집 달콤한 베이킹

케이크를 포장할 때 매스틱이 부서지는 이유 설탕 매스틱 작업에 유용한 팁 모음입니다. 케이크 레이어는 무엇이어야합니까?

매스틱으로 작업하는 동안 모델링에 필요한 양의 매스틱을 표면에 남겨두고 나머지는 접착 필름 아래에 두십시오. 매스틱은 빨리 건조됩니다.
* 매스틱은 오일 크림을 바르는 것이 더 좋으며, 그러면 지속력이 더 좋아지고 땀이 나지 않습니다.
* 매스틱이 들어간 케이크는 냉장고에 보관할 수 없으며 매스틱이 수분을 방출하고 흐르기 시작합니다. 서빙 직전에 매스틱 제품으로 케이크를 장식하는 것이 가장 좋습니다.
* ICED 장식이 있는 케이크는 아이싱이 즉시 녹기 때문에 냉장고에 넣지 마세요. 팁: 아이싱 케이크 장식을 만들었다면 손님에게 케이크를 제공하기 전에 아이싱을 케이크 위에 올려서 제공하세요.
*매스틱 제품은 물 한 방울, 녹인 마시멜로나 아이싱, 두꺼운 콩피츄르(보통 복숭아나 살구)를 사용하여 접착되며 중간색을 띕니다.

때때로 설탕 매스틱 코팅을 통해 베이스가 빛나기 시작하는 이유는 무엇입니까?

케이크를 덮는 데 사용되는 모든 종류의 설탕 페이스트는 습기에 매우 민감하므로 설탕 페이스트로 덮인 케이크를 습기로부터 보호해야 합니다.
첫째, 마른 비스킷, 버터 케이크 또는 구입 한 비스킷을 기본으로 사용해야합니다.
둘째, 케이크에 설탕 시럽이나 술을 담글 때 너무 열성적이지 마십시오.
셋째, 설탕 매스틱으로 덮인 케이크는 밀봉된 밀폐 상자나 비닐봉지에 보관해야 합니다.

설탕 매스틱으로 덮은 케이크는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

케이크가 젖어 있으면 케이크가 마르는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
케이크가 매우 건조하면 이틀 후에 케이크를 덮은 매스틱이 휘어질 위험이 있습니다.
건조하고 더운 기후에서는 매스틱으로 덮인 케이크의 유통 기한이 시원하고 습한 기후보다 짧다는 점도 명심해야합니다.

설탕 페이스트가 부서지는 이유는 무엇입니까?

설탕 매스틱을 펼칠 때 두께가 너무 얇아서는 안 된다는 점을 명심해야 합니다. 매스틱을 2-3mm 두께로 굴리는 것으로 충분합니다.
얇게 압연된 마스틱이 케이크 코팅 중에 찢어질 수 있다는 사실 외에도 얇게 압연된 매스틱 아래에서 케이크 바닥의 모든 불규칙성이 보입니다.

설탕 매스틱을 출시하는 기준은 무엇입니까?

롤링 매스틱에는 여러 가지 옵션이 있습니다.
1) 설탕 매스틱은 가루 설탕이나 전분을 뿌린 테이블 위에 굴릴 수 있습니다.
2) 식물성 기름으로 윤활 처리 된 두 개의 큰 폴리에틸렌 시트 사이에 설탕 매 스틱을 굴리는 것이 편리합니다.

두 번째 방법의 장점은 케이크를 덮기 위해 폴리에틸렌에서 매스틱을 분리할 필요가 없다는 것입니다. 매스틱을 2-3mm 두께로 굴린 후 상단 시트를 제거하고 폴리에틸렌의 매스틱을 케이크로 옮기는 것으로 충분하며 매스틱이 이미 케이크를 덮고 있는 경우에만 폴리에틸렌을 매스틱에서 분리합니다.

이 방법을 사용하면 얇은 폴리에틸렌을 사용했기 때문에 매 스틱의 매끄러운 표면을 얻지 못했습니다. 얇은 폴리에틸렌은 펴면 밖으로 나와 주름이 생겼습니다. 그러나 나는 매스틱의 "구조화된" 표면을 좋아했기 때문에 더 두꺼운 폴리에틸렌을 사용하지 않았습니다.

온실에 사용되는 폴리에틸렌은 마스틱을 굴릴 때 주름이 생기지 않을 정도로 밀도가 높기 때문에 매끄러운 표면을 얻을 수 있을 것이라고 생각합니다.

케이크 반짝임에 설탕 퐁당을 만드는 법.

케이크 위의 설탕 퐁당을 빛나게 하려면, 케이크 장식을 마친 후 꿀과 보드카를 1:1로 섞은 용액으로 퐁당을 덮으세요.
이렇게하려면 부드러운 솔을 사용하여 용액에 적시고 벌꿀 보드카 용액을 창작물에 바르십시오. 몇 분 후에 보드카가 증발하고 케이크가 반짝반짝 빛날 것입니다.

색상 혼합 차트

설탕 페이스트를 검은색으로 염색하는 방법

설탕 매스틱 블랙을 염색하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 경험이 풍부한 모든 케이크 장식가는 원하는 색상을 빨리 선택하는 것이 항상 가능한 것은 아니라는 점에 주목합니다. 색상 혼합 법칙과 규칙에 대한 경험과 지식이 필요합니다.

누군가는 적어도 그런 무당벌레를 만들기 위해 왜 검은 매스틱을 사용하는지 물을 것입니다.

매스틱 블랙을 칠하는 첫 번째 방법

빨간색, 파란색, 노란색의 염료를 섞으세요. 비율은 원하는 색상에 따라 다릅니다.
중성 검정색: 빨간색 1부분: 파란색 2부분: 노란색 1부분
녹색 색조가 있는 검정색: 빨간색 1부분: 파란색 1부분: 노란색 2부분
보라색을 띤 검정색의 경우: 빨간색 1부분: 파란색 1부분: 노란색 일부
붉은색을 띤 검정색: 빨간색 2부분: 파란색 1부분: 노란색 1부분

저는 이렇게 했습니다. 각 색상별로 건조 염료를 물 한 방울에 희석했습니다. 그런 다음 더 많은 염료를 기본으로 삼아 나머지 색상을 추가했습니다. 나는 검은색 액체 염료를 받았는데, 이것을 매스틱에 섞으면 풍부한 회색이 되었습니다. 염료의 양이 많아질수록 색이 진해져서 보랏빛이 가미된 검정색이 되었어요. 이번 블랙에 보라색 노트가 들어간 버전이 만족스러웠습니다.

나는 순수한 중립 검정색을 얻지 못했습니다. 제 생각엔 제 레드가 레드가 아니라 라즈베리였기 때문인 것 같아요. 진짜 레드 컬러를 주는 염료를 찾을 때까지는요. 염료 E122는 라즈베리 또는 자홍색이지만 빨간색이라고 부르기는 하지만 빨간색은 아닙니다.

