집 축제 테이블

토마토에 말린 가지 요리법. 겨울에는 토마토 소스에 가지. 당근과 토마토 페이스트에 가지. 통조림 박제 가지

가지 롤은 어떤 잔치에도 적합한 매우 맛있는 요리입니다. 맛있는 간식으로 자신과 가족을 대접하세요.

겨울의 가지는 모든 잔치에 훌륭한 전채입니다. 여름철의 "일몰 때", 관련성을 얻는 것은 이 푸른 야채의 솔기입니다.

8월 중순부터는 가지 가격이 저렴해 구매해서 봉합도 가능해요
이 야채가 정원에서 자라면 가지가 매우 건강하고 특별한 맛을 가지고 있기 때문에 겨울을 준비해야합니다.
이 기사에 나온 레시피를 선택하고, 보존 식품을 준비하고, 추운 겨울 저녁에 독특한 맛을 즐겨보세요.

항아리에 담긴 겨울용 가지 통조림, 통조림 : 살균하지 않은 조리법

멸균 없이 시밍하는 것의 장점은 준비가 쉽다는 것입니다. 모든 주부는 항상 나중에 사용할 수 있도록 맛있고 매운 가지로 더 많은 항아리를 닫고 싶어하기 때문에 이것은 중요합니다.

항아리에 담긴 겨울용 가지 통조림, 소금에 절인 것 : 살균하지 않은 요리법 :

“모나스티르스키” 샐러드

필수 제품:

가지 - 2kg
마늘 - 중간 크기 머리 4개
식초 9% – 150ml
소금 맛

요리법:

가지를 세로로 얇은 띠나 원으로 자릅니다. 소금물을 채우고 이 상태로 2시간 정도 놓아두면 쓴맛이 나옵니다.
시간이 지나면 준비된 파란색 슬라이스를 꺼내 종이 타월 위에 올려 물기를 빼십시오.
달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 가지를 살짝 볶아주세요
마늘을 마늘 프레스로 갈아서 가지 조각에 문지릅니다.
항아리에 담아
이제 소금물을 준비해야합니다 : 물 1 리터, 소금 80g, 식초 150g. 끓여서 가지를 항아리에 붓습니다.
유리병을 빠르게 조이고 차가운 식품 저장실에 넣으세요. 이 경우 시밍을 최대 4개월 이상 보관할 수 있습니다.

가지 요리를 위한 조지아 요리법

필수 제품:

큰 가지 - 6개
달콤한 고추 - 6 개
칠리페퍼 - 4-5개
마늘 - 3개
소금 - 2테이블스푼
설탕 - 1 잔
식초 - 100g

요리법:

가지를 물에 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
파란색 조각에 소금을 뿌리고 2시간 동안 그대로 두세요.
과도한 소금과 쓴맛을 제거하기 위해 야채 조각을 물로 헹구십시오.
믹서기 또는 고기 분쇄기를 통해 피망, 칠리, 마늘을 갈아줍니다.
이 혼합물을 약한 불로 15분 동안 끓인 후 소금과 후추 열매를 추가합니다
가지 조각을 고추 혼합물에 넣고 10분간 끓입니다. 시간이 지나면 식초 에센스를 넣어주세요
끓이는 동안 전채를 유리병에 담아 돌돌 말아줍니다.

이 형태로 가지는 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

레시피 "가지로 만든 캐비아"

필수 제품:

가지 – 3kg
토마토 – 3kg
당근 – 1kg
양파 – 1kg
소금 - 3테이블스푼
설탕 - 150g
식초 9% – 100g
매콤하게 드시려면 청양고추나 마늘을 추가하시면 됩니다

요리법:

가지를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 또한 양파와 씨를 뿌린 고추를 잘게 자르고 당근을 갈아주세요. 모든 재료를 섞어서 큰 냄비에 넣습니다
믹서기에 토마토를 갈아주세요
결과 토마토 소스를 다진 야채 위에 붓고 식물성 기름, 소금 및 설탕을 첨가하십시오.
혼합물을 불에 태우십시오. 끓인 후 야채를 20 분 동안 끓여야합니다.
과정이 끝나면 식초를 넣고 저어주세요.
야채 혼합물을 소독된 용기에 넣고 돌돌 말아주세요

레시피 "채워진 가지"

필수 제품:

가지 - 6-7 큰 조각
양배추 - 작은 머리 1개
당근과 마늘 - 각 1개
달콤한 고추 - 3 개
파슬리, 소금, 후추 맛

요리법:

흐르는 물에 모든 야채를 씻어주세요
당근과 양배추는 잘게 썰고, 마늘은 잘게 다져주세요. 이 야채들을 넣고 잘 섞어주세요
파슬리를 잘게 썬다. 고추를 조각으로 자릅니다. 이 절단을 당근, 소금, 후추와 함께 양배추에 추가하고 잘 섞습니다. 혼합물을 3시간 동안 따로 놓아두세요
파란색에서 꼬리를 잘라 내고 따라 자르되 끝까지는 아니므로 야채를 열고 채우고 닫을 수 있습니다.
가지를 소금물에 삶아줍니다. 성냥으로 쉽게 뚫어야하지만 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 접시가보기 흉해질 것입니다
파란색은 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요
티스푼으로 푸른 씨와 여분의 물을 제거합니다.
야채 혼합물을 채우고 유리병에 담으세요.
남은 충전재로 유리병의 빈 공간을 채워주세요.
식초를 첨가하여 소금물을 끓여서 공작물 위에 붓습니다. 유리병은 뚜껑을 덮고 말아서 서늘한 곳에 보관하세요

블루인토마토는 새콤달콤한 맛과 약간의 매콤함, 기분 좋은 향을 지닌 훌륭한 겨울 간식입니다. 이 요리는 모든 잔치를 완벽하게 보완합니다.

겨울용 토마토 소스에 가지 요리법

필수 제품:

가지 – 3kg
토마토 – 2kg
달콤한 고추 - 큰 고추 2개 또는 작은 고추 4개
식물성 기름 - 150g
설탕 - 150g
소금 - 1테이블스푼
칠리페퍼 - 1개
마늘 - 2개
식초 9% – 100ml

요리법:

가지를 물에 씻고 녹색 꼬리를 잘라내고 원으로 자릅니다.
이 조각에 소금을 뿌리고 3시간 동안 놓아두어 쓴맛을 풀어줍니다. 그런 다음 파란색 조각을 수돗물로 헹구세요.
토마토 소스를 준비하려면 토마토와 피망(고추는 씨앗, 토마토는 결함이 있는 부분)을 씻어 껍질을 벗깁니다. 믹서기에서 야채를 갈아주세요. 혼합물을 큰 냄비에 붓습니다
소스를 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 기름을 붓고 혼합물을 15분간 조리합니다.
가지를 토마토에 넣고 15분 더 끓입니다.
요리가 끝나기 몇 분 전에 식초를 부어주세요. 마늘 프레스로 마늘을 으깨서 거의 완성된 요리에 추가합니다.
유리병은 미리 준비해야 합니다: 세척 및 소독
토마토와 함께 파란색을 유리병에 넣고 돌돌 말아주세요

겨울용 토마토 주스에 가지, 요리법

토마토 주스 덕분에 가지는 부드럽고 맛있습니다. 이 보존 방법은 다른 가지 랩 중에서 가장 인기있는 방법 중 하나로 간주됩니다.

겨울용 토마토 주스에 가지 - 레시피

필수 제품:

가지 - 1kg
토마토 - 1.5kg
식물성 기름 - 100g
식초 9% – 30ml
소금 맛

요리법:

가지를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다
소량의 식물성 기름에 조각을 볶습니다. 익힌 가지를 따로 보관하고 토마토 주스를 사용하세요.
토마토를 씻어서 착즙기에 넣어주세요
생성된 주스를 끓여서 5분 동안 끓입니다.
요리가 끝나기 몇 분 전에 식초, 소금, 식물성 기름을 첨가하십시오
구운 가지를 소독된 병에 넣고 그 위에 뜨거운 토마토 주스를 부어주세요. 용기를 말아서 담요로 덮어 하루 동안 보관하세요.

겨울에는 가끔 신맛과 짠맛이 땡길 때가 있습니다. 매콤한 속을 채운 가지는 맛있는 요리를 즐기는 데 도움이 되며 삶은 파스타나 튀긴 감자를 곁들인 샐러드 대신 완벽합니다.

