집 축제 테이블

닭간을 부드럽고 맛있게 요리하는 방법. 프라이팬에 담긴 부드럽고 육즙이 풍부한 닭 간: 최고의 요리법 모음. 간장을 곁들인 닭 간

닭 간은 영양가뿐 아니라 빠르고 쉬운 준비로 인해 거의 모든 가족의 식단에 포함됩니다. 닭 간을 요리하기 전에 철분 함량과 비타민 B 측면에서 쇠고기 간보다 열등하지 않지만 동반 제품 선택이 전혀 까다롭지 않다는 것을 알아야합니다.

가장 간단하지만 만족스러운 방법은 가장 일반적인 재료가 필요한 고전적인 조리법입니다.

간 – 500g;
양파 – 2-3 머리;
해바라기 기름 - 30 ml;
소금, 향신료-맛보기.

고전적인 조리법에 따라 요리를 만들려면 아래 단계를 따르면 매우 맛있는 간을 제공할 수 있습니다.

찌꺼기는 종이 타월로 씻어서 말린 후 4등분으로 나눕니다.
껍질을 벗긴 양파는 고리 모양으로 잘립니다.
프라이팬에 뜨거운 기름에 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다.
양파에 간을 추가하고 계속 저으면서 7분간 볶습니다.
프라이팬의 내용물에 소금과 후추를 뿌린 다음 뚜껑을 덮고 열을 최소한으로 줄입니다.
5분간 끓이면 양파를 곁들인 닭간 요리가 완성됩니다.

사워 크림 조림(스트로가노프 스타일 간)

평일 저녁 식사에 이상적인 요리로 입에서 녹고 다이어트에 좋습니다. 사워 크림에 영양가있는 부산물을 만들려면 원하는 그레이비 두께에 따라 고전 조리법의 주요 성분에 사워 크림 200-300g을 추가하면 충분합니다. 요리 방법도 하나의 뉘앙스가 있는 고전적인 방법과 유사합니다. 마지막 단계로 진행하기 전에 튀긴 양파와 간에 사워 크림을 부어 뚜껑 아래에서 1/4시간 동안 끓입니다.

조언! 사워 크림에 담긴 닭 간은 요리하기 전에 제품을 우유에 1/4시간 동안 담가두면 더욱 부드러워집니다.

닭 간 팬케이크

감자 반찬과도 잘 어울리는 훌륭한 독립형 메인 코스입니다.

반 킬로그램의 간에서 팬케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

간 – 500g;
양파 - 1 머리;
해바라기 기름 - 30 ml;
닭고기 달걀 – 1 개;
밀가루 – 50g;
소금, 향신료-맛보기.

결과적으로 부드러운 팬케이크를 즐기려면:

준비된 간과 양파는 고기 분쇄기를 통과하거나 푸드 프로세서에서 분쇄됩니다.
다진 고기에 계란을 넣고 밀가루를 넣은 후 모든 것을 완전히 섞고 소금에 절인 후 양념합니다.
상당히 액체 농도의 혼합물을 해바라기 기름 한 스푼과 함께 뜨거운 프라이팬에 붓습니다.
튀김은 너무 강렬하지 않은 열에서 이루어집니다. 한쪽은 가장자리에 황금색 빵 껍질이 나타날 때까지 튀겨지고 다른 쪽은 팬케이크가 완전히 익을 때까지 뚜껑을 닫은 채 튀겨집니다.

주목! 간 덩어리를 두껍게하면 결과는 간 커틀릿이됩니다. 두 요리의 요리 원리와 재료 세트는 비슷합니다.

페이트 만드는 법?

닭 간 파테는 또 다른 영양가 있는 진미로, 올바르게 실행하면 명절 식탁에서도 매우 유용할 것입니다.

집에서 만든 파테를 맛보려면 다음이 필요합니다.

간 – 250g;
양파 – 2-3 머리;
당근 – 1 개;
버터 – 100g;
해바라기 기름 - 50 ml;
소금, 향신료-맛보기.

요리를 시작하기 전에 제품을 준비하십시오.

오일을 실온에서 유지하여 연화시킵니다.
껍질을 벗긴 양파는 잘게 썬다.
좋은 강판에 당근을 갈아주세요.
씻은 간을 작은 조각으로 자릅니다.

제품을 준비한 후:

½ 해바라기유를 두른 예열된 프라이팬에 양파를 넣고 약한 불에서 5~6분간 볶습니다.
양파에 당근을 넣고 모든 것을 섞은 다음 뿌리 채소가 부드러워질 때까지 10-12분 더 계속 볶습니다.
당근-양파 혼합물을 별도의 용기에 넣고 나머지 절반의 해바라기 기름을 프라이팬에 붓습니다.
간을 뜨거운 기름에 넣고 꽤 강한 불에서 5분간 튀겨냅니다.
혈액이 사라진 후 야채를 위해 간이 배치됩니다.
내장과 야채는 고기 분쇄기를 통과합니다.
식힌 후 버터, 소금 및 향신료를 혼합물에 첨가합니다.
모든 것이 완전히 섞여서 30분 동안 냉장고에 보관됩니다.

페이트는 먹을 준비가되었습니다.

간장을 곁들인 오리엔탈 스타일

동양 요리에 사용되는 간장과 향신료로 맛을 낸 동양 향이 나는 놀라운 영양가 있는 요리입니다.

요리를 준비하려면 다음을 구매해야 합니다.

