집 소스/드레싱

집에서 고등어를 간단하게 소금에 절이는 것. 살짝 소금에 절인 고등어: 7가지 최고의 요리법 계피와 소금물에 소금에 절인 고등어를 만드는 수제 조리법

집에서 맛있는 고등어를 소금에 절여 주방에서 마법을 부릴 준비가 되셨나요? 나는 약간의 노력과 생선에 대한 엄청난 사랑을 통해서만 진짜 맛있는 요리를 직접 만들 수 있다고 확신합니다. 그때 진짜 맛있는 음식이 식탁 위에 나타날 것입니다.

건식 염장, 소금물에서의 빠른 요리 레시피를 전체 또는 조각으로 유지하세요. 최고의 피클을 선택하여 가족과 함께 즐겨보세요.

고등어를 맛있게 담그는 방법

300-400g의 큰 시체를 선택하고 더 큰 시체를 찾기가 어렵습니다. 체중이 좋다는 것은 고등어의 지방 함량이 좋다는 것을 의미합니다.
고등어를 소금에 절이는 방법에는 물 없이 건식 소금에 절이는 것, 소금물에 절이는 것, 어부들이 말했듯이 소금물에 절이는 것이 널리 알려져 있습니다.
생선 전체에 소금을 뿌리거나 조각으로 나눌 수 있습니다.
물고기를 내장할 것인가, 말 것인가? 여기서 스스로 결정하되 내부를 제거하는 것이 좋습니다. 이 조건은 전체 생선을 소금에 절이는 데 항상 적용되는 것은 아니지만 종종 내장되지 않은 상태로 소금에 절입니다.
생선 전체를 소금에 절인다면 머리와 꼬리를 자르지 않아도 됩니다.
향신료를 추가하는 건가요? 거즈백에 담아 소금물에 담가주세요. 소금에 절인 후에는 쉽게 빠져 나올 수 있으며 식사에 방해가되지 않습니다 (입에 들어가면 불쾌합니다).

생선을 자르는 방법

고등어는 어획 후 선상에서 냉동한 후 매장에서 냉동 판매하는 것을 원칙으로 합니다. 집에서는 생선을 완전히 해동하지 않고 자르는 것이 좋습니다. 조금 녹여주세요. 그런 다음 내부 물고기를 얼룩지게하지 않고 전체 길이를 따라 배를 자르면 내부를 아주 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 손이 얼지 않도록 장갑을 착용하세요.

고등어에 소금을 바르는 정도

소금에 절이는 시간은 선택한 방법과 생선의 크기에 따라 다릅니다. 또한 속도는 대상의 영향을 받습니다. 소금에 절인 생선과 살짝 소금에 절인 생선 중 어떤 종류를 원하시나요?

소금물에 고등어 전체를 1~3일 동안 소금에 절이게 됩니다. 소금물에 오래 담가둘수록 맛이 더 풍부해집니다. 살짝 소금에 절인 고등어를 밤새 준비합니다. 프로세스 속도를 높이려면 몇 시간 후에 준비될 수 있도록 조각으로 만드십시오.

건염에는 거의 같은 시간이 걸립니다. 빠른 레시피가 있지만 아래에서 찾을 수 있습니다.

산세용 향신료

우리는 집에서 고등어를 소금에 절이기 때문에 취향에 따라 향신료 선택을 자유롭게 보완할 수 있습니다.

소금물에 정향, 다양한 고추, 딜, 겨자씨 혼합물을 추가합니다. 액체 1리터당 반 티스푼의 비율로 향신료를 섭취하십시오. 실험하고 싶다면 차에 담그고 약간의 액체 훈제를 추가하여 훈제 향을 더해보세요.

마른 소금 조각으로 소금에 절인 고등어-빠른 요리법

생선의 가장 빠른 염장. 하루도 채 지나지 않아 맛있는 생선이 식탁 위에 나타날 것입니다.

완전히 해동하지 않고 생선을 자르고 조각으로 자릅니다.
소금으로 넉넉히 간을 하고 실온에 5~6시간 놓아두세요. 이번에는 조각을 소금에 절이는 데 충분합니다.
여분의 소금을 헹구고 식초에 조각을 담그십시오 (또는 초과분을 붓고 저어주고 물기를 빼십시오).
용기에 옮기고 양파 링과 월계수 잎 두 개를 추가합니다. 해바라기 기름을 붓고 내용물을 다시 섞습니다.
2시간 후 시식을 시작합니다.

소금물에 절인 맛있는 고등어 조각

가장 빠른 옵션은 아닙니다. 그러나 향신료를 추가하면 생선이 놀랍도록 맛있을 것입니다.

물 한 잔에는 다음이 필요합니다.

상단이없는 큰 숟가락의 소금.
말린 후추 열매.
베이 리프.

조각에 소금을 뿌리는 방법:

생선을 내장하고 조각으로 자르고 깊은 그릇에 담습니다.
으깬 후추를 뿌리고 월계수 잎을 쪼개어 그릇에 담습니다.
물과 소금으로 소금물을 만드세요.
소금물을 붓고 접시로 윗부분을 누르고 압력을가합니다. 조각이 소금물로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오.
냉장고에 넣으세요. 이틀 후에 다시 시도해 보세요.

집에서 겨자와 소금에 절이는 비디오 레시피

고등어, 통째로 소금에 절인 것 건식 방식

이 옵션이 제외되지는 않지만 고등어 시체를 소금으로 문지르는 것만으로도 쉬운 길을 가고 싶지 않습니다. 약간의 양념을 추가하는 것이 좋습니다. 이 염장 방법에는 생선을 장기간 보관하는 것이 포함됩니다.

가져가다:

생선 시체 – 2개
소금 - 6 큰 술.
설탕 - 2 큰술. 숟가락.
갈은 후추 - 작은 숟가락.
딜-예술. 숟가락.
해바라기 기름 – 1-2 큰 술.

고등어 전체에 소금을 뿌리세요:

그릇에 양념을 추가합니다. 잘 섞다.
고등어를 준비합니다(잘라낼지 아니면 그냥 놔둘지 스스로 결정하세요).
시체를 모든면에서 문지릅니다. 큰 가방을 가져다가 그 안에 시체를 넣으십시오.
단단히 감싸십시오(탄성 밴드로 가방을 고정할 수도 있습니다).
냉장고 선반에 놓습니다. 3일 후 감자를 삶아 샘플을 채취합니다.

고등어 전체를 소금물에 빠르게 담그는 방법

소금물에 직접 담그는 것은 고전적이고 가장 간단하며 덜 번거로운 것으로 간주됩니다.

먼저 물과 소금의 비율을 결정합시다. 액체 1리터당 100g이 필요합니다. (3 큰 숟가락). 급할 경우 농도를 살짝 높이면 3~4시간 후에 고등어가 완성됩니다.

정확한 비율에 따라 향신료를 첨가하지 않고도 가장 간단한 소금물을 만들 수 있습니다. 그러나 나는 향신료를 사용하여 요리에 약간의 풍미를 더하는 더 흥미로운 요리법을 제공합니다.

필수의:

생선 – 킬로그램 (2-3 개).
설탕 - 2숟가락.
소금 - 4 큰 술.
물 - 리터.
월계수 - 3-4 잎.
올스파이스 – 완두콩 4-5개.

준비:

고등어를 자르고 아가미와 내장을 제거합니다(머리가 아프지 않습니다). 시체를 헹구십시오.
레시피에 명시된 물과 향신료로 속을 채워보세요. 이렇게하려면 물을 끓이고 소금과 설탕, 월계수 잎, 후추를 넣으십시오. 결정이 용해되면 불을 끄고 식힙니다.
노예를 용기에 넣고 소금물을 부어주세요. 압력을 가해 누르고 2~3일 동안 방치한 후 차가운 곳에 두세요.

항아리에 차와 함께 소금물에 절인 맛있는 절임

아름다운 황갈색은 고등어에게 식욕을 돋우는 모습을 선사합니다. 많은 사람들이 이 목적으로 "액체 연기"를 사용하지만, 찻잎으로 하면 정말 맛있습니다.

당신은 시도하지 않았습니다 소금 고등어주택? 그것은 헛된 일이고 전혀 어렵지 않으며 염장 기술은 간단하며 생선은 믿을 수 없을만큼 맛있고 향기롭고 부드럽습니다. 그리고 당신은 상점에서 그런 물고기를 사지 않을 것입니다. 모든 손님들이 좋아할 아주 맛있는 요리법을 사용하여 집에서 고등어 소금에 절인 것을 만들어 보세요.

