Crema di panna acida e zucchero

La crema per torte a base di panna acida e zucchero è la ricetta più semplice e affidabile per preparare dolci. Oltre al metodo classico di preparazione, ci sono altre opzioni più interessanti. La panna acida può essere resa più densa o più liquida, ipercalorica o dietetica. Puoi aggiungere cacao, vanillina, frutti di bosco e persino noci.

Grazie all'utilizzo degli ingredienti disponibili, la panna acida è particolarmente apprezzata. Il prodotto a base di latte fermentato rende la crema morbida e le conferisce un gusto cremoso. La cosa principale è che la panna acida è fresca e ricca. Se ti fidi dei prodotti del mercato, è meglio acquistare la panna acida lì piuttosto che nel negozio. Per ottenere una crema ariosa, dovresti aggiungere zucchero fine, ma i pasticceri professionisti preferiscono lo zucchero a velo.

Ingredienti:

• ½ kg di panna acida;
• 160 g di zucchero finissimo;
• un sacchetto di vaniglia in polvere.

Metodo di cottura:

1. Metti la panna acida fresca in un contenitore e accendi il mixer a bassa velocità. Devi fare tre approcci di un minuto ciascuno.
2. Quindi aumentiamo la velocità e versiamo lo zucchero, ma non l'intera quantità, ma in porzioni, un cucchiaio alla volta.
3. Alla fine, aggiungi la vanillina e batti per altri due minuti fino a renderla soffice.

Strato dolce con ricotta

Recentemente, i dolci a base di ricotta sono stati particolarmente richiesti. Questo prodotto viene aggiunto all'impasto e realizzato in uno strato delicato per vari dolci.

Ingredienti:

• un pacchetto di ricotta;
• 420 ml di panna acida;
• 170 g di sabbia bianca.

Metodo di cottura:

1. Iniziamo a preparare la crema con panna acida e ricotta, macinando il prodotto della cagliata fino ad ottenere una consistenza delicata senza un solo grumo.
2. Quindi aggiungere la panna acida e accendere nuovamente il mixer.
3. Dopo due minuti aggiungete la sabbia dolce e mescolate il composto fino a quando non sarà completamente sciolto. Puoi aggiungere un po' di vanillina per insaporire.

Con aggiunta di olio

Per preparare questa crema avrete bisogno solo di tre ingredienti: panna acida, burro, zucchero. La panna acida con aggiunta di burro risulta tenera, ariosa, densa e, ovviamente, deliziosa. Questa crema è adatta non solo per stratificare le torte, ma anche per farcire torte ed eclair. Per la ricetta è meglio utilizzare panna acida intera e burro con un contenuto di grassi non inferiore all'82%.

Ingredienti:

• 140 g di burro;
• 280 ml di panna acida;
• 140 g di polvere dolce.

Metodo di cottura:

1. Mettete il burro a temperatura ambiente in una ciotola e sbattetelo per tre minuti.
2. Aggiungere la panna acida insieme alla polvere e macinare bene gli ingredienti ad alta velocità fino ad ottenere una massa densa.

Panna acida densa con zucchero per torta

A casa, non è sempre possibile montare la panna acida fino alla consistenza densa desiderata. Di norma, la crema risulta essere liquida. Ma ci sono modi per ottenere lo spessore desiderato.

1. Molte casalinghe sostengono che è possibile ottenere una crema densa solo dalla panna acida fatta in casa e non dal prodotto che ci viene offerto nei negozi. Per verificare tali ipotesi, acquistare sul mercato panna acida al 30% di grassi, piegare in quattro la garza e adagiarvi sopra il prodotto a base di latte fermentato. Appendi il sacchetto sul contenitore e attendi tre ore. Se il siero esce dalla garza, tale panna acida produrrà davvero una crema densa per la torta.
2. Molte persone non si rendono nemmeno conto che lo zucchero può trasformare anche la panna acida più grassa in una massa liquida. Più a lungo tieni in funzione il mixer, meno probabilità avrai di ottenere il risultato desiderato. Cosa fare? La risposta è semplice: la panna acida e persino l'attrezzatura, cioè una ciotola e una frusta, devono essere fresche. È necessario mescolare rapidamente ed energicamente.
3. Per ottenere una consistenza densa, puoi aggiungere amido di mais o di patate. Tali ingredienti non influenzano in alcun modo il gusto, ma ne influenzano la densità. L'unica cosa da fare è conservare la massa di crema al freddo prima di usarla per preparare i dolci.
4. L'aggiunta di burro renderà anche la crema più densa, anche se il gusto sarà leggermente diverso e la massa della crema stessa risulterà più ricca e pesante.
5. Il metodo più semplice e moderno sono gli addensanti in crema; possono essere prodotti con marchi diversi, ma la modalità di utilizzo è identica per tutti.