겨울을위한 박제 가지 요리법

필수 제품:

가지 – 1.5kg
당근 - 100g
양배추 - 중간크기 양배추 반개
마늘 - 2개
달콤한 고추 - 2 개
칠리페퍼 - 1개
소금 - 60g

요리법:

가지는 깨끗이 씻어 꼬리 부분을 잘라낸 뒤 끓는 물에 5분간 삶는다. 야채를 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요
양배추와 달콤한 고추를 얇은 조각으로 자르고 당근을 갈아줍니다. 마늘 프레스로 마늘을 갈아주세요. 모든 야채를 섞고 소금을 넣고 잠시 놓아두세요
소금물 준비: 필요한 양의 물에 소금을 녹이고 끓여서 식힙니다.
가지를 반으로 자르되, 완전히 자르지는 마세요. 티스푼으로 씨와 여분의 물을 제거합니다.
파란 야채를 채우고 덩어리가 생기지 않도록 두꺼운 실로 싸십시오.
야채에 소금물을 붓고 압력을 가해 주세요
공작물은 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아두어야 합니다. 그 후 야채를 섭취하거나 서늘한 곳에 보내 보관할 수 있습니다.
먹기 전에 식물성 기름을 조금 첨가하세요

시어머니의 겨울 가지 혀, 간식 레시피

매운 가지는 휴일과 일일 테이블에 거의 항상 존재하는 건강하고 독창적인 요리입니다. 친절하고 시끄러운 회사가 방문할 것으로 예상된다면 파란색 회사는 어떤 독한 음료에도 훌륭한 간식이 될 것입니다.

겨울 가지에서 나온 시어머니의 혀-스낵 레시피

필수 제품:

가지 – 4kg
달콤한 고추 – 1kg
토마토 - 1kg
고추 - 3개
마늘 - 5개
설탕 - 200g
소금 - 30g
식물성 기름 - 250g
식초 9% – 150ml

요리법:

파란색은 씻어서 줄기를 제거하고 껍질을 벗기세요. 달콤한 고추, 칠리를 껍질을 벗기고 줄기가 자라는 토마토 부분을 잘라냅니다. 마늘의 겉껍질을 제거해주세요
토마토 껍질을 제거하세요. 끓는 물에 1분 정도 담갔다가 찬물에 담가주세요.
토마토, 고추, 마늘, 칠리 다진 것
혼합물을 불에 태우십시오. 요리가 끝나기 5분 전에 식물성 기름을 붓고 설탕, 소금, 식초를 넣으십시오.
파란색을 직사각형 조각으로 자르고 끓는 혼합물에 넣습니다.
토마토에 야채를 넣고 10분 동안 끓입니다. 준비된 유리용기에 담아 돌돌 말아주세요

팁: 풍미를 더하려면 파란색 슬라이스를 식물성 기름에 미리 튀겨도 됩니다. 파란색을 야채를 따라 조각으로 자르고 튀기고 굴리고 항아리에 넣는 것도 가치가 있습니다. 남은 것은 끓는 토마토를 준비물 위에 붓고 말아 올리는 것입니다. 진짜 '시어머니의 혀'를 갖게 될 것입니다.

겨울용 호박과 가지 소테, 레시피

모든 주부는 간단하고 준비하기 쉬운 롤을 만드는 것을 좋아합니다. 유리병은 멸균하지 않고 나사로 조여 준비하는 데 최소한의 시간을 소비하는 것이 바람직합니다.

겨울 동안 호박과 가지로 볶은 요리 - 레시피

필수 제품:

가지 - 1kg
달콤한 고추 – 1kg
당근 – 1kg
양파 – 1kg
토마토 - 1kg
식물성 기름 – 150ml
마늘 - 3쪽
식초 9% - 2테이블스푼
소금 맛
설탕 - 2테이블스푼

요리법:

모든 야채를 씻으십시오. 파란색 줄기를 제거하고, 당근은 껍질을 벗기고, 고추는 씨를 제거하고, 토마토는 녹색 부분을 잘라냅니다.
야채를 입방체로 자릅니다. 가지를 굵게 자르고 나머지 야채를 작은 조각으로 자르면 요리가 더 아름답게 보입니다. 마늘은 잘게 다지거나 마늘 프레스로 으깨도 됩니다.
이제 모든 야채를 따로 튀겨야 합니다. 먼저 가지, 그 다음 고추, 양파, 당근, 토마토를 튀겨야 합니다.
모든 야채를 합치고 약한 불에 놓습니다. 완성될 때까지 끓인다
조림이 끝나기 5분전에 식초, 소금, 마늘, 설탕을 넣어주세요
뜨거운 소테를 준비된 유리 용기에 넣고 말아주세요. 하루 동안 유리병을 담요로 덮어두세요

팁: 호박으로 소테를 만들고 싶다면 가지 1kg 대신 호박 0.5kg과 같은 양의 파란색을 섭취하십시오. 이 야채들을 한 팬에 함께 볶을 수 있습니다. 흥미로운 샐러드 맛을 얻을 수 있습니다.

최근까지 우리는 마요네즈로 롤링을 할 수 있다는 것을 상상조차 할 수 없었습니다. 그러나 최근에는 이것이 겨울철 야채를 보존하는 가장 인기 있는 방법입니다.

마요네즈와 마늘을 곁들인 겨울용 가지 캐비아

필수 제품:

가지 - 6kg
양파 - 3kg
마늘 - 3개
마요네즈 - 0.5kg
식초 9% – 100g
식물성 기름 - 400g
소금, 후추 맛

요리법:

가지를 헹구고 줄기를 제거한 후 큰 조각으로 자릅니다.
파란색은 소금을 뿌려 쓴맛을 빼줍니다. 몇 시간 후면 요리할 준비가 완료될 거예요
순무 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 반쯤 익을 때까지 기름에 볶습니다.
파란색 큐브를 씻어서 말린 다음 기름에 볶습니다.
큰 그릇에 튀긴 가지와 양파를 다진 마늘과 섞습니다. 야채에 소금과 후추를 뿌리고 마요네즈를 첨가합니다. 모든 것을 섞어라
혼합물을 유리 용기에 넣고 큰 냄비에 넣어 20분간 저온 살균합니다. 식초 추가
이제 용기를 말아서 담요에 넣어 하루 동안 식혀주세요.

굽거나 튀긴 가지는 어떤 뜨거운 요리와도 잘 어울리는 맛있는 전채 요리입니다. 게다가 빠르고 쉽게 할 수 있습니다.

겨울을 위한 튀김과 구운 가지

필수 제품:

가지 – 3kg
소금, 후추 맛

요리법:

파란 것은 씻어서 줄기를 제거하고 원 모양으로 자릅니다.
평소대로(위 참조) 처리하여 쓴맛을 제거하고 넉넉한 기름에 볶습니다.
준비된 용기에 가지를 넣고 튀긴 뜨거운 기름을 부어주세요. 일반 플라스틱 뚜껑으로 유리병을 닫고 차가운 식품 저장실에 넣으세요.

구운 가지를 준비하려면 다음 단계를 따르세요.

파란색은 씻어서 길게 썰어주세요
부드러워질 때까지 200도 오븐에서 굽습니다.
파란색 껍질을 벗겨 유리병에 담고 강판 마늘을 층층이 코팅합니다.
식물성 기름(200g)과 식초(30g)로 드레싱을 만듭니다. 이 재료를 끓여서 파란색 재료를 유리병에 붓습니다.
용기를 말아서 따로 보관해 식혀주세요

남자들은 매운 샐러드를 좋아할 뿐만 아니라 여자들은 그런 맛있는 간식을 두 스푼씩 먹어도 마다하지 않습니다. 저는 특히 겨울에 이렇게 하는 것을 좋아합니다. 아무것도 요리할 필요가 없을 때 단지 병을 열고 간식을 접시에 담기만 하면 됩니다.

겨울을 위한 매콤한 가지 전채요리

필수 제품:

가지 - 3개
마늘 - 3쪽
간장 - 3큰술
레몬 반개
파
설탕 - 1테이블스푼
칠리페퍼 - 1개
볶은깨

요리법:

파란색을 씻어서 부드러워질 때까지 오븐에 굽습니다.
가지를 조각으로 자르고 다진 마늘과 튀긴 양파 반 고리를 그릇에 넣고 섞습니다.
레몬 주스를 부어 샐러드 위에 드레싱하고 잘게 썬 파, 참깨, 소금을 뿌린 다음 샐러드를 몇 시간 동안 담가 두십시오.
이때 매리 네이드를 준비하십시오. 물 1 리터에는 식초 30 그램이 필요합니다. 소금물을 끓여서 샐러드 병에 붓습니다.
작업물을 말아서 담요에 넣어 식혀주세요

타타르 가지 샐러드 덕분에 일일 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 모든 휴일 테이블을 완벽하게 보완합니다.

