Antis orkaitėje ant butelio. Antis orkaitėje ant skardinės ar butelio. Antis ant butelio su žolelėmis ir pipirais. Vaizdo įrašas apie tai, kaip kepti antį orkaitėje, kad ji būtų sultinga ir minkšta. Receptas iš Julija Vysotskaya

Jis yra neįprastai sultingas ir labai skanus. Šį patiekalą paruošti nėra sunku.

Norėdami tai padaryti, turėtumėte paruošti ančių skerdeną ir nupjauti jos uodegą bei kaklą. Išvalykite antį, tada įtrinkite druska ir grietine. Kaklo odą reikia perverti vėrinukais. Tada į butelį supilame vandenį, dedame į keptuvę ir ant buteliuko dedame antį. Į keptuvės dugną supilkite pusę stiklinės vandens. Tada švarias bulves reikia supjaustyti dideliais griežinėliais ir sudėti su antiena. Dėkite antį į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po valandos ar mažiau antis bus paruošta.

Antis orkaitėje lazeris.

Neįprastą antienos gaminimo receptą pasiūlys talentingas virtuvės šefas Lazeosonas. Ir todėl lazerinis antis orkaitėje, džiugins geriausiu aromatu ir nuostabiausiu skoniu.

Taigi, pirmiausia augaliniame aliejuje reikia pakepinti susmulkintą svogūną ir česnaką. Šiuo metu šafraną supilkite į atskirą dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite išbrinkti. Šiuo metu ant nugaros peiliu padarome pjūvį ir atidarome antį. Taip pat verta atskirti sąnarius ir nupjauti skerdenos šonkaulius. Taip pat reikia pašalinti stuburą ir šonkaulių pradžią.

Į keptus svogūnus suberkite grynas razinas ir abrikosus. Viską sumaišykite, supilkite naršabų ir sezamų aliejų, šiek tiek troškinkite ant silpnos ugnies ir perkelkite į švarų dubenį. Iš anties išpjauname sparnų kremzles, krūtinkaulį, šlaunų kaulus ir susmulkiname kumpį. Apverčiant antį reikia siūlu susiūti pilvą. Taip pat reikia susiūti anties nugarą. Įdarę antį įdaru, susiūkite iki galo. Tada apkepkite antį įkaitintoje keptuvėje, įpylus augalinio aliejaus. Tada įpilkite vandens, naršarabo, šafrano tinktūros ir sezamo aliejaus. Viską uždenkite dangčiu ir troškinkite valandą. Tada išimame antį ir sultinyje išverdame ryžius su čili pipirais. Kai ryžiai išvirs, vėl dedame antį į keptuvę ir kepame dar 10 minučių. Tada viską dedame į lėkštę ir papuošiame žolelėmis.

Ančių mėsa yra vienas iš labiausiai subalansuotų ir maistingiausių maisto produktų, jis yra labai sultingas ir minkštas, ypač kepant laikantis reikiamos temperatūros ir laiko sąlygų. Šiuolaikiniai šefai žino daugybę receptų, kuriuose detalizuojamos antienos kepimo paslaptys, išsaugant visas jai būdingas savybes, todėl kiekviena šeimininkė, norinti būti žinoma kaip tikra kulinarė, turėtų su jais susipažinti išsamiau.

Pirmieji anties patiekalai

Anties sriuba su daržovėmis

Pirmajam ir antrajam patiekalams ruošti labiausiai tinka antienos mėsa, kuri natūraliai asocijuojasi su dideliu riebalų kiekiu, kuris dengia didžiąją mėsos dalį ir, veikiant aukštai temperatūrai, ištirpsta sriuboje ar barščiuose. Paprasčiausias, bet ne mažiau skanus patiekalas iš antienos mėsos – ančių sriuba su daržovėmis.

Patiekalui paruošti reikės vienos jaunos anties, druskos, augalinio aliejaus, miltų, svogūno, morkos, saliero stiebo, žaliosios paprikos, konservuotų pomidorų, česnako, vištienos sultinio, virtų ryžių ir rūkytos dešros.

Antis turi būti perpjauta, išimta vidus, nuplauti, atskirti visas skerdenos dalis viena nuo kitos, nulupti odą ir vėl nuplauti po tekančiu vandeniu. Likusias anties dalis sudėkite į didelį dubenį ir pabarstykite keliais žiupsneliais druskos. Kitos druskos neturėtų būti, nes per daug sūdyta mėsa tampa per kieta ir praranda skonį.

Tuo pačiu metu katile reikia įkaitinti aliejų ir suberti į jį miltus, pakepinti, kol paruduos, po to į tą patį įdėti svogūną, morkas, salierą, papriką ir kelias skilteles česnako. katilas. Daržoves reikia kepti apie 2-3 minutes, po šio laiko įdedant pjaustytų pomidorų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Virkite dar 1-2 minutes ir tada į katilą supilkite vištienos sultinį.

Kol sultinys ir daržovės troškina, reikia paruošti dešreles, jas nulupti ir supjaustyti kubeliais ar apskritimais, sumesti į keptuvę kartu su antienos mėsa, užpilti vandeniu ir virti ilgiau nei 2 val. .

Kai tik antienos mėsa iškeps, ji turi būti iškaulinta ir dedama į katilą su daržovėmis. Šį kartą troškinti nereikia ilgai, ne ilgiau kaip 2-5 minutes. Paruošta sriuba mėsos sultinyje su antienos mėsa patiekiama kartu su virtais ryžiais.

Naminė ančių sriuba

Naminę sriubą pasigaminti labai paprasta, tereikia po ranka turėti apie 400 gramų antienos mėsos, keletą vidutinio dydžio bulvių, morkų, svogūnų, krapų ir petražolių, druskos ir prieskonių pagal skonį.

Antienos mėsa turi būti nuvalyta nuo odos ir riebalų, kitaip sriuba bus pernelyg riebi ir gali sukelti žarnyno sutrikimus. Daržoves reikia smulkiai supjaustyti ir padėti į šalį, kol anties mėsa visiškai iškeps.

Mėsos nepjaustykite, o, jei įmanoma, dideliais, sveikais gabalėliais sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Antienos mėsą reikia kepti ne trumpiau kaip 2 valandas, po to ją galima išimti ir sudėti į lėkštę, o paruoštas daržoves suberti į karštą sultinį, šiek tiek pasūdyti ir pipiruoti, suberti žoleles ir išvirti sriubą. šią formą bent 30 minučių.

Prieš patiekiant mėsą galima supjaustyti, atlaisvinti nuo kaulų ir užpilti gauta sriuba – patiekalas paruoštas.

Ančių sriuba su grybais

Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, jums reikės bent pusės suaugusios anties skerdenos, perlinių kruopų, salierų šaknų, petražolių, džiovintų grybų, pipirų žirnelių, lauro lapų, grietinės, žolelių, pipirų, citrinos sulčių ir vandens.

Anties skerdeną reikia paruošti iš anksto supjaustant į kelias dalis, nuplaunant ir nuvalant odelėmis bei likusiomis plunksnomis. Imdamiesi visų aukščiau išvardintų atsargumo priemonių, sudėkite antienos mėsą į gilią keptuvę, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, žoleles, grūdus, lauro lapus ir grybus. Sriubą reikia keletą kartų užvirti, tada įpilti grietinės ir vėl užvirti. Kad patiekalas suteiktų pikantiškumo, prieš nukeldami nuo viryklės įpilkite šiek tiek šviežiai spaustų citrinos sulčių.

Išpilstę sriubą į dubenėlius, šiek tiek atvėsinkite, papuoškite žolelėmis ir patiekite.

Ančių sriuba su grybais ir kukurūzais

Sriubai paruošti šeimininkei prireiks geriausios antienos filė, taip pat vištienos sultinio, šviežių grybų, konservuotų kukurūzų, svogūnų, miltų, vandens, imbiero, maltų juodųjų pipirų ir druskos. Filė turi būti nuplaunama ir supjaustoma itin plonomis lėkštėmis arba griežinėliais.

Prieš ruošiant patiekalą, mėsa turi stovėti kelias dešimtis minučių, uždengta popieriniu rankšluosčiu, po to įdėti į vandenį ir virti 10 minučių ant stiprios ugnies.

Grybus ir žoleles taip pat reikia nuplauti ir smulkiai pjaustyti, viską sumaišyti, suberti kukurūzus ir imbierą, užpilti sultiniu ir 15 minučių dėti ant silpnos ugnies.

Keletą žiupsnelių miltų reikia atskiesti per pusę vandeniu ir supilti mišinį į sriubą, tada pavirti dar 7-8 minutes, antienos filė suberti baigiant virti.

Geriausia patiekti atvėsintus, pirmiausia apibarsčius smulkiai pjaustytais krapais.

Anties pagrindiniai patiekalai

Antis ant butelio orkaitėje

Šis patiekalas labai neįprastas, todėl jį gamindami galite būti tikri, kad netikėtai atvykę svečiai bus labai patenkinti tiek apsilankymu, tiek šeimininkės kulinariniais įgūdžiais.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• antienos mėsa, geriausia visa antis;
• Grietinė;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų;
• bulvė;
• žaluma.

Paukščio skerdeną būtina nuplauti ir nukirpti odos perteklių, paliekant tik šiek tiek jos sprando srityje, tačiau reikia nukirpti patį sprandą, taip pat ir anties uodegą. Taip paruoštą paukštį reikia įtrinti druska, pipirais ir grietine. Ant kaklo likusi oda turi būti sutraukta taip, kad apkarpius galvą ji uždarytų skerdenoje susidariusią skylę.

Gali būti, kad likusias klostes siūlais teks susiūti rankomis. Į butelį reikėtų įpilti šilto, beveik karšto vandens ir įdėti į keptuvę, ant buteliuko uždėjus antį. Butelis turi būti paprastas - stiklinis, todėl prieš dedant ant keptuvės reikia įpilti stiklinę vandens, gal ir mažiau, viskas priklauso nuo keptuvės dydžio ir kokybės.

Kol paukštis stovi tokioje keistoje padėtyje keptuvėje, reikėtų paruošti bulves – nulupti ir supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais, kuriais reikia apsupti antį keptuvėje. Išdėliojus bulves, keptuvę kartu su paukščiu reikia įdėti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po valandos kepimo patiekalas tikrai bus paruoštas, jį reikia išimti iš orkaitės ir perkelti ant padėklo ar gražios lėkštės. Nereikėtų išimti buteliuko, nes iš anties gali ištekėti viduje susikaupusios sultys, o tai visiškai nepageidautina, paukščio skonis gali būti prarastas.

Aplink patiekalą su antiena reikia dėti žalumynų ir keptų bulvių, ji laikoma jau paruošta patiekti, ir tai turi būti daroma karšta, tiesiai iš orkaitės.

Anties mėsa, kepta su svarainiais

Nėra nieko skanesnio už antienos mėsą, keptą su aromatingais vaisiais ir daržovėmis, šiuo atveju – svarainiais. Patiekalui paruošti reikės vienos vidutinio dydžio anties skerdenos, trijų didelių svarainių, druskos, maltų juodųjų pipirų, medaus, prieskonių ir druskos.

Svarainį reikia nuplauti, supjaustyti ir išvalyti nuo sėklų. Anties mėsą taip pat reikia kelis kartus nuplauti, supjaustyti ir išvalyti nuo stambių kaulų, arba galima palikti skerdeną visą, išimant tik vidų. Džiovintą mėsą reikia apibarstyti pipirais, druska ir medumi, o į paukščio vidų įdaryti nedideliais kubeliais supjaustytą svarainį. Keliose vietose antį reikia aštriu peiliu perpjauti šlaunų srityje ir apipilti saulėgrąžų aliejumi. Baigus šiuos ruošinius, antį kartu su likusiais svarainių gabalėliais reikia įdėti į kepimo maišelį.

Krepšys turi būti tvirtai surištas, nepamirštant iš pradžių keliose vietose persmeigti aštria šakute ar dantų krapštuku, kas daroma, kad maišelis nesprogtų.

Taip apdorotas patiekalas dedamas į orkaitę, įkaitinamas iki 180-200 laipsnių temperatūros. Antis su svarainiu virti užtruks apie 2 valandas, likus 20 minučių iki pabaigos reikia perpjauti maišelį, likusiomis sultimis užpilti antieną ir kepti iki auksinės rudos spalvos. Antis patiekiama ant stalo su svarainiais ir savo skoniu kelis kartus pranašesnė už tokį žinomą ir populiarų patiekalą kaip su obuoliais ir ryžiais kepta antis.

Pekino antis su razinomis

Pekino ančių mėsa yra labai švelni ir skani, todėl bet koks patiekalas, paruoštas iš anties skerdenos, paliks nepamirštamus prisiminimus apie sukurtą kulinarinio meno šedevrą, ypač jei šis patiekalas yra Pekino antis su razinomis, kurios paruošimui reikės šių produktų :

• Pekino antis – 1 vnt, svoris iki 1,5 kilogramo;
• grietinėlė - 100 gramų, daug riebumo, geriausia naminė;
• medus - 5-7 šaukštai;
• lauro lapas -1-5 lapai;
• razinos - 50 gramų;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Pagal šį receptą antis turi būti kepama kepimo rankovėje. Mėsą reikia nuplauti, nulupti odą ir padalinti į mažus gabalėlius. Medų reikia sumaišyti su grietine ir gautu mišiniu patepti kiekvieną mėsos gabalėlį atskirai. Su medumi reikia nepersistengti, antis neturėtų būti per saldi.

Mėsą sudėkite į specialų kepimo indą, pabarstykite razinomis ir prieskoniais, tada įmeskite kelis lauro lapų gabalėlius. Forma dedama į kepimo rankovę, padarant joje kelias skylutes. Patiekalą reikia kepti 190 laipsnių orkaitėje 40 minučių, po to antį reikia išimti iš orkaitės, ištraukti iš rankovės, užpilti ten konservuotomis sultimis ir padėti atgal dar 15-20 minučių. Antis laikoma paruošta patiekti, kai tik pradeda ruduoti.

Anties salotos

Salotos su figomis, cirkoniu, granatais, žolelėmis ir antienos mėsa

Šioms skanioms salotoms paruošti reikės maždaug 300-400 gramų antienos mėsos, kelių figų, cukraus, cikorijos, rukolos, mėtų lapelių, granatų sėklų, granatų sulčių ir alyvuogių aliejaus.

Anties filė turi būti kruopščiai apkepta ir supjaustyta mažais gabalėliais. Figas taip pat reikia perpjauti į dvi dalis, apvolioti cukruje ir kepti keptuvėje, kol susidarys karamelės. Tą patį reikėtų daryti ir su cikorijomis, išskyrus kepimą, cirkonio kepti nereikia.

Dubenyje sumaišykite antienos mėsą, figas, rukolą, cikoriją, mėtas ir granatus; kitame dubenyje atskirai sumaišykite alyvuogių aliejų ir granatų sultis, o po to šį mišinį labai gerai išplakite šluotele. Ir pridėkite prie pagrindinių ingredientų. Svarbu, kad salotos būtų gerai išmaišytos, kitaip gali netekti jų skanaus skonio. Salotos taip pat gali būti patiekiamos kaip trečiasis patiekalas, tai yra, įtraukiant jas į deserto dalį.

Vištiena orkaitėje ant butelio – ir šventinis, ir kasdienis patiekalas. Šiuo metodu vištiena buvo kepama dar tolimame praėjusio amžiaus 70-aisiais. Vištiena orkaitėje ant butelio pasirodo sultinga, skani su traškia plutele.

Dabar yra daug receptų, kaip kepti vištieną orkaitėje ant butelio: su alumi, mineraliniu vandeniu, su įvairiais prieskoniais, grietine, majonezu ir garstyčiomis. Tačiau jų esmė ta pati: uždėkite vištieną ant butelio ar stiklainio ir kepkite orkaitėje. O paukščio skonis priklausys nuo naudojamų prieskonių.

