Ricetta di carne francese da. Carne alla francese: deliziose e migliori ricette passo dopo passo. Pollo francese e formaggio

Come sempre, sono felice di rivederti! 🙂

Probabilmente non sbaglierò se dico che a molti di noi piace la carne aromatica, tenera alla francese e con una crosta dorata. Ma molto probabilmente, non molte persone sanno cucinare deliziosamente la carne in francese.

Ma in linea di principio non c'è niente di più semplice! L’importante è avere le informazioni di cui ti parlerò in questa pagina. Credimi, il risultato finale ti regalerà un piatto degno di qualsiasi tavola festiva.

Sia il Capodanno che il Compleanno di solito non sono completi senza deliziosi piatti di carne. E la ricetta fotografica per la carne francese fornita qui ti aiuterà facilmente a far fronte a questo compito.

Inoltre, la sua preparazione richiederà un minimo di tempo e potrai sorprendere i tuoi ospiti senza troppi problemi e servire un piatto delizioso sulla tavola festiva direttamente dal caldo. E in combinazione con insalate di verdure, sarà solo una favola!

Cominciamo, magari, dalla scelta della carne, poiché non tutto è adatto alla preparazione di questo piatto. Le opzioni migliori sono: filetto di petto di pollo, filetto di maiale e filetto di manzo. Con il pollo, penso che tutto sia chiaro: cuoce sempre molto velocemente, ma per me la sua carne è un po' secca. La scelta ideale qui sarebbe il filetto o, come viene anche chiamato, "controfiletto" che renderà un maiale succoso e tenero in francese;

INGREDIENTI per il piatto di carne francese

• Filetto di maiale – 300-400 grammi
• Uovo di gallina - uno
• Cipolla: una testa
• Formaggio a pasta dura – 100 grammi
• Maionese – 1-1,5 cucchiai
• Pepe e sale a piacere

La quantità di prodotti elencata produrrà sei pezzi, ma decidi tu stesso quante porzioni. Se ne prendi due alla volta, ne avrai almeno abbastanza per tre persone.

COME CUCINARE LA CARNE IN FRANCESE

Il primo passo è preparare il filetto: lo puliamo dalle pellicole. Se rimane un po' di grasso è normale. Poi arriva il taglio in pezzi porzionati. Il loro spessore dovrebbe essere di circa 2 cm.

Il nostro prossimo passo è tritare le cipolle. Prova a realizzare semianelli sottili.

Torniamo al filetto di maiale. Dobbiamo eliminare ogni pezzo da entrambi i lati. Per fare questo è meglio usare una mazza di legno e coprire la carne con pellicola trasparente prima di sbatterla. Devi battere delicatamente spostandoti dal centro verso i bordi.

Aggiungere immediatamente sale e pepe su entrambi i lati. Massaggiare leggermente (strofinare con sale e pepe). E affinché il nostro maiale alla francese risulti delizioso, aggiungiamo ad ogni pezzo una fetta di pomodoro fresco (senza pelle) o, come ho fatto io questa volta, un po' di concentrato di pomodoro.

Disporre i pezzi in pila (uno sopra l'altro) e lasciarli riposare un po' e marinare. Prepareremo il ripieno, grazie al quale la carne alla francese al forno acquisirà un aspetto magnifico: la crosta dorata che tutti amiamo.

Per fare questo, mescolare in una ciotola l'uovo, la maionese e il formaggio a pasta dura grattugiato.

Ora non resta che accendere il forno e lasciarlo scaldare (impostarlo a 180 gradi). Prendiamo una teglia, la copriamo con carta da forno (o non la copriamo, se lo si desidera), la ungiamo con olio vegetale e adagiamo sopra i nostri pezzi preparati (foto ricetta per carne in francese).

Mettete su ognuno la cipolla tritata.

Sorprendentemente, la carne in francese non ha nulla a che fare con la Francia. Il piatto è stato inventato in Russia e in tutto il mondo è chiamato “vitello alla Orlov”. La ricetta prende il nome dal conte Orlov, che una volta a Parigi provò patate, vitello, funghi e cipolle al forno in besciamella con formaggio.

Giunto a casa, chiese agli chef di ripetere questo delizioso piatto. Possiamo osservare diverse varianti di questa particolare ripetizione sulle nostre tavole durante le feste. Indipendentemente dalla ricetta scelta, otteniamo un aroma che ti lascerà a bocca aperta con la sua bontà e un gusto meraviglioso.

Maiale alla francese al forno - ricetta fotografica passo dopo passo

Maiale e patate sono un'opzione vantaggiosa sia per una cena nei giorni feriali che per una festa festiva. E la carne francese è uno dei piatti semplici e gustosi che viene preparato rapidamente e altrettanto velocemente consumato da familiari e ospiti soddisfatti.

Ci sono molte opzioni per preparare questo piatto. Questa ricetta è conveniente, non richiede particolari abilità culinarie e il risultato è buono da leccarsi le dita!

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Maiale: 500 g
• Patate grandi: 5 pezzi.
• Arco: 3 pezzi.
• Pomodori: 3 pezzi.
• Panna acida: 200 ml
• Formaggio a pasta dura: 200 g
• Sale, pepe: a piacere

Istruzioni per la cottura

Carne alla francese con pomodori: un piatto succoso e gustoso

Ecco un meraviglioso spuntino a base di carne, una vera decorazione per una festa festiva e qualsiasi cena in famiglia. La ricetta prevede la carne di maiale, ma in realtà potete utilizzare liberamente qualsiasi altro tipo di carne.

