맛있는 생선을 요리하는 방법? 최고의 생선 요리법. 바다 생선 요리법 가장 간단한 생선 요리법

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

오븐에서 생선을 맛있게 요리하는 방법을 찾고 있다면 요리 개발에 도움이 되는 유용한 팁에 주목하세요. 건강한 오메가산을 공급하기 위해서는 생선 요리가 사람의 식단과 식단에 포함되어야 합니다. 결과를 보장하는 요리법을 안다면 맛있는 생선 요리를 쉽고 정확하게 준비할 수 있습니다.

오븐에서 굽는 데 가장 좋은 생선은 무엇입니까?

집의 주부들은 오븐에서 생선을 굽고 지방 함량이 높은 품종을 선택합니다. 이 조건은 건조하고 건강하지 않은 향긋하고 육즙이 많은 요리를 준비하는 데 필요합니다. 베이킹에는 연어, 연어, 틸라피아, 버터 피쉬, 청대구 등 바다 종을 사용하는 것이 좋지만 잉어, 잉어, 도미 등 강 종도 잘 작동합니다.

마른 작은 돌은 버터나 올리브 오일로 맛을 낸다면 맛있을 수 있습니다. 생선 품종의 선택은 주부의 욕구와 능력에만 달려 있습니다. 왜냐하면 모든 종류가 베이킹에 적합하기 때문입니다. 특히 큰 종이라도 스테이크로 자르고 적절하게 담그면 맛있을 것입니다. 작은 뼈가 많은 파이크를 선택하면 뼈가 부드러워지도록 더 오래 보관할 수 있습니다. 이것이 오븐에서 생선을 제대로 요리하는 비결입니다.

오븐에서 생선을 맛있게 굽는 법

맛있고 맛있는 요리를 제대로 준비하는 방법을 배우고 싶다면 오븐에서 생선을 구울 온도를 고려하는 것이 중요합니다. 이 작업은 180도에서 수행할 수 있으며 제품을 호일이나 냄비에 굽습니다. 오븐에서 생선을 적절하게 요리하는 방법을 고려하는 것도 중요합니다. 조각을 호일로 싸서 얇은 경우 최대 10분, 조각이 2.5cm보다 두꺼운 경우 최대 20분 동안 요리합니다. 불쾌한 냄새를 피하기 위해 호일로 싸서 25-30분 안에 적절하게 조리할 수 있습니다.

호일 랩은 열을 고르게 분산시켜 접시가 타는 것을 방지합니다. 메인 요리를 굽는 것과 동시에 야채, 시리얼과 같은 반찬도 준비할 수 있습니다. 호일 포장지 내부의 온도를 집중시켜 제품이 빠르게 조리되고 모든 맛이 유지됩니다. 향신료로는 소금, 후추, 레몬즙을 사용하고, 고소한 맛을 위해서는 고수, 생강, 육두구를 추가해 보세요.

호일에 레몬과 겨자를 넣어 생선 요리하는 법

호일 포장지로 굽기에 적합한 레몬과 겨자를 곁들인 대구의 맛있는 요리법을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 대구 또는 명태 – 800g;
• 레몬 - 1 PC.;
• 소금, 후추, 겨자;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 버터 – 100g.

오븐에서 호일로 생선을 굽는 방법에 대한 단계:

1. 대구를 씻어서 머리가 있으면 잘라내고 그 위에 레몬즙을 짜냅니다.
2. 시체 내부를 소금과 후추로 문지르고 윗부분에 겨자를 바르십시오.
3. 양파, 당근을 자르고 파슬리를 볶습니다.
4. 호일을 버터로 코팅하고, 이전에 야채 절반으로 채워진 대구를 놓고 나머지 절반을 위에 부은 다음 끝을 연결하여 닫습니다.
5. 오븐을 예열하고 남은 버터와 함께 대구를 위에 놓습니다.
6. 20분 동안 굽고 갈색이 될 때까지 열어서 10분 동안 그대로 둡니다.
7. 훌륭한 반찬은 삶거나 튀긴 감자, 샐러드, 버섯이 될 것입니다.

호일없이 감자로 오븐에서 생선 요리 요리법

집에 호일 재료가 없으면 생선 요리를 올바르게 준비하여 맛, 향 및 주스를 얻을 수 있습니다. 고칼로리 감자 요리법에 필요한 것:

• 파이크 퍼치 – 0.5kg;
• 감자 – 1kg;
• 소금, 후추, 바질, 허브;
• 밀가루 – 2 큰술;
• 식물성 기름.

호일없이 감자로 오븐에서 생선을 요리하는 단계별 조리법:

1. 파이크 퍼치를 깨끗이 씻어서 부드럽게 필링하고 소금과 후추를 넣으십시오.
2. 감자 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 후추, 소금, 바질을 뿌린 다음 기름 위에 부어 조금 볶습니다.
3. 파이크 퍼치를 밀가루에 넣고 조금 볶습니다.
4. 베이킹 시트에 감자 2겹을 놓고 그 사이에 파이크 퍼치를 놓고 40분 동안 굽습니다.
5. 준비 상태는 감자를 튀겨서 결정되며 제품이 요리되면 허브를 뿌리고 소금에 절인 토마토와 소금에 절인 양배추와 함께 제공할 수 있습니다.

사워 크림과 치즈를 곁들인 오븐의 강 물고기

치즈와 사워 크림으로 구운 간단한 생선 요리가 특히 맛있습니다. 올바르게 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 붕어, 메기 또는 농어 – 1kg;
• 양파 – 1 개;
• 치즈 – 200g;
• 향료;
• 사워 크림 - 1 병.

오븐에서 생선을 굽는 방법:

1. 붕어를 깨끗이 씻고, 복부를 자릅니다.
2. 양파를 잘게 자르고 강판 치즈와 섞습니다.
3. 사워 크림으로 생선 표면에 기름을 바르고 양파-치즈 혼합물을 안에 넣으십시오. 시체가 작 으면 안에 넣을 필요가 없습니다. 사워 크림과 치즈 혼합물을 양파와 함께 붓습니다.
4. 공작물을 기름으로 코팅 된 베이킹 접시에 옮기고 남은 사워 크림을 붓고 향신료를 추가하십시오.
5. 30분간 굽습니다.

냄비에 크림을 곁들인 구운 생선

호일이나 캐서롤 요리는 생선 요리를 올바르게 준비하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 냄비를 사용해도 잘 나옵니다. 이런 식으로 크림을 곁들인 구운 생선 필레 요리법에는 다음이 필요합니다.

• 흰색의 촘촘한 살을 가진 생선 필레 – 300g;
• 양파 – 작은 양파 1개;
• 치즈 – 150g;
• 고지방 크림 – 100g;
• 물 – 1/4 컵;
• 소금, 후추, 마늘.

오븐에서 구운 생선을 제대로 요리하는 방법:

1. 필레를 중간 크기로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
2. 치즈를 갈아서 크림을 준비하세요.
3. 냄비를 가져다가 바닥에 양파와 크림을 조금 넣고 필레를 넣고 향신료를 넣은 다음 다시 양파와 크림, 치즈를 조금 넣습니다.
4. 냄비가 완전히 채워질 때까지 반복하고 남은 치즈, 소금을 넣고 간 마늘을 넣습니다.
5. 오븐을 예열하고 30분 동안 그대로 두세요.
6. 허브로 장식된 구운 요리를 냄비에 직접 담으세요.

오븐에 야채를 넣은 붉은 생선

건강한 붉은 생선살은 야채와 함께 구우면 믿을 수 없을 만큼 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 연어, 핑크 연어, 연어 또는 연어 – 1kg;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 치즈 – 100g;
• 소금, 후추, 조미료.

