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불에 생선을 튀기는 법. 불에 붙은 생선 : 조리법. 불에 호일로 생선을 굽는 방법 낚시 불에 생선을 요리하는 방법 조리법

따뜻한 봄날, 가족, 친구와 함께 도심 속으로 즐거운 여행을 떠나는 것보다 더 좋은 것은 무엇일까요? 활동적인 게임, 낚시는 물론, 모닥불 위에서 조리되는 맛있는 간식도 즐겨보세요. 불로 요리하는 데 이상적인 옵션은 생선입니다. 맛있고 육즙이 많으며 고기보다 훨씬 건강합니다. 매우 빨리 절이고 더 빨리 요리되며 향기로운 연기가 육즙이 많은 고기에 독특한 맛을 선사합니다.

그리고 불에 생선을 요리하는 수많은 요리법과 방법 덕분에 피크닉 메뉴를 다양화하여 훨씬 더 밝고 독창적으로 만들 수 있습니다.

불에 생선을 요리하는 방법

생선은 다양한 방법으로 불에 구워집니다. 간단히 불에 튀기거나, 석탄 위에 호일로 굽거나, 맛있는 생선 케밥을 만들거나, 그릴에서 요리할 수 있습니다. 그리고 향기로운 연기로 조리된 어부의 수프는 의심할 여지없이 자연 메뉴의 주요 하이라이트가 될 것입니다.

생선 요리를 모닥불에서 요리하는 것은 일반 식물성 기름으로 튀기는 것보다 많은 장점이 있습니다. 고기에는 최소한의 지방이 남아 있으며 모든 영양소는 보존됩니다. 또한 생선은 고기에 비해 칼로리가 낮기 때문에 체형에 해를 끼치 지 않습니다.

불에 탄 생선은 일반적인 고기 케밥에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다

모닥불에서 요리하려면 어떤 생선을 선택하는 것이 더 좋습니까?

최선의 선택은 조밀하고 탄력있는 고기를 가진 시체입니다.

고등어.
참치.
송어.
도라다.
붉은 물고기.
청어.
핑크 연어.
첨 연어.
연어.
황새치.

큰 시체는 튀기기 전에 여러 부분으로 잘라야 합니다. 작은 생선은 자르지 않고도 통째로 조리할 수 있습니다. 매리 네이드, 올리브 또는 해바라기 오일의 경우 테이블, 와인 또는 사과 사이다 식초, 레드 또는 드라이 와인, 고추와 기타 향기로운 허브의 혼합물, 갓 짜낸 감귤 주스가 가장 자주 사용됩니다.

작은 생선을 담그는 데는 10~20분이 채 걸리지 않으며, 큰 생선은 최대 1시간이 걸립니다. 생선의 측면을 여러 번 가로로 자르는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기를 더 잘 담그는 데 도움이 됩니다.

그릴에 고등어

불 위에서 생선을 튀기는 가장 간단하고 쉬운 방법은 그릴에 굽는 것입니다. 그것을 가지고 있다면 식욕을 돋우는 요리를 준비하는 과정에 많은 노력과 시간이 걸리지 않을 것입니다.

제품:

고등어 또는 기타 생선 – 4개;
레몬 주스 - 3 큰술. 엘.;
로즈마리 또는 고수 - 4 개의 줄기;
소금, 향료;
올리브 또는 해바라기 기름.

고등어는 씻어서 머리와 아가미를 잘라내고 내장을 제거한 후 종이 타월로 말려야 합니다. 시체에 후추와 소금을 뿌리고 15~20분 동안 재워둔 후 또 다른 매리네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 갓 짜낸 레몬 주스를 물 한 컵으로 희석하고 잘게 썬 로즈마리 잎을 추가하고 고등어를 매리 네이드에 40-50 분 동안 넣으십시오.

시체를 뜨거운 그릴에 놓고 식물성 기름을 미리 바르고 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀긴 고등어에 다진 허브를 뿌립니다.

향신료를 곁들인 청어

매우 독특하고 놀랍도록 맛있는 생선 요리는 향신료를 곁들인 청어입니다. 그릴이나 그릴을 사용하지 않고 점토로 준비할 수 있습니다. 이 요리 방법은 배낭 여행에 좋습니다.

제품:

청어 또는 기타 생선 – 1 개;
양파 – 1-2 개;
갈은 후추 또는 완두콩;
베이 리프;
소금.

가장 먼저 할 일은 불을 피우는 것입니다. 이를 위해서는 흡연 제품용으로 고안된 특정 유형의 목재를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 여기에는 사과, 체리, 아스펜, 단풍나무, 자작나무 등 다양한 과일과 낙엽종이 포함됩니다.

생선 시체의 내장을 제거해야 하지만 비늘을 제거해서는 안 됩니다. 소금과 후추를 섞어 시체 내부를 문지르고 양파를 자르고 월계수 잎과 함께 생선 뱃속에 넣습니다.

시체는 점토로 넉넉하게 기름칠해야합니다. 층은 최소 4cm 이상이어야하며 불 아래 석탄에 놓아야합니다.

비늘에 대해 걱정하지 마십시오. 비늘은 점토 층과 함께 완성된 생선에서 제거됩니다. 요리 시간 – 30분.

호일에 담긴 송어 필레

호일로 송어를 요리하는 매우 간단하고 빠른 요리법은 단 몇 분 만에 테이블을 장식할 진정한 진미를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 송어는 참치, 청어, 고등어 또는 기타 생선으로 대체할 수 있습니다. 이 조리법에 따르면 시체는 석탄 위에 굽거나 그릴이나 그릴에서 요리할 수 있습니다.

제품:

송어 필레 - 2개;
마늘 정향 – 4 개;
레몬 또는 라임 – 1.5 개;
식물성 기름;
딜 또는 파슬리 - 무리;
소금, 향기로운 허브.

송어 필레는 물로 충분히 씻고 종이 타월로 말린 다음 소금과 아로마 허브를 섞어 시체를 문지릅니다. 마늘 정향은 프레스를 통과해야하며 채소는 잘게 자르고 마늘과 혼합되어야합니다.

호일 한 장에 식물성 기름을 뿌리고 필레를 놓은 다음 허브와 마늘을 섞어 채우고 다른 필렛으로 덮습니다. 송어를 호일로 단단히 싸서 석탄 위에 각 면을 10~12분 동안 구워야 합니다. 서빙하기 전에 생선에 레몬 주스를 뿌립니다.

맛있고 세련된 요리는 야채와 함께 모닥불에 구운 연어입니다. 식욕을 돋우고 만족스러울 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 연어가 없으면 황새치, 농어 또는 기타 생선을 재량에 따라 사용할 수 있습니다.

제품:

연어 스테이크 - 4~6개;
호박 또는 호박 – 500g;
감자 – 500g;
양파 – 1 개;
달콤한 고추 – 2 개;
토마토 – 3-4 개;
화이트 와인 - 3 큰술. 엘.;
식물성 기름;
향기로운 허브의 혼합물.

연어 시체는 물로 충분히 씻어서 큰 조각으로 잘라야 합니다. 별도로 매리 네이드를 준비해야합니다. 이를 위해서는 식물성 기름과 와인, 소금 및 향기로운 허브를 섞은 다음이 매리 네이드로 각 생선 조각을 문질러 야합니다.

감자와 호박은 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 토마토는 조각으로 잘라야합니다. 달콤한 고추는 스트립으로 자르고 양파는 반 고리로 잘라야합니다. 모든 야채는 혼합하고 소금에 절인 다음 향기로운 허브를 뿌리고 식물성 기름을 뿌려야합니다.