간 – 500g;
양파 - 1 머리;
간장 - 75 ml;
토마토 페이스트 – 25g;
꿀 – 25g;
전분 – 20g;
마늘 - 3쪽
해바라기 기름 - 50 ml;
소금, 향신료 (카레, 파프리카)-맛보기.

요리를 준비하는 방법은 매우 간단합니다.

씻은 간을 얇게 자릅니다.
별도의 용기에 버터 ½개, 전분, 향신료, 소금, 으깬 마늘을 섞습니다.
간을 혼합물에 15 분 동안 보관하는 동안 다른 그릇에 간장, 꿀, 토마토 페이스트를 채워 준비합니다.
남은 기름과 함께 달궈진 프라이팬에 간을 넣고 센 불로 5분 동안 볶은 후 양파 반 고리를 추가합니다.
5분 후 모든 것을 소스에 부어 원하는 경우 끓는 물로 희석할 수 있습니다.
약한 불로 10분 정도 끓이면 맛있는 요리가 완성됩니다.

주목! 페이스트 대신 케첩을 사용하면 꿀이 절반으로 줄어 듭니다.

야채와 함께 튀긴 닭 간

비타민과 기타 영양소가 풍부한 요리는 다음 제품으로 준비된 야채를 곁들인 간입니다.

간 – 500g;
양파 – 머리 2개;
호박 – 1 개;
가지 – 1 개;
피망 – 2 개;
토마토 – 3 개;
마늘 - 3쪽
해바라기 기름 - 50 ml;
소금, 향신료-맛보기.

간으로 일종의 야채 스튜를 준비하려면 내장과 야채를 자릅니다. 간-반, 양파-반 고리, 가지 및 호박-고리, 후추-스트립, 토마토-조각, 마늘-얇은 꽃잎.

모든 것이 준비되면:

가지 링은 소금에 절인 후 20분 후에 짜냅니다.
간을 가열된 프라이팬에 넣고 중간 불로 볶습니다.
7분 후 내장 조각을 반대쪽으로 뒤집어 소금에 절이고 양념을 한 다음 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다.
양파와 마늘은 황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 튀긴 후 간으로 옮겨집니다.
그런 다음 가지, 호박, 고추를 따로 볶은 후 모든 야채와 간을 가열 된 냄비에 섞습니다.
스튜에 토마토를 넣고 스토브를 끕니다.
모든 것은 소금에 절이고 양념을 한 후 뚜껑으로 덮습니다.
5분이면 음식이 완성됩니다.

간단하고 맛있는 닭간 샐러드

손님이 예기치 않게 도착하면 간 샐러드가 구출되어 맛있는 간식이 될 것입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

간 – 350g;
양파 – 2 개;
당근 – 2 개;
감자 – 2 개;
닭고기 달걀 – 5 개;
마요네즈 – 250g;
소금, 향신료-맛보기.

계층화 된 샐러드는 다음과 같이 준비됩니다.

감자와 계란은 삶아 잘게 썬다.
다진 양파와 강판 당근을 볶습니다.
간은 삶아서 조각으로 자르고 튀겨집니다.
층에는 감자, 간, 당근-양파 혼합물, 계란 등 마요네즈가 묻어 있습니다.

냄비에 구운 감자와 간

간 캐서롤에 대한 이 흥미로운 조리법은 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 것입니다.

반 킬로그램의 찌꺼기에서 조리법을 구현하려면 다음이 필요합니다.

양파 – 150g;
당근 – 200g;
감자 – 600g;
단단한 치즈 – 150g;
해바라기 기름 - 30 ml;
사워 크림 – 300ml;
소금, 향신료-맛보기.

준비를 위해:

다진 양파와 강판 당근을 살짝 볶습니다.
간 조각을 당근-양파 혼합물에 첨가한 후 모든 것을 3-4분 동안 튀깁니다.
사워 크림을 넣고 소금에 절인 다음 양념을 한 다음 모든 것을 7 분 동안 끓입니다.
별도로 소금에 절인 감자를 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
½ 간 덩어리, 감자, ½ 간, 강판 치즈를 냄비에 층으로 깔아 놓습니다.
180° 오븐에서 30분간 굽고 나면 요리가 완성됩니다.

필라프를 요리하는 방법?

쌀은 간에 이상적인 반찬입니다. 그리고 약간의 실험을 통해 두 제품을 일종의 필라프로 결합할 수 있습니다.

이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

간 – 450g;
쌀 – 200g;
양파 - 1 머리;
당근 – 1 개;
마늘 - 2쪽
해바라기 기름 - 50 ml;
끓는 물 – 300ml;
소금, 향신료-맛보기.

요리 방법:

간 조각을 센 불에 튀기고 다진 야채를 따로 볶습니다.

닭 간 수프는 스코틀랜드 전통의 전통적인 첫 번째 코스로, 준비하려면 다음이 필요합니다.

간 – 300g;
진주 보리 – 70g;
양파 - 1 머리;
당근 – 1⁄2개;
감자 – 150g;
물 – 1.5 l;
소금, 향신료-맛보기.

이 계획에 따라 준비되었습니다.

냄비에 물과 함께 진주보리를 넣고 중간 불로 끓입니다.
30분 후에 잘게 썬 감자, 다진 야채, 소금 및 향신료를 추가합니다.
감자가 준비되면 2분간 미리 익힌 간을 팬에 넣습니다.
5분 후 스토브를 끄고 10~12분 동안 수프를 우려낸 후 서빙합니다.

그래서, 닭 간 요리는 매우 다양하고 만들기 쉽습니다.이렇게 간단한 제품으로 어떤 메뉴에든 풍미를 더할 수 있습니다.

