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실용적인 팁: 기름 없이 프라이팬에 튀기는 방법? 다이어트를 위해 프라이팬에 야채를 끓이는 방법

야채는 가장 건강한 음식 중 하나입니다. 반찬과 메인 요리로 모두 사용할 수 있습니다. 그들은 다른 방식으로 준비됩니다. 예를 들어 프라이팬에 야채를 끓이는 옵션을 고려해 볼 수 있습니다. 완성 된 요리가 최대한 맛있고 건강해 지도록 미리 알아야 할이 문제에는 많은 비밀과 미묘함이 있습니다.

독특한 방식

우선, 조림은 끓는 것과 튀기는 것 사이의 과정이라는 점에 유의해야 합니다. 본질적으로 근본적으로 다른 두 가지 프로세스가 여기에 결합됩니다. 첫 번째 경우 제품은 물에서 열처리되고 두 번째 경우에는 지방이있는 상태에서 열처리됩니다. 이것은 프라이팬에 야채를 끓이는 방법을 부분적으로 설명합니다. 또한 닫힌 뚜껑 아래에서 프로세스가 이루어져야한다는 점을 고려해야합니다. 이렇게 하면 열 효과가 향상되고 상대적으로 짧은 시간에 원하는 결과를 얻을 수 있습니다. 프라이팬에 야채를 끓이는 방법을 알아낼 때 먼저 그러한 작업에는 매우 구체적인 도구가 필요하다는 사실에주의를 기울여야합니다. 음식 자체뿐만 아니라 소량의 물과 약간의 지방도 들어갈 수 있을 만큼 깊이가 있어야 합니다.

프라이팬에 야채를 끓이는 방법을 알아낼 때 이 과정에는 클래식 버전 외에도 몇 가지 종류가 더 있다는 것도 알아야 합니다.

노곤함. 가공은 오랫동안 약한 불로 진행됩니다.
용돈. 제품은 소량의 물에 단 몇 분 동안 끓입니다.
"콩피". 이 경우 주요 처리 매체는 오일입니다.

이러한 옵션은 모두 프라이팬으로 수행할 수 있습니다. 그것은 모두 궁극적으로 어떤 결과를 얻어야 하는지에 달려 있습니다.

실제 사용

조림음식은 건강한 생활방식을 추구하는 사람들이 섭취합니다. 결국, 이 가공 방법을 사용하면 제품에 포함된 유익한 물질을 최대한 보존할 수 있습니다. 이 과정의 주요 요인 중 하나는 시간입니다. 예를 들어, 많은 비타민은 열처리 과정에서 점차적으로 파괴되는 것으로 알려져 있습니다. 이는 추가로 끓일 때마다 완성된 요리에 해로운 영향을 미친다는 것을 의미합니다. 이것은 특히 야채에 해당됩니다. 사람들은 오랫동안 그들의 이점을 높이 평가해 왔습니다. 예를 들어 가지를 생각해보십시오. 인류는 천년 이상 전에 그들의 존재에 대해 배웠습니다. 이 기간 동안 야채를 주의 깊게 연구했습니다. 과학자들은 그것을 먹으면 다음과 같은 효과가 있다는 것을 발견했습니다.

혈액 내 적혈구 및 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다.
신장 및 간 기능을 개선합니다.
위와 장의 기능을 자극하여 변비 형성을 예방합니다.

완성된 접시에서 이러한 독특한 특성을 보존하려면 가지를 끓이는 시간을 미리 알아야 합니다. 물론 다른 유형의 가공(튀김, 통조림 등)을 배제해서는 안 됩니다. 그러나 전문가에 따르면 최대의 이익을 가져다주는 것은 조림 식품입니다. 평범한 보라색 과일을 진정한 맛의 향연으로 바꾸는 데 도움이 되는 수많은 요리법이 있습니다. 어느 정도 이야기하면 열처리가 일어나는 온도가 중요한 역할을 합니다. 스토브에서 음식을 조리하는 경우 끓는 정도가 거의 눈에 띄지 않아야 합니다. 야채가 소량의 액체에서 거의 끓을 수 있도록 조건을 만드는 것이 필요합니다. 이 경우 온도는 82도 이하로 유지되어야 합니다. 중간 열에서는 10-15 분이 걸리고 낮은 열에서는 30 분을 넘지 않습니다. 오븐에서는 조건이 약간 다릅니다. 온도는 170도에 도달할 수 있지만 기간은 동일하게 유지됩니다.

일반 규칙

주요 요리 방법으로 조림을 선택할 때 야채가 맛있을뿐만 아니라 건강을 유지하기 위해 야채를 얼마나 오래 끓여야하는지 이해해야합니다. 모든 주부는 제품이 어느 정도 부드러움에 도달하면 준비된 것으로 간주된다는 것을 알고 있습니다. 이는 이미 먹을 수 있음을 의미합니다. 향기로운 조각이 다양한 색상의 "매시"로 변할 때까지 기다려서는 안됩니다. 이렇게 한다고 해서 더 건강해지거나 맛있어지는 것은 아닙니다.

