Receptas su nuotrauka. Gavėnios pyragas ant ruginių miltų su obuoliais ir abrikosais. Receptas su nuotrauka Gavėnios medaus pyragas su kriaušėmis
Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta
Obuolių pyragas iš ruginių miltų, kurio receptą su nuotrauka nusprendžiau pasiūlyti, pasirodo net skanesnis nei vien kvietinis. Tešla biresnė, puri, nesunki, gerai kyla ir be problemų iškepa. Kontekste torto spalva tamsi, o ruginės tešlos skonis labai dera su saldžiarūgščiais obuoliais.
Tam naudojamas ruginių ir kvietinių miltų mišinys. Ruginiai miltai yra mažiau kaloringi, o kepimas pridedant tokių miltų tausoja figūrą. Norėdami sumažinti kalorijų kiekį, dalį cukraus pakeiskite razinomis ir pridėkite daugiau obuolių. Nors prieaugis čia nedidelis, razinų nauda neabejotinai didesnė nei cukraus.
Ingridientai:
- kvietiniai miltai - 150 gr;
- ruginiai miltai (nulupti arba be sėklų) - 80 gr;
- kiaušiniai - 2 vnt;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- kefyras - 250 ml;
- cukrus - 150 gr;
- kardamonas, cinamonas, muskatas - po 0,5 šaukštelio (pagal skonį);
- obuoliai - 2 dideli;
- razinos - 0,5 stiklinės;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis be stiklelio;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Kaip gaminti maistą su nuotrauka žingsnis po žingsnio
Abiejų rūšių miltus persijokite per sietelį. Suberkite prieskonius, išmaišykite. Atkreipkite dėmesį į ruginių miltų rūšį – jie gali būti nulupti, nesmulkinti ir be sėklų. Sėti ir nulupti ruginiai miltai labiau tinka pyragams ir pyragams – šios veislės smulkesnis nei tapetai. Jei klasė ant pakuotės nenurodyta, vadovaukitės grūdų spalva ir malimo laipsniu. Sėkliniai miltai šviesūs, beveik kaip kvietiniai, nulupti šviesiai pilko arba kreminio atspalvio su mažomis tamsiomis dėmėmis (naudojama šiame recepte). 
Supilkite cukrų į gilų dubenį. Galite sumažinti kiekį iki 100 gramų, jei norite sumažinti kepimo kalorijų kiekį. Įmuškite du kiaušinius. 
Kiaušinių-cukraus mišinį plakite mikseriu, kol pabals ir padvigubės. Masė turi tapti vešli, puri, cukrus praktiškai ištirpti. 
Užpilkite stikline kambario temperatūros kefyro. Išmaišykite. 
Įpilkite rafinuoto augalinio aliejaus, maišykite, kol produktai susimaišys (prie sienų neturi likti riebių dėmių). 
Supilkite miltų mišinį, maišykite, kol miltai sudrėkins, kad plakant mikseriu miltai neišsibarstytų į šonus. 
Plakite tešlą mikseriu, pirmiausia mažu greičiu, palaipsniui didindami jį beveik iki maksimumo. Tešla bus puri ir vienalytė. Sodą užgesinkite actu, palaukite, kol nustos burbuliuoti ir putoti. Supilti į tešlą, išmaišyti. Pagal tankį pyrago su obuoliais tešla pasirodys maždaug kaip blynų tešla. Palikite kelioms minutėms. Įjunkite orkaitę, leiskite sušilti iki 180 laipsnių. 
Iš anksto nuplaukite razinas, išdžiovinkite. Sudėkite į tešlą, išmaišykite. Obuolius supjaustykite griežinėliais nenulupę. Tada supjaustykite mažesniais kubeliais. Supilkite į tešlą, išmaišykite, tolygiai paskirstydami obuolių ir razinų gabalėlius. 
Galite naudoti nuimamą arba visą kepimo formą, pyragą lengva gauti. Dugną ir sienas patartina iškloti kepimo popieriumi. Supilkite tešlą, išlyginkite viršų, paskirstydami nuo centro iki sienelių. 
Įdėkite formą į karštą 180 laipsnių orkaitę. Ruginių miltų obuolių pyragą kepkite ant vidurinės orkaitės grotelės 35-40 minučių, kol iškeps. Būtinai patikrinkite, kaip iškepa, mediniu iešmeliu persmeigę kepinį aukščiausioje vietoje. Jis išeis lengvai sausas, be trupinių ar tešlos žymių. 
