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붉은 건포도 주스에 구스베리. 겨울용 구스베리 젤리를 만드는 간단한 요리법. 겨울용 젤라틴이 들어간 구스베리 젤리

구스베리 젤리는 독특하고 맛있는 것을 테이블 위에 올려 놓고 싶을 때 정말 도움이 될 것입니다. 7월부터 준비를 시작합니다. 그리고 한 해가 풍성하면 많은 열매가 맺힐 것입니다. 앞서 우리는 이미 두 개의 항아리를 닫고 왕실과 에메랄드 잼을 지하로 가져갔습니다. 그런데 아직 열매가 나오니 뭔가 새로운 것을 준비하고 싶다.

따라서 나는 그러한 잼에 대한 다섯 가지 간단한 요리법을 선택했습니다. 준비가 빠르고 모든 재료가 준비되어 있습니다.

따라서 구스베리는 다양한 종류로 제공됩니다. 색상이 흰색이면 노란색의 섬세함, 녹색-에메랄드, 빨간색-분홍색을 제공합니다.

다양한 방법으로 준비할 수도 있습니다. 가장 일반적인 옵션은 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 열매를 갈아주는 것입니다. 그러나 젤리에 들어 있는 씨앗을 좋아하지 않는 미식가도 있으므로 먼저 과일에서 주스를 짜내고 그 양에 설탕을 추가해야 합니다. 우리는 케이크를 버리지 않고 설탕에 절인 과일이나 과일 음료를 준비합니다. 그것.

이 요리를 준비할 때 가장 중요한 뉘앙스는 베리를 20분 이상 끓여서는 안 된다는 것입니다. 그렇지 않으면 펩타이드 결합이 부착되지 않고 젤리가 액체 상태로 유지됩니다.

이러한 유형의 잼은 걸쭉해지는 데 최대 일주일이 걸릴 수 있으므로 펩타이드 결합이 강화되고 깨지지 않을 시간을 갖도록 병을 흔들거나 돌리지 않는 것이 가장 좋습니다.

철기구를 적게 사용하는 것도 좋습니다. 구스베리에는 아스코르브산이 많이 함유되어 있어 금속과 상호작용하면 산화되어 젤리에서 철맛을 느낄 수 있습니다.

그리고 구스베리에는 천연 펙틴이 함유되어 있습니다. 그렇기 때문에 올바르게 조리하면 겔화될 수 있습니다. 이에 대한 모든 조건을 만들려면 잼에 산과 설탕이 있어야 합니다. 그리고 열처리는 20분을 넘지 않아야 한다.

재료:

베리 1kg
물 1잔
설탕 600g

열매에 물을 채우고 가장 낮은 불에 두십시오. 이것은 과일이 부풀어오르고, 피부가 부드러워지고, 가공이 쉽도록 하기 위해 필요합니다.

열매 주위에 물이 약간 거품이 생기기 시작하면 즉시 용기를 불에서 꺼내 침지 블렌더로 퓌레로 만듭니다.

이제 우리는 이 덩어리의 무게를 측정하고 퓌레 1kg당 과립 설탕 600g의 비율로 설탕을 추가합니다.

젤리를 끓일 때 조리 시간인 20분을 초과하면 덩어리가 다시 액체가 되고 펩타이드 결합이 형성되지 않습니다.

설탕을 저어주고 적당한 불로 끓입니다.

10분간 끓인 후 소독된 병에 붓습니다.

그런 다음 뚜껑으로 용기를 닫고 모피 코트 아래에 최소 12 시간 동안 두십시오. 이 시간 동안 자연살균이 일어나며 펩타이드 결합이 형성됩니다.

이때 항아리를 흔들거나 이동할 수 없습니다. 그렇지 않으면 연결이 파괴됩니다.

조리, 살균 없이 젤리 만드는 법 (고기 분쇄기 이용)

열매를 끓이지 않을 때 가장 건강한 진미를 얻을 수 있습니다. 이렇게 하면 모든 비타민과 미량원소가 보존됩니다. 젤리가 곰팡이가 생기거나 신맛이 나지 않도록 냉장고 또는 냉동고에서 명예로운 자리를 차지합니다.

맛을 내기 위해 오렌지를 사용하면 더욱 축제적이고 비타민이 가득한 디저트가 됩니다.

재료:

베리 1kg
설탕 1kg
오렌지 2개

우리는 구스베리와 오렌지를 번갈아 첨가하여 고기 분쇄기를 통해 열매를 통과시킵니다. 우리는 그것을 껍질과 함께 내립니다.

먼저 씨앗을 제거하세요.

젤리에 크고 단단한 조각이 들어 가지 않도록 작은 구멍이있는 고기 분쇄기 용 여과기를 사용하는 것이 좋습니다.

그런 다음 이 혼합물에 설탕을 붓습니다.

결정이 모두 용해되도록 혼합물을 밤새 저어두고 그대로 두십시오.

아침에 모든 것을 다시 섞어서 멸균된 병에 담습니다. 보관을 위해 냉장고에 넣습니다.

젤라틴을 곁들인 구스베리 쉐이크

숟가락을 담을 수 있는 매우 조밀한 덩어리를 좋아한다면 천연 펙틴만으로는 충분하지 않습니다. 이를 위해 특별한 겔화 요소가 추가됩니다. 가장 흔한 것은 사과에서 추출되는 젤라틴과 펙틴입니다.

