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겨울을 위한 최고의 사과 설탕에 절인 과일 요리법. 사진과 함께 겨울을 위한 최고의 사과 설탕에 절인 과일 요리법. 살균하지 않고 겨울 동안 사과 설탕에 절인 과일을 닫는 방법

사과 설탕에 절인 과일은 아마도 많은 사람들이 가장 인기 있고 좋아하는 겨울 준비 유형일 것입니다. 각 주부는 사과 통조림에 대한 자신의 요리법을 가지고 있는데, 이는 종종 어머니에서 딸에게 전달되어 새로운 비법과 비밀을 얻습니다.

집에서 만드는 사과 설탕에 절인 과일의 인기는 이해할 만합니다. 시중에서 파는 것보다 훨씬 맛있고 건강하며, 인공 방부제나 향료가 전혀 들어가지 않아 취향에 맞게 완벽하게 맞춤 제작됩니다.

우리는 겨울철 사과 설탕에 절인 과일을 만드는 몇 가지 요리법과 이러한 유형의 준비를 더욱 맛있고 건강하게 만드는 방법에 대한 몇 가지 요령을 제공합니다.

설탕에 절인 과일에 적합한 사과를 선택하는 방법은 무엇입니까?

설탕에 절인 과일을 맛있고 아름답게 만들려면 그에 맞는 사과를 선택해야 합니다. 다음은 수년에 걸쳐 입증된 몇 가지 권장 사항입니다.

웜홀이나 손상 없이 익었지만 너무 익지 않은 사과는 설탕에 절인 과일에 가장 적합합니다. 죽은 사과는 사용하지 말고, 나무에서 따온 사과만 사용하세요.
육즙이 많은 과일이 아닌 신맛이 나는 과일을 섭취하지 마십시오. 그러한 과일의 설탕에 절인 과일은 맛이 없습니다. 달콤하고 신맛이 나고 육즙이 많고 향기로운 품종의 사과가 완벽합니다.
예를 들어 "Ranet"품종과 같이 사과가 작은 경우 설탕에 절인 과일에 통째로 넣을 수 있습니다. 큰 사과는 심과 씨를 제거한 후 조각으로 자르고 껍질이 딱딱한 과일의 경우 제거하는 것이 좋습니다.
맛있는 사과 설탕에 절인 과일을 만드는 또 다른 중요한 비결은 한 병에 여러 종류의 사과를 섞어서는 안 된다는 것입니다. 과일을 품종별로 즉시 배포하고 항아리에 넣는 것이 좋습니다.

준비 작업

첫 번째 단계는 항아리를 준비하는 것입니다. 철저히 세척하고 소독해야 합니다. 일부 주부들은 오븐에서 항아리를 소독하여 150-170도까지 가열하는 것을 선호합니다. 이러한 멸균에 필요한 시간은 최소 7~10분입니다. 다른 사람들은 가스 위에 물이 담긴 용기를 놓고, 용기가 놓인 중앙에 구멍이 있는 특수 뚜껑을 덮습니다. 물이 끓으면 병을 넣고 5분간 증기를 유지해야 합니다.

그런 다음 뚜껑을 소독합니다. 끓는 물을 그 위에 부으면 됩니다. 그러나 에나멜 용기에 넣고 뚜껑이 완전히 물 속에 잠길 정도로 물을 채우는 것이 좋습니다. 뚜껑을 끓이고 2~3분 후 가스를 꺼주세요. 뚜껑은 즉시 물에서 꺼내어 멸균된 병으로 덮어야 합니다.

항아리와 뚜껑뿐만 아니라 사과 자체도 요리해야합니다. 조각으로 자른 후 과일에 구연산을 섞은 찬물을 채워야합니다. 용액의 비율은 물 1리터당 반 티스푼입니다. 20분 후에 사과를 꺼내어 병에 담을 수 있습니다. 이제 설탕에 절인 과일 자체 준비를 시작할 수 있습니다.

살균하지 않고 겨울 동안 사과 설탕에 절인 과일을 닫는 방법은 무엇입니까?

살균하지 않고 사과 설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음이 필요합니다.

물 1리터;
- 껍질을 벗기고 다진 사과 1kg;
- 설탕 300g.

사과를 병에 2/3 정도 채우고 병 목 가장자리까지 끓는 물을 채웁니다. 7분 후 다시 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 끓입니다. 결과 시럽을 다시 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집어 담요로 싸서 하루 정도 그대로 놓아둔다.

겨울철 사과 설탕에 절인 과일을 살균으로 밀봉하는 방법은 무엇입니까?

살균을 통해 겨울용 사과 설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

다진 사과 1kg;
- 물 1리터;
- 설탕 한 잔.

잘게 썬 사과를 어깨 높이까지 항아리에 넣으십시오. 우리는 시럽을 요리하고 끓자마자 즉시 항아리에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 설탕에 절인 과일을 몇 시간, 바람직하게는 적어도 5시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 병을 큰 냄비나 에나멜 통에 넣으십시오. 저온살균 중 용기가 팬 바닥에 부딪혀 깨지는 것을 방지하기 위해, 용기 아래에 면보를 2~4번 접거나 키친타올을 깔아두는 것이 좋습니다. 팬에 찬물을 채워서 항아리를 옷걸이까지 덮고 불을 붙입니다.

냄비에 물이 80~85도 정도까지 뜨거워지면 물이 끓는 것을 방지하기 위해 불을 최대한 줄이고 저온살균을 시켜주세요. 절차 시간은 사용된 병의 양에 따라 다릅니다. 3리터 병은 약 30분, 2리터 병은 20분, 리터 병은 15분 동안 멸균됩니다.

