청어 롤. 치즈와 오이를 곁들인 청어 롤 신선한 오이를 곁들인 청어 롤

첫 번째는 떡갈비. 고대 로마의 요리책에는 '아피시우스(Apicius)'라는 요리법이 있습니다. 설명은 미트 로프를 만드는 과정과 매우 유사하다고합니다. 그리고 이것은 기원전 5세기였습니다! 중세 시대에는 그러한 요리가 유럽에서 자주 준비되었다는 것도 알려져 있습니다. 여기서 모든 것이 명확합니다. 로마 제국은 본토의 모든 국가에 큰 영향을 미쳤습니다. 많은 시간이 흘렀고 레시피도 바뀌었지만 아이디어는 그대로 남아있습니다!

그 자리에서 " 맛으로» 모든 종류의 롤 레시피를 찾을 수 있습니다. 충전재는 다양하며 어떤 상황과 취향에도 적합합니다. 그럼에도 불구하고 우리는 스낵 주제에 대한 새로운 변형으로 우리와 귀하의 요리 책을 업데이트하는 것을 멈추지 않습니다. 이번에는 롤을 준비하는 것이 좋습니다 모든 종류의 채소와 달걀 크림 소스를 곁들인 청어. 매우 독창적이고 맛있습니다.

재료

준비

전통적인 스펀지 케이크를 굴리거나 채우고 서빙하는 데 창의력을 발휘할 수 있습니다. 그러나 비표준적이고 덜 맛있는 것을 원한다면 청어를 사서 채소를 자르고 이 독창적인 음식을 준비하십시오. 특이한 것을 좋아하는 유사한 연인을 알고 있습니까? 이 링크가 있는지 확인하세요.

또는 절인 샴 피뇽이지만 다양한 축제 테이블에 매우 유용합니다. 이러한 애피타이저를 ​​사용하면 그것에 대해 모르는 손님도 쉽게 놀라게하고 기쁘게 할 수 있습니다.

청어 (청어) 롤을 준비하는 데는 수십 가지 옵션이 있을 수 있습니다. 모든 요리법의 90% 이상이 치즈를 기반으로 합니다. 청어 생선 롤용 치즈는 가공 치즈, 클래식 가공 소프트 치즈 "Yantar" 또는 크림 치즈의 형태로 섭취됩니다. 치즈 외에도 당근, 피망, 오이, 파, 올리브 등 채소와 야채가 충전물에 추가됩니다.

오늘은 요리에 여러분을 초대하고 싶습니다. – 사진이 포함된 단계별 레시피. 이 조리법을 기초로 다른 유형의 충전물을 만들어 볼 수 있습니다.

재료:

• 청어-1 개,
• 가공 치즈 - 3개,
• 딜 - 두 개의 잔가지,
• 마늘 - 2-3 정향,
• 마요네즈 - 2 큰술. 숟가락.

치즈를 곁들인 청어 롤 - 레시피

청어 요리는 청어를 준비하는 것부터 시작됩니다.

시체의 꼬리와 머리를 잘라냅니다. 날카로운 칼을 사용하여 배를 자르십시오. 모든 내장을 제거하십시오. 그런 다음 생선을 찬물로 헹굽니다. 등지느러미를 잘라냅니다. 이제 칼을 사용하여 척추를 따라 안쪽을 가볍게 자릅니다. 조심스럽게 물고기 시체를 엽니다.

척추를 꺼내십시오. 결과 생선 필레에서 큰 뼈를 모두 제거하십시오. 결과적으로 녹은 치즈를 곁들인 청어 롤의 생선 필레에서 이와 같은 것을 얻어야합니다. 사진에서 볼 수 있듯이 생선 필레가 고르지 않은 것으로 나타났습니다. 필렛 중앙의 능선이 있던 부분에 움푹 들어간 부분이 있습니다.