따라서 나는 두 가지 요리법을 제공 할 것이며 그러한 탄력있는 젤리를 준비하는 데 실수하지 않도록 도움이 될 것입니다.

재료:

구스베리 500g
설탕 700g
7큰술 젤라틴
7큰술 물
바나나 300g

포크나 고기 분쇄기를 사용하여 열매를 갈아주세요. 블렌더를 사용하면 더 편리하다고 생각합니다.

바나나를 고리 모양으로 자르고 열매와 함께 놓습니다. 젤라틴과 설탕을 첨가하십시오. 섞어서 밤새 냉장고에 넣어두세요.

아침에 우리는 그것을 꺼내서 난로 위에 올려 놓습니다. 5분간 적당한 불로 끓입니다. 강하게 끓이지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 젤라틴이 붕괴됩니다.

뜨거운 혼합물을 병에 붓고 보관을 위해 닫습니다.

요즘에는 펙틴을 기반으로 한 zhelfix를 사용하는 것이 인기가 있습니다. 그래서 안주인이 젤리 만드는 법을 알려주는 영상 레시피를 제공합니다.

펩타이드 혼합물은 매우 빨리 겔화되고 조밀해지기 때문에 매우 빠르게 작업해야 합니다. 조금만 기다리면 이 젤리를 병에 밀어 넣을 수 없게 됩니다!

믹서기에 오렌지를 넣은 녹색 구스베리 젤리

오렌지를 이용한 또 다른 조리법. 하지만 여기서는 믹서기에서 열매와 과일을 갈아서 조금 요리하겠습니다.

재료:

녹색 구스베리 2kg
설탕 2kg
오렌지 2개

열매의 꼬리를 잘라 블렌더 다지기 그릇에 넣습니다.

오렌지를 씻어서 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오.

우리는 열매와 조각을 균질 한 덩어리로 비틀었습니다. 그런 다음 설탕과 섞는다.

설탕이 더 빨리 녹도록 잘 섞으세요.

잼을 적당한 불로 15분 동안 끓입니다. 계속 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 베리 퓨레가 타 버릴 것입니다. 그리고 소독된 병에 부어줍니다.

우리는 항아리를 모피 코트로 덮고 12~24시간 동안 한 위치에 둡니다.

젤리 '파이브미닛' 제조방법

사랑받는 "5분" 레시피가 인기를 얻은 이유는 5분 동안 요리하면 비타민이 파괴될 시간이 없고, 과일 껍질이 부드러워지고 시럽이 과육 속으로 들어갈 시간이 있기 때문입니다. 따라서 잼의 전체 열매는 영양이 풍부하고 탄력적입니다.

모든 미식가가 젤리의 씨앗을 좋아하는 것은 아니며 요리하기 전에 먼저 씨앗을 제거해야 할 때 조리법을 제공하겠습니다. 이를 위해 주서기가 있는 경우 이를 사용하겠습니다. 그렇지 않은 경우 열매를 물로 조금 끓여서 체나 무명천으로 갈아주세요. 이렇게 하면 주스와 과육이 모두 빠져나오고 씨앗, 껍질, 잔가지만 체에 남게 됩니다.

재료:

구스베리 주스 3리터
설탕 3kg

우리는 구스베리를 과즙기에 통과시킵니다. 퓌레와 케이크 형태의 펄프와 함께 주스를 얻을 수 있습니다.

후자는 버리지 않고 물로 채 웁니다. 이렇게 하면 매우 유용한 과일 음료가 될 것입니다.

그리고 주스에 설탕을 넣으세요. 그리고 센불에 올려 끓여주세요.

퓌레가 끓을 때까지 기다렸다가 즉시 열을 적당히 줄이십시오. 우리는 5분 동안만 시간을 측정합니다. 그런 다음 불을 끄고 덩어리가 최소 6시간 동안 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 가능하면 더 오래 기다리십시오.

그런 다음 다시 5분간 끓이고 6시간 동안 식힌다. 그리고 다시 5분 과정을 세 번째로 반복하지만 이번에는 잼을 병에 붓습니다. 거품을 제거합니다.

이러한 유형의 젤리에는 너무 익은 과일과 덜 익은 과일을 모두 사용할 수 있으며 완성된 디저트에서는 눈에 띄지 않습니다. 이 진미를 케이크에 추가하세요. 특이하고 맛있을 것입니다.

하지만 구스베리 수확이 코앞으로 다가왔다는 사실을 잊지 마세요. 겨울 티파티를 위한 달콤한 준비는 계속된다는 뜻이죠! 오늘 우리는 그것으로 만든 맛있는 젤리에 대한 몇 가지 흥미로운 요리법을 살펴볼 것입니다.

준비하는 것은 쉽고 간단하며 결과는 환상적입니다. 어느 것이 가장 좋은지 스스로 결정할 수 없었습니다. 따라서 매년 여름마다 각 레시피마다 여러 병을 닫습니다.

고기 분쇄기를 사용하여 젤리를 만드는 방법은 무엇입니까?

구스베리는 우리 가족에게 매우 인기가 있습니다. 그것으로 만든 준비는 종종 키위 맛과 비슷합니다. 또한, 이 베리는 건강에 매우 유익합니다. 그것으로 만든 잼은 신체에도 유익합니다.

