Souvlaki receptas namuose. Vištienos souvlaki iešmelių receptas. Autentiški graikiški souvlaki

Tais atvejais, kai neįmanoma kepti kepsninės ant atviros ugnies, galite naudoti įprastą orkaitę.

Graikijoje yra kebabo analogas, vadinamas souvlaki. Souvlaki ruošiamas iš kiaulienos arba vištienos.

Mėsa dažniausiai kaitaliojama su daržovėmis, suveriama ant mažų iešmelių.

Graikijoje souvlaki dažnai dedama į pita duoną ir parduodama kaip greitas maistas.

Namų virtuvėje pagaminti souvlaki nėra labai sunku.

Be to, šiam patiekalui visai nebūtina rinktis produktų iš Graikijos.

5 porcijoms naminio souvlaki jums reikės:

• 1 kg kiaulienos;
• 1 kg vištienos filė.

Marinatui:

• citrina;
• galima rinktis žoleles;
• druskos;
• pipirų;
• 50 ml aliejaus.

Padažui:

• 150 g jogurto;
• 2 česnako skiltelės;
• 100 g agurkų;
• 10 g petražolių.

Daržovių garnyrui:

• 200 g pipirų;
• jauno česnako galvutė;
• 200 g svogūnų;
• 200 g vyšninių pomidorų.

1. Mėsą ir vištienos filė supjaustykite maždaug 30 - 35 g sveriančiais gabalėliais;

2. Perkelkite juos į tinkamą indą, užpilkite litru vandens, kuriame ištirpinta 40 g druskos. Viską palikite pusvalandžiui ar valandai.

3. Iš mėsos nupilkite vandenį. Paruoškite marinatą iš aliejaus, 1-2 citrinų sulčių, pipirų.

4. Supilkite į mėsą ir gerai išmaišykite. Jei norite, galite pridėti džiovintų žolelių, šiuo atveju naudojamas čiobrelis.

5. Tada suverkite mėsą ant iešmelių, kurie 10 minučių buvo laikomi vandenyje.

6. Iešmelius su mėsa dėkite ant kepimo skardos, padengtos folija.

7. Kepimo skardą, ant kurios dedamas souvlakis, dėkite į orkaitės centrą. Jame nustatykite temperatūrą iki + 180 laipsnių.

8. Kepkite kebabus 35 - 40 minučių.

9. Kol kepa graikiškas souvlakis, daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Vyšnią palikite visą.

10. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, 10 - 12 minučių pakepinkite daržoves, pagal skonį pasūdykite ir įberkite pipirų.

Graikijos virtuvėje daržovės sumaišomos su mėsa arba kepamos ant grotelių. Namuose jie skanesni pasirodo keptuvėje su aliejumi.

11. Belieka paruošti tzatziki padažą. Nuluptą agurką perpjaukite išilgai, jei veislė turi gerai susiformavusias sėklas, jas išimkite šaukštu.

Agurkas supjaustomas labai mažais kubeliais. Petražoles ir česnaką susmulkinkite peiliu. Viską sumaišykite su jogurtu.

Įberkite druskos pagal skonį. Jei parduotuvėje nėra jogurto iš Graikijos, galite pasiimti vietinio gamintojo jogurto arba grietinės.

Gero apetito!

Jei mėgstate graikišką virtuvę ir mėsą, būtinai pabandykite pasigaminti souvlaki! Bet pirmiausia išsiaiškinkite, kas tai yra!

Kas čia?

Souvlaki yra nacionalinis graikų patiekalas, kurį sudaro nedideli kebabai ant medinių iešmelių. Dažniausiai ruošimui naudojama kiauliena, bet tinka ir ėriena, vištiena ir net žuvis (žuvies souvlaki ruošiami beveik vien turistams).

Paruošimas yra gana paprastas ir nereikalauja specialių įgūdžių. Mėsa supjaustoma mažais gabalėliais, po to marinuojama alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių ir prieskonių mišinyje, prieš tai suverdama ant mažų medinių iešmelių ir kepama ant žarijų arba kepama ant kepimo skardos, padėtos ant žarijų. Šiandien „souvlaki“ yra laikomas graikišku greitu maistu ir patiekiamas beveik visuose restoranuose, kavinėse ir bistro.