청어 롤을 아름답게 만들려면 필렛을 더 균일하게 만들어야 합니다. 이것은 그것을 물리침으로써 달성될 수 있다. 피부 쪽이 아래로 향하도록 도마 위에 올려 놓습니다.

접착 필름으로 덮으십시오. 찹 망치를 사용하여 생선 필레를 측면에서 시작하여 점차적으로 가운데로 가볍게 두드립니다. 따라서 고기는 함몰이 있었던 필렛의 중앙으로 이동합니다.

이제 필렛이 준비되었습니다. 이제 청어 롤에 넣을 치즈 충전재를 준비할 수 있습니다. 딜 채소를 찬물로 헹굽니다. 잘게 자르십시오.

중간 크기의 강판을 사용하여 가공 치즈를 갈아줍니다. 잘게 썬 치즈에 프레스로 짜낸 마늘을 추가합니다. 마요네즈를 추가합니다.

원하는 경우 소금과 후추를 한 꼬집 더 추가할 수 있습니다. 모든 재료를 숟가락으로 섞으세요. 가장 부드럽고 지방이 많은 커드라도 크림 치즈와 달리 완전히 부드럽고 균질한 치즈 덩어리를 생성하지는 않습니다. 따라서 롤의 단면을 아름답게 만들려면 치즈 충전물을 침지 블렌더로 혼합하는 것이 좋습니다. 이것이 제가 얻은 질량입니다.

남은 것은 딜을 넣고 숟가락으로 섞는 것뿐입니다. 침지 블렌더를 다시 사용하면 두부 덩어리가 밝은 녹색으로 나타납니다.

이제 녹은 치즈를 넣은 청어 롤의 필렛과 충전물이 준비되었으며 롤 형성을 시작할 수 있습니다. 준비된 청어 필레 위에 치즈 필링을 균일하게 바릅니다. 얇게 썬 오이를 위에 올려 놓으면 성공할 것입니다 치즈와 오이를 곁들인 청어 롤. 이 모든 작업은 집착 필름에서 즉시 수행하는 것이 좋습니다.

생선 필레를 세로로 형태로 감쌉니다. 집착 필름으로 감싸십시오.

청어 배의 가장자리가 거의 닫혀 있었고 생선에는 치즈가 들어있는 것으로 나타났습니다. 이제 이 청어 롤을 냉장고에 넣고 식혀주세요. 일부 요소를 굳혀야 하는 경우 냉각 과정의 속도를 높이기 위해 많은 접시를 냉동실에 넣습니다. 이 일을 두려워하지 마십시오. 가장 중요한 것은 거기에 접시를 놓는 것을 잊지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 접시가 얼어 맛을 잃을 것입니다.

내 롤은 약 한 시간 반 동안 냉동실에 보관되었습니다. 속은 촘촘해졌지만 생선 자체는 얼지 않았습니다. 이제 잘라야 할 시간입니다. 녹인 치즈를 곁들인 청어 롤날카로운 칼을 사용하여 얇은 조각으로 자릅니다. 채소와 함께 그릇에 담습니다. 맛있게 드세요. 이 청어 롤 레시피가 마음에 드시고 유용하다고 생각하시면 기쁠 것입니다. 또한 웹사이트에서 찾을 수 있는 것을 준비하는 것이 좋습니다.

치즈를 곁들인 청어 롤. 사진

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

간식은 모든 휴일 테이블에 없어서는 안될 구성 요소이지만 매우 다양한 옵션이 있을 수 있습니다. 오늘날 거의 모든 취향에 맞는 것을 찾을 수 있지만 이 요리는 확실히 다른 요리와는 다릅니다. 우리는 녹은 치즈와 청어를 곁들인 독특하고 매우 맛있는 전채를 제공합니다. 이 전채는 명절 테이블이나 심지어 새해 전날에도 안전하게 제공될 수 있습니다!
청어 롤을 냉장고보다는 냉동실에서 식히는 것이 좋습니다. 살짝 얼린 롤은 부분적으로 자르기가 더 쉽기 때문입니다. 하지만 2시간 후에 롤을 꺼내는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 돌에 얼어붙어 절단할 수 없게 됩니다. 이 멋진 애피타이저가 어떻게 준비되는지 자세히 살펴 보겠습니다!

