Kaip pasigaminti tobulą naminį kondensuotą pieną. Kaip virti kondensuotą pieną iš pieno namuose Kaip sutirštinti pieną namuose

Šiuo metu prekybos centre galite rasti beveik viską, įskaitant jau paruoštą kondensuotą pieną. Ir, deja, pirkto kondensuoto pieno skonis toli gražu nėra toks pat kaip naminio kondensuoto pieno. Nenuostabu, nes naminis visada geriau! Tai dar kartą galite įsitikinti ruošdami kondensuotą pieną namuose. Šiandien mūsų svetainė jums pasakys, kaip patiems pasigaminti kondensuotą pieną. Paprasti, bet patys geriausi naminio kondensuoto pieno receptai jums!

Kaip virti kondensuotą pieną - tradicinis receptas

Pirmasis ir paprasčiausias kondensuoto pieno receptas reikalauja minimalių ingredientų. Tačiau pagal šį receptą paruoštas kondensuotas pienas bus malonios kreminės spalvos, atvėsęs taps gana tirštas, o skonis bus skanus! Taigi, jei dar nemokate virti kondensuoto pieno ir tai pirmas jūsų bandymas, šis receptas yra tobulas.

Ingridientai

• šviežias pienas - 1 litras (didelis riebumas);
• cukrus - 500 gr.;
• vanilinio cukraus - 1 šaukštelis.

Paruošimas

Kepimui geriau paimti keptuvę storu dugnu. Supilkite pieną, suberkite cukrų ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Ant vidutinės ugnies užvirinkite pieną.

Periodiškai maišykite pieną, kol jis praras du trečdalius pradinio tūrio ir įgaus gražią kreminę spalvą. Įgijęs kreminę spalvą ir praradęs tūrį, pienas taps šiek tiek tirštas, o tai rodo jo pasirengimą.

Paskutinėmis kondensuoto pieno virimo minutėmis suberkite vanilinį cukrų, kai jis ištirps, palaukite dar 15 sekundžių ir išjunkite viryklę. Mūsų kondensuotas pienas yra paruoštas!

Šviežiai išvirtas kondensuotas pienas nebus per tirštas ir stangrus, tačiau vėsdamas tai pasikeis.

Kaip virti kondensuotą pieną - antrasis receptas

Antrasis skiriasi nuo pirmojo kondensuoto pieno gaminimo namuose recepto ne tik tuo, kad yra dar vienas ingredientas, bet ir gaminimo būdu. Tokiu atveju kondensuotas pienas verdamas „vonioje“, tai yra, į didelę keptuvę pilamas vanduo, o į ją dedama mažesnė keptuvė, kurioje verdamas kondensuotas pienas.

Ingridientai

• šviežias pienas - 250 ml;
• pieno milteliai - 1,5 stiklinės;
• cukrus - 1,5 stiklinės;
• vanilinis cukrus - 1 pakelis.

Paruošimas

Išrenkame dvi keptuves (mažesnes ir didesnes), kad viena tilptų į kitą ir tarp jų liktų vietos pilti vandenį. Į didelį puodą supilkite šiek tiek vandens ir padėkite ant viryklės.

Mažesniame puode sumaišykite šiltą šviežią pieną, pieno miltelius, cukrų ir vanilinį cukrų.

Įdėkite mažesnę keptuvę į didesnę, užpildykite tarpą tarp indų vandens (ne iki pat viršaus, kad verdant vanduo nenubėgtų).

Kai vanduo užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite, retkarčiais pamaišydami pieną dar apie valandą. Kai pienas sutirštėja, kondensuotas pienas yra paruoštas. Turime pusę litro skanaus kondensuoto pieno.

Kaip virti kondensuotą pieną - receptas su sviestu

Kondensuoto pieno su sviestu receptas nuo visų ankstesnių skiriasi ne tik nauju ingredientu, bet ir visiškai kitokiu paruošimo būdu. Norėdami virti kondensuotą pieną pagal šį receptą, jums reikia minimalaus laiko, tačiau be virimo, jį taip pat reikia palikti ilgą laiką šaldytuve. Daugiau informacijos žemiau.

Ingridientai

• pienas - 375 g;
• cukraus pudra - 0,5 kg;
• sviestas - 40 g.

Paruošimas

Į puodą supilkite pieną, suberkite sviestą ir cukraus pudrą. Išmaišykite, padėkite ant viryklės ir užvirinkite.

Užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami virkite dar 10 minučių.

Kai praeis 10 minučių, išjunkite viryklę ir supilkite kondensuotą pieną į stiklainį.

Palaukiame, kol stiklainis atvės, tada dedame į šaldytuvą nakčiai, kad sutirštėtų. Ryte atidarome šaldytuvą, jūsų kondensuotas pienas jau paruoštas!

Kaip virti šokoladinį kondensuotą pieną - receptas su kakava

Namuose galite paruošti ne tik įprastą kondensuotą pieną, bet ir šokoladą. Šiuo atveju paruošimas beveik nesiskirs nuo įprasto recepto, tereikia tam tikrame etape pridėti kakavos. Taigi, išsiaiškinkime, kaip virti šokoladinį kondensuotą pieną.

Ingridientai

• šviežias pienas - 1 l. (didelis riebalų procentas);
• cukrus - 0,5 kg;
• kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l. (gera kokybė)

Paruošimas

Į storadugnę keptuvę supilkite cukrų ir supilkite pieną. Nuolat maišykite, kol cukrus visiškai ištirps ir pienas užvirs. Virkite toliau ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Tai darydami nuolat maišykite.

