Kaip virti grenadierių žuvį. Grenadierinė žuvis - buveinė, maistinė vertė, nauda ir žala. Kopūstuose troškinti makruusai

O jei valgysite bent du kartus per savaitę, galėsite atkurti virškinimo organų veiklą, gauti organizmui reikalingų maistinių medžiagų, taip pat pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę.

Jei kalbėsime apie grenadierius gaminant maistą, tada tokios žuvies geriau netroškinti, nes jos mėsa tiesiog pavirs želė. Patikimiausias būdas – kepti orkaitėje, kepti keptuvėje arba naudoti kaip pyragų įdarą.

Kaip kepti grenadierius keptuvėje

Ši žuvis labai skani, sveika, bet labai švelni. Nepaisant to, virti grenadierius keptuvėje yra gana paprasta.

Kad kepant mėsa nepavirstų koše, reikia paruošti tirštą apkepą ir į krekerius įberti bet kokių žuvies prieskonių, kad būtų skonio.

Ingridientai:

• grenadierių skerdena;
• kiaušinis;
• trys šaukštai miltų;
• duonos trupiniai;
• žuvies prieskoniai, aliejus.

Virimo būdas:

1. Paruoštą žuvies skerdeną supjaustykite ne daugiau kaip 2 cm storio gabalėliais.
2. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite bet kokiais prieskoniais, tačiau būtinai naudokite druską, nes tokioje žuvyje yra daug skysčio, o druska padeda jį ištraukti. Kepsnius palikite 20 minučių.
3. Nupilkite vandens perteklių, nusausinkite žuvies preparatus ir vėl įtrinkite prieskoniais.
4. Kiaušinį išplakite šakute, į atskirą lėkštę suberkite miltus ir krekerius. Žuvį pirmiausia pamerkite į kiaušinį, tada į miltus ir džiūvėsėlius. Norėdami, kad apkepas būtų storesnis, procedūrą galite pakartoti dar kartą.
5. Labai karštoje keptuvėje su aliejumi apkepkite kepsnius iš abiejų pusių, kol apskrus. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir kepkite dar 5 minutes.

   Išjunkite ugnį ir tiek pat laiko neatidarykite dangčio.

Kepame orkaitėje su grybais

Skirtingai nuo kitų rūšių žuvų, grenadierius turi ypatingą struktūrą, todėl dėl menkiausios paruošimo klaidos, o ne apetitą žadinantis patiekalas gausis negražiai baltą masę.

Tokia žuvis turėtų būti kepama tik aukštoje temperatūroje, vadinasi, ją galima kepti ir orkaitėje.

Virimo tešloje receptas

Lengva paruošti grenadierius vakarienei, tereikia žuvį apkepti tešloje. Skani tešlos plutelė leis žuviai išlaikyti visą savo sultingumą, todėl patiekalas pasirodys labai skanus ir švelnus. Šią žuvį galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.

Grenadiero žuvis aspic

Šią žuvį galima kepti, kepti keptuvėje, taip pat verta pabandyti iš grenadierio pasigaminti skanų aspicą. Šiek tiek pastangų ir laiko, ir gražus patiekalas yra paruoštas stalui.

Filė su daržovėmis lėtoje viryklėje

Patyrę virėjai žino, kaip tinkamai paruošti žuvį, pavyzdžiui, grenadierius. Tačiau jums nereikia būti puikiu virėju, jei namuose turite multivaryklę, su kuria galite paruošti skanų ir sveiką patiekalą. Pavyzdžiui, filė su daržovėmis arba plovas iš grenadierių žuvies.

Po bulvine "kepure"

Macrurus idealiai tinka virti orkaitėje.

Bet prieš kepant tokią žuvį, ją reikia 1 valandą pamarinuoti citrinos sultyse ir prieskoniuose.