청어 롤 만들기 재료:

- 살짝 소금에 절인 청어 1개
- 바다 소금 한 꼬집;
- 가공 치즈 또는 두부 치즈 150g;
- 고추 1개;
- 갈은 후추;
- 딜 가지 두 개;
-검은 빵 반.

사진과 함께 단계별로 요리하는 방법

첫 번째 단계는 청어를 깨끗이 씻은 다음 필링하는 것입니다. 필렛에서 피부를 제거하고 모든 뼈를 조심스럽게 제거하십시오.




배가 겹치도록 청어 필레를 접착 필름 위에 놓습니다. 접착 필름으로 덮은 다음 망치로 윗부분을 약간 두드립니다. 필렛은 결국 전체 두께에 걸쳐 완전히 동일해져야 합니다.




청어 롤용 치즈는 미리 테이블 위에 올려두기만 하면 상온으로 가열되어야 합니다. 청어의 윗부분에 치즈를 바르면 따뜻하면 아주 쉽게 할 수 있습니다. 스프레드를 과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 롤을 감쌀 수 없습니다.
우리는 샌드위치 스프레드를 사용했습니다. 하지만 여전히 가공 치즈나 두부 치즈를 사용하는 것이 좋습니다.

청어 위에 뿌립니다.




필름을 사용하여 청어를 롤에 넣고 그 위에 필름으로 감싼 다음 청어 롤을 냉동실에 몇 시간 동안 넣어 굳혀줍니다.
그런 다음 날카로운 칼로 롤을 중간 크기로 자릅니다.
이제 애피타이저의 기초를 준비합시다.






청어 롤을 만들기 위해 검은 빵에서 원을 잘라내고 유리잔을 사용하여 이 작업을 수행합니다. 이 빵 머그잔은 프라이팬에 살짝 말릴 수 있지만 이는 선택 사항입니다.




청어 롤을 빵 위에 올려 놓습니다.




전채를 허브로 장식하고 제공하십시오.




우리는 또한 손님을 놀라게 하기 위해 여러분을 초대합니다

우선, 살짝 소금에 절인 청어를 필링하여 머리, 내장, 뼈 등 조각에서 불필요한 모든 것을 제거합니다. 그런 다음 필렛 부분의 표면이 손상되지 않도록 생선에서 껍질을 조심스럽게 제거하고 그대로 두십시오.

편의를 위해 접착 필름으로 덮인 보드 위에 생선 필레를 놓습니다. 양쪽 등심 부분의 복부 부분을 결합하여 겹쳐 놓습니다. 같은 접착 필름으로 필렛의 상단을 덮습니다.

우리는 주방용 망치를 가져다가 작은 결절이 있는 쪽(일반적으로 닭고기와 같은 부드러운 고기용)으로 청어를 가볍게 두드려 넓은 부분으로 만들기 시작합니다. 우리의 임무는 전체 표면에 걸쳐 어느 정도 균일한 층을 얻기 위해 필렛을 두드리는 것입니다. 접착 필름이 찢어지는 것을 방지하려면 청어 윗부분을 면 수건으로 덮을 수 있습니다.

등심이 수평이 되면 가공 치즈를 펴거나 너무 부드러우면 포크로 펴주세요. 그런데 가공 치즈 대신 코티지 치즈나 크림 치즈를 사용해도 됩니다.

가공 치즈 층 위에 잘게 썬 절인 오이 또는 절인 오이를 놓습니다.

같은 크기의 달콤한 고추와 잘게 썬 허브를 오이에 뿌립니다. 치즈, 오이, 후추의 양을 너무 많이 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 "통통한"롤을 제대로 포장하기 어려울 것입니다.