Kaip gaminti?

Kaip pasigaminti graikų souvlaki? Siūlome keletą variantų.

Kiaulienos souvlaki

Šis receptas gali būti vadinamas klasikiniu. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg kiaulienos;
• 1 citrina;
• 5 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis sauso raudonėlio;
• pipirų ir druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nedideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su šviežiai spaustomis citrinos sultimis, pipirais ir druska, vėl gerai išmaišykite.
2. Kiaulieną nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais, užpilkite marinatu ir palikite tris valandas.
3. Dabar paimkite iešmelius, suverkite ant jų kiaulieną ir kepkite ant žarijų, kol visiškai iškeps. Paprastai tai trunka apie 15–20 minučių, nes gabalėliai yra maži.

Vištiena

Ne mažiau skanus souvlaki gali būti pagamintas iš vištienos. Beje, toks patiekalas pasirodys praktiškai dietinis.

Virimui reikalingi ingredientai:

• apie 1 kg vištienos filė arba krūtinėlės;
• 50 ml baltojo vyno;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 50 ml citrinos sulčių;
• 3 skiltelės česnako;
• ½ arbatinio šaukštelio raudonėlio;
• ½ arbatinio šaukštelio čiobrelių;
• pipirų ir druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Vištienos filė supjaustykite mažais maždaug 2x2 centimetrų dydžio kubeliais.
2. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką peiliu, česnako presu arba trintuvu.
3. Paruoškite marinatą sumaišydami alyvuogių aliejų, vyną, citrinos sultis, maltą česnaką, raudonėlį, čiobrelius, druską ir pipirus.
4. Supjaustytą filė užpilkite marinatu ir šaldykite porai valandų.
5. Suverkite kubelius ant medinių iešmelių ir kepkite souvlaki.

Žuvis

Žuvies souvlaki taip pat yra skanus, lengvas ir sveikas patiekalas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 500 gramų žuvies filė;
• 1 skiltelė česnako;
• vienos citrinos žievelės;
• 4-5 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• šaukštas citrinos sulčių;
• maltų pipirų;
• pusės arbatinio šaukštelio sauso raudonėlio;
• jūros druskos pagal skonį.

Kaip gaminti? Tai paprasta:

1. Atskirai verta rašyti apie žuvis. Apskritai Graikijoje tradiciškai naudojama durklažuvė, tačiau galite ją pakeisti kai kuriomis kitomis žuvimis, bet tikrai jūros žuvimi (upių žuvis nėra maloniausio kvapo ir skonio), balta ir riebi žuvis (mažo riebumo žuvis gali tapti labai maža). išdžiovinti kepant). Taigi, filė turi būti supjaustyta mažais kubeliais.
2. Dabar paruoškite marinatą. Nulupkite ir supjaustykite česnaką bet kokiu patogiu būdu. Tada sumaišykite su citrinos žievele (ji turi būti smulkiai tarkuota), citrinos sultimis, raudonėliu, alyvuogių aliejumi, jūros druska ir pipirais.
3. Supjaustytą žuvį panardinkite į marinatą ir palikite apie 20 minučių (jei marinuosite ilgiau, žuvis gali išdžiūti).
4. Dabar suverkite gabalėlius ant iešmelių ir kepkite souvlaki ant anglies arba ant grotelių.

Kaip pateikti?

Souvlaki dažniausiai patiekiamas arba tiesiai ant iešmelių su citrinos ir baltos duonos griežinėliais (kartais užkandis derinamas su salotomis ar kitais patiekalais) arba pita duonoje kartu su įdaru, kuris gali būti pomidorai, svogūnai, bulvės, saldžiosios paprikos ir salotos. . Taip pat pridedamas padažas, pavyzdžiui, kečupas, tzatziki arba garstyčios.

