Mangiamo la torta di mele bavarese a casa. Torta di mele bavarese. Torta americana dal New York Times
"Rieser Bauerntorte" - torta tradizionale bavarese
Oggi vi mostrerò una delle mie tre ricette, con la quale in autunno ho partecipato ad un concorso sul più grande portale culinario russo. Non mi hanno dato spazio... ma credo comunque che questa torta meriti molta attenzione.
Ho tradotto la ricetta da un sito culinario tedesco. E la mia amica Basya della Baviera mi ha aiutato a scoprire tutta la storia di questa torta enorme e incredibilmente bella. Quindi….si scopre….
Il nome della torta contiene due significati etimologici: il nome della zona e la designazione della dimensione - Ries, cioè. grande grande.
L'applicazione dei motivi a queste torte è ora automatizzata in Baviera, ma a casa vengono realizzate alla vecchia maniera, con coltello e forbici, e possono essere molto diverse.
La cosa più importante è che venga cotta una torta così grande per ricordare alle persone dove vivono! E vivono in un cratere: enorme e rotondo. Si trova nella zona tra Monaco, Norimberga e Stoccarda - è davvero enorme. Questo cratere è considerato un punto culminante tra i geografi perché ha una struttura vulcanica (l'unico in Europa).
Solo nel 1960 fu dimostrato che il cratere si formò 14,5 milioni di anni fa, nel Miocene, quando un meteorite di 1,5 km di diametro atterrò in questo luogo ad una velocità di 50 km/sec. Si formò un lago di 400 chilometri quadrati. E 2 milioni di anni fa divenne poco profondo e le persone vi si stabilirono. Ma fino ad ora questo terreno unico per la presenza di minerali e oligoelementi è semplicemente eccellente per l'agricoltura e l'allevamento del bestiame.
E un po 'della torta stessa... Un insolito impasto lievitato leggero (senza grassi), un ripieno insolito e ricco e una decorazione insolita: questi sono i componenti principali di questa normale torta contadina e, naturalmente, poco costosa. Una torta Reiser tradizionale deve essere molto grande e quindi viene solitamente cotta in forni di grandi dimensioni. Questa ricetta riguarda un modello più piccolo della torta, quindi può essere preparata in qualsiasi forno.
Una torta Reiser tradizionale deve essere molto grande e quindi viene solitamente cotta in forni di grandi dimensioni. Questa ricetta è per un modello più piccolo della torta, quindi può essere cotta in qualsiasi forno.
Ingredienti:
- Farina di frumento (setacciata) - 500 g
- Lievito (fresco) - 20 g
- Latte (caldo) - 220 ml
- Zucchero (100 g - per il ripieno; 100 g - per l'impasto) - 200 g
- Uovo di gallina - 2 pezzi
- Sale (pizzico)
- Scorza di limone - 0,5 cucchiaini.
- Scorza d'arancia - 0,5 cucchiaini.
- Purea (mela) - 750 ml
- Cannella (macinata) - 1 cucchiaino.
- Chiodi di garofano (macinati) - 0,5 cucchiaini.
- Mandorle (tritate) - 1 cucchiaio. l.
- Uvetta (senza semi) - 1 cucchiaio. l.
- Frutta candita - 1 cucchiaio. l.
- Alcol (grappa alla mela, vodka, ho rum dolciario) - 20 ml
- Tuorlo d'uovo (per la lubrificazione) - 1 pz.
Inizio l'impasto e preparo l'impasto. Diluisco il lievito fresco in 50 ml di latte tiepido, spolvero sopra un po' di farina, come mi ha insegnato mia suocera, copro con un tovagliolo e lascio in un luogo caldo e senza correnti d'aria finché non si formano le bollicine. E inizio a preparare l'impasto.
Devi mescolare 2 uova grandi (io ho 3 piccole), lo zucchero, il sale e il latte rimanente, aggiungere l'impasto e la farina. E poi, come al solito, mescolo, impasto... in generale, lavoro l'impasto con amore. Lo divido in 2 parti: 2/3 per la futura base e 1/3 per la parte superiore della torta. Tuttavia, la prossima volta lascerò più impasto per la parte superiore della torta. Li metto in contenitori separati e copro ogni parte con un asciugamano o una pellicola e li metto anche in un luogo caldo e senza correnti d'aria per circa 45 minuti.