Kai mūsų kondensuotas pienas pagaliau sutirštės ir taps kreminis, per sietelį reikia suberti kakavos miltelius ir gerai išmaišyti iki vientisos masės.

Dar kelias minutes leiskite mūsų šokoladiniam kondensuotam pienui pavirti ir išjunkite viryklę. Kondensuotą pieną palikite atvėsti.

• Dabar jūs ne tik mokate virti kondensuotą pieną, bet ir žinote, kaip jį paruošti pagal įvairius receptus, net ir šokoladinius. Tačiau norėčiau duoti dar keletą patarimų, kurie padės sėkmingai paruošti kondensuotą pieną. Todėl geriau atsiminti šiuos patarimus.
• Norėdami virti kondensuotą pieną, geriau naudoti keptuvę storu dugnu ir aukštomis sienelėmis, kad nereikėtų nuolat stovėti virš jos, bijodami, kad jis „pabėgs“.
• Išvirus kondensuotą pieną reikia leisti jam atvėsti. Taip jis taps storesnis ir klampesnis.
• Idealiu atveju naudokite tik šviežią naminį pieną, o jei pirktą parduotuvėje, tai gero gamintojo riebų pieną.

Ar jums patinka kondensuotas pienas? Parduotuvėje ne visada sveika, bet naminis kondensuotas pienas iš pieno ir cukraus užtrunka 20 minučių, tai visai kitas pokalbis. 100% be chemikalų ir kenksmingų priemaišų, tik natūralūs pieno produktai ir cukrus!

Ruoškime saldumyną patys - skanus, aromatingas, klampus, tikras naminis kondensuotas pienas iš parduotuvės ar kaimo pieno!

O įdomiausia, kad kondensuotas pienas paruošiamas vos per 20 minučių! Taip, taip, nenustebkite, būtent tiek laiko užtruks, kol pagaminsite mėgstamą skanėstą. Ne 2-3 valandos, kaip sako kai kurie receptai.

Svarbiausia laikytis nurodytos technologijos, kad kondensuotas pienas išeitų toks, kokio norisi, o tada galėsite pamaloninti savo artimuosius sveiku desertu, be to, sutaupysite daug pinigų, nes gamindami jį patys namuose kainuoja centą.

• Pienas - 300 ml
• Cukrus - 300 g
• Sviestas - 15 g
• vanilinis cukrus - 10 g

Naminis kondensuoto pieno receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Į keptuvę supilkite cukrų ir vanilinį cukrų (keptuvė turi būti aukštais kraštais). Labai rekomenduoju - nepamirškite vanilinio cukraus, jis galiausiai prideda nuostabaus aromato gatavam saldumynui.

Užvirinkite.

Ir paliko virti ant vidutinės (!) ugnies nuolat maišant. Pienas suputos, ims piktintis ir bandys iššokti iš keptuvės, tačiau nesigundykite sumažinti kaitros – ji turi būti vidutinė, o gaminimo metu pienas turi gerai putoti ir stipriai užvirti. Tai kaip nuotraukoje.

Ir būtent tam skirta tinkama keptuvė.

Skiriame 20 minučių. Beje, gaminimo procese dėl cukraus pasikeis spalva – ji taps šiek tiek pilkšva. Tačiau neišsigąskite, tada, kai masė atvės, ji taps gražios geltonos spalvos.

Po 20 minučių stipraus virimo nukelkite keptuvę nuo ugnies. Nesitikėkite, kad per tą laiką mišinys taps tankesnis – jo konsistencija tik šiek tiek sutirštės. Tada leiskite šiek tiek atvėsti, pažodžiui apie 10 minučių, ir nedelsdami įdėkite į šaldytuvą, kur mūsų naminis kondensuotas pienas iš pieno turėtų praleisti mažiausiai 2 valandas ir visiškai atvėsti. Tik atvėsęs jis taps tirštas.

Na, o tada galima valgyti su blynais ir blynais, ir kremams gaminti, ir dėti į kavą ar kakavą.

Gero apetito!

Kondensuotas pienas yra mūsų visų mėgstamas delikatesas, be to, jis yra gana prieinamas. Šį gaminį galima naudoti kepant, gaminti desertus, dėti į arbatą ar kavą arba tiesiog valgyti su šaukštu. Tačiau ne visada parduotuvėje pirktas kondensuotas pienas gali būti vadinamas valgomuoju. Taip yra dėl to, kad gamintojai, siekdami taupyti žaliavas ir pagreitinti paruošimo procesą, naudoja įvairius priedus. Todėl vis dažniau namų šeimininkės bando paruošti naminį kondensuotą pieną. Gamindami patys, būsite tikri, kad jis natūralus ir be kenksmingų priedų, o subtilus skonis džiugins jūsų svečius ir namiškius.

Keletas faktų apie saldumynus

Žmonės pradėjo kondensuoti pieną dar XIII amžiuje. Tačiau jie pradėjo jį ruošti taip, kaip tai daro dabar, 1810 m. Pirmasis pieną kondensuoti pradėjo prancūzas N. Appert. Šiandien kondensuoto pieno gamyba yra standartizuota. Pienas pasterizuojamas, dezinfekuojamas ir sumaišomas su cukraus sirupu. Tada masė virinama, išgarinus iš jos vandenį, ir atvėsinama. Konservuotas produktas gali būti laikomas ilgus metus neprarandant kokybės.