호일 한 장에 연어 조각을 놓고 야채 혼합물을 뿌린 다음 여러 겹으로 단단히 감싸고 뜨거운 석탄 위에 양쪽을 10 분 동안 볶습니다.

모닥불에 피셔맨스 수프

모닥불 위의 어부의 수프는 캠핑 여행이나 시골 여행의 진정한 고전입니다. 생선 수프를 준비하려면 갓 잡은 생선을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 수프가 영양이 풍부하고 향긋하며 맛있도록 준비하는 동안 몇 가지 중요한 규칙을 기억해야 합니다.

생선국은 내화물로 특별히 고안된 생선국으로 준비하는 것이 가장 좋습니다.
생선 수프가 아름다운 황금색 투명 색상을 가지게 하려면 약한 불로 요리하는 것이 좋습니다.
수프를 걸쭉하고 진하게 만들려면 요리 후 뚜껑 아래에 15~20분 동안 방치한 후에야 수프를 먹을 수 있습니다.
실제 어부의 수프를 준비하는 가장 유명한 전통 중 하나는 요리가 끝나기 10-15분 전에 보드카 50-100ml를 붓는 것입니다.
서빙하기 전에 생선 수프에 잘게 썬 허브를 뿌려야합니다.

캠프 수프에 시리얼을 추가하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 일반 수프로 변합니다. 생선과 야채를 사용하면 충분합니다. 사용하기에 가장 좋은 물고기는 파이크, 퍼치, 파이크 퍼치입니다.

한 종류의 생선으로 생선 수프를 만들 수도 있고, 여러 종류를 섞어서 만들 수도 있습니다.

제품:

모든 물고기 – 1–1.3 kg;
감자 5-6 개;
당근 – 2 개;
양파 – 2 개;
물 - 3리터;
딜, 파슬리, 향신료.

냄비의 물을 끓여서 소금에 절여야합니다. 어부의 수프에 들어가는 모든 야채는 큰 입방체로 잘라야 합니다. 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 수프에 추가하십시오. 또한 당근을 얇게 썰어 감자에 넣고 양파를 4~2등분하여 냄비에 넣습니다.

야채가 반쯤 익으면 껍질을 벗기고 내장을 제거한 생선을 넣습니다. 빨리 끓기 때문에 미리 넣을 필요는 없습니다. 작은 시체는 통째로 조리되고, 큰 시체는 먼저 여러 조각으로 잘라야 합니다. 요리 과정에서 수프 표면에 나타나는 거품을 지속적으로 제거해야합니다.

생선 요리는 7-8분 동안 지속되며, 그 후 생선 수프에 다진 허브를 뿌리고 향신료로 양념한 다음 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 끓여야 합니다.

불에 생선을 피우다

모닥불에서는 튀기거나 구울 수 있을 뿐만 아니라 생선을 훈제할 수도 있습니다. 이 목적을 위해 갓 잡은 어획물을 사용하는 것이 가장 좋지만 이것이 가능하지 않은 경우 냉동 시체를 훈제할 수도 있습니다. 이 작업을 수행하기 전에 해동해야 합니다. 생선을 냉장고 하단 선반에 놓아 자연스럽게하는 것이 가장 좋습니다. 전자레인지를 사용하는 것은 매우 권장되지 않습니다. 그 후에는 시체가 모양을 잃고 뼈에서 "이동"하기 때문입니다.

상점에서 구입하거나 직접 만들 수 있는 특수 훈제장에서 생선을 훈제하는 것이 가장 좋습니다.

모닥불에 생선 꼬치

생선 케밥은 고기 요리에 대한 맛있고 육즙이 풍부한 대안입니다. 덜 맛있고 훨씬 건강합니다. 어떤 생선으로든 맛있는 케밥을 만들 수 있습니다. 주된 조건은 고기가 탄력 있고 조밀해야한다는 것입니다.

맥주에 넣은 붉은 생선 케밥:

붉은 물고기 – 800g;
모든 강도의 맥주 – 0.5 l;
양파 – 2-3 개;
고추, 소금, 향기로운 허브의 혼합물.

씻어서 내장을 제거한 생선을 큰 조각으로 자르고 뼈를 제거하십시오. 양파는 고리로 자르고 소금에 절인 다음 향기로운 허브와 고추 혼합물로 양념하고 맥주를 부어야합니다. 준비된 매리 네이드에 생선을 넣고 뚜껑 아래에 2-3 시간 동안 담그십시오.

매리 네이드에서 생선을 제거하고 각 조각을 꼬치에 꽂아야하며 양파 링과 번갈아 사용할 수 있습니다. 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 불 위에 볶습니다. 다진 허브와 함께 제공하십시오.

모닥불 위에 구운 생선은 놀랍도록 맛있고 육즙이 많은 요리로 피크닉 메뉴의 주요 하이라이트가 될 것입니다. 그릴, 꼬치, 꼬치, 호일, 심지어 점토로 요리할 수 있습니다. 고명을 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 과일, 딸기, 야채 및 시리얼은 원래 생선 맛에 탁월한 추가 효과가 있으며 다양한 매리 네이드는 "연기가 나는"요리의 웅장한 향기를 강조합니다.

어부들은 어획물을 검사하면서 맛있는 것을 요리하는 방법에 대해 끊임없이 생각합니다. 생선 수프는 작은 생선으로 만드는 경우가 가장 많지만, 큰 생선은 소금에 절여서 말리거나 생선을 그릴에 불에 구워 맛있게 튀길 수 있습니다.

생선은 많은 유익한 특성을 지닌 독특한 제품입니다. 일반적으로 요리사는 원산지에 따라 분류하여 바다 물고기, 강 물고기 및 바다 물고기를 구별합니다. 그들 각각은 그룹의 모든 대표자에게 내재된 여러 가지 공통 특징이 특징입니다.

예를 들어, 강에 사는 물고기는 지방이 적고 작은 뼈가 많습니다. 가장 흔한 종은 농어, 파이크, 붕어, 바퀴벌레, 러드입니다. 이러한 품종은 석탄 굽기에 적합하지만 많은 미식가들은 열처리 후에도 사라지지 않는 진흙 냄새 문제에 직면합니다. 이 문제를 피하려면 필레를 물로 충분히 씻고 식초를 넣은 찬물에 몇 시간 동안 담가야합니다.

요리하기 전에 생선의 비늘을 깨끗이 닦아야 하는데, 생선에 점액이 묻어 있어 손에서 미끄러지기 쉽습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 미리 소금으로 문지르는 것이 좋습니다. 하지만 불에 생선을 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 독자가 보내주신 생선을 이용한 요리법을 소개합니다.

그릴에 불에 생선

불로 생선을 요리하려면 창살이 필요합니다. 이러한 그릴은 거의 모든 대형 상점이나 주유소에서 구입할 수 있습니다. 또한 생선을 튀길 양념은 미리 준비해 두는 것이 좋으며, 특별한 것을 준비하는 것이 가장 좋다.

그릴에 불을 붙여 생선을 요리하는 것은 시시 케밥을 요리하는 것과 거의 다르지 않습니다. 여기서 가장 중요한 것은 생선이 타는 것을 방지하는 것인데, 이렇게 하려면 5~10분마다 그릴을 뒤집어 주세요.

요리에 사용되는 나무를 사용하십시오. 즉, 사과, 자두, 마가목, 라즈베리, 알더, 가막살 나무속, 오리 나무의 석탄에 생선을 요리하십시오.