또한, 온도 처리 시간은 직물의 밀도에 따라 달라집니다. 아시다시피 당근과 양파는 끓이는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다. 다음 목록에는 감자, 양배추, 호박, 가지가 있습니다. 평균 소요시간은 10~30분입니다. 어떤 경우에는 조리 속도를 높이기 위해 미리 살짝 튀겨낸 후 소량의 수분이 있는 상태에서 끓이는 복합 방법을 사용하기도 합니다. 무엇보다도 이 기술을 사용하면 음식을 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.

이것은 상당히 인기있는 요리이며 준비를 위해 다음이 필요할 수 있습니다.

감자 4개, 당근 1개, 소금, 토마토 6개, 양배추 200g, 후추, 양파, 마늘 2쪽, 호박 250g, 약간의 식물성 기름.

이 경우에는 다음 절차를 따라야 합니다.

먼저 야채를 잘게 썰어야합니다. 이렇게하려면 양배추, 호박, 토마토 및 감자를 입방체로 자르고 양파를 고리로 자르고 당근을 큰 구멍이있는 강판을 사용하여 갈아야합니다. 칼로 마늘을 다져주시면 됩니다. 음식 조각은 대략 같은 크기 여야합니다.
이제 야채 중 일부를 프라이팬에 넣어야 합니다. 이 작업은 감자 - 양배추 - 당근 순서로 수행되어야 합니다.
그 위에 물을 붓고 약한 불에서 5분간 끓입니다. 액체는 맨 아래층만 덮어야 합니다.
토마토, 호박, 약간의 소금, 물을 추가하고 3분간 계속 가공합니다.
양파를 따로 기름에 살짝 볶은 다음 야채를 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다.
불을 끄고 마늘을 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮습니다. 이 상태에서 제품은 6~7분간 방치되어야 합니다.

그 후에는 안전하게 테이블에 제공할 수 있습니다.

장에서 두 번째 코스식물성 기름 없이 야채를 맛있게 끓이는 방법에 대한 질문에? 작가가 준 나탈리아 주바노바가장 좋은 대답은

레시피 "슬리브에 야채 스튜"

모든 야채를 자릅니다: 토마토, 피망, 양파, 감자, 가지, 당근, 양배추(냉장고에 있는 모든 것), 마늘, 양고기 또는 쇠고기를 조각으로 자릅니다. 다음으로 소금, 후추, 커민, 고수 또는 고기 양념을 추가합니다. 화이트 와인을 조금 더할 수도 있습니다. 모든 것을 섞고 1시간 동안 그대로 둡니다. 다이어트나 사순절 메뉴에는 고기를 생략할 수 있다. 모든 것을 슬리브에 넣고 공기를 빼고 (공기가 팽창할 때 가방이 터지지 않도록) 닫은 다음 170도 (국물과 함께 사용) 또는 180-190도에서 1.5 시간 동안 오븐에 넣습니다 ( 조금 건조할 겁니다.) 준비가 되면 봉지를 잘라서 깔고 그 위에 신선한 허브를 뿌립니다.

간단하게 다양한 향신료, 간장, 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다

꿀에 스튜. (닭 날개)

간장과 저지방 사워 크림 한 스푼을 넣으면 아주 맛있는 스튜가 될 것입니다

아니요, 오늘은 정말 친절해요. 나는 똑똑하고 유용한 것을 설명합니다. 예... 따라서 조림은 액체와 지방을 혼합하여 열처리하는 것이며 훨씬 더 많은 액체가 있습니다. 따라서 기름을 완전히 피하는 것이 문제라면 야채를 끓일 수 없습니다. 데치거나 삶아도 되지만 어떤 식으로든 끓이지 마세요. 식물성 기름이 필요하지 않다면 버터나 동물성 지방을 사용하세요.

자체 주스에. 작은 불을 켜고 마지막에 채소와 약간의 마늘을 추가합니다.)

하지만 나는 버터를 거부하지 않을 것이다. 이는 야채에서 매우 유용한 많은 비타민을 흡수하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어 당근은 지방 성분이 없으면 쓸모가 없습니다. 비타민은 지용성입니다. 맛있고 천연적인 해바라기유를 선택하세요

기름 없이 야채 끓이는 법 - 식물성 기름 없이 야채를 맛있게 끓이는 방법은? 답변 2개

사이트에는 식물성 기름 없이 야채를 맛있게 볶는 방법이라는 질문에 대한 2가지 답변이 있습니다. 8개의 답변을 찾을 수 있습니다. 기름 없이 야채를 끓이는 방법에 대한 가장 좋은 답변은 4월 4일 Natalia Zubanova가 제공했습니다.