그러나 디저트에 설탕이 있다는 사실을 잊어서는 안되며, 이는 그러한 진미의 남용을 금지합니다. 즉, 작은 부분을 먹는 것이 가능할뿐만 아니라 필요하지만 이유가 있습니다. 멈추는 것은 매우 어려울 수 있지만.

이 레시피에는 다음만 필요합니다.

설탕;
구스베리.

이 경우 베리 퓨레와 주스를 사용할 수 있습니다. 1kg의 주스 또는 퓌레에는 1kg의 과립 설탕이 필요합니다.

구스베리를 철저히 헹구고 즉시 수건 위에 올려 놓으십시오. 열매가 부서지지 않도록 (특히 너무 익고 갈라진 경우) 열매를 액체에 오랫동안 보관해서는 안됩니다. 잼에 넣기 전에 건조시켜야 합니다.

열매를 고기 분쇄기나 과즙기에 통과시킵니다.

고기 분쇄기를 사용하면 디저트에 뼈가 나옵니다. 과일을 주스기에 통과시키면 농도가 더욱 균일하고 부드러워집니다. 취향과 색깔에 따라 친구가 없기 때문에 모두가 자신의 방식으로합니다.

베리 혼합물에 설탕을 붓고 잘 섞습니다.

결과 혼합물을 끓을 때까지 고열에 두십시오. 그런 다음, 힘을 중간으로 줄이고 20~30분 동안 끓입니다. 그런 다음 불에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 덮고 부엌에 하루 동안 두십시오.

다음날 비슷한 그림을 보게 될 것입니다. 잼의 색이 변하고 촘촘한 거품으로 덮였습니다. 제거해야합니다. 보관에 적합하지 않으며 공작물이 빨리 신맛이 날 수 있습니다.

거품을 제거한 젤리를 다시 스토브 위에 놓고 끓인 후 30분 동안 끓입니다.

요리가 준비되었는지 확인하려면 잼 한 티스푼을 얼음물에 담그십시오. 점성과 일관성이 만족스러우면 불을 꺼도 됩니다. 좀 더 걸쭉한 디저트를 원하시면 하루 더 두었다가 다시 끓이세요. 저는 보통 2~3번 삶아요.

받은 양 전체를 깨끗한 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

뒤집어서 완전히 식을 때까지 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 두십시오. 그런 다음 겨울 동안 항아리를 차가운 방에 넣으십시오. 첫 번째 샘플은 간식이 식은 후에 채취할 수 있습니다.

잼은 모양이 완벽하게 유지되며 매우 맛있고 향긋합니다. 좋은 기분으로 당신을 완벽하게 상쾌하게하고 활력을줍니다. 당신도 도와주세요!

구스베리를 끓이지 않고 떨림을 완화하는 간단한 방법

요리를 하면 과일에서 유익한 비타민이 대부분 제거된다는 사실은 누구나 알고 있습니다. 그리고 어떻게 그들을 잃고 싶지 않은지... 이 경우, 수완이 풍부한 주부들은 오랫동안 해결책을 생각해 냈습니다. 겨울용 구스베리 잼은 예비 열처리 없이 준비할 수 있습니다.

이 진미는 더욱 상쾌하고 육즙이 많으며 자연스럽습니다. 포근한 겨울 저녁, 이런 디저트와 함께 차를 마시며 여름의 따뜻한 추억에 젖어들면 너무 좋아요. 이 젤리를 필링으로 활용하면 어떤 맛있는 빵을 만들 수 있을까요?! 음... 그냥 시도해 보세요!

재료:

신선한 딸기 1kg;
과립 설탕 1kg;
물 반 리터.

요리하기 전에 베리를 사전 처리해야 합니다. 우선, 깨끗이 헹구고, 말리고, 꼬리를 제거해야 합니다.

큰 냄비 또는 냄비로 옮기고 모래를 뿌립니다. 이를 위해 딸기와 설탕의 전체 양을 2-3 부분으로 나눕니다. 구스베리의 첫 번째 부분을 모래 한 부분으로 덮는 식으로 3회 반복합니다. 따라서 과일의 전체 양이 고르게 포화됩니다. 물을 채우고 실온에서 하루 동안 방치합니다.

다음날 냄비를 난로 위에 올려놓고 끓입니다. 혼합물을 끓일 필요가 없습니다! 끓으면 바로 불을 끄고 뚜껑을 덮어 24시간 더 놔둔다. 일주일 내내 끓이고 즉시 불을 끄는 과정을 반복해야하기 때문에 이 과정에는 인내심이 필요합니다. 그러나 여기에는 많은 노력이 필요하지 않습니다. 이 기간 동안 과일에 포함된 펙틴은 겔화 특성을 충족하고 덩어리가 두꺼워지기 시작합니다.

마지막 끓임 절차가 끝나면 즉시 잼을 멸균 된 병에 옮깁니다. 말아서 식을 때까지 거꾸로 놓습니다. 지하실이나 냉장고에 보관하세요.