Šiandien vištiena orkaitėje ant butelio bus paruošta pagal šiuos receptus:

Vištiena, kepta orkaitėje ant butelio su salierų sultiniu

Mums reikia:

• 1,5-1,7 kg vištienos
• 1 česnako galva
• stiklinis butelis plačiu kaklu (sultims)

Dėl sultinio

• 1 gabalas svogūno
• 1 saliero stiebas
• 5-6 juodųjų pipirų žirneliai
• 1 lauro lapas

Dėl vištienos

• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 0,5 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
• 1,5-2 šaukšteliai. ciberžolė
• 1 šaukštelis kalendra
• 1/2 šaukštelio. druskos
• 1 šaukštelis sauso česnako

Česnako užtepimui

• 3 skiltelės česnako
• 2 valg. daržovių aliejus

Paruošimas:

1.Paruoškite vištieną: pašalinkite nešvarumus ir likusias plunksnas, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pašaliname riebalų perteklių ir išpjauname riebalines liaukas.

2. Skerdeną iš vidaus ir išorės įtrinkite druska. Vištienai skirtus ingredientus sumaišykite ir jais kruopščiai įtrinkite vištieną tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Česnaką, 3 gvazdikėlius, perkiškite per presą ir įtrinkite tik vištienos viduje. Palikite 30 minučių, kad įsigertų prieskoniai.

3. Į butelį (stiklainį) sudėkite juostelėmis pjaustytą salierą, pusžiedžiais svogūną, lauro lapą, pipirų žirnelius ir 5-6 skilteles česnako. Užpildykite vandeniu, 2/3 butelio.

4. Vištieną dedame ant butelio (stiklainio). Vištienos kaklelį užrišame, jei odelė neįpjauta, surišame mazgu, o nupjautą odą sutvirtiname dantų krapštukais. Apvyniokite apatines sparnų falangas į foliją, kad nesudegtų.

5. Buteliuką su vištiena dėkite į gilią kepimo skardą ir pašaukite į šaltą orkaitę. Supilkite vandenį į keptuvę. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Kepimo metu vanduo išgaruos, jo reikia įpilti, tik verdančio arba gerai karšto vandens, kad nebūtų temperatūrų skirtumo ir stiklainis nesutrūkinėtų.

Vištieną kepkite 1 val.

6. Česnako užtepimui į dubenį išspauskite 3 skilteles česnako, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir viską sutrinkite iki vientisos masės.

7. Išimkite vištieną iš orkaitės ir aptepkite gautu česnakiniu mišiniu. Leiskite šiek tiek atvėsti ir supjaustykite gabalėliais.

Vištiena orkaitėje ant butelio alaus grietinės marinate

Mums reikia:

• 1,5 kg vištienos
• 3-4 v.š. Grietinė
• juodieji pipirai pagal skonį
• 1 šaukštelis vištienos prieskonių
• 1 šaukštelis malto imbiero
• 4 valg. adžiki
• 3 skiltelės česnako
• druskos pagal skonį
• 400 g tamsaus alaus

Paruošimas:

1.Paruoškite marinatą: sumaišykite grietinę su maltais juodaisiais pipirais, prieskoniais, imbieru, druska ir viską išmaišykite. Česnaką per česnako presą išspauskite į grietinę ir suberkite adžiką, viską gerai išmaišykite.

2. Paruoštą vištieną iš vidaus ir išorės įtrinkite marinatu. Lengvai atskirkite odą nuo krūtinės

ir nugarą ir supilkite ten marinatą,

rankomis masažuokite mėsą po oda. Vištieną sudėkite į dubenį ir šaldykite mažiausiai 4 valandas, daugiausiai per naktį.

3. Į butelį supilkite alų ir pasodinkite vištieną.

Padėkite ant gilios kepimo skardos ir supilkite į ją vandens. Kaklą uždarome dantų krapštukais, jų pagalba taip pat tvirtiname sparnus.

4. Įjunkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite 1 val.

Vištiena orkaitėje ant butelio medaus-garstyčių marinate

Mums reikia:

• 1,5-2 kg vištienos
• 100 g majonezo
• 3 skiltelės česnako
• 2 žiupsneliai druskos maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 1 šaukštelis garstyčios
• 1 valgomasis šaukštas medaus

Paruošimas:

1.Paruoškite vištieną. Sumaišykite druską ir pipirus ir įtrinkite vištieną iš vidaus ir išorės.

2. Išspauskite česnaką ir įtrinkite vištienos vidų.

4. Vištieną dėkite ant butelio su vandeniu ir aptepkite marinatu. Leiskite pastovėti 30-40 minučių.

5. Dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 1 valandai, 180-200 laipsnių temperatūros. Iš anksto uždenkite kepimo skardą folija.

Patarimas: kepimo skardą galite uždengti 1 cm druskos sluoksniu ir įdėti buteliuką, tada nuo vištienos nutekančius riebalus sugers druska.

Linksmų švenčių ir gero apetito!

Paprastas antienos butelyje su žolelėmis ir pipirais receptas, namų ruošimo receptas su nuotraukomis ir nuoseklus gaminimo proceso aprašymas. Šį receptą lengva paruošti namuose per 10 minučių. Sudėtyje yra tik 271 kilokalorija.

• Sudėtingumas: Paprastas receptas
• Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
• Patiekalo tipas: Antrieji kursai

• Paruošimo laikas: 7 minutės
• Maisto gaminimo metas: 10 min
• Kalorijų kiekis: 271 kilokalorija
• Porcijų skaičius: 4 porcijos

Ingredientai šešioms porcijoms

• Antis - 1 vnt.
• Grietinė - 0,33 stiklinės
• Druska - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - 0,33 šaukštelio.
• Bulvės - 5-10 vnt.
• Petražolės - 1 krūva

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Produktai, skirti virti anties ant butelio. Įjunkite orkaitę.
2. Kaip virti antį ant butelio: nuplaukite antį, nupjaukite uodegą ir kaklą. Palikite kaklo odą!
3. Apdorotą antį įtrinkite druska ir grietine bei pipirais.
4. Pritvirtinkite kaklo odą taip, kad uždarytumėte skylę, kad neišleistumėte garų.
5. Į butelį supilkite šiltą vandenį ir įdėkite į keptuvę. „Uždėkite“ antį ant butelio.
6. Į keptuvę įpilkite 1/1 puodelio vandens, kad butelio dugnas nesprogtų.
7. Bulves nulupkite ir, jei norite, supjaustykite į 2 arba 4 dalis.
8. Į antį sudėkite nuskustas bulves.
9. Keptuvę dėkite į gerai įkaitintą orkaitę (200 laipsnių).
10. Po valandos (ar anksčiau) išpilstyta antis orkaitėje yra paruošta. Mano antis buvo kepama 45 minutes. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir padėkite paukštį bei butelį ant lėkštės.
11. Aplink sudėkite salmą, keptas bulves ir žoleles. Pagaminta, aromatinga troškinta antis yra rausvos spalvos, visos sultys yra po odele, todėl reikia atsargiai nupjauti gabalėlius, nes nuo paukščio gali išsitaškyti sultys. Gero apetito!

Jis yra neįprastai sultingas ir labai skanus. Šį patiekalą paruošti nėra sunku.

Norėdami tai padaryti, turėtumėte paruošti ančių skerdeną ir nupjauti jos uodegą bei kaklą. Išvalykite antį, tada įtrinkite druska ir grietine. Kaklo odą reikia perverti vėrinukais. Tada į butelį supilame vandenį, dedame į keptuvę ir ant buteliuko dedame antį. Į keptuvės dugną supilkite pusę stiklinės vandens. Tada švarias bulves reikia supjaustyti dideliais griežinėliais ir sudėti su antiena. Dėkite antį į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po valandos ar mažiau antis bus paruošta.

Antis orkaitėje lazeris.

Neįprastą antienos gaminimo receptą pasiūlys talentingas virtuvės šefas Lazeosonas. Ir todėl lazerinis antis orkaitėje, džiugins geriausiu aromatu ir nuostabiausiu skoniu.

Taigi, pirmiausia augaliniame aliejuje reikia pakepinti susmulkintą svogūną ir česnaką. Šiuo metu šafraną supilkite į atskirą dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite išbrinkti. Šiuo metu ant nugaros peiliu padarome pjūvį ir atidarome antį. Taip pat verta atskirti sąnarius ir nupjauti skerdenos šonkaulius. Taip pat reikia pašalinti stuburą ir šonkaulių pradžią.

Į keptus svogūnus suberkite grynas razinas ir abrikosus. Viską sumaišykite, supilkite naršabų ir sezamų aliejų, šiek tiek troškinkite ant silpnos ugnies ir perkelkite į švarų dubenį. Iš anties išpjauname sparnų kremzles, krūtinkaulį, šlaunų kaulus ir susmulkiname kumpį. Apverčiant antį reikia siūlu susiūti pilvą. Taip pat reikia susiūti anties nugarą. Įdarę antį įdaru, susiūkite iki galo. Tada apkepkite antį įkaitintoje keptuvėje, įpylus augalinio aliejaus. Tada įpilkite vandens, naršarabo, šafrano tinktūros ir sezamo aliejaus. Viską uždenkite dangčiu ir troškinkite valandą. Tada išimame antį ir sultinyje išverdame ryžius su čili pipirais. Kai ryžiai išvirs, vėl dedame antį į keptuvę ir kepame dar 10 minučių. Tada viską dedame į lėkštę ir papuošiame žolelėmis.

Gera diena! Na, o jau visai netrukus ateis mūsų mėgstamiausios šventės, todėl visoms šeimininkėms pirmas klausimas, kad siūlau pasigaminti orkaitėje keptą antį, o kuo ją įdaryti, spręskite patys. Aš jums padėsiu tik šiuo klausimu.

Beje, jei jums nepatinka šis paukštis, galiu patarti naudoti kitą mano užrašą ir paruošti jį šventei su ta traškia ir sultinga plutele. Ir jei dažnai sukate galvą, ką greitai ir skubėdami pagaminti vakarienei, tada jūsų laukia puikūs dalykai, nepraleiskite to.

Neabejotina, kad šis patiekalas yra gana elegantiškas ir labai šventiškas, jis dedamas ant stalo, kai visi svečiai jau susirinkę ir patiekiami karšti su įvairiais gėrimais ir

Pirmas kepimo variantas bus pats paprasčiausias, visą antį kepsime kepimo maišelyje. Patiekalas pasirodys gana elegantiškas ir gražus. Žinoma, patiks visiems be išimties. Ypač jei padarysi dar porą

Mums reikės:

• antis - 1 vnt.
• druskos ir pipirų pagal skonį
• citrina - 0,5 vnt.
• oranžinė - 0,5 vnt. marinatui ir 0,5 vnt. Užpildymui
• obuolys - 1 vnt.
• medus - 2 šaukštai
• sojos padažas - 3 šaukštai

Virimo būdas:

1. Rankomis įtrinkite paukščio paviršių druska, pipirais ir įtrinkite. Tada paruoškite marinatą, tam į indą išspauskite pusę citrinos ir apelsino, užpilkite sojos padažu ir išmaišykite.

Dabar įpilkite du šaukštus medaus ir išmaišykite.

2. Įdėkite antį į gilią formą ir užpildykite gautu mišiniu. Uždenkite dangčiu ir palikite marinuotis bent 5 valandas, geriau tai padaryti vakare. Jei turėsite jį 24 valandas, tai bus tiesiog puiku.

Svarbu! Kartkartėmis nepamirškite išimti ir apversti bei užpilti marinatu.

3. Įkimškite paukštį obuoliu ir apelsinu, supjaustykite juos griežinėliais. Nerekomenduojama nuimti odelės nuo vaisiaus, gerai nuplaukite.

4. Dėkite į kepimo rankovę ir taip pat išbarstykite bulvių gabalėlius. Maišelį suriškite iš abiejų pusių ir keliose vietose pradurkite peiliu.

Įdomus! Vietoj peilio galite naudoti dantų krapštuką.

5. Kepkite orkaitėje 2 valandas, kepimo temperatūra turi būti 200 laipsnių.

6. Lėkštėje galite gauti tokį nuostabų ir gražų patiekalą. Valgyk dėl savo sveikatos! Gero apetito!

Visą antį virti marinate

Niekas nesiginčys, kad daug kas priklauso nuo to, koks marinatas. Todėl siūlau pasigaminti universalų ir aštrų marinatą sojos padažo ir garstyčių pagrindu. Oho, bus skanu, burna pamirks pamačius mūsų antį.

Keptas su traškia plutele užkariaus visus, o jūsų svečiai paprašys daugiau, pamatysite!

Mums reikės:

• Antis - 1 vnt.
• Obuoliai - 2 vnt.
• Sojų padažas 4-5 v.š
• Garstyčios - 2 šaukštai
• Medus - 1 valgomasis šaukštas
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Tariyaki padažas 4 šaukštai (nebūtina)
• Bulvės - 18 vnt.
• Druska pipirai

Virimo būdas:

1. Prieš gaminant ir kepant antį orkaitėje, ją reikia pamarinuoti. Tai labai svarbu, nes jei to nepadarysite iš anksto, jis nebus sultingas ir minkštas, todėl spręskite patys. Geriau rasti ir skirti daug laiko ir padaryti jį dievišką.

Taigi, paimkite dubenį ir įdėkite į jį 2 šaukštus garstyčių, po to tariyaki padažą, sojų padažą ir medų. Tada įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir per spaudą išspauskite česnako skilteles.

Įdomus! Jei mėgstate antį saldžiau, vietoj 1 šaukšto pridėkite du šaukštus medaus.

Išmaišykite ir atidėkite į šalį.

2. Pačią antį iš visų pusių pagardinkite druska ir pipirais, labai gerai aptepkite.

Į vidų įdėkite vieną raudoną obuolį ir supjaustykite į 6 skilteles. Tada, kai paukštis keps, įdėkite dar vieną žalią obuolį.

3. Įdėkite jį į gautą padažą, gerai pamerkite ir gerai supilkite. Vidų taip pat aptepkite marinatu.

Palikite tokioje padėtyje, žinoma, uždengę dangčiu, 1 dieną. Per tą laiką retkarčiais apverskite.

4. Tada išdėliokite antį ant kepimo skardos ir uždenkite folija. Keps 180 laipsnių temperatūroje 2,5 valandos, tada nuimkite foliją, kad nepridegtų ir kepkite intensyviau.

5. Dabar nulupkite bulves ir padėkite jas prie paukščio, jis išsimaudys riebaluose ir keps 40 min.

Svarbu! Bulvės turi būti mažos.

Po to bulvės paruduos, o antis apkeps ir įgaus aukso rudą spalvą.

6. Antis bus tokia skani ir auksinė! Linksmos šventės! Norėdami suteikti iškilmingumo, papuoškite bet kokia žaluma.

Vaizdo įrašas, kaip kepti antį orkaitėje, kad ji būtų sultinga ir minkšta

Paukštienos receptas su bulvėmis folijoje

Žinoma, paruošti reikia daug laiko, bet skonis tikrai to vertas. Kitame recepte nusprendžiau parodyti antį ne visą, o gabalais, pavyzdžiui, galite paimti tik blauzdeles ar šlaunis. Jei atvirai, aš juos dievinu labiausiai, nors, žinoma, krūtinėlė, balta mėsa, yra laikoma delikatesu.

Mums reikės:

• Anties kulšelės - 1 kg
• Bulvės - 1 kg
• Druska - pagal skonį
• Saldžioji paprika - pagal skonį
• Majonezas - 2 šaukštai.
• Daržovių aliejus- 1 valgomasis šaukštas
• Žalieji - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Paimkite druskos ir pipirų, šiais ingredientais įtrinkite ančių kojeles, tada pabarstykite šiek tiek paprikos. Teptuku užtepkite majonezo ir palikite marinuotis 20-30 minučių.

Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, įberkite druskos ir pipirų. Viską sudėkite ant kepimo skardos, galite patepti trupučiu augalinio aliejaus.

2. Dabar pašaukite į įkaitintą orkaitę ir nustatykite 180-200 laipsnių temperatūrą, kepkite 90 minučių arba kol pamatysite auksinę ir rausvą plutą. Patiekite karštą su bet kokiu užkandžiu, pvz

Anties su grikiais gaminimas namuose

Taip pat norėčiau pasakyti, kad nėra nieko geriau už paukštieną, parduotuvėje pirkta antis, žinoma, yra gerai, bet sava visada geriau, ji riebesnė ir sveikesnė. Todėl, jei turite galimybę kur nors įsigyti, tada imkitės.

Šiandien ruošiame jį su grikiais, kad iš karto galėtume turėti ir garnyrą, ir pagrindinį patiekalą. Netoliese galite įdėti lengvų ir greitų salotų arba

Mums reikės:

• antis - 2-3 kg
• vištienos kepenėlės - 200 g
• pievagrybiai - 200 g
• grikiai - 140 g
• svogūnai - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai
• druska ir malti pipirai - pagal skonį
• lauro lapas - 1-2 vnt.

Virimo būdas:

1. Taigi, priešais jus yra paukštis, savo nuožiūra įtrinkite jį druska ir pipirais. Žinoma, galite pasigaminti specialų marinatą, tačiau šis receptas to nereikalauja. Jei norite, galite jį paimti iš kitos ankstesnės versijos.

Šioje formoje paukštis turėtų gulėti maišelyje šaldytuve 2 valandas.

2. Dabar pagaminkite grikių įdarą, grikius išvirkite puode, lengvai pasūdykite, kol iškeps. Jei nežinote, kaip teisingai virti grikius, žiūrėkite

3. Tuo tarpu svogūnus supjaustykite nedideliais gabalėliais kartu su grybais. Tiks ir kepenėlės, kurios liko nuo anties, jas reikės supjaustyti gabalėliais.

Dabar viską reikia apkepti keptuvėje, pirmiausia supilti augalinį aliejų ir pakepinti svogūną iki auksinės spalvos, tada suberti pievagrybius ir kepti, kol suminkštės ant silpnos ugnies.

Kitoje keptuvėje pakepinkite kepenėles, pagal skonį pasūdykite. Iškepa gana greitai, kad neperkeptumėte.

Tada sumaišykite visus gautus ingredientus, būtent grikius, grybus ir kepenėles, ir išmaišykite.

4. Įdaru prikimškite mūsų antieną, o pilvuką susiūkite specialiai kepimui skirtais siūlais.

5. Įdėkite į maišelį ar kepimo maišelį, suriškite galus specialiu plastikiniu įtaisu ir eikite, kaip sakoma, į orkaitę kepti.

6. Kepkite 2-2,5 val., o jei norite, kad pabaigoje būtų traški, apkepusi plutelė, tada maišelį perpjaukite ir atidarykite likus 30-40 min., kol jis bus paruoštas. Kepimo temperatūra yra 200 laipsnių, ne daugiau, galite nustatyti net 180.

Taip gavosi tapetai, puikiai atrodo, tiesiog nuostabūs! Valgyk su malonumu.

Antis su obuoliais rankovėje

Norite, kad jūsų antis būtų sultinga ir minkšta, kokias paslaptis slepia šis patiekalas? Kaip tau sekasi? Juk kiekvienas iš mūsų turi savų gudrybių ir subtilybių, tam tikrų smulkių niuansų. Na, išsiaiškinkime ir greitai paruošime šį kulinarinį šedevrą.

Paimkite jauną antį, ji pasirodys švelnesnė ir ne tokia riebi.

Mums reikės:

• druskos ir pipirų pagal skonį
• antis - 1 vnt.
• obuoliai - 4 vnt.

Virimo būdas:

1. Pamirkykite paukštį vandenyje, palikite apie 2-3 valandas, taip atsikratysite kraujo pertekliaus. Tada nuvalykite druska ir pipirais, tokioje formoje jis taip pat turėtų gulėti 2-3 valandas.

Obuolius supjaustykite griežinėliais ir kuo tvirčiau prikimškite jais pilvą.

Po to bus įdomus darbas, tai siuvimas siūlais, kūrybinis darbas))). Oho, taip šaunu tai padaryti. Prieš dėdami antį į orkaitę, ją lengvai įtrinkite druska ir pipiruokite pipirų mišiniu.

2. Įdėkite į rankovę, suriškite iš abiejų pusių, o per vidurį maišelį pradurkite dantų krapštukais, kad rankovėje būtų keletas pradūrimų ir gerai cirkuliuotų oras. Jūs neprivalote to daryti, bet perverkite jį pačioje pabaigoje, kai jį apverčiate.

Tai sausas marinavimo būdas, su majonezu ar grietine jis pasirodo daug sodresnis, bet vis tiek išskirs sultis.

3. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 2 valandas, beje, galite kepti folijoje arba antienos keptuvėje, naudokite tai, ką turite po ranka. Tačiau rankovėje jis pasirodo daug skanesnis ir patogesnis. Kokia jūsų nuomonė, rašykite ir pasidalinkite savo nuomone.

Svarbu! Kad antis būtų sultingesnė, po 1 valandos ją reikia apversti orkaitėje į kitą pusę.

4. Raudona ir auksinė pluta. Nuimkite obuolius nuo pilvo ir papuoškite patiekalą. Gero apetito!

Įdaryta antis su ryžiais orkaitėje

Atsibodo kazkas tokio pat tipo, bulves dazniausiai visur ima, tai tada darom su ryziais. Receptas nėra sudėtingas ir nereikalauja daug pastangų ar laiko.

Jei norite, kad jis būtų auksinis ir su rudu atspalviu, tuomet reikia pabarstyti cinamonu, kam nepatinka šis prieskonis, jo nedėkite.

Mums reikės:

• antis - 1 vnt.
• semirinko obuoliai - 3 vnt.
• ryžiai - 0,5 šaukštai.
• lauro lapas - 2-3 lapai
• pipirų žirneliai - 5 vnt.
• druska ir malti pipirai - po 1 šaukštelį
• cinamono - pagal skonį arba 1 šaukštelis

Virimo būdas:

1. Nuplaukite antį po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada įtrinkite druska, pipirais ir pabarstykite cinamonu. Konkrečių proporcijų nėra, darykite iš akies, maždaug tai, ką jums nurodžiau ingredientų sąraše. Kvapas bus labai malonus. Apvyniokite paukštį maistine plėvele ir nuneškite į vėsią vietą 3 valandoms.

2. Ryžius pamirkykite vandenyje 30 minučių.

2. Po to suberkite ryžius į puodą ir maišydami virkite, kol pusiau iškeps apie 15-20 minučių.

3. Paimkite žąsies dubenį (antienos puodą) ir į jį įdėkite antį, dugną galite užpilti šiek tiek vandens ir išdėlioti porą lauro lapų ir 5 žirnelius juodųjų kvapiųjų pipirų.

Obuolius supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į antį, sutvirtinkite dantų krapštukais arba siūlais. Taip, nepamirškite apie ryžius, juos taip pat reikia dėti į antį.

4. Pašaukite į 200 laipsnių orkaitę 2 valandoms.

5. Paukštis paruoštas, kviesk visus prie stalo. Nepriekaištingai gražus ir skanus. Nuimkite virveles ar dantų krapštukus ir mėgaukitės skoniu.

Originalus receptas Naujiesiems metams su apelsinais

Su apelsinais kepta antis puikiai tiks bet kokioje šventėje, ir žinoma Kalėdų vakarui. Ir ši žaisminga vaisių dekoracija labai lengvai tiks ant jūsų stalo. Apskritai toks skanėstas bus suvalgytas akimirksniu, ir nė akies nepamirksi.

Mums reikės:

• antis - 1 vnt. po 2 kg
• oranžinė - 1 vnt. įdarui ir 1 vnt. Papuošimui

• vieno apelsino sultys
• vienos citrinos sultys
• druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai

Apelsinų sirupas:

• vieno apelsino žievelės
• vieno apelsino sultys
• medus - 2 šaukštai
• saldus vynas - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Naminę antį nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Paruoškite sultis, išspauskite vienos citrinos ir vieno apelsino sultis, įpilkite augalinio aliejaus, pagal skonį druskos ir pipirų.

Marinatu užpilkite paukštį ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms. O jei stovės visą naktį, bus dar skaniau, po kurio laiko apverskite, kad tolygiai pasimarinuotų.

2. Ir dabar jis yra visiškai prisotintas marinatu.

3. Apelsiną nuplaukite ir supjaustykite į 6 dalis, išimkite sėklas. Jais prikimškite antį ir pritvirtinkite dantų krapštukais arba siūlais. Įdėkite į kepimo rankovę.

Kepkite rankovėje 2 valandas 180 laipsnių kampu, kol atsiras graži plutelė.

4. Sirupą išvirkite, kai antis sėdės orkaitėje, vieno apelsino žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Iš minkštimo išspauskite sultis. Išmaišykite, gausite apie 100 ml, dabar įpilkite medaus ir vyno ir troškinkite šiek tiek, kol sutirštės. Perkoškite per sietelį.

5. O ištraukę antį iš orkaitės išimkite apelsino skilteles, išdėliokite jas į šonus, užpilkite šiltu sirupu ir šviežių vaisių skilteles šiam darbui papuošti. Jūsų laukia toks beprotiškas spindesys, tik reginys skaudamoms akims! Gero apetito!

Pekino antis

Įdomus pavadinimas, o mūsų gražuolė nuostabi, o dėl skonio čia irgi viskas super. Radau daug įvairių receptų, kaip gaminti maistą naudojant šią technologiją, tačiau noriu pasiūlyti jums peržiūrėti šį Stalik Khankishiev vaizdo įrašą. Jis paruošė gana paprastai ir greitai ir tikrai išmokys, kaip tai padaryti:

Žingsnis po žingsnio anties su džiovintomis slyvomis ir obuolių griežinėliais receptas

Štai dar vienas variantas namams, kuris patiks visiems, nes kartu su obuoliais šalia mūsų ančių deivės bus ir džiovintų slyvų uogos. Žinoma, patiekalas nėra pigus, bet pasirodo labai skanus ir aromatingas. Būtent tai galite naudoti savo mėgstamoms atostogoms arba pasigaminti vakarienei.

Mums reikės:

• antis - 2-3 kg
• obuoliai - 6 vnt.
• oranžinė - 3 vnt.
• majonezo pagal skonį
• svogūnas - 1 vnt.
• džiovintos slyvos - 400 g
• bulvės - 5-6 vnt.
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai
• druskos ir pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

1. Pačioje pradžioje paimkite kepimo indą ir uždenkite folija. Padėkite paruoštą paukštį. Antį aptepkite smulkintu česnaku, druska ir pipirais. Tada, naudodami silikoninį šepetėlį, jo paviršių patepkite majonezu.

Po to užpildykite vaisiais. Obuolius ir apelsinus gerai nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.

Svarbu! Kai dedate vaisius į vidų, šiek tiek sutrinkite, kad išsiskirtų sultys.

Toliau, po visų manipuliacijų, apvyniokite paukštį folija, gausite gumulą, kuris turėtų stovėti tokioje būsenoje ir marinuoti 2 valandas. Praėjus laikui, antį kepkite neatidarius folijos 2 valandas, kepimo temperatūra - 200 laipsnių.

3. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, tada įdėkite majonezo ir išmaišykite. Įpilkite druskos ir pipirų pagal savo skonį.

4. Tada ištraukite antį iš orkaitės ir pamatysite šiek tiek riebalų ant paviršiaus. Iš abiejų pusių padėkite bulves ant lakšto dugno ir grąžinkite į orkaitę 20 minučių.

5. Kol bulvės troškinasi, reikia supjaustyti obuolius, išimti iš jų šerdį ir supjaustyti į 4 dalis, slyvas 5 minutes pamirkyti verdančiame vandenyje, o tada vandenį nupilti.

Aštriu peiliu supjaustykite svogūną plunksnomis arba pusžiedžiais. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir išbarstykite obuolius ant bulvių ir kepkite 15 minučių.

Dabar išimkite keptuvę iš orkaitės ir atidarykite foliją, kad paukštis apskrustų. Ant obuolių ir bulvių sudėkite slyvas ir svogūnus. Vėl kepkite 20 minučių.

6. Na, o dabar įdomiausia mėgautis tokiu gardžiu skanėstu! Gaminkite pagal savo skonį!

Vaizdo įrašo traškios odelės anties receptas

Sąžiningai, negalėjau praleisti šio recepto, nes mane nustebino pluta, dalinuosi šiuo radiniu su jumis, tikiuosi, kad jums patiks ir šis variantas:

Visiems gero savaitgalio ir geros nuotaikos! Viso geriausio ir vaivorykštės. Iki pasimatymo visiems! Iki.

Vakarų šalyse antis tradiciškai ruošiama tokioms šventėms kaip Naujieji metai ir Kalėdos. Ne kiekviena mūsų šalies šeimininkė turi tokią kulinarinę patirtį, todėl dauguma renkasi vištienos patiekalus. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti antį, ir pasidalinsime populiariausiais ir skaniausiais receptais.

Medaus antis

Jei norite nustebinti savo svečius, kepkite antį pagal mūsų receptą. Šis patiekalas papuoš stalą ir sukels daug teigiamų emocijų. Perskaitykite, kaip virti antį, ir nedvejodami imkitės verslo. Receptas:

• Jums reikės pusantro kilogramo sveriančios jaunos anties. Jei įsigijote šaldytą paukštieną, leiskite jai atitirpti apatinėje šaldytuvo lentynoje. Apdorojant skerdeną, nepamirškite nupjauti užpakalio, kad ateityje atsikratytumėte nemalonaus kvapo.
• Antieną pagardinkite druska, pipirais ir vidumi bei išore išspaustu česnaku.
• Pusėje stiklinės šilto virinto vandens ištirpinkite šaukštą medaus. Sutepkite skerdeną gautu sirupu ir leiskite išdžiūti.
• Obuolius ir mandarinus (kartu su odele) supjaustykite griežinėliais, nuplaukite ir susmulkinkite slyvas. Į antį prikimškite paruoštų vaisių ir uogų, dar kartą aptepkite medaus sirupu ir atsargiai įdėkite į kepimo rankovę.
• Kepkite patiekalą įkaitintoje orkaitėje apie valandą, tada supjaustykite ir atidarykite pakuotę. Kad paukštis neišdžiūtų ir pasidengtų gražia pluta, periodiškai laistykite jį šiltu vandeniu atskiestu medumi.

Po pusvalandžio antį galima išimti iš orkaitės, leisti šiek tiek atvėsti, supjaustyti porcijomis ir patiekti.

Antis su obuoliais. Receptas

Šis patiekalas pagrįstai laikomas šventinio stalo puošmena. Net pradedantysis virėjas gali susidoroti su jo paruošimu, jei atidžiai perskaitys instrukcijas. Kaip paruošti antį su obuoliais? Perskaitykite receptą žemiau:

• Paukščio skerdeną atšildykite, nuvalykite nuo likusių plunksnų (jei yra), nuplaukite ir nusausinkite.
• Atskirame dubenyje sumaišykite šaukštą citrinos sulčių, du šaukštus augalinio aliejaus, arbatinį šaukštelį cinamono ir pusę šaukštelio muskato riešuto.
• Paruoštą paukštį iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir pipirais, citrinų mišiniu kruopščiai įtrinkite į odą. Po to antį reikia palikti šaldytuve porai valandų, o jei neskubate, tada visą naktį.
• Keturis obuolius supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite šerdį.
• Paruoštą įdarą dėkite į anties vidų (kiek tilps), sumaišykite su lauro lapeliu. Apvyniokite sparnelius į foliją, kad kepimo metu nesudegtų.
• Pašaukite paukštį į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą. Kad antis išliktų minkšta, ją kas 20 minučių reikia aptepti kepimo metu susidariusiais riebalais.
• Supjaustykite dar keletą obuolių ir sudėkite juos į indą aplink antį. Kai patiekalas bus paruoštas, šiais vaisiais galite papuošti kiekvieną porciją.