선택 항목에서 원하는 레시피를 선택하고 취향을 다양화할 수도 있습니다.

고등어를 소금물에 담그는 방법 - 가장 간단한 요리법

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

고등어는 신선하게 냉동하여 해동하고 아가미를 제거한 후 흐르는 물에 헹구세요
뚜껑이 있는 에나멜 처리된 염장 용기는 물고기가 들어갈 수 있을 만큼 길이와 부피가 커야 하며, 조금 더 작으면 물고기 꼬리를 구부리거나 잘라낼 수 있습니다.

1kg 당 염수용. 물고기:

끓인 냉수 0.5리터
2 큰술. 소금 숟가락
1 큰술. 설탕 한 스푼
월계수잎 1~2개 선택사항

산세:

소금물을 준비하고 물에 소금과 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
우리는 생선을 용기에 넣고 소금물로 채웁니다. 소금이 충분하지 않고 생선이 완전히 덮이지 않았다면 괜찮습니다. 주기적으로 뒤집어 주면 됩니다.
뚜껑을 닫고 실온에 2~3시간 놔두세요
생선이 담긴 배를 냉장고에 4~5일 동안 보관하세요.

살짝 소금에 절인 고등어를 물 없이 건조하여 소금에 절인 것

생선은 살짝 소금에 절이고 부드럽고 매우 맛있습니다.

고등어 해동, 세척
우리는 시체를 내장하고 머리와 꼬리를 분리합니다.
소금 3테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 후추 가루 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
준비된 혼합물로 생선의 모든 측면과 내부를 문지르고 호일 위에 놓습니다.
나머지 혼합물을 뿌리고 그 안에 시체를 굴립니다.
호일로 단단히 싸서 봉지에 넣어주세요
냉장고에 4일 동안 넣어두세요

고등어를 빠르고 맛있게 조각으로 피클하는 방법:

갓 얼린 생선을 해동하고 내장을 제거한 후 머리와 꼬리를 분리하고 흐르는 물에 헹구세요.
똑같은 조각으로 자르세요
산세용 용기에 담는다
양파를 잘게 자르고 조각을 뿌린다.
800ml를 기준으로 붓는 소금물을 준비하십시오. 끓인 냉수에 3 큰술을 더합니다. 소금 숟가락
간 후추 1티스푼(슬라이드 제외)과 생선 양념을 추가합니다.
원하는 경우 소금물에 1 큰술을 추가할 수 있습니다. 한 숟가락의 식초와 2 큰술. 식물성 기름 숟가락
생선이 담긴 용기에 붓고 월계수 잎 2~3장을 넣습니다.
용기를 꼭 닫아 냉장고에 넣어두세요
하루가 지나면 아주 맛있는 생선을 맛볼 수 있습니다

차와 함께 소금물에 담근 맛있는 고등어

필요한:

신선한 냉동 고등어
소금 – 4 큰술. 엘.
설탕 - 4 큰술. 엘.
월계수잎 - 1~2개, 취향에 맞는 향신료
홍차 - 4 티스푼.
물 - 1리터.

준비:

생선을 해동하고 내장을 제거한 후 머리와 꼬리를 분리하세요
소금물을 준비하십시오. 이렇게하려면 팬에 물을 붓고 불에 태우십시오.
끓여서 물에 차를 넣으십시오.
소금, 설탕, 향신료, 월계수 잎을 한 번에 넣고 잘 저어주세요.
불을 끄고 소금물을 식혀주세요
식힌 소금물을 체에 걸러내고 용기에 담은 생선을 부어주세요.
뚜껑을 덮고 냉장고에 4일간 보관합니다.
소금물을 준비할 때 취향에 따라 향신료를 추가할 수도 있습니다.

3분만에 맛있는 고등어젓갈을 양파껍질에 넣어 완성

재료:

고등어 – 1개 (중간 사이즈)

양파껍질 - 1줌
소금 - 5 큰술. 엘.
물 - 1리터.
취향과 재량에 따라 향신료

준비:

냄비에 물을 붓고 껍질을 몇 분 동안 담가 두십시오.
가스레인지에 올리고 소금과 향신료를 넣고 섞으세요
끓여서 해동하고 씻은 생선을 넣고 3분간 끓입니다.
생선을 소쿠리에 넣고 물기를 빼고 식히면 생선을 먹을 수 있습니다.

고등어 겨자소금 만드는 법(겨자매운소금)

생선을 해동하고 내장을 제거한 후 머리와 꼬리 없이 그대로 두세요.
소금 혼합물을 모든 면과 내부에 문지른 후 산세용 그릇에 담습니다.

생선 1kg의 경화 혼합물은 다음으로 구성됩니다.

100g – 소금
3g - 설탕
3g - 육두구 가루
1~2 - 잘게 썬 월계수잎

남은 혼합물을 뿌리고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 2일 동안 넣어두세요(이 기간 동안 여러 번 뒤집어주세요)
냉장고에서 꺼내 혼합물을 흐르는 물에 헹구고 건조시킵니다.
우리는 채우기를 준비합니다. 이를 위해 딸기 완두콩 몇 개, 후추, 정향 몇 개, 카 다몬, 육두구를 절구에 붓고 유봉으로 모두 갈아줍니다.
팬에 물(100ml)을 붓고 건조된 양념 혼합물을 붓습니다.

매운 혼합물의 재료:

올스파이스 - 1g
후추 - 1g.
육두구 - 1 gr.
고수풀 - 1 gr.
정향 - 2-3 개
물 - 100gr.

불에 올려 끓이다
불을 끄고 10분 동안 그대로 놓아두세요
고등어를 2~2.5cm 두께로 자르고 그릇에 담아 양파 베드 위에 놓습니다. (양파는 잘게 썬다)
식힌 국물을 걸러냅니다.
머스타드와 올리브 오일을 섞는다
설탕과 소금을 넣고 섞은 다음 국물에 붓고 아세트산 4g을 넣으십시오.

겨자 매운 충전재의 구성:

매운 달임 - 100 gr.
겨자 - 50 gr.
식물성 기름 - 60 gr.
설탕 - 35g.
소금 - 7g.
아세트산 - 4g.

생선을 붓고 냉장고에 하루 동안 넣어두세요

건식 산세

재료:

올스파이스 – 완두콩 10개;
베이 리프 – 5개;
고등어 – 3개;
소금 - 50 gr.;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
딜.

준비:

내장을 제거하고 배에 있는 어두운 막을 제거하고, 남겨두면 완제품에 쓴맛을 더하게 됩니다.
머리를 자르십시오. 씻다;
소금, 딸기 완두콩, 딜, 월계수 잎을 용기에 붓습니다.
소금과 설탕을 섞는다.
생선을 사방으로 펼칩니다.
용기에 넣으십시오. 배에 딜을 넣고 향신료와 소금을 뿌립니다.
닫고 3일 동안 냉장 보관하세요.
과도한 소금은 씻어내거나 수건으로 제거할 수 있습니다.

압력을 받고 있음

요리를 더 빨리 요리하려면 압력을 사용하면 됩니다. 이렇게 하려면 조리된 생선 위에 물이 담긴 병을 놓으십시오. 비닐 봉지에 포장된 1kg의 시리얼 봉지를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 고등어 소금에 절인 아주 맛있는 요리법이 됩니다.

재료:

소금 - 2 큰술. 숟가락;
올스파이스 – 1티스푼;
고등어 – 2개;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
후추 – 1티스푼.

준비:

모든 건조 재료를 섞으십시오.
시체에서 머리와 내장을 제거하십시오.
씻다;
마른. 생선은 완전히 건조되어야 합니다.
날카로운 칼로 시체를 따라 반으로 자릅니다.
모든 씨앗을 제거하십시오.
피부를 제거하십시오. 매우 날카로운 칼을 사용하면 빨리 제거하는 데 도움이 됩니다.
결과 펄프를 조각으로 자릅니다.
용기에 넣으십시오. 향신료를 뿌린다.
아주 잘 누르도록 압력을 가하세요. 냉장고에 8시간이 지나면 생선의 맛이 좋아질 것입니다.

매운 절임

이 조리법을 사용하면 생선을 살짝 소금에 절이게 됩니다. 가장 중요한 것은 준비가 빠르다는 것입니다. 아침에 그들은 소금에 절였고 저녁 식사를 위해 접시가 준비되었습니다.