오븐에서 붉은 생선을 제대로 요리하는 방법:

1. 생 연어는 아가미, 비늘, 꼬리를 깨끗이 씻어 머리를 자르고 헹구고 스테이크 조각으로 자르고 소금과 향신료를 첨가합니다.
2. 당근과 양파를 큰 조각으로 자르고 완전히 익을 때까지 프라이팬에 끓입니다. 먼저 기름에 볶고 약간의 물을 넣고 끓입니다.
3. 연어의 경우 호일로 나누어 배를 만들고 거기에 야채와 스테이크를 넣으십시오. 원하는 경우 마요네즈를 바르거나 생선 스테이크를 월계수 잎과 간장을 곁들인 레몬 주스에 미리 담그십시오.
4. 치즈를 뿌리고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 30분 동안 굽습니다.
5. 레몬즙이나 케첩을 곁들인 뒤 백후추를 뿌린다.

비디오 레시피: 오븐에서 생선 전체를 요리하는 방법

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생선을 맛있고 빠르게 요리하는 방법을 아는 주부는 몇 분 안에 온 가족을 위해 풍성하고 완전한 점심 또는 저녁 식사를 준비할 수 있습니다. 남은 것은 결과 요리에 적합한 반찬을 선택하는 것입니다. 생선 간식에 대한 최고의 요리법이 아래에 수집되어 있습니다.

재료:

• 뼈없는 생선 1kg;
• 큰 당근 3개;
• 양파 3개;
• 토마토 3개;
• 파슬리 1 묶음;
• 레몬 반;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 후추;
• 계피와 생강을 갈아서.

준비:

1. 생선 시체는 내장을 제거하고 남은 부분을 모두 청소하고 씻어서 척추와 함께 부분으로 자릅니다.
2. 슬라이스 위에 소금과 후추를 뿌리고 감귤 주스 (반)를 붓습니다. 재료를 잘 섞은 후 20~25분 동안 재워두세요.
3. 모든 야채는 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다. 당근은 굵은 강판으로 다질 수 있습니다.
4. 야채 덩어리는 가열 된 식물성 기름에 소금에 절이고 튀겨 야합니다. 후추, 계피, 생강을 넣고 8~9분 동안 끓인 후 남은 레몬즙을 붓습니다.
5. 야채 덩어리는 내열성 형태로 두 층으로 배치됩니다. 그 사이에는 생선 조각이 있습니다.

접시는 뜨거운 오븐에서 45~55분 동안 구워집니다. 다진 허브로 장식되었습니다.

오븐에서 생선을 맛있게 요리하는 법

재료:

• 핑크 연어 필레 300g;
• 감자 반 킬로그램;
• 당근 2개;
• 양파 2개;
• 사워 크림/마요네즈 맛;
• 소금;
• 냄비당 끓인 물 50ml.

준비:

1. 핑크 연어 필레만 사용됩니다. 작은 동일한 입방체로 자르고 소금에 절여야합니다.
2. 감자를 작은 조각으로 자르고 소금을 뿌린다.
3. 남은 야채를 원하는대로 자르고 소금도 첨가하십시오.
4. 먼저 핑크 연어를 냄비에 넣은 다음 감자와 나머지 야채를 넣으세요.
5. 사워 크림 / 마요네즈가 위에 놓입니다. 2~3큰술이면 충분합니다. 엘. 각 봉사마다.
6. 제품은 물로 채워져 있습니다.

육즙이 많고 부드러운 이 조리법에 따라 오븐에서 생선을 요리하려면 이미 190도까지 예열된 캐비닛에 생선을 보내야 합니다. 40~45분간 굽습니다.

빵가루 입힌 것

재료:

• 뼈가 없는 생선 400g;
• 닭고기 달걀 1개;
• 밀가루 반 컵;
• 식물성 기름;
• 마늘 1쪽;
• 딜 1 묶음;
• 식염 0.5 티스푼;
• 소다 1 꼬집음;
• 생선 양념 1 꼬집.

준비:

1. 생선을 반죽으로 요리하려면 먼저 생선을 중간 두께로 잘라야 합니다. 냉동제품은 미리 해동해야 합니다.
2. 별도의 그릇에 계란을 소금, 양념, 다진 딜로 치십시오. 밀가루를 넣고 다진마늘을 넣고 치는 것을 반복합니다. 이렇게 하려면 포크나 믹서를 낮은 속도로 사용할 수 있습니다.
3. 각 생선 조각을 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 조각을 볶습니다.

서빙하기 전에 완성된 생선을 냅킨 위에 올려 여분의 지방을 빼내세요.

슬로우 쿠커에서 단계별 요리

재료:

• 명태 필레 또는 기타 생선 반 킬로그램;
• 각 1개 양파와 당근;
• 굵은 소금;
• 정유;
• 1/3 큰술. 중지방 사워 크림;
• 잘게 다진 녹두 1컵.

준비:

1. 슬로우 쿠커로 생선을 요리하는 것은 매우 빠르고 간단합니다. "스마트 팬"은 요리사의 모든 주요 작업을 수행합니다.
2. 하지만 먼저 모든 야채를 자르고 생선을 중간 크기로 잘라야합니다.
3. 정제된 기름에 튀김 모드를 사용하여 양파와 당근을 황금빛 갈색으로 튀겨줍니다.
4. 야채에 사워 크림을 추가하고 30분 동안 "스튜"를 활성화합니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 물로 살짝 묽게 만들어도 됩니다.
5. 생선과 소금을 넣고 15분간 더 끓인 후 콩을 넣습니다.
6. 같은 모드로 17~20분 동안 조리하면 요리가 완전히 완성됩니다.

이 간식은 으깬 감자나 파스타와 함께 먹으면 맛있습니다.

프라이팬에 생선을 튀기는 방법

재료:

• 머리가 없는 레모네마 800g;
• 닭고기 달걀 2개;
• 밀가루 디저트 스푼 5개;
• 소금, 후추 혼합물;
• 튀김용 지방.

준비:

1. 프라이팬에 생선을 맛있게 튀기려면 가장 먼저 해야 할 일은 사체를 완전히 해동하지 않고 지느러미를 자르고 배를 깨끗이 청소하는 것입니다. 나머지 부분을 중간 부분으로 자릅니다.
2. 생선 조각에 소금을 뿌리고 고추 혼합물을 뿌린 다음 거품이 생길 때까지 두드린 닭고기 달걀을 위에 붓습니다. 물고기를 30분 동안 그대로 두세요.
3. 레몬메아 조각에 밀가루를 입힌 후 선택한 지방을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

생선은 측면을 포함해 모든 면에서 요리해야 합니다.

호일에 구운 붉은 생선

재료:

• 붉은 생선 필레 4조각(송어, 연어, 연어);
• 레몬 1개;
• 베이 잎 4개;
• 달콤한 양파 1개;
• 소금과 후추.

준비:

1. 직사각형 베이킹 접시에 호일을 깔아주세요. 얇은 양파 링으로 바닥을 완전히 덮으십시오. 큰 형태를 사용하는 경우 레시피에 지정된 야채의 양이 늘어날 수 있습니다.
2. 양파 위에 월계수 잎을 올리고 후추를 뿌리고 감귤류를 얇게 썰어 즙을 만들 부분을 남겨둡니다.
3. 붉은 생선 필레의 각 조각을 소금으로 문지른 다음 껍질이 위를 향하도록 양파 위에 놓습니다.
4. 남은 레몬에서 짜낸 감귤 주스를 생선 위에 붓고 호일로 포장합니다.
5. 용기를 210도로 예열된 오븐에 넣고 약 20~25분 동안 굽습니다.

