Biscotti morbidi di pan di zenzero, ricetta passo dopo passo. Pan di zenzero: ricetta. Mio figlio è scoppiato dopo aver mangiato il pan di zenzero. Quindi sono dannosi

Amici, ciao a tutti! Continuo a migliorare le mie abilità culinarie. Questa volta ho deciso di cuocere il pan di zenzero. Questo problema richiede un approccio serio, non si tratta di essiccare i cracker. Così ho iniziato a cercare e imparare a preparare questi biscotti di pan di zenzero con glassa a casa. Esatto, cari lettori. Voglio imparare a preparare souvenir deliziosi e profumati. O forse questo è il lavoro della mia vita e ho un talento per questo?!

Non mi concentrerò su dove e chi mi ha insegnato e ha rivelato i suoi segreti su come cuocere deliziosamente e decorare magnificamente il pan di zenzero e il pan di zenzero al miele, forse la prossima volta. Oggi abbiamo qualcosa di cui parlare senza di essa, poiché è previsto un ampio programma di studio. Ho anche diviso la master class passo passo in due lezioni.

Il primo ti parlerà direttamente della ricetta, delle sottigliezze e dei trucchi di preparazione che renderanno impeccabili i tuoi magici capolavori. E nella seconda lezione scopriremo quanto meravigliosamente puoi dipingere la nostra prelibatezza, quali dispositivi dovrebbero essere usati. Insomma, non perdetevi l'uscita della prossima settimana di una ricetta con foto che vi insegnerà l'arte di decorare il pan di zenzero. E, naturalmente, consiglio di iscrivermi alle notizie del blog per non dimenticare il prossimo evento.

La favola del pan di zenzero sta bussando, aperta! Lascia che i tuoi sogni entrino nella tua casa di marzapane. Oggi organizza una vacanza deliziosa per tutti, disegna fiori sul tuo cuore con la glassa.

Maratona di pan di zenzero

Ingredienti:

• 200 gr. miele (candito);
• 300 gr. Sahara;
• 200 grammi di burro;
• 3 uova di media grandezza;
• 750 gr. farina di frumento (compresa la polvere);
• 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio.

Spezie:

• ½ cucchiaino. anice stellato;
• ½ cucchiaino. noce moscata;
• ½ cucchiaino. Pepe bianco;
• ½ cucchiaino. cardamomo;
• 1 cucchiaino. garofani;
• 2 cucchiaini. zenzero;
• 2 cucchiaini. cannella;
• 1 cucchiaino. scorza d'arancia;
• un pizzico di sale.

Da dove dovresti iniziare a preparare il pan di zenzero? È chiaro il perché. Dalla preparazione di spezie ed erbe aromatiche. Dopotutto, ogni pan di zenzero che si rispetti è orgoglioso dell'alto contenuto di questi ingredienti nella ricetta. Anche il nome della pasticceria parla di questo fatto.

Preparazione delle spezie

È meglio utilizzare le spezie nella loro forma naturale per creare una miscela speziata, quindi macinarle in un macinacaffè.

Quindi sono molto più aromatici e profumati.

Ma non sempre è possibile, però, trovarli in negozio. Pertanto, i condimenti pre-macinati sono abbastanza adatti. Alle spezie standard del pan di zenzero, cannella e zenzero, puoi aggiungere qualsiasi altro additivo che ritieni opportuno. Ti offro una ricetta collaudata e appositamente selezionata per una miscela di spezie. A proposito, anche la fata del pan di zenzero l'ha condiviso con me.

Dopo aver preparato i componenti necessari, li mescolo in un contenitore nelle proporzioni richieste.

E un altro ingrediente insostituibile di cui non potrete fare a meno è la scorza d’arancia. Il suo aroma fresco e tonificante si integra perfettamente con la principale componente speziata. Preparo la scorza come segue.

Lo rimuovo con una grattugia da un'arancia.

Lo trasferisco in un barattolo, contando il numero di cucchiai. Quindi misuro la quantità richiesta di zucchero in base a 1 parte di scorza e 2 parti di zucchero.

Mescolo tutto accuratamente. E l'ho messo in frigorifero per la conservazione. La scorza preparata in questo modo viene conservata per molto tempo. E la prossima volta che ne avrai bisogno, sarà sempre a portata di mano.

Impasto di pan di zenzero

1. Bene, passiamo alla preparazione dell'impasto. E la prima cosa che farò sarà scaldare il miele. Quando aggiungi le spezie al nettare caldo delle api, riveleranno pienamente il bouquet unico e vertiginoso di aromi nascosti in esse.
   
2. Avrò bisogno di una casseruola dal fondo spesso con un volume di almeno 2 litri. Ci misuro il miele. Lo metto sul fuoco e inizio a scaldarlo a fuoco medio. Mescolo costantemente il miele senza lasciarlo surriscaldare.
   
3. Dovreste ottenere più o meno la stessa consistenza che vedete in foto.
   
4. Ora aggiungo il composto di spezie al miele e inizio a mescolare.
   
5. Non puoi nemmeno immaginare quali odori meravigliosi mi stanno avvolgendo adesso! In questo momento mi sento un vero magnate del pan di zenzero, che crea opere d'arte culinaria di pan di zenzero nella mia favolosa fabbrica.
   
6. Per aumentare la magia che accade, aggiungo un cucchiaino di scorza d'arancia e un pizzico di sale. Questo minuscolo è una parte indispensabile di ogni prodotto da forno. Dopotutto è il sale che permette al gusto di rivelarsi nel miglior modo possibile.
   
7. Trasferisco il burro nel composto di miele e metto il pentolino sul fuoco.
   
8. Sto aspettando che si dissolva.
   
9. Togliere dal fuoco e aggiungere il bicarbonato di sodio. La massa di miele e zenzero inizia a schiarirsi, a sollevarsi e a saturarsi di bolle d'aria.
   
10. Questa è una reazione di spegnimento. Ora dovresti raffreddare la miscela risultante.
    
11. Mentre si raffredda, sbatterò le uova con lo zucchero. Per fare questo, separo le uova dal guscio.
    
12. Comincio a batterli silenziosamente con un frullatore.
    
13. Non appena compaiono le bolle e le uova iniziano ad aumentare di volume, aggiungo gradualmente lo zucchero. Naturalmente non posso rappresentare questa azione in una foto a causa della mancanza di una terza mano. Ma puoi vedere cosa è successo alla fine.
    
14. Mentre montavo il composto di miele si era appena raffreddato. È diventato denso e viscoso.
    
15. Successivamente, unisco la massa densa e sbiancata di uova di zucchero con una composizione aromatica e speziata.
    
16. Mescola la soffice miscela di miele fino a renderla liscia.
    
17. Ho tutto pronto per preparare l'impasto del pan di zenzero. Setaccio 720 grammi di farina di frumento. Come probabilmente saprai, questo è un momento obbligatorio. Durante la setacciatura la farina si arricchirà di ossigeno e i prodotti da forno risulteranno morbidi, soffici e gustosi.
    
18. Unisco gli ingredienti liquidi alla farina.
    
19. Inizio a mescolare con una spatola.
    
20. Poi passo alla versione power. Per questo utilizzo lo strumento più affidabile e senza problemi: le mie mani lavate in modo pulito. Continuo a mescolare fino a che liscio.

Nota

All'improvviso ti sembra che il tuo impasto di pan di zenzero sia troppo liquido e appiccicoso: Dio ti proibisce di aggiungere farina. Tutto il lavoro andrà in malora. I biscotti di pan di zenzero risulteranno raffermi e non gustosi, poiché la farina in eccesso ostruirà l'impasto "a morte". Se avete fatto tutto esattamente secondo la ricetta, non preoccupatevi, è così che dovrebbe essere. Successivamente scoprirai perché.

