Ką galima pagaminti iš gerklės. Erškėčių uogienės receptas: kas naudinga ir kaip „apeiti“ vaisiaus standumą ir aštrų skonį. Receptai su erškėčiu

Yra daug slyvų veislių. Galų gale, teren yra laukinis slyvų protėvis, o prijaukinimo ir kryžminimo laipsnis išleido daugybę veislių, skirtingų dydžių, formų ir skonių.
Iš gerklų slyvų gaminama tiesiog stebuklinga uogienė. Galų gale, gerklės turi ryškesnį skonį nei jo naminis atitikmuo.

Saldžiarūgštis skonis, turintis subtilų sutraukiamumo užuominą, palankiai išskiria laukinių slyvų uogienę iš visų kitų slyvų uogienių rūšių.

2 kg slyvų:

• 1 kg cukraus
• Ir neprivaloma vanilino.

Nuplaukite gerklę. Vaisius perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas.

Slyvas suberkite į puodą ir pabarstykite cukrumi. Porą kartų pakratykite keptuvę, kad cukrus susimaišytų su gervuogėmis, ir palikite per naktį. Slyvos turi išleisti sultis ir mirkyti cukruje.

Kitą dieną puodą uždėkite ant ugnies ir užvirinkite uogienę. Atkreipkite dėmesį į 5 minutes ir, praėjus šioms penkioms minutėms, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Uogienę uždenkite dangčiu ir palikite valandą pastovėti.

Per tą laiką paruoškite stiklainius ir dangčius. Sterilizuokite ir išdžiovinkite juos.

Vėl dėkite uogienę ant ugnies, išmaišykite, o kai tik užvirs, imkite didelį šaukštą, supilkite uogienę į stiklainius ir susukite.

Pasterizuoti gervuogių uogienę nebūtina. Nedelsdami užsukite dangtelius ir apvyniokite juos antklode, kol visiškai atvės.

Penkių minučių uogienės tinkamumo laikas kambario temperatūroje yra apie metus.

Erškėčių uogienė lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• 1 kg gerklės
• 1 kg cukraus.

Erškėčius nulupkite nuo kauliukų, sudėkite į lėtą viryklę ir apibarstykite cukrumi. Slyvas gerai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui, kad slyvos išsiskirtų sultys.

Dabar uždarykite multicooker dangtį ir leiskite jam virti 40 minučių „gesinimo“ režimu.

Praėjus 10 minučių nuo kepimo pradžios, erškėčius patartina dar kartą išmaišyti, kad troškintųsi tolygiau.

Kai tik daugiafunkcinio viryklės laikmatis praneš, kad uogienė paruošta, galite ją išdėlioti į stiklainius, uždaryti ir išsiųsti į šiukšliadėžes saugojimui.

Uogienė iš neprinokusių erškėčių su sėklomis

Būna, kad susiduriame su neprinokusiomis slyvomis ir iš jų neįmanoma išimti sėklų. Iš tokių slyvų galite virti uogienę su sėklomis, kurios jokiu būdu nepasiduoda prinokusių vaisių uogienės skoniui.

Nuplaukite vaisius ir šakute ar dantų krapštuku keliose vietose pradurkite erškėčio odelę.

Tai būtina, kad odelė nesutrūktų ir nenuslystų nuo slyvos. Priešingu atveju gausite atskirai geltoną minkštimą, o ant viršaus - liūdnas tamsias odas. Jei pamiršote pradurti odą, nenusiminkite ir virkite uogienę iš uogienės.

Bet kadangi jūs nepamiršote, tęskime.

Neprinokusiems gervuogiams reikia vartoti šiek tiek daugiau cukraus.

1 kg dygliakrūmio - 1,5-2 kg cukraus.

Slyvas suberkite į puodą, pabarstykite cukrumi ir išmaišykite. Nėra prasmės ilgam palikti gerklę su cukrumi, nes neprinokę vaisiai neduos sulčių. Bet tai galite išspręsti įpylę stiklinę vandens į keptuvę. Nuo to uogienė netaps skysta. Iš tiesų, vanduo tik kompensuos sulčių trūkumą.

Verdant neprinokusią gervuogių slyvą yra svarbus momentas – tai yra kepimo pradžia. Kaitinti reikia labai lėtai, kad slyvos nesudegtų. Kai tik erškėtis užvirs, pastebėkite 5 minutes, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite visiškai atvėsti.

Jei turite tam kantrybės, uogienė verdama 3-4 etapais. Būtinai pašalinkite putas, kurios susidaro virimo metu.

Uogienės pasirengimas tikrinamas po lašo.

Jei lašas neteka, tada uogienė yra paruošta. Jis gali būti išdėstytas bankuose ir laukti žiemos.

Kaip pasigaminti „penkių minučių“ slyvų uogienę, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Erškėtrožių vaisiai nuo slyvų skiriasi rūgštesniu, sutraukiančiu skoniu, yra prisotinti vitaminų ir maistinių medžiagų. Norėdami išsaugoti jų naudingas savybes, iš erškėčių galite pasigaminti kompotą žiemai. Rugsėjis – pats tinkamiausias metas pasigaminti pakankamai gervuogių gėrimo. Tai galima padaryti su sterilizavimu arba be jo. Jei griežtai laikysitės recepto ir paruošimo technologijos, šis gėrimas gali būti laikomas iki dvejų metų kambario temperatūroje.