요리

닭 간은 전 세계 요리에서 발견되는 절묘한 진미입니다. 이 제품은 단백질, 비타민, 미량원소가 풍부하므로 수시로 식단에 포함시켜야 합니다. 닭 간은 매우 빨리 준비되며 내장을 좋아하지 않는 사람들에게도 그 맛이 무관심하지 않습니다. 우리가 엄선한 닭 간 요리법을 시도해 보세요. 사랑하는 사람이 기뻐할 것입니다!

케이크인가, 샐러드인가?

당근과 달걀을 곁들인 간 케이크는 명절 테이블에 가치 있는 장식이 될 수 있는 케이크입니다. 그것을 준비하려면 냉동 간이 아닌 냉장 간을 구입하십시오. 더 부드럽고 맛있는 요리를 만들 수 있기 때문입니다. 해동한 고기를 튀겼을 때 더 많은 육즙이 생성되는데, 이는 우리 계획이 아닙니다!

닭 간 600g을 잘 헹구고 필름을 제거한 다음 계란 3개, 3큰술과 함께 믹서기에서 치십시오. 엘. 천연 요구르트, 3 큰술. 엘. 통밀가루와 소금 한 꼬집. 잘 가열되고 기름칠 된 프라이팬에 얇은 팬케이크를 굽는 데 필요한 균질 한 덩어리를 얻게됩니다.

간 당근 3개와 잘게 썬 양파 2개를 기름에 볶고 야채에 소금과 후추를 뿌립니다. 계란 3개를 흰자와 노른자로 나누어 각각 곱게 갈아주세요. 요거트 250g에 약간의 마늘을 짜 넣으면 고소하고 매콤한 맛이 납니다.

간 팬케이크에 요구르트를 바르고 그 위에 당근과 양파, 강판 달걀 흰자를 얹은 다음 다음 "껍질"로 덮고 속을 다시 펴 바릅니다. 최상층에 크림을 바르고 달걀 노른자를 뿌립니다. 이 요리의 걸작을 허브로 장식할 수 있습니다. 맛있을 뿐만 아니라 아름답습니다!

맛있는 아침 식사를 위해

부드럽고 매우 식욕을 돋우는 닭 간 파테는 아침 식사나 뷔페에 이상적인 전채 요리가 될 것입니다. 아이들도 정말 맛있게 먹더라구요!

간 1kg을 씻어서 막과 정맥, 담관을 제거한 후 잘게 썬다. 고기를 물에 삶아 끓인 후 불을 줄이고 10-15분 동안 끓입니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 가벼운 주스가 나오면 간이 준비된 것입니다. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 질겨지고 맛이 떨어질 수 있습니다.

당근 3개와 양파 1개를 작은 입방체로 자르고 야채 1큰술을 넣고 볶습니다. 엘. 버터.

야채를 간과 섞고 삶은 계란 3개와 차가운 버터 200g을 넣고 소금과 후추를 넣은 다음 고기 분쇄기로 모든 것을 갈아줍니다.

물에 적신 호일 위에 간 덩어리를 놓고 중앙에 버터 조각을 놓고 호일과 함께 페이트를 굴립니다. 애피타이저를 식힌 후 향긋한 빵, 곡물 빵, 토스트 또는 크리스프브레드와 함께 제공하세요.

간단하고 맛있는

양파를 곁들인 닭 간 튀김은 또 다른 간단한 일상 요리입니다. 가장 중요한 것은 간이 부드럽고 육즙이 많도록 올바르게 요리하는 것입니다. 그리고 그러기 위해서는 찬물에 20분간 담가두어야 부드러워지고 맛이 좋아집니다. 물론, 먼저 고기 표면에서 먹을 수 없는 부분을 모두 제거하세요. 그러나 모든 것이 정상입니다.

간 0.5kg이 필요하며 두께 1cm로 자르고 고기를 밀가루에 담그고 프라이팬에 기름을 두르고 양면을 5 분간 볶습니다. 한 번에 튀기지 말고 팬에 조금씩 나누어 넣으세요. 간에 황금빛 갈색 껍질이 나타나도록 열을 높일 수 있습니다.

온도를 낮추고 계속 저으면서 접시를 몇 분 더 끓입니다. 고기의 육즙을 보존하기 위해 요리의 마지막 단계에서 소금을 뿌리십시오. 간 요리 계획을 기억하십시오. 요리 될 때까지 중간 열, 빵 껍질에 높은 열, 부드러움과 요리가 끝날 때까지 낮은 열입니다. 이렇게하면 어떤 요리법에나 닭 간을 요리 할 수 있으며 맛있을 것입니다. 그러나 - 특히 양파가 캐러멜 처리 된 경우 장르의 고전입니다. 엄청나게 맛있어요!

별도의 팬에 1 티스푼을 녹입니다. 버터를 바르고 1 큰술을 부으십시오. 엘. 올리브유. 링 모양으로 자른 양파 2개를 넣고 소금, 후추로 간합니다. 계속 저으면서 중간 불로 5분간 볶습니다. 0.5 티스푼을 추가하십시오. 설탕을 넣고 양파가 황금색이 되고 갈색이 될 때까지 계속 요리합니다. 달콤한 양파는 닭 간에 특별한 부드러움과 부드러움을 선사합니다.

겨울을 따뜻하게 보내는 방법

겨울에는 특히 닭 간을 원합니다. 그들은 매우 포만감이 있고 따뜻하며 추운 날에 기분을 좋게 해줍니다. 밝기를 위해 여름 야채를 추가하면 몸이 즉시 톤업됩니다!

