사진과 함께 단계별 레시피. 오징어 구이 요리 오징어 구이

해물 꼬치는 특히 더운 여름에 항상 인기가 있습니다. 그럼에도 불구하고 구운 기름진 돼지 고기 꼬챙이와 심지어 30도 열에서도 자신에게 "채우고"싶을 때마다는 아닙니다.

그런 상황에서 모든 종류의 해산물이 딱 맞을 것입니다. 예를 들어 일반 오징어를 예로 들어 보겠습니다. 적절한 절임으로 다양한 요리 뉘앙스를 관찰하면 매우 흥미롭고 맛있게 요리 할 수 있습니다. 그릴에서 오징어를 요리하는 것이 가장 편리합니다.

예비 준비

해동되고 껍질을 벗기지 않은 오징어는 기본적으로 신속하게 청소됩니다. 칼로 긁거나 흐르는 물에 손으로 닦는 것은 길고 지루하며 비경제적이며 비효율적입니다.

올바른 방법은 오징어 시체를 그릇에 넣고 끓는 물을 붓는 것입니다. 뜨거운 물의 영향으로 연체 동물의 피부가 즉시 말리기 시작합니다. 그 후 이미 찬물이 담긴 그릇에 시체를 옮겨야합니다. 나머지 피부는 쉽게 벗겨지고 오징어는 추가 가공 준비가 됩니다.

피부 외에도 키틴질 판과 내장도 시체에서 제거됩니다. 다음으로 준비된 오징어를 올바른 방법으로 자르거나 통째로 익힙니다.

조리법

오징어는 다른 많은 해산물과 마찬가지로 매우 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 모닥불에서 이 조개를 요리하면 다음과 같은 여러 가지 특징이 있습니다.

오징어를 구우려면 강한 불이 필요합니다.
요리 시간 - 각면에서 2-3 분을 넘지 마십시오.

이러한 사항을 준수하는 것은 매우 중요합니다. 불에 과도하게 노출되면 해산물은 고유의 가장 섬세한 맛을 잃고 질긴 질감이 됩니다. 그들의 꼬치는 단순히 맛이없고 먹을 수 없습니다.

라임즙과 간장 소스에 재운 오징어 꼬치

필수 재료:

오징어 필레 1kg;
간장 200ml;
라임 주스 60ml;
올리브 오일 100ml;
지팡이 설탕 1 티스푼;
3-4 마늘 정향;
생강 뿌리(선택사항)

요리 기술:

미리 껍질을 벗긴 연체 동물 시체를 2-3cm 너비의 고리로 자릅니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 유리 그릇에 올리브 오일과 간장, 라임 주스를 섞으십시오. 프레스를 통해 마늘을 갈아주세요. 강판에 1-2cm의 생강 뿌리를 갈아줍니다.
매리 네이드와 함께 그릇에 고리를 옮깁니다. 생강과 함께 다진 마늘을 넣습니다. 조심스럽게 섞는다. 약 30분 동안 유지합니다.
나무 꼬챙이를 준비합니다. 화상을 방지하기 위해 물로 적시십시오. 아코디언 형태의 꼬챙이에 조개 고리를 연결합니다.
남은 매리 네이드를 냄비에 붓고 끓여서 가열하고 몇 분 동안 저어줍니다. 그런 다음 식힌 다음 소스로 사용하십시오.
완성된 꼬치를 석쇠에 올려주세요. 식물성 기름으로 기름칠하는 것을 잊지 마십시오. 각면을 3 분 동안 센 불로 요리하십시오.

구운 오징어는 별도로 또는 구운 야채, 신선한 허브 및 과일과 함께 제공할 수 있습니다. 오리지널 소스를 곁들인다

클래식 레시피

이 구운 오징어 옵션은 여러 국가에서 인기가 있습니다. 이것은 다른 해산물에도 적용할 수 있는 간단한 레시피입니다. 여기에서는 절인 혼합물을 가능한 한 적게 사용하기 때문에 조개는 결국 자연의 맛을 유지합니다.

필수 재료:

신선하거나 해동된 오징어 - 1회 제공량당 시체 1개;
60ml의 식물성 기름 (가급적 무취);
레몬 식초 60ml;
오레가노의 마른 향신료;
흰 후추 가루;
소금.