Mentre l'impasto lievita preparo il ripieno. Mescolo la salsa di mele, fatta da me, le mandorle, la cannella, i chiodi di garofano tritati, 100 g di zucchero, aggiungo altra uvetta, scorza di limone e arancia e canditi tritati. E i bavaresi, secondo la ricetta originale, consigliano di versare circa 20 ml di grappa alla mela o vodka alla frutta. E ho in stock uno speciale rum dolciario per questi casi di forza maggiore culinaria. Mescolare la miscela risultante molto accuratamente.
Il ripieno è pronto. Prendo la maggior parte dell'impasto e comincio a stendere il cerchio, lo giro periodicamente e ogni volta cospargo l'impasto di farina e lo strofino su tutta l'area del cerchio. Quindi ritagliamo il cerchio corretto in modo che alla fine otteniamo la torta corretta. Ma poiché è rustico e grande, penso che potrebbe non avere una forma molto regolare. Stendo il ripieno e lo distribuisco il più uniformemente possibile sull'impasto. Poi stendo anche la parte più piccola dell'impasto in modo che sia più grande del fondo. Lo spessore dell'impasto dovrebbe, credo, essere di almeno 5 mm, in modo che in seguito sia facile realizzare un disegno. Lo trasferisco con il mattarello, copro con esso il ripieno e fisso con cura i bordi della parte inferiore e superiore. Quindi la parte più importante della ricetta è realizzare il modello. È necessario praticare dei tagli con le forbici, facendo attenzione a non incidere la pasta, e poi aprire leggermente questi tagli con le dita. Le incisioni non dovrebbero essere piccole, né grandi - circa 6-8 mm. Se ce ne sono di meno non si apriranno e non si attaccheranno durante la cottura, se saranno di più non saranno più esteticamente gradevoli. Un disegno rurale tradizionale sono le spighe di grano. Tuttavia puoi ovviamente usarne quello che preferisci: ungo tutta la superficie della parte superiore con il tuorlo e lo metto preriscaldato a 175 gradi. forno.
Secondo la ricetta, la torta dovrebbe essere cotta per 45 minuti. Ho ottenuto esattamente questo. È necessario lasciarlo raffreddare e tagliarlo in porzioni con l'apposito coltello scanalato, facendo attenzione a non rovinare la sottile crosta superiore. Questa foto mostra la torta originale del sito tedesco. Come puoi vedere, tutta la bellezza è in queste goccioline, che non ho capito bene.
La torta, a proposito, si è rivelata incredibilmente aromatica e gustosa. E, come in una grande famiglia bavarese, l'ho diviso in tante parti e l'ho regalato ai nostri amici.
Aiutati anche tu al nostro Torta rustica bavarese-magiara “Rieser Bauerntorte”…:-)
Ho trovato la ricetta su culinaria.ru, il cuoco KYSH mi ha dato un soprannome, una volta mentre cercavo di crearmi un indirizzo email, nel tentativo infruttuoso di trovare il soprannome giusto, ho scritto tyavk@..... Shoo - questi sono la nostra gente!
Avremo bisogno:
Prugna - 1 kg
latte - 250 ml
lievito - 7 gr. secco o 25 gr. fresco
acqua - 50 ml
zucchero - 100 gr.
sale: un pizzico
burro o margarina - 100 gr.
farina - 500 g.
Da riempire:
Panna acida - 200 gr.
zucchero - 100 gr.
zucchero vanigliato
rum o cognac - 50 ml
COSÌ, preparare l'impasto.
Versare il lievito con acqua tiepida con l'aggiunta di 1 cucchiaino. zucchero, mettere in un luogo caldo.
Sciogliere sale, zucchero, margarina nel latte caldo. Aggiungere metà della farina, mescolare con un mixer fino a che liscio. Aggiungete il lievito apposito, continuate a mescolare con la planetaria, aggiungendo poco a poco all'impasto il resto della farina. L'impasto comincia a riunirsi in una palla. L'impasto viene impastato con un mixer dall'inizio alla fine.
Coprire l'impasto con un asciugamano e riporlo in un luogo caldo.
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume trasferitelo in una teglia a cerniera dai bordi alti.
