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라즈베리 케이크 - 초콜릿, 비스킷, 커드 또는 쇼트브레드를 만드는 단계별 조리법입니다. 사진이 포함된 냉동 라즈베리 파이 레시피 반죽에 라즈베리가 들어간 스펀지 케이크

일반적인 의미의 스펀지 케이크는 케이크의 기초입니다. 요즘에는 비스킷 요리법이 엄청나게 많습니다. 굽기 전에 다양한 베리, 과일, 견과류 또는 초콜릿을 반죽에 직접 첨가할 수 있습니다. 완성된 스펀지 케이크는 어떤 시럽에도 담그고 좋아하는 크림을 얹을 수 있습니다. 복잡한 액션을 만들 필요는 없지만 이 비스킷을 그대로 먹어보세요.

이 레시피에 따르면 라즈베리 스펀지 케이크는 건조하지 않습니다. 라즈베리는 섬세한 반죽에 완벽하게 들어 맞습니다.

스펀지 케이크 위에 단백질 크림을 얹었어요. 훌륭한 티 파티였습니다.

라즈베리 스펀지 케이크를 만들기 위한 재료를 준비합니다. 끓인 물.

계란을 설탕과 함께 푹신한 흰색 거품으로 치십시오.

베이킹 파우더와 함께 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오.

주걱으로 가볍게 섞어주세요. 마지막으로 기름과 끓는 물을 추가합니다. 다시 섞는다.

반죽을 틀(20~22cm)에 붓습니다.

실리콘 몰드에는 기름칠을 하지 않습니다.

반죽에 라스베리를 넣고 조금 익사시킵니다.

라즈베리 스펀지 케이크를 170도에서 완전히 구워주세요(막대나 이쑤시개로 확인하세요).

대략적인 시간은 12~15분입니다.

틀을 뒤집어서 비스킷을 흔들어주세요. 아름다움을 위해 노출된 가장자리를 잘라냈습니다.

이것이 내가 라즈베리 스펀지 케이크를 "차려 입는"방법입니다)).

많이 드세요.

라즈베리 스펀지 케이크는 초보 요리사도 만들 수 있는 이상적인 구운 제품입니다. 향기로운 열매를 따는 계절에는 매일 준비하여 차나 커피와 함께 비스킷을 제공하고 이를 바탕으로 맛있는 케이크나 디저트를 만들 수 있습니다. 조리법에 따른 닭고기 달걀의 수는 3개에서 5개까지 다양하지만 밀가루와 과립 설탕의 양은 동일하게 유지하고 하나의 용기에 측정해야 합니다. 즉, 제과류를 만들기 위해 설탕을 계량할 때 사용한 유리잔으로 고급 밀가루의 양도 계량하는 것입니다. 원하는 대로 밀가루를 체로 치거나 체로 치지 마십시오. 그건 그렇고, 비스킷 반죽에 바닐라, 감귤류 등 향료를 추가 할 수 있습니다. 비스킷을 준비하는 가장 중요한 비결은 베이킹하는 동안과 그 후에 오븐 문을 절대 열지 않는 것입니다.

재료

닭고기 달걀 4개
1 큰술. 사하라
1 큰술. 밀가루
소금 2꼬집
라즈베리 100g
금형 윤활용 오일

준비

1. 라즈베리를 물에 씻은 후 종이 타월로 살짝 말려주세요. 스펀지 케이크를 만들려면 과즙이 없고 모양이 잘 유지되는 베리를 선택하세요. 닭고기 달걀을 푸드 프로세서 그릇에 넣고 소금과 굵은 설탕을 첨가합니다. 흰자와 노른자를 분리하여 스펀지 케이크를 만드는 데 익숙하다면 따로 치십시오. 그렇지 않은 경우 계란을 4-5분 동안 고속으로 휘저어 푹신한 거품을 만드세요.

2. 고급밀가루를 체쳐 계란이 담긴 용기에 붓고, 반죽에 기포가 생기지 않도록 저속으로 섞어주세요. 동시에 오븐을 180-200도에서 켜십시오.