Makruusai kepti folijoje

Keptas grenadierius folijoje – geras pasirinkimas lengvai vakarienei. Mėsa pasirodo labai švelni ir skani. Būtinai išbandykite šį receptą ir įsitikinkite patys.

Kaip teisingai virti grenadierius, receptai orkaitėje, lėtoje viryklėje ir keptuvėje

Grenadieris yra labai skani ir palyginti nebrangi žuvis. Jo baltoje mėsoje yra daug vandens, todėl virti reikia labai greitai. Jei nežinote, kaip virti grenadierius, turėtumėte pasinaudoti patyrusių virėjų patarimais - šios žuvies nerekomenduojama virti ar troškinti, kitaip ji ne tik sumažės, bet ir įgaus ne itin patrauklią išvaizdą.

Iškepti grenadierius orkaitėje labai paprasta, ypač jei naudojate šį receptą. Pagrindinė sąlyga yra griežtai laikytis žemiau pateikto recepto ir ant stalo bus pati subtiliausia žuvis su skaniu skoniu. Šis patiekalas puikiai tiks pietums siaurame šeimos rate, taip pat vaišinti kviestinius svečius šventinės vakarienės metu.

Ingridientai:

• druska - pagal skonį;
• pomidorų kečupas - pagal skonį;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• svogūnas – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - šiek tiek;
• grenadierių filė – 1-2 vnt.

Paruošimas:

1. Jei naudojate šaldytą žuvies filė, pirmiausia ją atitirpinkite.
2. Žuvį supjaustykite mažomis porcijomis.
3. Nulupkite česnaką, susmulkinkite ir perkelkite į žuvies filė. Palikite grenadierius maždaug vienai valandai.
4. Praėjus nurodytam laikui, kiekvieną žuvies gabalėlį pirmiausia pamerkite į augalinį aliejų, o po to į pomidorų padažą, perkelkite į anksčiau paruoštą kepimo skardą, išteptą nedideliu kiekiu aliejaus.
5. Ant viršaus pabarstykite žuvį nedideliu kiekiu druskos ir smulkiai pjaustytu svogūnu.
6. Įdėkite keptuvę su žuvimi į orkaitę ir kepkite, kol visiškai iškeps.

Manoma, kad grenadierius gaminant maistą yra labai kaprizinga žuvis, tačiau taip nėra. Svarbiausia atsižvelgti į vieną nedidelį niuansą - patiekalas, nepaisant pasirinkto recepto, turi būti greitas, kitaip žuvies želė nebus labai skani. Tinkamai iškepę žuvį gausite skanų patiekalą su dievišku aromatu ir neįtikėtinu skoniu.

Ingridientai:

• augalinis aliejus - kepimui;
• citrina - pagal skonį;
• druska - pagal skonį;
• prieskoniai - pagal skonį;
• miltai - 2-4 šaukštai. šaukštai;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• grietinė - 1-2 šaukštai. šaukštai;
• grenadierių filė – 2 vnt.

Paruošimas:

1. Atšildykite grenadierių filė, nuimkite odelę ir stuburą. Skerdena supjaustoma skersai porcijomis (apie 2 cm pločio) ir gausiai užpilama citrinos sultimis.
2. Toliau reikia paruošti tešlą – atskirame inde sumaišyti kiaušinius, grietinę, mažomis porcijomis suberti miltus. Viską gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytės konsistencijos masė. Įberkite nedidelį kiekį prieskonių ir druskos. Pirmiausia žuvies gabaliukus pamerkite į tešlą, tada į krekerius.
3. Žuvis turi būti kepama keptuvėje su karštu aliejumi iš abiejų pusių, kol visiškai iškeps.
4. Aštrus padažas gali papildyti subtilų kepto grenadierio skonį.

Geriausias grenadierių receptas lėtoje viryklėje

Macrurus ruošiami įvairiai – galima kepti folijoje, kepti džiūvėsėliuose, tešloje, troškinti grietinės padaže arba virti lėtoje viryklėje. Šiuolaikinės šeimininkės renkasi pastarąjį variantą, nes virti su multivarku yra daug greičiau ir patogiau.

