Kaip pasigaminti skanią pievagrybių sriubą. Grybų sriuba: receptai su nuotraukomis. Sriuba su pievagrybiais ir lydytu sūriu

Kiekviena gera šeimininkė tikriausiai žino daugybę pievagrybių sriubos receptų. Galima paruošti pagal klasikinę schemą arba sutrinti. Grybai puikiai dera su bet kokiomis daržovėmis, sūriu, grietinėle ir net grūdais.

Ingredientai: 320 g šviežių grybų, 3-4 vidutinės bulvės, vienas svogūnas ir pora, jei jie smulkūs, druska, pora morkų, pora lauro lapų.

Pievagrybių sriuba yra subtilaus skonio ir labai maistinga.

1. Pirmiausia bulvių kubeliai siunčiami virti pasūdytame verdančiame vandenyje.
2. Vienoje keptuvėje pakepinami smulkiai supjaustyti grybai, antroje – likusios daržovės.
3. Abiejų indų turinys supilamas į bulvių sultinį. Užvirus ten pilama druska ir išdėliota lavrushka.
4. Sriuba verdama tol, kol bulvės suminkštėja.

Patiekiama su grietine ir žolelėmis.

Šaldytų grybų receptas

Ingredientai: didelė vištienos krūtinėlė, 2 litrai filtruoto vandens, morkos, 4-5 bulvės, stambi druska, svogūnas, pipirų mišinys, 160 g šaldytų grybų.

1. Krūtinė užpilama vandeniu ir siunčiama virti. Po 15-20 minučių į jį suberiami bulvių kubeliai. Sultinys pasūdomas ir pabarstomas pipirais.
2. Paruoštą mėsą reikia išimti iš skysčio, išimti iš kaulo, supjaustyti mažais gabalėliais ir grąžinti į keptuvę. Kaulas išmetamas.
3. Likusios daržovės atsitiktinai supjaustomos ir troškinamos ant bet kokių riebalų. Šiam tikslui geriausia rinktis sviestą.
4. Grybai atšildomi ir supjaustomi kramtomaisiais gabalėliais.
5. Skrudinimas ir pievagrybių gabaliukai perkeliami į gatavą sultinį. Jei reikia, sriubą galima sūdyti, nes sudedamosios dalys pasiims dalį druskos.
6. Gardumynas verdamas toliau, kol bulvės suminkštės.

Belieka papuošti sriubą grybais ir vištieną su šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Sriubos tyrė su grietinėle

Sudėtis: 450 g šviežių grybų, didelis baltas svogūnas, pusė litro filtruoto vandens, 3 dideli šaukštai sojų padažo, 1,5 a.š. labai riebios grietinėlės, nedidelio gabalėlio sviesto, druskos, šviežių petražolių lapelių, muskato riešuto.

Tyrės sriuba yra gana nekaloringa ir dietinė.

Kaip virti grybų kreminę sriubą, verta apsvarstyti išsamiau.

1. Keli grybai atidedami į šalį, o likusieji smulkiai supjaustomi ir pakepinami su smulkintais svogūnais svieste.
2. Į keptuvę pilamas vanduo, sojos padažas ir grietinėlė. Kai skystis užverda, į jį perkeliamas kepsnys.
3. Po maždaug 15-17 minučių verdant būsimą sriubą ji pasūdoma, paskaninama prieskoniais ir sutrinama.
4. Likę grybai supjaustomi dideliais gabalėliais ir taip pat pakepinami svieste – jais bus papuoštas patiekalas.

Paruošta pievagrybių sriuba-tyrė su grietinėle patiekiama karšta prie stalo. Kiekvienai skanėstų porcijai užbarstoma šviežių petražolių ir išdėliojama pora didelių gabalėlių grybų.

Lėtoje viryklėje

Sudėtis: svaras šviežių grybų, 4-5 mažos bulvės, 15-20 gramų sviesto, didelis baltas svogūnas, 2-3 standartinės lydyto sūrio pakuotės, morkos, valgomoji druska, paprikų mišinys.

1. Kepimo programoje dubenyje ištirpinamas sviestas, ant kurio patroškinami svogūnų kubeliai. Kai daržovė tampa skaidri, į ją suberiama tarkuota morka.
2. Dar po 8-9 minučių čia galima išdėlioti ir nuluptų pievagrybių lėkštes. Ingredientai kepami iki aktyvuotos programos pabaigos (dar 3-5 minutes). Proceso metu išmanioji keptuvė neužsidaro dangčiu.
3. Į gatavą kepsnį supilami nedideli šviežių bulvių kubeliai, o komponentai užpilami filtruotu vandeniu (2 litrai).
4. Tada vėl įjungiama gesinimo programa. Kol bus paruoštas, pirmasis patiekalas sustings 80-90 minučių. Maždaug įpusėjus procesui jis turėtų būti pasūdytas ir pabarstytas pipirais.

Likus kelioms minutėms iki patiekalo paruošimo, į dubenį supilamas smulkintas lydytas sūris. Kai jis visiškai ištirps, sriubą galima pilti į porcijas.

Šviežių pievagrybių sriuba su bulvėmis

Sudėtis: didelės morkos, 340 g šviežių grybų, 260-290 g bulvių, baltasis svogūnas, įvairios šviežios prieskoninės žolės, stambi druska, prieskonių mišinys grybų sriubai, žiupsnelis cukraus.

Karštam patiekalui siūlome tirštą ir sočią sriubą.

