뜨거운 방법으로 검은 우유 버섯을 적절하게 소금에 절이는 방법. 검은 우유 버섯. 이 버섯으로 요리를 요리하세요. 집에서 냉절임으로 검은 우유 버섯 요리하기

이 소금에 절인 버섯을 꼭 맛보세요. 그들은 여러 곳에서 자라며 수집하기가 매우 쉽습니다. 특히 여름에는 나무에서 방금 떨어진 나뭇잎 산 아래 숨어 있지 않을 때 더욱 그렇습니다. 맛있고 주목할 가치가 있습니다.

버섯을 사려면 매우 조심하십시오. 제품 품질에 대한 적절한 문서를 보여줄 수 없다면 자신이 있는 사람에게서도 구매하지 마세요.

일반적인 요리 원리

우유버섯을 오랫동안 보관하고 맛을 좋게 하려면 제대로 준비해야 합니다. 이것은 불임의 힌트입니다. 버섯은 선택과 준비 모두에 많은 주의가 필요한 다소 위험한 제품이라는 점을 기억하십시오.

항아리를 두 번 소독하는 것이 좋습니다. 먼저 우유 버섯이 들어가기 전에, 그리고 다시 함께 들어갑니다. 이는 건강뿐만 아니라 삶에도 매우 중요합니다.

뜨거운 방법을 사용하여 우유 버섯을 적절하게 소금에 절이는 레시피

요리 시간

100g 당 칼로리 함량

요리법:

팁: 버섯을 약간 매콤하게 만들고 싶다면 고추냉이 잎을 추가하세요.

항아리에 우유 버섯을 뜨거운 소금에 절임

소금에 절인 우유 버섯을 병에 넣어 특별하게 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 이 모든 것은 양 고추 냉이 잎, 건포도 잎 및 벚꽃 잎 형태의 추가 성분 덕분입니다. 꼭 시도해 보세요!

얼마나 걸리나요 - 5시간 10분.

칼로리 함량은 얼마입니까-11 칼로리.

요리법:

1. 버섯은 손으로 최대한 껍질을 벗긴 후 그릇에 담고 찬물을 부어주세요.
2. 몇 시간 동안 이 상태로 두십시오. 예를 들어, 아침에 채우면 점심 식사 후에도 계속 일할 수 있습니다.
3. 시간이 지나면 각 부하를 개별적으로 처리하는 것이 좋습니다. 모래와 흙을 제거하려면 흐르는 물로 각각 따로 헹구어 야합니다.
4. 나중에 먹기 편리하다는 것이 중요하기 때문에 큰 버섯을 조금 자르는 것이 좋습니다.
5. 그런데 이 시간 동안 소금물 만들기를 시작할 수 있습니다. 즉, 냄비를 스토브에 놓을 수 있습니다.
6. 물을 붓고 월계수 잎, 소금, 벚꽃 잎, 양 고추 냉이 및 건포도를 넣으십시오.
7. 거기에 정향과 함께 딜을 놓으십시오.
8. 모든 것이 끓기 시작하면 우유 버섯을 넣고 30분 동안 요리합니다.
9. 시간이 지나면 버섯은 가라앉고 소금물은 맑아집니다.
10. 꺼내서 식혀주세요. 목표를 더 빨리 달성하기 위해 한 레이어의 트레이에 배치할 수 있습니다.
11. 우유 버섯이 식는 동안 뚜껑을 끓이고 병을 소독하는 것이 좋습니다.
12. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
13. 항아리에 후추와 마늘을 뿌립니다.
14. 다음으로 우유 버섯을 압축하고 걸러낸 소금물로 채웁니다(잎, 정향 및 딜 제외).
15. 뚜껑을 닫고 버섯을 25일 동안 그대로 놓아두세요.

팁: 버섯은 오래 놔둘수록 더 맛있습니다. 최소 - 25일, 바람직하게는 몇 달.

버섯의 빠른 뜨거운 염장

끊임없이 시간이 없거나, 일이 많거나, 북마크를 하고 싶은 마음이 거의 없는 사람이라면, 미리 준비된 속건 우유 버섯이 있으므로 이 조리법을 따르는 것이 좋습니다.

얼마나 걸리나요 - 1시간 20분.

칼로리 함량은 얼마입니까-8 칼로리.

요리법:

1. 각 버섯을 철저히 헹구고 모래, 흙 및 흙에서 씻어냅니다.
2. 큰 "개체"가 있으면 여러 조각으로 잘라서 포크에 꽂아 일반적으로 먹는 것이 편리합니다.
3. 냄비에 붓고 물과 소금을 넣으십시오.
4. 20 분 동안 끓입니다. 이것은 음식의 모든 해로움과 먼지를 완전히 끓여서 끓이는 데 필요합니다.
5. 우유 버섯이 끓는 동안 필요한 재료 목록에 표시된 물과 소금의 양으로 소금물을 준비하십시오.
6. 따라서 물과 소금 외에도 냄비에 후추와 월계수 잎을 넣어야합니다.
7. 소금물이 끓으면 버섯을 넣고 10분 더 끓입니다.
8. 시간이 지나면 딜과 마늘을 추가합니다.
9. 그건 그렇고, 먼저 마늘을 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 마른 끝 부분을 제거하고 각 정향을 같은 두께의 조각으로 자르는 것을 잊지 마십시오.
10. 저어주고 뚜껑으로 용기를 닫은 다음 버섯을 완전히 식히십시오.
11. 우유 버섯이 식었을 때 다시 끓이십시오. 그러나 이번에는 즉시 미리 준비한 항아리에 부어 넣으십시오.
12. 항아리를 뚜껑으로 말아서 담요 아래에 거꾸로 식혀주세요.

팁: 담요 대신 따뜻한 재킷, 스웨터, 심지어 수건을 사용할 수도 있습니다.

검은우유버섯 홍보대사

검은 우유 버섯을 선호하시나요? 그럼 롤업해 봅시다. 우리는 매우 뜨거울 것이므로 결과가 나올 때까지 평소보다 더 오래 기다려야한다는 것을 잊지 마십시오.

얼마나 걸리나요 - 3시간 50분.