Riponete l'impasto nella ciotola dove è stato lavorato per 15 minuti in frigorifero in modo da poter successivamente formare la palla che vedete in foto senza fatica né nervosismo.

Successivamente prendo un sacchetto di plastica, ci metto dentro l'impasto e lo rimetto in frigorifero per 24 ore. Durante questo tempo le spezie conferiranno gusto e profumo all'impasto, che a sua volta cambierà struttura, diventando denso ed elastico. Ciò ti consentirà di continuare a lavorarci senza troppe difficoltà. avrà un effetto positivo sul gusto del pan di zenzero. Avvolto nella pellicola, si conserva a lungo in frigorifero. Circa un mese. E se lo desideri, puoi sempre staccarne un pezzetto e gustare deliziosi pasticcini freschi. Molto comodo, soprattutto quando il tempo è poco.

Secondo giorno, cottura del pan di zenzero

È passato un giorno e davanti a te nella foto vedi ciò di cui avrai bisogno oggi.

Set da panettiere per gentiluomo:

• mattarello;
• carta da forno o tappetino in silicone;
• stampi per pan di zenzero (penso che li abbiate in stock);
• tavola dritta (più tardi scoprirai perché);
• un po' di farina;
• impasto riposato.

Accendere immediatamente e preriscaldare il forno a 190 gradi - sopra, sotto senza convezione.

Infarinare leggermente il piano di lavoro del tavolo. Tolgo un pezzetto di impasto. Lo faccio rotolare in una palla, che stendo facilmente con il mattarello in una torta rotonda spessa 4-5 mm.

Prendo in mano un tagliabiscotti e ritaglio un omino di pan di zenzero.

E ora la farfalla del miele.

Dispongo i pezzi su una teglia foderata con carta da forno.

Per Pasqua e Natale, nel caldo circolo domestico. Senti la magia, dimentica il passato sbiadito. Saluta l'alba con uno schema, saluta il tramonto mielato. Per te non ci sono restrizioni! Crea il tuo nuovo pan di zenzero!

Il pan di zenzero è una prelibatezza gustosa e aromatica che da diversi secoli è simbolo del Natale. Oggi vi diremo dove e come è apparso il pan di zenzero, daremo consigli su come prepararli, ricette per il pan di zenzero scuro e chiaro, e alla fine dell'articolo vi aspetta una sorpresa: modelli già pronti per ritagliare il pan di zenzero ed esempi di pittura loro con la glassa!

Un po' di storia

Il pan di zenzero è una prelibatezza molto antica. Il prototipo del pan di zenzero era conosciuto anche prima della nostra era nell'antico Egitto. Il pan di zenzero apparve in Russia nel IX secolo, veniva chiamato "pane al miele" a causa della grande quantità di miele nella sua composizione. Varie spezie iniziarono ad essere aggiunte molto più tardi, quando furono portate dal Medio Oriente e dall'India. I biscotti di pan di zenzero venivano cotti a forma di vari animali, quindi non erano solo una gustosa sorpresa, ma anche giocattoli per bambini.

La Gran Bretagna è considerata la culla del pan di zenzero. La leggenda narra che la ricetta del pan di zenzero e lo zenzero stesso furono portati dai crociati medievali. Lo zenzero era simbolo di salute, per questo veniva aggiunto a molti dolci natalizi. Da allora, i cattolici hanno la tradizione di cuocere il pan di zenzero per Natale.

A proposito, in Europa e negli Stati Uniti, il pan di zenzero viene spesso cotto a forma di omino, il cosiddetto Gingerbread Man. Questo è un personaggio popolare di una vecchia fiaba, simile nella trama alla fiaba "Kolobok".

Oggi la città tedesca di Norimberga è chiamata la “capitale mondiale del pan di zenzero”. C'è un intero mercato dove puoi acquistare il pan di zenzero preparato secondo un'antica ricetta.

Fonte: lidovky.cz

1. Oltre allo zenzero, usa cannella, chiodi di garofano, coriandolo, cardamomo, noce moscata, pimento e, per ancora più piccante, scorza d'arancia o cacao.
2. Per rendere fragranti i biscotti di pan di zenzero e acquisire un colore gradevole, utilizzare al posto dello zucchero il miele scuro naturale.
3. Invece della soda, puoi aggiungere due cucchiaini di cognac come lievito.
4. L'impasto può essere crudo o crema pasticcera. L'impasto crudo si ottiene semplicemente mescolando tutti gli ingredienti tra loro. Crema pasticcera - quando il miele viene riscaldato con acqua (latte) e burro.
5. I biscotti di pan di zenzero sono anche un'ottima decorazione per l'albero di Natale. Prima di infornare fate un buco per il filo.
6. Prima di infornare i pan di zenzero, spennellateli con l'uovo: questo darà loro una lucentezza brillante.
7. Può essere difficile sapere se il pan di zenzero è pronto o no. Se sono dorati attorno ai bordi e sono lievitati un po', puoi toglierli dal forno.
8. Posizionare i biscotti di pan di zenzero finiti su una superficie piana in modo da non rovinarne la forma.
9. Non è necessario decorare subito i biscotti di pan di zenzero. È meglio cuocerli la sera e dipingerli la mattina. La glassa proteica può essere colorata con succo di frutti di bosco.
10. Si scopre che il pan di zenzero deve "maturare", cioè ha bisogno di tempo per diventare più gustoso e aromatico - almeno una settimana. Mettete i biscotti di pan di zenzero in un barattolo di vetro e aggiungete una buccia d'arancia o una fetta di mela. Chiudere bene il coperchio. Ogni giorno per una settimana, non dimenticare di sostituire la buccia dell'arancia o della mela con una fresca.

Fonte: mindblowingpicture.com

Biscotti di pan di zenzero al cioccolato

Ingredienti:

• farina, 175 gr
• zenzero macinato, 1 cucchiaino.
• cannella in polvere, ½ cucchiaino.
• chiodi di garofano macinati, ½ cucchiaino.
• lievito o bicarbonato di sodio, 1,5 cucchiaini.
• sale, pizzico
• cacao, 1 cucchiaino.
• burro, 100 gr
• zucchero o miele, 100 g
• uovo, 2 pz.
• zucchero a velo, ½ cucchiaio.
• succo di limone, 1 cucchiaio.

Preparazione:

Setacciare in una ciotola la farina, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, il lievito o il bicarbonato, un pizzico di sale e il cacao. Aggiungi morbidi cubetti di burro e mescola l'impasto con le mani: dovresti ottenere una massa friabile. Quindi aggiungere lo zucchero o il miele, un uovo (lasciare il secondo per la glassa bianca o per spennellare i biscotti di pan di zenzero per dar loro lucentezza) e impastare la pasta. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per due ore. Dopodiché stendete la pasta e ritagliate i biscotti di pan di zenzero utilizzando le sagome che trovate a fine articolo. Cospargete una teglia con farina (o rivestitela con carta da forno) e adagiatevi sopra i biscotti di pan di zenzero. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

I biscotti di pan di zenzero raffreddati devono essere dipinti con glassa proteica. Per fare questo, sbatti un albume a neve ferma (quando non fuoriesce dalla ciotola se lo sollevi sopra la testa), aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Infine aggiungete il succo di limone e sbattete ancora per 10 secondi. Mettete la glassa ottenuta in una sacca da pasticcere e decorate i biscotti di pan di zenzero come detta la vostra fantasia. Lasciate indurire la glassa per circa mezz'ora.