Antis įdaryta grikiais

Sultinga antis su grikiais – tai patiekalas, kuriuo nesunkiai galima skaniai ir sočiai pavaišinti svečius. Paruošta mėsa turi būti minkšta, aromatinga ir padengta traškia plutele. Norėdami gauti norimą rezultatą, būtinai turite stebėti virimo procesą ir kuo dažniau užpilti gautomis sultimis ant skerdenos. Nežinote, kaip teisingai virti antį su grikiais? Perskaitykite receptą:

• Paimkite apie du kilogramus sveriantį paukščio skerdeną, nuplaukite, jei reikia, išdarykite, nuimkite kaklą, nupjaukite kojas ir du sparnų sąnarius.
• Iš vienos stiklinės grikių vandenyje išvirkite trapią košę.
• Jei dar turite subproduktų (širdies, skrandžio, plaučių ir kepenų), susmulkinkite juos peiliu ir pakepinkite keptuvėje kartu su grikiais (augaliniame aliejuje). Nepamirškite pagal skonį įberti druskos ir maltų pipirų.
• Antį iš vidaus ir išorės įtrinkite prieskoniais ir druska. Skerdeną prikimškite paruoštu faršu, susiūkite siūlais ir užpilkite citrinos sultimis.
• Padėkite paukštį ant kepimo skardos, išklotos folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę kepti.
• Pirmiausia antį užpilkite vandeniu arba baltuoju vynu, o vėliau kas dešimt minučių aptepkite sultimis, susidariusiomis gaminimo metu.

Kai paukštis pasidengia gražia aukso ruda plutelė, ištraukite iš orkaitės, išimkite siūlus, papuoškite obuoliais, sūdytais kopūstais ar raugintomis slyvomis. Patiekite patiekalą karštą.

Antis ant butelio

Daugelis namų šeimininkių ne kartą išbandė šį paukštienos gaminimo būdą ant vištienos. Ant tokio „sosto“ pastatę antį tikrai nenusivilsite. Patikėkite, rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius! Kaip virti antį, kad ji būtų sultinga ir minkšta? Receptas gana paprastas:

• Paimkite jauną ančių skerdeną, apdorokite ją, pašalinkite uodegą ir kaklą neliesdami odos.
• Įtrinkite paukštį maltais pipirais, druska ir grietine.
• Kaklo odą suspauskite dantų krapštukais, kad gaminant neišleistų garų.
• Paimkite tinkamo dydžio butelį, įpilkite į jį šilto vandens ir sudėkite į didelę keptuvę. Atsargiai padėkite antį ant indo ir įsitikinkite, kad konstrukcija yra stabili.
• Kad butelio dugnas nesprogtų, į keptuvę būtinai įpilkite šiek tiek vandens.
• Bulves nulupkite, supjaustykite stambiais griežinėliais ir sudėkite aplink antį.
• Pakankamai gerai įkaitinkite orkaitę ir įdėkite į ją keptuvę su buteliu ir paukščiuku.

Kai antis bus paruošta ir taps aukso rudos spalvos, galite ją išimti, atsargiai išimti iš „ešerių“, sudėti ant indo, papuošti bulvėmis ir šviežiomis žolelėmis. Pjaudami paukštį porcijomis, būkite atsargūs. Kadangi visos sultys kaupiasi po oda, dėl neatsargaus judėjimo ji gali apsitaškyti ir ką nors nudeginti.

Ant grotelių kepta antis

Šis patiekalas pasirodo sultingas ir skanus, jį paruošti labai paprasta:

• Pirmiausia pasigaminkime marinatą antienos. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite du svogūnus, suberkite juos į 100 ml sauso baltojo vyno, įpilkite du arbatinius šaukštelius vyno acto, gvazdikėlių ir malto cinamono.
• Įdėkite antį į marinatą ir šaldykite keturias valandas.
• Praėjus nustatytam laikui, nusausinkite paukštį kiaurasamtyje ir nusausinkite skystį atgal į keptuvę.
• Pradėkite virti antį, periodiškai aptepdami žaliu marinatu.

Patiekite gatavą patiekalą karštą su šviežių daržovių garnyru.

Antiena troškinta su daržovėmis

Pasilepinkite nuostabiai skaniu ir sveiku patiekalu. Aromatinga troškinta antis, virta vyne su vynuogių uogiene ir prieskoniais pranoks visus Jūsų lūkesčius. Mes jį paruošime taip:

• Anties gabalėlius (filė, šlaunelės, sparneliai, kulšelės) pasūdykite, pabarstykite pipirais ir sudėkite į įkaitintą troškintuvą. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Kai antis bus paruošta, perkelkite ją į lėkštę ir nusausinkite riebalus iš keptuvės.
• Keturias šoninės juosteles supjaustykite mažais gabalėliais, vieną svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, susmulkinkite dvi morkas ir vieną česnako skiltelę pagal pageidavimą.
• Šoninę apkepkite iki traškumo.
• Daržoves sudėkite į puodą ir kartu lengvai pakepinkite. Į maistą įpilkite 400 gramų jautienos sultinio, pusę stiklinės sauso raudonojo vyno, šaukštą vynuogių uogienės ir šaukštą cukraus.
• Kai sultinys užvirs, pusę raudonojo kopūsto galvos supjaustykite ketvirčiais ir suberkite į daržoves. Ten sudėkite antienos mėsą, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite patiekalą apie valandą.
• Du obuolius supjaustykite griežinėliais, sudėkite į katilą, sultinį vėl užvirinkite ir toliau virkite ant mažos ugnies apie 15 minučių.

Kai troškinta antis bus visiškai paruošta, sudėkite mėsos gabalėlius ant indo, o daržoves sudėkite ant sietelio, kad skysčio perteklius nutekėtų į katilą. Likusį padažą užvirinkite ir patiekite pietums.

Sultinga antis su mandarinais

Šiame skyriuje mes jums pasakysime, kaip virti antį lėtoje viryklėje. Šiuolaikinių technologijų dėka šeimininkės gali skirti mažiau pastangų gamindamos maistą, o likusį laiką skirti sau. Sultinga antis lėtoje viryklėje ruošiama taip:

• Paukštienos gabaliukus (šlaunis, filė, kulšeles) nuplaukite vandeniu ir nusausinkite.
• Paruoškite marinatą antienos. Norėdami tai padaryti, sumaišykite majonezą su kariu, pipirais, druska ir rozmarinu. Svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su padažu.
• Mėsą sutepkite marinatu, sudėkite į multivarkos dubenį ir palikite pusvalandžiui.
• Mandarinus ir obuolį padalinkite griežinėliais ir pabarstykite jais ant anties.
• Uždarykite multivaryklę dangčiu ir vienai valandai nustatykite režimą „Kepimas“. Periodiškai apverskite mėsą, kad ji tolygiai iškeptų iš visų pusių.

Pasibaigus skirtam kepimo laikui, šakute patikrinkite anties pasirengimą. Jei jaučiate, kad mėsa vis dar šiek tiek kieta, įjunkite multivarką dar pusvalandžiui į tą patį režimą.

Antiena grietinėje

Paruoškite skanų ir sultingą patiekalą pagal mūsų receptą. Grietinėje troškinta paukštiena turi ypatingą švelnų skonį ir aromatą. Receptas:

• Vieną anties skerdeną supjaustykite porcijomis.
• Tris didelius obuolius ir du svogūnus supjaustykite dideliais kubeliais.
• Kepkite mėsą augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada perkelkite į katilą storomis sienelėmis.
• Toje pačioje keptuvėje apkepkite paruoštus obuolius ir svogūnus.
• Mėsą pasūdykite, pipiruokite, dėkite pakepintus svogūnus ir obuolius, o tada viską užpilkite sultiniu arba vandeniu. Ant mažos ugnies uždengę antį troškinkite apie valandą.
• Į keptuvę įpilkite septynis šaukštus grietinės ir toliau troškinkite mėsą, kol iškeps.

Antis folijoje

Šį patiekalą taip lengva paruošti, kad net nepatyręs virėjas gali tai padaryti:

• Paukštienos gabaliukus įtrinkite druska, pipirais ir aptepkite augaliniu aliejumi.
• Kiekvieną gabalėlį apvyniokite keliais folijos sluoksniais, padarykite skylutes, kad išeitų garai, ir apkepkite paukštį ant žarijų.

Po kurio laiko turėsite paruoštą sultingą ir skanią antį. Pikniko receptai dažniausiai būna labai paprasti, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius.

Išvada

Džiaugsimės, jei mėgstate patiekalus, kurių pagrindinis ingredientas yra antis. Maisto gaminimo receptai, kuriuos surinkome jums apžvalgoje, bus naudingi tiek organizuojant šventinę šventę, tiek ruošiant eilinę šeimos vakarienę.

Vištiena orkaitėje ant butelio – ir šventinis, ir kasdienis patiekalas. Šiuo metodu vištiena buvo kepama dar tolimame praėjusio amžiaus 70-aisiais. Vištiena orkaitėje ant butelio pasirodo sultinga, skani su traškia plutele.

Dabar yra daug receptų, kaip kepti vištieną orkaitėje ant butelio: su alumi, mineraliniu vandeniu, su įvairiais prieskoniais, grietine, majonezu ir garstyčiomis. Tačiau jų esmė ta pati: uždėkite vištieną ant butelio ar stiklainio ir kepkite orkaitėje. O paukščio skonis priklausys nuo naudojamų prieskonių.

Šiandien vištiena orkaitėje ant butelio bus paruošta pagal šiuos receptus:

Vištiena, kepta orkaitėje ant butelio su salierų sultiniu

Mums reikia:

• 1,5-1,7 kg vištienos
• 1 česnako galva
• stiklinis butelis plačiu kaklu (sultims)

Dėl sultinio

• 1 gabalas svogūno
• 1 saliero stiebas
• 5-6 juodųjų pipirų žirneliai
• 1 lauro lapas

Dėl vištienos

• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 0,5 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
• 1,5-2 šaukšteliai. ciberžolė
• 1 šaukštelis kalendra
• 1/2 šaukštelio. druskos
• 1 šaukštelis sauso česnako

Česnako užtepimui

• 3 skiltelės česnako
• 2 valg. daržovių aliejus

Paruošimas:

1.Paruoškite vištieną: pašalinkite nešvarumus ir likusias plunksnas, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pašaliname riebalų perteklių ir išpjauname riebalines liaukas.

2. Skerdeną iš vidaus ir išorės įtrinkite druska. Vištienai skirtus ingredientus sumaišykite ir jais kruopščiai įtrinkite vištieną tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Česnaką, 3 gvazdikėlius, perkiškite per presą ir įtrinkite tik vištienos viduje. Palikite 30 minučių, kad įsigertų prieskoniai.

3. Į butelį (stiklainį) sudėkite juostelėmis pjaustytą salierą, pusžiedžiais svogūną, lauro lapą, pipirų žirnelius ir 5-6 skilteles česnako. Užpildykite vandeniu, 2/3 butelio.

4. Vištieną dedame ant butelio (stiklainio). Vištienos kaklelį užrišame, jei odelė neįpjauta, surišame mazgu, o nupjautą odą sutvirtiname dantų krapštukais. Apvyniokite apatines sparnų falangas į foliją, kad nesudegtų.

5. Buteliuką su vištiena dėkite į gilią kepimo skardą ir pašaukite į šaltą orkaitę. Supilkite vandenį į keptuvę. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Kepimo metu vanduo išgaruos, jo reikia įpilti, tik verdančio arba gerai karšto vandens, kad nebūtų temperatūrų skirtumo ir stiklainis nesutrūkinėtų.

Vištieną kepkite 1 val.

6. Česnako užtepimui į dubenį išspauskite 3 skilteles česnako, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir viską sutrinkite iki vientisos masės.

7. Išimkite vištieną iš orkaitės ir aptepkite gautu česnakiniu mišiniu. Leiskite šiek tiek atvėsti ir supjaustykite gabalėliais.

Vištiena orkaitėje ant butelio alaus grietinės marinate

Mums reikia:

• 1,5 kg vištienos
• 3-4 v.š. Grietinė
• juodieji pipirai pagal skonį
• 1 šaukštelis vištienos prieskonių
• 1 šaukštelis malto imbiero
• 4 valg. adžiki
• 3 skiltelės česnako
• druskos pagal skonį
• 400 g tamsaus alaus

Paruošimas:

1.Paruoškite marinatą: sumaišykite grietinę su maltais juodaisiais pipirais, prieskoniais, imbieru, druska ir viską išmaišykite. Česnaką per česnako presą išspauskite į grietinę ir suberkite adžiką, viską gerai išmaišykite.

2. Paruoštą vištieną iš vidaus ir išorės įtrinkite marinatu. Lengvai atskirkite odą nuo krūtinės

ir nugarą ir supilkite ten marinatą,

rankomis masažuokite mėsą po oda. Vištieną sudėkite į dubenį ir šaldykite mažiausiai 4 valandas, daugiausiai per naktį.

3. Į butelį supilkite alų ir pasodinkite vištieną.

Padėkite ant gilios kepimo skardos ir supilkite į ją vandens. Kaklą uždarome dantų krapštukais, jų pagalba taip pat tvirtiname sparnus.

4. Įjunkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite 1 val.

Vištiena orkaitėje ant butelio medaus-garstyčių marinate

Mums reikia:

• 1,5-2 kg vištienos
• 100 g majonezo
• 3 skiltelės česnako
• 2 žiupsneliai druskos maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 1 šaukštelis garstyčios
• 1 valgomasis šaukštas medaus

Paruošimas:

1.Paruoškite vištieną. Sumaišykite druską ir pipirus ir įtrinkite vištieną iš vidaus ir išorės.

2. Išspauskite česnaką ir įtrinkite vištienos vidų.

4. Vištieną dėkite ant butelio su vandeniu ir aptepkite marinatu. Leiskite pastovėti 30-40 minučių.

5. Dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 1 valandai, 180-200 laipsnių temperatūros. Iš anksto uždenkite kepimo skardą folija.

Patarimas: kepimo skardą galite uždengti 1 cm druskos sluoksniu ir įdėti buteliuką, tada nuo vištienos nutekančius riebalus sugers druska.

Linksmų švenčių ir gero apetito!

Paprastas antienos butelyje su žolelėmis ir pipirais receptas, namų ruošimo receptas su nuotraukomis ir nuoseklus gaminimo proceso aprašymas. Šį receptą lengva paruošti namuose per 10 minučių. Sudėtyje yra tik 271 kilokalorija.