Tagliare le prugne a metà (se grandi, in quarti), eliminare i noccioli.
Durante questo tempo l'impasto lievita nuovamente. Ora facciamo dei tagli con le forbici sul fondo. Inserisci le prugne nelle fessure risultanti
Preparare il ripieno: sbattere la panna acida con lo zucchero, la vaniglia e il rum.
Distribuire uniformemente il ripieno sulla torta, facendo attenzione a non fuoriuscire dai bordi.
Mettete la torta in forno preriscaldato a 180-190 C sul secondo ripiano dal basso per 40-50 minuti. fino a quando leggermente dorato.
Quindi sforniamo la nostra torta, la copriamo nello stampo e la lasciamo riposare per 20-25 minuti.
Quindi rimuovere il lato o rimuovere completamente la torta dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente.
La torta risulta molto tenera.
Per preparare l'impasto bisogna prima mescolare il burro con 100 grammi di zucchero. Per facilitare l'impasto degli ingredienti, il burro deve essere prima lasciato a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca leggermente. Sbattere il burro e lo zucchero con una forchetta o un frullatore.
Quindi aggiungere un po 'di vanillina all'impasto e aggiungere gradualmente la farina. Lavorare l'impasto con un cucchiaio o con le mani. Il risultato dovrà essere un impasto abbastanza denso ed elastico, che dovrà essere distribuito sulla teglia, dopo averla unta con il burro. Formare i lati dell'impasto in una teglia.
Per il ripieno dovrai mescolare la ricotta con le uova e l'estratto di vaniglia. Qui devi aggiungere 100 grammi di zucchero, sbattere tutto bene con un frullatore. Il risultato dovrebbe essere una massa assolutamente omogenea e tenera. Metti questa miscela sull'impasto nella forma.
Sbucciate le mele e provate a tagliarle a fette belle e uniformi. Le mele vanno adagiate a spirale sovrapposte (partendo dal centro della torta), in uno stampo sopra la crema di ricotta. Puoi cospargere le mele con cannella e zucchero a piacere. È necessario cuocere la torta per i primi 10 minuti ad una temperatura di 200 gradi, quindi per circa 20 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
Le torte con le prugne non vengono preparate così spesso come con le mele. Tuttavia, amano cucinare e hanno senza dubbio un grande esercito di fan. E io sono tra questi. Adoro questi frutti in qualsiasi forma, freschi, nelle crostate, nelle marmellate e nelle composte.
E puoi preparare molti pasticcini così dolci. E la geografia della sua preparazione è molto ampia. Pertanto, ho deciso di scrivere un articolo in cui potrei presentarvi le ricette di questa deliziosa delizia, così come vengono preparate in diversi paesi.
Quando stavo progettando di scrivere un articolo del genere e di raccogliere materiale, mi è sembrato che tutte le ricette che ho raccolto fossero complesse e sarebbe stato molto difficile cucinarle secondo esse. I loro nomi sono molto sonori, belli e insoliti. Ma quando ho iniziato a cucinare, si è scoperto che tutte queste prelibatezze d'oltremare vengono preparate in modo abbastanza semplice e semplice. Di cui ero molto felice. Dopotutto, li adoro così tanto!
E ora la mia raccolta di ricette è stata riempita con deliziose ricette con nomi così belli.
Per il test abbiamo bisogno di:
- farina - 1 - 1,5 tazze
- panna acida intera - 0,5 tazze
- burro - 150 g
- lievito in polvere - 1 cucchiaino
- sale: un pizzico
Per la crema:
- panna acida intera - 1 tazza
- zucchero - 1 bicchiere
- zucchero vanigliato - 10 g (1 bustina)
- uovo - 1 pz.
- farina - 3 - 4 cucchiai. cucchiai
Da riempire:
- prugna - 600 gr
- pangrattato - 4 cucchiai. cucchiai (o biscotti biscotto 3-4 pezzi)
Preparazione:
1. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente finché non si scioglie leggermente e diventa morbido.
