Ricetta per deliziosi biscotti a base di pasta frolla lievitata. Ricetta: biscotti lievitati a strati - con crosta di zucchero. Istruzioni per la cottura

Scaldare il latte con panna acida fino a quando diventa caldo. Incorporate lo zucchero, il lievito e il burro fuso. Lasciare agire per 10 minuti. Dovrebbe formarsi un cappuccio o una schiuma. Quindi aggiungere sale, vanillina, setacciare la farina premium, ma gradualmente, non tutta in una volta. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Formare una palla, metterla in una ciotola, ungerla con olio e metterla in un luogo tiepido per 2 ore.

Successivamente, adagiamo l'impasto sul tavolo, dividiamo in 2 parti. Arrotolarli ciascuno in uno strato spesso 3 mm. Tagliare a quadratini di circa 8 mm di lato. Ungere ogni quadrato con il burro (poco), spolverizzare con zucchero, semi di papavero o cannella. Arrotolare formando un tubo e pizzicare il bordo.

Quindi versare lo zucchero in un piatto e arrotolarci sopra un tubo.

Disporre i biscotti di pasta lievitata su una teglia su carta da forno. Accendere il forno, scaldare a 200 gradi. Metti la teglia con i biscotti nel forno preriscaldato per 25 minuti.

Mettere i prodotti finiti su una gratella a raffreddare. Mettiamo il bollitore e invitiamo i nostri parenti a tavola a bere il tè con biscotti aromatici a base di pasta lievitata “Sugar Rolls”.

Buon tè!

I biscotti di pasta frolla e lievito sono uno degli esempi più deliziosi di prodotti da forno fatti in casa, poiché questo prodotto permette di unire le migliori qualità gustative della pasta frolla e della pasta lievitata. Di conseguenza, i biscotti preparati secondo questa ricetta risultano morbidi, teneri e friabili.

Classico

ingredienti

• Farina – 280 gr.
• Lievito secco – 4 gr.
• Acqua – 45 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Margarina – 130 gr.
• Zucchero – 35 gr.
• Vanillina – 3 gr.
• Sale – 3 gr.
• Zucchero di canna (per spolverizzare) – 40 gr.

Preparazione

1. Versare il lievito con acqua tiepida (2 cucchiai).
2. Setacciare la farina.
3. Togliere la margarina dal frigorifero un'ora e mezza prima della cottura. Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente, tagliatelo a pezzetti.
4. Metti lo zucchero bianco, la farina, il sale, la vanillina, la margarina, il lievito e l'uovo in una ciotola media.
5. Lavorare l'impasto con cura, lavorando con la punta delle dita gli ingredienti tra loro fino ad ottenere una massa liscia e di consistenza omogenea.
6. Coprite l'impasto con un sacchetto di plastica e lasciate lievitare a temperatura ambiente (la cucina deve essere tiepida) per un paio d'ore.
7. Stendere la pasta lievitata allo spessore di mezzo centimetro.
8. Utilizzando appositi stampi da forno, ritagliare i biscotti dall'impasto steso. Se non ci sono gli stampini potete usare una tazza, un bicchiere oppure ritagliare la forma desiderata con un coltello.
9. Utilizzando lo zucchero di canna, immergere ciascun biscotto su un lato e posizionarlo su una teglia foderata.
10. Questi biscotti di pasta frolla devono essere cotti ad una temperatura di 180 gradi Celsius.
11. I biscotti saranno pronti quando la loro superficie diventerà dorata.

Con semi di papavero

ingredienti

• Margarina – 170 gr.
• Farina – 550 gr.
• Uovo – 6 pz.
• Zucchero – 330 gr.
• Lievito secco – 20 gr.
• (Invece del lievito secco, puoi usare il lievito umido - 55 g.)
• Panna acida – 170 gr.
• Sale – 3 gr.
• Zucchero vanigliato – 15 gr.
• Noce – 100 gr.
• Papavero – 320 gr.