Cucinare con le uova

Ogni casalinga sa che la crema pasticcera può essere preparata con il latte, ma per molti risulta essere una scoperta che tale crema può essere preparata con panna acida e uova.

Ingredienti:

• 280 g di panna acida;
• un uovo;
• due cucchiai di farina;
• 130 g di zucchero finissimo;
• 140 g di burro;
• un paio di gocce di estratto di vaniglia.

Metodo di cottura:

1. A bagnomaria, sciogliere la sabbia dolce insieme alla panna acida e all'uovo. Non appena la massa si addensa, togliere dal fuoco e raffreddare.
2. Aggiungere il burro in piccole proporzioni al composto di panna acida e uova e mescolare con un mixer fino a che liscio.
3. Aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia, mescolare e utilizzare come previsto.

Come fare con la panna

Per preparare una crema delicata dal gusto cremoso avrai bisogno di panna, panna acida e eventuale dolcificante. Molto spesso le casalinghe usano lo zucchero, ma consigliamo di sostituirlo con polvere dolce. Se non ce l'avete, usate lo zucchero semolato più pregiato che riuscite a trovare o semplicemente macinatelo in un macinacaffè.

Ingredienti:

• 550 g di panna acida;
• 240 g di polvere dolce;
• 280 ml di panna.

Metodo di cottura:

1. Se hai la panna acida fatta in casa, devi pesarla. Mettere il prodotto in una garza e appenderlo sopra un contenitore in modo che fuoriesca tutto il siero. Se ciò non viene fatto, la crema risulterà liquida.
2. Metti la panna acida in una ciotola profonda, versa la panna fredda e aggiungi la polvere. Inizia a sbattere a bassa velocità e poi ad alta velocità per cinque minuti. Se la crema non ha un sapore molto dolce, aggiungi altra polvere.

Crema al cioccolato a base di panna acida, zucchero e cacao

Per ottenere una crema densa di panna acida si usa il burro, ma un prodotto del genere rende la crema pesante e ne modifica il gusto. Ma c'è un altro modo con cui puoi realizzare l'impregnazione con una consistenza densa: la gelatina.

Ingredienti:

• 280 g di panna acida;
• cinque cucchiai di polvere dolce;
• mezzo bicchiere di latte (acqua);
• 1 cucchiaino. gelatina;
• vanillina.

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina nel latte (acqua) e darle il tempo di gonfiarsi. Quindi inviamo la composizione a bagnomaria e lasciamo finché la gelatina non è completamente sciolta.
2. Usando un mixer, mescolare la panna acida con la polvere e l'aroma fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Quindi aggiungere la gelatina fredda, mescolare e lasciare fermentare un po 'la panna.

Per i dolci biscottati è adatta una crema di consistenza media. Per la pasta frolla è meglio rendere la crema più liquida in modo che possa inzuppare bene le torte croccanti. E per la meringa, l'opzione ideale è una crema dalla consistenza molto densa: sotto l'influenza di un'impregnazione più liquida, tali prodotti possono sbriciolarsi;

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Uno strato di panna acida per una torta è il più semplice e popolare, può essere realizzato in diverse versioni interessanti utilizzando i prodotti disponibili; Prova ad aggiungere l'estratto di vaniglia, un bicchiere di noci, frutta o cacao alla panna acida dolce e il gusto della delicatezza diventerà molto più luminoso e interessante. Puoi preparare qualsiasi tipo di dolcezza tu voglia: liquido per assorbire bene le torte, denso, ipercalorico, dietetico.