기름 없이 야채 조림

'기름 없이 야채 조림' 요리 만드는 법

모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오.
양파를 반 고리로 자르고 호박을 입방체로 자릅니다.
그런 다음 벽이 두꺼운 팬에 야채를 양파, 당근, 호박 순서로 층층이 놓습니다.
토마토를 조각으로 자르고 야채에 추가하십시오.
물, 소금을 붓고 토마토 주스를 넣으십시오.
약한 불로 30분 동안 끓입니다.

양파 – 1/2 개
호박 – 1/2 개
토마토 – 1 개
토마토 소스 – 1 큰술.
물 – 200ml.
소금 - 2g

"기름 없이 야채 조림" 요리의 영양가(100g당):

'기름 없이 야채 조림' 레시피의 재료와 칼로리 함량

(삶거나 튀기는 것을 제외하고 대략적인 칼로리와 영양가를 계산하였습니다)

맞춤제작 레시피라 오타나 오타가 있을 수 있습니다. 찾으시면 레시피 아래 댓글로 적어주시면 수정해드리겠습니다.

당사 웹사이트의 사진이 포함된 단계별 레시피는 "레시피" 섹션에 있습니다.

기름없는 야채 조림 - 칼로리 함량, 구성, 설명

기름 없이 야채 조림 요리 방법 “기름 없이 야채 조림” 모든 야채를 씻어서 껍질을 벗기세요. 양파를 반 고리로 자르고 호박을 입방체로 자릅니다. 그런 다음 레이어로 배치하십시오.

기름 없이 야채 스튜 요리하는 법

야채 스튜에는 기름을 첨가할 필요가 없습니다. 기름을 전혀 사용하지 않고 요리할 수 있습니다. 실제로 버터(전혀 건강에 좋지 않음)는 일반적으로 요리에 지방과 칼로리를 추가합니다.

영양학자인 Julianne Heaver는 이렇게 말합니다. “대중의 믿음과는 달리 버터는 건강 식품이 아닙니다. 버터는 100% 지방으로, 버터 1티스푼당 120칼로리로 영양가는 낮지만 칼로리는 높습니다. 일부 오일에는 소량의 영양분이 포함되어 있지만 실질적인 이점은 없습니다. 기름 섭취를 줄이거나 없애는 것은 칼로리와 지방 섭취를 줄이는 쉬운 방법입니다." 따라서 야채 스튜는 가능하면 기름 없이 조리하는 것이 좋습니다.

1. 좋은 야채육수를 사거나 만들어 보세요.

팬에 야채를 바로 넣기보다는 물이나 야채육수를 먼저 넣어주세요. 문제는 미리 준비해서 구매해야 하는데, 어차피 버터를 구매하는 것이기 때문에 별 번거로움은 없을 것입니다.

국물을 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 훌륭한 저염 국물 조리법을 찾아 기름 없이 야채 스튜를 만들 준비가 된 것입니다. 시간과 돈을 낭비하고 있다고 생각하지 마세요! 야채 국물은 수프, 야채 볶음에 사용할 수 있으며 나중에 사용하기 위해 큐브 모양으로 냉동할 수도 있습니다.

2. 들러붙지 않는 프라이팬이나 웍을 찾으세요.

기름은 팬을 윤활하고 음식이 타는 것을 방지하므로, 팬을 건너뛰면 불편할 수 있습니다. 아직 좋은 붙지 않는 프라이팬이 없다면 하나 구입하는 것이 좋습니다.

이 프라이팬은 잘 관리하면 아주 오랫동안 사용할 수 있고 다기능이기 때문에 절대 사용하지 않을 것이라고 생각하거나 추가 주방 용품에 돈을 낭비하고 있다고 생각하지 마십시오. 어떤 브랜드를 선택하든 코팅이 매우 유해한 소재로 만들어지지 않았는지 확인하고(가능하면 친환경 코팅을 선택하세요), 코팅이 긁히지 않도록 팬을 반드시 손으로 세척하세요.

3. 먼저 팬을 가열합니다.

야채를 추가하기 전에 프라이팬/웍을 중간 불로 예열하세요. 팬이 충분히 뜨거운지 확인하려면 약간의 물을 추가하고 증발하는지 확인하세요. 그렇다면 팬이 준비된 것입니다.

야채육수나 물을 ¼컵 정도(또는 그 이상) 넣고 마늘, 양파, 당근, 기타 야채를 넣고 잠깐 끓입니다. 10~20분 후 녹색 잎 채소, 녹두 또는 기타 좋아하는 채소를 추가하세요. 나트륨을 줄인 간장, 생강 또는 중국 5향신료를 추가하여 훌륭한 볶음 요리를 만들어보세요!

