Ingredienti per gli involtini di cavolo. Classici involtini di cavolo con riso e carne macinata. Ricetta per involtini di cavolo con cavolo, carne macinata e riso

Già nell'antica Grecia la carne macinata veniva avvolta in foglie fresche di cavolo. Da allora la tecnologia di cottura è rimasta praticamente invariata. Oggi gli involtini di cavolo vengono preparati con cavolo cinese e bianco.

Involtini di cavolo ripieni di cavolo fresco (ricetta passo passo) - principi di base della cucina

Forse il compito più importante è scegliere il cavolo giusto. Per gli involtini di cavolo, prendi una testa di cavolo densa e di media grandezza. Una piccola testa produrrà pochi involtini di cavolo. Una grande testa di cavolo non funzionerà perché le sue foglie sono troppo grandi. Allo stesso tempo fate attenzione alle foglie, non devono essere dure altrimenti sarà difficile separarle l'una dall'altra. Puoi usare il cavolo cinese. Le sue foglie sono particolarmente morbide e delicate.

In alcuni negozi o al mercato potete trovare foglie di cavolo per involtini di cavolo a peso. Questo è molto comodo: non è necessario selezionare la forchetta giusta.

La testa di cavolo selezionata viene lavata sotto l'acqua corrente e le foglie superiori vengono rimosse. Non vengono utilizzati per cucinare. Mettete una pentola capiente piena d'acqua sul fuoco e portatela a ebollizione. La testa di cavolo viene posta in acqua bollente. Lasciare agire per circa cinque minuti. In effetti, il tempo è determinato in modo indipendente. Le foglie superiori dovrebbero diventare trasparenti e morbide. Togliere la testa del cavolo dall'acqua e, con attenzione, per non bruciarsi, togliere le foglie finché non si staccheranno liberamente. Quindi la procedura viene ripetuta fino a quando le foglie uniformi di media grandezza vengono rimosse dalla testa di cavolo. Ora usa un coltello affilato per tagliare i sigilli alla base del foglio.

Ora iniziano a preparare il ripieno, che è preparato con carne macinata e cereali di riso. La carne macinata può essere di maiale o di manzo, ma se lo desiderate potete usare quella di pollo o di tacchino. La carne macinata acquistata viene scongelata rimuovendola dal congelatore la sera. Ma è meglio se si tratta di carne macinata fatta in casa. Per fare questo, la carne viene lavata e pulita da tutti gli eccessi. Tagliare a pezzetti e macinare in un tritacarne o con un frullatore.

Il riso è a chicco lungo o rotondo. La cosa principale è che il cereale è di alta qualità. Viene lavata. L'acqua viene cambiata finché non diventa limpida. Quindi il riso viene bollito fino a metà cottura. Se prendi i cereali già pronti, il ripieno si trasformerà in porridge durante la cottura e il riso crudo assorbirà il succo della carne e sarà asciutto. Il riso semicotto viene posto in un colino, lavato nuovamente e lasciato eliminare l'umidità in eccesso. I cereali di riso vengono trasferiti in una ciotola con carne macinata.

Oltre alla carne macinata e al riso, per preparare il ripieno avrete bisogno di cipolle e carote.

I bulbi vengono sbucciati e tagliati in piccoli pezzi, quarti di anelli o semianelli.

Le carote vengono sbucciate e tagliate a pezzetti grandi utilizzando una grattugia. Le carote renderanno succoso il ripieno, quindi assicurati di aggiungerlo.

Scaldare l'olio in una padella e friggere la cipolla fino a quando sarà leggermente dorata. Metti le cipolle fritte in una ciotola con carne macinata e riso. Nella stessa padella, friggere le carote fino a renderle morbide. Viene inviato anche al resto degli ingredienti.

Il ripieno viene salato, condito con pepe appena macinato e impastato bene.

La foglia di cavolo viene posizionata sul tavolo con la base rivolta verso se stessa. Disporre una piccola quantità di ripieno sul bordo e arrotolarlo formando un tubo, rivoltando i bordi verso l'interno.