1. Storasienėje keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepami miniatiūriniai svogūnų kubeliai. Kai jis taps apetitiškai rausvas, galite įdėti tarkuotų morkų. Paruoštos daržovės apibarstomos nedideliu kiekiu cukraus ir troškinamos dar 2-3 minutes, dažnai maišant.
2. Pievagrybių gabaliukai išdėliojami keptuvėje. Virimas tęsiasi dar 8-9 minutes.
3. Bulvės supjaustomos mažais kubeliais ir supilamos į keptuvę su likusiais ingredientais. Iš viršaus indo turinys užpilamas pasūdytu vandeniu. Dedama pasirinktų prieskonių.

su vermišeliais

Ingredientai: 2 litrai išgryninto vandens, 160 g pievagrybių (šviežių), didelės morkos, 1-2 balti svogūnai, 2-3 dideli šaukštai mažų vermišelių, 3 bulvės, druska, paprikų mišinys.

1. Į puodą pilamas vanduo ir pasūdoma. Jam užvirus, į indą galima suberti nedidelius lukštentų bulvių gabalėlius.
2. Toliau čia dedami morkų griežinėliai.
3. Keptuvėje bet kokiuose įkaitintuose riebaluose pakepinami smulkiai supjaustyti svogūnai su grybų gabalėliais. Tam galite rinktis ir daržovių, ir sviesto.
4. Likus 6-7 minutėms iki patiekalo paruošimo, kepsnys su grybais, druska, paprikos ir mažų vermišelių mišiniu.

Paruošta šviesi sriuba patiekiama su šviežia namine duona arba minkštu papločiu.

Sriuba su pievagrybiais ir lydytu sūriu

Ingredientai: 420 g šviežių pievagrybių, didelis svogūnas, sviestas, 330 g lydyto sūrio, 3-4 žalios bulvės, 2-2,5 l filtruoto vandens, krūva įvairių šviežių žolelių, druska.

Grybas su lydytu sūriu gali tapti firminiu patiekalu.

Žemiau aprašyta, kaip paruošti sriubą su pievagrybiais ir lydytu sūriu.

1. Grybai gerai nuplaunami, nulupami, smulkiai supjaustomi ir kartu su miniatiūriniais svogūnų kubeliais siunčiami kepti karštame svieste.
2. Kol ruošiamas kepsnys, nuluptų bulvių batonėliai išdėliojami į virintą sūrų vandenį. Lydytas sūris iš karto siunčiamas ten.
3. Tada baigtas kepimas perkeliamas į sultinį. Patiekalo skonį pagerinti padės įvairūs prieskoniai, galite naudoti bet kurį iš jų. Šiam receptui ypač tinka raudonėlis ir maltų spalvotų paprikų mišinys.
4. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, į keptuvę suberkite susmulkintas šviežias žoleles.

Paruošta sūrio sriuba su pievagrybiais patiekiama karšta giliuose dubenėliuose. Ant viršaus galite pabarstyti stambiai tarkuotu puskiečiu sūriu.

Su miežiais

Sudėtis: pusė stiklinės perlinių kruopų, stambios morkos, pora žiupsnelių šviežiai maltų juodųjų pipirų, svogūnas, 230 g šviežių pievagrybių, stambi druska, 3 bulvės, švieži krapai.

1. Pirmasis žingsnis yra grūdų paruošimas. Miežiai nuplaunami ir porą valandų užpilami karštu vandeniu.
2. Tada skystis iš javų nusausinamas. Miežiai vėl nuplaunami, perkeliami į puodą ir užpilami litru šviežio filtruoto vandens. Grūdai virti 40–45 minutes, kol visiškai iškeps.
3. Prie beveik baigtų perlinių kruopų dedami bulvių kubeliai.
4. Po 6–7 minučių į keptuvę siunčiamas pjaustytų daržovių ir grybų gabalėlių kepsnys, pakepinti, kol suminkštės.
5. Dedama druskos ir pipirų.
6. Kai bulvės išvirs, į sriubą galima dėti smulkintų žalumynų.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Pievagrybiai, skirtingai nei miško grybai, neturi ryškaus skonio ir aromato. Tačiau, kita vertus, jiems nereikia išankstinio apdorojimo, valymo ir virimo. Be to, beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje tokių grybų galima nusipirkti ištisus metus. Taip, ir grybų grybų sriuba iš pievagrybių, kurios receptą su nuotrauka siūlau dabar išstudijuoti, pasirodo labai skani, soti, kvapni ir maistinga. Tokį pirmąjį patiekalą galima paruošti ir nevalgius, jei iš ingredientų sąrašo neįtrauksite vištienos ir virkite daržovių sultinį.

Ingredientai (3 litrų puodui):

- vištiena ant kaulo - 300 g;
- grynas vanduo - 2 l;
- pievagrybiai - 300-400 g;
- bulvės - 200 g;
- morkos - 2 vnt. Vidutinis dydis;
- svogūnas - 2 vnt. Vidutinis dydis;
- augalinis aliejus - daržovėms ir grybams kepti;
- šviežios žolelės - nedidelė ryšelis;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l. (skonis);
- malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:

1. Užvirinkite sultinį. Jei norite liesos sriubos, nenaudokite vištienos. Kasdieniniam variantui galite pasiimti ir paukštieną, ir mėsą su kaulais. Kruopščiai nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu. Taip pat į keptuvę sudėkite vieną sveiką svogūną ir morkas, juos nuvalę. Virkite sultinį užvirus ant silpnos ugnies 1-1,5 valandos, priklausomai nuo mėsos ar vištienos rūšies ir kokybės. Taip pat kepimo metu galite pridėti prieskonių – lauro lapų, kvapiųjų pipirų ar juodųjų pipirų ir tt Vištieną išimkite iš paruošto sultinio, šiek tiek atvėsinkite ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Kaulų nereikia, o mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais arba skaidoma į pluoštus. Taip pat išvirtas daržoves išimkite ir išmeskite, jos nebedalyvauja ruošiant sriubą.




2. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais arba pagaliukais.




3. Į sultinį supilkite bulves ir vėl pastatykite puodą ant viryklės. Virkite bulves ant vidutinės ugnies 7 minutes.




4. Per tą laiką nulupkite ir supjaustykite juostelėmis morkas. Galima papildomai kepti augaliniame aliejuje arba dėti žalią į sriubą.






5. Įdėjau žaliavą.

Beje, gaminti rekomenduojame ir originalių skonių mėgėjams, pasirodo labai patenkinti.

6. Taip pat nulupkite ir susmulkinkite likusį svogūną.




7. Pabarstykite jį nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.




8. Kol svogūnai kepa, o bulvės ir morkos verda, pasirūpinkite pagrindiniu grybų sriubos ingredientu – pievagrybiais. Jei ant grybų nėra dirvožemio likučių, greitai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu. Jei grybai labai sutepti, geriau juos išvalyti. Tada supjaustykite juos griežinėliais.






9. Suberkite į pakepintą svogūną ir išmaišykite.




10. Kepkite iki auksinės spalvos. Pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką, šiek tiek druskos ir pipirų.




11. Iškeptus grybus supilkite į beveik paruoštas morkas ir bulves, taip pat suberkite susmulkintą mėsą. Nuplaukite ir susmulkinkite žalumynus. Supilkite į sriubą pačioje virimo pabaigoje. Nepamirškite patiekalo paragauti su druska ir prieskoniais.




Patiekite karštą. Štai toks paprastas pievagrybių grybų sriubos fotoreceptas, jei norisi, į ją galima įdėti ir tarkuoto virto kiaušinio ar lydyto sūrio.

Taip pat kviečiame pamatyti, kaip skaniai gaminti, paskelbtą mūsų svetainėje, ne kartą išbandytą mūsų šefų ir vartotojų. Tai nebus skanus!

Gero apetito!

Mažo kaloringumo, tai yra liesos, sriubos šiandien yra labai aktualios. Pirma, todėl, kad artėja gavėnios metas prieš Velykas, o antra, liesa grybų sriuba – sveikas patiekalas visiems, kurie laikosi dietos dėl sveikatos problemų ar bando sulieknėti.

Šio troškinio su grybais receptas numato tokių produktų buvimą:

• kiaulienos grybai - 300 gramų arba tiek pat pievagrybių;
• 1 mažas svogūnas;
• 3 skiltelių česnako, porų plunksnų;
• miežių pjaustymas;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• bazilikas;
• pipirų žirneliai;
• druskos.

Virimo seka yra tokia:

1. Grybus nuplaukite vandeniu, supjaustykite juostelėmis, pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi - saulėgrąžų arba alyvuogių.
2. Suberkite svogūną, užpilkite šį mišinį distiliuotu vandeniu ir užvirkite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Kai grybai bus paruošti, į vandenį galima suberti miežines kruopas ir pasūdyti bei pipirus ir toliau virti sriubą apie 15 min., tada į sultinį suberti baziliką ir papriką.
3. Tokį troškinį geriau patiekti su skrebučiais. Šį pievagrybių ar kitos grybų sriubos receptą galima paįvairinti įdedant ryžių dribsnių arba virinant sūrio gabalėlius, kuriuose yra daug maistinių medžiagų. Tokių patiekalų gaminimas padės negaišti laiko stovint prie viryklės, tačiau taip pat bus labai naudingas organizmui.

Žmonėms, kurie laikosi griežtos dietos, yra daug dietinių, nekaloringų sriubų receptų. Į tokias sriubas taip pat gali būti įvairių rūšių grybų, daržovių, žuvies, kopūstų. Pagal šį receptą sriubą galite virti beveik kiekvieną dieną, nes į kompoziciją įtrauktų daržovių nereikia virti ir virti nėra sunku. Greičiausiai paruošiama pievagrybių grybų sriuba su pomidorų pasta.

Dietinė, nekaloringa sriuba su grybais

Norėdami paruošti mažai kalorijų turinčią grybų sriubą, jums reikės šių ingredientų:

• grybai (pievagrybiai arba kiaulienos) - 300 gramų;
• 4 mažos bulvės;
• morkos - 1 vnt .;
• 1 mažas svogūnas;
• 1 didelis pomidoras;
• vanduo - 0,5 l;
• druskos ir prieskonių.

Dietinio troškinio gaminimo receptas yra toks:

1. Pirmiausia reikia nuvalyti ir susmulkinti svogūną ir morką, pakepinti keptuvėje gerai įkaitintame aliejuje (troškinti 10 min.). Šiuo metu bulves supjaustykite kubeliais.
2. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę, tada supjaustykite apskritimais, tada suberkite į svogūnų-morkų mišinį ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos drėgmė.
3. Vandenį dedame ant ugnies ir, kai užvirs, suberiame susmulkintus pievagrybius, nepamirštant nuimti putų. Kai grybai bus paruošti, suberkite į juos kubeliais pjaustytas bulves ir virkite, kol iškeps, po to mišinį iš keptuvės reikia supilti į keptuvę ir pavirti dar 10 minučių.
4. Įpilkite prieskonių ir druskos. Patiekdami sriubą papuoškite smulkiai pjaustytomis žolelėmis, o skoniui - lauro lapu.

Puikia dietine sriuba galima laikyti ir sriubos receptą, kurio ingredientai – perlinės kruopos arba pupelės. Tokia sriuba bus labai soti ir suteiks sotumo jausmą ilgam, nes šiuose ingredientuose yra folio rūgšties, kuri yra svarbi tinkamai medžiagų apykaitai.

