Krūtinėlė svogūnų lukštuose yra skaniausias receptas. Kiek laiko virti krūtinėlę svogūnų lukštuose? Azijos virtuvės receptas

Kiaulienos papilvė, virta svogūnų lukštuose su pipirais ir ciberžole – tai paprastas būdas paruošti ir šaldytuve laikyti kiaulienos taukus. Ne visi mėgsta virti lašinius, bet pasakysiu kaip klasikiniame pokšte: tiesiog nemokate jų virti. Kad būtų skanu, nereikia jokių skystų dūmų, cheminių skonio stipriklių ir kitų skonių. Imame tik natūralius prieskonius ir prieskonius, didelį kiaulienos papilvės gabalą (taukos su mėsos sluoksniais), būkite kantrūs, nes mėsai iškepti prireiks beveik dviejų valandų. Ciberžolė ir lukštai suteiks kiaulienai apetitą keliančią auksinę spalvą, krapai, lavruška ir petražolės pagardins sultinį, o skrudinti prieskoniai papildys gautą puokštę.

Daugelis žmonių verda lašinius labai stipriame druskos tirpale, bet aš nerekomenduoju to daryti, nebent jūsų planuose būtų numatytas ilgalaikis kiaulienos laikymas vėsioje vietoje.

• Maisto gaminimo metas: 2 valandos
• Porcijos: 8

Ingredientai kiaulienos pilvui, virtam svogūnų lukštuose

• 1 kg kiaulienos pilvo;
• lukštas iš 1 kilogramo svogūno;
• 2 svogūnų galvutės;
• ryšelis krapų;
• 5 g maltos ciberžolės;
• 5 g maltų raudonųjų pipirų;
• mažos čili ankšties;
• džiovintos petražolės su šaknimis;
• kalendros, juodųjų garstyčių ir kmynų sėklos;
• druskos.

Kaip virti kiaulienos papilvę, virtus svogūnų lukštuose su pipirais ir ciberžole

Svogūno lukštą dedame į puodą, dedame į keturias dalis supjaustytas svogūnų galvutes.

Jei esate tikri dėl svogūno kilmės ir jo žievelė švari, tuomet galite naudoti šiuos produktus tokius, kokie jie yra. Tačiau patariu nežinomą luobelę pamirkyti šaltame vandenyje ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Į keptuvę įdėkite kiaulienos pilvo gabalėlį. Kiaulienos pilvą be kaulų iškepiau ant odos gabalo. Nepatariu nupjauti odelės, pirma, gaminant ji taps minkšta, antra, krūtinėlės gabalėlis geriau išlaiko formą su oda, trečia – skanesnis.

Įpilkite džiovintų petražolių kartu su šaknimis ir maždaug 1,5 arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės. Šis sveikas ir ryškus prieskonis sustiprins rudą spalvą, kuria svogūnų lukštai nuspalvina sultinį ir padarys jį patrauklesnį, auksinį.

Dedame dar šiek tiek prieskonių, jie pagardina sultinį, todėl jame verdama kiauliena - dedame nedidelį ryšulį krapų ir kelis lauro lapelius.

Dabar įpilkite vandens ir įberkite druskos. Tirpalas, kuriame bus verdami taukai, turi būti gana sūrus. Vienam litrui vandens reikia apie 20 gramų valgomosios druskos be priedų. Bet jūs galite sūdyti pagal savo skonį, nes, kaip žinote, per mažą druską visada galima ištaisyti.

Puodą statome ant viryklės. Užvirinkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite dujas, kad vanduo vos užvirtų, virkite 1 valandą 30 minučių. Jei krūtinėlė storesnė nei 5 centimetrai, kepimo laikas turėtų būti padidintas iki dviejų valandų.

Paruošiame prieskonius apibarstymui - be aliejaus pakepiname kalendrų sėklas, kmynus ir juodųjų garstyčių sėklas. Kiekvienos rūšies sėklą reikia paimti po 1,5 arbatinio šaukštelio. Neperkepkite prieskonių, kai tik garstyčios ims spragsėti, nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Gatavą kiaulienos papilvę paliekame sūryme 2-3 valandoms, kol visiškai atvės. Tada išimame iš sultinio, pabarstome prieskoniais ir suvyniojame į pergamentą. Laikom šaldytuve.