Gli involtini di cavolo ripieni vengono posti in un calderone o in una padella dal fondo spesso, con la cucitura rivolta verso il basso, posizionandoli uno vicino all'altro.

Il concentrato di pomodoro viene diluito in acqua e versato sugli involtini di cavolo. Il livello del liquido non deve raggiungere di due dita il bordo superiore degli involtini di cavolo. Oltre al concentrato di pomodoro, puoi aggiungere alla salsa ketchup, yogurt non zuccherato o panna acida. Mettete il calderone sul fuoco, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per un'ora.

Gli involtini di cavolo ripieni possono essere conditi con cipolle e carote fritte.

Gli involtini di cavolo ripieni vengono serviti con panna acida o salsa preparata sulla base.

Ricetta 1. Involtini di cavolo ripieni di cavolo fresco: ricetta passo passo in un calderone

ingredienti

due forchette medie di cavolo cappuccio bianco;

un bicchiere di olio di girasole raffinato;

carne di maiale e manzo macinata - mezzo chilo;

180 g di concentrato di pomodoro;

due bicchieri di riso;

sale;

cipolla grande;

pepe appena macinato;

Carote grandi.

Metodo di cottura

1. Rimuovi le foglie superiori dal cavolo. Metti un'ampia pentola piena d'acqua sul fornello. Accendete il fuoco e mantenetelo lì finché l’acqua non inizierà a bollire. Bucherellare il cavolo con una forchetta grande e immergerlo nell'acqua bollente. Lo tratteniamo per circa cinque minuti. Facciamo attenzione che le foglie non siano troppo cotte, altrimenti non saranno adatte per preparare gli involtini di cavolo. Togliamo la testa di cavolo dall'acqua bollente, facciamo dei tagli alla base e separiamo le foglie tenere. Ripetiamo il procedimento finché tutte le foglie non saranno pronte. Tagliamo le aree compattate alla base. Metti da parte le foglie preparate.

2. Sbucciare la testa della cipolla. Disporre su una tavola, tagliare in quattro pezzi e ridurli in quarti di anelli sottili. Mettete una padella sul fuoco e aggiungete un filo d'olio. Non appena si sarà riscaldato, aggiungere la cipolla e friggerla, mescolando regolarmente, fino a quando sarà leggermente dorata. Metti le cipolle fritte su un piatto.

3. Usando un coltello affilato, taglia la buccia sottile delle carote. Lavare la verdura e tagliarla a pezzetti grandi su una grattugia. Nella padella dove sono state fritte le cipolle, aggiungere l'olio vegetale e friggere le carote, mescolando continuamente, fino a renderle morbide.

4. Versare il riso in un colino e sciacquarlo, mescolando, sotto l'acqua corrente fredda. Mettere in una casseruola, riempire con acqua pulita e far bollire fino a metà cottura. Quindi lo rimettiamo sul setaccio e lo sciacquiamo nuovamente. Lasciare scolare il liquido in eccesso. Trasferire in una ciotola profonda.

5. Puoi usare carne macinata già pronta o prepararla da solo. Per fare questo, lavare la carne di manzo e maiale ed eliminare tutti gli eccessi. Tagliare la carne a pezzetti e macinarla in carne macinata utilizzando un tritacarne. Metti la carne macinata in una ciotola con il riso. Qui mandiamo anche cipolle e carote fritte. Salare il ripieno, condire con pepe e mescolare bene il tutto. Puoi aggiungere spezie per la carne.

6. Posiziona la foglia di cavolo sul tagliere con la base rivolta verso di te. Mettiamo un po 'di ripieno sul bordo e lo avvolgiamo in un foglio in un rotolo. Pieghiamo i bordi verso l'interno.

7. Metti la padella sul fuoco, versa un filo d'olio. Ungere gli involtini di cavolo su un lato con concentrato di pomodoro e adagiarli nella padella con la parte unta rivolta verso il basso. Ora ungi la parte superiore con la pasta. Non appena gli involtini di cavolo saranno fritti, girateli e continuate a friggerli fino a quando saranno leggermente dorati.