2. Iniziamo a preparare l'impasto. Setacciare un bicchiere di farina con il lievito, aggiungere un pizzico di sale.
3. Sbattere il burro morbido, incorporare lentamente la panna acida - mescolare fino a che liscio usando un mixer.
4. Aggiungere gradualmente la farina. Per prima cosa versate la farina mescolata con il lievito. Aggiungere gradualmente il resto della farina. Potrebbe servirne solo un po', o forse mezzo bicchiere. Dipende dalla consistenza della panna acida. Più densa è la panna acida, meno farina avrai bisogno.
5. Impastare la pasta. L'impasto dovrà risultare morbido ed elastico, piacevole da tenere tra le mani. Lasciamola a temperatura ambiente, coperta con un tovagliolo, per circa 15 minuti, nel frattempo prepariamo la crema e la farcitura.
6. Per preparare il ripieno, tagliare le prugne in due metà e rimuovere il nocciolo. È meglio usare prugne dure in modo che la torta non risulti troppo liquida. Io uso la varietà di prugne.
7. Ora prepariamo la crema. Sbattere la panna acida in una ciotola, utilizzare un mixer per questo. Continuando a sbattere, aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Sbattere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi aggiungere l'uovo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
8. Aggiungi la farina. Se le prugne sono dure, aggiungi 3 cucchiai. cucchiai e se morbido, allora 4. La crema non è un impasto e quanta farina aggiungerai dipenderà da quanto liquido risulterà il ripieno.
Mescolare la panna fino a renderla liscia.
9. Preparare il modulo. Io utilizzo una padella di vetro ovale con i bordi alti. Abbiamo sicuramente bisogno di sponde alte!
10. Ora torniamo al test. Dopo essere rimasto sdraiato per un po', è diventato ancora più morbido ed elastico. Lo mettiamo nello stampo e lo premiamo con le dita per formare la base della torta. Non c'è bisogno di stenderlo con il mattarello. La base è molto facile da formare.
La base dovrà avere il fondo e i lati alti circa 5 - 6 cm. Cercate di formarlo con pareti e fondo dello stesso spessore in modo che l'impasto cuocia in modo uniforme.
11.Cospargete il fondo della teglia con pangrattato o biscotti sbriciolati. Ciò è necessario affinché assorbano tutto il succo che fuoriesce dal frutto. Disporre poi la frutta sul fondo. Devi disporli in modo tale che la crema possa riempire liberamente tutto lo spazio libero. Lo stendo leggermente sovrapposto.
12. Quando tutti i frutti sono stati disposti, riempiteli di crema. Lasciare riposare per un po' in modo che la crema penetri nello spazio libero. Puoi battere leggermente la padella sul tavolo, ma solo leggermente per non spostare la frutta.
13. Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 50 minuti.
14. Togliere i prodotti da forno finiti, lasciarli raffreddare e cospargere di zucchero a velo. Oppure puoi semplicemente tagliarlo a pezzi e servirlo con il tè.
Questa torta risulta sempre deliziosa e aromatica. Mangia velocemente e con piacere! Di norma nessuno si accontenta di un pezzo e chiede sempre di più. Ed è fantastico, vuol dire che la torta ti è piaciuta!
Ma la prossima torta è fatta in Inghilterra. E questa torta non è solo deliziosa, ha anche un nome sonoro e bellissimo.
Crumble di prugne inglesi
Crumble è una parola inglese ed è tradotta come la parola "sbriciolare". E la torta è pienamente all'altezza del suo nome. La sua parte superiore è composta da briciole. Il crumble può avere qualsiasi ripieno: dolce o salato. Ma oggi lo prepareremo dalle prugne.
Per l'impasto (briciole di sabbia) avremo bisogno di:
- burro - 100 g
- zucchero (preferibilmente marrone) - 100 g
- farina - 180 - 200 gr
Da riempire:
- prugna - 500 g (preferibilmente varietà scure)
- burro - 50 g
- zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
- zucchero vanigliato, o vanillina, o 0,5 baccello di vaniglia
- miele o melassa - 5 cucchiai. cucchiai
- cannella - 1-2 bastoncini
- anice stellato - 1 stella
- noce moscata macinata - un pizzico
- vino rosso secco o amabile – 100 ml
- acqua - 50 ml
Preparazione:
1. Lavare la frutta e asciugarla con carta assorbente. È meglio prendere i frutti scuri, quelli chiari non daranno il succo scuro, che dovrebbe penetrare nelle briciole. È meglio utilizzare anche campioni duri in modo che non si trasformino in marmellata.
