야채와 함께 현미 요리하기. 구운 야채를 곁들인 현미. 구운 현미
쌀은 지구상에 사는 거의 절반의 사람들의 영양의 기초입니다. 우리가 쌀이라고 부르던 아름다운 흰색 또는 다양한 모양의 진주 알갱이는 실제로 가공 된 쌀, 백미 곡물입니다.
현미, 즉 현미는 야생미라고도 잘못 부르기도 하는데, 먹을 수 없는 껍질, 즉 껍질을 제거한 후 갈색빛을 띠는 곡물이다.
현미는 현미로 건강한 다이어트에 탁월한 제품입니다. 미량 원소와 비타민의 함량이 높기 때문에 탁월한식이 제품입니다. 꼭 이 쌀을 이용해 밥을 짓으세요.
나는 어렸을 때 어떤 책에서 선원에 관한 이야기를 읽었던 것을 기억합니다. 긴 항해를 하는 군함에서 사람들은 배의 장교에게만 영향을 미치고 선원에게는 영향을 미치지 않는 질병에 시달렸습니다. 그 이유는 선원들이 껍질에 비타민 B6, B12, A, E, PP, 엽산 등의 주요 비타민이 들어있는 현미를 먹었 기 때문입니다.
현미 또는 오히려 그 껍질에는 섬유질이 많이 포함되어 있어 소화에 매우 유용합니다. 쌀알이 많이 가공될수록 그 안에 남아 있는 영양소는 줄어듭니다.
이런 종류의 쌀은 이제 아주 쉽게 구할 수 있고 자주 판매됩니다. 야채를 곁들인 현미를 고기 반찬이나 메인 요리로 준비합시다.
현미는 백미보다 밥짓는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 분명히 이것은 껍질의 전분 함량이 낮기 때문입니다. 요리할 때 이 점을 고려해야 합니다.
야채를 곁들인 현미. 맛있는!
재료(2인분)
- 현미 1잔
- 마늘 1개
- 양파 1개
- 달콤한 고추 1개
- 순한 고추포드 1-2개
- 옥수수 (단점, 작음) 1병
- 당근 1개
- 식물성 기름 3-4 큰술. 엘.
- 향신료: 후추, 소금, 고수풀, 매운 후추, 달콤한 파프리카맛
- 현미를 흐르는 찬물에 헹구세요. 백미와 달리 현미에는 쌀 '밀가루'가 포함되어 있지 않아 씻어내는 데 시간이 오래 걸립니다. 그러나 껍질과 다양한 종류의 잔해의 존재를 배제할 수는 없습니다. 그러므로 쌀을 잘 헹구는 것이 좋습니다. 씻은 쌀을 찬물에 15~20분 정도 담가주세요.
요리용 야채
- 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 중간 크기의 입방체로 자르고 당근도 입방체로 자릅니다. 달콤한 고추에서 씨를 제거하고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.
현미
- 마늘을 정향으로 나누어 마늘을 껍질을 벗기지 마십시오.
- 냄비에 식물성 기름을 가열합니다. 즉시 다진 양파와 마늘 정향을 넣고 5분간 볶습니다.
냄비에 식물성 기름을 가열합니다. 바로 다진 양파를 넣어주세요
- 다진 당근을 추가하고 원하는 경우 약간 매운 고추 몇 개를 추가합니다. 5분간 중간 불로 저어가며 볶습니다.
다진 당근을 넣어주세요
- 잘게 썬 빨간 피망을 추가합니다.
다진 홍고추를 넣어주세요
- 모든 것을 섞고 뚜껑 없이 중간 불로 계속 끓입니다. 타지 않고 고르게 익도록 자주 저어주어야 합니다. 약 10-12분 동안 볶습니다.
- 다음으로 주스를 포함하여 통조림 옥수수 병의 전체 내용물을 추가합니다. 몇 분 더 저어주고 계속 볶습니다. 결과적으로 모든 야채가 부드러워집니다.
통조림 옥수수의 내용물을 모두 넣어주세요
- 소금, 후추, 고수 가루, 고추 가루를 넣어 맛보십시오. 더 강렬한 색상을 원할 경우 강황, 사프란 또는 0.5티스푼을 추가할 수 있습니다. 달콤한 파프리카.
