Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Ant grotelių kepti kalmarai ant grotelių kepti kalmarai

Jūros gėrybių kebabai visada populiarūs, ypač karštą vasarą. Visgi ne kiekvieną kartą, kai norisi „įkimšti“ į save kitą keptos, riebios kiaulienos iešmelį ir net trisdešimties laipsnių karštyje.

Tokioje situacijoje tiktų visokios jūros gėrybės. Paimkite, pavyzdžiui, paprastus kalmarus. Tinkamai marinuojant ir turint daugybę kulinarinių niuansų, juos galima paruošti labai įdomiai ir skaniai. Patogiausia kalmarus kepti ant grotelių.

Preliminarus pasiruošimas

Atšildyti, nenulupti kalmarai išvalomi paprastai ir greitai. Juos grandyti peiliu arba valyti rankomis po tekančiu vandeniu yra daug laiko, varginantis, švaistomas ir neefektyvus.

Teisingas būdas yra įdėti kalmarų skerdeną į dubenį ir užpilti verdančiu vandeniu. Moliusko oda iškart pradės garbanoti veikiama karšto vandens. Tada skerdeną reikia perkelti į dubenį su šaltu vandeniu. Likusi oda lengvai nusiims, o kalmarai bus paruošti tolesniam apdorojimui.

Be odos, nuo skerdenos taip pat pašalinamos chitininės plokštelės ir viduriai. Toliau paruošti kalmarai supjaustomi norimu būdu arba virti sveiki

Receptai

Kalmarai, kaip ir daugelis kitų jūros gėrybių, yra itin subtilios tekstūros. Šių vėžiagyvių kepimas ant atviros ugnies turi keletą savybių:

• Norėdami iškepti kalmarus, jums reikia didelio karščio;
• Kepimo laikas: ne daugiau kaip 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.

Šių punktų laikymasis yra labai svarbus. Karštyje jūros gėrybės praras būdingą, subtilų skonį ir taps guminės konsistencijos. Iš jų pagaminti kebabai bus tiesiog neskanūs ir nevalgomi.

Laimo sultyse ir sojos padaže marinuoti kalmarų iešmeliai

Reikalingi ingredientai:

• 1 kg kalmarų filė;
• 200 ml sojos padažo;
• 60 ml laimo sulčių;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis cukranendrių cukraus;
• 3-4 česnako skiltelės;
• imbiero šaknis (nebūtina)

Virimo technika:

1. Iš anksto išvalytus vėžiagyvių skerdenas supjaustykite 2–3 cm pločio žiedais.
2. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, stikliniame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su sojos padažu ir laimo sultimis. Česnaką sumalkite per spaudą. Sutarkuokite 1-2 cm imbiero šaknį.
3. Žiedus sudėkite į dubenį su marinatu. Sudėkite susmulkintą česnaką ir imbierą. Atsargiai išmaišykite. Palikite apie pusvalandį.
4. Paruoškite medinius iešmelius. Sudrėkinkite juos vandeniu, kad nesudegtų. Suverkite moliuskų žiedus ant akordeono formos iešmelių.
5. Likusį marinatą supilkite į puodą, pakaitinkite iki užvirimo ir maišydami virkite kelias minutes. Tada atvėsinkite ir naudokite kaip padažą.
6. Paruoštus kebabus dėkite ant grotelių. Nepamirškite sutepti augaliniu aliejumi. Kepkite ant geros ugnies po tris minutes iš kiekvienos pusės.

Keptus kalmarus galite patiekti tiek atskirai, tiek su ant grotelių keptomis daržovėmis, šviežiomis žolelėmis ir vaisiais. Patiekite su originaliu padažu

Klasikinis receptas

Ši ant grotelių keptų kalmarų kepimo galimybė yra populiari įvairiose šalyse. Tai paprastas receptas, kurį galima pritaikyti ir kitoms jūros gėrybėms. Moliuskai galiausiai išsaugos natūralų skonį, nes čia naudojamas marinavimo mišinys yra kuo švelnesnis.

Reikalingi ingredientai:

• Švieži arba atšildyti kalmarai – vienai porcijai skerdenos;
• 60 ml augalinio aliejaus (geriausia bekvapio);
• 60 ml citrinų acto;
• sausi raudonėlio prieskoniai;
• maltų baltųjų pipirų;
• druskos.

Virimo technika:

1. Išvalykite vėžiagyvius aukščiau aprašytu būdu, pašalinkite chitinines plokšteles ir vidurius. Perpjaukite per pusę išilgai ir vėl, kad gautumėte keturias juosteles. Įtrinkite juos druskos ir maltų baltųjų pipirų mišiniu.
2. Medinius iešmelius iš anksto sudrėkinkite vandeniu. Įdėkite kalmarų juosteles akordeono raštu.
3. Marinatui sumaišykite augalinį aliejų ir citrinų actą. Pagardinkite sausais bazilikais arba raudonėliais. Marinatu užpilkite kebabus ir padėkite į šalį vėsioje vietoje. Laikymo laikas yra dvi valandos. Norint užtikrinti tolygų marinavimą, iešmelius reikia kelis kartus apversti.
4. Kepkite ant grotelių naudodami gerą anglių šilumą. Kepkite po tris minutes iš kiekvienos pusės. Eidami likusiu marinavimo mišiniu užpilkite kebabus.