Dietinė grybų sriuba

Išvirti dietinę grybų sriubą nėra sunku, tam jums reikės:

• pievagrybiai - 300 gramų;
• vištienos kaulų sultinys - 4 puodeliai;
• 250 ml pieno;
• 1 svogūnas;
• prieskoniai, lauro lapas, druska.

Receptas yra toks:

1. Užvirkite vištienos sultinį, o riebalinį sluoksnį reikės surinkti.
2. Kepkite grybus ir svogūnus ant silpnos ugnies 7 minutes. Jei norite, galite sutrinti trintuvu iki vientisos konsistencijos, įpylę pieno. Supilkite masę į verdantį sultinį, suberkite prieskonius ir druską, užvirinkite, po to bus paruošta sriuba.
3. Patiekiama ant stalo su smulkiai supjaustytais žalumynais.

Gaminant nekaloringus, dietinius karštuosius patiekalus, gali tikti ir kitų rūšių grybai: voveraitės, baravykai, austrės, grybai, triufeliai ir kt. Viskas priklauso nuo pasirinkto recepto. Prieskonius taip pat galima naudoti įvairiai, tai gali būti prieskoniai ir įvairios prieskoninės žolės. Galite virti ant sultinio, virti ant daržovių.

Pasirinkę nekaloringų dietinių sriubų receptą, neabejotinai būsite naudingi savo organizmui ir artimųjų sveikatai, ypač vaikų ir pagyvenusių žmonių, kuriems riebios sriubos su kepsniais draudžiama vartoti.

Šiuos troškinius nesunku pagaminti. Jie naudingi organizmui ir prisideda prie tinkamo virškinamojo trakto veikimo. Liesoje sriuboje yra daržovės, grybai, žolelės, kiaušiniai. Tokiems pirmiesiems patiekalams tinka ir švieži grybai, ir šaldyti. Tačiau pati sotiausia ir skaniausia yra sriuba iš džiovintų grybų. Šis troškinys turi mažai kalorijų, labai kvapnus ir sotus. Tokių sriubų privalumas – geras įsisavinimas organizme ir trumpas virimo laikas, jei išmoksite receptą.

Nekaloringomis laikomos sriubos iš grikių ir pievagrybių, kurios iš anksto kepamos su svogūnais keptuvėje. Šis kepimo būdas suteikia grybams mėsos skonį. Pasninko metu toks patiekalas yra būtinas, nes jis yra gana sotus. Yra ir kitų pasninko dienoms skirtų troškinių receptų.

Liesoje grybų sriuboje gali būti šie ingredientai: lengvai sūdyti agurkai, miežių kruopos, pupelės – receptą galima keisti pagal savo norą. Liesas sultinys verdamas apie 50 minučių, jei tai grybų sultinys, o jei dedama ilgai virtų daržovių, laikas gali pailgėti, kol bus paruošti visi ingredientai.

Šiandien pietums virsime grybų sriubą su pievagrybiais ir bulvėmis. Štai jums dar keletas skanių grybų sriubos receptų. Pasirinkite pagal savo skonį ir gaminkite su malonumu.

Lengva

Ingredientai 4 porcijoms:

• pievagrybiai - 300 g;
• bulvės - 400 g;
• svogūnas - 100 g (1 vnt.);
• morkos - 150 g (1 vnt.);
• alyvuogių aliejus kepimui - 3 šaukštai. l.;
• petražolės - krūva;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Šią sriubą galima virti tiek vandenyje, tiek mėsos ar daržovių sultinyje. Jei sultinį išvirsite iš anksto, pievagrybių sriubai ruošite apie 25–30 minučių.

Grybai pagal šį receptą gali būti imami bet kokie: švieži, šaldyti arba konservuoti (bet be acto). Prieš pat gamindami juos kruopščiai nuplaukite, nuvalykite.

Atskirai paruoškite užpilą grybų sriubai. Nelipnioje keptuvėje įkaitinkite ypač tyrą alyvuogių aliejų ir suberkite nuluptą, smulkiai pjaustytą svogūną. Ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną 5-7 minutes, kol taps skaidrus.

Šiai sriubai labiausiai tinka alyvuogių aliejus, kurio skonis ir aromatas pabrėžia grybų komponentą.

Nuluptas morkas sumalkite ant rupios trintuvės. Morkos sriubai suteikia lengvo saldumo, taip pat ryškiai oranžinės spalvos, nes išvirus grybai papilkuoja.

Į svogūnus suberkite morkas, kartu pakepinkite daržoves 5-7 minutes, kol morkos suminkštės.

Kepsnį nukelkite nuo ugnies. Būkite atsargūs, alyvuogių aliejus greičiau įkaista ir daržovės gali apdegti.

Atėjo laikas grybauti. Grybus supjaustome nedideliais gabalėliais (aš juos supjausčiau apie 8 dalis). Kad sriuba gražiai atrodytų dubenyje, grybus supjaustykite lėkštėmis. Įdėkite juos į verdantį vandenį arba sultinį (mums reikia 1-1,5 litro), sumažinkite ugnį iki mažos, leiskite šiek tiek pavirti (3-5 minutes).

Tuo tarpu bulves nulupkite, supjaustykite vienodais kubeliais. Kai vanduo su grybais užvirs, nusiųskite bulves į keptuvę. Virkite ir virkite kartu 10-15 minučių, priklausomai nuo bulvių veislės (virimo greičio), nes grybai greitai iškeps.

Po kurio laiko, kol reikia nukelti nuo ugnies, kepti iš keptuvės supilkite į keptuvę su grybų sriuba ir ten suberkite prieskonius, lauro lapus, druską pagal skonį, virkite dar 3-5 minutes. Baigiant virti, galite pridėti grybų prieskonių, tai padidins grybų skonį ir aromatą gatavame patiekale.