8. Accendi il forno a 230 gradi. Metti gli involtini di cavolo fritti in un piatto fondo. Versare l'acqua in modo che il suo livello raggiunga 1/3 dello spessore degli involtini di cavolo. Coprite la parte superiore con la pellicola e mettetela in forno per un'ora e mezza. Di tanto in tanto tiriamo fuori gli involtini di verza e li versiamo con il liquido in cui sono stufati.

9. Metti gli involtini di cavolo finiti di cavolo fresco (ricetta passo passo) su un piatto, versaci sopra la panna acida o la salsa a base di esso e servi.

Ricetta 2. Involtini di cavolo fresco: ricetta passo passo in una pentola a cottura lenta

ingredienti

cavolo cappuccio medio;

spezie;

due carote;

due foglie di alloro;

un bicchiere di riso a grani lunghi;

Pepe nero appena macinato;

750 g di carne;

sale;

un bicchiere di salsa di pomodoro.

Metodo di cottura

1. Di norma, il riso per gli involtini di cavolo viene bollito fino a metà cottura. Ma faremo le cose in modo leggermente diverso. Laviamo i cereali. Quindi versare il riso in una ciotola e riempirlo con acqua calda bollita. Mettere da parte per mezz'ora. L'acqua dovrebbe essere quasi completamente assorbita dal riso.

2. Prendi la polpa di maiale e di manzo in parti uguali. Laviamo la carne ed eliminiamo tutto l'eccesso. Tagliare in piccoli pezzi. Usando un frullatore o un tritacarne, macinare fino a tritare. Trasferire la carne macinata in un piatto fondo. Mettete il riso in un colino. Quando il liquido rimanente sarà scolato, trasferire i cereali sulla carne macinata e mescolare bene.

3. Lavare le carote, sbucciarle e sciacquarle nuovamente. Macinare su una grattugia con sezioni centrali. Metti i trucioli di carota su un piatto con riso e carne macinata. Salare, condire con spezie e pepe nero. Mescolare, coprire il piatto con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezz'ora in modo che il riso e la carne macinata siano saturi degli aromi delle spezie.

4. Versare un bicchiere di acqua pulita nel contenitore del multicooker. Mettiamo dentro una testa di cavolo, dopo aver rimosso le foglie superiori. Posizionare il contenitore nell'apparecchio e avviare il programma “cottura a vapore”. Impostiamo il tempo su 20 minuti. Chiudere il coperchio del dispositivo.

5. Dopo il segnale acustico, togliere il cavolo, trasferirlo su un piatto e lasciarlo raffreddare. Smontiamo la testa di cavolo in foglie, tagliando alla base. Tagliare i sigilli alla base. Versare l'acqua dal contenitore. Metti due o tre fogli sul fondo.

6. Togliere la carne macinata dal frigorifero. Metti una foglia di cavolo su un tagliere. Disporre alla base un cucchiaio di ripieno, ripiegare i bordi su entrambi i lati e arrotolare formando un rotolo. Prepariamo così tutti gli involtini di verza e li mettiamo in un contenitore sopra le foglie di verza. Versare un bicchiere e mezzo di acqua filtrata, aggiungere una foglia di alloro e condire con le spezie a piacere.

7. Installare il contenitore nel dispositivo. Iniziamo la modalità “involtini di cavolo” o “cottura”. Impostiamo il tempo su mezz'ora. Dopo il segnale acustico, aprire il coperchio e versare la salsa di pomodoro. Eseguiamo la stessa modalità per un'altra mezz'ora e chiudiamo il coperchio. Servire gli involtini di cavolo fresco (ricetta passo passo) caldi.

Involtini di cavolo fresco (ricetta passo passo) - consigli e suggerimenti

Assicurati di tagliare i sigilli alla base del foglio, altrimenti rovinerà il gusto del piatto.

Il riso a chicco lungo non ha bisogno di essere bollito, basta versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarlo riposare per mezz'ora.

Puoi aggiungere erbe fresche tritate al ripieno.

Gli involtini di cavolo ripieni possono essere stufati o cotti al forno.

Per servire, puoi preparare una salsa con panna acida e ketchup.

