Come cucinare lo stufato a casa. Stufato di verdure. Stufato di verdure con cavolo

Lo stufato di verdure cucinato correttamente è un trattamento versatile. Può essere consumato sia come piatto principale che come contorno. L'importante è non risparmiare le spezie e usare verdure mature più deliziose.

Una ricetta tradizionale includerà un ampio elenco di verdure. Ingredienti: mezzo chilo di pomodori, melanzane, zucchine, 350 g di cipolle e carote, sale, un trito di peperoni, un pizzico di cannella.

1. Le melanzane senza pelle vengono tagliate per prime. Si mettono a bagno per 20-25 minuti in acqua fredda salata, dopodiché si asciugano con carta assorbente.
2. I pomodori pelati vengono tagliati a pezzetti. Affinché la loro buccia possa essere facilmente rimossa, è sufficiente immergere i frutti in acqua bollente e sbucciare.
3. Le carote vengono tagliate a fette e le cipolle a cubetti.
4. Zucchine senza semi e buccia - le stesse fette delle melanzane.
5. Le verdure sono disposte in un calderone nel seguente ordine: melanzane - carote - zucchine - cipolle - pomodori. Gli ingredienti sono cosparsi di sale e spezie.

Stufato di verdure in umido con zucchine sotto il coperchio. Si mescola periodicamente. Cuocere il piatto fino a quando il cibo è morbido.

Con aggiunta di patate

Le patate rendono ogni piatto più soddisfacente. Per lo stufato ci vuole circa un chilogrammo. Il resto degli ingredienti: mezzo chilo di zucchine giovani, pomodori freschi, 150 g ciascuno di cipolle, peperoni dolci e carote, aglio qb, sale, erbe aromatiche.

1. Per prima cosa, le fette di cipolle e carote vengono fritte in un calderone oliato fino a doratura. Quindi le barrette di zucchine e patate vengono gettate nel contenitore.
2. Il peperone dolce, schiacciato in qualsiasi modo, viene aggiunto per ultimo.
3. A fuoco basso, la massa viene stufata, coperta con un coperchio, per 15-17 minuti. Successivamente, vengono inviate fette di pomodoro, aglio tritato e spezie. Il pasto viene cotto per altri 10-12 minuti.

Prima di servire, lo stufato dovrebbe essere ben infuso.

Con i funghi

I funghi vengono prelevati sia freschi che congelati. Servono 300 grammi. Altri ingredienti: 2 zucchine, carote, cipolle, peperoni dolci, 2-3 pomodori, un pizzico di erbe mediterranee, sale, un pizzico di zucchero.

1. In primo luogo, la frittura in una grande quantità di olio viene preparata da cipolle e carote. Quindi a questi componenti vengono inviati fette di funghi e cubetti di pepe.
2. Quando le verdure si ammorbidiscono, puoi versare loro fette di zucchine e pomodori.
3. La massa viene salata, cosparsa di spezie e zucchero.

Dopo una leggera miscelazione, il piatto languisce in un piatto a pareti spesse con un coperchio per 15-17 minuti.

Stufato di verdure con carne di maiale

L'aggiunta di polpa di maiale trasformerà lo stufato di verdure in un piatto nutriente molto soddisfacente. Oltre alla carne (400 g), verranno utilizzati anche i seguenti ingredienti: melanzane, pomodoro grosso, carota, cipolla, peperone carnoso dolce, una miscela di peperoni macinati piccanti, sale.

1. Tutti i componenti per lo stufato sono sempre fritti in olio vegetale: puoi prendere olive, girasoli e qualsiasi altro. Per prima cosa, i pezzi di maiale di media grandezza vengono cotti in un liquido caldo fino a ottenere una crosta.
2. Successivamente, la carne viene versata con acqua con sale, spezie e stufata per circa un'ora.
3. Resta da aggiungere al maiale tutte le verdure tritate grossolanamente. Insieme, i componenti vengono stufati fino a renderli morbidi.

Servito con ketchup piccante.

Come cucinare con la carne di manzo?

Invece di maiale, puoi prendere un pezzo di manzo. La carne avrà bisogno di 400 grammi. Il resto degli ingredienti: peperone dolce, mezza zucchina grande, melanzane, 5 patate, cipolla, carota, aglio qb, 300 g di cavolo bianco, un cucchiaio di ketchup senza additivi, un bicchiere di succo di pomodoro, sale, condimenti . Il modo più semplice per cucinare un tale stufato di verdure in una pentola a cottura lenta.

1. I pezzi di carne saranno marinati nel succo di pomodoro per un paio d'ore.
2. Nel programma di cottura, le carote e le cipolle tritate vengono fritte, così come la carne marinata.
3. Le barrette di patate vengono aggiunte ai prodotti. La massa languisce per altri 12-15 minuti.
4. Resta da mettere le restanti verdure, tagliate a pezzetti, nel recipiente del forno. Il cavolo viene tritato finemente, l'aglio viene passato attraverso una pressa.
5. La miscela è condita con ketchup, salata, cosparsa di spezie.

Tutto nella stessa modalità sotto il coperchio, il piatto raggiungerà la prontezza.

Con carne macinata

La carne macinata è adatta da qualsiasi carne. È meglio prendere un composito (300 g). I restanti ingredienti: 3-4 patate, zucchine, carote, ¼ di cavolo bianco, 2-3 pomodori, cipolla, peperone, un bicchiere di acqua bollita, sale.

1. Insieme alla carne macinata, i semianelli di cipolla e i cerchi di carota vengono fritti per 6-7 minuti. Con una spatola, devi rompere tutti i grumi nella massa.
2. Dopo aver aggiunto il cavolo tritato finemente e i bastoncini di pepe in un calderone o in una padella profonda, la massa viene cotta per altri 5-6 minuti.
3. Alla fine si aggiungono al composto pezzetti di pomodori, zucchine e patate.
4. Quando le patate si ammorbidiscono un po ', gli ingredienti del piatto vengono versati con acqua salata.
5. Dopo la miscelazione, saranno stufati sotto un coperchio ben chiuso per 12-15 minuti.

