Pesce con salsa all'arancia - ricetta con foto. Pesce in salsa di arancia e limone con spezie Pesce in salsa di arancia

Primavera, alimentazione sana e solo prodotti sani! Solo io sono con entrambe le mani affinché il cibo non sia solo sano, ma anche sicuramente gustoso!
Hai provato a masticare semplicemente una foglia di lattuga? Che ne dici di riempirlo almeno con succo di limone? Nemmeno una goccia di sale, né una goccia di olio, ma è già così delizioso!
Per molti prodotti è lo stesso: piccole aggiunte, una marinata di successo e un piatto normale sembreranno nuovi.
Ti invito a riscoprire il pesce. Per questa ricetta è adatto qualsiasi pesce di mare, rosso o bianco, ma il rosso sembra semplicemente più elegante in un piatto su un letto di insalata verde. Niente olio (solo quello che c'è nel pesce stesso) e quasi niente sale (solo quello che c'è nella salsa di soia, quindi se hai una vita senza sale, scegli quello che dice "meno sale").
Ho preparato questo piatto sia con la trota che con il salmone, ma personalmente ci è piaciuto soprattutto con il salmone.

Tutta la magia della ricetta sta nella fantastica marinata; con la stessa marinata potete condire l'insalata;

Per 500 grammi di pesce vi serviranno:

• succo di 1 arancia
• 2 cucchiai di senape in grani
• 2 cucchiai di marmellata di arance
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 0,5 cucchiaini di coriandolo macinato

Puoi comprare un pesce intero e tagliarlo a pezzi, puoi sfoggiare un filetto perfetto senza pelle e lische, io compro queste bistecche “puck”, le taglio a metà, le lische e la pelle. Puoi lasciare le bistecche così, ma otterrai meno porzioni))

Allora tutto è semplice: tagliare il pesce in porzioni, mescolare la marinata, immergervi i pezzi di pesce e lasciar marinare per 30 minuti (può essere più lungo se si ritarda il servizio del piatto caldo).
Quindi copriamo una teglia o una teglia con pergamena e disponiamo i pezzi di pesce, senza cercare di scrollarci di dosso tutta la marinata.
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere il pesce per soli 15 minuti. Non potrebbe essere più veloce o più facile!

Mentre il pesce cuoce, sciacquate le foglie di lattuga con acqua corrente e asciugatele con un canovaccio o in un'apposita asciugatrice, tagliatele a pezzi grossi e versateci sopra la restante marinata in cui è stato marinato il pesce.
Per ingredienti aggiuntivi, per creare un'atmosfera completamente arancione, per una semplice insalata di contorno, puoi sbucciare la scorza dell'arancia e ritagliare la polpa (senza pellicole dure e amare).

Disporre un pezzo di pesce su un letto di insalata: gustoso, sano, facile, veloce! Il pesce ha il tempo di cuocersi e scaldarsi all'interno, ma rimane succoso, morbido e per niente secco.

A proposito, questo è il piatto di riserva perfetto per una festa. Puoi preparare il piatto principale e gli antipasti e preparare almeno un'intera teglia con questo pesce. E a fine serata, quando il tavolo è vuoto, ma hai ancora voglia di qualcosa di gustoso, puoi raccogliere una marea di like sorprendendo i tuoi amici con un piatto così delizioso!
Bene, oppure rendi questo pesce il piatto principale della tavola, ma cuocilo solo quando tutti vogliono mangiare, finché tutti non sono seduti. sarà tutto pronto!
E ovviamente non è necessario cuocere questo pesce esclusivamente al forno; anche la griglia è molto gustosa!

Divertiti!

L'aroma corroborante dell'arancia si diffonde per tutta la casa, invita e invita a venire in cucina e chiedere almeno una fetta di questa solare felicità. Il frutto dell'arancia è sorprendente: piccolissimo, a volte un po' aspro, ha conquistato e conquistato più di un cuore. L'amore delle persone per questo frutto arancione è fondato: contiene vitamine, antiossidanti, microelementi e migliora anche il tono e l'umore. Cosa si può fare con le arance? "Succo", risponderai, e avrai ragione, ma oggi non stiamo parlando del succo, ma del suo derivato: la salsa all'arancia.