Non dimenticare di sbatterlo bene e condirlo con le tue spezie preferite. Naturalmente, il pollo o il tacchino cuociono più velocemente di altri tipi di carne, quindi controlla questo processo e regola il tempo trascorso nel forno.

Un ottimo contorno per succose braciole di carne francesi è l'insalata di riso e verdure con olio d'oliva.

Ingredienti richiesti:

• 6 fette di maiale;
• 1 cipolla dolce;
• 3 pomodori;
• 0,15 kg di formaggio a pasta dura;
• sale, spezie, maionese.

Fasi di cottura:

1. Tagliamo un pezzo di maiale, lavato e asciugato con carta assorbente, come per le costolette, a strati sottili di 1 cm di spessore.
2. Coprire ogni pezzo con pellicola trasparente e staccarli con cura con un martello su entrambi i lati.
3. Condire con sale e spezie.
4. Ungere una teglia con olio
5. Ci mettiamo sopra le costolette, ricopriamo ciascuna di maionese.
6. Sbucciare la cipolla e tritarla ad anelli sottili.
7. Tagliare i pomodori lavati a cerchi. Prova a selezionare le verdure più carnose.
8. Grattugiare il formaggio sul bordo centrale della grattugia.
9. Disporre gli anelli di cipolla e le fette di pomodoro sulla carne, spennellare nuovamente con la salsa, spolverare con il formaggio e cuocere in forno preriscaldato.

Come cucinare la carne francese con le patate

Consigliamo di utilizzare patate novelle per preparare questa ricetta. Con l'inizio della stagione del raccolto, questo ortaggio a radice appena maturo è un ospite frequente sulle nostre tavole, quindi suggeriamo di cuocerlo per analogia con la famosa e amata carne francese.

Ingredienti richiesti:

• 5 patate;
• 1 pezzo di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 0,1 kg di formaggio;
• sale, spezie, maionese.

Procedimento di cottura Carne francese con patate novelle:

1. La carne accuratamente lavata e asciugata viene separata dalle ossa e dalla pelle. Tagliare a pezzetti e battere con un martello.
2. Aggiungere l'aglio passato alla pressa al filetto, salare e condire con le spezie. Mettere da parte per circa 20 minuti, durante i quali la carne dovrebbe marinare un po'.
3. Accendi il forno per scaldarlo.
4. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli.
5. Lavare e sbucciare le patate con una grattugia o tagliarle a rondelle sottili.
6. Tre formaggi sul bordo di una grattugia a maglia fine.
7. Ungere una pirofila con olio, mettere sul fondo la carne, i semianelli di cipolla, le patate salate, la maionese, cospargere uniformemente di formaggio e cuocere in forno per circa un'ora.

Ricetta francese di carne con funghi

L'originalità di questa ricetta è che ogni pezzo di maiale verrà cotto separatamente, avvolto nella carta stagnola insieme a una deliziosa salsa olandese, invece della tradizionale maionese, patate e funghi.

Ingredienti richiesti:

• 0,4 kg di carne di maiale;
• 0,3 l di salsa olandese (sbattere 3 tuorli a bagnomaria, aggiungere 50 ml di vino secco, un po 'di succo di limone e 200 g di burro fuso, aggiustare di sale);
• 3 tuberi di patata;
• 0,15 kg di funghi;
• 30 ml di olio d'oliva;
• sale, pepe, erbe fresche.

Fasi di cottura Carne francese con funghi:

1. Per questa ricetta è meglio utilizzare il filetto, così il risultato finale sarà morbido e succoso. Lavare la carne e asciugarla con carta assorbente, tagliarla in più strati non molto sottili (circa 3 cm). Battere il maiale con un martello dai denti affilati aiuterà ad ammorbidirlo, abbattendo le fibre.
2. Lubrificare la carne con olio d'oliva, salare e pepare, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare per mezz'ora.
3. Rosolare i pezzi di carne in una padella per qualche minuto su entrambi i lati.
4. Tagliare le patate sbucciate a fettine sottili, metterle in un contenitore a parte, mescolare con sale, erbe aromatiche e olio.
5. Fate soffriggere nell'olio bollente la cipolla tritata finemente.
6. Affettare sottilmente i funghi prataioli.
7. Facciamo uno stampo con i bordi alti di carta stagnola, lo mettiamo dentro un pezzo di carne, lo ungiamo con salsa olandese, quindi disponiamo le cipolle, le patate, altra salsa e i funghi.
8. Lo mettiamo in forno caldo, dopo mezz'ora lo cospargiamo di formaggio e aspettiamo un altro quarto d'ora, dopodiché potete tirarlo fuori.

Sperimentiamo un piatto familiare per la tavola festiva e sostituiamo il suo ingrediente classico: il formaggio a pasta dura con la feta. Il risultato ti piacerà sicuramente.

Ingredienti richiesti:

• 0,75 kg di carne di maiale;
• 1 cipolla;
• 0,2 kg di formaggio;
• 0,5 kg di patate;
• sale, pepe, maionese/panna acida.