Il piatto finito viene servito caldo con eventuali salse aggiuntive.

Cuocere il piatto nel forno

Puoi cucinare lo stufato non solo sul fornello o in una pentola a cottura lenta, ma anche nel forno. Ingredienti: 3 patate, carote, ¼ di cavolo cappuccio, cipolla, zucchine, 4 pomodori, 2 gambi di sedano, 1 bicchiere di acqua bollita, sale, erbe italiane, 40 g di burro.

1. Per prima cosa, la cipolla, tagliata a dadini, viene fritta nel burro fino a renderla morbida.
2. Tutte le rimanenti verdure tritate vengono inviate a turno nel contenitore. Le carote vengono tagliate a fette, il cavolo a pezzi grandi. Il resto dei componenti è opzionale.
3. I prodotti vengono messi in uno stampo insieme all'olio, cosparsi di erbe aromatiche, sale e riempiti d'acqua.

Il piatto languirà in un forno preriscaldato per circa mezz'ora. È necessario impostare la temperatura a 200-220 gradi.

Stufato di verdure con carne e cavolo

Questo è uno stufato molto gustoso e facile. Include molte verdure e carne. Ingredienti: 730 g di maiale, 310 g di cavolo, 2 carote, sedano rapa, aglio qb, eventuali spezie, sale.

1. La carne viene tagliata a pezzi medi.
2. Il cavolo viene tritato finemente, l'aglio viene tritato finemente, le carote e il sedano vengono tagliati a listarelle.
3. Per prima cosa, in una padella ben riscaldata e unta d'olio, la carne viene fritta fino a doratura.
4. Quindi gradualmente vengono aggiunti al contenitore diversi tipi di verdure. La pre-tostatura consentirà loro di mantenere la loro forma e non si trasformeranno in poltiglia durante l'ulteriore lavorazione.
5. Quando tutti gli ingredienti sono leggermente ammorbiditi, vengono salati, cosparsi di spezie e impastati delicatamente.
6. Successivamente, i prodotti vengono versati con una piccola quantità d'acqua e chiusi con un coperchio.

Lo stufato di verdure con carne languirà sul fuoco per circa 40-45 minuti.

Con Chiken

Con il pollo si ottiene una versione più leggera. Oltre a un chilo di carne, verranno utilizzati i seguenti prodotti: carote, una zucchina piccola, cipolla, aglio qb, peperone dolce bulgaro, una manciata di pomodorini, mezzo peperoncino, un dado da brodo, condimento per pollo, sale .

1. Tutte le verdure vengono tritate secondo il principio: più a lungo ciascuna viene cotta, più piccola viene tagliata.
2. Per prima cosa si friggono le carote in olio bollente con due tipi di peperoni. Quindi zucchine, aglio, cipolle, pomodori vengono inviati al contenitore. La massa è salata. Tutti i suoi componenti dovrebbero ammorbidirsi.
3. Separatamente, i pezzi di pollo vengono fritti a fuoco vivo, cosparsi di sale e condimento.
4. Il pollo è disposto con le verdure. I componenti vengono versati con brodo diluito in un bicchiere d'acqua.

Resta da cuocere a fuoco lento il piatto sotto il coperchio per altri 25-30 minuti.

ricetta della pentola

Le pentole ti permettono di rendere il cibo ancora più succoso, tenero, fragrante. Ingredienti: 2 melanzane, zucchine, carote, 2 peperoni, altrettanti pomodori, 3 patate, cipolla, 120 ml di brodo vegetale, 2 cucchiaini di succo di limone, un pizzico di zucchero, sale, spezie.

1. Tutte le verdure sono tagliate a pezzi medi. Le carote, se lo si desidera, possono essere semplicemente grattugiate su una grattugia grossa. I pomodori vengono prima sbucciati prima di affettarli.
2. Per prima cosa si friggono a fuoco vivo pezzi di cipolla, melanzane e zucchine. Queste verdure vengono inviate ai vasi da portata.
3. Peperoni, pomodori e patate vengono fritti nell'olio rimanente.
4. Anche i componenti rimanenti vengono trasferiti in pentole. Dall'alto vengono versati con brodo, a cui si aggiungono zucchero, sale e condimenti.
5. Il succo di limone viene aggiunto per ultimo.

Le pentole chiuse vengono inviate a un forno preriscaldato per 20-25 minuti.

Tava - stufato armeno tradizionale

Questa ricetta ha una caratteristica interessante: utilizza carne bollita. Prendi 400 grammi di manzo. Il resto degli ingredienti: 3 pomodori, lattuga peperoni e patate, 2 cipolle, un mazzetto di basilico fresco e prezzemolo, un pizzico di cumino, pepe nero, luppolo suneli, sale.

1. La carne viene tagliata a pezzi e fatta bollire in acqua salata. Il brodo è rimasto.
2. Tutte le verdure vengono tagliate a pezzi grossi.
3. La carne è disposta nel calderone come primo strato. Avanti: cipolle - pomodori - peperoni - patate. Ognuno di loro è cosparso di erbe fresche tritate.
4. Tutti i prodotti vengono versati con il brodo rimanente e cosparsi di spezie. Aggiungere il sale se necessario.
5. La massa viene stufata a fuoco basso per 40-45 minuti.





1. Le zucchine si liberano della pelle e dei semi, le tagliano a cubetti.
2. Cipolle e carote vengono tritate in modo casuale.
3. I pomodori si liberano della pelle e tagliati grossolanamente.
4. A turno, tutte le verdure preparate vengono fritte in olio bollente.
5. Primo: carote con cipolle. Quindi le verdure rimanenti vengono inviate nella padella.
6. Le zucchine daranno molto liquido, quindi è necessario cuocere i componenti prima di farlo evaporare.
7. Quindi si versa il riso secco sulle verdure e si versa l'acqua in cui si mescolano sale e spezie.

Cuocere fino a quando i cereali sono morbidi.

