Come friggere le cotolette fredde. Come friggere le cotolette congelate? Come friggere le cotolette acquistate in negozio in una padella con panna acida

Non tutte le casalinghe possono vantarsi di cotolette gustose e succose. Spesso il piatto si sfalda nella padella o rimane crudo all'interno. Affinché le cotolette risultino come in un ristorante, devi sapere come friggerle correttamente.

Come friggere le cotolette in padella

• Prima di mettere le cotolette nella padella, passatele nella farina o nel pangrattato. Si trasformeranno poi in una crosta croccante e non lasceranno fuoriuscire il succo.
• Mettete le cotolette su una padella ben calda in modo che si “fissino” velocemente. Mantieni forte il fuoco.
• Friggere le cotolette in olio vegetale o grasso di maiale fuso. Puoi usarne una miscela (1:1).
• Versare l'olio nella padella in uno strato di circa 0,5 cm. Se ne usate di meno, le cotolette risulteranno asciutte, se ne usate di più risulteranno grasse.
• Disporre le cotolette nella padella non molto strette, cioè in modo che non si tocchino. Ciò consentirà di trasformare con cura un particolare prodotto a base di carne senza danneggiare quello vicino. Inoltre, con una piccola quantità di cotolette nella padella, l'olio non si raffredderà rapidamente, il che garantirà una buona frittura.
• Friggere le cotolette a fuoco vivace fino a doratura (5 minuti su ciascun lato). Quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella con le cotolette con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Controlla la prontezza con un coltello lungo e sottile. Se dalla cotoletta esce del succo limpido, il piatto è pronto, se è rosa, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Come friggere le cotolette al forno

Le cotolette possono essere fritte non solo in padella, ma anche al forno. Allo stesso tempo saranno praticamente dietetici, poiché non assorbiranno il grasso in eccesso.

• Passare le cotolette formate dall'eventuale carne macinata prima nella farina, poi nell'albume sbattuto e poi anche nel pangrattato.
• Mettete le cotolette nel congelatore per 10 minuti. Il freddo permetterà all'impanatura a più strati di indurirsi.
• Disporre le cotolette su un foglio rivestito con carta da forno.
• Metti la teglia nel forno, preriscaldato a 220 gradi. Friggere le cotolette a questa temperatura per 15 minuti.
• Abbassate la temperatura a 180 gradi e tenete le cotolette in forno per altri 20 minuti. Controlla la prontezza con un coltello affilato o un sottile bastoncino di bambù.

Come friggere le cotolette in una pentola a cottura lenta

I felici possessori di multicooker possono friggere le cotolette in questo dispositivo miracoloso. Questo metodo è utile perché la stufa rimane pulita: non ci saranno strisce o schizzi di grasso.

• Formare la carne macinata in piccole polpette. Passateli nella farina.
• Attivare il programma “Torrefazione” e il tempo “20 minuti. Versare l'olio vegetale nella ciotola.
• Quando l'olio sarà caldo, adagiateci sopra la prima porzione di cotolette (5-6 pezzi). Friggere le cotolette per 10 minuti su ciascun lato.
• Friggere le rimanenti cotolette come descritto sopra.
• Dopo l'ultima serie di cotolette, aggiungi un po 'di olio vegetale nella ciotola del multicucina e aggiungi la cipolla tritata finemente e uno spicchio d'aglio schiacciato. Versare il succo di pomodoro sulle verdure, aggiungere sale e pepe a piacere. Impostare su "Spezzatino" e 10 minuti.
• Quando la salsa si sarà addensata, aggiungeteci le costolette precedentemente fritte e impostate nuovamente il programma “Stufato”. Il tempo di cottura in questa modalità richiederà dai 20 ai 30 minuti, a seconda del numero di cotolette.