Išjunkite ugnį po puodu, apvyniokite rankšluosčiu ir palikite prisitraukti 1-2 valandas.

Karštą grybų sriubą su pievagrybiais ir bulvėmis supilkite į porcijomis suskirstytas lėkštes, suberkite kapotas petražoles. Iškepti ir patiekti skrebučius prie sriubos galite išdžiovinę baltą duoną keptuvėje alyvuogių aliejuje su prieskoniais.

Daržovių sriuba su pievagrybiais ir grikiais

Vienas iš dažniausiai naudojamų receptų – sriuba su pievagrybiais ir grikiais. Šis patiekalas puikiai patiekiamas su grietine, o mano šeima mėgsta su lydytu sūriu, kuris jau dedamas į lėkštę.

Man patinka, nes pagaminama greitai ir nesudėtinga, visas procesas užtrunka ne ilgiau nei 40-45 minutes, išeina ir sotūs, ir skanūs.

Ingridientai:

• Vištienos filė - 1 vnt. (150 g);
• Bulvės - 2 vnt. (vidutinis);
• Grikiai - 2 šaukštai. l (arba 35–40 g);
• Svogūnai - 1 vnt. (mažas);
• Morkos - 1 vnt. (vidutinis);
• Druska, prieskoniai (pipirų žirnelių mišinys, visas lauro lapas) - pagal skonį;
• Aliejus (augalinis ir sviestas) - po 30 g.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia paruoškite visas daržoves. Turime juos išvalyti, gerai nuplauti.
2. Dabar pažvelkime į vištienos filė. Nuplauname šaltu vandeniu, dedame į puodą, užpilame šaltu vandeniu ir užverdame. Po 2-3 minučių išjunkite dujas, nupilkite vandenį ir vėl nuplaukite mėsą po šaltu vandeniu. Dabar supjaustykite jį vidutiniškai, sudėkite į sriubos puodą. Čia įberkite pipirų, kitų prieskonių (pagal jūsų skonį, turiu lauro lapelį). Galite pridėti grybų prieskonių, skonis bus sotesnis.
3. Pagal šį receptą galite paimti bet kokią filė: kiaulieną, jautieną, avieną. Čia svarbi tik jo kepimo trukmė. Mėsa turi būti iškepusi iki pusės. O kitų veislių kubeliai bus daug mažesni nei vištienos, o tai užtikrins, kad jie greitai iškeps sriuboje.
4. Dabar įpilkite 2 litrus vandens, druskos, 2 valg. l. augalinio aliejaus ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, kad mūsų sriuba virtų labai lėtai.
5. Į šį verdantį mišinį dedame grikius, leidžiame virti 2 minutes.Imuoju specialią šerdį, jau išgaruotą.
6. Dabar į sriubą suberkite plonais žiedeliais supjaustytas morkas, smulkiais kubeliais svogūnus.
7. Įpilkite į mišinį (po 5 minučių), supjaustykite mažomis juostelėmis, bulves. Dabar virkite, kol bulvės suminkštės, bet dar nėra paruoštos, tai yra apie 10 minučių.
8. Grybus supjaustome į lėkštes ir siunčiame į sriubą. Išbandome sriubą, jei druskos neužtenka, tuomet galima įberti druskos. Verdame sriubą dar 7-10 minučių.
9. Sriubos pasirengimą tikriname pagal morkų ir bulvių pasirengimą. Kai jie bus paruošti, sudėkite žalumynus (smulkiai supjaustytus) ir sviestą, o kai tik sriuba užvirs, nukelkite nuo ugnies. Mes reikalaujame dar 15 minučių ir galite valgyti.
10. Nepamirškite į lėkštes įdėti grietinės ar kreminio sūrio griežinėlių.

Sriuba su šviežiais pievagrybiais, vištiena ir bulvėmis

Štai dar vienas grybų sriubos receptas: pievagrybių ir vištienos sriuba. Šis pirmasis kursas skirsis nuo jo kolegų. Tarp jo trūkumų būtina įvardinti daug laiko sąnaudas pasiruošimui. Turėsite virti mažiausiai pusantros valandos (ir tai nėra rašybos klaida).

Ingridientai:

• Vištiena (filė) - 300 g (du gabaliukai);
• Vermišeliai - 100-120 g (labai maži);
• Bulvės - 2-3 vnt. (vidutinis);
• Pievagrybiai - 300 g;
• Svogūnai - 1 galva (didelė);
• Morkos - 1 vnt. (mažas);
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Aliejus - augalinis ir sviestas (kepimui)
• Žalieji - krapai;
• Druska, maltų paprikų mišinys, lauro lapas.

Virimo būdas:

1. Grybus nuplaukite ir gerai išvalykite, supjaustykite stambiais gabalėliais, padėkite virti. Mūsų grybų sultinys turi virti mažiausiai 1 valandą, todėl užvirus nuimkite putas ir sumažinkite ugnį iki silpniausios. Nepamirškite pasūdyti.
2. Šiuo metu nuvalykite daržoves. Svogūną supjaustykite, kepkite karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje. Ten sudėkite tarkuotas (ant vidutinės trintuvės) morkas, šiek tiek pakepinkite kartu. Perkelkite į dubenį.
3. Į keptuvę sudėkite sviestą, pakepinkite ant jo, vidutinio griežinėliais supjaustytus vištienos filė gabaliukus. Jie turi paruduoti iš abiejų pusių ir būti auksinės spalvos.
4. Sudėkite juos į dubenį kepti.
5. Kai grybų sultinys sumažės, supilkite į jį savo mėsos ir daržovių mišinį, įdėkite saują mažų makaronų, pagardinkite prieskoniais, smulkintu česnaku, įberkite druskos (jei reikia).
6. Viską kartu virkite ne ilgiau kaip 7 minutes. Tada leiskite užvirti dar 15 minučių ir supilkite į lėkštes. Ant kiekvieno uždėkite žalių krapų.