식초 – 2 큰술. 숟가락;
소금 – 4 큰술. 숟가락;
베이 리프 – 5개;
올스파이스 – 완두콩 5개;
물 – 1리터;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
고등어 – 2개;
정향 – 5 개

준비:

소금물의 경우 냄비에 물을 붓습니다.
향신료를 추가하십시오;
즉시 소금과 설탕을 첨가하십시오.
끓을 때까지 기다리십시오.
몇 분 동안 끓입니다.
시원한. 프로세스를 더 빠르게 진행하려면 넓은 그릇에 부을 수 있습니다.
꼬리, 머리, 지느러미를 잘라야 합니다.
내부를 내장하십시오.
조각으로 자르십시오.
항아리로 옮기십시오.
식초를 추가하십시오;
조각을 완전히 덮기 위해 소금물을 붓습니다. 뜨거운 매리 네이드를 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 생선이 매워지지 않고 삶아집니다.
액체가 충분하지 않으면 더 준비하십시오.
12시간이 지나면 매콤하고 향긋한 생선이 나옵니다.

소금물을 곁들인 양파 껍질에

소금에 절인 고등어가 아닌 좋은 고등어를 찾기 위해 항상 상점을 돌아다니고 싶지는 않습니다. 완벽한 맛을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 이 레시피에서는 훈제 맛으로 집에서 고등어를 소금에 절이는 방법을 배우게 됩니다. 양파 껍질은 황금빛 색조를 띕니다.

재료:

물 – 1.5리터;
느슨한 홍차 – 2 큰술. 숟가락;
고등어 – 시체 2개;
껍질 - 5개의 큰 양파에서;
소금 – 4 큰술. 숟가락;
설탕 - 1.5 큰술. 숟가락.

준비:

소금물: 소금, 차, 설탕, 껍질을 물에 추가합니다(잘 헹구세요).
끓을 때까지 기다리십시오.
뚜껑을 덮고 식혀주세요. 이 프로세스는 몇 시간이 걸립니다.
시체의 머리와 꼬리를 자릅니다. 내부를 청소하십시오.
완제품에 쓴맛이 나지 않도록 배를 철저히 씻으십시오.
매리 네이드를 체로 걸러냅니다. 거즈를 사용하면 도움이 됩니다.
생선을 항아리나 용기에 넣으세요.
소금물을 붓습니다.
3일 동안 재워야 합니다. 매일 뒤집어주세요.
매리 네이드에서 제거하십시오. 해바라기유를 바르면 더 아름답게 보이고 건조되는 것을 방지할 수 있습니다.

차 소금물에 절인

고등어를 차에 절이는 것은 맛있고 이해하기 쉬운 요리법입니다. 유일한 단점은 준비하는 데 약 4일이 걸린다는 것입니다. 입안에서 살살 녹는 생선이 나오는데, 마치 냉훈제 고등어와 비슷하다.

재료:

물 – 1리터;
고등어 – 시체 2개;
소금 – 4 큰술. 숟가락;
홍차 – 3 큰술. 숟가락;
설탕 - 3 큰술. 숟가락.

준비:

냉장고에서 밤새 생선을 녹입니다.
내부를 꺼내십시오. 머리와 꼬리를 제거하십시오.
철저하게 씻어;
차와 함께 물을 끓입니다. 양조주에는 첨가물이나 향료가 없어야 합니다.
매리 네이드에 소금을 넣으십시오. 설탕을 첨가하십시오. 젓다;
완전히 식혀주세요. 생선을 끓이는 것을 방지하려면;
부담;
전체 시체를 항아리나 용기에 넣고 잘라낼 필요가 없습니다.
냉장고에 넣으십시오.
매일 뒤집어서 소금에 절이는 정도를 확인하세요.
4일이 지나면 맛있는 음식이 완성됩니다.

이 고등어는 축제 테이블의 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 당신은 요리의 걸작을 창조했다는 자부심을 느낄 것입니다.

2시간 동안 소금에 절인 고등어

누구나 인생에서 예기치 않게 손님이 찾아온 경우가 있었습니다. 당신은 전혀 준비가되어 있지 않으며 그들을 치료할 것이 없습니다. 단 2시간 만에 고등어를 소금에 절이는 이 즉석 조리법이 도움이 될 것입니다. 짧은 시간 안에 시중에서 파는 생선보다 맛이 떨어지지 않는 맛있는 생선을 손에 넣을 수 있습니다.

재료:

소금 (반드시 거친 것) – 3 큰술. 숟가락;
베이 리프 – 4 개;
양파 – 2 개;
고등어 – 시체 2개;
물 – 700ml;
후추 – 완두콩 15개.

준비:

칼로 양파를 4등분으로 나눕니다.
물에 양파, 소금, 향신료를 추가합니다.
10분 동안 요리하세요.
내장을 제거하십시오. 물고기의 머리와 꼬리를 잘라냅니다.
쓴맛을 없애려면 잘 헹구십시오.
2cm 조각으로 자르십시오.
매리 네이드를 항아리에 붓고 생선을 넣으십시오.
냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.

이것이 좋은 감자 반찬을 쉽고 빠르게 만드는 방법입니다.

고등어를 소금에 절이는 쉬운 옵션입니다.

재료:

갈은 후추;
설탕 – 2티스푼;
고등어 – 2개;
해바라기 유;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
식초.

준비:

생선 자르기: 내장, 머리, 꼬리를 제거합니다.
조각으로 자르십시오.
후추, 설탕, 소금으로 문지릅니다.
항아리에 보내십시오. 단단히 포장하십시오.
아침에 남은 소금을 제거하고,
청어 용기에 넣으십시오.
식초와 기름을 섞으세요.
고등어 위에 혼합물을 붓습니다.
2시간 동안 그대로 두세요.

집에서 기름에 소금에 절인

이 요리 옵션에는 최소한의 재료가 필요합니다.

재료:

소금 - 2 큰술. 숟가락;
고등어 – 1000 gr.;
정제유 – 200ml.

준비:

이 버전의 요리에는 냉동 시체가 필요합니다. 머리, 지느러미, 꼬리를 제거해야 합니다.
뱃속에 있는 검은 필름을 제거하는 것도 잊지 마세요. 괴로움을 줍니다.
능선을 따라 반으로 자릅니다. 모든 뼈를 제거하십시오.
조각으로 자르십시오.
그릇에 피부가 아래로 향하도록 놓습니다.
소금을 잘 뿌려주세요. 소금을 너무 많이 넣는 것은 없습니다. 물고기는 필요한 만큼만 섭취합니다.
기름을 채우십시오.
위에 남은 생선을 추가합니다.
소금과 기름을 첨가하십시오;
그릇에 뚜껑을 덮고 냉장고에 하루 정도 넣어두세요.

고등어 조각을 빠르고 맛있게 피클하는 방법은 무엇입니까?

재료:

후추 – 완두콩 10개;
냉수 – 1리터;
소금 - 5 큰술. 숟가락;
겨자 가루 – 1티스푼;
고등어 – 700 gr.;
설탕 - 3 큰술. 숟가락;
베이 리프 – 4 개

준비:

팬에 물을 붓습니다. 끓으면 양념을 넣어주세요. 물이 거품이 날 때까지 3분간 끓입니다.
지느러미, 꼬리, 머리를 잘라냅니다. 내부를 내장하십시오.
조각으로 자르십시오. 3cm 크기이면 충분합니다.
종이 타월로 말리십시오.
모든 부품을 용기에 넣으십시오.
차가운 소금물을 부어주세요.

이틀 후에 생선은 완전히 소금에 절여지지만 12시간 후에는 먹을 수 있습니다.

항아리에 고등어를 소금에 절이는 자세한 조리법

이 생선은 많은 요리의 반제품으로 사용됩니다. 지방 함량으로 인해 매우 맛있습니다. 지나치게 소금에 절인 생선으로 요리를 망치지 않으려면 직접 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

설탕 - 1 큰술. 숟가락;
월계수 – 잎 1개;
고등어 – 2개;
바다 소금 - 3 큰술. 숟가락;
물 – 1000ml;
올스파이스 – 완두콩 3개.

준비:

물고기를 내장. 불필요한 부분을 모두 제거하십시오.
고등어용 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 대량 성분이 완전히 녹을 때까지 향신료를 물로 끓입니다.
매리네이드를 완전히 식히십시오.
고등어를 조각으로 자릅니다.
항아리에 담그는 것이 가장 좋습니다. 그 안에 조각을 넣고 소금물로 채우십시오.
실온에 두는 데 4시간이 걸립니다.
냉장보관하세요.

소금물 없이 고등어를 맛있게 소금에 절이는 방법은?

모든 주부가 소금물을 만지는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 그러면 이 조리법이 구출될 것입니다.