Come preparare la panna acida

Se sai come preparare la crema con panna acida e zucchero, sbatti questi due componenti con un mixer per 10-15 minuti. In questo modo la delizia risulterà densa ed omogenea. È anche importante scegliere prodotti di alta qualità; la panna acida deve essere fresca, con un contenuto di grassi non inferiore al 25%, è meglio prenderla al mercato e non al supermercato; La gelatina o l'agar-agar vengono aggiunti alla tradizionale panna acida come addensante. Una consistenza ariosa può essere ottenuta aggiungendo zucchero fine; i pasticceri esperti consigliano di utilizzare zucchero a velo, con il quale la delicatezza può essere montata più facilmente e velocemente.

Classico

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 318 kcal per 100 g.

La crema per torte a base di panna acida e zucchero è popolare grazie alla disponibilità dei prodotti e alla facilità di produzione. La delicatezza ha una consistenza delicata, un ottimo gusto cremoso e la leggera acidità del prodotto a base di latte fermentato aggiunge piccantezza. Secondo la ricetta classica della panna acida contiene solo 2 componenti e un aroma; è adatta per pan di spagna, napoleone, torta al miele e altri prodotti dolciari.

Ingredienti:

• panna acida – 500 g;
• zucchero a velo – 150 g;
• vanillina – 1 bustina.

Metodo di cottura:

1. Mettere la panna acida raffreddata in un contenitore e sbattere a bassa velocità per 1 minuto, eseguire 3 approcci.
2. Aumentare la velocità del mixer aggiungendo lo zucchero a velo 1 cucchiaio alla volta. cucchiaio.
3. Aggiungere alla fine la vaniglia e sbattere per un altro minuto fino ad ottenere un composto denso e soffice.

Con ciliegia

• Numero di porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 334 kcal per 100 g.

La crema con panna acida e ciliegie ha un sapore leggermente acidulo, colore rosa e consistenza delicata. Non dimenticare che le ciliegie sono una bacca troppo succosa, che darà molto liquido nel processo, quindi la gelatina è inclusa nella ricetta, altrimenti il ​​​​dessert non si addenserà. Una delizia con le ciliegie è perfetta per stratificare strati di pan di spagna già pronti nelle torte. Se metti la prelibatezza nelle ciotole e la congeli, otterrai uno straordinario dessert rinfrescante.

Ingredienti:

• panna acida – 400 ml;
• zucchero a velo – 250 g;
• ricotta – 400 g;
• gelatina – 30 g;
• ciliegie fresche (o congelate) – 300 g;
• vanillina.

Metodo di cottura:

1. La gelatina viene versata con acqua e lasciata gonfiare.
2. In questo momento, aggiungi lo zucchero a velo alle ciliegie (senza nocciolo) e batti con un frullatore fino a che liscio.
3. Quindi aggiungere la ricotta e la vanillina e impastare nuovamente. Successivamente, aggiungi la gelatina e mescola accuratamente.
4. Il prodotto a base di latte fermentato viene sbattuto separatamente, quindi aggiunto alla massa principale e nuovamente sbattuto insieme.

Con fragola

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 268 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo, cena.

La ricetta della panna acida per una torta con le fragole è molto semplice, ma questa bacca aggiungerà al dolce note piccanti e un ottimo aroma. È importante notare qui che le fragole produrranno una piccola quantità di succo e la miscela potrebbe risultare liquida. Per ottenere una consistenza densa, alla ricetta viene aggiunto un altro componente: la panna, senza la quale sarà difficile ottenere il risultato desiderato.

Ingredienti:

• panna fredda – 90 ml;
• panna acida grassa – 180 ml;
• zucchero – 100 g;
• fragole – 200 gr.

Metodo di cottura:

1. Prepara una purea dalle bacche.
2. Mescolare gli ingredienti rimanenti e sbattere fino a che liscio.
3. Aggiungere la purea di fragole, mescolare bene il tutto con un mixer, mettere in frigorifero a raffreddare.
4. Distribuire il soffice composto preparato sugli strati della torta e decorare la parte superiore della torta con fettine di fragola.

Panna acida con latte condensato

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 286 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, cena.