칼로리 함량은 얼마입니까-10 칼로리.

요리법:

1. 먼저 모래, 흙, 흙에서 모든 버섯을 청소해야합니다.
2. 그런 다음 완전히 깨끗해질 때까지 흐르는 물로 헹구십시오. 여기서 물줄기가 너무 두껍지 않고 버섯을 손상시키지 않는 것이 중요합니다.
3. 우유 버섯을 그릇에 넣고 찬물로 덮고 3 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 그런 다음 흐르는 물로 다시 헹구고 따로 보관하십시오.
5. 대부분의 물을 큰 냄비에 붓고 소금을 넣고 스토브 위에 놓습니다.
6. 끓여서 버섯을 추가하십시오.
7. 물 표면에서 거품을 제거하는 것을 기억하면서 20 분 동안 끓입니다.
8. 물의 작은 부분과 소금의 두 번째 부분을 다른 냄비에 붓습니다.
9. 월계수 잎, 후추, 정향, 올스파이스도 있습니다.
10. 약동하고 끓인 다음 딜을 추가하고 불에서 용기를 제거하십시오.
11. 삶은 버섯을 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오.
12. 버섯의 물기를 빼면 항아리에 넣고 소금물을 채우고 뚜껑을 감습니다. 이때 소금물이 식으면 다시 끓입니다.
13. 버섯이 준비되려면 한 달 정도 기다려야 합니다.

팁: 매운 버섯을 얻으려면 고추 꼬투리, 마늘 몇 쪽 또는 검은 완두콩을 버섯에 추가하는 것이 좋습니다.

식초로 우유 버섯을 뜨겁게 절임

진짜 버섯롤이에요. 식초를 곁들인 소금에 절인 우유 버섯 요리법을 소개합니다. 다시 한 번 전통적인 준비 방법을 좋아하는 사람들을 위한 레시피입니다.

얼마나 걸리나요 - 4시간 20분.

칼로리 함량은 얼마입니까-14 칼로리.

요리법:

1. 토양, 잔가지, 잎 및 기타 흙에서 버섯을 청소하십시오.
2. 흐르는 물로 헹구고 가능하면 최소 30분 동안 담그고, 바람직하게는 몇 시간 동안 담가 두십시오. 이렇게하려면 버섯을 그릇에 넣고 물로 덮으십시오. 그게 다야, 담그도록 놔두세요.
3. 우유 버섯이 담가지면 소쿠리에 물기를 빼고 그대로 두십시오.
4. 냄비에 물을 붓고 계피, 월계수 잎, 소금, 딸기, 정향 및 구연산을 넣고 용기를 불에 태우십시오.
5. 버섯을 작은 조각으로 자르고 향신료가 담긴 용기에 넣으십시오.
6. 스토브 위에 놓고 끓입니다.
7. 이때 거품이 표면에 나타날 수 있으므로 숟가락이나 홈이 있는 스푼으로 제거해야 합니다.
8. 다음으로 우유 버섯을 약 20분 동안 요리합니다.
9. 요리가 끝나면 바닥으로 가라 앉고 소금물은 투명해져야 합니다.
10. 이 시점에서 식초를 붓고 저어줄 수 있습니다.
11. 미리 준비된 항아리에 버섯과 함께 소금물을 붓습니다.
12. 냄비에 넣고 물을 넣고 30분 동안 끓입니다.
13. 뚜껑을 말아서 "모피 코트 아래"에 놓습니다.

조언: 식초뿐만 아니라 그 본질도 사용할 수 있지만 물로 희석해야합니다. 그렇지 않으면 준비가 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

매운 버섯 맛을 얻으려면 각 병에 고추를 넣으십시오. 칠리, 카이엔 고추, 할라피뇨가 될 수 있습니다. 마늘이나 검은 완두콩을 많이 추가할 수도 있습니다.

담요뿐만 아니라 "모피 코트"로 사용할 수도 있습니다. 스웨터, 재킷, 수건 등 항아리를 감쌀 수 있는 부피가 크고 따뜻한 것이면 좋습니다.

모든 사람이 소금에 절인 우유 버섯을 좋아하는 것은 아니지만 이러한 유형의 북마크를 좋아하는 팬이라면 모든 요리법을 시도해 볼 것을 강력히 권장합니다. 팬이 아니라면 최소한 한 병씩 만들어 보세요. 엄청나게 맛있기 때문에 멈출 수 없을 것이라고 확신합니다!

검은 우유 버섯에 존재하는 성분의 칼로리 함량과 특성. 신체에 대한 치유 효과와 버섯에 대한 금기 사항. 나이젤라로 어떤 요리를 준비하나요?

기사 내용:

검은 우유 버섯은 Russula 가족 Mlechnikov 속에 속하는 버섯으로 조건부 식용이 가능합니다. "머리 장식"은 직경 7-20cm에 달할 수 있으며 평평하고 가운데가 약간 눌려 있으며 가장자리가 안쪽으로 접혀 있습니다. 날씨가 습하면 캡이 끈적거리고 끈적해집니다. 다리의 "높이"는 3-8cm이고 지름은 1.5-3cm이며 바닥으로 갈수록 가늘어집니다. 줄기와 뚜껑의 색상은 모두 동일합니다. 연한 갈색 또는 진한 갈색입니다. Nigella는 자작 나무 또는 혼합 숲을 선호하며 많은 유럽 국가의 잔디와 이끼, 도로 근처, 밝은 곳 등 모든 곳에서 큰 그룹으로 자랍니다.

나이젤라의 구성 및 칼로리 함량

나이젤라의 에너지 가치는 작지만 그 구성에는 인간에게 필요한 비타민이 포함되어 있습니다.

나이젤라의 칼로리 함량은 제품 100g당 9.1kcal입니다.

• 단백질 - 1.5g;
• 지방 - 0.3g;
• 탄수화물 - 0.1g;
• 식이섬유 - 0g;
• 물 - 0g;
• 재-0g.