블랙 매스틱을 얻는 두 번째 방법
탄 설탕으로 매스틱 갈색을 물들이거나 초콜릿 매스틱을 만든 다음 파란색 염료를 첨가할 수 있습니다.

설탕 매스틱 블랙을 염색하는 세 번째 방법

검은색 염료를 가지고 매스틱 블랙을 칠하세요

매스틱을 보관하는 방법과 얼마입니까?

모든 설탕 매스틱은 잘 밀봉된 비닐봉지나 플라스틱 용기에 며칠, 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

설탕 매스틱에는 상할 것이 없습니다. 매스틱이 마르지 않도록 공기로부터 보호하고, 매스틱이 젖지 않도록 습기로부터 보호하는 것이 중요합니다.

"Marshmallow"의 매스틱 작업 시 몇 가지 팁
1. 과자를 구입할 때 이름이 '마시멜로'일 필요는 없습니다. 이름에 "..mallows.." 또는 "..mallow.."의 조합이 포함되어 있으면 충분합니다.
예를 들어 "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" 등이 있습니다.
러시아에서는 마시멜로가 Nestle 회사에서 생산됩니다 - "Bon Pari, tutti-frutti soufflé"및 "Bon Pari, soufflé".
2. 매스틱용 가루설탕은 아주 잘게 분쇄되어야 합니다. 설탕 결정이 걸리면 롤링할 때 층이 찢어집니다.
사탕의 종류에 따라 가루 설탕이 레시피에 표시된 것보다 훨씬 더 많이 필요할 수 있으므로 미리 대량으로 비축해야합니다.
반죽하는 동안 마스틱이 오랫동안 끈적끈적한 상태로 남아 있으면 원하는 농도가 얻어질 때까지 분말을 저어주고 혼합해야 합니다.
3. 마스틱 코팅은 물에 젖은 케이크, 사워크림 등 젖은 바닥에 절대 도포해서는 안 됩니다. 매스틱은 습기로부터 빠르게 용해됩니다.
따라서 매스틱과 케이크 사이에는 "완충층"이 있어야 합니다. 마지팬이나 버터크림의 얇은 층일 수 있습니다.
오일 크림을 사용하는 경우 매스틱을 바르기 전에 크림이 굳을 때까지 케이크를 냉장고에 보관해야합니다.
4. 매스틱 모양의 여러 부분을 접착하거나 매스틱 코팅에 장식을 접착하려면 접착 부위를 물에 살짝 적셔야 합니다.
5. 장기간 공기에 노출되면 매스틱이 건조됩니다.
꽃, 컵, 숟가락, 접시, 테이블, 의자와 같은 일부 인형은 미리 만들어서 잘 말리는 것이 가장 좋습니다.
6. 마시멜로 조각상 위에 식용 색소를 사용하여 장식할 수 있습니다.
7. 매스틱이 냉각되어 잘 펴지지 않으면 전자레인지나 뜨거운 오븐에서 약간 데우면 다시 플라스틱이 됩니다.
8. 사용하지 않은 마스틱은 비닐에 싸서 냉장고(1~2주), 냉동고(1~2개월)에 보관하시면 됩니다.
9. 준비된 건조된 매스틱 피규어는 밀폐된 상자에 넣어 건조한 곳에 보관해야 합니다. 이러한 수치는 몇 달 동안 저장됩니다.

케이크를 덮고 있던 매스틱 층이 찢어진 경우

그리고 이러한 모든 이음새, 패치는 넓은 브러시로 쉽게 제거할 수 있습니다. 이 브러시를 물에 담그고 완벽한 표면에 "석고"하여 매스틱을 매끄럽게 하고 이음새와 결함을 밀봉합니다. 그리고 매스틱 아래에 기포가 있는 곳에(거기에 거품이 있는 것을 봅니다) 바늘로 구멍을 뚫고 손으로 이곳을 부드럽게 할 수 있습니다.

언더커버에 사용하기 가장 좋은 크림은 무엇인가요?

케이크를 정렬하는 것이 좋습니다.
- 오일크림
- 삶은 연유
- 가나슈
- 마지팬 덩어리

처음 세 가지 경우에는 표면이 굳도록 케이크를 추위에 제거해야합니다.

매스틱에 오일을 첨가하는 단계는 무엇입니까?
매스틱을 전자레인지에 보낼 때 기름을 첨가했습니다.

완성된 피규어에서 설탕가루와 전분 흔적을 제거하는 방법은 무엇입니까? polinad2007 님이 쓴 글:

꽃을 만들 때 가루 설탕의 흔적이 남아 있는데, 이러한 흔적을 제거하려면 몇 초 동안 증기(끓는 주전자 또는 끓는 물 냄비) 위에 꽃을 올려 놓아야 합니다. 그렇지 않으면 꽃이 뜰 것입니다.
이것은 잘 말린 꽃으로 이루어져야합니다.

Tata_Jez 님이 작성:
폴리나와 저는 가루 설탕, 전분 등의 흔적이 있습니다. 광택용액으로 꽃을 덮을 때 이미 붓으로 닦아내고 있어요

마시멜로 매스틱을 반죽하는 방법:
매스틱은 균질하고 밀도가 높으며 다공성이 아니고 끈적거리지 않고 플라스틱이어야 합니다. 작업 중 마스틱이 너무 탄력 있고 단단해지면 미세하게 약간 가열하고 손으로 구겨야 하며, 과열된 경우 가루로 반죽하여 작업해야 합니다. 매스틱이 부서지기 시작하면 약간의 물이나 석회를 추가할 수 있습니다. 주스를 넣고 다시 반죽하십시오.

배치 자체에 대해 조금. 마시멜로 매스틱을 만드는 방법에 대한 많은 팁을 읽었습니다. 나는 마모셋을 완전히 녹여 균질한 덩어리로 만드는 것을 절대적으로 반대합니다. 나는 그것들을 데우고 부풀어 오를 때까지 기다렸다가 즉시 사에 붓습니다. 가루로 만들고 반죽하십시오. 과열되면 매스틱이 알갱이가 되어 부서질 것입니다. 그리고 한 가지 더, 설탕을 첨가하면 marmyshka가 매우 뜨거울 때 (실제로 녹을 때). 가루 그녀 (가루)가 덩어리로 모이기 시작합니다. 조밀하고 이러한 덩어리가 작업을 방해합니다 ...