3. 팬 바닥과 옆면에 무취 버터나 식물성 기름을 발라주세요. 준비된 비스킷 반죽을 틀에 붓습니다. 라스베리를 혼란스러운 순서로 넣으십시오. 육즙이 많은 열매가 반죽 위에 놓여 바닥에 정착 할 시간이 없습니다.

4. 즉시 예열된 오븐에 틀을 넣고, 베이킹 표면을 주시하면서 스펀지케이크를 약 20분간 굽습니다. 노릇하게 구워지면 바로 불을 끄고, 구운 식품이 외부의 찬 공기에 닿아 굳지 않도록 오븐에 10분 정도 더 넣어주세요.

스펀지 반죽에 과일이나 베리를 채워 만든 파이입니다. 준비하기 가장 간단하고 맛있고 빠른 디저트 중 하나로 간주됩니다. 이 주제에는 수십 가지 변형이 있을 수 있습니다. 대부분의 경우 사과는 과일 구성 요소로 샬롯에 추가됩니다. 이것은 장르의 고전입니다.
그러나 모과, 라스베리, 블랙베리, 건포도, 살구, 크랜베리, 체리, 딸기, 블루베리 등을 사용한 조리법은 그다지 맛있습니다. 손에 있는 과일이나 베리는 신선하거나 냉동된 것 모두 사용할 수 있습니다. 과일과 함께하는 친근한 듀엣은 견과류 조각이 될 수 있어 풍미 구성이 더욱 풍부해집니다.

요리 연구자들은 파이의 이름이 원래 계란, 우유, 설탕을 섞어 만든 디저트를 의미하는 영어 단어 "charlyt"에서 유래했다고 주장합니다. 요리의 기원에는 여러 가지 버전이 있지만 가장 유명한 것은 절망적으로 사랑에 빠진 요리사에 대한 낭만적인 이야기입니다. 젊은 요리사가 여자 친구를 위해 바람이 잘 통하는 사과 파이를 구웠고 그 별미의 이름을 그녀의 이름을 따서 Charlotte라고 명명했다고 합니다.

이번에는 라즈베리를 곁들인 특별한 샬럿을 준비할 것을 제안합니다. 왜냐하면 지금 정원사의 덤불에는 이 훌륭하고 새콤달콤한 베리가 걸려 있기 때문입니다. 라즈베리 스펀지 케이크에는 기분 좋은 신맛이 있으며 루비 함유물은 가벼운 반죽에 밝은 색상을 더합니다. 기회가 있는 동안 나중에 사용할 수 있도록 라즈베리가 담긴 플라스틱 용기 두 개를 냉동시켜 나중에 겨울에 비슷한 파이를 먹을 수 있도록 하는 것이 좋습니다.

재료:

레시피 정보

요리 종류: 구운 식품
조리 방법 : 오븐에서
1 시간

계란 – 3 개
설탕 – 1 큰술.
밀가루 - 1 큰술.
베이킹 파우더 - 1 티스푼.
라스베리 – 150g.

준비

큰 그릇에 계란을 넣고 설탕을 조금 넣으세요. 달걀이 약간 따뜻해지고 더 잘 치도록 미리 냉장고에서 달걀을 꺼내는 것이 좋습니다.

거품이 날 때까지 혼합물을 휘젓고 믹서를 끄지 않은 채 남은 설탕을 첨가하십시오. 질량은 두 배가되어야합니다.

밀가루와 베이킹 파우더를 섞고 반죽에 체로 쳐 넣습니다. 베이킹파우더가 없으면 넣지 않아도 되는데 계란과 설탕을 풀어서 반죽이 뽀송뽀송해질 거예요. 반죽을 거품기, 숟가락 또는 주걱으로 섞습니다. 반죽이 굳지 않도록 아래에서 위로 부드럽게 움직이면서 조심스럽게 섞습니다. 너무 오랫동안 반죽하지 말고 철 숟가락으로 그릇 가장자리를 두드리지 마십시오. 이 모든 것이 설탕으로 계란을 때릴 때 형성된 기포를 붕괴시키는 데 도움이 됩니다.

레시피에 사용된 밀가루의 50%를 감자 전분으로 대체하면 비스킷 반죽이 더 부드럽고 푹신해집니다.