Kondensuotame piene yra daug naudingų medžiagų – kalcio, fosforo, vitaminų A, B, C. Saldus skanėstas turi teigiamų savybių, todėl rekomenduojamas vartoti moksleiviams, pavojingų pramonės šakų darbuotojams, maitinančioms motinoms. Jis yra maistingas, padeda atkurti jėgas, gerina kūno ir smegenų veiklą. Tačiau kadangi šio produkto kalorijų kiekis yra didelis (323 kcal 100 g) ir daug cukraus, nerekomenduojama jo valgyti dideliais kiekiais.

Visi žino, kad kondensuotas pienas, paruoštas namuose iš natūralių produktų ir nepridedant konservantų, yra daug skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvėje pirktas. Kaip gaminti Yra daug būdų.

Klasikinis receptas

Standartinį naminio kondensuoto pieno receptą sudaro du komponentai:

• cukrus - 500 g;
• pienas 3,5% riebumo - 1 l.

Gaminimui reikia keptuvės storomis sienelėmis ir dugnu. Supilkite pieną, uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite 1-1,5 valandos, kad išgaruotų vanduo. Kai skysčio tūris sumažės perpus, suberkite cukrų, maišykite, kol ištirps ir virkite dar valandą. Jei masė pasidaro tiršta ir įgauna kreminę spalvą, kondensuotas pienas yra paruoštas. Talpykla turi būti atvėsinta po šaltu vandeniu.

Iš nurodyto produktų kiekio gausite apie 400-500 g kondensuoto pieno. Galite susukti į stiklainį ir išsaugoti keletą mėnesių.

Kondensuotas pienas iš pieno miltelių

Kaip pagaminti kondensuotą pieną iš sauso ir nenugriebto pieno mišinio? Žemiau pateiktas receptas leidžia jums gauti nuostabų delikatesą. Tam reikės šių produktų:

• 300 ml pieno, 3-5% riebumo;
• 350 g cukraus;
• 300 g pieno miltelių.

Taip ruošiamas kondensuotas pienas, todėl reikia dviejų skirtingų dydžių keptuvių. Mažesniajame sumaišykite visus ingredientus šluotele ir sudėkite į didesnį su verdančiu vandeniu. Virkite mišinį ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Virimo laikas yra apie valandą. Toliau masę reikia atvėsinti, tada ji įgaus reikiamą konsistenciją ir gausite 500 ml skanaus kondensuoto pieno.

Greitas desertas

Kad nereikėtų kelių valandų skirti gaminimui, pieną galite kondensuoti su sviestu. Norėdami tai padaryti, jums reikės 15 minučių laiko, puodo aukštais kraštais ir šių ingredientų:

• 200 ml pieno;
• 200 g cukraus pudros;
• 20 g sviesto.

Visi komponentai sumaišomi inde ir užvirinami ant silpnos ugnies. Tokiu atveju mišinį reikia nuolat maišyti. Tada reikia padidinti ugnį ir kaitinti kondensuotą pieną lygiai 10 minučių, toliau maišant. Nenustebkite, jei mišinys pradės putoti. Kai produktas yra paruoštas, jį reikia supilti į stiklainį ir įdėti į šaldytuvą, kad sutirštėtų.

Šokoladinis kondensuotas pienas

Šokolado mėgėjams neabejotinai patiks kondensuotas pienas, paruoštas pridedant kakavos. Kad skonis būtų kreminis, riebus pienas turėtų būti kondensuotas. Šiam skaniam desertui jums reikės:

• 1 litras pieno;
• 500 g cukraus;
• 50 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kakavos.

Į puodą storu dugnu reikia supilti cukrų, įpilti vandens, maišyti, kol ištirps, ir gautą sirupą užvirti. Po 2 minučių plona srovele supilkite pieną. Užvirus kaitinkite mišinį, kol sutirštės, nepamirškite nuolat maišyti. Po to kakavos miltelius supilkite per sietelį, minkykite iki vientisos masės ir virkite 1-2 minutes. Kai kondensuotas pienas bus paruoštas, jį reikia atvėsinti.

Receptas su kremu

Jei naudosite naminio kondensuoto pieno receptą su grietinėle, galite gauti neįtikėtiną, skanų skanėstą. Tam reikės šių komponentų:

• 25-30% grietinėlės - 1l;
• 600 g pieno miltelių;
• 1200 g cukraus;
• vanilės pagal skonį.

Cukrų reikia šiek tiek atskiesti vandeniu ir maišant kaitinti, kol susidarys vienalytė masė (bet neištirps). Tada vandens voniai turėtumėte paruošti du skirtingus puodus. Į mažesnę supilkite grietinėlę, tada suberkite cukrų ir pieno miltelius. Gauta masė dedama į garų vonią ir virinama apie valandą. Kondensuotas pienas pirmąsias 15 minučių maišomas rankomis arba maišytuvu, kad neliktų gumuliukų, o vėliau – kas 10 minučių. maišosi. Vanilinas pridedamas likus šiek tiek laiko iki virimo pabaigos. Mišinys virinamas tol, kol susidaro tiršta konsistencija.

Kondensuotas pienas lėtoje viryklėje

Nėra nieko lengviau, kaip gaminti kondensuotą pieną lėtoje viryklėje – viskas atliekama tiksliai, tiksliai ir, svarbiausia, automatiškai, be žmogaus įsikišimo. Norėdami paruošti saldų patiekalą, jums reikia:

• 200 ml riebaus nenugriebto pieno;
• 200 g cukraus;
• 200 g pieno miltelių.