Ingridientai:

• druska - pagal skonį;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - šiek tiek;
• miltai - 2-3 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai - pagal skonį;
• malti pipirai - pagal skonį;
• džiūvėsėliai - šiek tiek;
• citrinos sultys - 1 citrina;
• grenadierių filė – 1-2 vnt.

Paruošimas:

1. Pirmiausia reikia nuplauti ir nulupti žuvies filė ir supjaustyti nedidelėmis porcijomis (apie 2 cm pločio).
2. Visus grenadierių gabalėlius apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite šiek tiek, kad filė pasimarinuotų.
3. Paruoškite tešlą – kiaušinį įmuškite į atskirą indą, suberkite prieskonius, grietinę, druską, miltus, o jei norite, galite įberti šiek tiek pipirų. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus, kol susidarys vienalytės konsistencijos masė. Tešlos konsistencija turi būti panaši į tirštos grietinės.
4. Įjunkite multivarką, nustatykite programą „Kepimas“, supilkite aliejų ir apkepkite filė gabaliukus tešloje ir džiūvėsėliuose.
5. Kepkite žuvį iš abiejų pusių, kol ji įgaus subtilų auksinį atspalvį.
6. Paruoštą žuvį perkelkite į indą ir patiekite su grūdų ar šviežių daržovių garnyru.

Makruusas su daržovėmis folijoje

Orkaitėje keptas grenadieris su daržovėmis ir keptais grybais bus vertas bet kokio šventinio stalo papuošimas. Jei kalbėtume apie žuvies kulinarines ir maistines savybes, ji kelis kartus pranašesnė už mėsą ir geresnė baltymų virškinimo paprastumu.

Ingridientai:

• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• kapotų bazilikų – 1 a.š. šaukštas;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• sviestas - 50-60 g;
• grietinė - 3-4 šaukštai. šaukštai;
• pankolių – 1-1,5 galvutės;
• morkos – 1-2 vnt.;
• šparagai – 100-120 g;
• pievagrybių – 200-220 g;
• grenadierių filė – 500-600 g.

Paruošimas:

1. Filė nuplaukite, supjaustykite nedidelėmis porcijomis, pagardinkite druska, pipirais, citrinos sultimis. Marinuoti apie 15 minučių.
2. Pievagrybius supjaustykite gabalėliais. Pankolį ir morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Į vandenį įberkite druskos, išvirkite šparagus, sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vandens perteklius, ir supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Padėkite keptuvę ant viryklės ir įkaitinkite aliejų.
5. Grybus apkepkite aliejuje apie 10 minučių, suberkite paruoštas daržoves ir pakepinkite dar 5 minutes, pipirus ir druską.
6. Ant folijos lakšto dėkite žuvies gabalėlius, ant viršaus apkeptas daržoves ir baziliką, užpilkite grietinės. Tvirtai sujungiame foliją išilgai kraštų.
7. Orkaitė įkaitinama iki 200 °C.
8. Žuvį kepkite apie 20 minučių.
9. Patiekite gatavą patiekalą apibarstę šviežiomis žolelėmis ir citrinos griežinėliais.

Šaltinis: https://sovets.net/2599-kak-gotovit-makrurus.html

Macrurus - kokia žuvis, gaminimo receptai, nauda

Parduotuvių lentynose pastebėję marurus, daugelis nežino, kaip jį skaniai iškepti, ir apskritai, kokia tai žuvis. Ir veltui, nes jie atima iš savęs galimybę išbandyti sveiką jūros dovaną. Šiandien supažindinsiu su nuostabia ir kiek neįprasta žuvimi, papasakosiu kaip geriausia ją paruošti - kepti, kepti keptuvėje tešloje, kepti orkaitėje ir daug kitų patiekalų.

