집 건강에 좋은 음식

치즈 오래 보관하는 방법. 집에서 치즈 만드는 법

브린자는 맛있는 절인 치즈의 일종입니다. 그것은 쉽게 소화 가능한 칼슘과 기타 많은 미량 원소와 비타민을 함유하고 있습니다. 품질을 잃지 않고 치즈를 보관하는 방법은 무엇입니까? 유용성과 품질은 지방의 질량 분율로 평가됩니다. 지방 함량이 50%인 치즈 치즈가 가장 맛있는 것으로 간주됩니다.

구매할 때 현명하게 선택하세요

고품질 치즈는 흰색 또는 연한 노란색을 띠며 밀도가 높고 공극이 최소화되어 코티지 치즈와 유사하지만 작은 조각으로 부서지지 않습니다. 장기간 보관하면 가장자리가 건조해지고 유익한 특성이 부분적으로 손실됩니다.

피클제품이에요

생산 조건 하에서 이 제품은 최대 60일 동안 염수(brine)에 보관됩니다. 우수한 발효유 맛을 보존하기 위해 20일간 숙성시킨 치즈를 판매용으로 보내드립니다. 부패로부터 보호하기 위해 소금물과 함께 특수 포장되어 판매용으로 공급됩니다.

치즈를 진공 용기에 담아 구매한 경우

집에서는 소금물 사용도 제공됩니다.

치즈를 플라스틱 용기나 유리병에 옮깁니다.
소금물로 채우십시오.
뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 2~3주 보관합니다.

소금물이 없으면 치즈를 호일이나 필름으로 단단히 포장합니다. 이 양식에서는 일주일 이상 보관할 수 없습니다.

절인 치즈는 때때로 약간 짠맛이 있습니다. 따라서 사용하기 전에 차가운 끓인 물에 몇 시간 동안 담가둘 수 있습니다.

장기 보관용

소금물 없이 치즈를 구입했거나 저장하기에 충분하지 않은 경우 집에서 직접 만드는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

3리터짜리 병 기준:

1.5 리터의 끓인 냉각수를 용기에 붓습니다.
소금 5 큰술을 부어 완전히 녹입니다.
소금 농도는 잘 씻은 계란을 사용하여 확인합니다. 팁이 10 루블 동전 크기만큼 떠오르면 소금물을 사용할 준비가 된 것입니다.

브라인 치즈는 집에서 에나멜 용기, 3리터 병, 플라스틱 용기에 2주 동안 보관됩니다.

필기 해

가볍게 소금에 절인 소금물에 오래 담가두면 치즈가 부드러워집니다.

과염된 브라인 치즈는 그 유용성을 잃지 않으며, 우유나 물에 담그기만 하면 여분의 소금이 제거됩니다.

소금물을 준비할 조건과 기회가 없다면 치즈를 플라스틱 용기에 담기만 하면 됩니다. 그리고 계속 마르면 냉장고 냉동실에 넣어주세요.

해동 후 치즈의 맛이 약간 감소하지만 추가 요리에 사용하기에 매우 적합합니다.

치즈에 대해 조금 더

이 제품을 큰 조각으로 구입하지 마십시오. 냉장고 보관에 관한 모든 규칙을 준수하더라도 평균적으로 첫 5일 동안 최고의 품질이 유지됩니다.

자르기 전에 칼을 뜨거운 물에 몇 분 동안 담가두세요. 이렇게 하면 치즈가 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.

신선한 치즈는 때때로 열처리(훈제)를 거치는데, 그 후에는 절묘한 맛을 얻고 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

염분 함량이 높음에도 불구하고 페타 치즈는 치아를 보호하고 피부를 부드럽게 하며 소화를 촉진하고 건강을 개선하며 젊음을 연장할 수 있는 매우 건강한 제품입니다.