퐁당으로 케이크를 고르게 덮는 방법
마스틱을 큰 여백으로 굴리면 측면에 주름이 생기지 않으며 덮기 시작하면 마스틱이 무게에 비해 잘 늘어나고 평평하게 놓입니다. 매스틱 아래의 레벨링 크림만 아주 좋습니다. 코팅시 찌그러짐이 생기지 않도록 잘 경화되어 있습니다.
케이크를 매 스틱으로 덮을 때 전체 둘레에 최소 10-15cm의 재고가 있습니다. 그 때 그녀는 체중이 늘어나고 해낼 수 있습니다. 먼저 테이블 위에 있는 스톡을 모두 펴서 주름 없이 눕힌 다음 케이크의 측면을 쉽게 다듬습니다. 그런 다음 피자 칼로 모든 것을 원으로 자르고 0.5cm를 남겨 둡니다 (그렇지 않으면 매 스틱이 올라갈 수 있습니다). 여기에 모든 비밀이 있습니다.
그리고 3mm보다 두꺼우면 하지 말아야 할 것 같아요. 이건 괜찮아.

이 주제에서는 설탕 매스틱을 사용할 때 제가 겪은 중요한 점을 나열했습니다. 나는 스스로 문제를 해결할 수 있었고 어떤 상황에서는 인터넷에서 답을 찾았습니다. 내 경험을 공유하게 되어 기쁩니다! 누군가에게 도움이 되길 바랍니다.

좋은 매스틱을 만드는 데 가장 이상적인 분유와 분유의 비율은 무엇입니까?올바른 연유를 선택하는 방법(

분유와 분유의 비율은 1:1이어야 합니다. 측정되는 것은 재료의 부피가 아니라 무게입니다. 분유 500ml에 슈가파우더 350ml를 섞어 계량컵으로 이상적인 비율을 측정할 수 있습니다. 분유와 우유는 계량컵 바닥을 두드려서 압축해 주세요. 동시에, 매스틱의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 큰 설탕 입자의 침입을 피하기 위해 분말을 가장 미세한 체로 체질해야 합니다(이러한 감독으로 인해 설탕 매스틱이 찢어집니다). 이 혼합물에 연유를 충분히 첨가하여 매스틱이 부드럽고 약간 끈적해지도록 합니다.

연유는 품질이 좋아야 합니다. 병에는 "연유"가 아닌 "연유"라는 문구가 있어야 합니다. 구성은 대량의 대체물과 지방이 없어야하며 우유와 설탕 만 있어야합니다. 그렇지 않으면 매스틱의 모양이 유지되지 않을 가능성이 있습니다.

작업 표면에 달라붙지 않도록 매스틱을 사용하여 작업하는 방법은 무엇입니까?

모델링 및 건조 중에 매스틱 피규어가 테이블과 접시에 달라붙는 것을 방지하려면 셀로판이나 접착 필름으로 덮인 표면에 놓아야 합니다.

건조 염료로 매스틱을 칠하는 방법은 무엇입니까?

나는 레몬 주스로 희석하고 완성 된 매 스틱에 추가하여 혼합합니다. 때로는 반죽하기 전에 매스틱을 레몬즙과 연유와 섞은 다음 분유와 가루 설탕을 섞습니다. 그러나 나는 매스틱을 완전히 색칠하는 경우가 거의 없습니다. 더 자주 나는 도색되지 않은 매 스틱의 완성 된 그림을 필요한 색상으로 덮고 레몬 주스에 건조 식용 색소를 희석합니다.

매스틱에 식용 색소를 사용하여 우발적인 실수를 제거하는 방법은 무엇입니까?

매우 간단합니다. 레몬 주스로 표면에 기름을 바르고 마른 솔로 닦아 내면 얼룩진 주스가 흡수됩니다.

매스틱이 비바람에 눌려 돌이 된 경우 어떻게 해야 합니까? 경화된 매스틱을 부드럽게 만들려면 어떻게 해야 합니까?

이렇게 하려면 전자레인지나 오븐에서 5-10초 동안(매스틱의 양에 따라 다름) 간단히 기다리면 됩니다. 예열되면 매스틱이 부드러워집니다. 나는 또한 경화된 매스틱이 다시 베이킹에 적합하도록 때때로 레몬 주스를 사용합니다. 필요한 양의 레몬 주스를 넣고 잘 반죽하면 충분합니다. 매스틱이 부서지지만 이에 주의하지 마십시오.

밀크 매스틱을 보관하는 방법과 기간은 어떻게 되나요?

밀크 매스틱은 공기가 들어가지 않도록 비닐봉지에 단단히 싸서 보관해야 합니다. 냉장고에 보관해야 합니다. 오래 보관하면 맛이 나빠지므로 2~3주 내에 사용하고 먹는 것이 좋습니다.

매스틱이 모양을 유지하지 못하고 떠다니는 이유는 무엇입니까?

매스틱 제조에는 지방이 있어서는 안되는 분유만을 사용해야합니다. 분유의 지방 함량이 높기 때문에 매스틱은 부서지기 쉽고 표면에 기름진 흔적을 남기며 제품의 모양이 유지되지 않습니다. 게다가 눈앞에서 녹아버립니다. 건조 크림을 사용할 때도 마찬가지입니다.

매스틱용 실리콘 몰드를 사용하는 방법은 무엇입니까?

사용 전, 마스틱용 실리콘 몰드는 연마제를 사용하지 않고 철저히 헹구고 완전히 건조시켜야 합니다. 곰팡이에 매스틱을 넣기 전에 내부 표면에 식품 전분, 가루 설탕 또는 분유를 뿌려야합니다. 매스틱을 틀에 밀어넣고 가장 높은 전력으로 5초 동안 전자레인지에 넣으세요. 식품 실리콘은 섭씨 -40도에서 +250도까지의 온도를 견딜 수 있습니다. 부드러워진 가열 매스틱을 다시 눌러 실리콘 몰드의 가장 작은 부분을 채워야 합니다. 그런 다음 그림의 크기에 따라 금형이 굳을 때까지 15-20분 동안 냉동실에 넣습니다. 얼어붙은 매스틱은 금형에서 쉽게 제거됩니다.

코팅 후 케이크가 매스틱을 통해 빛나지 않도록 하려면 어떻게 해야 합니까? 설탕 매스틱으로 케이크를 덮는 데 어떤 크림이 사용됩니까?

매스틱 코팅 베이스는 젖어서는 안 됩니다. 매스틱은 마른 비스킷이나 버터 크림이 묻은 비스킷 위에 덮어야 합니다. 다른 크림을 사용하는 경우 마지팬 덩어리, 가나슈 또는 버터 크림을 표면에 얇게 바르십시오. 매스틱으로 덮기 전에 크림이 굳을 때까지 케이크를 냉장고에 넣어야 합니다. 코팅 후 케이크 보관 시 습도가 너무 높은 것을 피해야 합니다. 가능하다면 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

마스틱을 굴릴 때 최적의 두께는 얼마입니까?