Fonte: schastie-mamy.ru

Pan di zenzero leggero

Ingredienti:

• farina, 250 gr
• zenzero macinato, 1,5 cucchiaino.
• cannella in polvere, 1 cucchiaino.
• noce moscata macinata, ½ cucchiaino.
• chiodi di garofano macinati, ½ cucchiaino.
• lievito o soda, ½ cucchiaino.
• tuorli, 4 pz.
• zucchero, 150 gr
• latte, 1 cucchiaio.
• miele, 150 g
• burro, 50 gr
• proteine, 2 pz.
• zucchero a velo, ½ cucchiaio.
• succo di limone, 1 cucchiaio.

Preparazione:

Setacciare in una ciotola la farina, lo zenzero, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano e il lievito. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Versare in un pentolino il latte, il miele e il burro. Riscaldare tutto questo, mescolando, portare a una massa omogenea, ma non lasciarlo bollire. Quindi versare questo composto e i tuorli con lo zucchero negli ingredienti secchi, impastare la pasta. Dopodiché stendetela e ritagliate i biscotti di pan di zenzero utilizzando le sagome che trovate a fine articolo. Disporre i biscotti di pan di zenzero su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti. Decorare i biscotti di pan di zenzero raffreddati con glassa proteica, esattamente come descritto nella ricetta precedente.

È difficile immaginare una dolcezza più suggestiva del pan di zenzero glassato: basta guardare la foto per sentire questo profumo speziato, sentire il delizioso scricchiolio ed entrare nell'atmosfera vacanziera. Naturalmente, questi biscotti sono incredibilmente popolari in inverno, ma in estate non avrai meno piacere dal tè con pan di zenzero aromatico fatto in casa. Non resta che scoprire come trasformare questa ambizione culinaria in realtà!

Sulla strada per il pan di zenzero perfetto

Quando si tratta di cuocere al forno, ci sono alcune cose che dovresti sapere prima di andare a comprare gli ingredienti in modo da essere preparato alle insidie ​​​​e conoscere le basi delle tecniche di cottura. I vostri biscotti di pan di zenzero saranno sicuramente un successo se riuscirete a seguire queste 3 regole:

1. Gli ingredienti devono essere di alta qualità

Sappiamo che questa verità è già da manuale, ma con i prodotti da forno il rischio di vederla in azione è molto più alto che con le zuppe o i secondi piatti. Per quanto riguarda farina, uova e zucchero, è difficile sbagliare: anche i marchi economici faranno fronte al compito. Ma è meglio scegliere il burro provato. Si ritiene che il vero burro non possa avere un contenuto di grassi inferiore all'82,5%, quindi dovrai pagare un piccolo extra per il gusto e la consistenza dei tuoi biscotti di pan di zenzero.

Non è necessario utilizzare farina premium. Il primo o il secondo grado conferiranno al biscotto un tocco chic e lo renderanno più naturale

2. Devi lavorare velocemente con l'impasto

Dopo aver tirato fuori dal frigorifero l'impasto finito, è meglio non allungare la gomma: se siete distratti o semplicemente impiegate troppo tempo a stendere e ritagliare i biscotti di pan di zenzero, il burro inizierà a sciogliersi e l'impasto potrebbe galleggiare . A questo proposito, preparare i biscotti allo zenzero in estate è un po’ più difficile, poiché bisognerà agire ancora più velocemente.

Consiglio: quando togliete l'impasto dal frigorifero, accendete subito il forno per preriscaldarlo. Hai prima tagliato i biscotti e poi hai acceso il forno? Il contorno galleggerà e i biscotti non verranno molto belli.

3. Dovrai agire in base alla situazione

Non importa quanto ti sforzi di seguire la ricetta, la possibilità di ottenere una copia al 100% di ciò che l'autore ha inventato è trascurabile. Basta una leggera deviazione nelle proporzioni, una marca modificata di uno degli ingredienti o un forno diverso - e una ricetta scritta così attentamente ti lascerà solo con i biscotti sparsi sulla teglia o l'impasto che si sbriciola durante la stesura. Questi momenti spiacevoli possono essere evitati se ti concentri sulla consistenza e non hai paura di apportare le tue modifiche alla ricetta. L'impasto è liquido e appiccicoso? Aggiungi un po' di farina. L'impasto si sfalda e non vuole formare una palla? Mescola un po' d'olio. Sii audace e fidati del tuo intuito culinario!

Biscotti di pan di zenzero esemplari in appena un'ora e mezza

Se pensate che un'ora e mezza sia lunga, vi ricordiamo che l'impasto di solito trascorre circa 2 ore solo in frigorifero, per non parlare della faticosa stesura o della meticolosa miscelazione degli ingredienti. Come rispettare la scadenza, quali ingredienti acquistare e come fare tutto nel modo giusto? Te lo diciamo in ordine.

Di cosa avrai bisogno?

• 250 g di farina (più un po' per aggiustare)
• 100 g di burro,
• 1 uovo,
• 50 g miele,
• 100 g di zucchero,
• 1 cucchiaino di lievito in polvere,
• 2 cucchiaini di zenzero macinato,
• 1 cucchiaino di cannella,
• un pizzico di noce moscata.

Senza colorare con il cacao, il colore dei biscotti di pan di zenzero sarà più o meno questo:

Segreto: in tutte le foto i biscotti di pan di zenzero sono marroni, ma è molto difficile ottenere questo colore senza colorarli. Di solito aggiungono un po 'di cacao ai biscotti o usano zucchero di canna invece di bianco: questo renderà il colore più saturo. Anche se l'abbinamento miele+cannella dona una bellissima tonalità dorata, che si intensifica man mano che si raffredda, consigliamo di preparare la prima infornata senza colorare.

Cosa fare?

• L'olio dovrebbe essere molto morbido, ma non liquido, quindi non potrai usare il microonde o il bagnomaria. Si consiglia di lasciarlo scaldare a temperatura ambiente per circa un'ora prima.
• Se il miele non è liquido è necessario scioglierlo a bagnomaria. Puoi anche metterlo nel microonde, assicurati solo che non bolle.
• Ora macinate il burro e lo zucchero con una forchetta, versate l'uovo e il miele nel composto e mescolate. Il miele non deve essere caldo, altrimenti l'uovo caglia!
• Mescolare separatamente farina, lievito e spezie. Lasciamo la setacciatura a tua discrezione: se mescoli accuratamente gli ingredienti, la differenza nel gusto dei biscotti di pan di zenzero finiti sarà evidente solo agli intenditori speciali.
• Mescolare gradualmente la miscela secca nella miscela di olio fino a formare grossi pellet. È abbastanza comodo farlo con una forchetta anziché con un mixer, anche se qui dovrai decidere le tue preferenze.
• Le briciole grandi dovrebbero formare facilmente una palla, la cui consistenza ricorderà leggermente il marzapane. Se l'impasto si sbriciola o si allarga, non abbiate paura di discostarvi dalla ricetta aggiungendo un po' di burro o farina.

L'impasto corretto del pan di zenzero non si allunga e ha una consistenza simile al marzapane

• Ora prepariamo una frittella con l'impasto, la avvolgiamo nella pellicola e la mettiamo in frigorifero per 40 minuti. In questa forma, l'impasto si raffredderà più velocemente e sarà più facile da stendere. A proposito, se l'impasto è eccessivo, può essere conservato nel congelatore per diversi mesi!
• Dopo 40 minuti è possibile stendere l'impasto. È meglio farlo tra due fogli di carta da forno, ma funzionerà anche il buon vecchio metodo di infarinare il mattarello e il piano di lavoro. Lo spessore dei nostri biscotti di pan di zenzero è di circa mezzo centimetro.
• Ritagliamo i biscotti utilizzando uno stampo, togliamo l'impasto in eccesso, trasferiamo gli spazi vuoti su carta da forno utilizzando un coltello e ripetiamo nuovamente la stesura con l'impasto rimasto. Potrebbero essere necessari 4 o 5 passaggi di questo tipo prima di utilizzare tutto l'impasto preparato. A proposito, non allargare troppo i biscotti, perché nel forno aumenteranno leggermente di dimensioni.
• La teglia con i biscotti viene posta nel forno ben caldo a 180°, dove vengono cotti per 5-12 minuti: il tempo dipende molto dallo spessore del pan di zenzero e dalla vostra preferenza per morbidezza o croccantezza. In genere, una volta che i bordi cominciano a dorarsi, i biscotti sono pronti e si possono togliere.

