Konservuoti žiediniai kopūstai su morkomis Ingredientai Vidutinio dydžio žiediniai kopūstai – 2 galvutės Morkos – 1 kg Cukrus – 1 valgomasis šaukštas Druska – 1 l vandens 45 g druskos Krapų skėčiai – 1 ryšelis Žiedinį kopūstą išardykite į gabalus, 20 minučių pamerkite pasūdytame vandenyje

Konservuoti žiediniai kopūstai su pupelių ankštimis ir žirneliais Sudėtis Žiediniai kopūstai – 2 kg Šparaginės pupelės – 500 g Žirnių ankštys – 500 g Kvapieji pipirai ir malti gvazdikėliai – pagal skonį Marinatui paruošti: 1 l vandens – druskos – 40 g cukraus –

Konservuoti žiediniai kopūstai Jaunus, stiprius, tankius baltus kalafiorus atskirkite į žiedynus, užpilkite pasūdytu vandeniu ir palikite 20-30 min. Kruopščiai nuplaukite ir virkite nesūdytame vandenyje 7-10 minučių. Sudėkite į stiklainius ir užpilkite filtruotu verdančiu sūrymu (1

Žiediniai kopūstai, kaliaropės ir brokoliai (kopūstai) Šiose daržovėse yra vitamino C, karotino, vitamino PP, kalio, magnio ir daug kitų naudingų medžiagų. Visų rūšių kopūstai skatina reguliarų žarnyno veiklą ir išvalo cholesterolį iš organizmo.Žiedinių kopūstų patiekalai

Konservuoti kopūstai su džiovintomis slyvomis? 1 šakutė baltojo kopūsto? 500 g džiovintų slyvų be kauliukų Įdarui:? 80 g druskos? 30 g cukraus? 4 gvazdikai? 3 kvapiųjų pipirų žirniai? 100 ml 9% acto? 1 litras vandens Smulkiai supjaustykite kopūstą ir lengvai sumalkite. Slyvas užpilkite verdančiu vandeniu

Konservuoti kopūstai su imbieru? 1 šakutė baltojo kopūsto? 4 morkos, česnako skiltelės? 3 paprikos, pomidorai? 2 svogūnai? 5 kvapiųjų pipirų žirniai? 150 g imbiero šaknies? 80 g druskos? 200 ml augalinio aliejaus? 120 ml 9% acto Nuplaukite daržoves ir

Konservuoti žiediniai kopūstai su paprika? 2 kg kalafioro? 2 paprikos, česnako skiltelės Įdarui:? 100 g druskos? 50 g cukraus? 250 ml obuolių sidro acto? 2 litrai vandens Žiedinį kopūstą atskirkite žiedynais. Vandenį užvirinkite, įpilkite šiek tiek obuolių sulčių

Konservuoti žiediniai kopūstai su cukinijomis? 1 kg kalafioro? 3 cukinijos? 2 pomidorai, česnako skiltelės? 1 paprika, morka, svogunas? 120 g druskos? 50 g cukraus? 100 g pomidorų pastos? 150 ml augalinio aliejaus? 50 ml 9% acto? žaluma

Konservuoti kopūstai su baklažanais? 1 šakute baltojo kopūsto, ankšties aitriosios paprikos? 3 baklažanai? 2 morkos? 5 skiltelės česnako? 90 g druskos? 20 g cukraus? 200 ml augalinio aliejaus? 50 ml 9% acto Daržoves nuplaukite ir nulupkite. Baklažanus supjaustykite kubeliais ir sudėkite

Konservuoti Briuselio kopūstai? 1 kg Briuselio kopūstų Įdarui:? 40 g druskos? 20 g cukraus? 150 ml 9% acto? 1 litras vandens Kopūstus virkite pasūdytame vandenyje 10–15 minučių. Tada nusausinkite kiaurasamtyje ir šiek tiek atvėsinkite. Užvirinkite pilantį vandenį, įpilkite