Susipažinkite su grenadieriu

Taigi, išsiaiškinkime, makrorusai – kokia žuvis? Macrorus – arba macrorus, hoki, longtail, rattail. Kur jis rastas? Žuvis gyvena šiaurės Atlanto, Indijos ir Ramiojo vandenyno dugne.

Gyvena 2-4 km gylyje. Rusija laikoma žuvininkystės lydere - mūsų šalyje žvejyba vykdoma Kamčiatkoje ir Okhotsko jūroje.

Jauni individai plaukia arčiau paviršiaus, bet kuo senesnė žuvis, tuo giliau jos skęsta.

Makroros aprašymas

Jei matai su galva ir uodega, gali išsigąsti: ilga uodega, primenanti žiurkę, išsprogusi akis, kaip pabaisa iš siaubo filmo. Įspūdingi žandikauliai ant didžiulės galvos. Galbūt todėl grenadierius parduodamas kaip sušaldyta skerdena. Nuotraukoje matote, koks jis „gražus“. Suaugusieji pasiekia 30 kg. svorio.

Tačiau šis „jūros pabaisa“ nuo savo kolegų skiriasi švelnia ir sultinga mėsa, kurią virėjai gerbia kaip delikatesą. Gana saldi, savo skoniu primenanti krevetes ar krabus, makrorusų mėsa neturi būdingo kvapo, būdingo jūros žuvims.

Tiesa, žuvis turi tam tikrą specifinę savybę. Hoki mėsa yra vandeningos tekstūros, kuri daugelį žmonių atbaido. Jis yra pieniškas, šiek tiek rausvo atspalvio ir be ryškių mėsingų pluoštų.

Įdomus! Macrorus kepenys vertinamos ne mažiau nei menkė dėl savo naudingų savybių. O ikrų skonis kaip lašiša.

Kaip virti skanų grenadierių

Jūs nežinote, ką galite gaminti iš sveikos žuvies, ir atimate iš savęs galimybę mėgautis skaniais patiekalais. Makrorus kepamas, troškinama su padažu, verdama žuvies sriuba, kepsniai kepami orkaitėje rankovėje, gaminami kotletai. Žuvis taip pat gerai sūdyta su bulvėmis.

Svarbiausia tinkamai virti, kad nesuirtų. Tai ir yra ilgauodegės ypatumas: sunkiai paruošiama žuvies struktūra – ji išsiskleidžia ir neišlaiko formos. Troškinimo ir kepimo procese ypač nukenčia makrorusų skerdena. Aspicui visai netinka.

Tam tikrų taisyklių nesilaikymas gali sugadinti patiekalą. Taigi pirmas ir svarbus patarimas: stebėkite kepimo laiką, nes termiškai neapdorota žuvis primena želė, o dėl ilgalaikio terminio apdorojimo filė subyra ir nėra skani.

Kaip tinkamai kepti grenadierius keptuvėje

Paprasčiausias gaminimo variantas yra kepti. Tiesa, macrorus atveju yra tam tikrų subtilybių.

1. Būtinai įkaitinkite keptuvę ir aliejų.
2. Dalimis supjaustytus gabalėlius apvoliokite miltuose ir dėkite į gerai įkaitintą aliejų keptuvėje.
3. Nemažinkite ugnies, kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Neperkepkite, antraip stipriai subyrės, kas per dažnai pastebima su tokia žuvimi.

Dėmesio! Tinkamai iškeptas grenadieris tampa mažesnis nei pradinis tūris, o tankis panašus į krevečių mėsą.

Grenadio tešloje receptas

Žuvis nemėgsta ilgai kepti ir subyra, todėl daugelis nori kepti makrorusus orkaitėje, ten yra daugiau garantijų. O jei tikrai nekantraujate, kol kepsite žuvį keptuvėje, kepkite ją tešloje.