Brynza는 우리나라에서 가장 인기있는 치즈 중 하나입니다. 집에서 그러한 제품을 준비하는 메커니즘을 통해 신선한 우유를 지속적으로 이용할 수 있다면 직접 생산할 수도 있기 때문입니다. 완성된 치즈는 본인이 먹기에도 좋고, 친구나 지인을 대접하기에도 좋으며, 심지어 판매용으로도 좋습니다.

유일한 단점은 Brynza를 냉장고에 오랫동안 보관할 수 없다는 것입니다. 적어도 치즈는 신선하게 보관할 수 없으며 최악의 경우 제품이 음식에 완전히 부적합해질 것입니다. 동시에, 지식이 풍부한 사람들은 이 발효유 제품을 아주 오랫동안 보관하는 방법을 알고 있으며, 우리도 이를 수행하는 방법을 알아내려고 노력할 것입니다.

장기 보관 기술

물론 매장에서 Brynza를 조금 구입했거나 마음에 들었거나 가능한 한 짧은 시간에 사용하는 방법에 대한 명확한 아이디어가 있다면 제품의 유효 기간이 길기 때문에 아무것도 발명할 필요가 없습니다. 냉장고에 며칠이 걸릴 수 있습니다. 예상 저장 기간이 훨씬 더 길어야 하는 경우 네 가지 방법 중 하나를 사용해야 합니다.

가장 간단한 것은 때때로 페타 치즈가 판매되는 소금물을 사용하십시오.이 액은 치즈를 만드는 과정에서 사용되는데, 염도가 높아 제품을 장기간 보관할 수 있다. 치즈를 준비한 것과 동일한 소금물을 사용하면 제품이 새로운 맛을 얻을까 봐 두려워할 필요가 없습니다. 이 경우 맛은 동일하기 때문입니다. 일부 제조업체는 이 염수와 함께 Brynza를 직접 판매하며, 가능한 경우 어떤 상황에서도 부어서는 안됩니다. 여기에 발효유 제품을 보관할 것입니다. 지속적인 냉장 보관과 함께 치즈의 품질은 몇 주 동안 높은 수준으로 유지됩니다.

그건 그렇고, 소금물 자체는 특이한 음료 또는 다양한 요리의 첨가물로 사용할 수 있습니다.

"공장" 염수가 없고 제품의 유통기한을 며칠에서 2주로 연장해야 하는 경우 Brynza를 보관할 수 있습니다. 같은 냉장고에 보관되어 있지만 매우 조심스럽게 포장되어 있습니다.이러한 목적을 위해 치즈 헤드는 일반적으로 식품 호일로 싸서 팬에 넣고 뚜껑을 덮어야합니다. 보관하려면 엄격하게 에나멜 처리된 팬을 선택해야 하며 보호되지 않은 금속이나 기타 도구 재료는 작동하지 않습니다.

브라인이 헤드와 함께 완전히 판매되지 않았지만 치즈를 몇 달 동안 보존하고 싶다면, 이 소금물은 직접 준비해야 합니다, 특히 이 작업에는 복잡한 것이 없기 때문입니다. 흥미롭게도 정확한 비율은 출처에 따라 다릅니다. 분명히 저자의 취향 선호도에 따라 다르지만 처음으로 소금에 특별히 인색하지 않아야 합니다. 리터 항아리. 접시의 대부분은 여전히 액체가 아닌 치즈로 채워지기 때문에 소금물은 농축되어야합니다.

헤드는 농축된 염수에 6개월 동안 보관할 수 있지만 이를 위해서는 액체를 매달 교체해야 합니다. 침전 과정에서 Brynza는 소금물에서 소금의 일부를 자체적으로 가져오므로 이후 매번 소금물의 염도가 약간 감소한다는 점을 이해해야 합니다. 같은 이유로, 치즈의 소금 농도가 궁극적으로 과도한 것으로 판명될 수 있으므로 Brynza를 너무 오랫동안 소금물에 보관해서는 안됩니다.

그건 그렇고, 뚜껑이 꼭 맞는 유리 용기 만 소금물에 담그는 데 적합합니다.

