Zucchine ucraine per l'inverno senza sterilizzazione. Zucchine fritte per l'inverno in ucraino. Salsa all'aglio per zucchine fritte

Non è necessario congelare esclusivamente le zucchine per l'inverno: possono essere fritte e sigillate in barattoli secondo questa ricetta.

Cosa c'è di buono in questo metodo di preparazione delle zucchine? Immagina: tutto il lavoro adesso, e poi tutto ciò che devi fare è aprire il barattolo e goderti lo snack aromatico e infuso. Non è una prospettiva meravigliosa?

Anche un cuoco inesperto può chiudere queste zucchine per l'inverno: questa è una ricetta molto semplice accessibile a tutti.

Ricetta per zucchine fritte per l'inverno in ucraino

Per 1 vaso con capacità di 0,5 l:

800-850 g di zucchine

2 cucchiai. aceto 5%

1 testa d'aglio

1,5-2 cucchiai. olio vegetale

2-3 cucchiaini. aneto e prezzemolo tritati

½ cucchiaino. sale

Come sigillare le zucchine fritte per l'inverno:

Lavare le zucchine e tagliarle a fette spesse fino a 2 cm, metterle in una padella con olio riscaldato e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.

Lasciare raffreddare le zucchine, sbucciare e passare l'aglio alla pressa, tritare le erbe aromatiche.

Confezionate le zucchine nei barattoli come segue: versate prima l'aceto e l'olio sul fondo di ogni barattolo, salate, aggiungete l'aglio e le erbe aromatiche, quindi disponete le zucchine fritte ben strette una accanto all'altra.

Coprite i barattoli con i coperchi, sterilizzateli mettendoli in un contenitore con acqua (per barattoli da 0,5 litri saranno sufficienti 20-30 minuti di sterilizzazione) e arrotolate i coperchi.

Buoni preparativi!

Amici, come preparate le zucchine per l'inverno, oltre al semplice congelamento? Raccontateci nei commenti le vostre preparazioni a base di zucchine preferite.

Le zucchine all'ucraina per l'inverno, la ricetta con le foto di cui offro, conquisteranno chiunque con il suo gusto. Questa è l'opzione che ho deciso di proporvi per cucinare oggi. Come ti piace?
Se decidi di provare questa ricetta, sarò felice di dirti in dettaglio come prepararla, dato che è così che la preparano in ucraino.




Quindi, prima di tutto, per preparare le zucchine all'ucraina per un barattolo da 1 litro, avremo bisogno di:
- zucchine fresche - 1,5 kg,
- olio vegetale – 120 grammi,
- aglio – 15 grammi,
- prezzemolo e aneto – 7 grammi,
- sale - 10-12 grammi,
- aceto 6% - 50 grammi.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti necessari, iniziamo immediatamente il processo di preparazione del pezzo. Selezioniamo solo zucchine giovani con buccia molto sottile. Li laviamo sotto l'acqua corrente fredda. Puliamo se necessario con uno spazzolino. Lascia scolare l'acqua.




Tagliate il gambo e le restanti infiorescenze dalla parte anteriore delle zucchine. Tagliare le zucchine a cerchi non più spessi di 2,5 cm.




Scaldare metà della quantità di olio vegetale in una padella. Friggere le zucchine su entrambi i lati in olio bollente fino a doratura.




Quindi posizionare le zucchine finite su un piatto largo a raffreddare. Sciacquare l'aneto e il prezzemolo sotto l'acqua fredda ed eliminare l'acqua in eccesso. Tagliare le verdure in pezzi da uno e mezzo a due centimetri. Sbucciare l'aglio e lavarlo. Poi pestate l'aglio con il sale in un mortaio o su una tavola. Prepariamo i vasetti in anticipo. Li scottiamo con acqua bollente e li asciughiamo. Versare il resto dell'olio vegetale sul fondo di barattoli asciutti e sterili. Aggiungi aceto, sale, aglio ed erbe aromatiche tritate nel barattolo. Quindi adagiare bene le zucchine fritte.






Riempiamo i vasetti 2 cm sotto il collo. Coprite i vasetti con i coperchi e metteteli in una pentola con acqua calda per sterilizzarli. Sterilizziamo barattoli con una capacità di 1 litro per quaranta minuti. Quindi chiudiamo ermeticamente i barattoli e li raffreddiamo.




E le nostre zucchine fritte ucraine sono pronte per l'inverno. Buon appetito!
Autore: arivederchia




Ti consiglio anche di prepararti

Suggerisco di preparare le zucchine per l'inverno secondo la ricetta di mia sorella dall'Ucraina. Le zucchine risultano croccanti, saporite e non impiegano molto tempo a cuocere senza sterilizzazione. Ho preparato le zucchine in questo modo e le ho regalate ai miei vicini di campagna. Qualcuno pensava fossero melanzane, qualcuno pensava fossero funghi, ma è piaciuto a tutti, quindi provatelo anche voi: spero che vi piaccia!

Zucchine (o zucchine) - 3 kg.
carote - 3 pezzi
aglio (mezzo bicchiere sfaccettato normale) - 0,5 tazza.
concentrato di pomodoro - 0,5 l
aceto (9%) - 0,5 tazza.
olio vegetale - 1 tazza.
sale - 1 cucchiaio. l.
zucchero - 1 tazza.