닭 간, 녹두, 계란, 방울토마토, 겨자씨와 파슬리를 곁들인 발사믹 드레싱을 곁들인 따뜻한 샐러드는 새로운 맛을 선사하고 봄까지 생존하는 데 도움이 될 것입니다.

깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 간 300g을 잘게 썰어 재워둔 후 후추와 소금을 뿌린다. 다른 야채를 작업하는 동안 잠시 그대로 두십시오.

녹두 300g을 삶아서 식혀주세요. 이때 간은 이미 절인 상태이며 식물성 기름에 중불로 튀겨집니다.

닭 간을 적절하게 익히는 또 다른 비결을 밝혀 보겠습니다. 튀기기 전에 수분이 튀김을 스튜로 바꾸지 않도록 건조해야합니다. 팬에 조금씩 넣으십시오. 그렇지 않으면 고기에서 주스가 나오고 부드러워집니다. 그리고 우리는 빵 껍질이 필요합니다!

불을 줄이고 부드러워질 때까지 계속 요리하세요. 계란 2개를 잘게 자르고 방울토마토를 반으로 자릅니다. 3 큰술로 드레싱을 준비하십시오. 엘. 올리브 오일, 1 큰술. 엘. 발사믹 식초, 1 작은 술. 거친 겨자, 1 작은 술. 레몬 주스, 0.5 tsp. 꿀과 1 큰술. 엘. 잘게 다진 파슬리.

재료를 드레싱과 섞은 후 양상추 잎 위에 전채를 올리고 얇게 썬 계란으로 아름답게 장식합니다. 가벼운 아침이나 저녁 식사가 준비되었습니다. 가족에게 전화하세요!

신맛이 나는 고기

사과를 곁들인 닭 간 조림은 많은 사람들에게 이색적으로 보일 수 있지만, 이 요리를 맛보면 고기와 신 과일의 조합에 반하게 될 것입니다. 여기에는 분명히 뭔가가 있습니다!

닭간 500g을 씻어서 먹을 수 없는 부분을 제거하고 잘게 썬다. 고기를 식물성 기름에 6-7분 동안 볶습니다.

이때 빨간 피망 반 개를 얇게 썰고, 풋사과 1개를 얇게 썰고, 대파 50g을 고리모양으로 자른다.

완성된 간을 다른 그릇에 담고 프라이팬에 고추, 양파, 사과를 넣고 볶습니다. 끓인 야채에 간을 넣고 약한 불에서 15분 더 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마세요! 닭 간의 준비 상태를 확인하는 또 다른 방법이 있습니다. 손가락으로 가볍게 누르십시오. 익힌 고기는 안쪽이 으깨어지지만 생고기보다 밀도가 더 높아 보입니다. 이는 요리가 준비되었으며 이제 식탁을 차릴 시간이라는 뜻입니다!

입에서 녹는다!

닭 간 커틀릿과 미트볼보다 더 맛있는 것은 없습니다. 맛있고 식욕을 돋우며 매우 건강합니다. 숙련된 요리사의 비법을 활용하면 커틀릿이 부드럽고 육즙이 풍부해집니다.

간 0.5kg을 조각으로 자르고 그 위에 우유를 부어 30분 동안 끓입니다. 덕분에 요리의 맛이 좋아지고 미트볼이 특히 부드러워집니다.

이때 우유 130ml에 닭고기 달걀 1개를 넣고 이 혼합물에 오트밀 50g을 첨가합니다. 으깬 귀리가 부풀어오르도록 잠시 놓아두세요.

고기 분쇄기로 간을 갈아서 부드럽게 한 오트밀, 잘게 썬 양파, 다진 마늘 2 쪽을 섞습니다. 간 다진 고기에 좋아하는 향신료와 아로마 허브를 추가하세요. 커틀릿 혼합물을 프라이팬에 있는 뜨거운 기름에 직접 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 간 커틀릿이 건조해지는 것을 방지하기 위해 너무 오랫동안 튀기지 마십시오. 준비가 되면 뚜껑을 닫은 채 약한 불로 가볍게 끓일 수 있습니다. 단 몇 분이면 됩니다. 더욱 부드럽고 맛있어질 거예요!

크리미한 부드러움

크림 소스를 곁들인 닭 간은 가족이 즐길 수 있는 또 다른 별미입니다. 부드러운 간과 크림이 서로 어울리는 것 같아요!

모든 요리는 올바르게 준비하면 정말 독특하고 건강하게 만들 수 있습니다. 이는 기술과 몇 가지 요리 비밀에 관한 것입니다. 오늘 우리는 집에서 만든 샐러드, 가벼운 간식, 심지어 다른 요리의 구성 요소로 닭 간을 올바르게 요리하는 방법을 배웁니다. 이것은 어렵지 않지만 중요한 뉘앙스가 많이 있으며 이에 대해서도 이야기하겠습니다.

집에서 닭간 삶는 법

닭 간을 어떤 요리에 끓일 것인지는 중요하지 않습니다. 어쨌든 과정은 거의 동일합니다. 따라서 여러 가지 일반적인 실수를 피하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 닭 간을 올바르게 요리하는 방법을 가르쳐 드리겠습니다.

우선 요리하기 전에 내장을 철저히 검사하고 청소하고 씻어야합니다. 이것은 우선 순위 단계이며 놓칠 수 없습니다. 그렇지 않으면 간식이 씁쓸하고 맛이 없을 수 있습니다.
둘째, 닭간은 끓는 물에만 삶아주세요. 찬물이 담긴 냄비에 진미를 넣어서는 안됩니다. 이로 인해 모든 노력이 망칠 수 있습니다.