불에 호일에 담긴 생선

손에 그릴이 없다면 불 위에서 호일로 생선을 쉽게 요리할 수 있습니다. 이렇게 하려면 캐치의 내장을 제거하고 꼬리와 머리를 자르고 생선에서 비늘을 제거한 후 헹구어야 합니다. 잘게 썬 다음 소금과 후추로 안쪽을 코팅하세요. 그런 다음 기름을 추가하고 두 번 접은 일반 호일 시트에 생선을 펴고 잘 싸서 뜨거운 석탄 위에 올려 놓아야합니다. 6-7 분 후에 생선을 호일로 뒤집어야하며 같은 시간이 지나면 호일에 담긴 불에 탄 생선이 준비되어야합니다.

원한다면 생선 안에 작은 치즈 조각을 넣고 위에 레몬즙을 뿌릴 수도 있습니다.

불에 탄 생선을 위한 매리네이드

그릴에 불을 붙여 생선을 맛있게 요리하려면 특별한 매리 네이드를 준비해야하는데 그 조리법은 아주 간단합니다. 이 매리네이드는 생선 맛에 풍미를 더해줍니다. 다음 매리네이드는 중간 크기 생선 세 마리에 충분합니다. 또한 생선을 요리하기 전에 뼈와 비늘을 남기고 조각으로 나눕니다.

불 위에 생선 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

물 3테이블스푼;

레몬 주스 50ml;

식물성 기름 반 컵;

겨자 한 스푼;

9% 식초 1티스푼;

베이 잎 2개;

설탕 반 티스푼;

소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

생선 매리 네이드 준비

레몬즙을 블렌더 용기에 붓고 즉시 겨자, 소금, 후추, 물, 월계수 잎을 추가합니다. 이 모든 것은 균질한 덩어리로 완전히 혼합됩니다.

그런 다음 모든 것을 계속 저어 주면서 점차적으로 기름을 붓습니다.

그런 다음 각 생선 조각을 이 혼합물로 조심스럽게 코팅하고 매리네이드가 완전히 흡수될 때까지 1시간 동안 기다리십시오. 또한 불로 생선을 요리할 때는 철판에 기름을 바르는 것을 잊지 마세요(생선이 금속에 달라붙지 않도록 하기 위함입니다).

강 물고기의 맛을 향상시키기 위해 요리사는 굽기 약 1/4 시간 전에 레몬 주스를 붓는 것이 좋습니다. 대부분의 품종에는 소량의 지방이 포함되어 있으므로 더 부드러운 맛을 내기 위해서는 기름으로 맛을 내야 합니다. 모든 조치에도 불구하고 필레가 약간 건조한 것으로 판명되면 폴란드 또는 사워 크림 소스로 양념하여 해결할 수 있습니다.

바다와 바다 물고기 요리

바다 물고기는 영양분 함량이 높습니다. 지방 함량이 높기 때문에 필렛의 일관성이 더 섬세합니다. 러시아에서 가장 널리 퍼진 종은 정어리, 사르디넬라, 고등어, 청어, 연어, 카펠린, 어린애입니다. 맛을 향상시키기 위해 바다 생선은 레몬 주스 또는 식초를 기본으로 한 매리 네이드로 처리됩니다. 때때로 그들은 주스뿐만 아니라 1 차 가공을 거친 생선의 아가미에 배치되는 전체 레몬 조각도 사용합니다. 일부 품종은 지방이 충분하지 않을 수 있으므로 이를 수정하려면 시체를 마요네즈 또는 이를 기반으로 한 다른 소스로 처리해야 합니다. 양파와 딜은 그릴에 구운 생선과 잘 어울립니다.

바다 물고기는 독특하며 그 특성과 맛이 위에서 설명한 종을 능가합니다. 이 그룹에는 참치, 멸치, 대구, 가자미, 아귀, 상어, 숭어 및 기타 바다에서 발견되는 것들이 포함됩니다. 그들은 독특한 건강 특성뿐만 아니라 뛰어난 맛으로도 구별됩니다.

생선과 기타 음식은 원시적인 방법으로 최소한의 수단을 사용하여 모닥불 위에서 요리할 수 있지만 그럼에도 불구하고 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 가장 맛있는 생선은 숯불 위에서 요리됩니다.
화로에 튀긴 생선이나 고기는 건강에 좋고 맛있는 음식입니다. 훈제 제품에 사용되는 종의 나무를 사용하여 생선을 불에 튀기면 생선의 최고의 맛을 보존할 수 있습니다.

모닥불에 튀기려면 손잡이가 있고 잠글 수 있는 이중 그릴을 사용하는 것이 좋습니다. 구입한 화격자는 작으므로 집에서 만든 화격자를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 모든 사람이 하이킹이나 낚시를 할 때 이 디자인의 그릴을 가져가는 것은 아니며 다양한 상황이 있습니다.
이 기사에서는 다양한 방법으로 불 위에서 음식을 요리할 수 있는 가능성과 몇 가지 요리법을 제공합니다.
모든 종류의 생선, 특히 지방이 많은 생선은 불에 튀기는 데 적합합니다.

점토로 요리한 생선.

1. 불을 피우세요. 물고기의 내장을 제거하고 비늘을 남겨둡니다.
생선 안쪽을 소금으로 문지른 후 양파, 통후추, 월계수잎을 넣어주세요.
시체를 3-4cm 두께의 점토로 코팅하고 뜨거운 석탄으로 25-30 분 동안 덮고 위에 불을 붙입니다. 비늘이 점토와 함께 떨어지기 때문에 완성된 생선을 청소할 필요가 없습니다.
일부 어부들은 생선을 양배추, 우엉, 쐐기풀, 야생 건포도 잎으로 미리 포장합니다.
이 경우 조리 시간은 40~50분으로 늘어납니다.

2. 준비한 생선의 안팎을 소금으로 문지르고 기름을 바르고 단풍잎으로 감싼 뒤 식물성 기름을 적신 깨끗한 천에 묶고 끈으로 묶은 후 점토로 코팅하여 뜨거운 물에 담근다 금연 건강 증진 협회.
수시로 조심스럽게 뒤집어주세요.
물고기의 준비 상태는 점토가 갈라지는 것으로 결정될 수 있습니다.

3. 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 소금과 지방으로 문지른 도체를 양배추나 단풍잎으로 감싼 다음 식물성 기름을 적신 깨끗한 천에 끈으로 묶고 2~3cm 두께의 점토를 바르고 놓는다. 숯불 아래 뜨거운 재 속에서.
15-20분 후에 생선을 반대쪽으로 뒤집어야 하며, 40분 더 지나면 준비가 됩니다.

4. 중간 크기의 생선(예: 최대 1.5kg의 파이크 또는 도미)을 가져다가 소금에 절인 다음 3-4cm 두께의 젖은 점토 층으로 덮습니다. 두꺼운 석탄 층에 불을 피우십시오. 그리고 적어도 한 시간 동안 불을 피워 두십시오. 그런 다음 "점토"생선을 불에서 꺼내고 점토를 부수고 놀라운 맛으로 완성 된 생선을 꺼냅니다. 그건 그렇고, 그 비늘은 점토에 남아 있습니다.

호일로 조리한 생선.

1. 생선의 내장을 제거하고 비늘을 제거한 후 머리와 꼬리를 잘라내고 씻어서 소금과 후추로 안을 문질러준다. 기름을 넣고 알루미늄 호일 두 장 위에 올려 포장합니다.
생선이 담긴 호일을 뜨거운 불 위에 놓고 5~6분 후에 뒤집어 생선이 준비됩니다.