젤라틴을 곁들인 홈메이드 구스베리 젤리:

구스베리 잼은 고전적인 구성에서도 두껍고 젤리처럼 보입니다. 하지만 다양성을 위해 겨울마다 젤라틴이 들어간 잼 여러 병을 준비합니다. 이 진미는 빵과 토스트에 바르는 것이 매우 좋습니다. 모양이 완벽하게 유지되고 퍼지지 않으며 빵이 부드러워지지 않습니다.

우리 가족 모두가 이 젤리를 좋아해서 매번 더 달라고 합니다. 실제로 매우 상쾌하고 맛이 좋기 때문에 찢어지는 것은 불가능합니다. 직접 시도해 보세요!

재료:

약간 설 익은 구스베리 1kg;
젤라틴 100g;
설탕 반 잔;
물 1잔;
바닐라 스틱 1개.

전통에 따르면 열매는 마른 꼬리와 줄기를 청소하고 씻은 다음 소쿠리에 물기를 빼야합니다.

냄비에 물 한 컵을 붓고 필요한 양의 과립 설탕을 첨가하십시오. 불에 태우고 모래 알갱이가 완전히 녹을 때까지 저으면서 끓입니다. 그런 다음 가공된 구스베리를 넣고 다시 끓을 때까지 기다리세요. 그런 다음 혼합물을 10-15분 동안 끓이면서 가끔씩 저어주고 거품을 걷어냅니다.

냄비의 내용물을 완전히 식히십시오. 이를 위해서는 서늘한 방으로 옮기는 것이 좋습니다. 뜨거운 접시를 냉장고에 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 확실히 실패합니다. 이를 위해서는 발코니나 지하실을 사용하는 것이 좋습니다.

베리 브루가 완전히 식고 차가워지면 젤라틴과 바닐라 스틱을 추가해야합니다. 불에 올려 다시 끓입니다. 이 단계에서는 미래의 잼을 지속적으로 저어주는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 젤라틴이 고르지 않게 부풀어 오르고 젤리가 제대로 나오지 않습니다. 4분 이상 끓이지 마세요.

불을 끈 후 즉시 뜨거운 잼을 준비된 병에 붓습니다. 뒤집어서 따뜻한 물건으로 감싸주세요. 오래된 재킷이나 담요일 수 있습니다. 병이 완전히 식을 때까지 하루 동안 이 위치에 놓아두십시오. 그런 다음 뒤집어 지하실에 넣어야합니다.

이 젤리는 아주 맛있어요. 전체 열매는 특별한 맛을 더합니다. 시도 해봐! 당신은 그것을 좋아할 것입니다.

구스베리 젤리 - "5분" 레시피

가능한 한 짧은 시간에 구스베리 젤리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 열매 1kg;
설탕 1kg.

열매를 철저히 씻고 마른 끝 부분과 줄기를 제거하십시오. 약간 건조시킨 후 고기 분쇄기나 과즙기에 넣습니다.

베리 덩어리를 냄비에 옮기고 모래로 덮은 다음 내용물이 끓을 때까지 최대 불을 켭니다. 그 후 첫 번째 끓는 소리가 나자마자 5분간 끓여야 합니다. 이 경우 생성된 거품을 주기적으로 저어 제거해야 합니다.

혼합물이 5분 동안 끓으면 즉시 불을 끄고 깨끗한 병에 붓습니다. 말아서 식을 때까지 뚜껑 위에 뒤집어 놓습니다. 그런 다음 블랭크는 서늘한 방에 보관됩니다.

이 요리법은 가장 쉬운 요리법 중 하나이지만 그다지 맛있지는 않습니다.

간단한 레시피에 따른 구스베리 5분

이 젤리는 겨울 동안 보관할 수 없으므로 즉시 먹어야 합니다. 요리도 빨리 되는데, 저는 이것을 '5분'이라고 부릅니다.

재료:

우유 500g;
열매 150-180g;
설탕 1컵(약 300g);
물 50g;
젤라틴 50g

첫 번째 단계는 젤라틴을 준비하는 것입니다. 물을 채우고 부풀 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 불에 태우고 가열하여 고르게 녹입니다. 완전히 식을 때까지 따로 보관해 두세요.

우유에 설탕을 넣고 불에 올려 끓을 때까지 기다리세요. 한편, 열매를 주스기에 통과시키고 끓는 우유에 부어 넣으십시오.

즉시 불을 끄고 잘 섞은 다음 젤라틴을 넣고 틀에 붓습니다. 서늘한 곳에 두십시오.

그것은 말로 표현할 수 없을 정도로 맛있고 부드럽습니다. 당신의 사랑하는 사람들은 기뻐할 것입니다!

살균하지 않고 겨울철 구스베리 젤리를 만드는 비디오 레시피

겨울에는 정원의 신선한 과일과 열매가 부족할 때 우리 롤러가 구출됩니다. 이 작은 여름 섬은 우리를 블루스로부터 구해 주고, 아름답고 화창한 날을 상기시켜 줍니다.

새로운 요리법을 시도해보고 느낀 점을 공유해 보세요. 친구들이 사랑하는 사람에게 맛있는 음식을 대접할 수 있도록 이 기사를 소셜 네트워크에 공유하세요.

