집 손님용

슬로우 쿠커에 세 가지 재료를 넣어 만든 일본식 케이크입니다. 일본식 케이크를 주문해보세요. 일본 딸기 케이크 만들기

디저트를 빠르게 준비하는 능력은 주부들에게 항상 높이 평가됩니다. 일반적으로 쿠키 또는 머핀에 대해 이야기하고 있습니다. 하지만 세 가지 재료만 있으면 되는 일본 케이크가 있습니다. 매우 빠르게 준비할 수 있습니다. 이 케이크는 매우 맛있고 차나 과일 주스와 완벽하게 어울립니다.

이건 무슨 케이크예요?

이 일본 케이크는 영화 치히로의 여행에 등장한 후 널리 알려지게 되었습니다. 그 안에서 캐릭터들은 이 디저트를 가지고 다과회에 참여합니다.

이러한 디저트를 만들려면 한 가지만 필요합니다. 아무것도 건너 뛰지 않고 표시된 순서대로 아래 권장 사항을 정확하게 따르십시오. 또한 재량에 따라 다른 재료를 추가할 필요가 없습니다. 이렇게 하지 않으면 결과가 별로 좋지 않을 것입니다.

일본 케이크 레시피를 배우기 전에, 이 디저트를 다양한 방법으로 만들 수 있다는 점을 알아야 합니다. 즉, 더 많은 재료를 추가할 수 있지만 결과는 동일합니다. 반죽에 몇 가지 추가 재료를 포함하면 케이크가 더 "해면질"하게 될 수 있지만 이 효과는 기본 레시피를 통해 얻을 수 있습니다.

무엇이 필요합니까?

아시아 영화를 좋아하지 않고 이 사실을 몰랐더라도 이 일본 케이크를 만들어 보는 것은 여전히 가치가 있습니다. 이 디저트 사진이 담긴 레시피가 아래에 나와 있습니다. 이 작업은 매우 쉽고 간단하게 이루어지며 다음 세 가지 제품만 있으면 됩니다.

화이트 초콜릿 120g;
필라델피아와 같은 부드러운 치즈 120g;
계란 3개.

요리하는 방법?

이것은 일본 케이크의 단계별 조리법입니다. 화이트 초콜릿 120g을 스토브 위에 올려 이중 냄비에 녹입니다.

이 절차의 핵심은 물 냄비를 불에 태우고 그 안에 녹여야 할 재료를 넣을 또 다른 용기를 넣는 것입니다.

이 작업을 수행할 때는 주의하세요. 물은 초콜릿의 가장 큰 적입니다. 따라서 초콜릿이 담긴 팬에 한 방울도 떨어지지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 모든 결과가 말려 망가질 것입니다.

첫 번째 냄비에 물을 채울 때 물을 끝까지 채우지 마세요. 물은 1/2~3/4 정도 채우고, 두 번째 팬을 넣었을 때 물이 팬 외부를 넘치지 않고 덮어야 합니다.

물이 끓기 시작하면 두 번째 용기에 들어갈 수 있으니 주의하세요. 따라서 조리 과정을 지속적으로 모니터링하십시오. 표면에 거품이 생기기 시작하면 물을 부어 초콜릿과 섞이지 않도록 해주세요.

초콜릿을 준비하는 방법

초콜릿바를 깨뜨려 두 번째 팬에 담고 녹으면 주걱이나 숟가락으로 저어주세요.

수조를 만드는 것이 너무 복잡해 보이거나 이를 할 수 있는 다양한 크기의 팬이나 냄비가 충분하지 않다면 초콜릿을 녹이는 또 다른 방법이 있습니다. 전자레인지를 활용한 응용프로그램입니다. 어떻게 해야 하나요?

초콜릿을 조각으로 나누어 깊은 접시나 그릇에 담은 후 전자레인지에 15~20초 동안 돌립니다. 15~20초마다 전자레인지를 열고 상태를 확인하세요. 녹은 조각을 저어줄 때는 숟가락을 사용해야 합니다. 두세 번 가열한 후에도 초콜릿의 모양이 변하지 않는 것처럼 보일 수 있지만, 저어주면 부드러워집니다.

다른 재료와 섞는 방법

초콜릿이 녹으면 부드러워진 치즈(필라델피아 치즈 등)를 넣고 잘 섞어주세요. 한 가지 색상의 완전히 균질한 덩어리를 얻어야 합니다.

혼합물을 따로 보관하여 약간 식힙니다. 이때 계란 3개를 섭취합니다. 흰자와 노른자를 분리하여 다른 컵에 담습니다. 냉장고에 넣어 시원하게 유지하세요.