기름에 크게 의존하지 마십시오. 튀김이나 베이킹에 사용할 필요가 없습니다. 또한 기름을 포기하면 야채의 맛을 더 잘 드러낼 수 있습니다. 다음에는 이러한 팁을 활용하여 맛있고 풍미 가득한 야채 스튜를 만들어 보세요!

기름 없이 야채 스튜 요리하는 법

음식을 물에 끓이거나 기름에 끓이는 방법 중 어느 것이 더 건강할까요?

첫째, 어떤 종류의 기름이 버터, 야채 또는 옥수수입니까? 어쨌든 튀긴 기름은 해롭기 때문에 물에도 물론 좋습니다.

무엇이 더 건강한지 이해하려면 조림이 무엇인지 이해해야 합니다.

조림은 삶은 음식과 튀긴 음식의 절충안입니다. 이 음식은 튀긴 음식보다 건강하지만 삶은 음식보다 건강에 좋지 않습니다. 왜?

삶는 것은 냄비의 물이 100C 이상으로 올라가지 않아 몸에 해로운 물질이 생성되지 않으며, 삶은 음식은 저지방이고 콜레스테롤이 포함되어 있지 않기 때문에 음식을 준비하는 가장 건강한 방법으로 간주됩니다. 이것이 삶은 음식이 건강에 좋은 음식으로 간주되는 이유입니다.

튀긴 음식은 가장 위험합니다.어떤 기름에든 튀기면 프라이팬 온도가 200C 이상 올라가면 기름이 끓어 발암 물질이 생성됩니다. 또한 모두가 좋아하는 바삭한 껍질은 매우 위험한 발암 물질 덩어리입니다.

음식 조림은 항상 물이나 국물이 있는 상태에서 발생하므로 온도가 100C 이상으로 올라가지 않습니다. 결과적으로 발암성 또는 유해 물질이 생성되지 않습니다. 따라서 조림 음식은 안전하고 건강하게 유지됩니다.

끓일 때 다음 비율을 유지하십시오 : 1kg 당 물 또는 국물 1 컵. 생선이나 고기. 기름이 없어 음식이 싱거워 보인다면 이미 조리된 음식에 1테이블스푼을 추가하고 가열하지 않는 것이 가장 좋습니다. 이런 종류의 스튜는 실제로 해를 끼치지 않고 유익을 가져다 줄 것입니다.

음식을 물에 끓이거나 기름에 끓이는 방법 중 어느 것이 더 건강할까요?

첫째, 어떤 종류의 기름이 버터, 야채 또는 옥수수입니까? 어쨌든 튀긴 기름은 해롭기 때문에 물에도 물론 좋습니다.

야채를 제대로 끓이는 방법

야채 조림은 모두에게 알려진 요리입니다. 간단한 요리에 절묘한 맛을 더하려면 다양한 향신료를 추가하여 독특한 시그니처 소스에 야채를 끓일 수 있습니다. 진정한 요리사가 자신의 모든 기술을 발휘하여 각 야채의 독특한 맛을 드러내거나 모든 야채 맛의 균형을 맞출 수 있는 것은 조림 요리입니다.

야채 조림의 장점은 무엇입니까?

스튜는 일반 및식이 요리를 준비하는 데 사용되는 식품 열처리 유형 중 하나입니다.

스튜를 사용하여 야채를 요리할 때의 주요 장점은 다음과 같습니다.

지방이 최소화되거나 없습니다. 일반적으로 야채는 자체 주스로 끓이거나 소량의 국물을 추가하여 끓입니다. 따라서 야채 조림 요리에는 튀긴 요리에 비해 야채 및 동물성 지방이 거의 포함되어 있지 않습니다. 야채는 튀겨지면 많은 양의 지방을 흡수합니다.
조림 야채 요리는 항상 맛있고 맛있습니다. 삶거나 찐 야채는 항상 맛이 가장 풍부한 것은 아니며 튀긴 음식은 종종 약간 건조하고 추가 소스가 필요합니다.
최대량의 영양소 보존. 야채를 끓이면 진한 국물이 형성되고 약간만 증발합니다. 야채를 요리하는 것과는 달리, 요리에 담기 전에 완성된 국물을 배수하지 않습니다.

그러나 다른 요리 기술과 마찬가지로 스튜에도 몇 가지 단점이 있습니다.

비타민 손실. 열처리를 통해 야채는 비타민, 미량 및 거시적 요소 중 일부를 잃습니다. 단기간 끓이는 동안 야채의 유익한 영양 성분은 거의 변하지 않지만, 장기간 끓이는 동안에는 유익한 물질이 분해되어 야채에 탄수화물과 섬유질만 남습니다.
풍미를 높이기 위해 야채를 끓이기 전에 종종 튀겨서 완성된 요리의 지방이 증가하고 칼로리 함량이 높아집니다.