호일에 담아 완성된 생선은 좋아하는 소스와 함께 제공됩니다.

소매에 부드러운 고등어

재료:

• 고등어 시체 2개;
• 양파 2~3개;
• 1.5 티스푼 식탁용 소금;
• 레몬 후추 1꼬집;
• 베이 리프 1개;
• 커민 1꼬집.

준비:

1. 고등어 도체는 깨끗이 씻어 아가미를 잘라내고 배를 자르고 내장을 제거합니다. 머리와 꼬리는 남겨두세요. 소금과 후추.
2. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 캐러웨이 씨를 뿌립니다.
3. 모든 양파를 베이킹 슬리브에 붓고 고등어 시체를 위에 놓습니다. 월계수를 추가하십시오.
4. 소매를 양쪽으로 묶어주세요. 굽는 동안 증기가 빠져나갈 수 있도록 표면에 여러 개의 구멍을 뚫어야 합니다.

생선을 190~200도에서 30분 정도 조리하세요. 고등어에 황금색 껍질을 만들고 싶다면 준비되기 10분 전에 봉지를 잘라야 합니다. 이 시간 동안 오븐에서 그릴 기능을 켤 수 있습니다.

사워크림 소스에

재료:

• 반 킬로그램의 헤이크(필레);
• 양파 2개;
• 중지방 사워 크림 1잔;
• 3 – 4 마늘 정향;
• 소금과 향료;
• 튀김용 지방.

준비:

1. 필레를 해동하십시오. 씻어서 작은 부분으로 자릅니다.
2. 생선에 소금과 향신료를 넣고 손으로 잘 섞은 다음 헤이크 필레를 이 형태로 30분 동안 그대로 둡니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 선택한 지방과 함께 프라이팬에 볶습니다. 양파를 식히고 별도의 그릇에 사워 크림, 소금, 으깬 마늘과 섞습니다.
4. 절인 생선 조각을 남은 지방에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 그 위에 소스를 붓습니다.
5. 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 대부분의 소스가 증발할 때까지 뚜껑 아래에서 약한 불로 간식을 끓입니다.

이 간단한 조리법을 사용하면 단 한 시간 만에 맛있는 생선을 요리할 수 있습니다.

완성된 요리는 밥, 감자, 기타 반찬과 잘 어울립니다.

그리스 대구

재료:

• 대구 1~1.5kg;
• 양파 반 킬로그램;
• 맛볼 신선한 마늘;
• 다진 바질과 백리향 한 꼬집;
• 소금;
• 레몬 주스;
• 2 큰술. 두꺼운 토마토 주스;
• 육즙이 많은 당근 400g;
• 1 큰술. 식물성 기름;
• 2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 끓인 물 500ml;
• ½ 큰술. 생선 국물;
• 월계수 잎 5개.

준비:

1. 내장과 비늘에서 물고기를 청소하십시오. 소금을 넣고 레몬즙을 뿌린 후 부드러워질 때까지 조리합니다.
2. 양파와 당근을 잘게 자르고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 소스는 냄비에 토마토 주스와 물을 넣습니다. 거기에 모든 향신료, 소금, 설탕, 월계수 잎, 으깬 마늘을 추가합니다. 그것에 ½ 큰술을 추가하십시오. 생선 국물과 남은 기름. 걸쭉해질 때까지 소스를 요리하세요.
4. 구운 야채를 냄비에 옮기고 10분 더 소스를 계속 준비합니다. 달콤하고 신맛이 나야합니다. 이들은 지중해에서 선호되는 주유소입니다.
5. 삶은 생선을 뼈에서 분리하여 가마솥에 옮깁니다. 핫소스를 부어주세요.

중간 온도의 오븐에서 60~70분 더 요리하세요.

모피 코트에서 생선 요리하는 법

재료:

• 6개 틸라피아 필레;
• 7~8개 생감자 괴경;
• 반경질/경질 치즈 100g;
• 날달걀 흰자 2개;
• 5 – 6 큰술. 엘. 체로 쳐진 고급 밀가루;
• 소금, 향신료, 튀김용 지방.

준비:

1. 흐르는 찬 물로 생선 필레를 철저히 헹구고 종이 타월로 건조시킵니다.
2. 한 그릇에 밀가루와 소금, 선택한 향신료를 섞습니다. 후자 중에서 생선을 위한 특별한 방향족 혼합물이 적합합니다.
3. 다른 그릇에 감자를 굵게 갈아서 강판 치즈, 달걀 흰자, 소금을 넣습니다.
4. 먼저 준비된 틸라피아 필레를 향신료와 함께 밀가루에 굴린 다음 감자 반죽으로 덮습니다.
5. 갈색이 될 때까지 가열 된 지방으로 양쪽의 방대한 조각을 볶습니다.

케첩이나 매운 소스를 곁들여 뜨거운 음식을 제공하세요.

오븐에 야채를 넣은 마크루루스

재료:

• 척탄병 필레 반 킬로;
• 큰 양파 1개;
• 달콤한 노란 고추 1 꼬투리;
• ½ 큰술. 클래식 마요네즈;
• 강판 치즈 1잔;
• 맛을 내기 위해 식탁용 소금과 갈은 후추;
• 해바라기 유.

준비:

1. 깨끗한 생선 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 찢어지지 않도록 소금과 후추를 섞어서 각각 부드럽게 문지릅니다.
2. 소량의 해바라기 기름을 깨끗한 유리 틀에 바릅니다. 그 안에 준비된 생선 조각을 넣으십시오.
3. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 생선 위에 뿌립니다.
4. 피망의 줄기를 자르고 씨를 심은 채로 잘라냅니다. 남은 부분을 얇은 반원형 조각으로 자르고 베이킹 접시에 있는 나머지 재료 위에 놓습니다.
5. 클래식 마요네즈 층으로 모든 제품을 덮으십시오. 이 단계에서는 원하는 경우 다른 소스를 사용할 수 있습니다.
6. 접시를 이미 뜨거운 (190 - 200도) 오븐에 넣고 25분 동안 굽습니다.
7. 그런 다음 강판 치즈로 모든 것을 덮고 1/4 시간 더 오븐으로 돌아갑니다.

치즈 코팅이 약간 갈색으로 변하면 간식을 부분적으로 잘라서 드실 수 있습니다.

생선 파이 캐서롤

재료:

• 흰살 생선 필레 400g;
• 생감자 800g;
• 우유 반 리터;
• 고지방 버터 100g;
• 냉동 완두콩 150g;
• 2 큰술. 엘. 체로 쳐진 밀가루;
• 삶은 닭고기 달걀 3개;
• 라임 주스 디저트 스푼 1개;
• 강판 단단한 치즈 50g;
• 소금과 후추.

준비:

1. 오븐을 170도까지 예열하세요.
2. 깨끗한 생선 필레를 내열성 형태로 놓고 우유를 부어줍니다 (50ml 남겨주세요).
3. 생선을 호일로 덮고 오븐에 40분 동안 넣습니다.
4. 우유에서 필레를 제거하십시오. 마지막 것을 붓지 마십시오. 손으로 생선을 작은 조각으로 나눕니다.
5. 부드러워질 때까지 소금물에 감자를 삶습니다. 식힌 계란을 작은 입방체로 자릅니다.
6. 프라이팬에 버터 절반을 녹이고 밀가루를 넣고 2~3분간 볶습니다. 남은 우유를 점차적으로 추가하고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 소스를 끓입니다. 생선 조각, 완두콩, 계란, 라임 주스, 소금, 후추를 추가합니다.

재료:

• 명태 시체 3개;
• 양파 3개;
• 당근 뿌리 2개;
• 중지방 사워 크림 150ml;
• 해바라기유 50ml;
• 소금과 후추 혼합물.