Tagliare le zucchine ad anelli o semianelli larghi 0,8-1 cm e mescolare con zucchero, sale, aceto e olio vegetale. Lasciare riposare per 30 minuti.


Durante questo tempo, grattugiare le carote. Mi piace grattugiare le carote coreane. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio o tritarlo finemente.


Allo stesso tempo, sterilizza 0,5 vasetti nel microonde.

Le zucchine hanno dato il succo in 30 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio, le carote e far bollire per 30 minuti, dopo aver fatto bollire a fuoco basso. Durante la cottura potete regolare la quantità di sale o di aceto se all'improvviso vi sembra troppo poca. E aggiungi anche peperoncino se a qualcuno piace il piccante.

Mettiamo le nostre verdure in barattoli caldi, le arrotoliamo sotto i coperchi sterilizzati e le avvolgiamo finché non si raffreddano completamente. Resa: circa 6 vasetti da mezzo litro.

Aiuta te stesso!
Buon appetito!

Quali preparativi non abbiamo già fatto quest’anno? Siamo riusciti a fare marmellata, a fermentare il cavolo e persino a preparare una varietà di pomodori e zucche. E oggi voglio proporvi le zucchine all'ucraina per l'inverno; devo ammettere che sono gli snack invernali più amati nella nostra famiglia. Risultano speziati e aromatici. Le verdure sono leggermente fritte e condite con aglio. Tuttavia, leggi tu stesso la ricetta e cucina con piacere!

Zucchine in ucraino - ricetta con foto.

Calcolo dei prodotti per barattolo da un litro:
- zucchine fresche - 1,7 kg,
- olio vegetale - 100 grammi (per friggere e aggiungere al barattolo),
- aglio - 15 grammi,
- aneto verde - 10 grammi,
- sale 10 – 12 grammi,
- aceto concentrazione 6% - 60 grammi.




Selezioniamo frutti maturi e integri. Il diametro delle zucchine non deve superare i 5 - 6 cm, è la dimensione ideale per le preparazioni. Laviamo le zucchine in acqua corrente fredda. Metteteli in uno scolapasta o in un colino a maglie fitte e lasciateli scolare completamente. Eliminate quindi le code e tagliate le zucchine a fette spesse circa 2 - 2,5 cm.




Quindi friggere le zucchine a fette su entrambi i lati in olio vegetale caldo fino a doratura.




Ora disponi le zucchine fritte in uno strato e falle raffreddare. Prepariamo l'aglio. Lo peliamo, lo laviamo e lo maciniamo in un mortaio con il sale. Tagliare l'aneto a pezzetti.




Prepariamo i vasetti per la raccolta. Per fare questo, versare l'olio vegetale e l'aceto sul fondo di barattoli asciutti e puliti, preferibilmente sterilizzati. Le loro quantità sono indicate sopra negli ingredienti. Aggiungere l'aneto, il sale e l'aglio schiacciato. Quindi posizionare strettamente le zucchine fritte.




Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in una padella con acqua calda per la sterilizzazione. Barattoli con una capacità di 1 litro: sterilizzare per circa 40 minuti. Dopo la lavorazione, sigillate i vasetti con le zucchine, capovolgeteli e fateli raffreddare.




E poi, quando i nostri barattoli con gli spazi vuoti saranno completamente raffreddati, li invieremo in un luogo buio e fresco. Ecco come vengono preparate le zucchine in ucraino per l'inverno.
E vi auguro buon appetito! E alla prossima deliziose ricette per le preparazioni invernali!
Autore: arivederchia




Consiglio anche la preparazione

Un'antica e deliziosa ricetta per le zucchine fritte della nonna in ucraino. Questo è un modo molto semplice per preparare la zucca estiva arrostita. Per un piatto del genere è meglio prendere le zucchine giovani, sono più gustose e lasciare quelle più vecchie a torcersi per l'inverno. Lavate quindi le zucchine, sbucciatele, grattugiatele leggermente con sale e lasciatele in una ciotola per 10-15 minuti. Dopo che le zucchine salate avranno riposato per un po', potrete friggerle in olio di semi di girasole fino a doratura, dopo averle passate nella farina e averle scosse bene in modo che non si attacchino alla padella. In linea di principio, puoi fermarti lì e mangiare le zucchine così, oppure puoi...

Salsa all'aglio per zucchine fritte

Esiste un secondo modo più complesso per friggere le zucchine e prevede una salsa piccante all'aglio. Per fare questo, prendete 4-5 spicchi d'aglio per circa 2 zucchine di media grandezza, tritateli finemente e metteteli in un mortaio. Manda lì un pizzico di nero e un pizzico di pepe rosso macinato, 1 cucchiaino di aceto al 9%, 1 cucchiaino di zucchero. Macinare accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Lo assaggiamo e aggiungiamo quello che manca a piacere.

Questo sugo può essere spalmato subito sulle zucchine, oppure potete metterlo a parte in una salsiera, dove ognuno potrà aggiungere tutta la salsa che desidera. La parte superiore delle zucchine può essere decorata con aneto tritato. A proposito, puoi aggiungere un po 'di maionese fatta in casa a questo sugo, sarà anche molto gustoso.

Buon appetito!