Come friggere le cotolette sulla griglia

Le meravigliose cotolette possono essere cucinate anche su una griglia per barbecue: è particolarmente bello farlo all'aperto. Prepara la carne macinata per tali cotolette con carne pura e non macinarla in un tritacarne, ma tritala finemente con un coltello affilato e pesante. Aggiungere eventuali spezie a piacere e sbattere la carne macinata su una tavola di legno. Prendi tutta la sua massa tra le mani e gettala da un'altezza di 10-15 cm su un tagliere. Effettua da 50 a 100 lanci di questo tipo. Più a lungo batti la carne macinata, più uniforme diventerà e le cotolette non si sfalderanno sulla griglia. Prima di posizionare le cotolette sulla griglia, assicurati di ungerla con olio vegetale, in questo modo le cotolette non si attaccheranno. Friggerli per 10 minuti su ciascun lato.

Avendo imparato a friggere correttamente le cotolette, puoi iniziare a preparare un piatto di carne macinata. Il video qui sotto vi parlerà di una ricetta piuttosto originale per le cotolette di tacchino.

Tutti amano i piatti di carne, perché sono deliziosi, soddisfano anche la fame a lungo e ce ne sono una grande varietà, quindi c'è sempre qualcosa tra cui scegliere. Oggi ti diremo come friggere le cotolette in una padella, in modo che la tua famiglia sbavirirà alla sola vista di questo piatto. Non c'è niente di troppo complicato in questo processo, ma non fa male conoscere tutte le complessità della cucina.

Come friggere correttamente le cotolette in padella

Prima di tutto, è importante capire che le cotolette richiedono una padella speciale.

Padella in ghisa

• La cosa migliore è quella in ghisa: è forte, durevole e ha anche pareti spesse e un fondo impressionante che distribuisce uniformemente la temperatura.

Con il tempo sulla superficie della ghisa si forma un rivestimento antiaderente naturale.

Padelle moderne

• Anche le padelle moderne non sono peggiori per friggere le cotolette, ma non si possono usare quelle molto sottili: se la padella ha un fondo eccessivamente fragile, le cotolette inizieranno a bruciarsi e friggere troppo prima ancora di essere cotte all'interno.
• Se non hai ancora un'altra padella, dovrai versare una quantità sufficiente di olio in una padella del genere, quindi friggere le cotolette a fuoco minimo.

Ricorda che un fondo sottile può bruciare i pezzetti molto più velocemente, trasformando una deliziosa crosta in una crosta dura e bruciata.

Caratteristiche delle cotolette in padella

• Prova a friggere le cotolette solo in una padella con un fondo spesso: questa è una garanzia di successo della cottura.

• È inoltre necessario scaldare bene la padella prima di versarvi l'olio e iniziare a cuocere le cotolette.
• Se metti le polpette su una superficie non completamente riscaldata, la carne macinata si attaccherà semplicemente saldamente alla padella. Pertanto, scaldate sempre con attenzione la padella sul fornello, e solo allora versate l'olio per friggere e adagiate le cotolette.

Come friggere deliziosamente le cotolette in padella

Ogni piatto ha la sua tecnologia di cottura corretta e le cotolette qui non fanno eccezione. Così molte massaie si lamentano che le polpette siano troppo fritte o, al contrario, non siano ben cotte all'interno. In ogni caso, è meglio friggere il piatto con cura, in modo che il dolcetto esca esattamente come desiderato.

• Prima di tutto le cotolette vengono messe in padella in piccole porzioni, e poi fritte su entrambi i lati. Questa è una sfumatura importante, perché una piccola crosta ti permetterà di trattenere in modo affidabile il succo di carne all'interno, quindi semplicemente non sarà in grado di evaporare durante il processo di cottura.
• Se friggi prima le cotolette a lungo da un lato e poi dall'altro, il succo evaporerà attraverso il lato dove non c'è la crosta. Pertanto, prima friggeremo rapidamente ogni cotoletta su tutti i lati - letteralmente per un minuto, e solo allora continueremo a cuocere le cotolette fino a quando non saranno completamente cotte.

Nella fase iniziale potete friggere la carne macinata a fuoco medio, ma in seguito dovrete abbassare la fiamma, altrimenti le cotolette si seccheranno e diventeranno dure.

• Le casalinghe esperte friggono le cotolette in questo modo: dopo averle fritte su entrambi i lati, come accennato in precedenza, coprite la padella con un coperchio e tenete le cotolette su ciascun lato per 5-8 minuti, a seconda dello spessore della cotoletta. Il risultato è una crosta morbida e appetitosa sopra la carne macinata, mentre l'interno della carne rimane succoso e tenero.