케이크를 덮을 때 매스틱이 찢어지지 않고 빛나지 않고 작은 표면 불규칙성을 숨기지 않으려면 너무 얇게 펴서는 안됩니다. 압연된 매스틱 층의 두께는 약 3mm여야 합니다.

달라붙지 않고 찢어지지 않도록 매스틱을 굴리는 방법은 무엇입니까?

내 생각에 가장 편리한 것은 마스틱을 굴리는 두 가지 방법입니다. 첫 번째는 가루나 전분을 뿌린 표면에 매스틱을 펴는 것입니다. 하지만 매스틱이 빨리 건조되기 때문에 저는 이 옵션을 별로 좋아하지 않습니다. 두 번째는 두 개의 폴리에틸렌 사이에 매스틱을 펼치는 것입니다. 매스틱 표면을 균일하게 만들기 위해서는 밀도가 높은 폴리에틸렌을 사용해야 하며 질감이 있는 표면에는 얇은 셀로판이 적합합니다. 또한 이러한 방식으로 펼쳐진 매스틱은 손상 없이 케이크로 옮기기가 더 쉽고 찢어질 염려도 없습니다.

매스틱으로 인형을 반짝이게 만드는 방법은 무엇입니까?

이렇게하려면 브러시를 사용하여 보드카와 꿀 용액을 같은 비율로 바르십시오.

매스틱의 그림 일부를 함께 붙이는 방법은 무엇입니까? 매스틱 코팅에 꽃과 기타 장식을 붙이는 방법은 무엇입니까?

나는 보통 마스틱 조각이 마르기 전에 접착제로 붙이려고 합니다. 하지만 그렇지 않은 경우에는 물 몇 방울이나 레몬즙을 사용하여 접착제로 붙일 수 있습니다. 마스틱의 덮힌 바닥에 있는 그림이나 장식 부분의 접착 표면을 적시고 서로 밀착시켜 일정 시간 동안 유지해야 합니다.

설탕 매스틱 부품을 서로 연결하는 또 다른 방법은 액체 상태로 희석된 매스틱과 함께 접착하는 것입니다.

부품이 큰 경우 날카로운 끝 부분을 잘라 이쑤시개에 꽂을 수 있습니다. 특히 어린이라면 케이크를 먹는 사람들에게 인형에 이쑤시개가 있다는 사실을 경고하세요!!!

퐁당으로 케이크를 덮을 때 완벽한 표면을 만드는 방법은 무엇입니까?

케이크를 덮을 때 마스틱 층이 찢어진 경우 브러시로 결함을 제거하고 물이나 레몬 주스로 적시고 찢어진 부분을 닦을 수 있습니다. 매스틱 아래에 거품이 생기면 바늘로 구멍을 뚫고 손이나 적절한 도구로 매스틱을 부드럽게 하여 그 아래에서 과도한 공기를 방출하는 것으로 충분합니다.

나는 개인적인 경험을 바탕으로 이 모든 것을 설명했습니다. 매스틱 작업에 대한 다른 비밀이 있다면 공유해 주세요! 귀하의 경험을 업무에 활용하겠습니다! 그리고 그들은 다른 독자들이 이 놀라운 사업을 마스터하도록 도울 것입니다.

— 자신만의 사이트를 만들어 케이크를 광고하고 매출을 늘리세요!

맛있고 아름답게 먹고 싶은 사람의 욕구는 나날이 커지고 있습니다. 제과업자는 기술의 대가이며 매스틱 덕분에 걸작을 만들 수 있습니다. 이 멋진 제품의 도움으로 그들은 케이크를 장식하여 특별하게 만듭니다.

매스틱은 16세기에 처음으로 알려졌는데, 이 혼합물을 글레이즈(glaze)라고 부르며, 유연하고 가소성이 있어 오랫동안 보존되었습니다. 1950년에 인기를 얻었으며 주로 케이크용 제과 페이스트리의 디자인을 장식하는 데 직접 사용되기 시작했습니다.

케이크 매스틱은 디저트가 정교함과 독창성을 얻는 마법의 재료입니다. 그것의 도움으로 케이크를 덮고 동물, 꽃, 사람, 비문 및 마음이 원하는 모든 형태로 구성을 만들 수 있습니다. 주요 욕망, 목적 및 위대한 상상력.

현대 매 스틱은 다를 수 있으며 특정 색상, 모양을 가질 수 있으며 반짝이는 가루, 진주로 장식되거나 시럽을 부어 주거나 초콜릿으로 칠할 수 있습니다.

매스틱의 종류: 우유, 젤리, 마지팬, 꿀.

가장 인기있는 것은 부드러운 플라스틱을 연상시키는 우유 매스틱입니다. 사용하기가 매우 쉽습니다. 일반적으로 과자를 조각하고 덮는 데 사용됩니다.

매스틱 제작을 위한 특수 도구

매스틱으로 작업하려면 특정 도구를 사용해야 하며, 도움을 받으면 작은 세부 사항도 문제 없이 얻을 수 있습니다.

실리콘보드. 롤링 및 조각 작업에 사용되며 작업에서 중요한 매스틱의 이동을 방지합니다. 초보자의 경우 표면이 매끄러운 테이블을 사용할 수 있습니다.
견갑골. 케이크에 크림을 올바르게 분배하고 정렬하는 데 필요합니다.
플라스틱 롤링 핀. 케이크의 메인 코팅을 펴는 데 사용됩니다.
철. 매스틱의 수평을 맞추세요.
브러시. 페인트 및 접착 부품 적용에 사용됩니다.
계속해서 패턴을 만드세요.
질감을 만들어내는 맞춤형 러그.
롤러 나이프. 하나는 물결 모양 가장자리를 위한 커팅 볼이 있고 다른 하나는 솔기를 시뮬레이션하기 위한 톱니가 있습니다.
디자인용 금속 또는 플라스틱 금형(커터)입니다.
위의 도구를 사용하면 거부할 수 없는 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.

매스틱을 올바르게 사용하는 방법

매스틱은 실온의 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 뚜껑이나 접착필름이 있는 용기에 담아두면 공기나 습기가 닿지 않아 오랫동안 그 성질을 유지합니다. 물이 들어가면 상태가 악화되어 추가 작업에 적합하지 않습니다.

케이크를 덮으려면 설탕 매스틱을 사용하세요. 그녀는 물방울이 그녀에게 떨어지면 매우 변덕스럽기 때문에 케이크를 덮기 전에 비스킷이 젖지 않았는지 확인하십시오. 마른 비스킷 베이스나 버터 케이크를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 매스틱이 녹기 시작하지 않도록 적당히 시럽 함침을 사용하십시오.