Patiekite su šviežiomis žolelėmis, daržovėmis ir mėgstamais padažais

Ant grotelių kepti kalmarai su daržovių garnyru

Šiam receptui jums reikės ikoninio japonų gastronomijos padažo – teriyaki.

Reikalingi ingredientai:

• 250 g šviežių kalmarų vienai porcijai;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• 80 ml teriyaki padažo;
• po 50 g šparaginių pupelių, cukinijų ir morkų;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• bet kokių šviežių žolelių.

Virimo technika:

1. Išvalykite vėžiagyvius anksčiau nurodytu būdu. Supjaustykite maždaug lygiomis dalimis, pasūdykite ir pagardinkite maltais juodaisiais pipirais. Kelias minutes pamarinuokite nedideliame kiekyje (5-10 ml) alyvuogių aliejaus, įdėjus žiupsnelį čiobrelių, sauso česnako ir petražolių.
2. Morkas ir cukinijas supjaustykite "rietukais" ir išvirkite kartu su šparaginėmis pupelėmis. Tada greitai pakepinkite įpylę teriyaki padažo.
3. Lengvai marinuotus kalmarus kepkite ant grotelių, kol iškeps (apie 6 minutes).

Patiekdami ant indo pirmiausia išdėliokite kalmarus, po to visas daržoves ant jų. Galiausiai papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Tailando receptas

Reikalingi ingredientai:

• keliolika mažų kalmarų 4 porcijoms;
• 80 ml žuvies padažo;
• 80 ml laimo sulčių;
• dvi skiltelės česnako;
• 4 šaukštai kapotos kalendros;
• maltų juodųjų pipirų.

Taip paruoštus kalmarus galima naudoti kaip atskirą patiekalą.

Virimo technika:

1. Paruoškite vėžiagyvius. Nupjaukite galvą kartu su čiuptuvais nuo mantijos. Pašalinkite chitininę plokštelę ir kitus vidurius. Nulupkite odą, kaip aprašyta anksčiau.
2. Susmulkinkite česnaką, naudodami spaudą, smulkiai supjaustykite šviežią kalendrą. Iš kalkių išspauskite sultis. Viską sumaišykite stikliniame dubenyje kartu su žuvies padažu. Pagardinkite maltais juodaisiais pipirais. Sudėkite kalmarų skerdenas į dubenį su marinatu. Švelniai išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Ekspozicijos laikas – 20 minučių.
3. Prieš kepdami ant grotelių, išimkite kalmarus iš marinato ir nusausinkite. Kepkite ant didelės, tiesioginės ugnies uždengę grilio dangtį. Kepimo laikas – 2-3 min. Kai skerdenos iš vienos pusės tampa matinės, apverskite jas. Gatavus keptus kalmarus nedelsdami patiekite prie stalo.

Kitas variantas – supjaustyti juos žiedais, įdėti ant grotelių keptų daržovių, salotų ir šiek tiek šviežių vaisių. Pagardinkite alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Padaro geras vasaros salotas.

Ant grotelių kepti kalmarai.

Ne taip seniai didžiųjų prekybos centrų žuvies skyrių lentynose išvydę ištisas šviežių kalmarų skerdenas, paklausėme savęs: „Ar tai tikrai galima valgyti?“, bet tie laikai praėjo. Dabar, daug metų keliaudami po pasaulį ir išbandę daugybę patiekalų su įvairiais ingredientais, kurie staiga tapo prieinami namuose, užduodame sau dar vieną klausimą: „Kaip mes tai gamintume?

Tokia situacija yra su žaliaviniais kalmarais, kurie neseniai pasirodė vidaus rinkoje. Nepaisant to, kad pirkėjams jie dažniausiai siūlomi šaldyti, kai kurie žuvies skyriai jau gali pasigirti jokiu būdu nešaldytais kalmarais.

Kaip išsirinkti kalmarus?

Pirkdami kalmarų skerdenas atminkite, kad kuo jos mažesnės, tuo kalmarų skonis bus ryškesnis, be to, virti ir vėliau kramtyti bus daug lengviau.

Kaip valyti kalmarus?

Įdėję kalmarus į gilų dubenį, palaipsniui atskirkite nuo skerdenos, kuri yra valgomoji dalis, visus kitus jo komponentus - pelekus, čiuptuvus ir vidurius, lygiai taip, lyg valytumėte žuvį. Būkite atsargūs išimdami rašalo maišelį ir galiausiai nuo kalmarų atsargiai nuimkite jį dengiančią tamsią plėvelę.