Stufato di verdure con zucchine e melanzane per l'inverno

Lo stufato di verdure, se lo si desidera, può essere trasformato in un originale spuntino "invernale". Ingredienti: 2,2 kg ciascuno di melanzane e zucchine, un chilo di peperoni gialli e rossi, carote, pomodori e cipolle, un bicchiere di zucchero, 110 ml di aceto da tavola, 55-60 g di sale da cucina, mezzo litro di olio vegetale .



1. I cubetti di melanzane vengono messi a bagno in acqua fredda e poi lavati.
2. Le zucchine senza buccia vengono tagliate allo stesso modo.
3. Il pepe si sbarazza di semi, gambo e tritato in cannucce medie.
4. Le carote e le cipolle vengono tagliate a cubetti. Pomodori - fette di media grandezza.
5. Tutte le verdure preparate per lo stufato di verdure con melanzane e zucchine vengono caricate in una casseruola, salate, cosparse di zucchero, versate con olio. I componenti vengono stufati per mezz'ora a fuoco minimo.
6. Il prossimo è l'aceto. Se la massa si è rivelata troppo densa, allora anche mezzo litro d'acqua. Resta da cuocere a fuoco lento lo spezzatino sul fornello per 7-9 minuti.

Quando è arrivata la stagione delle giovani verdure, vale la pena accontentare te stesso e i tuoi cari con un delizioso stufato di verdure. A proposito, lo stufato di verdure viene preparato in modo molto semplice e abbastanza veloce. La composizione delle verdure può essere variata e cucinata a proprio piacimento. Se lo desideri, puoi sempre cucinare uno stufato abbastanza liquido, come una zuppa. Oppure molto denso, come secondo piatto.

È molto comodo cucinare lo stufato di verdure in una casseruola: una padella profonda con pareti alte, un coperchio e un lungo manico. La funzione principale dello stufato è stufare o bollire, affogare il cibo e preparare salse. È molto conveniente friggere i cibi in una casseruola, mescolandoli agitando. Gli stufati di verdure richiedono che gli ingredienti siano arrostiti e la padella per stufati fa un buon lavoro.

È generalmente accettato che lo stufato sia un piatto di piccoli pezzi di carne o verdure che vengono prefritti e poi stufati in salsa. Ma nella cucina italiana, lo stufato è fatto con cibi molto tritati, come il sugo di stufato o un altro delizioso ragù di carne, anch'esso preparato con carne macinata, originaria del Lazio.

È abbastanza raro trovare piatti vegetariani - stufato di verdure, senza l'aggiunta di carne o selvaggina. A volte i funghi vengono aggiunti allo stufato, il che ne migliora notevolmente il gusto. Tuttavia, la maggioranza ritiene che lo stufato dovrebbe essere con carne - diverso o. Ma è una questione di gusti e preferenze personali.

L'essenza di ogni stufato, e lo stufato di verdure non fa eccezione, è la frittura degli ingredienti, seguita da uno stufato a lungo termine in una piccola quantità di liquido.

Se hai intenzione di cucinare lo stufato di verdure, dovresti prenderti cura delle verdure più giovani e fresche. Di norma, non limitarti a un piccolo numero di verdure diverse. Se cucini lo stufato di verdure solo da, si rivelerà. Per gli stufati: più verdure sono diverse, più gustoso e ricco risulta il piatto. Assicurati di preparare pomodori molto maturi e succosi, nella purea di cui verrà stufato lo stufato.

Ragù di verdure. Ricetta passo dopo passo

Ingredienti (2 porzioni)

• Zucchine 1 pz
• Melanzane 2 pz
• peperone 2 pz
• Peperoncino piccante 1 pz
• Cipolla 1 pz
• Carote 1 pz
• patate novelle 2 pz
• Pomodoro maturo 4-5 pezzi
• Verdure combinate (aneto, prezzemolo, coriandolo) gusto
• Olio d'oliva 50 ml
• Sale, pepe nero, zucchero, coriandolo gusto

1. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altre verdure alla ricetta: aglio, radici, picciolo di sedano, zucca, zucchine, ecc. Lo stufato di verdure sarà ancora più gustoso. Ti consiglio di utilizzare sicuramente zucchine giovani, che non possono ancora essere sbucciate, così come melanzane giovani con una superficie scura lucida e semi immaturi. I pomodori per la salsa dovrebbero essere il più maturi possibile e molto succosi in modo da non dover aggiungere acqua allo stufato di verdure.

   Giovani verdure per lo stufato

2. Tutte le verdure devono prima essere fritte o al forno. Considerando che le melanzane assorbono l'olio come una spugna durante la frittura, e non voglio aumentare il contenuto calorico dello stufato di verdure, suggerisco di cuocere le melanzane. Lavare le melanzane giovani, tagliare la pelle con un coltello affilato. Adagiate le melanzane su un piatto e mettetele nel microonde per 7-8 minuti. Le melanzane cuociono benissimo. Allo stesso modo, vi consiglio di preparare il peperone - sbucciatelo dai semi e cuocetelo nel microonde per 5-6 minuti, poi mettete il peperoncino in un sacchetto di plastica finché il peperone non si raffredda un po' e la pellicola esterna si stacca, che deve essere rimosso.
3. Sbucciare le cipolle e le carote e tritarle grossolanamente. Sbucciare il baccello di peperoncino dai semi e dalle partizioni interne bianche e tagliarlo a pezzetti, meglio se a listarelle. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola o padella profonda. Soffriggere la cipolla, la carota e il peperone nell'olio per 4-5 minuti.

   Soffriggere cipolle, carote e peperoncino

4. Zucchine giovani, senza sbucciarsi, tagliate a cubetti grandi. Sbucciare alcune patate novelle e tagliarle anch'esse a cubetti, circa la metà delle dimensioni di una zucchina. Aggiungi zucchine e patate alle verdure fritte. Mescolando di tanto in tanto, friggi le verdure a fuoco medio senza coperchio. Il tempo di friggere gli ingredienti per lo stufato è fino a quando le verdure sono a metà cottura.