• È meglio avere pazienza e cuocere il piatto a fuoco basso, anche se si ha fretta.

Sicuramente non puoi friggere le cotolette sempre a fuoco vivo, soprattutto senza coperchio. Quasi sicuramente vi ritroverete con delle polpette bruciacchiate e molto secche all'interno.

• Ricorda che la carne macinata è un prodotto capriccioso. Non ama le alte temperature, e dalle fritture intense si trasforma in una massa “gommosa” che non può essere masticata. Ecco perché gli astuti chef cucinano le cotolette sotto il coperchio in modo che la carne cuocia lentamente e non perda né il gusto né la succosità.

Come friggere le cotolette fatte in casa in una padella

1. Per prima cosa immergi le polpette fresche tritate nella farina: questo aiuterà a trattenere meglio il succo all'interno delle fibre della carne, rendendo le cotolette notevolmente più gustose.
2. Disporre le cotolette esclusivamente su una padella asciutta e ben riscaldata, nella quale è stato versato abbastanza olio vegetale. Se ce n'è troppo, la carne semplicemente non sarà ben cotta e diventerà unta e appiccicosa, e se non c'è abbastanza olio, verrà rapidamente assorbita dalle fibre della carne macinata e le cotolette bruceranno.
3. Disporre le cotolette una accanto all'altra, lasciando un po' di spazio tra loro in modo che possano essere girate facilmente e non si attacchino tra loro.
4. Per prima cosa, friggi una serie di cotolette fatte in casa a fuoco medio su entrambi i lati - 40-60 secondi per ciascuna.
5. Quindi abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio.
6. Quando la prima infornata di cotolette sarà pronta, toglietela dal fuoco e trasferitela in un piatto o piatto. Aggiungere l'olio nella padella e continuare a friggere le palline.

Tieni presente che la farina in eccesso può fare uno scherzo crudele, rendendo la superficie delle cotolette troppo densa, persino dura. Meglio quindi non esagerare con l'impanatura.

Tuttavia, se la vostra padella è appiccicosa o non ha il rivestimento antiaderente, questo accorgimento aiuterà anche a evitare che la carne macinata si attacchi troppo al fondo metallico della padella.

Come friggere le cotolette acquistate in negozio in una padella

1. Mettete sul fuoco una padella con il fondo spesso e preferibilmente con il rivestimento antiaderente. Riscaldarlo correttamente, quindi versare l'olio vegetale inodore. Stiamo aspettando che l'olio si scaldi adeguatamente.
2. Tieni presente che non è necessario molto olio per friggere le cotolette acquistate in negozio: le cotolette si scioglieranno e rilasceranno abbastanza liquido. Pertanto, per preparare un piatto del genere, puoi utilizzare la metà dell'olio del solito.
3. Disporre le cotolette nella padella una accanto all'altra, lasciando un po' di spazio libero tra di loro. Friggere le cotolette a fuoco medio per un minuto su ciascun lato.
4. Successivamente, coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma. Le cotolette inizieranno a rilasciare il succo e a cuocere dall'interno. Se verso la fine della frittura rimane del liquido in eccesso nella padella, è sufficiente togliere il coperchio e lasciare evaporare l'umidità.
5. Friggiamo la successiva porzione di carne macinata allo stesso modo: aggiungiamo un filo d'olio e adagiamo le cotolette sul fondo della padella, friggiamo su entrambi i lati, quindi fate sobbollire finché sono teneri a fuoco basso sotto il coperchio, facendo evaporare l'umidità in eccesso se sembra.

I semilavorati surgelati sono molto facili, semplici e veloci da preparare: questa è una vera manna dal cielo per la casalinga moderna. Prima di friggere queste cotolette non è nemmeno necessario scongelarle; le polpette passano direttamente dal congelatore in padella.

Ora probabilmente sarai in grado di cucinare il piatto di carne perfetto, e saprai come friggere le cotolette in padella in modo che non rimangano crude all'interno e non brucino all'esterno.