Leiskite pyragui kelias minutes pailsėti formoje, tada išimkite, nulupkite popierių ir palikite atvėsti ant grotelių. Supjaustykite gabalėliais ir patiekite su arbata. Gero apetito! 
Autorė Elena Litvinenka (Sangina)
Taip pat rekomenduoju kepti sekmadienį.
Vasarą, kai pasirodo pirmieji obuoliai, specialiai renkuosi pačius mažiausius - jų reikia kvapniam obuolių pyragui!
Pyragas neįprastas – jame esantys obuoliai iškepti sveiki ruginėje tešloje, o ne dedami į tešlą, o pabarstomi ant viršaus, kas suteikia pyragui nuostabaus skonio. O kai nėra mažų obuoliukų? Tada, priešingai, imu didžiausius ir sultingiausius obuolius ir supjaustau ketvirčiais. Aš blokuoti šiame pyrage turėtų būti labai daug ir jie turėtų dominuoti.
Pyragą rekomenduoju patiekti šiltą, su kaušeliu ledų arba šalta grietine. Tai yra skanu!
Apvaliai formai, kurios skersmuo 24-26 cm, jums reikės:
150 gr rudojo cukraus
150 gr nuluptų ruginių miltų
100 gr sviesto
1 šaukštelis kepimo milteliai
3 kiaušiniai
6-7 maži rūgštūs obuoliai arba 4 dideli obuoliai
3-4 šaukšteliai žemės Cinamonas yra plonai nupjauta cinamono medžio žievė. Kaip prieskonis arba pagardas cinamonas parduodamas lazdelių arba malimo pavidalu. Jis turi malonų aromatą ir saldų, šiltą, malonų skonį. Jo dedama ruošiant daugybę desertų, šokolado, karštų saldainių ir alkoholinių gėrimų, gardinant alkoholinius ir karštuosius gėrimus (arbatas).
taip pat šiek tiek citrinos sulčių arba obuolių sidro acto
Maisto gaminimas.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Pasiruoškite kepimo indą – ištepkite formą nedideliu kiekiu sviesto ir pabarstykite miltais.
1. Su cilindrine įduba nuo obuolių išimkite sėklų dėžutę, nuimkite žievelę ir obuolius užpilkite citrinos sultimis arba obuolių sidro actu, kad nepatamsėtų. Mažus obuolius palikite sveikus, didelius supjaustykite į 4 dalis.
Jei naudojote sveikus mažus obuolius, į kiekvieno obuolio vidurį galite papildomai įdėti po šaukštą uogienės ar uogienės. Tortas taps dar įdomesnis!2. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais, suberkite cukrų ir plakite šluotele (arba mikseriu), kol gausis lengvas ir erdvus kremas.
3. Nedideliame dubenyje šakute arba nedideliu plaktuvu išplakite kiaušinius iki vientisos masės. Kiaušinius pradėkite dėti į grietinėlę mažomis porcijomis, po kiekvienos kiaušinių partijos plakdami grietinėlę, kol kremas vėl taps vientisas.
4. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. 1/3 miltų mišinio persijoti į išplaktą sviestą. Atsargiai suberkite miltus, stengdamiesi išlaikyti orą. Pakartokite šią operaciją dar du kartus su likusiais miltais.
5. Visą tešlą supilkite į kepimo formą. Tada sudėkite obuolius ant tešlos apskritimu, kad jie visiškai užimtų visą formos plotą. Obuoliai tešloje „paskęs“ tik per pusę, kaip ir turi būti. Kepant tešla pakils ir obuolių beveik nesimatys. Ant tešlos ir obuolių išsijokite cinamoną.
6. Pyragą kepkite 15-20 minučių, tada sumažinkite kaitinimo temperatūrą iki 160 laipsnių C ir kepkite pyragą, kol iškeps dar 30 minučių. Norėdami patikrinti, įsmeikite dantų krapštuką į tešlą arčiau centro - jis turi išeiti sausas. .