우리는 청어 롤을 감싸서 접착 필름으로 스스로를 돕습니다. 최대한 단단히 감싸십시오. 생선 "소시지"를 사탕처럼 양쪽 끝으로 감싸서 냉동실에 2~3시간 이상 보관하지 마세요.

청어 롤이 식는 동안 적당한 크기의 유리 잔을 사용하여 호밀 빵이나 밀 호밀 빵을 얇게 썰어 원을 잘라냅니다.

청어 롤 =================== 청어 롤을 만들려면 절인 청어 또는 기성품 필레가 필요합니다. 맛있는 간식, 빠르게 준비하세요. 채우기용 청어 2개(필레 4개): 0.5 tbsp. 찐 자두 0.5 큰술. 견과류 50gr. 버터 1 큰술. 마요네즈 소금, 후추. 준비 : 청어 필레를 뼈에서 분리하고 껍질을 제거합니다. 찐 자두와 견과류를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다. 충전재의 모든 재료를 부드러워질 때까지 철저히 갈아주세요. 필렛을 채우고 넓은 쪽부터 시작하여 롤 모양으로 굴립니다. 꼬치나 이쑤시개로 찌르세요. 몇 시간 동안 냉장고에 넣어두세요. 서빙하기 전에 매우 날카로운 칼을 사용하여 청어 롤을 두께 1cm 미만의 조각으로 자릅니다.

민스미트를 곁들인 청어롤 한 셰프의 특이한 민스미트 요리법이 마음에 들었습니다... 물론 서빙할 때 디자인과 디테일이 많이 화려했습니다. 나는이 가사에서 벗어나 청어를 채운 청어라는 본질을 파악했습니다. 성분 : 청어 필레 - 2 개. 계란 - 1 개 당근 - 버터 30g - 두부 치즈 10g - 서빙용 사과 20g - 1개 준비. 삶은 계란과 당근을 부드러워질 때까지 끓입니다. 청어의 각 절반에서 필레를 얇은 층으로 자릅니다. 바닥층의 두께가 3-4mm에 불과하도록 충분히 잘라야합니다. 청어의 모든 절단 판을 스트립으로 자릅니다. 그리고 작은 입방체로 자릅니다. 그들은 민스미트의 기초를 형성할 것입니다. 삶은 계란에서 노른자를 제거하십시오. 그리고 단백질을 작은 입방체로 자릅니다. 삶은 당근을 같은 작은 입방체로 자릅니다. 다진 청어, 달걀, 당근을 별도의 접시에 담고 녹인 버터로 간을 합니다. 혼합. 코티지 치즈를 추가합니다(가공 가능). 다시 섞은 후 숟가락으로 가볍게 눌러 민스미트가 균일하게 되도록 합니다. 이제 작업판을 접착 필름으로 덮고 앞서 준비한 얇은 청어 필레를 그 위에 놓습니다. 청어 위에 갓 준비한 민스미트 층을 놓고 살짝 짜서 가장자리를 따라 작은 홈을 만듭니다. 우리는 청어의 두 번째 얇은 절반을 닫습니다. 말 그대로 그것을 감싸서 충전물 주위에 맞도록합니다. 속을 채운 필레를 플라스틱 랩에 대각선으로 포장합니다. 대각선으로 포장하면 청어를 더 좁은 모서리로 "눌러" 단단히 포장할 수 있는 기회가 제공됩니다. 반대쪽 가장자리를 매듭으로 묶습니다. 우리는 공작물을 냉장고에 30-40 분 동안 넣습니다 (이 형태에서는 3-4 일 이상 보관할 수 없습니다). 서빙하기 전에 제품을 냉장고에서 꺼내어 필름을 제거하세요. 이제 남은 것은 접시를 장식하는 것입니다. 다진 고기를 롤로 자릅니다. 그리고 접시에 담으세요. 근처에는 다진 사과 조각이 있습니다.