Gali atrodyti, kad kalmarų valymas yra didelis darbas, bet verta, o jei prieš mėgaujantis pačiu patiekalu procesą palydėsite su ledo šalto baltojo vyno taure, net nepastebėsite, kaip kalmarai valomi. Belieka juos nuplauti šaltu vandeniu ir padėti ant lėkštės ar pjaustymo lentos.

Taip pat galite peržiūrėti išsamią pamoką, kaip išvalyti kalmarus su nuosekliomis nuotraukomis.

Kaip iškepti skanius ant grotelių keptus kalmarus?

Ingridientai:

• kalmarų skerdenos
• sausas baltasis vynas
• 3 skiltelės česnako
• petražolės
• citrina
• alyvuogių aliejus

Ant grotelių keptų kalmarų receptas

1. Mediniame grūstuvėje susmulkintus česnakus ir petražoles sutrinkite su druska, alyvuogių aliejumi ir baltuoju vynu. Gauto mišinio kiekio turėtų pakakti, kad juo pasidengtų jūsų kalmarų skerdenos.
2. Paruoštu mišiniu aptepkite kalmarus, dėkite į lėkštę ir palikite 1 val.
3. Po valandos ant ugnies uždėkite specialiu briaunuotu paviršiumi turinčią grilio keptuvę, lengvai užpilkite alyvuogių aliejumi, o kai keptuvė įkais, sudėkite kalmarus.
4. Kol kalmarai kepa, apšlakstykite juos citrinos sultimis pagal savo skonį. Nepamirškite, kad mažesni kalmarai iškepa daug greičiau, todėl iš visų pusių apskrudus juos galima išimti iš keptuvės. Didesnius kalmarus reikia laikyti keptuvėje ilgiau, sumažinant arba padidinant šilumą ir apšlakstant vynu arba citrina, kad išliktų sultingi. Apie didelių kalmarų pasirengimą galite spręsti tik juos išbandę.

Kaip patiekti kalmarus?

Ant grotelių keptus kalmarus galima patiekti su šviežiomis žaliomis salotomis, virtomis bulvėmis arba kaip atskirą patiekalą. Prieš valgydami kalmarus būtinai įdėkite į lėkštę citrinos griežinėliu. Kai kurie iš mūsų džiaugsis švelniu citrusinių vaisių skoniu, kuris sustiprina pačių kalmarų skonį, o kiti mieliau pamirkys kalmarus citrinos sultyse, išspausdami citriną tiesiai į lėkštę.

Išmokite kepti ką nors naujo, neįprasto, skanaus ant grotelių. Žinoma, mes kalbame apie unikalius kalmarus. Šis produktas reikalauja labai kruopštaus požiūrio: jis turi būti tinkamai marinuotas ir virtas. Tačiau išmanantieji visas šias kulinarines subtilybes galės nustebinti visus savo artimuosius neįtikėtinai skaniais patiekalais.

Ant grotelių kepti kalmarai – pirštais laižomas skanėstas nuo ugnies

Ant grotelių galite kepti bet ką: jūros gėrybes, mėsą, daržoves. Kiekvienas turi savo firminį patiekalą. Pavyzdžiui, šiandien papasakosime keletą nuostabių jūros gėrybių receptų. Ir mes kalbėsime apie tai, kaip virti ant grotelių keptus kalmarus.

Kalmarai yra labai subtilios jūros gėrybės, todėl gaminimo procesas turi būti subtilus. Tai reiškia, kad juos reikia virti ant stiprios ugnies, bet neilgai. Jei laikysite šias jūros gėrybes ant ugnies, jos paprasčiausiai taps guminės, praras subtilų skonį ir iš esmės jų valgyti taps neįmanoma. Ant grotelių kepti kalmarai užtrunka apie 4–6 minutes, o kiekvieną pusę reikia kepti apie 2–3 minutes.

Jūros gėrybės labai skanios kaip atskiras patiekalas. Štai kodėl jums nereikia būti protingam ar sugalvoti ką nors kaip garnyrą. Jei vis dar galvojate apie kokį nors priedą, tuomet į kalmarus geriausia tiesiog įdėti salotų, keptų daržovių ir, tarkime, šiek tiek apelsino. Viską pagardinkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite pagal skonį – gausite skanios salotos.

Kaip pjaustyti kalmarus

Prieš kepdami kalmarus ant grotelių, turite paruošti gaminį. Nuo skerdenos reikia nuimti odą, pašalinti chitinines plokšteles ir kitus vidurius ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Išdėliokite skerdeną, keletą kartų įpjaukite išilgai ir skersai – tai padės jūros gėrybėms geriau įsisavinti marinatą. Jei norite kepti visą skerdeną, tada viskas yra paruošta.