어떤 야채를 끓일 수 있으며 어떤 방법으로 끓일 수 있습니까?

식물성 및 과일 그룹의 거의 모든 야채를 끓일 수 있습니다.

첫 번째 그룹에는 감자, 당근, 사탕무, 고구마, 셀러리 뿌리, 양파 및 부추, 밤색이 포함됩니다. 양배추: 흰 양배추, 브뤼셀 콩나물, 콜리플라워, 브로콜리. 딜, 파슬리, 세이보리, 바질, 레몬밤 또는 민트와 같은 허브를 사용하여 스튜 요리의 맛을 향상시킵니다.

조림에 적합한 과일 야채: 모든 종류의 토마토, 가지, 고추, 호박, 호박, 호박, 신선한 녹색 완두콩. 많은 스튜에는 콩이나 콩류도 포함되어 있지만 완전히 익을 때까지 조리 시간이 야채에 비해 너무 깁니다. 따라서 기성품으로 추가됩니다.

야채 조림 방법

다양한 도구와 조리 방법을 사용하여 스튜를 준비할 수 있습니다. 이것은 모닥불, 전기 또는 가스 스토브에서 요리하거나 오븐에서 굽는 것일 수 있습니다.

조리 방법에 따라 야채를 프라이팬, 주철 및 도자기 접시, 점토 냄비 또는 슬로우 쿠커에서 끓입니다.

각 조리방법의 장단점

프라이팬에 끓이기일반적으로 작은 부분을 준비하거나 야채를 미리 볶은 후에 사용됩니다.

장점: 야채가 육즙이 많고 빨리 익습니다.

단점: 접시가 탈 수 있으므로 액체의 증발을 모니터링해야 합니다.

불 위에서 요리할 때뚜껑이 있고 벽이 두꺼운 주철 가마솥을 사용하는 것이 더 좋습니다.

장점: 이러한 요리에서는 야채가 타지 않고 육즙을 유지하며 독특한 맛을 얻습니다.

단점: 요리에는 시간이 오래 걸리고 많은 주의가 필요합니다.

오븐에서 야채 조림을 준비하는 경우주철 주형과 세라믹 접시를 사용하십시오. 요리는 작은 점토 냄비에 부분적으로 구워집니다.

장점: 이러한 요리에서 야채는 풍부한 맛과 향을 가지며, 제공되면 맛있고 독창적으로 보입니다.

단점: 요리를 끓이는 데 시간이 오래 걸리고 요리하는 동안 액체를 추가해야 합니다.

멀티쿠커– 맛있는 야채 조림 요리를 준비할 때 최고의 도우미 중 하나입니다.

장점: 최소한의 시간 투자, 완전한 통제력 부족. 이런 종류의 조림을 사용하면 야채가 빨리 익고 육즙이 풍부하며 맛과 향이 풍부합니다.

단점: 일부 야채는 생생한 색상을 잃습니다.

준비 방법에 관계없이 요리를 대접할 때 신선한 허브로 장식하거나 좋아하는 소스를 얹을 수 있습니다.

맛있는 야채 조림

야채를 끓여서 간단한 반찬과 복잡한 독립 요리를 모두 준비할 수 있습니다. 간단한 요리를 준비하려면 한 종류의 야채를 사용하거나 야채를 결합하여 같은 시간 안에 완전히 익을 때까지 끓입니다. 일반적으로 이러한 야채 플래터의 모든 구성 요소는 동시에 준비됩니다. 종종 그러한 요리가 다이어트 메뉴에 포함됩니다.

복잡한 요리에는 스튜, 고기로 끓인 야채, 버섯, 생선이 포함됩니다. 여러 단계로 준비됩니다. 각 구성 제품에는 끓이기, 절이기, 조림, 튀김 등의 사전 준비가 필요합니다. 모든 재료는 반제품 상태로 혼합되어 편리한 방법으로 준비됩니다. 이 요리는 맛이 더 풍부하고 외관이 맛있으며 칼로리 함량이 높습니다.

야채 조림 - 맛있는 요리법

생선을 곁들인 브로콜리 캐서롤

브로콜리 350g,
감자 3개,
크림 170g,
닭고기 달걀 3개,
신선한 붉은 생선,
단단한 치즈 100g,
육두구 5g.

준비 : 양배추를 꽃차례로 나누고 소금물에 3 분간 끓인 다음 감자를 껍질에 넣어 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 계란에 크림, 소금, 육두구를 넣고 거품기로 치십시오. 감자를 껍질을 벗기고 큰 고리로 자르고 베이킹 접시에 넣고 양배추를 위에 놓고 계란 혼합물을 부으십시오. 200˚C 오븐에서 20분간 굽습니다. 뜨거운 접시에 치즈를 뿌린다. 뜨겁거나 차가운 부분으로 제공하십시오.