Fasi di cottura:

1. Tagliare il maiale in porzioni, come delle costolette. Sbatterli ciascuno e condire con le spezie.
2. Ungere con olio una pirofila resistente al calore e adagiarvi sopra la carne.
3. Tritare la cipolla sbucciata ad anelli e distribuirla tra i pezzi di carne.
4. Tagliare le patate a cubetti e adagiarle sulla cipolla. Se lo si desidera, è possibile integrare la ricetta con funghi e pomodori.
5. Impastare il formaggio con le mani, aggiungere un po' di maionese/panna acida e mescolare bene.
6. Distribuite un composto omogeneo di formaggio sulle patate e livellatele.
7. Cuocere in forno preriscaldato per poco più di un'ora.

La ricetta più tenera per la carne francese con carne macinata

La ricetta seguente ti aiuterà a preparare una deliziosa carne in francese con il minimo tempo e fatica.

Ingredienti richiesti:

• 0,4 kg di carne macinata mista;
• 0,5 kg di patate;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 pomodori;
• 2 cipolle;
• 0,15 kg di formaggio;
• Sale, spezie, maionese.

Fasi di cottura Carne pigra francese:

1. Tagliare a fette le patate sbucciate.
2. Ungere una padella resistente al calore. Schiacciare le patate con le spezie, salare e aggiungere un filo d'olio, mescolare bene e distribuire in uno strato uniforme sul fondo.
3. Metti la cipolla tagliata a semianelli sulle patate; se lo desideri, puoi prefriggerla fino a doratura.
4. Salare la carne macinata preparata, spremere l'aglio attraverso una pressa, aggiungere un po' (mezzo bicchiere) d'acqua per darle una consistenza delicata.
5. Disporre su uno strato di cipolla, quindi aggiungere gli anelli di pomodoro e il formaggio mescolato con la maionese.
6. Il tempo di cottura in forno preriscaldato è di circa 1,5 ore.

Il classico vitello o maiale in una ricetta di carne francese può essere facilmente sostituito con pollo meno grasso. Viene preparato sia in una forma generale resistente al calore che in stampini porzionati.

Ingredienti richiesti:

• petto di pollo;
• 0,15 kg di formaggio;
• 4 tuberi di patata;
• 2 pomodori;
• un bicchiere di panna acida;
• spezie, sale.

Fasi di cottura Carne di pollo francese:

1. Laviamo il petto, separiamo la carne dalle ossa e dalla pelle, la tagliamo in piccoli piatti, li copriamo ciascuno con pellicola e sbattiamo con un martello su entrambi i lati.
2. Coprire una piccola teglia con un foglio di alluminio, adagiarvi sopra la carne, condire e salare.
3. Lubrificare la carne con panna acida, mettere sopra le patate sbucciate tagliate a cubetti e sopra le fette di pomodoro.
4. Cuocere per circa 40 minuti, quindi cospargere di formaggio e cuocere per un altro quarto d'ora.

Come cucinare una deliziosa carne di manzo alla francese

Ingredienti richiesti:

• 0,8 kg di tuberi di patata;
• 6 cipolle;
• 0,75 kg di manzo;
• 10 funghi prataioli medi;
• 0,5 kg di formaggio;
• Maionese sale e pepe.

Procedimento di cottura versione standard di carne in francese:

1. Laviamo e asciugiamo la carne, eliminiamo il grasso in eccesso, la pula e le venature. Tagliare la carne a strati spessi circa 1 cm.
2. Avvolgete i pezzi di manzo nella pellicola e batteteli bene con un martello o con il dorso di un coltello.
3. Trasferire la carne tritata in un contenitore separato, aggiungere sale e pepe.
4. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili.
5. Tritare la cipolla sbucciata.
6. Tagliare i funghi lavati in 4 parti.
7. Grattugiare il formaggio sul bordo di una grattugia a maglia media.
8. Diluiamo la maionese con acqua tiepida per conferirle una consistenza più liquida e ridurre il contenuto di grassi.
9. Ungere con olio il fondo di uno stampo resistente al calore, una teglia o una padella in ghisa con i bordi alti. Per questi scopi è conveniente utilizzare un pennello da cucina.
10. Disporre le fette di patate a strati, poi la carne e sopra le cipolle e i funghi. Per garantire una cottura uniforme, distribuire con cura il cibo nella teglia.
11. Usando un cucchiaio, distribuire il composto di maionese sullo strato superiore e cospargere con formaggio grattugiato.
12. Cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti. Prima di tirarlo fuori, controlla la prontezza del piatto; potrebbe richiedere più tempo.
13. Spegnendo il forno, lasciamo che la nostra carne si “calmi” in francese e si raffreddi leggermente per circa un quarto d'ora.
14. Tagliate in porzioni il piatto leggermente raffreddato con un coltello da cucina e trasferitelo nei piatti con una spatola, che permette di preservare il più possibile l'aspetto appetitoso di ogni porzione. Pezzi di olive, erbe aromatiche tritate o foglie di lattuga saranno un'ottima decorazione.

Come cucinare la carne in francese in una pentola a cottura lenta

Avendo provato molte opzioni per la carne francese, ti accontenterai sicuramente di questa opzione. Utilizza il tacchino tenero al posto delle tradizionali carni “grezze”. Questa prelibatezza viene preparata in un assistente di cucina multi-fornello. Grazie a questo, il risultato finale ti sorprenderà con il suo gusto, la succosità e l'aroma delicati e unici, che non possono essere ottenuti in forno.

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di filetto di tacchino;
• 2 cipolle grandi;
• 0,25 kg di formaggio (Gouda);
• sale, spezie, maionese.