Visus produktus sumaišykite multivarke, tada nustatykite „Košės“ režimą ir palaukite, kol baigsis kepimas. Jei programa automatiškai nenustato laiko, turite nustatyti laikmatį 40 minučių. Kol multivarke ruošiamas kondensuotas pienas, jo dangtis turi likti atidarytas. Pasibaigus laikui kondensuotas pienas supilamas į stiklinį indą, atšaldomas iki kambario temperatūros ir dedamas į šaldytuvą tolimesniam tirštėjimui.

Kad kondensuotas pienas būtų tirštas ir skanus, jo ruošimui naudokite šviežią nenugriebtą pieną su dideliu riebumu. Jame neturėtų būti jokių priedų. Taip pat tinka aukštos kokybės sausas produktas arba natūralus kremas.

Pieną geriau kondensuoti aliuminio arba nerūdijančio plieno induose. Verdant mišinį reikia išmaišyti, kad nenubėgtų ir nesudegtų. Norėdami gauti vienalytę masę, virimo metu galite pridėti ¼ šaukštelio. soda Jei vis tiek susidaro minkšti gumuliukai, kondensuotą pieną galite švelniai pertrinti per sietelį.

Kondensuotas pienas turi būti laikomas sterilizuotuose stiklainiuose, į kuriuos jis turi būti iš karto po paruošimo. Talpyklos sandariai uždaromos dangteliu ir laikomos vėsioje vietoje.

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip greitai paruošti kondensuotą pieną iš pieno namuose. Kiek laiko virti? Su tinkamu receptu tai galima padaryti vos per 10-15 minučių, ne daugiau. Galbūt jums nė į galvą neatėjo mintis, kad jo gaminimas namuose nėra varginanti užduotis. Esame įpratę pirkti, bet visi jau seniai suprato, kad savas, virtas, yra daug geriau.

Naminio gaminimo naudai byloja ir tai, kad šiuolaikinis kondensuotas pienas mažai kuo panašus į tikrąjį, ką valgėme vaikystėje, o produkte daugiau konservantų ir augalinių riebalų.

Dar vienas nedidelis pliusas namų ruošos naudai. Apskaičiuokite, kiek kainuoja stiklinė pieno ir cukraus. Dabar prisiminkite, kiek parduotuvėje kainuoja indelis pieno? Na, ar tu įsitikinęs? Kadangi yra daug gerų priežasčių, pradėkime...

Kaip virti kondensuotą pieną - receptai

Prieš pradėdami gaminimo procesą, perskaitykite keletą gaminimo patarimų ir jausitės kaip tikra patyrusi namų šeimininkė.

• Virimo metu įpilkite porą šaukštų kakavos, gausite kondensuotą kakavą – šokoladą.
• Vietoj pieno galite naudoti bet kokio riebumo grietinėlę. Taip sutaupysite laiko, nes produktas iškeps daug greičiau.
• Kitas būdas sutrumpinti kepimo laiką – įdėti daugiau cukraus.

Kondensuotas pienas namuose per 15 minučių

Virsime įprastą, baltą ir ne per tirštą kondensuotą pieną. Yra receptų su soda, jie skirti tirštiems. Sodos nedėsime, bet jei norime, baigiant virti, įbersime vanilino. Kartą gaminau su kakavos milteliais, įdėjau įpusėjus virti, įmaišiau šiek tiek pieno. Pasirodė gerai.

Jums reikės:

• Nenugriebtas pienas - 1 stiklinė, geriau imti naminį pieną, tirštesnį.
• Cukrus - 1 stiklinė.
• Sviestas - 20 gr.

Kaip paruošti kondensuotą pieną per 15 minučių:

1. Supilkite pieną į puodą aukštais kraštais, suberkite cukrų ir supilkite sviestą. Jei pienas yra naminis, sviesto dėti nereikia.

2. Keptuvę uždėkite ant silpnos ugnies ir retkarčiais pamaišydami užvirinkite. Cukrus turi visiškai ištirpti.

3. Kai pienas užvirs, ugnį įjunkite kuo aukštesnę. Ir čia prasideda svarbiausias dalykas. Pienas pradės stipriai putoti ir užvirs. Kad nepraleistumėte, nuolat maišydami - ratu, tarsi virdami košę - šaukštu semkite mišinį ir išpilkite. Užduotis – neleisti jam užvirti ir pabėgti. Jei jaučiate, kad nebevaldote situacijos, sumažinkite ugnį, kai mišinys nusistovės, vėl padidinkite.

4. Nepamirškite pažiūrėti į laikrodį. Po 10 minučių intensyvaus virimo mišinys pradės tirštėti. Suprasite, negalite suklysti, nes atsiras kondensuoto pieno aromatas. Kitas ženklas – masė nustos virti. Būkite atsargūs, kad neperkeptumėte. Nuotraukoje kondensuotas pienas buvo perviręs, sumaišiau, kol galvojau: daryti tirštą ar įprastą. Apibendrinant: 15 minučių ir kondensuotas pienas yra paruoštas.

5. Pradėjus pilti mišinį į stiklainį, jis atrodys skystokas, nesijaudinkite, vėsdamas sutirštės.

Kartais norisi ar verslo reikalais kondensuotą pieną reikia virti tirštesnį, tam pakanka virti 3-4 minutes ilgiau. Masė pakeis spalvą, taps tamsesnė, šviesiai ruda. 10-15 minučių virtas kondensuotas pienas yra šviesios spalvos ir lengvai išsilieja. Ilgiau pavirus išeis klampus, kaip irisas. O „karvės“ saldumynų skonis taps, prisiminkite, kadaise jie buvo itin populiarūs. Beje, saldumynus galite pasigaminti ir patys.

Saldainių negaminau, nuotraukas pasiėmiau iš interneto.