겨울을 위한 가지 타타르 샐러드

필수 제품:

가지 - 2kg
달콤한 고추 – 1kg
설탕 - 200g
칠리페퍼 - 1개
마늘 - 3개
식물성 기름 - 300g
식초 9% – 150g
토마토 주스 - 3리터(수제)
소금 맛

요리법:

야채를 씻고 녹색 부분과 씨를 제거하십시오. 말려서 자르십시오 : 가지를 조각으로, 고추를 얇은 조각으로, 칠리와 마늘을 고기 분쇄기를 통해
토마토 주스를 냄비에 붓고 불을 켭니다
거기에 소금, 설탕, 버터를 넣고
국물이 끓으면 마늘과 고추를 넣고
이제 매운 혼합물에 가지와 달콤한 고추를 넣을 수 있습니다. 부드러워질 때까지 야채를 요리하세요. 마지막에 식초를 넣어주세요
혼합물이 잘 끓기 시작하면 유리병에 넣고 돌돌 말아주세요

겨울 요리법을위한 가지 샐러드 "손가락을 핥을 것입니다"

맛있고, 매콤하고, 독창적이고 "손가락을 핥는" 것 - 이것이 바로 블루베리 애피타이저에 대해 말하는 것입니다. 주부라면 누구나 이 야채로 겨울 준비를 하곤 합니다.

겨울을 위한 가지 샐러드 - "손가락으로 핥아먹을 수 있는" 레시피

필수 제품:

가지 - 1kg
달콤한 고추 – 1kg
마늘 - 2개
토마토 주스 - 1리터
커민, 소금, 후추 - 맛보기
칠리페퍼 - 1개
설탕 - 2테이블스푼

요리법:

가지를 헹구고 껍질을 벗기십시오
큐브로 자르고 캐서롤에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 프라이팬에서 준비된 파란색 조각을 큰 냄비에 붓습니다.
달콤한 고추를 헹구고 씨앗과 줄기를 제거하십시오. 큐브로 자르고 기름을 두른 프라이팬에 넣으세요. 다진마늘을 넣고 5~7분간 계속 볶아주세요
냄비에 파란색 고추를 넣고
토마토 주스를 끓이고 설탕과 소금을 추가합니다
야채 위에 토마토 소금물을 붓고 혼합물을 불에 올려 놓습니다. 15분 동안 요리하세요. 요리가 끝나기 2분전에 식초를 넣어주세요
혼합물을 유리병에 붓고 돌돌 말아주세요

레초(Lecho)는 헝가리에서 온 요리입니다. 이 건강하고 맛있는 간식은 모든 가족 구성원과 손님의 관심을 끌 것입니다.

겨울을 위한 가지 레초

필수 제품:

가지 – 4kg
토마토 – 2kg
달콤한 고추 – 1kg
설탕 - 200g
양파 – 1kg
식물성 기름 - 200g
마늘 - 2개
식초 - 100g
소금 - 40g

요리법:

가지를 헹구고 냅킨으로 두드려 말립니다. 큐브로 자르세요
고기 분쇄기에서 토마토를 갈아주세요
당근 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요
달콤한 고추를 씻고 씨앗과 줄기를 제거하십시오. 이 야채를 큐브로 자르세요
양파를 반 고리로 자르고 마늘을 잘게 썬다
모든 야채를 섞고 불을 켭니다. 식물성 기름과 설탕을 첨가하십시오. 혼합물을 15분 이상 조리하지 마세요.
요리가 끝나면 소금과 식초를 넣으십시오. 레코를 유리병에 붓고 나사로 조이세요

퍼프 샐러드는 항상 휴일 테이블 장식으로 높이 평가되었습니다. 항아리에 보관할 가지 요리를 층으로 준비 할 수도 있으며 적시에 전채를 접시에 담기 만하면됩니다.

여러 층으로 된 겨울용 가지

필수 제품:

가지 - 1kg
토마토 – 500g
양파 - 300g
마늘 - 1개
파슬리 - 녹색 잎 다발
식물성 기름 - 100g
소금과 후추 맛

요리법:

파란색을 씻어서 잘게 썬다.
프라이팬에 가지를 볶는다
믹서기에서 토마토를 갈아주세요. 냄비에 넣고 불에 올려 반쯤 끓여주세요
양파를 반 고리로 자르고 볶습니다. 마늘프레스에 마늘을 갈아주세요
파슬리를 다져주세요
이 야채를 냄비에 토마토와 함께 넣고 5분간 끓입니다.
유리 병에 가지 층을 넣은 다음 토마토 덩어리를 놓습니다. 그런 다음 다시 파란색 층과 다진 토마토 층을 만듭니다. 항아리가 꼭대기에 도달하면 소독하십시오. 0.5병 - 30분, 1리터 병은 60분간 살균
유리병을 말아서 식힐 때까지 담요 아래에 두세요.

가지는 토마토와 잘 어울립니다. 따라서 거의 모든 조리법에서 토마토 페이스트 또는 토마토 조각을 가지와 함께 유리 병에 넣습니다.

겨울용 토마토 가지

필수 제품:

가지 - 2kg
토마토 - 700g
양파와 당근 각 400g
달콤한 고추 - 0.5kg
마늘 - 1개
파슬리 - 1 묶음
해바라기 기름 - 100g
식초 - 50g
소금과 후추 맛

요리법:

가지를 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 양파도 같은 방법으로 썰어주세요.
당근을 갈아주세요
달콤한 고추를 껍질을 벗기고 입방체로 자르거나 얇은 조각으로 만드십시오.
이 모든 야채를 기름에 따로 볶은 다음 합치세요
토마토를 조각으로 자르고 가마솥에 넣어 끓입니다. 나머지 야채, 허브, 마늘을 추가합니다. 5분간 끓인다
소금, 후추, 식초를 추가합니다. 끓여서 유리병에 담고 밀봉한다

야채 피클은 독한 음료 한 잔과 함께 먹기 좋은 음식입니다. 남자가 친구들이 왔을 때 간식을 준비해달라고 하면, 식품 저장실에서 이 피클 한 병을 꺼내 접시에 담으세요.

겨울 내내 소금에 절인 가지

필수 제품:

가지 - 2kg
피망 - 3개
딜, 셀러리, 파슬리 - 약간
마늘 - 1개
소금 - 30g
물 - 2리터
베이 리프, 통후추, 갈은 후추 맛보기

요리법:

가지를 씻어서 부드러워질 때까지 전체를 끓입니다.
드레싱을 준비하려면 피망을 자르고 다진 허브와 마늘을 섞으세요.
이제 가지와 드레싱을 병에 담으세요.
소금물 준비: 냄비에 물을 넣고 끓인 후 소금, 월계수 잎, 후추를 추가합니다.
소금물을 식히고 드레싱을 가지 위에 붓습니다. 유리병을 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아두세요
거품이 나타나면 준비된 병을 서늘한 곳에 꺼내십시오.

신맛이 나는 야채 요리는 감자, 파스타 또는 쌀과 같은 딱딱한 반찬과 잘 어울립니다. 이러한 간식을 준비하면 독특하고 맛있는 맛으로 항상 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

겨울을 위한 신 가지

필수 제품:

가지 - 1kg
마늘 - 1개
소금 맛

요리법:

가지가 부드러워질 때까지 삶는다(나무막대로 테스트한다)
파란색이 식고 여분의 물이 배수되면 반으로 자릅니다.
반쪽에 다진 마늘을 바르고 소금을 뿌린다.
냄비에 야채를 넣고 압력을 가해 주세요
가지가 든 팬을 따뜻한 곳에 3일 동안 둔 후 냉장고에 넣으세요.

보관할 가지는 서리가 내리기 전 마지막 단계에서 수풀에서 제거해야합니다.
썩은 과일이나 기타 결함이 있는 과일이 저장되지 않도록 파란색 과일을 분류해야 합니다.
각 과일은 종이에 싸서 나무 상자에 체커보드 패턴으로 여러 겹으로 배치합니다. 한 층은 줄기가 한 방향을 향하고 다른 층은 다른 방향을 향합니다.
층 사이에 빨대를 놓습니다. 상자를 뚜껑으로 덮고 지하실에 넣으십시오.

겨울 동안 가지를 얼리는 방법?

냉동의 경우 보관과 마찬가지로 신선하고 깨끗한 과일만 선택해야 합니다. 겨울 동안 가지를 얼리는 방법?

야채를 수돗물로 헹구고 수건으로 잘 말리십시오. 두꺼운 비닐봉지를 준비해주세요. 과일을 넣고 냉동실에 넣어주세요.

우리나라에서는 겨울을 대비하기 위해 가지를 말리는 것이 인기가 없습니다. 그러나 이는 이러한 야채를 장기간 보존하기 위한 탁월한 방법이다.

말린 가지는 겨울 동안 거의 모든 비타민과 미량 원소를 유지합니다. 야채를 완벽하게 말리려면 통풍이 잘되는 곳에 줄기를 걸어 놓아야 합니다. 먼저 줄기 시작 부분에서 1cm에 도달하지 않고 과일을 여러 부분으로 자릅니다.

가지에는 우리 몸에 유익한 성분이 많이 함유되어 있습니다. 따라서 겨울 동안이 야채를 준비하고 말리고 말리십시오. 준비된 요리로 가족과 손님을 기쁘게하십시오. 많이 드세요!

비디오: dacha에서의 시간 2013년 8월 24일 버섯과 같은 가지

겨울에 토마토에 맛있는 가지를 얻으려면 여름에 일해야합니다. 이 시큼하고 새콤달콤한 전채 요리는 삶은 감자, 고기 요리, 삶은 파스타 및 시리얼과 함께 제공될 수 있습니다. 또는 축제 테이블의 간식으로 사용할 수도 있습니다(보드카 포함).