Fasi di cottura Tacchino francese in una ciotola multicooker:

1. Sbucciare e tritare finemente le cipolle, mettere una parte delle cipolle tritate sul fondo della ciotola.
2. Iniziamo a preparare l'ingrediente centrale: il filetto di tacchino. Lo laviamo sotto l'acqua corrente, lo asciughiamo con dei tovaglioli e lo tagliamo a pezzetti lunghi qualche centimetro.
3. Trasferiamo i pezzi di carne in un sacchetto, li battiamo su entrambi i lati con un martello da cucina a denti affilati o con il dorso di un coltello da cucina. È vero, quest'ultimo richiederà un po 'più di tempo. Questa manipolazione preserverà l'integrità dei pezzi di carne, ne garantirà la morbidezza e manterrà puliti gli utensili da cucina. Basta non esagerare, non colpire troppo forte.
4. Metti i pezzi di carne preparati sopra la cipolla, condisci con un set delle tue spezie e sale preferiti.
5. Metti la cipolla rimanente sopra la carne.
6. Lubrificare con maionese. Anche qui non dovresti esagerare. Applicare la maionese in modo puntuale.
7. Se fuori è piena estate o autunno, lo strato successivo può essere costituito da anelli di pomodoro.
8. Lo strato finale è il formaggio. Puoi prendere qualsiasi prodotto solido, ma il Gouda leggermente salato e piccante si sposa più armoniosamente con il tacchino.
9. Cuocere in modalità “Cottura” con il coperchio chiuso per 40 minuti, preferibilmente circa un'ora.
10. Quando suona il segnale acustico, il tuo tacchino francese è pronto.

Ricetta di carne francese in padella

Le patate con carne sono un abbinamento gustoso, soddisfacente e preferito da tutti. Ci sono moltissime opzioni per preparare questi due ingredienti e probabilmente ogni casalinga ne ha almeno un paio nel suo salvadanaio. Ti suggeriamo di aggiungere un'altra opzione vantaggiosa per tutti, ideale per una ricca famiglia o una cena festiva. Un'ottima aggiunta è il formaggio a pasta dura. Se lo desiderate potete aggiungere dei pomodori, ma questo dipende dalla stagione e dalla disponibilità del prodotto.

Ingredienti richiesti:

• 0,3 kg di carne di maiale, per quanto riguarda le braciole;
• una piccola confezione di maionese;
• 50 g di burro;
• 0,15 g di formaggio;
• 2 cipolle;
• 1 kg di tuberi di patata;
• sale, pepe, spezie.

Fasi di cottura Carne alla francese in padella:

1. Lavare e asciugare accuratamente la carne di maiale. Dopo aver eliminato tutte le venature e il grasso in eccesso, tagliarlo a strati sottili di non più di 1 cm di spessore.
2. Ogni pezzo, avvolto in polietilene, viene battuto con un martello da cucina in metallo o legno. Quindi rimuoviamo lo strato protettivo di polietilene e lo trasferiamo in un contenitore separato, aggiungendo un po 'di sale e condimento.
3. Lavare e sbucciare le patate. Se utilizzate patate novelle, lavatele accuratamente. Tagliare gli ortaggi a radice a fettine sottili.
4. Tritare la cipolla sbucciata a semianelli sottili.
5. Come recipiente di cottura utilizziamo una padella in ghisa a pareti spesse senza manici. Lubrificarlo con olio e mettere metà delle fette di patate salate sul fondo come strato inferiore.
6. Metti la carne tritata sopra lo strato di patate e sopra i semianelli di cipolla e le patate rimanenti.
7. Ungere lo strato superiore di patate con maionese o panna acida.
8. Cuociamo la carne alla francese in una padella nel forno caldo.
9. Dopo circa 40 minuti tiriamo fuori la pirofila e la grattugiamo con il formaggio grattugiato a cellette, dopodiché proseguiamo la cottura per circa un quarto d'ora.