자신의 농장에서 재배한 베리로 만든 잼보다 더 좋은 것이 있을까요? 물론 훌륭해요 투명한 구스베리 또는 레드커런트 젤리. 완성된 젤리는 보석처럼 반짝거리고, 보기에도 아름답고, 맛도 맛있습니다. 차에 사용하거나, 로제트에 넣거나, 페이스트리 충전재로 사용할 수 있습니다. 게다가, 이 투명한 젤리는 고기 요리에 아주 훌륭한 첨가물이 될 수 있습니다.
구스베리 또는 레드 커런트로 투명한 젤리를 준비하려면 긴장을 위한 무명천이 필요합니다.

재료

1.5kg. 구스베리 또는 레드 커런트
물 2잔
얻은 주스의 양에 과립 설탕

구스베리 또는 레드커런트 젤리 만들기
잔해물과 나뭇잎에서 구스베리나 붉은 건포도를 분류합니다. 열매의 꼬리는 잘라낼 필요가 없습니다. 베리를 씻어서 에나멜 그릇에 넣고 필요한 양의 물을 추가합니다. 베리가 익고 부드러워질 때까지 중간 불로 요리하세요. 나무주걱으로 가끔 저어주세요. 그런 다음 불을 끄고 식혀주세요.

식힌 베리 덩어리를 두 겹의 거즈로 만든 가방에 붓고 가방을 에나멜 팬이나 대야 위에 걸고 밤새도록 걸어 두십시오.

팬에서 걸러낸 후 얻은 주스를 에나멜 대야에 붓습니다. 거즈 백에 남은 과육을 짜내지 마십시오. 그렇지 않으면 젤리가 흐려지지만 다른 팬에 넣으십시오. 냄비에 주스가 있던 수준까지 주스 아래에서 냄비에 과립 설탕을 붓습니다. 이런 식으로 필요한 양의 설탕을 측정한 후 주스 한 그릇에 붓습니다. 그릇을 불에 올려 놓고 나무 숟가락으로 설탕을 저어주며 끓입니다. 불을 줄이고 혼합물을 요리하면서 타지 않도록 계속 저어줍니다. 나타나는 대로 거품을 제거하십시오. 끝날 때까지 젤리를 끓입니다. 준비 정도를 확인하려면 젤리를 차가운 접시에 떨어뜨려야 합니다. 방울이 퍼지지 않으면 젤리가 준비된 것입니다. 이 과정에는 30분이 걸렸습니다.

젤리를 요리하는 동안 뜨거운 끓는 물을 미리 씻은 병에 조심스럽게 붓고 뚜껑을 덮습니다. 요리가 완료되면 병에서 물을 빼내고 뜨거운 젤리를 뜨거운 병에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 밀봉하십시오. 2.5kg으로 젤리를 만들었어요. 블랙 구스베리. 이것은 우리가 얻은 완제품의 양입니다. 병은 최소 2주 동안 그대로 두어야 하며 그 이후에는 먹을 준비.

구스베리 또는 레드커런트 젤리 만들기
체에 걸러낸 남은 과육에 물을 붓고 법랑팬에 넣어 5분간 조리합니다. 그런 다음 혼합물을 소쿠리를 통해 다른 팬이나 대야에 걸러 내고 불에 태우고 설탕을 넣어 맛을 내고 끓입니다. 찬물 1컵에 1큰술을 녹입니다. 전분 한 스푼을 끓는 젤리에 얇은 흐름으로 부어 세게 저어줍니다. 다시 끓여서 불을 끄십시오. 맛있는 젤리가 되었네요.

여름 딸기와 과일로 만든 풍부하고 달콤한 요리는 오랫동안 친숙했습니다. 하지만 때로는 눈에 띄지 않는 맛을 지닌 가볍고 상큼한 디저트를 원할 때도 있습니다. 그리고 구스베리는 특이한 일관성과 펄프로 구출됩니다.

겨울을 위해 준비된 구스베리 젤리는 무중력 구조와 익은 열매의 섬세한 맛을 유지합니다. 디저트의 섬세하고 새콤달콤한 부케에 향신료를 더해 독특한 간식으로 만들 수 있습니다. 통조림 작업에는 시간이 많이 걸리지 않으며 특별한 규칙도 없습니다. 이 특이한 진미가 테이블의 단골 손님이 되려면 몇 가지 간단한 기술을 익히고 좋아하는 요리법 몇 가지를 준비하는 것으로 충분합니다.

구스베리 준비의 특징

구스베리는 다른 베리와 다릅니다. 피부 아래에는 펄프가 없지만 섬세한 맛과 섬세한 향을 지닌 젤리 같은 덩어리가 있습니다. 그것은 자연스러운 형태로 좋으며 특이한 설탕에 절인 과일, 맛있는 잼 또는 잼을 만들 것입니다. 그러나 겨울 과일을 준비하는 가장 유기농 방법은 신선한 구스베리의 일관성을 재현하는 젤리입니다.

베리에는 고유한 특성이 있으며 훌륭한 준비를 준비하려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.