준비:

1. 명태 시체를 내장하십시오. 머리, 꼬리, 지느러미, 내장이 없는 생선을 남겨주세요. 명태를 깨끗이 헹구고 능선을 따라 부분적으로 자릅니다. 각각의 두께는 약 4cm입니다.
2. 생선에 소금과 후추로 간을 하고 나머지 재료를 준비하는 동안 그대로 두세요.
3. 다진 양파와 당근을 가열된 해바라기 기름에 볶습니다. 야채는 부드러워지고 약간 갈색이 되어야 합니다.
4. 채우기를 준비하려면 사워 크림을 1/3 큰술로 희석하십시오. 끓인 물.
5. 생선 필레가 하얗게 변하자마자 그 위에 이전 단계의 소스를 붓습니다.
6. 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불로 1/4시간 동안 끓입니다.

삶은 쌀과 함께 결과 요리를 제공하십시오.

잉어 박제

재료:

• 잉어 2kg;
• 4개의 작은 닭고기 달걀;
• 당근 200g;
• 버터 50g과 1 큰술. 엘. 채소;
• 흰 양파 200g;
• 1 큰술. 헤비크림;
• 어제의 빵 2조각;
• 1 큰술. 엘. 고품질 젤라틴 더미로;
• 소금, 후추, 좋아하는 조미료.

준비:

1. 양파와 당근을 굵게 자릅니다. 버터와 식물성 기름을 섞어서 볶습니다. 야채가 부드러워 져야합니다.
2. 잉어를 청소하세요. 꼭 아가미를 잘라내고 눈을 제거하고, 배를 잘라 내장을 깨끗이 닦아주세요.필렛을 제거하십시오. 머리와 꼬리의 피부는 손상되지 않은 상태로 유지되어야 합니다. 잉어를 조심스럽게 자르려면 날카롭고 얇은 칼을 사용해야 합니다.
3. 덩어리를 크림에 담그고 여분의 액체를 짜낸 다음 잘라낸 생선 필레 및 튀긴 야채와 함께 고기 분쇄기를 통해 통과시킵니다. 결과 다진 고기에 향신료로 소금을 뿌리고 양념하십시오. 계란을 치고 젤라틴을 첨가하십시오.
4. 결과물을 잘 섞고 잉어의 배를 채우고 꿰매십시오.
5. 생선을 베이킹 슬리브에 넣고 양쪽을 잘 묶습니다.
밀가루 디저트 스푼 4개;
6. 라임 주스 디저트 스푼 3개;
7. 칠리 3g;
8. 튀김용 지방.

준비:

1. 생선 시체를 씻어서 말리고 작은 부분으로 자릅니다.
2. 라임 주스를 붓고 건조하거나 신선한 칠리를 추가합니다.
3. 생선이 담긴 그릇에 간장을 모두 넣습니다.
4. 제품을 손으로 잘 섞은 후 1시간 정도 방치해 주세요.
5. 각 생선 조각을 밀가루에 넣고 프라이팬에 가열된 지방을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
6. 그런 다음 남은 매리 네이드를 생선 위에 붓고 익을 때까지 끓입니다.

좋아하는 반찬과 함께 제공하십시오. 간장에 재운 생선은 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

가능하다면 나열된 모든 요리에 대해 냉동 생선이 아닌 냉장 생선을 구입하는 것이 좋습니다. 완성된 간식은 항상 더 맛있고, 더 맛있고, 더 부드러워요. 요리가 밋밋해지지 않도록 향신료를 아끼지 않는 것이 중요합니다. 가장 쉬운 방법은 기성품의 향기로운 매운 혼합물을 구입하는 것입니다.

오늘날 많은 주부들이 생선 요리 방법에 대한 질문을 던집니다. 결국 우리 매장의 생선 제품 가격은 이제 가파르고 부적절한 준비로 인해 생선이 망가질 것이라는 두려움으로 인해 일부 주부들은 때때로 가족 메뉴에 생선 요리를 포함하는 것을 완전히 거부하게됩니다. 그러나 이러한 두려움은 완전히 헛된 것입니다! 글쎄요, 낚시와 풍부한 어획량을 준비하는 전통이 우리 조상들에 의해 수세기 동안 개선되고 연마되어 온 러시아에서 생선 요리를 준비하는 것을 어떻게 두려워할 수 있습니까? 내 말을 믿으십시오. 육즙이 많고 부드럽고 향기롭고 매우 맛있는 생선을 요리하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 할머니로부터 물려받은 몇 가지 간단한 규칙과 요리의 미묘함을 알고 기억하는 것입니다. 그들은 생선을 요리하는 방법을 정확히 알고 요리하는 것뿐만 아니라 휴일 메뉴와 일상 메뉴의 메인 요리 인 실제 테이블 장식으로 만들었습니다.

물론 러시아 요리뿐만 아니라 전 세계 요리도 생선 요리를 준비하는 다양한 방법이 풍부합니다. 그럼에도 불구하고 러시아 생선 요리는 독창성, 명확성 및 생선으로 무엇을 준비할 수 있는지에 대한 현대적인 아이디어에 대한 근접성으로 구별됩니다. 일반적으로 우리나라에서 생선 요리의 인기는 설명하기 어렵지 않습니다. 역사적으로 슬라브 부족은 강둑을 따라 정착했는데, 이는 적으로부터 자연적인 보호 장벽 역할을 했을 뿐만 아니라 무역을 위한 수송 동맥뿐만 아니라 건강에 좋고 맛있는 우수한 생선 제품의 풍부한 공급원이기도 했습니다. 결국, 오늘날에도 낚시는 우리가 가장 흔하고 좋아하는 오락 중 하나이며, 가족에게 유용하고 위를 달래는 데 즐겁습니다.

우리는 특히 엄격한 금식일을 제외하고 거의 모든 날에 생선 요리를 제공할 수 있었던 전통적인 교회 금식에 의해 다양한 종류의 생선 요리가 크게 확산되었다는 사실을 잊어서는 안됩니다.

그래서 다양한 생선 요리의 믿을 수 없을 정도로 풍부함은 단지 패션에 대한 찬사가 아니라 수세기에 걸쳐 발전해 온 전통, 즉 우리 문화에 확고히 뿌리를 둔 우리 역사의 전체 층이라는 것이 밝혀졌습니다. 물론 우리 부엌에서도요. 러시아 요리는 우리에게 온갖 종류의 생선 요리를 제공합니다. 여기에는 삶은 생선, 구운 생선, 튀긴 생선이 있습니다. 뚜껑을 덮은 프라이팬에서 조리 된 생선 찜; 여기서는 죽으로 채워진 "고정"생선과 다진 생선으로 채워진 "텔레피"생선을 찾을 수 있습니다. 그리고 생선을 제공하는 방법은 상당히 다양했습니다. 튀긴 생선은 베리, 양파 또는 양배추 주입과 함께 제공되고 소금물, 식초 또는 레몬 주스를 뿌렸습니다. 찐 생선에는 피클, 레몬, 허브가 함께 제공되었습니다. 그들은 향기로운 견과류 기름에 생선을 구웠고 향기로운 허브와 다양한 향신료를 잊지 않았습니다. 그리고 오늘날까지 거의 변하지 않은 형태로 얼마나 많은 생선 파이와 파이, rasstegai, zraz 및 rybniks가 살아 남았습니까! 그리고 오늘날에도 전통적인 러시아 생선 요리는 수세기 전과 마찬가지로 사람들 사이에서 여전히 인기 있고 사랑 받고 있습니다.