살균이 완료되면 용기를 팬에서 꺼내어 말아주세요. 사과 설탕에 절인 과일은 점차 식혀 야하므로 항아리를 담요로 싸서 하루 동안 방치합니다.

다른 베리나 과일을 곁들인 사과 설탕에 절인 과일 옵션

사과는 그 맛이 거의 많은 다른 과일과 조화롭게 결합되어 독특한 과일입니다. 따라서 사과 설탕에 절인 과일 레시피는 요리 실험과 상상력의 엄청난 범위를 제공합니다. 살균 여부에 관계없이 다양한 설탕에 절인 과일을 요리할 수 있습니다.

사과-체리 설탕에 절인 과일은 맛이 매우 즐겁습니다. 과일은 체리 1부분과 사과 3부분의 비율로 섭취해야 합니다. 체리는 신맛이 나기 때문에 위의 조리법에 표시된 것보다 약간 더 많은 설탕이 필요합니다 (약 400g).

사과와 블랙 커런트는 잘 어울립니다. 1kg의 사과에는 400g의 열매와 약 600g의 설탕이 필요합니다.

구성에 로즈힙을 추가하면 사과 설탕에 절인 과일의 유익한 특성이 크게 증가합니다. 우리는 로즈힙 1 부분과 사과 3 부분, 물 1 리터, 설탕 0.5kg을 취해이 모든 것에서 맛있는 음료를 만듭니다.

집에서 만든 사과 설탕에 절인 과일은 맛있고 건강한 음료입니다. 맛있는 음료로 가족을 부려먹을 뿐만 아니라 추운 기간 동안 몸에 필요한 비타민을 공급하기 위해 겨울에 준비해야 합니다.

항아리에 담긴 사과 설탕에 절인 과일은 정말 놀랍습니다!

냄비에 끓인 음료에 가깝지도 않습니다.

여름 향기, 독특한 맛, 비타민 군대.

겨울철 음료를 관리해야 할 때입니다!

겨울용 사과 설탕에 절인 과일 - 준비의 일반 원칙

사과는 항아리에 넣고 조각으로 또는 전체로 자릅니다. 조각으로 만든 설탕에 절인 과일의 경우 초기 품종이나 부드러운 과일을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 끓는 물을 부은 후 조각이 떨어져서는 안됩니다. 음료가 전체 사과로 준비되면 작은 과일이 선택되고 ranetki가 자주 사용됩니다. 준비의 두 번째 주요 성분은 설탕입니다.

설탕에 절인 과일에 추가할 수 있는 것:

기타 과일;

향료;

신선하거나 건조한 풍미.

설탕에 절인 과일은 살균 유무에 관계없이 준비됩니다. 두 번째 경우에는 이중주입법이 가장 많이 사용되며, 구연산을 첨가하는 경우가 많다. 어쨌든 공작물의 무균 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 접시는 증기 또는 다른 방법으로 처리됩니다. 완전히 밀봉된 밀봉을 위해 병의 목이 맞는 경우 특수 키나 나사 캡을 사용하십시오.

설탕에 절인 과일을 요리하는 데 걸리는 시간, 추가 할 수있는 것, 음료를 양조 할 가치가 있는지 여부-이 모든 것이 젊은 주부에게 관심이 있습니다. 과일에 함유된 대부분의 비타민을 그대로 두고 풍부한 맛을 얻으려면 15분 이상 끓이지 마세요. 사과의 크기와 개수에 집중하세요. 또한 자두, 라스베리, 배, 살구 등 다른 과일이나 열매를 설탕에 절인 과일에 추가 할 수 있습니다. 겨울 설탕에 절인 과일에 오렌지 조각 몇 개를 추가할 수 있습니다. 맛있고 건강한 음료를 준비하려면 다음과 같은 몇 가지 규칙을 고려해야 합니다.

과일은 약하게 끓입니다 (사과 설탕에 절인 과일은 약한 불로 조리됩니다). 이를 통해 유익한 특성을 보존할 수 있습니다.
동시에 요리하려면 조각의 크기가 같아야합니다.
음료는 차갑게 식혀서 제공됩니다(모든 구성 요소는 먼저 용기에서 제거됩니다).

신선한 것에서

사과 설탕에 절인 과일을 준비할 때 중요한 점은 너무 익히지 않는 것입니다. 조각은 모양과 비타민 성분을 유지해야 합니다. 요리 시간은 과일의 크기와 양 외에도 과일의 종류에 따라 다릅니다. 예를 들어, 잘 익은 Antonovka를 사용하는 경우 물을 끓여서 불에서 꺼내기만 하면 됩니다. Simirenka 또는 Melba를 5-8분 동안 끓이는 것이 좋습니다.

재료:

사과 (낙원 사과를 포함하여 선택할 수있는 다양한 것) - 1kg;
설탕 - 1.5 큰술;
정제수 - 3 l.

냄비에 신선한 사과 설탕에 절인 과일을 요리하는 방법:

씻어서 과일을 조각으로 자르고 핵심을 제거하십시오. 냄비에 물을 채우고 불에 올려 끓입니다. 팬에 설탕 1.5컵과 준비한 재료를 넣어주세요. 맥주에 거의 모든 다른 과일을 결합할 수 있습니다. 예를 들어, 사과와 배를 달인 요리는 매우 맛있습니다. 물이 다시 끓으면 10~15분 동안 그대로 두었다가 불에서 팬을 꺼냅니다. 팬을 닫고 음료를 3~5시간 동안 끓입니다. 준비된 국물을 통조림으로 만들어 겨울을 맛있고 건강하게 준비할 수 있습니다.