7. Išimkite pyrago formą iš orkaitės ir padėkite ant grotelių, pyragą atvėsinkite 10-15 minučių. Jei pyragą kepėte skeltoje formoje, atsargiai atskirkite pyrago šonus nuo formos ir nuimkite žiedą. Leiskite pyragui atvėsti dar 20 minučių ir galite patiekti.
Jei kepėte vientisoje formoje, patiekite pyragą tiesiai joje.
Laba diena jums, mieli skaitytojai!
Šiandien nusprendėme viename straipsnyje surinkti nuostabius sveikus ir skanius gavėnios pyragus. Saldus ir nesaldus.
Receptai su skirtingais įdarais kiekvienam skoniui. Tikrai rasite sau tinkantį!
Liesas pyragas su obuoliais ant ruginių miltų
Mūsų pyragų paradas prasideda tokia nuostabia liesa ruginių miltų šarlote.
Šis receptas – Dievo dovana tiems, kurie nori skanių kepinių ir tuo pačiu nori pasirūpinti savo sveikata.
Visi žino, kokie naudingi yra ruginiai miltai, tačiau birūs obuoliai, sėlenos ir riešutai jiems puiki kompanija.
Ingridientai:
Dėl testo
- ruginiai miltai - 375 g
- Kvietiniai miltai - 125 g
- cukranendrių cukrus - 120 g
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Karštas vanduo - 1/2 puodelio
- Maltos sėlenos - 2-3 šaukšteliai
- Saldžiarūgščiai obuoliai - 3 vnt
- Graikiniai riešutai - 100 g
- maltas cinamonas - 1-2 šaukšteliai
- cukranendrių cukrus - 50 g
Maisto gaminimas:
Viename inde sumaišykite ruginius ir kvietinius miltus.
Supilkite cukrų ir supilkite augalinį aliejų.
Rudąjį cukranendrių cukrų galima pakeisti įprastu cukrumi, bet tada jo vartoti šiek tiek mažiau.
Išmaišykite ir pamažu pradėkite pilti vandenį, minkyti tešlą.
Tešla bus gana elastinga. Tai tokia šviesiai ruda spalva, dėka ruginių miltų.
Kai tešla bus paruošta, palikite pusvalandį pailsėti, uždenkite, kad neišdžiūtų.
Šiuo metu užsiimsime įdaru ir paruošimu kepimui.
Norėdami tai padaryti, sutepkite kepimo indą augaliniu aliejumi. Ir tolygiai apibarstykite maltomis sėlenomis, net šonus.
Taip pyragas bus gražus ir neprilips prie pelėsio.
Iškočiokite tešlą ir įdėkite į formą. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais ir gražiai išdėliokite vienas kitą.
Graikinius riešutus reikia šiek tiek pasmulkinti ir jais apibarstyti įdarą. Taip pat ant viršaus pabarstykite cukrumi ir cinamonu.
Gražiai apverčiame šonus, pašaliname perteklių. Aplink apskritimą išdėliokite sveikus graikinius riešutus.
Jau šiame etape tai pasirodo labai gražu!
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir nusiųskite mūsų pyragą ten maždaug 30 minučių.
Patikrinkite orkaitę, kepimo laikas gali skirtis.
Pasirodo, neprilygstamas grožis! Toks maistas džiugina akis ir sielą bei naudingas kūnui.
Pyragas gaunasi vidutiniškai saldus, su traškia plutele ir subtiliu sultingu įdaru.
Ačiū už receptų kanalą Geri receptai.
Mielinis liesas pyragas su kopūstais
Jame puikiai dera minkšta, traški mielinė tešla ir subtilus kopūstų įdaras.
Ingridientai
Bandymui:
- saulėgrąžų aliejus - 80 ml
- Cukrus - 30 gr
- Druska - 10 gr
- Sausos mielės - 7 gr
- Kvietiniai miltai - 550 gr
- Šiltas vanduo - 350 ml
Užpildymui:
- Kopūstai - 1 galva
- žalias svogūnas - krūva
- Druska pagal skonį
Maisto gaminimas
Paruošiame įdarą.
Kopūstą susmulkinkite ir, pasūdę, troškinkite keptuvėje, kol pusiau iškeps 15-20 minučių.
Smulkiai supjaustykite žalią svogūną.
Tešlai: mieles praskieskite šiltu vandeniu, kol visiškai ištirps.
Įpilkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite, kad ištirptų.