Prova a preparare un'altra versione di panna acida, con latte condensato. Questo delicato dessert risulta molto morbido, arioso e il suo meraviglioso gusto cremoso è leggero. La delicatezza con latte condensato può essere utilizzata per inzuppare torte, come fondente per cupcakes e altri deliziosi dessert, per preparare torte alla crema e waffle.

Ingredienti:

• panna acida (minimo 25%) – 200 ml;
• latte condensato - 1 lattina.

Metodo di cottura:

1. Sbattere la panna acida grassa raffreddata con un mixer fino a renderla soffice.
2. Aggiungete poi il latte condensato e continuate a sbattere fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Con kefir

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 238 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo, cena.

La crema a base di panna acida e kefir piacerà agli amanti dei dolci ariosi e delicati con un'acidità leggera e discreta. Questa prelibatezza può essere utilizzata sia come strato di miele, biscotti, torte di pasta frolla, sia come piatto separato. Scegli la gelatina della massima qualità per il tuo dolcetto, altrimenti il ​​dessert potrebbe non indurirsi e la torta non manterrà la sua forma.

Ingredienti:

• panna acida – 400 ml;
• kefir – 200 ml;
• acqua – 50 ml;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• gelatina – 10 g;
• vanillina.

Metodo di cottura:

1. Unire la gelatina con l'acqua e lasciare gonfiare.
2. Mescolare kefir, panna acida, zucchero, vanillina e sbattere con una frusta (mixer, frullatore) fino a quando la consistenza sarà omogenea e lo zucchero sarà completamente sciolto.
3. Riscaldare la gelatina gonfia a bagnomaria fino a completa dissoluzione, raffreddare. Aggiungi qualche cucchiaio di miscela di latte fermentato, mescola fino a che liscio.
4. Versare questo composto nella miscela di panna acida e kefir, mescolare bene e riporre in frigorifero a raffreddare per 20 minuti.
5. Trascorso il tempo, estrarre il prodotto e sbattere con un mixer. La massa si addenserà e aumenterà di volume. Riporre in frigorifero. Dopo mezz'ora il dolce è pronto.

Con prugne

• Tempo di cottura: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 280 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo, cena.

Puoi aggiungere non solo bacche fresche ai dessert, ma anche frutta secca, come le prugne. Questa combinazione è adatta per una torta con strati di torta dolce, poiché il sapore aspro delle prugne e della panna acida diluirà la loro zuccherinità. Per preparare un dessert alla panna acida con questa bacca essiccata, è necessaria una piccola quantità di liquore in cui sono immersi i frutti secchi. Grazie a questa tecnica, il dolcetto acquisirà un aroma originale e un leggero gusto alcolico.

Ingredienti:

• panna acida – 600 g;
• zucchero – 200 g;
• prugne secche – 200 g;
• liquore (frutta) – 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente le prugne, versarvi il liquore e lasciare in ammollo per 45 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
2. Unire il prodotto a base di latte fermentato con lo zucchero e frullare fino a che liscio.
3. Aggiungere la frutta secca al composto e mescolare accuratamente.

Con banane

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 340 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo.

Se non hai tempo di armeggiare con una crema al burro complessa, prova ad aggiungere le banane alla normale crema per pan di spagna con panna acida. Questi frutti renderanno il dolcetto più tenero e la sua consistenza più densa. Il dolcetto alla banana e panna acida può essere un piatto separato o una salsa per i biscotti al cioccolato. Gocce di cioccolato o scaglie di cocco si sposano bene con questa crema.

Ingredienti:

• banane grandi – 2 pezzi;
• panna acida – 500 g;
• zucchero – 125 gr.

Metodo di cottura:

1. Le banane vengono macinate in un frullatore fino a renderle pastose.
2. A questa massa viene aggiunta una componente di latte fermentato e il tutto viene montato con un mixer.
3. Aggiungete gradualmente lo zucchero al composto, continuando a sbattere fino a quando non sarà sciolto.

Panna acida con cacao

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 310 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo, cena.