2. 호일에 치즈와 함께 생선을 굽습니다.
큰 생선을 가져다가 조각으로 자르고 소금과 양념으로 문지르고 레몬 주스를 뿌립니다. 원하는 경우 조각을 자르고 치즈 조각을 추가하고 호일로 싸서 불의 석탄에서 약 15 동안 요리 할 수 있습니다. 분.

종이로 요리한 생선.

1. 생선을 비늘을 제거하고 내장을 제거하고 씻어서 전체 또는 조각으로 자르고 식염으로 문지르고 버터 또는 식물성 기름으로 기름칠하십시오.
맛과 냄새를 위해 다진 허브(양파, 파슬리)와 월계수 잎을 생선 안에 넣습니다. 그런 다음 물에 적신 여러 겹의 양피지로 생선을 단단히 감싸고 (알루미늄 호일이나 일반 종이도 사용할 수 있음) 뜨거운 재에 묻고 불에서 뜨거운 석탄을 위에 던지십시오.
약 한 시간 후(사체의 크기에 따라 다름) 종이에서 생선을 꺼내 준비 상태를 확인합니다.
따라서 포크를 사용하여 고기를 척추에서 분리할 수 있고 또한 분홍색이 없으면 요리가 준비된 것입니다.

2. 갓 잡은 중형 생선을 빠르게 소금에 절인 후 신선한 딜이나 각종 양념을 뿌릴 수 있습니다. 신문지(또는 종이)로 싸십시오. 생선은 내장을 제거하거나 깨끗이 씻어서는 안 됩니다. 물에 충분히 적신 다음 포장을 불에 넣고 석탄으로 덮습니다. 조리 시간은 생선의 크기와 상태에 따라 다릅니다. 석탄 (바베큐보다 더 뜨겁고 구운 감자와 비슷함) - 보통 5~10분. 그런 다음 석탄을 긁어 모으고 가방을 꺼내서 펼친 다음 비늘이 종이와 생선에 달라붙은 채로 요리합니다. 그 자체의 주스가 당신 앞에 있습니다.

3. 비늘을 제거한 생선의 내장을 제거한 후 헹구세요. 소금으로 가볍게 문지른 후 두꺼운 종이나 천으로 싸서 한쪽 면을 물에 적시고 뜨거운 재를 파낸 구멍에 젖은 면이 위로 향하게 하여 넣습니다. 뜨거운 석탄으로 덮으십시오. 약 1~1.5시간 안에 물고기가 준비됩니다. 요리 시간은 생선의 크기와 불의 상태에 따라 다릅니다. 이 생선 요리 방법에서는 식품 등급의 알루미늄 호일을 사용하는 것이 좋습니다.

4. 이 조리법에 따라 최대 1kg의 생선을 요리하는 것이 가장 좋습니다.
아가미를 제거하고 비늘을 제거한 내장 생선을 철저히 헹구고 지느러미를 손질하고 내부를 소금으로 적당량 문지른 다음 기름기 많은 점토 층을 1-1.5cm로 코팅하고 불의 뜨거운 석탄에 묻습니다.
30분 정도 지나면 물고기가 준비될 것입니다.
이번에는 불 속에 뜨거운 석탄이 있어야합니다. 물고기는 불에서 제거되고 코팅이 벗겨져 비늘과 함께 제거됩니다.

5. 종이에 구운 생선. 모래 위에 불을 피워보세요. 생선을 내장하고 비늘을 제거하지 말고 내부를 소금으로 문지르고 향신료를 첨가하십시오. 불이 모래를 잘 데운 후 그 안에 물고기를 묻고 젖은 종이로 여러 겹 싸서 그 위에 불을 피운다. 요리는 40~50분 안에 준비됩니다. 같은 방법으로 뜨거운 불에 생선을 요리할 수 있습니다.

6. 방법은 간단하고 좋은 결과를 제공합니다. 파이크와 큰 농어는 종종 이런 식으로 준비됩니다. 생선은 내장을 제거하고 소금에 절인다. 생선 안에 향신료와 기름을 넣어서 맛볼 수 있습니다. 먼저 생선을 양피지로 감싼 다음 여러 겹의 신문 용지로 감쌉니다. 어떤 사람들은 종이에 물을 적십니다. 묶음은 뜨거운 석탄 위에 놓입니다. 종이가 완전히 타면 생선을 석탄에서 꺼내어 표면을 깨끗이 닦아서 먹을 준비가 됩니다.

식물 잎으로 조리한 생선.

생선을 우엉 잎으로 싸서(호일, 신문, 포장지를 사용할 수 있지만 종이에 물을 적셔야 함) 뜨거운 불의 재에 묻습니다. 그 위에 다시 작은 불을 켜세요. 요리 시간은 생선의 크기와 석탄 상태에 따라 다릅니다 (바비큐보다 더 뜨거워야하며 구운 감자와 거의 동일합니다). 일반적으로 5 ~ 10분입니다. 그런 다음 석탄을 긁어 모으고 가방을 꺼내서 펴고 비늘이 종이에 붙어 있으며 자체 주스로 조리 된 생선이 여러분 앞에 있습니다. 겨울낚시 매니아에게 적극 추천합니다.
그건 그렇고, 동시에 감자를 재에 던질 수 있습니다. 그것은 반찬이 될 것입니다.

딸기와 함께 구운.

큰 물고기 (바람직하게는 파이크 퍼치)는 내부에서 내장을 제거하고 씻어서 소금에 절입니다. 그런 다음 시체에 들어갑니다.
몇 개의 올스파이스 완두콩, 월계수 잎, 마늘 3-4쪽을 추가하고 남은 여유 공간을 링곤베리 또는 크랜베리로 채웁니다. 시체를 끈이나 낚싯줄로 묶은 후 여러 겹의 젖은 종이로 싸서 불의 석탄 아래 재에 넣습니다. 30~40분 후(이 시간 동안 가방을 5~6회 뒤집음) 생선이 준비됩니다.
차갑게 드세요!

재에 구운 생선.

그들은 불을 피운다. 생선은 내장을 제거하지 않고 비늘에 소금으로 문지릅니다.
석탄은 재로 덮여 있고 물고기는 재 위에 놓여지고 재로 덮고 석탄으로 덮여 있습니다.
잠시 후 물고기가 준비됩니다.

땅에서 구운 생선.
비늘에서 생선을 청소하고 내장을 제거하고 소금과 지방으로 문지릅니다. 뱃속에 넣으세요.
다진 양파, 월계수 잎, 부레와 측면에서 제거한 지방.
그런 다음 식물성 기름에 적신 작고 깨끗한 천에 생선을 싸서 끈으로 묶고 작은 구멍에 묻고 토양의 최상층은 5cm를 넘지 않아야합니다.
물고기 위에 흙을 다지고 이곳에 불을 피워보세요. 한 시간 안에 생선이 준비됩니다.

돌 위에서 요리한 생선.
어부, 특히 도보로 낚시하는 어부들은 낚시할 때 프라이팬을 들고 다니는 경우가 거의 없습니다.
그러나 생선은 여전히 튀겨질 수 있습니다.
그들은 평평한 석판을 선택하고 그것을 씻은 다음 그 주위에 불을 피웁니다.
스토브가 잘 가열되면 튀김용 생선을 그 위에 놓습니다.
(복강에 향신료를 넣고 소금에 절인 것.
약 15분 후에 뒤집어 주세요.
같은 시간이 지나면 생선을 먹을 수 있습니다.