Miltus persijokite ir supilkite į juos mielių mišinį ir sviestą, pakeiskite tešlą.
Palikite tešlą šiltoje vietoje 25-30 minučių, kad pakiltų.
Todėl iš pradžių vieną dalį iškočiojame ir dedame į skardą ant kepimo popieriaus, nupjauname nelygius kraštus.
Į centrą ištepame įdarą: iš pradžių sluoksnis kopūstų, ant jo – žalių svogūnų ir vėl kopūstas.
Taip pat iškočiojame antrąją pusę ir atsargiai uždengiame įdarą, užsandariname kraštus, gražiai susukame.
Iš likusios tešlos galite padaryti bet kokį torto dekorą.
Sutepkite augaliniu aliejumi ir 30 minučių nusiųskite į 180 laipsnių orkaitę.
Tortas gaunasi labai sultingas, gražus, ko reikia įraše!
Tarkuotas liesas pyragas su uogiene
Nuostabus pyragas su vaikystės skoniu! Lieso margarino receptas.
Ingridientai
- Miltai - 2 šaukštai (480-500 g)
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Druska - ¼ šaukštelio
- Ledinis vanduo – neprivaloma
- Cukrus - ⅔ šaukštai
- Liesas margarinas - 120-150 g
- Vanilinas - ant peilio galo
- Uogienė – įdarui
Maisto gaminimas
Minkštą margariną (kambario temperatūros) pabarstykite 2 stiklinėmis miltų, suberkite granuliuotą cukrų, kepimo miltelius, druską ir išminkykite tešlą.
Jei tešla suskyla ir nenori susidaryti gumuliukų, įpilkite šiek tiek šalto vandens.
Nedidelę tešlos dalį (apie 80-100 g) užšaldykite šaldiklyje, ji pravers pabarstyti.
Likusią tešlos dalį sudėkite į formą, išteptą augaliniu aliejumi, suformuodami šoną.
Užpildykite pyragą uogiene, pasirinkite bet kurį jums patinkantį.
Sustingusią tešlą sutarkuokite ir paskleiskite per visą pyrago paviršių.
Pabarstymui galite naudoti ir sezamo sėklas bei riešutus.
Kepkite 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Gatavą pyragą padalinkite porcijomis, labai skanu!
Jei staiga nesinori naudoti margarino, net liekna, išbandykite šį trinto pyrago su augalinio aliejaus uogiene receptą:
Gavėnios pyragas su žuvimi ant mielinės tešlos
Labai purus ir skanus liesos žuvies pyragas, kuris suvalgomas per 5 minutes!
Ingridientai:
- Rožinės lašišos ir ešerio filė - 1 kg
- Tešla (liesos mielės) - 800-900 g
- Svogūnai - 1 vnt (didelis)
- Pusės citrinos sultys
- Česnakai - 1/2 skiltelės
- Druska, pipirai - pagal skonį
- alyvuogių aliejus - 20 ml
Maisto gaminimas:
Minkykite purią ir dietinę nesaldintą liesą tešlą. Puikios mielinės tešlos receptas
Nuplaukite žuvies filė. Jis turi būti visiškai atitirpęs.
Pašalinkite vandens perteklių popieriniais rankšluosčiais.
Išimkite kaulus, jei tokių yra, ir supjaustykite filė gabalėliais. Galite pasiimti bet kokią žuvį, kuri jums patinka.
Žuvį lengvai pasūdykite ir pipiruokite, užpilkite pusės citrinos sultimis.
Žuvys nemėgsta daug druskos, geriau ją persūdyti nei persūdyti.
Ten sutarkuokite pusę česnako ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Rinkitės švelnaus skonio alyvuogių aliejų, kad nebūtų kartaus skonio.
Išmaišykite ir įdaras paruoštas.
Padalinkite tešlą į 2 dalis, viena iš jų bus pyrago substratas, antroji - jo užvalkalas.
Vieną gabalėlį iškočiokite ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Tolygiai paskirstykite žuvį ant tešlos.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir padėkite ant žuvies.
Iškočiokite antrąją dalį ir uždenkite įdarą.
Kraštelius sugnybkite taip pat, kaip paprastai suspaudžiami koldūnai ar koldūnai.
Pirštu ar peiliu pradurkite kelias dideles skylutes.