한여름에는 어느 정원에서나 오래된 파란색 토마토가 아닌 어린 토마토를 찾을 수 있습니다. 맛있고 건강한 간식을 위해 꼭 필요한 것입니다! 그러나 토마토 대신 토마토 주스를 사용할 수 있지만 파란색을 젊게 섭취하는 것이 좋습니다. 쓴 맛이 없으며 씨앗이 거의 없습니다. 또한 어린 과일은 너무 잘게 썰어도 너무 익히지 않고 모양이 그대로 유지됩니다.

토마토 소스에 가지 통조림을 만드는 방법은 그리 어렵지 않지만 겨울 동안 충분한 간식을 얻으려면 하루 종일 재고가 있어야합니다.

요리사의 팁: 통조림을 만들려면 작은 병을 사용하세요. 0.5리터 또는 리터 유리 용기가 완벽합니다. 첫째, 야채를 채우는 것이 더 편리합니다. 둘째, 이러한 양의 제품은 더 빨리 먹고 냉장고 공간을 차지하지 않습니다.

당근과 토마토에 가지

재료

가지 3kg
당근 1kg
양파 1kg
몇 리터 갓 짜낸 토마토 주스와 펄프
소금
맛볼 후추
식물성 기름

요리 단계

파란색을 철저히 씻고 약 2cm 두께의 너무 얇지 않은 원으로 자릅니다.

냄비에 넣고 소금을 넉넉히 넣고 15분 정도 놔두면 과도한 쓴맛을 제거하는 데 필요합니다.

가지를 짜내고 양면을 식물성 기름에 갈색으로 바릅니다. 그런 다음 넓은 에나멜 그릇에 넣으세요.

양파와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 파란색에 야채를 추가하십시오.

야채 혼합물 전체에 토마토 주스를 붓고 약한 불로 3-4시간 동안 끓입니다. 타는 것을 방지하려면 혼합물을 주기적으로 저어주어야 합니다.

요리가 끝나면 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 뜨거운 야채 혼합물을 멸균 병에 넣고 깨끗한 뚜껑으로 덮습니다.

넓은 용기에 가지 항아리를 넣고 20~40분 동안 살균합니다(용량에 따라 다름). 캔을 말아 올리세요.

신선한 토마토 소스를 곁들인 가지 조각

10리터 제공량

재료

가지 5kg
2kg 소스용 토마토
양파 4개
세 묶음 딜과 파슬리
검은 후추 열매 10개
올스파이스 완두콩 10개
밀가루 반 컵
설탕 반 컵
소금 3테이블스푼
유리 한 개 식물성 기름

요리 단계

작업을 위해 파란색을 준비하십시오-세척하여 두께 2cm 이하로 자르고 가지를 체나 소쿠리에 넣고 소금을 넉넉히 뿌리고 20 분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 야채를 헹구어 소금을 제거하고 (모든 쓴맛도 함께 사라집니다) 건조시킨 다음 종이 냅킨에 올려 놓아야합니다.

조각을 밀가루로 굴려서 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

토마토를 씻고 줄기를 제거한 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오. 냄비에 소스를 넣고 설탕, 소금, 다진 통후추를 넣고 끓입니다. 15분 동안 저으면서 토마토를 요리합니다.

그동안 어떤 방법으로든 병을 소독하세요.

튀긴 가지를 원 모양으로 항아리에 넣고 드레싱을 부어주세요.

항아리를 야채로 뚜껑으로 덮고 넓은 용기에 담긴 0.5리터 항아리는 1.5시간, 리터 항아리는 2시간 동안 소독합니다. 말아서 식히십시오.

토마토드레싱을 곁들인 매콤한 가지

14리터 제공량

재료

6킬로 블루
1.5kg 빨갛게 익은 토마토
양파 2kg
마늘 두 개
파슬리 한 묶음
900-950ml 식물성 기름
소금 3/4컵
1/4 티스푼 갈은 후추
1/4 티스푼 올스파이스 그라운드

요리 단계

가지를 씻어서 줄기를 자르고 원으로 자릅니다. 야채를 식염수에 5분간 담가두세요. 물 1리터당 소금 4테이블스푼. 그런 다음 과도한 액체를 제거하고 소쿠리에 배출시킵니다.

프라이팬에 식물성 기름을 두르고 준비한 블루베리를 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 튀겨야합니다. 시원한.

모든 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자르고 남은 식물성 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다.

마늘 머리를 정향으로 나누고 시원하고 깨끗한 물에 몇 시간 동안 담근 다음 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시키거나 누르십시오.

파슬리와 딜을 씻어서 여분의 물을 털어내고 조각으로 자릅니다.

토마토를 씻고 줄기를 제거한 다음 각 과일을 네 부분으로 자르고 다지기 또는 믹서기에 통과시킵니다. 미래의 소스를 불에 태우고 끓입니다. 조리하지 말고 즉시 체나 소쿠리에 통과시켜 껍질을 제거하세요. 그런 다음 다시 불에 태우고 양이 1/3로 줄어들 때까지 끓입니다.

토마토에 소금과 후추, 마늘, 양파, 다진 허브를 추가합니다. 저어주고 페이스트를 끓입니다.

밀봉을 위해 병을 준비하십시오 - 어떤 방식 으로든 뚜껑을 사용하여 소독하십시오.

튀긴 파란색 원을 토마토 소스에 야채와 번갈아 가며 항아리에 층으로 놓습니다. 첫 번째와 마지막 층은 야채 드레싱입니다. 항아리를 맨 위에 채우십시오.

항아리를 뚜껑으로 덮고 넓은 용기에서 소독하십시오. 리터 항아리-1.5 시간, 반 리터 항아리-50 분. 말아서 식히십시오.

토마토에 고추가 들어있어요

재료

파란색 것 3kg
달콤한 고추 1kg
고추 한 꼬투리
마늘 한 쪽
토마토 주스 3리터
250-260ml 식물성 기름
과립 설탕 한 잔
소금 세 스푼

요리 단계

이전 조리법과 마찬가지로 보존을 위해 가지를 준비합니다. 씻어서 조각이나 원으로 자르고 소금에 절인 후 1시간 동안 그대로 두어 쓴맛을 제거합니다.

파란색을 찬물로 헹구고 말리십시오.

달콤한 고추를 씻어서 씨를 제거하고 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다.

마늘과 함께 고추를 조각으로 자릅니다.

토마토 주스를 냄비에 붓고 불을 켭니다. 끓여서 가지, 두 가지 고추, 식물성 기름을 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오. 전체 덩어리를 35-40분 동안 끓입니다.

조림이 끝나면 마늘을 넣으십시오. 토마토 주스와 함께 가지를 멸균 병에 넣고 즉시 뚜껑을 말아 올리십시오.

통조림 박제 가지

쌀과 당근을 곁들인 속을 채운 가지는 훌륭한 여름 간식입니다. 겨울에 이런 요리를 준비해 보셨나요? 이 요리는 겨울에 고기 요리, 삶은 감자 또는 버섯과 함께 먹을 수 있습니다. 아니면 테이블 위에서 간식으로 드셔도 좋습니다.

10리터 제공량

재료

가지 5킬로그램
당근 5개
흰 뿌리 세 개
양파 3개
한 무리 허브 (딜, 파슬리, 셀러리)
소금 한 스푼
둥근 쌀 두 잔

토마토 소스의 경우:

몇 킬로 잘 익은 토마토
흑후추 1/4티스푼

요리 단계

가지를 씻어서 줄기를 잘라내고 깨끗한 물을 채운 후 10~15분 정도 놓아두세요.

각각의 파란색을 따라 자르고 날카로운 칼로 가운데 부분을 잘라냅니다.

당근과 파스닙 뿌리를 3cm 길이로 자릅니다.

양파를 입방체로 자르고 녹색을 잘게 자릅니다.

물이 맑아질 때까지 쌀을 헹구고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 식힌 후 물을 배출하십시오.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 뿌리 채소를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 별도의 그릇에 담아 따로 보관해 두세요.

부드러워질 때까지 같은 프라이팬에 파란색을 볶습니다.

쌀, 양파, 튀긴 뿌리 채소 및 허브로 다진 고기를 준비하십시오. 소금을 넣고 섞는다. 튀긴 파란색을 채우십시오.

이제 드레싱을 준비해야합니다. 토마토를 씻고 줄기를 제거하고 4 부분으로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 통과하십시오. 혼합물을 끓여서 체로 문지른 다음 후추를 추가하여 전체 부피의 1/3로 줄입니다.
파란색 것

감자 1킬로그램
토마토 몇 킬로그램
양파 4개
파슬리 다발
500ml 식물성 기름
소금 세 스푼
굵은 설탕 4테이블스푼
채소를 씻고 작은 조각으로 자릅니다.