Benefici delle arance

Prima di parlare di salse, ricordiamo ancora una volta le proprietà davvero magiche della mela cinese (così viene tradotta la parola "arancia"):

• rafforzare l'immunità;
• miglioramento del metabolismo;
• “salvagente” durante la stagione dei raffreddori e dei virus;
• prevenzione della stitichezza;
• protezione contro le infezioni e prevenzione dello sviluppo di cellule tumorali;
• prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare;
• assistente per la perdita di peso (rosso arancione);
• un modo di mangiare a basso contenuto calorico grazie alle fibre che contiene.

Il frutto dell'arancia è diventato famoso in tutto il mondo per l'abbondanza di vitamine che contiene e per il suo gusto unico e rinfrescante, che si sposa bene con pesce, carne, anatra e piatti dolci come le frittelle.

Opzioni di salsa

Il gusto versatile dell'arancia è un'ottima base per un'ampia varietà di piatti. Le variazioni nella salsa all'arancia dipenderanno dalla scelta della portata principale.

Il cambio delle stagioni cambia anche gli ingredienti della salsa all'arancia. Nelle fredde giornate invernali, ad esempio, andrà bene la salsa all'arancia con cannella e zenzero. Il gusto speziato risultante completerà l'anatra di Natale e riempirà il corpo di un piacevole calore, così necessario nelle tempestose giornate nevose.

La carenza di vitamine all'inizio della primavera può sconvolgerti completamente, perché il cervello ha quindi bisogno di un "doping" utile per il lavoro attivo. La salsa all'arancia con senape, erbe aromatiche e peperoncino piccante verrà in soccorso. Una salsa con l'aggiunta di miele rinvigorirà una noiosa serata autunnale e donerà il calore di una giornata estiva e la cura del sole caldo.

Ricetta per il pesce

Qualsiasi casalinga può preparare la salsa all'arancia per il pesce. Per prepararti hai bisogno di:

• arance – 2 pz.
• cipolla – 1 pz.
• panna 20-33% - 2 cucchiai.
• burro fuso - 2 cucchiai.
• farina (amido) – 2 cucchiai.
• rafano, pepe e sale - a piacere

Seguire attentamente le istruzioni:

1. Versare acqua bollente sulle arance, tagliare lo strato superiore della buccia dell'arancia e tagliarla a listarelle.
2. Filtrare il succo spremuto di due arance.
3. Tritare la cipolla il più finemente possibile e farla rosolare fino a renderla traslucida in una padella con il burro.
4. Aggiungi la farina alla cipolla. Aggiungetene un po' alla volta per evitare che si formino grumi.
5. Mescolando continuamente, versare la panna e il succo spremuto nella padella.
6. Cuocere il composto a fuoco basso per circa 10 minuti. Mescolare durante la cottura.
7. Aggiungere la scorza tritata alla salsa e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
8. Assaggiamo e, se necessario, aggiungiamo pepe e sale: la salsa all'arancia è pronta!

Ricetta per carne

Esistono molte opzioni per la salsa per carne e piatti a base di carne. Portiamo alla vostra attenzione la ricetta universale di maggior successo che apprezzerà anche i buongustai più esigenti. Sarà necessario:

• arancione – 1 pz.
• tuorli d'uovo – 4 pz.
• succo di limone – 1 cucchiaio.
• burro – 100 gr
• senape, pepe nero, sale - a piacere

Preparare la salsa non è difficile, ma richiederà cura e attenzione:

1. Scottare l'arancia, eliminare la parte superiore della scorza (arancia) e tagliarla a listarelle.
2. Spremete il succo d'arancia e filtratelo.
3. Sbattere i tuorli di pollo con un mixer, aggiungendo il succo di limone e il sale.
4. Versare il succo d'arancia e mescolare.
5. Non resta che aggiungere la scorza tritata finemente, la senape, il burro (pre-sciolto) e il pepe.
6. Mescolare tutto bene. La salsa all'arancia ama gli esperimenti: usa nuovi ingredienti e condimenti: rafano, erbe aromatiche, chiodi di garofano, cannella.
7. La salsa all'arancia è pronta!