Jie reikalingi, kad iš pyrago išeitų garai ir jis neišsipūstų, nesideformuotų.
Be to, kai kuriose vietose (ratu) pyragą persmeikite ir dantų krapštuku.
Palikite pyragą 10-15 minučių, kad sustingtų. Pyrago kepimo laikas yra 40-45 minutės 180 laipsnių orkaitėje.
Pasirodo labai minkštas, kvapnus, stebėtinai malonus! Valgyk su pasimėgavimu!
Liesas šokoladinis pyragas
Puikus arbatos receptas saldumynų mėgėjams! Išbandykite šį skanų liesą šokoladinį pyragą!
Gavėnios pyragas su bulvėmis ir grybais
Gavėnios metu būtinai paragaukite mūsų pyrago su bulvėmis ir grybais, ant orios mielinės bulvių tešlos, su sočiu įdaru.
Ingridientai
Bandymui:
- Virtos bulvės - 2 vnt
- Bulvių sultinys - 200 ml
- Druska - 1 šaukštelis
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Mielės - 20 g šviežios arba 7 g sausos
- augalinis aliejus (100 ml)
- Miltai - 4-5 stiklinės
Užpildymui:
- Virtos bulvės - 4 vnt
- Grybai - 200 gr
- Druska pagal skonį
- Augalinis aliejus kepimui
Maisto gaminimas
Išvirkite 6 vidutines bulves, neišpilkite nuo jų likusio sultinio.
Pradėkime gaminti tešlą.
Į indą supilkite stiklinę bulvių sultinio ir leiskite atvėsti iki 40 laipsnių.
Įberkite druskos, cukraus ir mielių, išmaišykite ir palikite 10 minučių, kad mielės išsiskirstytų.
Šiuo metu susmulkinkite 2 bulves.
Suberkite jas tiesiai į mieles, maišykite, kol bulvės ištirps.
Gausite tokį gelsvą vandenį. Į jį supilkite augalinį aliejų.
Dar kartą išmaišykite ir nuolat maišydami pradėkite dalimis dėti miltus.
Pakeiskite tešlą. Jis turėtų būti minkštas ir šiek tiek lipnus. Paruoštą tešlą palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų.
Pakėlus tešlą reikia suspausti ir leisti vėl pakilti. Tada pyragas bus labai minkštas ir ilgai nesustings.
Įdarui sutrinkite likusias bulves.
Grybus apkepkite augaliniame aliejuje (galima su svogūnais), kol iš jų ištekės visas vanduo ir jie šiek tiek apskrus.
Sumaišykite bulves su grybais, pasūdykite pagal skonį. Įdaras paruoštas.
Išminkykite tešlą ir gerai išminkykite, jei reikia, įberkite šiek tiek miltų, bet nedarykite kietos, turi likti minkšta.
Tešlą padalinkite į 3 dalis – dvi dideles, vienodo dydžio ir vieną mažą (papuošimui).
Vieną dalį iškočiokite ir įdėkite į riebalais išteptą formą, suformuodami apvadą. Užpildykite įdaru.
Iškočiokite antrąją dalį ir, derindami kraštus, uždenkite ja įdarą. Iš paskutinio mažo gabalėlio pasigaminkite papuošimą pagal savo skonį.
Uždenkite būsimą pyragą ir palikite 25-30 minučių, kad sustingtų. Tada sutepkite jo viršų augaliniu aliejumi.
Mes siunčiame į orkaitę 210-220 laipsnių temperatūroje apie 30-40 minučių.
Nuostabus liesas pyragas paruoštas! Įdaras labai sotus, skanus, tešla minkšta. Persivalgymas!
Lieso medaus pyragas su kriaušėmis
Labai kvapnus ir saldus medaus pyragas, su minkšta tešla ir kriaušių įdaru. Būtinai išbandykite!
Tikimės, kad mūsų receptai jums bus naudingi įraše ir tik kiekvieną dieną!
Ir patikrinkite, ar nėra naujų skanių straipsnių! Ramybės Jūsų namams!
Naminiai ruginių miltų pyragaičiai turi sodrų skonį ir aromatą. Ruginiuose pyraguose ir pyraguose yra mažiau kalorijų nei kvietiniuose pyraguose ir jie gali būti dietos ar diabeto meniu dalis. Jei įvaldysite darbo su rugine tešla subtilybes, gaminimas neužims daug laiko, o rezultatas patiks visiems šeimos nariams.