Naudingos gervuogių savybės ir jo vartojimo kontraindikacijos

Posūkis stiprina imuninę sistemą dėl jame esančių vitaminų B, P, C ir E. Be to, krūmo uogose gausu organinių rūgščių, steroidų, angliavandenių, mineralinių druskų, karotino, taninų, gliukozės ir fruktozės. Ši kompozicija leidžia juos naudoti daugelio ligų gydymui ir profilaktikai. Šios ligos yra: virškinimo sutrikimai, vidurių užkietėjimas, gastritas, avitaminozė, pūlingos odos infekcijos, širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų ir inkstų funkcijos sutrikimai. Augalas padeda esant nerviniam susijaudinimui, nemigai ir bendram kūno silpnumui. Šviežios gerklų sultys padeda susidoroti su hepatitu A. Taip pat erškėtrožių vaisiai valo kraują, priešuždegiminiai, prakaituojantys ir dezinfekuojantys, šalina iš organizmo toksines medžiagas ir toksinus, mažina pykinimo jausmą, o tai svarbu nėščiosioms, sergančioms toksikoze. .

Erškėčių uogos gali kabėti iki šalnų ir yra vitaminų šaltinis tiek šviežios, tiek kompotų, želė, uogienių ir užpilų pavidalu. Svarbu, kad po terminio apdorojimo posūkis išlaikytų gydomąją vertę ir naudą. Erškėčių kompotas žiemai – puikus gėrimas visos šeimos sveikatai!

Tačiau, kaip ir bet kuris kitas produktas, posūkis turi kontraindikacijų naudoti. Tai yra padidėjęs skrandžio rūgštingumas, polinkis į alergijas, opas ir gastritą ūminėje stadijoje, individualus netoleravimas.

Kompoto paruošimo ypatybės

Kompotą iš erškėčių žiemai pasigaminti gana paprasta. Tačiau norint ilgai laikyti, svarbu laikytis kai kurių taisyklių:

Erškėčių kompoto receptai žiemai

Neįprastai skanus erškėčių vaisių kompotas žiemai ruošiamas sterilizuojant ir keliais pildymo būdais.

Receptas be sterilizacijos

Norėdami paruošti gervuogių kompotą be sterilizacijos, jums reikia:

Po paros būtina patikrinti kompoto užsegimo sandarumą, jei išsiskiria bent šiek tiek skysčio, tuomet tokio stiklainio ilgam palikti nerekomenduojama. Dar po dviejų dienų reikia pažiūrėti, ar gėrimas nepasidarė drumstas, esant skaidrumui, galima drąsiai išimti ilgalaikiam saugojimui.

Be sterilizacijos paruošto erškėčių kompoto žiemai skonis praktiškai nesiskiria nuo pagal klasikinį receptą pagaminto gėrimo skonio. Reikšmingas pliusas yra tai, kad virti reikia mažiau laiko. Prieš naudojimą, jei atrodo per cukrus, galite praskiesti vandeniu.

Tradicinis gervuogių kompoto receptas žiemai su sterilizavimu

Derliaus nuėmimo procesas:

1. Užvirinkite 2,5 litro vandens, supilkite į jį 0,5 kg cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps.
2. Į kiaurasamtį suberkite 1 kg gryno erškėčio ir pamerkite į verdantį sirupą, uogas palaikykite 5-7 minutes.
3. Išblanširuotus vaisius supilkite į paruoštą trijų litrų stiklainį ir iki pat viršaus užpilkite sirupu, tada uždenkite stiklainį paruoštu dangteliu.
4. Ant keptuvės dugno uždėkite audeklą, uždėkite stiklainį, užpilkite vandeniu iki „pečių“.
5. Puodą pastatykite ant silpnos ugnies ir užvirę sterilizuokite stiklainį 15 minučių.
6. Tada reikia išimti stiklainį iš keptuvės ir sandariai užsukti dangtį, apversti, suvynioti ir palikti parai. Tada galite išimti kompotą į saugojimo vietą.

Pagal šį receptą galima paruošti kompotą be vaisių, tam uogas blanširuoti sirupe užtrunka ilgiau - 10-15 minučių. Likusi gaminimo technologija bus tokia pati.

Erškėčių ir obuolių kompoto žiemai receptas

Kompoto gaminimo iš dviejų komponentų procesas:

Pagal šį receptą paruoštas kompotas laikomas universaliu, nes obuoliai atskiedžia spyglių sutraukiamumą ir gėrimą mėgsta beveik visi.

» Slyvos

Evoliucijos procese žmonija išmoko gauti naudos iš beveik visko. Iš Biblijos tradicijų žinomas erškėtis nebuvo išimtis, nes būtent iš jo dygliuotų šakų buvo nupinta karūna Jėzui Kristui. Nepaisant liūdnai pagarsėjusio šis augalas turi gydomųjų savybių, o jo vaisiai naudojami kulinarijoje. Pažvelkime į šį augalą iš arčiau, kokią naudą ir žalą jis gali atnešti žmogaus organizmui.