Molti golosi adorano la ricetta della panna acida per la sua semplicità e il numero ridotto di ingredienti. Se vuoi un gusto leggermente diverso, prova ad aggiungere il cacao in polvere al dessert. In questo modo il dolcetto diventerà veramente cioccolatoso, potrà essere consumato come piatto autonomo e utilizzato come ripieno per torte, frittelle, cannucce e altri prodotti dolciari.

Ingredienti:

• panna acida grassa – 150 g;
• burro (ammorbidito) – 80 g;
• zucchero – 300 g;
• cacao – 80 gr.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la componente di latte fermentato con zucchero e cacao fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Mettete il composto sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando continuamente.
3. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere finché non si sarà addensato. Non dimenticare di mescolare.
4. Quando il composto si sarà addensato, aggiungere il burro e mescolare finché non si sarà sciolto.
5. Togliere dal fuoco, raffreddare.

Con gelatina

• Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 124 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione.

Alcune ricette per preparare una crema densa richiedono l'aggiunta di burro, ma il gusto di una tale massa sarà diverso da quello classico tradizionale. Il modo più semplice per ottenere una consistenza densa di panna acida è utilizzare un addensante per panna, venduto nei negozi. Se non vuoi aggiungere ingredienti artificiali, prova a preparare dei dolcetti con la gelatina. Ti aiuterà a ottenere facilmente una consistenza densa della massa dolce, in modo che possa essere utilizzata per stratificare le torte.

Ingredienti:

• panna acida – 300 g;
• zucchero a velo – 5 cucchiai. l.;
• acqua (latte) – 0,5 cucchiai;
• gelatina – 1 cucchiaino;
• aroma (vanillina).

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina con acqua (latte), mettere da parte finché non si gonfia.
2. Quindi metterlo a bagnomaria e scaldarlo fino a quando il componente non sarà completamente sciolto. Lasciare raffreddare.
3. Sbattere la panna acida, la polvere e gli aromi con un frullatore (mixer) fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo. Aggiungere la gelatina alla fine.

La panna acida è ideale per la cottura; può essere utilizzata per bagnare eventuali torte; ammorbidirà anche quelle lasciate inavvertitamente nel forno.

Molte persone lo consumano anche come dessert, è tanto gustoso e anche facile da preparare. I più golosi possono aggiungere più zucchero secondo i propri gusti.

La panna acida per la panna deve essere grassa, densa e fresca, altrimenti non si monta. Ci sono ancora un paio di “trucchi” che non tutti conoscono. Se la panna acida non è molto densa, utilizzare un addensante speciale per la panna. Per farlo montare meglio, lo zucchero semolato deve essere macinato in polvere.

Se vuoi che la crema si mantenga ben salda, usa la gelatina. Come cucinare le cosce di pollo ripiene - vedi.

Panna acida semplice

ingredienti

• Panna acida – 500 g.
• Zucchero a velo – 200 g.
• Zucchero vanigliato – 10 g.

Come preparare la panna acida

• Un paio d'ore prima di preparare la panna acida, mettere la panna acida in frigorifero a raffreddare.
• Metti la panna acida raffreddata in una ciotola profonda o in un frullatore.
• Aggiungere lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato e sbattere fino a ottenere una crema liscia.

Panna acida alla crema pasticcera

Se i prodotti sono freschi e tutto è fatto correttamente, la crema risulta semplicemente perfetta.

ingredienti

• Panna acida – 250 g.
• Uova di gallina – 1 pz.
• Zucchero semolato – 130 g.
• Farina di frumento - 2 cucchiai.
• Burro – 150 g.

Come cucinare

• Metti la panna acida in un pentolino e sbatti dentro l'uovo.
• Aggiungere lo zucchero e la farina setacciata. Mescolare accuratamente.
• Mettere la casseruola a bagnomaria e scaldare, mescolando continuamente. La massa dovrà diventare omogenea, senza grumi e piuttosto densa.
• Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.
• Sbattere il burro ammorbidito con un mixer o in un frullatore.
• Aggiungere il burro in piccole porzioni al composto di panna acida leggermente raffreddato, continuando a sbattere con un mixer.
• La crema dovrà diventare omogenea e soffice.

Panna acida al limone

Questa crema è incredibilmente rinfrescante e profumata. E' ideale per chi ama la pasticceria poco dolce.

ingredienti

• Panna acida – 500 g.
• Latte condensato: mezza lattina.
• Mezzo limone.