100g당 나이젤라의 비타민 구성:

• 비타민 B1, 티아민 - 0.17 mg;
• 비타민 B2, 리보플라빈 - 0.37 mg;
• 비타민 B6, 피리독신 - 0.07 mg;
• 비타민 B9, 엽산 - 30mcg;
• 비타민 C, 아스코르브산 - 2 mg;
• 비타민 RR, NE - 2.449mg;
• 니아신 - 2.22mg.

검은 우유 버섯의 유익한 특성

함유된 비타민 덕분에 나이젤라는 인체에 ​​상당한 도움을 줍니다.

검은 우유 버섯의 치유 효과와 이점에 대해 자세히 설명하겠습니다.

1. 면역력 강화. 나이젤라는 면역 체계의 기능을 정상화하는 비타민 C를 함유하고 있습니다.
2. 신경계를 진정시킵니다.. 이는 기분을 개선하고 다양한 정신병과 기분 변화를 완화시키는 비타민 B 덕분에 발생합니다.
3. 비타민 매장량을 보충합니다. 그렇기 때문에 비타민 결핍증이 있는 분들은 검은우유버섯 섭취를 권장합니다.
4. 소화기 계통의 질병을 치료합니다.. 이는 버섯에 함유된 비타민 덕분에 발생합니다.
5. 과체중과의 싸움에 도움이됩니다.. 이는 나이젤라의 일부인 식물성 지방(30%)과 쉽게 소화 가능한 단백질(66%) 덕분에 가능합니다.
6. 당뇨병 환자에게 좋습니다. 검은 우유 버섯의 뚜껑에는 설탕이 4.2%만 포함되어 있으므로 이 버섯은 비슷한 문제를 가진 사람들에게 해를 끼치지 않습니다.
7. 몸의 피로를 풀어주는 데 도움이 됩니다. Nigella는 모든 신체 시스템의 기능을 정상화하고 영양 강화가 필요한 복잡한 질병 후에 특히 유용합니다.
8. 간 질환 예방. 검은 우유 버섯은 이 기관에 질병이 있는 경우 예방 치료를 제공합니다.
9. 몸에 활력을 불어넣습니다. 이 버섯의 비타민 D는 피부와 머리카락의 아름다움을 유지합니다.
10. 임산부에게 유용함. 비타민 PP, B1, B2 및 B6과 엽산은 니겔라의 귀중한 성분입니다. 하루에 필요한 양의 비타민을 보충할 수 있습니다.
11. 신장 질환 예방. 나이젤라를 섭취함으로써 신장 결석의 발생을 예방할 수 있습니다.

나이젤라 사용에 대한 유해성과 금기 사항

모든 버섯에는 소비에 대한 많은 금기 사항과 제한 사항이 있으며 건강과 관련된 이유로 모든 사람이 먹을 수 있는 것은 아닙니다. Chernushki도 예외는 아닙니다.

• 어린이들을위한. 식단에 버섯을 추가할 때 우리는 "무거운" 음식이나 진미를 다루고 있는데, 이것이 없으면 어린이의 신체에만 유익이 됩니다.
• 위장질환이 있는 환자. 이런 성격의 문제가 있으면 소화하기 어려운 버섯을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 알레르기 반응이 있는 사람. 알레르기는 과일, 야채 또는 버섯에 발생할 수 있으므로 그러한 바람직하지 않은 증상으로 고통받는 사람들은 니겔라에 빠져서는 안됩니다.

검은 우유 버섯은 부적절하게 준비되거나 환경 오염 지역에서 버섯을 채취하여 방사선 및 다양한 독성 물질을 흡수하면 심각한 중독을 일으킬 수 있다는 점을 기억해야합니다.

검은 우유 버섯 요리 요리법

버섯 애호가들 사이에서 나이젤라는 뛰어난 맛으로 인해 진미로 간주됩니다. 삶아 절여도 되며, 절임에도 적합합니다. 파이와 팬케이크의 속을 채워주고, 만두와 피자의 재료로도 사용됩니다. 하지만 나이젤라의 쓴맛을 없애기 위해서는 오랫동안 담가두거나 물을 자주 갈아주거나 오랫동안 불로 처리해야 합니다.

나이젤라 또는 검은 우유 버섯 요리법:

1. 나이젤라의 냉염. 버섯을 담근 후 소쿠리에 물기를 빼야합니다. 나무통이나 유리병에 나이젤라를 소금에 절이는 것이 바람직합니다. 산세를 위해서는 버섯, 물, 소금 외에도 양 고추 냉이, 월계수 잎, 마늘, 딜, 정향과 같은 향신료도 필요합니다. 건포도와 벚꽃 잎도 잊지 마세요. 용기 바닥에 향신료를 놓은 다음 버섯을 뚜껑으로 덮고 소금을 뿌립니다. 나이젤라 1kg에는 약 40-50g의 소금을 섭취하십시오. 우리는 억압을 최우선으로 생각합니다. 이 버섯은 45일 후에 섭취할 수 있으며, 그때쯤에는 기분 좋은 라즈베리-버건디 색상이 됩니다.
2. 나이젤라의 뜨거운 염장. 우리는 버섯을 씻습니다. 미지근한 물에 15~20분간 삶아주세요. 액체를 걸러내세요. 소금물 준비 : 물 1 리터당 1.5-2 큰술을 섭취하십시오. 엘. 소금, 베이 리프, 후추. 나이젤라를 끓는 소금물에 넣고 15분 더 조리합니다. 불을 끄고 마늘과 고추냉이를 넣습니다. 같은 냄비에서 우리는 억압을가합니다. 서늘한 곳에 6일 동안 보관한 후 멸균 용기에 담습니다. 소금물로 채우고 식물성 기름 몇 방울을 넣고 병을 밀봉합니다. 20일이 지나면 제품을 드실 수 있습니다.
3. 고전적인 방식으로 절인 나이젤라. 재료: 버섯 2kg, 물(1l), 소금(40g), 설탕(30g), 식초 9%(30ml), 정향 5~6조각, 검정 및 올스파이스. 버섯을 24시간 동안 담가두고 물을 3번 갈아줍니다. 기수에 나이젤라를 30분 동안 끓인 후 여과해야 합니다. 소금물을 준비합니다: 물 + 소금 + 설탕 + 향신료. 끓는 소금물에 버섯을 넣고 15분간 끓입니다. 식초를 넣고 5분간 더 끓입니다. 먼저 소독해야 하는 병에 넣고 밀봉하고 식을 때까지 포장합니다. 마늘과 식물성 기름은 버섯을 망치지 않지만 서빙할 때 첨가해야 합니다.
4. 양파와 당근을 곁들인 절인 나이젤라. 이 요리를 준비하려면 이미 삶은 나이젤라 1kg이 있습니다. 또한 양파 70-80g, 당근 100g, 물 1리터, 설탕 30g, 소금 10g. 정향 3개, 월계수잎 3개, 검정 및 올스파이스(각각 완두콩 5개, 구연산 2g 및 9% 식초 50ml) 없이는 이 니겔라를 준비할 수 없습니다. 먼저 당근을 굵게 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 매리네이드 물에 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다. 거기에 월계수 잎, 정향, 올스파이스, 후추, 소금, 설탕을 넣고 2분간 끓입니다. 식초와 구연산을 첨가한 끓는 매리네이드에 나이젤라를 첨가합니다. 15분 동안 요리하고, 항아리에 넣고, 물론 소독하세요. 매리 네이드로 채 웁니다. 밀봉하고 식을 때까지 포장합니다. 식물성 기름을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
5. 나이젤라를 곁들인 간단한 샐러드. 우리는 원하는 비율로 또는 취향에 따라 구성 요소를 섭취합니다. 따라서 소금에 절인 우유 버섯, 계란, 감자, 양파 및 사워 크림과 같은 제품이 필요합니다. 먼저 완숙 계란과 자켓 감자를 ​​삶아주세요. 우리는 재량에 따라 청소하고 자릅니다. 소금에 절인 버섯도 자릅니다. 제품을 섞고 사워 크림으로 맛을 냅니다. 간단하지만 맛있는 샐러드를 먹고 즐겨보세요!
6. 우유 버섯과 사워 크림 샐러드. 이 간단하지만 맛있는 샐러드를 만들기 위한 재료는 너무 적지만 그럼에도 불구하고 맛있네요. 소금에 절인 버섯 700g, 마늘 3-4쪽, 사워 크림 4큰술이 필요합니다. 나이젤라를 사각형으로 자릅니다. 마늘 정향으로 마늘을 으깨십시오. 이 두 제품을 섞고 사워 크림으로 맛을 냅니다. 문앞에 예상치 못한 손님이 찾아왔고, 우리는 특이한 샐러드를 준비했습니다. 건강에 도움이 되세요!
7. 튀긴 나이젤라 또는 검은 우유 버섯. 첫 번째 단계는 버섯을 완전히 담그는 것입니다. 그런 다음 기수에 끓여서 30 분 후에 액체를 걸러 내야합니다. 우리는 식물성 기름을 두른 깊은 프라이팬에 나이젤라를 볶을 것입니다. 버섯이 크면 균등하게 자르는 것이 좋습니다. 그래서 우리는 우유 버섯을 프라이팬에 보내고 튀김 과정이 시작되었습니다. 다진 양파를 버섯에 첨가해야하며 양은 요리를 준비하는 사람의 선호도에 따라 다릅니다. 양파가 많을수록 버섯이 부드러워집니다. 액체가 접시에서 나오면 사워 크림, 소금, 딜을 넣고 뚜껑 아래에서 15분 더 끓입니다. 이 요리는 뜨겁거나 차갑게 먹습니다.
8. 소금에 절인 나이젤라 수프. 재료 : 나이젤라 200g, 감자 2-3개, 계란 2개, 양파, 당근 - 1개 맛에 소금과 후추를 넣고 허브뿐만 아니라 식물성 기름을 2-3 큰술 섭취하십시오. 엘. 야채를 씻은 다음 작은 조각으로 잘라야합니다. 감자가 부드러워질 때까지 삶아 양파와 당근을 즉시 볶은 다음 다진 소금에 절인 버섯을 야채에 넣고 음식을 5-10분 동안 끓입니다. 로스트를 감자와 함께 팬에 넣고 약 5분간 계속 조리합니다. 이 수프는 요리가 끝날 때 소금에 절여야 합니다. 우리 버섯은 이미 소금에 절여져 있기 때문입니다. 허브와 후추와 함께 우리 접시에 추가해야 할 계란을 치십시오. 수프를 10분간 끓이세요. 맛있게 드세요!
9. 소금에 절인 나이젤라 소스. 소금에 절인 버섯 700g, 사워 크림 (3 큰술), 밀가루 (3 큰술), 양파 2 개가 필요합니다. 먼저 양파를 껍질을 벗기고 자르고 기름에 튀겨야합니다. 그런 다음 다진 나이젤라를 넣고 10분간 끓입니다. 사워 크림을 추가하고 전체 소스 혼합물을 끓입니다. 물로 희석한 밀가루를 넣고 다시 끓입니다. 소스 준비가 끝나면 약간의 버터를 추가할 수 있습니다. 뜨거운 감자와 딱 맞습니다.
10. 소금에 절인 나이젤라를 곁들인 비네그레트. 당근과 사탕무를 먹자 - 각각 1개, 감자 3개, 절인 오이 3개. 또한 녹색 완두콩-반 병, 양파-0.5 개, 식물성 기름 2 큰술이 필요합니다. l., 맛을 내기 위해 갈은 후추를 추가합니다. 주성분은 소금에 절인 나이젤라 200g입니다. 버섯은 요리에 독특하고 세련된 맛을 선사합니다. 먼저 야채를 요리한 다음 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 버섯도 자릅니다. 재료를 섞는다. 완두콩과 고추를 추가한 후 비네그레트에 식물성 기름으로 양념을 하세요.
11. 짭짤한 나이젤라 피자. 코티지 치즈(130g), 식물성 기름(3큰술), 계란(1개), 밀가루(200g), 설탕(0.5큰술), 베이킹파우더 등의 재료로 반죽을 준비합니다. 피자에 소금에 절인 검은 우유 버섯을 채우고 양파와 치즈를 넣고 마요네즈로 기름칠합니다. 먼저 표시된 제품의 반죽을 반죽하고 작은 원으로 굴려야합니다. 그런 다음 피자베이스에 마요네즈를 바르고 다진 버섯과 다진 양파를 추가합니다. 그런 다음 강판 치즈를 뿌린다. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 독특한 맛을 지닌 맛있는 요리는 많은 미식가들에게 사랑을 받고 있습니다.