Kondensuoto pieno saldainiai:

Iš suvirškinto kondensuoto pieno galite pasigaminti saldumynų, taip pat per 15 min. Paruoštą mišinį nukelkite nuo viryklės ir iš šaldiklio supilkite į formeles, kad susidarytų ledas. Arba palaukite, kol mišinys šiek tiek atvės ir suformuokite apvalius saldainius. Saldainius galima apvolioti ir papuošti kokoso drožlėmis bei smulkintais riešutais.

Kondensuotas pienas su soda - receptas

Puikus naminio kondensuoto pieno gaminimo receptas, leidžiantis jį ilgai išsaugoti. Gatavą gaminį galima susukti į stiklainius ir naudoti pagal poreikį ruošiant pyragus ir kitus konditerijos gaminius. Skirtingai nuo ankstesnio recepto, pridėta soda padės padidinti galiojimo laiką. Būtent tai užtikrins produkto ilgalaikį saugojimą ir vienodą konsistenciją. Kondensuoto pieno skonis bus kaip „Korovka“ saldainis nuo vaikystės.

Paimkite:

• Pienas, geriausia šviežias, iš karvės – 1,5 litro.
• Cukrus - 500 gr.
• Soda - 1/3 šaukštelio.

Kaip virti su soda:

1. Norėdami paruošti kondensuotą pieną pagal šį receptą, geriau paimti platų indą, pavyzdžiui, dubenį, kad skystis gerai išgaruotų.
2. Supilkite pieną, įpilkite cukraus ir soda. Kai turinys užvirs, troškinkite ant silpnos ugnies. Nepamirškite nuolat maišyti.
3. Pienas pamažu tirštėja, patamsės ir taps šiek tiek rudas. Pasirūpinkite, kad kondensuotas pienas nesudegtų. Tada supilkite kondensuotą pieną į stiklainius ir susukite.

Kondensuotas pienas lėtoje viryklėje su pieno milteliais

Dabar daugelis žmonių turi multivarkes ir nori joje virti kondensuotą pieną. Vienintelis paaiškinimas: jūs negalite to padaryti per 15 minučių, čia procesas yra šiek tiek ilgesnis.

Patvirtinu: kondensuotas pienas lėtoje viryklėje yra malonaus kreminės karamelės skonio ir jį lengviau paruošti.

Paimkite:

• nenugriebtas pienas - 1 stiklinė.
• Pieno milteliai - 1 stiklinė.
• Cukrus - 1 stiklinė.

Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad reikia rinktis pieno miltelius, o ne jo pakaitalą, nes nuo to labai priklauso gatavo produkto skonis.

Kaip gaminti:

1. Dubenyje sumaišykite abiejų rūšių pieną ir cukrų, gerai išmaišykite, supilkite į multicooker dubenį.
2. Nustatykite režimą „Troškinimas“ ir virkite 1 valandą. Kelis kartus išmaišykite pieną.
3. Jei norite, kad produktas būtų tirštesnis ir tamsesnis, pridėkite laiko ir virkite ilgiau.
4. Supilkite į stiklainį, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.

Naminiam kondensuotam pienui paruošti reikia per daug laiko, 15 minučių, ne daugiau, bet verta tai išleisti. Jūs gausite natūralų puikaus skonio produktą be kenksmingų priedų.

Bičiuliai, gal žinote įdomų receptą, kaip namuose per 15 minučių išsivirti kondensuoto pieno iš pieno – pasidalinkite su skaitytojais, būsiu dėkingas. Linkiu sveikatos ir malonaus arbatos gėrimo! Iš vaizdo įrašo sužinosite, kaip gaminti maistą kitaip, pasirinkti pageidaujamą variantą, kiekvienas yra geras savaip.

galinanekrasova.ru

Kaip paruošti ir kaip namuose virti kondensuotą pieną



Kaip pasigaminti „tikrą“ kondensuotą pieną namuose ir ar verta vargti? Trumpai tariant: naminis pieno kondensavimas bus pateisinamas, nes kondensuoto pieno falsifikavimas pieno riebalus pakeičiant augaliniais riebalais yra labai dažnas reiškinys. Tačiau apie tai, kaip atskirti tikrą kondensuotą pieną nuo netikro, kaip paruošti kondensuotą pieną namuose ir kaip virti gatavą pieną, trumpai kalbėti negalima.

Kas išrado kondensuotą pieną ir koks tai produktas?

1810 metais prancūzas N. Appert pasiūlė pieno kondensavimo idėją. Kondensuotas pienas gaunamas iš jo išgarinant dalį vandens, pridedant cukraus. Tuo pačiu didėja maistinių medžiagų koncentracija gatavame produkte. Kietųjų medžiagų (be cukraus) yra dvigubai daugiau nei žaliame piene, nenugriebtame piene.

Saldintame kondensuotame piene yra:

• 56% angliavandenių,
• 43,5% sacharozės;
• ne daugiau kaip 26% drėgmės,
• 28,5% sausosios medžiagos,
• iki 9% riebalų,
• 8,1% baltymų,
• vitaminai A1, B1, B2, B12, C, PP.

Kondensuoto pieno kalorijų kiekis:

Svarbu atsiminti:

• Kondensuotas pienas naudingas tik dėl to, kad jame yra pieno, kuriame yra nemažai vitaminų, kurie kondensuojant mažai sunaikinami.
• Kadangi kondensuotame piene yra daug cukraus, jo galite vartoti labai saikingai, 25-50 g per dieną, toks kiekis jums bus tik į naudą.