Brynza를 냉동할 수 있는지 여부에 대해 인터넷에서 많은 논란을 찾을 수 있으며, 대답은 실제로 해동 후 어떻게 사용할 계획인지에 달려 있습니다. 사실은 추위로 인해 치즈가 구조를 잃어 결과적으로 치즈를 자르려는 시도가 작은 조각으로 부서지는 것으로 끝날 것입니다. 많은 사람들은 또한 냉동 후 Brynza가 원래 맛을 부분적으로 상실한다고 주장합니다.

그러나 샌드위치나 치즈 플레이트용이 아닌 샐러드나 뜨거운 요리용 제품이 필요한 경우 이는 특별한 문제가 되지 않습니다. 동시에 치즈는 포장을 풀지 않고 냉동실에 보관하고 접착 필름이나 비닐 봉지에 단단히 싸서 보관합니다. 그렇지 않으면 머리가 완전히 변형되어 벽에서 긁어 내야합니다.

흔한 실수

종종 그렇듯이 입증된 레시피에서 약간만 벗어나도 계획이 갑자기 실패할 수 있습니다. 그리고 조리법에 대한 완전한 무지는 결과가 실패한다는 사실로 이어지는 경우가 더 많습니다. 그들은 일반적으로 치즈를 많이 사지 않기 때문에 갑자기 어딘가로 떠날 경우 장기 보관이 필요한 경우가 많습니다.

브린자를 어떻게 보관할 수 없는지 자세히 살펴보겠습니다.

제품을 과염시키는 것을 두려워하는 많은 사람들은 치즈를 소금물에 보관하지 않고 보관합니다. 보통 끓인 물에.여기에는 논리가 없습니다. 일반 물은 미생물로부터 보호하지 못할 뿐만 아니라 염분도 머리에서 씻어내어 맛이 없어집니다. Brynza가 지나치게 짠 것으로 판명되어 "복원"이 필요한 경우에만 Brynza를 일반 물에 담글 가치가 있지만 이 기술은 장기 보관과 관련이 없습니다.
추천의 소비자 Brynza를 접착 필름으로 감싸는 것에 대해뚜껑이 있는 팬에 넣는 것은 종종 첫 번째 단계로만 제한되지만 실제로는 두 번째 단계가 훨씬 더 중요합니다. 뚜껑이 있고 필름이 있는 것보다 뚜껑이 있고 필름이 없는 것이 더 좋습니다. 사실 뚜껑이 있으면 치즈 헤드가 가능한 한 오랫동안 수분을 유지할 수 있으며 뚜껑이 없으면 제품이 단순히 건조되어 부패하게 됩니다. 버릇없는 제품은 이론적으로 딱딱한 껍질을 잘라서 구할 수 있지만 이는 이미 부피 손실을 약속하며 최악의 경우, 특히 치즈 조각이 작은 경우 제품이 완전히 손실됩니다.
플라스틱 용기 및 표면이 에나멜 처리되지 않은 금속 용기, 설명된 방법 중 하나로 Brynza를 보관하는 데는 적합하지 않습니다. 사실, 플라스틱의 상황은 다소 간단합니다. 치즈는 이러한 용기에도 보관할 수 있지만 가능한 한 체류 기간을 제한하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 특유의 불쾌한 뒷맛이 나타납니다.

치즈를 소금물에 보관하는 방법을 알아보려면 아래 동영상을 시청하세요.

브린자는 부드러운 피클 치즈입니다. 이 제품에는 유익한 특성을 결정하는 비타민 C, B1, B2, 칼슘, 나트륨, 인이 포함되어 있습니다. 그러나 스토리지 문제에 잘못 접근하면 이점이 쉽게 사라집니다. 기사에서 치즈를 올바르게 보관하는 방법에 대해 자세히 알아보세요.

부드러운 치즈의 특별한 점은 무엇입니까?