밀가루를 첨가한 후 반죽에 녹인 버터(냉각) 60g을 추가하면 반죽이 부드러워지고 기분 좋은 크림 맛이 납니다.

베이킹 팬에 양피지를 깔아주세요. 몰드가 분리 가능한 경우 바닥만 덮고 측면에 버터를 바릅니다. 반죽을 틀에 붓습니다. 라즈베리를 위에 놓고 파이 전체에 뿌립니다. 굽는 동안 가라앉기 때문에 바닥에 놓을 필요가 없습니다.

라즈베리 파이는 냉동 베리와 함께 맛이 덜합니다. 그러나 올바르게 해동하는 것이 매우 중요하며, 용기에서 라즈베리를 꺼내어 실온에서 해동해야 합니다. 베리가 설탕 시럽이 담긴 병에 냉동된 경우, 병을 따뜻한 물에 담그거나(뚜껑을 열지 않음!) 따뜻한 물이 담긴 팬에 넣어 진행 속도를 높일 수 있습니다. 전자레인지는 절대 사용하지 마세요. 전자레인지에 노출되면 베리 조직의 물 분자가 파괴되어 결과적으로 비타민의 상당 부분이 파괴됩니다. 그러한 베리의 이점은 작습니다.

라즈베리 스펀지 케이크를 160~180도에서 30~35분 동안 굽습니다. 온도 변화로 인해 반죽이 굳는 것을 방지하기 위해 베이킹 시작 후 처음 25분 동안은 오븐 문을 열지 마세요. 나무 이쑤시개나 성냥으로 준비 상태를 확인하세요. 케이크를 뚫은 후에도 건조한 상태를 유지해야 합니다.

완성된 구운 식품을 식혀주세요. 마무리 터치는 가루 설탕으로 장식하는 것입니다. 라즈베리 샬롯 위에 녹인 블랙&화이트 초콜릿을 붓고 아몬드 꽃잎을 뿌려주면 정말 예쁠 것 같아요.

이 맛있는 파이는 평평한 접시나 넓은 평판(디저트가 둥근 형태로 구운 경우)에 제공됩니다. 샬롯을 직사각형 팬에 구운 경우 서빙하기 전에 조각으로 잘라낼 수 있습니다.

향긋한 차와도 잘 어울리고, 핫초콜릿, 커피와도 잘 어울리는 디저트입니다. 친근한 파티에서 샬럿은 스파클링 샴페인과 함께 제공됩니다.

케이크는 일년 중 언제라도 관련성이 있으며 앞으로도 그럴 것입니다. 하지만 여름에는 더 가볍고 비타민이 풍부하며 칼로리가 적은 것을 원합니다. 특히 시장에 건강한 베리와 과일이 너무 많으면 더욱 그렇습니다. 이 라즈베리, 사워 크림, 초콜릿 스펀지 케이크는 가벼운 여름 케이크에 간단하고 맛있는 맛을 더해줍니다. 요리하기가 어려울 것 같지만 전혀 그렇지 않습니다. 레이어 수에도 불구하고 케이크는 준비가 매우 간단합니다. 유일한 것은 사워 크림 층이 냉장고의 젤라틴에 굳어지는 데 시간이 걸린다는 것입니다.

케이크를 조립할 때 직경 19cm의 틀과 높이 10cm의 측면 테이프를 사용했기 때문에 케이크가 매우 높게 나왔습니다. 직경 25-30cm의 틀을 사용하면 케이크가 표준 높이로 나타납니다.

라즈베리 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

비스킷의 경우:

계란 5개;
5 큰술. 코코아;
1 큰술. 사하라;
1 큰술. 밀가루;
2 티스푼 반죽용 베이킹파우더.

라즈베리 설탕에 절인 과일:

신선 또는 냉동 라즈베리 300g;
0.5 큰술 젤라틴용 냉수;
설탕 90g;
펙틴 10g;
젤라틴 10g.

비스킷을 담그기 위해:

1 큰술. 물;
0.5 큰술 사하라;
여러 개의 라스베리.