Per cucinare correttamente le cotolette in padella, devi prima preparare carne macinata di buona qualità. Quindi friggerli adeguatamente. Per preparare i semilavorati, dovresti scegliere la padella giusta, o meglio, il fondo dovrebbe essere molto più spesso rispetto ai normali piatti simili.

E per friggere le cotolette senza olio, utilizzare una padella con rivestimento antiaderente.

Per cucinare correttamente le cotolette, la conoscenza della ricetta potrebbe non essere sufficiente. Per molti, le cose spesso vanno storte. A volte il piatto risulta duro, a volte si sfalda davanti ai tuoi occhi, a volte si attacca ai piatti. Per evitare ciò, è necessario rispettare alcune regole e segreti.

Come preparare la carne macinata fatta in casa per le cotolette

Nonostante al giorno d'oggi appaia costantemente un numero considerevole di ricette interessanti e originali, molte persone continuano a dare la loro preferenza alle cotolette.

E, soprattutto, le casalinghe preparano la carne macinata con le proprie mani. Ciò non sorprende, perché la carne macinata fatta in casa costituisce un piatto gustoso e affidabile (considerando la qualità).

Per preparare la carne macinata avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 500 g di manzo (solo polpa);
• 500 g di carne di maiale;
• 200 g di pane bianco;
• ½ bicchiere di latte;
• 2 uova;
• 2 cipolle medie;
• Sale e pepe a piacere.

Passaggi per preparare la carne macinata fatta in casa:

1. È necessario scegliere carne che sia priva di tendini e pellicole varie, poiché la loro presenza potrebbe impedire il passaggio del prodotto attraverso il tritacarne. La carne contorta dovrebbe essere integrata con una piccola quantità di acqua. Questo renderà le cotolette più succose;
2. È meglio tritare la cipolla in un frullatore per proteggersi da lacrime inutili. Può essere soffritto brevemente in padella prima di aggiungerlo alla carne;
3. Il pane deve essere prima separato dalla crosta dura e dalla polpa bagnata nel latte. Aggiungi alla carne macinata e rompi le uova lì. Quindi aggiungere pepe e sale a piacere. Successivamente, è necessario mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Successivamente la carne macinata è completamente pronta;
4. Affinché le cotolette non si sfaldino durante la frittura, è necessario conferire duttilità alla carne macinata finita. Questo può essere fatto colpendolo sul tavolo o lanciandolo di mano in mano. Bisogna prima bagnare le mani nell'acqua, poiché in questo modo la carne macinata non avrà la possibilità di attaccarsi ad esse;
5. Dopo che i prodotti a base di carne macinata si sono formati, è necessario arrotolarli nel pangrattato o nella farina, quindi friggerli (maggiori informazioni al riguardo di seguito).

Come friggere le cotolette in padella

Devi anche friggere il lato opposto delle cotolette. Successivamente, abbassare il più possibile il fuoco e aggiungere un po 'd'acqua alle cotolette.

Fatto ciò, coprite nuovamente il contenitore con un coperchio e lasciate sobbollire un po' la pirofila. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'acqua della padella un po' di ketchup, maionese o un dado da brodo.

Per friggere le cotolette di pollo, è necessario preparare in anticipo il composto per impanare. Per prepararlo occorre tagliare il pane raffermo a cubetti e asciugarli in forno. Puoi anche usare una padella per questi scopi.

Dopo che le polpette di pollo si sono formate, devono essere arrotolate nei cracker tritati preparati. E poi fai tutto esattamente come nel caso del maiale e del manzo macinati.

Come friggere le cotolette semilavorate congelate

Molte donne non hanno abbastanza tempo per trascorrere lunghi periodi in cucina. Ecco perché acquistano spesso semilavorati surgelati. In questi casi nessuno può promettere l'alta qualità e il buon gusto del prodotto.

Per risparmiare tempo, puoi preparare tu stesso la carne macinata e formare le cotolette nel tempo libero, quindi nasconderle e congelarle nel congelatore. E procurateli in qualsiasi quantità secondo necessità.

Per cucinare i prodotti semilavorati in modo corretto e gustoso, è necessario utilizzare una sorta di padella, il cui fondo sarà più spesso di quello normale. Al massimo calore si scalda bene e si unge con verdure o burro. È importante assicurarsi che l'olio sia distribuito in quantità uguali su tutta la zona del fondo.