Ricetta per pollame

Come preparare una salsa all'arancia perfetta per il pollame? Vi proponiamo una ricetta semplice per il sugo d'anatra che metterà in risalto delicatamente il gusto della carne, l'aiuterà a rivelare un nuovo lato e conferirà al piatto un aroma e una tenerezza unici. Per cucinare hai bisogno di:

• arance – 2 piccole o 1 grande
• olio d'oliva – 2 cucchiai.
• burro – 0,5 cucchiai.
• cipolle – ½ pz.
• vino bianco secco – 50 ml
• brodo di pollo – 50 ml
• miele – 1 cucchiaio.
• farina di frumento – 0,5 cucchiai.
• aceto – 15 ml
• sale, pepe - a piacere

Iniziamo la preparazione come segue:

1. Versare l'olio d'oliva e il burro in una padella riscaldata, aggiungere la cipolla tritata finemente e far rosolare. Friggere fino a quando diventa traslucido.
2. Spremete il succo di due arance.
3. Versare il vino nelle cipolle fritte e far rosolare finché il vino non sarà completamente evaporato.
4. Aggiungere alla massa risultante il succo d'arancia appena spremuto, l'aceto, il miele, il pepe e il sale a piacere. Fai bollire la miscela aromatica per circa 5 minuti.
5. Sciogliere la farina in mezzo bicchiere di acqua tiepida e aggiungere il condimento di farina alla salsa.
6. Fate bollire per un minuto e spegnete. La salsa all'arancia aromatica e molto piccante è pronta.

Ricetta per piatti dolci

Un'alta pila di frittelle appena sfornate invita amici e parenti a tavola. Come rendere ancora più invitante e unico un delizioso dessert? È davvero possibile servire anche la salsa all'arancia con i pancake? È possibile e persino necessario, perché un piatto tradizionale della cucina russa, completato da un'atmosfera arancione brillante, diventerà davvero una decorazione della tavola. La salsa all'arancia sarà un'ottima aggiunta non solo ai pancake, ma anche ai pancake, alle cheesecake, ai biscotti e ai waffle. Per prepararti, devi avere davanti a te i seguenti prodotti:

• arancione – 2 pz.
• miele - 3 cucchiai. (si può sostituire con lo zucchero)
• burro – 20 g
• liquore all'arancia – 250 ml
• cannella, chiodi di garofano - a piacere

Cominciamo a tirarvi su l'umore preparando la solare salsa all'arancia:

1. Scottare le arance, togliere la scorza d'arancia dal frutto e tritarla finemente.
2. Successivamente, devi spremere il succo di due arance.
3. Aggiungi il miele al burro fuso. Mettete il composto a fuoco basso.
4. Aggiungere il liquore, la scorza tritata finemente e il succo d'arancia, mescolando.
5. Cuocere la salsa per circa 5 minuti, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
6. Due minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere i condimenti: chiodi di garofano e cannella.
7. Si consiglia di servire la salsa all'arancia raffreddata.

Caratteristiche della preparazione della salsa all'arancia

Affinché la scorza d'arancia perda la sua amarezza, deve essere scottata con acqua bollente. Questo semplice procedimento garantisce una completa assenza di amarezza durante la cottura.

Gli chef consigliano di utilizzare la radice di freccia come addensante. L'amido ottenuto dai tuberi delle piante del genere Maranta, così come dai tuberi della curcuma e di altre piante tropicali, è caratterizzato da un'assoluta mancanza di gusto, ideale per preparare salse. A differenza dell'amido di patate o di mais, la radice di freccia non lascia un retrogusto sgradevole sulla lingua e mantiene la salsa limpida e pulita, che aggiungerà luminosità e succosità ai fiori d'arancio.

