Cotolette di broccoli al forno. Cotolette di broccoli Cotolette di broccoli di pollo
Se decidi di diventare vegetariano o di fare un giorno di digiuno senza carne, allora ti consiglio di preparare delle deliziose cotolette di broccoli vegetali. Questo piatto è adatto ai menù latto-ovo-vegetariano e ovo-vegetariano poiché contiene uova di gallina. Le cotolette di broccoli possono essere fritte tutto l'anno. Cucinano dal cavolo congelato anche più velocemente che dal cavolo fresco, perché il cavolo viene solitamente sbollentato prima del congelamento. Un'altra caratteristica della ricetta è l'assenza di farina di frumento. L'addensante nell'impasto vegetale è la crusca d'avena, un prodotto dietetico ricco di fibre, per il quale è molto amato dai nutrizionisti.
Cotolette appetitose a base di cavolo miracoloso, che contiene molti microelementi utili, vantano una preparazione semplice e un gusto leggero. Molto spesso, soprattutto tra i bambini e gli uomini, ci sono ardenti odiatori dei broccoli. Penso che questa ricetta li riconcilierà con la loro verdura non amata.
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Numero di porzioni: 3
Ingredienti per le cotolette di broccoli
- 300 g broccoli;
- 1 uovo di gallina;
- 50 g di crusca d'avena;
- 30 g di porro;
- 10 ml di succo di limone;
- 20 g di semola;
- olio vegetale per friggere, sale.
Procedimento per preparare le cotolette di broccoli
Separare i broccoli congelati o freschi in cimette. Disporre su una griglia per la cottura a vapore o in uno scolapasta. Cuocere a vapore per circa 10 minuti – il cavolo dovrebbe diventare morbido.
A proposito, puoi preparare delle cotolette di cavolfiore usando questa ricetta. Il tempo di cottura è lo stesso.
Trasforma il cavolo finito in purea. Usando un frullatore puoi ottenere una consistenza cremosa uniforme, ma a me piace quando ci sono pezzetti di cavolo nelle cotolette, quindi uso uno schiacciapatate normale.
Aggiungere sale fino a piacere al cavolo tritato raffreddato e rompere un grande uovo di gallina. Mescolare gli ingredienti.
Nei giorni di digiuno, al posto delle uova, aggiungete alla carne macinata qualche cucchiaio di latte normale o di soia. Le proteine del latte possono anche tenere insieme gli ingredienti.
Versate la crusca d'avena in una ciotola e mescolate subito. La crusca d'avena ha una buona proprietà: assorbe l'umidità come una spugna, ma ciò richiede del tempo (5-6 minuti).
Tritare la parte chiara del gambo del porro a listarelle sottili. Spremi circa un cucchiaio di succo di limone. Aggiungere la cipolla tritata e il succo di limone nella ciotola, mescolare bene la carne macinata. I porri possono essere sostituiti con cipolle verdi, ma è meglio friggere le cipolle fino a renderle trasparenti.
Versare la semola su un piatto. Con le mani bagnate, formare delle piccole polpette rotonde di carne macinata e passarle nella semola su entrambi i lati.
Scaldare l'olio vegetale raffinato in una padella per friggere. Friggere le cotolette per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura. Riunire poi il tutto in una padella, abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e cuocere per altri 5 minuti.
Servire le cotolette di broccoli con panna acida o salsa. Le cotolette risultano tenere, morbide, molto gustose e salutari. Buon appetito!
Calorie: 678
Quando le persone lontane dalla cucina immaginano una cotoletta, vedono uno spuntino di forma rotonda a base di pollame tritato o altro animale. Inizialmente questo era il nome dato ad un tipo di filetto di pesce o ad un pezzo di carne cotta con l'osso. Oggi le cotolette di broccoli al forno hanno effettivamente la forma di una palla, ma i metodi per prepararle sono vari. Sono fritti, cotti al forno, al vapore. Fanno cotolette sia di carne che di verdure.
Una ricetta con una foto di cotolette di broccoli non è in alcun modo inferiore nel gusto a un piatto di carne, ma vince anche in salubrità. Dopotutto, oltre agli ingredienti utili, puoi fare a meno di friggere nell'olio durante il processo di cottura. Queste cotolette risultano succose e soddisfacenti una volta cotte al forno. Assicurati di provarlo, molto gustoso. 