향신료 추가
- 씻은 쌀을 넣고 물기를 먼저 빼주세요. 모든 것을 철저히 섞고 5-6 분 동안 끓여서 저어줍니다.
씻어둔 현미를 넣고
- 다음은 중요한 포인트입니다! 뜨거운 물을 추가하십시오. 이 양의 야채와 쌀을 얻으려면 끓는 물 2컵을 추가해야 합니다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 완전히 끓을 때까지 기다린 후 냄비 아래의 불을 약하게 줄입니다. 액체는 거의 끓지 않아야 합니다.
현미(현미)사실상 가공되지 않은 쌀을 현미라고 합니다. 이 최소한의 가공 덕분에 최대량의 영양소와 미네랄이 보존된다고 믿어집니다. 현미는 정화 특성이 있고 인간의 소화 시스템에 긍정적인 영향을 미치는 식이 섬유가 함유되어 있어 건강한 식단을 고수하는 사람들에게 사랑받고 있습니다.
재료:
- 1.5 큰술 현미
- 4 큰술. 끓는 물 또는 뜨거운 국물
- 당근 300g
- 양파 200g
- 버섯 300g
- 2 큰술. 식물성 기름
- 소금, 후추 및 기타 향신료
준비:
- 버섯, 나는 샴 피뇽을 사용하고 큐브로 자릅니다.
- 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 양파를 자른다
- 양파, 당근, 버섯을 식물성 기름에 볶습니다. 조리법에 표시된 것보다 약간 더 많은 기름이 필요할 수 있습니다. 이는 요리하는 용기에 따라 다릅니다.
- 야채에 현미를 추가합니다. 젓다
- 끓는 물이나 국물, 소금, 양념을 추가합니다. 월계수 잎, 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 2개, 약간의 오레가노, 간 후추를 추가합니다. 취향에 따라 바질이나 약간의 마늘을 첨가해도 됩니다.
- 밥을 약한 불로 덮고 물이 끓을 때까지 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10-15분 동안 그대로 두세요. 그러면 버섯을 넣은 현미밥이 완성됩니다
많이 드세요!
야생 현미 요리 - 세 가지 쉬운 방법
조리방법 1.야생 현미에 물을 채우고 12시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 쌀에서 물을 빼내야합니다. 다음으로 냄비에 물을 채우고 물 4컵 반과 쌀 1컵 반의 비율로 현미를 붓습니다. 그런 다음 필요한 향신료와 소금을 추가하여 뚜껑 아래에서 약한 불로 요리하십시오. 그런 다음 물을 빼고 야생 쌀에 소금을 넣고 원하는 향신료도 넣은 다음 잘 섞어야합니다. 준비가 된!
조리방법 2.찹쌀을 그릇에 담고 흐르는 찬물에 손으로 비비면서 씻어주세요. 쌀이 가라앉도록 놔둔 후 물을 부어주세요. 이 과정을 2~3회 정도 반복해야 합니다. 이렇게 씻고 비비는 과정을 통해 쌀알 표면의 전분을 제거하고 쌀알이 서로 달라붙는 것을 방지합니다. 다음, 현미에 물을 채워 밤새 놓아두세요. 그런 다음 큰 냄비에 물을 붓고 쌀 한 잔당 물 두 잔의 비율로 쌀을 넣으십시오. 물 대신 육수를 사용해도 됩니다. 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 다음 쌀이 물을 모두 흡수할 때까지 약한 불로 20~35분 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 밥을 저어주지 않은 채 팬을 약 15분 동안 그대로 두세요. 서빙하기 전에 야생 쌀을 저어주어야 푹신함을 더하고 쌀알이 서로 분리될 수 있습니다.
조리방법 3.현미 - 한 잔, 물 - 다섯 잔, 소금 - 맛이 필요합니다. 현미를 흐르는 물에 씻은 후 끓는 물을 붓고 중불로 끓입니다. 10분 후 온도를 최소값으로 낮추고 가끔 저어주면서 뚜껑 아래에서 밥을 끓입니다. 필요한 경우 물을 더 추가하십시오. 현미의 총 조리 시간은 약 40분 정도 소요됩니다. 밥을 지을 때 소금을 넣지 마세요. 완성된 쌀을 체에 담고 물이 완전히 없어질 때까지 기다립니다. 결과적으로 곡물이 열려 부서지기 쉬운 쌀을 얻게됩니다. 야채, 샐러드, 따뜻한 요리와 함께 밥을 드세요!