노른자가 터지지 않고 재료가 섞이지 않도록 흰자와 노른자를 분리해야합니다. 이는 다음과 같이 수행됩니다. 칼로 껍질 중앙을 두드려서 깨뜨린 후 계란을 반으로 나눕니다. 이 경우 단백질의 일부가 손에 떨어집니다. 그릇 위에 숟가락처럼 손을 잡고 손가락을 약간 벌린 다음 한 손에서 다른 손으로 계란을 옮깁니다. 노른자가 손상되지 않도록 갑작스러운 움직임 없이 이 작업을 수행하세요. 흰자가 완전히 배수될 때까지 이 단계를 반복합니다. 이렇게 하면 손가락 사이에 부드럽고 완벽하게 둥근 노른자가 남게 됩니다. 다른 계란에도 동일한 절차를 계속하고 흰자는 반드시 냉장 보관하세요.

앞서 준비한 초콜릿과 치즈 혼합물에 노른자를 추가합니다. 모든 재료가 하나로 합쳐질 때까지 잘 섞으세요. 혼합물을 너무 세게 치지 마십시오. 그렇지 않으면 거품이 생겨 조리 과정이 중단될 수 있습니다.

재료가 완전히 섞이면 오븐을 170°C로 예열하세요. 이제 혼합물을 따로 보관하고 스프링 형태의 팬을 가져갑니다. 내부에 버터나 해바라기유를 바르거나 베이킹 페이퍼를 안에 넣으세요. 마가린을 사용하지 마십시오. 일본 케이크가 맛있어지지 않습니다. 팬에 밀가루나 전분을 넣지 마십시오. 필요하지 않습니다.

단백질을 추가하는 방법?

그런 다음 냉장고에서 흰자를 꺼내어 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 전기 또는 휴대용 휘스트로 이를 수행할 수 있습니다. 주머니 털을 사용할 수도 있지만 너무 어려울 것입니다. 긴장으로 인해 팔이 다칠 수 있다는 사실에 대비하세요. 빠르고 강력하게 휘핑해주어야 합니다. 회복하고 약간의 휴식을 취하기 위해 이 과정을 일시 중지할 수 있지만, 같은 속도로 계속 요리하여 뻣뻣한 봉우리를 형성할 수 있습니다.

언제 이러한 일관성에 도달했는지 어떻게 알 수 있습니까? 달걀 흰자가 담긴 그릇을 뒤집어 놓으면 새어나오지 않습니다.

흰자를 휘저으면 휘핑한 혼합물의 1/4을 노른자, 초콜릿, 치즈 혼합물에 넣고 흰자가 떨어지지 않도록 8번에 걸쳐 잘 섞습니다. 그런 다음 나머지 4분의 3을 추가하고 느리고 꾸준한 움직임으로 계속 혼합합니다.

굽는 방법

모든 준비 과정이 끝나면 이제 가장 중요한 부분에 들어갈 차례입니다. 오븐에 팬을 놓을 베이킹 트레이에 따뜻한 물을 붓습니다. 액체 수위는 손가락 두 개 깊이여야 합니다.

이것은 정말 매우 중요합니다. 반죽에 수조를 준비하지 않으면 일본 케이크가 나오지 않습니다. 준비된 케이크는 떨어져서 깨지고, 또한 너무 조밀하고 단단해집니다.

팬에 물을 부은 후 반죽을 담은 팬을 올려 오븐에 넣으세요.

요리 시간을 정확하게 계산하는 것도 매우 중요합니다. 너무 오래 구우면 디저트가 딱딱하고 밀도가 높아집니다. 조리 시간이 짧으면 케이크가 내부에 그대로 남아 있습니다. 그렇기 때문에 이 부분에 주목하는 것이 중요합니다.

그렇다면 일본의 세 가지 재료로 구성된 케이크를 굽는 방법은 무엇입니까?

먼저 170도에서 15분간 구워주세요.
그런 다음 온도를 160°C로 낮추고 15분 더 조리합니다.
그런 다음 오븐을 끄고 케이크를 추가로 15분 동안 그대로 두세요.

마지막으로 오븐을 끈 상태에서 추가 시간이 지나면 디저트를 꺼내 식혀주세요. 케이크가 식기 전에 스프링폼 팬에서 케이크를 꺼내려고 하지 마세요. 그렇지 않으면 부서지고 바닥과 가장자리에 별도의 조각이 붙어 있게 됩니다. 최소 40분은 기다려야 합니다. 이 경우 완전히 냉각된 디저트를 접시나 서빙 접시에 쉽게 놓을 수 있습니다. 이제 케이크를 부분으로 자르고 제공하십시오.

또 무엇을 명심해야 합니까?

일본의 세 가지 재료로 구성된 케이크에 대한 리뷰에 따르면 케이크를 준비할 때 다음 규칙을 준수해야 합니다.