셋째, 간을 끓는 물에 삶아야 할뿐만 아니라 향신료로 양념을 쳐야합니다. 이는 요리를 더욱 향기롭고, 맛있고, 풍부하게 만드는 데 도움이 됩니다. 향신료와 조미료가 없으면 닭 간은 부드럽습니다. 따라서 요리하기 전에 소금, 검은 후추 열매, 월계수 잎을 팬에 넣으십시오. 이것은 닭 간을위한 기본 향신료 세트입니다.
요리 시간은 그다지 중요하지 않습니다. 전통적으로 가금류 간은 부드러움과 작은 크기로 인해 쇠고기 간보다 훨씬 덜 조리됩니다. 또한 짧은 요리와 온화한 열 관리를 통해 닭 간에 있는 대부분의 영양소와 비타민을 보존할 수 있습니다.
완성 된 닭 간은 뚫었을 때 액체 나 주스가 나오지 않아야한다고 믿어지며 이는 사실입니다. 완성된 삶은 형태의 내장은 내부가 약간 건조하지만 이는 매우 정상적인 현상이므로 삶은 닭 간을 샐러드에 넣거나 다양한 소스와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.

그리고 물론 가장 중요한 점은 제품의 품질입니다. 간이 신선하다면 간으로 만든 모든 요리는 맛있고 성공할 것이지만 의심스러운 품질의 내장을 전혀 사용하지 않는 것이 좋습니다. 중독 가능성이 높습니다.

당신의 요리사가 알려주는 맛있는 닭간 삶기 비법

새 간을 판매하는 상점이나 시장에 갈 때는 조심하십시오. 그러한 제품을 올바르게 선택할 수 있어야하며 만들려는 요리는 이것에 따라 달라집니다.

따라서 좋은 닭 간은 질감이 매끄러워야 합니다. 약간 촉촉하고 눈에 띄는 윤기 있는 광택이 있습니다. 고품질의 신선한 간의 색상은 분홍색에서 어두운 부르고뉴까지 다양합니다.

그러나 집에서 부자연스럽게 창백한 닭 간을 요리할 계획이라면 아마도 부실하거나 미리 냉동된 실패한 제품을 구입했을 가능성이 큽니다.

찌꺼기 표면에 녹색 반점이 없는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 진미가 매우 씁쓸해질 것입니다. 그리고 발견했다면 먼저 칼로 잘라서 흠집과 이러한 부분을 제거하십시오.

신선한 닭 간은 몸에 매우 유익합니다. 철분과 비타민 A가 풍부한식이 제품이므로 다이어트중인 분들도 삶은 가금류 간을 드실 수 있습니다. 그리고 신선한 야채와 샐러드와 함께 이 요리는 정식 식사를 대체할 수도 있습니다!

요리를 위해 가금류 간을 준비하는 방법, 주요 단계

이 내장을 가방에서 직접 팬에 넣을 수 없으므로 요리하기 전에 진미를 처리하는 데 시간을 소비해야합니다.

시장에서 닭간을 구입했다면 먼저 식혀야 합니다. 재료를 냉장고에 30분 동안 넣어두면 됩니다. 왜 중요 함? 따뜻한 간을 분류하는 것은 매우 어렵고 쓴맛을 제거하는 것은 더 어려울 것입니다.
상점이나 슈퍼마켓에서 닭 간은 일반적으로 이미 냉장 판매되고 있으므로 이 단계는 생략할 수 있습니다.
식힌 후 닭 간을 찬물에 담가야 쓴 맛이 나지 않습니다. 일부 주부들은 간을 끓는 물에 끓이면 그 자체가 덜 쓴맛이 될 것이라고 믿지만 그렇지 않습니다. 고기의 쓴맛은 말린 피와 담즙에 의해 전달되며 제거하지 않으면 아무데도 가지 않을 것입니다 .

따라서 차가운 (얼음은 아님) 물을 깨끗한 그릇에 붓고 소금을 넣고 액체를 저은 다음 수돗물로 씻은 간을 그릇에 넣어 물이 완전히 덮이도록하십시오. 찌꺼기에서 모든 쓴 맛이 나올 때까지 30-35 분을 기다립니다.
그런 다음 그릇에서 진미를 꺼내 필름을 닦아내고 혈액 흔적을 제거하고 (종이 타월로 닦아 낼 수 있음) 쓴 맛이 나는 의심스러운 색으로 이상한 부분을 모두 잘라냅니다.
다시 한번 흐르는 물에 닭 간을 헹구십시오. 이번에는 이미 청소했습니다. 필요한 조각으로 자르자(샐러드용으로 더 큰 조각).

이제 닭 간을 팬에 안전하게 내려서 요리할 수 있습니다.

닭간 맛있게 끓이는 법, 초간단 레시피

재료

닭 간 – 500g + -
- 머리 1개 + -
센 불을 켜고 액체를 끓인 다음 중간 정도까지 줄입니다.
양파 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 팬에 넣으세요. 요리 후에는 야채를 간단히 꺼내서 버리지만 간에는 맛이 더해지며 동시에 특유의 냄새도 완화됩니다.
월계수 잎을 냄비에 넣고 물에 소금과 후추를 뿌립니다.
끓는 물에 간을 넣고 불을 더욱 낮추세요.
뚜껑 없이 가금류 간을 10-12분 동안 조리합니다. 물을 깨끗하게 유지하기 위해 요리하는 동안 거품을 걷어내세요.