재료:

소금 – 4 큰술. 숟가락;
베이 리프 – 2 개;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
후추 – 완두콩 4개;
고등어 – 2개;
정향 – 2 개

준비:

내장에서 생선을 청소하십시오. 머리와 꼬리를 잘라내십시오.
철저하게 씻어;
세로로 자르고 등뼈와 뼈를 제거하십시오.
필렛을자를 필요가 없습니다.
후추, 정향, 베이를 갈아서 가루로 만듭니다. 모르타르나 커피 그라인더를 사용할 수 있습니다.
설탕과 소금을 저어주세요.
이 혼합물로 필렛을 문지릅니다.
형태는 물고기의 크기에 따라 완전히 맞도록 촬영해야 합니다. 생선 껍질 부분을 아래로 하여 넣으세요.
나머지 향신료를 위에 뿌립니다.
뚜껑을 단단히 덮고 반나절 동안 냉장 보관하세요.
그런 다음 필렛을 반대쪽으로 뒤집어 같은 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.

풍부한 레시피가 제공되므로 누구나 자신의 취향에 맞는 것을 찾을 수 있습니다. 집에서 요리하면 돈을 절약하고 건강하고 맛있는 음식을 직접 만들 수 있습니다.

고등어젓

재료:

신선한 냉동 고등어 2개

물 1리터당

소금 2테이블스푼(작은 더미 포함)
설탕 1큰술(슬라이드 없이 칼 아래)
월계수 잎 2개
2 - 3 정향
올스파이스 5개

요리 방법:

우리는 생선 시체를 해동하지만 완전하지는 않습니다. 이렇게하면 더 잘 청소하고 절단 할 수 있습니다. 우리는 각각의 머리, 꼬리, 지느러미를 자르고 내장을 제거하고 검은 필름에서 배를 청소합니다.
전체 시체로 고등어를 맛있게 소금에 절이거나 (최소 12 시간이 소요됨) 제 경우처럼 부분 조각으로 잘라서 맛있게 소금을 칠 수 있습니다.
소금물을 준비하려면 물을 끓여서 소금 (더 짠 생선을 좋아한다면 맛을 내기 위해 양을 조금 늘릴 수 있음), 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다. 그런 다음 향신료를 추가하고 불을 끄고 실온으로 식힙니다.
고등어 조각을 뚜껑이 있는 적절한 용기에 넣고 식힌 소금물을 채우고 서늘한 곳에 최소 8시간 동안 보관합니다. 다음으로 소금에 절인 생선을 냉장고에 보관하세요. 많이 드세요.

매콤한 고등어젓

소금에 절인 것뿐만 아니라 매운 생선을 원한다면 다음 조리법을 사용할 수 있습니다. 매운 고등어는 휴일 테이블에 매우 유용합니다.

그러한 물고기의 경우 다음이 필요합니다.

고등어-2-3 개
물 - 3잔
소금 - 3 큰술. 숟가락
설탕 - 1 큰술
레몬 - 0.5 개
양파 - 1 개
후추 - 3-4 개
정향-2 개
베이 리프 - 1 개

매콤한 소금에 절인 고등어 요리하는 법:

소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 물에 소금, 설탕, 후추, 정향, 월계수 잎을 추가합니다. 소금과 설탕을 물에 풀어서 식혀주세요.
당신의 취향에 따라 향신료를 추가 할 수 있습니다. 마늘, 생강, 허브가 될 수 있습니다.
생선을 씻어서 머리와 지느러미를 잘라내고 내장을 제거합니다. 다시 깨끗이 씻어서 약 3cm 두께로 잘라주세요.
양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
레몬 반개를 큐브나 웨지로 자릅니다.
항아리나 냄비에 생선, 레몬, 양파를 겹겹이 놓습니다. 레몬 대신 레몬즙이나 과일식초를 사용해도 됩니다.
고등어에 식힌 소금물을 붓습니다. 꼭 뚜껑을 덮어주세요. 따뜻한 곳에 3시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 냉장고에 넣어 소금에 절입니다. 격일로 생선을 먹을 수 있습니다. 등심에 소금을 뿌리면 5시간 안에 소금에 절여집니다.
테이블을 세팅하고 식사를 즐겨보세요!

계피와 소금물에 소금에 절인 고등어를 만드는 수제 조리법

이 수제 조리법은 간단하지만 독창적입니다. 계피를 사용하여 독특한 맛과 냄새가 흥미 롭습니다. 이런 식으로 고등어를 소금에 절이는 과정은 매우 빠르며 초보 요리사도 할 수 있습니다.

재료:

고등어-1 조각;
식수 - 1 리터;
식탁용 소금 - 250g;
검은 후추 열매 - 15 개;
베이 리프 - 3-4 잎;
계피 가루 - 1 티스푼.

간단한 가정 요리법에 따르면 : 계피와 함께 소금물에 소금에 절인 고등어-다음과 같이 준비하십시오.

고등어를 씻어서 지느러미, 내장, 꼬리, 머리를 제거하여 가공합니다. 구멍을 헹구고 물을 빼내십시오. 그런 다음 고등어 반쪽 전체를 나사식 뚜껑 아래 유리병에 넣습니다.
적당한 냄비에 적당량의 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 소금, 월계수잎, 후추를 넣어주세요. 소금이 녹을 때까지 소금물을 저어주고 다시 끓여서 계피를 넣고 즉시 불을 끄고 따뜻한 40도까지 식히십시오.
남은 것은 매리 네이드와 함께 고등어 반쪽을 소금물로 항아리에 채우고 3 일 동안 냉장고에 넣은 다음 지정된 시간이 지나면 항아리에서 고등어를 꺼내 소금물을 빼내고 조각으로 자르는 것입니다. , 얇게 썬 양파를 반 고리 모양으로 위에 놓고 신선한 허브 가지로 장식하거나 잘게 썬 양파를 뿌립니다.

바질과 고수를 곁들인 소금에 절인 고등어

고등어를 직접 담그는 이 조리법은 원래의 향이 나올 뿐만 아니라 매운 향을 반대하는 사람들도 있을 뿐만 아니라 준비가 빠르기 때문에 좋습니다. 소금에 절이는 과정은 단 하루만 지속되며, 그 동안 향신료와 고등어의 향이 매우 식욕을 돋우는 냄새로 합쳐집니다.

재료:

고등어-1 조각;
말린 강판 바질 - 1 티스푼;
고수 콩 - 1 티스푼;
정향 씨앗 - 3-4 조각;
베이 리프 - 2 개;
식탁 용 소금 - 2 레벨 큰 스푼;
과립 설탕 - 1 큰술;
식수 - 1 잔.

조리법에 따르면 바질과 고수로 소금에 절인 고등어는 다음과 같이 준비됩니다.

매리 네이드를 만들려면 냄비에 물 한 컵을 붓고 끓인 다음 즉시 월계수 잎, 소금, 설탕, 바질, 고수풀을 넣고 소금과 설탕을 저어주고 다시 끓여서 불을 끄고 따뜻해질 때까지 시원하게.
고등어 시체를 일반적인 방법으로 자르고 꼬리, 지느러미, 머리 및 내장을 제거합니다. 흐르는 물에 시체를 헹구고 물기를 빼고 조각으로 자르고 유리 병에 넣고 미리 준비한 매리 네이드를 붓고 냉장고에 하루 동안 덮어 두십시오. 매리 네이드에서 제거한 바질과 고수풀로 소금에 절인 고등어를 양파와 복잡한 야채 반찬을 곁들인 차가운 전채 요리로 제공하십시오.

고등어를 갓 냉동한 경우에는 추가 가공 과정에서 생선 살이 분리되지 않도록 자연 해동하십시오.

집에서 고등어에 소금을 뿌리려면 요오드화되지 않은 소금을 사용하는 것이 더 낫습니다. 하지만 요오드화 소금만 있으면 그렇게 됩니다.

고등어를 봉지에 담아 소금에 절인 후, 완성된 생선을 세척한 후 특수 식품용기나 나사 아래 유리병에 담아 보관합니다. 냉장고에서 과열되지 않도록 집에서 고등어를 조금씩 소금에 절이는 것이 좋습니다.

고등어는 절임에 딱 맞는 바다 생선입니다. 산세 기술은 간단하고 기술적으로 발전하여 모든 주부가 할 수 있습니다.

직접 만든 생선은 마트에서 파는 고등어젓갈과 크게 다르지 않습니다. 가장 중요한 것은 시체를 적절하게 준비하고 매리 네이드를 요리하는 것입니다. 매리 네이드는 여러 단계로 조리 된 후 냉각됩니다. 고등어 위에 따뜻한 매리 네이드를 부을 수 있습니다.