사탕무를 곁들인 청어 롤 청어는 사과와 사탕무와 잘 어울립니다. 글쎄, 한 접시에 이러한 재료의 세 가지가 성공할 운명입니다. 빠르고 맛있고 만족스럽습니다! 조리방법 1. 청어 필레를 그릇에 담고 우유를 부어주세요. 생선을 2~3시간 동안 그대로 둔 다음 우유를 빼내고 종이 타월로 필레를 말립니다. 청어를 우유에 담그는 것은 청어의 짠맛을 덜하고 맛을 더욱 섬세하게 만드는 요리 기술입니다. 2. 청어 필레를 세로로 절반 정도 얇게 자릅니다. 3. 그 사이에 비트가 부드러워질 때까지 끓입니다. 4. 사탕무와 사과의 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 혼합물에 레몬 주스를 뿌리고 식물성 기름과 후추로 맛을 냅니다. 5. 결과 혼합물을 각 청어 필레에 균일한 층으로 펼칩니다. 청어를 말아서 모양을 유지하고 나무 이쑤시개로 고정합니다. 각 롤 주위에 파 깃털을 묶고 이쑤시개를 제거하십시오.

밝은 청어 전채 청어로 샐러드뿐만 아니라 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 새해 식탁에 완벽하게 어울리는 밝고 식욕을 돋우는 스낵은 어떻습니까? 성분 : 청어 - 1 개 오이 - 1 개 고추 - 1/2 개 계란 - 1 개 당근 맛을 내기위한 딜과 파슬리-2 개. 젤라틴 마요네즈 청어를 필레로 분리합니다. 모든 뼈를 완전히 제거하십시오. 오이를 얇은 조각으로 자릅니다. 고추 반 개, 당근, 계란을 입방체로 자릅니다. 채소를 자릅니다. 1 큰술. 엘. 젤라틴을 끓는 물 100ml에 담그고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 3-4 큰술과 섞는다. 엘. 마요네즈. 완성 된 다진 생선 충전물 (고추와 오이는 따로 남겨 둡니다)에 마요네즈와 젤라틴을 섞습니다. 접착 필름을 펼치고 그 위에 필렛의 절반을 놓습니다. 그 위에 계란-당근 혼합물의 절반을 놓은 다음 오이와 고추의 절반을 놓습니다. 그런 다음 계란-당근 혼합물, 오이, 고추를 다시 추가합니다. 필렛의 나머지 절반으로 덮으십시오. 청어를 접착 필름으로 단단히 감싸고 가장자리를 묶습니다. 밤새 서늘한 곳에 두십시오. 다음날 서빙하기 전에 청어를 꺼내서 얇게 자릅니다. 많이 드세요!

청어 롤 "보드카 포함" 때로는 가장 친숙한 음식조차도 놀라움과 감탄의 대상이 될 수 있습니다. 나를 믿지 못합니까? 샴피뇽과 피망으로 오리지널 청어롤을 만들어 보세요. 재료: 신선 또는 냉동 청어 2개 피망 1개 작은 샴피뇽 채소 100g 매리네이드: 와인 식초 1/4컵 물과 식물성 기름 1/2컵 설탕 1티스푼 소금 1-2티스푼 소금 1/4티스푼 검은 후추 열매 1/4티스푼 올스파이스 완두콩 ​​3-4개 월계수 잎 2-3개 정향 새싹 1-2개 (저는 올스파이스와 정향을 넣지 않습니다. 맛이 너무 많아서 소금 1스푼을 넣습니다) 매리네이드: 물을 데우고 검은 완두콩을 넣습니다. 올스파이스, 정향, 월계수잎, 소금, 설탕을 넣고 1~2분간 끓입니다. 실온으로 식힌 다음 식초와 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다. 청어를 청소하고 내장을 제거하고 머리, 꼬리 및 지느러미를 자르고 필렛을 제거하십시오. 필레를 깨끗이 헹구고 작은 뼈를 제거하고 세로로 0.7-1cm 너비로 자르고 피망을 잘게 자르고 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 2-3분간 끓입니다. 절인 샴피뇽을 피망, 청어로 감싼 다음 나무 꼬치로 고정합니다. 롤을 용기에 넣고 매리 네이드 위에 부은 다음 뚜껑을 덮고 5-6 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 냉장고에 넣고 5~7시간 더 방치합니다. 서빙할 때 롤을 접시에 놓고 허브와 신선한 야채로 장식하십시오. 롤은 냉장고에 꽤 오랫동안 보관할 수 있지만 남을 가능성은 거의 없다는 점을 덧붙일 것입니다. 너무 맛있습니다!