Ricetta

• Raffreddare la panna acida in frigorifero e sbattere con un mixer.
• Versare acqua bollente su mezzo limone e spremerne il succo.
• Continuando a sbattere, versare il succo di limone nella panna acida a filo.
• Inoltre, aggiungere il latte condensato in piccole porzioni.
• Sbattere ancora fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea.
• La panna acida al limone è pronta.

Panna acida con gelatina

Una crema molto forte che mantiene bene la sua forma.

ingredienti

• Panna acida – 500 g.
• Zucchero semolato – 200 g.
• Gelatina – 10 g.
• Zucchero vanigliato – 10 g.

Preparare la panna acida con la gelatina

• Versare acqua fredda sulla gelatina e metterla da parte per 20-25 minuti per farla gonfiare.
• Mettere il contenitore con la gelatina a bagnomaria e, mescolando continuamente, scaldare fino a quando i granelli di gelatina saranno completamente sciolti. Non portare ad ebollizione in nessun caso.
• Togliere la gelatina dal fuoco e metterla da parte a raffreddare.
• Sbattere la panna acida raffreddata in frigorifero, aggiungendo la vaniglia e lo zucchero normale in piccole parti. Sbattere fino a quando il composto diventa omogeneo e lo zucchero si scioglie.
• Versare la gelatina nella panna acida in un filo sottile e sbattere di nuovo.
• La crema è pronta, puoi usarla per lo scopo previsto.

Buon appetito.

Panna acida per torta

Panna acida classica per torta: guarda la ricetta passo dopo passo, oltre a consigli unici sugli ingredienti e sull'uso della panna.

Per 1kg

25 minuti

275 kcal

5/5 (8)

Elettrodomestici e utensili da cucina: Piatti volumetrici da 500-800 ml, diversi cucchiai e cucchiaini da tè, un misurino, una frusta e un frullatore, poiché si consiglia di impastare la massa ad una velocità che solo un'attrezzatura speciale può fornire.

Non c'è niente di più semplice che realizzare normali strati di torta. Ma la scelta di una crema spesso mette in difficoltà anche i cuochi più esperti. A volte semplicemente non ho il desiderio di porre una domanda del genere e scelgo di più semplice, gustoso e veloce panna acida dolce per torta, la ricetta di cui mia nonna usava in tutte le occasioni della sua vita.

La crema adeguatamente preparata è abbastanza densa da riempire e decorare qualsiasi dessert, poiché è preparato con panna acida intera (almeno il 20%) con l'aggiunta di zucchero a grana fine. Questa è la combinazione perfetta per torte, cupcake e pasticcini. Può essere utilizzato non solo per riempire, ma anche per rivestire e livellare la superficie della torta finita. Un miracolo così arioso e delicato è fatto con frutti e bacche di stagione. Tuttavia, la sua dignità nasconde anche il problema principale. Molte persone non osano nemmeno iniziare a cucinare perché non sanno come preparare passo dopo passo la classica panna acida per una torta in modo che sia sufficientemente viscosa, stabile e densa. Se questo problema è facilmente risolvibile per le uova: per addensarle, basta sbatterle con lo zucchero, cosa fare con la panna acida?

Oggi ho deciso di scrivere una guida dettagliata per rispondere una volta per tutte a tutte le domande su come preparare la panna acida.

Uno dei più importanti segreti Come preparare e addensare la classica panna acida per una torta senza l'uso di attrezzature culinarie professionali, ma semplicemente a casa, consiste nella scelta del giusto ritmo di preparazione. Cerca di prenderti il ​​tuo tempo mentre leggi la ricetta e inizi a metterla in pratica.

Avrai bisogno

La panna acida per la panna deve essere la più alta possibile grasso, quindi non provare a trovarne uno nel negozio. La panna acida buonissima e fresca, che costa letteralmente un cucchiaio, si trova solo al mercato.

Assicurati di lasciare che la panna acida elimini l'umidità in eccesso: per fare ciò, posizionala su un sottile pezzo di garza e appendila sopra una grande ciotola per 30 minuti. Ciò ti consentirà di filtrare rapidamente il siero di latte in eccesso.