Svogūno lukšte su pipirais ir ciberžole virta kiaulienos pilvas paruoštas. Gero apetito!

Šiandien siūlau naują receptą – svogūnų lukštuose kepsime pačią švelniausią krūtinėlę. Iš išorės ji atrodo kaip rūkyta, nors iš tikrųjų tai kvapni ir labai minkšta virta kiauliena su riebalų sluoksniais.

Krūtinėlė svogūno lukšte tinka net ir šilta, bet geriausia leisti kelias valandas pagulėti šaldytuve – pasirodo nuostabus šaltas užkandis. Tokią krūtinėlę galima naudoti kaip naminių sumuštinių komponentą arba pasiimti su savimi į gamtą. Jis puikiai išsilaiko šaldiklyje gana ilgai, tačiau labai abejoju, ar nesuvalgysi vos per porą dienų.

Panašiu būdu, tai yra, naudodami svogūnų lukštus kaip natūralų dažiklį, galite virti ne tik kiaulienos pilvą. Tik jūs turite suprasti, kad gatava mėsa neturės rūkytos mėsos skonio ir aromato – luobelė suteikia tik spalvą. Galima, žinoma, įpilti skystų dūmų, bet aš niekada nemėgau tokių dalykų ir jums nepatariu.

Vakar, beje, ką tik pagal tą patį receptą gaminau kulšelį svogūnų lukštuose, o šiandien ant stalo turime puikios mėsos sumuštiniams. Labai skanu su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis, padažais ar tiesiog duona su garstyčiomis.

Ingridientai:

Kiaulienos pilvas (600 gramų)
Vanduo (1 litras)
Svogūnų lukštai (5 gramai)
druska (100 gramų)
Lauro lapas (2 vnt.)
kvapieji pipirai (5 vnt.)
Česnakai (6 skiltelės)

Gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Norėdami paruošti kvapnų ir labai skanų šaltos mėsos užkandį, paimkite kiaulienos papilvę be kauliukų, svogūno žievelę, vandenį, druską, šviežią česnaką, lauro lapą ir kvapiuosius pipirus.

Pirmiausia reikia gerai nuplauti svogūno žievelę šaltame vandenyje, kad atsikratytų smėlio (juk svogūnai auga žemėje). 5 gramai lukštų yra vienas toks geras sauja arba išorinis sluoksnis iš maždaug 5-6 didelių svogūnų.

Pačią kiaulienos papilvę galite virti tiek ant viryklės dideliame puode, tiek lėtoje viryklėje (mano versija). Pakeliui parašysiu kas ir kaip. Nesvarbu, kokiame tiksliai kepsite mėsą – atminkite, kad svogūno lukštas stipriai išteps jūsų keptuvę iš vidaus, todėl patartina rinktis tamsią. Dedame į ją švarią svogūno lukštą, užpilame litru vandens ir užverdame. Ant viryklės tiesiog palaukite, kol indų turinys užvirs. Į multicooker dubenį iš karto įpyliau verdančio vandens, kad negaiščiau laiko ir elektros šildymui.

Kai vanduo su luobele užvirs, į indus suberkite lauro lapą ir kvapiųjų pipirų žirnelius. Dar įberiame druskos: 100 gramų 1 litrui vandens nėra daug, nesijaudinkite. Turime gauti pakankamai stiprų druskos tirpalą, kuriame krūtinėlė bus virta, o paskui sūdyta. Riebalų perteklius su mėsa nebus vartojamas.

Dabar įdėkite krūtinėlę į keptuvę. Svarbu, kad gabalėliai būtų visiškai padengti sūrymu, todėl jei vandens neužtenka, įpilkite dar. Tiesa, 600 gramų krūtinėlės turėtų pakakti 1 litro vandens. Ant viryklės vėl užvirkite keptuvės turinį, uždėkite nedidelę ugnį ir viską virkite po dangčiu 30 minučių. Praėjus 20 minučių nuo virimo pradžios, į mėsą įmetame 3 dideles česnako skilteles, nuluptas ir supjaustytas griežinėliais. Lėtoje viryklėje viską verdame po dangčiu, taip pat 30 minučių troškinimo režimu (nepamirškite česnako likus 10 minučių iki programos pabaigos).