Paimkite:

• Žuvies filė.
• Miltai - 2 dideli šaukštai.
• Grietinė - 2 dideli šaukštai.
• Kiaušinis - pora gabalėlių.
• Citrina ½ dalis.
• Duonos trupiniai, aliejus, prieskoniai pagal pageidavimą.

Kaip kepti makrorusus:

1. Skerdeną atšildykite, nuplaukite ir supjaustykite siauromis filė.
2. Apšlakstykite citrinos sultimis, įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu ir palikite 15 minučių pasimarinuoti.
3. Tuo tarpu pasigaminkite tešlą: kiaušinius sumaišykite su miltais ir grietine, suberkite mėgstamus aštrius prieskonius ir plakite mikseriu.
4. Palikite tešlą 10-15 minučių, kad sustingtų ir pradėkite kepti.
5. Pamerkite filė gabaliukus į tešlą ir tam tikru atstumu padėkite ant keptuvės.
6. Kepkite, kol pluta paruduos, 2-3 minutes. Įkaitinkite kuo didesnę ugnį ir gerai įkaitinkite aliejų.

Kaip kepti makrorusus orkaitėje su bulvėmis

Paimkite:

• Žuvies skerdenos – 1 kg.
• Bulvės, virtos - 600 gr.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Pienas - ½ puodelio.

Kaip gaminti:

1. Bulves išvirkite, supjaustykite apskritimais. Svogūną supjaustykite žiedais.
2. Marururs gabaliukus pamirkykite miltuose ir greitai apkepkite po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.
3. Ant keptuvės dugno padėkite žuvį, o ant viršaus – puodelį bulvių. Toliau seka svogūnų sluoksnis.
4. Kiaušinius įmuškite į pieną, išplakite ir supilkite į indą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 10-15 minučių.

Kaip virti makrorusus folijoje su grietine

Folija apsaugo žuvies skerdeną nuo išplitimo, net jei kepimas trunka ilgai. Šis receptas populiarus Viduržemio jūros šalyse, kur macrorus mėgsta vietiniai gyventojai. Taip pat galite virti grenadierius rankovėje.

• Filė – 600 gr.
• Pievagrybiai - 200 gr.
• Šparagai - 100 gr.
• Morkos - pora gabalėlių.
• Grietinė - ½ puodelio.
• alyvuogių aliejus - 60 ml.
• Pankolis – galva.
• Citrina.
• Druska, bazilikas, pipirai.

Kaip virti grenadierius:

1. Marinuokite filė ketvirtį valandos, supjaustykite mažais gabalėliais. Marinatas: citrinos sultys, druska ir pipirai.
2. Susmulkinkite morkas, pankolį ir pievagrybius. Šparagus išvirkite ir supjaustykite gabalėliais.
3. Grybus pakepinkite aliejuje, suberkite į juos daržoves ir toliau kepkite, kol iškeps.
4. Kepimo skardą išklokite dvigubu folijos sluoksniu ir dėkite marinuotus žuvies gabaliukus.
5. Ant viršaus dėkite keptus patiekalus, pabarstykite baziliku ir grietine.
6. Apvyniokite foliją nepalikdami skylučių ir kepkite makrorusą 200 o C temperatūroje. Kepimo laikas – 15-20 min. Likus 5 minutėms iki pabaigos, šiek tiek atidarykite foliją.

Virimo lėtoje viryklėje receptas

Aš siūlau gaminti grenadierius su daugybe daržovių. Rezultatas – skanus ir nekaloringas patiekalas.

• Filė – 500 gr.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Saldzioji paprika.
• Lemputė.
• Petražolės - krūva.
• Citrina.
• Grietinė - pusė stiklinės.
• Druska, 3 šaukštai augalinio aliejaus, pipirai.