전통적으로 페타 치즈는 양의 젖으로 만들어졌지만, 현재는 젖소와 염소의 젖도 사용합니다. 이 조성물에는 젖산 스타터와 염화칼슘이 포함되어 있습니다.

준비의 마지막 단계는 제품을 식염수에 담그는 것입니다. 브린자는 숙성 기간이 짧은(5~15일) 치즈입니다. 염도는 담그는 기간에 따라 다릅니다.

다른 치즈에 비해 페타 치즈는 밀도가 더 섬세하기 때문에 높은 수분 함량을 유지하기 위한 엄격한 요구 사항이 있습니다.

당신은 그것을 알고 있습니까?

치즈를 건조시키면 맛이 손상됩니다.

냉장고 보관방법 : 용기, 타이밍

소금물의 유통기한은 최대 75일입니다.
그렇지 않으면 기간이 30일로 단축됩니다.

일반적으로 제품을 구매한 후 치즈를 냉장고에 보관하는 방법에 대해 생각합니다. 주요 조건은 용기의 견고성을 보장하는 것입니다. 따라서 가장 좋은 방법은 뚜껑이 꼭 맞는 용기입니다.

모든 소금물 치즈와 마찬가지로 페타 치즈에는 환경 영향으로부터 보호할 껍질이 없습니다. 보관할 때 이 점을 고려해야 합니다.

공장 포장.개봉 전, 라벨에 표시된 전체 기간(개봉 후 최대 5일) 동안 제품을 보관할 수 있습니다.
에나멜 요리.치즈를 호일에 싸서 단단히 밀봉된 에나멜 용기에 넣으면 유통기한은 14일입니다.
플라스틱 용기.플라스틱 접시는 보관에 가장 적합한 옵션이 아닙니다. 이러한 용기에서는 제품을 3일 이상 먹을 수 없습니다.

오늘의 팁

접착 필름은 치즈를 질식시키고 맛을 잃기 때문에 사용하지 마십시오.

냉동해도 되나요? 올바른 방법

유통기한 이전에 치즈를 섭취할 수 없다면 치즈를 오래 보존하는 방법이 도움이 될 것입니다.

제품을 냉동실에 넣어도 됩니다. 먼저 접착 필름, 진공 냉동 백 또는 호일에 포장해야 합니다.

냉동실의 유통기한은 최대 8개월입니다. 그러나 치즈를 냉동하는 것은 극단적인 방법입니다. 그 과정에서 치즈의 유익한 특성과 맛이 일부 손실되고 부서지기 시작하기 때문입니다. 예를 들어 샐러드를 준비하는 데에만 사용할 수 있습니다.

위의 내용을 토대로 페타 치즈를 냉동할 수 있는지에 대한 질문에 대한 대답은 모호합니다. 상황에 따라 결정해야 할 것입니다.

단 100g의 페타 치즈만으로도 신체의 일일 칼슘 필요량을 제공할 수 있습니다. 단, 높은 염분 함량으로 인해 제품을 그러한 양으로 섭취할 수는 없습니다.

소금물에 보관하는 방법. 간단한 레시피

"원래" 유청 용액에 담긴 치즈를 구입하는 것이 좋습니다. 그러나 이것이 가능하지 않은 경우 맛을 유지하고 제품의 유통 기한을 늘리려면 치즈 염수를 독립적으로 준비해야합니다.

원시 소금물.준비하려면 끓인 물에 소금을 1-2 tsp의 비율로 녹여야합니다. 액체 1잔당. 용기에 담긴 치즈를 완전히 덮으려면 충분한 물이 필요합니다.
허브와 함께 소금물.커민, 고추, 마늘 등 말린 재료를 접시에 섞습니다. 위의 방법으로 제조한 소금 용액에 혼합물을 첨가한다. 맛을 내기 위해 겨자씨를 넣을 수 있습니다.

치즈는 유리용기에 담아 소금물에 담가두는 것이 좋습니다. 만료 날짜는 다음과 같습니다.

냉장고에 2주 이상 보관하세요.
48시간 동안 냉장 보관하지 마세요(어둡고 서늘한 곳에서).