- broccoli – 200 gr.,
- olio vegetale – 1 cucchiaio,
- pepe nero macinato – 0,2 cucchiaini,
- formaggio fuso – 50 gr.,
- cipolla – 1 pz.,
- pangrattato – 80 gr.,
- sale – 0,5 cucchiaini,
- uova – 1 pz.
Come cucinare a casa
Per prima cosa lavate la verza, separatela in infiorescenze e fatela bollire per 5 minuti. 
Quindi togliere dal fuoco e filtrare. 
Per le fasi successive della preparazione avremo bisogno di un robot da cucina o di un tritacarne.
Tritare la cipolla sbucciata. 
Passare su una grattugia 50 g di formaggio fuso.
Successivamente, passare i broccoli bolliti al tritacarne. 
Condire con spezie: sale e pepe. Aggiungere l'uovo e il pangrattato. 
Mescolare tutto questo fino ad ottenere una massa omogenea. 
Copriamo la teglia con pergamena, che ungiamo con olio di semi di girasole.
Dalla risultante "carne macinata" formiamo delle cotolette e le mettiamo su una teglia. 
Preriscalda il forno a 200 gradi, invia lì le torte preparate per 15-17 minuti.
Sforniamo la pirofila e la serviamo subito calda! Ti suggerisco di cucinare per pranzo. 
Si è rivelata un'aggiunta incredibilmente gustosa a piatti di cereali, carne e pesce.
Buon appetito!
A casa è molto semplice. Va anche notato che un piatto del genere è molto più economico e più utile di un pranzo a base di carne.
Deliziose cotolette di broccoli: ricette di cucina
Inizialmente il piatto in questione era destinato esclusivamente alle pappe. Ma nel tempo, gli adulti hanno iniziato a usarlo attivamente.
Secondo gli esperti culinari, le cotolette di broccoli sono prodotti molto gustosi e teneri. Nonostante questo piatto sia magro, satura abbastanza bene non solo il corpo dei bambini ma anche quello degli adulti.
Ti diremo come viene preparato questo pranzo insolito proprio adesso. Per implementarlo avremo bisogno di:
- broccoli freschi - circa 200 g;
- tuberi di patata - 2 pezzi .;
- cipolle - 1 testa;
- carota grande - 1 tubero;
- olio di semi di girasole senza aroma - 3 cucchiai grandi;
- pangrattato di grano - circa 2 cucchiai grandi;
- sale da cucina fino - circa ½ cucchiaio da dessert;
- pepe nero tritato - 3 g;
- acqua potabile filtrata - circa 1,5 litri.
Processo di preparazione dei componenti
Prima di preparare le cotolette di broccoli magri, il cui contenuto calorico non supera le 250 unità energetiche (100 g), è necessario preparare la base per loro. Per fare questo sbucciate le patate e poi mettetele in acqua bollente e leggermente salata. Non appena i tuberi diventano morbidi, vengono accuratamente rimossi e immediatamente schiacciati con uno schiacciapatate (fino a formare una purea omogenea). Successivamente, i broccoli vengono inviati allo stesso. Si cuoce per circa 5-7 minuti.
Dopo aver tolto le verdure dal brodo, raffreddarle e tagliarle a pezzi medi. Sbucciare anche le cipolle e le carote separatamente. Il primo prodotto viene tritato finemente con un coltello e il secondo viene grattugiato su una grattugia grossa.
Per rendere le cotolette di broccoli magri il più saporite possibile, è necessario aggiungere alla loro base delle verdure saltate. Per fare questo, metti le cipolle e le carote in una casseruola e aggiungi l'olio (girasole). Friggere gli ingredienti menzionati a fuoco medio finché non saranno dorati e completamente morbidi.
Dopo che tutti i prodotti sono stati trattati termicamente, vengono combinati insieme. Per fare questo, aggiungi gli ingredienti bolliti alle verdure fritte, oltre a pepe e sale tritati.
Mescolando intensamente i prodotti, si ottiene una carne macinata magra omogenea e abbastanza viscosa.
Come modellare e friggere sul fornello?