Appena sfornati, i prodotti da forno sono davvero molto simili ai soffici e morbidi biscotti di pan di zenzero, ma mentre si raffreddano, i biscotti si depositano e si induriscono un po', diventando simili a biscotti. Quindi, quando vuoi tenere i biscotti nel forno per altri 2-3 minuti, tieni presente che con il tè potresti non mangiare pan di zenzero, ma quasi un cracker.

Interessante: la durata di conservazione di tutti i biscotti, anche quelli fatti in casa, è di diversi mesi, ma, ovviamente, col tempo l'aroma scomparirà e l'impasto diventerà raffermo. È utile sapere quanto può durare il pan di zenzero, ma è ancora meglio farne abbastanza da poterlo mangiare realisticamente in circa una settimana.

Non è la stessa cosa senza la glassa!

I biscotti di pan di zenzero sono buoni nella loro forma pura, ma, vedi, i biscotti di pan di zenzero dipinti con glassa colorata sembrano molto più allettanti, e a volte sembra che tale decorazione li renda ancora più gustosi. Certo, puoi acquistare la glassa già pronta nel negozio, ma poiché siamo già coinvolti nella cucina casalinga, ti suggeriamo di andare fino in fondo e realizzare la glassa con le tue mani, e la nostra piccola master class ti aiuterà in questo.

Opzione sull'acqua

Preoccupato per le uova crude? Quindi usa la glassa sull'acqua! Potrebbe non essere bianco bollente come quello di un uovo, ma è sicuro al 100% e non per questo meno gustoso!

La glassa sull'acqua risulta traslucida, ma si attacca ai biscotti non peggio delle proteine

Di cosa avrai bisogno?

• 150 g di zucchero a velo.
• 2 cucchiaini di succo di limone per la pasta bianca o qualsiasi altro succo per aggiungere una tinta leggera.
• Un po' d'acqua fredda.
• Colorante alimentare opzionale.

Cosa fare?

Il principio di base è: molta polvere - poco liquido. Basta aggiungere con attenzione il succo e l'acqua in piccole porzioni finché la polvere non forma una massa appiccicosa. Impastare può richiedere molto tempo e fatica, perché immergere un bicchiere di polvere con poche gocce d'acqua non è così facile. Puoi tirare un sospiro di sollievo quando una goccia di smalto mantiene la sua forma senza diffondersi.

Opzione proteica

La glassa sugli albumi risulterà bianca come la neve, ma richiederà un po' più di impegno da parte vostra. Ma se non sei troppo pigro per realizzare questo esperimento, i biscotti risulteranno semplicemente affascinanti, come dalle pagine delle riviste culinarie!

Per una glassa dai contorni densa, sbattere il composto alla massima velocità del mixer.

Di cosa avrai bisogno?

• 150 g di zucchero a velo.
• 1 uovo.
• Colorante alimentare opzionale.

Cosa fare?

Separa l'albume dal tuorlo utilizzando qualsiasi metodo a te noto. La cosa principale è che il tuorlo non entra nella nostra miscela. Ora versa gradualmente la polvere negli albumi, sbattendo con un mixer ad alta velocità. Quando una goccia di smalto mantiene la sua forma, puoi iniziare a dipingere.

Suggerimento: se vuoi riempire anziché delineare, basta rendere la glassa più sottile. Tieni presente che il ripieno impiega più tempo ad asciugarsi rispetto al contorno, ed è meglio lasciare asciugare tali biscotti durante la notte, soprattutto se prevedi di trasportarli.

Bene, non resta che mettere la glassa in un'apposita busta per dolciumi o in un normale sacchetto di plastica, tagliare il beccuccio e dare libero sfogo alla fantasia. Buona fortuna con i tuoi esperimenti e il delizioso pan di zenzero!

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

Contenuto

Il pan di zenzero deve il suo nome alle spezie che devono essere presenti in questa prelibatezza. Oltre a loro, inizialmente la composizione comprendeva anche melassa con miele, ma oggi lo zucchero viene utilizzato più spesso per aggiungere dolcezza. Qual è la ricetta del pan di zenzero più deliziosa e semplice? Puoi scegliere quello che preferisci tra le opzioni seguenti.

Come preparare l'impasto per il pan di zenzero

In generale, esistono tre tipi di pasta di pan di zenzero: zucchero-miele, miele e zucchero. Quest'ultimo è prodotto sulla base di olio bruciato, ad es. zucchero bruciato. Quando viene aggiunto il miele, assomiglia al caramello. Spesso viene utilizzato anche il siero di latte. In generale, preparare l’impasto del pan di zenzero in casa prevede due opzioni principali:

1. La base risulta essere dura, il che è comodo per cuocere varie case di pan di zenzero, fiocchi di neve o stelle.
2. Una base morbida che si amalgama secondo ricetta senza l'aggiunta di uova. Vengono utilizzate solo farina bianca, miele, spezie e zucchero.

Ricetta dell'impasto del pan di zenzero

Per quanto riguarda i modi specifici per preparare l'impasto del pan di zenzero, ce ne sono anche due. Questi sono metodi crudi e con crema pasticcera. Per quest'ultimo la farina è pre-fermentata. L'amido nella sua composizione è parzialmente gelatinizzato, per cui il pan di zenzero non diventa stantio per molto tempo. Secondo il metodo crudo, le prelibatezze hanno una consistenza sciolta, ma viscosa. Puoi scegliere una ricetta specifica per l'impasto del pan di zenzero dalla classifica di quelle più apprezzate.

Impasto di capra

• Tempo di cottura: 1 ora e 35 minuti.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 359 kcal.
• Scopo: per una tavola festiva / per il tè.
• Cucina: russa.

Le uova sono quei classici biscotti natalizi del nord. Sono anche preparati sulla base dell'impasto di pan di zenzero. Gli stessi biscotti di capra sono spesso realizzati a forma di animali. Si ritiene che proteggano la casa dagli spiriti maligni. L'impasto del pan di zenzero di capra è a base di zucchero e miele. Come composizione per profumi secchi, ad es. additivi aromatizzanti, prendere una miscela di noce moscata con cannella e chiodi di garofano.

Ingredienti:

• acqua – 2 cucchiai;
• zucchero – 2 cucchiai;
• burro – 100 g;
• farina grossolana di segale o frumento – 1 kg;
• miele - 1 cucchiaio;
• miscela di noce moscata, cannella e chiodi di garofano - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Mescolare in un pentolino il miele, l'acqua e lo zucchero e portare ad ebollizione.
2. Poi, mescolando di tanto in tanto, fate cuocere a fuoco medio finché il composto non diventa dorato.
3. Quando la massa si è raffreddata a uno stato caldo, aggiungere il burro ammorbidito con le spezie e mescolare.
4. Aggiungi la farina successivamente. Mescolare ancora e lasciare raffreddare completamente. È meglio partire per un'ora in un luogo fresco.
5. La base dovrà diventare elastica e morbida, poi potrà essere stesa e ritagliata in forme.
6. Cuocere l'impasto di capra per 10 minuti a 210 gradi. Decorare con una glassa di albumi montati con lo zucchero.