Non è necessario scongelare preventivamente i semilavorati. Appena tolti dal congelatore potete metterli in padella. Devi assicurarti che le cotolette posate non si tocchino. Tali cotolette dovrebbero essere fritte a fuoco massimo su tutti i lati.

Con questa frittura tutto il succo che potrà liberarsi dalla carne rimarrà all'interno delle cotolette. Quindi è necessario ridurre il fuoco a medio, aggiungere un po 'd'acqua e coprire con un coperchio. Dopo poco tempo spegnere il fornello.

Nel secondo caso è necessario tagliare la cotoletta in due metà. Se il taglio risulta di colore grigiastro uniforme e senza inclusioni, la cottura può essere completata.

Come friggere le cotolette di pollo senza olio in una padella

La cottura delle cotolette di pollo tritate avviene a un ritmo abbastanza veloce. Questo è un piatto piuttosto gustoso, motivo per cui piace a tutti. Per preparare questo piatto servono prodotti sempre a disposizione di qualsiasi casalinga.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• 1 kg di filetto di pollo;
• Lampadina di medie dimensioni;
• 150 g di pane, sempre bianco;
• 1 patata piccola;
• 1 uovo;
• 3-4 cucchiai. l. latte fresco;
• Sale e pepe a piacere.

Il procedimento per preparare questo piatto:

1. La carne di pollo, prima di tutto, deve essere tritata utilizzando un frullatore o un tritacarne. Quindi aggiungete la cipolla, dopo averla tritata finemente;
2. Il pane deve essere ammollato nel latte. Grattugiare le patate, preferibilmente il più finemente possibile;

1. Aggiungere alla carne il pane ammollato, le patate grattugiate e l'uovo;
2. Secondo il proprio gusto, salare, pepare e amalgamare bene tutti gli ingredienti aggiunti.

Per cuocere le cotolette di pollo senza utilizzare olio è necessario utilizzare una padella antiaderente. Per prima cosa devi scaldare molto bene la padella. Quindi vengono disposte le cotolette formate. Potete farli grandi perché diventeranno molto più piccoli durante la cottura.

Non è necessario coprire la padella con un coperchio. La cottura dovrebbe avvenire a fuoco vivace per tre minuti. Quindi è necessario sollevare una delle cotolette e verificare la presenza di una crosta marrone dorata.

Quindi capovolgere il prodotto e friggere l'altro lato allo stesso modo. Successivamente, viene aggiunta acqua nella quantità necessaria per contenere la terza parte delle cotolette. Coprire il contenitore con un coperchio e abbassare la fiamma sul fornello.

Le cotolette dovrebbero essere stufate per 40 minuti. Se necessario, puoi aggiungere acqua.

Il piatto finito risulta molto morbido e succoso.

Ricetta classica di pollo alla Kiev, vedere le istruzioni passo passo.

Le cotolette di salmone tritate sono molto gustose: leggi la ricetta.

• Per preparare le cotolette è necessario utilizzare solo pane bianco, che è diventato un po 'raffermo. Ma non bisogna esagerare con la quantità di pane aggiunto, perché la pietanza assorbirà troppo grasso dalla padella;
• È meglio mettere a bagno il pane nell'acqua;
• Non strizzare troppo il pane dopo l'ammollo;
• Mentre formate il piatto potete mettere all'interno un pezzetto di burro o ghiaccio. Le cotolette risulteranno molto più succose;
• È meglio non torcere le cipolle per la carne macinata in un tritacarne, ma tritarle con un coltello;
• Prima di iniziare la cottura, la carne macinata può essere riposta per un po' in frigorifero.

Cucinare le cotolette non è affatto difficile. È importante solo seguire alcune regole e segreti.

La carne macinata fatta in casa è la migliore per preparare deliziose cotolette, quindi non lesinare e non essere pigro. Inoltre, l’attuazione di questi piani non richiederà molto tempo.

Quando si cuociono le cotolette in padella senza l'uso di olio di semi di girasole, si riducono il contenuto calorico e la nocività del prodotto. Ma allo stesso tempo il prodotto non diventa meno gustoso.