Konservuoti kopūstai su voveraitėmis? 1 šakutė baltojo kopūsto? 3 svogūnai? 2 morkos? 400 g voveraičių? 100 g druskos? 50 g cukraus? 250 ml pomidorų sulčių? 200 ml augalinio aliejaus Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka ir pakepinkite augaliniame aliejuje

Konservuoti kopūstai su grybais? 1 šakutė baltojo kopūsto, paprika? 2 svogūnai? 300 g pievagrybių Įdarui:? 70 g druskos? 15 g cukraus? kvapiųjų pipirų kukurūzai? gvazdikas? 50 ml 9% acto? 1 litras vandens Pievagrybius supjaustykite mažais gabalėliais

Pirmą kartą žiediniai kopūstai į Rusiją atkeliavo Jekaterinos II laikais. Iš pradžių tai buvo labai brangus ir išskirtinis produktas, tačiau šiandien jis prieinamas visiems. Jo vertė slypi ne tik ypatingu skoniu, visų pirma, šis kopūstas yra mažai kaloringas ir gerai organizmo pasisavinamas produktas. Todėl reta moteris leis sau praleisti progą neuždaryti jo į stiklainį prieš prasidedant šaltai žiemai.

Yra daug įvairių žiedinių kopūstų konservavimo būdų (kaip ir bet kokių daržovių atveju), todėl pabandysime apibūdinti keletą populiarių variantų.

Konservuoti įprasti kalafiorai

Tai paprasčiausias ir prieinamiausias receptas. Čia jums reikės šių Produktai: 600 gramų kopūstų, maždaug 300 ml vandens, 1 arb. druskos.

Paruošimas: Visų pirma, kopūstai turi būti nuplauti ir išvalyti nuo juodų dėmių (jei yra). Atskirdami žiedynus vieną nuo kito, 2 valandas pamerkite juos į iš anksto paruoštą sūrymą. Pastaroji ruošiama pagal proporciją, kad 1 litrui vandens užtektų 70 gramų druskos. Tada kopūstai nuplaunami tekančiu vandeniu, dedami į sterilizuotus stiklainius ir vėl užpilami sūrymu, tik dabar jis turi būti karštas ir 2% (vienam litrui vandens reikia paimti 20 gramų druskos). Uždenkite stiklainius, virkite dar 1 valandą ir atvėsinkite ant antklodės.

Aštrus marinuotas žiedinis kopūstas

Kad kopūstų skonis būtų rafinuotesnis ir originalesnis, jis turi būti marinuotas su daug daugiau ingredientų nei ankstesniu atveju. Norėdami tai padaryti, galite naudoti šiuos veiksmus Produktai: 2 kg žiedinių kopūstų, 5 žirneliai juodųjų pipirų ir tiek pat kvapiųjų pipirų, 4 lauro lapai, 5 vnt. gvazdikėlių žiedų, 5 šakelės peletrūno, 3 gramai citrinos rūgšties, žiupsnelis cinamono (tiesiog ant peilio galo), 200 ml acto. Be to, sūrymui reikės: 1 litro vandens, pusės šaukšto cukraus, 1 šaukšto druskos.

Paruošimas: Gerai išvalyti ir nuplauti kopūstai turi būti išardyti į žiedynus ir išdžiovinti, kad nebūtų per šlapi. Tada sudėkite į puodą ir šiek tiek pavirkite vandenyje, į kurį įpilta citrinos rūgšties ir druskos (1 l vandens 1 valgomasis šaukštas druskos). Po to kopūstą išimkite iš vandens, atvėsinkite ir sudėkite į švarius stiklainius. Paruošti marinatą labai paprasta. Norėdami tai padaryti, turite užvirti vandenį, suberti cukrų, druską ir visus paruoštus prieskonius, taip pat peletrūną. Viską kartu virkite 10 minučių. Galiausiai įpilkite acto ir nedelsdami išjunkite dujas. Į kiekvieną stiklainį, kuriame yra kopūstai, atsargiai supilkite šviežiai paruoštą karštą marinatą, uždenkite sterilizuotu dangteliu ir dar 15 minučių padėkite į verdantį vandenį. Po to juos galima susukti ir palikti atvėsti.