Posūkis – gana aukštas krūmas, užaugantis iki 3,5-4,5 m aukščio.. Kai kurios rūšys vaizduojamos kaip žemai augantys iki 5 m aukščio medžiai, dygliuotos šakos visiškai padengtos aštriais spygliais.

Augalas žydi balandžio-gegužės mėnesiais, priklausomai nuo augimo regiono. Erškėčių žiedas labai gražus- iš pradžių balti žiedai gausiai dengia krūmo šakas, o po kurio laiko atsiveria lapai. Žydėjimo metu bitės renka žiedadulkes ir nektarą, todėl augalas priskiriamas prie medingųjų augalų.

Erškėtrožių lapai siekia 5 cm ilgio ir yra elipsės formos su dantytais kraštais.. Iš rudai rausvos krūmo medienos gaminami įvairūs nedidelio skersmens staliaus ir tekinimo gaminiai, vertinama dėl tvirtumo ir kietumo.

Aptinkama stepių ir miško-stepių zonose, miškų pakraščiuose ir kirtavietėse, stačiuose upių krantuose ir pakelėse, dažnai sudaro neįveikiamus krūmynus. Erškėčių krūmų šaknys gerai sutvirtina šlaitus ir apsaugo nuo dirvožemio erozijos., todėl jie sodinami palei upių krantus ir daubose. Kraštovaizdžio dizaine krūmai naudojami kaip gyvatvorės.

Augalo arealas apima Vakarų Europą, Mažąją Aziją, Iraną, Tatarstaną, Ukrainą, europinę Rusijos dalį, Krymą ir Kaukazą, o kalnuose krūmas aptinkamas 1200-1600 m aukštyje virš jūros lygio.

Erškėtrožių vaisiai yra juodos ir mėlynos spalvos, apvalios formos ir apie 12 mm skersmens.. Kiekvieno vaisiaus išorinė dalis padengta melsva vaško danga, o viduje – vienas raukšlėtas kaulas.

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Cheminė posūkio sudėtis skiriasi priklausomai nuo geografinio regiono, tačiau pagrindai išlieka tie patys. Vaisiuose yra:

• gliukozė, sacharozė ir fruktozė;
• pektino;
• taninai ir aromatinės medžiagos;
• organinės rūgštys;
• vitaminai A, C, E, B1, B₂, PP;
• geležis, kalis, kalcis, natris, fosforas, magnis, jodas, kobaltas, cinkas, manganas, chromas;
• eterinis aliejus.

Šviežių gervuogių vaisių energinė vertė – 49-54 kcal 100 g.

Rūgščios laukinių slyvų uogos sunoksta liepos-rugpjūčio mėnesiais, tačiau šiuo metu jos nėra pašalinamos, nes dėl didelio taninų kiekio praktiškai nevalgomos.

Paprastai vaisius pradedama skinti po pirmųjų šalnų. Šaldant erškėčių vaisiuose keičiasi cheminė sudėtis – sumažėja organinių rūgščių ir taninų kiekis, uogos praranda sutraukiamumą ir tampa skanios.

Iš vieno suaugusio krūmo spygliai surenka iki 12-15 kg vaisių., kurie išsiskiria gera laikymo kokybe ir transportuojamumu.

Naudingos Terene savybės žmogaus organizmui

Jei daugelyje vaistinių augalų kuri nors dalis turi gydomąją galią, tai posūkis šiuo atžvilgiu išskirtinis – vaistams naudojamos ne tik jo uogos, bet ir lapai, šaknys, žiedai, šakos, žievė.

vaisinis vaisius

Erškėtrožių uogos valgomos šviežios, taip pat džiovinamos arba iš jų ruošiamos uogienės, uogienės, pasterizuotos sultys. Šio vaisiaus vaisiai turi daug naudingų savybių.:

• normalizuoti mikroflorą ir gerina žarnyno judrumą, mažina vidurių pūtimą;
• pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas ir sumažinti šlakų susidarymą;
• atsikratyti nemigos, padidėjęs dirglumas, pykinimas ir dusulys;
• sumažinti ir normalizuoti pacientų svorį. Specialiai sukurta dieta į racioną įtraukia erškėtrožių uogas, kurios prisideda prie kūno riebalų deginimo, medžiagų apykaitos procesų normalizavimo;
• stiprinti kraujagyslių sieneles, mažina kraujospūdį ir cholesterolio kiekį kraujyje, mažina riziką susirgti širdies ligomis;
• pagerinti inkstų sveikatą ir kepenys esant įvairioms patologijoms;
• stiprinti imunitetą, mobilizuoja organizmo apsaugą;
• yra profilaktinė priemonė nuo prostatos adenomos vystymosi, normalizuoja prostatos darbą;
• stiprinti dantenas;
• sumažinti skausmingos menstruacijos.

Gėlės ir lapai

Erškėtrožių žiedai skinami per visą jų žydėjimą, džiovinami tamsioje, vėdinamoje patalpoje ir laikomi sandariai uždarytuose stiklainiuose (stikliniuose ar skardiniuose), nepasiekiamuose saulės spindulių. Jie daugiausia naudoja nuovirą ar arbatą iš gėlių, turinčių gydomųjų savybių.:

• išvalyti kraują ir pašalinti toksinus iš organizmo;
• atsikratyti pūlingi ir pūlingi odos uždegimai pagalba nuo furunkuliozės;
• išvalyti kepenis, normalizuoti žarnyno veiklą;
• prisidėti medžiagų apykaitos atstatymas;
• turi raminamąjį poveikį nuo nemigos ir neuralgijos;
• tarnauja kaip diuretikas ir prakaituojanti priemonė.