Ruginė tešla nuo kvietinės skiriasi savo fizinėmis savybėmis, kurios paaiškinamos:
- Amilolizinių fermentų buvimas rugių grūduose;
- Padidėjęs savų cukrų kiekis;
- Sumažėjusios temperatūros krakmolo želatinizacija;
- Didelis tirpių pentozanų kiekis;
- Baltymų vieta iki peptizacijos.
Kad būtų lengviau dirbti su tešla, galite naudoti ruginių ir kvietinių, kukurūzų, grikių, ryžių ar migdolų miltų mišinį.
O tradiciniai receptai apima mielių arba pradinių kultūrų, kuriose yra pieno rūgšties biologinių kultūrų, naudojimą. Tačiau naminė ruginė tešla dažnai gaminama be mielių: ji užtrunka mažiau laiko pailsėti ir yra minkštesnė.
Optimali fermentacijos, poilsio ir brandinimo temperatūra yra nuo 25 iki 45 °C. Esant didesniems tempams, pasikeis mielių ir bakterijų santykis, todėl padidės tešlos rūgštingumas.
Kad ruginė pyrago ar pyragų tešla pasirodytų sodri, tiršta ir elastinga, jai reikia duoti laiko fermentacijai. Ilgo proceso metu rugių bakterijos pakeičia įprastą miltų mikroflorą, o pyragai, pyragai ar duona bus ryškaus grūdų skonio.
Pyragų receptai
su kopūstais
Norėdami paruošti skanius ir kvapnius ruginius pyragus su kopūstais, turite paimti:
- 5 stiklinės ruginių miltų;
- 300 ml vandens arba serumo;
- 1/2 šakutės kopūsto;
- Poros šakniavaisių morkų;
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus;
- 2 svogūnai;
- 10-12 šaukštų pomidorų pasta.
Svogūną ir kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite per vidutinę trintuvą. Daržoves troškinkite nedideliame kiekyje aliejaus, o kai kopūstas taps skaidrus, suberkite prieskonius ir pomidorų pastą (ją galite pakeisti pomidorų sultimis arba naminiu pomidorų padažu). Troškinkite dar apie 10 minučių.
Iš aliejaus, miltų ir vandens užminkykite plastiliną primenančią, o ne kietą tešlą. Suteikite rutuliuko formą, uždenkite medvilniniu audiniu ir leiskite kilti apie 1,5 valandos. Pailsėjusią tešlą pradurkite, supjaustykite į kelias dalis, kurių kiekviena iškočiojama. Uždėkite įdarą ant gauto ruošinio ir susukite. Prieš siųsdami į orkaitę, paviršiuje peiliu padarykite keletą pradūrimų. Kepame apie 45 minutes 190°C temperatūroje.
kareliečių
Tradiciškai šie pyragėliai gaminami su dviejų rūšių įdaru – bulvių ir ryžių, ir patiekiami su kiaušinių pasta arba saldžiu uogų padažu, sūrio padažu ar grietine.
Įdarui imkite:
- 2 valg sviestas;
- Šiek tiek susmulkintų krapų;
- Druska, juodieji pipirai;
- 12 vidutinių bulvių;
- Stiklinė vandens;
- 200 ml riebaus pieno (tyrei) + litras pieno (ryžiams);
- 150 g baltųjų ryžių;
- Šiek tiek pjaustytų žalių svogūnų ir petražolių.
Klasikiniai makaronų ingredientai:
- 4 kiaušinių;
- Susmulkinti žalumynai (pagal skonį galite paimti kalendrą, peletrūną, raudonėlį, baziliką, petražoles, svogūnus, čiobrelius, krapus ir kt.);
- 55 g sviesto;
- Juodieji pipirai ir muskato riešutas.
Naudojamas pyragams bemielės tešlos gamybai. Jis gaminamas iš 0,5 kg miltų, smulkios druskos (apie šaukštelis) ir 0,2 l vandens.