• Sudėtingumas: Paprastas receptas
• Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
• Patiekalo tipas: Antrieji kursai

• Paruošimo laikas: 7 minutės
• Maisto gaminimo metas: 10 min
• Kalorijų kiekis: 271 kilokalorija
• Porcijų skaičius: 4 porcijos

Ingredientai šešioms porcijoms

• Antis - 1 vnt.
• Grietinė - 0,33 stiklinės
• Druska - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - 0,33 šaukštelio.
• Bulvės - 5-10 vnt.
• Petražolės - 1 krūva

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Produktai, skirti virti anties ant butelio. Įjunkite orkaitę.
2. Kaip virti antį ant butelio: nuplaukite antį, nupjaukite uodegą ir kaklą. Palikite kaklo odą!
3. Apdorotą antį įtrinkite druska ir grietine bei pipirais.
4. Pritvirtinkite kaklo odą taip, kad uždarytumėte skylę, kad neišleistumėte garų.
5. Į butelį supilkite šiltą vandenį ir įdėkite į keptuvę. „Uždėkite“ antį ant butelio.
6. Į keptuvę įpilkite 1/1 puodelio vandens, kad butelio dugnas nesprogtų.
7. Bulves nulupkite ir, jei norite, supjaustykite į 2 arba 4 dalis.
8. Į antį sudėkite nuskustas bulves.
9. Keptuvę dėkite į gerai įkaitintą orkaitę (200 laipsnių).
10. Po valandos (ar anksčiau) išpilstyta antis orkaitėje yra paruošta. Mano antis buvo kepama 45 minutes. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir padėkite paukštį bei butelį ant lėkštės.
11. Aplink sudėkite salmą, keptas bulves ir žoleles. Pagaminta, aromatinga troškinta antis yra rausvos spalvos, visos sultys yra po odele, todėl reikia atsargiai nupjauti gabalėlius, nes nuo paukščio gali išsitaškyti sultys. Gero apetito!

Dėl joje esančių medžiagų ančių mėsa labai naudinga žmogaus organizmui. Namuose jį galima paruošti įvairiais būdais. Tam yra daugybė skirtingų receptų. Tačiau daugelis namų šeimininkių teigia, kad geriausias pasirinkimas yra antis aluje. Naudojant šį neįprastą priedą, mėsą galima troškinti, kepti ar kepti orkaitėje. Kaip pavyzdį verta apsvarstyti keletą įdomiausių variantų.

Troškinta antis

Ančių mėsos ypatumas yra tas, kad jaunų ančių ji yra švelni ir sultinga, tačiau su vyresniais paukščiais padėtis yra sudėtingesnė. Paruoštas jis kartais turi specifinį kvapą, kuris nėra visai malonus. Tačiau naudojant kai kurias kulinarines paslaptis, to galima išvengti. Paprasčiausias variantas – kepta antiena aluje. Nereikia jaudintis dėl neįprastų putplasčio priedų. Iškepus jo kvapo mėsoje nesijaus. Darbui reikės: 1 maždaug 1,8 kilogramo sveriančios anties skerdenos, 6 vidutinio dydžio svogūnų, druskos, pusantro litro šviesaus alaus, lauro lapų, augalinio aliejaus, kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelių.

Paruošti antį aluje labai paprasta:

1. Pirmiausia skerdeną reikia nuplauti, tada išdžiovinti servetėle ir supjaustyti porcijomis.
2. Mėsą apkepkite keptuvėje, kol jos paviršius apskrus. Ugnis turi būti pakankamai stipri.
3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Po to juos reikia perkelti į katilą ar keptuvę gana storu dugnu.
4. Suberkite pipirus ir lauro lapus.
5. Ant viršaus uždėkite keptos antienos gabaliukus.
6. Maistą užpilkite alumi, kad mėsa būtų pusiau uždengta.
7. Padėkite katilą ant ugnies ir užvirinkite jo turinį.
8. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 3 valandas.

Po šio apdorojimo mėsa bus minkšta ir labai minkšta. Kaip garnyras tiks virti ryžiai, bulvės ar šviežių daržovių salotos.

Pagreitinta versija

Mėsos iš anksto kepti nebūtina. Jei neturite tam laiko, galite naudoti paprastesnį ir greitesnį variantą. Antis aluje, troškinta įprastoje keptuvėje, bus ne mažiau skani. Be to, šiame recepte nenaudojami jokie prieskoniai ar kitos kvapiosios medžiagos. O alus čia atlieka tik mėsos minkštiklio vaidmenį. Paruošimui reikės: 1 skerdenos, sveriančios nuo 1,5 iki 2 kilogramų, 50 mililitrų vandens, 1 butelio alaus (lengvo) ir druskos.

Savininkas turės atlikti šiuos veiksmus:

1. Gerai nuplaukite antį, tada nusausinkite rankšluosčiu.
2. Padalinkite skerdeną į gabalus. Geriau, jei jie nėra labai dideli.
3. Sudėkite maistą į kepimo skardą ir įpilkite vandens. Nebijokite, kad skysčio yra tiek mažai. Labai greitai antis išleis sultis ir riebalai pradės tirpti.
4. Uždėkite ant ugnies ir troškinkite 30 minučių.
5. Įpilkite alaus ir druskos (pagal skonį).
6. Būtinai troškinkite uždengę apie 40 minučių.

Mėsa bus minkšta, labai sultinga ir gerai nukris nuo kaulo.

Kepta marinuota antis

Kai kurie žmonės renkasi keptą antį aluje. Tai labai lengva padaryti orkaitėje. Tačiau mėsai iš anksto pamarinuoti reikia papildomo laiko. Šiam receptui jums reikės minimalaus pradinių ingredientų rinkinio: 1 ančių skerdenos, sveriančios ne daugiau kaip 2 kilogramus, šiek tiek druskos, 0,5 litro (1 butelio) alaus ir trupučio juodųjų pipirų.

Virimo procesas:

1. Išdarinėtą ir nuplautą skerdeną supjaustykite gabalėliais.
2. Nusausinkite, o tada įtrinkite druska ir pipirais.
3. Sudėkite gabalėlius į gilų puodą, užpilkite alumi ir palaikykite 18 valandų. Tokiu atveju būtina, kad mėsa būtų visiškai padengta skysčiu. Atsižvelgiant į marinavimo proceso trukmę, šio patiekalo ruošimą reikia planuoti iš anksto.
4. Praėjus nurodytam laikui, keptuvę reikia pastatyti ant viryklės ir kepti apie porą valandų ant vidutinės ugnies.
5. Taip apdorotus mėsos gabalėlius išimkite iš keptuvės ir dėkite ant kepimo skardos.
6. Kepame orkaitėje 30 min.

Prieš patiekiant gatavą antį galima apibarstyti šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Visas keptas paukštis

Šventiniam stalui geriau iškepti visą paukštį. Taip patiekalas atrodys formalesnis. Tokiam atvejui tinka vienas labai įdomus anties aluje receptas orkaitėje. Čia nereikia jokių specialių maisto ruošimo žinių. Todėl net naujokė namų šeimininkė gali susidoroti su tokiu darbu. Pirmiausia ant darbastalio reikės surinkti visus reikalingus komponentus: 1 ančių skerdeną, 50 gramų cukraus, 1 butelį alaus (geriausia šviesaus), 2 lauro lapus, trečdalį stiklinės sojos padažo ir 5 žirnelius juodųjų pipirų.

Visi veiksmai turi būti atliekami žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite skerdeną iš visų pusių.
2. Į puodą (ar kitą kepimo indą) surinkite visus likusius ingredientus ir gerai išmaišykite.
3. Ant viršaus uždėkite antienos krūtinėlę žemyn. Įpilkite šiek tiek vandens, kad jis apsemtų mėsą iki pusės.
4. Įdėkite keptuvę į orkaitę.
5. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
6. Praėjus laikui, keptuvėje esantį paukštį reikia apversti.
7. Kepkite uždengę dar 30 minučių.
8. Perkelkite antį ant kepimo skardos. Kad mėsa nepridegtų, iš keptuvės įpilkite šiek tiek skysčio.
9. Kepkite 1 valandą 190 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju skerdeną reikia laistyti susidariusiomis sultimis kas 15 minučių.
10. Praėjus nurodytam laikui, išjunkite ugnį. Po to mėsa turi pastovėti orkaitėje apie 10 minučių.

Dabar rožinę ir švelnią antį galima perkelti į patiekalą ir saugiai nešti ant stalo.

Kalėdinė antis su obuoliais

Yra patiekalų, kurie asocijuojasi su tam tikromis šventėmis. Pavyzdžiui, per Kalėdas įprasta kepti antį orkaitėje. Tam yra daug įvairių receptų. Norint garantuoti puikų rezultatą, geriausiai tinka antis aluje su obuoliais ir apelsinais. Tam reikės kelių produktų: 1 anties, 4 obuolių, pusės litro alaus, druskos, prieskonių ir 4 apelsinų.

Šį patiekalą reikia paruošti šiais etapais:

1. Nuplaukite anties skerdeną ir gerai išdžiovinkite.
2. Iš visų pusių patrinkite druska ir bet kokiais prieskoniais. Čia kiekviena namų šeimininkė gali parodyti savo vaizduotę.
3. Nuplaukite vaisius, nulupkite ir supjaustykite. Gabalai turi būti pakankamai dideli.
4. Susmulkintus produktus sudėkite į skerdenos vidų.
5. Įdėkite įdarą paukštį į ančiukų keptuvę.
6. Užpildykite alumi.
7. Pašaukite ančiuką į orkaitę ir kepkite mėsą uždengtą 30 minučių. Temperatūra kameros viduje jau turi būti bent 200 laipsnių.
8. Po to nuimkite dangtį ir kepkite mėsą apie 7 minutes, kad jos paviršius apskrustų.

Dabar belieka kvapnią antį perkelti į plačią lėkštę ir papuošti vaisiais kartu su šviežiomis žolelėmis.

Receptas iš Julijos Vysotskajos

Patyrę virėjai turi savo originalius gaminimo receptus. Antis aluje, Julijos Vysotskajos patarimu, pasirodo labai skani, jei gaminate ją lėtoje viryklėje. Tam reikės: 1 skerdenos (apie 2,7 kilogramo), 350-400 mililitrų šviesaus alaus, trupučio garstyčių, 1 obuolio ir prieskonių (gvazdikėlių, muskato riešuto, kardamono, lauro lapelio ir paprikos).

Visas procesas susideda iš dviejų etapų:

1. Pirmiausia reikia pasigaminti marinatą. Norėdami tai padaryti, alų reikia sumaišyti su garstyčiomis ir pridėti prieskonių.
2. Paruoštą skerdeną sudėkite į multicooker dubenį ir užpildykite paruoštu mišiniu. Nustatykite "kepimo" režimą ir kepkite 30 minučių iš kiekvienos pusės. Pasukite karkasą tik po laikmačio signalo. Tada multicooker skydelyje nustatykite „gesinimo“ režimą. Atlikite gydymą 20 minučių iš abiejų pusių.

Gatavos anties mėsa yra stebėtinai švelni ir aromatinga, malonaus, šiek tiek saldaus poskonio. Daugiafunkcinių viryklių savininkams tai idealus pasirinkimas, leidžiantis sutaupyti namų šeimininkės laisvo laiko. Kol patiekalas ruošiamas, ji gali eiti savo reikalais.

Paukštis ant stalo – šventė namuose.
Rusų patarlė

Iškepti antį orkaitėje, kad ji būtų skani, ne sausa, įdomi, originali ir neriebi, yra gana sunku, patikėkite. Neturint praktikos, įgūdžių ir teorinių žinių, gana problematiška ištraukti tokį triuką ausimis. Žinoma, yra virėjų iš prigimties – jiems viskas ateina lengvai ir iš karto, jie jaučia produktus ir intuityviai įgyvendina bet kokio sudėtingumo receptus, nežiūrėdami į „cheat sheet“, tačiau vargu ar tokie žmonės paklaus pono Google, kaip iškepti antį. orkaitė. Šios dienos pokalbis – su tais, kurie mėgsta gaminti, daro tai su įkvėpimu ir pasimėgavimu, bet tuo pačiu atidžiai klauso patyrusių žmonių rekomendacijų ir patarimų.

Taigi, pradėkime nuo to, kad antis orkaitėje nėra pats lengviausias patiekalas, tačiau verta pripažinti, kad daugelyje šeimų tai visiškai tradicinis patiekalas, kuris ruošiamas su patosu, šokiais ir tamburinais ypač iškilmingomis progomis. . Antis su obuoliais, antis folijoje, antis su svarainiais, antis vyne, antis šitaip, antis aną, antis naujai, senai, gudriai – variantų begalė. Ką pasirinkti, kad nesugadintumėte paukščio ir pradžiugintumėte savo šeimą bei asmeninį kulinarinį ego puikiu rezultatu? Išsiaiškinkime.

Kaip išsirinkti gerą keptą antį

- Antis paruošta!
- Paleisk ją, leisk jai skristi.
Filmas „Tas pats Miunhauzenas“

Oi, tik nepakelkite antakių suglumę, mintyse kreipdamiesi į straipsnio autorių su tokiu klausimu kaip „Ką ten pasirinkti? Atėjau, nusipirkau – štai ir visos petražolės! Tinkamas paukštis yra skanios vakarienės raktas. Netinkamas paukštis yra sugadintos nuotaikos garantija. Galima, žinoma, leisti viskam eiti savo vaga ir tikėtis „gal“ standartiškai ir gana tradiciniu būdu, niekas nesiginčija, bet vis tiek geriau dabar šiek tiek pagalvoti, atkreipti dėmesį ir užsidėti varnelę į galvą, kad vėliau nepyktum ant savęs dėl iššvaistytų pinigų ir laiko.

Taigi, kaip išsirinkti gerą antį? Turguje jums greičiausiai bus pasiūlytas pagyvenęs individas, kuris ilgą laiką nekvatoja, o tik retkarčiais ištaria ančių maksimas silpnu, dūminiu balsu... užkimusiu balsu. Tokią merginą atpažinti galima atidžiau pažiūrėjus ir, atsiprašau, patrynus jos biustą: „jaunos moterys“ turi minkštus kaulus, krūtinė gali būti šiek tiek sulenkta; „Močiutės“ neleis tokios šventvagystės, susijusios su jų pačių strėnomis. Atkreipkite dėmesį į manikiūrą: jaunos anties nagai yra lygūs ir lygiagrečiai vienas kitam; Seno paukščio nagai dažnai „žiūri“ į skirtingas puses, yra kieti ir patvarūs. Na, o dar vienas aiškus amžiaus požymis – raukšlės: sena antis turi turėti daug daug klosčių virš snapo, o kuo mažiau klosčių, tuo jaunesnis vandens paukščiukas.

Tikimybė, kad prekybos centre jums įteiks paleolito laikų pitekantropą, žinoma, yra daug mažesnė, tačiau ir čia turėtumėte būti atsargūs. Nepamirškite apie akivaizdžius jauno aukštos kokybės paukščio požymius: riebalai neturi būti stori, tamsiai geltonos spalvos (kuo šviesesni, tuo geriau), dydis turi būti mažesnis, o ne didesnis, oda nepažeista, nepatamsėjusi, vidiniai riebalai neturi turėti būdingo žalsvo atspalvio, sultinys nėra rūgštus. Jei turite pasirinkimą, pirmenybę teikite nepakuotai paukštienai: kas žino, kas slepiasi po sandaria vakuumine plėvele, į kurią sandariai įvyniota antis?

Taigi, išsirinkus paukštį, laikas pradėti rinktis receptą. Kas tau asmeniškai patinka? Kokie yra jūsų šeimos pageidavimai? Ką gaminti, kad šeima murktų iš malonumo?

Orkaitėje kepti anties gabaliukai

Jei kažkas vaikšto kaip antis, kvatoja kaip antis ir atrodo kaip antis, tai yra antis.
Amerikos patarlė

Antis gabalėliais – patogus sprendimas, kai laiko resursai yra riboti: tokio patiekalo nereikės laukti tiek laiko, kol bus paruoštas panašus, o iškeptas visas, tad jei norite anties orkaitėje, nenorite vaikščioti po virtuvę, išprotėjus nuo namuose sklindančių kvapnių kvapų, šis receptas kaip tik jums.