젤라틴에 사워 크림의 경우 :

사워 크림 1600g;
가루 설탕 400g;
젤라틴 40g;
여러 라스베리;
1 큰술. 차가운 끓인 물.
추가: 초콜릿 50g.
바닐라 추출물 몇 방울 또는 바닐린 두 꼬집;

유약의 경우:

다크 다크 초콜릿 50g;
버터 50g.

라즈베리, 라즈베리 설탕에 절인 과일, 사워 크림을 곁들인 스펀지 케이크 레시피.

1. 부드러운 베리 층인 설탕에 절인 과일을 준비하는 것부터 시작하겠습니다. 본질적으로 이것은 증점제인 펙틴과 젤라틴을 첨가한 라즈베리 퓨레입니다. 그러나 증점제에도 불구하고 설탕에 절인 과일은 두꺼운 젤리보다 크림과 이상적으로 유사해야합니다. 라즈베리 설탕에 절인 과일의 경우 300g의 라즈베리, 냉수, 설탕, 펙틴 및 젤라틴이 필요합니다. 펙틴을 찾을 수 없다면 옥수수 전분으로 대체할 수 있습니다(감자 전분은 작동하지 않고 옥수수 전분만 작동합니다).

2. 라즈베리를 흐르는 물에 씻어서 깊은 접시에 담고 설탕을 넣고 섞는다. 라즈베리가 즙을 낼 수 있도록 잠시 기다리세요.

3. 젤라틴 10g을 찬물 반 컵에 붓고 부풀어 오릅니다.

4. 라즈베리와 주스를 냄비에 옮깁니다. 라즈베리가 퓌레로 변하도록 숟가락으로 조금 으깨십시오. 약 40-50 °C까지 예열합니다(혼합물은 뜨거워야 하지만 어떤 경우에도 끓지 않아야 합니다). 설탕과 펙틴을 섞고 라즈베리 퓨레를 비와 함께 뿌리고 즉시 숟가락으로 저어줍니다.

5. 퓌레를 끓이고 2분 이상 조리하지 마세요. 그런 다음 열에서 라즈베리 덩어리를 제거하고 30 분 동안 그대로 두어 퓌레가 약간 식도록 한 다음 부은 젤라틴을 첨가하십시오.

6. 모든 것을 섞는다. 젤라틴이 용해되어야 합니다.

7. 케이크 조립용 틀을 트레이싱 페이퍼로 덮고 그 안에 라즈베리 설탕에 절인 과일을 붓습니다. 혼합물을 실온에서 완전히 식힌 후 완전히 굳을 때까지 냉동실에 넣으세요. 냉동된 고체 설탕에 절인 과일은 케이크의 고르고 아름다운 층을 형성하고, 베리 층이 해동되면 완성된 케이크에서는 두꺼운 라즈베리 크림 퓨레처럼 보입니다.

8. 초코 스펀지케이크를 준비해주세요. 별도의 그릇에 계란과 설탕을 믹서로 휘저어 하얀 거품을 만드세요. 밀가루, 베이킹 파우더, 코코아 파우더를 추가합니다(스펀지 케이크에 초콜릿 맛을 내고 싶다면). 비스킷 반죽을 양피지를 깐 베이킹 시트나 특수 실리콘 매트 위에 붓습니다. 200도로 예열된 오븐에서 15~20분간 굽습니다.

9. 완성된 비스킷을 오븐에서 꺼내 실온에서 식혀주세요.

10. 비스킷이 식는 동안 달콤한 시럽을 끓여서 담가주시면 됩니다. 덕분에 비스킷은 촉촉하고 부드러워집니다. 시럽에는 물 한 잔, 설탕 반 잔, 라즈베리 몇 개가 필요합니다.

11. 냄비에 시럽 재료를 모두 넣고 약한 불에 올려주세요. 숟가락으로 베리를 으깨고 시럽을 섞은 다음 설탕이 녹고 끓을 때까지 요리합니다.

12. 스프링폼 팬의 베이스를 이용하여 라즈베리 케이크용 스펀지 케이크를 잘라주세요. 사진과 같이 둥근 칼을 사용하면 매우 편리합니다.

13. 케이크 2개를 만든다. 직경 25 이상의 틀을 사용하면 케이크 1개를 얻을 수 있습니다.