Durante la cottura non cuocere troppo la scorza, altrimenti diventerà morbida e perderà la sua espressività.

Quando aggiungi amido di qualsiasi tipo, assicurati di mescolare tutto accuratamente in modo che i grumi siano completamente sciolti. I grumi di amido lasceranno nella memoria ricordi spiacevoli anche con l'ottimo gusto della salsa.

La salsa viene servita esclusivamente fresca, altrimenti c'è la possibilità che si formi una pellicola che ne rovinerà l'aspetto.

Quando usate i brodi di carne assicuratevi di eliminare il grasso durante la cottura. Il grasso in eccesso rischia di “galleggiare” sulla superficie della salsa finita, rovinandone così la bellezza e l'attrattiva.

Le arance sono bellissime

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al servizio della salsa. Se la salsa è molto liquida è ottimale servirla in una salsiera. La salsa densa può essere servita in vari modi. Il più originale è il design del disegno. Naturalmente, nessuno si aspetta da te dipinti artistici: è sufficiente rappresentare qualcosa di molto semplice: una rete di fili sottili, punti e altri motivi semplici. Questo metodo di servire con i dessert sarà molto carino.

Un'idea originale potrebbe essere quella di servire l'arrosto con fette di arancia prefritte con lo zucchero. Le appetitose fette d'arancia non solo aggiungeranno estetica al tuo piatto, ma lo renderanno anche più gustoso.

La presentazione è il compito principale. È la chiave per un appetito eccellente ed è anche un invito visivo al mondo del gusto unico.

Il pesce cotto in salsa all'arancia risulta molto più gustoso e originale di quello semplicemente cotto al forno: è grazie alla marinata di frutta che acquisisce un sapore aspro e piccante e l'interno rimane molto tenero e deliziosamente succoso. Impariamo con voi alcune ricette per preparare questo piatto favoloso e insolito. Purè di patate e verdure, grano saraceno, riso o piselli sono perfetti come contorno.

Pesce di mare in salsa d'arancia

Ingredienti:

• filetto di sogliola - 600 g.

Per la salsa:

• arancione - 2 pezzi .;
• limone - 0,5 pezzi .;
• amido di mais - 1 cucchiaino;
• zafferano: un pizzico;
• acqua - 50 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• olio d'oliva - per friggere;
• scorza d'arancia;
• sale: un pizzico;
• prezzemolo.

Preparazione

Offriamo un'altra opzione su come cucinare il pesce in salsa all'arancia. Prendete l'amido di mais e diluitelo con lo zafferano in acqua fredda in modo che non ci siano grumi. Spremete bene il succo delle arance e del limone.

Salare il pesce, friggerlo in olio d'oliva fino a cottura e trasferirlo su un piatto caldo. Nella stessa padella soffriggere velocemente l'aglio e il prezzemolo tritati, versare il succo. Far evaporare leggermente il liquido, versare la fecola e lo zafferano diluiti in acqua, portare a ebollizione, mescolando continuamente, fino ad ottenere una salsa omogenea. Aggiungete poi un po’ di scorza d’arancia grattugiata e mescolate. Servire il piatto in tavola, versando la salsa preparata sul pesce.

Ricetta del pollock in salsa d'arancia

Ingredienti:

• pollock - 500 g;
• uovo - 2 pezzi .;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• fecola di patate - 3 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe - a piacere;
• Olio di sesamo.

Per la salsa:

• arancione - 1 pz.;
• limone - 0,5 pezzi .;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• amido - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• acqua - 100 ml.

Preparazione

Prendiamo il pesce fresco, lo squamiamo, lo evisceriamo, lo sciacquiamo abbondantemente e lo tagliamo in piccole porzioni larghe circa 2 cm. In una ciotola a parte sbattiamo bene le uova, saliamo e pepiamo. Quindi posizionare il pollock nel composto di uova e lasciarlo riposare per 5 minuti. Successivamente, immergere ogni pezzo nella farina mista all'amido e metterlo in una padella con olio molto caldo. Friggere il pesce su tutti i lati fino a doratura.