Preparazione

1. Sciacquare i semi di papavero in acqua. Versare acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti.
2. Dopo aver scolato l'acqua, aggiungere ai semi di papavero 160 grammi di zucchero. Mescolare e passare la massa risultante attraverso un tritacarne (utilizzare un accessorio con un gran numero di piccoli fori) tre volte.
3. Mettete i semi di papavero schiacciati con lo zucchero in una padella dal fondo spesso. Mescolando costantemente, scalda il contenuto della padella per cinque minuti.
4. Sbucciare e tritare le noci (potete utilizzare anche arachidi e nocciole). Aggiungere al composto i semi di papavero e lo zucchero.
5. Sbattere l'uovo in una piccola ciotola usando una frusta o una forchetta. Aggiungere al composto di papavero.
6. Setacciare la farina.
7. Aggiungere alla farina 170 grammi di margarina (temperatura ambiente). Utilizzando un coltello, tritare questi ingredienti, quindi mescolare e strofinare con le mani. Dovresti ottenere delle briciole di farina.
8. Aggiungere alle briciole di farina 170 grammi di zucchero, lievito, zucchero vanigliato e sale. Mescolare.
9. Aggiungere 3 tuorli d'uovo separati, 2 uova, panna acida alla miscela di ingredienti risultante. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario potete aggiungere altra panna acida (se l'impasto è troppo denso) e impastare nuovamente.
10. Dai componenti ricevuti, pasta e ripieno, è necessario creare due rotoli. Dividete quindi l'impasto e il ripieno a metà.
11. Stendere ogni pezzo di pasta ad una dimensione di 35 per 25 centimetri. Lo spessore dovrebbe essere inferiore a un centimetro.
12. Disporre una parte del ripieno sulla pasta stesa e, aiutandosi con un cucchiaio, distribuirlo uniformemente. Il ripieno dovrebbe estendersi di 2 centimetri dal bordo dell'impasto su tutti i lati.
13. Arrotolare l'impasto in un rotolo. Fai il secondo allo stesso modo.
14. Coprire due rotoli con un asciugamano o uno straccio e metterli in un luogo caldo per mezz'ora.
15. Dopo la lievitazione, coprire la parte superiore dei panini con l'uovo.
16. La cottura dovrebbe avvenire ad una temperatura di 180 gradi Celsius per un'ora.
17. Tagliare i panini raffreddati in diagonale in pezzi sottili.

Ordine per una torta di mele

ingredienti

• Burro – 220 gr.
• Panna acida – 220 gr.
• Farina – 450 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Lievito umido – 25 gr.
• Zucchero – 140 gr.
• Cannella – 3 gr.
• Cioccolato nero – 200 gr.

Preparazione

1. Togliere il burro dal frigorifero un'ora prima della cottura.
2. Mescolare la farina con il burro e tritare con un coltello.
3. In una piccola ciotola, mescolare panna acida, sale, lievito (pre-sbriciolato). Aggiungete questo composto alle briciole di farina. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Stendere l'impasto risultante in uno strato di spessore non superiore a mezzo centimetro. Applicare uno strato sottile di uovo sbattuto sopra l'impasto steso e spolverare con cannella e zucchero.
5. Tagliare l'impasto preparato (utilizzando uno speciale coltello da pasta) in strisce lunghe circa 10 centimetri e larghe 2 centimetri.
6. Disporre le strisce di pasta su una teglia (rivestita con carta).
7. Cuocere i biscotti a 180 gradi Celsius per mezz'ora.
8. Versare il cioccolato fuso sui biscotti raffreddati a bagnomaria.

• Quando prepari i biscotti di pasta frolla, non utilizzare zucchero grosso. La cottura richiederà più tempo. E le particelle di zucchero non disciolte possono modificare la consistenza complessiva dei biscotti.
• I biscotti possono essere cotti con pasta lievitata di pasta frolla già preparata, che deve essere conservata in frigorifero.
• Quando si preparano i biscotti, una piccola parte della farina può essere sostituita con fiocchi d'avena tritati, amido, ricotta e noci tritate. Ciò aggiungerà varietà e cambierà leggermente il gusto.

I prodotti di pasta frolla sono troppo fragili quando sono caldi. Solo i biscotti raffreddati dovrebbero essere trasferiti su un piatto.

• Non lavorare troppo a lungo la pasta frolla lievitata, altrimenti la margarina o il burro nell'impasto si scioglieranno e l'impasto perderà le sue proprietà. Il tempo di impasto ottimale è di 2-3 minuti.
• Se i biscotti sono bruciati, è necessario raffreddarli e passare più volte una grattugia fine sulla parte bruciata.

La preparazione della pasta frolla lievitata non è né lunga né difficile, ma il risultato supera tutte le aspettative: i biscotti risultano teneri e friabili.