작거나 큰 계란보다는 중간 크기의 계란을 사용하십시오. 너무 작은 것을 사용하면 반죽이 너무 걸쭉해지고, 큰 것을 사용하면 묽어져서 케이크가 잘 나오지 않습니다.
이 브랜드의 제품은 특유의 즐거운 맛을 가지고 있기 때문에 필라델피아를 최고의 치즈로 선택하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 구할 수 없다면 아무 브랜드나 사용해도 됩니다. 어느 쪽이든 여전히 동일한 결과를 얻을 수 있으며 디저트는 맛있을 것입니다.

오븐에 넣기 전에 베이킹 시트에 물을 붓는 것을 잊지 마세요. 이것은 케이크가 푹신해지기 위한 요리 과정에서 가장 중요한 측면입니다. 형태상 물이 샐 수 있는 용기는 사용하지 마세요.

디저트를 장식하는 방법?

원하는 경우 디저트에 굵은 과자 설탕이나 가루 설탕을 뿌리고 전체 표면에 딸기와 과일 조각을 놓을 수 있습니다. 일본 딸기 케이크가 특히 맛있어 보이네요.

재료: 비스킷용:
포도당 - 10g,
계란-3 개
흑설탕 - 60g,
밀가루 - 60g,
소금은 칼끝에 있고,
바닐라 추출물 - 1 티스푼,
옥수수 기름 - 45g;
크림의 경우:
크림 35% - 200g,
설탕 - 1 큰술. 숟가락,
바닐라 추출물 - 1/4 티스푼,
딸기 - 300g.

일본 딸기 케이크 만들기:

믹서기 또는 믹서 그릇에 포도당, 계란, 설탕을 넣으십시오. 휘핑을 시작하고 즉시 속도를 높이지 않고 점차적으로 속도를 높이십시오. 교반하면 질량의 크기가 증가한 것이 눈에 띄게 나타납니다. 이런 일이 발생하면 밀가루를 가져다가 체로 쳐서 결과 구성에 추가해야 합니다. 점차적으로 추가해야 합니다. 조심스럽게 밀가루를 조금씩 넣고 거품기로 손으로 섞으세요.
그런 다음 밀가루의 두 번째 부분을 추가하고 다시 섞습니다. 그런 다음 다시 소금을 넣고 손으로 반죽하세요. 그런 다음 바닐라와 오일을 결과 혼합물에 천천히 붓습니다. 다시 손으로 천천히 섞으세요. 그런 다음 블렌더 볼을 들고 숟가락으로 두드리면 혼합물에서 기포가 나옵니다.
오븐을 175도까지 예열하세요. 베이킹 접시는 둥글어야합니다. 양식을 양피지로 덮고 반죽을 붓습니다. 팬을 오븐의 하단 선반에 놓습니다. 그 위에 빈 베이킹 시트를 놓습니다. 이렇게 하지 않으면 케이크가 고르지 않게 됩니다. 초기 굽는 시간은 20분입니다. 그런 다음 빈 베이킹 시트를 꺼내고 10분 더 굽습니다.
시간이 지나면 스펀지 케이크를 꺼내고 10분간 식혀주세요.
이 시간 동안 크림을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 크림, 설탕, 바닐라 추출물을 철저히 치십시오.
케이크가 식으면 잘라서 똑같은 모양의 케이크 두 개를 만드세요. 그런 다음 첫 번째 케이크 층에 크림을 바르십시오. 딸기를 반으로 자르고 케이크 둘레에 놓습니다. 그 위에 두 번째 케이크 층을 올리고, 그 위에 크림을 바르고, 옆면도 코팅하고, 다시 딸기로 장식합니다.
일본 딸기 케이크가 준비되었습니다!

흥미를 끌지는 않겠습니다. 이 세 가지 재료는 크림 치즈, 계란, 초콜릿입니다. 쿠키, 버터, 크림은 포함되어 있지 않습니다. 일본식 미니멀리즘이 실천 중입니다!

집에서 처음으로 요리를해서 무엇을 만들지 고민하지 않았습니다. 물론 일본 치즈 케이크! 다행히도 집에는 항상 초콜릿 한 개와 달걀 몇 개가 있습니다. 하지만 그에게는 그 이상이 필요하지 않습니다. 치즈케이크가 오븐에서 끓는 동안 세 가지 재료와 약간의 인내심만 있으면 됩니다. 이것이 바로 이 경쾌하고 놀라울 정도로 부드러우며 향기로운 진미를 구별하는 전부입니다! 시작해볼까요?!

재료를 준비하세요.