14. 비스킷의 남은 부분도 우리에게 유용할 것입니다. 우리는 그것을 입방체로자를 것입니다. 우리는 또한 초콜릿 바의 절반을 갈아줄 것입니다.

15. 사워 크림을 위한 모든 것을 준비합시다. 크림이 균질해지도록 저지방 사워 크림, 신선한 라즈베리, 슈가파우더를 준비합니다. 또한 젤라틴이 필요합니다. 덕분에 크림이 굳어지고 조금 더 두꺼워지며 케이크의 모양이 잘 유지됩니다. 바닐라 향을 더하려면 바닐라 추출물, 바닐린 또는 바닐라 설탕을 사용하세요.

16. 차가운 끓인 물 한잔에 젤라틴 40g을 붓고 저어주고 부풀어 오릅니다. 이 양의 젤라틴은 크림을 약간 두껍게 만드는 데 충분하지만 밀도가 높지는 않습니다.

17. 사워크림(1600g)과 슈가파우더(400g)를 모두 깊은 그릇에 담습니다. 신선하고 씻은 라즈베리, 바닐라 추출물 55-6 방울 또는 바닐린 2 핀치를 추가합니다.

18. 믹서로 크림을 중간 속도로 휘핑해 주세요.

19. 젤라틴을 수조나 전자레인지에 넣어 알갱이가 완전히 녹을 때까지 가열한 후 크림에 첨가하세요. 젤라틴이 끓지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게 하면 젤화 특성이 손실되기 때문입니다. 즉시 사워 크림을 섞으십시오.

20. 냉동된 라즈베리 콤포트를 냉동실에서 꺼내 틀에서 떼어냅니다. 이제 이 틀을 사용하여 케이크를 조립해 보겠습니다.

21. 라즈베리와 사워크림을 넣어 스펀지 케이크를 조립할 차례입니다. 직경이 작은 금형을 사용했기 때문에 하이사이드 테이프(10cm)가 구해줬습니다.

22. 스프링폼 팬을 조립하고 바닥에 스펀지케이크를 올려주세요. 시럽에 넉넉히 담궈주세요.

23. 사워크림을 1/4정도 바르고, 강판에 간 초콜릿의 절반을 뿌려주세요.

24. 비스킷 조각을 크림에 살짝 담근 후 강판 초콜릿을 뿌려주세요.

25. 다시 사워 크림 층.

26. 냉동 설탕에 절인 과일을 펴고 가볍게 눌러 크림에 담그십시오.

27. 다음은 비스킷 층입니다. 남은 시럽에도 담가둡니다.

28. 남은 사워크림을 부어주세요. 케이크를 완전히 얼릴 때까지 냉장고에 넣어두세요. 가급적이면 밤새도록 두세요.

때로는 6개월 동안 지속되는 회색빛의 지루한 겨울은 우리에게 슬픔과 향수로 따뜻한 날들을 기억하게 합니다. 그 이후로 햇빛뿐만 아니라 여름의 주요 기쁨인 과일과 열매도 부족했습니다. 그러나이 문제는 해결 될 수 있으며 오늘 우리는 마치 마술처럼 우리를 아직 먼 여름으로 데려가 진정한 베리 즐거움을 선사하는 요리법에 대해 이야기 할 것입니다. 그 주요 성분은 냉동 라즈베리입니다. 냉동 라즈베리 파이가 오늘 우리 기사의 주인공입니다.

스폰지 케익

달콤하고 부드러운 비스킷 반죽은 은은한 라즈베리 산미와 완벽하게 어울립니다. 이 놀라운 베리 간식을 준비해보면 직접 확인할 수 있습니다.