Le cotolette di carne macinata sono un piatto universale; sono preparate non solo per i pasti di tutti i giorni, ma anche servite sulla tavola festiva. Un tempo le cotolette venivano chiamate carne su costolette, che venivano fritte sul fuoco aperto. Dopo che apparvero le posate, l'osso cominciò a essere tagliato. Col tempo le cotolette iniziarono a essere preparate in modo completamente diverso: la carne cominciò a essere tritata finemente o attorcigliata in carne macinata, aggiungendovi vari ingredienti. Di conseguenza, la metà della carne macinata fritta è succosa e la crosta esterna è croccante. Al giorno d'oggi le cotolette vengono preparate con pesce, verdure e persino cereali. Parleremo di come cucinare le cotolette a base di manzo o maiale.

Come cucinare le cotolette di carne macinata in padella

Che tipo di carne è necessaria per le cotolette

La carne per le cotolette dovrebbe essere solo fresca, quindi non è consigliabile acquistare un prodotto surgelato, perché è semplicemente impossibile determinare quando è stata congelata e quante volte è stata fatta. Optare per la carne refrigerata. Il suo colore dovrebbe essere rosa scuro o rosso chiaro. Se la carne è di colore rosso scuro, passate; è rimasta sul bancone per diversi giorni. Ma attenzione a un colore troppo brillante, poiché un prodotto del genere può contenere coloranti che ne mascherano il sapore vecchio.

Il grasso della carne deve essere leggero e non alterato; più questi strati sono gialli, più l'animale è vecchio. Prima di acquistare premere il dito su qualsiasi parte della carne, se non è appiccicosa e l'ammaccatura scompare rapidamente, allora il prodotto è fresco.

Per preparare cotolette tenere e succose, sono più adatte la parte inguinale di manzo, la costola o la spalla di maiale e la lombata disossata.

Come preparare la carne macinata per le cotolette

Macinare la carne con un tritacarne, preferibilmente due volte, ma non in un frullatore. Se la carne macinata per le cotolette viene preparata in anticipo, non aggiungere spezie e pane, questo può essere fatto solo immediatamente prima della cottura;

La carne macinata finita può essere “sbattuta” sul tavolo o sul tagliere, quindi sarà saturata di ossigeno e le cotolette risulteranno ariose e morbide. Poi va messa in frigorifero per almeno mezz'ora per farla riposare.

Per la carne macinata, prendine uno o combina diversi tipi di carne. Le più deliziose sono le cotolette di carne macinata combinata, composta da parti uguali di manzo e maiale. A volte viene aggiunto il pollame. Se metti nella carne macinata la mollica di una pagnotta raffermo imbevuta di acqua o latte, le cotolette non “cadranno a pezzi” durante la frittura. L'uovo viene utilizzato per gli stessi scopi solo nel pesce tritato; conferisce rigidità ai prodotti a base di carne.

Anche la cipolla tritata finemente, anziché tritata, aggiungerà succosità alle cotolette.

Lo strutto viene spesso aggiunto alla carne macinata per la succosità, il suo contenuto non dovrebbe essere superiore a un quinto della massa totale. Se la carne macinata risultasse acquosa, aggiungere pangrattato, cracker o semolino e compensare la mancanza di liquido con un po' di latte o acqua molto fredda.

Per preparare le cotolette tritate, tritare la carne e le cipolle a pezzetti e aggiungere pane e spezie. Anche le uova saranno utili in questo prodotto, poiché la carne macinata sarà meno viscosa.

Come friggere correttamente le cotolette di carne macinata

Dopo aver impastato bene la carne macinata con le mani, iniziate a formare le cotolette. Le polpette dovrebbero avere le stesse dimensioni e adattarsi ai palmi delle mani. Le cotolette troppo piccole risulteranno secche. Se la carne macinata si attacca alle mani, bagnatele con acqua prima di modellare ogni porzione. Per evitare che durante la frittura compaiano "crepe" sulla superficie delle cotolette, attraverso le quali fuoriesce il succo, sbattere bene la massa di carne tra i palmi delle mani.