통조림용 반 리터 병을 준비하십시오. 편리한 방법으로 뚜껑과 함께 소독하십시오.

토마토 드레싱을 준비하십시오. 과일을 씻고 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 냄비에 넣고 혼합물을 끓여서 뜨거운 혼합물을 소쿠리에 문지릅니다. 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오. 토마토 소스의 양을 1/3로 줄입니다.

모든 야채를 다음 비율로 넣습니다: 튀긴 블루베리 2부분, 감자 1부분, 토마토 드레싱 2부분.

항아리를 냄비나 대야에 넣고 뚜껑을 덮고 1.5시간 동안 살균합니다. 말아서 식히십시오.

통조림용 토마토 소스 만드는 법

토마토 소스 레시피의 가지는 노동 집약적이지는 않지만 대량으로 만들면 하루 종일 비워야합니다. 블루 토마토 통조림에 갓 준비한 토마토 드레싱을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우에만 집에서 맛있는 간식을 보장할 수 있습니다!

각 레시피마다 소스에 사용되는 토마토와 향신료의 양이 다르지만 요리 원리는 동일합니다.

과일은 반으로 자르고 줄기는 제거됩니다. 그런 다음 야채를 다져서 냄비에 끓여야합니다. 그런 다음 소쿠리나 체로 문질러 껍질과 큰 씨앗을 제거합니다. 그런 다음 전체 덩어리를 팬으로 다시 옮기고 소금, 설탕, 후추 및 기타 향신료를 추가하고 전체 부피를 1/3로 끓입니다. 이 소스를 가지 위에 부을 수 있습니다.

요리 레시피:

많은 주부들은 이 야채를 준비용이나 일반적으로 요리로 거의 사용하지 않습니다. 그러나 헛된 것입니다. 이 제품에는 섬유질만으로도 가치가 있는 엄청난 양의 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 혈관을 강화하고 면역력을 높이며 심장 기능에 도움이 됩니다.

또한 100g당 24kcal로 저칼로리입니다. 다이어트 중인 분들에게 딱이네요.

가지 통조림은 이미 절인 오이, 호박, 토마토만큼 널리 사용되고 있습니다. 그들은 그것으로 훌륭한 간식을 만듭니다. 그리고 요리 과정은 시간이 거의 걸리지 않습니다. 간단하고 빠르며 맛있습니다.

시작하자

이것은 제가 가장 좋아하는 겨울 가지 요리법 중 하나입니다. 맛이 뛰어나고 즐거운 간식입니다. 이 준비에는 여름 야채가 많이 포함되어 있어 어떤 조합으로도 유용합니다. 샐러드가 생각나네요.

화합물:

어린 가지 - 약 2kg,
토마토 – 3-4개,
양파 - 양파 2개,
갈은 붉은 고추와 검은 후추 - 각각 티스푼,
해바라기 유,
설탕과 소금 - 맛보기.

겨울에 가장 좋은 가지 요리하는 법 “손가락을 핥을 것입니다”

야채를 씻는 것부터 시작하세요. 파란색의 꼬리를 잘라냅니다. 약 1.5cm 두께의 원으로 자릅니다. 별도의 용기에 담아 소금을 넣고 찬물로 덮습니다. 한 시간 동안 그대로두고 쓴맛이 모두 나오도록하십시오.

토마토 껍질을 벗기세요. 이렇게하려면 끓는 물에 2 분 동안 보관 한 다음 찬물을 부어야합니다. 그리고 그것은 기술의 문제입니다. 껍질은 쉽고 간단하게 제거됩니다. 토마토를 조각으로 자릅니다.

샐러드처럼 양파를 자릅니다. 이제 양파와 토마토를 불에 조금 끓여야합니다. 이때 마지막으로 소금(한스푼)을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 10분 동안 요리합니다.

다음으로 가지에 후추를 뿌리고 밀가루로 굴려서 양면을 볶습니다.

약 30분 동안 50도 오븐에서 항아리를 소독합니다.

우리는 파란색 절반을 항아리에 넣고 준비된 토마토와 양파 머시로 채 웁니다. 공백이 없어야합니다. 그런 다음 다시 한 줄의 가지와 다시 야채 채우기. 마지막 레이어는 "파란색" 레이어로 마무리됩니다.

이제 겨울 준비물을 소독해야 합니다. 이렇게하려면 항아리를 뜨거운 물 (어깨까지만 물)이 담긴 팬에 넣고 끓인 후 잠시 끓는 물에 담가 두십시오.

뚜껑을 조이고 뒤집으십시오. 담요에 싸서 완전히 식을 때까지 놔두세요. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

버섯처럼 익힌 가지의 맛있는 요리법

결과는 버섯처럼 정말 가장 맛있는 가지입니다. 바삭바삭하고 실제 절인 버섯의 맛을 연상시킵니다.

겨울에 가장 맛있는 가지 - 마늘 튀김

푸른 과일을 마늘과 함께 볶으면 얼마나 맛있는지 상상할 수 없습니다. 겨울에는 튀긴 가지를 더 많이 준비하세요. 그건 그렇고, 요리 후 거의 즉시 먹을 수 있습니다.

재료:

"파란색" – 6개,
마늘 - 1개,
딜 – 1 묶음,
식초와 식물성 기름 - 각각 2 큰술,
소금과 설탕 - 각각 2 티스푼. 숟가락,
갓 짜낸 레몬 – 2 tsp.

준비:

나는 접시 스펀지로 "작은 파란색"을 씻습니다. 끝 부분을 제거하고 원형으로 자릅니다(너무 얇게 자르지 마세요 - 약 1cm). 과일은 튀길 때 퍼지지 않도록 넓은 것보다 좁은 것을 선택하세요.

조각을 큰 그릇에 넣고 물(2컵 또는 덮을 정도)을 채우고 소금을 넣은 다음 과일이 쓴맛이 나지 않도록 레몬즙을 첨가합니다. 1시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 어두운 물을 빼내고 말리십시오.

프라이팬을 불에 올리고 튀긴 가지의 양면이 갈색이 될 때까지 요리합니다. 포크로 확인하고 문제없이 뚫리면 준비된 것입니다.

그리고 잠시만요. 겨울 동안 튀긴 가지를 준비하려는 경우 밀가루로 굴릴 필요가 없습니다. 캔이 폭발할 위험이 있습니다.

다음 단계에서. 마늘 껍질을 벗기세요. 딜과 마늘 정향을 블렌더에 넣고 갈아주세요.

과립 설탕, 소금, 식초 및 기름을 첨가하십시오. 철저히 섞는다.

이제 우리는 튀긴 "파란색"과 마늘 드레싱을 허브와 함께 멸균 항아리에 빽빽한 줄로 하나씩 닫습니다.

살균을 위해 크고 깊은 냄비에 넣으십시오. 그런 다음 말아서 뒤집어서 담요로 덮으세요. 아침까지 그대로 두십시오. 다음날 시도해 볼 수 있습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

보존은 다양하며 각각의 경우 독창적입니다.:

절인 호박

겨울 가지 "10"- 인기있는 가지 샐러드

왜 '10'이라고 생각하시나요? 네, 이 레시피의 모든 주요 재료는 각각 정확히 10개이기 때문입니다. 정말 독창적인 아이디어입니다. 각 야채는 10조각이면 됩니다. 잊지 않고 레시피를 볼 필요도 없습니다.

제품:

야채(피망, 청양고추, 붉은 토마토, 양파) – 각 10개씩,
정유,
실과 과립 설탕 - 1 테이블. 숟가락,
아세트산 (9%) - 반 유리,
물.

겨울용 가지를 선택할 때 색상을 주의 깊게 살펴보세요. 갈색은 과일이 매우 쓰다는 것을 의미합니다(많은 양의 솔라닌이 과일에 축적되어 있음). 신선하고 젊고 강하고 밀도가 높습니다.

모든 주요 재료를 깨끗이 씻어서 고리 모양으로 자릅니다(원하는 대로 반 고리나 조각을 사용할 수 있습니다).

모든 야채를 용기에 담습니다. 줄 사이에 설탕과 소금이 있습니다. 물, 기름, 식초를 첨가하십시오. 불을 붙이다

끓인 후 최소 30분 동안 끓여야 합니다. 이 시간 동안 볼륨은 거의 절반으로 줄어듭니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금을 첨가하세요.

항아리를 준비하고 (이때 이미 멸균 상태여야 함) 겨울 동안 공작물을 보존하는 과정을 시작하십시오. 공기 틈 없이 단단히 놓으십시오. 시밍 기계나 간단한 나사식 뚜껑을 사용하여 병을 닫습니다. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 담요로 덮으세요.

보시다시피, 이 조리법은 살균 없이 빠르게 준비됩니다. 필요한 경우 구성 양을 "Pyaterochka", "Seven" 또는 다른 것으로 변경할 수 있습니다.