Impasto di pan di zenzero

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 20 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 353 kcal.
• Cucina: europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

Anche la ricetta del miele e del pan di zenzero è una ricetta festiva. Nei paesi occidentali una tale prelibatezza è già considerata un dolce simbolo del Natale. Ma non devi aspettare questa luminosa vacanza se all'improvviso vuoi un delizioso pan di zenzero. Scopri come preparare questa prelibatezza. Esiste una ricetta vantaggiosa per tutti in cui miele e zenzero sono obbligatori.

Ingredienti:

• tuorlo d'uovo – 0,5 pezzi;
• sale – 0,25 cucchiaini;
• farina – 175 g;
• burro – 65 g;
• zucchero a velo - 75 g per glassa e 100 g per impasto;
• zenzero macinato – 1 cucchiaino;
• cannella in polvere – 1 cucchiaino;
• sciroppo d'acero – 2 cucchiai;
• soda – 0,25 cucchiaini;
• albume d'uovo – 0,5 pz.

Metodo di cottura:

1. Setacciare in una ciotola la farina con il bicarbonato, lo zenzero, il sale e la cannella.
2. Aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e lo sciroppo d'acero alla miscela risultante.
3. Sbattere leggermente il tuorlo e aggiungerlo anche al composto di farina, impastare fino ad ottenere un impasto denso e lasciarlo in frigorifero per mezz'ora.
4. Successivamente, stendere la base di pan di zenzero su carta da forno in uno strato di circa 5 mm di spessore.
5. Ritagliate le forme e posizionatele su una teglia.
6. Cuocere i biscotti di pan di zenzero a 180 gradi. Ci vorranno circa 10-12 minuti.
7. Montare gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo.
8. Decorare la delicatezza finita con glassa proteica.

Impasto di pan di zenzero per una casa

• Tempo di preparazione: 2 giorni 9 ore.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 353 kcal.
• Scopo: per una tavola festiva / per il tè / per bambini / per il nuovo anno.
• Cucina: europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

Durante le vacanze di Capodanno, l'intera casa è decorata con una varietà di piccole cose, inclusa la tavola festiva. La casa di marzapane occupa un posto speciale su di essa. Questo è un dolce natalizio straordinariamente bello. L'impasto per una casa di marzapane è importante, perché grazie ad esso la struttura del dolce non si sfalderà. Troverai il procedimento e la tecnologia su come preparare la base nella ricetta con foto.

Ingredienti:

• chiodi di garofano macinati – 0,25 cucchiaini;
• uovo – 3 pezzi;
• albume d'uovo – 1 pz.;
• miele – 250 g;
• soda – 0,5 cucchiaini;
• vodka – 50ml;
• farina – 1 cucchiaio;
• zenzero macinato – 0,25 cucchiaini;
• zucchero a velo – 180 g;
• cognac – 1 cucchiaino;
• cannella – 0,25 cucchiaini;
• burro – 200 g;
• cardamomo macinato – 0,25 cucchiaini;
• zucchero – 200 g;
• pimento macinato – 0,25 cucchiaini;
• succo di limone – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Unisci tutte le spezie in una piccola ciotola e macinale accuratamente.
2. Setacciare la farina in un'altra ciotola, aggiungere la soda.
3. Versare lo zucchero nelle spezie, aggiungere miele e vodka. Aggiungete il burro fuso e le uova e sbattete il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungete poi la farina, impastate il composto per circa 15 minuti, avvolgetelo in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per una notte. Funzionerà anche la pellicola trasparente.
5. Per ora occupati dei dettagli della casa di marzapane: disegnali su cartone e ritagliali.
6. Al mattino potete togliere la base dal frigorifero e lasciarla scaldare a temperatura ambiente.
7. Successivamente, stendere lo strato di 0,5 cm di spessore e posizionarvi sopra le parti di cartone.
8. Usando un coltello affilato, ritaglia gli elementi della casa di marzapane lungo il contorno.
9. Successivamente, cuocere i prodotti ad una temperatura di 180 gradi. Ci vorranno 10 minuti. Poi lasciateli per un giorno sotto un asciugamano.
10. Preparare la glassa: aggiungere il succo di limone agli albumi, sbatterli gradualmente, aggiungendo lo zucchero a velo, lasciare riposare per 1 ora per addensarsi.
11. Limare leggermente i bordi delle parti con una grattugia per un migliore fissaggio e ricoprire questi punti con glassa. Può decorare tutto a sua discrezione.
12. Dopo che lo strato decorativo si è asciugato, assembla la casa di marzapane. Lascia riposare la struttura per 1 giorno.

Impasto di pan di zenzero al miele

• Tempo di preparazione: 1 giorno 3 ore.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 336 kcal.
• Scopo: per una tavola festiva / per il tè / per bambini.
• Cucina: europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

I pan di zenzero al miele non sono meno profumati. Si adattano perfettamente anche al menu delle feste. Ma oltre alla tavola, con loro puoi decorare un albero di Natale o regalarli agli amici. La base per le decorazioni di pan di zenzero viene preparata in anticipo. Dovrebbe riposare per circa un giorno per essere completamente saturo di spezie. In questo modo il gusto della prelibatezza finita sarà più intenso, per non parlare dell'aroma. La ricetta per l'impasto di pan di zenzero al miele ti aiuterà a prepararlo.

Ingredienti:

• sale – 1 cucchiaino;
• cannella – 1,5 cucchiaini;
• succo di limone – 1 cucchiaio;
• acqua – 0,5 cucchiai;
• soda – 1 cucchiaino;
• farina – 4,5 cucchiai;
• lievito in polvere – 1 cucchiaino;
• albume d'uovo – 1 pz.;
• miele – 3,5 cucchiai;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio .;
• zucchero a velo – 1,5 cucchiai;
• zenzero macinato – 0,5 cucchiaini;
• chiodi di garofano – 0,5 cucchiaini;
• succo di limone – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il miele con acqua e zucchero semolato, mettere sul fuoco una casseruola, cuocere fino a quando quest'ultimo non si sarà sciolto.
2. Successivamente aggiungere tutte le spezie, aggiungere il burro e togliere dal fuoco quando si scioglie.
3. Setacciare la farina in una ciotola separata insieme al lievito e al bicarbonato di sodio, aggiungere alla miscela di miele e zucchero.
4. Lavorare la base, formare una palla e lasciarla in frigorifero per una notte.
5. Al mattino stendere uno strato sottile, ritagliare i biscotti di pan di zenzero e adagiarli su una teglia con pergamena.
6. Cuocere per 5-6 minuti a 200 gradi.
7. Decorare le prelibatezze finite con una miscela di bianchi montati con succo di limone e polvere.

Impasto di pan di zenzero con metodo choux

• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 336 kcal.
• Scopo: per una tavola festiva / per il tè / per bambini.
• Cucina: europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

Chef esperti credono che il vero pan di zenzero sia fatto solo con pasta choux. La sua preparazione prevede tre fasi principali: preparazione della farina, raffreddamento e impasto diretto. Per il primo passaggio avrete bisogno di una pentola senza coperchio. In esso, la melassa viene riscaldata con acqua e zucchero, tutto viene mescolato, quindi raffreddato a 70-75 gradi. Lo sciroppo risultante viene utilizzato per preparare la farina. È importante impastare velocemente in modo che l'impasto dei choux di pan di zenzero non risulti con grumi.