Po pusvalandžio krūtinėlė bus paruošta. Aromatas visoje virtuvėje (sakyčiau, net visame bute) yra nenusakomas ...

O dabar išvirtą kiaulienos papilvę apvyniojame svogūnų lukštais, kad mėsos su lašiniais paviršius pasidažytų tolygiai. Taigi leiskite jam visiškai atvėsti.

Kai krūtinėlė sūryme visiškai atvės, ją reikia įdėti į šaldytuvą 10-12 valandų. Mėsą kartu su visais kitais ingredientais perkėliau į mažesnį indą, kad neužimtų per daug vietos šaldytuve. Ji sandariai uždarė dangtį, kad virtos mėsos su česnaku aromatas neišmirkytų likusių produktų.

Jei krūtinėlę išvirsite ir atvėsinsite vakare, ryte jau galėsite valgyti. Išimame iš sūrymo, drėgmės perteklių pašaliname popieriniais rankšluosčiais. Tiesiog išpilkite sūrymą su lukštais ir visais kitais priedais.

Likusios 3 skiltelės česnako nulupamos ir susmulkinamos bet kokiu patogiu būdu. Krūtinėlę ištriname, suvyniojame į pergamentinį popierių (arba maistinę foliją) ir leidžiame mėsai bent 2 valandas mirkti česnako aromate šaldytuve. Beje, jei mėgstate aštrų maistą, galite naudoti ne tik česnaką, bet ir maltus pipirus, taip pat kitus pasirinktus prieskonius ir prieskonius. Tiesiog mūsų šeimoje niekas, išskyrus mane, aštriai nevalgo, todėl naudojau tik česnaką.

Šaldytuve tokią krūtinėlę galima laikyti kelias dienas (kaip ir bet kurią kitą virtą mėsą). Jei norite, galite laikyti ilgesnį laiką tiesiog įdėję į šaldiklį. Jei reikia, išimkite krūtinėlės gabalėlį ir palikite keletą valandų atitirpti šaldytuve, po to supjaustykite porcijomis ir verčiau gaminkite sumuštinius sau (o ne kiekvienam badaujančiam). Riekelė Borodino, gabalėlis kvapnios ir švelnios krūtinėlės, šaukštas aštrių garstyčių ar krienų, žalias svogūnas... mmm, gyvenimas yra gražus!

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Kiaulienos papilvė, virta svogūnų lukštuose, yra nepaprastai kvapni ir turi auksinę apetitą keliančią plutą. Toks užkandis puikiai pakeis jūsų žalingą ir taps sveikinimu ant jūsų stalo.

Virtos krūtinėlės svogūnų lukštuose receptas

Ingridientai:

• kiaulienos pilvas - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 115 g;
• svogūnų lukštai - 2 saujos;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• - skonis.

Maisto gaminimas

Svogūno žievelę suberkite į sietelį ir gerai nuplaukite po čiaupu. Tada padėkite ant rankšluosčio ir palikite išdžiūti. Nuplaukite krūtinėlę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Puode sumaišykite druską su lukštais, užpilkite lediniu vandeniu ir padėkite ant stiprios ugnies. Užvirinkite sūrymą ir atsargiai nuleiskite ten mėsą. Kiaulienos papilvę kepkite svogūnų lukštuose apie 20 minučių, sumažindami liepsną. Tada nukelkite indus nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite visiškai atvėsti. Tada išimame skardą į šaldytuvą ir 10 valandų marinuojame mėsą. Tada išimkite jį iš vandens ir nusausinkite servetėle. Dubenyje sumaišykite per spaudą perleistą česnaką ir maltus raudonuosius pipirus. Gautu mišiniu iš visų pusių ištriname krūtinėlę, suvyniojame į maistinę plėvelę ir siunčiame į šaldytuvą 5 valandoms. Praėjus nurodytam laikui, kiaulieną išimame, išlankstome ir supjaustome plonais griežinėliais.