흰 우유 버섯의 "친척"인 검은 우유 버섯은 일반적으로 집시, 블랙 헤드 및 변발이라고도합니다. 이 이름과 다른 이름은 어두운 모자 때문에 생겼습니다. 젊은 니겔라는 베이지 색이나 올리브색의 "머리 장식"을 "착용"하지만 나이가 들면서 모자가 어두워집니다.

버섯 사냥을 갈 때 우리가 고려하고 있는 버섯을 독성이 있는 일반 유액과 혼동하지 않도록 매우 주의해야 합니다. 음식에 적합하지 않은 버섯 왕국 대표의 특징은 강한 매운 냄새입니다. 밀크위드의 향은 좋지만 굳이 먹을 필요는 없습니다. 일부 버섯 채집가는 건조된 버섯을 향신료로 섭취합니다.

흑우유버섯은 자르는 자리에 우윳빛 즙이 나와 과육을 쓴맛이 나기 때문에 조건부 식용버섯으로 분류됩니다. 이 쓴맛은 물에 담그거나 끓여서 부분적으로 제거할 수 있습니다.

일부 소식통에 따르면 nigella에는 버섯 1kg 당 3-20ml의 양으로 돌연변이 유발 물질인 네카토린이 포함되어 있다고 합니다. 버섯을 끓인 후에도 전혀 유용하지 않은 이 물질은 초기 양의 약 25%로 남아 있습니다. 이 때문에 검은 우유 버섯은 일부 참고서에서 먹을 수 없으며 20 세기 말부터 유독하다고 간주됩니다. 소화불량이나 구토는 이 버섯을 "실패"로 섭취한 결과이지만, 그럼에도 불구하고 나이젤라는 신체에 해로운 버섯으로 간주됩니다.

러시아와 우크라이나에서는 검은 우유 버섯이 가장 인기있는 버섯 중 하나입니다. 많은 사람들이 비교할 수없는 맛, 가장 자주 소금에 절인 형태를 정말 좋아하므로 7 월에 시작하여 늦가을에 끝나는 버섯 사냥을 갑니다. 나이젤라는 빛을 좋아하므로 밝은 가장자리와 길을 따라 발견될 수 있습니다. 그리고 버섯 전체를 발견하면 하나 이상의 바구니를 채울 수 있습니다.

검은 우유 버섯에 관한 비디오를 시청하십시오:

따라서 조건부 식용 버섯인 검은 우유 버섯 또는 나이젤라는 환경 친화적인 장소에서 적절하게 준비되고 수집된다면 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 조건이 별로 없나요? 어쩌면 너무 많을 수도 있습니다. 그들을 제외하려면 나이젤라를 직접 "올바른" 장소에 모으십시오. 그리고 처리 규칙을 준수하여 직접 요리하는 것이 좋습니다. 이와 같이. 직접 모으고, 직접 요리하고, 건강해지세요!

겨울 동안 검은 우유 버섯을 수확하려는 모든 사람들은 일부 특징으로 인해 이러한 버섯에는 특별한 처리가 필요하다는 것을 기억해야 합니다. 자실체에 포함된 쓴맛으로 인해 1차 처리 규칙을 주의 깊게 따라야 합니다. 먼지 청소, 뚜껑에서 피부 긁기, 물을 지속적으로 교체하면서 최대 5일 동안 담그기(하루 3-4회) , 2 개의 물에서 15-20 분 동안 끓입니다.

뜨거운 산세법으로 겨울용 검은 우유 버섯을 준비하려면 자실체에 대한 열처리를 별도로 사용해야합니다. 집에서는 뜨거운 소금에 절이는 과정이 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 스낵의 준비 상태는 2-3 주 후에 확인할 수 있기 때문입니다.

• 준비된 검은 우유 버섯 – 6kg;
• 소금 – 320g;
• 딜 그린 – 3-4 묶음;
• 신선한 건포도 잎;
• 마늘 – 10-12쪽(또는 취향에 따라);
• 월계수 잎과 정향 – 각각 6개;
• 끓인 물 (차가운) – 5 큰술;
• 흑백 올스파이스 - 각각 20-25개의 완두콩.

사진과 함께 단계별 조리법을 사용하여 겨울을 위해 준비한 검은 우유 버섯은 맛과 향으로 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

딜을 씻고 가볍게 말리고 잘게 자르고 마늘을 잘게 썰거나 얇게 썬 다음 접시 바닥에 깨끗하고 건조한 건포도 잎의 "쿠션"을 놓습니다. 소금 50g을 뿌리고 딜, 월계수 잎, 정향, 마늘을 추가합니다.

불려서 삶은 버섯을 모두 여러 층에 분배하고 각 층에 제품 목록에 언급된 소금과 향신료를 뿌립니다.

물을 붓고 깨끗한 거즈나 천으로 작업물을 덮은 다음 접시나 다른 표면으로 눌러 공기 "주머니"를 제거합니다. 자실체는 압력을 받아야하므로 비행기에 3 리터의 물이나 모래 병과 같은 하중을 가해 야합니다.추가 염분을 위해 작업물을 지하실로 가져갑니다.

내용물에 액체가 있는지 수시로 확인하십시오. 부족하면 찬 끓인 물로 부족한 양을 채워야합니다.

겨울을 위한 검은 우유 버섯 준비하기: 차가운 절임 레시피

겨울용 검은 우유 버섯을 준비하는 이 조리법은 버섯을 절이는 과정에 최대 2개월이 걸리기 때문에 수요가 그리 높지 않습니다.

그렇게 오랜 시간 준비하는 이유는 우유버섯을 삶지 않고 5일 동안만 담가두기 때문이다. 그러나 그럼에도 불구하고 완성된 자실체는 매우 맛있고 바삭하며 향긋합니다.