Švelni pievagrybių ir lydyto sūrio sriuba

Taip pat noriu jums pasiūlyti receptą su lydytu sūriu. Pievagrybių ir lydyto sūrio sriuba pasirodo labai skani ir originali. Sūris padaro maistą skanesnį, ryškesnę spalvą. Šis receptas neapima bulvių, o gatavas patiekalas labiau primena sriubą.

Ingridientai:

• Lydytas sūris - 300 g (tipas "Yantar");
• Grybai - 450 - 500 g (pievagrybiai);
• Svogūnai - 1 vnt. (didelis);
• Morkos - 1 vnt. (vidutinis);
• bulgarų pipirai - 0,5 vnt .;
• Aliejus daržovėms kepti (geriausia sviestas arba daržovių rafinuotas);
• Česnakai - 1-2 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Mūsų sriuba turėtų pasirodyti tiršta, smulkiagrūdė. Tai galima pasiekti tik labai susmulkinus daržoves ir grybus. Į lėkštes supjaustome kelis grybus, jais papuošime sriubą.
2. Pirmiausia paruoškite visas daržoves, gerai nuplaukite, nulupkite, tada pradėkite virti.
3. Svogūną labai smulkiai supjaustykite, sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi, kad apkeptų, po 10 minučių suberkite (pakeitus spalvą), sutarkuotas morkas ir kubeliais supjaustytą saldžiąją papriką. Pirmiausia šiek tiek pakepinkite (4–5 minutes), o po to troškinkite po dangčiu kelias minutes, bet ne ilgiau kaip 5 minutes.
4. Į daržoves suberkite labai smulkiai pjaustytus grybus, šiek tiek pakepinkite (kaip morkas), tada uždarykite dangtį ir troškinkite 15 min.
5. Šiuo metu užviriname 1,5 litro vandens. Dabar dedame mišinį iš keptuvės ant keptuvės dugno, užpilame karštu vandeniu ir troškiname 5 minutes labai sumažindami ugnį.
6. Dabar reikia labai atsargiai įdėti lydytą sūrį. Dedame mažais gabalėliais, gerai išmaišome (sriubos nenukelkite nuo ugnies). Jei reikia sūdyti maistą, pridėkite per spaudą perleistą česnaką. Leiskite virti ne ilgiau kaip 2 minutes.
7. Išimkite ir palikite dar 15 minučių Viską supilkite į lėkštes, suberkite petražoles.

Grybų kreminė sriuba su bulvėmis ir grietinėle

Šis receptas tinka patiekti pirmajam ir dvejų metukų kūdikiui. Valgykite ir valgykite sveikai. Grybų sriuba-tyrelė labai skani ir visur iki taško. Virimui reikia maišytuvo.

Ingridientai:

• Grybai - 300 g;
• Bulvės - 4 vidutinės (300 g);
• Svogūnai - 2 vnt. (vidutinis);
• Morkos - 2 vnt. (vidutinis);
• Petražolių šaknis - 1 vnt. (mažas);
• Grietinėlė - 500 g;
• Prieskoniai (malti pipirai), druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Ruošiame daržoves, išvalome, nuplauname, stambiai supjaustome. Bulves, morkas, petražolių šaknį dedame į puodą, pilame vandenį kiek daugiau nei 5 cm iš viršaus, pasūdome ir verdame kol iškeps, turi būti labai minkštos.
2. Keptuvėje pakepinkite svogūną ir grybus su prieskoniais, druska.
3. Kai daržovės iškeps, vandenį nupilkite į atskirą dubenį, palikdami šiek tiek apačioje. Sumalkite juos trintuvu.
4. Dabar sudėkite grybus, svogūnus į tą pačią vietą ir taip pat išmaišykite iki vientisos masės.
5. Tada į trintuvą supilkite grietinėlę – vėl išmaišykite.
6. Jei mūsų tyrinė sriuba pasirodė tiršta, atskieskite ją nuo daržovių nuvarvintu skysčiu, pagal skonį pagardinkite druska, prieskoniais ir vėl išplakite.
7. Dabar uždėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Iš karto šauname.
8. Viską galima patiekti. Ant dubenėlių viršaus pabarstykite žalumynus.

Kvapią ir taip patraukliai skanią pievagrybių sriubą mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Ši sriuba ypač gera, nes ją galima virti neatsižvelgiant į sezoną. Šiuolaikinės parduotuvės mums siūlo šviežius pievagrybius bet kuriuo metų laiku ir, žinoma, iš šių švelnių ir kvapnių grybų sriuba pasirodo vienodai skani ir geidžiama tiek vasarą, tiek žiemą. Tačiau jei žiemą mums labiau patinka soti, soti ir tiršta karšta grybų sriuba, tai karštą vasarą mus tikrai nudžiugins šalta ir lengva sriuba. Ir vis dėlto tiek karštų, tiek šaltų grybų sriubų virimas reikalauja tam tikrų kulinarinių įgūdžių ir mažų paslapčių bei paslapčių išmanymo. Šiandien pabandykime išsiaiškinti ir prisiminti, kaip virti grybų sriubą.