그렇기 때문에 Culinary Eden 웹 사이트는 가장 경험이 부족한 주부라도 전통 러시아 요리에 대해 알아보고 생선 요리 방법을 배우는 데 도움이 될 가장 중요한 팁과 요리 비밀을 수집하고 기록하기로 결정했습니다.

1. 오늘날 판매되는 거의 모든 물고기, 심지어 가장 이국적인 바다 물고기도 찾을 수 있지만, 우리 대부분은 여전히 ​​더 친숙한 강이나 바다 물고기를 선호합니다. 강 물고기는 일년 내내 가장 신선한 형태로 우리에게 제공됩니다. 특히 낚시를 좋아하는 사람들과 어부를 아는 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 강 물고기는 맛과 향이 더 뚜렷하다는 점에서 바다 물고기와 다르지만 작은 뼈가 많고 종종 단단한 비늘이 강 물고기 준비를 다소 복잡하게 만듭니다. 맛이 훨씬 더 섬세하고 준비하기 쉬운 바다 생선은 우리 대부분이 냉동 형태로만 사용할 수 있습니다. 결국, 많은 종류의 바다 생선의 산업적 조달 기간은 특정 계절로 엄격히 제한되어 있으며, 이러한 생선을 신선하거나 냉장 형태로 먼 해안 지역에서 우리나라 중부 지역으로 배송하는 것은 사실상 불가능합니다.

2. 신선하거나 냉장된 민물고기를 고를 때는 신선도에 특히 주의하세요. 좋은 신선한 생선은 약간 촉촉하고 반짝이는 비늘, 투명하게 튀어나온 눈, 밝은 빨간색 아가미를 가지고 있으며, 시체는 조밀하고 탄력이 있으며, 냄새는 가볍고 강물과 해조류 향이 납니다. 당신에게 제공되는 생선에 분명히 부패한 냄새, "물고기"또는 암모니아 냄새가 있고 눈이 움푹 들어가고 흐려지면 아가미가 희미하거나 반대로 너무 어둡고 비늘이 흐리고 시체가 축 늘어지고, 주름지고, 배가 부풀어 오르고 - 구매를 거부하세요 오래된 생선으로는 맛있는 요리를 만들 수 없으며 그러한 생선에 중독되기 쉽습니다.

3. 선택 사항이 냉동 바다 물고기에 해당하는 경우 먼저 시체를 덮고 있는 얼음층이 얇고 완전히 투명한지 확인하십시오. 눈처럼 보이는 흰색의 너무 두꺼운 얼음층은 생선이 잘못 보관되었음을 알려주며, 여러 번 해동했다가 다시 냉동했을 수도 있습니다. 그러한 생선 구입을 거부하는 것이 좋습니다. 또한 시체에 수많은 손상 징후가 있거나 시체가 얼음으로 완전히 덮이지 않았거나 물고기의 열린 부분이 바람이 불고 어두워지면 냉동 바다 물고기를 구입해서는 안됩니다. 냉동된 바다 생선을 저온에서 해동하여 냉장고 하단 칸에 넣으세요. 이렇게 하면 생선의 맛, 육즙 및 부드러움을 완전히 유지할 수 있습니다.

4. 비늘에서 신선한 강 물고기를 청소하는 것은 종종 많은 주부들에게 진정한 고문으로 판명됩니다. 그러나 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다! 주의 깊게 청소하는 비결은 매우 간단합니다. 생선을 비닐 봉지에 넣고 머리를 아래로 한 다음 한 손으로 생선 꼬리를 단단히 잡고 다른 손에는 일반 큰 스푼을 장비합니다. 생선 꼬리부터 시작하여 봉지 바로 위에서 숟가락으로 비늘을 제거하십시오. 이렇게 하면 모든 비늘이 봉지에 남게 되며 깨끗한 생선을 헹구고 내장만 빼면 됩니다. 부엌 전체를 더럽히지 않고 비늘에서 생선을 청소하는 또 다른 방법이 있습니다. 싱크대에 물을 가득 채우고 생선 전체를 물에 담근 다음 생선 청소용 특수 강판을 사용하여 비늘을 청소하십시오. 물은 부엌 전체에 흩어지지 않습니다. 두 번째 방법에도 단점이 있습니다. 배수구를 막지 않고 끈적한 비늘로부터 싱크대를 청소하는 것은 가장 즐거운 작업이 아닙니다.

5. 저울을 다루셨나요? 이제 생선의 내장을 제거하고 필요한 경우 필레를 제거해야 합니다. 생선의 내장을 빼려면 얇고 날카로운 칼을 사용하여 항문부터 머리까지 배를 조심스럽게 자릅니다. 조심하십시오 : 배를자를 때 간 옆, 물고기 머리 근처에 위치한 담낭을 손상시키지 마십시오! 생선의 뱃속 내장을 모두 제거하고, 안쪽 척추 근처의 검은 막과 혈전을 조심스럽게 긁어냅니다. 그런 다음 아가미를 제거합니다. 손가락으로 간단히 뽑아내고 필요한 경우 날카로운 가위로 가볍게 다듬습니다. 내장이 있는 생선은 흐르는 찬물에 안팎을 깨끗이 헹군 후 종이 타월이나 냅킨으로 닦아서 물기를 제거하고 마지막으로 레몬즙이나 식초를 소량 뿌려주면 생선의 맛이 좋아지고 완화됩니다. 그것은 특정한 냄새입니다.

6. 일부 요리법의 경우 전체 생선 시체가 필요하지 않고 필렛만 필요합니다. 물론 기성품 필레는 어느 상점에서나 구입할 수 있지만 문제는 필레를 구입할 때 필레를 가져온 생선이 신선한 것인지 확신할 수 없다는 것입니다. 동시에 신선한 생선에서 필레를 손으로 제거하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 필요한 것은 편리한 도마와 날카롭고 얇은 칼뿐입니다. 우선, 생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하고, 머리와 꼬리는 자르지 마세요. 물고기 시체를 보드 위에 놓고 아가미 바로 아래에 깊게 가로로 자릅니다. 이 컷에 칼을 넣고 생선의 머리를 잡고 능선을 따라 조심스럽게 필렛 조각을 자릅니다. 물고기를 뒤집어서 반복하세요. 뼈가 없고 껍질이 있는 필레 두 조각이 완성됩니다. 필렛을 껍질에서 제거하려면 필렛 껍질이 아래로 향하도록 놓고 꼬리 부분의 껍질을 포크로 잡고 필렛의 가장 가장자리를 한 번에 자르고 날카로운 칼을 피부에 단단히 누르고, 필렛을 자르십시오. 따라서 날카로운 칼을 몇 번만 움직이면 껍질과 뼈가 없는 훌륭하고 신선한 생선 필레를 쉽게 얻을 수 있습니다.

7. 주부들은 생선을 튀길 때 밀가루를 입힌 생선도 팬에 달라붙어 조각으로 떨어진다고 불평하는 경우가 많습니다. 약간의 요리법을 사용하면 이러한 상황을 피할 수 있습니다. 생선을 깨끗이 씻고 헹구고 말리세요. 원하는 경우 향신료로 문지르되 소금은 넣지 마십시오. 프라이팬에 식물성 기름 두 스푼을 두르고 팬 바닥에 굵은 소금을 뿌립니다. 생선을 소금 위에 놓고 시체의 크기에 따라 중간 불에서 각 면을 5~10분 동안 볶습니다. 이 튀김 방법을 사용하면 생선에 빵가루를 입힐 필요가 전혀 없으며 팬 바닥에 달라붙지 않으며 필요한 만큼의 소금을 정확히 흡수합니다. 시도해 보세요. 매우 간단하고 맛있습니다!