Successivamente passiamo alla preparazione della salsa: spremiamo il succo dell'arancia e del limone, versiamolo in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero e scaldiamo fino al completo scioglimento dei cristalli. Quindi versare con cura l'acqua con l'amido diluito e mescolare finché il composto non si addensa. Disporre i pezzi finiti di pollock su un piatto, versarvi sopra la salsa e servire.

Pesce rosso in salsa d'arancia

Ingredienti:

• bistecca di salmone - 2 pezzi .;
• limone - 1 pz.;
• arancione - 2 pezzi .;
• senape - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale e pepe.

Preparazione

Per preparare la bistecca di salmone con salsa all'arancia, prendetene uno l'arancia e spremerne il succo. Aggiungi il succo di limone, un po 'di senape e mescola fino a che liscio. Laviamo bene il pesce, lo asciughiamo e lo strofiniamo con sale e pepe. Quindi trasferiamo i pezzi di salmone in una ciotola profonda e versiamo la marinata precedentemente preparata. Lasciare agire per 10-15 minuti in modo che il pesce sia adeguatamente saturo di succhi di frutta.

Durante questo tempo, coprire la teglia con un foglio e ungere con il burro. Lavare l'arancia rimanente, tagliarla a cerchi sottili e disporli su una teglia. Quando il pesce sarà marinato, trasferitelo con cura sulle fette di agrumi e versate sopra generosamente la marinata rimanente.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere il piatto per 15-20 minuti fino a completa cottura. Servi il salmone in agrodolce finito con le tue verdure e il tuo contorno preferiti.

Ricetta pesce con salsa all'arancia:

Per questo piatto è adatto qualsiasi pesce di mare senza lische piccole (pangasio, nasello, tilapia, salmone), un'intera carcassa o pezzi di filetto. Lavare il filetto o la carcassa di pesce, asciugarlo con dei tovaglioli, tagliarlo in piccole porzioni.

Foderare una teglia con un foglio di alluminio e ungere il foglio con olio vegetale. Disporre i pezzi di pesce nello stampo. Cospargerli con sale e condimento al curry. Mettere in forno per 20-30 minuti a 180 gradi.

Mentre il pesce cuoce preparate la salsa all'arancia. Va detto che non solo si sposa bene con il pesce, soprattutto quello “grasso”, ma si abbina perfettamente anche a qualsiasi carne o pollame. Per la carne consigliamo di abbinare il succo d'arancia ad altri ingredienti come senape e salsa di soia. Spremete il succo dell'arancia: per la salsa serviranno almeno 100-120 ml di succo d'arancia. Se questa quantità di succo non è disponibile, diluitela leggermente con acqua. Aggiungi 1 cucchiaio al succo d'arancia. succo di limone.

Sciogliere l'amido nel succo d'arancia e mescolare fino a eliminare i grumi.

Scaldare l'olio vegetale in una piccola casseruola e aggiungere l'aglio tritato.

Riscaldalo letteralmente per 20-25 secondi finché non appare un aroma caratteristico e niente di più. Aggiungere il prezzemolo tritato all'olio riscaldato.

Versare il succo d'arancia con l'amido e il sale. Mescolando, cuocere la salsa fino alla densità desiderata. Prova lo zucchero; se l'arancia non è dolce, potresti averne bisogno.

Alla fine aggiungere un altro po' di curry alla salsa e mescolare. La salsa all'arancia per il pesce è pronta!

Sfornare il pesce al forno, disporlo su un piatto e versarvi sopra generosamente la deliziosa e aromatica salsa all'arancia.