겨울을 대비해 비축하는 것은 많은 여성들의 최대 관심사였습니다. 과일, 특히 사과의 품질 중 일부를 보존하기 위해 통조림이나 설탕에 절인 것입니다. 그러나 장기 보관의 더 일반적인 방법은 설탕에 절인 과일을 요리하는 것입니다.

겨울용 사과 설탕에 절인 과일을 준비하는 기술은 결코 어려움을 겪지 않았으므로이 작업에 빠르게 대처할 수 있습니다. 대부분의 경우 과정 자체가 5~30분 정도 소요되므로 대부분의 시간은 재료를 준비하는 데 소요됩니다.

설탕에 절인 과일을 먼저 식힌 후 보존하거나 더운 날씨에 신선하게 먹는 것이 관례입니다. 이 음료는 보존된 비타민의 양 측면에서 상점에서 구입하는 주스 및 꿀과 경쟁할 수 있습니다.

모든 조리법에 살균이 필요한 것은 아니며, 아래에는 그러한 옵션이 몇 가지 나와 있습니다. 그러나 레시피에 살균이 명시되어 있으면 이를 무시할 수 없습니다. 그렇지 않으면 설탕에 절인 과일의 유통 기한이 크게 단축될 수 있습니다. 발효 중에 과일이 표면으로 떠오르고 뚜껑이 약간 부풀어 오른다는 것을 기억하십시오.

사과 설탕에 절인 과일

다음은 사과 설탕에 절인 과일을 만드는 방법입니다. 주성분은 사과입니다. 이 조리법의 단순성에도 불구하고 그것에서 벗어나지 않는 것이 좋습니다. 올바르게 요리하면 매우 맛있고 건강한 음료로 자신과 아끼는 사람들을 만족시킬 수 있습니다.

살균하지 않고 겨울용 사과 설탕에 절인 과일

재료:

사과 - 1kg;
설탕 - 250g;
물 - 1 리터.

1단계. 과일을 씻습니다(큰 과일은 조각으로자를 수 있습니다). 상단에 여유 공간이 있도록 준비된 용기를 채우십시오.

2 단계. 시럽을 준비합니다. 이렇게하려면 설탕을 끓는 물에 부으십시오. 시럽을 2분 동안 끓입니다. 그런 다음 불 시럽을 제거하고 사과가 시럽으로 완전히 덮이도록 부어주세요.

3단계. 5분 후. 기다리는 동안 시럽을 팬에 다시 붓고 불을 붙입니다. 끓인 후 액체를 다시 항아리에 붓습니다. 5분 후. 절차가 반복됩니다.

4 단계. 두 번째 시럽을 부은 후 겨울용 사과 설탕에 절인 과일 항아리를 말아 올립니다. 그런 다음 뒤집어야합니다. 목 아래에 천이나 신문을 놓을 수 있습니다. 병은 완전히 식을 때까지 이 위치를 유지합니다.

병이 충분히 밀봉되어 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 미생물이 음료에 침투하여 원치 않는 과정을 유발할 수 있습니다. 알루미늄 캡을 사용한 경우 밀봉 상태가 양호하다는 표시는 캡이 움푹 패인 것입니다.

불충분한 편향은 병에 과일을 너무 많이 채우거나 설탕에 절인 과일을 부적절하게 냉각하면 발생할 수 있습니다. 제품의 부패를 방지하려면 뚜껑을 교체하고 설탕에 절인 과일을 다시 소독하는 것이 좋습니다.

겨울용 사과 설탕에 절인 과일 조각 (구연산 포함)

겨울에 가장 간단한 사과 설탕에 절인 과일을 만드는 방법. 이 음료는 항상 얻어지며 실온에서도 겨울 내내 잘 지속되지만 살균이 필요하지 않습니다. 다른 과일과 열매를 곁들인 설탕에 절인 과일도 같은 원리로 준비됩니다. 3리터짜리 항아리 1개에 대한 제품 계산.

재료

사과 0.5-0.7kg;

설탕 250g;

1 티스푼 구연산.

준비

1. 즉시 물을 스토브에 올려 끓입니다. 총 약 2.5 리터가 필요하지만 조금 더 끓여서 여유 공간을 확보하십시오.

2. 물이 끓는 동안 사과를 헹구고 깨끗한 냅킨으로 닦아낸 후 잘게 자릅니다. 갈 필요가 없습니다.

3. 사과 조각을 병에 담습니다.

4. 그 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮는다. 과일을 1/4시간 동안 데워주세요.

5. 모든 액체를 냄비에 붓고 레시피에 따라 설탕을 추가합니다. 스토브 위에 놓고 3분간 끓입니다.

6. 병에 구연산을 추가합니다.

7. 설탕에 절인 시럽을 붓고 뚜껑을 덮는다.

8. 병을 뒤집어 담요 등 따뜻한 물건으로 덮어주세요. 식을 때까지 보관하십시오.

겨울용 사과 설탕에 절인 과일 (전체 과일 포함)

살균하지 않고 사과 전체를 사용하는 또 다른 설탕에 절인 과일 제조법. 이 음료에는 Antonovka 품종의 작은 과일이 필요합니다. 3리터짜리 병 하나에 8~10개가 들어있습니다.

재료

사과 8~10개;

물 2리터;

설탕 300g.

준비

1. 사과를 깨끗이 헹구고 줄기를 제거합니다. 과일에 손상이 없어야합니다.

2. 준비된 과일을 멸균된 3리터 병에 담습니다. 옷걸이 위의 항아리에 사과를 채울 필요가 없습니다. 과일이 크면 8 조각이 아닌 적게 넣으십시오.

3. 병에 끓는 물을 채우고 나일론 뚜껑을 닫은 후 담요로 덮습니다.