Probabilmente tutti lo adorano. Bolliti, in umido, al forno, grandi o piccoli: gli involtini di cavolo con carne sono sempre deliziosi. Anche se ognuno li prepara a modo suo. Oggi voglio scrivere la mia ricetta per preparare gli involtini di cavolo: gustosi, carnosi, aromatici.

Ingredienti:

• 1 testa di cavolo media
• 300-400 gr. carne (maiale in qualsiasi proporzione o carne macinata già pronta)
• 100 gr. riso
• 1 uovo
• 1 piccola cipolla
• 1 carota
• 2-3 spicchi d'aglio
• acqua
• olio vegetale
• sale
• Pepe nero macinato
• grani di pepe nero
• foglia d'alloro
• 3 cucchiai. l. farina
• 2-3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro o 4-5 cucchiai. l. salsa di pomodoro

Preparazione:

1. Lavare il cavolo. Eliminate le foglie superiori e tagliate il gambo. Il cavolo cappuccio deve essere diviso in foglie e lessato; ciò può essere fatto in diversi modi: 1) mettere il cavolo in acqua bollente e cuocere per 15-20 minuti, quindi scolare l'acqua, dividere il cavolo in foglie; 2) con attenzione, per non strapparsi, dividere il cavolo in foglie, lessarle per 2-3 minuti; 3) mettete la verza nel microonde per 10-15 minuti, tiratela fuori, dividetela in foglie. L'ultimo metodo è più conveniente per me, anche se lo cucino diversamente.
   
2. Ho tagliato la parte spessa delle foglie di cavolo, se lo desideri puoi eliminarla ulteriormente.
3. Laviamo il riso e versiamo acqua bollente 1:2, copriamo con un coperchio e un asciugamano, lasciamo riposare, il riso dovrebbe cuocere a vapore e assorbire l'acqua.
4. Sbucciare e lavare le cipolle, l'aglio e le carote. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa e grattugiare l'aglio su una grattugia fine.
5. Prepariamo la stessa carne macinata di. Per fare questo, macinare la carne in un tritacarne e diluirla leggermente con acqua fredda dal frigorifero. Aggiungere alla carne il riso, il sale, il pepe nero macinato, la cipolla tritata, sbattere 1 uovo. Mescola tutto.
   
6. Metti la carne sulla foglia di cavolo vicino alla sua base (circa 1 cucchiaio). Se volete fare dei piccoli involtini di cavolo (a me, ad esempio, piacciono molto), dovete tagliare la foglia di cavolo a metà in senso trasversale.
   
7. Avvolgiamo la base della foglia, ricoprendo la carne. Piegare i bordi del foglio verso il centro.
   
8. Avvolgiamo il rotolo di verza in avanti, posizionandolo sul restante bordo libero della sfoglia.
   
9. Coprire il fondo della padella (preferibilmente con un fondo spesso, o meglio ancora - un calderone o una padella per anatroccolo) con foglie di cavolo. Metti sopra gli involtini di cavolo.
   
10. Riempire gli involtini di cavolo con acqua calda, sale, aggiungere pepe macinato e piselli. Coprite con un coperchio e portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti.
11. Friggere le carote con l'aglio in olio vegetale, gettarle negli involtini di cavolo e aggiungere il concentrato di pomodoro o la salsa. Mescolare attentamente.
    
12. Friggere la farina con olio vegetale, quindi diluire con acqua calda e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare in un pentolino, mescolare delicatamente con l'acqua e assaggiare. Se necessario aggiustare di sale e aggiungere la foglia di alloro. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
13. Gli involtini di cavolo ripieni possono essere serviti con un contorno (patate, porridge, pasta), cosparsi con la salsa in cui sono stati stufati, oppure separatamente. Al momento di servire, gli involtini di cavolo possono essere versati con panna acida e cosparsi di erbe aromatiche.
    

Puoi congelare gli involtini di cavolo crudo. Solo le foglie del cavolo dovranno poi essere ben bollite in modo che non scuriscano. Per congelare gli involtini di cavolo, posizionateli su un tagliere o su piatti piani e metteteli nel congelatore. Dopo circa 30 minuti, toglietela dal tagliere o dai piatti, mettetela in un sacchetto e rimettetela in freezer. Se gli involtini di cavolo sono difficili da rimuovere, adagiare i piatti con essi in una ciotola con acqua tiepida e dopo 1-2 minuti. stiamo filmando.