난로 위에서 요리한 생선.
생선의 내장을 제거하고 비늘은 남겨둔 후 소금으로 안을 문지른 후 입에 찔러 넣는다.
땅에 비스듬히 붙어있는 뾰족한 막대기의 꼬리 지느러미까지.
캠프 불. 불로부터의 거리는 손으로 유지할 수 있을 때 최적이 될 것입니다.
2-3초 가열하세요. 갈변이 고르게 되도록 가끔 시체를 뒤집어 주세요.
완성된 생선은 비늘에서 쉽게 분리됩니다.

꼬치에 생선을 굽는 모습.

불 위에 꼬치에 생선을 꽂아 요리하는 것은 간단하면서도 편리합니다. 농어, 파이크, 연어 및 기타 생선을 꼬치에 튀길 수 있습니다. 생선의 내장을 제거하고 소금에 절이는데 비늘은 제거되지 않고 머리도 분리되지 않는다.
생선 전체를 꼬치에 꽂습니다. 그것은 불타는 석탄 위에 있거나 그 안에 붙어 있습니다.
물고기가 든 꼬치를 땅에 놓고 석탄에 더 가깝게 기울입니다.
생선은 타지 않고 고르게 튀겨지도록 석탄에서 일정 거리를 유지해야 합니다.

금속 메쉬나 그릴에 낚시를 해보세요.
생선은 금속 메쉬, 창살 또는 금속판 위에서 튀길 수 있습니다.
슬롯 포함. 모닥불에 튀기려면 일반적으로 청어, 도미, 연어와 같은 지방이 많은 생선을 섭취합니다. 청어, 도미, 작은 흰살 생선을 통째로 튀길 수 있습니다. 도미와 흰살생선은 튀기기 전에 비늘을 제거해야 합니다.
튀김용 생선 전체에 1~2시간 전에 굵은 소금을 뿌립니다.
준비하기 전에.
튀기기 직전에 생선을 건조시킨 후 빨간색과 같은 향신료를 뿌립니다.
검은 후추나 레몬즙을 뿌린다.
큰 생선이나 생선 조각에 야채나 버터를 바르고 튀깁니다.
메쉬의 온도는 물고기 조각을 사용하여 확인할 수 있습니다. 메쉬는 불충분하게 뜨거운 금속 표면에 달라붙고 과열되면 탈 것입니다.
튀기기 전에 메쉬, 창살 또는 철판을 청소하고 기름칠합니다.
튀기는 동안 작은 생선과 얇은 생선 조각에 잘게 간 소금을 뿌리고 익을 때까지 볶습니다. 두꺼운 필레 조각과 큰 생선은 마무리가 필요합니다.
준비. 이를 위해 오븐이 사용됩니다.
생선의 육즙을 유지하려면 액체를 뿌릴 수 없으며 물을 줄 수 있습니다.
지방. 가장 맛있는 생선은 방금 그물에 튀긴 생선입니다.
예를 들어, 그릴(꼬치가 달린 화로) 옆에 있는 다차에서는 그렇게 생각하지 마세요.
그리드 또는 금속 시트에서 튀김 장소를 선택하는 것이 좋습니다.

침을 뱉어 물고기.

1. 철갑상어는 대부분 꼬치에 튀겨냅니다.
이를 위해 생선 조각을 찌고 씻은 다음 금속 꼬치에 꽂고 해바라기 또는 올리브 오일을 바르고 불타는 석탄 위에 튀겨집니다.
불꽃.

2. 생선은 내장을 제거하고 비늘을 제거하지 않고 세로로 자른 다음 십자형으로 부분적으로 자르고 소금에 절인 다음 잘게 썬 양파를 산재한 꼬치 또는 막대에 꿰어 놓습니다.
양파와 라드 조각. 꼬치나 막대의 끝은 스탠드의 석탄 위에 놓입니다.
석탄까지의 거리는 최소 5cm 이상이어야 합니다.
8-10 분 동안 튀기고 때때로 시체를 뒤집어 요리합니다.
고르게. 비늘이 쉽게 벗겨지면 생선이 익은 것입니다.

와이어에 낚시.

생선 500g, 후추, 버터 25g, 소금이 필요합니다.
생선을 청소하고 내장을 제거하고 헹구고 소금과 후추로 갈아서 기름을 넣고 호일로 싸서 철사 장치에 올려 놓습니다.
그리고 가끔 생선을 뒤집어 주면서 30분 동안 볶습니다.

불 근처의 보드 위에서 생선을 요리합니다.
이 생선 튀김 방법을 사용하면 정말 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.
물고기의 종류.
물고기의 내장을 제거하고 머리를 제거합니다. 물고기는 등을 따라 꼬리까지 자르지만 배를 자르지는 않습니다.
그들은 찢어지지 않습니다. 물고기를 펼치면 넓은 판 위에 껍질을 깔고 칼을 사용하는 날카로운 나무 다웰로 물고기의 가장자리를 고정합니다.
먼저 구멍을 뚫습니다. 열은 화염과 불의 뜨거운 석탄에서 나와야 합니다.
강해지려고.

물고기가 담긴 판은 불 옆에 약간 기울어 져 있습니다.
보드는 생선이 최대한 튀길 수 있도록 불에서 멀리 떨어져 있어야합니다.
더 느리게.

무게 15kg의 대형 연어를 최소 6시간 동안 익힐 때까지 튀겨냅니다. 오래된 규칙에 따르면 생선을 튀기는 방법에서는 알더 나무로 불을 피우고 두 축 거리에 불에서 나온 생선과 함께 보드를 놓는 것이 좋습니다. 튀김하는 동안 생선에 주기적으로 소금물을 뿌려야합니다. 요리 시간에도 불구하고 이런 식으로 생선을 튀기는 것은 여전히 가치가 있습니다. 결과는 노력을 정당화합니다.

신선한 생선은 훈제하기에 이상적이지만, 불행히도 갓 잡은 생선을 항상 구입할 수 있는 것은 아닙니다. 그렇다면 남은 것은 냉동을 사용하는 것입니다. 생선은 냉장고 상단 선반에서 자연적으로 해동한 후 완전히 꺼내 테이블 위에 놓는 것이 가장 좋습니다. 해동을 위해 전자레인지나 기타 온도 노출 방법을 사용하지 마십시오. 생선의 맛이 대부분 사라지기 때문입니다.

뜨거운 훈제 과정을 시작하기 전에 "올바른" 목재, 즉 가장 적합한 톱밥과 나무 조각을 선택하는 것이 중요합니다. 흡연에 가장 좋은 것은 과일 나무뿐만 아니라 오리나무, 참나무, 물푸레나무, 단풍나무 등입니다. 위에서 언급한 주니퍼를 제외한 침엽수종은 사용할 수 없습니다. 뜨거운 훈제 생선을 보관하는 방법은 무엇입니까? 일반적으로 생선을 보관하는 가장 일반적인 방법은 냉장고에 보관하는 것입니다. 사실, 생선을 먼저 종이에 넣거나 접착 필름으로 포장해야합니다. 산소에 자유롭게 접근하면 생선에 바람이 불고 생선 냄새가 다른 제품으로 전달되기 때문입니다. 뜨거운 훈제 생선의 유통 기한이 더 필요하면 냉동실에 넣을 수 있지만 생선이 나중에 맛의 절반을 잃을 것이라는 사실에 대비해야합니다.

불에 생선을 굽는 법. 구운 붉은 생선

송어, 연어, 첨 연어, 연어, 핑크 연어 등 불 위에서 요리할 수 있는 붉은 물고기가 많이 있습니다. 좋아하는 생선을 들고 요리를 시작해 보세요.