구운 현미
현미는 건조하고 싱거울 수 있지만 오븐에 구우면 부드럽고 푹신한 쌀로 변합니다! 고기 요리나 채식 샐러드와 잘 어울리는 훌륭하고 건강하며 맛있는 반찬입니다. 준비하는 데는 몇 분밖에 걸리지 않지만 오븐에서 굽는 데는 최소 1시간 15~20분이 걸리므로 미리 계획하세요.
재료:
- 현미 1½ 컵;
- 닭고기 국물 또는 물 2½컵;
- 소금 1티스푼;
- 베이킹 접시에 기름을 바르기 위해 기름 1 티스푼.
구운 현미를 준비하려면:
- 오븐을 175°C로 예열하세요.
- 직경 22-24cm의 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 버터나 원하는 식물성 기름을 사용하면 됩니다.
- 현미를 찬물로 헹구고 준비된 베이킹 접시에 담습니다. 닭육수나 물을 붓고 소금을 넣어주세요. 팬 위에 부드럽고 고르게 펴 바릅니다.
- 팬을 알루미늄 호일로 2겹으로 단단히 덮고 예열된 오븐에서 1시간 10분간 굽습니다.
- 오븐에서 현미를 꺼내고 5분 동안 그대로 둔 후 호일을 제거합니다.
- 호일을 제거하고 밥을 풀어줍니다. 아직 육즙이 남아있거나, 반대로 바닥이 살짝 탄 경우에는 다음 요리를 위해 조리시간을 조절하세요.
- 구운 현미는 바로 드시거나 냉장고에 최대 하루 동안 보관하실 수 있습니다. 그 후에는 질기고 맛이 없어질 수 있습니다.
옵션:
맛을 더 밝게 만들려면 굽기 전에 껍질을 벗기지 않은 마늘 3-4 쪽, 2-3 큰술을 추가하세요. 살짝 튀긴 양파 숟가락 또는 좋아하는 양념 1 티스푼.
야채를 곁들인 현미 (현미)
재료:
- 물 - 1 l,
- 당근 - 192 gr,
- 양파 - 131 gr,
- 현미 - 233 gr,
- 통조림 녹두 - 295 g,
- 통조림 옥수수 -250 gr
레시피:
- 다용도 그릇에 쌀, 양파, 당근을 넣습니다.
- 물, 소금을 채우고 양념을 추가합니다 (저는 심황과 커민을 사용했습니다).
- 멀티쿠커를 "쌀-시리얼" 모드로 40분 동안 설정합니다.
- 40분 후 콩과 옥수수를 넣고 10분 더 조리합니다.
많이 드세요!
멀티쿠커에 치킨 필레와 현미를 곁들인 필라프
재료:
- 닭가슴살 필레 - 1개
- 양파 – 1 개
- 당근 – 1 개
- 달콤한 고추 – ½ PC.
- 식물성 기름 – 3-4 큰술. 엘.
- 소금, 후추 - 맛보기
- 현미 – 240g
- 물 - 3잔
- 채소 - 1 묶음.
레시피:
- 양파와 당근을 조각이나 입방체로 자릅니다.
- 멀티 쿠커를 "튀김" 모드로 켜고 그릇에 기름을 추가합니다. 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 양파와 당근을 볶습니다.
- 달콤한 고추를 조각이나 조각으로 자릅니다.
- 다용도 그릇에 후추를 넣고 거기에 다진 치킨 필레를 놓습니다. 5-7분 동안 볶습니다.
- 현미밥을 적당량 준비해주세요.
- 그릇에 밥을 넣고 나머지 재료와 함께 3~4분간 볶습니다.
- 다용도 그릇에 물을 붓고 소금과 향신료를 넣으십시오.
- 녹색을 추가하십시오. 파슬리와 딜, 약간의 바질이면 충분합니다. "스튜" 모드를 켜고 필라프를 30분간 조리하세요.