Gli involtini di cavolo ripieni sono il connubio perfetto tra carne e verdure. Il piatto risulta incredibilmente succoso, tenero, aromatico e molto gustoso. Ti diremo come cucinare gli involtini di cavolo.

Avrai bisogno:

• carne - 1 kg;
• concentrato di pomodoro - 90 g;
• riso - 185 g;
• sale qb;
• due cipolle;
• cavolo - 2 teste;
• olio di semi di girasole - 25 ml;
• carote - 2 pezzi .;
• pepe macinato a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Rimuovere le foglie superiori non necessarie dalle forchette di cavolo. Metti la testa di cavolo in acqua bollente per 3 minuti. Il cavolo deve essere morbido, ma non cuocerlo troppo altrimenti le foglie si allargheranno.
2. Rimuovere con attenzione le foglie dalla forchetta bollita. Non dovrebbero strapparsi.
3. Dalla carne prepariamo la carne macinata: la tagliamo a pezzi e la passiamo al tritacarne insieme alle fette di cipolla sbucciata.
4. Mettete il riso lavato in una pentola con acqua e fate cuocere fino a metà cottura. Non deve trasformarsi in poltiglia. Metti il ​​riso nella carne macinata.
5. Sbucciare e grattugiare due carote.
6. Lo facciamo rosolare nell'olio e lo aggiungiamo al composto di carne macinata.
7. Aggiungere gli ingredienti sfusi e mescolare accuratamente il composto.
8. Raddrizza la foglia di cavolo. Metti al centro un cucchiaio di carne macinata.
9. Arrotolare il foglio in un rotolo.
10. Quando avrai ottenuto il numero richiesto di involtini di cavolo, posizionali sul fondo della padella, con la cucitura rivolta verso il basso.
11. Versare l'acqua in una ciotola e aggiungere il concentrato di pomodoro.
12. Versare il composto ottenuto sugli involtini di cavolo.
13. Non appena la pentola bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per 40 minuti. Buon appetito!

Come cucinare velocemente con il cavolo cinese?

Diversifica il gusto del tuo solito piatto con un nuovo ingrediente: il cavolo cinese.

Cosa portare:

• sale - 5 g;
• carne macinata - 0,7 kg;
• due carote;
• spezie - 10 g;
• una testa di cavolo cinese;
• olio per friggere;
• riso tondo - 90 gr.

Come preparare gli involtini di cavolo con carne macinata e riso:

1. Smontiamo il cavolo cinese in foglie.
2. Metti dieci foglie in un contenitore non metallico e mettile nel microonde per il trattamento termico. Imposta un timer per 5 minuti.
3. Cuocere il riso in una casseruola fino a metà cottura.
4. Trasferire il composto di riso sulla carne macinata preparata, aggiungere sale e pepe.
5. Fate rosolare le carote grattugiate in una padella finché non rilasceranno il succo.
6. Salare leggermente le foglie e adagiarvi sopra il ripieno di carne e riso.
7. Arrotolare le foglie in un tubo, portando i bordi verso l'interno.
8. Disporre le carote fritte sul fondo della padella.
9. Metti sopra gli involtini di cavolo.
10. Riempire la pentola con acqua e aggiungere un pizzico di sale.
11. Fate cuocere con il coperchio chiuso per un'ora.

Ricetta multicucina

Prodotti richiesti:

• panna acida - 40 gr;
• riso - 95 g;
• due carote;
• pepe nero qb;
• carne di maiale macinata - 0,7 kg;
• una foglia di alloro;
• cipolla - 2 pezzi .;
• cavolo - 1 forchetta;
• salsa di pomodoro - 40 g;
• sale a piacere.