요리와 생선 준비

소금에 절이는 동안 지연이 발생하지 않도록 하려면 필요한 모든 것을 미리 준비해야 합니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

도마(생선 자르기용);
날카로운 도구;
큰 깊은 접시;
뚜껑이 있는 병(유리);
투명백(플라스틱);
소금물 준비용 도구(냄비).

고등어가 맛을 잃지 않도록 하려면 그에 맞게 잘라야 합니다. 우선, 꼬리, 머리, 지느러미에서 시체를 제거합니다. 그 후 어두운 필름이 붙은 곱창을 제거합니다. 손질한 생선은 깨끗한 물에 잘 씻어서 말린다. 조리법에 따라 시체는 그대로 두거나 소수의 부분으로 자릅니다.

자신의 손으로 고등어를 빠르고 맛있게 절이는 방법

이를 위해 필요한 것:

두 개의 중간 크기 물고기 시체;
1 리터의 깨끗한 물과 용기;
후추;
베이 리프;
약간의 겨자 가루;
설탕 3티스푼;
식탁용 소금 5테이블스푼.

요리 방법:

깨끗한 물 1리터를 끓입니다.
향신료와 함께 끓입니다.
불을 끄고 식혀주세요.
생선을 가공하고 준비합니다.
고등어 조각을 접시에 놓고 매리 네이드 위에 부어 넣습니다.

이렇게 준비된 생선은 며칠 동안 냉장고에 보관됩니다. 그 후에 고등어를 드실 수 있습니다.

고등어 절임의 간단한 조리법

다음을 준비해야 합니다.

물고기 두 마리;
50g 9% 식초;
양파 두 개;
소금 30g;
식물성 기름 - 100g;
베이 잎 2개;
맛을 내기 위해 후추.

준비:

생선은 깨끗이 씻어서 개별 조각으로 자릅니다.
생선 조각을 접시에 놓고 소금으로 저어줍니다.
양파 링과 후추를 넣고 섞습니다.
향신료와 해바라기 기름을 기본으로 매리 네이드를 준비하십시오.
생선 조각에 매리 네이드를 부어 하루 동안 보관합니다.
그런 다음 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.

계피를 곁들인 소금에 절인 고등어

다음 제품을 준비해야 합니다.

하나의 큰 물고기 시체;
물;
소금 250g;
말린 후추 열매;
계피 - 칼날에;
베이 잎 두 개.

요리 기술:

물고기를 청소하고 씻습니다.
팬에 물을 붓고 향신료를 추가합니다.
매리네이드를 끓인 후 식힌다.
전체 생선 시체에 차가운 소금물을 부어 넣습니다.
3일 동안 서늘한 곳에 두세요.

바질과 고수를 곁들인 절인 고등어

다음을 준비해야 합니다.

물고기;
베이 리프;
작은 정향;
바질 5g과 고수풀 5g;
설탕 한 꼬집;
소금 25g;
깨끗한 물.

요리 과정.

그릇에 물 한 컵을 붓고 향신료를 첨가합니다.
매리 네이드를 끓인 다음 식히십시오.
생선을 깨끗이 씻어 자르고 깨끗한 물로 헹구고 말립니다. 고등어 조각을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 항아리를 단단히 닫습니다. 서늘한 곳에 하루 동안 방치한 후 생선을 먹을 수 있습니다.

매리네이드 없이 소금에 절인 고등어 요리하기

다음과 같은 제품이 준비되어 있습니다.

고등어;
소금 25g;
설탕 2티스푼;
약간의 후추;
베이 리프 1개;
겨자 1작은술, 고수 1작은술.

염장 과정:

생선을 깨끗이 씻은 다음 냅킨으로 말립니다.
월계수 잎과 소금을 곁들인 향신료를 접시에 붓습니다.
생선 시체를 향신료를 섞어 문지른 다음 며칠 동안 서늘한 곳에 옮깁니다. 그 전에 고등어를 비닐 봉지에 넣고 단단히 묶습니다. 향신료가 시체 전체에 고르게 분포되도록 가방을 여러 번 흔들어야 합니다.
가방을 접시 위에 올려 놓습니다.
이틀 후 시체를 가방에서 꺼내 찬물로 씻어냅니다. 그런 다음 고등어를 조각으로 잘라서 제공할 수 있습니다.

찻잎에 절인 고등어

우선, 두 개의 고등어 시체를 자르고 여분의 부분을 모두 제거하고 물로 씻습니다. 그 후, 찻잎으로 물 1리터에 대한 소금물을 준비합니다. 용액을 식힌 후 40g의 소금과 설탕을 부어서 저어 주어야합니다. 생선을 용액에 담근 다음 냉장고에 2시간 정도 넣어두세요. 그것은 모두 물고기의 색깔과 소금의 양에 따라 다릅니다. 몇 시간 후, 생선을 소금물에서 꺼내어 매달아 생선에서 물기를 빼냅니다. 그런 다음 고등어를 종이 봉지에 담아 냉장고로 옮깁니다.

매리네이드에 절인 고등어

구성요소:

두 개의 큰 지방 고등어;
바다 소금 30g;
생선 향신료;
약간의 후추;
2 정향;
여러 주니퍼베리;
고수풀 약간.

준비:

생선은 필렛이 될 때까지 잘립니다.
모든 향신료를 분쇄하고 생선 조미료와 섞습니다.
고등어 필레를 깊은 그릇에 넣고 향신료로 으깬다.
생선과 향신료를 섞은 후 생선을 무거운 것으로 덮습니다.
생선은 실온에서 24시간 동안 향신료에 담가야 합니다.
그 후 생선을 냉장고에 3시간 동안 넣어둡니다.

겨자와 소금에 절인 고등어

다음을 준비해야 합니다.

큰 고등어 시체 1개;
물 1리터;
소금 45g;
설탕 30g;
겨자 가루 10g;
베이 잎 여러 조각;
해바라기유 20ml와 후추 약간.

요리 방법:

고등어를 자르고 깨끗이 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
모든 양념을 물에 붓고 7분간 끓입니다.
매리네이드를 식힌 다음 고등어 조각이 담긴 용기에 채워야 합니다.
이틀 동안 시원한 곳으로 이동하세요.

소금물과 양파껍질에 절인 고등어

주요 구성 요소:

세 개의 작은 고등어 필레;
양파 껍질;
설탕과 소금 2 큰술. 엘;
맛볼 향신료.

요리법:

7분간 끓여서 매리네이드를 준비합니다.
크고 깊은 그릇에 고등어 조각을 넣고 매리네이드로 채웁니다.
서늘한 곳(냉장고)에 3일간 보관하세요.

빠른 소금에 절인 고등어

주요 성분:

여러 물고기 시체;
양파 두 개;
소금 35g;
물 2.5잔;
말린 후추 열매;
베이 리프.

요리 기술:

끓인 물.
끓는 물에 월계수잎, 소금, 후추를 추가합니다.
여기에 양파 2개를 4등분으로 자른 후 추가합니다.
매리네이드를 끓여서 10분간 조리한 후 식힙니다.
생선을 분리하고 작은 조각으로 자르고 유리병에 담습니다.
준비된 생선 조각 위에 매리네이드를 붓고 몇 시간 동안 냉장 보관한 후 고등어를 드실 수 있습니다.

고등어를 적절하게 소금에 절이는 방법에 대한 숙련된 요리사의 몇 가지 비밀과 실용적인 조언

건염 방법을 사용하면 생선에 소금을 뿌리는 것이 더 빠르고 쉽습니다. 모든 향신료와 조미료를 깨끗한 시체에 문지른 후 비닐 봉지에 넣고 며칠 동안 냉장 보관해야합니다. 서빙하기 전에 가방에서 꺼내어 과도한 소금과 향신료를 제거합니다. 고등어를 잘게 자르면 양념의 풍미가 더 빨리 흡수되고, 소금도 더 빨리 흡수됩니다. 그리고 생선의 뼈를 모두 제거하면 최고의 맛이 될 것입니다.

이 기술은 신선하거나 냉동된 생선을 소금에 절이는 데 적합합니다. 냉동 생선의 품질이 저하되는 것을 방지하려면 적절한 해동이 필요합니다. 그리고 찬물에서는 24시간 안에 해동됩니다. 해동 과정을 강제로 수행하면 물고기는 자연적인 탄력성을 잃게 됩니다.