Ingredienti:

• soda – 0,5 cucchiaini;
• farina – 3 cucchiai;
• uovo – 2 pezzi;
• acqua – 0,5 cucchiai;
• zucchero semolato – 3/4 tazza;
• burro – 20 g;
• miele – 0,5 cucchiai;
• cardamomo, chiodi di garofano, menta secca, anice stellato, polvere di zenzero - 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Mettere l'acqua con miele e zucchero in una casseruola, mescolare e scaldare a fuoco basso a 70-75 gradi.
2. Setacciate quindi metà della farina, aggiungete le spezie e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno.
3. Quindi raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere la farina rimanente, il burro ammorbidito e le uova. Mescolare per circa mezz'ora fino a che liscio.
4. Stendere, ritagliare i biscotti di pan di zenzero e infornare a 200 gradi. Ci vorranno 7-10 minuti.

Impasto di pan di zenzero crudo

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 270 kcal.
• Scopo: per una tavola festiva / per il tè / per bambini.
• Cucina: europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

Il metodo crudo per preparare l'impasto del pan di zenzero differisce dall'impasto della crema pasticcera in termini di temperatura. Con quest'ultimo metodo la farina viene versata in uno sciroppo caldo di zucchero, miele e acqua. Nel metodo crudo, questi ingredienti vengono riscaldati, ma poi lasciati raffreddare. Qual è la base allora? La sua consistenza è sciolta e viscosa allo stesso tempo. È importante mescolare bene il composto in modo che tutto lo zucchero si sciolga.

Ingredienti:

• vanillina – 1/4 cucchiaino;
• farina – 3 cucchiai;
• burro – 50 g;
• soda – 0,5 cucchiaini;
• acqua – 0,5 cucchiai;
• zucchero – 1,25 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Mescolare lo zucchero con la vaniglia, aggiungere l'acqua, mettere questo composto nel microonde per 7 minuti, quindi raffreddare completamente.
2. Successivamente aggiungere il burro ammorbidito e mescolare.
3. Successivamente aggiungere farina e soda, impastare la base, quindi stenderla in uno strato di circa 6 mm di spessore.
4. Utilizzando stampi o un coltello, ritagliare i prodotti e adagiarli su una teglia.
5. Cuocere a 190-200 gradi. Il tempo ottimale è 12-14 minuti.

Impasto di pan di zenzero senza miele - ricetta

• Tempo di cottura: 2 ore.
• Numero di porzioni: 20 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 298 kcal.
• Scopo: per una tavola festiva / per il tè / per bambini.
• Cucina: europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

L'impasto del pan di zenzero senza miele non è meno gustoso e morbido e ha un odore fragrante. È reso tenero dal kefir. Contiene anche soda, che si spegne con l'aceto. Di conseguenza, la base si alza e i biscotti di pan di zenzero risultano alti e soffici. La polvere di cacao conferisce alla delicatezza un leggero gusto di cioccolato. Le sue proporzioni possono essere modificate a tua discrezione.

Ingredienti:

• uovo – 1 pz.;
• farina – 6 cucchiai;
• kefir – 1 cucchiaio;
• cacao in polvere – 1 cucchiaio;
• soda – 1 cucchiaino;
• zucchero – 1 cucchiaio. per la base, 0,5 cucchiai. per smalto;
• olio vegetale – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Versare il kefir in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e il burro e mescolare.
2. Successivamente aggiungere il cacao in polvere, il tuorlo e la soda schiacciata con l'aceto.
3. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere la farina e impastare fino a ottenere una massa elastica.
4. Successivamente formare delle palline, adagiarle su una teglia oliata, infornare per 35 minuti e cuocere a 200 gradi.
5. Nel frattempo preparate la glassa: sbattete gli albumi a neve, aggiungendo poco a poco un bicchiere di zucchero.
6. Metti i biscotti di pan di zenzero in una casseruola e versa la miscela proteica.

Impasto di pan di zenzero di pasta frolla

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 15 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 245 kcal.
• Scopo: per una tavola festiva / per il tè / per bambini.
• Cucina: europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

L'impasto di pan di zenzero di pasta frolla può essere classificato come una ricetta veloce. La base finita viene infusa solo per mezz'ora e solo allora può essere stesa. I prodotti da forno sono morbidi, teneri e friabili. Quello acquistato in negozio non può essere paragonato ad esso. La base della delicatezza è la cottura al forno, ad es. un composto di burro con farina, zucchero e uova. Puoi anche usare la margarina, ma la delicatezza avrà un gusto leggermente diverso.

Ingredienti:

• zucchero vanigliato – 10 g;
• farina – 2 cucchiai;
• zucchero semolato – 4 cucchiai;
• burro – 200 g;
• tuorlo d'uovo – 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Dividere le uova in albumi e tuorli, macinare questi ultimi con lo zucchero.
2. Successivamente aggiungere il burro ammorbidito e lo zucchero vanigliato.
3. Aggiungere gradualmente la farina e impastare la base. Una volta pronto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla sul ripiano del frigorifero per mezz'ora.
4. Trascorso il tempo specificato, stendete i biscotti di pan di zenzero utilizzando degli stampini, infornate per 15 minuti a 200 gradi.

Impasto di pan di zenzero - una ricetta semplice

• Numero di porzioni: 12 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 278 kcal.
• Scopo: per una tavola festiva / per il tè / per bambini.
• Cucina: europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

Il semplice impasto di pan di zenzero viene preparato senza miele. Inoltre è adatto anche per realizzare strutture sotto forma di case o box. Per fare questo, devi solo stendere uno strato di circa 0,5 cm di spessore e ritagliare da esso gli elementi necessari. Anche se anche solo i biscotti di pan di zenzero risulteranno molto gustosi. Puoi decorarli con la stessa glassa proteica o farcirli con un ripieno, ad esempio la marmellata.

Ingredienti:

• zucchero – 250 g;
• sale – 1 pizzico;
• soda – 0,5 cucchiaini;
• acqua – 125 ml;
• uovo – 3 pezzi;
• burro – 100 g;
• miscela di spezie – 30 g;
• farina – 500 g;
• arancione – 0,5 pz.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere metà dello zucchero in un pentolino. Quindi aggiungere acqua bollente e cuocere ancora per un paio di secondi.
2. Aggiungete lo zucchero rimasto e continuate a scioglierlo.
3. Successivamente aggiungere l'olio, le spezie e la scorza d'arancia.
4. Setacciare la farina insieme al bicarbonato e al sale, aggiungere 1 uovo intero e 2 tuorli.
5. Lasciare la base impastata in frigorifero per un giorno.

Impasto di pan di zenzero con miele e zucchero

• Tempo di preparazione: 1 giorno 1 ora.
• Numero di porzioni: 20 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 345 kcal.
• Scopo: per una tavola festiva / per il tè / per bambini.
• Cucina: europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

L'impasto di pan di zenzero con zucchero e miele è apprezzato per la sua consistenza densa, il gusto brillante e l'aroma straordinario. Un altro vantaggio è che anche senza congelarlo può essere conservato in frigorifero per diversi mesi. Questo è molto comodo, perché puoi impastarne più volte in una volta, così da poter regalare a te stesso e ai tuoi cari un delizioso dolcetto in qualsiasi momento. Ed è anche facile ricavarne una casa di marzapane.

Ingredienti:

• uovo – 3 pezzi;
• spezie – 2 cucchiaini;
• miele – 450 g;
• soda di calce viva – 1 cucchiaino;
• cacao – 30 g;
• zucchero – 450 g;
• farina – 1,3 kg;
• burro – 160 g.