   Aggiungere le zucchine e le patate

5. Tagliare a striscioline il peperone raffreddato e sbucciato e unirlo alle verdure fritte. Tagliare a metà le melanzane e tagliarle a pezzetti. Aggiungere le melanzane al forno allo stufato di verdure. Aggiungi 0,5 cucchiaini. zucchero, 0,5 cucchiaini coriandolo macinato, sale e pepe nero a piacere. Mescolare le verdure, ridurre il fuoco e coprire la casseruola con un coperchio. Stufare le verdure nel loro stesso succo per 5-10 minuti.

   Aggiungere le melanzane e i peperoni cotti e tritati

6. Mentre le verdure sono in umido, devi preparare la passata di pomodoro con pomodori freschi maturi. Metti i pomodori in una ciotola profonda e versa acqua bollente per 1-2 minuti. Raffreddare i pomodori sotto l'acqua fredda corrente. La buccia del pomodoro si stacca facilmente. Sbucciare i pomodori dalla pelle e dai semi, rimuovere le parti bianche, la zona di crescita. Mettere la polpa dei pomodori in un frullatore e macinare la polpa in una purea. Se ci sono inclusioni solide nella purea - resti di semi, parti bianche, allora è meglio pulire ulteriormente la purea attraverso un setaccio.

   Preparare e aggiungere allo spezzatino la passata di pomodoro

7. Aggiungere la passata di pomodoro preparata alle verdure fritte. Portare a ebollizione lo stufato di verdure e cuocere a fuoco lento, coperto, per almeno 20 minuti. Di solito il tempo di cottura dello stufato di verdure è fino a 1 ora, ma se le verdure sono giovani e ben fritte, bastano 30 minuti. Se ti sembra che ci sia poca umidità nello stufato, puoi aggiungere un po 'd'acqua, ma non più di mezzo bicchiere.
8. Cuocere a fuoco lento il piatto fino a cottura completa. È meglio non mescolare lo spezzatino durante la cottura in modo che le verdure rimangano intatte. Successivamente, ci sono opzioni. Lo stufato di verdure può essere reso piuttosto liquido e simile a una zuppa, man mano che vengono cotti, o reso più vicino ai secondi piatti, man mano che vengono cotti. Tutto dovrebbe essere come piace a te. Il liquido in eccesso può essere evaporato rimuovendo il coperchio dalla casseruola.

   Cuocere coperto a fuoco basso

9. Disporre lo stufato di verdure finito in piatti profondi. Facoltativamente, se vi piace il piccante, è del tutto possibile cospargere lo stufato di verdure con un pizzico di peperoncino piccante grosso o tritare del peperoncino fresco, spargendolo sullo spezzatino. Assicurati di cospargere lo stufato di verdure con verdure tritate finemente.

Stufato di verdure in estate, in qualsiasi forma, sia freddo che caldo, beh, molto buono. Cucinano lo stufato con zucchine, patate e melanzane. Sì, e qualsiasi altra verdura. E sebbene sia vegetale, si cucina anche con la carne.

Fondamentalmente le verdure vengono fritte in padella, ma puoi cuocere in forno e in una pentola a cottura lenta. Ho scritto a lungo un articolo in cui si chiamano tre ricette interessanti: Ratatouille - stufato di verdure. Assicurati di dare un'occhiata, è davvero bello, originale e interessante.

Ricette per stufato di verdure fatto in casa con zucchine, melanzane, patate

Diamo un'occhiata ad alcune ricette, con ingredienti diversi e cucinate in modi diversi.

1. Ricetta per uno stufato di verdure profumato molto gustoso

Ingredienti:

• Melanzane - 5 pz.
• Peperoni dolci - 4-5 pezzi.
• Cipolla - 3-4 teste
• Patate - 600 gr.
• Pomodori medi - 3 pz.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. l. (o 1 tazza di pomodori grattugiati)
• Aglio - 5 chiodi di garofano
• Sale, pepe a piacere
• Zucchero - 2 cucchiaini
• mazzetto di basilico viola
• mazzetto di coriandolo
• Olio vegetale

Cucinando:

1. Lavare le melanzane e tagliare le estremità su entrambi i lati, tagliarle a pezzi grandi. Metti in una ciotola profonda. Versare un cucchiaino di sale, mescolare e lasciare agire per 15-20 minuti, in modo che diano succo e l'amarezza scompaia. Successivamente sciacquare bene, strizzare e asciugare con carta assorbente.

2. Tagliamo grossolanamente anche le patate.

Prova a tagliare le verdure della stessa dimensione. Soprattutto per insalate, stufati. È sia bello che comodo da mangiare.

3. Tritare grossolanamente la cipolla. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.

4. Il mio peperone dolce, asciugalo, taglia l'anima e trita grossolanamente. Se possibile, usa peperoni dolci di diversi colori, rosso, giallo, verde. Allora avrai un bellissimo stufato.

5. Per i pomodori, facciamo un'incisione a forma di croce sul lato opposto al gambo. Li immergiamo in acqua bollente per 2-3 minuti, dopodiché potete toglierli e metterli in acqua fredda per continuare a lavorarli senza scottarvi, oppure lasciarli raffreddare un po'. Ora rimuovi la pelle senza stringere e trita grossolanamente.

6. Puliamo l'aglio e lo schiacciamo con l'aglio.

Iniziamo ad arrostire le verdure.

7. Versare l'olio vegetale nella padella in modo che copra il fondo. Scaldare bene e mettere le patate nella padella. Friggere fino a cottura quasi ultimata a fuoco alto.

8. Togliere le patate dalla padella con una schiumarola e metterle in uno scolapasta per far scolare il grasso in eccesso.

9. Inviamo melanzane allo stesso olio. Se hai versato un po 'd'olio la prima volta, aggiungilo, ma assicurati di lasciarlo scaldare. Dopo 5-7 minuti, aggiungere la cipolla tritata. Mescoliamo tutto.

Quando metti qualcosa in una padella, soprattutto calda, non dimenticare di mescolare immediatamente.

10. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi il peperone dolce. Mescola di nuovo tutto. Allo stesso tempo, se lo desideri, puoi aggiungere del peperoncino. Non abbiamo aggiunto.

11. Scaldiamo per un paio di minuti e rimettiamo le patate nella padella. Aggiungi metà dell'aglio, pepe nero macinato, puoi anche aggiungere il rosso. Mettiamo il concentrato di pomodoro o i pomodori macinati o il succo di pomodoro. Fette di pomodoro fresco, zucchero.

12. Versare metà dei verdi.

13. Accendiamo il fuoco al massimo. Mescolare delicatamente tutto delicatamente. Non fare il porridge con le verdure. Chiudere il coperchio e lasciare per 5 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e le erbe rimanenti, livellarli sulla superficie delle verdure e premere leggermente con un cucchiaio.

Non aggiungiamo affatto acqua. Tutte le verdure sono stufate nel loro stesso succo.

14. Coprire ancora per qualche altro minuto.

15. Successivamente, spegni il fuoco e lascia fermentare per altri 30 minuti o due ore. Chi ha pazienza.

16. Il nostro stufato di verdure è pronto.

Servire il piatto caldo o tiepido, dopo aver cosparso di erbe fresche.

Guarda questa bellezza. È un peccato mangiare, voglio guardare, ma da lui esce un tale aroma che è impossibile sopportarlo.

Buon appetito!

2. Spezzatino di verdure con zucchine, pomodori e carote

Ingredienti:

• Zucchine - 2 - 3 pz.
• carota - 1 pz. (grande)
• Cipolla - 1 testa
• Pomodoro - 1 pz.
• Sale, pepe, curry
• Aglio - 1 dente.
• Cipolla verde, prezzemolo.
• Olio vegetale per friggere

Cucinando:

1. Tutti i prodotti vengono lavati, asciugati, puliti, se necessario.

2. Abbiamo le zucchine giovani, tagliatele a fette grosse, senza sbucciare la buccia, di circa 0,5-0,8 cm di spessore, potete tagliarle un po 'più spesse o un po' più sottili, proprio da questo il tempo di cottura aumenterà o diminuirà. Bene, troppo spesso può essere duro.

3. Salare leggermente le zucchine, mescolare e lasciare riposare mentre lavoriamo su altre verdure.

4. Tagliare le carote a listarelle grandi. Cipolla tagliata a semianelli sottili.

5. Mettiamo la padella sul fuoco massimo, versiamo l'olio vegetale e lo riscaldiamo. Metti le zucchine nella padella e friggi su entrambi i lati fino a quando le zucchine iniziano a dorare su entrambi i lati.

6. Quando le zucchine sono fritte, aggiungi la cipolla e friggi fino a quando la cipolla diventa trasparente. Metti le carote alle cipolle e alle zucchine. Quando le verdure sono un po' fritte, salate e cospargete un po' di curry. Se non ti piace il curry, non aggiungerlo.

7. Mandiamo i pomodori tagliati a fette di media grandezza nella padella. Spolverizzate con le vostre spezie preferite, noi abbiamo basilico, erbe provenzali, una miscela di peperoni e io aggiungo sempre peperoncino, ma questo è facoltativo.

8. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Se vi piace, a questo punto potete aggiungere un po' di panna o panna acida.

9. Mandiamo tutte le verdure tritate all'insalata finita. Abbiamo qui cipolle verdi, prezzemolo e piume d'aglio verdi. Se non ci sono piume d'aglio, aggiungi uno o due spicchi d'aglio normale spremuti nell'aglio.

10. Mescolate bene e il nostro delizioso stufato di verdure è praticamente pronto.

Non cuocere troppo le verdure. Dovrebbero essere un po 'di formaggio, non porridge.

Disporre sui piatti, decorare con un rametto di verdure e servire.

Buon appetito!

3. Ricetta per stufato di verdure con zucchine, melanzane e patate con foto

Ingredienti:

• Peperone dolce - 3 pz.
• Melanzane - 3 pz.
• Pomodori - 3 pz.
• Cipolla - 2 teste
• Aglio - 3 chiodi di garofano
• Zucchine - 1 pz.
• Sale pepe

Cucinando:

1. Tagliamo le melanzane lavate a cubetti grandi, cospargiamo di sale, mescoliamo e lasciamo in modo che diano succo e amarezza con esso.

2. Tagliamo anche le patate a cubetti grandi. Cucineremo le patate separatamente. Versare un po 'd'acqua nella padella, salare, mettere le patate e cuocere fino a cottura quasi ultimata.

3. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Versare un filo d'olio vegetale nella padella, scaldarlo, soffriggere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere il peperone dolce tagliato a pezzi grossi.

4. Mescolare e friggere per 5-6 minuti.

5. Scolare il liquido scuro che è apparso dalle melanzane. Li laviamo bene, li asciugiamo con un tovagliolo di carta e li aggiungiamo in padella alle cipolle e ai peperoni.

6. Mescola tutto. Friggere per 5 minuti, quindi chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 8-10 minuti, fino a cottura.

7. Tagliamo le zucchine non fitte a semicerchio o, se grandi, in quarti. E friggere per 5-6 minuti in una padella separata. Assicurati di salare.

8. Tagliare i pomodori trasversalmente. Versare acqua bollente per 2-3 minuti. Tiriamo fuori e rimuoviamo la pelle.

9. Tagliare i pomodori a pezzetti e unirli alle melanzane. Mandiamo anche zucchine lì. Salare i pomodori, pepare, mescolare il tutto.

10. Scolare l'acqua dalle patate, aggiungere le patate bollite finite alle verdure. Spremere l'aglio lì dentro. Mescoliamo. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per altri 5 minuti.

In genere le verdure vengono fritte a fuoco vivace, ma quando vengono stufate riduciamo il fuoco.

Distribuiamo lo stufato di verdure finito sui piatti e cospargiamo di erbe.

Buon appetito!