Iš erškėčių žiedų verdama gydomoji arbata: 25 g žiedų užpilti 0,5 l verdančio vandens ir suvynioti į indą su gėrimu 10-15 min., kad prisitrauktų. Erškėtuogių arbata geriama kaip įprasta be griežtų dozių, taip pat naudojama išoriniam naudojimui kaip losjonai.

Sločių lapų nuovirai pasižymi tokiomis pat savybėmis kaip ir gėlių. Jų paruošimui lapai nuplėšiami vasaros viduryje, pasibaigus krūmo žydėjimui. Jie džiovinami ir laikomi taip pat, kaip ir žiedai, o paruošti nuovirai geriami kaip įprasta arbata.

Šaknys, ūgliai ir žievė

• Šaknys iškasamos rudenį, džiovinamos 2-3 savaites atvirame lauke. ir tada išdžiovinkite orkaitėje. Džiovintas šaknis galima laikyti drobiniuose arba medvilniniuose maišeliuose iki trejų metų.
• Šakelės ir jauni ūgliai skinami vasaros pradžioje., džiovinti lauke ir laikyti metus.
• Ankstyvą pavasarį nuo krūmo pašalinama žievė kol augalas žydės. Žievės džiovinimas ir saugojimas atliekamas panašiai kaip ir nuimant šaknis.

Šaknų, šakų ir ūglių nuovirai pasižymi karščiavimą, uždegimą ir prakaitavimą mažinančiomis savybėmis, todėl geriami nuo peršalimo ir gripo.

Vietoj įprastos arbatos geriami nuovirai iš žievės- Jie padeda išvalyti kraują ir atsikratyti odos sudirgimų. Virintu vandeniu praskiestoje formoje nuovirai naudojami nuo moterų uždegimų.

Kontraindikacijos ir galima žala žmonių sveikatai

Erškėčių vaisiai neturi ypatingų kontraindikacijų žmonių sveikatai. Sumažinkite uogų vartojimą tiems, kurie nerimauja dėl skrandžio problemų:

• gastritas;
• skrandžio opa ūminėje stadijoje;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Žmonės, turintys sunkių alergijų, turės nustoti vartoti teren nors tokie atvejai gana reti.

Vaisiai ypač kenkia dantų emaliui - suvalgius gerklės, dantys nusidažo melsvu atspalviu. Atrodo itin neestetiškai, o mėlynė nuo dantų visiškai nusiplauna tik po kelių dienų.

Paruošus posūkio vaisių nuovirą, uogas reikia išimti. Vaisių sėkloms ilgai kontaktuojant su vandeniu, skystyje susidaro toksiški komponentai, kurie gali sukelti apsinuodijimą.

Erškėčių uogų naudojimas nėra kontraindikuotinas vaikams ir nėščioms moterims, o pastarasis netgi naudingas esant toksikozei ir pykinimo priepuoliams.

Šviežios uogos gali sukelti virškinimo sutrikimus, saldūs konservai ir uogienės – nepageidaujamas kūno svorio pertekliaus rinkinys, tačiau tik tuo atveju, jei šių produktų suvartojama per daug.

Receptai su erškėčiu

Iš erškėtrožių vaisių ruošiami saldūs ruošiniai žiemai (uogienė, marmeladas, uogienė), taip pat visų rūšių padažai, pagardai ir vyno-degtinės tinktūros bei likeriai.

Jam

Populiariausia – gerklų vaisių uogienė. Saldų delikatesą reikia virti pagal tą patį principą kaip ir iš bet kurių kitų uogų.:

• Rūšiuoti ir išplauti 1 kg gerklės leiskite vandeniui nutekėti.
• Iš uogų išimkite kauliukus.
• Nuo 1,5 kg cukraus ir 2-3 stiklinės vandens virkite sirupą.
• Kai cukrus visiškai ištirps verdančiame sirupe, supilkite, užvirkite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
• Uogienę atvėsinkite iki kambario temperatūros ir vėl užvirinkite, užvirkite ir virti 2-3 minutes.
• Trečią kartą Užvirkite uogienę ir virkite ant mažos ugnies, kol visiškai iškeps. Virimo metu retkarčiais pamaišykite ir pašalinkite susidariusias putas.
• Virta karšta uogienė supilkite į sausus sterilizuotus stiklainius ir susukti skardiniais dangteliais. Atvėsus išimkite stiklainius saugojimui.

Gervuogių sultys

Sultims gauti naudojama sulčiaspaudė, į kurią kraunami gerklės vaisiai su cukrumi. (1 kg uogų imkite 100 g cukraus). Sultys išpilstomos į stiklainius, po to sterilizuojamos ir susukamos skardiniais dangteliais. Stiklainius atvėsus iki kambario temperatūros, jie laikomi tamsioje vietoje.