당신의 선택이 지방이 많지 않은 생선에 떨어졌다면 동일한 조리법에 따라 구울 수 있지만 불이 아닌 호일로 구울 수 있습니다. 그리고 불 위에 호일에 담긴 생선은 덜 맛있지 않지만 더 건강하다는 것을 기억하십시오.

기성품 스테이크를 사거나 생선 전체를 가져다가 깨끗이 씻어 원하는 조각으로자를 수 있습니다.

필수 재료:

붉은 생선 스테이크, 너비 1.5-2cm;
레몬 주스 - 스테이크 당 하나의 작은 숟가락;
생선 조미료;
소금.

준비

1. 생선 스테이크를 소금, 양념, 레몬즙으로 문지릅니다.

2. 생선을 차가운 곳에 몇 시간 동안 담가둡니다.

3. 스테이크를 그릴 위에 놓고 튀김 과정을 시작합니다.

4. 붉은 생선은 나머지와 같은 방식으로 튀겨집니다. 한쪽은 황금빛 갈색이 될 때까지 15분, 다른 쪽은 15분 동안 가열합니다.

생선을 튀겨서는 안되는 이유와 생선구이의 효능

생선 구이는 튀김이라고 불리지만 면이 황금빛 갈색을 띠지만 여전히 기름에 튀긴 생선보다 훨씬 건강합니다. 튀길 때 식물성 기름은 순수한 발암 물질의 공급원으로 변하는데, 이는 해로울 뿐만 아니라 건강에도 위험합니다!

더욱이 튀긴 생선은 지방이 너무 포화되어 건강에 좋지 않으며 또한 칼로리 함량이 여러 번 증가합니다.

구운 생선은 면역 체계를 강화하고 조기 노화로부터 신체를 보호합니다!

생선 구이에 대한 첫 번째 경험이 실망을 주지 않고 미각에 긍정적인 감정과 다양성을 더하도록 하려면 권장 사항을 들어보십시오. 이러한 비밀과 미묘함은 간단하지만 성공적인 결과를 보장하는 데 매우 중요합니다. 당신의 요리 실험!

이 생선 요리 방법을 익히는 사람들에게 흔히 발생하는 것처럼 그릴에 달라 붙지 않고 "죽"으로 변하지 않도록 그릴에서 생선을 올바르게 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

구운 생선은 거부할 수 없으므로 가족과 친구들이 더 많이 요구할 수 있도록 준비하세요!

생선의 맛이 "perfecto"(스페인어로는 완벽함)를 맛보려면 첫 번째이자 아마도 가장 중요한 비밀을 기억하세요. 생선은 절대적으로 신선해야 하며, 아마도 가장 신선해야 합니다. 신선할수록 더 맛있을 것입니다. 이것은 없이는 살 수 없는 규칙이다.

바다 물고기 - 신선하고 냉동되지 않습니다. 민물고기라면, 방금 낚시에서 벗어났다는 뜻입니다.

숯불 그릴이나 그릴에서 요리할 수 있습니다.

물론 신선한 허브를 사용하는 것이 가장 좋지만, 허브가 없으면 말린 허브로 대체할 수 있습니다.

파슬리, 백리향, 오레가노 등 갖고 있는 것을 사용하세요.

허브가 없는 생선은 허브를 넣은 생선 요리만큼 맛이 없습니다.

프라이팬 없이 불에 생선을 튀기는 방법 동영상

이것은 석탄 위에 생선 필레를 요리하는 매우 빠르고 저렴하며 맛있는 요리법입니다. 옥외, 모닥불에 접근할 수 있는 곳. 그릴, 그릴, 바비큐 그릴을 사용할 수 있습니다.

집에서 요리할 경우 일반 오븐을 사용하세요.

모든 생선 필레는 요리에 적합하지만 연어, 송어, 고등어 필레는 특히 맛있습니다.

이 조리법은 다른 저렴한 생선 요리에도 사용할 수 있습니다.

생선을 헹구고 뼈에서 제거하여 필레 두 조각을 얻은 다음 다시 헹구고 종이 타월로 말립니다.
소금을 넣고 갓 갈은 후추로 간을 합니다.
신선한 딜을 자르고 마늘을 잘게 자르고 딜과 섞습니다.
호일 한 장에 약간의 식물성 기름을 바르고 생선 필레의 껍질이 아래로 향하도록 놓고 그 위에 허브와 마늘을 얹은 다음 필레의 나머지 절반으로 덮습니다.
생선을 호일로 단단히 싸서 그릴 그릴 위에 놓습니다.
각 면을 10분간 굽습니다.

구운 후 생선을 호일에 넣어 5분 동안 "휴지"시킨 다음 조심스럽게 포장을 풀고 레몬즙을 넉넉하게 뿌려서 제공합니다.

생선 구이 준비 방법

원칙적으로 좋아하는 생선은 모두 굽기에 적합합니다.

생선은 뼈가 적고 촘촘하고 지방이 많아 형태가 잘 유지되고 부서지지 않는 생선 구이를 권하는 분들이 많습니다.

반대로 다른 사람들은 뼈가 많은 강 물고기를 선호합니다.

아마도 이것은 시간이 지남에 따라 획득되는 경험의 문제일 뿐입니다. 생선을 요리하는 데 익숙해져 무결성을 유지할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 당신이 물고기 자체를 좋아한다는 것입니다.

요리하기 전에 생선을 철저히 씻고, 비늘이 있으면 제거하고, 필요한 경우 내장을 제거하십시오.
상점에서 기성품 생선 필레 또는 스테이크를 구입하면 매우 편리합니다.
생선은 2.5~3cm 두께로 자르거나 한 번에 통째로 조리할 수 있습니다.
강 물고기가 있다면, 강 물고기 구이를 좋아하는 경험이 있는 분들은 조각으로 자르지 말고 "죽"으로 변하지 않도록 통째로 굽는 것이 좋습니다.
생선에 절묘한 맛을 더하려면 최소 20 분 동안 담그십시오. 매리 네이드는 다소 건조한 생선 고기에도 특별한 부드러움, 육즙 및 부드러움을 제공합니다.
준비된 시체나 생선 조각을 그릴에 보내기 전에 식물성 기름을 바르십시오. 이것은 단지 황금빛 갈색으로 구운 빵 껍질의 비밀이 아니라 굽는 동안 생선이 그릴에 달라붙는 것을 방지하는 탁월한 방법이며, 요리 후에는 조각의 무결성을 손상시키지 않고 그릴에서 쉽게 제거할 수 있습니다.
사용하는 허브와 향신료가 생선 깊숙이 침투하여 독특한 향과 맛을 내려면 생선에 작은 상처를 여러 개 만드십시오. 이는 특히 큰 조각이나 전체 생선에 해당됩니다. 이 경우 이는 강력한 권장 사항입니다.
생선 전체를 준비(비늘과 내장 세척) 후 허브, 양파, 마늘, 버섯, 야채, 레몬 조각으로 채우고 향신료와 허브를 추가할 수 있습니다.
생선을 포도 잎, 시금치, 얇은 라드 조각, 햄 또는 베이컨으로 감싼 다음 꼬치에 고정하고 구울 수 있습니다. 첨가제 (잎, 라드 조각, 베이컨)가 포함 된 필렛 롤을 준비하여 동일한 작업을 수행 할 수 있습니다. 매우 아름답고 맛있으며 생선 자체가 마르지 않고 모양이 유지됩니다.
구운 생선 케밥은 매우 맛있어 보입니다. 요리하기 전에 과일과 야채 조각을 번갈아 엮을 것입니다. 예를 들어 호박, 호박, 호박, 피망, 양파, 아보카도 등의 조각을 끈으로 묶을 수 있습니다. 자신만의 취향과 욕구.