계란 - 3개 조각;
밀가루 - 1 잔;
설탕 - 1 잔;
베이킹 파우더 - 1 팩;
라스베리 - 300g;
소금 - 꼬집음;

라즈베리를 해동하고 남은 액체를 배출시키세요. 그런 다음 이 주스를 배출합니다. 파이용 시럽이나 과일 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
우리는 계란을 흰자와 노른자로 분리합니다. 흰자를 잠시 냉장고에 넣고 두꺼운 거품이 생길 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오. 설탕의 양은 각자의 취향에 따라 가감하시면 됩니다. 과도한 단맛을 좋아하지 않는 사람들은 라스베리를 뿌리기 위해 반 잔 + 두 스푼을 안전하게 가져갈 수 있습니다.
밀가루와 베이킹파우더를 함께 체쳐주세요. 많은 사람들은 이 조작이 그곳에서 발견될 수 있는 잔해를 제거하는 데에만 필요하다고 믿습니다. 사실, 작업은 완전히 다릅니다. 현대 밀가루 자체의 품질이 너무 높아서 여기서는 쓰레기에 대해 이야기 할 수 없기 때문입니다. 밀가루가 산소로 포화되어 반죽이 푹신한 구름으로 변하도록 체로 쳐야합니다.
달걀-설탕 혼합물에 밀가루를 조금씩 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 소금 한 꼬집으로 식힌 흰자를 치고, 이 공기가 잘 통하는 덩어리를 반죽에 아주 조심스럽게 첨가하십시오. 우리는 아래에서 위로 반죽하려고합니다. 결과는 균일한 반죽, 두꺼운 사워 크림의 일관성이어야 합니다.
팬에 버터를 바르거나 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 실리콘 틀은 반죽이 달라붙지 않기 때문에 기름칠을 전혀 할 필요가 없습니다.
반죽을 팬 위에 고르게 펴십시오. 우리는 열매를 위에 얹습니다. 먼저 전분을 뿌리고 설탕을 뿌리는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 반죽 자체에 라스베리를 추가 할 수 있습니다.

200도에서 20분정도 구워주세요. 준비 상태는 나무 꼬치로 확인합니다. 제품을 뚫고 건조시키면 황금빛 갈색이 될 때까지 기다렸다가 제거할 수 있습니다. 건강한 간식은 약간 식힌 후에 제공해야 합니다.

퍼프 페이스트리 파이

냉동 라즈베리를 활용한 가장 쉬운 파이 레시피입니다. 가장 큰 장점은 많은 주부들에게 사랑받지 못하는 반죽을 만들 필요가 없다는 것입니다. 15-20분이면 디저트가 준비됩니다(물론 모든 재료를 미리 해동해야 함). 그러나 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다.

기성품 냉동 퍼프 페이스트리 - 1팩(500g);
설탕 - ½ 컵 (모두 맛 선호도와 열매 자체의 단맛에 따라 다름)
라스베리 - 400-500 그램; 계란 1개의 노른자;
전분 - 3-4 큰 스푼;
버터 - 팬에 기름을 바르는 데 사용됩니다.

재료가 준비되면 요리를 시작하겠습니다.

냉동 반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 그 중 하나는 바닥이되고 두 번째는 상단이됩니다.
라즈베리를 해동할 필요는 없지만, 모든 베리가 완전히 덮이도록 전분을 뿌리기만 하면 됩니다. 이 움직임은 베이킹하는 동안 베리의 무결성을 보존할 뿐만 아니라 흐르는 주스를 "결합"하여 믿을 수 없을 만큼 맛있는 젤리로 만듭니다.
틀에 기름을 바르고 반죽의 한 부분을 배치하여 측면을 만듭니다 (높이는 전적으로 반죽의 양에 따라 다르며 높을수록 좋습니다).
베이스 위에 열매를 넉넉하게 놓고 위에 설탕을 뿌립니다.
나머지 레이어에서는 작은 컷을 만들고 조금 늘려서 메쉬처럼 보입니다. 시간이 허락한다면 땋은 머리나 땋은 머리를 만들어 윗부분을 좀 더 장식할 수 있습니다. 반죽을 펼칠 때 측면을 꼬집는 것을 잊지 마십시오.
약간의 물로 노른자를 치고 윗면을 코팅하여 구운 식품이 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 빵 껍질로 덮이도록 합니다.

냉동 라즈베리를 곁들인 파이를 180도에서 굽는 데는 평균 25분이 걸리지만, 오븐은 다르게 작동할 수 있으므로 조금 더 일찍 모니터링을 시작하세요. 윗부분이 잘 갈색이 되면 떼어내시면 됩니다. 뜨거운 열매는 심각한 화상을 입을 수 있으므로 이미 식힌 상태로 제공하는 것이 좋습니다.