1. L'opzione migliore per la componente di carne del piatto sarebbe il maiale magro o il vitello giovane. Con la carne di manzo è facile sbagliare valutazione e scegliere un pezzo di scarsa qualità, mentre l'agnello può “sopraffare” gli altri ingredienti con il suo gusto, privando la prelibatezza del suo fascino principale.
2. Se la ricetta che scegli contiene carne di maiale, è meglio dare la preferenza al collo, al lombo o alla parte succosa del prosciutto. Questa carne è un'opzione perfettamente bilanciata: non troppo grassa, ma nemmeno magra. Dopotutto, il maiale grasso in combinazione con la maionese è la morte per le persone con lo stomaco debole, e la sua controparte magra sarà eccessivamente secca.
3. Quando si sceglie la carne, è importante prestare attenzione al suo colore. Il colore della carne di maiale dovrebbe essere uniforme. Dai un'occhiata agli strati: metti da parte i pezzi con un evidente colore giallastro.
4. La carne fresca deve avere un colore uniforme e non troppo scuro. Il contrario indica che la carne proviene da un animale vecchio. Non è adatto ai nostri scopi.
5. Al momento dell'acquisto verificare l'elasticità del pezzo di carne selezionato. La superficie dovrebbe essere elastica. Non dovrebbero essere presi pezzi molli e flaccidi.
6. Prima della cottura, assicurati di lavare la carne e asciugarla con un asciugamano o un tovagliolo di carta. Rimuoviamo le ossa, il grasso in eccesso e l'imene. Tagliamo trasversalmente la fibra, poi la battiamo, dopo averla avvolta nella pellicola trasparente. Questo proteggerà la tua cucina dagli schizzi di carne.
7. Puoi aggiungere succosità e tenerezza alla carne pre-marinandola. Un'ottima marinata sarebbe una miscela di senape e altre spezie. Il tempo di marinatura ottimale è di un paio d'ore in frigorifero.
8. Usa varietà di cipolle dolci e da insalata. Se non hai queste cipolle a portata di mano, puoi rimuovere l'amarezza in eccesso versando acqua bollente sulla verdura tritata.
9. Puoi cucinare la carne in francese con o senza patate. L'importante è che siano presenti carne, cipolle, salsa e formaggio, tutto il resto viene aggiunto a vostra discrezione;
10. Scegli gli utensili da cucina in base alla quantità di cibo. Se il volume è piccolo, non è necessario prendere una teglia grande; andrà bene una forma di vetro resistente al calore, così come una padella in ghisa a pareti spesse senza manico. Prima di stendere i prodotti, lo stampo deve essere unto con olio o coperto con pellicola.
11. Se nella ricetta sono presenti le patate, possono servire da cuscino per altri prodotti o essere adagiate sulla carne. È vero, in questo caso i pezzi non dovrebbero essere troppo sottili.
12. La maionese può e deve anche essere sostituita con una panna acida più sana.
13. Non puoi rovinare la carne francese con i funghi, puoi usare tutti i funghi che preferisci.
14. La pirofila assemblata su una teglia viene posta nel forno già caldo, quindi il processo di cottura non richiederà più di un'ora.

Da dove prende il nome questo piatto? Personalmente, non lo so. Ce n'è un altro: "carne del capitano" e mi piace di più. Immagino subito un capitano così affabile, abbronzato, con la barba e l'invariabile pipa, mentre prepara un piatto per il suo equipaggio in cambusa. Ma... in francese, così sia. E oggi esamineremo 4 ricette passo passo con foto, quindi potrai scegliere quella che ti piace di più o provarle tutte.

Quale parte del maiale utilizzare per il piatto?

Carne ideale per le braciole, e i pezzi di maiale presenti in questo piatto sono proprio questo:

scamone (la parte del prosciutto più vicina alla schiena).

Spesso per questi scopi viene suggerita una spatola, ma mi sembra che sia meglio per stufare, ma non per cuocere.

Tutti questi tagli sono considerati morbidi, succosi, moderatamente grassi e ben adatti ai nostri scopi. Quindi, quando sei pronto per cucinare, guarda una di queste parti.

Per quanto riguarda la marinata. È necessario marinare in anticipo e come farlo? In linea di principio, questo sicuramente non farà male. La carne di maiale diventerà più morbida e saporita. Ma mi sembra che la marinata debba essere semplice per non sovrastare il formaggio nel piatto, e qui domina decisamente. Pertanto, se decidi di marinare, utilizza una miscela secca con una piccola quantità di sale e spezie. Quindi non sarà più necessario utilizzare spezie aggiuntive prima della cottura in forno.

Quale dovrebbe essere la temperatura del forno e quanto tempo dovrebbe cuocere?

Temperatura del forno – 170-180°C. Tempo di cottura – 30-40 minuti.

Classico maiale francese con patate

Molto probabilmente, questa particolare opzione può essere considerata tradizionale, non contiene nulla di superfluo. Parleremo di ingredienti aggiuntivi di seguito.

ingredienti

• carne di maiale – 500 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• patate – 500 g;
• sale, pepe macinato e spezie (facoltativo) - a piacere;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• panna acida – 100 g;
• maionese – 100 g;
• formaggio – 150 g.

Cucinare il maiale in francese

1. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti rotondi spessi circa 5 mm.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Non è necessario tagliarlo molto sottile; dovrebbe sentirsi nel piatto finito.
   
3. Tagliare la carne a fette sottili di 0,7-1 cm, grandi circa mezzo palmo.
   
4. Disporre su un tagliere, aggiungere sale e pepe, coprire con pellicola trasparente o un sacchetto di plastica e sbattere leggermente. Senza fanatismo, per non strappare. Girare e ripetere sul secondo lato.
   
5. Lasciamo riposare la carne su una teglia per ora, unta con una miscela di panna acida e maionese e cosparsa di spezie e allo stesso tempo, a proposito, marinata.
   
6. E friggeremo le patate. Nella stragrande maggioranza delle ricette, le patate crude vengono poste sulla carne e cotte in questo modo. E indovina cosa? Il maiale cuoce velocemente nel forno e le patate cuociono lentamente. Se si aspetta che diventi morbida e addirittura dorata, c'è il pericolo che la carne si secchi. Ecco perché lo friggo sempre fino a metà cottura. Per fare questo, scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere i cerchi di patate, mescolare fino a ricoprirli di olio e friggere fino a formare una leggera crosta. Non ce n'è bisogno fino al momento.
   
7. Iniziamo ad assemblare la pirofila nel forno. Metti le cipolle sopra la carne.
   
8. E patate per questo.
   
9. Ungere nuovamente con la salsa e aggiungere il formaggio grattugiato finemente.
   
   
10. Sfornate la carne finita alla francese con una bella crosta di formaggio, mettetela sui piatti e correte a cena!
    
    

Maiale alla francese sotto mantello di patate

Quasi tutti gli stessi prodotti, ma aggiungiamo i pomodori e grattugiamo le patate come formaggio.

