Involtini primavera con carne di maiale e gamberetti. Involtini primavera con carne di maiale Involtini con carne di maiale

Gli involtini primavera sono apparsi di recente nella gastronomia moderna, ma nonostante ciò stanno rapidamente guadagnando popolarità tra gli amanti dei piatti esotici. Nonostante la loro consonanza con il sushi e i panini giapponesi, non hanno nulla a che fare con essi. Queste sono semplicemente frittelle di carta di riso con vari ripieni. Come riempitivo possono essere utilizzati prodotti a base di carne e frutti di mare, frutta e verdura varie, nonché formaggio, spaghetti di riso e riso.

Un po' di storia del piatto

Gli involtini primavera sono un piatto originario dell'Asia. Sono abbastanza tipici della cucina cinese e vengono spesso preparati anche da vietnamiti e indonesiani. I panini hanno preso il nome in Cina, dove vengono solitamente preparati per il nuovo anno, che lì si festeggia all'inizio della primavera. Il nome cinese si traduce letteralmente come "involtino primavera", e in inglese suona come involtino primavera, ed è così che chiamiamo questo piatto. All'inizio, la frittella di riso veniva semplicemente condita con il cibo tagliato a listarelle, e col tempo iniziarono ad essere arrotolate in rotoli e servite con varie salse. I cinesi hanno selezionato con molta attenzione gli ingredienti per il ripieno. Credono che ogni piatto debba combinare 5 gusti diversi: acido, dolce, amaro, piccante, salato. Ciascuno dei gusti corrisponde a un certo tipo di energia e, se combinato correttamente, aiuterà a ricostituire la carenza nel corpo. La versione vietnamita degli involtini primavera si chiama “nems” e viene consumata cruda o fritta. Sono molto apprezzati e sono considerati un piatto nazionale.

Alcuni segreti per preparare gli involtini primavera

Il nome del piatto parla da solo, quindi il ripieno deve essere appropriato. Per aggiungere freschezza si utilizzano erbe aromatiche, ad esempio menta o basilico. Le verdure devono essere croccanti: carote, ravanelli, cetrioli, cavoli. La carne e i frutti di mare sono generalmente leggermente fritti. Una padella WOK di Biol è perfetta per questo: aiuterà a creare la consistenza della carne necessaria per un piatto del genere. Le tagliatelle di riso vanno aggiunte a fine cottura in modo che mantengano la loro forma e non si allarghino. Il riso viene preparato allo stesso modo dei panini normali. Diamo un'occhiata a come vengono preparati gli involtini primavera con gamberetti e maiale. Questa è una delle ricette classiche della cucina cantonese, che a sua volta è una delle otto principali tradizioni culinarie della cucina cinese.

Per cucinare avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• 100 g di carne di maiale macinata;
• 10 fogli di carta di riso;
• 2 foglie di cavolo cinese;
• 1 carota media;
• 5 pezzi. funghi prataioli;
• 20 pezzi gamberetto;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale a piacere.
• Salsa:
• 2-3 cm di radice di zenzero;
• salsa di soia.

Preparazione:

1. Per prima cosa prepariamo la salsa. Per fare questo, devi tritare la radice di zenzero e versarvi sopra la salsa di soia. Lasciare fermentare per circa mezz'ora. Nel frattempo tritare i gamberi e i funghi. Tritare il cavolo di Pechino e le carote a listarelle.
2. Mettete la padella WOK Biol sul fuoco, fatela scaldare, aggiungete un filo d'olio e fate rosolare la carne macinata. Aggiungere le verdure, i funghi e l'aglio e, mescolando, soffriggere per altri due minuti circa. Aggiungere sale e gamberi, mescolare, togliere dal fuoco. Lascia raffreddare il ripieno.
3. Prepariamo la carta di riso. Ogni foglio va immerso in acqua tiepida a temperatura ambiente per qualche secondo, quindi steso su un asciugamano. Posizionare il ripieno sul bordo della sfoglia e ripiegare i bordi su tre lati, quindi arrotolare bene.
4. I panini finiti devono essere fritti su entrambi i lati. Questo deve essere fatto con estrema attenzione. Fare attenzione che i panini non si tocchino durante la frittura, poiché se si toccassero potrebbero attaccarsi e poi strapparsi. Disporre gli involtini fritti su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso, quindi servire.

pacchetto di frittelle di riso
cetriolo: un pezzo e mezzo
carne di maiale - 500 gr.
cipolle - 2 pezzi
aglio - 6 spicchi
fecola di patate - 2 cucchiai
uova - 2 pezzi
ketchup - 2 cucchiai (può essere sostituito con concentrato di pomodoro)
sale a piacere
zucchero - 1 cucchiaino
aceto 9%. - 1 cucchiaino

Per la salsa:
salsa di soia
9 per cento aceto
semi di sesamo

Per prima cosa ho preparato il ripieno. Il maiale veniva tagliato a listarelle sottili.