하이킹이나 낚시를 할 때 자연에서 생선을 준비하는 방법을 선택하는 것에 대해 의문이 생기는 경우가 많습니다. 특히 전통적인 방식으로 어획물을 준비하는 데 적합한 도구나 수단이 없는 경우에는 더욱 그렇습니다. 그러나 최소한의 노력으로 야외에서 생선을 요리할 수 있는 옵션은 많습니다. 선택은 개인의 선호도, 원칙, 준비에 필요한 자금의 가용성에 따라 달라집니다.

생선 튀김

신선한 생선 요리하기

잡힌 물고기는 먼저 철저하게 씻어서 비늘과 내장, 필요한 경우 머리와 꼬리를 청소해야합니다. 그런 다음 소금으로 넉넉하게 문질러 과도한 수분을 모두 빼내야합니다. 중요한 것은 생선에 필요한 것보다 더 많은 양이 필요하지 않기 때문에 생선에 과염을 가하는 것이 불가능하다는 것입니다. 또한 검은 후추, 월계수 잎 및 기타 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 그 후에 요리 방법을 선택할 수 있습니다: 불 위에, 호일에, 그릴에, 그릴에, 꼬치에 등. 방법을 선택하면 생선 조리 시간이 변경됩니다.

붉은 생선 요리하기

붉은 물고기의 특징은 작은 뼈가 적고 맛이 좋으며 바다가 거의 인식되지 않는다는 점입니다. 따라서 물고기의 맛을 표현하고 강조하려면 최소한의 향신료가 필요합니다. 이러한 생선은 그릴이나 호일로 조리하여 맛을 최대한 유지하는 것이 좋으며 붉은 생선의 육즙의 주된 비결은 지방 함량입니다. 생선이 더 뚱뚱할수록 더 맛있고 더 맛있습니다. 핑크 연어는 너무 건조하기 때문에 야생으로 가져가는 것은 권장하지 않습니다. 불에 더 익히면 엄청난 양의 수분을 잃고 더욱 건조해져 갈증을 유발하고 결과적으로 식욕. 야외 요리에 탁월한 생선 종류는 연어, 송어, 곤들매기, 홍연어입니다. 붉은 생선을 준비하는 데는 선택한 조리 방법에 따라 일반적으로 약 20-40분이 소요됩니다.

강물고기 요리하기

붉은 물고기와 달리 민물고기에는 달콤한 맛이 있습니다. 불 위의 가마솥에 담긴 요리는 훨씬 빨리 요리됩니다(요리 방법 선택에 따라 15~30분). 단점은 미묘한 진흙 냄새와 많은 뼈의 존재로 인해 상처를 입을 수있을뿐만 아니라 끊임없이 조심하고 선택해야하기 때문에 단순히 먹는 즐거움을 망칠 수 있다는 것입니다. 생선 수프, 베이킹, 꼬치 요리, 바베큐, 불 및 호일 요리에 적합한 가장 일반적인 강 물고기는 파이크, 붕어, 러드 및 바퀴벌레입니다.

냉동 생선 요리하기

냉동 생선은 요리하기 전에 해동해야 하지만, 해동하기 전에(주로 강물고기) 중간 뼈를 갈아주는 것이 좋습니다. 그러면 후속 요리 중에 뼈가 더 부드러워지고 작아져 섭취 시 불편함을 느끼지 않습니다. 해동 후 생선을 향신료와 소금으로 채워야합니다. 냉동 생선에는 그릴, 석탄, 불, 호일, 꼬치 등 모든 조리 방법이 적합합니다.

불에 생선을 튀기는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

꼬치에

꼬치를 사용하거나 화격자를 사용하여 불 위에 요리하는 선택에 대해 종종 딜레마가 발생합니다. 선택은 주로 개인 취향과 생선 종류(전체 또는 개별 조각)에 따라 달라집니다.

꼬치에 꽂힌 생선

꼬치에 꽂힌 어떤 생선이라도 요리할 수 있습니다. 꼬치에 꽂고 고정한 후 불 위에 올려 놓기만 하면 됩니다. 생선 종류에 따라 생선의 모든 면을 3~5분 동안 고르게 튀겨야 합니다. 튀김하는 동안 너무 익히거나 태우지 않도록 지속적인 관리가 필요합니다. 그렇지 않으면 생선이 모든 유익한 특성을 잃고 맛이없고 건조해질 것입니다. 꼬치에 잘 안 걸리거나 너무 작아서 꼬치에 꽂을 수 없는 생선은 제대로 고정하거나 철망 위에서 조리해야 합니다.

그리드에서

그릴 방식이 간단하고 편리합니다. 이 방법은 생선 전체와 개별 부분을 모두 튀기는 데 적합하므로 꼬치 요리를 할 때 어려움을 겪습니다. 그릴에 튀기는 경우 주로 지방이 많은 생선을 사용하며 청어, 도미, 농어 및 모든 종류의 붉은 생선이 완벽합니다. 대부분 준비 시간은 20-30분입니다. 튀기기 전에 생선에 소금과 향신료를 뿌리고, 요리하기 전 1~2시간 동안 튀길 생선 전체에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 그러면 육즙과 향이 가장 좋습니다.

그릴에 생선

요리할 때 생선에 레몬즙을 뿌려 맛에 특별한 독특함을 더할 수 있습니다. 이 조리 방법의 특징은 균일한 굽기, 특별한 맛과 향, 그리고 뜨거운 철에서 남아 있는 특징적인 튀김 패턴입니다.

생선을 호일에 싸서 불 위에 올려 놓아야 하나요?

많은 노력이 필요하지 않은 생선을 요리하는 가장 간단한 방법 중 하나는 호일을 사용하여 요리하는 것입니다. 이 방법에는 연어, 핑크 연어, 고등어, 송어, 대구가 가장 적합합니다. 요리하기 전에 생선의 내장을 제거하고 철저히 씻은 다음 향신료로 양념을 한 다음 호일로 단단히 싸서 석탄에 넣어야합니다.

석탄으로 생선을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 통째로 굽고, 스테이크를 요리하고, 시시 케밥을 만들고, 심지어 훈제까지 합니다. 엄격하게 특정 유형의 생선이 각 요리법에 적합하며 올바른 제품 선택만이 맛있고 향기로운 요리를 보장합니다.

선택하는 방법?

모든 제품이 굽기에 적합한 것은 아닙니다. 뼈 수가 적은 지방이 많은 생선을 선호해야하지만 마른 품종이 항상 성공적으로 나오는 것은 아니므로 다른 요리법을 위해 남겨 두는 것이 좋습니다. 굽는 경우 먼저 절일 필요는 없지만 소금에 절이고 향신료로 안팎을 문지르면되는 중간 크기의 시체를 선택하는 것이 좋습니다. 큰 생선을 조각으로 자르는 것이 더 낫습니다. 그렇지 않으면 너무 오랫동안 구워지고 완성 된 요리의 외부는 튀겨지고 내부는 반쯤 익을 확률이 높습니다.

그러나 잉어와 같이 부드럽고 약간 느슨한 살을 가진 품종은 부분 조각으로 자르면 제품을 와이어 랙에 처음 돌릴 때 단순히 떨어져 나갈 것입니다.