이 간단한 방법으로 닭 간을 맛있고 정확하게 요리할 수 있습니다.

삶은 계란 하나를 식힌 후 굵게 다진 양상추와 호두를 추가하고 좋아하는 다이어트 소스로 양념하면 진정한 요리의 걸작이 될 것입니다!

맛있는 저녁 식사를 준비해야 하지만 시간이 부족하거나 너무 피곤해서 복잡하고 노동 집약적인 요리를 여러 시간 할 수 없다면 양파와 당근을 곁들인 닭 간 튀김은 빠르고 맛있는 저녁 식사를 위한 완벽한 선택입니다. 집. 요리는 육즙이 많고 부드럽습니다.

건강을 위한 닭간

닭 간은 매우 건강한 제품입니다! 칼륨, 인, 철, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 비타민 B, A, PP, E, C, 엽산과 같은 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다.
닭 간은식이 제품입니다. 체중 감량과 근육량 증가를 원하는 사람들을 위한 다양한 다이어트에 매우 적합합니다. 100g당 137칼로리밖에 되지 않습니다. 그리고 닭 가슴살만큼 순수한 단백질이 많이 들어있습니다. 이것은 단순히 단백질 다이어트에 이상적인 제품입니다.

엽산 덕분에 간은 태아의 자궁 내 발달을 돕기 때문에 임산부에게 매우 유용합니다. 또한 이는 임산부에게도 흔히 나타나는 저헤모글로빈을 증가시킵니다.

간의 일부인 셀레늄은 체내 요오드를 유지하고 혈액을 정화하며 갑상선 기능을 조절합니다. 천연 비타민 C는 모발, 시력 및 치아를 강화합니다. 조성물에 포함된 헤파린은 혈액 응고를 정상화합니다. 그러므로 하지정맥류, 혈전증이 있는 사람은 간을 먹어야 한다.

리보플라빈 덕분에 간은 월간 혈액 손실이 있는 여성의 빈혈에 대처하는 데 도움이 됩니다. 남성의 경우에도 이 제품은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 판토텐산은 부신 기능과 테스토스테론 생산에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그러나 높은 콜레스테롤, 신장 질환, 소화성 궤양 및 노년기로 고통받는 사람들의 경우 식단에서 간 사용을 피하거나 제한하는 것이 좋습니다.

닭 간을 요리하는 방법

프라이팬에 양파와 당근을 곁들인 닭 간은 어떤 반찬에도 딱 맞는 빠른 요리입니다. 준비가 매우 쉽고 모든 주방에서 찾을 수 있는 최소한의 추가 제품이 필요합니다.

이 단계별 레시피에서는 닭 간을 더욱 부드럽고 맛있게 만드는 방법에 대한 몇 가지 비밀을 공개합니다. 그것을 시도하고 직접 확인하십시오.

재료:

닭 간 – 1kg
양파 - 5 개
당근-1 개
베이 잎 - 2 개
소금 - 맛보기
갈은 후추-꼬집음
무향 식물성 기름 - 튀김용

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프라이팬에 양파와 당근을 넣고 볶은 닭 간 요리법

1. 닭간을 깨끗이 씻어 찬물에 10분간 담가주세요. 이는 가능한 특정 냄새와 쓴맛을 제거하기 위해 필요합니다.

조언. 간은 요리할 때 차갑게 사용해야 합니다. 튀기면 껍질이 덮이고 안에 즙이 남아있어 특별한 부드러움을 선사합니다. 그러나 간이 얼면 터집니다. 육즙이 모두 흘러나옵니다. 이 제품은 더 까다로울 것입니다.

그리고 염소처리가 되어 있는지 꼭 확인하시고 구입하세요. 어떤 경우에도 그런 간을 먹어서는 안됩니다.

2. 양파 껍질을 벗기세요.

3. 큐브로 자르고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.

4. 당근 껍질을 벗기고 헹구십시오.

5. 양파는 이미 튀겨져 있습니다.

6. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파와 함께 볶습니다.

7. 닭간을 2~3등분으로 잘라주세요.

조언. 간을 프라이팬에 넣기 전에 종이 타월로 말리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 황금빛 껍질로 덮여 부드러워질 것입니다.

8. 그리고 양파와 당근을 곁들여 볶습니다.

9. 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 약한 불로 10분간 더 볶습니다. 맨 끝에 간을 소금에 절이십시오.

10. 허브를 곁들인 요리를 담아냅니다. 삶은 감자, 메밀 또는 스파게티는 반찬으로 적합합니다. 양파와 당근을 곁들인 튀긴 닭 간이 준비되었습니다. 많이 드세요!

이 요리는 준비가 쉽고 간단하며 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강합니다. 그리고 한 달 동안 사랑하는 사람을 부려줄 수 있는 요리법이 너무 많습니다. 요리 방법 및 요리 확실히 모든 주부는 이 요리를 맛있고 만족스러울 뿐만 아니라 건강하게 만드는 방법에 대한 자신만의 비법을 가지고 있습니다.

닭 간의 모든 이점

본 제품은 식이용 닭가슴살과 동일한 양의 단백질을 함유하고 있습니다. 간에는 철분이 풍부하며 이는 인체에 중요한 요소이며, 철분이 없으면 생명 에너지 생산이 불가능합니다. 일주일에 한 번 이상 닭 간을 먹으면 충분하며 혈액 내 헤모글로빈 수치는 항상 정상 범위 내로 유지됩니다.