Cipolla e aglio tritati finemente.

A questo punto, scalda una padella con olio vegetale sul fornello. Friggere il maiale per 17-18 minuti fino a cottura ultimata.

Quando la carne è stata fritta, l'ho messa in una ciotola. E nella stessa padella metto la cipolla e l'aglio. Lo abbiamo fritto, abbiamo aggiunto lo zucchero, il sale, l'aceto e 2 cucchiai di acqua.

Ma abbiamo bisogno di qualcosa di fresco. Quindi ho tagliato a listarelle un cetriolo fresco. Più precisamente, non io, ma uno strumento del genere... e non con cannucce, ma, si potrebbe dire, con le tagliatelle

Passiamo alla parte più interessante. Ho comprato queste frittelle di riso.

Bisogna immergerli in acqua tiepida per 15 secondi e adagiarli subito sulla superficie per farcirli.

Metti sopra il ripieno di maiale e il cetriolo.

Pieghiamo tutto come se stessimo farcindo i pancake. Coprire prima il ripieno su un lato, poi su entrambi i lati, quindi arrotolarlo in un rotolo.

Tieni presente che mi è rimasta metà del ripieno. Quindi puoi prendere la metà della carne. Ma poiché il ripieno è delizioso, non mi ha rovinato

In linea di principio si possono comunque mangiare gli involtini primavera, ma a me non sono piaciuti. Quindi li ho fritti in abbondante olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.
Quando stendete le frittelle, cercate di non farle toccare tra loro, altrimenti si attaccheranno.

Gli involtini primavera venivano serviti con la nostra salsa preferita. Ho aggiunto un po' di aceto alla salsa di soia e ho cosparso sopra i semi di sesamo.

Buon appetito!

ricetta passo passo con foto

Gli involtini primavera sono un piatto asiatico popolare che, secondo tradizioni di lunga data, viene preparato il primo giorno del capodanno lunare nei paesi situati nel sud e nell'est dell'Asia. Questa festività cade in primavera, motivo per cui gli involtini si chiamano “primaverili”. La base del piatto sono sottili fogli traslucidi di carta di riso. Sono pieni di ripieno, che può essere salato o dolce.

Di seguito vi proponiamo di preparare gli involtini primavera con carne di maiale e funchose. Oltre a questi ingredienti, la carne macinata comprende verdure fresche (pomodori, cetrioli, carote), semi di sesamo, cipolle verdi e aglio. Gli involtini vengono conditi con pepe macinato rosso e nero.

ingredienti

• carta di riso – 12 fogli
• carne di maiale al forno o bollita – 300 g
• funchose – 100 g
• carote piccole – 1 pz.
• pomodoro piccolo – 1 pz.
• cetriolo piccolo – 1 pz.
• olio vegetale – 2-3 cucchiai. l.
• aglio – 3 spicchi
• cipolle verdi – 1/3 di mazzo
• sesamo – 2 cucchiai. l.
• pepe nero appena macinato - a piacere
• pepe rosso macinato – 1/2 cucchiaino.
• sale - a piacere.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
Numero di porzioni: 6

Preparazione

1. Immergere la funchoza in acqua calda per 5-7 minuti.

2. Scolare le tagliatelle in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.

3. Poi strizzate il funchose con le mani e tagliatelo a pezzetti lunghi 2-3 cm.

4. Sbucciare gli spicchi d'aglio, lavarli e tritarli finemente.

5. Tagliare il maiale a listarelle sottili.

6. Lavare accuratamente le carote con un pennello, sbucciarle e tagliarle, come la carne, a strisce lunghe e sottili o grattugiare, come in questa ricetta, su una grattugia per carote coreana. Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tagliarle ad anelli sottili. Lavare il cetriolo e il pomodoro e tagliarli anch'essi a listarelle.

7. In una padella asciutta (senza olio), friggere i semi di sesamo fino a doratura.

8. Scaldare l'olio vegetale in una padella wok. Mescolando costantemente, friggi rapidamente l'aglio fino a renderlo giallo chiaro. Assicurati di assicurarti che l'aglio non cuocia troppo. Altrimenti risulterà amaro, il che influirà negativamente sul gusto del piatto finito.

9. Metti il ​​maiale nella padella e continua a friggere per altri 5 minuti.

10. Aggiungi il funchose, condisci con pepe rosso e nero e sale a piacere. Mescolare e friggere per 4-5 minuti.

11. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere i semi di sesamo e mescolare ancora. Lascia raffreddare il ripieno.

12. Metti un foglio di carta di riso in un piatto fondo o in una ciotola con acqua tiepida per 15-30 secondi per ammorbidirlo.

13. Posizionare il foglio su una superficie liscia. Posiziona 2 cucchiai più vicino al bordo. l. componente di carne del ripieno.