신선하게 구입한 생선도 같은 운명에 직면하게 되는데, 이러한 보관 방법은 살의 구조를 변화시키고 피부는 더 이상 생선을 지탱할 수 없게 됩니다. 뒷면의 뼈 함량이 최소 인 고기가 많은 시체는 스테이크 준비에 적합하며 쉽게 부분으로 자르고 그릴에서 상당히 빠르게 튀겨집니다.

다양한 종류의 생선이 베이킹에 적합한지에 대해 더 자세히 살펴보겠습니다.

송어– 이 생선은 당연히 바비큐와 케밥의 여왕으로 간주됩니다. 구조가 촘촘하여 열에 노출되어도 끓지 않으며, 송어 살은 맛이 좋아 양념장이 필요하지 않습니다. 레몬즙만 뿌리고 그릴에 올려놓으시면 됩니다.
연어가장 자주 그릴에서 요리되며 송어보다 거의 열등하지 않고 완벽하게 구워지며 완성 된 요리는 매우 맛있고 향긋합니다.
솜꼬치와 그릴에 모양이 잘 유지되는 라멜라 구조의 밀도가 높은 펄프가 특징입니다. 이 생선은 어느 상점에서나 구입할 수 있고 송어 나 연어보다 훨씬 저렴하기 때문에 바베큐를 만드는 데 자주 사용됩니다.

메기는 진흙 속에 살기 때문에 굽기 전에 물과 레몬즙을 섞은 물에 30~40분 정도 담가두면 진흙 바닥 냄새를 완전히 없앨 수 있습니다.

잰더- 불에 익히면 육즙이 풍부하고 만족스러운 값싼 생선이지만 살에 뼈가 꽤 많이 들어있어이 제품이 모든 사람의 취향에 맞는 것은 아닙니다.
단창필레는 다소 맛있지 만 굽는 경우 살이 약간 건조하고 뼈가 많기 때문에 다른 종류의 생선을 선호하는 것이 좋습니다. 그러나 작은 뼈의 존재가 당신을 괴롭히지 않고이 특정 생선을 요리하기로 결정했다면 부분적으로 자르고 매리 네이드에 담그고 호일로 굽습니다.
잉어– 호일로 조리하면 아주 맛있습니다. 잉어는 고온에서 모양이 유지되지 않으므로 그릴이나 꼬치에 올려 놓지 마세요.

바다 생물도 그릴에서 요리할 수 있습니다.

참치사람들은 그것을 "바다 고기"라고 부르는데, 이는 이유가 없는 것이 아닙니다. 왜냐하면 이 물고기는 풍부한 맛과 육즙이 풍부한 살로 구별되기 때문입니다. BBQ 참치는 특히 신선한 야채, 올리브, 딜과 함께 제공될 때 매우 영양가가 높고 맛있는 요리입니다.
가자미그것은 매우 잘 구워지며 평평한 모양을 고려하면 놀라운 일이 아니며 생선은 매우 맛있고 향긋합니다.
넙치- 가자미와 가까운 친척으로 석탄 위에 구우면 꽤 맛있지 만 열의 영향으로 부서 질 수 있으므로 주로 호일로 요리합니다.
농어.필레는 시시 케밥이나 바베큐를 만드는 데 적합하지 않으며 단순히 끓어 오르면 생선 죽을 위험이 있지만 요리 된 전체 시체는 잘 구운 흰 살로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 작은 뼈가 꽤 많기 때문에 사용시 주의가 필요합니다.

도라도– 지중해 연안에 가본 사람이라면 누구나 이 생선을 먹어본 적이 있을 것입니다. 리조트에서는 로즈마리, 바질, 세이지와 함께 양념을 하여 그릴에 바로 구워냅니다. 이 펄프는 매우 부드럽지만 동시에 뚜렷한 해양 풍미가 있습니다.
황새치- 국내 슈퍼마켓 진열대에서는 찾기가 쉽지 않지만, 원한다면 찾아서 구울 수 있습니다. 특히 이 생선은 살이 촘촘하고 해동 후에도 그릴 위에서 떨어지지 않기 때문입니다. 이 생선은 간장에 30분 동안 재운 후 호일 없이 구워냅니다.
숭어, 그릴과 그릴에서 요리하는 것은 매우 맛있습니다. 매우 조밀 한 구조의 달콤한 살을 가지고 있으므로 귀하의 재량에 따라 와이어 랙이나 호일에서 구울 수 있습니다.

요리의 미묘함

그릴, 그릴 또는 바비큐에서 생선을 요리할 때 베이킹 기술의 몇 가지 특징을 염두에 두어야 합니다.

작은 생선은 철망 위에서 통째로 구워지고 때때로 버터로 기름칠됩니다.
먼저 양쪽 와이어 랙에서 큰 조각을 구운 다음 호일로 싸서 레몬을 뿌리고 계속 요리하는 것이 좋습니다. 이 방법을 사용하면 생선이 내부에서 완전히 구워지고 완성 된 요리는 맛있고 육즙이 많아집니다.
예를 들어 가자미와 같은 평평한 종류의 생선이 있으면 먼저 밝은 쪽에서 구운 다음 뒤집어 어두운 쪽에서 요리해야합니다.
붉은 생선 바베큐는 5-8분 이상 조리되지 않습니다.
베이킹 방법과 생선 종류에 관계없이 케밥에는 레몬 주스 또는 녹인 버터를 부어야합니다.
나무 꼬치를 꼬치로 사용하는 것이 더 좋으며 먼저 물에 한 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 그러면 펄프가 달라 붙지 않으며 뜨거운 연기가 나무 구조를 손상시키지 않습니다.
그릴 팬에서 튀기면 화격자처럼 반드시 버터로 기름칠해야합니다.

생선을 더 맛있게 만들려면 30분 동안 담그면 가장 건조한 필레에도 필요한 육즙과 부드러움을 얻을 수 있습니다. 생선을 그릴에 올리기 직전에 식물성 기름을 바르는 것이 좋으며 숙련 된 요리사는 올리브 오일을 사용하지만 해바라기 기름도 적합합니다. 이는 요리 과정에서 생선이 그릴에 달라붙지 않도록 하기 위해 필요하며, 요리 후에는 피부와 펄프를 손상시키지 않고 쉽게 제거하여 접시에 옮길 수 있습니다.

생선의 맛은 레몬, 회향 및 기타 향신료로 잘 보완됩니다.

살 속 깊숙이 침투하려면 특히 큰 스테이크나 전체 시체를 굽는 경우 시체를 여러 번 잘라야 합니다.

석탄에 올리기 전에 생선 전체에 버섯, 양파, 한국산 당근, 허브 또는 마늘을 넣는 경우가 많습니다. 숙련된 요리사는 굽기 전에 생선을 포도 잎이나 시금치로 감싸는 것이 좋습니다. 생선이 건조한 경우 베이컨이나 라드 조각을 이쑤시개로 함께 고정하면 육즙이 더 많아집니다. 원하는 경우 생선, 라드 및 잎을 꼬치로 고정하여 롤로 만들 수도 있습니다. 이러한 생선은 비정상적으로 육즙이 많고 맛있으며 영양가가 높습니다.

생선 케밥은 항상 맛있어 보입니다. 꼬치에 꽂아 야채 조각과 번갈아 튀겨냅니다. 예를 들어, 생선 조각, 토마토, 피망, 아보카도, 호박으로 구성된 케밥은 꽤 매운 것으로 나타났습니다.

그릴에서 고등어를 요리하는 방법을 배우려면 아래 비디오를 시청하십시오.

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