크림 치즈: 향이 없는 크림 치즈라면 모두 괜찮습니다. 저는 케피어에서 직접 만든 크림치즈를 사용했습니다. 따라서 치즈 케이크는 클래식 크림 치즈를 사용할 때보다 훨씬 더 다이어트에 좋은 것으로 나타났습니다. 단 129kcal/100g(치즈의 칼로리 함량이 제공됨)입니다.

초콜릿: 첨가물이 전혀 들어가지 않은 고품질 화이트 초콜릿입니다. 이 요리에 들어 있는 초콜릿은 향미료이자 설탕 대체제이므로 초콜릿 자체가 맛이 좋은 것을 선택하세요.

닭고기 달걀: 치즈케이크의 최종 부피와 크기는 사용된 달걀의 수에 따라 달라집니다. 각 계란에는 40g의 크림 치즈와 초콜릿이 있어야합니다. 이러한 비율에 따라 구성 요소의 수를 줄이거나 늘릴 수 있으며 그에 따라 치즈 케이크의 크기와 부피가 변경됩니다.

전자레인지나 수조에서 초콜릿을 녹입니다.

흰자와 노른자를 분리하세요.

녹인 초콜릿과 크림치즈를 섞어주세요.

혼합물이 약간 식으면 노른자를 하나씩 섞으세요.

약간 식힌 혼합물에 노른자를 추가하십시오. 혼합물이 너무 뜨거우면 노른자가 굳어 치즈케이크가 계란 오믈렛 맛이 날 것입니다.

뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 소금 한 꼬집으로 치십시오.

휘핑한 흰자를 주 혼합물에 일괄적으로 넣고 아래에서 위로 저어 푹신한 질감을 유지합니다.

베이킹 페이퍼의 한쪽 면에 소량의 식물성 기름을 바릅니다. 베이킹 접시의 측면과 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 버터 같은 면을 틀 표면에 "붙입니다".

혼합물을 틀에 붓습니다.

팬을 더 큰 용기나 베이킹 접시에 넣으세요. 치즈케이크 팬이 물에 반쯤 잠길 정도로 따뜻한 물을 채웁니다.

세 가지 재료로 만든 일본식 치즈 케이크를 170도로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 그런 다음 160도 온도에서 15분 더 가열합니다. 오븐을 끄고 치즈케이크를 냉각 오븐에 15분 동안 그대로 두세요.

저는 세라믹 베이킹 접시를 사용했기 때문에 치즈케이크를 차가운 오븐에 넣고 첫 번째 베이킹 시간을 10분 늘렸습니다. 나는 즉시 팬을 호일로 덮고 치즈 케이크의 윗부분을 갈색으로 만들기 위해 베이킹이 끝날 때 몇 분 동안만 제거했습니다.

오븐에서 치즈케이크를 꺼내서 식혀주세요. 식힌 후 베이킹 페이퍼를 제거하세요.

세 가지 재료로 구성된 일본식 치즈케이크가 준비되었습니다! 많이 드세요!

직경 19cm의 베이킹 팬을 사용했는데, 치즈케이크는 높이 3cm, 직경 19cm 정도 됐는데, 직경이 작은 팬을 사용하면 치즈케이크가 더 커져요.

LJ 게시물은 내부 시계와 같습니다. 시계가 똑딱거리고, 뒤처지지 않고, 정확한 시간을 보여줄 때, 나는 더 자신감을 느낀다. 그들은 정리하고, 멈출 수 있는 기회를 제공하고, 격동적인 사건 후에 숨을 고르고, 마침내 말하고 토론합니다. 기술적 문제로 아무리 괴로움을 겪더라도 저는 제작자에게 영원히 감사드립니다. 나는 내 "시계"를 잃고 싶지 않습니다. 나는 일정대로 돌아갈 예정이다.
나의 10월과 11월은 흥미로운 전문 행사로 가득 차 있었습니다. 일본 여행, 상트페테르부르크 여행, 두 번째 니콜라 부생 아카데미 방문, 마르틴 디에즈 카카오베리 아카데미 원장의 첫 동유럽 방문. 또한 부분적으로 침묵으로 인해 복잡한 컴퓨터 고장이 발생했습니다. 이제 키예프의 주요 행사는 우리 영혼에 깊은 감동을 줍니다. 유럽의 전문적 가치는 처음부터 우리 업무의 기초가 되어 왔습니다. 우리는 말과 행동으로 참여합니다. 우리나라의 미래를 위해 기도합니다.