- 훌륭한 두 번째 코스가 준비되었습니다. 야채와 신선한 허브로 구성된 반찬과 함께 뜨거운 필라프를 제공하십시오. 필라프를 제공할 때 잘린 원뿔 모양을 주면 심미적으로 좋아 보입니다.
현미는 최소한의 가공을 거친 현미, 일반적으로 장립 품종입니다. 이 쌀은 고소한 맛이 특징이며 영양분, 비타민, 미량 원소 측면에서 백미보다 훨씬 건강합니다. 영양사와 건강한 식습관 옹호자들로부터 높은 평가를 받고 있습니다. 현미 품종은 야채, 고기, 버섯, 생선 및 기타 제품과 잘 어울리며 다양한 원산지의 재료를 결합하여 필라프와 샤블리 및 이러한 유형의 다양한 기타 요리를 준비하는 데 매우 적합합니다. 제대로 지은 현미는 푹신푹신합니다.
일반 요리 규칙밥을 짓기 전 찬물로 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 물을 빼낸 후 끓는 물로 쌀을 5-20 분 동안 쪄서 과도한 전분 물질을 제거 할 수 있습니다. 이러한 준비가 끝나면 물을 빼내고 쌀을 별도로 요리하여 깨끗한 찬물로 채우거나 다른 제품 (필라프, 샤블리, 수프 등)과 함께 요리하기 위해 작업 용기에 넣을 수 있습니다. 현미의 취사 시간은 원하는 취사 정도에 따라 평균 10~25분(필라프의 경우 그 이상)으로 다양합니다. 밥을 따로 요리하고 원하는 상태가 될 때까지 끓인 후 여분의 물을 빼냅니다 (이 경우 특수 체를 사용하는 것이 편리합니다). 슬로우 쿠커에서 현미를 따로 요리할 수 있습니다. 매우 편리합니다(장치 지침을 주의 깊게 읽으세요). 이렇게 준비된 밥에는 고기 그레이비, 버섯 조림 또는 야채 (가지, 달콤한 고추, 어린 콩, 호박, 호박, 토마토 등)를 곁들여 먹는 것이 좋습니다.
현미와 야채를 곁들인 필라프 - 간단한 조리법
재료:
- (뼈없는 고기) – 약 600g;
- 순수 양고기 지방 - 약 50-100g;
- 양파 – 1-2 개;
- 당근 – 1-2 개;
- 달콤한 고추 – 1-2 개 (선택적 계절 재료);
- 커민 씨앗;
- 화학 첨가물이없는 필라프 용 건조 향신료 혼합물;
- 토마토 페이스트(선택적 구성 요소, 선택 사항);
- 마늘;
- 다양한 신선한 채소(파슬리, 고수, 바질, 타라곤 등).
준비
양고기 지방을 작은 크래킹으로 자르고 가마솥에서 녹입니다. 커민 (1-3 티스푼)을 넣고 잘게 썬 양파와 당근을 칼로 섞어 추가합니다. 불을 줄이고 모든 것을 함께 가볍게 볶은 다음 저어주고 고기를 넣고 작은 조각 (조각 또는 입방체)으로 자릅니다. 동물의 나이와 성별에 따라 저어주고 뚜껑을 덮고 고기를 30분에서 1.5시간 동안 끓입니다. 가끔씩 저어주고 필요한 경우 가마솥에 약간의 물을 추가하십시오.
쌀은 찬물에 깨끗이 씻어 끓는 물에 불린 후 물기를 뺍니다.
고기가 거의 익으면(맛) 씻은 쌀과 짧게 자른 달콤한 고추를 넣습니다. 손가락이 쌀로 덮일 때까지 물을 추가하십시오. 1-2 큰술을 추가 할 수 있습니다. 토마토 숟가락. 필라프를 한 번만 저어주세요. 그렇지 않으면 쌀이 서로 달라붙을 것입니다.
뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다. 액체가 거의 증발하면 나무 막대기 또는 테이블 칼을 사용하여 필라프 덩어리의 "샤프트"를 바닥까지 만듭니다. 껍질을 벗기지 않은 마늘 1쪽을 "광산"에 넣습니다. 필라프가 거의 완성되면 뚜껑 없이 가마솥을 예열된 오븐에 넣어 약 15분 동안 가열하면 필라프에 특별한 향과 색이 부여됩니다(단, 반드시 그럴 필요는 없습니다).
잘게 썬 신선한 허브를 뿌린 필라프를 제공하십시오. 물론, 누룩을 넣지 않은 플랫브레드와 신선한 녹차와 함께 이 요리를 제공하는 것도 좋습니다.
안녕하세요, 요리 블로그 방문자 여러분. “스페인 요리법”! 그의 요리 프로그램 중 하나에서 카를로스 아르기냐노– 스페인의 유명 셰프가 야채와 함께 현미밥을 맛있고 건강하게 요리하는 방법을 알려줬어요.
현미
현미는 현미라고도 불리며 백미보다 훨씬 건강에 좋습니다. 백미를 정미하면 우리 몸의 심혈관 및 신경계가 제대로 기능하는 데 필요한 비타민 B1이 손실됩니다. 현미에는 비타민 B1이 함유되어 있습니다. 이 비타민은 쌀을 가공할 때 보존되는 껍질과 밀기울에 포함된 섬유질과 결합되어 있습니다.
현미는 가공 후식이 섬유 (섬유질)를 유지하기 때문에 섭취하면 장의 독소를 정화하고 설탕 수치를 낮추며 혈액 내 콜레스테롤 플라크 형성을 방지하고 신진 대사를 정상화 할 수 있습니다.
또한 현미에는 비타민E(강력한 항산화제)와 마그네슘, 칼륨 등의 성분이 함유되어 있습니다.
야채를 곁들인 현미 요리법은 체중을 관리하는 모든 사람들에게 매우 적합합니다. 영양사는 체중 감량을 목표로 하는 다이어트 중에 이 쌀로 요리를 더 자주 준비할 것을 권장합니다.
야채를 곁들인 현미
이 요리 4인분을 준비하려면 다음 제품을 섭취하세요.
- 400gr. 현미,
- 부추 2개,
- 빨간 달콤한 고추 1~2개,
- 토마토 4개
- 마늘 2쪽,
- 가지 1개,
- 어린 양파 4개,
- 올리브유,
- 파슬리 장식,
- 소금.
마요네즈의 경우:
- 계란 1개,
- 마늘 1쪽,
- 올리브유,
- 식초.
1. 오븐을 180도로 예열하세요. 가지, 피망, 토마토, 양파를 베이킹 시트에 놓습니다. 야채 위에 올리브 오일을 얇게 뿌리고 약간의 소금을 첨가합니다. 오븐에서 약 35분간 굽습니다.
2. 준비된 구운 야채가 담긴 베이킹 시트를 오븐에서 꺼냅니다. 조금 식힌 후 양파와 토마토를 4등분으로 자르고 고추를 씨앗에서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 가지를 원으로 자릅니다.
3. 부추 줄기의 윗부분을 제거하고, 푸른 잎을 잘라서 씻어주세요. 아주 잘게 썰어주세요. 넓고 깊은 프라이팬에 약간의 올리브 오일을 붓고 양파를 끓입니다. 마늘 2쪽을 껍질을 벗기고 잘게 다진 다음 팬에 넣고 양파와 섞은 다음 5분간 더 끓입니다.
4. 팬에 현미밥을 붓고 양파, 대파를 넣고 섞는다. 1600ml를 붓습니다. 물 (1/4 비율, 즉 쌀 1 부-물 4 부)에 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 요리합니다.
파슬리를 잘게 썰어 밥 위에 뿌린다.
5. 마요네즈를 준비합니다. 이렇게하려면 계란을 믹서기 한 잔에 넣고 약간의 와인 식초, 소금을 붓고 잘게 썬 마늘 정향을 넣고 올리브 오일을 부으십시오. 믹서기로 마요네즈를 치십시오.
6. 현미밥을 접시에 나누어 담습니다. 구운 야채를 넣고 약간 소금에 절인 후 올리브 오일을 뿌릴 수 있습니다. 그레이비 보트에 마요네즈를 별도로 제공하십시오.
많이 드세요!
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