įrangos tinkamumo naudoti, taip pat bendros salės išvaizdos stebėjimas;
• darbas su dokumentais ir ataskaitų teikimu;
• visuotinių kolektyvo susirinkimų rengimas, užduočių nustatymas ir derinimas;
• sąveika su valdžios institucijomis ir reguliavimo struktūromis (gaisrinė tarnyba, sanitarinė ir epidemiologinė stotis, mokesčių tarnyba, vietos administracija).

Be to, administratorė kartu su padavėjais gali pasveikinti svečius ir padėti jiems įsikurti salėje.

Restorano veiklos metu administratorius privalo stebėti lankytojų aptarnavimo kokybę, tvarkingą personalo išvaizdą, prireikus koreguoti padavėjų darbą.

Koks turi būti geras administratorius?

Į restorano administratoriaus pareigas dažniausiai skiriamas aukštąjį išsilavinimą ir vadovavimo patirtį turintis asmuo.

Administratoriui svarbios šios asmeninės savybės:

• atsparumas stresui, santūrumas;
• gebėjimas sumaniai rasti išeitis iš konfliktinių situacijų ir greitai priimti sprendimus;
• gebėjimas organizuoti komandinį darbą;
• tvarkinga išvaizda, gebėjimas laimėti kitus žmones;
• geranoriškumas.

Be to, kandidatas į atitinkamas pareigas privalumas bus:

• Užsienio kalbų mokėjimas;
• populiarių patiekalų, elitinių vynų išmanymas;
• Gebėjimas dirbti su VIP klientais.

Asmuo, turintis išvardytas savybes, gebės efektyviai organizuoti savo ir visos komandos darbą.

Restorano administratorius turi žinoti daug informacijos:

• viešojo maitinimo įstaigų darbą reglamentuojančių teisės aktų ir norminių dokumentų pagrindinės nuostatos;
• paslaugų teikimo ypatumai, kainodaros tvarka;
• saugos reikalavimai, sanitariniai standartai, priešgaisrinė apsauga;
• pagrindinės darbo teisės aktų nuostatos, vidaus reglamentai, aptarnavimo tobulinimo būdai;
• kambario išplanavimo ypatybės;
• pagrindines užduotis, kurias atlieka kiekvienas įmonės padalinys;
• Kolektyvo darbo apmokėjimo ypatumai, darbuotojų premijavimo tvarka.

Be to, administratorius turi išstudijuoti geriausią šalies ir užsienio restoranų praktiką, geriausią iš jų taikydamas savo organizacijoje.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+