요리 기술:

위에서 설명한 방식으로 연체 동물을 껍질을 벗기고 키틴질 판과 내장을 제거하십시오. 세로로 반으로 자른 다음 다시 4개의 스트립을 만듭니다. 소금과 흰 후추를 섞어 문지릅니다.
나무꼬치는 미리 물에 적셔둡니다. 아코디언으로 오징어 조각을 심습니다.
매리 네이드의 경우 식물성 기름, 레몬 식초를 섞습니다. 말린 바질이나 오레가노로 간을 합니다. 꼬치에 마리네이드를 뿌려 서늘한 곳에 둡니다. 유지시간은 2시간입니다. 꼬치를 여러 번 돌려 골고루 재워주세요.
숯불의 좋은 열로 그릴로 요리하십시오. 각 면을 3분씩 튀깁니다. 도중에 남은 양념 혼합물을 꼬치 위에 뿌립니다.

신선한 허브, 야채 및 좋아하는 소스와 함께 제공하십시오.

야채와 함께 구운 오징어

이 조리법에는 일본 요리법의 컬트 소스 인 데리야끼가 필요합니다.

필수 재료:

서빙당 신선한 오징어 250g;
식물성 기름 20ml;
데리야끼 소스 80ml;
녹두, 호박, 당근 50g;
소금;
갈은 후추;
신선한 허브.

요리 기술:

위에 표시된 방식으로 연체 동물을 청소하십시오. 대략 같은 부분으로 자르고 소금을 넣고 간 후추로 간을합니다. 백리향, 마른 마늘, 파슬리와 함께 소량(5-10ml)의 올리브 오일에 몇 분 동안 담그십시오.
당근, 호박을 "와셔"로 자르고 녹두와 함께 끓입니다. 그런 다음 데리야끼 소스를 추가하여 빠르게 볶습니다.
살짝 재운 오징어를 부드러워질 때까지 굽습니다(약 6분).

서빙할 때 오징어를 먼저 접시에 담고 그 위에 모든 야채를 얹습니다. 마지막으로 신선한 허브로 장식합니다.

태국 요리법

필수 재료:

4인분에 작은 오징어 12마리;
생선 소스 80ml;
라임 주스 80ml;
마늘 두 쪽;
다진 고수 4큰술;
검은 후추.

이렇게 준비된 오징어는 별도의 요리로 사용할 수 있습니다.

요리 기술:

조개를 준비합니다. 맨틀에서 촉수와 함께 머리를 자릅니다. 키틴질 판, 기타 내장을 제거하십시오. 앞에서 설명한 대로 피부를 벗겨냅니다.
프레스로 마늘을 갈아서 신선한 고수를 잘게 썬다. 라임에서 주스를 짜내십시오. 생선 소스와 함께 유리 그릇에 모든 것을 섞습니다. 검은 후추로 간을 합니다. 매리 네이드와 함께 그릇에 오징어 시체를 넣으십시오. 잘 섞고 집착 필름으로 덮고 냉장고에 넣으십시오. 대기 시간 - 20분.
굽기 전에 양념장에서 오징어를 꺼내 두드려 말립니다. 그릴 뚜껑을 닫지 않고 강한 직화로 요리하십시오. 로스팅 시간 - 2-3분. 시체가 한쪽이 무뎌지면 뒤집습니다. 구운 오징어는 즉시 제공될 준비가 되어 있습니다.

또 다른 옵션은 링으로 자르고 구운 야채, 샐러드, 신선한 과일을 추가하는 것입니다. 올리브 오일과 향신료로 간을 합니다. 좋은 여름 샐러드를 만듭니다.

구운 오징어.

얼마 전 대형 슈퍼마켓 생선 가게 선반에서 신선한 오징어 사체를 통째로 보았을 때 "이걸 정말 먹을 수 있을까? "라고 물었지만 그 시절은 지났습니다. 몇 년이 지난 지금, 우리는 세계를 여행하고 집에서 갑자기 사용할 수 있게 된 다양한 재료로 많은 요리를 맛보는 동안 스스로에게 또 다른 질문을 던집니다.

최근 국내 시장에 등장한 오징어회가 이런 상황이다. 냉동 상태로 고객에게 가장 자주 제공된다는 사실에도 불구하고 일부 생선 부서에서는 이미 냉동되지 않은 오징어를 자랑합니다.

오징어를 선택하는 방법?

오징어 시체를 구입할 때 크기가 작을수록 오징어의 맛이 더 밝아지고 요리하고 씹는 것이 훨씬 쉬워집니다.

오징어를 청소하는 방법?