장르의 고전 - 양파와 사과를 곁들인 간

마음에 떠오르는 것이 무엇인지 생각해 보면 양파 요리의 고전적인 요리법이 있습니다. 그러나 이것은 너무 진부합니다! 오랫동안 현대 주부들은 고전 요리의 창의적인 버전으로 가정을 만족시켜 왔습니다. 그래서 사과를 곁들인 닭 간. 준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

닭 간 자체는 0.5kg입니다.
중간 양파 2개.
신 사과 한 개.
토마토 페이스트 한 스푼.
같은 양의 밀가루.
끓인 물 반 컵.
간을 튀기는 데 필요한 양의 식물성 기름.
후추와 소금.

나열된 재료를 바탕으로 이 요리가 향기로운 소스와 함께 제공될 것이라고 추측하기 쉽습니다. 우선, 닭고기 부산물을 준비해야 한다. 이를 위해 간에서 필름과 기타 보기 흉한 부분을 철저히 청소합니다. 모피 동물이 이미 발 아래에서 회전하고 있기 때문에 버릴 필요가 없습니다. 최악의 경우 집없는 동물에게 먹이를 줄 수 있습니다.

조리 과정

닭 간을 무엇으로 요리할지 꼭 선택해야 한다면 양파와 더 좋은 조합을 찾을 수 없을 것입니다. 제품이 모든 정제 단계를 통과한 후에는 추가 작업을 진행할 수 있습니다.

이제 간을 끓일 향기로운 소스를 준비할 수 있습니다. 양파는 얇은 반 고리로 잘라야합니다. 사과 - 창살. 토마토 페이스트, 밀가루, 물, 소금, 후추를 맛에 첨가합니다.

그런 다음 프라이팬에 기름을 데우고 반 고리로 자른 양파를 붓습니다. 야채가 투명해지면 닭간을 넣어주세요. 계속 저어주고 5분간 볶습니다. 준비 정도는 가장자리가 고르게 튀긴 것과 출혈이 없는 것에 의해 결정됩니다. 이제 향신료를 추가한 다음 준비된 소스를 추가하면 좀 더 끓일 수 있습니다. 이 요리의 놀라운 향이 주방 전체에 퍼지는 데 5분이면 충분합니다.

찐 야채, 삶은 감자, 파스타까지 반찬으로 사용할 수 있습니다. 이 고전적인 요리법은 항상 특이한 것으로 집안을 애지중지하는 것을 좋아하는 모든 주부의 메모에 있습니다.

왕실 간식 레시피

옛날에도 주부들은 닭 간을 무엇으로 요리할지 정확히 알고있었습니다. 물론 사워 크림을 사용하면 더욱 풍성해집니다! 이 요리는 프라이팬이나 냄비에 요리할 수 있습니다. 모든 것이 20분도 채 걸리지 않지만 오랫동안 충분한 감동과 열정적인 감탄사가 나올 것입니다. 왕실 간식을 위해서는 닭 간 200g, 양파 2개, 지방 함량이 높은 사워 크림 3테이블스푼(크림으로 대체 가능), 소금과 후추가 필요합니다.

요리를 준비하기 전에 닭 간에서 남은 부분을 모두 청소해야합니다. 잘게 썬 양파를 뜨거운 기름에 볶습니다. 그런 다음 닭 간을 넣고 완전히 익을 때까지 볶으면서 계속 저어줍니다. 사워 크림은 완전히 익기 2분 전에 소금과 후추와 함께 팬에 첨가됩니다. 닭고기 요리를 제공하기 전에 신선하고 잘게 썬 허브를 넉넉하게 뿌릴 수 있습니다.

닭 간을 적절하게 준비하는 몇 가지 요령

분명히 젊은 주부들은 닭 간을 가장 부드러운 고기처럼 부드럽게 요리하는 방법을 한 번 이상 궁금해했습니다. 맛있고 만족스러운 요리를 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 요령은 다음과 같습니다.

닭 간을 빠르고 맛있게 요리하려면 냉동되지 않은 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 저온의 영향으로 인해 접시는 결코 완벽하게 부드러워지지 않습니다. 간은 갈변하고 가장 맛있는 것을 모두 내부에 유지하는 대신 단순히 주스를 포기합니다. 따라서 냉장 닭간만 사용하는 것이 좋습니다.
프라이팬에 닭 간을 요리하기 전에 불필요한 것을 모두 깨끗이 닦을뿐만 아니라 말리되 소금을 넣지 않는 것이 좋습니다. 세척 후 종이 타월로 닭 간을 닦아낼 수 있습니다.
한 번에 모든 간을 팬에 넣지 마십시오. 한 번에 한 조각씩 넣고 점차적으로 나머지를 모두 추가해야 합니다. 한 번에 간 전체를 추가하면 팬 표면의 온도가 급격히 떨어져 깔끔한 껍질이 형성되지 않습니다.
제품의 준비 정도는 손가락을 눌러 확인해야합니다. 이상적인 상태는 부드럽지만 날것보다 약간 더 밀도가 높습니다.
그리고 마지막 비밀. 닭 간은 믿을 수 없을 정도로 부드러워서 불을 꺼도 계속 익습니다. 프라이팬의 바닥이 두꺼운 경우 요리가 끝난 후 즉시 별도의 용기에 옮기는 것이 좋습니다.

그런 미묘함을 겪은 후에 가장 가까운 신선한 닭 간 가게에 가지 않는 것은 죄가 될 것입니다. 이제 또 다른 독창적인 요리법에 대해 알아볼 가치가 있습니다.