Cucinare gli involtini di cavolo in una pentola a cottura lenta:

1. Mettete in una pentola la testa di cavolo lavato e privato delle foglie vecchie e fate cuocere per 15 minuti.
2. Dividere con cura il cavolo ammorbidito e piegarvi le foglie.
3. La nostra carne macinata è già pronta. Non resta che grattugiare la cipolla, unirla alla carne macinata e mescolare.
4. Aggiungere sale, riso lavato e pepe macinato.
5. Riempiamo le foglie risultanti in una massa omogenea e le arrotoliamo sotto forma di buste.
6. Ci restano una cipolla e due carote. Lavateli, privateli della pelle e tritateli con una grattugia.
7. Versare l'olio di semi di girasole nel multicooker e rosolare le verdure sul programma "Frittura" fino a doratura. Disattiva la modalità frittura.
8. Disporre un secondo strato di involtini di verza,
9. Mescolare separatamente la salsa di pomodoro, 200 ml di acqua e panna acida.
10. Versare il composto nella ciotola del multicooker. Salare e aggiungere la foglia di alloro.
11. Il piatto viene preparato nel programma “Stufato” per 90 minuti.

Involtini di cavolo pigri

Per questi involtini di cavolo non è necessario separare le foglie e poi avvolgerle, basta semplicemente tritare il cavolo. Molto facile e veloce.

Ingredienti della ricetta:

• carote - 1 pz.;
• succo di pomodoro - 200 g;
• carne di maiale - 0,7 kg;
• una terza forchetta di cavolo cappuccio;
• cipolla - 1 pz.;
• panna acida - 100 gr;
• riso - 0,1 kg;
• pepe nero qb;
• uovo - 2 pezzi .;
• sale.

Istruzioni passo passo:

1. Tagliamo a pezzi il maiale, lo carichiamo in un tritacarne e prepariamo la carne macinata.
2. Tritare finemente il cavolo cappuccio e immergerlo in acqua bollente per 20 minuti.
3. Macinare la cipolla e le carote.
4. Cuocere i cereali di riso lavati in una casseruola.
5. Versare le uova nella carne arrotolata e aggiungere gli ingredienti sfusi.
6. Mescolare le verdure tritate e il riso cotto. Aggiungere il composto alla carne macinata. Lo mettiamo in frigorifero per mezz'ora.
7. Formiamo involtini di cavolo sotto forma di cotolette, li mettiamo su una teglia o su una forma speciale.
8. Versare gli involtini di cavolo con il succo di pomodoro e mettere in forno per 30 minuti. Temperatura: 180 gradi.
9. Mescolare il succo di pomodoro rimanente con panna acida. Versare la salsa risultante sul piatto preparato.
10. Alzare la temperatura del forno a 200 gradi e cuocere per un'altra mezz'ora.

Da semilavorato congelato

Se pensate di preparare il piatto con diversi giorni di anticipo, preparate gli involtini di cavolo surgelati. Tollerano bene la conservazione in frigorifero e non perdono il loro gusto.

Ciò che ci serve:

• cipolla - 100 gr;
• pomodori - 0,4 kg;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• carote - 0,15 kg;
• 12 involtini di verza semilavorati;
• sale qb;
• salsa di pomodoro - 30 g;
• acqua - 0,4 l;
• una foglia di alloro;
• pepe - 10 gr.

Opzione di cottura:

1. Puoi preparare tu stesso i semilavorati in anticipo e congelarli oppure acquistarli in negozio.
2. Tirateli fuori dal congelatore un'ora prima della cottura e adagiateli sul fondo della teglia.
3. Ora prepariamo una deliziosa salsa.
4. Togliere la buccia alle carote e alle cipolle. Tritare le verdure con un coltello e una grattugia.
5. Friggerli in olio di semi di girasole per 4 minuti.
6. Scottare i pomodori con acqua bollente, eliminare la pelle sottile.
7. Macinare la polpa in un frullatore.
8. Trasferire la purea risultante nella padella con le cipolle e le carote.
9. Salare, aggiungere le foglie di alloro e pepe.
10. Versare la salsa aromatica risultante nella padella negli involtini di cavolo, aggiungere acqua.

Avrai bisogno:

• riso lungo - 0,2 kg;
• carota - 1 pz.;
• cavolo - 1 pz.;
• olio - 40 ml;
• pollo tritato - 0,6 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• sale - a piacere.