Žiedinių kopūstų salotos su pipirais

Be tiesiog marinuotų žiedinių kopūstų, labai populiarios ir pipirų salotos. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių Produktai: 800 gramų žiedinių kopūstų, 3 (arba 4) gabalėliai įvairių paprikų (žalių, raudonų arba geltonų), 100 gramų petražolių.

Paruošimas: Kopūstą nuplaukite, nulupkite ir padalinkite žiedynais, iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite žiedeliais. Susmulkinkite petražoles. Salotas dėkite į išplautus stiklainius, pakaitomis dėkite pipirų, kopūstų ir žolelių sluoksnius. Viską pasūdykite ant viršaus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Įdėkite į verdantį vandenį, virkite apie 20 minučių, tada įpilkite dar verdančio vandens ir acto. Tai viskas, dabar galite susukti stiklainį ir palikti atvėsti.

Žiediniai kopūstai su riešutais

Tai gana neįprastas, bet vis dar populiarus receptas, kaip kalafiorą su graikiniais riešutais apvolioti stiklainiuose. Taigi, Produktai: apie 700 gramų žiedinių kopūstų, 100 gramų riešutų, 2 valg. acto (6%), 150 gramų svogūnų, 30 gramų druskos, 3 skiltelės česnako, šiek tiek maltų raudonųjų pipirų (pagal skonį).

Norėdami šiek tiek pagerinti kopūstų skonį, pirmiausia jis išvalomas, išardomas į žiedynus, o po to blanširuojamas vandenyje. Tai turi būti padaryta greitai, užteks 5 minučių. Tada nuplaukite po šaltu vandeniu ir sudėkite į dubenį. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, smulkintus riešutus, smulkintą česnaką, 6% actą, pipirus ir druską. Visa tai gerai išmaišykite ir sudėkite į susukimui paruoštus stiklainius. Jei stiklainiai yra 0,5 litro, tada juos reikia virti dar 15 minučių, jei jie yra 3 litrai, tada dvigubai ilgiau, tai yra 30 minučių. Tada sandariai susukite ir atvėsinkite.

P.S.Žiediniai kopūstai dėl acto poveikio iš dalies praranda savo naudingas savybes, todėl rinkitės tuos receptus, kur jo mažai, o jei įmanoma, stenkitės jį pakeisti citrinos rūgštimi.

Yra keli žiedinio kopūsto variantai: marinuoti (2 būdai), marinuoti, konservuoti (2 būdai), sūdyti (2 būdai), skanėstas, žiedinis kopūstas su morkomis, pasterizuotas, pomidorų sultyse.

Marinatas žiediniams kopūstams: 100 gramų druskos, 100 gramų cukraus, 750 gramų 6% acto 5 litrams vandens, krapų žiedynai, taip pat krienų ir garstyčių sėklų gabaliukai. Sterilizuokite 12 minučių.

Nes Dažnai kopūstuose lieka smėlio grūdelių, juos reikia gerai nuplauti ir atskirti kopūstų žiedynus. Kad kopūstas išlaikytų spalvą, reikia 5-10 minučių palaikyti verdančiame vandenyje, o tada įberti šiek tiek citrinos rūgšties ir žiupsnelį druskos. Jei norite, kad jūsų kopūstai gražiai atrodytų stiklainyje, padėkite jį su žiedynais prie sienelių.

Žiedinį kopūstą marinuojame: 2,5-3 centimetrų dydžio galvutes padalinkite į atskirus žiedynus, pirmiausia nuimdami žalius lapus. Kopūstą nuplauname, tada blanširuojame pasūdytame ir verdančiame vandenyje 2-4 minutes, po to atvėsiname šaltame vandenyje, dedame į statinę prieš stiklinant kopūstą. Į kibirą vandens su sūrymu įberkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų (pagal skonį), peletrūno (10 gramų 5 kg kopūstų) ir įberkite 800 gramų druskos. Norėdami perkelti į šaltą vietą, vieną ar dvi dienas turime palaikyti kambario temperatūroje.