오징어를 깊은 그릇에 넣고 물고기를 청소하는 것처럼 식용 부분 인 시체, 지느러미, 촉수 및 내장과 같은 다른 모든 구성 요소에서 점차 분리하십시오. 먹물주머니를 제거할 때 조심하고, 마지막으로 먹물주머니를 덮고 있는 어두운 필름을 오징어에서 조심스럽게 제거합니다.

오징어를 청소하는 것은 많은 작업처럼 보일 수 있지만 그만한 가치가 있으며 요리 자체를 즐기기 전에 얼음처럼 차가운 화이트 와인 한 잔을 마시는 과정에 동행하면 오징어가 어떻게 눈에 띄지 않을 것입니다. 청소됩니다. 찬물로 헹구고 접시 나 도마에 올려 놓는 것만 남아 있습니다.

단계별 사진과 함께 오징어 세척 방법에 대한 자세한 자습서를 볼 수도 있습니다.

그릴에 오징어를 요리하는 것이 얼마나 맛있습니까?

재료:

오징어 사체
드라이 화이트 와인
마늘 3쪽
파슬리
레몬
올리브유

구운 오징어 레시피

나무 절구에 다진 마늘과 파슬리를 소금, 올리브 오일, 화이트 와인으로 갈아줍니다. 결과 혼합물의 양은 오징어 시체를 칠하기에 충분해야합니다.
오징어에 준비된 혼합물을 바르고 접시에 담아 1 시간 동안 그대로 두십시오.
1시간 후 특수 늑골이 있는 그릴팬을 불에 올려놓고 올리브유를 살짝 붓고 팬이 뜨거워지면 오징어를 올려줍니다.
오징어가 튀길 때 원하는 레몬 주스를 뿌립니다. 작은 오징어는 훨씬 빨리 익기 때문에 모든 면이 갈색으로 변하면 팬에서 꺼낼 수 있습니다. 큰 오징어는 팬에 더 오래 보관한 다음 줄인 다음 불을 추가하고 와인이나 레몬을 뿌려 육즙을 유지해야 합니다. 큰 오징어의 준비 상태는 맛을 통해서만 판단할 수 있습니다.

오징어를 제공하는 방법?

구운 오징어는 신선한 그린 샐러드, 삶은 감자와 함께 제공하거나 단독 식사로 제공할 수 있습니다. 먹기 전에 오징어 위에 이슬비를 뿌릴 수 있도록 접시에 레몬 조각을 놓으십시오. 우리 중 일부는 오징어 고유의 풍미를 이끌어내는 가벼운 시트러스 향을 좋아할 것이고, 다른 사람들은 오징어를 레몬 주스에 담그고 레몬을 그릇에 바로 짜내는 것을 선호할 것입니다.

그릴에서 새롭고 독특하고 맛있는 것을 요리하는 법을 배우십시오. 물론 우리는 독특한 오징어에 대해 이야기하고 있습니다. 이 제품은 매우 신중한 태도가 필요합니다. 적절하게 절인하고 요리해야합니다. 그러나이 모든 요리의 미묘함을 아는 사람들은 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리로 사랑하는 모든 사람을 놀라게 할 수 있습니다.

오징어 구이-손가락을 핥는 불의 진미

해산물, 고기, 야채 등 무엇이든 그릴에서 요리할 수 있습니다. 누구나 자신만의 시그니처 메뉴가 있습니다. 예를 들어 오늘은 훌륭한 해산물 요리법을 알려드리겠습니다. 그리고 그릴에서 오징어를 요리하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

오징어는 매우 섬세한 해산물이므로 조리 과정이 섬세해야 합니다. 즉, 센 불에서 요리해야 하지만 오래는 안됩니다. 이 해산물을 불에 과도하게 노출하면 고무가되어 섬세한 맛을 잃고 원칙적으로 먹을 수 없게됩니다. 그릴에 구운 오징어는 4~6분 정도 익혀주고, 각 면은 2~3분 정도 튀겨야 합니다.

해산물 - 독립 요리로 매우 맛있습니다. 그렇기 때문에 똑똑하지 않아도 반찬으로 무언가를 생각해 내십시오. 어떤 종류의 반주에 대해 여전히 생각하고 있다면 샐러드, 구운 야채, 예를 들어 약간의 오렌지를 오징어에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 올리브 오일로 모든 것을 입히고 맛을 내십시오. 맛있는 샐러드를 얻을 수 있습니다.