4. Video - Spezzatino di verdure con carne

Buon appetito!

È preparato da assolutamente qualsiasi verdura. In combinazione con erbe aromatiche e condimenti si ottiene un contorno molto appetitoso o un piatto magro indipendente. Le ricette di stufato di verdure offrono tutti i tipi di combinazioni diverse di patate, zucchine, pomodori, zucche, fagioli, barbabietole, funghi, ecc. Affrontare la preparazione di un piatto del genere non è così facile come sembra a prima vista. I cibi semplicemente tritati e in umido possono rivelarsi un solido "porridge" in forma finita.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Questo non rovinerà il gusto, ma deluderà l'aspetto. Per evitare che ciò accada, è necessario osservare attentamente la tecnologia di cottura e mantenere il regime di temperatura. Lo stufato di verdure è perfetto per coloro che stanno cercando di attenersi a una dieta e non appesantire il proprio corpo. Le verdure in umido non perdono le loro proprietà benefiche e sono facilmente digeribili. Dopo di loro non c'è sensazione di pesantezza, quindi sono perfetti per le vacanze. È meglio servirlo sul tavolo festivo in un piatto grande e bello decorato con erbe tritate. Tale cibo soddisferà il gusto degli ospiti e decorerà efficacemente la tavola.

Lo stufato di verdure è popolare in tutto il mondo. Occupa un posto d'onore in ogni cucina nazionale. E non importa come si chiami (ratatouille in Francia o briam in Grecia), la base è la stessa: verdure in umido tritate.

Secondo la sua composizione, lo stufato può essere:

• vegetariano;
• con carne;
• con frutti di mare;
• con fagioli;
• con funghi;
• con un uovo.

E secondo il metodo di preparazione, il piatto è diviso in:

• estinguere;
• cottura in forno;
• cucinare in un multicooker.

Per accontentare la tua famiglia e iniziare a cucinare lo stufato di verdure, è sufficiente decidere sulla scelta dei prodotti disponibili e sul metodo di cottura preferito.

I segreti di un pranzo delizioso

Come cucinare lo stufato di verdure in modo che non si trasformi in porridge? Quali prodotti scegliere per cucinare? E indipendentemente dalla ricetta di cucina scelta, ci sono una serie di regole per un risultato ideale.

1. Per rendere il piatto esteticamente gradevole, tutti gli ingredienti devono essere tagliati in pezzi uguali. È preferibile che sia tagliato finemente, ma può essere variato con la forma.
2. Stufato perfetto: ogni ingrediente nella sua casseruola. Perché i prodotti hanno un diverso grado di prontezza, quindi dovrebbero essere stufati separatamente. Ma se la ricetta prevede una cottura veloce, allora le verdure vengono cotte insieme, ma con una rigorosa sequenza di posa dei prodotti. Quindi si sentirà il gusto di ogni componente.
3. Se utilizzato in una ricetta di melanzane, dovrebbe essere precotto per rimuovere l'amaro. Per fare questo salate bene la verdura tagliata a rondelle e lasciate riposare per 30 minuti. Successivamente, sciacqualo dal sale e asciugalo. Quindi utilizzare secondo la ricetta.
4. Per cucinare lo stufato di verdure con i massimi benefici per la salute e un minimo di calorie, la preparazione del piatto dovrebbe essere senza salsa aggiuntiva. Anche se per alcune ricette la salsa contiene tutta la scorza.
5. L'improvvisazione è la chiave del successo. L'intera caratteristica è che puoi sperimentare con le verdure aggiungendo determinati componenti, aumentando la proporzione di alcuni prodotti e riducendo il contenuto di altri.

Ricette di stufati di verdure da tutto il mondo

I piatti a base di verdure sono preparati in tutte le parti del mondo. Ogni nazione porta loro la propria individualità e originalità. Puoi cucinare lo stufato di verdure con melanzane e zucchine, con patate e pomodoro, aggiungere carne o tofu. Una varietà di ricette soddisferà qualsiasi buongustaio, conferendo a un piatto ordinario un gusto speciale.

Il gusto italiano dell'estate

Un piatto italiano leggero sarà un ottimo spuntino in una giornata estiva. Colori vivaci e insolite combinazioni di sapori delizieranno i veri intenditori di cibi deliziosi.

• Zucchine - 0,5 kg;
• Zucca - 0,5 kg;
• Ciliegia - 2 tazze;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Origano, basilico, prezzemolo - 2 cucchiai. cucchiai;
• Sale, pepe - a piacere.

Per conferire al piatto un aroma speciale e un gusto di nocciola, è meglio prendere la zucca.

Tagliare a fette le zucchine e la zucca. Tagliate a metà tutti i pomodorini. Passare l'aglio di medie dimensioni attraverso una pressa. Macina le foglie di origano, il basilico e il prezzemolo per ottenere 2 cucchiai ciascuno di verde. cucchiai.

Soffriggere le zucchine e la zucca in olio d'oliva in una padella calda. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide, quindi aggiungere i pomodori, l'aglio e le erbe aromatiche. Mescolare tutto delicatamente e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando la ciliegia è morbida.

Condisci le verdure cotte con sale e pepe a tuo piacimento. Questo stufato può essere servito caldo o tiepido.

calda passione messicana

Lo stufato di pollo alle verdure è un sostanzioso piatto messicano che ti riempie bene e può sostituire un pasto completo. Fagioli, mais e pollo sono la combinazione perfetta, dando un aspetto unico al piatto con la sua diversità di colori e varietà di forme.

• Pollo - 0,5 kg;
• Mais - 0,5 kg;
• Fagioli rossi - 0,4 kg;
• Pomodori - 3 pezzi;
• Peperone dolce - 3 pezzi;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Cannella e spezie essiccate (aglio, paprika, pomodoro macinato) - ½ cucchiaino ciascuno;
• Cile - ⅓ cucchiaino;
• Sale - a piacere.