L'impasto lievitato può essere utilizzato per cuocere non solo panini ariosi e torte soffici, ma anche biscotti morbidi. Può essere vaniglia o cioccolato. E chi ama ugualmente entrambi questi sapori può preparare biscotti lievitati bicolori.

La combinazione di impasto alla vaniglia, cioccolato e burro rende questo dolce particolarmente delizioso. Tali pasticcini possono essere serviti su un tavolo festivo o per il tè in una ristretta cerchia familiare. I biscotti risultano leggermente croccanti all'esterno e molto morbidi e gradevoli all'interno.

Se ami cucinare i biscotti, assicurati di provare questa ricetta, lo adorerai.

Ingredienti:

• Lievito secco – 1 cucchiaio
• Burro – 100 g
• Zucchero semolato – 150 g
• Panna acida – 2 cucchiai
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Zucchero vanigliato – 1 cucchiaino
• Cacao in polvere – 2 cucchiai
• Sale – 1/3 cucchiaino
• Farina di frumento – 1,5 tazze

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Ricetta biscotti con pasta lievitata

1. Prima di preparare l'impasto lievitato, è necessario togliere la panna acida, l'uovo e il burro dal frigorifero e scaldarli a temperatura ambiente. Questa ricetta non utilizza una grande quantità di liquidi e prodotti da forno, come è consuetudine quando si impasta la pasta lievitata. Per impastare vi servirà solo un po' di panna acida e 1 uovo. Tuttavia, i biscotti risultano comunque teneri e gustosi.
Versare nella ciotola dell'impasto lo zucchero semolato, il lievito secco e il sale. Devono essere miscelati in modo che tutti i componenti della miscela siano distribuiti uniformemente.

2. Quindi è necessario aggiungere la panna acida e mescolare fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti.

3. Successivamente aggiungere al composto un uovo di gallina e il burro morbido tagliato a pezzetti.

4. Metti la ciotola a bagnomaria tiepida e impasta la morbida pasta lievitata. Quando la massa diventa omogenea, è necessario aggiungere gradualmente 1 tazza di farina setacciata. Dovreste ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

5. Dovrebbe essere diviso in due parti uguali, poiché in questa ricetta stiamo preparando biscotti lievitati bicolore. In uno dei contenitori con l'impasto è necessario aggiungere lo zucchero vanigliato e un quarto di tazza di farina. Nell'altro - cacao in polvere e la farina rimanente.

6. Entrambe le metà dell'impasto devono essere impastate fino a renderle lisce.

7. La consistenza deve essere abbastanza morbida, ma non appiccicosa. Se non si ha tempo, in questa fase l'impasto può essere avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigorifero per diverse ore, e la cottura può essere continuata quando appare il tempo. Nonostante la credenza popolare, il lievito tollera bene il congelamento. Per riprendere la loro attività, basta togliere anticipatamente l'impasto dal frigorifero e scaldarlo a temperatura ambiente. Una volta tiepidi potrete continuare la cottura dei biscotti. Ma non dovresti nemmeno conservare la pasta lievitata in frigorifero per lungo tempo, poiché può diventare acida e avere un sapore fermentato. Si consiglia di conservare la pasta lievitata in frigorifero per non più di un giorno.
Bene, se non avete fretta, continuiamo a preparare i biscotti. Sia l'impasto al cioccolato che quello alla vaniglia vanno divisi in 2 parti uguali. Da ciascuno è necessario stendere un cerchio spesso 3-4 mm.

8. Impila una sopra l'altra una tortilla bianca e una marrone e tagliale in 8 segmenti.

9. Ognuno di essi deve essere arrotolato, partendo dal bordo largo. Fate lo stesso con l'impasto rimasto. Se lo si desidera, i biscotti possono essere preparati con uno strato scuro o chiaro rivolto verso l'esterno. Lasciare i pezzi caldi per 30 minuti. Nonostante i biscotti bicolore non siano ancora stati cotti, sembreranno già bellissimi.

10. Cuocere i biscotti lievitati morbidi in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Il dessert finito può essere cosparso di cacao in polvere, cannella o zucchero a velo. I deliziosi biscotti di pasta lievitata bicolore sono pronti! È ora di invitare tutti al tè e buon appetito!

Questa ricetta per i biscotti a base di pasta lievitata dovrebbe essere scritta da ogni casalinga, perché non richiederà molto tempo e la famiglia la apprezzerà senza dubbio. La ricetta è molto economica, perché per la sua preparazione classica avrete bisogno di un minimo di prodotti economici che ogni casa ha.