버섯을 곁들인 야채 소테

불가리아 고추,
가지,
서양 호박,
당근,
후추,
토마토. 모든 야채 250g.
샴 피뇽 버섯 300g.
마늘 3쪽,
소금,
식물성 기름 70g,
물 또는 국물 200ml.

준비: 야채와 버섯을 5mm 두께의 고리 모양으로 자르고 파란색에 소금 1티스푼을 넣고 30분 동안 방치한 다음 헹구고 종이 타월로 말립니다. 버섯과 야채를 하나씩 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 가마솥에 넣습니다. 국물을 부어주세요. 끓여서 부드러워질 때까지 약한 불로 약 20분간 조리합니다. 요리가 끝나면 마늘을 넣으십시오. 허브로 장식하여 부분적으로 제공하십시오.

야채 스튜는 상하기가 매우 어렵기 때문에 조림은 전문 요리사뿐만 아니라 초보 요리사도 가장 좋아하는 요리 방법 중 하나입니다. 아무리 예상치 못한 재료의 조합이라도 독창적인 맛을 지닌 군침이 도는 요리가 탄생합니다.

야채를 올바르게 끓이는 방법 - 야채, 허브, 요리법, 팁, 설명, 리뷰

야채 조림은 모두에게 알려진 요리입니다. 간단한 요리에 절묘한 맛을 더하려면 다양한 향신료를 추가하여 독특한 시그니처 소스에 야채를 끓일 수 있습니다. 진정한 요리사가 자신의 모든 기술을 발휘하여 각 야채의 독특한 맛을 드러내거나 모든 야채 맛의 균형을 맞출 수 있는 것은 조림 요리입니다. 콘텐츠:

러시아 국가 요리에는 요리 방법이 다양합니다. 음식을 삶고, 끓이고, 굽고, 튀기고, 데쳤습니다. 거의 모든 방법에는 오일을 첨가할 필요가 없습니다. 논스틱 코팅 처리된 조리기구 덕분에 오랫동안 음식을 튀기는 일도 가능해졌습니다.

왜 많은 주부들은 여전히 식물성 기름이나 버터를 어디에나 첨가합니까? "그것은 요리의 맛을 향상시킵니다. 기름진 음식이 우리의 입맛에 더 잘 맞는 것 같습니다.", - 의학 후보자이자 연방 정부 예산 기관 "영양 연구소"의 클리닉 연구원이자 "영양 및 건강"클리닉의 과학 컨설턴트인 Daria Rusakova를 설명합니다.

우리가 알고 있듯이 지방은 호르몬 형성과 비타민 흡수에 중요한 역할을 합니다. 그들은 세포막을 구성하며 지방이 없으면 폐에서의 산소 교환이 불가능합니다. 그러므로 물론 식단에서 기름을 완전히 제외해서는 안됩니다. “완성된 요리에 추가하면 더 유용할 것 같아요. 우리가 보통 채우는 방식이죠. 가열되면 오일은 유익한 특성을 잃고 심지어 발암성이 될 수도 있습니다.”,-Daria Rusakova를 추천합니다.

생선, 고기, 가금류, 유제품 및 견과류를 정기적으로 섭취하면 신체는 이러한 음식에서 필요한 모든 지방을 섭취하게 됩니다. 그러므로 중요한 영양소 결핍을 두려워하지 마십시오. 기름을 넣지 않고 요리하는 습관은 심혈관 질환, 죽상경화증, 과체중 환자뿐만 아니라 건강을 자랑할 수 있는 사람들에게도 도움이 될 것입니다. 기름 없이 요리할 수 있는 인기 있는 방법은 다음과 같습니다.

세라믹 냄비에 스튜

이 조리기구는 저렴하고 사용하기에 안전하며, 결과 요리는 정말 훌륭합니다! 냄비에 고기, 야채, 디저트, 수프를 요리할 수 있습니다. 고기, 가금류 및 생선은 끓지 않는 주스와 천연 지방을 제공하므로 기름을 첨가할 필요가 없습니다. 수분이 많지 않은 야채는 물로 희석해도 됩니다. 도자기는 온도 변화를 용납하지 않으므로 이러한 접시를 서서히 가열하고 식히십시오. 그렇지 않으면 균열이 나타납니다.

실리콘 몰드를 사용해보세요

호일이나 슬리브로 굽습니다.