이번 포스팅에서는 일본 여행에 대한 저의 소감을 여러분께 공유하겠습니다. 이번 행사는 페이스트리 셰프인 니콜라 부생(Nicolas Boussin) 씨와 일본 측, 즉 마사야 츠카다 씨(Masaya Tsukada San)와 일본 홈 베이커리 학교의 전폭적인 지원으로 성공적으로 개최되었습니다. 양측 모두 일본 문화를 대중에게 알리고 싶어했기 때문에 러시아어를 사용하는 과자점을 일본에 파견하려는 나의 계획은 상당한 도움을 받았습니다.
나의 여행은 우리 아카데미가 시작한 여행을 위한 첫 번째 준비 여행이었습니다. 2014년 4월, '제과재팬'에 여러분을 초대합니다. 자세한 내용은 물론, 제과를 좋아한다면 이번 주에 꼭 가봐야 할 이유도 적어보겠습니다. 이미 프로그램을 다운로드하거나 다음 게시물을 기다릴 수 있습니다.

일식당과 한식당의 차이가 얼마나 극적인지 상상할 수 없었습니다. 오사카에서는 이미 생선회를 먹기가 힘들었을 때, 놀라운 아름다움과 우아함을 지닌 동료인 미키(Mikki)가 나의 욕구를 정중하게 예상하고 나를 색다른 한식 레스토랑으로 초대했습니다. 3일 동안 식힌 생선과 찬밥을 먹은 뒤, 뜨끈한 국물이 꿈만 같았다. 나는 그것을 주문했다. 길고 맛있는 국수가 담긴 큰 그릇. 하지만 국물은 뜨겁지 않고 얼음처럼 차갑습니다. 잠시 당황한 그녀는이 문제를 단호하게 해결했습니다. 그녀는 밥과 함께 뜨거운 도자기 그릇에 수프를 부었고 수프는 기뻐할 정도로 끓였습니다. 미키는 웃었고 나도 진심으로 웃었다. 국수를 사용하면 모든 것이 더 복잡해졌습니다. 한식당의 젓가락은 나무가 아니라 철입니다! 아무리 애를 써도 젖은 철판에서 면이 능숙하게 미끄러져 나갔습니다. 일본의 관례대로 국수를 시끄럽게 퍼올리던 미키는 잠시 국수 떠는 것을 멈추고 웨이터에게 나무 막대기를 좀 가져다 달라고 부탁했습니다. 5분 후 나는 나무젓가락의 존재에 만족하여 다시 얼음냉면을 그대로 집어 들었다. 단지 국물을 넣지 않고 놔두면 일본 당면이 하나의 거대한 뱀 같은 덩어리로 뭉쳐져 있을 뿐입니다. 내가 고무로 된 부분을 떼어내려고 했을 때, 미키는 약간 얼굴을 찡그렸습니다. 내 몸짓이 미학적으로 부족했기 때문인 것 같습니다. 일본어로 '아츠이'는 뜨겁다는 뜻이고, '스무이'는 차갑다는 뜻이다. 배고프세요 - 일본어로 두 단어를 더 기억하세요.
이곳 오사카와 도쿄에서의 10일, 따뜻한 10월의 10일은 모두 경이로움으로 가득 차 있었습니다. "와우"의 가장 밝은 깜박임.

대도시 중심에 가까운 호텔 29층 내 방 창밖으로 보이는 도쿄의 야경.
눈길을 사로잡는 과자 가게로 가득 찬 오사카의 한 고급 쇼핑몰의 거대한 층. 그 자체로 기적은 제과 부티크 Es Koyama 단지입니다.
일본 과자점, 교장, 다양한 직종의 사람들과 매일 소통할 수 있는 기회와 필요성이 이 항해를 특별하고 독특하게 만들었습니다.
나는 여행을 준비하고 있었다. 나는 다양한 상황에서의 행동의 특성에 대해 읽었고 그 결과 일본어로 명함을 인쇄하고 선물을 준비했으며 헛된 의심을 품었습니다. 일본인은 벨로루시 린넨으로 만든 수건을 정말 좋아했습니다. 나는 일본어를 말하고 읽으려고 노력했습니다. 그녀는 그것을 폭풍처럼 받아들여 벼락치기로 만들었습니다. 선생님과 두 달 동안 저는 수백 단어, 알파벳, 인사 문구에 대해 배웠고 상형 문자에 대한 두려움이 사라졌습니다. 나는 이 모든 것이 나에게 도움이 될지 자문해 보았습니다. 정말 유용했어요!
일본 측은 화과자학교 교장들과의 간담회를 조직했다. 그들의 신뢰를 얻는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 대부분의 경우 조용하고 폐쇄적이며 의사소통이 제한되어 있으며 영어 문구는 최소한으로 사용됩니다. 나는 시간이 있었다. 점차적으로 모든 것이 해결되고 접촉이 확립되고 신뢰가 확립되었습니다. 약간의 인내심을 갖고 모든 일이 잘 풀렸습니다.

놀라운 중지 - 학교 "일본집빵집학교".