Patys pievagrybiai yra labai įvairūs. Yra daugiau nei 200 šių skanių grybų rūšių. Tačiau tik dviejų rūšių pievagrybiai gavo didžiausią pasiskirstymą, taip pat didžiausią kulinarinę reikšmę. Tai labiausiai paplitęs sodo pievagrybis, taip pat ir mūsų parduotuvėse rečiau paplitęs, bet kvapnesnis rudasis pievagrybis. Šie grybai ne tik labai skanūs, bet ir naudingi. Pievagrybiai mus džiugina gausiu B grupės vitaminų, fosforo, kalcio, kalio kiekiu. Nežinoma ir pievagrybių gydomoji galia, padedanti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų bei vaidinti svarbų vaidmenį vėžio profilaktikoje.

Ir vis dėlto pievagrybius mėgstame pirmiausia dėl jų subtilaus skonio, ryškaus aromato ir plačiausios kulinarinio panaudojimo galimybės. Sriubos išsiskiria iš daugybės skanių pievagrybių patiekalų. Kokios sriubos nevirti iš šių grybų! Karštas ir šaltas, švelnus pieniškas ir tirštas sūris, lengvos vegetariškos ir grybų sriubos ant paukštienos ir mėsos sultinių. Ar verta paminėti pačias subtiliausias kremines tyres sriubas, kurias žino kiekvienas, sėdėjęs prie stalo? Ruošiant sriubas, daržoves ir pieno produktus, dribsnius ir makaronus, į pievagrybius dedama prieskonių ir žolelių, padedančių sriuboms žaisti tūkstančiais naujų skonių ir pabrėžti subtilų grybų skonį bei ryškų aromatą.

Šiandien „Kulinarinis Edenas“ siūlo jums keletą patarimų ir receptų, kurie net pradedantiesiems namų šeimininkėms išsamiai paaiškins, kaip virti grybų sriubą.

1. Rinkdamiesi grybus sriubai atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą ir kvapą. Geri, švieži grybai turi malonų ryškų specifinį aromatą. Bet kokie pašalinių kvapų natos, o juo labiau puvimo ar pelėsio kvapai, pasakys apie ne pirmą pievagrybių šviežumą. Prieš pirkdami grybus būtinai apžiūrėkite ir apčiuopkite! Švieži pievagrybiai turi būti tvirti, elastingi, su lygia matinės baltos spalvos kepurėle ir švelniu kreminiu atspalviu. Per didelis minkštumas, juodos ar pilkos dėmės, akivaizdūs pažeidimai ir mėlynės – visa tai yra pasenusių grybų požymiai. Geriau atsisakyti tokio pirkimo.

2. Nupirktus pievagrybius stenkitės kuo greičiau perdirbti. Kaip ir visi kiti grybai, iš pirmo žvilgsnio nekenksmingi pievagrybiai dėl netinkamo ar pernelyg ilgo laikymo gali kaupti toksinus, kurie gali sukelti virškinimo sutrikimus ir net apsinuodijimą. Jei jūsų patiekalo iš šviežių pievagrybių paruošimas vėluoja kelias dienas, vadovaukitės paprastomis saugaus laikymo taisyklėmis. Šviežius grybus laikykite apatiniame šaldytuvo skyriuje ne ilgiau kaip 2–3 dienas. Laikydami grybus neplaukite, o tiesiog suvyniokite į popierių arba įdėkite į popierinį maišelį. Taip pat galite naudoti plastikinį indą, bet neuždarykite dangtelio per stipriai. Bet geriau atsisakyti grybų laikyti plastikiniuose maišeliuose. Tokiose pakuotėse grybai labai greitai suges.

3. Pabandykime išsivirti lengviausią ir greičiausią grybų sriubą. Giliame puode įkaitinkite 2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus, suberkite du smulkiai pjaustytus svogūnus ir troškinkite, kol suminkštės. Tada įpilkite 500 gr. grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite visus kartu iki auksinės spalvos. Supilkite vieną litrą daržovių arba vištienos sultinio, užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos į sriubą įpilkite 2 valg. šaukštai kapotų petražolių, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Patiekite su grietine ir šviežiomis petražolėmis.

4. Lygiai taip pat lengvai paruošiama pievagrybių sriuba pagal amerikietišką receptą. Kruopščiai nuplaukite ir sumalkite 800 gr. grybai. Smulkiai supjaustykite tris svogūnus ir nedidelį saliero stiebelį. Puode įkaitinkite 2 valg. šaukštus sviesto, suberkite grybus ir daržoves ir viską kartu troškinkite 3 minutes, kol suminkštės. Tada supilkite vieną litrą vištienos sultinio, užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Paruoštą sriubą atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu iki vientisos tyrės. Įberkite druskos, juodųjų pipirų, malto muskato riešuto ir 2 valg. šaukštai baltojo vermuto. Pakaitinkite neužvirę ir patiekite iš karto. Skrebučius patiekite atskirai.

5. Labai populiarus paprastas naminės pievagrybių sriubos su bulvėmis ir vermišeliais receptas. Išvalykite ir nuplaukite 500 gr. grybus, supjaustykite juos plonais griežinėliais ir sudėkite į gilų puodą. Grybus užpilkite trimis litrais šalto vandens, užvirinkite, nuimkite putas ir virkite 20 min. Paruoštą sultinį nukoškite ir grąžinkite į keptuvę, o grybus atidėkite į šalį. Įkaitinkite 2 valg. šaukštus sviesto, įdėkite vieną smulkiai supjaustytą svogūną ir vieną mažais kubeliais supjaustytą morką. Kepkite 5 minutes, tada sudėkite virtus grybus ir viską kartu pakepinkite ant stiprios ugnies dar 5 - 10 minučių. Sultinį užvirinkite, suberkite du kubeliais supjaustytus bulvių gumbus, grybus su daržovėmis, pagal skonį pasūdykite ir suberkite juoduosius pipirus. Viską kartu troškinkite 15 minučių, tada įpilkite ½ puodelio vermišelių ir virkite sriubą dar 10 minučių, kol suminkštės. Likus porai minučių iki virimo, į sriubą įpilkite 3 valg. šaukštai žalių krapų. Paruoštą sriubą nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirinti po dangčiu 15 minučių. Patiekite su grietine.