Virtos kiaulienos pilvo svogūnų lukštuose receptas

Ingridientai:

• kiaulienos pilvas - 500 g;
• svogūnų lukštai - 2 saujos;
• vanduo - 1 l;
• sausas lauro lapas - 2 vnt .;
• rupi druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• skysti dūmai - 4 šaukštai. šaukštai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• prieskoniai.

Maisto gaminimas

Į keptuvę supilkite filtruotą vandenį, išmeskite svogūno žievelę, suberkite pipirus ir lauro lapą. Virkite sultinį 10 minučių, tada uždenkite dangčiu ir palikite pusvalandžiui. Tada užpilą perkoškite per sietelį, ištirpinkite jame druską ir įpilkite skystų dūmų.

Kiaulienos papilvę sudėkite į švarų puodą ir užpilkite paruoštu sūrymu. Mėsą kepkite 1,5 valandos, tada atsargiai išimkite, išdžiovinkite ir atvėsinkite. Česnako skilteles nuvalome nuo sausų lukštų ir sutriname ant smulkios trintuvės. Krūtinėlę iš visų pusių aptepame česnako koše, dedame į plastikinį maišelį ir paliekame apie parą geresniam impregnavimui. Virtą-rūkytą svogūno lukšte iškeptą krūtinėlę laikome šaldiklyje, o prieš patiekdami atitirpiname ir supjaustome griežinėliais.

Rekomenduoti draugams:

Šiuolaikinėse parduotuvėse galima aptikti gausybę rūkytų mėsos gaminių, tačiau beveik visi jie gaminami pridedant konservantų ir apdorojami skystais dūmais, kurie labai kenkia mūsų sveikatai. kviečia skaniai gaminti virtos rūkytos krūtinėlės namuose naudojant nuovirą svogūnų lukštų

Šiuolaikinė žiniasklaida nuolat kalba apie rūkytų gaminių, ypač tų, kuriuos į mūsų parduotuves tiekia nesąžiningi gamintojai, keliamą pavojų. Atrodo, suprantame, kad tai žalinga, bet jie atrodo tokie gražūs ir patrauklūs, todėl perkame rūkytą dešrą, kumpį ar krūtinėlę.

Pavyzdžiui, su šeima stengiuosi nepirkti dešrų ir kitokios rūkytos mėsos, bet vis tiek pirkau šventiniam stalui. O pastaruoju metu bandžiau gaminti visokius mėsos užkandžiai. Taigi gaminu su kaltinti krūtinėlę ala rūkyta krūtinėlė, kuris savo išvaizda labai panašus į karštai rūkyta krūtinėlė. O pagal šį receptą iškeptos krūtinėlės skonis labai skanus, nors iš tikrųjų paprastas. krūtinėlė virta svogūnų lukštų sultinyje. O įtrynus smulkintu česnaku ir prieskoniais gausis skanus patiekalas, kurio niekada nenusipirksi parduotuvėje. O savo šeimą ir draugus galite pavaišinti savo rankomis pagamintu rūkytu kiaulienos papilu, nesijaudindami dėl patiekiamo užkandžio kokybės. Juk išvirsite patys, nepridėję konservantų ir kancerogenų. Mano jauniausias sūnus nekenčia riebalų, o pagal šį receptą paruoštą krūtinėlę valgo abiem skruostams.

naminio rūkytos kiaulienos pilvo receptas

Reikalingi ingredientai:

Kilogramas - pusantro kiaulienos pilvo;
Dvi saujos svogūnų lukštų;
Viena česnako galva;
Trys šaukštai druskos;
Du - trys lauro lapai;
Pipirai puode;
Vienas arbatinis šaukštelis apynių-suneli prieskonių;

Virtos krūtinėlės svogūnų lukštuose - receptas

Svogūnų lukštą užpilkite litru vandens

Užvirinkite, virkite dešimt minučių, tada nuimkite svogūno žievelę.

Į karštą svogūnų lukštų nuovirą įberkite druskos, prieskonių ir dėkite krūtinėlę.