7 receptai, kaip pasigaminti kondensuoto pieno namuose

Raktas į sėkmę – kokybiškas pienas. Todėl norint patiems gaminti kondensuotą pieną namuose, svarbiausia iš turgaus nusipirkti šviežių, sveikų ir nemokamų žaliavų.

Dar kartą, pienas turėtų būti:

• visas,
• didelis riebalų kiekis,
• tikrai šviežias
• be jokių priedų.

Atkreipkite dėmesį: deja, pasitaiko, kad turguose šeimininkės į pieną deda įvairių ingredientų, kurie neleidžia pienui rūgti, o atskyrus taip pat sumaišo su vandeniu ar liesu pienu.

1. Skanaus kondensuoto pieno receptas

Jei kondensuotą pieną ruošite pagal šį receptą, jo iš parduotuvės nebenorėsite.

Naminis šviežiai paruoštas kondensuotas pienas

Norėdami paruošti naminį kondensuotą pieną, mums reikės:

• 1 litras grietinėlės (25-30%);
• 1,2 kg cukraus;
• 0,4 kg pieno miltelių;
• 0,2 kg pieno miltelių kūdikių maisto (galima pakeisti 0,2 kg pieno miltelių);
• vanilino nebūtina (bet kondensuotas pienas ir be jo nepaprastai skanus).

Paruoškite taip:

1. Į cukrų įpilkite šiek tiek vandens. Kaitinkite maišydami ant stiprios ugnies, kol skystas mišinys taps vienalytis (neužvirinkite, šiame etape visas cukrus neturi ištirpti).
2. Tada kondensuotą pieną būtinai išvirkite garų vonelėje, kad nesudegtų. Norėdami tai padaryti, paimkite puodą, supilkite į jį grietinėlę, supilkite cukrų, prieš tai pašildytą su vandeniu, maišydami.
3. Tada supilkite kūdikių maistą, sausą pieną ir padėkite kaitinti garų vonelėje.
4. Pirmąsias 15 minučių maišykite, kad nesusidarytų pieno miltelių gumuliukai (galite naudoti maišytuvą), tada maišykite 5 minutes kas 10 minučių.
5. Įpilkite vanilino ir virkite iki reikiamo tirštumo.

Virimo laikas 1 valanda, galima ir daugiau.

2. Paprastas receptas 1

0,5 litro kondensuoto pieno paruošimui reikalingi ingredientai:

• pienas - (geriausia naminis) 0,25 litro;
• pieno milteliai - 1,5 stiklinės;
• cukraus 1,5 stiklinės.

Paruoškite taip:

1. Supilkite pieną į puodą ir maišydami supilkite pieno miltelius, kol gausite vienalytę, be gumuliukų masę (galite naudoti maišytuvą).
2. Supilkite cukrų ir pakaitinkite vandens vonelėje.
3. Virkite vandens vonioje 1 valandą, dažnai maišydami, kol sutirštės.

Tai viskas, kondensuotas pienas yra paruoštas.

3. Paprastas receptas 2

Receptas, kaip gaminti kondensuotą pieną nenaudojant daug darbo reikalaujančio garinimo.

Būtini produktai 1 litrui kondensuoto pieno paruošti:

• sausas pienas arba sausa grietinėlė - 4 šaukštai. (po 200 ml);
• cukrus - 2 šaukštai;
• sviestas - 50 g;
• vanduo arba pienas - 1 valgomasis šaukštas.

Paruoškite taip:

• Vandenį arba pieną užvirinkite (nuo pieno laižysite pirštus), suberkite sviestą, cukrų ir plakite trintuvu, mikseriu ar šluotele.
• Nenustodami plakti, po truputį pilkite sausą pieną.
• Kai pieno-cukraus masėje neliks gumuliukų, plakti nustokite.
• Virkite toliau vandens vonioje, kol pienas sutirštės.
• Kai pienas atvės, galite įdėti į šaldytuvą, atšaldęs jis taps daug tirštesnis.

4. Klasikinis receptas naudojimui namuose

Gaminti kondensuotą pieną namuose pagal klasikinį receptą, kurį naudojo mūsų močiutės, nėra sunku.

Tam mums reikia:

• riebus pienas - 1 litras;
• cukrus - 0,5 kg.

Paruošimas:

1. Cukrus turi būti ištirpintas piene, o po to indą uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 2-3 valandas, dažnai maišydami, kol pienas sutirštės (neturi išplisti nė lašas).

• Nedidinkite kaitros, kad sutrumpintumėte gaminimo laiką – pienas gali apdegti.
• Pienas greičiau sutirštėja, jei cukraus kiekį padidinsite iki 0,7 kg, bet jis bus daug saldesnis (tai patiks ne visiems).

Namuose gaminamas kondensuotas pienas nėra grynos pieniškos spalvos, jame bus mažiau vitaminų, nes jis ruošiamas aukštesnėje temperatūroje nei gamykloje, tačiau jis bus skanesnis už parduotuvinį pieną ir garantuotai neturi augalinių riebalų.

5. Modifikuotas klasikinis receptas

Receptas panašus į ankstesnį, tačiau kepimo režimas šiek tiek skiriasi.

Mums reikės:

• riebus pienas - 1 litras;
• cukrus - 0,3-0,5 kg.

Paruošimas:

1. Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Geriau virti puode storu dugnu. 1-1,5 valandos nuolat maišydami iš pieno išgarinkite vandenį, tada suberkite cukrų ir virkite dar 1 valandą, toliau maišydami.