호일과 플라스틱 슬리브로 요리를 준비하는 원리는 거의 동일합니다. 음식을 포장하고 굽는 것입니다. 사실, 플라스틱 슬리브는 밀폐성이 더 좋기 때문에 고기, 가금류 또는 생선을 호일보다 플라스틱 슬리브에서 더 빨리 익힐 수 있습니다. 하지만 장점도 있습니다. 더 높은 온도를 견딜 수 있다는 것입니다. 가장 중요한 것은 호일의 무광택 표면이 외부에 있고 오븐의 뜨거운 공기와 상호 작용하는지 확인하는 것입니다. 육류 제품은 반찬을 포화시키는 천연 주스를 방출하기 때문에 기름이 필요하지 않습니다. 호일이나 슬리브에 단단히 포장하면 요리가 맛있어집니다.

건강을 모니터링하는 사람들에게는 요리할 때 식물성 지방과 천연 지방을 사용하지 않는 것이 매우 중요합니다.

이 기사에서는 프라이팬에 기름 없이 튀기는 방법을 살펴보고 살코기 요리에 적합한 주방 도구를 선택하는 방법도 알아봅니다. 이러한 접근 가능한 지식 덕분에 직접 손으로 준비한 맛있는 저지방 요리로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

냄비에 튀길 때 대부분의 주부들은 버터나 식물성 기름을 사용합니다. 그러나 그러한 음식을 정기적으로 섭취하면 발생하는 결과에 대해 생각하는 사람은 거의 없습니다.

세포 내 대사 장애로 인해 발암 물질 함량이 증가하면 암 발병을 유발할 수 있습니다!

식물성 및 동물성 지방의 유해한 영향을 피하려면 튀김 중에 사용을 피하는 것이 필요합니다.

야채 및 기타 요리 준비용 도구 선택 규칙

일반 프라이팬에 기름 없이 튀기는 방법을 알아봅시다. 요리 과정을 시작하기 전에 주방 도구를 살펴보는 것이 좋습니다. 기름 없이 튀기려면 바닥이 두꺼운 팬이 적합합니다. 프라이팬을 만드는 재료는 전혀 중요하지 않습니다. 팬의 두꺼운 벽이 음식 자체의 주스를 튀기는 데 기여하기 때문입니다.

또한 뚜껑에주의하십시오. 꼭 맞아야 하며 팬에서 습기가 빠져나오지 않아야 합니다. 많은 양의 액체 덕분에 접시가 저절로 스튜됩니다. 이 오일 프리 조리 기술은 야채에 수분이 많이 포함되어 있기 때문에 이상적입니다.

기름 없이 유산지를 이용해 프라이팬에 요리하기

기름 없이 맛있는 요리를 만드는 또 다른 실용적이고 유용한 방법은 양피지를 사용하는 것입니다. 이를 위해서는 고품질 소재, 바람직하게는 흰색이 필요합니다.

프라이팬 모양으로 종이에서 원을 잘라서 바닥에 줄을 세워야합니다. 그 위에 튀겨야 할 음식을 조심스럽게 올려주세요. 양피지가 부풀어 오를 수 있지만 모든 재료를 펼친 후에는 무게로 인해 구부러져 팬 표면을 완전히 덮을 것입니다.

고온의 영향으로 기름에 튀길 때처럼 접시가 줄어들지 않습니다. 따라서 커틀릿, 고기 및 생선이 우수합니다.

양피지 요리는 다이어트와 적절한 영양 섭취를 준수하는 사람들과 단식하는 사람들에게 적합합니다.

기름 없이 튀기려면 어떤 프라이팬을 선택해야 할까요?

요즘에는 기름 없이 프라이팬을 굽는 특별한 프라이팬이 큰 인기를 얻고 있습니다.

유형을 자세히 살펴 보겠습니다.

세라믹 프라이팬 - 지방 함량이 높은 음식을 튀기는 데 적합합니다. 그 위에 고기와 야채를 요리할 수 있지만 요리 결과 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나오지 않습니다.
굽는 것은 고기 요리에 훌륭한 옵션입니다. 대부분의 프라이팬은 주철로 만들어지기 때문에 액체가 증발하지 않아 고기가 자체 주스로 포화 될 수 있습니다.
테프론 프라이팬은 건강한 음식을 조리하기 위한 최신형 프라이팬입니다. 그러나이 조리기구에는 심각한 단점이 있습니다. 세심한 관리가 필요합니다. 긁힘이나 기타 손상이 발생하면 프라이팬의 특성이 손실됩니다.

위의 모든 팁을 고려하면 프라이팬에 기름 없이 튀기는 것이 가능하고 심지어 필요하다는 결론을 내릴 수 있습니다. 이런 식으로 음식을 요리하면 건강이 향상되고, 하루에 섭취하는 칼로리가 줄어들며, 동시에 식단에 다양성이 추가됩니다.