1. 과일을 분류할 때, 덜 익은 열매는 완성된 제품에 산을 추가하므로 더 강한 단맛을 내야 한다는 점을 기억해야 합니다. 반점과 흐린 필름으로 덮인 손상된 표본도 거부됩니다.
2. 줄기에서 구스베리를 제거할 때 가위를 사용하여 열매에서 말린 화관의 남은 부분을 제거하는 것이 좋습니다. 주스에서 씨앗과 껍질을 분리하고 제품을 걸러내려는 경우 "꼬리"를 자르지 않고 원료를 철저히 헹구면 됩니다.
3. 구스베리는 매우 섬세한 향을 갖고 있어서 준비할 때 너무 약해질 수 있습니다. 오렌지 펄프나 키위에서 추출한 산(구연산)을 첨가하면 자연적인 맛이 더욱 향상됩니다.
4. 일반적으로 부드러운 구스베리를 준비하는 데 강한 향신료를 사용하지 않습니다. 베리를 바닐라, 민트 또는 카다몬과 결합해 볼 가치가 있습니다.

다양한 종류와 색상의 구스베리는 겨울 수확에 적합합니다. 가장 중요한 것은 익었고 충분한 비타민, 천연 겔화 성분 및 설탕을 축적할 시간이 있다는 것입니다.

구스베리의 천연 펙틴은 요리 중에 파괴될 수 있으며 때로는 원하는 농도의 디저트를 얻는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이러한 경우 젤라틴을 물에 희석하여 제품을 걸쭉하게 만듭니다.

클래식 구스베리 젤리 레시피

섬세한 베리를 준비할 때 가장 중요한 것은 섬세한 향을 유지하고 디저트를 질식시키지 않는 것입니다. 잘 익은 과일에는 과도한 단맛이 필요하지 않습니다. 구스베리 젤리의 주요 성분과 비율:

신선한 딸기 - 1kg;
과립 설탕 - 800 gr;
깨끗한 식수 - 800ml.

준비하고 씻은 열매를 대야, 냄비, 에나멜 그릇과 같은 큰 직경의 요리 용기에 붓습니다.

추가 준비를 위한 단계별 지침:

1. 용기에 물을 넣고 불 위에 올려주세요.
2. 끓어오르면 불을 줄여 20분간 끓인다.
3. 스토브에서 덩어리를 제거한 후 약간 식힌 다음 여러 겹의 거즈로 여과하여 나머지를 짜냅니다. 으깬 기계나 믹서기로 열매를 으깨고 큰 금속 체로 문지르면 됩니다.
4. 과육(껍질과 씨앗)을 제거한 후 버리지 않고 설탕에 절인 과일을 만들기 위해 남겨 둡니다.
5. 분리된 액체 덩어리를 조리 용기에 다시 붓고 부피가 절반이 될 때까지 끓입니다.
6. 가열하는 동안 설탕을 모두 조금씩 넣어주세요.

완성된 젤리는 설탕에 절인 과일과 비슷한 농도를 갖게 됩니다. 혼합물이 식으면서 병 안에서 걸쭉해집니다. 디저트는 멸균되고 건조하며 따뜻한 병에 뜨겁게 부어서 단단히 말아 야합니다. 이 경우 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 장기간 보관하세요.

착즙기를 이용하여 수확

통조림 제조 시 최신 가전제품을 사용하면 시간과 노력이 크게 절약됩니다. 주서기를 사용하면 손으로 뜨거운 덩어리를 긴장시키는 것을 방지하고 끓는 시간을 줄일 수 있습니다. 장치를 통해 베리를 통과시키면 과육이 없는 순수한 주스를 얻을 수 있으며 추출 품질이 훨씬 향상되고 낭비가 훨씬 줄어듭니다. 이 방법을 사용하면 몇 분 안에 구스베리 젤리를 얻을 수 있습니다.

추가 준비를 위해서는 베리와 설탕을 1:1 비율로 짜서 향기로운 물질만 필요합니다. 몇 가지 간단한 단계만 남았습니다.

1. 주스를 고열로 끓여서 거품을 제거하고 몇 분 동안 끓입니다.
2. 혼합물에 설탕을 넣고 10분간 계속해서 세게 끓입니다.
3. 뜨거운 디저트를 멸균 용기에 붓고 금속 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.

용기를 거꾸로 뒤집어 포장하고 하루 동안 방치하는 것이 좋습니다.

요리하지 않고 젤리

열처리 없이 디저트를 준비하면 독특하고 섬세한 향과 베리의 모든 효능을 보존할 수 있습니다. 이러한 준비의 주요 원칙은 과일 덩어리보다 설탕이 적어도 1.5배 더 많아야 한다는 것입니다. 과도한 단맛을 보완하기 위해 감귤류가 추가됩니다. 원시 잼 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.

구스베리 과일 - 1kg;
큰 오렌지-1 개;
설탕이나 꿀 - 1.5kg.

원하는 양의 설탕을 꿀로 대체할 수 있습니다. 끓이지 않고도 제품은 치유력을 유지하고 디저트를 더욱 걸쭉하게 만들고 더욱 건강하게 만듭니다.

구스베리를 물에 30분 동안 담가두고 분류한 후 수분을 빼냅니다. 껍질을 벗긴 오렌지는 칸막이에서 분리되고, 칸막이 안의 과육만 사용됩니다.

준비 과정은 간단합니다. 과일 전체를 고기 분쇄기를 통과하고 큰 냄비에 넣고 꿀이나 설탕을 추가합니다. 곡물을 완전히 용해시키기 위해 공작물을 10-12시간 동안 방치합니다. 젤리가 부드러워질 때까지 저어준 후 멸균 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 설탕과 베리의 비율을 2:1로 취하면 밀봉된 제품을 상온에서 몇 달 동안 집에 둘 수 있습니다.