어떤 경우에도 젖은 케이크를 냉장고에 넣지 말고 매 스틱을 완전히 굳히십시오. 과도하게 건조되면 케이크가 악화되고 깨질 가능성이 높습니다. 추운 곳에서는 더 많은 시간이 절약되고 더위에서는 기간이 며칠 단축됩니다.

압연시 설탕 매 스틱은 3mm 이상이어야합니다. 덜 조밀하게 일어나면 비스킷이나 찢어짐의 모든 불규칙성이 나타날 수 있습니다.

매스틱 페인팅

천연 매스틱 흰색 또는 밝은 색상. 페인팅을 위해 다양한 색상의 식용 색소가 튜브에 젤 또는 페이스트 형태로 사용됩니다. 액체 염료로 페인트하는 것은 권장되지 않으며, 이 공정에는 절대적으로 적합하지 않습니다.

염색 시 뉘앙스:

탄력 있고 부드러워 지도록 덩어리를 잘 반죽하십시오.
원 중앙에 손가락으로 작은 홈을 만드세요.
막대기를 페인트에 담그고 뉴트리아의 노치에 기름을 바릅니다. 한 번만 사용하는 메인 스틱;
새로운 공을 만들고 균일한 색상이 될 때까지 반죽하십시오.
매스틱이 손에 달라붙는 것과 관계없이 가루 설탕이나 전분을 사용하십시오.

그리고 대리석 색상을 얻으려면 매 스틱을 튜브로 매끄럽게 만든 다음 두 부분을 하나로 묶어서 굴려서 여러 번 반복해야합니다. 마지막으로 나선형으로 접어서 펼칩니다.

매스틱을 출시하는 방법

매스틱을 펼칠 때 가장 중요한 점은 매스틱이 균일하고 매끄러우며 제품에 잘 맞는다는 것입니다. 기본 규칙:

표면이 매끄러운 테이블이나 플라스틱으로 만든 특수 보드를 사용하세요. 더 나은 롤링을 위해 필요하며 표면에 달라붙지 않습니다.
롤링 핀으로 매스틱을 굴립니다. 그것과 보드에 가루 또는 전분을 뿌려야합니다.
폴리에틸렌 시트. 초보자에게 가장 좋은 방법으로 매스틱을 균일하고 얇게 굴릴 수 있습니다. 그리고 한 장의 도움으로 조심스럽게 케이크 위에 올려 놓습니다.

케이크 코팅 공정

초보자를 위한 주얼리 제작

퐁당을 만들어 케이크에 코팅하는 일은 꽤 흥미로운 과정이다. 그러나 다양한 장식으로 작품을 장식하는 것도 그다지 흥미롭지 않습니다. 만들어진 덩어리는 플라스틱과 같으며 특이한 조각을 만들고 꽃, 활, 여러 가지 색상의 원을 만들 수 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 당신의 상상력입니다.

꽃만들기. 모든 색상의 매 스틱 공을 가져다가 막대를 바닥에 부착하고 미리 물로 윤활유를 바르고 말리십시오. 특별한 모양을 사용하여 꽃잎을 자르고 드럼 막대와 유사한 특수 막대를 사용하여 가장자리에 물결을 만듭니다. 물로 붙어서 공에 연결하십시오. 꽃잎을 서로의 위에 놓습니다. 결과를 말리십시오.

꽃이 흰색이면 칠할 수 있습니다. 큰 부품은 미리 작업해야 하며 잘 말리십시오. 서빙하기 전에 꽃이나 다른 인형 형태의 장식을 케이크 위에 놓습니다. 냉장고에 오랫동안 보관하면 습기를 흡수해 형태가 변형될 수 있습니다.

매스틱은 단순한 케이크도 제과 걸작으로 바꿔줍니다. 그것으로 어떤 장식이라도 만들 수 있습니다. 누구나 매스틱 작업의 기본 사항을 익힐 수 있습니다. 어렵지 않습니다. 이 기사에서는 자신의 손으로 매스틱을 만드는 것이 얼마나 쉬운지, 케이크를 덮는 방법, 매스틱 유형의 차이점을 배웁니다.

케이크를 퐁당으로 덮거나 장식을 만드는 것은 평범한 페이스트리를 페이스트리 걸작으로 바꾸는 쉬운 방법입니다. 매스틱을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 사진과 비디오가 포함된 마스터 클래스를 통해 매스틱 작업 기술의 기본 기술을 얻을 수 있습니다.

기성품 설탕 매스틱은 온라인 상점에 항상 재고가 있습니다. 제과점을 위한 슈퍼마켓이 섹션의. 영국, 네덜란드, 터키 및 기타 국가에서 생산된 제품을 온라인으로 구매할 수 있습니다. "기본" 흰색 매스틱 및 색상으로 판매됩니다. 컬러 매스틱 패키지의 가격은 약 240 루블입니다.

전문가와 초보 제과업자를 위한 이 매스틱은 필요한 모든 특성을 갖추고 있습니다.

동종의;
잘 늘어나고 부서지지 않습니다.
중성적인 달콤한 맛 또는 다양한 맛.

또한 귀하의 목적에 가장 적합한 종류의 매스틱을 즉시 구입할 수 있습니다. 세 가지 범주가 있습니다:

만능인;
덮기 위해;
모델링을 위해.

자신의 손으로 플라스틱 덩어리를 만들고 싶다면 이것도 가능합니다.

집에서 매스틱

먼저, 매스틱을 만드는 데 어떤 목적이 필요한지 결정하십시오. 케이크를 덮으려면 유제품 (분유 또는 연유 기준), 초콜릿 및 마시멜로 매스틱이 적합합니다. 인형 만들기 - 초콜릿, 설탕, 마시멜로.

집에서 사용하는 마시멜로 매스틱은 가장 인기 있고 간단한 조리법입니다. 모든 요점을 단계별로 따르면 거의 보편적인 질량을 얻을 수 있습니다.

전체적으로 마시멜로(100gr), 가루 설탕(250gr), 약간의 구연산 및 물의 네 가지 구성 요소가 필요합니다.

마시멜로를 그릇에 넣고 물 한 스푼에 희석한 구연산 한 꼬집을 넣으세요.
그릇을 전자레인지에 최대 전력으로 넣습니다. 마시멜로가 잘 녹아야 해요.
가루 설탕을 섞기 시작하세요. 반죽처럼 작업하십시오 - 매 스틱은 부드럽고 탄력있게되어야합니다.
완성된 덩어리를 가루 설탕에 넣고 접착 필름으로 싸서 30분 동안 냉장 보관합니다. 그 후에는 케이크 장식 과정을 시작할 수 있습니다!