Ingredienti per 4 porzioni:

• carne – 500 g;
• patate – 300 g;
• pomodori freschi – 1 pz;
• cipolla – 1 pezzo;
• panna acida – 50 g;
• formaggio – 80 g;
• Sale e pepe a piacere.

Il metodo di cottura è il seguente:

Carne francese con funghi

ingredienti

• carne di maiale – 350 g;
• funghi prataioli – 3 pezzi (grandi);
• pomodoro – 1 pezzo;
• patate (facoltativo) – 2 pezzi;
• formaggio – 100 g;
• maionese – 2 cucchiai;
• Sale e pepe a piacere;
• un rametto di timo o un pizzico di timo secco;
• olio di semi di girasole – 2 cucchiai;
• burro – 30 g.

Come cucinare la carne in francese con funghi e formaggio

1. In questa versione il piatto ha un bell'aspetto quando la carne di maiale viene tagliata a pezzetti, non più grandi di 7 cm per 7 cm. Inoltre devono essere battuti e salati. Piegare in forma.
2. È meglio prendere funghi prataioli grandi (ma non vecchi) e tagliarli a fette dal cappello al gambo. Scaldare il girasole e il burro in una padella. Friggere un po 'i funghi in una miscela di oli per un gusto migliore.
3. Se stai preparando un piatto con patate, tagliale a rondelle e friggi fino a metà cottura.
4. Su un pezzo di carne mettiamo una fetta di patata (se la utilizziamo), una o due fette di funghi e una fetta di pomodoro. Aggiungi un po’ di sale e pepe ad ogni strato.
5. Lubrificare il tutto con maionese e cospargere con formaggio grattugiato. Metti il ​​timo sopra.
6. Cuocere in forno fino a cottura ultimata.

Il profumo dei funghi, dell'arrosto di maiale e del timo porterà tutti a tavola senza ulteriori inviti.

Carne francese con ananas

Gli amanti del gusto agrodolce devono assolutamente provare questa opzione.

Composto:

• carne di maiale – 500 g;
• formaggio – 200 g;
• ananas – 450 g;
• maionese – 3 cucchiai;
• sale - a piacere.

Cucinare la carne con l'ananas

1. Come in tutte le ricette precedenti, tagliare la carne di maiale a fette, aggiungere un po' di sale e sbattere con un martello.
2. Quando acquisti ananas, presta attenzione alla loro qualità. Di norma, il prezzo parla da solo. La frutta economica sarà dura e insipida. Per il piatto avremo bisogno di anelli di ananas in scatola.
3. Grattugiare il formaggio. Qui ne servirà di più.
4. Disporre uno strato di carne sul fondo dello stampo, sopra uno strato di ananas, ricoprire con maionese, spolverare con 2/3 di formaggio grattugiato. Un altro strato di maiale, maionese e ananas. Cospargere con il formaggio rimasto.
5. Cottura al forno. Il formaggio fuso con ananas è un piatto molto gustoso.

Quindi in modi diversi, sembra e non sembra, puoi cucinare la carne in francese con patate, senza patate, con funghi, con ananas e formaggio. Stampa le ricette con le foto, provale, scegli quella che ti piace.

La moderna "carne alla francese" è un piatto estremamente popolare; è cambiata notevolmente nel corso degli anni della sua "vita". Molti chef hanno aggiunto il proprio tocco personale alla sua preparazione. Alcuni aggiungono o riducono i livelli, altri li scambiano. Alcune persone mostrano immaginazione nel modo di tagliare il cibo o nel metodo di cottura stesso. Va notato che in diverse regioni del nostro paese il piatto ha il proprio nome, ad esempio "carne del capitano" o "carne casalinga". Ebbene, nella stessa Francia conoscono un piatto un po' simile chiamato “Bekeoffe”, ma si differenzia notevolmente da quello classico e autentico, poiché contiene pere.

Ricetta 1: carne alla francese (ricetta semplificata)

Questa è la ricetta base per un piatto. Non è necessario dedicare la massima manodopera e tempo alla sua preparazione. Quando gli ospiti sono già sulla soglia, puoi "capire" rapidamente un piatto del genere. Se hai tempo e altri prodotti, dovresti usare la tua immaginazione e creatività nelle tue abilità culinarie.

Ingredienti:

• carne: puoi prendere carne di maiale o di manzo a tua discrezione, gusto o capacità
• formaggio - 200-300 grammi
• pepe
• spezie
• Maionese

Metodo di cottura:

1. Dividere la carne lavata in pezzi sottili. Sbattere bene i pezzi, strofinare con spezie e maionese. Ungete leggermente una teglia con olio e adagiatevi sopra le fette.

2. Sbucciate e tagliate la cipolla come preferite: ad anelli o semianelli, potete tritarla.

3. Grattugiare il formaggio sopra.

4. Metti la pirofila finita nel forno e cuoci a fuoco medio per circa un'ora.

Ricetta 2: carne francese con pomodori

Questa carne non solo delizierà i tuoi ospiti, ma potrà anche diventare un piatto preferito nel menu quotidiano della famiglia.