Le cotolette di broccoli si formano esattamente allo stesso modo dei normali prodotti a base di carne. Per fare questo, prendi tra le mani circa 2 cucchiai grandi di verdure tritate, quindi formane una palla, che verrà successivamente leggermente appiattita. Successivamente, tutti i semilavorati vengono arrotolati uno ad uno nel pangrattato di grano.
Le cotolette di broccoli vanno fritte in una padella calda. Viene versato un po 'd'olio e quindi vengono disposti alcuni prodotti. Dovrebbero essere fritti su entrambi i lati fino a doratura. Di norma, questo non richiede molto tempo.
Servendo
Il piatto di broccoli magri finito dovrebbe essere servito caldo. Di norma viene utilizzato come pasto completo (cioè senza contorno). Ma se ritieni che tali prodotti siano troppo secchi, puoi servirli con un po'
A base di broccoli e cavolfiori
Se non sei vegetariano e non rispetti la Quaresima, i prodotti in questione possono essere preparati utilizzando petti di pollo. Questo componente renderà il pranzo più soddisfacente.
Quindi, per cucinare con broccoli e cavolfiori, è necessario acquistare quanto segue:
Preparazione della carne macinata
Sono tutti carne e preparati in modo simile. Per prima cosa bisogna preparare la carne macinata mista. Per fare questo, lavate accuratamente i broccoli. Allo stesso tempo, le verdure vengono pulite da tutti gli elementi indesiderati.
Dopo aver preparato i prodotti citati, vengono posti in acqua bollente salata e cotti per 5-7 minuti. Durante questo tempo gli ingredienti dovrebbero diventare completamente morbidi.
Per quanto riguarda i petti di pollo refrigerati, vengono anche lavati e tutte le vene non commestibili vengono tagliate. Questo prodotto non deve essere pre-bollito.
È anche necessario sbucciare le cipolle grandi separatamente.
Dopo che tutti i componenti sono stati elaborati, dovrebbero essere frantumati. Questo viene fatto usando un tritacarne. Broccoli e cavolfiori, nonché petti di pollo freschi e cipolle, vengono fatti passare attraverso questo dispositivo da cucina.
Eseguite le operazioni descritte, ai prodotti frantumati vengono aggiunti sale fino e pimento.
Per garantire che le cotolette siano elastiche e non si sfaldino durante il trattamento termico, è necessario aggiungere alla carne macinata un uovo di gallina crudo.
Mescolando intensamente gli ingredienti con le mani, si ottiene una massa omogenea e molto aromatica.
Formiamo prodotti e li sottoponiamo a trattamento termico
Le verdure dovranno avere la stessa forma della prima ricetta.
Non appena tutti i semilavorati sono pronti, vengono immediatamente passati nel pangrattato. Successivamente, i prodotti vengono posti in una padella calda con olio e fritti velocemente su entrambi i lati. Dopo che la crosta appare dorata, spostare le cotolette su una teglia, che viene immediatamente posta nel forno preriscaldato.
A 200 gradi, i prodotti a base di carne e verdure dovrebbero essere cotti per 17-20 minuti. Durante questo periodo dovrebbero essere completamente preparati.
Servire il piatto in tavola
A differenza delle precedenti cotolette quaresimali, i prodotti a base di pollo in questione possono essere presentati in tavola insieme a un contorno di purè di patate, pasta bollita o porridge di grano saraceno. Puoi anche preparare separatamente una sorta di salsa per le cotolette e cospargerle di erbe aromatiche.
Come avrete notato, non c'è nulla di complicato nel preparare le cotolette di broccoli in questione. Per ottenere un piatto più originale, potete aggiungere alla carne macinata non solo gli ingredienti sopra elencati, ma anche, ad esempio, funghi fritti, pomodori freschi, aglio, erbe aromatiche, ecc.
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato
Oggi voglio invitarvi a preparare delle cotolette di broccoli molto gustose, perfette per il pranzo o la colazione o la cena. Mi piacciono molto i broccoli, se i tuoi figli o la tua famiglia si rifiutano completamente di mangiare i broccoli, allora questa ricetta con foto dovrebbe sicuramente aiutarti. Le cotolette hanno un sapore leggermente dolce, tenero e succoso. Queste cotolette possono essere servite come contorno con insalata di verdure o semplicemente salsa. Inoltre, non devi usare solo i broccoli; puoi aggiungere le tue verdure, spezie, formaggi e additivi preferiti. I broccoli per cotolette sono adatti sia congelati che freschi. Quindi, spero che la ricetta delle deliziose cotolette vi piacerà. Ti suggerisco anche di cucinare.