학교는 일본 4개 섬 모두에 6개의 분교를 가지고 있습니다. 점점 더 많은 학교가 있다는 사실로 판단하면 일본 여성들 사이에서 엄청나게 인기가 있습니다. 크기와 디자인이 아늑하고 매력적입니다. 감독님을 만났어요 일본집빵집학교. 젊었을 때 그는 도쿄 대학에서 제빵학 학위를 취득했습니다. 손님을 위해 나는 내 손으로 몇 가지 흥미로운 빵과 클래식 크루아상을 만들었습니다. 그가 반죽을 다루는 방식, 그의 정확한 몸짓은 연극 공연에 가까웠고, 심지어 에로틱하다고까지 말하고 싶습니다. 결국 강한 남자 손의 움직임. 크로아상도 빵도 모양이나 맛 모두 비교할 수 없을 정도로 베이킹 테마에 일본인이 강하다는 사실이 저에게는 놀랐습니다. 감탄을 숨기지 않고 대규모로 제품을 맛보았습니다. 학교는 주부의 이익을 최대한 충족시키려고 노력합니다. 장비는 일본 가정의 기능에 해당합니다.

놀라운 중지 -에스코야마.

사진 속에는 내년에 고야마 스스무 씨가 50세가 됩니다. 이 지역의 사람들은 대부분 실제 나이보다 수십 년 더 젊어 보입니다.
10년 전, 코야마라는 일본인 남성이 오사카에서 서쪽으로 약 40km 떨어진 곳에 미래 단지의 첫 번째 매장을 열었습니다.
“이 과자 가게를 봐야 해” – 그리고 우리는 오사카에서 서쪽으로 40km 떨어진 마을로 갔다. 세 번째 열차를 갈아타고 택시를 탔을 때, 제과점은 생각했던 것보다 훨씬 더 흥미로울 것 같다고 생각했습니다. 그것은 전체 복합체, 작은 블록으로 밝혀졌습니다. 이곳에는 사람과 차가 너무 많아서 제과점 주변에는 교통 관제사 5명이 교통을 단속하고 있었다.
이 단지는 우아한 카페, 과정을 볼 수 있는 투명한 벽이 있는 베이커리, 초콜릿 부티크, 마카롱 가게, 마카롱 요리법을 가르치는 학교로 구성되어 있습니다. 다음 달에는 어린이만 입장 가능한 특별한 컨셉의 카페가 오픈합니다.
산다시라는 마을 자체가 새롭습니다. 거리, 건물, 주거용 건물 등 Es Koyama 단지를 포함한 모든 것이 지난 10년에 걸쳐 건설되었습니다. 그것이 위치한 산 꼭대기에서 멋진 경치가 보입니다. 존경, 순수함, 내면의 평화와 함께 일본인이 그토록 중시하는 조화가 이곳에서 특히 잘 느껴집니다. 주차된 차는 어디에도 보이지 않습니다. 도로변 주차는 금지되어 있습니다. 가장 놀라운 점은 모든 사람이 이것을 이해하고 예외가 없다는 것입니다. 지역 주민들은 오사카로 출퇴근할 때 주로 대중교통을 이용합니다. 일본인에 따르면 밤 늦게 걷는 것은 완전히 안전합니다.
단지 내 페이스트리 가게에는 잘 조직된 거대한 줄이 있습니다. 사람들은 우아함이 가득한 진열장에 담긴 모든 것을 적극적으로 정리하고 있다. 특히 일본인은 몽블랑 케이크와 쉬폰 케이크를 좋아합니다.

나는 워크샵에 들어갈 수 있었다. 멸균 청결, 파스타 생산 작업장에는 프랑스인 1명, 일본인 1명이 근무하고 있으며, 입구에서는 슬리퍼를 착용해야 합니다. 여기 에스코야마의 초콜릿 공방에는 얇은 물줄기를 이용해 과자나 초콜릿 장식을 자르는 기계가 갖춰져 있습니다. 일본에는 이 기계가 5대밖에 없으며 놀라운 성능을 발휘합니다. 기계에 그림을 그리는 것만으로도 충분하며 초콜릿과 케이크를 가장 복잡한 모양으로 조심스럽게 자릅니다. 자동차 가격은 약 80,000 유로입니다.