Dabar eikime tiesiai prie receptų. Mūsų nuomone, tai yra geriausi receptai.

Receptas su pipirais

Kalmarų kebabas su čili pipirais ir kalendra pasirodo labai pikantiškas ir aštrus. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• kalmarai – 1 kg;
• sausas baltas vynas - 200 ml;
• čili pipirai – 2-3 vnt.;
• žalia kalendra - 2 kekės;
• cukrus - 1,5 šaukštelio;

• obuolių sidro actas 6% - 2 šaukštai;
• alyvuogių aliejus - 2,5 šaukštai;
• sojos padažas - 2 šaukštai;
• prieskoniai - pagal skonį.

Pažiūrėkime, kaip paruošti patiekalą:

• Paruoškite jūros gėrybes, kaip aprašyta aukščiau.
• Vyną sumaišykite su sojų padažu, actu, aliejumi. Čia suberkite visus reikalingus prieskonius. Visas šis mišinys turi būti kaitinamas ant silpnos ugnies.
• Skerdenas užpilkite marinatu, suberkite kapotus pipirus ir kalendrą. Palikite 3 valandas vėsioje vietoje.
• Grilio groteles geriausia patepti aliejumi – taip indas nepridegs. Virkite, kaip aprašyta aukščiau, apie 4-6 minutes, nepamirškite apversti.

Laimo šviežumas

Norėdami paruošti kalmarų kebabą ant iešmelių, jums reikės šio produktų sąrašo:

• kalmarų filė – 0,5 kg;
• sojos padažas – 100-150 ml;
• laimo sultys - 1,5 šaukštai;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;

• rudasis cukrus (galima pakeisti baltuoju) – 0,5 šaukštelio;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• imbiero šaknis - pagal skonį.

Kaip gaminti:

• Apdorotą skerdeną (kaip aprašyta aukščiau) supjaustykite žiedais.
• Marinatui sumaišykite visus skystus ingredientus: sojų padažą, alyvuogių aliejų, laimo sultis.
• Susmulkintus žiedus suberkite į dubenį, pagardinkite marinatu, suberkite prieš tai per spaudą perspaustą česnaką ir tarkuotą imbierą (apie 1⁄4 šaukštelio). Leiskite marinuotis maždaug 30 minučių.
• Išmirkykite iešmelius vandenyje (kad nesudegtų). Ant jų skamba styginiai, kaip akordeonas.
• Likusį marinatą supilkite į puodą ir užvirinkite. Tada virkite apie 5 minutes, nepamirškite retkarčiais pamaišyti. Atvėsinkite ir naudokite kaip padažą.
• Sudėkite kebabus ant grotelių, kurios buvo iš anksto pateptos aliejumi. Kepkite jūros gėrybes ant stiprios ugnies iki 6 minučių, nepamirškite apversti.
• Gardumyną galima patiekti su salotų lapais ir gausiai užpilti padažu.

Beveik klasika

Ir galiausiai išsaugojome beveik klasikinį receptą, kuris naudojamas visame pasaulyje. Šis kebabas bus natūraliausio skonio, nes marinate praktiškai nėra pikantiškų prieskonių.

Taigi, paruoškite šiuos produktus:

• kalmarai – 1 vnt. 1 asmeniui;
• citrinų actas - 3 šaukštai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai.

• malti baltieji pipirai - pagal skonį;
• maltas raudonėlis - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Receptas labai paprastas ir dabar pamatysite:

• Išvalytas jūros gėrybes reikia supjaustyti į 4 išilgines juosteles.
• Jūros gėrybes pagardinkite druska ir pipirais. Pamirkykite vėrinukus vandenyje, tada ant jų suverkite juosteles, kaip ir ankstesniu būdu – akordeonu.
• Marinatui reikės sumaišyti aliejų (geriausia bekvapį), citrininį actą, suberti visus sausus prieskonius.
• Gautu mišiniu užpilkite kebabus. Palikti šaltai 2-3 valandas. Galite periodiškai apversti kebabus, kad jie gerai pasimarinuotų.
• Ruošinį dedame ant grotelių, pateptų aliejumi. Kepkite, kaip ir kitus variantus, ant stiprios ugnies apie 6 minutes.

Ant grotelių keptus kalmarus, kurių receptus rasite aukščiau, paruošti labai paprasta. Tačiau tuo pat metu jie yra tiesiog neįtikėtino skonio. Palepinkite save tikru delikatesu.

Ant grotelių kepti kalmarai gali būti kaip savarankiškas patiekalas arba būti naudojami tolesniam užkandžių ir salotų ruošimui.

Patiekalas pagaminamas labai greitai, užtenka kelių minučių, kad skerdena paruduotų, pasiektų norimą būseną ir nudžiugintų skoniu.