8. 늙은 러시아 요리법에 따라 메밀로 "채워진"잉어는 매우 맛있습니다. 중간 크기 잉어 두 마리의 비늘을 제거하고 내장을 제거하고 아가미를 제거합니다. 머리와 꼬리는 제거하지 말고, 우유가 있으면 꼭 남겨두세요. 마른 프라이팬을 센 불로 가열하고 메밀 ½컵을 넣고 자주 저어주면서 1분간 가열합니다. 그런 다음 끓는 물 한 컵을 붓고 소금 한 꼬집을 넣고 불을 매우 낮추고 모든 물이 흡수될 때까지 뚜껑 아래에서 메밀을 요리합니다. 시리얼은 약간 덜 익히고 약간 바삭해야 합니다. 별도의 프라이팬에 2 큰술을 가열합니다. 올리브 오일 한 스푼, 잘게 썬 양파 1개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 생선 우유를 넣고 작은 조각으로 자른 다음 몇 분 더 저으면서 볶습니다. 열에서 제거하고 메밀로 옮기고 2 큰술을 추가하십시오. 사워 크림 숟가락, 다진 마늘 한 쪽, 1 큰술. 딜 한 숟가락. 약간 저어 식힌다. 메밀가루로 잉어를 꽉 채우고 기름을 바르고 굵은 소금을 뿌린 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 200°로 예열된 오븐에서 15분간 구운 다음, 오븐에서 잉어를 꺼내어 사워 크림을 바르고 다시 오븐에 넣어 20분간 더 굽습니다.

9. 파이크는 고기가 거칠고 특별한 맛으로 인해 종종 비판을 받습니다. 그리고 완전히 헛된 것입니다! 적절하게 조리 된 파이크는 매우 육즙이 많고 맛있습니다. 사워 크림과 양 고추 냉이로 찐 파이크를 요리해보세요. 무게가 약 2kg인 파이크 한 개를 비늘로 만들고 내장을 뺍니다. 머리와 꼬리를 자르고 파이크 시체를 큰 부분으로 자르고 깊은 대야에 넣고 차가운 우유를 채웁니다. 3시간 동안 방치한 후 물로 헹구고 건조시킵니다. 주스에서 8 큰술을 짜내십시오. 갈은 양 고추 냉이 큰 스푼 (갓 갈은 것이 가장 좋지만 통조림으로 만든 양 고추 냉이도 가능합니다). 주스를 붓지 마세요! 냄비에 3 큰술을 녹입니다. 버터 기름이나 버터 한 스푼, 양 고추 냉이를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬에 버터를 바르고 소금을 뿌리고 파이크 조각을 놓고 후추를 뿌립니다. 생선 위에 튀긴 양 고추 냉이를 놓고 월계수 잎 두 개를 놓습니다. 800gr을 함께 섞습니다. 사워 크림과 짜낸 양 고추 냉이 주스, 가볍게 소금과 후추. 결과 소스를 생선 위에 붓고 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불에 30 분 동안 두십시오. 시간이 지나면 불을 끄고 10분간 더 놓아둡니다. 삶은 감자와 피클을 곁들여 냅니다.

10. 레몬으로 구운 맛있는 농어를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 2kg의 파이크 퍼치를 깨끗이 청소하고 내장을 잘라서 큰 부분으로 자릅니다. 소금 2티스푼, 후추 ½티스푼, 카다몬 가루 ½티스푼, 말린 딜 1티스푼을 함께 섞습니다. 혼합물을 파이크 퍼치 조각에 문지르고 서늘한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 레몬 두 개를 얇은 조각으로 자릅니다. 호일 조각을 가져다가 작은 버터 조각, 파이크 퍼치 두 조각, 레몬 조각 두 개를 그 위에 놓습니다. 호일의 끝 부분을 위쪽으로 단단히 비틀십시오. 나머지 모든 생선 조각에 대해 반복합니다. 호일에 싸인 생선을 베이킹 시트에 놓고 180°로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽습니다. 완성 된 생선을 오븐에서 꺼내고 호일을 풀고 파이크 퍼치 조각을 접시에 놓고 베이킹 중에 형성된 레몬 소스 위에 붓습니다. 삶은 감자에 신선한 딜과 버터를 곁들여 반찬으로 제공합니다.

그리고 "Culinary Eden" 페이지에서는 생선 요리 방법을 확실히 알려주는 훨씬 더 유용한 팁과 입증된 요리법을 언제든지 찾을 수 있습니다.

더 자주 생선은 튀기거나 구워지지만 삶은 생선은 맛있을뿐만 아니라 더 많은 이점을 유지합니다.

가장 중요한 것은 이 요리를 올바르게 준비하는 것입니다.

우유, 야채 국물 또는 소량의 물로 생선을 요리할 수 있습니다.

생선 요리 방법 - 기본 요리 원리

거의 모든 생선을 요리할 수 있지만 너무 작은 생선은 이런 식으로 요리하지 않는 것이 좋습니다. 한 조각으로 삶은 생선은 더 맛있고 맛있기 때문에 특히 맛있습니다.

등심이나 내장을 제거한 생선은 직각으로 잘립니다. 요리 과정에서 조각이 변형되지 않도록 피부에 가로 절단이 이루어집니다. 소량의 물에 필레와 조각으로 자른 생선을 삶습니다. 액체가 물고기에만 덮이면 충분합니다.

큰 물고기는 차갑고 약간 소금물에 완전히 채워져 있기 때문에 액체와 함께 점차 따뜻해집니다. 작은 생선을 요리할 경우에는 뜨거운 물을 부어서 빨리 익도록 하세요.

바다 생선은 물에 월계수잎, 허브, 야채, 후추, 소금을 넣어 삶습니다. 양파와 뿌리는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 매운 국물에 레몬 주스 나 약간의 식초를 넣으면 생선이 더 맛있어지고 너무 익히지 않습니다.

와인, 레몬 주스, 신선한 버섯 등을 추가하여 고귀한 종류의 생선을 요리합니다. 조리 과정에서 국물이 심하게 끓지 않도록 하세요. 생선의 준비 상태를 확인하려면 포크로 가장 두꺼운 부분을 뚫습니다. 고기에 자유롭게 맞아야합니다. 삶은 생선은 빨리 건조되므로 서빙하기 전에 국물에서 꺼내지 마십시오.

토마토 또는 화이트 소스는 생선 국물을 기본으로 준비됩니다. 삶은 생선은 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 반찬과 함께 따뜻하게 드시고, 절인 야채나 그린 샐러드와 함께 차갑게 드세요.

생선을 찌셔도 됩니다. 슬로우 쿠커나 찜통이 이에 이상적입니다.

생선을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

생선은 장기간 열처리가 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 질겨지고 매력적인 모양과 맛을 잃을 수 있습니다.

생선을 요리하는 시간은 크기와 종류에 따라 다릅니다.

빙어를 5분 동안 끓입니다.

철갑상어, 부분으로 잘라 – 한 시간;

고등어와 명태 – 10분;

잉어 전체 – 45분, 조각으로 자르기 – 30분;

Capelin과 메기 – 10분;

헤이크 – 35분;

송어, 핑크 연어, 파이크 퍼치 - 15분;

연어 - 30분;

청어, 작은 대구, 대구, 가자미 – 20분;

슈쿠 – 25분.

이제 생선을 요리하는 데 걸리는 시간을 알 수 있으며 지느러미에 따라 준비 상태가 결정될 수 있습니다. 그들은 시체에서 자유롭게 움직여야 합니다.

레시피 1. 생선 요리 방법

재료

틸라피아 또는 가자미 필레;

식수;

갈은 후추;

식초 또는 레몬;

• 당근;

  구근.

조리방법

1. 생선 필레를 수돗물에 씻어 냄비에 넣습니다. 물고기가 완전히 덮일 때까지 찬물을 채웁니다.