Iš 0,3 kg cukraus ir vieno litro pieno išeina 450 g kondensuoto pieno, o skonis kaip iš parduotuvės.

6. Kondensuotas pienas oro gruzdintuvėje

Ingridientai:

• pilno riebumo, nenugriebtas pienas;
• cukraus.

Paruoškite taip:

Paimkite cukrų ir pieną santykiu 2:1. Virkite pirmąsias 30 minučių didžiausiu greičiu ir temperatūra atsitiktiniame puode su dangčiu, tada virkite dar 1-1,5 valandos vidutiniu greičiu ir 205 laipsnių temperatūroje.

7. Kondensuotas pienas duonos mašinoje

Ingridientai:

• pienas - 1 litras (turi būti sveikas, naminis);
• cukrus - 0,35 kg;
• vanilinas - 1 paketėlis (nebūtina).

Paruoškite taip:

1. Atskiroje keptuvėje ant viryklės pakaitinkite pieną iki užvirimo ir supilkite į duonos mašinoje įtaisytą kepimo indą.
2. Įpilkite cukraus ir vanilės.
3. Kelis kartus įjunkite režimą „džemas-džemas“, kol pienas sutirštės.

3 būdai virti paruoštą kondensuotą pieną

Jei kondensuotą pieną ruošėte pagal vieną iš mūsų receptų arba turite porą skardinių parduotuvėje pirktų, galite jį užvirinti, kad skonis būtų panašus į iriso saldainį. Pats virtas kondensuotas pienas yra labai skanus, jis taip pat yra konditerijos gaminių ingredientas, pavyzdžiui, naminiuose pyraguose.

Gaminti kondensuotą pieną nėra sunku, tačiau yra tam tikrų subtilybių, kurių reikia laikytis.

• Pirkdami kondensuotą pieną parduotuvėje įsitikinkite, kad jis pagamintas be augalinių riebalų;
• jei virimo metu vanduo užvirsta, nedidelį kiekį pašildykite atskirai ir įpilkite;
• Griežtai draudžiama išimti ir atidaryti skardinę, kol vanduo visiškai neatvės, kad iš skardinės neiškristų karštas kondensuotas pienas (galite nusideginti).

Kaip atskirti tikrą kondensuotą pieną nuo netikro

Vaizdo įrašas: kaip atskirti tikrą kondensuotą pieną nuo netikro

Anksčiau gamintojai pakeisdavo iki 20% riebalų, o dabar augalinių riebalų kiekis gali siekti iki 100%, tačiau etiketėse vis tiek toje pačioje vietoje bus užrašas „kondensuotas pienas“, nors šis produktas jau turėtų vadintis. "pienas" - daržovė."

Deja, dabar tai, kas parduodama pavadinimu „kondensuotas pienas“, neatitinka jokio GOST. Todėl porą valandų pasėdėti namuose prie viryklės, garinant vandenį iš pieno, jokiu būdu nėra tokia bloga mintis.

1. Kaip išvirti kondensuotą pieną geležinėje skardinėje

Virkite taip:

1. Į 3 litrų talpos vandens puodą įdėkite lygintuvą kondensuoto pieno (geriau padėkite ant šono).
2. Vandeniui užvirus sumažinkite ugnį iki silpnos virimo ir virkite pusantros–dvi valandas, įsitikinkite, kad vanduo visada visiškai uždengtų stiklainį.
3. Išjunkite ugnį ir palaukite, kol vanduo keptuvėje atvės, neišimdami kondensuoto pieno skardinės.

Svarbu: jei praleidote ir vanduo užvirs, stiklainis gali sprogti su visomis iš to sekančiomis nemaloniomis pasekmėmis.

Nors šis metodas yra labai paprastas, vis tiek nerekomenduojame jo naudoti, nes:

• Gaminant indelyje susidaro oksidai, kurie patenka į kondensuotą pieną.
• Kaitinant, skardinės skardinė danga sunaikinama ir į gaminį gali patekti kenksmingos metalo medžiagos.
• Norėdami virti kondensuotą pieną be pasekmių sveikatai, turite jį iš metalinio indelio supilti į stiklinį ir virti toliau aprašytu būdu.

2. Kaip virti naminį kondensuotą pieną arba pirktą išpilstymui

Šis gaminimo būdas yra visiškai saugus jums ir jūsų virtuvei, todėl galite virti bet kokį kondensuoto pieno kiekį ir nebūtinai lygintuvo tūrio kartotinį.

Virkite taip:

1. Supilkite kondensuotą pieną į stiklinį indelį, uždenkite didesnio indelio dangteliu, kad neišbėgtų drėgmės perteklius, tačiau sandariai neuždarykite, kad indas verdant nesprogtų.
2. Įdėkite stiklainį į puodą, prieš tai ant dugno padėję groteles stiklainiams sterilizuoti, ir užpilkite vandeniu, kad būtų daugiau lygaus nei pienas.
3. Užvirinkite vandenį ir sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies. Kai užvirs, įpilkite karšto vandens.
4. Virkite kondensuotą pieną iki norimo pasirengimo laipsnio 2 valandas ar ilgiau. Pasirengimą galima patikrinti pagal pieno spalvą. Po dviejų valandų kepimo spalva turėtų tapti smėlio spalvos.

Svarbus patarimas: kondensuoto pieno nemaišykite iki virimo pabaigos, jis gali sutraukti.

3. Kaip virti kondensuotą pieną mikrobangų krosnelėje

Galite pabandyti virti kondensuotą pieną mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, supilkite kondensuotą pieną į dubenį, įdėkite į mikrobangų krosnelę ir nustatykite mikrobangų krosnelę iki vidutinės galios. Virkite 10-15 minučių, maišydami kas 2 minutes.