Come preparare gli involtini di cavolo con carne macinata:

1. Togliere le foglie sane dal cavolo e lessarle in acqua bollente per 3 minuti.
2. Soffriggere cipolle e carote tritate.
3. Cuocere il riso lavato fino a metà cottura.
4. Unisci carne macinata, sale, riso, verdure fritte, mescola.
5. Mettete un pezzo di ripieno al centro di una foglia di cavolo e avvolgetela in una busta.
6. Metti tutte le buste risultanti in una padella.
7. Potete semplicemente aggiungere acqua agli involtini di verza, oppure preparare un sugo di concentrato di pomodoro e carote e cipolle, come nella ricetta precedente.
8. Cuocere il cibo per 40 minuti a fuoco medio.
9. Servire il dolcetto con panna acida. Buon appetito!

Ricetta involtini di cavolo fatti in casa:

Versare il riso in una tazza, selezionarlo (se necessario) e versarvi sopra dell'acqua bollente. Mescolare in modo che i chicchi di riso non si attacchino e dimenticarsene per un po'.

La testa di cavolo per preparare gli involtini di cavolo fatti in casa deve essere tesa, con foglie sottili e senza danni. Se è leggermente allungato, tagliare la parte inferiore con un coltello, quindi tagliare il gambo stesso. Non è necessario approfondire troppo la testa di cavolo. Se il cavolo selezionato ha una forma appiattita, il gambo può essere tagliato immediatamente.

Prendete una padella, versateci dell'acqua e adagiate la testa di cavolo con il gambo rivolto verso il basso. La dimensione della padella dovrebbe essere tale da poter girare la testa di cavolo al suo interno. Mettete sul fuoco e fate cuocere il cavolo dopo che l'acqua bolle per circa 5-6 minuti. Se la testa del cavolo è troppo stretta, è necessario aumentare leggermente il tempo di cottura. Poi giratela e fatela cuocere ancora per qualche minuto. Le foglie dovrebbero diventare morbide e iniziare a separarsi dalla testa.

Mentre il cavolo si ammorbidisce, preparate il ripieno per gli involtini di cavolo fatti in casa. Sbucciare la cipolla e passarla al tritacarne. Aggiungere metà della massa risultante alla carne macinata, aggiungere il riso cotto a vapore in acqua bollente, sale, spezie, pepe nero macinato e un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Mescolare bene la carne. Se lo si desidera, è possibile aumentare la quantità di riso.

Friggere le carote grattugiate grossolanamente e la seconda metà della massa di cipolla tritata in olio raffinato con l'aggiunta di concentrato di pomodoro e una piccola quantità di acqua.

Togliere il cavolo dall'acqua su un piatto grande, con il gambo rivolto verso l'alto. Lasciate raffreddare un po' la testa di cavolo cappuccio e cominciate a separare le sfoglie.

Posizionare i fogli rimossi uno sopra l'altro. Se i fogli inferiori sono difficili da rimuovere, la testa di cavolo può essere ulteriormente messa in acqua bollente. Pertanto, quando togliete il cavolo dalla padella, non versate subito l'acqua bollente, potrebbe comunque tornare utile.

Formiamo degli involtini di cavolo fatti in casa: prendiamo una foglia morbida e tagliamo parte del suo bordo inferiore ispessito. Se la vena centrale della foglia ha un ispessimento convesso, tagliala anche. Fallo con attenzione per non danneggiarne l'integrità.

Disporre un cucchiaio colmo di ripieno lungo il bordo tagliato della sfoglia.

Fai un giro e piega i lati del foglio verso il centro.

E poi attorcigliare strettamente il rotolo di cavolo fino alla fine.

Metti gli involtini di cavolo formati in un calderone o in una casseruola con i bordi alti. Gli involtini di cavolo dovrebbero essere ben stretti, premuti l'uno contro l'altro.

Distribuire uniformemente la salsa di pomodoro sopra. Versare l'acqua salata in modo che copra completamente gli involtini di cavolo e mandarli in umido.