오징어 도살 방법

오징어를 굽기 전에 제품을 준비해야 합니다. 그것에서 피부를 제거하고 시체에서 키틴 판과 기타 내장을 제거하고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 시체를 배치하고 여러 번 자르십시오. 이렇게하면 해산물이 매리 네이드를 더 잘 흡수하는 데 도움이됩니다. 시체 전체를 튀기고 싶다면 모든 것이 준비되어 있습니다.

이제 레시피로 넘어 갑시다. 우리 의견으로는 이것이 최고의 요리법입니다.

후추 열매 조리법

칠리와 실란트로를 추가 한 오징어 케밥은 매우 매콤하고 매콤합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

오징어 - 1kg;
드라이 화이트 와인 - 200ml;
칠리 페퍼 - 2-3 개;
실란트로 그린 - 2 묶음;
설탕 - 1.5 tsp;

사과 사이다 식초 6% - 2 큰 술;
올리브 오일 - 2.5 큰 술;
간장 - 2 큰술;
향신료 - 맛.

요리 방법을 고려하십시오.

위에서 설명한대로 해산물을 준비하십시오.
와인을 간장, 식초, 기름과 섞으십시오. 여기에 필요한 모든 향신료를 추가하십시오. 이 모든 혼합물은 약한 불로 가열해야 합니다.
매리 네이드를 시체 위에 붓고 다진 후추와 실란트로를 넣으십시오. 서늘한 곳에 3시간 정도 둡니다.
그릴 창살에 기름을 바르는 것이 가장 좋습니다. 그러면 접시가 타지 않습니다. 위에서 설명한 것처럼 뒤집는 것을 기억하면서 약 4-6 분 동안 요리하십시오.

라임 신선도

꼬치에 오징어 꼬치를 요리하려면 다음 제품 목록이 필요합니다.

오징어 필레 - 0.5kg;
간장 - 100-150ml;
라임 주스 - 1.5 큰 술;
올리브 오일 - 50ml;

갈색 설탕 (흰색으로 대체 가능) - 0.5 tsp;
마늘 - 2-3 정향;
생강 뿌리 - 맛.

요리법:

처리 된 시체 (위에서 설명한대로)를 고리 모양으로 자릅니다.
매리 네이드의 경우 간장, 올리브 오일, 라임 주스와 같은 모든 액체 재료를 섞습니다.
다진 고리를 그릇에 넣고 매리 네이드로 간을 한 다음 이전에 프레스를 통과 한 마늘, 강판 생강 (약 1/4 tsp)을 넣습니다. 약 30분간 재워둡니다.
꼬챙이를 물에 담그십시오 (타지 않도록). 마치 아코디언처럼 현이 울립니다.
나머지 매리 네이드를 냄비에 붓고 끓입니다. 그런 다음 가끔 저어주는 것을 잊지 않고 약 5 분 동안 끓입니다. 식혀서 소스로 사용합니다.
이전에 기름칠을 한 화격자에 꼬챙이를 놓습니다. 뒤집는 것을 잊지 않고 최대 6 분 동안 센 불로 해산물을 볶습니다.
양상추 잎으로 진미를 제공하고 소스를 아낌없이 붓습니다.

거의 클래식처럼

마지막으로 전 세계에서 사용되는 거의 고전적인 레시피를 저장했습니다. 매리 네이드에는 실제로 매운 향신료가 포함되어 있지 않기 때문에 이러한 바베큐는 가장 자연스러운 맛을 갖습니다.

따라서 다음 제품을 준비하십시오.

오징어 - 1개 1인용;
레몬 식초 - 3 큰술;
식물성 기름 - 3 큰술.

흰 후추 - 맛보기;
갈은 오레가노 - 맛보기;
소금 - 맛.

조리법은 매우 간단하며 이제 볼 수 있습니다.

껍질을 벗긴 해산물은 세로로 4등분해야 합니다.
소금과 후추로 해산물을 문지릅니다. 꼬챙이를 물에 적신 다음 이전 방법과 같이 아코디언으로 끈을 묶습니다.
매리 네이드의 경우 오일 (무취가 가장 좋습니다), 레몬 식초를 혼합하고 모든 건조 향신료를 추가해야합니다.
혼합물을 꼬치 위에 붓습니다. 2-3시간 동안 추위에 두십시오. 꼬치가 잘 재워지도록 때때로 꼬챙이를 돌릴 수 있습니다.
우리는 공작물을 그릴에 보내고 기름칠을합니다. 다른 옵션과 마찬가지로 고열로 약 6 분 동안 볶습니다.

위에서 찾을 수 있는 조리법인 구운 오징어는 준비하기가 매우 쉽습니다. 그러나 동시에 그들은 맛이 놀랍습니다. 진정한 진미를 맛보십시오.