4. 병을 12시간 동안 식혀주세요. 가능하다면 더 오래 두세요. 하지만 하루 이상 보관하지 마세요.

5. 냄비에 물을 빼고 찐 과일을 항아리에 남겨 둡니다. 이 시간 동안 액체는 노란색으로 변하고 사과 향이 스며들게 됩니다.

6. 물기를 빼낸 후 레시피에 맞게 굵은 설탕을 넣어 끓입니다. 순도를 보장하기 위해 시럽을 5분 이상 끓입니다.

7. 사과 위에 부어주세요. 병을 밀봉하고 식을 때까지 거꾸로 놓고 담요로 덮습니다.

살균 기능을 갖춘 겨울용 사과 설탕에 절인 과일

봄까지 확실히 지속되는 겨울용 사과 설탕에 절인 과일의 믿을만한 요리법. 그대로 있으면 내년까지 조용히 살게 된다. 사과는 전체 및 씨앗과 함께 사용되므로 이러한 음료는 2년 이상 보관해서는 안 됩니다.

재료

설탕 300g;

작은 사과 600~800g;

물 2.5리터.

준비

1. 손상, 벌레 구멍, 곰팡이 흔적이나 썩은 흔적이 없는 작은 사과를 선택하십시오. 잘 헹구고 말리십시오.

2. 3리터짜리 병을 소독하고 뚜껑을 밀봉합니다.

3. 사과를 병에 담습니다.

4. 설탕과 물을 넣어 시럽을 끓인다.

5. 병에 사과를 채우고 뚜껑을 덮되 나사로 조이지 마십시오.

6. 바닥에 천을 깔고 키가 큰 냄비에 항아리를 놓습니다.

7. 냄비에 끓는 물을 병걸이에 닿을 정도로 충분히 부어주세요. 스토브를 켜십시오. 살균 시간의 카운트다운은 병에 든 설탕에 절인 과일이 아닌 냄비에 물이 끓는 순간부터 시작됩니다.

8. 설탕에 절인 과일을 사과와 함께 20분간 소독합니다. 2 리터짜리 항아리를 조인 다음 15 분 동안 살균하는 경우 설탕의 양을 줄이는 것을 잊지 마십시오. 리터 병에는 10분이면 충분합니다.

바닐라와 함께 겨울용 사과 설탕에 절인 과일 (Ranetki)

ranetki가 사용되는 매우 아름다운 설탕에 절인 과일의 변형입니다. 음료는 리터 병에 준비되어 있으며 옷걸이까지 채워져 있습니다. 3리터 병에 대한 계산, 살균 준비.

재료

물 1.5리터;

설탕 400g;

천연 바닐라 1g;

Ranetki.

준비

1. 라네트키를 씻고 꼬리를 제거합니다. 이쑤시개로 각 조각을 뚫습니다. 이 기술은 과일의 얇은 껍질을 보존합니다.

2. 라네트키를 멸균 병에 담습니다.

3. 레시피에 맞는 물과 설탕으로 시럽을 준비하고 바닐라를 첨가하는 것을 잊지 마세요. 2분 정도 끓이면 충분해요.

4. 라네트키에 끓는 시럽을 목까지 채워주세요. 항아리를 멸균 뚜껑으로 덮으십시오.

5. 살균을 위해 팬에 옮깁니다. 공정 중에 유리가 터지지 않도록 바닥에 천이 있어야합니다.

6. 팬에 끓는 물을 부어주세요.

7. 팬에 물이 끓으면 병을 10분간 소독합니다.

8. 꺼내서 열쇠로 뚜껑을 말아올린 후, 담요 밑에 완전히 식을 때까지 거꾸로 놓아두세요.

여름 사과와 블랙 커런트의 설탕에 절인 과일

재료:
사과 1kg,
블랙 커런트 400g,
물 1리터,
설탕 600~700g.

준비:
준비된 사과와 건포도를 항아리에 어깨까지 넣고 차가운 물과 설탕 시럽을 채우고 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 상단에 시럽을 추가하고 살균을 위해 배치합니다. 1리터 - 5분, 2리터 - 8분, 3리터 - 12분(또는 85°C 온도에서 각각 15, 25, 30분 동안 저온살균).

겨울을위한 향기로운 사과 설탕에 절인 과일 (포도 포함)

포도를 첨가하여 만든 혼합 설탕에 절인 과일의 변형입니다. 열매가 어두우면 음료가 밝고 아름답게 나옵니다.

재료

사과 300g;

포도 300g;

1 티스푼 레몬;

설탕 300g;

물 2.5리터.

준비

1. 포도와 사과를 씻어주세요. 마른.

2. 포도와 술을 분리하여 3리터짜리 병에 담는다. 사과를 조각으로 자르고 포도에 추가하십시오.

3. 끓는 물을 모두 붓고 20분 정도 방치합니다.

4. 이제 병에 구멍이 있는 뚜껑을 덮고 모든 액체를 빈 냄비에 배출합니다.

5. 설탕을 넣고 3분 이상 끓인 후 끓인다.

6. 구연산을 병에 직접 첨가합니다.

7. 끓는 시럽을 미래의 설탕에 절인 과일 위에 붓습니다.

8. 즉시 열쇠로 뚜껑을 말아 올리고 완전히 식을 때까지 담요 아래에 작업물을 거꾸로 두십시오. 최대 2일이 소요될 수 있습니다. 그런 다음 병을 원래 위치로 뒤집어 보관할 수 있습니다.