2. 소금 1티스푼 정도와 레몬즙 1테이블스푼 정도를 넣어주세요. 생선이 담긴 팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 물이 심하게 끓으면 안됩니다.

3. 생선의 무게를 기준으로 조리 시간을 계산합니다. 0.5kg당 5분이면 충분합니다. 국물에서 생선을 꺼내 조각으로 자르고 감자 또는 쌀 반찬과 함께 제공하십시오.

레시피 2. 생선에 파를 넣어 찌는 법

재료

생선 필레 – 700g;

간장 - 30 ml;

파 – 20g;

식물성 기름 – 30ml;

생강 뿌리 – 2cm.

조리방법

1. 생선 필레를 흐르는 물에 씻어서 냅킨으로 말린 다음 용기에 담아 찜합니다.

2. 대파 일부를 3cm 길이로 자릅니다. 생강 뿌리의 절반을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 생선 필레 위에 양파와 생강을 놓습니다.

3. 생선이 담긴 용기를 이중 냄비에 넣고 익을 때까지 조리합니다.

4. 남은 대파는 링모양으로 썰어주세요. 생강 뿌리의 후반부를 잘게 갈아줍니다. 양파와 생강을 살짝 볶은 후 간장을 붓고 몇 분간 더 끓입니다.

5. 완성된 생선을 접시에 담고 소금을 뿌린 뒤 간장을 부어준다. 신선한 야채 샐러드와 반찬을 함께 제공하세요.

레시피 2. 느린 밥솥에 찐 명태

재료

두 개의 명태 시체;

신선한 파슬리;

주방 소금;

딜 우산;

생선 조미료.

조리방법

1. 냉장고 하단 선반에 있는 명태를 완전히 해동하세요. 우리는 지느러미와 꼬리를 청소하고 다듬습니다.

2. 명태 시체를 작은 조각으로 자릅니다. 깊은 그릇에 생선을 넣고 향신료와 소금으로 간을 합니다. 생선이 향신료의 향으로 포화되도록 저어주고 잠시 두십시오.

3. 다용도 용기에 물을 부어주세요. 찜용 용기 바닥에 신선한 파슬리 가지와 딜 우산을 놓습니다. 채소 위에 명태 조각을 놓습니다.

4. 용기 위에 용기를 올려 놓습니다. 25분 동안 "찜" 프로그램을 시작합니다. 뚜껑을 내립니다. 밸브를 "닫힌" 위치로 이동합니다. 완성된 생선을 접시에 담고 으깬 감자나 밥과 함께 냅니다.

레시피 3. 양파 소스를 곁들인 우유에 생선 조림

재료

반 킬로그램의 생선 필레;

밀가루 – 30g;

우유 – 750ml;

버터 60g;

양파-4 개

조리방법

1. 생선 필레를 수돗물로 씻고 냅킨으로 말립니다. 깊은 냄비에 넣고 끓인 우유를 부어주세요. 끝날 때까지 생선을 끓입니다.

2. 양파 껍질을 벗기고 머리 전체를 베이킹 시트에 올려 오븐에 굽습니다. 준비된 양파를 체로 갈아주세요. 양파 퓨레에 버터와 튀긴 밀가루를 첨가합니다. 약간의 끓는 물을 저어 부어주세요. 불에 올려 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 설탕, 레몬즙, 소금으로 간을 해주세요.

3. 생선을 우유에서 꺼내어 접시에 담고 그 위에 양파 소스를 붓습니다. 삶은 감자와 함께 제공됩니다.

레시피 4. 속을 채운 고등어를 봉지에 담아 삶는다

재료

고등어 세 개;

생선 향신료;

큰 당근;

구근;

젤라틴 – 10g;

가공 치즈;

삶은 달걀 두 개.

조리방법

1. 고등어를 씻어서 냅킨으로 말려주세요. 꼬리, 지느러미, 머리를 잘라냅니다.

2. 배를 자르고 내장을 제거한다. 등을 따라 절개하고 척추와 갈비뼈를 제거합니다. 필렛에 작은 뼈가 있는지 확인하고 필요한 경우 핀셋으로 제거합니다.

3. 당근은 껍질을 벗겨 씻어서 굵게 다져줍니다. 가공 치즈를 갈아서 당근과 함께 그릇에 껍질을 벗긴 삶은 달걀을 넣으세요.

4. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 나머지 재료와 함께 그릇에 추가합니다. 소금을 넣고 잘 섞는다.

5. 야채, 계란, 치즈 혼합물에 젤라틴을 붓습니다. 다시 섞는다.

6. 호일을 잘라냅니다. 준비된 고등어 필레를 껍질이 아래로 향하도록 보드 위에 놓습니다. 소금을 뿌리고 젤라틴을 뿌린다. 충전재의 1/3을 펴고 단단히 굴립니다. 나머지 시체도 같은 방식으로 채워집니다.

7. 두 개의 시체를 호일 위에 놓습니다. 세 번째 물고기를 맨 위에 놓습니다. 누르고 젤라틴을 다시 뿌립니다. 속을 채운 고등어를 호일로 단단히 감싸서 롤 형태로 만듭니다. 우리는 가장자리를 감습니다. 롤을 비닐 봉지에 넣고 묶습니다.

8. 냄비에 물을 끓인다. 롤을 봉지에 넣고 끓는 물에 넣고 40분간 조리합니다. 꺼내어 식힌 후 깊은 그릇에 옮기고 냉장고에 3시간 동안 압력을 가해 생선을 넣어두세요.

9. 봉지를 꺼내고 호일을 풀고 속을 채운 고등어를 잘게 썰어줍니다. 신선한 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.

요리가 끝나면 생선에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.

물고기가 거의 잠길 정도로 물을 너무 많이 섭취하십시오. 다량의 물은 생선의 맛을 악화시킵니다.

심하게 끓이지 마세요!

향신료가 생선의 맛을 압도하지 않도록 향신료를 조금만 사용하십시오.

국물 소스를 준비하는 경우 무명천에 여러 번 걸러냅니다.

생선 요리– 필수지방산의 가장 중요한 공급원입니다. 그러므로 젊고 활기차고 건강하게 지내고 싶다면 적어도 일주일에 두 번은 생선 요리를 요리하는 것을 잊지 마십시오. 여기에서는 맛있고 건강한 생선 요리 요리법과 생선의 영양과 맛을 최대한 유지하기 위해 생선을 요리하는 방법에 대한 팁을 찾을 수 있습니다.

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Mullet은 믿을 수 없을 만큼 빠르게 그리고 가장 중요한 것은 젤라틴 없이 조리되는 놀라운 젤리를 만듭니다. 꼭 드셔보세요. 정말 맛있고 건강에도 좋습니다...

조리법은 매우 간단하고 빠르며 실용적이며 어린이에게 적합합니다. 아이들도 뼈에 찔릴 염려 없이 먹을 수 있어요. 이 커틀릿은 고기 커틀릿의 훌륭한 대안입니다...

이 조리법에 따라 조리된 대구는 육즙이 풍부하고 고상하고 세련된 맛을 자랑합니다. 이 요리에 가장 평범한 제품이 사용되었다는 사실조차 믿기 어렵습니다.

항상 오븐을 만질 시간이나 욕구가 없기 때문에 보편적으로 인정되는 진미 인 사워 크림에 담긴 붕어를 일반 프라이팬으로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 생선살이 부드럽고 정말 맛있더라구요...

이 조리법에 따르면 송어뿐만 아니라 연어, 핑크 연어 또는 연어를 튀길 수도 있습니다. 치즈를 곁들인 생선 요리는 가장 섬세한 소스와 함께 먹어도 정말 맛있습니다...