구운 오징어는 독립 요리로 사용하거나 스낵, 샐러드 추가 준비에 사용할 수 있습니다.

접시는 매우 빨리 만들어지며 시체가 갈색이되고 원하는 상태에 도달하고 맛을 느끼기에 몇 분이면 충분합니다.

구운 오징어 - 일반 요리 원리

오징어는 항상 상단 필름에서 청소됩니다. 이를 위해 일반적으로 끓는 물에 담그는 것이 사용됩니다. 그러나 여기서는이 방법이 작동하지 않으며 약간 따뜻한 물만 사용할 수 있으며 시체를 데울 수 없습니다. 이것은 매리 네이드, 소스, 향신료의 침투를 방지합니다. 피부를 제거하려면 칼과 인내심을 비축해야합니다. 또한 제거가 필요한 시체의 연골 인 키틴질 판에 대해 기억해야합니다.

오징어의 향은 가볍고 해양성이며 매우 쉽게 잃습니다. 얼면 증발합니다. 그렇기 때문에 시체를 절인 풍미로 채워야합니다. 동일한 기술은 해산물을 더 맛있게 만들고 그릴에서 건조되는 것을 방지하며 탄력 있고 질긴 것으로 판명됩니다.

오징어 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다.

다양한 향신료, 소스;

허브, 뿌리.

시체는 몇 시간 동안, 심지어 하루 동안 담글 수 있으며 모두 자유 시간의 가용성에 달려 있습니다. 오징어를 급히 익혀야 하는 경우. 그들은 적어도 한 시간 동안 따뜻하게 유지합니다. 그런 다음 꺼내서 여분의 매리 네이드를 털어 내고 잘 데운 그릴에 보냅니다. 전기, 바베큐 또는 특수 프라이팬이 될 수 있습니다. 더 이상 각면에서 2 분 동안 시체를 요리해야합니다. 과다 노출되면 오징어 고기가 건조하고 질겨지며 씹기가 어려워집니다.

간단한 매리 네이드에 구운 오징어

이 구운 오징어를 요리하려면 향신료와 물의 간단한 마리네이드가 필요합니다. 사과 사이다 식초가 없으면 저농도 와인이나 테이블 제품을 가져갈 수 있습니다.

재료

오징어 1kg;

녹색 1 묶음;

0.5 레몬;

3 예술. 엘. 설탕 모래;

3 예술. 엘. 사과 식초;

2큰술 엘. 천일염;

통후추 5개.

요리

1. 물에 소금, 설탕을 넣고 끓인 후 불에서 내린다. 뜨거운 매리 네이드에 월계관, 후추 열매를 넣고 식초를 붓습니다. 약동하고 10분간 식힌다. 매리 네이드의 열이 없어야합니다.

2. 깨끗이 씻은 오징어 사체를 용액에 담급니다. 씌우다. 매리 네이드가 완전히 식을 때까지 재워 두십시오.

3. 그릴을 준비합니다.

4. 시체가 마르지 않도록 튀김 직전에 매리 네이드에서 오징어를 꺼냅니다. 여분의 물을 짜내십시오.

5. 최고 온도로 가열해야 하는 그릴에 오징어를 올려 놓습니다. 또는 석탄이 잘 가열될 때까지 기다립니다.

6. 양쪽에 두어 개의 광산을 요리하고 즉시 접시에 옮깁니다.

7. 우리는 녹색 가지를 펴고 위에 얇게 썬 레몬 원을 놓습니다.

마늘과 백리향을 곁들인 구운 오징어

백리향을 곁들인 진하고 풍미 가득한 오징어 구이 레시피. 허브는 신선한 것이 중요합니다. 이 요리는 그릴 팬에 요리하는 것이 좋습니다.

재료

오징어 1kg;

백리향 가지 10개;

마늘 두 정향;

올리브 오일 50ml;

0.5 레몬;

소금 후추.

요리

1. 오징어 준비 : 깨끗이 씻어 헹구고 연골을 제거합니다.

2. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 으깨거나 잘게 썰거나 갈 수 있습니다. 그릇에 담는다.

3. 마늘에 소금과 후추 몇 꼬집을 넣고 레몬 주스를 짜낸 다음이 혼합물을 잘 갈아서 향신료가 녹아 향을 방출합니다.

4. 식물성 기름을 첨가합니다. 올리브를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 그러한 기름이 없으면 해바라기를 가져갈 수 있습니다.