Gira iš gerklų

Gaivinam gėrimui paruošti reikės 3–4 litrų vandens, 0,5 kg erškėtrožių uogų, 0,5–1 puodelio bet kokio medaus ir 15–20 g mielių:

• Nuplautus ir be kauliukų sumalkite vaisius iki tyrės, įpilkite vandens ir virkite 40 minučių.
• Gauta sultinį perkošti, įpilkite mielių ir medaus.
• Palikite fermentuotis 10-12 valandų kambario temperatūroje.
• Po to butelis ir įdėti į šaldytuvą.

Paprastas erškėčių likeris

Klasikinio likerio paruošimas užtrunka daug laiko - senėjimas užtruks 4-6 mėnesius. Gerklės gertuvės naudoja greitesnį receptą. Jam reikia paimti 1 kg pasukti, 200-300 g cukraus ir 1 litrą degtinės. Vietoj degtinės galite naudoti etilo alkoholį, praskiesdami jį vandeniu iki 40–45% stiprumo, taip pat nebrangų konjaką ar išgrynintą mėnesieną.:

• Uogos susitvarko, pašalinkite supuvusius ir sugedusius, nuplaukite ir ištraukite.
• nulupta minkštimas sumaišyti su cukrumi ir įdėti į stiklinį indą.
• Stiklainį suriškite dvisluoksne marle ir uždėkite saulėta palangė.
• Užpilkite degtinę po 2-3 dienų, sumaišykite uogas ir padėkite stiklainį į tamsią kambario temperatūros vietą (spintelę ar sandėliuką).
• Laikykite alkoholį 14 dienų, o pirmą savaitę stiklainį su turiniu kasdien purtykite.
• Per dvi savaites nukoškite gėrimą ir išpilstykite į butelius. Sandariai uždarykite ir laikykite atokiau.

Erškėčių likerį galima laikyti iki 5 metų, ir alkoholinio gėrimo stiprumas 30-32 proc..

Išvada

Dygliuotas dygliuotas krūmas su nepastebimomis uogomis, atidžiau pažiūrėjus, pasirodė naudingas augalas. Iš jo galite pasigaminti alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų, saldžių ruošinių žiemai, prieskonių ir padažų įvairiems patiekalams.

Žmogaus organizmui naudingi erškėtrožių vaisiai ir visokie nuovirai, paruošti iš skirtingų augalo dalių. Jų naudojimas neapsiriboja tam tikromis dozėmis - gydomieji nuovirai geriami kaip įprasta arbata. Pagrindinė sąlyga norint išlaikyti terapinį posūkio poveikį yra žaliavų surinkimo ir džiovinimo proceso laiko laikymasis.

Kokių pasiruošimų žiemai nedaro gera šeimininkė. Ir kompotai, ir sultys, ir konservai, ir uogienės, ir marmeladas, ir marinuoti agurkai. Neįmanoma visko išvardinti, bet šaltyje namuose jauku ir malonu. Gauni stiklainį iš sandėliuko ir džiaugiesi, prisiminęs vasarą. Nuo pastaruoju metu soduose daugelis augina ne tik įprastus serbentus ir braškes, bet ir mažiau populiarius krūmus. Dažnai kyla klausimas, ką iš spygliuočių galima paruošti žiemai, nes šis dygliuotas krūmas ne tik tarnauja kaip gyvatvorė, sauganti aikštelės ribas, bet ir duoda gausų naudingų uogų derlių.

Uogienė, uogienė, uogienė

Žinoma, kad ir ką nuspręstumėte virti iš eilės žiemai, rinkitės prinokusias, nepažeistas, be tamsios dangos uogas. Lengviausias būdas yra virti uogienę ar uogienę iš eilės - technologija beveik tokia pati.

Ingridientai:

• kietos uogos be šakelių ir lapų - 3 kg;
• NVS šalyse pagaminto baltojo cukraus smėlio - 3-4 kg.

Maisto gaminimas

Mes jums pasakysime, kaip žiemai pasigaminti uogienę iš eilės dviem būdais - su sėklomis ir be jų.

Norėdami virti uogienę su sėklomis, paruoštas (išrūšiuotas, nuplautas ir išdžiovintas) uogas suberkite į dubenį, supilkite sirupą (cukrų ištirpinkite 2 l vandens) ir virkite, kol užvirs, pašalindami putas. Nuo virimo pradžios virkite 10 minučių, atvėsinkite ir pakartokite procedūrą. Uogienę ištepame į stiklainius ir užsukame.

Antrasis metodas reikalauja daugiau laiko ir pastangų. Uogas užpilkite vandeniu (kad jos pasidengtų ¾) ir virkite 10 min. Atvėsinkite, išimkite uogas iš vandens, išimkite sėklas. Sultinyje ištirpinkite cukrų ir nusiųskite ten. Virkite 15 minučių ir susukite.

Norėdami virti uogienę ar uogienę, uogas perpjaukite per pusę, išimkite sėklas, perkelkite per mėsmalę ir apibarstykite cukrumi. Kai cukrus ištirps, pradėkite virti maišydami, kad nesudegtų. Kai uogienė pasieks norimą konsistenciją, susukite.

Verdame kompotą

Taip pat iš gerklės nesunku pasigaminti kompotą.

Ingridientai:

• uogos, surūšiuotos, be uodegų - 5-6 kg;
• naminis baltasis cukrus - 3-4 kg;
• paruoštas vanduo (filtruotas, išpilstytas į butelius) - 4-9 litrai.