• 검은 우유 버섯 – 7kg;
• 소금 – 350-370g;
• 말린 딜 – 2 큰술. 엘.;
• 건포도/체리 나뭇가지와 잎;
• 말린 베이 리프 – 10 개;
• 카네이션 새싹 – 7-9 개;
• 검은 후추 열매 – 25-30 개

차가운 소금에 절여 겨울용 검은 우유 버섯을 준비하는 방법은 무엇입니까?

1. 건포도 및/또는 체리의 잔가지와 잎을 철저히 씻고 닦아서 건조시킵니다.
2. 소금 요구 사항을 충족하는 접시 바닥을 덮고 소금 40-50g을 추가하십시오.
3. 초기 처리(세척, 담그기)를 활용하여 버섯의 뚜껑을 잎과 소금의 "쿠션" 위에 놓고 약 6cm의 층을 만듭니다.
4. 각 층에는 소금과 후추, 월계수 잎, 말린 딜 및 정향과 같은 모든 향신료가 뿌려집니다.
5. 모든 재료가 끝나면 덩어리를 신선한 잎으로 덮고 비행기로 눌러 위에 짐을 얹습니다.
6. 며칠 후 공작물에 소금물이 있는지 확인하고 우유 버섯을 완전히 덮어야합니다.
7. 원하는 경우 자실체가 안정되면서 버섯과 향신료의 새로운 부분을 추가하여 접시 공간을 확보할 수 있습니다.
8. 45~55일 후에 공작물을 제공할 수 있습니다.

겨울철 항아리에 검은 우유 버섯을 요리하는 방법 : 단계별 설명

겨울에는 검은 우유 버섯을 항아리에 담글 수 있습니다. 이는 적절한 절임 도구가 없을 때 매우 유용합니다.

• 우유 버섯 (담그고 끓임) – 4 kg;
• 소금 – 200g;
• 월계수 잎과 정향 – 각각 5개;
• 말린 딜 - 3 티스푼;
• 신선한 딜 – 중간 크기 묶음 1개;
• 갈은 양 고추 냉이 뿌리 – 50g (또는 맛에 따라);
• 후추 혼합물 – 15-20 개;
• 끓인 물(차가운 물);
• 건포도/체리/포도 잎.

단계별 설명을 따르면 겨울용 검은 우유 버섯을 준비하는 것이 어렵지 않을 것입니다.

1. 신선한 잎을 씻어서 말리고 신선한 딜을 자릅니다.
2. 일반 용기에 신선한 잎을 제외한 모든 재료를 넣고 손으로 섞습니다.
3. 3 큰술을 붓습니다. 물을 붓고 몇 시간 동안 따로 보관하되 주기적으로 내용물을 저어주는 것을 잊지 마십시오.
4. 그 사이에 각 유리병 바닥에 신선한 잎을 넣으세요. 중요: 병을 먼저 끓인 다음 건조해야 합니다.
5. 주입된 애피타이저를 ​​병에 분배하고 남은 소금물을 붓습니다.
6. 나일론 뚜껑으로 덮고 지하실로 가져가서 20일 동안 추가로 염장합니다.

겨울용 검은 우유 버섯 : 고전적인 버섯 준비법

검은 우유 버섯을 요리하는 고전적인 조리법을 사용하면 명절 잔치 등을 위해 맛있는 겨울 간식을 담글 수 있습니다. 또한 이러한 버섯은 많은 샐러드의 기초가 될 수 있습니다.

• 주요 제품 – 3kg;
• 정제수 - 1리터;
• 소금 - 3 티스푼;
• 과립 설탕 - 5 작은 술;
• 베이 리프와 말린 정향-각각 3 개;
• 식물성 기름 – 7 큰술. 엘.;
• 마늘 – 4쪽
• 식초 9% – 5큰술 엘.;
• 후추 알갱이 – 20개

겨울용 검은 우유 버섯 수확은 다음과 같이 이루어집니다.

1. 우유 버섯을 청소하고 담그고 삶은 후 따로 보관하고 그 동안 매리 네이드를 준비하십시오.
2. 별도로 물이 담긴 냄비에 소금, 설탕, 식초, 기름 및 마늘을 포함한 기타 향신료를 넣고 프레스를 통과하거나 간단히 다진 것입니다.
3. 소금과 설탕 결정이 녹을 때까지 매리 네이드를 약한 불로 끓인 다음 거기에 자실체를 담그십시오.
4. 5~10분 동안 끓인 후 소독된 병에 넣습니다. 나일론 뚜껑으로 닫을 수 있지만 어떤 경우에도 공작물을 지하실로 보내기 전에 완전히 식혀야합니다.

겨울용 검은 우유 버섯을 발효시키는 방법

검은 우유 버섯은 겨울 동안 발효될 수 있습니다. 이를 위해 자실체를 탄력 있고 식욕을 돋우고 향기롭게 만드는 유청을 첨가하는 것이 제안됩니다.

• 우유 버섯 (껍질을 벗기고, 담그고, 삶음) - 7kg;
• 건포도 또는 라즈베리 가지 - 6-7 개;
• 소금 – 320g;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 유청 - 1 큰술;
• 파슬리와 딜 - 각각 1 묶음;
• 양 고추 냉이 뿌리 – 1 개;
• 마늘 – 10쪽.

겨울 동안 검은 우유 버섯을 발효하려면 이 과정을 자세히 설명하는 레시피를 사용하세요.

안녕하세요, 사랑하는 여러분!

오늘 우리는 겨울용 우유 버섯에 소금을 뿌리는 법을 배웁니다. 결국, 축제 테이블에서, 특히 새해가 코앞으로 다가온 날(4개월밖에 남지 않았습니다!) 버섯을 아삭아삭 먹는 것이 얼마나 좋은 일입니까?

그건 그렇고, 고대 Rus '에서는 우유 버섯이 소금에 절인 유일한 버섯이기 때문에 "버섯의 왕"이라고 불 렸습니다. 반면 유럽 국가에서는 오늘날까지 우유 버섯을 먹을 수 없는 것으로 간주하여 소금에 절인 형태로도 먹지 않습니다.