Tagliateli in due metà ed eliminate il nocciolo.
2. Riscalda leggermente la padella e mettici sopra un pezzo di burro.
Una volta sciolto, aggiungere la frutta e friggere per 3-5 minuti.
3. Aggiungi anice stellato, cannella e noce moscata. Se hai una noce intera, grattugiala semplicemente su una grattugia fine. Oppure raschiatelo con un coltello, quanto vi serve. Aggiungete anche mezzo baccello di vaniglia. E se non ce l'hai, come me, aggiungi la vaniglia già pronta sulla punta di un coltello, oppure un sacchetto da 10 grammi di zucchero vanigliato.
Ho lo zucchero vanigliato con vaniglia naturale e lo aggiungo 1 cucchiaino.
4. Aggiungiamo anche zucchero normale, zucchero di canna, miele o melassa, vino e acqua. Io ho preso il vino amabile, ma potete usare anche il vino secco.
5. Portare il tutto a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti finché il composto non si sarà leggermente addensato. Anche se la massa rimane liquida si formeranno delle caratteristiche bollicine. Questo è segno che il composto si è caramellato ed è ora di spegnerlo.
6. Prepara il modulo in cui cuocerai. Cuocerò in una teglia rotonda di vetro. È meglio non utilizzare stampi in silicone per la cottura del crumble. Una volta che il caramello si sarà indurito, sarà difficile staccare la torta. Solitamente lo tagliamo direttamente nello stampo e lo disponiamo a pezzetti sui piatti.
7. Versare il caramello liquido con la frutta nello stampo e lasciare raffreddare.
8. Nel frattempo iniziamo a preparare le briciole. Per fare questo, devi avere il burro a temperatura ambiente. Pertanto toglierlo circa 1,5 - 2 ore prima di iniziare a cucinare.
9. Setacciare la farina e unirla allo zucchero, mescolare. Aggiungete poi il burro e macinatelo con la farina e lo zucchero fino a formare delle briciole molto fini.
10. Controllare le prugne nel caramello: dovrebbero essere leggermente calde o completamente raffreddate. Riempiteli con le briciole, distribuendole uniformemente.
11. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per 20-25 minuti fino a quando il crumble sarà leggermente dorato.
Una parte dello sciroppo salirà in superficie e caramellizzerà parte delle briciole.
12. Tira fuori la torta finita e lasciala raffreddare. Dividetela poi in porzioni e disponetela sui piatti. Servire con forchetta e coltello. Potete decorare con una pallina di gelato. E poi non sarà più solo una torta, ma un vero e proprio dolce!
Come probabilmente avrete notato, preparare il crumble di prugne è molto semplice. Non c'è nulla di complicato nella sua preparazione. E quindi, se sei stanco delle torte ordinarie, prepara un crumble: farà sicuramente scalpore se servito con il tè. E il suo aspetto, il suo gusto e ovviamente il suo nome. Preparati che tutti pronunceranno questo nome per molto tempo con intonazioni speciali.
Da notare però che risulta essere molto dolce. Quindi verificate voi stessi, questa è una ricetta classica, ma se non avete un debole per i dolci, riducete un po’ la dose di zucchero. Abbiamo tutti un debole per i dolci, quindi preparo la torta in questo dosaggio.
Sì, abbiamo una torta così meravigliosa!
E la prossima ricetta ha una storia molto interessante e sorprendente. Vuoi dirmelo?
Torta americana dal New York Times
Questa torta ha una storia molto interessante, ed è solo per questo motivo che voglio preparare questi pasticcini e testarne il gusto.
E questa è la storia. Si dice che la ricetta di cucina sia stata pubblicata ogni anno dal 1983 al 1995 sul popolarissimo quotidiano americano “New York Times”. E venne pubblicata non perché il giornale non avesse altro da scrivere, ma per le numerose richieste di casalinghe americane, a cui piaceva molto la sua ricetta.
E probabilmente avrebbero chiesto di più, ma il povero editore, dopo averlo pubblicato per l'ultima volta nel 1995, scrisse che non ci sarebbero state più edizioni. E chi vuole avere questa ricetta può plastificarla e appenderla al frigorifero della propria cucina. Sì, a quanto pare con Internet le cose per le casalinghe americane di allora erano completamente diverse rispetto a oggi.