Maisto gaminimas

Galima kočioti įvairaus stiprumo kompotą: kuo daugiau uogų subersite į stiklainį, tuo gėrimas bus sotesnis. Žiemą stiprius kompotus galima atskiesti virintu vandeniu, o ne laikyti „vandenį stiklainiuose“, kaip daugelis vadina paprastus kompotus. Taigi, uogas nuplaukite, išdžiovinkite ir išskirstykite į stiklainius. Išmatuojame reikiamą kiekį vandens, užverdame ir ištirpiname jame cukrų. Gautą sultinį reikia užpilti per pasukimą ir palikti apie pusvalandį. Toliau stiklainius sumontuojame į rezervuarą arba baseiną sterilizavimui. Sterilizuojame pagal laiką 10 minučių 1 litrui. Kaip matote, gervuogių kompotą žiemai pasigaminti nesunku.

Jei niekada anksčiau neruošėte kitų gėrimų, nustebsite, kaip lengva pasidaryti erškėčių sultis žiemai. Tiesiog praleidžiame posūkį, supilame sultis į puodą, suberiame 300 g 1 litrui cukraus, ketvirtį valandos verdame nuo virimo ir supilame į sterilų dubenį.

Nesaldinti ruošiniai

Ne visi uogienių ir kompotų gerbėjai. Tiems, kurie mėgsta padažus, mes jums pasakysime, kaip žiemai virti juodųjų erškėčių tkemali.

Erškėtis – laukinė slyva, žemas krūmas. Kiti augalo pavadinimai – gerklė, dygliuota slyva, ožka, avižinė slyva. Vaisiai – erškėčių uogos – dar vadinami erškėčiais. Jis auga laukinėje Eurazijos teritorijoje, taip pat auginamas vasarnamiuose ir soduose. Naudojamas gyvatvorėms. Vaisiai yra tamsiai mėlyni arba juodi, suapvalinti, su balkšvais žiedais. Jų viduje yra kaulas. Skonis rūgštokai aitrokas, sušaldžius tampa malonesnis. Žalios erškėčių uogos dažniausiai nevalgomos, iš jų verdama uogienė. Taip pat kompotas su aronijų priedu, alkoholiniai gėrimai, gira, marinatai.

Naudingos gervuogių savybės atsiranda dėl uogose esančio vitamino C, taninų, vaisių rūgščių, kurios turi priešuždegiminį, kraują valantį ir dietinį poveikį. Taip pat buvo ištirtas lengvas raminamasis, šlapimą varantis ir prakaituojantis vaisių poveikis. Dėl gydomųjų gervuogių savybių galite pagreitinti virškinimo procesą, pašalinti kenksmingas medžiagas iš kepenų ir žarnyno.

6 skanių ruošinių paslaptys

Gryna uogienė arba su priedais, tradicinė su uogomis ir sirupu arba uogienė, su sėklomis ar be jų – nesvarbu, kurį variantą pasirinksite, būtinai turite atsižvelgti į šešias skanėsto ruošimo paslaptis.

1. Prinokimas. Savaime kietas ir aitrus, neprinokusios formos, posūkis tikrai netinka uogienei. Turite palaukti, kol vaisiai bus visiškai prinokę. O uogas geriau skinti po nedidelių šalnų. Veikiant žemai temperatūrai, sunaikinami taninai, sumažėja organinių rūgščių kiekis. Ternoslivas tampa švelnesnis, malonesnis skoniui.
2. Preliminarus apdorojimas. Kaip ir bet kokias uogas, erškėtrožių vaisius prieš verdant būtina nuvalyti nuo šiukšlių ir nuplauti. Ir taip pat – kad jų oda ir minkštimas būtų švelnesni. Tam reikalingas aukštų temperatūrų poveikis. Lengviausias būdas – uogas sudėti į kiaurasamtį, penkioms minutėms panardinti į verdantį vandenį.
3. Pradūrimai. Kad saldus sirupas geriau išmirktų vaisius, kiekvieną iš jų reikia pabadyti dviejose ar trijose vietose dantų krapštuku ar kitu tinkamu daiktu.
4. Teisinga temperatūra. Kietos spygliuotos slyvos greitai verdant labai greitai virsta košė. Todėl jei uogas reikia laikyti sveikas, virkite jas ant silpnos ugnies. Ir jei jums reikia uogienės, galite padidinti ugnį, leiskite ruošiniui gerai išvirti.
5. Kaulai. Uogienę galite virti namuose su sėklomis arba be jų. Išimdami nebandykite jų ištraukti iš žalių vaisių. Erškėtį geriau virti apie tris minutes arba blanširuoti, panardinus į kiaurasamtyje verdantį vandenį. Ir tik tada padalinkite uogas per pusę, pašalindami perteklių.
6. Sandėliavimas . Užpiltas karštas ir sandariai uždarytas uogienė gali būti laikoma vėsioje vietoje iki dvejų metų. Kambario temperatūroje ruošiniai laikomi ne ilgiau kaip metus. Galite apsieiti be sterilizacijos, tiesiog išskaidydami turinį į stiklainius, bet tada produktą reikia atvėsinti. O šaldytuve jį galima laikyti nuo trijų iki šešių mėnesių, priklausomai nuo recepte nurodyto cukraus kiekio.