산세에는 주로이 버섯의 흰색 대표자가 사용됩니다. 숲에 있을 때 실제 흰색 우유 버섯은 우유빛 또는 약간 노란빛을 띠는 뚜껑으로 알아볼 수 있습니다. 그러나 우리 기사에서는 검은 우유 버섯을 절이는 매우 맛있는 요리법을 찾을 수 있습니다. 그러니 창의력을 발휘하고 노동의 결실을 즐겨보세요! 즐거운 요리 되세요!

이 조리법에 따라 준비된 버섯은 믿을 수 없을만큼 바삭하고 맛있습니다. 양파와 식물성 기름을 곁들여 식탁에 내놓는 것이 특히 좋습니다.

재료:

• 우유 버섯
• 마늘
• 딜 또는 회향 씨앗

버섯을 깨끗이 씻어 물 한 그릇에 담가두세요. 우리는 하루 동안 주장합니다. 쓴맛을 제거하기 위해 물을 여러 번 배수하십시오.

우유 버섯이 물에 완전히 잠기도록 압력판을 접시 형태로 놓습니다.

하루가 지나면 브러시를 사용하여 버섯에 남아 있는 흙을 제거하고 깨끗한 용기에 옮깁니다.

우유버섯이 물에 완전히 잠길 정도로 물을 채워주세요. 우리는 그것을 불에 태웠습니다.

끓인 후 바로 시간을 확인하고 버섯을 5분 이상 삶지 마세요! 그렇지 않으면 바삭 바삭하지 않습니다.

슬롯 형 스푼을 사용하여 팬에서 우유 버섯을 꺼내 다른 용기에 옮깁니다.

버섯의 첫 번째 층에 소금을 뿌립니다.

프레스 아래에 놓고 실온에서 이틀 동안 방치하고 주기적으로 버섯을 확인하는 것을 잊지 마십시오.

우리는 억압을 제거합니다.

우리는 마늘과 딜로 각 층의 맛을내는 것을 잊지 않고 항아리에 우유 버섯을 넣기 시작합니다. 항아리가 가득 찰 때까지 절차를 반복합니다.

과도한 공기가 형성되지 않고 소금물이 아래쪽으로 침투하도록 칼로 항아리 벽에 버섯을 여러 번 뚫습니다.

남은 마늘과 회향씨를 위에 뿌립니다.

끓인 물, 소금에 절인 찬물을 항아리의 가장자리까지 채 웁니다. 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 우리는 한 달 동안 보관하기 위해 우유 버섯을 냉장고에 넣습니다. 그 후에는 맛있게 드세요!

생 버섯 (우유 버섯)을 뜨거운 방법으로 피클하는 방법 - 항아리에 담긴 간단한 겨울 요리법

글쎄, 이 기술을 사용하여 요리하면 아주 맛있는 버섯을 얻을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 소금과 물을 아끼지 않는 것입니다!

우유 버섯 2통을 준비합니다:

• 물 6리터
• 소금 18테이블스푼(많이)
• 월계수잎
• 검은 후추

단계별 요리 방법:

우유 버섯을 철저히 헹굽니다.

깨끗한 용기에 담으세요.

물을 채우고 불을 켜서 요리하세요.

끓여서 즉시 거품을 걷어냅니다.

불을 줄이고 5분간 더 조리하세요.

소쿠리를 통해 물을 배출하십시오. 우유 버섯이 약간 식는 동안 소금물을 준비하십시오. 팬에 물을 붓고 액체 1 리터당 3 큰 스푼의 비율로 소금을 넣으십시오. 끓여서 끄십시오.

미리 씻은 병 바닥에 월계수 잎 1개와 후추 1/3티스푼을 넣습니다.

항아리 사이에 버섯을 느슨하게 놓습니다.

뜨거운 소금물을 붓고 나일론 뚜껑으로 병을 닫습니다. 준비된 재료를 서늘한 곳에 보관하고 40일 후에는 비교할 수 없는 맛을 즐겨보세요.

팁: 항아리가 소금물로 가득 차 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 버섯이 어두워집니다!

겨울용 분유 버섯의 적절한 뜨거운 염장

이 레시피는 명절 식탁에 맛있는 버섯 전채 요리를 제공할 것입니다. 손님들은 기뻐할 것입니다. 보시게 될 것입니다!

우리는 다음이 필요합니다:

• 분유 버섯
• 양 고추 냉이 잎
• 라즈베리 잎
• 벚꽃잎
• 참나무 잎
• 딜 우산 2개
• 월계수잎
• 카네이션
• 피망

단계별 요리 방법:

하루에 세 번씩 물을 갈아주며 6~7일 동안 담가둡니다.

불을 피우고 끓여서 약한 불로 15-20 분 동안 끓입니다.

소쿠리에 물을 빼내고 버섯을 30분 동안 식혀주세요.

월계수 잎, 올스파이스, 정향, 마늘, 소금 두 꼬 집을 산세 용기 바닥에 놓습니다.

또한 벚꽃 잎 두 개와 라즈베리, 양 고추 냉이, 참나무 잎 한 개씩, 딜 우산도 추가합니다.

우리는 버섯의 첫 번째 층을 배치하고 소금 한 덩어리를 뿌린 다음 첫 번째 층과 동일한 향신료와 조미료를 다시 배치합니다.

마지막 층을 놓은 후 우유 버섯을 잎으로 덮으십시오.

용기를 버섯으로 거즈로 덮고 프레스에 올려 놓습니다. 우리는 용기를 지하실이나 냉장고에 3-4 주 동안 보관합니다. 버섯에 소금물이 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 버섯이 상할 것입니다!

한 달 동안 우유 버섯을 그런 용기에 보관하고 싶지 않다면 항아리에 넣고 각각에 소금물을 넣을 수 있습니다.

겨울에는 우유 버섯을 빠르고 간단하게 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

이 버섯은 단 5일 만에 먹을 수 있기 때문에 이 레시피가 정말 마음에 듭니다. 나는 여러 가지 이유로 우유 버섯을 소금에 절이는 차가운 방법을 좋아하지 않습니다. 첫째, 오랜 시간을 기다려야하고 둘째, 중독 위험이 높아집니다.