Il pesce cotto in salsa all'arancia risulta molto più gustoso e originale di quello semplicemente cotto al forno: è grazie alla marinata di frutta che acquisisce un sapore aspro e piccante e l'interno rimane molto tenero e deliziosamente succoso. Impariamo con voi alcune ricette per preparare questo piatto favoloso e insolito. Patate, grano saraceno, riso o piselli sono perfetti come contorno.

Pesce di mare in salsa d'arancia

Ingredienti:

• filetto di sogliola – 600 g.

Per la salsa:

• arancione – 2 pezzi;
• limone – 0,5 pezzi;
• amido di mais - 1 cucchiaino;
• zafferano: un pizzico;
• acqua – 50 ml;
• aglio – 2 spicchi;
• olio d'oliva - per friggere;
• scorza d'arancia;
• sale: un pizzico;
• prezzemolo.

Preparazione

Offriamo un'altra opzione su come cucinare il pesce in salsa all'arancia. Prendete l'amido di mais e diluitelo con lo zafferano in acqua fredda in modo che non ci siano grumi. Spremete bene il succo delle arance e del limone.

Salare il pesce, friggerlo in olio d'oliva fino a cottura e trasferirlo su un piatto caldo. Nella stessa padella soffriggere velocemente l'aglio e il prezzemolo tritati, versare il succo. Far evaporare leggermente il liquido, versare la fecola e lo zafferano diluiti in acqua, portare a ebollizione, mescolando continuamente, fino ad ottenere una salsa omogenea. Aggiungete poi un po’ di scorza d’arancia grattugiata e mescolate. Servire il piatto in tavola, versando la salsa preparata sul pesce.

Ricetta del pollock in salsa d'arancia

Ingredienti:

• pollock – 500 g;
• uovo – 2 pezzi;
• farina – 3 cucchiai. cucchiai;
• fecola di patate - 3 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe - a piacere;
• Olio di sesamo.

Per la salsa:

• arancione – 1 pz.;
• limone – 0,5 pezzi;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• amido - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• acqua – 100ml.

Preparazione

Prendiamo il pesce fresco, lo squamiamo, lo evisceriamo, lo sciacquiamo abbondantemente e lo tagliamo in piccole porzioni larghe circa 2 cm. In una ciotola a parte sbattiamo bene le uova, saliamo e pepiamo. Quindi posizionare il pollock nel composto di uova e lasciarlo riposare per 5 minuti. Successivamente, immergere ogni pezzo nella farina mista all'amido e metterlo in una padella con olio molto caldo. Friggere il pesce su tutti i lati fino a doratura.

Successivamente passiamo alla preparazione della salsa: spremiamo il succo dell'arancia e del limone, versiamolo in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero e scaldiamo fino al completo scioglimento dei cristalli. Quindi versare con cura l'acqua con l'amido diluito e mescolare finché il composto non si addensa. Disporre i pezzi finiti di pollock su un piatto, versarvi sopra la salsa e servire.

Pesce rosso in salsa d'arancia

Ingredienti:

• bistecca di salmone – 2 pezzi;
• limone – 1 pz.;
• arancione – 2 pezzi;
• senape – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale e pepe.

Preparazione

Per prepararlo con la salsa all'arancia, prendetene uno l'arancia e spremerne il succo. Aggiungi il succo di limone, un po 'di senape e mescola fino a che liscio. Laviamo bene il pesce, lo asciughiamo e lo strofiniamo con sale e pepe. Quindi trasferiamo i pezzi di salmone in una ciotola profonda e versiamo la marinata precedentemente preparata. Lasciare agire per 10-15 minuti in modo che il pesce sia adeguatamente saturo di succhi di frutta.

Durante questo tempo, coprire la teglia con un foglio e ungere con il burro. Lavare l'arancia rimanente, tagliarla a cerchi sottili e disporli su una teglia. Quando il pesce sarà marinato, trasferitelo con cura sulle fette di agrumi e versate sopra generosamente la marinata rimanente.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere il piatto per 15-20 minuti fino a completa cottura. Servi il salmone in agrodolce finito con le tue verdure e il tuo contorno preferiti.