Ricetta passo passo per una crema densa a base di panna acida e zucchero per torta

Puoi aggiungere un cucchiaio di cacao alla crema per conferirle un gradevole colore e aroma di cioccolato.

Inoltre, nella fase finale della montatura, aggiungo spesso alla massa pezzi di fragole, mirtilli o altri frutti di bosco, perché dopo questo, anche un normale pan di spagna sul tavolo stupirà te e la tua famiglia con il gusto e l'aroma sorprendenti di estate calda.

Tuo universale la crema è pronta! Ora puoi rispondere con sicurezza alla domanda su come cucinare delizioso panna acida per torte e pasticcini senza spendere molto tempo e fatica. Riporre il composto in frigorifero per 1-3 ore, poiché anche la panna acida più densa e viscosa richiede un po' di tempo per lievitare e indurirsi prima di essere utilizzata per lo scopo previsto: riempire torte o rivestire una torta.

Video ricetta per preparare la panna acida

Puoi assicurarti di aver fatto tutto correttamente guardando la ricetta passo passo per preparare la panna acida per una torta nel video qui sotto:

Questa panna acida più delicata può essere fare domanda a non solo per l'impregnazione, ma anche per decorazioni torta. Per fare questo, sciogliere ulteriormente qualche grammo di gelatina in acqua tiepida, quindi aggiungerla alla panna nella fase finale di montatura. Una volta raffreddata la crema, mettetela in una siringa da pasticceria o in un sacchetto e lasciate correre la vostra fantasia.

Per ogni evenienza, voglio consigliarvi anche qualche altra variazione sul tema delle creme con panna acida come base. Se non hai tempo di cercare gli ingredienti sul mercato, ti andrà bene quello che puoi ottenere anche con panna acida con un contenuto di grassi del 20%. Per gli amanti del latte condensato, c'è il latte misto, che invariabilmente soddisfa i miei golosi casalinghi. E quello arioso si distingue non solo per la sua facilità di preparazione, ma anche per il fatto che è salutare per i bambini.

Le persone a cui non piacciono i dolci raramente vengono da noi. Per accontentare i tuoi ospiti e regalare loro una torta deliziosa, basta cuocere i pan di spagna e ricoprirli con una delicata crema.

Qualsiasi casalinga sa come appuntare l'impasto, l'importante è avere i prodotti necessari. Preparare uno strato non causerà più problemi; uno dei più deliziosi è burro e panna acida per una torta.

Non perdiamo tempo e impariamo subito a cucinarlo.

Come scegliere la panna acida

I suggerimenti per la scelta dell'ingrediente principale, la panna acida, devono essere ricordati. Quando entri in un mercato o in un negozio, vedrai un'ampia selezione ed è importante non confondersi.

Se vuoi che la panna acida sia leggera e liscia la prima volta, acquista panna acida ad alto contenuto di grassi. Il 30% è un indicatore adatto a te e non ti consiglio di accontentarti di meno.

La panna acida dovrebbe essere omogenea, senza tracce di siero di latte rilasciato.

Puoi addensare la panna acida mettendola in un sacchetto di garza e appendendola sopra una ciotola per diverse ore.

I segreti per fare la crema

La crema per lo strato di biscotto deve essere preparata da un prodotto freddo. Inoltre, montare la panna acida dovrebbe avvenire in una ciotola fredda e con lo stesso accessorio “frusta” freddo.

La velocità di montatura è elevata, mantenerla durante l'intero processo in modo che lo strato non diventi liquido.

Alcuni trucchi utilizzati dai pasticceri esperti nel loro lavoro aiuteranno ad addensare la panna acida.

Ad esempio, aggiungendo amido di patate o di mais. Il gusto della crema non verrà alterato, ma la sua consistenza migliorerà sensibilmente.

Un altro additivo grazie al quale la panna acida acquisisce stabilità. Stiamo parlando della gelatina; prima dell'uso viene messa a bagno per diversi minuti in acqua fredda e sciolta ad alta temperatura.