이 맛있고 쉬운 케이크 퐁당은 식용 색소로 색칠하기 쉽습니다. 질량을 색칠하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

반죽 할 때 염료를 추가하면 섬세한 색조를 얻을 수 있습니다.
이미 완성된 케이크나 조각상에 색칠을 해보세요. 색상이 더 밝아지고 톤과 색상을 결합하여 복잡한 장식을 할 수 있습니다. 그러나 표면을 말리십시오!

보석 및 인형 조각용으로 설계된 또 다른 유형의 매스틱은 젤라틴입니다. 흰색이고 빨리 건조됩니다. 나무와 다리를 조각하는 것이 좋습니다. 필요할 것이예요:

0.5티스푼 젤라틴 (2g),
2 티스푼 물(10ml)
100gr. 가루 설탕
레몬 주스 두 방울.

젤라틴을 물에 부풀린 다음 수조에서 녹여야합니다. 녹인 후 가루를 조금씩 넣어가며 반죽처럼 치대주세요. 덩어리가 너무 두꺼워지지 않는지 확인하십시오. 깨지기 시작하면 레몬 주스를 넣으십시오.

매스틱으로 작업하기

매스틱 작업은 생각보다 어렵지 않습니다. 몇 가지 중요한 규칙만 고려하면 됩니다.

매스틱을 직접 만드는 경우 고품질 가루 설탕을 사용하세요. 곡물이 없어야합니다. 설탕 결정으로 인해 매 스틱 층이 찢어집니다.
케이크에 퐁당 장식을 붙이려면 표면의 원하는 부분을 적셔주세요. 조립된 피규어의 일부는 달걀 흰자를 이용해 접착할 수 있습니다.
큰 그림은 미리 만들어서 말려야 합니다.
건조 후 복잡하고 방대한 꽃은 냉장고에 보관하고 테이블 위에 케이크를 제공하기 직전에 접착해야합니다. 그렇지 않으면 공기 중의 습기를 흡수하여 모양이 변형될 수 있습니다.
표면을 빛나게 하려면 서빙하기 10~20분 전에 케이크에 보드카를 바르세요. 알코올이 빠르게 증발하여 케이크가 윤기나게 됩니다.
건조 및 젤 염료가 착색에 가장 적합합니다.
반죽 단계에서 마스틱을 공 모양으로 굴려 중앙에 오목한 부분을 만들면 착색이 쉽습니다. 염료는 이쑤시개로 도포됩니다. 그런 다음 반죽하십시오.

복잡한 모양과 모양을 즉시 취하지 마십시오. 둥근 케이크를 덮고 모양을 사용하여 간단한 꽃이나 장식을 잘라냅니다.

케이크 용 매 스틱 작업의 뉘앙스

케이크를 매스틱으로 덮으려면 먼저 제품 표면을 준비해야 합니다. 매스틱 초콜릿 가나슈, 버터 또는 카라멜 크림, 마지팬에 적합합니다. 이러한 "층"은 매스틱이 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 습기로부터 "떠다니기" 때문에 함침된 케이크나 사워 크림에 적용할 수 없습니다.

때로는 상단 케이크와 측면을 살구 잼으로 덮는 것이 좋습니다. 그러나이 경우 케이크의 매 스틱 "포장지"가 습기로 인해 부풀어 오릅니다.

몇 가지 추가 팁:

표면 정리: 크림을 바르고 주걱으로 펴준 후 냉장고에 넣어 굳힌 후 층이 균일한지 확인하세요. 매스틱은 불규칙성을 숨기지 않습니다.
준비된 케이크는 냉장고에 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋습니다. 제품을 꺼냈을 때 미세한 물방울이 묻어 있는 경우에는 씻지 말고 저절로 증발하도록 놔두십시오. 그렇지 않으면 얼룩이 매스틱에 남게 됩니다.
질량을 너무 얇게 펴지 마십시오. 이상적인 두께는 3-4mm입니다. 테이블이나 판자에는 가루나 전분을 뿌려야 합니다. 실리콘 매트도 잘 작동합니다.

몇 가지 유용한 도구를 사용하면 케이크 퐁당 작업이 더 쉬워집니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

완벽하게 부드러운 롤링 핀;
레벨링 아이언;
회전 스탠드;
가장자리 트리밍 롤러.

이 모든 것은 온라인 상점 웹사이트의 "매스틱 및 마지팬용" 섹션에서 구입할 수 있습니다. 제과점을 위한 슈퍼마켓.

퐁당으로 케이크 장식하기 - 만드는 방법

매스틱으로 케이크를 만들려면 간단하든 복잡하든 서두를 필요가 없습니다. 그러면 초보 제과업자라도 자신만의 작은 걸작을 만들 수 있을 것입니다. 간단한 케이크 포장 알고리즘은 다음과 같습니다.

매 스틱 원을 굴립니다. 원의 지름은 케이크 높이에 지름을 더한 값의 약 두 배가 되어야 합니다. 여기에 "트리밍"을 위해 몇 센티미터를 추가하십시오.
롤링 핀에 덩어리를 감아 케이크에 옮깁니다.
덩어리가 늘어나지 않도록 조심하면서 다리미로 상단을 부드럽게 만드십시오. 그런 다음 모서리를 부드럽게 만드세요.
주름을 제거하면서 측면을 조심스럽게 다듬습니다. 다리미를 표면 위로 걸어보세요.
롤러로 초과분을 잘라냅니다.

평균적으로 직경 15cm, 높이 10의 케이크에는 1파운드의 매스틱이 필요합니다. 그리고 직경이 35cm-2kg 인 대형의 경우.

계산을 하지 않았고 표면에 거품이 남아 있는 경우 레이어의 가장자리를 들어 올리고 다시 놓아 제거할 수 있습니다. 상단의 수평을 맞추고 측면으로 이동한 경우 매스틱이 늘어나기 때문에 상단으로 돌아가 더 부드럽게 할 필요가 없습니다.

매스틱을 사용한 케이크 장식은 케이크와 정확히 같은 직경의 준비된 원과 측면에 대비되는 색상 리본을 사용하여 수행할 수 있습니다.

질감이 있는 표면은 집게로 쉽게 만들 수 있습니다. 핀셋과 같은 제과 집게를 사용하면 매스틱 조각을 "포착"하고 꼬집습니다. 이 장치를 사용하면 기하학적 장식품, 나뭇잎, 하트를 만들 수 있습니다.

매스틱 케이크 장식 아이디어

매스틱 장식은 어떤 크기의 케이크도 장식할 수 있습니다. 이 덩어리의 요소는 설탕 구슬이나 진주, 스프링클 및 기타 제과 장식과 잘 어울립니다.

우아하고 간단한 옵션은 길쭉한 자개 매 스틱 삼각형으로 케이크를 덮는 것입니다. 직물에 주름 효과를 얻으려면 요소를 서로 겹쳐야 합니다. 여러 개의 큰 설탕 구슬을 중앙에 배치할 수 있습니다.