고급스러운 동굴 형태로 만들어진 초콜릿 부티크 에스 코야마(Es Koyama)는 단지 내 오브제 중 가장 인상적인 곳입니다. 초콜릿에 관심이 없는 관람객도 놀라게 하려고 만든 것 같습니다. 그들은 독창적인 디자인 솔루션에 자석처럼 끌립니다. 알리바바(Ali Baba) 스타일의 동굴로 들어가는 금박 문, 거대한 시계 장치가 있는 투명한 바닥, 이상한 모양이 숨겨져 있는 가벼운 주머니, 조명이 들어오는 유리 돔, 동굴 안의 동굴 등 초콜릿 부티크의 디자인은 기억에 남습니다.
사탕 자체는 참을 수 없을 정도로 비싸고 우아합니다. 모양, 색상, 장식 - 모든 것이 상상력을 놀라게 하기 위해 만들어졌습니다. 포장은 상자 형태로 되어 있어 박물관 전시물처럼 보입니다.
파리 최고의 집들조차도 사탕을 위한 다양한 색상의 푹신한 토핑을 신경쓰지 않습니다. 여기는 주요 장식 요소입니다. 클래식 가나슈 외에 맛도 있습니다: 황금 참깨 프랄린, 훈제 사쿠라 껍질을 곁들인 가나슈(모든 것을 올바르게 이해했다면), 사케를 곁들인 가나슈. 과자 포장은 독창적이었습니다. 가격은 지붕을 통과했습니다. 사탕 8개가 들어있는 이런 상자의 가격은 약 20유로입니다. 사용된 초콜릿 중에는 Barry Callebaut, Belcolade, Valerhona 및 고급 이탈리아 초콜릿 브랜드 Domori가 있습니다.
주변의 모든 것은 한 사람과 그의 팀의 의지와 상상력에 의해 이루어졌습니다. 그는 이제 막 50세가 되었고, 그의 마을은 역동적으로 발전하고 있습니다. 흥미로운 점은 5년, 10년 후 도시가 어떤 모습일지입니다. 나는 확실히 여기에 다시 올 것이다.

놀라운 중지 - 학교오테마에과자오사카에 있는 대학.

대학 부서는 교육 기관으로서는 완전히 예상치 못한 장소에 위치하고 있습니다. 오사카 중심부의 고급 쇼핑 센터 4층, 순백색의 고급스러운 시설을 갖춘 홀의 투명한 유리 벽 뒤에 있습니다. 학교에 가까워지기 전에도 복도에 있는 스크린에 익숙한 얼굴인 Julien Alvarez가 보입니다. 그의 사진은 작업장 냉장고에 조심스럽게 부착되어 있다. 여기 오사카 파티세리에서 줄리앙은 가장 인기 있는 유명인사입니다. 결과적으로 우리는 일본 제과업계와 공통점이 많습니다. 학교에서는 제가 수업에 참석할 수 있도록 허락했고 무슨 일이 일어나고 있는지 큰 관심을 가지고 지켜보았습니다. 매우 높은 모자를 쓴 정말 놀라운 셰프가 작은 모자를 쓴 사람들에게 실제 "오페라"가 어떻게 준비되는지 감정적으로 설명했습니다. 그는 최선을 다했고, 너무 흥미롭게 말했기 때문에 나는 한 마디도 이해하지 못한 채 그의 말을 들었습니다. 그의 목소리와 몸짓은 너무나 카리스마가 넘쳤습니다.

도쿄.
290개의 지하철역 모두에 깨끗한 화장실이 있고 자유의 여신상이 있는 도시에서 무엇을 기대할 수 있습니까?
이 대도시는 제2차 세계대전 중에 심각하게 파괴되었다가 재건되었습니다. 그리고 어떻게! 오늘날 그것은 대도시에서는 완전히 특이한 아름다움, 놀랍고 흠잡을 데 없는 청결함의 거대한 도시입니다. 오늘날 도쿄는 도시의 기술 관리 분야에서 세계를 선도하고 있습니다. 예를 들어 인구가 1,700만 명인 이곳에서는 교통 정체가 언제든지 눈에 띄지 않습니다. 신호등에 내장된 10,000개 이상의 센서가 교통 흐름을 조절하고 분산합니다.
시속 300km가 넘는 속도로 길고 흰 코를 가진 초특급 신칸센이 나를 오사카에서 도쿄까지 데려다주었습니다. 저녁 늦게 도착했는데, 신오사카 야간역에는 고급스러운 옷과 음식을 갖춘 세련된 부티크가 많이 있어서 놀랐습니다. 그 화려함은 정말 놀랍고, 기차역으로서는 예상치 못한 순간이었습니다. 호텔은 아늑하고 편안한 조명, 현관과 객실의 디자인 스타일에 다시 한번 만족했습니다. 아래에서 천장까지 벽에서 직접 자라는 나무와 녹색 식물로 만든 예술적인 구성이 있었습니다. 에스컬레이터는 조명이 켜진 호텔 2층 로비까지 고객을 부드럽게 안내합니다. 직원들은 일본어만 가능하지만 매우 친절합니다. 29층 방에 올라가서 새 샤워실과 아늑한 방에 감탄하고, 짐을 정리하고, 커튼을 젖히고 깜짝 놀랐습니다. 나이트 도쿄. 지평선 위로 조명이 켜진 많은 고층 건물이 거대한 크기의 살아있는 생물처럼 보였습니다. 그들의 불타는 머리는 내면에서 빛나고 있는 거대한 도시 도쿄를 침착하게 생각했다. 새해처럼 불이 켜진 다리는 형태가 키예프의 보행자 다리와 비슷했습니다. 그녀는 오랫동안 그곳에 서서 밤의 도시를 바라보았습니다. 창문을 여는 것은 불가능했습니다. 창문에서 뛰어 내리려는 사람들에 대한 예방 조치인 것 같습니다.