Ant grotelių kepti kalmarai – bendrieji gaminimo principai

Kalmarai visada nuvalomi nuo viršutinės plėvelės. Tam dažniausiai naudojamas panardinimas į verdantį vandenį. Tačiau šis metodas čia neveiks; galite naudoti tik drungną vandenį; negalima nuplikyti skerdenos. Tai neleis marinatui, padažams ir prieskoniams prasiskverbti. Norėdami pašalinti odą, turėsite sukaupti peilį ir kantrybės. Taip pat reikia prisiminti apie chitininę plokštelę - kremzlę skerdenoje, kurią taip pat reikia pašalinti.

Kalmarų aromatas lengvas, jūrinis ir jį labai lengva prarasti. Sušalęs išgaruoja. Štai kodėl skerdenas reikia užpildyti skoniais ir marinuoti. Ta pati technika padės padaryti jūros gėrybes sultingesnes ir neleis joms išdžiūti ant grotelių ir netapti guminėmis bei kietomis.

Kokie kalmarų marinatai ruošiami:

Įvairūs prieskoniai, padažai;

Žolelės, šaknys.

Skerdenas galima mirkyti kelias valandas ar net dieną, viskas priklauso nuo laisvo laiko. Jei reikia skubiai virti kalmarus. Tada jie palaiko šiltai bent valandą. Tada išimkite, nukratykite marinato perteklių ir dėkite ant gerai įkaitintų grotelių. Tai gali būti elektrinė, kepsninė ar speciali keptuvė. Skerdenas reikia virti 2 minutes iš kiekvienos pusės, ne daugiau. Jei perkepsite, kalmarų mėsa taps sausa, kieta ir sunkiai kramtoma.

Ant grotelių kepti kalmarai paprastame marinate

Norėdami kepti šiuos kalmarus ant grotelių, jums reikės paprasto prieskonių ir vandens marinato. Jei neturite obuolių sidro acto, galite pasiimti mažos koncentracijos vyną ar stalo produktą.

Ingridientai

1 kg kalmarų;

1 krūva žalumynų;

0,5 citrinos;

3 valg. l. cukraus smėlis;

3 valg. l. obuolių sidro actas;

2 valg. l. jūros druska;

5 pipirų žirneliai.

Paruošimas

1. Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi ir nukelkite nuo ugnies. Į karštą marinatą įpilkite laurų, pipirų žirnelių ir acto. Išmaišykite, atvėsinkite dešimt minučių. Šiluma nuo marinato turėtų išnykti.

2. Į tirpalą panardinkite išvalytus kalmarų skerdenas. Viršelis. Palikite marinuotis, kol marinatas visiškai atvės, bet gali ir ilgiau.

3. Paruoškite kepsninę.

4. Išimkite kalmarus iš marinato prieš pat kepimą, kad skerdenos neišdžiūtų. Išspauskite vandens perteklių.

5. Kalmarus dėkite ant grotelių, kurias reikia įkaitinti iki aukščiausios temperatūros. Arba laukiame, kol anglys pakankamai įkais.

6. Iš kiekvienos pusės iškepkite po porą minų, tada iš karto perkelkite į lėkštę.

7. Išdėliokite žolelių šakeles ir ant viršaus uždėkite plonus susmulkintos citrinos griežinėlius.

Ant grotelių kepti kalmarai su česnaku ir čiobreliais

Sodrių, kvapnių ant grotelių keptų kalmarų, virtų su čiobrelių šakelėmis, receptas. Svarbu, kad žalumynai būtų švieži. Šį patiekalą geriausia kepti ant grotelių.

Ingridientai

1 kg kalmarų;

10 šakelių čiobrelių;

Pora skiltelių česnako;

50 ml alyvuogių aliejaus;

0,5 citrinos;

Druska pipirai.

Paruošimas

1. Paruoškite kalmarus: nuvalykite, nuplaukite, pašalinkite kremzlę.

2. Nulupkite česnako skilteles. Galima susmulkinti, susmulkinti arba sutarkuoti. Sudėkite į dubenį.

3. Į česnaką įberkite porą žiupsnelių druskos, pipirų, išspauskite citrinos sultis ir šį mišinį gerai sutrinkite, kad prieskoniai ištirptų ir skleistų aromatą.

4. Įpilkite augalinio aliejaus. Geriau naudoti alyvuoges. Bet jei tokio aliejaus nėra, galite pasiimti saulėgrąžų.

5. Išmaišykite visus marinato ingredientus, įtrinkite anksčiau paruoštas skerdenas viduje ir išorėje.

6. Čiobrelio šakeles nuplaukite, nukratykite visus lašelius, dėkite ant lentos ir supjaustykite į kelias dalis.

7. Pusę žalumynų dėkite ant dubens dugno, ant jų dėkite kalmarus, o ant viršaus pabarstykite likusiais čiobreliais. Palikite bent 30 minučių.