매스틱 케이크의 매우 효과적인 장식은 쿠키 커터로 잘라낸 그림을 사용하는 것입니다. 눈송이, 하트, 나뭇잎은 대조되는 배경과 잘 어울립니다.

섬세하고 매우 낭만적 인 장식 - 케이크 측면에 매 스틱으로 만든 다양한 색상의 "스커트". 리본을 자르고 나무 뜨개질 바늘로 조심스럽게 "조립품"을 만들거나 막대기로 케이크에 붙여야합니다. 보다 안전하게 고정하려면 바늘이나 핀을 사용할 수 있습니다. 장식이 마르면 쉽게 제거할 수 있습니다. 또한 매스틱 활을자를 수도 있습니다.

다양한 색상의 매스틱에서 "대리석"장식 또는 "얼룩말"을 만들 수 있습니다. 대비되는 리본 얇은 리본을 매스틱 원 위에 놓은 다음 부드러워질 때까지 굴려야 합니다.

초보자를 위한 매스틱 케이크의 비밀

버터크림 케이크에 가장 좋은 케이크 층은 비스킷이지만, 모래와 수플레를 사용할 수 있는 레시피도 있습니다. 하지만 수플레 케이크를 만들려면 상단과 하단에 비스킷 층이 있어야 합니다. 그렇지 않으면 매스틱이 흐르고 케이크의 모양이 사라집니다.

비스킷의 기본 옵션은 계란, 설탕, 밀가루, 버터로 만든 반죽입니다. 레시피에 따라 비율이 달라집니다. 선택한 크림을 얹은 케이크는 함침을 위해 냉장고에서 꺼내야합니다. 프레스로 윗부분을 눌러 모양을 잡을 수도 있습니다.

그런 다음 매스틱으로 더 쉽게 덮을 수 있도록 측면을 다듬어야 합니다. 케이크가 여러 부분으로 구성된 경우 원하는 모양을 만들어야 합니다. 볼록한 요소의 경우 비스킷 부스러기와 매스틱 크림을 혼합하여 만들 수 있습니다. 불규칙성을 가리는 것도 쉽습니다.

버터와 연유로 만든 간단한 크림 레시피. 흰색 덩어리가 얻어질 때까지 믹서로 버터 팩을 치고 연유 반 캔을 추가합니다. 다시 털다. 케이크에 크림을 바르고 냉장고에 넣어두세요. 그런 다음 가열된 마른 주걱으로 돌기를 부드럽게 펴줍니다.

매스틱으로 케이크 덮기를 시작할 수 있습니다!

초보자를 위한 매스틱 케이크에는 스텐실과 특수 염료 또는 식품 마커를 사용하여 그림이나 비문을 적용할 수 있습니다.

간단한 꽃은 컵과 직경이 다른 기타 용기를 사용하여 만듭니다. 원을 잘라낸 다음 꽃을 수집합니다.

간단한 매스틱 케이크, 기본 레시피

케이크를 빨리 만들고 싶다면 가장 쉬운 방법은 기성품 케이크를 사용하는 것입니다. 다음으로 제품을 "조립"해야 합니다.

케이크를 겹겹이 쌓는 "내부"크림은 크림, 커스터드, 기름진 등 거의 모든 것을 취향에 맞게 가져갈 수 있습니다.

케이크를 더 맛있게 만들기 위해 말린 과일, 담그지 않은 신선한 과일 또는 크림과 사워 잼을 번갈아 가며 층을 추가로 놓을 수 있습니다.
최상층은 오일 크림으로 덮여 있습니다.
더 쉬운 방법은 기성 초콜릿 페이스트를 사용하는 것입니다. 더 잘 퍼지도록 약간 가열 한 다음 냉장고에서 케이크를 식혀야합니다.
평소처럼 완성된 케이크를 매스틱으로 덮어야 합니다. 여분의 덩어리가 고르지 않게 잘린 경우 케이크의 아래쪽 가장자리를 측면 또는 잘라낸 개방형 리본으로 장식할 수 있습니다.

이것은 가장 쉬운 매 스틱 케이크이며 기본 조리법입니다. 플라스틱과 같은 유연한 덩어리로 조각하기를 좋아하는 어린이와 함께 요리 할 수도 있습니다.

안에 제과점 슈퍼마켓매스틱에 그림을 그리기 위한 펠트펜, 꽃과 인형을 만들기 위한 소모품, 기성품의 달콤한 꽃 등을 구입할 수 있습니다. 단 몇 시간 만에 작은 제과 걸작을 만들 수 있습니다.

설탕 매스틱 작업에 대한 초보자를 위한 팁.

MASTIC 작업을 위한 팁

때때로 설탕 매스틱 코팅을 통해 베이스가 빛나기 시작하는 이유는 무엇입니까?

설탕 매스틱으로 덮은 케이크는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

설탕 페이스트가 부서지는 이유는 무엇입니까?

설탕 매스틱을 출시하는 기준은 무엇입니까?

온실에 사용되는 폴리에틸렌은 마스틱을 굴릴 때 주름이 생기지 않을 정도로 밀도가 높기 때문에 매끄러운 표면을 얻을 수 있을 것이라고 생각합니다.

케이크 반짝임에 설탕 퐁당을 만드는 법.

매스틱을 보관하는 방법과 얼마입니까?

모든 설탕 매스틱은 잘 밀봉된 비닐봉지나 플라스틱 용기에 며칠, 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

설탕 매스틱에는 상할 것이 없습니다. 매스틱이 마르지 않도록 공기로부터 보호하고, 매스틱이 젖지 않도록 습기로부터 보호하는 것이 중요합니다.