호박 방울에 담긴 청어 나는 이 조리법을 여러 번 시도해 보았으며 매우 맛있는 전채 요리였습니다. 청어(소금) 300g, 삶은 계란 3개, 파 작은 다발, 마요네즈 50g, 빨간색(검은색) 캐비어 1캔, 그린 샐러드 잎(가능하면 흰색). 청어 필레를 기름이나 매리 네이드에서 제거하고 물기를 빼고 냅킨으로 필렛을 두드려 말린 다음 삶은 계란을 잘게 자르고 포크로 으깬 다음 다진 파와 섞고 소량의 마요네즈로 간을합니다. 이 다진 고기를 청어 필레 각 조각에 펴고 계란 3-4개를 더 추가한 다음 필레를 롤 모양으로 굴립니다. 녹색 양상추 잎이 깔린 접시에 롤을 놓고 각 롤 위에 레드 캐비어를 한 뭉치씩 올려주세요. 레드 캐비어와 블랙 캐비어를 함께 만들어서 접시 위에 멋지게 올려놓으면 정말 보기 좋을 것 같습니다.

청어를 곁들인 스낵 롤 아마도 해산물을 기본으로 한 요리나 스낵이 없는 테이블은 거의 없을 것입니다. 샐러드, 파이 또는 일반 튀긴 생선이 될 수 있습니다. 매콤하고 독창적이며 동시에 매우 맛있는 요리의 또 다른 요리법은 청어를 곁들인 스낵 롤입니다. 이러한 롤을 준비하려면 다음을 구입해야합니다. 1. 청어 필레 - 4 조각 2. 사탕무 - 1 조각 3. 닭고기 달걀 - 3 조각 4. 단단한 치즈 - 100g 5. 마요네즈 - 150g 6. 인스턴트 젤라틴 - 1 스푼 스푼 7. 파-맛 이렇게 맛있는 롤을 준비하는 방법은 무엇입니까? 먼저 끓여서 즉시 식혀야하는 사탕무를 가져 가십시오. 당근과 계란도 마찬가지입니다. 완전히 식힌 후에는 모든 것을 청소해야 합니다. 이제 젤라틴을 소량의 물에 희석하면 물이 뜨거워야 합니다. 이제 조금 식힌 다음 마요네즈와 섞으세요. 따라서 사탕무와 함께 당근, 계란, 치즈를 중간 크기 강판에 따로 갈아야합니다. 그런 다음 마요네즈와 젤라틴을 네 부분으로 나누고 각각을 이미 강판에 간 야채, 치즈, 계란과 섞습니다. 두꺼운 접착 필름 위에 필렛을 겹치는 것처럼 층 형태로 놓습니다. 직사각형이 형성되어야 합니다. 펼쳐 놓은 필레 위에 당근과 계란, 사탕무, 치즈를 층층이 놓습니다. 바로 이 필름을 사용하여 롤을 굴린 후 즉시 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요. 롤이 식었나요? 이제 부분적으로 잘라서 파나 좋아하는 채소로 장식하세요. 전채가 준비되었습니다. 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 누구나 쉽게 레시피를 다룰 수 있습니다. 새로운 걸작으로 손님을 놀라게 하고 만족시켜 주며 상상력도 발휘하십시오. 이것이 맛있고 독창적이며 흥미로운 요리의 핵심입니다!