Ingredienti:

• maiale - 800 grammi
• Maionese
• cipolla - 1 testa
• formaggio -300-400 grammi
• pomodori 3-4 pezzi
• patate - 3-4 tuberi

Metodo di cottura:

1. Lavare e asciugare una grande teglia da forno. Tagliare il maiale a pezzi e sbatterlo. Puoi sostituirlo con carne di pollo. Mettilo su una teglia, che deve essere pre-unta con olio vegetale, altrimenti la pirofila brucerà. Cospargere la carne con pepe e sale secondo i propri gusti.

2. Tagliare la cipolla ad anelli. Posizionare sul primo strato.

3. Sbucciare le patate crude e tagliarle a fette. Dovrebbero essere sottili. Adagiateli sulla cipolla e ricopriteli con la maionese.

4. Lavare i pomodori, tagliarli anche ad anelli, adagiarli nello strato successivo e ricoprirli con la maionese.

5. Grattugiare il formaggio sopra e applicare nuovamente la maionese. Gli strati possono essere ripetuti, così il piatto risulterà più stratificato e gustoso.

6. Metti la teglia con la pirofila a strati nel forno. La cottura in forno durerà circa 30 minuti. Deve essere riscaldato a una temperatura di duecento gradi.

Ricetta 3: carne francese con funghi

Questo piatto decorerà qualsiasi tavolo. Gustoso e soddisfacente, qualsiasi casalinga può fare la sua magia, anche se è ancora completamente inesperta in materia culinaria.

Ingredienti:

• carne (filetto) - 400 grammi
• funghi prataioli - 300 grammi
• formaggio - 200 grammi
• cipolla - 1 pezzo
• Maionese
• pepe

Metodo di cottura:

1. Versare i funghi prataioli freschi sotto l'acqua corrente, sbucciarli, tagliarli a pezzetti e coprire con acqua fredda.

2. Taglia la carne. Lo spessore dei pezzi è di 1 cm. Questi pezzi devono essere pepati e salati. Disporre le fette su una teglia.

3. Togliere i funghi prataioli dall'acqua e adagiarli asciutti sulla carne.

4. Tagliare la cipolla a semianelli e disporla in un terzo strato.

5. Sbriciolare il formaggio russo e cospargerlo di cipolla. Ungere generosamente con la maionese.

6. Cuocere in forno. Lascia riposare la padella per circa mezz'ora. Il piatto sarà pronto quando sarà ricoperto da una meravigliosa crosticina dorata.

Ricetta 4: carne francese con ananas

Questa è una ricetta per carne molto tenera. Gli ananas si sposano bene con il maiale e aggiungono un sapore irresistibile al piatto. Come contorno potete preparare patate in qualsiasi forma, verdure o funghi.

Ingredienti:

• ananas in scatola - 1 lattina
• carne di maiale - 1 chilogrammo
• maionese -100-200 grammi
• aglio - 2-3 spicchi
• cipolle - 2 pezzi
• olio di semi di girasole
• spezie
• latte - 0,5 tazze
• formaggio - 200 grammi

Metodo di cottura:

1. Metti gli ananas su un piatto e lascia scolare la marinata.

2. Sciacquare la carne, tagliarla in porzioni e condire bene con spezie e sale.

3. Preparare una ciotola profonda. Versarci dentro il latte, schiacciare l'aglio, mescolare bene. Disporre i pezzi di maiale tritati in modo che siano ben imbevuti nella salsa di latte e aglio preparata. Metti i piatti nel frigorifero. Lascia riposare lì per diverse ore. Questo renderà la carne morbida, succosa e avrà l'odore dell'aglio.

4. Ungete con olio di semi di girasole la teglia su cui prepareremo il cibo.

5. Sbucciare la cipolla. Dopo averlo tagliato a semianelli, posizionatelo con cura su una teglia.

6. Togliere la carne dalla pirofila e adagiarla sopra uno strato di cipolla, ungerla leggermente con la maionese.

7. Metti l'ananas sul maiale.

8. Cospargerli con formaggio grattugiato.

9. Cuocere la carne alla francese per mezz'ora finché non avrà una crosta dorata.

Ricetta 5: pollo francese

Questo metodo offre un piatto gustoso e completamente non grasso. Se stai seguendo una dieta o stai dando da mangiare a un bambino, puoi usare la maionese a bassissimo contenuto di grassi e non preoccuparti delle calorie in eccesso. È consentito non includere i pomodori nel piatto. Tutto dipende dalle tue preferenze e desideri.

Ingredienti:

• pomodori - 2 pezzi
• uova di gallina - 1 pezzo
• filetto di pollo - 2 pezzi
• cipolle - 2 pezzi
• formaggio - 200-300 grammi
• Maionese
• pepe

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto finito a pezzi sottili e sbatterlo leggermente. I pezzi dovrebbero essere ben lavati.

2. Sbattere l'uovo e versarlo nella ciotola con il pollo. Salare il tutto, cospargere di pepe e mescolare.

3. Tagliare cipolle e pomodori a fette.

4. Grattugiare il formaggio. È meglio usare una grattugia grossa.

5. Trattare la teglia lavata e asciugata con olio vegetale. Quindi formare degli strati: adagiare prima il pollo, sopra la cipolla. Lo strato successivo saranno i pomodori, cosparsi di una rete di maionese. Cospargere il formaggio sopra.

6. Metti la pirofila nel forno per 35 minuti.

Ricetta 6: carne alla francese con succo di limone

Una delle ricette più deliziose. Il piatto proposto è preparato dai conduttori televisivi e dagli artisti più famosi. Si prepara rapidamente.