토마토주스를 살균하지 않고 '리틀블루원' 만드는 레시피

가지로 매콤하고 매콤하며 마법 같은 맛의 겨울 전채 요리를 만들고 싶나요? 최고의 요리 레시피를 유지하세요. 위의 공작물과 마찬가지로 시간이 많이 걸리지 않으며 절단에 더 많은 시간을 투자하게 됩니다.

재료:

어린 가지 - 2kg,
달콤한 피망 – 2kg.,
토마토 – 3kg,
뜨거운 고추 2 꼬투리,
마늘 세 개
식물성 기름과 식초(9%) - 각각 2테이블스푼,
과립 설탕과 소금 - 각각 두 스푼,
필요에 따라 물을주십시오.

우리는 다음을 준비합니다:

이번에 우리 요리 창작에서 가장 중요한 것은 토마토입니다. 우리는 그들로부터 주스를 만들 것입니다. 이렇게하려면 데치고 (40-90 초 동안 끓임) 찬물에 담그고 피부를 제거하십시오. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 과즙기에 넣습니다.

껍질을 벗긴 마늘과 고추도 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

우리는 단순히 "파란색"을 조각으로 자르고 (먼저 씻은 후) 피망을 씨앗에서 껍질을 벗기고 스트립 (빨대)으로 자릅니다.

준비된 제품을 하나의 큰 용기에 넣고 섞습니다. 물과 식초를 첨가하십시오. 저는 보통 제품이 준비되기 몇 분 전에 아세트산을 추가합니다. 원한다면 똑같이 할 수 있습니다.

스토브 위에 놓고 요리하세요. 끓인 후 완전히 익을 때까지 끓입니다.

항아리에 넣고 밀봉합니다. 뚜껑이 올바르게 조여졌는지, 병이 새는지 확인하기 위해 뒤집어 놓습니다. 그것은 7 리터 항아리로 밝혀졌습니다. 냉장고, 지하실 또는 지하실에 보관하십시오.

시어머니의 가지 혀

이 레시피가 왜 그렇게 불리는지 아시나요? 혀는 주요 야채를 세로로 자른다는 의미입니다. 결과는 혀와 유사한 긴 조각입니다. 그리고 시어머니 - 이것은 선명도와 타는 것 때문입니다.

일반적으로 '겨울 시어머니 혀'는 호박뿐만 아니라 호박이나 기타 야채로도 준비 할 수 있습니다.

이렇게 맛있는 전채요리는 무엇과 함께 내야 할까요? 바라보다:

그루지야 스타일의 맛있는 가지 레시피 – “손가락을 핥게 될 것입니다”

매운 음식이 주류를 이루는 조지아 요리에 따르면, 이 요리 레시피에는 불타고 매운 재료도 포함됩니다.

5kg의 "작은 파란색 것들",
피망 – 600g,
고추 – 2 개,
마늘 – 200 gr.,
식초 – 350ml,
식물성 기름 – 1 컵.

그루지야어로 요리하는 방법?

작은 파란색을 씻고 꼬리를 자르고 10-15mm 두께의 고리로 자릅니다. 별도의 용기에 담아 소금을 뿌린 후 50~60분간 놓아두세요. 이 시간 동안 과일은 주스를 제공합니다. 쓴맛을 모두 씻어내고 말려주세요.

우리는 드레싱을 준비하고 있습니다. 고추 - 씨를 제거한다. 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 결과 혼합물에 식초와 기름을 첨가하십시오 (필요한 경우 소금을 첨가 할 수 있습니다).

이제 "작은 파란색 것"을 튀기고 갈색으로 만들어야합니다.

그런 다음 각 조각을 후추와 마늘 드레싱에 담그고 병에 넣으세요. 15분 동안 소독하고 롤링합니다. 다음날까지 담요 아래에 뒤집어 놓으십시오. 스스로 식을 것입니다.

한국식 가지

이 레시피는 제 친구 중 한국 친구가 보여줬어요. 꽤 기분 좋은 맛있는 샐러드 전채로 밝혀졌습니다. 이제 나도 이 한국 야채를 좋아한다.

제품:

가지 - 반 킬로그램,
중간 정도의 달콤한 고추 두 개
큰 당근 1개
양파 두 개
고추 반개
큰 마늘 머리
해바라기 기름 – 3 큰술. 숟가락,
식초 (9%) – 2 큰술. 숟가락,
설탕 - 2 큰술. 엘.,
소금 - 1 큰술. 엘. 플러스 1티스푼,
검은 후추 열매 – 완두콩 15-20개,
갈은 고추 - 반 티스푼,
그리고 고수풀 (곡물) - 1 테이블. 엘.

준비:

파란색을 반으로 자릅니다. 그런 다음 조각으로. 너무 미묘하지는 않습니다.

그런 다음 냄비에 소금물을 많이 끓여야합니다. 우리 조각을 담그고 약 3-5 분 동안 요리하십시오. 삶은 과일을 소쿠리에 넣으십시오.

한국산 강판에 당근을 갈아주세요 (그렇지 않다면 평소처럼 칼을 사용하세요). 양파는 반 고리로, 마늘은 으깬다.

피망을 4등분으로 나눈 다음 스트립으로 나눕니다. 작은 조각으로 화상을 입습니다 (조심하세요. 손에 화상을 입을 수 있습니다. 장갑이 도움이 될 것입니다).

채우기 준비. 절구에 후추와 고수풀을 갈아주세요. 다진 붉은 마늘과 섞으세요. 기름을 붓고 소금, 설탕, 고추를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 식초를 첨가하십시오.

이제 받은 모든 것을 함께 결합하고 손으로 철저히 굴려야 합니다. 5시간 동안 재워두세요.

그런 다음 준비된 준비물을 항아리에 넣고 소독합니다. 뚜껑을 닫고 식혀주세요. 서늘한 곳에 보관하세요.

오븐에서 구운 겨울 가지 요리법

겨울 동안 전체 가지를 준비하는 탁월한 옵션입니다. 과일 전체를 오븐에 굽고 찬물에 식힌 후 껍질과 줄기를 제거하면 됩니다. 그리고 봉지에 넣어서 얼려주세요.

이러한 야채는 겨울철 모든 요리에 사용할 수 있으며 종종 샐러드와 함께, 전채 요리 또는 고기 반찬으로 사용할 수 있습니다.

이 맛있고 간단한 "파란색" 요리를 집에서 직접 준비할 수 있습니다. 그런 다음 겨울날에는 흥미롭고 특이한 요리를 만들어 모든 손님을 놀라게하십시오.

많이 드세요!

여름의 야채를 넉넉하게 겨울에 보관하는 것이 주부의 고민입니다. 재배된 작물을 가공하는 것은 가계 예산에 도움이 되며, 추운 계절에 전통 요리에 유용한 향료를 추가할 수 있습니다. 겨울철 가지 요리를위한 최고의 요리법은 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 다양한 재료와 가공 모드를 통해 모든 취향에 맞는 겨울 간식을 선택할 수 있습니다.

보라색 과일은 일년 중 언제든지 잔치에 환영받는 손님입니다. 가지는 토마토, 고추, 매콤하고 매콤한 양념, 허브와 결합된 독특한 맛으로 인해 가지가 가장 좋아하는 야채 작물 중 하나가 되었습니다.

중간 크기 가지의 과육은 신체의 일일 필요량의 1/10을 충족합니다.

구리로;
칼륨;
인;
비타민 B9, B6, B5.

철, 마그네슘, 비타민 C, K, B1, B2, PP는 파란색 200g에서 6-7%를 구성합니다. 코발트, 망간, 몰리브덴의 양은 필요한 양의 3분의 1에 가깝습니다. 200g당 높은 식이섬유 함량(18%)과 낮은 칼로리 함량(2%)은 가지를 식이제품으로 간주하는 근거입니다.

필요한 재료를 준비하세요

준비를 위한 식품 원료의 주요 요구 사항은 신선도, 부패 징후 없음, 기계적 손상 및 숙성입니다. 가지는 통조림으로 만들기 위해 조각이나 조각으로 자릅니다. 나머지 야채는 고기 분쇄기 또는 믹서기로 잘게 썬다.

파란색: 진한 보라색, 균일한 색상, 탄력 있고 녹색 꼬리가 있습니다.
토마토: 단단하고 밝은 빨간색이며 다육질이거나 껍질이 얇습니다.
달콤한 고추: 탄력 있고 강렬한 색상을 갖고 있으며 꼬리가 촘촘합니다.
쓴 꼬투리: 탄력 있고 녹색 꼬리가 있습니다.
양파, 마늘: 올해 수확한 것 중 잘 말린 것.

겨울용 토마토와 함께 블루 토마토를 준비하는 요리법

보라색과 밝은 빨간색 과일을 보존하는 방법에는 매우 다양한 변형이 있습니다.

매콤한 양념과 매콤한 양념이 어우러져 짠맛과 단맛의 비율에 따라 맛이 달라집니다.

튀기거나 익히지 않은 가지는 동일한 재료를 사용하여 동일한 계획에 따라 준비된 동일한 요리에 독특함을 더합니다.