젤라틴 레시피

이 제제에는 젤라틴 또는 한천과 같은 겔화제가 포함되어 있습니다. 조밀하고 안정적인 질량을 얻으려는 경우 레시피가 사용됩니다. 지침에 따라 다양한 증점제가 준비됩니다. 사용 방법을주의 깊게 연구해야합니다. 일부 유형의 젤라틴은 미리 담가야하며 다른 유형은 단순히 소량의 액체로 희석하여 주요 제품과 함께 끓일 수 있습니다. 상점에서 구입한 봉지의 인스턴트 젤라틴은 과열로 인해 그 특성을 잃을 수 있으므로 준비되기 몇 분 전에 마지막에 추가됩니다.

디저트를 준비하려면 전체 열매와 잘게 썬 열매가 모두 사용됩니다. 걸러낸 순수 구스베리 주스에 겔화 성분을 첨가할 수 있습니다. 그것은 모두 개인의 취향에 달려 있습니다. 유일한 차이점은 으깬 과일을 10분 정도 덜 가열할 수 있다는 것입니다.

재료:

구스베리 - 1kg;
물 - 250ml;
젤라틴 - 100g;
설탕 최소 500g (맛이 더 좋음).

요리 과정은 큰 냄비에 시럽을 끓이는 것으로 시작됩니다. 진하고 달콤한 당밀은 설탕과 물에서 얻어지며 준비된 원료를 그 안에 넣고 딸기, 과일 퓌레 또는 주스를 붓습니다. 약 30분 동안 덩어리를 가열하고 조리 용기에서 식혀줍니다. 젤라틴을 제제에 첨가하고 끓여서 즉시 멸균 유리 용기에 포장합니다. 통조림 식품은 밀봉되어 포장되어 있습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

건포도를 곁들인 구스베리

일부 품종의 익은 구스베리는 특별한 맛이 없을 수 있으며 가공 시 흐리고 표현되지 않는 그늘을 얻을 수 있습니다. 그러한 경우 과일을 다른 베리 작물과 결합하는 것이 좋습니다. 구스베리 젤리는 붉은 색이나 검은 색 건포도를 첨가하면 밝은 신맛과 독특한 색상을 얻습니다.

재료의 비율은 귀하의 재량에 따라 변경될 수 있습니다. 혼합 베리 젤리 제품의 대략적인 구성:

구스베리 1kg;
0.5kg의 빨간색과 같은 양의 검은 건포도;
과립 설탕 1.5kg.

1. 블랙커런트와 구스베리를 으깨어 체에 걸러 문지른 후 붉은색 열매에서 과즙만 짜냅니다.
2. 결과 구성 요소를 하나의 용기 (바람직하게는 에나멜 처리)에 결합하고 설탕 전체를 첨가합니다.
3. 저으면서 약한 불로 끓인다. 끓인 후 약 30분 동안 가열합니다.
4. 젤리는 뜨겁게 포장하고 멸균 뚜껑으로 조입니다.

소량의 건포도를 통째로 남겨두고 요리 과정에서 추가할 수 있습니다. 잼처럼 달콤하고 신맛이 나며 안정적인 농도를 유지합니다. 설탕을 100-150g 늘리면 통조림 덩어리가 더욱 조밀하게 굳어지고 더 달콤하며 구운 식품을 채우는 데 적합합니다.

민트와 키위가 들어간

이 조리법에 따라 통조림을 만들려면 녹색 품종의 베리를 선택하십시오. 신선한 민트 향과 잘 조화되며 색상과 일관성이 키위 펄프와 비슷합니다. 열대 과일은 젤리에 신맛을 더해 덩어리를 더 플라스틱으로 만들고 맛을 더 부드럽게 만듭니다. 디저트용 키위는 껍질을 벗기거나 조각으로 자르거나 구스베리와 함께 으깨서 퓌레로 만듭니다.

레시피에 필요한 재료:

구스베리 (녹색) - 700 gr;
키위-3 개;
설탕 - 500 gr;
민트 잎.

디저트 준비:

1. 구스베리와 키위를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 덩어리를 조리 용기에 넣습니다.
2. 설탕과 민트를 넣고 용기를 불에 올려 끓입니다.
3. 젤리를 약 40분 동안 가열하세요. 그 동안 액체가 약간 증발하고 질량이 줄어들게 됩니다.
4. 뜨거운 제품을 멸균되고 따뜻한 병에 붓고 즉시 밀봉합니다.

오리지널 디저트는 집에서도 잘 보관되며, 냉장고에서도 4~5개월 동안 신선하게 보관됩니다.

오렌지와

감귤류는 제품의 맛을 보완하고 향기를 더하며 밝은 그늘을 추가하고 디저트를 덜 흐려지게 만듭니다. 오렌지는 껍질째 그대로 섭취해도 되지만 깨끗이 씻어서 끓는 물에 담가야 합니다. 1kg의 구스베리에는 같은 양의 달콤한 감귤류가 필요합니다. 설탕 - 최소 1.5kg.

단계별 프로세스는 다음과 같습니다.