Ingredienti:

• pomodori - 3 pezzi
• funghi prataioli - 20-300 grammi
• formaggio - 200 -300 grammi
• lombo - 2 chilogrammi
• limone - 1 pezzo
• Maionese

Metodo di cottura:

1. Lavare il limone prima dell'uso, quindi spremere tutto il succo.

2. Tagliare il maiale a pezzi. Il loro spessore dovrebbe essere di 2-3 centimetri.

3. Ungere una teglia con olio di semi di girasole e adagiarvi sopra il lombo. Salatela, cospargetela di pepe e versatela sopra il succo di limone.

4. Tagliare i pomodori lavati ad anelli. Il loro spessore dovrebbe essere di mezzo centimetro, ripiegateli sopra il lombo.

5. Metti i funghi lavati e tritati nello strato successivo.

6. Grattugiare il formaggio, aggiungere la maionese. Ottieni una miscela di medio spessore. Stendilo come ultimo strato.

7. Copri la teglia con un foglio di alluminio. Dopodiché rimettetela in forno. Impostare l'interruttore della temperatura a circa 200 gradi. Ci vorrà circa mezz'ora per prepararsi. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere la pirofila per qualche altro minuto.

Ricetta 7: carne alla francese (con carne macinata)

Un piatto appetitoso e abbastanza veloce da preparare. Possiamo consigliarlo negli alimenti per l'infanzia e per le persone con problemi di salute. E' morbido e non unge.

Ingredienti:

• pepe
• carne macinata (maiale, pollo, vitello a scelta) - 500 grammi
• formaggio - 200 grammi
• cipolla - 1 grande
• patate - 5 pezzi
• olio vegetale

Metodo di cottura:

1. Aggiungi spezie, pepe e sale alla carne macinata. Ungere una teglia e adagiarvi sopra la carne macinata.

2. Metti sopra la cipolla tagliata ad anelli.

3. Sbucciare le patate crude e tagliarle ad anelli sottili. Posizionatelo sopra lo strato precedente e aggiungete il sale. Ungete il tutto con la maionese e mettetelo nel forno a fuoco.

4. Dopo che la pietanza è stata cotta in forno per circa 25 minuti. Toglietelo e cospargetelo con formaggio grattugiato. Lasciare cuocere la carne per altri 20 minuti. Ridurre un po' il calore.

Quando pianifichi di cucinare la carne in francese, decidi quanto grasso e sostanzioso è il piatto di cui hai bisogno. Se è destinato ai bambini o alle persone con malattie dello stomaco, è meglio assumere carni magre: vitello o pollo.

Disporre sempre a strati gli ingredienti per la preparazione del piatto proposto. Più strati, più interessante e succoso sarà il piatto.

Tutti i componenti inseriti nelle ricette fornite devono essere freschi e ben lavati.

Più maionese c'è in un piatto, più sarà succoso.

Non tagliate la carne in pezzi troppo piccoli perché la farebbero seccare.

I pezzi di carne dovrebbero essere posizionati strettamente l'uno verso l'altro.

Al posto del formaggio, nella ricetta potete usare la feta.

La maionese può essere sostituita con panna acida o mista.

Le patate possono essere grattugiate utilizzando una grattugia grossa.

I pomodori vengono solitamente posti sopra le patate.

La maionese non è destinata alla cottura di piatti. Il metodo originale francese di cottura della carne utilizza la besciamella. Puoi prepararlo da solo. Per fare questo, sciogliere 100-150 grammi di burro a fuoco basso e aggiungere 100 grammi di farina. Continuando a scaldare il composto, aggiungete lentamente 300 ml di latte. Continua a mescolare continuamente il contenuto della padella. Far bollire la salsa per 5 minuti, aggiungere sale, noce moscata, pepe. Copri la padella. La salsa si addenserà raffreddandosi.

Anche il ragù francese si è evoluto nel corso degli anni. Ne esistono molte varianti.

Di solito tutti tagliano la carne su una tavola di legno. Deve essere inumidito con acqua prima dell'uso.

La carne non deve essere lasciata a lungo in acqua.

Se stai preparando un piatto con carne macinata, non aggiungere l'albume. Questo renderà il cibo asciutto.

Non è consigliabile friggere un piatto di carne a una temperatura molto bassa. Diventerà molto secco.

È meglio salare la carne poco prima della cottura. Se lo fai in anticipo, rilascerà il succo.

Se state cuocendo una pietanza di carne al forno, potete mettere sul fondo una ciotola piena d'acqua. Ciò renderà il cibo più succoso ed eviterà che si bruci.

Cucinare il piatto, le cui ricette sono offerte qui, offre alla casalinga ampie opportunità. Sa essere creativa: aggiungere e ridurre gli strati, a seconda della disponibilità dei prodotti, lavorare la carne in modo diverso e utilizzarne anche diversi tipi. Per fare la carne in francese, è adatto non solo il vitello, come suggerito nella ricetta classica, ma anche l'agnello, il pollo dietetico e il maiale grasso. Ciò significa che puoi apportare variazioni a seconda di chi stai cucinando.

La carne francese è invariabilmente succosa e tenera, quindi tutti la adorano senza eccezioni. Per cuocerlo non è necessaria alcuna preparazione lunga o molto tempo. Tutti i componenti dei piatti sono semplici, accessibili a qualsiasi acquirente. La carne calda in francese dopo la cottura viene tagliata a pezzi in porzioni e rimossa con cura sui piatti.

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