Ingridientai:

• 1 anties skerdena (arba reikiamas skaičius „atsarginių dalių“ - kojos, krūtinėlės, šlaunys);
• 3 didelių apelsinų;
• 2 valg. l. medus;
• 3 rozmarino šakelės;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Antį nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite porcijomis. Kruopščiai nusausinkite odą vienkartiniais rankšluosčiais. Įtrinkite druskos, pipirų ir medaus mišiniu, dėkite į kepimo formą aukštais kraštais. Iš vieno apelsino išspauskite sultis ir jomis užpilkite paruoštą mėsą. Likusius citrusinius vaisius supjaustykite storais griežinėliais ir padėkite šalia anties.

Ten sudėkite rozmarino šakeles. Uždenkite folija, padėkite į vėsią vietą ir palikite marinuotis 3-5 valandas.

Kepkite po folija 200 laipsnių temperatūroje 50 minučių, tada nuimkite foliją ir dar 10-15 minučių leiskite mėsai paruduoti orkaitėje. Patiekite su apelsinų sultimis, sumaišytomis su ančių riebalais.

Visa kepta antis su vaisiais (receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis)

Tai pagrindinis orkaitėje keptos įdarytos anties receptas. Kaip įdaras naudojami obuoliai ir slyvos. Obuoliai yra populiariausi paukštienos įdarui naudojami vaisiai, kuriuos galima rasti ištisus metus, o slyvas, priklausomai nuo sezono, galima pakeisti kitais vaisiais, tokiais kaip svarainiai ar apelsinai.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio antis 1 vnt.;
• obuoliai 3-4 vnt.;
• slyvos 4 vnt.;
• druskos 1 a.š. l.;
• paukštienos prieskonių mišinio 1 a.š. l.;
• sojos padažas 25 ml;
• medaus 25 ml.

Išplaukite antį iš vidaus, apžiūrėkite, ar ant jos nėra likusių plunksnų. Virdulyje užvirinkite vandenį. Įdėkite paukštį į kriauklę arba didelį dubenį. Iš virdulio pradėkite pilti verdantį vandenį ant skerdenos. Po kruopštaus apliejimo anties oda šiek tiek susitrauks, o poros užsidarys. Tai svarbu, nes kepant taip paruošta odelė nesuplyš, gausite vientisą plutą. Be to, prieš laistydami galite padaryti įstrižus pjūvius - jie gražiai atrodo ant paruoštos anties.

Antį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, įtrinkite druska ir prieskoniais ir palikite 30 minučių pasimarinuoti.

Paruoškite vaisius: šerdį, supjaustykite griežinėliais arba griežinėliais. Prikimškite antį vaisiais, paskirstydami juos viduje.

Užsiūkite skylę arba pritvirtinkite iešmu.

Anties kojeles ir sparnelius suriškite virtuviniais siūlais. To daryti nebūtina, bet atrodys gražiau ir gamins tvarkingiau.

Kepimo skardą išklokite pergamentu ir padėkite paukštį atgal. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių (kol apskrus).

Tada išimkite antį iš orkaitės ir apverskite krūtine į viršų, tada kepkite dar 40-50 minučių 170 laipsnių temperatūroje. Dar kartą sustabdykite procesą ir išimkite antį, kad apteptumėte glaistu (sojos padažu ir medumi), kad susidarytų graži plutelė. Virkite dar 20-30 minučių.

Į kepimo skardą su antiena galite įdėti obuolių, bulvių ir kitų vaisių bei daržovių, kurie bus patiekiami kaip garnyras.

Norėdami įsitikinti, kad antis yra paruošta, pradurkite ją per storiausią vietą - ichoro neturėtų būti.

Antis rankovėje, kepta orkaitėje

Jei neturite antienos keptuvės su dangčiu, jei nepasitikite savo kulinarine intuicija ir bijote išdžiovinti antį, jei mintis išvalyti orkaitę nuo riebių purslų sugadina nuotaiką, šis receptas kaip tik jums . Nedvejodami įsisukite paukštį į rankovę ir atsipalaiduokite – viskas pasirodys sultinga, minkšta ir švelni net ir be jūsų kontrolės.

Ingridientai:

• 1 ančių skerdena, sverianti 1,2 - 1,5 kg;
• 5-6 dideli rūgštūs obuoliai;
• 5-6 bulvės;
• 5 dėžutės kardamono;
• 2 žvaigždinių anyžių;
• 1/3 arbatinio šaukštelio cinamono;
• žiupsnelio čili pipiro;
• 2 valg. l. medus;
• 100 ml neriebios grietinėlės;
• druskos pagal skonį.

Bulves nulupkite ir supjaustykite stambiais griežinėliais. Obuolius supjaustykite į 4 dalis, išimkite šerdį. Obuolius ir bulves sudėkite į dubenį, pabarstykite cinamonu ir pipirais, suberkite žvaigždanyžius ir kardamoną, pagal skonį pasūdykite ir išmaišykite.

Anties skerdeną nuplaukite, patikrinkite, ar gerai išdarinėta, nusausinkite vienkartiniais rankšluosčiais, įtrinkite druska ir medumi. Užpildykite antį šiek tiek obuolių ir bulvių įdaro ir susiūkite.

Įdėkite antį į rankovę, o šalia išdėliokite likusius obuolius ir bulves. Atsargiai supilkite ten grietinėlę, tinkamai suriškite ir padėkite ant kepimo skardos.

Antį kepkite 200 laipsnių temperatūroje pusantros valandos. Praėjus nurodytam laikui, jei pageidaujama, rankovę galima perpjauti ir antį grąžinti į orkaitę apskrudinti.
Patiekdami perkelkite antį į lėkštę. Nepamirškite nuimti siūlų ir papuošti likusiais obuoliais bei bulvėmis.

Pekino antis

Pekino antis vis dar turi sovietinio populiarumo pėdsaką, gimusį tuo metu, kai šio patiekalo buvo galima paragauti tik ribotame restoranų skaičiuje. Šio paukščio šlovę lemia ir tai, kad namuose jo išsikepti beveik neįmanoma – retas žmogus, pavyzdžiui, ryžtasi įsigyti specialų agregatą, skirtą odai išpūsti, atskirti odą nuo mėsos ir taip užtikrinti, ypatingas traškumas. Tačiau jei receptą kiek įmanoma pritaikysite standartinės namų virtuvės sąlygoms, praleisdami kai kuriuos technologinius žingsnius, galite gauti visai neblogą paukštį, kurio skonį įvertins net išrankiausi valgytojai.

Ir taip, norėdami įgyvendinti šį receptą, pabandykite surasti Pekino antį – jos oda plona ir mažiau riebalų.

Ingridientai:

• 1 ančių skerdena, sverianti apie 1,5 kg;
• 2 litrai vandens;
• 50 ml ryžių acto;
• 1/2 šaukštelio. cinamono;
• 1/2 šaukštelio. maltų pankolių sėklų;
• 3-4 žvaigždžių anyžių;
• 1/2 šaukštelio. malti gvazdikėliai;
• 1/3 šaukštelio. aštrūs raudonieji pipirai;
• 3-4 cm šviežio imbiero šaknies;
• 2 valg. l. medaus marinatui;
• 1 valgomasis šaukštas. l. medaus, skirto paruoštos anties teptuku;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. malto imbiero;
• 2 valg. l. Sezamų aliejus;
• 3 valg. l. sojų padažas;
• druskos pagal skonį.

Ančiuką kruopščiai nuplaukite, jei reikia, išdarykite, patikrinkite, ar oda pakankamai švari.

Paruoškite marinatą – į puodą suberkite plonais gabalėliais supjaustytą imbiero šaknį, įpilkite medaus, acto, cinamono, gvazdikėlių, žvaigždanyžių, pankolių, pipirų, įpilkite vandens. Užvirinkite, virkite 3-5 minutes. Ir iš karto užpilkite verdančiu marinatu ant skerdenos - oda šiek tiek sutrauks ir taps pastebimai tamsesnė. Po to antį įtrinkite česnaku ir sausu imbieru.

Taip paruoštą antį dedame ant stiklainio, stiklainį dedame į dubenį ir paslepiame šaldytuve, kad pasimarinuotų. Antienai reikia patekti į orą iš visų pusių, išsiskirs daug sulčių – štai kodėl stiklainį reikia dėti į gilų indą. Marinuokite antį mažiausiai 12 valandų.

Likus kelioms valandoms iki gaminimo, išimkite paukštį iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje. Tada perkelkite į kepimo skardą aukštais kraštais ir kepkite, uždengtą folija, 1 valandą 200 laipsnių temperatūroje. Praėjus nurodytam laikui foliją nuimti, aptepti sojų padažo ir sezamų aliejaus mišiniu, kepti iki auksinės rudos spalvos 220-230 laipsnių temperatūroje (apie 10 min.). Vėl ištraukite iš orkaitės, aptepkite medumi ir kepkite dar 5 minutes, po to antį galima patiekti.

Sultinga minkšta antis aluje

Antis aluje – skanėstas tikriems gurmanams. Patiekalas pasirodo rimtai sotus ir, galima sakyti, žiaurus: jaučiamas duonos aromatas paukščiui suteikia papildomo sotumo.

Ingridientai:

• 1 ančių skerdena;
• 5-6 rūgštūs obuoliai;
• 1 butelis alaus (geriausia šviesaus, tamsaus, jei pageidaujate);
• druskos, pipirų pagal skonį;
• 1 šaukštelis. kmynai;
• 3 gvazdikėlių pumpurai;
• 10 žirnelių kvapiųjų pipirų.

Nuplaukite antį, jei reikia, išdarinėkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Paukščio skerdeną įtrinkite druska, pipirais ir sudėkite į ančiukų keptuvę. Aplink išdėliokite ketvirčiais supjaustytus obuolius, sumaišytus su prieskoniais. Užpildykite alumi, uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Kepti 200 laipsnių temperatūroje bent 1 val. Patiekite su virtomis bulvėmis arba ryžiais. Į gautą padažą begėdiškai pamirkykite duonos gabalėlius.

Antis su moliūgu ir apelsinais

Ne pats standartiškiausias variantas virti antį orkaitėje, jis tikrai patiks nestandartinių derinių ir skonio atradimų mėgėjams.

Ingridientai:

• 1 ančių skerdena, sverianti iki 1,5 kg;
• 400 g moliūgų;
• 2 apelsinai;
• 1/2 citrinos;
• 1/3 šaukštelio. muskato riešutas;
• 1/2 šaukštelio. paprika;
• 3-5 šakelės čiobrelių;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• 2 valg. l. medus;
• 3 skiltelės česnako.

Prieš kepant anties skerdeną reikia nuplauti ir gerai išdžiovinti vienkartiniais rankšluosčiais, po to paukštį reikia įtrinti medaus, druskos, pipirų ir česnako mišiniu.

Palikti 5-8 valandoms pasimarinuoti.

Moliūgą supjaustykite stambiais gabalėliais, sumaišykite su apelsinais, supjaustykite tokiais pat gabalėliais, suberkite muskato riešutą, papriką, citrinos sultis, čiobrelius. Gautą įdarą paslepiame skerdenos viduryje ir dedame antį ant kepimo skardos. Palikite antį orkaitėje ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 1 valandą. Likus penkioms minutėms iki paruošimo, aptepkite medaus ir česnako mišiniu.

10 variantų nestandartiniam anties įdarui orkaitėje

- Supratau. Antis. Su obuoliais. Atrodo, kad jis gerai iškepęs.
„Atrodo, pakeliui ji taip pat apsipylė padažu“.
- Taip? Kaip gražu iš jos. Taigi, prašau prieiti prie stalo!
Filmas „Tas pats Miunhauzenas“

Ieškote smagių vakarienių? Nedvejodami fantazuokite ir būkite kūrybingi su įdarais – antis orkaitėje kiekvieną kartą maloniai nustebins jūsų besižavinčią šeimą savo naujumu, gaiviais skoniais ir netikėtais kulinariniais sprendimais. Pagrindinė eksperimentų taisyklė – nebijokite: net jei viskas išeis ne taip, kaip planavote, niekas, išskyrus jus, apie tai nesužinos, o reaguodami į galimą jūsų buities sumaištį, visada galite išdidžiai pakeldami įžeistą nosies galiuką, pareiškite, kad jie visiškai nesupranta inovatyvių sprendimų maisto gaminimo srityje.

1. Spanguolės arba mirkytos bruknės – rūgščios uogos atgaivins riebią antienos mėsą.

1. Sausi duonos trupiniai ir šoninė – subtilios dūmo natos ir sodri duonos dvasia pavers šią antį bet kurio vyro svajone.

1. Bulvės yra patenkintos ir pažįstamos, ką dar galiu pasakyti?

1. Grikiai yra sveiko maisto mėgėjų pasirinkimas. Norite šiek tiek supykti? Pridėkite nesveikų, bet beprotiško skonio miško grybų.

1. Ryžiai su daržovėmis – sveika, lengva, tradicinė ir ryšku. Na, žinoma, skanu.

1. Makaronai – taip, būtent. Kartu su riebiomis ančių sultimis jis pasirodo nepaprastai sodrus ir prabangus.

1. Keistai skamba visų rūšių ankštiniai augalai, bet tai labai vertas sprendimas. Maitinantis, prieinamas ir, kaip bebūtų keista, skanus: pupelės, žirniai ir kiti bendražygiai mėgsta „riebią kompaniją“.

1. Džiovinti vaisiai ir riešutai tinka ne visiems. Ne visi mėgsta saldžias natas mėsoje, tačiau ši parinktis ant šventinio stalo atrodo ypač įdomi ir originali.

1. Svarainiai – oho, kokia puiki antis išeina su šiuo vaisiumi! Atrodo, kad jie apskritai buvo išrasti žemėje tik vienas kitam.

1. Kopūstai su džiovintomis slyvomis – jokio pretenzingumo, tiesiog skanu namuose.

Jei norite pagauti antį, neskubėkite. Tylėkite ir laukite – jai pasidarys smalsu, o ji greičiausiai iškiš nosį.
Harpel Lee, Nužudyti juokdarį

Patyrusios šeimininkės daug ką daro pagal užgaidą: na, tarkime, žinodamos, kad kepant vištieną svarbu patikrinti, ar viduje neliko kepenų gabalėlio su niekšiškai žalia tulžimi, jos automatiškai patikrina tą patį tašką antyse. Tai yra teisinga, ir dažnai internete siūlomi patarimai skamba naiviai ir toli. Tačiau net jei laikote save „ančių“ guru, peržvelkite patarimus – kas žino, gal rasite ką nors naujo ir naudingo sau? Na, o jei pats niekada nekepėte anties orkaitėje, būtinai paskaitykite. Skaityti ir įsiminti.

1. Pagrindiniai žingsniai – nuplaukite antį, patikrinkite, kaip paukštis išdarinėtas, nusausinkite odą – tai daugeliu atžvilgių raktas į sėkmę. Nepaisius pirmųjų punktų, nesunku atmesti visas vėlesnes pastangas paruošti skanią vakarienę (pripažinkite, nėra labai smagu, kai pjaustote antį ir staiga atrandate, kad kepėte ją nevalytu skrandžiu ar pamiršote išimti porą po sparnu paslėptos plunksnos).

1. Paukštiena dažnai turi būdingą, nelabai malonų kvapą. Tai nereiškia, kad nusipirkote blogą antį, tai tik žaidimo ypatybė. Ilgalaikis marinavimas puikiai išsprendžia šią problemą: tinkamai įtrynus mėsą prieskoniais ir druska, iškepus gausite tik nuostabų aromatą ir skanią mėsą. Beje, apie mėsą: marinavimas taip pat padeda sušvelninti galimas įsigyto paukščio amžiaus ypatybes, tad priešlaikinis anties laikymas marinate yra visiškas pliusas (na, ir vienas minusas: laukti taip liūdna!..) .