다음 재료를 섭취하세요:

• 우유 버섯
• 마늘
• 검은 후추 열매
• 월계수잎

단계별 요리 방법:

버섯을 씻어서 하루 동안 담그고, 이 시간 동안 물을 2~3번 갈아줍니다.

냄비에 우유 버섯을 넣고 약간의 소금물을 넣고 스토브 위에 올려놓고 끓을 때까지 기다린 다음 불 위에서 20~30분 동안 조리합니다.

따뜻해질 때까지 버섯을 식히십시오.

마늘, 후추, 월계수잎, 소금을 준비합니다.

각 버섯에 소금을 뿌리고 뚜껑이 아래로 향하도록 용기에 담습니다.

우유 버섯의 각 층에 마늘, 월계수 잎, 후추를 놓습니다.

압력을 가하고 버섯을 냉장고에 넣으십시오. 5일 후에는 미리 만들어진 소금에 절인 우유 버섯을 맛있게 드실 수 있습니다!

검은 우유 버섯을 뜨거운 방법으로 피클하는 방법 (소금물)

대부분 포르 치니 버섯은 산세에 사용됩니다. 그러나 블랙도 나쁘지 않습니다. 특히 올바르게 요리하는 방법을 알고 있다면 더욱 그렇습니다. 그러니 건강을 위해 시도해 보세요!

준비하다:

• 검은 우유 버섯
• 딜 우산
• 월계수잎
• 마늘
• 말린 후추 열매

단계별 요리 방법:

버섯은 깨끗이 씻어 줄기를 긁어냅니다. 물로 채우십시오.

검은 우유 버섯의 물을 두어 번 갈아주는 것을 기억하면서 24 시간 동안 담가 두십시오.

다음날 물을 빼고 버섯을 헹구십시오.

냄비에 우유 버섯을 물로 채우고 불을 켭니다.

끓인 후 거품을 제거하고 버섯 1kg 당 월계수 잎, 후추 열매, 소금 2 큰술을 넣고 중불에서 40-45 분 동안 요리합니다.

소쿠리를 통해 물을 배출하고 버섯을 식히십시오.

딜과 마늘을 병 바닥에 놓습니다.

버섯 층을 놓고 우유 버섯 1kg 당 1 큰술의 비율로 소금을 첨가하십시오.

버섯의 각 층에 딜과 마늘을 얹습니다.

거즈로 윗부분을 덮고 프레스를 놓은 후 서늘한 곳에 2주 동안 놓아두세요.

추운 방법으로 항아리에 겨울 동안 흰 우유 버섯을 피클하는 방법-집에서 올바른 요리법

할머니는 이 방법을 알고 계십니다. 게다가 그녀의 우유 버섯은 항상 매우 맛있고 향긋했습니다. 드셔보고 싶으시다면 테이블로 오세요!

재료:

• 흰 우유 버섯
• 마늘
• 피망
• 검은 후추 열매

단계별 요리 방법:

버섯을 찬물에 2~3일 동안 담가두고 하루에 3~4번 액체를 바꿔줍니다.

우리는 식기 세척용 스폰지로 각 버섯을 철저히 씻습니다.

팬 바닥에 다진 마늘 정향, 딸기, 검은 후추 열매, 소금을 버섯 1kg 당 1 큰 스푼의 비율로 넣습니다.

버섯 뚜껑을 아래로 놓습니다.

각 층에 마늘과 후추를 뿌립니다.

용기가 2/3 정도 차면 버섯의 즙이 나올 수 있도록 꼭 눌러주세요. 깨끗한 수건으로 모두 덮고 냉장 보관하세요. 1~1.5개월이 지나면 소금에 절인 흰 우유 버섯이 완성됩니다! 많이 드세요!

차가운 소금물을 사용하여 소금에 절인 우유 버섯 준비

이 요리법은 제가 아는 버섯 따는 사람이 가르쳐 준 것인데, 그는 가을에도 숲을 거의 떠나지 않습니다. 결국 8 월 말 ~ 9 월 초는 우유 버섯을 수집하는 가장 더운시기입니다.

1kg의 버섯을 섭취하십시오.

• 소금 40g
• 딜 무리
• 1개 월계수 잎
• 양 고추 냉이 뿌리
• 마늘 5-6쪽
• 후추 - 맛보기

단계별 요리 방법:

버섯은 깨끗이 씻어 썰어주세요.

모공이 위로 오도록 냄비에 넣습니다.

3일 동안 우유 버섯을 냄비에 압력을 가하여 담가두고 하루에 2-3번 물을 갈아줍니다.

마른 월계수 잎을 컵에 으깨고 마늘 정향과 양 고추 냉이 뿌리를 자릅니다.

소금과 딜을 넣으십시오.

갈은 후추 혼합물을 첨가하십시오.

모든 것을 잘 섞으세요.

양념 혼합물을 병 바닥에 붓고 버섯을 추가합니다. 모든 작업을 레이어로 수행합니다.

우유 버섯을 눌러 더 단단하게 만듭니다.

이 형태에서는 병을 냉장고에 넣어야 합니다. 30-40일 안에 준비가 될 것입니다!

주의: 버섯 병을 단단히 닫으면 보툴리누스 중독이 발생하기 시작할 수 있습니다. 이런 우유버섯은 먹기 위험하므로 용기를 닫지 마세요!

겨울 동안 집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 요리법이 담긴 비디오 (매우 맛있습니다!)

버섯을 바삭하고 맛있게 만들려면 차갑게 소금에 절여야 합니다. 그러나 많은 사람들은 우유 버섯이 조건부 식용 버섯으로 간주되기 때문에 보툴리누스 중독에 걸릴 위험 때문에 이것을 두려워합니다.

따라서 건강이 너무 걱정되지만 동시에 절인 우유 버섯을 포기하고 싶지 않다면이 조리법에 따라 준비하십시오. 이를 위해서는 버섯 외에도 소독 및 중화 특성으로 유명한 소금, 설탕, 향신료 및 식초가 필요합니다. 많이 드세요!

가장 좋아하는 소금에 절인 우유 버섯 조리법이 있나요? 그렇다면 댓글로 귀하의 경험을 공유해 주시면 기쁠 것입니다. 블로그에서 다시 만나요!

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