• Souvlaki galima kepti ir ant grotelių, bet tada jis gali pasirodyti gana sausas. Galima naudoti ir orkaitę, kurioje mėsa išlaikys sultingumą ir aromatą, bet nekveps anglimis.
• Mėsą taip smulkiai supjaustyti gana sunku, tad imk aštrų peilį, su juo bus daug patogiau ir lengviau dirbti.
• Naudokite minkštą mėsą, nes sudygusi mėsa pasirodys sausa ir kieta.
• Alyvuogių aliejų galima pakeisti įprastu saulėgrąžų aliejumi ar kokiu kitu aliejumi, tačiau Graikijoje naudojamas alyvuogių aliejus, o jo aromatas išskirtinis.
• Nepamirškite reguliariai vartyti kebabus, kad jie iškeptų tolygiai.
• Kai kurie virėjai vėrinukus pamirko vandenyje penkias ar dešimčiai minučių, todėl jie tampa slidesni, be to, kepimo metu mėsa ar žuvis gali lengvai išgaruoti iš vidaus (dėl išgaruojančios drėgmės). Bet jei naudojate liesą mėsą, tai vietoje vandens galite naudoti alyvuogių aliejų, tada gabalėliai greitai išsiskirs nuo iešmelių ir iš vidaus pamirkys aliejuje.
• Svogūnus ar daržoves taip pat galite dėti ant iešmelių kartu su žuvimi ar mėsa, pavyzdžiui, pomidorų griežinėliais, baklažanų žiedais, paprikomis.

Būtinai pabandykite pasigaminti šį nuostabų graikišką patiekalą, tai taip paprasta!

Man souvlaki, dėl viso savo paprastumo, yra vienas iš nedaugelio patiekalų, kuris man labai patiko Graikijoje. Jau ne kartą rašiau apie graikiškų patiekalų kokybę pačioje Graikijoje. Bet aš niekada nesu susidūręs su neskaniais souvlaki, toli iš kiaulienos, vištienos ar avienos. Jautienos ir žuvies souvlaki Graikijoje nebandžiau, bet tikrai žinau, kad jų taip pat yra.

Visų souvlakių marinatas yra kuo paprastesnis. Beveik toks pat kaip ir recepte, įkvėptas souvlaki. Kai kuriuose souvlaki receptuose nurodytas net 8-10 valandų marinavimo laikas, o kartais ir ilgesnis. Nerekomenduoju! Kadangi vienas pagrindinių marinato elementų yra citrinos sultys, ilgalaikis smulkių mėsos gabalėlių marinavimas jį tiesiog „suardys“. Manau, kad užtenka 2 valandų. Souvlaki pasirodo labai švelnus ir sultingas.

Būdingas souvlaki bruožas yra nedidelis dydis ir tai, kad jis beveik visada kepamas ant medinių iešmelių. Taip pat marinatui naudojami džiovinti raudonėliai, kurie turi specifinį aromatą. Geriau jo nekeiskite šviežiu, aromatas bus stiprus.

Jei reikia daugiau souvlaki, marinato kiekį padidinkite proporcingai mėsos kiekiui.

4 porcijos:

Dėl souvlaki:

• 800 gramų kiauliena (geriausia sprandinė), supjaustyta nedidelėmis porcijomis
• 50 ml alyvuogių aliejus
• 1/2 citrinos sultys
• 2 šakelės česnako, išspausti
• 2 arb džiovintas raudonėlis
• Cukraus žiupsnelis
• Druska pagal skonį

Be to:

• 1/2 citrina, supjaustyta į 4 dalis

1) Sudėkite visus ingredientus į didelį dubenį ir gerai išmaišykite. Palikite marinuotis 2 valandas. Dubenį su mėsa, uždengtą, padėkite į šaldytuvą ir išimkite iš šaldytuvo likus 30 minučių iki kepimo.

2) Jei kepate ant medinių iešmelių, pamerkite į šaltą vandenį 1-2 valandoms.

3) Pamarinuotą mėsą dėkite ant išmirkytų iešmelių. Suvlakius iš visų pusių nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad mėsa geriau apskrus, o dūmai geriau nusėstų ant paviršiaus.