Metodo di cottura:

1. Friggere un bicchiere di zucchero in una padella fino a doratura.
2. Successivamente, versaci dentro un bicchiere di acqua bollente. Cuocere finché i chicchi non saranno completamente sciolti.
3. Aggiungi lo zucchero rimanente. Mescolando, cuocere fino a quando non si scioglie.
4. Aggiungi miele e burro allo sciroppo caldo, aggiungi spezie e farina.
5. Successivamente, sbattere le uova, salare e aggiungere il cacao e la soda, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Posizionare la massa risultante su una superficie cosparsa di farina e impastare gradualmente fino a ottenere una base spessa e spessa.
7. Riporre in frigorifero per un giorno.

Preparare l'impasto per il pan di zenzero: i segreti di una deliziosa cottura al forno

È importante non solo combinare i prodotti, ma anche impastare correttamente l'impasto del pan di zenzero. Se è bagnato, le figure ritagliate inizieranno ad allargarsi durante la cottura. Una base troppo secca si crepa semplicemente nel forno. Per evitare ciò, cuocere solo con ingredienti a temperatura ambiente. Non dovresti nemmeno sbattere troppo lo zucchero e il burro. La cottura richiederà 5-10 minuti, non di più, altrimenti i prodotti si seccheranno.

Video: impasto per morbido pan di zenzero

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Impasto per pan di zenzero - ricetta con foto. Tecnologia per preparare l'impasto per miele o pan di zenzero

Le vacanze di Capodanno e Natale sono un periodo di regali, divertimento generale e cibo delizioso. Le casalinghe cercano di preparare i migliori piatti per la tavola festiva. E, naturalmente, nessuna celebrazione è completa senza deliziosi dolci. Alla vigilia di Natale, in molti paesi è consuetudine cuocere il fragrante pan di zenzero con glassa. Differiscono non solo nel loro gusto originale, ma anche nella loro forma unica.

Non esistono regole rigide per quanto riguarda l'aspetto dei prodotti da forno di pan di zenzero. Dovrebbe essere luminoso, bello e promuovere il buon umore. Usa la tua immaginazione quando crei un dolce natalizio. Incarna le tue idee artistiche in prodotti da forno che diventeranno una decorazione speciale per la tavola festiva.

Inventario

La preparazione dei biscotti di pan di zenzero non richiede l'uso di utensili da cucina speciali. Nella tua cucina probabilmente troverai diverse ciotole, cucchiai e un forno. Per modellare i prodotti finiti, utilizza stampini per biscotti a forma di alberi di Natale, case e stelle. Se non disponi di stampi di questo tipo, usa una tazza normale per preparare dei biscotti rotondi di pan di zenzero. Il vantaggio della cottura del pan di zenzero festivo è la libera scelta dell'aspetto del prodotto finito. Alla padrona di casa viene data l'opportunità di mostrare la sua migliore creatività per sorprendere gli ospiti.

Ingredienti richiesti

Una ricetta semplice per il pan di zenzero con glassa, utilizzando prodotti ordinari. Non è necessario cercare ingredienti speciali nei negozi. Ma è necessario soddisfare una condizione: prodotti di alta qualità. I pasticceri sostengono che questo è uno dei segreti principali di un piatto di successo. Per l'impasto è importante scegliere vero burro ad alto contenuto di grassi. Se il contenuto di grassi dell'olio è del 72% o 63%, non è necessario utilizzarlo per il pan di zenzero. Per ottenere la consistenza desiderata e il gusto unico, acquistiamo olio con un contenuto di grassi dell'82%.

Diamo un nome a tutti gli ingredienti che devono essere preparati per preparare il dessert allo zenzero:

• 1 kg di farina;
• una confezione di burro;
• un bicchiere di miele;
• mezzo chilo di zucchero;
• 4 uova;
• un cucchiaino ciascuno di soda, cannella, zenzero;
• A nostra discrezione, prepariamo un cucchiaino ciascuno di pepe nero, noce moscata e chiodi di garofano.

L'ultimo punto è facoltativo. Potete aggiungere spezie all'impasto secondo i vostri gusti, oppure ometterle del tutto.

Pan di zenzero glassato, ricetta tradizionale

Le vacanze di Capodanno sono un periodo speciale dell'anno. I biscotti di pan di zenzero con glassa sono altrettanto speciali. Preparano il dolce di buon umore, in una cucina casalinga, dalla cui finestra si vede un cortile cosparso di neve bianca come la neve. Questo è un evento speciale che richiede un ambiente tranquillo. Quando una casalinga decide di preparare il pan di zenzero con la glassa in casa, nulla dovrebbe distrarre dal processo. Un dolce magico preparato nel periodo più bello dell'anno risulterà aromatico e delizioso se segui la tecnologia di produzione.

Come preparare il pan di zenzero con la glassa a casa? Nonostante il gran numero di processi tecnologici che devono essere eseguiti, preparare in casa il dolce desiderato non è affatto difficile. La ricetta tradizionale dei deliziosi panpepati prevede l'utilizzo della pasta choux. Qualsiasi altro impasto, anche con l'aggiunta di zenzero, non permetterà di preparare un dolce natalizio nella sua forma classica.

Secondo la ricetta tradizionale, per preparare in casa il pan di zenzero con glassa, avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 cucchiaini ciascuno di cannella, succo di limone, zenzero;
• 150 gr) Zucchero;
• 2 uova più 5 albumi;
• 3 cucchiai di miele;
• 1 kg di farina;
• un cucchiaino ciascuno di noce moscata, anice stellato, cardamomo e soda;
• 200 g di zucchero a velo;

La ricetta tradizionale viene utilizzata dai pasticceri per preparare il pan di zenzero con glassa per la tavola festiva in occasione di anniversari e compleanni.

A causa dell'elevato contenuto di spezie, la durata di conservazione e la conservazione dei prodotti di pan di zenzero, compreso il pan di zenzero con glassa, è piuttosto lunga. I pasticceri assicurano che tali prodotti da forno dureranno facilmente per 3-6 mesi.

Tuttavia, quando si conservano i tradizionali biscotti di pan di zenzero e glassati, imballare i prodotti da forno in un contenitore ben sigillato. Il fatto è che il pan di zenzero cotto con glassa assorbe e rilascia bene l'umidità. Se lasci i prodotti da forno scoperti, entro un paio di giorni, dopo aver cotto il pan di zenzero con glassa secondo la nostra ricetta, diventerà secco e inadatto al consumo.

Video su come preparare i biscotti di pan di zenzero e decorarli con la glassa

https://youtu.be/nepz8GnBk1s

Preparare l'impasto

Mettete il miele e le spezie in un pentolino dal fondo spesso, scaldate e portate a ebollizione. Per evitare che il cibo bruci, mescolare di tanto in tanto. Dopo l'ebollizione, togliere il contenitore dal fuoco e aggiungere subito il burro al composto. Lasciate il composto di crema e miele e passate a sbattere le uova con lo zucchero. Non pensare che ci sia troppo zucchero. Quando i prodotti da forno saranno pronti, ti piacerà il gusto. Il composto di uova e zucchero dovrebbe essere chiaro, quasi bianco.

Dopo esservi assicurati che la miscela di miele si sia raffreddata a temperatura ambiente, aggiungetela alla seconda massa, versandola a filo. Per non perdere la morbidezza delle proteine, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, cercando di mantenere l'ariosità. Aggiungere il bicarbonato di sodio e la farina e lavorare l'impasto. Dopo aver lavorato accuratamente l'impasto, potresti notare che la massa ha una consistenza leggermente liquida. Non preoccuparti, l'impasto raffreddato in frigorifero raggiungerà la densità richiesta. Per ottenere una consistenza vellutata, trasferite l'impasto di pan di zenzero in un sacchetto e riponetelo in frigorifero per una notte.

Devi iniziare a cuocere con l'impasto allo zenzero dopo 12-15 ore. Questo non va fatto prima, poiché i componenti non avranno il tempo di “fare amicizia” tra loro, creando un impasto molto aromatico.