- broccoli – 0,5 kg.,
- uova di gallina – 1 pz.,
- carote – 1 pz.,
- cipolla – 1 pz.,
- aglio – 1 spicchio,
- olio vegetale – 2 cucchiai,
- farina di mais o integrale – 2 cucchiai,
- sale, pepe, paprika - a piacere.
Ricetta con foto passo dopo passo:
Preparare tutti gli ingredienti. Lavate e asciugate i broccoli, eliminate le cimette verdi del broccolo. Far bollire l'acqua pulita sul fuoco, aggiungere i broccoli, far bollire per un paio di minuti. Se lo si desidera, cuocere a vapore i broccoli. 
Scaldare una padella con un cucchiaio di olio vegetale. Friggere la cipolla e le carote nell'olio: sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia media. Friggere le verdure per un paio di minuti, aggiungere l'aglio tritato finemente. 
Metti le cimette di broccoli bollite nella ciotola del frullatore. Se non hai un frullatore, usa un tritacarne. Rompi immediatamente un uovo di gallina nel frullatore. 
Macinare i broccoli e l'uovo, trasferire la massa risultante in un contenitore profondo. 
Aggiungere le carote e le cipolle saltate ai broccoli. 
Condire il composto con sale, pepe e aggiungere la paprika. Aggiungere un paio di cucchiai di farina di mais o integrale; è adatta anche la farina di frumento normale. 
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti; l'impasto deve essere leggermente denso. Se vuoi che le cotolette siano soffici, aggiungi un po 'di lievito. 
Dopo aver riscaldato la padella, versare l'olio vegetale, versare i broccoli tritati. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a cottura ultimata. Potete servire subito le cotolette, ma anche le cotolette fredde sono molto gustose. Sarebbe un'ottima colazione
Passaggio 1: preparare i broccoli.
Dividete i broccoli in cimette e lavateli accuratamente. Scaldate l'acqua salata in una pentola, quando bolle buttatevi dentro la verza. Non è necessario cuocere i broccoli a lungo, letteralmente. 10-15 minuti. Quindi il cavolo dovrà essere rimosso dall'acqua e leggermente raffreddato.
Tritare i broccoli cotti molto finemente fino a renderli quasi friabili.
Passaggio 2: preparare le altre verdure.
Lavate e sbucciate le carote, quindi grattugiatele con una grattugia di media grandezza. Sbucciare la cipolla, sciacquarla con acqua fredda e tritarla finemente con un coltello.
Passaggio 3: mescolare le verdure.
Mescolare insieme le verdure preparate (carote, cipolle e broccoli). Aggiungere loro formaggio grattugiato, sale, pepe e uovo. Mescolare bene. Quindi aggiungi abbastanza farina in modo che la massa mantenga bene la forma che gli hai dato (ma non è necessario mettere molta farina, di solito non sono necessari più di 2 cucchiai). Mescola tutto molto accuratamente.
Passaggio 4: formare le cotolette di broccoli.
Con le mani bagnate, formare delle cotolette con il composto di verdure. Non è necessario renderli troppo grandi.
Posizionare le cotolette formate a una certa distanza l'una dall'altra in modo che non si attacchino.
Passaggio 5: friggere le cotolette di broccoli.
Scaldare l'olio in una padella e friggere le cotolette di broccoli fino a doratura su entrambi i lati.
Dopo la frittura, assicurati di asciugare le cotolette di verdure su entrambi i lati con carta assorbente. Una volta eliminato il grasso in eccesso, servite in tavola il piatto finito, caldo o freddo.
Passaggio 6: servire le cotolette di broccoli.
Le cotolette di broccoli stanno bene sulla tavola. Puoi servirli come piatto indipendente oppure puoi inventare un contorno leggero per loro. Qui sono adatte salse a base di panna acida, formaggio o aglio.
Buon appetito!
Per friggere scegliete l'olio inodore in modo che non interferisca con il gusto e l'aroma delle cotolette stesse.
Puoi aggiungere alle cotolette le spezie che ritieni adatte qui, ad esempio erbe essiccate o peperoncino macinato caldo.
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