싱싱한 냉동 고등어를 빠르고 맛있게 담그는 방법

제품 준비:

생선 0.5kg;
양파 2개;
약간의 소금과 설탕(꼬집음);
약간의 후추(꼬집음);
베이 잎 2개;
일부 허브.

요리법:

남은 시체를 모두 청소하고 잘 헹구고 조각으로 자릅니다.
양파를 고리 모양으로 자릅니다.
남은 향신료를 갈아주세요.
생선 조각은 항아리에 층으로 배열되어 있으며 각 층에는 양파와 향신료가 얹혀 있습니다.
병을 뚜껑으로 단단히 닫고 1시간 동안 방치합니다. 그런 다음 항아리를 뒤집어서 다시 한 시간 동안 방치합니다.
서빙하기 전에 냉장 보관할 수 있습니다.

신선한 냉동 고등어를 통째로 소금에 절이는 방법

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

여러 물고기 시체;
소금 30g;
설탕 15g;
물;
양파 껍질과 홍차.

준비 방법:

물 냄비를 불에 올려 놓습니다.
양파 껍질을 포함하여 모든 향신료가 부어집니다.
물이 끓게 됩니다.
구성은 짧은 시간 동안 끓입니다.
염수를 여과하고 실온으로 가져온다.
내장은 시체에서 제거되어 세척됩니다.
모든 생선에는 냉각된 소금물이 부어집니다.
고등어 도체를 12시간 동안 방치합니다.
이 시간이 지나면 고등어를 냉장고에 4일 동안 옮깁니다. 최고의 효과를 위해 매일 물고기 시체가 뒤집어집니다.

신선한 냉동 고등어를 조각으로 피클하는 방법

다음을 준비해야 합니다.

고등어 시체 두 개;
소금 25g;
2 큰술. 설탕 숟가락;
말린 바질 1티스푼;
물 1잔;
약간의 정향과 월계수 잎.

요리 방법:

모든 향신료는 따뜻한 물에 담습니다.
매리 네이드를 끓입니다.
매리네이드를 식혀주세요.
생선을 깨끗이 씻고 자릅니다.
조각을 적당한 용기에 넣고 소금물로 채웁니다.
실온에 잠시 방치한 후 서늘한 곳으로 옮겨 24시간 동안 보관하세요.

몇 가지 더 흥미로운 요리법

레몬 고등어 고등어

재료:

물고기 시체 3개;
소금 20g;
레몬 주스 10ml;
후추 열매 몇 개;
물 0.5 l;
베이 리프.

요리법:

물 한 그릇에 향신료를 붓고 끓인 후 몇 분간 끓입니다.
생선 시체를 청소하고 자릅니다.
다진 고등어를 용기에 담고 레몬즙을 뿌린다.
모든 생선에는 차가운 매리 네이드로 부어집니다.
용기를 뚜껑으로 밀봉하고 냉장고에 하루 동안 보관하세요.

매리네이드가 어두워지면 특별한 것은 없습니다. 그것은 화학 반응을 일으킬 수 있는 레몬에 관한 것입니다.

자두를 곁들인 소금에 절인 고등어

재료:

물고기 시체 한 마리;
물 1리터;
소수의 자두;
소금 3테이블스푼(테이블스푼);
설탕 2테이블스푼(테이블스푼);
홍차 1스푼.

요리법:

물고기는 깨끗이 씻어 잘 씻어냅니다.
깊은 그릇에 생선과 자두를 넣습니다.
매리 네이드 준비 : 끓인 물에 차, 소금, 설탕을 넣고 혼합물을 7 분간 끓인 후 식힙니다. 반드시 체를 통과하세요.
생선 위에 소금물을 붓고 며칠 동안 그대로 두십시오.
생선 사체는 매일 뒤집어 주어야 합니다.
소금에 절인 생선에 해바라기 기름을 바르고 조각으로 자릅니다. 완성된 생선은 밀봉된 용기에 보관됩니다.

마요네즈에 절인 고등어

구성요소:

신선한 냉동 생선과 후추 약간;
소금 2테이블스푼;
마요네즈 120g.

소금에 절이는 것.

고등어를 해동하고 절단하여 뼈를 모두 제거합니다. 이 경우 피부는 제거되지 않습니다. 시체는 작은 조각으로 잘립니다.
후추와 소금을 섞어 각 조각에 문지릅니다.
그 후 모든 생선을 마요네즈로 코팅합니다.
고등어 조각을 접시에 담고 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다.

레시피 "안개 물고기"

제품 조달:

여러 고등어 시체;
양파 껍질 3줌;
액체 연기 0.5컵;
소금 40g;
설탕 20g;
물 1리터.

준비 방법:

각 시체를 절단하여 머리, 꼬리, 지느러미 및 내장을 제거합니다. 그런 다음 헹구고 조각으로 자릅니다.
껍질을 물이 담긴 용기에 넣고 물이 어두워질 때까지 끓입니다.
소금과 설탕을 넣고 계속 저어줍니다.
혼합물을 약한 불로 20분간 조리합니다.
식히고 긴장시킨 다음 액체 연기를 넣고 저어줍니다.
고등어를 깊은 용기에 넣고 매리 네이드를 붓고 접시로 덮습니다.
매리네이드를 입힌 생선을 냉장고에 며칠 동안 넣어두세요.
서빙하기 전에 생선을 씻어서 종이 냅킨으로 말립니다.

식초 없이 고등어 요리하기

구성요소:

물고기 시체 3개;
깨끗한 물 2잔;
소금 35g;
설탕 20g;
육두구, 고수풀, 후추를 원하는 대로.

염장 과정:

고등어는 깨끗이 씻어서 잘게 썬다.
물과 향신료를 소금과 설탕과 함께 용기에 붓습니다.
물을 끓여서 5-7분 동안 끓입니다.
조각으로 자른 생선을 용기에 넣고 따뜻한 매리 네이드를 부어 넣습니다.
용기를 단단히 밀봉하고 서늘한 곳에 24시간 방치한다.

고등어를 소금물에 절임

필요한 것:

깨끗한 물 1리터;
2 큰술. 소금 숟가락;
설탕 한 꼬집;
베이 리프 1개;
올스파이스 - 맛보기;
작은 정향.

준비:

매리네이드를 중간 불로 요리하세요. 물, 소금, 설탕을 넣고 8분 동안 저어가며 끓입니다.
고등어는 깨끗이 씻어서 준비합니다.
냉각 된 매리 네이드로 생선 조각을 부어 넣습니다.
이 상태에서 생선은 냉장고에 48시간 동안 보관됩니다.
이 기간이 지나면 생선을 향신료와 섞어 가방에 넣습니다.
봉지에 담긴 고등어는 다시 냉장고에 15시간 동안 보관됩니다.

결론

고등어는 맛도 좋고 영양도 풍부한 생선입니다. 고기에는 필요한 양의 지방산과 빠르게 소화되는 단백질이 포함되어 있습니다. 또한 고등어 고기에는 아연, 셀레늄, 인 등 인간의 삶에 긍정적인 영향을 미치는 미량 원소가 포함되어 있습니다.

고등어와 함께 제공 할 것

저렴한 고등어를 집에서 소금에 절인 후 놀랍도록 맛있는 요리로 변신합니다. 주부나 호스트라면 누구나 빠르게 준비할 수 있습니다. 다양한 레시피는 매번 완전히 새로운 제품을 제공하는 데 도움이 될 것입니다.

기성품 소금에 절인 고등어는 훌륭한 전채입니다. 소금에 절인 생선은 샐러드에도 좋습니다. 요리의 장점은 준비가 쉽고 완제품의 매력적인 비용입니다.

고등어 소금에 절이는 방법-단계별 사진 레시피

가족 저녁 식사를 위해 맛있는 소금에 절인 고등어를 준비할 수 있습니다. 이 생선은 훌륭한 맛으로 온 가족을 기쁘게 할 것입니다. 많은 주부들은 자신의 손으로 생선을 소금에 절이는 것이 쉬운 일이 아니라고 잘못 생각합니다. 이 조리법은 요리사가 집에서 소금에 절인 생선의 놀라운 맛과 스낵 자체를 준비하는 과정의 단순성을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

당신의 마크:

요리 시간: 6시간 25분

수량: 1인분

재료

신선한 고등어: 2개
베이 리프 : 4-5 개
정향: 5-8개의 새싹
올스파이스: 16-20개의 산.
갈은 후추: 3g
식초 9%: 1큰술. 엘.
식물성 기름: 2 큰술. 엘.
물 : 300g
활: 2골.
설탕 : 1 큰술. 엘.
소금 : 2-3 큰술. 엘.