Ryžius nuplaukite po tekančiu vandeniu, virkite, kol pusiau iškeps. Nupilkite vandenį, įpilkite pieno, druskos ir užvirkite. Virkite apie 10-12 minučių nuolat maišydami ant silpnos ugnies. Atvėsinkite, tada suberkite susmulkintas žoleles. Bulvių įdarui pieno-bulvių tyrė gaminama pridedant sviesto ir smulkintų žalumynų. Kvapnesnė tyrelė išeis, jei pagardinsite žiupsneliu muskato riešuto ir malto kardamono.
Iš druskos, vandens ir miltų užminkykite stiprią tešlą pyragams be mielių. Kad tešla kiltų, reikia nuo 30 iki 50 minučių. Kad būtų lengviau dirbti su tešla, stalą galima pabarstyti miltais. Tada padidėjusį tūrį tešlą padalinkite į kelias dalis ir kiekvieną iškočiokite į ploną stačiakampį sluoksnį. Į centrą dėkite po šaukštą ryžių ir bulvių įdaro, kraštelius suspauskite, vidurį palikite atvirą. Kepkite pyragus ne ilgiau kaip 15 minučių 250 ° C temperatūroje.
Kiaušinių pasta gaminama iš virtų vištienos kiaušinių, kuriuos reikia smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su žolelėmis bei kambario temperatūroje suminkštintu sviestu. Pagardinkite prieskoniais.
Su bulve
Šie kvapnūs bulvių pyragėliai ruošiami be kiaušinių ir mielių. Kepimas trunka tik 20-25 minutes, o gatavo patiekalo skonis yra sodrus ir sodrus.
Reikalingi ingredientai:
- pora stiklinių miltų;
- 150 g sviesto;
- 75 ml pieno;
- Cukrus ir druska - 1 ir 1/2 šaukštelio atitinkamai;
- Kepimo milteliai - 1/2 šaukštelio;
- Tunas savo sultyse - 450 g;
- Bulvės - 5 dideli gumbai;
- 1 svogūnas;
- Pora skiltelių česnako;
- 1/2 a.š citrina
- Pagal skonį: juodieji pipirai, paprika, muskato riešutas, raudonėlis.
Miltus kelis kartus persijokite su druska ir cukrumi, kepimo milteliais. Sudėkite kambario temperatūroje suminkštintą sviestą ir viską sumalkite. Supilkite pieną po šaukštą, kiekvieną kartą gerai išmaišydami. Gautą masę perkelkite ant darbinio paviršiaus, gausiai pabarstytą miltais, ir užminkykite tirštą, stiprią tešlą.
Bulves išvirkite, sutrinkite į tyrę ir sumaišykite su tunu, svogūnu, prieskoniais, česnaku ir citrinos sultimis. Pailsėję apie 40 minučių po medvilniniu audiniu, tešlą padalinkite į kelias lygias dalis. Rankomis, panardintomis į šaltą vandenį, iš kiekvieno ruošinio suformuokite ploną pyragą. Į vidurį dėkite įdarą, perlenkite pyragą per pusę ir švelniai suspauskite kraštus. Kepti iki 195°C įkaitintoje orkaitėje. Patiekite su česnaku, grietine, grietinėlės padažu, smulkintomis žolelėmis.
Gavėnia
Gavėnios pyragaičiai ruošiami paprastai: tešla minkoma iš 1 dalies kvietinių miltų, 3 dalių ruginių miltų, 2 dalių vandens ir žiupsnelio druskos. Miltus pirmiausia reikia persijoti du kartus, o vandenį naudoti šiltą. Tada tešla pasirodys minkšta ir porėta. Suformuotą rutulį bent valandai palikite po medvilniniu rankšluosčiu, tada padalinkite į kelias dalis ir suminkykite plonus paplotėlius. Į kiekvieno vidurį dėkite įdaro, apvyniokite ir kraštelius užspauskite. Kepkite 250°C temperatūroje ne ilgiau kaip 20 minučių.
Liesiems pyragams įdarui galite naudoti grybus ir uogas, daržoves, riešutus, uogienę, pupeles, džiovintus vaisius. Tešla labai minkšta ir puikiai dera su įvairiais prieskoniais: dėl skonio galite pridėti šiek tiek raudonėlio ar baziliko, Provanso žolelių mišinio, čili, muskato, imbiero ar paprikos. Liesūs obuolių pyragai puikiai dera su cinamonu, o slyvų pyragai – su kardamonu ir vanile.