Erškėčių slyvų delikatesas vartojamas įvairiai: su juo geria arbatą, tepa ant duonos, naudojamas kaip kepinių įdaras ar vaisių gėrimų pagrindas. Toks naudojimas nepadarys jokios žalos. Tačiau uogiene geriau nesijaudinti dėl jo poveikio kepenims sergant tam tikromis ligomis. Su polinkiu į vidurių užkietėjimą taip pat reikia būti atsargiems, nes erškėčio vaisiai, skirtingai nei žiedai, turi sutraukiantį poveikį.

Uogienė iš posūkio be akmenų

Ypatumai. Pagrindinis receptas su išankstiniu sėklų pašalinimu iš uogų. Lengva paruošti. Uogienė pasirodys skani, vidutiniškai kvapni.

Jums reikės:

• uogos - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo yra stiklinė.

Maisto gaminimas

1. Erškėčių uogas išrūšiuokite, nuplaukite, sudėkite į puodą.
2. Supilkite vandenį, virkite, virkite penkias minutes.
3. Sumeskite vaisius į kiaurasamtį, atvėsinkite.
4. Išimkite kaulus.
5. Tuo pačiu metu sirupą virkite verdančiu vandeniu su cukrumi, kol jis visiškai ištirps.
6. Erškėčius sumaišykite su sirupu, virkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Nuolat maišykite.
7. Išdėstykite bankuose, pasukite, padėkite į vėsią vietą.

Receptas su kaulais ir vyšnių lapeliais

Ypatumai. Virti uogienę iš šlaitų su kauliukais greičiau ir lengviau nei be jų. Remiantis apžvalgomis, jis įgauna šiek tiek aštrų, sutraukiantį skonį. Norėdami pabrėžti šiuos atspalvius, galite padaryti ruošinį su vyšnių lapais. Jei gaminsite be vandens, gausite tirštesnę masę. O įpylus vandens jis bus vandeningas, tinkantis vaisiniams gėrimams gaminti.

Jums reikės:

• posūkis - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - pusė stiklinės (arba visai be jo);
• vyšnių lapeliai – sauja.

Maisto gaminimas

1. Rūšiuoti vaisius, nuplauti, išdžiovinti.
2. Kiekvieną uogą subadykite dantų krapštuku arba tinkamu daiktu.
3. Į kepimo indą sudėkite sluoksniais, kiekvieną pabarstydami cukrumi.
4. Užpildykite vandeniu, geriausia šiltu.
5. Palikite dvi tris valandas.
6. Įjunkite ugnį, užvirinkite.
7. Uogienę be kauliukų virkite dviem rinkiniais, kiekvieną po penkias minutes.
8. Tarp porcijų nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.
9. Prieš antrąjį kepimą suberkite nuplautus ir džiovintus vyšnių lapelius.
10. Atvėsinkite, sudėkite į stiklainius.

Virimas lėtoje viryklėje su vaisiais

Ypatumai. Uogienės atveju padeda ir šeimininkių padėjėja – lėta viryklė. Lėtoje viryklėje jis nepridega, neišbėga ir gerai išbrinksta, o tai labai svarbu atšiauriems gervuogių vaisiams. Įdomus variantas būtų obuolių ir kriaušių pridėjimas. Galite pasiimti vieną iš šių vaisių. Su tokiu ingredientų rinkiniu puikiai dera cinamonas, pabrėžiantis vaisių skonį ir aromatą.

Jums reikės:

• erškėčiai - 1 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• didelis obuolys - vienas;
• didelė kriaušė - viena;
• vanduo - stiklinė;
• cinamonas - žiupsnelis.

Maisto gaminimas

1. Nuplaukite vaisius ir uogas.
2. Slyvas slyvas virkite penkias minutes lėtoje viryklėje arba puode, įpylus vandens.
3. Ištraukite kaulus.
4. Obuolius ir kriaušes nulupkite, supjaustykite kubeliais arba batonėliais.
5. Sudėkite visus ingredientus į multicooker dubenį, supilkite cukrų, įpilkite vandens, išmaišykite.
6. Leiskite pastovėti porą valandų.
7. Supilkite cinamoną, pusvalandžiui įjunkite režimą „Gesinimas“.
8. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite arba susukite.

Citrusinių erškėčių uogienė

Ypatumai. Iš uogienės su apelsinu ir (arba) citrina galima pasidaryti uogienę. Taigi ingredientai geriau „keisis“ tarpusavyje skoniais ir aromatais. Delikatesas išsiskiria ypatingu šviežumu ir malonia tekstūra.

Jums reikės:

• posūkis - 1 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• vanduo - viena stiklinė;
• oranžinė - du gabalėliai;
• citrina - vienas;
• vanilė - žiupsnelis (nebūtina)

Maisto gaminimas

1. Išrūšiuokite uogas nuo šiukšlių, nuplaukite, į puodą supilkite stiklinę vandens.
2. Užvirinkite, virkite penkias minutes.
3. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite.
4. Nuvalykite per kiaurasamtį.
5. Apelsiną ir citriną, pašalindami sėklas, perpilkite per mėsmalę.
6. Sumaišykite vaisių ir uogų tyrę, įpilkite cukraus.
7. Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
8. Supilkite vaniliną.
9. Supilstykite į stiklainius, susukite, padėkite į vėsią vietą.