오렌지 "Fanta in Russian"를 곁들인 겨울용 사과 설탕에 절인 과일

오렌지를 첨가한 사과 설탕에 절인 과일 레시피. 보관 중에 음료가 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 감귤류의 씨앗을 모두 제거하십시오. 마찬가지로 레몬으로 음료를 만들 수 있지만 이 경우 레시피에서 건조된 산을 제거해야 합니다. 신맛이 나는 감귤류의 신선한 주스로 충분합니다.

재료

사과 5-6개;

오렌지 1개;

1 티스푼 구연산;

설탕 250g.

준비

1. 사과를 얇게 썰어 깨끗한 병에 담고 끓는 물을 부어주세요. 1/4시간 동안 떠나세요.

2. 이 시간 동안 오렌지 껍질을 벗기고 껍질을 냄비에 넣어야합니다. 비어 있어야 합니다. 껍질을 갈아줄 필요는 없으며 크기가 클수록 좋습니다.

3. 감귤의 즙을 짜서 팬에 부어줍니다. 즙을 짜실 때 씨가 들어가지 않도록 주의하시고 과육은 남겨두세요.

4. 사과 병의 물을 냄비에 버리고 스토브 위에 놓습니다.

5. 오렌지 껍질을 10분간 끓인 후 구멍이 있는 스푼으로 꺼냅니다.

6. 팬에 설탕을 넣고 몇 분간 더 끓입니다.

7. 찐 사과 한 병에 산을 첨가합니다.

8. 그 위에 끓인 시럽을 붓고 밀봉한다. '러시안 판테'도 따뜻한 담요 아래 거꾸로 식혀야 합니다.

계피와 정향을 곁들인 겨울용 매운 사과 설탕에 절인 과일

천연 계피를 첨가하는 것이 바람직한 향기로운 설탕에 절인 과일의 변형입니다. 향신료를 가루로 으깨면 품질이 낮거나 합성 유래의 제품을 사용할 가능성이 있습니다.

재료

0.3 계피 스틱;

2 정향;

7-8개의 작은 사과;

설탕 300g;

물 2.3리터.

준비

1. 사과를 세척하고 건조시킨 후 병에 넣어 가공해야 합니다.

2. 껍질의 온전함을 유지하기 위해 이쑤시개로 과일을 하나씩 뚫습니다. 멸균병에 담습니다.

3. 바로 정향과 계피를 넣고, 원한다면 약간의 바닐라나 생강 한 조각을 더할 수도 있습니다. 향기가 놀라울 것입니다.

4. 시럽을 끓인 후 준비된 충전물을 병에 붓습니다.

5. 뚜껑을 덮고 팬에 옮겨 살균한 후 끓는 물을 부어주세요.

6. 냄비에 물이 끓기 시작하면 15분으로 시간을 맞춰주세요.

7. 이 시간이 지나면 탱크를 조심스럽게 제거하고 열쇠를 사용하여 뚜껑을 말아 올리십시오. 시원하게 보관하세요.

끓는 물을 부을 때 온도 변화로 인해 용기가 터질 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 큰 숟가락을 안쪽으로 낮추되 깨끗한 것만 사용하십시오.

시럽이 병에 맞지 않고 남아 있었나요? 물로 희석하고 잘게 썬 사과를 추가하고 다른 과일, 딸기 및 향신료를 추가할 수 있습니다. 일반 설탕에 절인 과일을 요리하십시오.

설탕에 절인 과일 병은 완전히 식을 때까지 담요 아래에 보관해야 하며 때로는 이틀이 걸릴 수도 있습니다. 더위에서는 음료가 추가로 살균되어 안전이 보장됩니다.

사과에는 딸기와 과일 이상의 것을 추가할 수 있습니다. 민트 잎이나 레몬밤을 사용하면 놀라운 설탕에 절인 과일이 만들어집니다.

과립 설탕이 항상 순수한 것은 아닙니다. 그렇기 때문에 시럽을 최소 3분 이상 끓이는 것이 좋으며, 더 오래 끓일 수도 있습니다. 부스러기나 기타 잔해물이 있을 수 있는 설탕 그릇의 모래는 절대 사용하지 마십시오.

머리말

눈이 내리고 서리가 내리는 겨울에 우리는 여름 태양의 따뜻함을 느끼고 자연이 주는 풍성한 선물을 즐기고 싶습니다. 그리고 해외 과일(오렌지, 파인애플, 바나나, 감귤)은 더 이상 우리를 행복하게 만들지 않습니다. 따뜻한 여름날을 훌륭하게 상기시키는 것은 겨울을 위해 직접 손으로 준비한 사과 설탕에 절인 과일입니다.

Rus에서 처음으로 사과 과수원에 대한 언급은 현자 야로슬라프 통치 기간의 11세기 연대기에서 발견됩니다. 현재 가장 친숙하고 널리 퍼진 과일 중 하나입니다. 믿을 수 없을만큼 맛있고 육즙이 많고 향긋합니다. 성인과 어린이 모두 사과를 좋아합니다.

20,000가지가 넘는 다양한 품종이 있으며 모두 수확 및 저장 기간에 따라 분류됩니다. 조숙(여름) 품종은 한여름에 익어 최대 1개월 동안 저장되며, 가을 사과는 9월에 과즙을 채워 겨울이 시작되기 전에 맛을 좋게 해주고, 만년 품종은 중순에 성숙하며, 그들의 취향은 에서 가장 분명하게 드러납니다.

가을-겨울 품종의 눈에 띄는 예는 독특한 향기와 훌륭한 맛을 지닌 Antonovka vulgaris로 간주 될 수 있습니다. 3월에도 과일은 여전히 유익한 특성과 비타민을 유지합니다. 가능한 한 많이 저장하고 풍성한 수확을 유지하기 위해 주부들은 과일을 담그고 말린 과일을 만들고 잼을 만듭니다. 그러나 설탕에 절인 과일은 겨울 준비에서 자신있게 선두를 달리고 있습니다.