5. 매리 네이드의 모든 재료를 저어주고 미리 준비한 시체를 안팎으로 갈아줍니다.

6. 백리향 가지를 헹구고 방울을 털어 낸 다음 판에 놓고 여러 조각으로 자릅니다.

7. 그릇 바닥에 채소의 절반을 놓고 그 위에 오징어를 얹고 나머지 백리향을 뿌립니다. 최소 30분 동안 유지합니다.

8. 그릇에서 오징어를 꺼내 프라이팬이나 다른 그릴로 옮기고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

데리야끼 소스를 곁들인 구운 오징어

데리야끼 소스만 있으면 오징어 구이에 다른 건 필요 없다. 이 제품은 잘 어울리고 맛을 고상하게 하며 향을 강조합니다.

재료

4 오징어;

소금 후추;

데리야끼;

기름 1스푼;

양상추, 올리브.

요리

1. 미리 껍질을 벗긴 오징어 시체를 소금과 후추를 섞어 문지릅니다. 그러나 생선에 약간의 조미료를 사용할 수 있습니다. 30분 동안 따로 둡니다.

2. 시체에 식물성 기름을 조금 뿌립니다.

3. 예열된 그릴에 옮겨 양면을 각각 2분씩 익힙니다.

4. 접시에 상추 잎을 깔고 그릴에서 오징어를 옮깁니다.

5. 데리야끼 소스를 가방에 넣고 작은 구멍을 뚫고 오징어에 짜내고 줄무늬 또는 메쉬를 그립니다.

6. 모든 오징어를 소스로 장식하고 추가로 올리브와 함께 접시를 제공하십시오.

매콤한 마리네이드에 구운 오징어

오징어뿐만 아니라 다른 해산물, 생선에도 적합한 맛있는 매리 네이드 레시피. 또한 매리 네이드는 즉시 접시의 소스 역할을 할 수 있습니다. 더 크게 만들어서 별도의 그릇에 담으셔도 됩니다.

재료

오징어 5마리;

피망 2개;

칠리 꼬투리 1개;

파슬리 0.5 묶음;

마늘 2 쪽;

간장 60ml;

0.5티스푼 생강;

레몬 또는 식초.

요리

1. 불필요한 모든 것에서 고추 꼬투리를 풀고 조각으로 자르고 블렌더 그릇이나 장치를 담글 수있는 그릇으로 옮깁니다.

2. 우리는 마늘 정향을 청소하고 후추 뒤에 보냅니다.

3. 이제 씻고 말린 파슬리를 가지와 함께 넣습니다. 아무것도 자를 필요가 없습니다.

4. 거기에 생강을 조금 넣고 간장을 붓는다.

5. 매리 네이드를 균질하게 만들기 위해 몇 분 동안 블렌더로 모든 것을 치십시오.

6. 마지막에 레몬 반 개에서 주스를 추가해야 합니다. 그러나 약간의 사과 또는 식초를 부을 수 있습니다. 우리는 섞는다.

7. 오징어를 씻어 깨끗이 닦고 준비된 소스로 사방을 문지릅니다.

8. 우리는 시체를 서로 위에 놓고 덮고 한 시간 동안 둡니다.

9. 제품을 그릴로 옮기고 준비합니다.

10. 같은 소스로 요리를 제공하거나 야채를 보충하십시오. 데리야끼는 이 요리와 잘 어울립니다.

방울토마토를 곁들인 구운 오징어 샐러드

조리법은 구운 오징어 샐러드를 매우 맛있고 빠르게 준비합니다. 체리 토마토 외에도 arugula가 필요합니다.

재료

4 오징어;

신선한 아루굴라 50g;

체리 200g;

올리브 오일 5큰술;

마늘 1쪽;

2큰술 엘. 껍질을 벗긴 호박씨;

2큰술 엘. 레몬 주스;

1 칠리 페퍼;

10 올리브;

레몬 제스트 1꼬집.

요리

1. 오징어에 소금과 후추를 바르고 기름을 바르고 사용 가능한 그릴에 시체를 놓고 준비합니다. 이륙하다.

2. 레몬 주스, 다진 칠리 페퍼, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 풍미를 믹서기로 섞습니다. 소스에 올리브 오일을 넣고 소금을 넣고 섞습니다.

3. 헹구고 채소를 말리고 손으로 아루 굴라를 찢고 샐러드 그릇에 담습니다.

4. 오징어는 채썰되 잘게 자르지는 않는다. 루꼴라와 섞는다.