간장 꿀 소스에 닭 간

이 요리에는 다음 재료가 필요합니다: 차가운 닭 간 반 킬로그램, 양파 1개, 간장 3테이블스푼, 같은 양의 꽃꿀(액체이고 투명해야 함), 소량의 식물성 기름 튀김용.

간은 위의 모든 방법을 사용하여 전통적인 방식으로 준비됩니다. 프라이팬에 기름을 가열하되 너무 많이 가열하지 않도록 간이 타지 않도록 가열하십시오. 그런 다음 간을 한 번에 하나씩 배치하고 점차적으로 나머지를 추가할 수 있습니다. 이 경우 제품의 냉각으로 인해 팬 바닥의 온도가 떨어질 시간이 없도록 주의 깊게 확인해야 합니다.

팬에 모든 재료를 너무 많이 넣지 않는 것이 매우 중요합니다. 간은 세 줄로 눕는 것이 불가능하며 그 사이에 양파도 있습니다. 간 조각이 준비되면 추가 단계를 진행할 수 있습니다. 닭고기 부산물은 별도의 용기에 담는 것이 좋습니다. 양파는 튀기지 않고 간에서 나오는 소스에 끓입니다. 간장과 꿀이 첨가됩니다. 이 조성물은 1분 이상 끓이면 안 됩니다. 그 후에야 닭 간을 넣고 2분간 끓일 수 있습니다.

"아 라 푸아그라"

프라이팬에 간을 끓이는 것이 한 가지입니다. 그러나 그것으로 완전히 다른 요리를 만드는 것은 진미로 분류되는 것이 이미 왕실의 진미입니다. 확실히 요리하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 그러나 이것은 거위 또는 오리 간으로 만든 프랑스 진미와 유사합니다.

재료:

간 - 300g.
양파 - 중간 크기의 머리 1개.
마늘 두 쪽.
올리브유.
우유 200ml.
달걀 노른자 - 5개.
3 큰술. 엘. 밀가루.
버터 - 50g.
소량의 코냑 (진미입니다!) - 50 ml.
소금, 후추, 육두구.

조리방법

양파와 마늘을 잘게 썬다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 볶되 볶지는 마세요. 코냑을 넣고 증발할 때까지 기다리세요. 깨끗이 씻은 간을 블렌더로 갈아줍니다. 프라이팬, 우유, 향신료, 달걀 노른자에있는 모든 것을 추가하고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 전체 덩어리를 균일하게 만듭니다. 그런 다음 틀에 부어 예열된 오븐에 넣고 60분간 굽습니다. 약 50분 후, 버터를 중탕에 데워서 거의 완성된 페이스트 위에 부어주세요. 살짝 식힌 후 냉장고에 1.5시간 동안 넣어두세요. 페이트가 준비되었습니다. 편의상 작은 조각으로 자르고 접착 필름으로 감쌀 수 있습니다.

간과 포도 샐러드

예, 이 제품은 보편적이며 모든 요리의 주요 구성 요소가 될 수 있습니다. 예를 들어, 여기 닭 간으로 만들 수 있는 맛있는 샐러드 요리법이 있습니다. 사진은이 요리가 모든 휴일 테이블의 장식이 될 수 있음을 설득력있게 보여줍니다.

재료: 적포도 300g, 닭간 같은 양, 마늘 2쪽, 아이스버그 양상추 한 묶음, 올리브 오일, 소금, 후추.

마늘을 적절한 장치에 통과시키고 올리브 오일을 첨가하여 두 구성 요소가 서로 "익숙해지도록" 합니다. 간은 양면이 튀겨지고 완전히 익기 전에 몇 분 동안 향신료를 추가합니다. 상추 잎과 반으로 자른 씨 없는 포도를 접시에 담습니다. 튀긴 간은 전체 식물 구성에 조화롭게 놓여 있습니다. 모든 것은 올리브 오일로 맛을 낸 후 테이블에 제공됩니다.

또 다른 축제 테이블 장식

닭 간을 요리하는 것은 빠르고 쉽습니다. 하지만 이 제품은 섬세한 제품이므로 손질할 가치가 있습니다. 준비하려면 다음 재료가 필요한 요리 인 간 케이크에 대해 이야기하겠습니다.

닭 간 자체 - 500g.
저지방 마요네즈 - 150g.
닭고기 달걀 - 4 개
마늘 1쪽, 양파 1개.
밀가루 반 컵.
소다 1티스푼.
식물성 기름, 소금, 후추.

간, 양파, 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 계란, 향신료, 소다, 밀가루를 첨가하십시오. 결과물은 너무 두꺼워서는 안되며 팬에 달라 붙는 것을 방지하기 위해 소량의 식물성 기름을 첨가 할 수 있습니다. 결과 반죽에서 팬케이크를 볶습니다. 플랫브레드를 서로 포개고 그 사이에 마요네즈와 마늘을 얹어 놓습니다. 케이크를 제공하기 전에 접시를 강판 노른자와 허브로 장식할 수 있습니다.

추가되어야 할 것은 무엇입니까? 물론 이것이 닭 간으로 준비 할 수있는 요리의 모든 요리법은 아니지만 이것조차도 건강하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 음식으로 가족을 놀라게하기에 충분합니다. 육즙이 풍부한 닭 간을 요리하는 방법을 알면 실험할 수 있으며 매번 새로운 요리로 여러분을 놀라게 할 수 있습니다.

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