Fare la glassa

• bianco di un uovo;
• un bicchiere di zucchero a velo;
• un cucchiaino di amido di mais;
• mezzo cucchiaino di acido citrico o succo di 1-2 agrumi.

Per la glassa è importante scegliere una polvere finemente macinata, poiché un tale prodotto si dissolve bene nella massa proteica. Quindi, mescola le proteine ​​​​con lo zucchero a velo, aggiungi l'amido. Questo componente conferirà plasticità alla massa finita. Per far asciugare più velocemente la decorazione superiore del pan di zenzero, è necessario aggiungere un po 'di succo di agrumi o acido citrico. Sbattere nuovamente la glassa quasi finita con un mixer finché la massa non acquisisce la densità richiesta. Coprire il pan di zenzero con glassa fatta in casa.

Ricetta facile

Se la ricetta classica ti sembra complicata, prova a preparare il pan di zenzero con la glassa utilizzando una ricetta leggermente diversa. In questo caso, è necessario preparare il seguente set di prodotti:

• un bicchiere di farina;
• 100 g di burro ad alto contenuto di grassi animali;
• un uovo;
• un cucchiaio di miele;
• 100 g di zucchero;
• per il volume calcolato sarà sufficiente un cucchiaino di bicarbonato di sodio o un lievito speciale;
• due cucchiaini di zenzero, macinati;
• un cucchiaino di cannella;
• un po' di noce moscata.

Questa ricetta del pan di zenzero glassato ti permette di preparare il dolce in appena un paio d'ore.

Prima di iniziare a preparare l'impasto, togliete il burro dal frigorifero. Dovrà risultare morbido, ma non completamente sciolto. Aggiungi il miele liquido al composto. Se non c'è liquido, quello che avete va sciolto un po' a bagnomaria. Dopo aver preparato gli ingredienti passiamo all’impasto. Macinare il burro morbido con lo zucchero. Aggiungi miele e uovo. È importante che il miele sia leggermente caldo, ma non caldo, altrimenti l'uovo si caglia.

In una ciotola separata, mescolare la farina, il bicarbonato di sodio o il lievito e le spezie. A poco a poco uniamo le due masse risultanti e impastiamo bene. Dovreste ottenere un impasto morbido. Se si sbriciola o risulta liquida potete aggiungere un po’ di burro o farina a seconda delle necessità. Dopo aver formato una frittella dal pezzo, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero. L'impasto allo zenzero può essere conservato nel congelatore per 3-6 mesi. Se non lo conserverete per molto tempo, lasciatelo in frigorifero per 40 minuti e poi toglietelo.

Quindi iniziamo a stendere l'impasto e a formare i biscotti di pan di zenzero. Dopo aver realizzato i prodotti da forno nella forma desiderata, adagiamo i preparati su una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno. I biscotti di pan di zenzero dovrebbero essere cotti a una temperatura di 180-185 gradi per 8-10 minuti.

Ricetta passo passo per i biscotti di pan di zenzero

Esistono vari metodi per preparare i biscotti di pan di zenzero. In sostanza, questo è lo stesso pan di zenzero, solo non riempito di glassa sopra, ma con un motivo applicato con zucchero fondente. La ricetta passo passo per preparare i biscotti con l'additivo allo zenzero è la seguente:

1. Mettete in una ciotola 150 g di zucchero di canna, 2 uova, mescolate e aggiungete la vanillina.
2. Aggiungi 0,5 cucchiaini di soda e mescola tutto.
3. Condire l'impasto con spezie: zenzero, cannella e coriandolo.
4. Aggiungi tre cucchiai di miele liquido.
5. Mettere la ciotola a bagnomaria, mescolare e scaldare gradualmente.
6. Non appena lo zucchero sarà completamente sciolto e le spezie sveleranno il loro aroma unico, aggiungete al composto 100 g di burro.
7. Togliere il composto dal bagnomaria, aggiungere 2,5 tazze di farina. Mescolare e lasciare raffreddare la massa risultante. Devi solo coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per mezz'ora.
8. Aggiungere la farina, impastare fino a quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani. Stendere la pasta e ritagliare le forme dei biscotti utilizzando dei tagliapasta.
9. Cuocere i biscotti allo zenzero in forno per 5-12 minuti a una temperatura di 180 0.

Per preparare la glassa avremo bisogno di:

• 200 g di zucchero a velo;
• bianco di un uovo;
• un cucchiaino di succo di limone.

Pan di zenzero alla crema

Per preparare un dolce semplice dobbiamo preparare:

• un bicchiere di zucchero;
• 50 g di burro;
• 2,5 cucchiai. farina;
• 2 uova;
• un cucchiaio di miele;
• un po' di soda;
• mezzo bicchiere di acqua bollente.

Il procedimento di cottura è estremamente semplice:

1. Sbattere lo zucchero con le uova.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere il miele e versare a filo il composto di uova e zucchero.
3. Mescolare e aggiungere burro, farina e soda.
4. Mescolare tutto velocemente e togliere dal fuoco. Continuiamo ad impastare.
5. Dopo il raffreddamento, l'impasto acquisirà lo spessore desiderato, dopodiché potrete iniziare a stenderlo.

Ritagliare i biscotti di qualsiasi forma dall'impasto, adagiarli su una teglia, infornare per 5-7 minuti ad una temperatura di 180-200 0 C.

Composto

I prodotti da forno allo zenzero hanno molte qualità benefiche. L'impasto contiene miele, che include le vitamine B, K, E, C, necessarie per qualsiasi persona. Il miele ha anche proprietà battericide, accelera i processi metabolici e previene lo sviluppo di varie malattie.

Lo zenzero aiuta a ripristinare l'attività cerebrale, calmare i nervi e purificare il corpo dalle tossine. La cottura allo zenzero aumenta l'appetito e favorisce il normale funzionamento del sistema gastrointestinale.

Benefici e calorie

Nonostante tutti i benefici che apporta la cottura allo zenzero, i medici non consigliano di lasciarsi trasportare. Le persone in sovrappeso dovrebbero prestare particolare attenzione alla quantità di pan di zenzero che mangiano. I dessert con lo zenzero sono ricchi di calorie. Per 100 grammi di prodotto con zenzero e miele apportano 360 kcal. Se stai tenendo sotto controllo il tuo peso, il consumo di questo prodotto dovrebbe essere limitato.

Tradizioni del pan di zenzero

Tutti noi a volte amiamo concederci questi meravigliosi biscotti di pan di zenzero con ripieno di miele e zenzero. Conoscete le tradizioni del pan di zenzero? Sin dai tempi antichi, sul suolo russo, i pan di zenzero hanno simboleggiato i ricchi frutti dei seminativi. Un dolce semplice veniva preparato con farina di segale, burro e spezie. Venivano serviti anche alla tavola reale. E nei giorni festivi si preparava il pan di zenzero con l'aggiunta di frutta candita, frutta secca e miele. Per ogni festività era consuetudine preparare un certo tipo di pan di zenzero. Erano una parte obbligatoria della cerimonia nuziale e del tavolo funebre.

Quelli più belli erano destinati agli sposi. I prodotti di pan di zenzero Vyazemsky sono stati preparati per decorare l'albero di Capodanno. Ad Arkhangelsk era consuetudine cuocere le cosiddette "uova" - pan di zenzero a forma di sagoma di cervo e cavalli, che simboleggiavano la vita infinita e il sole splendente.

Quali tipi di pan di zenzero non esistono al mondo? Provalo tu stesso, preparando deliziosi pasticcini con miele e zenzero con le tue mani. Godrai di un dessert delizioso e aromatico.

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