Konservuoti žiedinius kopūstus (1 receptas):

1 litro stiklainis - kopūstų žiedynai - 600 gramų, sūrymas: druska - 3/4 šaukštelio (6 gramai), vanduo - 300 gramų.

Pradėkime: konservuoti tinka tik švarios, tankios, didelės galvutės su 2-3 eilėmis išorinių išorinių lapų. Išsaugomi tik žiedų užuomazgos, todėl nupjauname storus stiebus ir paliekame 12 valandų sūryme (kibirui vandens – 700 gramų druskos). Išmirkę sūryme, kopūstus nuplaukite vandeniu, sudėkite žiedynus prie sienelių į stiklainius ir užpilkite 2% karštu sūrymu (200 gramų druskos vienam kibirui vandens). Stiklainius reikia sterilizuoti 1 valandą verdančiame vandenyje, tada juos galima susukti ir atvėsinti.

Konservuoti žiedinius kopūstus (2 receptai):

Žiedinį kopūstą išardome į žiedynus, tris keturias minutes blanširuojame verdančiame vandenyje, tada atvėsiname vandeniu ir dedame į iš pradžių paruoštus stiklainius.

Žiedinių kopūstų sūdymas (1 receptas):

Užpilti reikia: 200 gramų stalo acto, 2,75 litro vandens, 200 gramų druskos. Tada paruoškite sūrymą, tai yra, užvirkite 20 gramų druskos vienam litrui vandens ir užpilkite šiuo sūrymu ant kopūstų ir į pusę litro stiklainį įpilkite šaukštą 5% acto.

Indelyje turi būti 40% sūrymo ir 60% žiedinių kopūstų. Jau užpildytus stiklainius uždenkite dangteliu ir sudėkite į keptuvę (įkaitintą iki 60 laipsnių) ir sterilizuokite litrinius 25 min., o puslitrinius – 20 min.

Pradėkime: 5 kg kopūstų supjaustome žiedynais, nuplauname, sandariai supilstome į stiklainius ir užpilame atšaldytu ir išvirusiu marinatu. Stiklainius susukame. Tada susukite stiklainius, apverskite ir atvėsinkite oru.

Druskos žiediniai kopūstai (2 receptai):

Prieš dedant kalafiorą į stiklainius, reikia išardyti į žiedynus, tada užpilti verdančiu vandeniu ir uždengti dangteliais. Po pusvalandžio nukoškite kiaurasamtyje. Vandeniui nutekėjus ir kopūstams išdžiūvus įdėkite atgal į stiklainį, tada užpilkite perkoštu virintu ir pasūdytu vandeniu (tiek, kad tilptų žalias kiaušinis) (vienai stiklinei druskos 3-4 stiklinės vandens). Atvėsus vandeniui kopūstą uždenkite mediniu apskritimu, tada paspauskite spaudimu. Kad išliktų normalus ir skanus, laikykite šaldytuve, tačiau prieš vartojant reikia pamirkyti vandenyje ir vėl išvirti (didiame vandens kiekyje).

Marinuoti žiedinius kopūstus:

Žiediniams kopūstams marinuoti marinatui reikės: 50 gramų cukraus, 1 litro vandens, 15 gramų 80% acto rūgšties arba 0,2 l 8% acto, 50 gramų druskos.

Nulupus kopūstą nuo šiurkščių dalių, reikia išardyti į žiedynus. Norint 3 minutes blanširuoti šaltame vandenyje, įpilant 10 gramų druskos ir 1 gramą citrinos rūgšties, reikia nuplauti žiedynus.

Tada atvėsinkite kopūstą paprastu vandeniu ir palikite nuvarvėti. Tada į litrinius stiklainius sudėkite gabalėlį raudonųjų pipirų, gabalėlį garstyčių, 8 gvazdikėlius ir 1 lauro lapą. Kopūstus sudėkite į stiklainius ir užpilkite 85 laipsnių marinatu, tada uždenkite išvirtais dangteliais. Sterilizavimui dėkite stiklainius iki 70 laipsnių pašildyto vandens. Sterilizuojame litrinius stiklainius 7 minutes, o pusės litro – 5 minutes.