8. Išimkite kalmarus iš dubens, perkelkite į keptuvę ar bet kurią kitą grotelę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Ant grotelių kepti kalmarai su Teriyaki padažu

Jei turite Teriyaki padažą, tada ant grotelių keptiems kalmarams nieko daugiau nereikia. Šis produktas puikiai dera su juo, sustiprina skonį, pabrėžia aromatą.

Ingridientai

4 kalmarai;

Druska pipirai;

Teriyaki;

1 šaukštas aliejaus;

Salotų lapai, alyvuogės.

Paruošimas

1. Iš anksto išvalytus kalmarų skerdenas įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Bet žuviai galite pasiimti prieskonių. Atidėkite pusvalandžiui.

2. Pabarstykite skerdenas augaliniu aliejumi, tik šiek tiek.

3. Dėkite ant įkaitintų grotelių ir kepkite po dvi minutes iš kiekvienos pusės.

4. Į lėkštę išdėliokite salotų lapus ir išimkite kalmarus nuo grotelių.

5. Teriyaki padažą supilkite į maišelį, padarykite nedidelę skylutę, išspauskite ant kalmarų, nubrėžkite juosteles ar tinklelį.

6. Visus kalmarus papuoškite padažu, o patiekalą papildomai patiekite su alyvuogėmis.

Ant grotelių kepti kalmarai aštriame marinate

Skanus marinato receptas, tinkantis ne tik prie kalmarų, bet ir prie bet kokių kitų jūros gėrybių bei žuvies. Be to, marinatas gali iš karto veikti kaip patiekalo padažas. Galite padidinti ir patiekti atskirame dubenyje.

Ingridientai

5 kalmarai;

2 paprikos;

1 čili ankšties;

0,5 ryšulio petražolių;

2 skiltelės česnako;

60 ml sojos padažo;

0,5 šaukštelio. imbiero;

Citrina arba actas.

Paruošimas

1. Nuimkite pipirų ankštis nuo viso pertekliaus, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maišytuvo dubenį arba į dubenį, į kurį galima panardinti prietaisą.

2. Nulupkite česnako skilteles ir suberkite jas po pipirų.

3. Dabar sudėkite nuplautas, džiovintas petražoles kartu su šakelėmis, nieko nereikia nupjauti.

4. Įpilkite šiek tiek imbiero ir užpilkite sojos padažu.

5. Viską porą minučių plakite blenderiu, kad marinatas būtų vienalytis.

6. Pačioje pabaigoje reikia įpilti pusės citrinos sulčių. Bet galite įpilti šiek tiek obuolių sidro acto arba stalo acto. Sumaišykite.

7. Kalmarus nuplaukite, nuvalykite ir iš visų pusių ištrinkite paruoštu padažu.

8. Sudėkite skerdenas vieną ant kitos, uždenkite ir palikite valandai.

9. Perkelkite maistą ant grotelių ir kepkite, kol iškeps.

10. Patiekalą patiekite su tuo pačiu padažu arba įdėkite daržovių. Teriyaki puikiai tinka prie šio patiekalo.

Ant grotelių keptų kalmarų salotos su vyšniniais pomidorais

Labai skanių ir greitai paruošiamų ant grotelių keptų kalmarų salotų receptas. Be vyšninių pomidorų, reikės ir rukolos.

Ingridientai

4 kalmarai;

50 gramų šviežios rukolos;

200 g vyšnių;

5 šaukštai alyvuogių aliejaus;

1 skiltelė česnako;

2 valg. l. nuluptų moliūgų sėklų;

2 valg. l. citrinos sulčių;

1 čili pipiras;

10 alyvuogių;

1 žiupsnelis citrinos žievelės.

Paruošimas

1. Kalmarus įtrinkite druska ir pipirais, patepkite aliejumi, dėkite skerdenas ant bet kokių turimų grotelių ir kepkite, kol iškeps. Nusiimk.

2. Sumaišykite citrinos sultis, smulkintą čili pipirą, nuluptą česnako skiltelę, žievelę ir sutrinkite trintuvu. Į padažą įpilkite alyvuogių aliejaus, pasūdykite ir išmaišykite.

3. Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus, rankomis suplėšykite rukolą ir sudėkite į salotų dubenį.

4. Kalmarus supjaustykite juostelėmis, bet nesmulkiai. Sumaišykite su rukola.

5. Supilkite pusę padažo, išmaišykite, dėkite į lėkštę.

6. Vyšnią ir alyvuoges perpjaukite pusiau. Padėkite ant salotų viršaus.

7. Viską apšlakstykite antrąja padažo dalimi, pabarstykite moliūgų sėklomis. Patiekite iš karto; šių salotų nelaikykite.

Ant grotelių kepti kalmarai su sūriu

Labai paprastas būdas paruošti neįprastą patiekalą. Tam galite naudoti visiškai bet kokį sūrį.