요리 지침

고등어는 찬물로 씻어야 합니다. 물고기의 내부를 매우 깨끗이 청소하고 꼬리, 머리, 큰 부유물을 제거합니다.

고등어를 중간 크기로 자릅니다. 생선을 깊은 그릇에 담습니다. 접시가 산화되지 않는 것이 중요합니다.

편리한 냄비에 물을 붓습니다. 용기를 스토브 위에 놓습니다. 즉시 백설탕과 식염(2큰술)을 첨가합니다. 생선을 더 짜게 먹고 싶다면 소금 3테이블스푼을 추가하세요. 매리 네이드를 끓입니다.

이미 끓는 물에 식초와 식물성 기름을 붓습니다.

딸기 완두콩을 추가합니다. 1분간 끓인다.

그런 다음 갈은 후추를 넣고 월계수 잎을 추가합니다. 정향을 추가합니다. 소금물을 1분 더 끓입니다. 그 후 매리 네이드를 식히십시오.

양파 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 고리 모양으로 자릅니다. 고등어 조각과 양파 링을 섞습니다.

차가운 매리네이드를 생선이 담긴 그릇에 붓습니다.

모든 내용물이 담긴 뚜껑을 닫으십시오. 생선을 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요.

소금에 절인 부드러운 고등어를 먹을 수 있습니다.

집에서 고등어를 빨리 소금에 절이는 방법

단 몇 시간 만에 집에서 고등어를 빠르게 소금에 절일 수 있습니다. 손님이 곧 도착한다는 소식을 받을 때 이상적인 "긴급" 간식입니다. 맛있는 집에서 생선을 얻으려면 다음이 필요합니다.

중간 크기 고등어 시체 2개;
나방 3테이블스푼;
과립 설탕 1테이블스푼;
월계수 잎 3개;
딸기 완두콩 5개;
딜 1 묶음.

준비:

첫 번째 단계는 생선의 내장을 제거하고 청소하는 것입니다. 고등어의 뱃살을 찢어서 내장을 제거하고 필름을 제거합니다. 물고기의 머리를 잘라야 합니다. 깨끗이 씻은 시체는 흐르는 찬물로 철저히 씻어냅니다.
산세에는 금속 또는 플라스틱 용기가 사용됩니다. 용기 바닥에 소금 층 (2 큰술), 딜 반 묶음, 딸기 완두콩을 놓습니다.
남은 소금은 설탕과 섞인다. 생선을 혼합물로 안팎으로 철저히 문지른 다음 용기 바닥에 놓습니다. 상단에는 딜 가지와 남은 후추를 뿌립니다. 베이 리프가 물고기 위에 놓입니다.
생선을 단단히 밀폐된 용기에 담아 2~3시간 동안 소금에 절입니다. 서빙하기 전에 시체 표면에 남아있는 과도한 소금과 향신료를 철저히 닦아내고 얇은 조각으로 잘라야합니다.

고등어를 소금물에 맛있게 소금에 절이는 방법

맛있는 소금 고등어를 빠르게 준비하는 또 다른 방법은 소금물을 사용하는 것입니다. 다음 레시피는 여러분이 가장 좋아하는 명절 간식을 만드는 데 도움이 됩니다. 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

중간 크기 고등어 2개;
깨끗한 식수 700ml;
딸기 완두콩 4개;
검은 후추 열매 4개;
베이 잎 2개;
정향 3개 봉오리;
주방 소금 3테이블스푼;
과립 설탕 1.5 큰술.

준비:

소금물로 맛있는 생선을 준비하려면 조심스럽게 생선을 청소하고 모든 내장을 제거하고 필름을 제거하고 머리를 잘라야합니다. 지느러미와 꼬리는 주방 가위를 사용하여 제거됩니다.
다음으로 소금물이 준비됩니다. 물에 불이 붙습니다. 끓으면 모든 향신료, 소금, 설탕을 넣으십시오. 겨자씨 몇 개를 추가할 수 있습니다. 혼합물을 다시 불에 태웁니다.
소금물은 4-5분 동안 끓을 것입니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 식혀주세요.
이때 고등어 도체 또는 그 조각을 깨끗한 용기에 담는다. 물고기에 소금물을 부어 액체가 시체를 완전히 덮도록 합니다.
다음으로 전채를 서늘한 곳에 10-12 시간 동안 주입합니다.

고등어 통째로 절이는 레시피

통째로 소금에 절인 고등어가 테이블 위에서 아름답고 축제처럼 보입니다. 가장 바쁘거나 경험이 없는 주부가 이 요리를 준비할 수 있습니다. 고등어 전체를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

중간 크기 물고기 2마리;
깨끗한 식수 1리터;
후추 4알;
올스파이스 4알;
과립 설탕 1.5 큰술;
주방 소금 3테이블스푼.

준비:

소금에 절이기 전에 생선을 철저히 씻어야합니다. 지느러미와 꼬리는 주방 가위로 제거됩니다. 각 물고기의 복부가 열립니다. 내장은 내부에 위치한 필름과 함께 조심스럽게 제거됩니다. 머리도 잘립니다.
소금에 절인 생선은 충분히 깊은 용기에 넣어야합니다.
소금물을 준비할 때 물을 불에 태웁니다. 끓으면 모든 향신료, 설탕, 소금, 월계수 잎을 넣으십시오. 혼합물을 4-5분 동안 끓이도록 둡니다. 완성된 소금물을 불에서 꺼내 식힌다.
소금물이 실온에 도달하면 이전에 생선을 담았던 용기에 붓습니다. 액체가 고등어 표면 전체를 완전히 덮어야 합니다.
생선이 담긴 용기는 냉장고와 같은 차가운 곳에 약 30시간 동안 보관됩니다.

소금 고등어 조각 - 비디오와 함께 맛있는 요리법

소금에 절인 고등어를 준비하는 가장 쉽고 빠른 방법은 소금에 절이는 것입니다. 맛있는 간식을 얻으려면 다음을 수행해야 합니다.

고등어 1kg;
깨끗한 식수 700ml;
소금 2-3 큰 스푼;
과립 설탕 1.5 큰술;
정향 3개 봉오리;
검은 후추 열매 3개;
딸기 완두콩 2개;
겨자씨 한 꼬집.

준비:

소금에 절인 고등어를 조각으로 준비하려면 생선 전체를 사용하거나 기성품의 깨끗한 도체를 사용하십시오. 껍질을 벗기지 않은 생선의 경우 주방가위로 지느러미와 꼬리를 자르고 머리를 제거한 후 내장을 제거하고 필름을 제거해야 합니다. 미리 청소한 도체는 흐르는 찬물로 간단히 헹구면 됩니다.
나중에 준비된 시체를 같은 크기로 자르고 뚜껑이 단단한 깊은 용기 바닥에 놓아야합니다.
물에 불을 붙여야합니다. 끓으면 향신료, 소금, 설탕을 넣고 월계수 잎을 넣고 4~5분 정도 끓입니다.
준비된 소금물을 식힌 후 다진 고등어 조각 위에 붓습니다. 고등어에 딜 장식을 추가로 넣을 수도 있습니다.
소금에 절인 고등어는 10~12시간 후에 드실 수 있으며 냉장고에 보관됩니다.

신선한 냉동 고등어를 소금에 절이는 방법

신선한 생선은 우리 식탁의 가장 빈번한 손님이 아닙니다. 다음 레시피를 활용하면 좋은 냉동 생선을 구입하고 고등어 젓갈을 준비하는 것이 훨씬 쉽습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

냉동 고등어 1kg;
깨끗한 식수 700ml;
일반 주방 소금 2-3테이블스푼;
과립 설탕 1.5 큰술;
딸기 완두콩 3개;
검은 후추 열매 3개;
정향 3개 봉오리;
딜 1 묶음.

원하는 경우 소금물에 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 겨자씨.

준비:

소금에 절인 고등어를 준비하려면 먼저 냉동 생선을 온전한 상태를 유지하면서 조심스럽게 해동해야 합니다. 시체를 냉장고 상단 선반에 10-12시간 동안 놓아 해동하는 것이 가장 좋습니다.
고등어를 안쪽에서 해동하고 잘 청소한 후 깊은 용기에 담습니다. 녹색을 즉시 추가할 수 있습니다.
물이 끓고 있다. 끓는 물에 소금, 설탕, 검정 및 올스파이스, 정향 싹 및 기타 적합한 향신료를 추가합니다. 소금물은 약 4분 동안 끓여야 합니다.
준비된 생선이 완전히 식은 후 소금물을 부어주세요.
생선이 담긴 용기를 단단히 닫고 냉장고 또는 서늘한 곳에 보관하십시오. 요리는 10시간 안에 완전히 준비됩니다.