Per succosità e ariosità, mettere un cucchiaino di burro in ogni cotoletta. Per renderli teneri “avvolgete” al centro un pezzo di ghiaccio.

Per rivestire le cotolette usate farina, pangrattato o semola. Le noci tritate o il sesamo macinato aggiunti all'impanatura aggiungeranno un sapore piccante al piatto. Per creare una crosta croccante, ogni cotoletta viene passata nella farina, poi alternativamente nell'uovo, nel pangrattato e ancora nell'uovo e nel pangrattato.

Dopo che le cotolette sono state arrotolate nel pangrattato, mettetele in frigorifero per 10-15 minuti, quindi le briciole non cadranno e bruceranno.

Per quanto tempo friggere le cotolette in una padella

Le cotolette formate vengono poste su una padella ben riscaldata e, affinché l'olio non “schizzi” troppo, viene leggermente salato. Si consiglia di utilizzare grasso fuso per la frittura. Per prima cosa le cotolette vengono fritte a fuoco massimo, per 2 minuti per lato, in modo da formare una crosta che impedisca la fuoriuscita del sugo della carne. Quindi friggere a fuoco moderato, coperto, fino a cottura ultimata.

Puoi aggiungere verdure fresche, grattugiate su una grattugia grossa, alla carne macinata, ad esempio cavoli, patate, zucca. È solo necessario ricordare che il loro contenuto non deve superare un terzo della massa totale. Particolarmente gustose e piccanti sono le cotolette di carne macinata con l'aggiunta di formaggio a pasta dura grattugiato.

I cibi pronti surgelati sono un ottimo modo per preparare rapidamente il pranzo o la cena. Molte casalinghe che lavorano approfittano volentieri di questa opportunità: per ridurre il tempo trascorso ai fornelli e liberarlo per altre cose utili. Ma, dopo aver acquistato le cotolette congelate, devi essere in grado di cucinarle in modo che siano gustose come quelle fresche.

Elenco delle ricette nell'articolo:

Il tuo compito è rendere succose le cotolette congelate, quindi la loro preparazione inizia con una frittura veloce in una padella calda. Versarvi sopra l'olio vegetale, scaldarlo bene, quindi friggere le cotolette fino a doratura, 5-7 minuti su ciascun lato.

Non scongelare le cotolette congelate prima della cottura, altrimenti tutto il succo della carne fuoriuscirà da esse.

Dopodiché, anche se sembreranno già molto appetitosi, non sono comunque adatti al cibo: la carne all'interno rimarrà cruda e addirittura congelata. Pertanto, nella fase successiva, le cotolette possono essere stufate o cotte al forno.

Cotolette surgelate in umido con salsa di verdure

Preparate il sugo di verdure, per questo avrete bisogno di:

• 3–4 pomodori medi
• 1 carota
• 1 cipolla grande
• 1 peperone
• 1 melanzana piccola
• erbe fresche: aneto, coriandolo, basilico, rametto di rosmarino
• 2-3 spicchi d'aglio
• ½ cucchiaino zucchero granulare
• Pepe nero macinato
• 1 bicchiere di acqua bollita
• 1 cucchiaino adjika piccante o salsa di pomodoro piccante
• 3 cucchiai. olio d'oliva

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Togliere la pelle alle melanzane, tagliarle a cerchi, poi a cubetti. Immergere i pomodori in acqua bollente per 5-7 secondi, eliminare la buccia e tritarli finemente. Tagliare il peperone a metà, eliminare il torsolo e i semi, tagliarlo prima a strisce larghe, poi trasversalmente a pezzi quadrati.

Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo e friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere le carote e sbollentare le cipolle e le carote per altri 3-4 minuti. Mettere i pomodori nella padella, cuocere a fuoco lento il tutto per 5-7 minuti, aggiungere lo zucchero, salare e pepare il contenuto della padella, mescolare e togliere dal fuoco.

Metti le cotolette fritte congelate a strati in una padella dal fondo spesso o in un piccolo calderone. Strato con verdure stufate. Metti sopra uno strato di peperoni e melanzane e aggiungi un po 'di sale. Versare l'acqua nella padella, nella quale si diluisce un cucchiaio di adika, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire bene la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento senza sollevarla per 30-40 minuti.