Pyragų receptai
Mėsa
Norėdami paruošti ruginės mėsos pyragą, turite paruošti šiuos produktus:
- apie 1 kg miltų;
- 45 g mielių;
- 0,5 l šilto vandens;
- 35 ml pieno;
- Šiek tiek sviesto;
- 0,5 kg maltos mėsos (jautienos ir avienos mišinys);
- 1 svogūnas;
- Poros morkų šaknų;
- Prieskoniai (druska, baltieji ir juodieji pipirai, paprika, kapota kalendra).
Miltus kelis kartus persijokite, suberkite mieles, anksčiau ištirpintas šiltame vandenyje. Išmaišykite medine mentele, pasūdykite ir supilkite likusį vandenį. Minkykite storą ir elastingą tešlą. Uždenkite šiltu rankšluosčiu ir palikite pakilti 30-60 minučių.
Sausoje keptuvėje pakepinkite faršą, suberkite prieskonius, tarkuotas morkas, smulkintus svogūnus. Uždarykite dangtį ir troškinkite apie 15 minučių. Padidėjusią tūrį tešlą padalinkite į dvi dalis, kurių kiekvieną iškočiokite į sluoksnį. Vieną dalį dėkite ant kepimo skardos, išteptos sviestu ir pabarstytos miltais. Ant viršaus – įdaras, o ant jo – antroji testo dalis. Suspauskite kraštus ir šakute pabaikite kelias skylutes. Prieš dėdami į orkaitę, aptepkite aliejumi. Kepame apie valandą 170-180 °C temperatūroje.
Pilno grūdo
Pagal šį receptą galite kepti pyragus su įvairiais įdarais: bulvėmis, grybais, sūriu, obuoliais ir slyvomis, ryžiais ir žuvimi, grikiais ir vištiena. Tačiau klasikinis viso grūdo pyragas gaminamas su raugintais kopūstais.
Virimo ingredientai:
- Ruginiai viso grūdo miltai - 0,4 kg;
- pilno grūdo kvietiniai miltai - 0,1 kg;
- Mineralinis gazuotas vanduo - 0,15 l;
- Alyvuogių aliejus - 80 ml;
- Baltasis kopūstas - 1/2 šakutės;
- Rauginti kopūstai - 300 g;
- 1 svogūnas;
- Susmulkintos petražolės, peletrūnai, kalendra, svogūnai, krapai.
Ruginis pyragas su kopūstais ruošiamas paprastai: miltus sumaišyti ir kelis kartus persijoti, nuolat maišant supilti aliejų ir vandenį. Minkykite stiprią ir plastišką tešlą, kuri turėtų pailsėti apie valandą. Kopūstą susmulkinkite ir kartu su svogūnu pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus. Kai taps skaidrus, suberkite raugintus kopūstus. Troškinkite uždengę ant mažos ugnies apie 10 minučių. Užpildykite žalumynais ir atvėsinkite. Iš tešlos iškočiokite du vienodus sluoksnius. Vieną iš jų dėkite ant kepimo skardos, ant viršaus - kopūstų įdarą ir antrą sluoksnį. Suspauskite kraštus. Kad pyragas kvėpuotų ir tolygiai iškeptų paviršiuje, reikia keletą kartų įdurti peiliu. Pyragas kepamas apie 60 minučių 190 °C temperatūroje.
Tinkamai naudojant, ruginiai miltai yra labai naudingi. Iš jo gaminami gardūs sausainiai, sodrūs ir nekaloringi sausainių desertai, sausainiai, blynai.
Ruginių miltų pyragaičiai dera su bet kokiu įdaru: juos galima gaminti su paukštiena, žvėriena, jautiena ar aviena, su žuvimi, įvairiomis daržovėmis, grybais ir uogomis. Jie iškepa greičiau nei kviečiai. Ir jie skiriasi ne tik ryškesniu skoniu, bet ir nauda: tokius pyragus galima valgyti dietos metu, sergant virškinamojo trakto ir kraujagyslių ligomis, sergant cukriniu diabetu. Karštas ruginis pyragas su kefyru – puikus ir sotus pasirinkimas pusryčiams, o nedideli pyragėliai su mėsa ar bulvėmis – užkandžiui po pietų.
susiję straipsniai