Compotes (또는 이전에 uzvars라고 불렸던)는 오랫동안 축제 음료로 간주되어 왔습니다. 그들은 설탕이나 꿀을 첨가하지 않고 과일로 요리하고 나무 통에 부어 크리스마스 이브에 테이블에 자주 제공되었습니다. 겨울 동안 맛있는 사과 설탕에 절인 과일을 준비하는 방법은 무엇입니까?

오늘날의 주부들은 1~3리터 용량의 유리 용기에 사과를 보관하는 것을 선호합니다. 밀봉을 시작하기 전에 액체 세제를 추가하지 않고 병을 가급적이면 소다로 철저히 씻어야 합니다. 그런 다음 살균해야합니다. 다양한 방법이있을 수 있습니다. 오븐에서 증기 뚜껑 아래에 끓는 물을 부어주세요. 그런 다음 용기를 깨끗한 수건으로 옮기고 말리세요.

이때 사과를 준비합니다. 잘 씻고 필요한 경우 껍질을 벗기고 코어를 제거한 다음 조리법에 따라 조각으로 자릅니다. 시럽에서 과일이 어두워지는 것을 방지하려면 식염수 (물 1 리터당 소금 10g)로 헹구거나 식초 용액에 담근 깨끗한 수건으로 덮을 수 있습니다. 나중에 사과를 철저히 헹구는 것을 잊지 마십시오. 이제 우리는 과일을 용기에 넣고 부피의 2/3 이하로 채웁니다. 그런 다음 뜨거운 시럽을 부어주세요. 설탕에 절인 과일을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

살균에는 사과 한 병을 병의 양에 따라 15~30분 동안 끓이는 과정이 포함됩니다.
저온살균은 90°C의 온도에서 더 오랜 시간(30~50분) 동안 수행됩니다. 그러나 장기간 열처리하면 사과의 영양소와 비타민 함량이 감소하고 시간, 전기 및 가스 비용이 증가한다는 점에 유의해야합니다..
보다 경제적인 방법은 과일을 끓는 물에 여러 번(3회 이하) 붓고 5~10분 동안 방치한 후 미리 준비된 용기에 붓는 뜨거운 붓기 방법입니다. 그런 다음 결과 uzvar를 기반으로 시럽을 준비하고 끓여서 과일 위에 부어 넣습니다. 이 경우 통조림 사과 설탕에 절인 과일은 겨울 동안 귀중한 물질을 최대한 유지합니다.

겨울을위한 매우 향기로운 준비는 Ranetki-Grushovka 또는 Kitayka의 설탕에 절인 과일입니다. 씁쓸하고 시큼한 맛을 지닌 이 작은 달콤하고 신맛이 나는 과일은 겨울용 사과 설탕에 절인 과일에 특별한 세련미를 더할 것입니다. 보존을 위해 우리는 잘 익은 과일을 선택하지만 과숙하지 않고 결점없이 촘촘하고 윤기 나는 피부를 가지고 있습니다. 줄기를 남겨두고 모든 것을 항아리에 넣으십시오. 조리 방법에 따라 바로 시럽을 부어 소독하거나, 데친 후 시럽을 채워주세요. 끓인 금속/나사 뚜껑으로 덮고 뒤집은 다음 따뜻한 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지 둡니다.

3 리터 병의 경우 작은 사과 1kg, 시럽, 정향, 계피, 민트 맛을 내기 위해 설탕 400-500g이 필요합니다. 설탕에 절인 과일은 한 달 반 안에 가장 풍부한 맛을 얻을 것입니다.

Antonovka의 설탕에 절인 과일은 겨울 내내 사과의 풍부한 미네랄 성분을 보존합니다. 조리방법은 이전과 비슷합니다. 우리는 조밀하고 크고 손상되지 않은 과일을 선택합니다. 코어와 꼬리를 제거하고 네 부분으로 자릅니다. 우리는 항아리를 채우고 끓는 물을 부은 다음 물기를 빼고 이미 준비된 시럽으로 다시 채웁니다. 뚜껑을 닫으면 맛있는 음료가 완성됩니다!

시럽은 주부나 주변 사람들의 취향에 따라 맛이 다를 수 있다는 점 참고 부탁드립니다. 표준 조리법은 물 1리터당 설탕 250g입니다. 혼합물을 끓여야합니다. 맛을 보려면 계피 스틱, 아니스, 민트 또는 레몬 밤, 구연산을 추가할 수 있습니다. 더욱 채도가 높은 색상을 제공하기 위해 초크베리, 건포도 또는 청포도가 설탕에 절인 과일에 추가됩니다.

Apple 설탕에 절인 과일은 모든 사람에게 유용합니다. 사과의 일부인 칼륨, 마그네슘, 철, 칼슘 및 인은 추운 계절에 부족한 미량 원소를 보충하고 면역 체계를 강화합니다. 그리고 풍성한 수확이 당신을 기쁘게 할 수 있도록 해마다 수확을 올바르게 수행하는 방법을 알아보십시오.

매장에 있는 다양한 주스와 과일 음료가 무엇이든, 집에서 만든 설탕에 절인 과일보다 더 좋은 것은 생각할 수 없습니다. 겨울용 사과 설탕에 절인 과일을 준비할 때 설탕에 절인 과일에 방부제, 염료 또는 향료가 없으며 천연 제품과 순수한 혜택만 있다는 것을 확실히 알게 될 것입니다. 아래 레시피에서는 20~40%의 상당히 농축된 시럽을 사용합니다. 따라서 사용하기 전에 차가운 끓인 물이나 기성 식수로 희석해야합니다. 설탕에 절인 사과는 파이나 오픈 사과 파이의 충전재로 사용할 수 있으며 엄청나게 맛있습니다!