Žiedinių kopūstų paruošimas:

Norėdami jį paruošti, marinatui reikės 200 gramų druskos, 2 litrų acto, 1 litro vandens.

Pradėkime: Paimkite šviežias baltas žiedinių kopūstų galvutes, supjaustykite jas žiedynais, prieš dėdami į keptuvę įberkite druskos 20 gramų 1 kg kopūstų. Verdančiu marinatu žiedinį kopūstą reikia užpilti po kelių valandų. Kai praeis 10 valandų, marinatą nupilkite ir užvirinkite ir vėl užpilkite ant kopūstų.

Marinatą atskiedžiame garstyčiomis (0,5 šaukšto garstyčių litrui marinato). Ant viršaus dedame medinį apskritimą su svareliu ir uždengiame audeklu. Nepamirškite, kad kopūstai turi būti apsemti skysčiu ir laikyti vėsioje vietoje.

Skanių žiedinių kopūstų gaminimas:

Tam, kad iš mūsų kopūstų pagamintume vadinamąjį skanėstą, mums reikės: 1,2 kg raudonųjų pomidorų, 0,2 kg augalinio aliejaus, 0,1 kg cukraus, 80 g česnako, 200 g bulgarų pipirų, 1,2 kg žiedinių kopūstų, 60 gramų druskos, 200 gramų petražolių, 120 gramų 9% acto.

Pradėkime: prieš verdant kopūstus pasūdytame vandenyje 4 minutes, kopūstą reikia išardyti į žiedynus. Saunus. Pomidorus perkiškite per mėsmalę, tada supilkite actą, druską, aliejų, susmulkintą česnaką, pipirus ir petražoles. Viską užvirinkite ir suberkite kopūstus.Verkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Tada karštą supilame į stiklainius ir susukame.

Žiedinių kopūstų kepimas pomidorų sultyse:

Na, kaip jau žinote, norint iškepti šį skanų ir nuostabų žiedinį kopūstą pomidorų sultyse, mums reikia: 750 gramų pomidorų, 20 gramų druskos, 1 kg kopūstų ir 20 gramų cukraus.

Pradėkime: Kopūstą vėl sulaužykite į žiedynus ir blanširuokite verdančiame vandenyje 2-3 minutes, į litrą vandens įpildami po vieną gramą citrinos rūgšties. Tada atvėsinkite šaltame vandenyje ir sudėkite žiedynus prie sienelės stiklainiuose.

Smulkiai supjaustytus pomidorus suberkite į puodą, tada pakaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs ir pertrinkite per sietelį. Į gautas sultis suberiame cukrų ir druską, užviriname ir iškart supilame į kopūstų stiklainius. Sterilizuojame litrinius stiklainius 55 minutes, o pusės litro – 40 minučių 90 laipsnių temperatūroje.

Žiedinių kopūstų su morkomis virimas:

Kopūstą atskiriame į žiedynus. Morkas supjaustykite žvaigždutėmis. Į stiklainio dugną sudėkite krapus ir salierų lapus. Kopūstą įdarykite morkomis ir vėl uždėkite salierą ir krapus. Užvirinkite sūrymą (50 gramų druskos 1 litrui vandens), įberkite kelis pipirų žirnelius ir palikite atvėsti. Užpildykite visus stiklainius sūrymu ir uždenkite dangteliais. Ir kaip įprasta laikome vėsioje vietoje.

Paruoškite pasterizuotą žiedinį kopūstą:

Jam užpildyti reikės: 15 gramų citrinos rūgšties, 125 gramų cukraus, vieno litro vandens.

Pradėkime: Kopūstą sulaužykite į žiedynus, 3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje ir į litrą vandens įpilkite po vieną gramą citrinos rūgšties. Tada atvėsinkite vėsiame vandenyje, sudėkite į stiklainius su žiedynais prie sienos. 90 laipsnių temperatūroje užpilti karštu marinatu ir du kartus pasterizuoti. Pirmą kartą pasterizuojame pusės litro stiklainius - 40 minučių, litrinius - 60 minučių, antrą kartą 25 minutes ir 30 minučių kas antrą dieną.