아침이되자 도시는 매혹적인 빛을 꺼졌고 나는 하늘에서 내려와 세상사로 내려갈 기회를 얻었습니다. 도쿄 제과점은 이미 방문객을 기다리고있었습니다. 오사카와 도쿄 사이 540km. 차이가 너무 커서 단어의 액센트나 일본어 자체도 이 지역마다 다릅니다. 하지만 제과 사업에 대한 태도는 비슷합니다. 깔끔하게 채워진 진열장과 아름답게 옷을 입은 직원들입니다. 도쿄에는 더 많은 자금이 있고 제과점을 위한 별도의 거대한 공간이 할당되어 있다는 점을 제외하면. 피에르 에르메(Pierre Herme)는 일본 도쿄에 첫 번째 부티크를 오픈했습니다. 그 뒤를 이어 Patisserie des reves, Sebastien Bouyer, Laduree, Dalloyau와 함께 Philippe Conticini가 뒤따랐습니다.

첫 번째는 럭셔리 구역인 긴자(Gindza)입니다. 사치가 많고 매우 넓고 긴 거리 하나에 집중되어 있습니다.
럭셔리에 경계가 없으면 어떻게 될까요? 그런 다음 Dior 또는 적어도 Burberry의 새로운 아기 옷 컬렉션에서 드레스와 바지를 구입합니다. 패브릭 색상이 만족스럽지 않거나 새 컬렉션이 마음에 들지 않으면 언제든지 Junior Armani 및 Dolce&Gabanna에서 이 세그먼트의 다양한 선택을 활용할 수 있습니다. 젠장, 이런 컬렉션이 있는지도 몰랐어요. 내가 인생의 시대에 뒤쳐져 있고 더 이상 그것을 따라갈 힘이 없다는 느낌, 즉 초현대적인 것입니다. 물론 제과점이 아닌 이상 말이죠. 그리고 나는 달리고 있어요!
파티세리 달로요. 여름에 나는 파리의 가장 중심적인 매장인 까르띠에 생제르맹(Cartier Saint Germain)에 있는 그들을 방문했습니다. 아침이었다. 프랑스 제과점의 창문은 보통 최대 수용 인원까지 채워지는 시간이었다. 동시에 그들은 슬퍼 보였습니다. 케이크와 패스트리부터 클래식 에끌레어, 종교적인 음식, 살구 타르트, 베리가 들어간 케이크, 2-3가지 종류의 케이크가 더 있습니다. 창문에 빈 공간이 있습니다. 파리의 한 이야기가 생각났습니다. 카페에서 점심시간에 웨이터들이 우리를 염두에 두고 온 모습을 보였고, 입구에서 우리를 무시하고, 인사도 하지 않고, 2인용 메뉴 하나를 가져왔습니다. 당신이 떠나면 당신의 자리는 결코 비어 있지 않을 것입니다. 그들의 얼굴에는 분명했습니다. 파리의 Dalloyau에서도 비슷한 상황이 발생했습니다.

이곳 도쿄의 고급스러운 긴자 까르띠에에는 Dalloyau 제과점이 있습니다. 오사카에서와 마찬가지로 페이스트리와 케이크가 진열된 진열장에는 꽃이 아낌없이 채워져 있었습니다. 오페라는 동일한 3cm 높이의 고전을 선보였습니다. 케이크의 종류와 모양은 다양합니다. 투명 상자에 진열된 케이스에 담겨 있으며, 그 안에는 다양한 색상의 수국 꽃이 들어 있습니다. 직원들은 아름다운 스카프를 입고 있습니다. 남자와 여자로 구성된 2명의 페이스트리 셰프가 유리잔 뒤에서 일하고 있습니다. Patisserie de reve도 마찬가지입니다.
제과사업은 도쿄가 지배한다. 이 친구는 다른 활동 분야에도 능통하다고 확신하지만, 여기에서 제과 테마의 풍부함을 느끼는 것은 진정한 발견이었습니다.