야채는 적절한 영양의 기초를 형성합니다. 그들은 생으로 먹으며 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스에도 추가됩니다. 오늘은 오븐, 슬로우 쿠커, 일반 프라이팬 등 여러 가지 방법으로 야채 조림을 요리하는 방법을 배웁니다.

일반 정보

많은 사람들은 야채 조림을 지루하고 단조로운 요리라고 생각합니다. 그러나 그것은 사실이 아닙니다. 다이어트 중이고 건강한 식단을 고수하는 사람들에게는 이렇게 준비된 정원 선물이 일일 메뉴에 이상적인 옵션이 될 것입니다. 많은 시간과 돈이 필요하지 않은 간단한 요리법을 제공합니다. 맛있고 칼로리가 낮은 요리를 준비하려면 제철 여름 야채를 사용하거나 겨울 양배추, 당근, 감자 세트를 구입할 수 있습니다. 강력한 냉동고를 갖춘 최신 냉장고는 음식을 신선하게 유지해 줍니다.

식료품 목록:

슬로우 쿠커에서 야채 조림을 준비하는 방법은 무엇입니까? 모든 것이 매우 간단합니다.

1. 감자 가공부터 시작합니다. 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 입방체로 자른 다음 다용도 그릇에 넣습니다. 이제 당근을 가져 가자. 껍질을 벗기고 철저히 씻은 다음 잘게 썰어야합니다 (스트립이나 큐브로 자릅니다). 감자에 추가하십시오.

2. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썰어 보겠습니다. 반 고리로 자르는 것이 가장 좋습니다. 다른 야채에 양파를 추가하십시오.

3. 요리의 주요 재료 중 하나는 양배추입니다. 양배추 머리의 절반을 도마 위에 놓고 입방체로 자릅니다. 다진 양배추를 슬로우 쿠커에 넣으세요.

4. 물 한 컵을 부어주세요. 소금을 뿌리고 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 모든 재료를 특수 주걱으로 잘 섞으세요. 남은 것은 "소화" 모드를 선택하고 타이머를 30분으로 설정하는 것입니다. 이 조리법에 따라 준비된 야채는 반찬이나 별도의 요리로 제공될 수 있습니다. 많이 드시기 바랍니다!

재료 (4인분 기준):

오븐에서 야채 조림을 요리하는 방법:

1. 호박, 당근, 양파, 감자를 껍질을 벗기고 씻어주세요. 이제 갈아야합니다. 감자를 중간 크기로 자르고, 호박과 당근을 얇게 썬다.

2. 토마토와 고추를 수돗물로 헹굽니다. 날카로운 칼을 가져 가세요. 양파, 토마토, 고추를 반 고리로 갈아주세요. 이렇게 하면 요리가 더 잘 될 거예요.

3. 사워 크림을 깊은 컵에 붓고 (그릇 사용 가능) 약간의 소금과 좋아하는 향신료를 추가합니다. 결과 소스를 야채 위에 붓습니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

4. 요리를 준비하려면 특별한 베이킹 접시를 사용하세요. 바닥에 기름을 바르십시오. 사워 크림 소스에 야채를 넣으십시오. 뚜껑을 덮거나 호일로 포장하세요. 예열된 오븐에 틀을 넣습니다. 우리는 45분 동안 시간을 측정합니다. 야채를 끓이는 동안 채소를 씻어서 잘라야합니다. 파슬리 외에도 실란트로와 딜을 사용할 수 있습니다. 준비된 야채를 접시에 담습니다. 위에 다진 허브를 뿌린다.

다진 고기로 끓인 야채

제품 세트:

자체 주스에 담긴 토마토 - 1 병;
다진 고기(닭고기 또는 돼지고기) 300g;
중간 호박;
당근 1개;
구근;
마늘 - 2 정향;
가지;
푸른 잎;
피망 - 1 개;
향료.

야채 조림(사진+설명):

1. 먼저 음식을 씻어야 합니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 호박과 가지를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 무엇 향후 계획? 그릇에 잘게 썬 가지를 담고 소금을 넣어 20분간 절여주세요. 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다. 가지를 주입하자마자 소금을 씻어 내야합니다.

2. 프라이팬에 기름을 살짝 두릅니다. 당근과 양파를 볶습니다. 거기에 다진 고기를 추가하십시오. 튀기는 동안 향신료를 첨가하십시오. 다진 고기가 준비되면 토마토를 자체 주스에 넣을 수 있습니다. 재료를 섞는 것을 잊지 마세요.

3. 미리 다진 남은 야채를 깔아주세요. 소금과 후추. 액체가 끓기 시작하는 순간을 기다리고 있습니다. 그런 다음 불을 줄이고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 이 과정은 일반적으로 15~20분 정도 소요됩니다. 접시를 제공하기 전에 다진 마늘과 다진 허브를 넣으십시오.