여주인에게 메모

서빙하기 전에 소금물에 보관된 치즈를 물이나 우유에 5분 동안 담가야 합니다. 이렇게 하면 제품에서 과도한 소금을 제거하는 데 도움이 됩니다.

치즈의 품질이 높을수록 보관 기간이 길어지므로 제품 선택 규칙을 알아야 합니다.

고품질 치즈는 흰색의 유백색을 띠고 탄력 있고 부드러우며 약간 부서지기 쉽지만 덩어리로 부서지지 않습니다.
자르면 다공성이 보입니다. 불규칙한 모양의 작은 구멍이 많이 있습니다.
포장이 부풀거나 변형되어서는 안 됩니다.
제품에 끈적끈적한 부스러기가 있으면 용납되지 않습니다.
부서지기 쉬운 일관성과 건조한 부분은 유통 기한이 다가오고 있음을 나타내며 이는 치즈의 유익한 특성이 최소화됨을 의미합니다.
숙성된 유청으로 치즈를 구입하는 것이 좋습니다. 이러한 상품은 조기 손상으로부터 보호됩니다.
제품 가격이 너무 낮으면 경고를 받아야 합니다. 품질이 낮은 원자재를 사용했을 가능성이 높습니다.

비디오에서 치즈 선택에 대한 자세한 정보를 얻을 수 있습니다.

가장 신선한 제품이 아님: 사용 방법

페타 치즈의 유통기한이 끝나가는 경우 치즈가 건조해진 것이므로 신맛이 나는 상태에서 30~60분 동안 보관해야 합니다.

베이킹에는 오래된 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 고온에 노출되면 박테리아가 죽습니다. 남아있는 유일한 유익한 특성은 높은 칼슘과 단백질 함량이라는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.

아는 것이 중요합니다!

치즈를 만졌을 때 미끄러워지거나 불쾌한 냄새가 나면 제품을 먹어서는 안 됩니다.

집에서 치즈를 보존하는 방법을 알면 유통기한이 지난 제품을 섭취함으로써 치즈가 빠르게 부패하고 바람직하지 않은 건강상의 결과를 피할 수 있습니다. 그러나 필요한 수량만큼 치즈를 구입하고 초과분을 저장하지 않는 것이 가장 좋습니다.

올바르게 보관하고 건강하세요!

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미리 감사드립니다! 우리가 헛되이 일하고 있지 않다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

Brynza는 전 세계 다양한 요리에서 가장 좋아하는 치즈입니다. 독립된 제품으로 제공될 뿐만 아니라 고기 및 야채 요리에 추가하여 구운 식품을 채우는 용도로 사용됩니다. 차나 커피와 함께 맛있는 디저트로 드셔도 좋습니다. 구매한 제품을 신선하고 맛있게 유지하려면 치즈를 보관하는 방법을 알아야 합니다.

전통적으로 이 부드러운 치즈는 양의 젖으로만 만들어졌으나 현재는 소의 젖과 염소의 젖도 이 목적으로 사용됩니다. 여기에 사워도우와 염화칼슘을 첨가한 후 소금물에 최소 25일 동안 담가둡니다. 이 과정의 지속 시간에 따라 치즈의 짠맛이 결정됩니다.

치즈에는 많은 양의 칼슘이 포함되어 있습니다. 하루에 110g의 제품만 섭취해도 신체의 일일 요구 사항을 충족하는 데 도움이 됩니다.

치즈는 짠맛이 강하므로 특히 소화기 질환이 있는 사람들의 경우 대량으로 섭취해서는 안 됩니다.

발효유 제품은 액체를 첨가하거나 첨가하지 않고 진공 포장하여 판매됩니다. 구매할 때 주의 깊게 검사하고 무결성에 주의하세요. 손상이 있으면 치즈가 마르기 시작할 가능성이 높습니다. 소금물에 치즈를 사는 것이 더 낫기 때문에 보관하기가 더 쉬울 것입니다. 중요한 기준은 지방 함량의 비율이며 최적은 약 50입니다. 제품의 품질이 좋을수록 집에 더 오래 보관할 수 있습니다.