5. 소스의 절반을 넣고 섞어 접시에 담는다.

6. 체리와 올리브는 반으로 자른다. 샐러드 위에 올려 놓으십시오.

7. 이 모든 것을 소스의 두 번째 부분에 뿌리고 호박씨를 뿌린다. 즉시 서빙하고 이 샐러드를 보관하지 마십시오.

치즈를 곁들인 구운 오징어

특이한 요리를 요리하는 아주 간단한 방법. 그를 위해 치즈, 당신은 절대적으로 모든 치즈를 가져갈 수 있습니다.

재료

4 오징어;

치즈 50g;

1티스푼 참깨;

마늘 1쪽;

기름 1큰술, 소금.

요리

1. 껍질을 벗긴 도체를 먼저 소금으로 문지른 다음 올리브유로 문지릅니다. 따로.

2. 치즈는 곱게 갈아서 마늘을 넣고 섞은 후 통깨를 뿌린다. 마찬가지로 다른 씨앗이나 으깬 견과류를 사용할 수 있습니다. 맛볼 후추.

3. 속을 오징어 4개로 나누고 각 도체를 채우고 평평하게 한 다음 이쑤시개로 끝을 찔러줍니다.

4. 그릴에 올려 놓고 양면을 몇 분 동안 굽고 접시에 담습니다.

베이컨과 고다를 곁들인 구운 오징어

구운 오징어 속을 채우는 또 다른 옵션인 치즈는 고다를 사용하는 것이 좋습니다.

재료

3 오징어;

베이컨 3줄;

고다 3조각;

파슬리 2가지;

생선이나 해산물을 위한 향신료, 기름.

요리

1. 취향에 맞는 향신료와 항상 기름으로 시체를 갈아줍니다. 연기하다.

2. Gooda는 큰 칩으로 갈거나 단순히 작은 입방체로자를 수 있습니다.

3. 우리는 또한 베이컨을 자르고 채소를 자르거나 말린 프로방스 허브 몇 꼬집을 던집니다.

4. 충전 재료를 결합합니다. 원하는 경우 약간의 사워 크림이나 크림을 추가할 수 있습니다.

5. 준비된 시체를 채우고 이쑤시개로 자유 가장자리를 꼬집습니다.

6. 예열된 그릴에 조심스럽게 옮겨 양면이 옅은 갈색이 될 때까지 볶습니다.

7. 서빙 할 때 채워진 시체에 레몬 주스를 붓고 간장을 뿌릴 수 있습니다.

냉동 오징어를 사용하는 경우 전자레인지나 따뜻한 방에서 해동하지 마십시오. 제품을 냉장고에 두는 것이 좋습니다. 해동하는 데 시간이 더 걸리지 만 시체는 육즙이 많고 비타민은 보존됩니다.

시체 안에 다른 제품을 넣을 수 있지만 너무 많이 채울 필요는 없으며 반드시 사용할 준비가 되어 있어야 합니다.

오징어는 시체가 젖어 있고 물이 많으면 맛있는 빵 껍질로 튀겨지지 않습니다. 냅킨으로 눈에 보이는 모든 물방울을 제거해야 합니다.

오징어 절임을 위해 토마토 나 다른 토마토 소스를 사용해서는 안되며 해산물이 질긴 것으로 판명되었습니다. 서빙할 때 구운 토마토나 신선한 토마토를 추가로 사용하는 것이 좋습니다.

기온이 30도에 근접하는 여름에 특히 인기가 있습니다. 그러한 요리를 준비하는 데 사용되는 가장 인기있는 제품 중 하나는 오징어입니다.

일반적으로 냄비에 삶거나 튀기지만 이것이 요리하는 유일한 방법은 아닙니다. 튀길 때 매우 매력적이지만 이러한 가공 방식은 풍부한 맛을 강조하기보다는 가려줍니다. 이 고기는 그릴에서 나는 연기의 향과 가장 잘 어울립니다.

오징어를 자르는 방법?

물론 가장 좋은 해산물은 갓 잡은 것이나 냉장된 것입니다. 그러나 이러한 오징어는 바다와 가까운 지역에서만 구입할 수 있습니다. 냉동 제품은 훨씬 더 쉽게 접근할 수 있으며 다양한 형태로 제공됩니다. 오징어의 품질은 어떤 식 으로든 영향을받지 않습니다. 이 해산물은 매우 빨리 얼고 해동됩니다.