붕어는 맛이 절묘하고 육즙이 풍부하고 부드러우며 지방이 거의 없습니다. 그렇기 때문에 Dorado는 적절한 영양 섭취를 선호하는 사람들 사이에서 매우 인기가 있습니다.

청어를 사는 것은 진짜 룰렛입니다. 살짝 소금에 절인 맛있는 청어를 눈여겨본다고 해서 시도한 청어를 집으로 가져갈 수 있다는 의미는 아닙니다. 그러니 운명을 유혹하지 말자...

많은 명절 요리법에는 소금에 절인 연어가 사용됩니다. 상점에서는 그러한 연어가 상당히 비쌉니다. 집에서 연어에 소금을 뿌리면 훨씬 저렴해집니다. 간단하고 맛있는 레시피를 공유해드려요..

염장시간은 단 4시간!!! 이 조리법에 따라 소금에 절인 고등어는 매우 맛있고 탄력 있고 적당히 짠맛이납니다. 재료: 신선한 냉동 고등어, 소금, 설탕, 향신료...

이 스낵 케이크는 그 아름다움과 정교함으로 손님을 확실히 기쁘게 할 것입니다. 가볍게 소금에 절인 연어와 섬세한 크림치즈의 조합이 잊을 수 없는 요리가 됩니다...

이것은 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 그러나 겉보기에 준비가 단순함에도 불구하고 생선이 항상 육즙이 많고 바삭바삭한 껍질을 가지도록 하려면 몇 가지 간단한 규칙을 알아야 합니다.

오징어와 치즈로 간단하고 맛있는 샐러드를 만들어 보세요. 이 샐러드에는 네 가지 주요 재료만 필요하고 준비하기 쉽고 맛이 매우 섬세합니다...

대구는 부드럽고 빠르게 소화되는 고기로 구별되므로식이 제품 카테고리에 포함됩니다. 맛있고 특이한 커틀릿을 준비하세요. 대구나 명태 필레도 적합합니다...

가장 맛있고 아름다운 파이크 요리는 속을 채운 파이크입니다. 채우기는 생선 필레로 만들거나 버섯을 추가할 수 있습니다. 자세한 레시피와 파이크 껍질을 빠르게 벗기는 방법에 대한 팁을 확인하세요...

토마토 소스에 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 생선을 준비하세요. 준비하는 것은 어렵지 않으며 대구, 파이크 또는 모든 흰살 생선이 적합한 생선입니다. 이 진미는 삶은 감자 반찬과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다..

이렇게 부드럽고 맛있고 향긋한 생선 커틀릿을 먹어 본 적이 없습니다. 상상해 보세요: 생선 필레, 치즈, 버섯 - 이것은 단지 미식가의 잔치일 뿐입니다! 이 특이한 요리를 꼭 준비하세요...

파이크 퍼치를 요리하는 매우 간단하고 맛있는 요리법. 최소한의 작업이지만 점심은 훌륭합니다. 생선과 함께 냉장고에 있는 감자, 당근, 기타 야채를 동시에 굽습니다...

누구나 한 번쯤 새우를 삶아본 경험이 있기 때문에 부드럽고 육즙이 풍부한 새우가 항상 얻어지는 것은 아니라는 사실을 경험으로 알고 있습니다. 새우를 올바르게 요리하는 방법에 대한 두 가지 주요 비밀을 읽어보세요...

이 간단한 해산물 요리에는 많은 장점이 있습니다. 건강하고 맛있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 튀긴 바삭한 링이 항상 식욕을 불러일으킨다는 것입니다. 그리고 준비하는 것도 어렵지 않아요...

진짜 미식가들은 이것이 얼마나 맛있는 요리인지 알고 있습니다. 그리고 그것을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 당신이 알아야 할 유일한 것은 담낭을 부수지 않도록 물고기를 올바르게 내장하는 방법입니다. 제 사진 레시피가 도움이 될 거예요...

해산물보다 더 맛있는 것은 없으며 반죽에 새우가 들어가는 것이 일반적으로 진미입니다. 겉보기에는 복잡해 보이지만 이 요리를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 가장 간단한 반죽을 만들면 짜잔, 끝났습니다...

은잉어 고기는 육즙이 많고 부드러우며 귀중한 지방을 함유하고 있어 튀김에 이상적입니다. 레몬을 곁들인 은잉어를 만드는 아주 간단하고 맛있는 요리법을 시도해 보세요...

나는 이 요리법을 독일의 다이어트 책에서 처음 보았습니다. 사진이 너무 맘에 들어서 꼭 요리해보고 싶었어요. 정말 맛있고 가벼웠어요...

진짜 파이크 만두를 한번도 먹어본 적이 없다면 많은 것을 놓치고 있는 것입니다. 특히 조리법에 주목할 가치가 있으므로 반드시 요리하십시오. 맛있는 생선만두의 모든 비밀이 여기에 있습니다..

맛있고 건강하며 믿을 수 없을 정도로 맛있는 생선 요리를 준비하세요. 튀긴 버섯, 튀긴 당근, 양파와 함께 오븐에 구운 붉은 생선보다 더 좋은 것은 없습니다...

몇 분 안에 준비할 수 있는 매우 간단하고 빠른 요리입니다. 이를 위해서는 통조림 고추, 통조림 참치, 마요네즈, 삶은 계란이 필요합니다...

생선과 해산물로 독특하고 독창적인 요리를 할 계획이라면 이 전통 스페인 요리를 꼭 맛보세요. 그런데 빠에야 요리도 나쁘지 않네요...

이 요리에는 1kg 또는 조금 더 신선한 대구가 필요합니다. 능선과 뼈가 이미 제거 된 생선 필레를 섭취하는 것이 좋습니다. 우리는 1인당 하나의 작품을 계산하는 것부터 진행합니다...

해산물을 좋아하는 사람이라면 누구나 은은한 맛이 나는 가벼운 샐러드를 좋아할 것입니다. 전통적인 오징어, 계란, 치즈 외에도 신선한 토마토와 양파가 포함되어 있습니다. 덕분이에요...

이 조리법을 위해서는 큰 물고기 전체가 필요하지만 순전히 이론적으로는 조각으로 가져갈 수 있습니다. 사실, 이 경우에는 이 생선 요리의 표현이 그다지 인상적이지 않을 것입니다...

영화 Enjoy Your Bath에서 나온 아스픽에 대한 유명한 문구를 기억하지 못하는 사람이 있을까요? 요리가 주인공의 요리처럼 되는 것을 방지하려면 몇 가지 간단한 규칙을 따르는 것으로 충분합니다. 그 중 하나는 육수를 끓이고 있는 중...

송어 고기는 부드럽고 맛이 좋으며 비타민과 귀중한 지방산이 풍부합니다. 이 제품은 얼리지 않고 즉시 요리하는 것이 권장되는 몇 안 되는 제품 중 하나입니다.

송어.. 이름만 들어도 너무 맛있어 보이네요... 송어는 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 간단히 튀기거나, 소매에 넣어 굽거나, 버섯, 견과류, 올리브로 속을 채운 송어를 만들 수도 있습니다...

파이크 퍼치, 메기, 송어, 연어, 대구, 농어는 생선 파이에 적합하지만 원칙적으로 이 진미는 통조림을 포함한 거의 모든 생선으로 준비할 수 있습니다. 재료: 농어, 양파, 딜, 반죽...

특별한 요리로 손님에게 깊은 인상을 남기고 싶으신가요? 그렇다면 축제용 새우와 멜론 샐러드를 만들어 보세요. 이 요리의 절묘한 맛과 독창적인 표현은 휴일 분위기를 더욱 돋보이게 할 것입니다...

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