치즈의 색상은 흰색 또는 약간 황색을 띠고 일관성이 매우 조밀하고 공극이 없으며 부서지거나 부서지지 않습니다. 자르기 전에 칼날을 뜨거운 물에 데우면 맛있고 균일한 치즈 조각을 얻을 수 있습니다.

냉장

치즈를 어디에, 어떻게 보관하나요? 집에서 건강한 제품을 오랫동안 맛있고 신선하게 유지하려면 치즈를 냉장고에 보관해야 하며 가급적이면 소금물에 보관해야 합니다. 액상 치즈를 구매한 경우 개봉 후 유리용기에 붓고 치즈를 넣은 후 나일론 뚜껑으로 단단히 닫아주세요.

원한다면 소금물을 직접 만들 수도 있는데, 이렇게 하려면 20% 식염수 용액을 준비하세요.

치즈는 필요한 양의 소금을 흡수하여 유통 기한을 몇 달 연장합니다.

사용하기 전에 제품을 깨끗한 물에 담그기만 하면 됩니다.

액체 없이 보관할 경우 치즈가 마르지 않도록 호일에 싸서 보관하세요. 접착 필름을 사용하지 마십시오. 치즈가 숨을 쉬어야 합니다. 습기를 유지하려면 젖은 천으로 조각을 감싸십시오. 방부제가 없으면 일주일 안에 치즈를 사용할 수 없게 됩니다.

신선하지 않은 치즈 활용법

많은 양의 치즈를 부패로부터 보호해야 하는 경우 냉동실을 사용하세요. 거기에 전체 조각을 놓고 필요에 따라 잘라냅니다. 물론 이것은 극단적인 방법이므로 맛은 떨어지지만 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다.

구운 식품에 오래된 치즈를 추가하는 것이 좋습니다. 열처리는 유해한 박테리아를 죽이지 만 칼슘 만 남습니다.

중요한

치즈를 덜 짜게 만들고 싶다면 끓인 물이나 우유에 2~3시간 담가두었다가 드세요.
발효유 제품을 끓인 물에 오랫동안 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 과도한 수분을 흡수하여 분해되기 시작합니다.
날달걀이 제품 보관 용액에 가라앉아서는 안 됩니다. 뜨면 소금 농도가 최적입니다.
냉장고에서는 뒤쪽에 있는 치즈를 최대한 냉동실 가까이에 보관하세요.

치즈의 유통기한은 상당히 짧습니다. 집에서 연장하려면 약간의 노력이 필요하지만 구매할 때 작은 조각으로 제한하고 좋아하는 요리에 치즈를 추가하는 것이 좋습니다.

너의 작은 브라우니

소, 염소 또는 양의 우유로 만든 절인 치즈는 페타 치즈입니다. 본 제품은 소금물에 2개월간 담가서 제조한 제품입니다. 이로 인해 치즈는 짠맛이 있지만 건강에 좋습니다. 칼슘과 단백질이 풍부합니다. 하지만 이 치즈의 단점은 특별한 보관 조건이 필요하다는 것입니다.

치즈가 상하지 않게 보관하는 방법

치즈에 특별한 보관 조건이 필요한 이유는 무엇입니까?

이 제품을 좋아하는 모든 사람이 페타 치즈를 올바르게 보관하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그리고 소금물 없이 판매되는 경우가 가장 많기 때문에 소비자 품질은 곧 상실됩니다. 부적절하게 보관하면 치즈의 가장자리가 풍화되고 부패됩니다. 그리고 치즈를 비닐봉지나 접착필름에 넣어 보관하는 일반적인 방법은 제품의 부패를 초래합니다. 치즈가 미끄러워지고 불쾌한 냄새가 나며 더 이상 이 형태로 섭취할 수 없습니다.