레시피를 직접 진행하기 전에 몇 가지 규칙을 상기시켜 드리겠습니다. 그에 따라 최고의 사과 설탕에 절인 과일을 얻게 될 것입니다.

거의 완전히 익었지만 너무 익지 않은 달콤하고 신맛이 나는 사과는 설탕에 절인 과일에 가장 적합합니다. 덜 익은 과일은 단단하고 냄새가 나지 않으며 맛이 없는 반면, 너무 익은 과일은 지나치게 익히고 모양을 잃게 됩니다.

설탕에 절인 과일의 경우 눈에 띄는 손상이 없는 큰 사과를 선택하고 각 병에 동일한 품종의 사과가 포함되도록 품종별로 분류합니다.

. 사과를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 심을 제거하고 조각으로 자릅니다. 사과를 8등분으로 자르고 코어를 한 번에 제거하는 특수 장치를 사용하는 것이 매우 편리합니다.

작은 사과는 통조림으로 통조림으로 만들 수 있습니다.

섬세한 품종의 사과에서는 껍질을 제거할 필요가 없습니다.

껍질을 벗기고 잘게 썬 사과를 차갑고 약간 소금이 있거나 산성화된 물에 넣습니다. 비타민과 기타 유익한 물질이 과일에서 물로 전달되므로 사과를 30분 이상 물에 담그지 마십시오.

. 사과를 항아리에 넣기 전에 6-7 분 동안 데치는 것이 좋습니다. 이 절차 후에 사과는 더 이상 어두워지거나 부피가 줄어들지 않습니다. 데친 사과는 즉시 얼음물에 식혀야합니다.

데친 후 물을 빼지 말고 시럽을 만드는데 사용하세요.

설탕에 절인 과일 병을 철저히 씻고 끓는 물로 데친 후 말리십시오. 끓는 물이나 오븐에서 소독할 수 있습니다. 화상을 입지 않도록 조심하고 두꺼운 장갑이나 실리콘 오븐 장갑을 사용하세요.

병에 사과를 어깨까지 채우고 뜨거운 25-30% 시럽을 붓습니다(물 1리터당 - 설탕 250-300g). 뚜껑을 덮고 저온살균 장소: 0.5리터 - 15-20분, 1리터 - 20-25분, 2- 및 3리터 - 30-35분.
이 고전적인 요리법은 베리, 과일, 향신료 등을 첨가하여 끝없이 수정할 수 있습니다.

살균하지 않고도 할 수 있습니다. 항아리에 담긴 사과 위에 뜨거운 시럽을 붓고 3-5 분 동안 그대로 둔 다음 물기를 빼고 시럽을 끓인 다음 사과 위에 다시 부으십시오. 이 과정을 한 번 더 반복하고 멸균된 뚜껑으로 말아 올리세요.

다양한 설탕에 절인 과일을 준비할 때 핵과(체리, 자두, 살구 등)를 첨가한 설탕에 절인 과일은 중독 위험이 있으므로 1년 이상 보관할 수 없다는 점을 기억하십시오. 장기 보관을 위해 설탕에 절인 과일을 준비하는 경우
씨앗을 제거하십시오.

재료:
사과 1kg,
물 1리터,
설탕 250-300g.

준비:
항아리에 준비된 사과를 어깨까지 채우고 물과 설탕의 끓는 시럽을 목 가장자리까지 붓습니다. 3분 후 물기를 빼고 끓여서 다시 병에 붓습니다. 3분 더 방치한 후 물기를 빼고 시럽을 끓여서 사과 위에 부어서 시럽이 병 목 가장자리 위로 넘치도록 합니다. 말아서 뒤집어 주세요.

재료:
사과 1kg,
물 1리터,
설탕 250-300g.

준비:
준비된 사과를 병에 넣고 뜨거운 시럽을 채웁니다. 6-8시간 동안 방치한 후 목 가장자리에 시럽을 첨가하고 85°C 온도에서 저온살균합니다(1리터 - 15분, 2리터 - 20분, 3리터 - 30분). 롤업.

와인을 곁들인 사과 설탕에 절인 과일

재료:
사과 1kg,
물 1리터,
설탕 250g,
드라이 화이트 와인 100ml,
5개. 정향,
계피 스틱 1개,
레몬 반 껍질.

준비:
설탕시럽을 준비하고 준비한 사과를 넣고 5~7분간 끓입니다. 그런 다음 어깨까지 항아리에 넣으십시오. 시럽을 걸러내고 레몬 껍질, 계피, 정향을 넣고 끓여서 와인을 추가합니다. 항아리에 담긴 사과 위에 뜨거운 시럽을 붓고 평소처럼 소독하십시오.

ranetki의 설탕에 절인 과일

재료:
사과 1kg,
물 1리터,
설탕 300-400g,
칼 끝에 바닐라.

준비:
사과를 조심스럽게 분류하고 씻으십시오. 적당히 육즙이 많고 너무 익지 않아야 하며 얼룩이나 손상이 없어야 합니다. 줄기를 잘라내어 길이의 ⅓ 정도 남겨둡니다. 날카로운 이쑤시개나 두꺼운 바늘로 사과를 여러 곳에 찌르면 껍질이 터지는 것을 방지할 수 있습니다. 물과 설탕으로 시럽을 끓여서 긴장시키고 바닐라를 넣고 다시 끓입니다. 준비된 항아리에 사과를 어깨까지 넣고 뜨거운 시럽을 채우고 살균하거나 저온 살균하도록 설정합니다. 말아서 뒤집어 주세요.