토마토에 고추가 들어있어요

달콤한 고추는 푸른 토마토 퓨레에 가장 잘 첨가됩니다. 향과 약간의 매운맛이 스낵의 맛을 향상시킵니다.

보존은 4단계로 구성됩니다.

주성분 준비;
토마토와 고추 자르기;
토마토-고추 혼합물을 준비하는 단계;
파란색을 놓는 것;
캡핑

많은 조리법에서는 가지에서 쓴 주스를 제거해야 함을 나타냅니다. 방법은 두 가지가 있는데, 다진 야채를 소금물에 담그거나 소금을 넉넉히 넣는다. 소금은 쓴맛을 풀어줍니다. 노출 시간은 과일 수에 따라 물에 10분, 마른 소금에 20~60분입니다. 그 후 야채를 씻어서 조금 말립니다.

토마토 껍질은 맛에 영향을 미치지 않지만 요리를 덜 매력적으로 만듭니다. 토마토 위에 끓는 물을 몇 분간 붓고 찬물에 담가두면 껍질을 제거할 수 있습니다. 청소를 더 쉽게 하려면 먼저 줄기가 붙어 있는 곳에 십자 모양으로 칼집을 내주어야 합니다. 껍질을 벗긴 과일은 크기에 따라 6-8-10 조각으로 자릅니다.

고추는 씨를 제거하고 8-10 조각으로 자릅니다.
에나멜 팬에 토마토, 고추, 소금, 굵은 설탕, 버터를 넣습니다. 결과 토마토 페이스트는 30분 동안 끓입니다. 균일하게 끓이려면 가끔씩 저어주어야 합니다.
그런 다음 파란색이 추가됩니다. 마지막 단계는 끓는 순간부터 20분간 더 지속됩니다. 향기로운 주스에 더 잘 담그려면 가지를 저어 주어야합니다.

500-800 밀리리터 용량의 기성품 뜨거운 병에 포장합니다. 캡핑 반전, 냉각.
스낵 구성(킬로그램):
파란색 – 2;
토마토 – 3;
고추 – 1;
소금 – 0.03;
과립 설탕 – 0.03.

오일량 – 100밀리리터.
토마토 소스에 가지 요리법
토마토 소스 만들기는 퓌레를 만드는 것부터 시작됩니다. 토마토는 껍질을 벗기고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과합니다. 결과물에 소금을 뿌리고 설탕을 넣고 불을 붙입니다. 끊임없이 저어주고 약하게 끓입니다. 퓌레가 페이스트로 변하면 안 됩니다. 5분 후 잘게 썬 달콤한 고추와 강판 당근을 추가합니다. 소스는 15분 안에 준비됩니다.
파란색은 1-2cm 두께의 원으로 자르고 소금 처리를 거칩니다. 씻은 야채를 소스에 추가합니다. 센 불로 끓이지 않고 가지를 10분 동안 익혀야 합니다. 아세트산(6%)을 붓고 끓여서 불을 끄세요. 유리용기에 넣고 뚜껑을 닫아주세요.
구성(킬로그램):
토마토 – 3;
달콤한 고추 – 1;
당근 – 0.3;
파란색 – 1;
소금 – 0.03;
과립 설탕 – 0.03.

식초 – 50밀리리터.
토마토 샐러드
샐러드 전채는 다음 재료로 준비됩니다.
파란색;
토마토;
달콤한 노란 고추;
마늘 구근;
파슬리;
소금;
식초;
세련된 해바라기 기름.

3kg의 샐러드를 준비하려면 1kg의 블루 토마토, 고추, 마늘 8-10쪽, 허브 100g, 소금 60g, 식초 100ml, 기름 500ml가 필요합니다.
과일은 썰어서 준비합니다. 조각의 크기는 임의의 모양으로 거의 동일합니다. 파슬리와 마늘은 믹서기에 잘게 썬다. 모든 구성 요소를 팬에 넣고 소금에 절인 다음 식물성 기름을 붓습니다. 샐러드 준비 시간은 끓인 후 20분입니다. 마지막에 아세트산이 첨가됩니다. 2분 후, 스낵을 병에 넣고 닫은 후 식혀줍니다.

토마토소스에 매콤한 블루베리
매콤한 스낵의 재료:
파란색 - 3kg;
토마토 - 1kg;
달콤한 고추 - 800g;
고추 – 8개 조각;
마늘 머리 – 300g;
소금 30g;
식물성 기름 – 500밀리리터;
아세트산 9% - 200밀리리터.

가지 껍질을 벗기고 원으로 자르고 소금 200g을 넣고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
고추, 마늘, 토마토를 껍질을 벗기고 자르고 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 고추에서는 씨앗을 남겨 열을 더합니다. 결과 현탁액을 에나멜 팬에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 기름과 소금 한 스푼을 넣고 끓입니다.
결과 주스는 파란색에서 배출됩니다. 야채는 씻어서 물기를 뺍니다.

가지를 끓는 adjika에 붓습니다. 조리 시간 - 혼합물이 균일하게 끓기 시작하고 파란색이 액체로 완전히 덮힌 후 20분.
Adjika와 파란색은 주기적으로 혼합됩니다. 마지막에 식초를 붓습니다. 끓인 후 완성 된 스낵을 불에서 꺼내 구운 리터 병에 넣습니다. 완제품 롤업 - 5 리터.
토마토 주스로 통조림 만들기
토마토의 다양성이 중요합니다. 과일은 껍질이 얇고 즙이 많아야 합니다.

가공 후 결과물은 퓌레가 아닌 주스여야 합니다.
과일을 체로 문질러 과육을 일부 제거할 수 있습니다. 이 경우 토마토 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 토마토 껍질은 체에 남아 있습니다. 퓌레 덩어리는 소량의 펄프와 곡물로 액체 농도를 유지합니다.
껍질을 벗긴 가지 (최대 10cm)를 세로 부분으로 자릅니다. 후추 열매는 씨앗을 제거하고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 갈아서 주스에 첨가합니다. 마늘 정향은 칼로 잘게 썬다.
가지 - 3kg;
토마토 - 3kg;
달콤하고 붉은 고추 - 1kg;
마늘 머리 - 4개;
소금 - 80g;
과립 설탕 – 100g;
아세트산 9% - 70밀리리터;
해바라기 기름 - 250 밀리리터.

파란색 것을 붙지 않는 용기에 넣고 소금에 절인 후 설탕과 식초를 넣고 섞습니다. 토마토 주스와 후추를 붓습니다. 그들은 그것을 불에 태웠습니다. 고열을 피하면서 혼합물을 끓입니다. 1/4시간 동안 끓여서 마늘을 넣으십시오. 젓다. 10-15분 동안 불을 유지하세요. 완성된 스낵은 리터 유리 용기에 포장하고 뚜껑으로 닫습니다.
마늘과 양파를 곁들인 통조림 튀김
파란색 - 1200g;
토마토 – 1500g;
달콤한 고추 – 300g;
고추 꼬투리;
양파 - 200g;
마늘 정향 - 5개;
아세트산 9% - 100밀리리터;
딸기 완두콩 - 6 개 조각;
검은 고추 완두콩 - 10 개;
튀김용 식물성 기름;
소금 맛.

파란색은 최대 1cm의 원으로 잘립니다. 더 큰 것은 2 부분으로 잘립니다. 그릇에 담고 소금을 잘 뿌려 섞는다. 주스가 나오는 시간은 40분이다.
토마토, 고추, 꼬투리, 마늘 정향, 양파는 잘게 썰어 준비합니다. 고추는 심 부분을 건드리지 않고 꼭지를 제거합니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 재료를 스크롤하십시오. 결과물을 붙지 않는 용기에 불에 태우고 30 분 동안 조리합니다.
파란색은 씻어서 짜낸 다음 딱딱해질 때까지 양면을 고열로 튀겨냅니다. 튀긴 원을 끓는 소스에 넣고 30분간 더 조리하세요. 식초를 붓고 저어주고 끓여서 불을 끄십시오. 반 리터짜리 뜨거운 항아리에 포장하고 말았습니다. 거꾸로 된 실린더는 따뜻한 망토로 덮여 있습니다. 완전히 냉각될 때까지 이 위치에 두십시오.

여름이 다가오고 겨울을 준비하는 시간이 시작됩니다. 모든 주부에게는 맛있는 피클의 비밀이 있습니다. 이 기사에서는 겨울 동안 토마토에 가지를 준비하는 변형을 살펴 보겠습니다.

가지(Eggplants)는 색깔 때문에 보통 파란색이라고 불립니다. 일반적으로 야채의 색상은 밝은 보라색에서 어두운 보라색까지 다양합니다.

펄프에는 비타민 B(B1, B2, B5), 비타민 C를 포함한 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 식물성 설탕, 칼슘, 마그네슘, 인, 철은 유용한 미량 원소의 전체 목록이 아닙니다. 섬유질은 몸을 정화하고 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다.
가지는 희귀한 비타민 PP인 니코틴산을 함유하고 있습니다. 따라서 니코틴 중독을 없애고 싶은 사람은 푸른 채소를 섭취하는 것이 좋다.