껍질을 벗긴 해산물을 구입한 경우 전체 사체를 익히지 않으려면 고리나 리본으로 자르고 촉수는 그대로 둡니다. 판매중인 자연 형태의 오징어를 찾으면 청소하는 것이 어렵지 않습니다. 이것은 싱크대 위에서 몇 분 안에 완료되며 장갑을 사용할 필요조차 없습니다.

촉수에서 시작하여 틈에 손을 집어 넣어야합니다. 쉽게 통과해야합니다. 시체 내부에 손가락을 대고 작고 투명한 내부를 빼냅니다. 원하는 경우 손톱으로 시체에서 피부를 긁을 수도 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 먹을 수 있습니다.

나머지 오징어를 도마 위에 조심스럽게 놓고 날카로운 칼을 사용하여 눈과 촉수 사이의 나머지 시체를 잘라냅니다. 연골이 있는지 모든 식용 부분을 확인하고 분리하십시오. 그런 다음 흐르는 찬물에 시체와 촉수를 헹굽니다. 이제 구운 오징어 요리를 시작할 수 있습니다.

해산물의 모든 부분이 마음에 들면 촉수를 포함하여 통째로 사용할 수 있습니다. 제품의 외관에 까다롭다면 필레를 가져갈 수 있습니다. 맛있고 간편? 약간의 향신료로 그릴에서 튀기면됩니다. 이 해산물은 약간의 레몬 주스와 올리브 오일을 첨가하여 조리하면 좋습니다.

무엇을 염두에 두어야 합니까?

그릴의 단순성에도 불구하고 매우 쉽게 상합니다. 문제는 이 해산물이 엄청나게 높은 수분 함량을 가진 매우 "습한" 생물이라는 것입니다. 과도한 수분이 모두 제거되었는지 확인하는 것은 매우 간단합니다. 오징어 표면에 수분이 많으면 표면이 갈색이 되지 않습니다.

이러한 해산물은 이미 세척된 상태로 판매되지만 여전히 모래 및 기타 불순물이 포함되어 있을 수 있으므로 요리하기 전에 세척해야 합니다. 그 후 그릴에 놓기 전에 완전히 말려야합니다. 그렇지 않으면 튀겨지지 않고 자체 주스로 요리됩니다.

먼저 도체나 어패류 조각을 깨끗이 닦아서 표면의 수분을 최대한(최대한) 제거한 다음, 화격자에 달라붙지 않도록 기름으로 문질러야 합니다. 둘째, 아주 뜨거운 숯불에 오징어를 익혀야 합니다.

그릴 온도

그릴의 온도는 약 150도 이상이어야 합니다. 덕분에 과도한 수분이 몇 분 만에 증발하고 제품이 매우 빨리 조리됩니다. 따라서 조리할 음식을 놓기 전에 그릴이 충분히 뜨거워졌는지 확인하십시오.

오징어를 촉수로 굽는 경우에는 같은 크기와 두께로 썬다.

해산물이 화격자에 달라붙지 않도록 약간의 기름과 함께 버무립니다. 이상적인 양은 다진 오징어 0.5kg당 기름 1큰술 정도입니다.

소금과 후추 이외의 재료로 오징어 양념장을 구워보세요. 칠리 파우더가 잘 작동합니다.

얇은 촉수가 석탄이나 버너에 떨어지는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 대부분의 화격자는 이를 방지할 수 있을 만큼 좁고 작은 해산물 조각이 제자리에 남아 있습니다. 또한 구운 오징어는 미리 물에 적신 가느다란 꼬치나 나무 꼬치에 꽂아 조리할 수 있습니다.

당신의 가능성은 무한하다는 것을 기억하십시오. 전체 시체와 고리 또는 조각을 모두 요리할 수 있습니다.

요리 시간

오징어는 튀기는 시간 계산 때문에 조리가 다소 어렵습니다.

요리가 잘 나오게 만드는 방법은 두 가지뿐입니다. 고기를 부드럽게 유지하기 위해 몇 분만 튀기거나 고기를 부드럽게 되돌리려면 최소 30 분 동안 천천히 요리하십시오. 중간 단계에서 수행되는 모든 작업은 동일한 결과를 가져옵니다. 매우 질긴 고기입니다. 두 번째 옵션은 그릴에 구현하는 것이 불가능하므로 조리 시간을 최소화해야 합니다.

이것은 오징어를 맛있고 간단하게 요리하는 방법을 말할 때 너무 익히면 안된다는 것을 기억해야 함을 의미합니다. 튀김 시간은 모든면에서 3 분을 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 고기가 "고무"가됩니다.