Kaip jau ne kartą buvo pastebėta, kelionė į Graikiją – tai ne tik jūra, saulė ir paplūdimys, bet ir skanus maistas. Todėl šiandien tęsiame pažintį su Viduržemio jūros regiono kulinarinėmis tradicijomis, o toliau – populiariausias graikų virtuvės patiekalas – Souvlaki. Ir jei graikiškos salotos ir moussaka daugiausia yra restorano patiekalai, tai smulkiai supjaustytas graikiškas kebabas parduodamas bet kurioje gatvės prekybos vietoje ir laikomas nacionaliniu greitu maistu. Pastebėtina, kad Souvlaki konkurenciją Graikijoje pralaimėjo tokių maisto pramonės gigantų kaip McDonald's, KFC ir Burgerking produkcija. Taigi, koks čia skanėstas? Išsiaiškinkime dabar!

Kas yra tikrasis graikų Souvlaki?

Taigi, graikiškas patiekalas, vadinamas Souvlaki, yra labai smulkiai pjaustytas kebabas, suveriamas ant medinių iešmelių. Tradiciškai „Souvlaki“ gaminamas iš kiaulienos, tačiau kartais virėjai maisto ruošimui naudoja ir kitus mėsos gaminius. Todėl yra Souvlaki iš vištienos, kalakutienos, ėrienos ar jautienos. Prieš siunčiant patiekalą į ugnį, jis laikomas specialiame marinate, pagamintame iš alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių ir prieskonių. Tada „užpilta“ mėsa suveriama ant iešmelių ir kepama ant grotelių žarijų arba dedama į keptuvę/kepimo skardą ir kepama.

Istorija

Graikų virtuvė tiksliai neprisimena, kur ir kada Graikijoje pasirodė Souvlaki. Ir net ilgus metus tarp Turkijos ir Graikijos virė kulinarinis ginčas dėl teisės vadintis kebabo ant iešmelių gimtine. Tačiau 2011 metais netikėtas atradimas padėjo tašką šiam konkursui. Kasinėjant Firos mieste ( O. Santorini, Graikija) aptikta akmeninė krosnis su stovais iešmams ir specialiais plyšiais orui. Taigi, dar 1500 m.pr.Kr. graikai vaišinosi ant žarijų iškeptais Souvlakiais!

Šiek tiek apie pavadinimą

Jei kalbėsime apie tai, kodėl graikiškas kebabas vadinamas Souvlaki, tuomet verta atkreipti dėmesį į patiekalo „šerdį“. Mėsa graikiškai kepama ne ant ilgų plieninių iešmelių, o ant mažų medinių pagaliukų, vadinamų „Σούβλα“ (Suvla). Iš šių iešmelių kilo paties patiekalo pavadinimas, o vėliau ir gatvės kavinių pavadinimas. Šiandien užkandžių barą su užrašu Σουβλατζίδικо (Suvladzidiko) galima rasti tiesiogine prasme ant kiekvieno kampo. Beje, jei perdarysite jį rusišku stiliumi, posakis bus maždaug toks - „Souvlachnaya“.

Beje, kebabai graikų kalba buvo verdami ant specialių nendrių lazdelių, vadinamų Καλαμι (Kalami). Nuo tada šis patiekalas išlaikė antrąjį pavadinimą – Kalamaki. Tačiau šiuolaikinėje Graikijoje terminas Souvlaki vartojamas daug dažniau.

Patiekalo patiekimo būdai

Graikiškas kebabas patiekiamas dviem būdais. Klasikinis variantas: vėrinukai su mėsa dedami į lėkštę, patiekiami kaip garnyras su gruzdintomis bulvytėmis, padažais ar daržovių salotomis. Taip jus patieks „Souvlaki“ restorane ar didelėje kavinėje.