1. 준비하고 잘게 썬 과일과 씻은 줄기가 없는 열매를 믹서기에 갈아줍니다.
2. 균질 한 덩어리를 냄비에 넣고 설탕을 넣고 깨끗한 식수 1 잔을 부으십시오.
3. 작업물을 완전히 혼합하고 5~6시간 동안 주입되도록 둡니다.
4. 젤리를 재빨리 끓여서 10분간 끓여 거품을 걷어낸다.
5. 덩어리를 4시간 동안 식힌 후 원하는 농도로 끓입니다.

원하는 경우 완제품을 무명천으로 여과하여 완전히 투명하게 만들 수 있습니다. 그러나 펄프를 사용해도 유난히 좋을 것입니다. 디저트를 끓는 동안 멸균 용기에 붓고 따뜻한 보호소 아래에서 천천히 냉각시킵니다.

느린 밥솥에 젤리

이 장치는 요리를 용이하게 하고 제품의 균일한 가열을 보장합니다. 과일의 펙틴은 최대한 활성화되고 디저트는 구조가 조밀하고 균질합니다. 포장하기 전에 덩어리를 믹서기에서 더 분쇄하거나 멀티 쿠커에서 나온 형태로 남겨 둘 수 있습니다.

디저트는 물없이 준비되므로 장치 그릇에 구스베리와 설탕 0.5kg을 넣어야합니다. 멀티쿠커에 많은 양의 음식을 넣지 마세요. 가열하면 질량이 증가하여 넘칠 수 있습니다.

장치의 "담금질" 모드는 1.5시간 동안 설정되어 있으며, 15~20분 후 뚜껑을 열고 으깨는 도구로 내용물을 분쇄합니다. 그런 다음 장치가 꺼질 때까지 제품을 끓이도록 두십시오. 공정이 완료되면 즉시 퓌레를 병에 붓거나 블렌더에 추가로 펀칭할 수 있습니다. 식힌 후 제품이 걸쭉해지기 때문에 젤리가 담긴 용기를 뒤집어서 10분 정도만 방치하여 견고함을 확인하세요. 그런 다음 뚜껑을 위로 올려 놓고 완전히 식을 때까지 포장합니다.

이 영상을 통해 으깬 구스베리를 펙틴화하고 겔화하는 과정을 시각적으로 연구할 수 있습니다. 결과는 "라이브"잼이거나 본격적인 두꺼운 젤리입니다.

비정상적으로 부드러운 베리는 가볍고 향기로운 디저트로 변할 수 있습니다. 주어진 요리법 중 하나에 따라 겨울을 준비하기 만하면 구스베리 젤리가 일년 내내 테이블에 단골 손님이 될 것입니다.

구스베리 젤리는 가볍고 동시에 휴일 메뉴에 완벽하게 어울리는 매우 맛있는 디저트 옵션입니다. 꽤 많이 먹었고 무거운 구운 음식으로 몸에 부담을 주고 싶지 않지만 여전히 단 것을 먹고 싶은 욕구가 있으면 이 구토물이 구출됩니다. 다양한 방법으로 준비할 수 있으며 다른 베리와 과일을 보충할 수도 있습니다.

작은 미묘함

젤리는 구스베리 주스, 우유, 물, 심지어 와인을 기본으로 한 퓌레로 만들 수 있습니다.
이 디저트에는 젤라틴이나 한천과 같은 겔화제가 반드시 포함되어 있습니다.
접시에 젤라틴을 사용하는 경우 먼저 물에 15-20분 동안 담가두고 부풀린 후에만 열처리해야 합니다.
젤라틴 분말은 조금 더 오래 담가야 합니다(약 30분).
참고로! 오늘은 평소보다 빨리 굳는 젤라틴을 시중에서 찾을 수 있습니다. 선반에는 10g 봉지에 들어 있으며 그러한 봉지 하나에는 약 300ml의 물이 필요합니다.
과열되면 겔화 특성을 잃게 되므로 이 물질이 용해될 때까지 액체를 가열합니다.
한천을 사용할 때는 찬물에 40분 정도 담가둔 후 바로 끓여서 미래 젤리에 넣는다.
디저트 몰드는 찬물에 식혀서 적셔야 하며, 젤리가 쉽게 제거될 수 있도록 몰드를 뜨거운 물에 몇 초간 담가둡니다.

조리법

구스베리 젤리 요리법은 끝없이 많으며 모든 것은 상상력에 의해서만 제한될 수 있습니다. 오늘 우리는 이 놀라운 디저트에 대한 몇 가지 기본 옵션을 제공하여 자신만의 독창적인 요리 걸작을 만들 수 있습니다.

과일 퓨레에서

재료 준비:

열매 210g;
설탕 80g;
젤라틴 10g.

요리 과정.

우리는 과일을 분류하고 여러 물에 잘 씻은 다음 퓌레와 같은 농도로 갈아줍니다.
조언! 블렌더, 고기 분쇄기 또는 분쇄기를 사용하여 다양한 방법을 사용하여 구스베리를 분쇄할 수 있습니다. 귀하에게 더 편리한 것을 선택하십시오!
젤라틴을 찬물에 불려주세요.
베리 덩어리에 약간의 물과 설탕을 넣고 모든 것을 끓여서 스토브에서 꺼내십시오.
퓌레를 멈추지 않고 부풀린 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
디저트를 틀에 붓고 서늘한 곳에 보내십시오.