Citrusiniai vaisiai suteikia nedidelį kartumą. Norint jo atsikratyti, reikia nuo vaisiaus plonai nupjauti žievelę, nulupti ir išmesti baltas dalis tarp griežinėlių pertvarų. Žievelę ir minkštimą sutrinkite mėsmale arba blenderiu.

Naudinga "Penkios minutės"

Ypatumai. Penkių minučių uogienės vertinamos dėl to, kad jose išsaugoma daugiau naudingųjų medžiagų: žaliavos neilgai veikiamos karščio. Šio recepto pranašumas yra laiko, elektros ar dujų taupymas. Uogienė „Penkios minutės“ nuo posūkio patiks tiems, kurie mėgsta kiek atšiaurų, struktūrą išsaugantį minkštimą, o ne išvirtą iki uogienės ar bulvių košės. Degustacijai geriau padaryti nedidelę porciją.

Jums reikės:

• erškėčių uogos - 500 g;
• cukrus - 500 g;
• vanduo - 100 ml.

Maisto gaminimas

1. Švarias džiovintas uogas supilkite į kiaurasamtį, minutei pamerkite į verdantį vandenį.
2. Atvėsinkite, išimkite sėklas, vaisius perpjaukite per pusę.
3. Sulenkite puseles į kepimo indą, apibarstykite cukrumi, užpilkite vandeniu.
4. Leiskite pastovėti pusvalandį, tada uždėkite ant silpnos ugnies.
5. Užvirus virinama penkias minutes.
6. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.
7. Vėl virkite penkias minutes.
8. Atvėsinkite, išdėliokite į stiklainius, uždarykite ir laikykite šaldytuve.

Laukinių slyvų riešutų skanėstas

Ypatumai. Šį skanėstą galima vadinti ne pasiruošimu žiemai, o visaverčiu desertu. Erškėčių uogienė įgauna riešutinį malonų skonį, kurį pabrėžia pora šaukštų konjako. Patiekalą galima patiekti su sausainiais, duona, tiesiog išdėlioti į dubenėlius. Tačiau niekas netrukdo pasigaminti jo atsargai ir laikyti šaldytuve.

Jums reikės:

• erškėčiai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - viena stiklinė;
• graikiniai riešutai - pusė stiklinės;
• konjakas - šaukštas (nebūtina).

Maisto gaminimas

1. Laukines slyvas paruoškite įprastu būdu: pašalinkite auginius ir šiukšles, nuplaukite.
2. Virkite penkias minutes, įpylę stiklinės vandens.
3. Atvėsinkite, pašalinkite kaulus.
4. Sudėkite į dubenį kepimui, apibarstykite cukrumi, palikite pastovėti valandą ar ilgiau.
5. Išmaišykite, padėkite ant ugnies ir virkite pusvalandį.
6. Paruoškite graikinius riešutus: palaikykite branduolius karštoje keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje keletą minučių, retkarčiais pamaišydami. Atvėsinkite, lengvai patrinkite, kad atsilaisvintų plėvelės. Stambiai supjaustykite arba susmulkinkite.
7. Likus penkioms minutėms iki paruošimo, į uogas įpilkite riešutų.
8. Pabaigoje supilkite brendį, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies.
9. Supilstykite į švarius stiklainius, uždarykite, atvėsę dėkite į šaldytuvą.

Erškėtis šokolade

Ypatumai. Juodųjų erškėčių uogienės šokoladas – originalus patiekalas, kurį paruošti nėra per sunku. Pridėjus kakavos ir sviesto, skonis yra pikantiškas, o aromatas - šokoladinis. Tuo pačiu metu delikateso kūrimo procesas labai nesiskiria nuo įprasto uogienės ar uogienės virimo, o papildomų ingredientų naudojama labai mažai. Jei norite, galite keisti kakavos ir cukraus kiekį, kad gautumėte saldesnį ar kartaus šokolado skonį.

Jums reikės:

• erškėčiai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• kakavos milteliai - trys šaukštai;
• vanduo - pusė stiklinės;
• sviestas - 100 g.

Maisto gaminimas

1. Paruoškite spyglius kaip uogienei. Išrūšiuotas ir nuplautas uogas pamirkykite nedideliu kiekiu vandens apie penkias minutes.
2. Masę pertrinkite per kiaurasamtį arba didelį sietelį.
3. Supilkite cukrų, išmaišykite, palikite pastovėti bent valandą.
4. Virkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
5. Įpilkite sviesto (iš pradžių nereikia ištirpinti).
6. Supilkite kakavą.
7. Išmaišykite, palikite virti penkias minutes.
8. Išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite, apverskite ir atvėsinkite.
9. Laikyti vėsioje vietoje.

Yra daug erškėčių uogienės receptų. Pagrindinis dalykas ruošiant maistą yra atsižvelgti į uogų savybes, būtent: minkštimo ir odos standumą, aštrų skonį. Dėl išankstinio pasiruošimo ir tinkamo pasiruošimo šie trūkumai galiausiai nebus pastebimi. Tokiu atveju galite pasirinkti bet kokį gervuogių uogienės receptą iš turimos veislės. Visi jie nereikalauja didelių pastangų ar pinigų investicijų, o skonis puikus.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+