여름 사과와 블랙 커런트의 설탕에 절인 과일

재료:
사과 1kg,
블랙 커런트 400g,
물 1리터,
설탕 600-700g.

사과와 로즈힙의 설탕에 절인 과일

재료:
사과 750g,
로즈힙 250g,
물 1리터,
설탕 500g.

준비:
사과를 준비합니다. 너무 익지 않은 붉은색 로즈힙을 반으로 자르고 씨와 털을 제거한 후 깨끗이 헹굽니다. 항아리에 넣고 끓는 설탕 시럽을 채웁니다. 살균 장소: 0.5리터 - 20분, 1리터 - 30분. 롤업.

재료:
사과 1kg,
체리 300g,
물 1리터,
설탕 400-450g.

준비:
데친 병에 사과와 체리 혼합물을 ⅔ 용량으로 채우고 끓는 시럽을 부은 다음 병을 덮고 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 조심스럽게 시럽을 배출하고 끓여서 병에 붓고 즉시 밀봉하십시오. 랩으로 싸서 밤새 식혀주세요.

2리터 병의 재료:
3-4 전체 사과,
작은 포도송이 2~3개,
물 1리터,
설탕 200g.

준비:
항아리 바닥에 사과 전체를 놓습니다. 사과 위에 포도 다발을 올려서 항아리 부피의 2/3만큼 채우도록 합니다. 끓인 시럽을 과일 위에 붓고 소독을 위해 놓아둔다. (끓기 시작한 후 15분) 말아서 뒤집고 감싸세요.

재료:
사과 1kg,
자두 400g,
배 200g,
물 1리터,
설탕 200-400g.

준비:
평소처럼 사과를 준비하고 배를 껍질을 벗기고 반으로 자르고, 설탕에 절인 과일을 1년 이상 보관하지 않을 경우 자두를 통째로 두거나 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 과일을 항아리에 어깨까지 넣고 뜨거운 시럽을 채우고 85°C에서 저온살균합니다. 1리터 - 15분, 2리터 - 25분, 3리터 - 30분(또는 각각 끓는 물에서 멸균) , 5, 8, 12분).

재료:
사과 1kg,
대황 200g,
물 1리터,
설탕 200-400g.

준비:
준비된 사과와 대황을 어깨 높이까지 병에 넣고 차가운 시럽을 채웁니다. 6-8시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 시럽을 채우고 평소대로 저온살균하거나 살균합니다. 롤업.

베리 주스를 곁들인 사과 설탕에 절인 과일.일반 설탕에 절인 과일과 같은 방법으로 준비되며 시럽 대신 건포도 (검은 색, 빨간색, 흰색), 체리, 라스베리 등의 주스를 항아리에 붓습니다. 맛을 내기 위해 약간의 설탕을 추가할 수 있습니다(사과와 베리의 신맛이 높을수록 더 많은 설탕이 필요합니다). 저온살균 설정: 1리터 - 15분, 2리터 - 20분, 3리터 - 30분. 말아서 뒤집어 주세요.

다음은 다양한 사과 설탕에 절인 과일의 몇 가지 예입니다.

사과 체리 4:1 비율로
사과-자두-배 4:2:2 비율로
사과-배-복숭아-자두 3:1:2:2 비율로
애플-구스베리-라즈베리 4:1:1의 비율로
사과로완(빨간색 또는 초크베리) 4:2 비율로
사과(여름, 단 것)-딸기(딸기) 5:2 비율로

자신의 취향에 따라 다양한 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 재료의 산성도에 따라 설탕의 양을 결정하십시오. 사과, 베리 또는 과일의 산성도가 높을수록 더 많은 설탕이 필요합니다.

겨울용 사과 설탕에 절인 과일은 살균이나 저온 살균 없이 준비할 수 있습니다. 이 경우에만 과일을 넣기 전에 병을 소독하고 건조시키고 뚜껑을 덮은 후 거꾸로 뒤집어 포장해야 합니다. 그리고 설탕은 방부제 역할을 하므로 설탕의 양을 최소한 20% 이상 늘려야 합니다.

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

수확기는 여름과 초가을이라고 누가 말했습니까? 10~11월에도 할 수 있고 아주 성공적으로 할 수 있습니다. 예를 들어, 현재 저는 로즈힙과 레몬을 곁들인 매우 맛있고 건강한 겨울용 사과 설탕에 절인 과일을 만들고 있습니다. 조리법은 매우 간단하며 설탕에 절인 과일은 겨울철에 항상 인기가 있습니다.

로즈힙과 레몬을 곁들인 겨울용 사과 설탕에 절인 과일은 맛있을뿐만 아니라 믿을 수 없을 정도로 건강합니다. 내 어린 딸은 상점에서 구입한 주스 패키지 대신 이 설탕에 절인 과일을 마시는 것을 좋아합니다.

1리터 병의 재료:

사과 150g;
로즈힙 60g;
설탕 3큰술;
물 800ml;
레몬 1조각.

로즈힙과 레몬으로 겨울용 사과 설탕에 절인 과일을 준비하는 방법:

로즈힙을 철저히 씻으십시오. 우리는 가지를 제거하고 줄기를 조심스럽게 자르고 베리 자체를 손상시키지 않으려 고 노력합니다 (그렇지 않으면 데치는 동안 로즈힙 씨앗이 시럽에 떨어져 덜 맛있어집니다). 흐르는 물에 사과를 씻으십시오. 사과를 크기에 따라 6~10조각으로 자릅니다. 코어를 조심스럽게 잘라냅니다.