Ingridientai

4 kalmarai;

50 g sūrio;

1 šaukštelis. sezamo;

1 skiltelė česnako;

1 šaukštas aliejaus, druskos.

Paruošimas

1. Išvalytas skerdenas iš pradžių įtrinkite druska, paskui alyvuogių aliejumi. Atidėti.

2. Sūrį stambiai sutarkuokite, suberkite česnaką, išmaišykite ir pabarstykite sezamo sėklomis. Taip pat galite naudoti kitas sėklas ar susmulkintus riešutus. Pipirų pagal skonį.

3. Įdarą padalinkite į 4 kalmarus, kiekvieną skerdeną supilkite, išlyginkite, o galiuką įsmeikite dantų krapštuku.

4. Dėkite ant grotelių, apkepkite po porą minučių iš abiejų pusių ir išimkite į lėkštę.

Ant grotelių kepti kalmarai su šonine ir gouda

Kitas ant grotelių keptų kalmarų įdaro variantas, geriau naudoti goudos sūrį.

Ingridientai

3 kalmarai;

3 juostelių šoninės;

3 griežinėliai goudos;

2 petražolių šakelės;

Prieskoniai žuviai ar jūros gėrybėms, aliejus.

Paruošimas

1. Skerdenas įtrinkite bet kokiais prieskoniais pagal savo skonį ir visada su aliejumi. Atidėti.

2. Gudą galima sutarkuoti stambiomis drožlėmis arba tiesiog supjaustyti mažais kubeliais.

3. Taip pat susmulkiname šoninę, susmulkiname žoleles arba įberiame porą žiupsnelių džiovintų Provanso žolelių.

4. Sumaišykite įdaro ingredientus. Jei norite, galite pridėti šiek tiek grietinės ar grietinėlės.

5. Užpildykite paruoštas skerdenas, laisvus kraštus suspauskite dantų krapštukais.

6. Atsargiai perkelkite į įkaitintą kepsninę ir kepkite, kol švelniai apskrus iš abiejų pusių.

7. Patiekdami įdarytas skerdenas užpilkite citrinos sultimis, arba apšlakstykite sojos padažu.

Jei naudojate šaldytus kalmarus, nenaudokite mikrobangų krosnelės ar šilto kambario atšildymui. Produktą geriau palikti šaldytuve. Atšildymas užtruks ilgiau, tačiau skerdenos išliks sultingos, išliks vitaminai.

Į skerdeną galite įdėti kitokio produkto, tačiau nereikia per daug įdaro ir jis tikrai turi būti paruoštas naudojimui.

Kalmarai neapkeps iki patrauklios plutos, jei skerdena bus šlapi ir ant jos bus daug vandens. Visus matomus lašelius reikia pašalinti servetėlėmis.

Kalmarams marinuoti neturėtumėte naudoti pomidorų ar kitų pomidorų padažų, nes jie daro jūros gėrybes kietas. Patiekiant geriau papildomai naudoti keptus ar šviežius pomidorus.

Jie ypač populiarūs vasarą, kai oro temperatūra artėja prie 30 laipsnių. Vienas iš populiariausių produktų, naudojamų gaminant tokius patiekalus, yra kalmarai.

Paprastai jie verdami arba kepami keptuvėje, tačiau tai toli gražu ne vieninteliai jų paruošimo būdai. Nors kepti jie yra labai patrauklūs, šis gaminimo būdas labiau užmaskuoja, o ne sustiprina sodrų skonį. Ši mėsa geriausiai dera su dūminiu skoniu, kuris atsiranda ant grotelių.

Kaip pjaustyti kalmarus?

Žinoma, geriausios jūros gėrybės yra ką tik sugautos arba atšaldytos. Tačiau tokių kalmarų galima įsigyti tik arti jūros esančiuose regionuose. Daug lengviau prieinamas šaldytas produktas, kurio būna įvairių formų. Kalmarų kokybė nuo to niekaip nenukenčia – šios jūros gėrybės labai greitai užšąla ir atitirpsta.

Jei nusipirkote išvalytas jūros gėrybes, jei nenorite iškepti visos skerdenos, teks jas supjaustyti žiedais ar juostelėmis, o čiuptuvus palikti tokius, kokie yra. Jei parduodame kalmarus natūraliu pavidalu, juos išvalyti nebus sunku. Tai galima padaryti per kelias minutes virš kriauklės ir net nereikia mūvėti pirštinių.

Pradedant nuo čiuptuvų reikia įkišti ranką į tarpą – jis turėtų lengvai pereiti. Įveskite pirštus į skerdeną ir ištraukite mažus skaidrius vidų. Jei norite, odelę nuo skerdenos galite nukrapštyti ir nagais, tačiau tai nėra būtina – ji valgoma.