Gatvės patiekimo versija yra tokia: mėsa su įvairiais padažais ir daržovėmis patiekiama suvyniota į graikiškus papločius „Pitah“. Tiksli sudedamųjų dalių sudėtis nėra pastovi, nes... pritaikyta pagal kliento skonį. Dažniausiai Souvlaki užsakomas su Tzadiki padažu, kečupu, griežinėliais pjaustytais saldžiais svogūnais ir pomidorais bei nedidele porcija gruzdintų bulvyčių. Visa tai suvyniojama į pitą (kaip pita duona) ir gaunamas skanus vyniotinis, primenantis shawarma.

Beje, dėl šio panašumo Souvlaki kartais painiojamas su graikišku patiekalu Gyros, kuris laikomas tiesioginiu shawarma analogu. Tačiau produktų sudėtis ir „Gyros“ paruošimo technologija skiriasi nuo „Souvlaki“ ir atitinkamai maisto skonis yra visiškai kitoks.

Taip pat skaitykite: Graikiška Filo tešla, kas tai yra, kaip ji ruošiama ir kokiuose patiekaluose naudojama

Kaip pasigaminti graikišką Souvlaki

Sotų ir skanų graikišką kebabą nebus sunku paruošti ne saulėtoje Graikijoje. Tuo pačiu metu galite pridėti prieskonių į receptą pagal savo skonį arba sumažinti patiekalo kaloringumą, atsikratydami paplotėlio ir padažų, o vietoj, pavyzdžiui, kiaulienos, paruoškite Souvlaki su vištiena ar kalakutiena.

Ir mes tikrai papasakosime apie Souvlaki gaminimo namuose paslaptis pagal skirtingus receptus, bet šiek tiek vėliau. Dabar pakalbėkime apie tradicinį šio patiekalo gaminimo būdą, kuris atėjo pas mus nuo senovės Graikijos.

Ingridientai

Pirmiausia pažymime, kad nuo Kadangi Souvlaki gaminame namuose, o graikiškos pitos vargu ar galima nusipirkti arti namų, graikiškų kebabų recepte yra ir paplotėlių kepimo ingredientų. Sutikite, kadangi „Souvlaki“ paruošimo būdas yra klasikinis, tada visi ingredientai, jei įmanoma, turėtų būti kuo graikiškesni. Nors, jei nenorite vargti su papločiais, galite tiesiog išsivirti kebabus ir patiekti su daržovių garnyru. Tačiau Souvlaki Pitoje labiau nustebins pakviestus svečius savo patrauklia ir neįprasta išvaizda.

Taigi, pereikime prie pagrindinių produktų, kurių prireiks ruošiant graikišką kebabą, sąrašo. Patogumui padalinsime į 2 dalis: mėsos komponento ingredientus ir graikiškos pitos produktus.

Apsisprendėme dėl produktų sąrašo – belieka pasidomėti, kaip namuose paruošti graikišką Souvlaki.

Klasikinis receptas

Graikiško kebabo paruošimo technologiją sudaro keli etapai. Pradėkime ruošti kiaulienos souvlaki nuo mėsos marinavimo.

Marinatas ir mėsa

1. Į gilų dubenį išspauskite citrinos sultis. Įpilkite alyvuogių aliejaus, sojų padažo ir baltojo vyno, išmaišykite.
2. Paruoškite prieskonius. Paspauskite arba smulkiai supjaustykite česnaką, susmulkinkite petražoles, o svogūną permeskite per maišytuvą. Išmatuokite po arbatinį šaukštelį raudonėlio ir rozmarino. Visus prieskonius supilkite į marinatą, pagal skonį įberkite druskos ir maltų pipirų, išmaišykite.
3. Mėsą nuplauname, supjaustome mažais gabalėliais (2x2 kubeliais), iš tikrųjų “ vienas kąsnis».
4. Mėsą dedame į vakuuminį maišelį, užpilame paruoštu marinatu ir dedame į šaldytuvą nakčiai. ( Jei neturite maišelio, mėsą galite palikti dubenyje, uždengę dangčiu.).

Kitus pasiruošimo etapus atliekame jau kitą dieną.