Atkuriant 7 straipsnio RECEPTAI tekstą Kaip paruošti kondensuotą pieną namuose ir Kaip virti gatavą pieną, visą ar dalimis, būtina aktyvi nuoroda į svetainę cooktips.ru.

Išbandžiau pirmą kartą – viskas pavyko. Mažieji džiaugiasi. Dabar bent jau žinau, kaip namuose pagal šį receptą virti kondensuotą pieną, nes... Tokie produktai visada yra po ranka. Apskritai receptas yra kuo paprastesnis, o tai tik naudinga.

Anksčiau jie tiksliai žinojo, kaip namuose gaminti kondensuotą pieną. Svetainės dėka dabar žinau ir aš. Mačiau įvairių receptų su pienu, bet tai bene paprasčiausias. Kondensuotas pienas gavosi skanus. Čia rašo, kad skonis šiek tiek kitoks nei mes įpratę. Manau, kad taip yra dėl to, kad esame įpratę valgyti viską iš parduotuvės ir pamiršome, kaip namuose virti kondensuotą pieną.

įsidėmėsiu. Labai mėgstu gaminti, bet ne visada turiu pakankamai laiko. Todėl sau renku greitus ir paprastus receptus. Tai tikrai yra mano kolekcijoje! Kvapas tiesiog puikus! Niekada nebandžiau gaminti kondensuoto pieno namuose, o dabar šio recepto dėka žinau, kaip tai padaryti!

Paauglė dukra mokosi kulinarinio meno pagrindų. Dabar ji nori viską daryti pati. O saldumynų gamyba paprastai yra prioritetas. Kviečia merginas į arbatos vakarėlius ir paragauti skanėstų. Norėjau juos kuo nors palepinti. Jis manęs klausia, kaip paruošti kondensuotą pieną, bet aš nežinau. Jei ne šis receptas, būčiau buvęs kvailas. Ir dukra įvertino paruošimo lengvumą, o mes su draugėmis – skonį. Merginos paprašė surengti meistriškumo klasę „Kaip virti kondensuotą pieną namuose“)) Tai toks šefas, kuris auga jūsų receptų dėka!

Pažiūrėjau ir komentarai čia rašomi jau 3 metus, vadinasi, tai tikrai laiko patikrintas receptas. Todėl ir pasirinkau. Viską nuodugniai išstudijavus supratau, kaip gaminamas kondensuotas pienas. Virkite, perkoškite, valgykite! Receptas patiko, nes idealiai tinka pyragams mirkyti, dabar jau moku virti kondensuotą pieną, gaminsiu pati. O konsistencija priklauso nuo kepimo laiko. Jei kelis kartus bandysite virti kondensuotą pieną, jį labai lengva pritaikyti prie recepto. Ir jis tikrai atitiks jūsų reikalavimus. Ačiū už puikų, skanų receptą.

Labai ačiū už išsamų vaizdo įrašą, kaip namuose virti kondensuotą pieną! Savo ūkį šiame regione valdome jau keletą metų, o maisto ruošimas žiemai labai padeda. Ilgai galvojau, ar galima ir kaip paruošti kondensuotą pieną, kad jį pasilikčiau žiemai. Išbandžiau ir pavyko pirmą kartą. Ruošiau tiksliai pagal jūsų receptą, tik supilsčiau į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Iš naminio pieno gaudavosi labai tirštas karamelės spalvos kondensuotas pienas. Dalį stiklainių padėjau į šaldytuvą, dalį į rūsį. Bet manau, kad iki žiemos tikrai nelauks. Mano labai patinka šaukštas kondensuoto pieno arbatoje ar ant blynų. Ir šis kondensuotas pienas pasirodė daug skanesnis nei parduotuvėje pirktas pienas ir tikrai be jokių priedų ar konservantų!

Laba diena, brangioji močiute Ema ir visa tavo didelė draugiška šeima! Jau seniai domėjausi, kaip savo rankomis pasigaminti kondensuoto pieno, atrodė beveik neįmanoma. Ir ką aš noriu pasakyti, man pavyko antrą kartą. Supratau pirmąją savo klaidą: ugnis buvo per stipri, apdegė dugnas, o pats pienas nespėjo sutraukti. Dar kartą peržiūrėjau receptą, įgavau kantrybės, uždėjau ant mažiausios ugnies ir lėtai maišiau. Dabar galiu visiems parodyti, kaip namuose virti kondensuotą pieną, pasirodo, lengva ir paprasta, be to, naudinga!

Močiutė Emma, ​​tu tikra burtininkė! Iki tiek metų nežinojau, kaip gaminamas kondensuotas pienas, maniau, kad tai įmanoma tik gamykloje, sudėtingose ​​mašinose. Remdamasis jūsų vaizdo įrašu, aš nesunkiai pagaminau stiklainį, kurį galėčiau išbandyti. Skonis kaip iš vaikystės, be jokių konservantų! Dabar taip pat norėčiau išbandyti receptus iš pieno, pavyzdžiui, kremą naminiams riešutiniams sausainiams. Būčiau labai dėkingas, jei receptas atsiras jūsų svetainėje.

Mieli svetainės kūrėjai, ačiū už receptą, kaip pasigaminti kondensuoto pieno. Mėgstu gaminti kremus iš kondensuoto pieno, juo puikiai tinka įdaryti blynus. Taigi jūsų pasakojimas apie kondensuoto pieno gaminimą yra labai naudingas. Eikime išbandyti!

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+