È meglio preparare tutti gli ingredienti in anticipo. Tritare la cipolla a semianelli e tagliare a cubetti le carote. Togliere le pellicole con i semi ai peperoni, tagliarli per il lungo in 4 parti e tagliarli a striscioline. Anche i pomodori grandi sono divisi in 4 parti, tagliati a semianelli.

Se usi fagioli e mais in scatola, scola l'acqua. Dalla carne di pollo, è preferibile scegliere il filetto. Tagliare il pollo in qualsiasi forma in pezzi di media grandezza.

La posa delle verdure nella casseruola avviene in una certa sequenza. Per prima cosa, soffriggere la cipolla a fuoco medio fino a metà cottura. Aggiungi le carote ad esso. Dopo un paio di minuti aggiungere il pepe. Quindi aggiungere i pomodori. Per ultimi aggiungere mais e fagioli. Solo dopo salare, pepare e condire il tutto con le spezie.

Mescolare il tutto e aggiungere i pezzi di carne. Il pollo dovrebbe essere stufato in salsa di verdure. Dopo 10 minuti lo stufato sarà pronto.

Ajapsandali: una vista dall'alto delle montagne georgiane

Il tradizionale piatto georgiano si adatta facilmente alle novità tecniche della cucina. Lo stufato di verdure in una pentola a cottura lenta risulta gustoso quanto quello di una nonna georgiana.

• pepe bulgaro - 2 pezzi;
• Fagiolini - 400 gr;
• Pomodori - 3 pezzi;
• Melanzane - 2 pezzi;
• Cipolla - 2 pezzi;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Coriandolo: un grosso mazzo;
• Basilico - 2 rami;
• Grani di pepe - 10 pezzi;
• Sale - a piacere.

Melanzane opportunamente preparate (già senza amarezza) tagliate a semicerchio.

Tritare la cipolla a cubetti. Tagliare pomodori e peperoni a cubetti di media grandezza.

Versa un po 'di olio vegetale nella ciotola e imposta la modalità "Cottura" nel multicooker. Soffriggere la cipolla in olio bollente per 15 minuti.

Cospargere di pomodori e peperoni. Mescolare e friggere per altri 10 minuti.

Aggiungere melanzane e fagiolini. Versare l'acqua in modo che copra l'intero contenuto della ciotola.

Cuocere per un'ora in modalità "Estinzione".

Tritare finemente il coriandolo e il basilico. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa. E 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungi tutto questo alle verdure. Aggiungi pepe in grani e sale a piacere allo stufato.

Fascino francese in ratatouille

Uno squisito piatto francese è molto facile da preparare. Tutti i componenti vengono tagliati in cerchi e cotti in forno. La ratatouille tradizionale è uno stufato di verdure con zucchine e pomodori. Aggiungi la salsa o no, prepara la classica ratatouille o lo stufato di verdure con melanzane: ci sono abbastanza opzioni per tutti i giorni.

Per una semplice ratatouille alle erbe, avrai bisogno di:

• Melanzane - 2 pezzi;
• Zucchine (verdi) - 2 pezzi;
• Zucchine (gialle) - 2 pezzi;
• Pomodori - 5 pezzi;
• Erbe piccanti, sale - a piacere.

Preparare le melanzane, rimuovere l'amarezza da loro.

Tutti gli altri prodotti - zucchine, zucchine e pomodori - tagliati a fette dello stesso spessore delle melanzane.

In una pirofila ripiegate una ad una tutte le verdure: melanzane, zucchine, pomodoro, zucchine. Compila l'intero modulo. Condire con sale e cospargere di erbe aromatiche, condire leggermente con olio d'oliva.

Coprire la forma con carta e cuocere il tutto in forno a 200 C per circa un'ora. Lasciare riposare la ratatouille per circa 10 minuti prima di servire.

Cucina ungherese classica

Vitamine in inverno, deliziose da una lattina: si tratta di lecho. Un piatto ungherese ha guadagnato popolarità e si è diffuso in tutta Europa. Tutti conoscono la ricetta dello stufato di verdure per l'inverno: si tratta di peperoni stufati nel pomodoro con molte carote e cipolle. Ma il tradizionale lecho ungherese è diverso. E chi l'ha detto che lo stufato di verdure non può consistere solo di peperoni e pomodori?

• Peperone dolce - 2,5 kg;
• Pomodoro - 3 kg;
• Zucchero - 100 gr;
• Sale - 2 cucchiaini;
• Pepe macinato - a piacere.

Scottare i pomodori con acqua bollente e sbucciare. Macina la polpa in un tritacarne o uccidi con un frullatore. Metti a fuoco per bollire. Questo sarà il condimento al pepe. In mancanza di pomodori si possono sostituire con 1 kg di concentrato di pomodoro.

Per la bellezza e un gusto più ricco, è necessario utilizzare diverse varietà di pepe. Tagliare il peperone in 2 metà, togliere i semi e le membrane. Tagliatela a pezzi larghi 1-2 cm.

Metti il ​​​​peperone in un condimento di pomodoro bollente e fai sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti. Durante la cottura, aggiungere zucchero, pepe macinato e sale a piacere.

Metti il ​​​​lecho caldo finito in barattoli pastorizzati puliti, arrotola bene il coperchio e lo stufato di verdure per l'inverno è pronto!

Stufato di luppolo dall'Irlanda

Lo stufato di verdure semplice, ma gustoso e sostanzioso con carne e un leggero sapore di birra renderà tutti un po' irlandesi. Una pentola a cottura lenta aiuterà notevolmente a ridurre il tempo in cucina.

• Carne - 0,6 kg;
• Patate - 6 pezzi;
• Carote - 1 pz;
• Sedano - 3 gambi;
• Porro - 1 pz;
• Birra - 0,5 litri;
• Grani di pepe - 5 pezzi;
• Sale - a piacere.

Idealmente, per preparare uno stufato di verdure con carne in una pentola a cottura lenta irlandese vicina all'originale, dovresti prendere l'agnello, ma puoi tranquillamente sostituirlo con carne di manzo. E per languire il piatto, la birra scura è la migliore.