Ora è un'altra cosa, ho digitato "torta americana" nella ricerca e ottieni subito molte opzioni di ricette. Dato che questa ricetta è così popolare, la prepareremo anche oggi, soprattutto perché cuocere con essa risulta semplicemente meraviglioso e incredibilmente gustoso!
Per il test abbiamo bisogno di:
- farina - 1 tazza
- zucchero - 3/4 tazza
- burro o margarina - 115 g
- uovo - 2 pezzi
- lievito in polvere - 1 cucchiaino
- sale: un pizzico
Da riempire:
- varietà di prugne "ungherese" (prugne secche) - 12-15 pz.
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
- cannella - 1 cucchiaino
Preparazione:
1. Avremo bisogno di prugne con frutti abbastanza densi. A seconda delle dimensioni dello stampo avremo bisogno di 12-15 pezzi.
I frutti vanno lavati, asciugati con carta assorbente, tagliati a metà e privati del nocciolo.
2. Togliere il burro e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 1,5 ore, avremo bisogno di burro morbido. Lasciare un po' d'olio per ungere la padella. Sbattere il burro rimanente non appena raggiunge la consistenza desiderata utilizzando un mixer. Aggiungere gradualmente 3/4 tazza di zucchero, continuando a sbattere.
3. Aggiungete un pizzico di sale e aggiungete gradualmente le uova una alla volta. Sbattere fino a che liscio.
4. Togliete il mixer, ora lavoreremo l'impasto con un cucchiaio. Setacciare e aggiungere gradualmente la farina, a cui è stato precedentemente aggiunto e mescolato il lievito, mescolando costantemente la massa. L'impasto dovrebbe essere relativamente denso.
5. Mettiamo a scaldare il forno, ci servirà una temperatura di 180 gradi.
6. Ungere lo stampo con olio e adagiarvi l'impasto.
7. Metti la frutta sopra. Li dispongono in modi diversi, alcuni con il rovescio verso l'alto, altri con il rovescio verso il basso. Apparentemente, la storia non ci ha trasmesso la correttezza del calcolo. Io preferisco disporli con l'interno rivolto verso l'alto, perché ricopriremo la frutta con lo zucchero alla cannella. E con questo metodo di disposizione diventano caramellati.
8. Zucchero 2 cucchiai. Mescolare i cucchiai con la cannella e cospargere il composto risultante sulle prugne.
9. A questo punto il nostro forno si è già riscaldato e mandiamo a cuocere la nostra torta per 40-45 minuti finché non diventa bella e rosea.
10. Durante questo periodo l'impasto lieviterà, avvolgendo parzialmente il ripieno. E il ripieno stesso sarà ricoperto di caramello e diventerà di un bel colore rosso rubino.
11. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare. Togliere dallo stampo, tagliare in porzioni e servire con tè o caffè. Oppure potete servirlo con una pallina di gelato, come nella ricetta precedente. Allora i prodotti da forno saranno un dessert molto gustoso.
Assicurati di preparare questa torta! È molto gustoso e aromatico! Cucinatela almeno una volta e capirete subito perché le donne americane di fine Novecento chiedevano che questa ricetta venisse pubblicata ogni anno sul giornale. Molto probabilmente hanno chiesto al giornale e tutti nella loro famiglia glielo hanno chiesto. E ne vale davvero la pena!
Ricetta bavarese "Datschi"
Questa torta è così amata in Germania che in autunno e a fine estate puoi trovarla in quasi tutti i bar della Baviera. È preparato con impasti diversi, può essere pasta frolla, lievito e può anche essere usato come impasto per torte. Perché questo nome? "Datshi" si traduce come "premere", cioè devi solo premere le prugne nell'impasto, questo è il trucco!
Bene, ovviamente, ci sono altri trucchi qui. Impariamo tutti a conoscerli e prepariamo un delizioso dessert.
Come ho già detto, per la preparazione si possono utilizzare impasti diversi, tra cui quello della frolla morbida, cioè quello che abbiamo utilizzato nella ricetta precedente. Ma per una varietà di ricette, voglio proporvi una ricetta con pasta lievitata.