In nessun caso la soluzione di gelatina deve essere bollita, altrimenti perderà le sue proprietà. L'olio è un componente che renderà la crema con panna acida non solo più densa, ma anche più densa. Inoltre, il burro aumenterà il contenuto calorico della panna.

Ricetta: Crema al burro per torta

Lista della spesa:

panna acida – 0,4 kg; un pacchetto di burro e un bicchiere di zucchero (zucchero a velo).

Prima di iniziare, mettete il burro sul tavolo e lasciatelo sciogliere un po'. Poiché la temperatura in cucina è leggermente elevata a causa del forno acceso (stai cuocendo il pan di spagna), il processo avverrà rapidamente e inosservato.

Al contrario, lasciate la panna acida in frigorifero e tiratela fuori solo quando sarete pronti a montarla.

Progresso:

1. Unire lo zucchero e il burro e sbattere fino ad ottenere una crema.
2. In una ciotola separata, sbattere la panna acida utilizzando un accessorio mixer freddo.
3. In più fasi, aggiungere la panna acida all'olio. Dovresti ottenere una massa d'aria omogenea, che dovrebbe essere tenuta al freddo prima dell'uso.

Se hai acquistato panna acida fatta in casa, fai attenzione quando monti. Non esagerare, altrimenti il ​​prodotto si separerà e formerà siero di latte e granelli oleosi.

Ricetta: Crema al Cacao

Lo strato di cioccolato sta benissimo sulle torte dai colori scuri. Se necessario può essere utilizzato come glassa.

Puoi aggiungere non solo crema nera, ma anche latte e bianca alla crema per torte. Tutto dipende dalle tue preferenze.

Ingredienti:

1 uovo; 0,120kg l. oli; 0,150 kg di zucchero a velo; 1 cucchiaio. cucchiaio di acqua ghiacciata; 50 g di cioccolato fuso o 15 g di cacao in polvere; un pizzico di vaniglia.

Fasi di cottura:

1. Sbattere il burro morbido fino a renderlo soffice, sbattere l'uovo e mescolare.
2. Aggiungete poco per volta lo zucchero a velo e sbattete costantemente con un mixer.
3. Sbattere il cacao e la vaniglia in acqua fredda. Versare la sospensione risultante nella miscela di olio e frullare energicamente.
4. Se usi il cioccolato, devi scioglierlo e raffreddarlo. Introdurre con attenzione il prodotto versandolo a filo lungo la parete del contenitore.

Ricetta: burro e panna acida con latte condensato

La crema per il pan di spagna non contiene zucchero; la sua dolcezza è determinata dalla presenza di latte condensato.

La massa soffice e liscia è adatta non solo per stratificare i pan di spagna, ma anche per farcire bignè e pasta sfoglia.

Prendere:

200 g di latte condensato; panna acida grassa – 0,5 kg; e 70 g sl. oli

Preparazione passo dopo passo:

1. Raffreddare un contenitore di vetro o smalto e utilizzare una frusta per sbattere la panna acida al suo interno.
2. In una ciotola più piccola, macinare il latte condensato con il burro ammorbidito.
3. Unisci entrambe le masse e lavora bene con un mixer. Lo strato soffice e delicato è pronto, può essere utilizzato per pan di spagna e non solo.

Crema pasticcera, panna acida e burro per la torta

Il gusto e la consistenza della crema piaceranno a tutti i golosi esperti che hanno provato tanti dessert.

Il processo di cottura vi richiederà un po' più tempo del solito, ma sarete soddisfatti del risultato.

Avrai bisogno:

1 uovo; 2 cucchiai. cucchiai di farina; 130 g di burro; 250 g di panna acida grassa; 150 gr) Zucchero.

Preparazione:

1. Sbattere la panna acida con l'uovo.
2. Aggiungere lo zucchero e la farina. Mescolare il composto fino a renderlo omogeneo e metterlo a bagnomaria.
3. Senza sosta, mescolare il contenuto della casseruola per 10-15 minuti. La miscela acquisirà una consistenza densa, il che significa che viene prodotta e richiede raffreddamento.
4. Sbattere il burro morbido in una ciotola separata e aggiungerlo pezzo per pezzo al composto di panna acida raffreddato.

Lo strato è pronto per un ulteriore utilizzo.

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