매우 짧은 시간에 고등어 소금에 절인 것을 만들 계획이라면 잘라낸 조각에 따뜻한 용액을 붓고 냉장고에 넣지 않고 테이블 위에 몇 시간 동안 놓아두면 됩니다. 따뜻한 방에서는 염장 과정이 더 빨리 진행됩니다.
붓는 데 끓는 용액을 사용할 수 없습니다. 온도가 40도 이상이면 염분이 열처리로 전환됩니다.
원래의 맛은 고등어에서 나오며 조각으로 자르고 집에서 만든 피클의 소금물로 채워집니다.
고등어젓은 껍질을 벗겨 냉동실에 넣어두면 그 맛이 그대로 유지됩니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기대합니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

고등어는 건강과 미용을 위한 생선으로 정당하게 간주됩니다. 고등어를 최대한 건강하고 맛있게 유지하기 위해 피클하는 방법. 바다 생선은 애피타이저로, 메인 코스로, 모든 종류의 반찬과 샐러드로 좋습니다.

고등어 - 식탁 위의 저렴한 별미

고등어는 칼로리가 낮고 맛이 뛰어나며 가격도 합리적인 해양 생물입니다. 고기는 영양이 풍부하고 건강하며 비타민과 미네랄, 지방산과 항산화제, 쉽게 소화되는 단백질과 건강한 소금을 함유하고 있습니다. 고등어 지방은 젊음을 유지하고 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다. 식단에 포함된 고등어는 중요한 활동과 건강을 촉진합니다.

고등어 생선의 건강상의 이점:

콜레스테롤을 정상화합니다.
혈액 내 헤모글로빈을 증가시킵니다.
신체에 필요한 비타민, 미량 및 거대 요소를 제공합니다.
촉진하다;
신진 대사를 개선합니다.
혈전 위험을 줄입니다.
뼈 조직을 강화합니다.
인간 호르몬 수치를 정상화합니다.
피부 품질에 긍정적인 영향을 미칩니다.
신체의 물-소금 균형을 조절합니다.
신경 세포를 회복시킵니다.
면역 체계를 강화합니다.
시력을 향상시킵니다.
뇌 활동을 촉진합니다.
노화 과정에 저항합니다.

식탁 위의 고등어는 건강하고 맛있으며 온 가족이 만족할 수 있는 요리입니다. 집에서 고등어를 소금에 절이는 것은 어렵지 않습니다.

염장에 적합한 고등어를 선택하는 방법

집에서 고등어를 장아찌로 담그기 전에 미리 구매해두셔야 합니다. 고등어는 생선의 눈과 아가미의 모양에 따라 제품의 신선도가 쉽게 결정되므로 고등어를 통째로 구입하는 것이 좋습니다. 신선도와 품질의 주요 징후가 없기 때문에 머리가 없는 생선을 선택하는 것은 어렵습니다.

고등어 – 품질의 표시:

약간 부풀어 오른 눈;
전체 붉은 아가미;
황변이나 어두워짐 없이 균일한 색상;
바다 물고기 특유의 기분 좋은 냄새;
변형이나 손상이 없는 피부.

냉동 고등어를 구입할 때는 얼음 유약에주의해야합니다. 얼음은 투명하고 균일해야 하며 황색, 검은 점, 균열 또는 처짐이 없어야 합니다. 해동 후에도 고품질 생선은 탄력성을 유지하며 절단 시 뼈는 제자리에 유지되고 고기 뒤에 뒤처지지 않아야 합니다.

냉동 고등어를 보관하는 곳은 냉동실입니다.

신선한 냉동 고등어 - 최고의 소금에 절이는 요리법

바다 생선은 가장 자주 신선한 냉동 형태로 상점과 시장에 나옵니다. 생선과 해산물은 충격 냉동 후 가장 잘 보존됩니다. 고등어는 찬물이나 냉장고에서 천천히 해동해야 바다 생선의 유익한 물질, 맛 및 냄새가 남아 있습니다.
고등어를 높은 온도나 따뜻한 물에서 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 이 해동과 함께 요리 과정이 시작됩니다. 생선의 단백질이 응고되고 제품의 품질이 눈에 띄게 저하됩니다.

해동하는 동안 생선과 해산물은 비닐봉지나 접착 필름 아래에 두어야 합니다. 고기 표면은 박테리아와 미생물이 자라기에 좋은 환경이기 때문입니다.

집에서 신선한 냉동 고등어를 피클하는 방법:

조각의 허용 너비는 2 ~ 3cm이며, 이 크기를 사용하면 고기를 빠르고 잘 소금에 절일 수 있습니다. 통째로 절이는 경우에는 중간 크기의 생선을 선택해야 하며, 염장 속도가 빠르고 주방에서 작업하기 편리합니다.

수제 소금물에 고등어

고등어를 절이는 방법? 소금물은 매울 수 있으므로 요리 과정에서 개인 취향과 욕구에 따라 후추 열매, 정향, 월계수 잎 등 향신료, 설탕 및 향신료가 추가됩니다. 매운 소금에 절이는 것은 고등어를 소금에 절이는 맛있고 독창적인 요리법입니다. 이 요리는 명절 테이블을 장식하고 일상 메뉴를 다양화할 것입니다. 고전적인 조리법에 따라 소금에 절인 소금물에 고등어를 피클 할 수 있습니다.

고등어를 소금물에 담그는 방법:

냉장고에있는 소금에 절인 생선의 유통 기한이 5-7 일을 넘지 않기 때문에 집에서 생선을 소금에 절이는 것은 부분적으로 이루어져야합니다.

고등어 고등어 - 맛있고 간편하며 빠릅니다.

바다 물고기는 모든 연령대의 사람의 식단에 필수적인 제품으로 신체의 필수적이고 독특한 물질을 보충합니다. 고등어는 단백질, 아미노산, 비타민의 공급원입니다. 바다 생선과 해산물은 특히 어린이, 청소년, 노인에게 유익합니다.

고등어는 칼로리가 낮은 다이어트 식품에 속하므로 체중을 관리하는 분들에게 추천합니다.

건식법을 이용하면 고등어를 빠르고 맛있게 절일 수 있습니다. 요리 과정에서 생선은 소금에 절인 자체 주스를 방출합니다.
고등어 1kg을 조각으로 자르려면 큰 월계수 잎 2개, 검은 후추 열매 10개, 설탕 1티스푼, 소금 4테이블스푼이 필요합니다. 또한 당근과 허브, 겨자 가루 두 스푼으로 약간의 보편적인 양념을 추가할 수 있습니다.

생선 조각은 건조한 혼합물로 문지르고 유리 또는 플라스틱 용기에 담아 냉장고에 보관해야합니다. 하루가 지나면 중간 정도의 소금에 절인 고등어가 나오고, 이틀이 지나면 생선은 더 짜고 매워집니다.

고등어 - 최고의 절임 요리법

짠 음식은 식욕을 자극하고 위액분비를 개선하므로 식사 초반에 섭취하는 것이 좋습니다. 고등어는 다양하고 흥미로운 전채 요리로 인기가 높습니다. 잔치에서 그 자체로 좋으며 원래의 맛이 샐러드와 완벽하게 조화를 이룹니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 요리법:

액체 연기로. 이 조리법을 사용하면 기분 좋은 훈제 향이 나는 고등어가 나옵니다. 중간 크기 생선 3마리의 경우 물 1리터와 소금 4테이블스푼, 강한 찻잎, 액체 연기 및 설탕 2테이블스푼으로 만든 소금물이 필요합니다. 냉각된 염수에 액체 연기가 추가됩니다. 생선을 유리 용기에 넣고 준비된 소금물로 채우고 뚜껑으로 덮습니다. 이 조리법에 따른 고등어는 2~3일 동안 조리됩니다.

머리와 꼬리를 내장하지 않고 고등어 전체를 소금에 절일 수 있습니다. 두 마리의 큰 생선을 소금에 절이는 구성에는 소금 4 큰술, 설탕 2 큰술, 말린 딜 1 티스푼과 후추, 약간의 식물성 기름이 포함됩니다. 생선과 함께 모든 재료를 비닐 봉지에 넣고 잘 흔든 다음 며칠 동안 냉장고에 넣어야합니다. 완성된 생선은 물로 씻어서 종이 위에서 말리고 기름으로 가볍게 문질러야 합니다.