Per il test abbiamo bisogno di:
- farina - 300 gr
- tuorli - 2 pezzi
- burro - 50 g
- latte - 125ml
- zucchero - 50 gr
- lievito fresco - 20 g
- sale: un pizzico
- scorza di limone - 1/4 cucchiaino
- zucchero vanigliato - 10 g (bustina) o vanillina sulla punta di un coltello
Da riempire:
- Prugne “ungheresi” (prugne) – 1,5 kg
- zucchero - 50 gr
- cannella - 1/2 cucchiaino
- briciole di biscotti - 50 g
Preparazione:
1. Per prima cosa dobbiamo preparare la pasta lievitata. Per fare questo, il lievito deve essere sciolto nel latte tiepido, aggiungere un cucchiaino di zucchero e un po 'di farina. Lasciare riposare qualche istante in un luogo tiepido in modo che l'impasto diventi “vivo” e lieviti leggermente.
2. Setacciare la farina e mescolare con lo zucchero rimasto, aggiungere lo zucchero vanigliato o la vanillina, il sale e la scorza di limone.
3. Separare i tuorli dagli albumi e aggiungerli alla farina. Quindi aggiungere l'impasto, mescolare e impastare. Incorporate all’impasto il burro morbido a temperatura ambiente.
4. Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Coprire con un tovagliolo e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 30-40 minuti.
5. Tagliare le prugne a metà e rimuovere il nocciolo. Quindi fai un taglio profondo lungo il frutto, ma non completamente. È sufficiente tagliarlo in 2/3 parti. Oppure potete tagliarlo ancora a metà, cioè potete tagliarlo in 4 parti.
6. Ridurre in briciole il biscotto oi biscotti tipo biscotto.
7. Stendere l'impasto abbastanza sottile. Foderare una teglia con carta da forno; se non c'è carta, la teglia dovrà essere unta. Mettici sopra l'impasto. Cospargere l'impasto con le briciole di biscotto in modo che il succo che fuoriesce dal frutto venga assorbito al suo interno.
8. Disporre le preparazioni di frutta molto vicine l'una all'altra, praticamente disponendole una accanto all'altra.
9. Mescolare lo zucchero e la cannella e cospargere il composto.
10. Lasciare riposare la torta in un luogo caldo per altri 20-30 minuti, quindi metterla in forno preriscaldato a 175 gradi per cuocere.
11. Cuocere per 35-40 minuti.
A volte i prodotti da forno vengono cosparsi con una miscela di farina, zucchero e mandorle. Questa miscela si chiama streusel. Se volete rendere i vostri prodotti da forno ancora più golosi, ecco gli ingredienti per realizzarli. Essenzialmente, questa è la stessa mollica che abbiamo usato per fare il crumble di prugne, ma con un design leggermente diverso.
Cosa ci serve per lo streusel:
- farina - 125 gr
- zucchero - 90 gr
- burro morbido - 100 g
- vaniglia sulla punta di un coltello o zucchero vanigliato
- mandorle - manciata di fette
- cannella - 1 cucchiaino, incompleto
- sale: un pizzico
Preparazione dello streusel:
Mescolare la farina con lo zucchero, il sale, la cannella e la vaniglia. Aggiungere il burro morbido e macinare tutto il contenuto in briciole fini.
Quando la frutta sarà adagiata sull'impasto, cospargetela di streusel e lasciate riposare per 30-40 minuti finché l'impasto non lievita. Poi mettetela in forno a cuocere.
12. Sfornare i prodotti da forno finiti, nella prima o nella seconda versione, tagliarli in porzioni e servire con tè o caffè.
Molto gustoso, degno della massima attenzione.
Se vuoi farlo con la pasta frolla, prepara l'impasto secondo una delle ricette che puoi. Quindi tagliare i frutti, premerli leggermente nell'impasto, spolverizzare con zucchero e cannella e infornare.
Rimuovere il piatto finito, raffreddarlo e cospargerlo abbondantemente di zucchero a velo.
Clafoutis di prugne alla francese
Bene, siamo arrivati in Francia. Cosa faremmo senza, perché è qui che vengono preparati alcuni dei dolci più deliziosi. Ed ecco una di queste ricette. Molto semplice e così facile che anche chi non ha mai cucinato riesce a farcela. Questo dolce può essere considerato allo stesso tempo sia una torta che una casseruola. Risulta delizioso. Sì, non può andare diversamente, con questo o quel nome!