Cuocere a fuoco lento gli involtini di cavolo coperti per circa 1 ora dopo l'ebollizione. Se all'improvviso non c'è abbastanza acqua, aggiungine un po'. 10-15 minuti prima di spegnere, aggiungete un paio di foglie di alloro, l'aglio tritato (adattate la quantità a vostro gusto) e un po' di pimento. Assicurati di controllare il sale nel sugo e aggiungilo se necessario.

Gli involtini di cavolo fatti in casa secondo questa ricetta sono morbidi, succosi e incredibilmente gustosi. Oltre agli involtini di cavolo, sono perfette qualsiasi verdura fresca o un'insalata a base di esse.

Ciao amici!

Oggi coccoleremo i nostri cari con uno dei piatti più deliziosi, secondo me.

Yum-Yum! Inoltre il cavolo fresco è già venduto, come puoi passarlo indifferentemente.

Quindi, cominciamo.

Per preparare dei deliziosi involtini di verza vi serviranno:

Cavolo cappuccio;

Carne macinata - 0,5 kg;

Cipolla - 1 pezzo;

Carote - 2 pezzi;

Riso bollito - 200 g;

Olio di semi di girasole;

Concentrato di pomodoro, panna acida, un po' di farina;

Aglio, erbe aromatiche, alloro, pepe nero, spezie per carne, sale.

Ricetta per deliziosi involtini di cavolo:

1. Smontare il cavolo in foglie. Oh, questo è un lavoro difficile: spellare il cavolo, ma proviamo ad affrontarlo.

Molte persone chiedono: come tagliare correttamente il cavolo in involtini di cavolo senza romperlo. Conosco 3 metodi comprovati taglio del cavolo:

Non importa come è stato tagliato il cavolo, ho tagliato le venature spesse da ogni foglia di cavolo per non danneggiare la foglia stessa. Cioè, rendo il foglio più piatto e meno fragile.

Sono riuscito a tagliare il cavolo:

2. Aggiungi la cipolla alla carne macinata preparata. Si consiglia di preparare da soli la carne macinata. Di solito lo faccio come in . Ovviamente puoi acquistarlo sul mercato se conosci buoni fornitori: questo farà risparmiare tempo, ma preferisco farlo da solo.

3. Aggiungi sale e spezie.

Aggiungo anche gli avanzi di cavolo tritato finemente, non posso dare a mia figlia le verdure in nessun altro modo e il cavolo tritato è quasi invisibile nella carne macinata. Ecco un piccolo segreto.

4. Aggiungi riso bollito e cavolo.

5. Mescola tutto.

È arrivato il momento cruciale: la formazione degli involtini di cavolo.

6. Metti 2-3 cucchiai sul bordo della foglia (vicino alla parte del picciolo). ripieno, coprire il ripieno dal basso, quindi ripiegare le parti laterali verso l'alto e avvolgere la parte superiore. Questo è più o meno quello che mi è successo:

7. Friggere gli involtini di cavolo in olio di semi di girasole su entrambi i lati.

8. Disporre a strati in un calderone.

9. Tra gli involtini di cavolo, fare uno strato di carote, aglio, concentrato di pomodoro, alloro.

Dalla rimanente carne macinata faccio delle piccole cotolette e le metto anche nel calderone:

10. Prepara il sugo per gli involtini di cavolo. In una ciotola a parte, prepara un composto: panna acida + concentrato di pomodoro + acqua (chi ha tagliato il cavolo con il metodo n. 2 è stato fortunato qui, puoi usare l'acqua del cavolo) + farina.

11. Versare questo composto sugli involtini di verza e sullo spezzatino a fuoco basso per 40-50 minuti.

Ora la cosa più importante è avere pazienza e aspettare, ed è davvero difficile!

Nel frattempo cuciniamo il grano saraceno come contorno e prepariamo: cetrioli, pomodori, insalata verde, formaggio fetax e olio d'oliva:

Il risultato finale è stato qualcosa del genere:

E una porzione per mia figlia, anche il disegno è suo:

Buon appetito!

Per chi ama “stare” in cucina per due o tre ore, consiglio vivamente la preparazione. Il piatto è buono da morire!

E se hai intenzione di andare nella natura e hai l'opportunità di portare un calderone con te, assicurati di prepararti o!

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