가지 주스는 장 질환과 감기에 대한 민간 요법에도 사용됩니다. 과체중과의 싸움에서 야채는 칼로리 함량이 낮기 때문에 잘 대처합니다. 가지 100g에는 약 28킬로칼로리가 들어있습니다.

야채 준비

겨울철 고품질 보존을 위해서는 올바른 가지를 선택하는 것이 중요합니다. 과일은 부드럽고 잘 익었으며 중간 크기여야 합니다. 줄기는 건조하지 않고 녹색이어야 합니다. 상하고 부드러운 야채는 피하는 것이 좋습니다.

가지를 수확하기 전에 열처리합니다. 야채의 모든 유익한 특성이 보존되므로 맛있을뿐만 아니라 겨울에도 건강에 좋은 음식을 얻을 수 있습니다. 일반적으로 파란색은 굽거나 튀기거나 삶습니다. 무엇을 선택하는 것이 더 좋은지는 맛의 문제입니다.

토마토의 겨울을위한 매운 가지

겨울을 위한 맛있는 준비를 위한 검증된 레시피입니다. 준비에 필요한 재료:

가지 - 1kg;

양파 - 1 개;

토마토 - 500g;

식물성 기름;

설탕 - 1 티스푼;

마늘 - 3 정향;

달콤한 고추 - 1-2 야채;

갈은 고추 - 1 티스푼;

소금.

전체 가지를 조각으로 자르고 소금물에 몇 분간 담가 두십시오. 이것은 괴로움이 사라지도록 수행됩니다. 다음으로 야채를 식물성 기름에 넣고 익을 때까지 볶습니다.

양파와 피망을 입방체로 자르고 볶습니다. 토마토 껍질을 벗기고 잘라서 팬에 추가합니다. 마늘, 설탕, 고추, 소금도 추가합니다. 물을 붓고 15분 정도 끓입니다.

튀긴 가지를 핫소스에 넣고 8분간 더 끓입니다. 결과물은 멸균 된 병으로 옮길 수 있습니다. 조각을 거꾸로 놓고 식히십시오.

보존용 도구는 깨끗하고 멸균되어야 합니다. 향신료 중에서 후추, 마늘, 굵은 소금을 선택해야 합니다.

살균하지 않은 레시피

별도의 소독과정 없이 겨울철에도 맛있는 간식을 준비하실 수 있습니다. 아래는 매운 간식에 대한 또 다른 옵션입니다.

재료:

가지 - 3kg;

토마토 - 3kg;

식초 5% - 100g;

피망 - 1kg;

식물성 기름 - 눈으로;

칠리 - 포드 1개;

설탕 - 430g;

마늘 - 250g.

흐르는 물에 토마토와 피망을 헹구고 천으로 말립니다. 믹서기로 갈아주세요. 냄비에 고추와 함께 결과물을 넣고 중간 불에 올려 놓습니다.

동시에 설탕, 식물성 기름, 소금을 첨가하십시오. 소스를 끓여서 식초를 부어주세요.

가지를 조각으로 자르고 끓는 혼합물에 추가하고 25분 동안 함께 끓입니다.
결과는 고추를 곁들인 레초와 같습니다. 항아리에 끓는 물을 부어 내용물을 채울 수 있습니다.

토마토에 튀긴 가지

겨울을 위한 겨울 샐러드 옵션입니다. 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 않지만 매우 맛있고 향긋합니다.
재료:

토마토 - 4개 조각;

가지 - 야채 4개;

양파 - 2 개;

당근 - 1 개;

마늘 - 3 정향;

식물성 기름 - 맛보기;

토마토 페이스트 - 2 큰술;

설탕과 소금 - 맛보기.

가지를 작은 조각으로 자르고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거합니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 갈아주세요. 다음 단계는 토마토를 냄비에 넣는 것입니다.

또한 당근과 양파를 미리 볶은 다음 냄비에 토마토와 섞습니다. 마늘 정향을 자릅니다. 야채에 마늘과 함께 소금, 설탕, 토마토 페이스트를 추가합니다. 튀긴 가지를 냄비에 넣고 토마토와 함께 15분 동안 끓입니다.

그런 다음 토마토에 튀긴 가지의 끓는 덩어리를 멸균 된 병에 붓고 뚜껑을 감습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 덮으십시오. 차가워지면 지하실로 옮깁니다.

토마토에 가지로 채워진 고추

겨울을 위한 멋진 토마토 요리 레시피입니다. 휴일이나 좁은 가족 모임에서는 차가운 전채 요리가 빠르게 테이블을 떠납니다.

재료:

달콤한 고추 - 0.5 킬로그램;

가지 - 0.5 킬로그램;

설탕 - 200g;

소금 - 100g;

전체 레몬 주스;

식초 (본질) - 2 tsp. (희미용) 및 1.5 tsp (토마토용);

딸기 - 완두콩 6개;

토마토 주스 - 1.5 리터.

먼저 야채를 데치기 위한 매리네이드를 준비합니다. 물 1.5리터에 정해진 양의 설탕과 에센스, 소금을 넣고 저어줍니다.

두 번째 매리 네이드는 항아리에 붓는 데 필요합니다. 우리는 1.5 리터의 토마토 주스로 만들고 후추 열매 6 개, 소금 및 설탕을 첨가하여 맛을 내고 70 % 에센스 1.5 티스푼을 추가합니다.

가지를 입방체로 자릅니다. 끓는 첫 번째 양념장에 먹거리용으로 준비한 고추를 넣고 2분 동안 끓입니다. 그런 다음이 매리 네이드에서 가지를 부드럽게하고 6-8 분 동안 담근 다음 소쿠리에 넣어야합니다.

데친 가지에 다진 마늘과 다진 파슬리를 넣고 섞어서 고추를 채워주세요.

그런 다음 야채를 항아리에 넣고 두 번째로 준비한 매리 네이드를 토마토 주스와 함께 끓입니다. 1.5리터 병을 20분 동안 소독합니다. 그런 다음 뚜껑을 말아 올리십시오.

비슷한 겨울 토마토 애피타이저는 독창적이며 손가락을 핥는 맛이 있습니다.

마늘을 곁들인 가지

가지 과일은 마늘과 잘 어울립니다. 초보 주부라도 겨울용 샐러드를 준비 할 수 있습니다.

재료:

가지 - 500g;

마늘 - 3 정향;

식물성 기름 - 1 큰술;

소금 - 1 큰술;

채소 (파슬리) - 5개 가지.

날카로운 칼로 야채를 조각으로 자릅니다. 예열된 프라이팬에 기름을 두르고 양면을 4분간 볶습니다.

칼이나 강판으로 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 씻은 파슬리를 잘게 자르고 마늘과 섞는다. 다음으로, 각 조각에 마늘 혼합물을 바르고 조심스럽게 병에 넣으세요.

정제유로 공간을 채우고 플라스틱 뚜껑을 덮어 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

가지와 토마토를 곁들인 겨울 샐러드

겨울 샐러드를 준비하는 고전적인 방법. 토마토에는 아스코르브산과 기타 많은 비타민이 함유되어 있어 보존에 없어서는 안 될 야채입니다.

재료:

토마토 - 10 개;

달콤한 고추 - 10 개;

가지 - 10 개;

마늘 - 15 정향;

양파 - 10 머리;

소금 - 2 큰 스푼;

식초 9% - 120밀리리터;

식물성 기름 - 150 - 200 밀리리터.

모든 야채를 철저히 헹구십시오. 가지를 반 고리로 자릅니다. 달콤한 고추와 양파 머리를 입방체로 자릅니다. 토마토를 4등분으로 자르고 마늘을 갈아줍니다.

다진 재료를 일반 냄비에 넣고 섞습니다. 버터, 설탕, 소금, 식초를 붓습니다. 혼합물을 가스에 올려 놓고 30분간 끓입니다.

이때 뚜껑을 끓이고 유리병을 소독해야 한다. 30분 후에 혼합물을 병에 나눕니다. 블랭크를 뚜껑이 아래로 향하게 놓고 감싸십시오.

보존식품의 보관조건

겨울철 통조림 식품에는 적절한 보관 조건이 필요합니다. 일반적으로 야채 준비물은 0~25도의 온도와 75%의 습도에서 보관됩니다.

집에서 통조림을 만들기에 가장 좋은 장소는 어둡고 시원한 코너입니다. 모든 사람이 지하실이 있는 개인 주택을 갖고 있는 것은 아니므로 도시 아파트에서는 발코니가 대안이 될 수 있습니다. 영하의 온도는 허용되지 않으므로 방에는 유리를 발라야 합니다. 피클과 샐러드 병을 어두운 선반에 보관하고 주기적으로 발코니를 환기시키는 것이 좋습니다.

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