Per il test abbiamo bisogno di:
- farina - 120 gr
- zucchero - 120 g
- zucchero vanigliato - 10 g
- latte - 250 ml
- uova - 4 pezzi
- sale: un pizzico
- burro - per ungere la padella
Da riempire:
- prugna - 600 gr
- zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
Per la decorazione:
- zucchero a velo - 1-2 cucchiai. cucchiai
Preparazione:
1. Prepariamo l'impasto. Per fare questo, usa un mixer per mescolare le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente alla miscela risultante. Mescolare prima con un cucchiaio e poi con un mixer. Aggiungere il latte e un pizzico di sale. Mescolare fino a che liscio. L’impasto avrà quindi la stessa consistenza delle frittelle.
3. Lavare le prugne e asciugarle con carta assorbente. Tagliare a metà e rimuovere i semi. Puoi lasciarli a metà, oppure puoi tagliare le metà e poi a metà.
4. Ungere una teglia con burro. Cospargere uniformemente con due cucchiai di zucchero.
5. Metti la frutta e cospargila con altri due cucchiai di zucchero.
6. Riempili con la pastella.
7. Preriscaldare il forno a 170 gradi. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per 15 minuti. Successivamente abbassare la temperatura a 150 gradi e cuocere per altri 20 - 30 minuti, a seconda delle caratteristiche del forno.
Puoi controllare la prontezza della torta usando uno stuzzicadenti. Quando fori la crosta superiore, su di essa non dovrebbero rimanere tracce di pastella.
8. Sfornare il clafoutis, lasciarlo raffreddare completamente, adagiarlo su un piatto piano e ampio e spolverizzare con zucchero a velo.
Spalmare la torta con mele e prugne
Ecco una ricetta molto interessante e gustosa che si può preparare con mele e prugne. Si chiama "bulk", penso che tutti capiscano perché è apparso un nome del genere. Ci sono molti ingredienti in questa ricetta, ma è preparata in modo così semplice che anche il cuoco più alle prime armi può gestirla.
Non descriverò l'intera ricetta a parole, poiché questa particolare opzione è meglio vedere una volta che leggerla più volte. Ci sono alcune sfumature che è meglio guardare.
Non è meraviglioso?! Che bello e gustoso! Devi assolutamente cucinare!
E allora, riassumiamo la selezione di plum pie di oggi. Abbiamo preparato 6 diverse ricette provenienti da diversi paesi e cosa ne è venuto fuori.
- Tutte le ricette vengono preparate molto rapidamente.
- Risultano tutti molto gustosi.
- Tutti gli ingredienti utilizzati sono i più semplici.
- L'impasto può essere di pasta frolla morbida o di pasta frolla tritata, pasta sfoglia, sia già pronta che fatta in casa. Abbiamo preparato anche prodotti da forno con pasta lievitata, pasta liquida, come per le frittelle, e pasta, che difficilmente può nemmeno essere chiamata tale, poiché consiste in una miscela di vari ingredienti che non hanno nemmeno bisogno di essere mescolati bene (questo vale per ultima videoricetta).
- La parte superiore della torta può essere aperta o chiusa.
- Può anche consistere in briciole: crumble e streusel.
Da tutto quanto sopra, si ha la sensazione che le torte di prugne, non importa come siano preparate, risultano sempre deliziose. Pertanto, è necessario trarre conclusioni adeguate e prepararle il più spesso possibile. Inoltre i prodotti da forno possono essere preparati anche con frutta congelata. E ad esempio cucino dei dolci così dolci che a casa nostra li troviamo sempre con il botto! E prima ancora che abbia il tempo di raffreddarsi, viene mangiato presto.
Oppure prendi la torta preferita di tutti, come Charlotte con le mele. Ma puoi cucinarlo con lo stesso successo con le prugne secche. Cliccando sul link troverete, e in tutti le mele possono essere facilmente sostituite con le prugne, sia fresche che congelate.
Spero che nella selezione di oggi troverai una ricetta interessante per te e regalerai a te e alla tua famiglia deliziosi pasticcini. Dopotutto, quando la casa profuma di pane, cosa c'è di meglio di così!
Buon appetito!
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