Likusius kalmarus atsargiai padėkite ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu nupjaukite dalį tarp akių ir čiuptuvų. Patikrinkite, ar visose valgomose dalyse nėra kremzlių ir jas atskirkite. Tada nuplaukite skerdeną ir čiuptuvus po šaltu tekančiu vandeniu. Dabar ant grotelių kepti kalmarai gali pradėti virti.

Jei jums patinka visos jūros gėrybių dalys, galite naudoti viską, įskaitant čiuptuvus. Jei esate išrankus dėl savo maisto išvaizdos, galite naudoti filė. skanu ir paprasta? Tereikia juos kepti ant grotelių su trupučiu prieskonių. Šios jūros gėrybės yra gerai paruoštos tokiu būdu, įpylus šiek tiek citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus.

Ką reikia turėti omenyje?

Nepaisant savo paprastumo, jis labai lengvai genda ant grotelių. Problema ta, kad šios jūros gėrybės yra labai „šlapios“ būtybės, turinčios neįtikėtinai daug vandens. Labai paprasta patikrinti, ar pašalinta visa drėgmės perteklius. Jei ant jo paviršiaus bus daug vandens, kalmaras nebus rudas.

Nors šios jūros gėrybės parduodamos išvalytos, jose vis tiek gali būti smėlio ir kitų teršalų, todėl prieš gamindami jas turėtumėte nuplauti. Po to, prieš dedant ant grotelių, jie turi būti kruopščiai išdžiovinti, kitaip jie nebus kepti, o iškepti savo sultyse.

Pirmiausia skerdeną ar jūros gėrybių gabalėlius reikėtų kruopščiai paglostyti, kad pašalintumėte kuo daugiau paviršiaus drėgmės, prieš patrindami aliejumi, kad nepriliptų prie grotelių. Antra, kalmarus reikia virti ant labai karštų anglių.

Grilio temperatūra

Jūsų grilio temperatūra turi būti apie 150 laipsnių ar net aukštesnė. Dėl to drėgmės perteklius išgaruoja per kelias minutes, o produktas iškepamas labai greitai. Todėl prieš dėdami maistą, kurį norite gaminti, įsitikinkite, kad kepsninė yra pakankamai įkaitinta.

Jei kepate kalmarus su čiuptuvais, supjaustykite juos vienodo dydžio ir storio gabalėliais.

Apšlakstykite jūros gėrybes su trupučiu aliejaus, kad jos nepriliptų prie grotelių. Idealus kiekis – apie 1 valgomasis šaukštas aliejaus 0,5 kg susmulkintų kalmarų.

Pabandykite pasigaminti ant grotelių keptų kalmarų marinatą su kitais ingredientais, išskyrus druską ir pipirus. Čili milteliai taip pat gerai veikia.

Nesijaudinkite, kad ant žarijų ar degiklio nukris ploni čiuptuvai – dauguma grotelių yra pakankamai siauros, kad to išvengtų, o nedideli jūros gėrybių gabalėliai išliks savo vietoje. Be to, ant grotelių keptus kalmarus galima ruošti ant plonų iešmelių arba medinių iešmelių, iš anksto pamirkytų vandenyje.

Atminkite, kad jūsų galimybės yra neribotos. Galite virti visą skerdeną, žiedus ar gabalus.

Maisto gaminimo metas

Kepti kalmarus yra šiek tiek sunku dėl kepimo laiko.

Yra tik du būdai, kaip gauti gerą patiekalą: pakepinti vos porą minučių, kad mėsa išliktų minkšta, arba virti lėtai bent 30 minučių, o tai grąžins mėsai švelnumą. Viskas, kas daroma tarpiniuose etapuose, duos tą patį rezultatą – labai kieta mėsa. Antrasis variantas negali būti įgyvendintas ant grotelių, todėl kepimo laikas turėtų būti minimalus.

Tai reiškia, kad kalbėdami apie tai, kaip skaniai ir paprastai išvirti kalmarus, turite atsiminti, kad nereikėtų jų pervirti. Kepimo laikas iš visų pusių neturi viršyti trijų minučių, kitaip mėsa taps guminė.

Ant grotelių kepti kalmarai: receptas

Turėtumėte žinoti, kad bet kokios salotos su priedais pasirodys puikios, jei jas pakeisite kalmarais. Paprasčiausias ir lengviausias receptas yra toks. Virtas jūros gėrybes išmaišykite su rukola ir alyvuogių aliejumi. Taip gausite natūralius ir skanius ant grotelių keptus kalmarus.

Sudėtingesnis receptas apima daugiau ingredientų. Pavyzdžiui, ant troškintų jūros gėrybių galite apšlakstyti žuvies padažu ir žaliosios citrinos sultimis, pabarstyti cukrumi ir įberti plonais griežinėliais pjaustyto raudonojo svogūno, pomidorų, mėtų, kalendros ir rėžiukų. Šis patiekalas yra stebėtinai skanus ir gaivus, ypač karštu oru.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+