"Marshmallow"의 매스틱 작업 시 몇 가지 팁

1. 과자를 구입할 때 이름이 '마시멜로'일 필요는 없습니다. 이름에 "..mallows.." 또는 "..mallow.."의 조합이 포함되어 있으면 충분합니다.
예를 들어 "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" 등이 있습니다.
러시아에서는 마시멜로가 Nestle 회사에서 생산됩니다 - "Bon Pari, tutti-frutti soufflé"및 "Bon Pari, soufflé".
2. 매스틱용 가루설탕은 아주 잘게 분쇄되어야 합니다. 설탕 결정이 걸리면 롤링할 때 층이 찢어집니다.
사탕의 종류에 따라 가루 설탕이 레시피에 표시된 것보다 훨씬 더 많이 필요할 수 있으므로 미리 대량으로 비축해야합니다.
반죽하는 동안 마스틱이 오랫동안 끈적끈적한 상태로 남아 있으면 원하는 농도가 얻어질 때까지 분말을 저어주고 혼합해야 합니다.
3. 매스틱 코팅은 절대로 젖은 바닥(함침된 케이크, 사워 크림 등)에 도포해서는 안 됩니다. 매스틱은 습기로부터 빠르게 용해됩니다.
따라서 매스틱과 케이크 사이에는 "완충층"이 있어야 합니다. 마지팬이나 버터크림의 얇은 층일 수 있습니다.
오일 크림을 사용하는 경우 매스틱을 바르기 전에 크림이 굳을 때까지 케이크를 냉장고에 보관해야합니다.
4. 매스틱 모양의 여러 부분을 접착하거나 매스틱 코팅에 장식을 접착하려면 접착 부위를 물에 살짝 적셔야 합니다.
5. 장기간 공기에 노출되면 매스틱이 건조됩니다.
꽃, 컵, 숟가락, 접시, 테이블, 의자와 같은 일부 인형은 미리 만들어서 잘 말리는 것이 가장 좋습니다.
6. 마시멜로 조각상 위에 식용 색소를 사용하여 장식할 수 있습니다.
7. 매스틱이 냉각되어 잘 펴지지 않으면 전자레인지나 뜨거운 오븐에서 약간 데우면 다시 플라스틱이 됩니다.
8. 사용하지 않은 마스틱은 비닐에 싸서 냉장고(1~2주), 냉동고(1~2개월)에 보관하시면 됩니다.
9. 준비된 건조된 매스틱 피규어는 밀폐된 상자에 넣어 건조한 곳에 보관해야 합니다. 이러한 수치는 몇 달 동안 저장됩니다.
마시멜로를 마시멜로라고 잘못 부르는 경우가 많습니다. 그러나 이것은 마시멜로가 아니지만 겉으로는 보이지만 계란없이 준비됩니다. 마시멜로는 설탕이나 옥수수 시럽, 식용 전분, 연수, 젤라틴, 포도당, 향료를 섞어 만든 마시멜로 같은 사탕입니다.

마시멜로의 맛은 마시멜로나 마시멜로와 비슷하지만 더 공기가 잘 통하고 점성이 있습니다.

이것은 원래 마시멜로로 만든 수플레입니다. "marsh mallow"라는 이름 자체는 "marsh mallow", 즉 마시멜로로 번역됩니다. 마시멜로 뿌리에서 끈적끈적한 젤리 같은 흰색 덩어리가 얻어졌습니다. 시간이 지남에 따라 마시멜로는 젤라틴과 전분으로 대체되었습니다. 현대의 "바람이 잘 통하는" 마시멜로는 1950년대 미국에서 처음 등장했습니다. 크라프트(Kraft)에서 제작한 제품입니다. 새로운 세대의 미국인들은 더 이상 습지 사탕의 진정한 맛을 알지 못하고 이름만 남았습니다.
작은 마시멜로 조각을 샐러드, 디저트, 아이스크림에 추가하고 케이크와 패스트리를 장식합니다. 미국 어린이들은 뜨거운 코코아 컵에 마시멜로 조각을 넣는 것을 좋아합니다. 전통적인 피크닉 간식이기도 합니다. 마시멜로 한 조각을 긴 나뭇가지에 꽂아 모닥불 위에 살짝 구워냅니다.

마시멜로는 케이크와 패스트리를 장식하기 위한 매스틱을 만드는 데에도 사용됩니다.
화합물:

마시멜로 - 90-100g (마시멜로 1팩)
레몬 주스 또는 물 - ~ 1 큰술. 숟가락
가루 설탕 - ~ 1-1.5 컵

이렇게 하려면 마시멜로 100g에 레몬즙이나 물 한 스푼을 넣고 마시멜로가 살짝 녹고 부피가 커질 때까지 전자레인지에서 10~20초 동안 가열하거나 수조에서 가열하세요.
그런 다음 체로 쳐진 착빙 설탕을 점차적으로 넣고 걸쭉해질 때까지 주걱으로 덩어리를 저어줍니다.
그런 다음 가루 설탕을 뿌린 테이블 위에 혼합물을 펴고 플라스틱과 비슷한 덩어리가 형성되어 손에 달라 붙지 않을 때까지 손으로 반죽하십시오.
매스틱은 접착 필름으로 싸서 30분 동안 냉장고에 보관합니다. 완성된 매스틱을 밀방망이로 펴고 그 모양을 잘라내거나 성형하여 디저트를 장식합니다.

케이크를 덮고 있던 매스틱 층이 찢어진 경우

그리고 이러한 모든 이음새, 패치는 넓은 브러시로 쉽게 제거할 수 있습니다. 이 브러시를 물에 담그고 완벽한 표면에 "석고"하여 매스틱을 매끄럽게 하고 이음새와 결함을 밀봉합니다. 그리고 매스틱 아래에 기포가 있는 곳에 바늘로 구멍을 뚫고 손으로 이곳을 부드럽게 할 수 있습니다.

언더커버에 사용하기 가장 좋은 크림은 무엇인가요?

케이크를 정렬하는 것이 좋습니다.
- 오일크림
- 삶은 연유
- 가나슈
- 마지팬 덩어리

처음 세 가지 경우에는 표면이 굳도록 케이크를 추위에 제거해야합니다.

매스틱에 오일을 첨가하는 단계는 무엇입니까?
매스틱을 전자레인지에 보낼 때 기름을 첨가했습니다.

마시멜로 매스틱을 반죽하는 방법:

매스틱은 균질하고 밀도가 높으며 다공성이 아니고 끈적거리지 않고 플라스틱이어야 합니다. 작업 중 마스틱이 너무 탄력 있고 단단해지면 미세하게 약간 가열하고 손으로 구겨야 하며, 과열된 경우 가루로 반죽하여 작업해야 합니다. 매스틱이 부서지기 시작하면 약간의 물이나 석회를 추가할 수 있습니다. 주스를 넣고 다시 반죽하십시오.

퐁당으로 케이크를 고르게 덮는 방법

마스틱을 큰 여백으로 굴리면 측면에 주름이 생기지 않으며 덮기 시작하면 마스틱이 무게에 비해 잘 늘어나고 평평하게 놓입니다. 매스틱 아래의 레벨링 크림만 아주 좋습니다. 코팅시 찌그러짐이 생기지 않도록 잘 경화되어 있습니다.
케이크를 매 스틱으로 덮을 때 전체 둘레에 최소 10-15cm의 재고가 있습니다. 그 때 그녀는 체중이 늘어나고 해낼 수 있습니다. 먼저 테이블 위에 있는 스톡을 모두 펴서 주름 없이 눕힌 다음 케이크의 측면을 쉽게 다듬습니다. 그런 다음 피자 칼로 모든 것을 원으로 자르고 0.5cm를 남겨 둡니다 (그렇지 않으면 매 스틱이 올라갈 수 있습니다).