Kaip virti grenadierius:

1. Į dubenį supilkite aliejų, iš pusės žiedais supjaustytų svogūnų ir pomidorų padarykite pagalvę.
2. Ant viršaus uždėkite grenadierių filė gabaliukus, pabarstykite pipirais ir druska.
3. Kitas yra likusių daržovių sluoksnis.
4. Įberkite druskos ir supilkite grietinę.
5. Virkite režimu „Kepimas“ arba „Troškinimas“ 20 minučių.

Kirkšnių kotletai

Kad kotletai išlaikytų formą ir nesuirtų, juos reikia apkepti. Miltai šiuo atveju nelabai tiks – naudosime avižinius dribsnius.

• Macrurus - 500 gr. filė.
• Avižiniai dribsniai - 4 šaukštai.
• Svogūnai.
• Kiaušinis.
• Majonezas - didelis šaukštas.
• Žalieji, druska.

Kaip virti kotletus:

1. Žuvį sumalkite bet kokiu būdu, suberkite likusius ingredientus.
2. Sumaišykite kotletų mišinį ir palikite pusvalandžiui.
3. Faršą dar kartą išmaišyti, šiek tiek paplakti ir formuoti kotletus.
4. Belieka kepti ir patiekti su garnyru.

Marinuotas grenadierius

Skirta sūdytos žuvies mėgėjams. Lengvai sūdytas grenadierius pasirodys neįtikėtinai skanus, patikėkite manimi. Taip marinuoju dar vieną skanią žuvį – stintas. Suinteresuotas? Kviečiu jus nuostabūs žuvies receptai.

Paimkite:

• Žuvis - 600 gr.
• Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
• Miltai - 3 šaukštai.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Stiklinė stalo acto 3%.
• pipirų žirneliai – 4 vnt.
• Krienai - ½ puodelio.
• Cukrus, lauro lapas ir druska.

Kaip marinuoti:

1. Granadierius padalinkite į gabalus, apvoliokite miltuose ir apkepkite.
2. Į puodą supilkite actą, suberkite česnako minkštimą, likusius prieskonius ir užvirinkite. Saunus.
3. Padažą užpilkite ant grenadierių gabalėlių ir palikite parai.

Salotos su grenadieru

Paimkite:

• Žuvies filė – 400 gr.
• Lemputė.
• Bulvės – 2 vnt.
• Rauginti kopūstai – 200 gr.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Vynuogių actas - šaukštas.
• Krūva petražolių.
• Prieskoniai ir druska.

Kaip gaminti:

1. Išvirkite bulves ir grenadierius. Atvėsinkite ir sutrupinkite juostelėmis.
2. Susmulkinkite svogūną ir petražoles. Pridėti į salotų dubenį.
3. Suberkite kopūstą ir pagardinkite prieskoniais.

Viskas apie makrorožių naudą ir žalą

Žuvis priskiriama neriebioms veislėms, kuriose yra mažai baltymų, kuriuos organizmas lengvai pasisavina. Angliavandenių visiškai nerasta. Todėl jis labai vertinamas dietinėje mityboje. Pagalvokite patys: kūnas gaus raumenims ir audiniams reikalingą statybinę medžiagą, o šonuose neatsiras riebalų.

Jei palyginsite periodinę lentelę ir grenadierių cheminę sudėtį, rasite daug sutapimų. Tai magnis, kalcis, kobaltas, geležis, cinkas, fluoras, siera, kalis, jodas. Be mikroelementų, rasite visų rūšių vitaminų A, D, PP, C, E, B grupės.

Žuvys ypač garsėja fosforo buvimu. Vaikams šis elementas pagreitina kaulų masės formavimąsi, o suaugusiems yra naudingas, nes juos stiprina.

Kontraindikacijų valgyti jūros žuvį nėra. Galbūt žmonės, linkę į alergiją, turėtų jį įtraukti į meniu atsargiai. Kūdikiams ir maitinančioms motinoms taip pat gresia pavojus.

Grenadio kalorijų kiekis 100 gramų. žuvis – 60-65 kcal.