Pita tešla

1. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ( pusė stiklinės), pridėjus šaukštelį. Sachara.
2. Išsijokite miltus, įberkite druskos. Miltų kauburėlyje padarome duobutę, į kurią supilame ištirpusias mieles, alyvuogių aliejų ir likusį šiltą vandenį. Minkykite tešlą, kol ji nustos per daug lipti prie rankų. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek vandens.
3. Paruoštą tešlą dėkite į riebalais pateptą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite nusistovėti 1,5-2 val.

Kol tešla verda, grįžkime prie marinuotos mėsos.

Kebabų kepimas

1. Paruoškite iešmelius pamirkydami juos vandenyje 15-30 minučių.
2. Mėsą suverkite ant iešmelių.
3. Mes siunčiame savo kebabą ant grotelių arba kepame įprastoje keptuvėje.

Mėsa iškepusi, laikas grįžti į tešlą.

Kepame papločius (pitas)

1. Išminkykite nusistovėjusią tešlą, iš jos suformuokite rutuliukus ir iškočiokite juos į apvalius (1 cm storio ir 15 cm skersmens) paplotėlius.
2. Pitas kepkite orkaitėje (5-7 minutes 230-260 laipsnių temperatūroje). Svarbiausia neperkepti pyragų, kitaip jie pavirs krekeriais.
3. Ant stalo patiekiamos karštos pitos, o atvėsusias galima atsargiai užšaldyti iki kito karto. Tada juos pakaks apkepti keptuvėje ar grilyje, patepus aliejumi ir pagal skonį pagardinus druska ir raudonėliais.

Belieka išimti mėsą nuo iešmelių ir suvynioti į tortilijas, užpilti padažo ir papuošti. Beje, galite paruošti tikrą graikišką Tzatziki, kuris užtruks tiesiog 15 minučių. Išsamus receptas pateiktas kitame puslapyje. Taip pat puikiai dera su Souvlaki: kopūstų salotos, gruzdintos bulvytės, garstyčios, kečupas, žalios salotos ir kt.

Įdarą reikia suvynioti į karštus papločius (kai jie tik iškepa), kitaip pita atvės ir pradės byrėti. Taip pat dėl ​​patogumo rekomenduojame „vokelio“ dugną sandariai apvynioti popieriumi, tuomet pyragas tvirtai laikys įdarą.

Keletas populiarių Souvlaki receptų

Jau buvo pažymėta, kad be klasikinės graikiškos kiaulienos Souvlaki, šis patiekalas ruošiamas ir su kitais ingredientais. Pažvelkime į keletą klasikinio recepto variantų.

Jautienos souvlaki orkaitėje

Souvlaki su daržovėmis

Dėl skonio suderinamumo mėsa dažnai papildoma daržovėmis, todėl šiame recepte abu komponentai sujungiami į vieną patiekalą.

Ingridientai: kiauliena 800 gr., cukinija 1 vnt., Vyšniniai pomidorai 300 gr., citrina 1 vnt. Marinatui: 2 skiltelės česnako, 1 valgomasis šaukštas džiovintų mėtų, raudonėlio ir čiobrelių. šaukštas; 1 valgomasis šaukštas. vyno acto, 100 ml alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų.

Receptas:

1. Paruoškite marinatą. Dubenyje sumaišykite aliejų, actą ir visus prieskonius. Paskutinį kartą išspauskite citrinos sultis. Išmaišykite iki vientisos masės.
2. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais, cukinijas supjaustykite 1,5 cm storio apskritimais, vyšninius pomidorus palikite sveikus. Viską sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite marinatu, išmaišykite. Paruoštą mišinį padėkite į šaldytuvą bent 1 valandai.
3. Mėsą ir daržoves suverkite ant iešmelių.
4. Kepkite ant karštų žarijų, kol iškeps (10 min.).

Maistas pasirodo labai skanus, sultingas ir sotus. Tad rekomenduojame susipažinti su šiuo skaniu ir greitu užkandžiu, kuriuo galėsite pavaišinti svečius savo vasarnamyje ar piknike vasarą.