Carne tagliata a pezzi grandi. Friggerlo in una padella calda per fare una piccola crosta, quindi trasferirlo nella ciotola del multicooker.

Carote, porro e sedano tagliati a cerchi, ma non molto sottili. Aggiungi le verdure alla carne. Salare e pepare il tutto. Versare la birra e cuocere per 40 minuti in modalità "tempra".

Le patate vengono tagliate a pezzi grandi e aggiunte alla pentola a cottura lenta. Cuocere a fuoco lento lo stufato fino a quando le patate sono completamente cotte.

Flamenco spagnolo con pisto

Il pisto è un piatto vegetariano tradizionale spagnolo. La ricetta dello stufato di verdure con zucchine è del tutto semplice. E il pregio di questo piatto è che è meraviglioso in tutte le sue manifestazioni: viene servito come piatto a sé stante e come contorno, consumato caldo e freddo. E puoi anche cucinare un tale stufato di verdure in una pentola a cottura lenta o in modo tradizionale.

• Zucchine - 2 pezzi;
• Pepe - 2 pezzi;
• Pomodoro - 1 kg;
• Cipolla - 1 pz;
• Zucchero - ½ cucchiaino;
• Sale, pepe - a piacere.

I peperoni sono meglio presi in diversi colori. Rimuovere i semi dai peperoni e tagliarli a semianelli. Tritare anche la cipolla. Soffriggere le verdure in olio d'oliva in una padella calda. Quando i peperoni sono morbidi, aggiungere lo zucchero.

Tagliare le zucchine a fette. Sbucciare i pomodori e tritarli finemente. Friggere le zucchine con i pomodori in una padella separata finché sono teneri.

Mescolare tutte le verdure in una padella, salare e aggiungere le spezie a piacere. Cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti. Se c'è del liquido in eccesso, il coperchio non deve essere coperto.

Pepe bulgaro: il momento clou del programma

Le casalinghe bulgare cucinano in modo abbondante e semplice. Questa ricetta per lo stufato di verdure contiene un minimo di ingredienti: carne macinata con patate. La piccantezza e la bellezza del piatto danno, ovviamente, un brillante peperone.

• Patate - 5 pezzi;
• pepe bulgaro - 1 pz;
• Carne macinata - 300 gr;
• Verdi, sale, pepe - a piacere.

Se vuoi ottenere un piatto insolito, puoi sostituire 1 peperone rosso grande con 2 pezzi. taglia media in diversi colori. La carne macinata è meglio consumata mista: maiale e manzo.

Rimuovere i semi e le membrane dai peperoni. Tagliarlo a cubetti grandi. Tritare le patate di media grandezza allo stesso modo dei peperoni.

Friggere la carne macinata in una padella profonda per circa 8 minuti. Quindi aggiungi le verdure preparate. Mescola e continua a friggere il tutto per altri 5-7 minuti.

Tritare finemente un mazzetto di verdure e aggiungere al piatto. Condire con pepe e sale a piacere. Versare nello stufato 300-400 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Affinché lo stufato di verdure con carne macinata non bruci, deve essere periodicamente mescolato.

Tradizioni dei cosacchi ucraini

Per forza, agilità e resistenza, i cosacchi Zaporozhye usano da tempo piatti sani e sostanziosi nella loro dieta, in particolare lo stufato di verdure. L'ingrediente principale dopo le patate è un gran numero di prodotti a base di carne. Come cucinare un tale stufato di verdure con carne per compiacere il tuo amato uomo? Semplicemente e facilmente!

• Patate - 10 pezzi;
• Carote - 2 pezzi;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Petto di maiale - 300 gr;
• Manzo - 300 grammi;
• Sottosquadri affumicati - 300 gr;
• Costolette di maiale affumicate - 200 gr;
• Sale, pepe, alloro - a piacere.

Tritare le carote a listarelle di medio spessore. Tagliare le patate a pezzi grossi.

Tagliare a cubetti il ​​petto, la carne di manzo e i sottosquadri. Tagliare la carne dalle costolette di maiale.

In una padella calda, friggi la carne cruda in olio vegetale. Salare e pepare bene. Dopo 3-5 minuti, aggiungi sottosquadri e carote. Dopo altri 2 minuti mettete i ritagli delle costine. Friggere tutto mescolando costantemente.

Metti tutto in una pirofila a strati: carne, patate, carne, patate. Salate ogni strato di patate e spostate con la foglia di alloro.

Aggiungere un po' di brodo o acqua nella ciotola. Metti qualche granello di pepe.

Cuocere lo stufato di verdure in forno per almeno 40 minuti a 200 C. Controllare la prontezza con le patate.

Passare l'aglio attraverso una pressa. Aggiungerlo 10 minuti prima della fine della cottura e mescolare delicatamente. Lo stufato di verdure con patate cosacche prima di servire dovrebbe fermentare un po 'sotto il coperchio.

Delizioso stufato fatto in casa

Forse il piatto più comune, familiare e nativo per gli slavi sarà lo stufato di verdure con cavolo e patate. Un piatto così ordinario, ma sano e gustoso deve essere presente sulla tavola della famiglia. E ciò che è notevole: il diverso taglio dei prodotti non influisce sul gusto del piatto.

• Patate - 4 pezzi;
• Cavolo - 300 grammi;
• Pomodori - 7 pezzi;
• Carote - 1 pz;
• Zucchine - 250 gr;
• Cipolla - 1 pz;
• Sale, pepe - a piacere.

Tagliare il cavolo bianco a listarelle. Tagliare le patate e le zucchine a cubetti medi.

Tritare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare i pomodori a pezzi grossi.

Metti a strati in una casseruola: patate e carote con sopra il cavolo. Versa un po 'd'acqua sulle verdure in modo che copra solo lo strato inferiore: le patate. Cuocere coperto per 5-6 minuti.

Aggiungere pomodori e zucchine. Rabboccare con acqua se necessario. Salare a piacere e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti.

Friggere la cipolla fino a doratura. Versalo sulle verdure. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando il piatto è completamente cotto.

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