1. Įdaru pripildykite anties tik du trečdalius – beveik bet kuris įdaras kepimo metu prisisotins antienos riebalų ir sulčių, todėl jų tūris gerokai padidės. Žinoma, galite nuspręsti, kad jūsų dosnus pobūdis nereiškia pusės sprendimų (na, arba dviejų trečdalių sprendimų), ir įkišti iškamšą į paukštį visa savo dosnia siela, tačiau būkite pasirengę tam, kad didelė tikimybė, kad antis užpakalinėje dalyje tiesiog sprogs. Na, o jei jis nesprogs, greičiausiai į jus spjaus karštu įdaru, kai patieksite patiekalą prie stalo ir imsite žaidimo žirkles.

1. Saugumo sumetimais rekomenduojama užsiūti „skylę“ antyse, kad taip su meile paruoštas ir į vidų kimštas įdaras liktų ten. Be to, šiuo paprastu veiksmu taip pat padėsite įdarui tapti skanesniu – kepimo metu jis prisisotins išsiskyrusių riebalų, kurių didžioji dalis prasisunks į įdarą.

1. Anties „uodegą“ (uodegą) geriau nupjauti. Aišku, kad yra šios paukščio dalies mylėtojų, tačiau vandens paukščių atveju dažnai kalbame apie riebalų perteklių ir galimą nemalonų kvapą. Apskritai, skanaus laimėjimo galimybė nublanksta prieš labai realią grėsmę gauti pusvakarį su labai specifiniu kvapu.

1. Ančiuką, žinoma, geriausia kepti orkaitėje ančių keptuvėje – ten jūsų paukšteliui bus šilta ir jauku, ir jis galės tinkamai troškintis, jei nenorės savo noru greitai tapti minkštas ir švelnus. Kitas geras variantas – kepimo skarda aukštais kraštais: dėl to, kad antis – riebus paukštis, kepant išsiskirs daug, daug riebalų. Jei naudosite įprastą metalo lakštą su taisyklingais šonais, teks nugramdyti riebalus nuo orkaitės dugno.

1. Parduotuvėje pirkta antis kepama apie 1 val., naminė – mažiausiai 1,5 val. Vidutiniškai kepimo laikas nustatomas 45–50 minučių 1 kg mėsos ir 15–20 minučių plutai paruduoti. Daugiau ne visada yra geriau: jis gali tiesiog išdžiūti. Jei norite laikyti ilgiau, uždenkite folija arba grįžkite prie 6 žingsnio – ančiukai. Mėsos pasirengimą galima nustatyti kulinariniu termometru – anties šlaunelių temperatūra turi būti 80 laipsnių.

1. Kepant antį pravartu apšlakstyti išsiskiriančiomis sultimis – tai suteiks mėsai papildomo sultingumo ir gražiai blizgančią odą. Na, o prie visko - paragaukite: tai, su kuo marinavote mėsą, tikrai bus sultyse, vadinasi, grįš į antį. Ciklas apskritai.

1. Kai paukštis bus paruoštas, uždenkite jį folija ir palikite pastovėti 10-20 minučių - mėsos sultys tolygiai pasiskirstys viduje, antis „iškeps“ ir taps kuo sultingesnė ir minkštesnė.

1. Na, o svarbiausias dalykas (patikėkite, tai yra būtent pagrindinis dalykas – paskutinis prisilietimas) – padažai. Patiekite paukštį su vyšnių, spanguolių, apelsinų, granatų padažu, patiekite su aioli ir kečupu, pasigaminkite tartarą ir majonezą – tinka ką tik mėgstate. Beje, tradicinis antienos padažas kinų virtuvėje yra „hoisin“: sojos padažas, riešutų pasta, medus, sezamo aliejus, čili, česnakai. Gal galite pafantazuoti šia tema?

P.S.

„Ji puiki“, – sakė šveicaras. -Usini shir skanu su fareny!
A. Dumas, „Trys muškietininkai“

Ir galiausiai, taip sakant, pokalbis. Kepant tikrą naminę antį, ji išskirs daug, daug riebalų. Nepamirškite šio lobio! Pirma, iš jo galima gaminti „confit de canard“ – sodrų ir labai kvapnų troškinį, liaudį žinomą tiesiog kaip „confit“. Antra, tai puikus priedas prie paštetų ir dešrų. Trečia, tai tiesiog riebalai, ant kurių galima kepti bulves ar kepti daržoves. Puikiai dera su grikiais, soromis, ryžiais ir makaronais. Ant jo galima troškinti kopūstą, puiku dėti į žirnių tyrę, nuostabiai "žaidžia" kepto moliūgo kompanijoje. Apskritai, visi seniai žino: žąsų taukai ar ančių taukai yra tiesiog labai vertingas produktas, kurio negalima tiesiog paimti ir išmesti. Ir tu žinai. Ir neišmesk.

Tegul ant jūsų stalo dažnai būna ir skanu, gero apetito!

Vištiena orkaitėje ant butelio – ir šventinis, ir kasdienis patiekalas. Šiuo metodu vištiena buvo kepama dar tolimame praėjusio amžiaus 70-aisiais. Vištiena orkaitėje ant butelio pasirodo sultinga, skani su traškia plutele.

Dabar yra daug receptų, kaip kepti vištieną orkaitėje ant butelio: su alumi, mineraliniu vandeniu, su įvairiais prieskoniais, grietine, majonezu ir garstyčiomis. Tačiau jų esmė ta pati: uždėkite vištieną ant butelio ar stiklainio ir kepkite orkaitėje. O paukščio skonis priklausys nuo naudojamų prieskonių.

Šiandien vištiena orkaitėje ant butelio bus paruošta pagal šiuos receptus:

Vištiena, kepta orkaitėje ant butelio su salierų sultiniu

Mums reikia:

• 1,5-1,7 kg vištienos
• 1 česnako galva
• stiklinis butelis plačiu kaklu (sultims)

Dėl sultinio

• 1 gabalas svogūno
• 1 saliero stiebas
• 5-6 juodųjų pipirų žirneliai
• 1 lauro lapas

Dėl vištienos

• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 0,5 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
• 1,5-2 šaukšteliai. ciberžolė
• 1 šaukštelis kalendra
• 1/2 šaukštelio. druskos
• 1 šaukštelis sauso česnako

Česnako užtepimui

• 3 skiltelės česnako
• 2 valg. daržovių aliejus

Paruošimas:

1.Paruoškite vištieną: pašalinkite nešvarumus ir likusias plunksnas, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pašaliname riebalų perteklių ir išpjauname riebalines liaukas.

2. Skerdeną iš vidaus ir išorės įtrinkite druska. Vištienai skirtus ingredientus sumaišykite ir jais kruopščiai įtrinkite vištieną tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Česnaką, 3 gvazdikėlius, perkiškite per presą ir įtrinkite tik vištienos viduje. Palikite 30 minučių, kad įsigertų prieskoniai.

3. Į butelį (stiklainį) sudėkite juostelėmis pjaustytą salierą, pusžiedžiais svogūną, lauro lapą, pipirų žirnelius ir 5-6 skilteles česnako. Užpildykite vandeniu, 2/3 butelio.

4. Vištieną dedame ant butelio (stiklainio). Vištienos kaklelį užrišame, jei odelė neįpjauta, surišame mazgu, o nupjautą odą sutvirtiname dantų krapštukais. Apvyniokite apatines sparnų falangas į foliją, kad nesudegtų.

5. Buteliuką su vištiena dėkite į gilią kepimo skardą ir pašaukite į šaltą orkaitę. Supilkite vandenį į keptuvę. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Kepimo metu vanduo išgaruos, jo reikia įpilti, tik verdančio arba gerai karšto vandens, kad nebūtų temperatūrų skirtumo ir stiklainis nesutrūkinėtų.

Vištieną kepkite 1 val.

6. Česnako užtepimui į dubenį išspauskite 3 skilteles česnako, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir viską sutrinkite iki vientisos masės.

7. Išimkite vištieną iš orkaitės ir aptepkite gautu česnakiniu mišiniu. Leiskite šiek tiek atvėsti ir supjaustykite gabalėliais.

Vištiena orkaitėje ant butelio alaus grietinės marinate

Mums reikia:

• 1,5 kg vištienos
• 3-4 v.š. Grietinė
• juodieji pipirai pagal skonį
• 1 šaukštelis vištienos prieskonių
• 1 šaukštelis malto imbiero
• 4 valg. adžiki
• 3 skiltelės česnako
• druskos pagal skonį
• 400 g tamsaus alaus

Paruošimas:

1.Paruoškite marinatą: sumaišykite grietinę su maltais juodaisiais pipirais, prieskoniais, imbieru, druska ir viską išmaišykite. Česnaką per česnako presą išspauskite į grietinę ir suberkite adžiką, viską gerai išmaišykite.

2. Paruoštą vištieną iš vidaus ir išorės įtrinkite marinatu. Lengvai atskirkite odą nuo krūtinės

ir nugarą ir supilkite ten marinatą,

rankomis masažuokite mėsą po oda. Vištieną sudėkite į dubenį ir šaldykite mažiausiai 4 valandas, daugiausiai per naktį.

3. Į butelį supilkite alų ir pasodinkite vištieną.

Padėkite ant gilios kepimo skardos ir supilkite į ją vandens. Kaklą uždarome dantų krapštukais, jų pagalba taip pat tvirtiname sparnus.

4. Įjunkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite 1 val.

Vištiena orkaitėje ant butelio medaus-garstyčių marinate

Mums reikia:

• 1,5-2 kg vištienos
• 100 g majonezo
• 3 skiltelės česnako
• 2 žiupsneliai druskos maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 1 šaukštelis garstyčios
• 1 valgomasis šaukštas medaus

Paruošimas:

1.Paruoškite vištieną. Sumaišykite druską ir pipirus ir įtrinkite vištieną iš vidaus ir išorės.

2. Išspauskite česnaką ir įtrinkite vištienos vidų.

4. Vištieną dėkite ant butelio su vandeniu ir aptepkite marinatu. Leiskite pastovėti 30-40 minučių.

5. Dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 1 valandai, 180-200 laipsnių temperatūros. Iš anksto uždenkite kepimo skardą folija.

Patarimas: kepimo skardą galite uždengti 1 cm druskos sluoksniu ir įdėti buteliuką, tada nuo vištienos nutekančius riebalus sugers druska.

Linksmų švenčių ir gero apetito!

Dėl joje esančių medžiagų ančių mėsa labai naudinga žmogaus organizmui. Namuose jį galima paruošti įvairiais būdais. Tam yra daugybė skirtingų receptų. Tačiau daugelis namų šeimininkių teigia, kad geriausias pasirinkimas yra antis aluje. Naudojant šį neįprastą priedą, mėsą galima troškinti, kepti ar kepti orkaitėje. Kaip pavyzdį verta apsvarstyti keletą įdomiausių variantų.

Troškinta antis

Ančių mėsos ypatumas yra tas, kad jaunų ančių ji yra švelni ir sultinga, tačiau su vyresniais paukščiais padėtis yra sudėtingesnė. Paruoštas jis kartais turi specifinį kvapą, kuris nėra visai malonus. Tačiau naudojant kai kurias kulinarines paslaptis, to galima išvengti. Paprasčiausias variantas – kepta antiena aluje. Nereikia jaudintis dėl neįprastų putplasčio priedų. Iškepus jo kvapo mėsoje nesijaus. Darbui reikės: 1 maždaug 1,8 kilogramo sveriančios anties skerdenos, 6 vidutinio dydžio svogūnų, druskos, pusantro litro šviesaus alaus, lauro lapų, augalinio aliejaus, kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelių.

Paruošti antį aluje labai paprasta:

1. Pirmiausia skerdeną reikia nuplauti, tada išdžiovinti servetėle ir supjaustyti porcijomis.
2. Mėsą apkepkite keptuvėje, kol jos paviršius apskrus. Ugnis turi būti pakankamai stipri.
3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Po to juos reikia perkelti į katilą ar keptuvę gana storu dugnu.
4. Suberkite pipirus ir lauro lapus.
5. Ant viršaus uždėkite keptos antienos gabaliukus.
6. Maistą užpilkite alumi, kad mėsa būtų pusiau uždengta.
7. Padėkite katilą ant ugnies ir užvirinkite jo turinį.
8. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 3 valandas.

Po šio apdorojimo mėsa bus minkšta ir labai minkšta. Kaip garnyras tiks virti ryžiai, bulvės ar šviežių daržovių salotos.

Pagreitinta versija

Mėsos iš anksto kepti nebūtina. Jei neturite tam laiko, galite naudoti paprastesnį ir greitesnį variantą. Antis aluje, troškinta įprastoje keptuvėje, bus ne mažiau skani. Be to, šiame recepte nenaudojami jokie prieskoniai ar kitos kvapiosios medžiagos. O alus čia atlieka tik mėsos minkštiklio vaidmenį. Paruošimui reikės: 1 skerdenos, sveriančios nuo 1,5 iki 2 kilogramų, 50 mililitrų vandens, 1 butelio alaus (lengvo) ir druskos.

Savininkas turės atlikti šiuos veiksmus:

1. Gerai nuplaukite antį, tada nusausinkite rankšluosčiu.
2. Padalinkite skerdeną į gabalus. Geriau, jei jie nėra labai dideli.
3. Sudėkite maistą į kepimo skardą ir įpilkite vandens. Nebijokite, kad skysčio yra tiek mažai. Labai greitai antis išleis sultis ir riebalai pradės tirpti.
4. Uždėkite ant ugnies ir troškinkite 30 minučių.
5. Įpilkite alaus ir druskos (pagal skonį).
6. Būtinai troškinkite uždengę apie 40 minučių.

Mėsa bus minkšta, labai sultinga ir gerai nukris nuo kaulo.

Kepta marinuota antis

Kai kurie žmonės renkasi keptą antį aluje. Tai labai lengva padaryti orkaitėje. Tačiau mėsai iš anksto pamarinuoti reikia papildomo laiko. Šiam receptui jums reikės minimalaus pradinių ingredientų rinkinio: 1 ančių skerdenos, sveriančios ne daugiau kaip 2 kilogramus, šiek tiek druskos, 0,5 litro (1 butelio) alaus ir trupučio juodųjų pipirų.

Virimo procesas:

1. Išdarinėtą ir nuplautą skerdeną supjaustykite gabalėliais.
2. Nusausinkite, o tada įtrinkite druska ir pipirais.
3. Sudėkite gabalėlius į gilų puodą, užpilkite alumi ir palaikykite 18 valandų. Tokiu atveju būtina, kad mėsa būtų visiškai padengta skysčiu. Atsižvelgiant į marinavimo proceso trukmę, šio patiekalo ruošimą reikia planuoti iš anksto.
4. Praėjus nurodytam laikui, keptuvę reikia pastatyti ant viryklės ir kepti apie porą valandų ant vidutinės ugnies.
5. Taip apdorotus mėsos gabalėlius išimkite iš keptuvės ir dėkite ant kepimo skardos.
6. Kepame orkaitėje 30 min.

Prieš patiekiant gatavą antį galima apibarstyti šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Visas keptas paukštis

Šventiniam stalui geriau iškepti visą paukštį. Taip patiekalas atrodys formalesnis. Tokiam atvejui tinka vienas labai įdomus anties aluje receptas orkaitėje. Čia nereikia jokių specialių maisto ruošimo žinių. Todėl net naujokė namų šeimininkė gali susidoroti su tokiu darbu. Pirmiausia ant darbastalio reikės surinkti visus reikalingus komponentus: 1 ančių skerdeną, 50 gramų cukraus, 1 butelį alaus (geriausia šviesaus), 2 lauro lapus, trečdalį stiklinės sojos padažo ir 5 žirnelius juodųjų pipirų.