Krūtinėlę galima perpjauti į dvi dalis, tada ji greičiau iškeps. Užvirinkite, nuimkite putas, suberkite nuluptą česnaką, sumažinkite ugnį ir virkite pusantros valandos – dvi. Šakute patikrinkite, ar jis iškepęs, jei lengvai pradurta, yra paruošta.

Išimkite gatavą krūtinėlę ant lėkštės, atvėsinkite ir įtrinkite susmulkintu česnaku bei prieskoniais, leiskite užvirti šaldytuve 10–12 valandų.

Jei nemėgstate aštraus, tuomet krūtinėlės negalima trinti prieskoniais, vistiek išeis skanu. Vietoj krūtinėlės galite paimti sprandinę, tada gausite virtą kiaulieną su rūkyta mėsa, kuri duos svogūnų lukštų nuovirą. Tik sprandinę reikia kepti ilgiau, o mėsą rinktis su riebalų dryželiais, kad išvirta kiauliena nepasirodytų per sausa. Taip, ir pati krūtinėlė kontekste atrodo kaip rūkyta. Prieš patiekdami krūtinėlę supjaustykite griežinėliais ir gražiai išdėliokite lėkštėje.

Skanaus!!!

Jei nemėgstate rūkytos mėsos, galite gaminti pagal mūsų receptą

Mėsos užkandžiai yra galimybė ne tik skaniai, bet ir sočiai pavaišinti visus namų ūkio narius. Kvapi kiaulienos krūtinėlė papuoš ir kasdienį, ir šventinį stalą, juolab, kad jai pagaminti reikia labai mažai laiko. Paruoštas patiekalas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Jei norite, krūtinėlę galite įdėti į šaldiklį, taip prailgindami jos galiojimo laiką.

Kiaulienos krūtinėlė svogūnų lukštuose – patiekalo ingredientai

Norėdami paruošti kvapnų ir sotų užkandį, jums reikės:

• 1 kg kiaulienos pilvo
• Stiklainis užpildytas svogūnų lukštais, 1 litras
• 4-6 česnako skiltelės
• 6-8 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 0,5-1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 2 šaukšteliai maltos paprikos
• 2-3 lauro lapai
• 3 šaukštai druskos
• 1 litras vandens

Kiaulienos krūtinėlė svogūnų lukštuose - užkandžio paruošimo etapai

Pradinis paruošimo etapas – lukšto paruošimas tolesniam perdirbimui. Jis turi būti išvalytas nuo šiukšlių ir žemės fragmentų. Sudėkite lukštą į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.

• Nuluptą svogūno žievelę sudėkite į katilą, kuriame ateityje bus kepama krūtinėlė.
• Kad mėsa būtų skanesnė ir aromatingesnė, būtina turėti prieskonių. Į puodą suberkite pipirų žirnelius, lauro lapą ir druską. Jei pageidaujama, šiame etape galima įdėti kmynų, taip pat kalendrų sėklų.
• Užpildykite komponentus karštu vandeniu (1 l) ir padėkite katilą ant ugnies.
• Dabar esate pasiruošę apdoroti mėsą. Kiaulienos krūtinėlės gabalėlį reikia nuvalyti (nuplauti, nubraukti peiliu vietas, kuriose to reikia), o tada padalinti į vidutinio dydžio gabalėlius.
• Kai vanduo pradės virti, į sūrymą įpilkite mėsos gabalėlių. Jie turi būti visiškai padengti skysčiu. Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite krūtinėlę aštriame sūryme apie 40 minučių (priklausomai nuo mėsos griežinėlių dydžio, kepimo laikas gali būti padidintas iki vienos valandos).
• Praėjus nurodytam laikui, išjunkite ugnį ir palikite mėsą atvėsti sultinyje.
• Šiuo metu nuimkite žievelę ir susmulkinkite česnako skilteles per spaudą. Sumaišykite česnako pastą ir maltus prieskonius – papriką ir juoduosius pipirus.
• Atvėsusią mėsą įtrinkite aštria-česnakine pasta. Kvapnios griežinėliai dedami į sandarų maišelį ar indą, kuris uždaromas dangteliu ir siunčiamas į šaltą 4-5 valandoms.