Vale la pena dire che prepareremo i biscotti con il latte, con l'aggiunta di uova, farina e lievito. In questa ricetta prepareremo i biscotti senza panna acida.

Per prepararti avrai bisogno di un semplice set di prodotti:

• 200 grammi di margarina o burro;
• diverse uova (1-2 pezzi);
• ¼ bicchiere di latte;
• una bustina di lievito secco;
• 3 tazze di farina;
• un piccolo pizzico di sale;
• polvere per spolverare e zucchero.

Istruzioni per la cottura

Questa semplice ricetta dei biscotti lievitati è nota da molto tempo, ma non tutti sanno che esistono tanti trucchi diversi per prepararla. Di norma, questi classici biscotti al latte vengono preparati a casa e offerti a parenti e amici.

Preparare l'impasto

Quando si prepara l'impasto per i biscotti lievitati, è importante seguire la sequenza delle istruzioni passo passo:

1. ammorbidire bene la margarina o il burro;
2. Aggiungere la farina, mescolare bene la margarina e la farina. La margarina viene prima macinata con farina per conferire al prodotto una consistenza solida. Per ottenere un impasto vicino alla pasta sfoglia potete mettere non 200 grammi di margarina, ma 250;
3. Aggiungi il lievito al latte caldo e lascialo riposare. Se lo scuotimento non si fissa, i biscotti non risulteranno soffici. Per preparare l'impasto bisognerà aggiungere al latte molto caldo un cucchiaino di zucchero, lievito e un po' di farina;
4. Aggiungere la farina e la margarina al latte con il lievito;
5. Aggiungere l'uovo e il sale;
6. Mescolare tutto accuratamente, aggiungendo un po' della farina rimanente. Il prodotto dovrebbe essere denso, con la consistenza di una densa panna acida. I nostri biscotti al latte sono quasi pronti;
7. Se vi piacciono i biscotti lievitati ariosi, è meglio mettere l'impasto in un luogo caldo in modo che lieviti meglio per circa 15 minuti.Se preferite i biscotti sfoglia, devono riposare in frigorifero per 30-60 minuti, per un combinazione di gusto sfoglia e lievito. L'impasto in frigorifero deve essere coperto con un asciugamano umido o una pellicola trasparente.
8. Dopo che la pasta lievitata è stata in frigorifero, potete stenderla e ritagliare piccoli cerchi o quadrati, oppure modellarla a forma di stella.

Se volete dei biscotti più croccanti è meglio stendere l'impasto più sottile.

Tieni presente che se usi il lievito secco, è sufficiente che l'impasto lieviti una sola volta. Solo in questo caso dovrebbe aumentare di volume almeno una volta e mezza. Se usate il lievito fresco, dovete impastarlo bene e lasciarlo lievitare ancora una volta. Questo renderà i nostri biscotti di farina più soffici e appetitosi.

Se la margarina non si è sciolta e non avete tempo di aspettare, potete scioglierla un po' in una padella.

Biscotti di pasta sfoglia lievitata

Per far sì che i nostri biscotti di zucchero assomiglino alle sfoglie, è necessario stenderli come segue:

• stendere uno spessore di poco più di mezzo centimetro;
• piegare a metà il foglio arrotolato;
• stendete la sfoglia ripiegata, spolverizzatela con lo zucchero e stendetela un po';
• Questo deve essere fatto almeno tre volte.

Pasta da forno

• Posiziona le tue figure su una teglia;
• Prima di infornare i nostri biscotti di pasta lievitata potete spolverarli di zucchero;
• Infornare a 170 gradi per non più di 25 minuti;
• Se i cerchi sono molto sottili sarà sufficiente cuocere per 20 minuti;
• Potete scegliere una temperatura di cottura di 200 gradi, ma in questo caso il forno non dovrà durare più di 15 minuti. Se stendete la pasta più sottile otterrete dei biscotti croccanti.

La ricetta è conveniente perché i prodotti da forno non saranno dolci. Non è necessario spolverare con zucchero o polvere. Questi biscotti senza zucchero si sposano bene con miele e marmellata. È adatto ai diabetici e ai bambini molto piccoli che possono prepararlo con le proprie mani. Inoltre, questa ricetta è adatta sia per preparare biscotti lievitati che per pasta sfoglia.

Ci auguriamo che ti piacciano i classici biscotti di zucchero che prepari a casa. Buon appetito!