Visi veiksmai turi būti atliekami žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite skerdeną iš visų pusių.
2. Į puodą (ar kitą kepimo indą) surinkite visus likusius ingredientus ir gerai išmaišykite.
3. Ant viršaus uždėkite antienos krūtinėlę žemyn. Įpilkite šiek tiek vandens, kad jis apsemtų mėsą iki pusės.
4. Įdėkite keptuvę į orkaitę.
5. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
6. Praėjus laikui, keptuvėje esantį paukštį reikia apversti.
7. Kepkite uždengę dar 30 minučių.
8. Perkelkite antį ant kepimo skardos. Kad mėsa nepridegtų, iš keptuvės įpilkite šiek tiek skysčio.
9. Kepkite 1 valandą 190 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju skerdeną reikia laistyti susidariusiomis sultimis kas 15 minučių.
10. Praėjus nurodytam laikui, išjunkite ugnį. Po to mėsa turi pastovėti orkaitėje apie 10 minučių.

Dabar rožinę ir švelnią antį galima perkelti į patiekalą ir saugiai nešti ant stalo.

Kalėdinė antis su obuoliais

Yra patiekalų, kurie asocijuojasi su tam tikromis šventėmis. Pavyzdžiui, per Kalėdas įprasta kepti antį orkaitėje. Tam yra daug įvairių receptų. Norint garantuoti puikų rezultatą, geriausiai tinka antis aluje su obuoliais ir apelsinais. Tam reikės kelių produktų: 1 anties, 4 obuolių, pusės litro alaus, druskos, prieskonių ir 4 apelsinų.

Šį patiekalą reikia paruošti šiais etapais:

1. Nuplaukite anties skerdeną ir gerai išdžiovinkite.
2. Iš visų pusių patrinkite druska ir bet kokiais prieskoniais. Čia kiekviena namų šeimininkė gali parodyti savo vaizduotę.
3. Nuplaukite vaisius, nulupkite ir supjaustykite. Gabalai turi būti pakankamai dideli.
4. Susmulkintus produktus sudėkite į skerdenos vidų.
5. Įdėkite įdarą paukštį į ančiukų keptuvę.
6. Užpildykite alumi.
7. Pašaukite ančiuką į orkaitę ir kepkite mėsą uždengtą 30 minučių. Temperatūra kameros viduje jau turi būti bent 200 laipsnių.
8. Po to nuimkite dangtį ir kepkite mėsą apie 7 minutes, kad jos paviršius apskrustų.

Dabar belieka kvapnią antį perkelti į plačią lėkštę ir papuošti vaisiais kartu su šviežiomis žolelėmis.

Receptas iš Julijos Vysotskajos

Patyrę virėjai turi savo originalius gaminimo receptus. Antis aluje, Julijos Vysotskajos patarimu, pasirodo labai skani, jei gaminate ją lėtoje viryklėje. Tam reikės: 1 skerdenos (apie 2,7 kilogramo), 350-400 mililitrų šviesaus alaus, trupučio garstyčių, 1 obuolio ir prieskonių (gvazdikėlių, muskato riešuto, kardamono, lauro lapelio ir paprikos).

Visas procesas susideda iš dviejų etapų:

1. Pirmiausia reikia pasigaminti marinatą. Norėdami tai padaryti, alų reikia sumaišyti su garstyčiomis ir pridėti prieskonių.
2. Paruoštą skerdeną sudėkite į multicooker dubenį ir užpildykite paruoštu mišiniu. Nustatykite "kepimo" režimą ir kepkite 30 minučių iš kiekvienos pusės. Pasukite karkasą tik po laikmačio signalo. Tada multicooker skydelyje nustatykite „gesinimo“ režimą. Atlikite gydymą 20 minučių iš abiejų pusių.

Gatavos anties mėsa yra stebėtinai švelni ir aromatinga, malonaus, šiek tiek saldaus poskonio. Daugiafunkcinių viryklių savininkams tai idealus pasirinkimas, leidžiantis sutaupyti namų šeimininkės laisvo laiko. Kol patiekalas ruošiamas, ji gali eiti savo reikalais.

Vakarų šalyse antis tradiciškai ruošiama tokioms šventėms kaip Naujieji metai ir Kalėdos. Ne kiekviena mūsų šalies šeimininkė turi tokią kulinarinę patirtį, todėl dauguma renkasi vištienos patiekalus. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti antį, ir pasidalinsime populiariausiais ir skaniausiais receptais.

Medaus antis

Jei norite nustebinti savo svečius, kepkite antį pagal mūsų receptą. Šis patiekalas papuoš stalą ir sukels daug teigiamų emocijų. Perskaitykite, kaip virti antį, ir nedvejodami imkitės verslo. Receptas:

• Jums reikės pusantro kilogramo sveriančios jaunos anties. Jei įsigijote šaldytą paukštieną, leiskite jai atitirpti apatinėje šaldytuvo lentynoje. Apdorojant skerdeną, nepamirškite nupjauti užpakalio, kad ateityje atsikratytumėte nemalonaus kvapo.
• Antieną pagardinkite druska, pipirais ir vidumi bei išore išspaustu česnaku.
• Pusėje stiklinės šilto virinto vandens ištirpinkite šaukštą medaus. Sutepkite skerdeną gautu sirupu ir leiskite išdžiūti.
• Obuolius ir mandarinus (kartu su odele) supjaustykite griežinėliais, nuplaukite ir susmulkinkite slyvas. Į antį prikimškite paruoštų vaisių ir uogų, dar kartą aptepkite medaus sirupu ir atsargiai įdėkite į kepimo rankovę.
• Kepkite patiekalą įkaitintoje orkaitėje apie valandą, tada supjaustykite ir atidarykite pakuotę. Kad paukštis neišdžiūtų ir pasidengtų gražia pluta, periodiškai laistykite jį šiltu vandeniu atskiestu medumi.

Po pusvalandžio antį galima išimti iš orkaitės, leisti šiek tiek atvėsti, supjaustyti porcijomis ir patiekti.

Antis su obuoliais. Receptas

Šis patiekalas pagrįstai laikomas šventinio stalo puošmena. Net pradedantysis virėjas gali susidoroti su jo paruošimu, jei atidžiai perskaitys instrukcijas. Kaip paruošti antį su obuoliais? Perskaitykite receptą žemiau:

• Paukščio skerdeną atšildykite, nuvalykite nuo likusių plunksnų (jei yra), nuplaukite ir nusausinkite.
• Atskirame dubenyje sumaišykite šaukštą citrinos sulčių, du šaukštus augalinio aliejaus, arbatinį šaukštelį cinamono ir pusę šaukštelio muskato riešuto.
• Paruoštą paukštį iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir pipirais, citrinų mišiniu kruopščiai įtrinkite į odą. Po to antį reikia palikti šaldytuve porai valandų, o jei neskubate, tada visą naktį.
• Keturis obuolius supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite šerdį.
• Paruoštą įdarą dėkite į anties vidų (kiek tilps), sumaišykite su lauro lapeliu. Apvyniokite sparnelius į foliją, kad kepimo metu nesudegtų.
• Pašaukite paukštį į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą. Kad antis išliktų minkšta, ją kas 20 minučių reikia aptepti kepimo metu susidariusiais riebalais.
• Supjaustykite dar keletą obuolių ir sudėkite juos į indą aplink antį. Kai patiekalas bus paruoštas, šiais vaisiais galite papuošti kiekvieną porciją.

Antis įdaryta grikiais

Sultinga antis su grikiais – tai patiekalas, kuriuo nesunkiai galima skaniai ir sočiai pavaišinti svečius. Paruošta mėsa turi būti minkšta, aromatinga ir padengta traškia plutele. Norėdami gauti norimą rezultatą, būtinai turite stebėti virimo procesą ir kuo dažniau užpilti gautomis sultimis ant skerdenos. Nežinote, kaip teisingai virti antį su grikiais? Perskaitykite receptą:

• Paimkite apie du kilogramus sveriantį paukščio skerdeną, nuplaukite, jei reikia, išdarykite, nuimkite kaklą, nupjaukite kojas ir du sparnų sąnarius.
• Iš vienos stiklinės grikių vandenyje išvirkite trapią košę.
• Jei dar turite subproduktų (širdies, skrandžio, plaučių ir kepenų), susmulkinkite juos peiliu ir pakepinkite keptuvėje kartu su grikiais (augaliniame aliejuje). Nepamirškite pagal skonį įberti druskos ir maltų pipirų.
• Antį iš vidaus ir išorės įtrinkite prieskoniais ir druska. Skerdeną prikimškite paruoštu faršu, susiūkite siūlais ir užpilkite citrinos sultimis.
• Padėkite paukštį ant kepimo skardos, išklotos folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę kepti.
• Pirmiausia antį užpilkite vandeniu arba baltuoju vynu, o vėliau kas dešimt minučių aptepkite sultimis, susidariusiomis gaminimo metu.

Kai paukštis pasidengia gražia aukso ruda plutelė, ištraukite iš orkaitės, išimkite siūlus, papuoškite obuoliais, sūdytais kopūstais ar raugintomis slyvomis. Patiekite patiekalą karštą.

Antis ant butelio

Daugelis namų šeimininkių ne kartą išbandė šį paukštienos gaminimo būdą ant vištienos. Ant tokio „sosto“ pastatę antį tikrai nenusivilsite. Patikėkite, rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius! Kaip virti antį, kad ji būtų sultinga ir minkšta? Receptas gana paprastas:

• Paimkite jauną ančių skerdeną, apdorokite ją, pašalinkite uodegą ir kaklą neliesdami odos.
• Įtrinkite paukštį maltais pipirais, druska ir grietine.
• Kaklo odą suspauskite dantų krapštukais, kad gaminant neišleistų garų.
• Paimkite tinkamo dydžio butelį, įpilkite į jį šilto vandens ir sudėkite į didelę keptuvę. Atsargiai padėkite antį ant indo ir įsitikinkite, kad konstrukcija yra stabili.
• Kad butelio dugnas nesprogtų, į keptuvę būtinai įpilkite šiek tiek vandens.
• Bulves nulupkite, supjaustykite stambiais griežinėliais ir sudėkite aplink antį.
• Pakankamai gerai įkaitinkite orkaitę ir įdėkite į ją keptuvę su buteliu ir paukščiuku.

Kai antis bus paruošta ir taps aukso rudos spalvos, galite ją išimti, atsargiai išimti iš „ešerių“, sudėti ant indo, papuošti bulvėmis ir šviežiomis žolelėmis. Pjaudami paukštį porcijomis, būkite atsargūs. Kadangi visos sultys kaupiasi po oda, dėl neatsargaus judėjimo ji gali apsitaškyti ir ką nors nudeginti.

Ant grotelių kepta antis

Šis patiekalas pasirodo sultingas ir skanus, jį paruošti labai paprasta:

• Pirmiausia pasigaminkime marinatą antienos. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite du svogūnus, suberkite juos į 100 ml sauso baltojo vyno, įpilkite du arbatinius šaukštelius vyno acto, gvazdikėlių ir malto cinamono.
• Įdėkite antį į marinatą ir šaldykite keturias valandas.
• Praėjus nustatytam laikui, nusausinkite paukštį kiaurasamtyje ir nusausinkite skystį atgal į keptuvę.
• Pradėkite virti antį, periodiškai aptepdami žaliu marinatu.

Patiekite gatavą patiekalą karštą su šviežių daržovių garnyru.

Antiena troškinta su daržovėmis

Pasilepinkite nuostabiai skaniu ir sveiku patiekalu. Aromatinga troškinta antis, virta vyne su vynuogių uogiene ir prieskoniais pranoks visus Jūsų lūkesčius. Mes jį paruošime taip:

• Anties gabalėlius (filė, šlaunelės, sparneliai, kulšelės) pasūdykite, pabarstykite pipirais ir sudėkite į įkaitintą troškintuvą. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Kai antis bus paruošta, perkelkite ją į lėkštę ir nusausinkite riebalus iš keptuvės.
• Keturias šoninės juosteles supjaustykite mažais gabalėliais, vieną svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, susmulkinkite dvi morkas ir vieną česnako skiltelę pagal pageidavimą.
• Šoninę apkepkite iki traškumo.
• Daržoves sudėkite į puodą ir kartu lengvai pakepinkite. Į maistą įpilkite 400 gramų jautienos sultinio, pusę stiklinės sauso raudonojo vyno, šaukštą vynuogių uogienės ir šaukštą cukraus.
• Kai sultinys užvirs, pusę raudonojo kopūsto galvos supjaustykite ketvirčiais ir suberkite į daržoves. Ten sudėkite antienos mėsą, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite patiekalą apie valandą.
• Du obuolius supjaustykite griežinėliais, sudėkite į katilą, sultinį vėl užvirinkite ir toliau virkite ant mažos ugnies apie 15 minučių.

Kai troškinta antis bus visiškai paruošta, sudėkite mėsos gabalėlius ant indo, o daržoves sudėkite ant sietelio, kad skysčio perteklius nutekėtų į katilą. Likusį padažą užvirinkite ir patiekite pietums.

Sultinga antis su mandarinais

Šiame skyriuje mes jums pasakysime, kaip virti antį lėtoje viryklėje. Šiuolaikinių technologijų dėka šeimininkės gali skirti mažiau pastangų gamindamos maistą, o likusį laiką skirti sau. Sultinga antis lėtoje viryklėje ruošiama taip:

• Paukštienos gabaliukus (šlaunis, filė, kulšeles) nuplaukite vandeniu ir nusausinkite.
• Paruoškite marinatą antienos. Norėdami tai padaryti, sumaišykite majonezą su kariu, pipirais, druska ir rozmarinu. Svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su padažu.
• Mėsą sutepkite marinatu, sudėkite į multivarkos dubenį ir palikite pusvalandžiui.
• Mandarinus ir obuolį padalinkite griežinėliais ir pabarstykite jais ant anties.
• Uždarykite multivaryklę dangčiu ir vienai valandai nustatykite režimą „Kepimas“. Periodiškai apverskite mėsą, kad ji tolygiai iškeptų iš visų pusių.

Pasibaigus skirtam kepimo laikui, šakute patikrinkite anties pasirengimą. Jei jaučiate, kad mėsa vis dar šiek tiek kieta, įjunkite multivarką dar pusvalandžiui į tą patį režimą.

Antiena grietinėje

Paruoškite skanų ir sultingą patiekalą pagal mūsų receptą. Grietinėje troškinta paukštiena turi ypatingą švelnų skonį ir aromatą. Receptas:

• Vieną anties skerdeną supjaustykite porcijomis.
• Tris didelius obuolius ir du svogūnus supjaustykite dideliais kubeliais.
• Kepkite mėsą augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada perkelkite į katilą storomis sienelėmis.
• Toje pačioje keptuvėje apkepkite paruoštus obuolius ir svogūnus.
• Mėsą pasūdykite, pipiruokite, dėkite pakepintus svogūnus ir obuolius, o tada viską užpilkite sultiniu arba vandeniu. Ant mažos ugnies uždengę antį troškinkite apie valandą.
• Į keptuvę įpilkite septynis šaukštus grietinės ir toliau troškinkite mėsą, kol iškeps.

Antis folijoje

Šį patiekalą taip lengva paruošti, kad net nepatyręs virėjas gali tai padaryti:

• Paukštienos gabaliukus įtrinkite druska, pipirais ir aptepkite augaliniu aliejumi.
• Kiekvieną gabalėlį apvyniokite keliais folijos sluoksniais, padarykite skylutes, kad išeitų garai, ir apkepkite paukštį ant žarijų.

Po kurio laiko turėsite paruoštą sultingą ir skanią antį. Pikniko receptai dažniausiai būna labai paprasti, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius.

Išvada

Džiaugsimės, jei mėgstate patiekalus, kurių pagrindinis ingredientas yra antis. Maisto gaminimo receptai, kuriuos surinkome jums apžvalgoje, bus naudingi tiek organizuojant šventinę šventę, tiek ruošiant eilinę šeimos vakarienę.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+