Susisiekus su

Klasės draugai

Gana populiarų graikišką patiekalą, vadinamą souvlaki, mūsų šalyje labai gerai žinomą kaip naminius vištienos iešmelius, paruošti labai paprasta, sugaišant minimalų laiko ir ingredientų kiekį.

Norėdami paruošti klasikinį souvlaki patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• Vištienos krūtinėlė, kurią reikia nulupti ir kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Porcijai 3-4 žmonėms galite naudoti 2 dideles arba 3 vidutines krūtis, kurių bendras svoris 1 kg.
• Česnakai dažniausiai dedami pagal skonį, tačiau net ir tiems, kuriems jo skonis nepatinka, rekomenduojame naudoti bent 1 gvazdikėlį, kad patiekalas įgautų pikantišką aromatą.
• Citrinos sultys turi būti šviežiai spaustos, užtenka 2 didelių šaukštų.

Be to, jums reikės džiovintų žolelių, kurias kiekvienas naudoja pagal savo skonį, mūsų atveju tai būtų:

• Bazilikas su rozmarinu 1 mažas šaukštelis.
• Mairūnas ir raudonėlis po 0,5 mažo šaukštelio.
• Petražolės gali būti naudojamos tiek sausos, tiek šviežios; jei naudojate pirmąją rūšį, dėkite jų tiek pat, kiek baziliko ir rozmarino.

Be to, padažui reikės kelių šaukštų alyvuogių aliejaus ir įprastų prieskonių, pavyzdžiui, druskos ir pipirų, kurių dedama pagal skonį.

Jei norite gražiai patiekti vištienos souvlaki, tuomet turėtumėte įsigyti papildomos pita duonos.

Virimo procesas

Išvalytą ir nuplautą vištienos krūtinėlę reikia supjaustyti mažais vienodais maždaug 2x2 cm gabalėliais, stenkitės, kad kubeliai būtų vienodo dydžio, kad iškeptų vienodai.

Toliau reikėtų paruošti marinatą, tam sumaišykite visas pasirinktas ar mūsų rekomenduotas žoleles, pagardinkite jas alyvuogių aliejumi ir šviežiomis citrinos sultimis. Taip pat reikia įberti druskos, pipirų, tada susmulkintus vištienos krūtinėlės kubelius suberti į dubenį su padažu, viską gerai išmaišyti ir palikti trumpam. Jei norite greitai iškepti suvlakius, užtenka marinuoti 1-2 valandas, tačiau tikrai skanūs kebabai gaunami, kai krūtinėlė padaže būna mažiausiai 12 valandų. Ilgai marinuojant krūtinėlė visiškai prisisotina paruošto padažo ir tampa ne tik aromatinga ir skani, bet ir sultinga. Išlaukę nurodytą laiką, vištienos kubelius reikia sudėti ant iešmelių, kurių ilgį galėsite pasirinkti pagal šio nuostabaus patiekalo paruošimo būdą. Teisingiausias būdas gaminti mini kebabus yra kepti ant žarijų, tačiau šiems tikslams galite naudoti ir įprastą kepsninę.

DĖMESIO!

Jei ruošiate souvlaki ant anglies, tai prieš veriant mėsą ant iešmelių, pastaruosius reikia pamirkyti vandenyje bent 20-30 min., o jei naudojate grilį, išankstinio iešmelių paruošimo nereikia.

Viską paruošę galite pradėti pagrindinę gaminimo procedūrą, dėti vėrinukus ant grotelių su anglimis ir įsitikinti, kad krūtinėlis tolygiai apkepa iš visų pusių.

Jei nuspręsite kepti naudoti grilinę keptuvę, tuomet netepkite jos aliejumi, nes jau naudojote anksčiau paruoštame marinate, nesijaudinkite, mėsos gabaliukai nesudegs, jei nuolat juos vartysite, įjungsite. priešingai, souvlaki įgaus vienodą, traškią, auksinę plutą.

Šis nuostabiai skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas gali būti patiekiamas su bet kokiu padažu, tačiau tinkamiausias yra tzatziki.