6. Ne mažiau populiari ir šviežių pievagrybių tyrės sriuba. Išvalyti ir nuplauti 600 gr. šviežius grybus, išrinkite 5 - 6 mažiausius ir stipriausius, o likusius smulkiai supjaustykite ir sudėkite į gilų puodą. Įpilkite 1 valg. šaukštą sviesto, vieną kubeliais pjaustytą morką ir vieną susmulkintą svogūną. Viską išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir ant silpnos ugnies troškinkite grybus 30 minučių, tada įpilkite vieną stiklinę vandens arba sultinio, užvirinkite, virkite dar 5 minutes, nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Troškintus grybus su daržovėmis perkelkite į blenderio dubenį ir sumalkite iki vientisos masės. Puode į 2 valg. šaukštai sviesto kepti 2 v.š. šaukštus miltų, įpilkite 4 puodelius labai karšto pieno ir gerai išmaišykite. Tada suberkite grybų tyrę, pagal skonį pasūdykite, suberkite pipirus, užvirinkite ir ant pačios silpniausios ugnies virkite 10 min. Atskirai išvirkite sveikus grybus, atvėsinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Paruoškite lezoną sumaišę du žalius kiaušinių trynius su stikline grietinėlės. Paruoštą sriubą pagardinkite lezonu, supilkite į lėkštes ir papuoškite virtų pievagrybių griežinėliais.

7. Dar paprasčiau išvirti originalią pievagrybių ir brokolių sriubą. 200 gr. šviežius arba šaldytus brokolius suberkite į puodą, užpilkite litru vandens, užvirinkite ir virkite, kol suminkštės 10 - 15 min. Perkelkite brokolius į maišytuvą. Iš kopūstų likusiame sultinyje užvirinkite 200 gr. grybus 7 minutes. Grybus perkelkite į kopūstą, įpilkite 30 minkštinto sviesto, 200 ml. pieno, ½ puodelio likusio grybų ir brokolių sultinio, vienos česnako skiltelės, druskos ir baltųjų pipirų pagal skonį. Sutrinkite trintuvu iki vientisos tyrės. Supilkite sriubą į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, neužvirdami, 3 minutes. Prieš patiekiant įpilkite grietinės ir smulkintų krapų.

8. Soti, tiršta grybų sriuba su sūriu džiugins aromatu ir subtiliu skoniu. Giliame puode užvirinkite du litrus vandens arba sultinio, suberkite keturis kubeliais supjaustytus bulvių gumbus ir virkite 15 minučių. Vieną morką supjaustykite mažais kubeliais, vieną svogūną smulkiai supjaustykite. Svogūnus ir morkas pakepinkite 2 valg. šaukštai sviesto iki auksinės spalvos. Tada į daržoves įpilkite 500 gr. pievagrybius supjaustykite plonomis juostelėmis ir viską troškinkite, kol visiškai išgaruos drėgmė. Daržoves su grybais perkelkite į puodą su bulvėmis ir sultiniu, įberkite vieną lauro lapelį, pagal skonį pasūdykite ir įberkite juodųjų pipirų. Viską kartu virkite dar 15 minučių. Į gatavą sriubą įpilkite 100 gr. tarkuoto minkšto sūrio ir 50 ml. sausas baltasis vynas. Kaitinkite, neužvirdami, kol sūris visiškai ištirps, nuolat maišydami. Prieš patiekdami įberkite smulkiai pjaustytų petražolių.

9. Pievagrybių sriuba su šonine ir baltuoju vynu pasirodo neįprastai kvapni ir skani. Giliame puode įkaitinkite 2 valg. sviesto, suberkite vieną smulkiai supjaustytą svogūną ir dažnai maišydami pakepinkite 4 minutes. Tada įpilkite 1 valg. šaukšto smulkintų petražolių, 1 susmulkintos česnako skiltelės ir 500 gr. pievagrybių, supjaustytų plonomis juostelėmis. Viską gerai išmaišykite ir virkite, kol skystis visiškai išgaruos. Kai grybai bus paruošti, įpilkite 150 gr. šoninės, supjaustykite mažais kubeliais ir dažnai maišydami pakepinkite dar 5 minutes. Tada įpilkite 100 ml. sausas baltasis vynas, 350 ml. vandens, žiupsnelio muskato, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Pačioje kepimo pabaigoje supilkite 250 ml. grietinėlės, gerai išmaišyti ir pakaitinti porą minučių neužvirinant.

10. Karštą vasaros dieną pamalonins egzotiška tailandietiška šalta pievagrybių sriuba su imbieru. 400 gr. grybus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite 2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus 6 minutes. 250 ml. šilto pieno su 3 v.š. kokoso drožles, perkošti ir užvirti. Įpilkite 40 gr. smulkiai tarkuoto imbiero, vieną susmulkintą česnako skiltelę ir viską kartu virkite 7 minutes. Tada įpilkite 500 ml. karšto daržovių sultinio, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Grybus perkelkite į maišytuvo dubenį, supilkite sultinį, įpilkite 1 valg. šaukštas sojų padažo, 1 a.š. laimo sulčių ir žiupsnelio baltųjų pipirų. Sutrinkite iki vientisos masės ir šaldykite.

O „Kulinarinio Edeno“ puslapiuose visada laukiate naujų receptų, kurie tikrai pasakys, kaip virti grybų sriubą.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google Plus