La pasta con melanzane e pomodori è una cena vegetariana facile. Pasta con melanzane in italiano: una combinazione riuscita di Kbzhu e composizione per l'intero piatto

La pasta con le melanzane è un piatto semplice e senza complicazioni. Torni a casa dal lavoro e non hai niente per cena? Questa ricetta ti aiuterà. È vero, se in famiglia ci sono dei mangiatori di carne, vi consiglio di servire loro un pezzo di carne in più :-)

Per preparare gli spaghetti con melanzane e pomodorini nel proprio succo, prepareremo i prodotti secondo l'elenco.

Tagliare le melanzane a cubetti abbastanza grandi, cospargerli di sale e aggiungere acqua. In questo modo l'amarezza se ne andrà. Mettiamolo da parte.

Io non ho sbucciato le melanzane, ma tu sei libero di fare quello che vuoi.

Nel frattempo occupiamoci delle cipolle e dell'aglio. Tagliamo tutto come il tuo cuore desidera. La mia anima desiderava tagliare la cipolla in quarti di anelli. Friggere in olio di semi di girasole.

Aggiungere i pomodori nel loro stesso succo. Cuocere a fuoco basso fino a che non sia denso.

Mentre la salsa cuoce, friggete le melanzane (acqua salata, ovviamente!) in poco olio di semi di girasole.

Contemporaneamente lessate gli spaghetti in acqua salata.

Aggiungere le melanzane al calderone con la salsa.

E manderemo gli spaghetti anche lì. Sale e pepe a piacere. Mescolare. La pasta con melanzane e pomodorini nel loro sugo è pronta!

Servire il piatto caldo.

Buon appetito!

Prima di tutto bisogna sbucciare e tagliare a cubetti le melanzane. Per liberarli dal succo, che conferisce amarezza alle verdure, è necessario cospargere le melanzane con sale e lasciare agire per 15 minuti.

Nel frattempo potete cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Quando le melanzane rilasceranno il loro succo, vanno sciacquate con acqua fredda e strizzate leggermente. Asciugare quindi con carta assorbente, eliminando eventuali residui di umidità. In genere, durante la frittura, le melanzane assorbono molto grasso. In questo caso, il piatto non è solo ricco di calorie, ma acquisisce anche uno sgradevole retrogusto oleoso. Per evitare ciò è necessario versare 2-3 cucchiai di olio non nella padella, ma sulle melanzane. Quindi dovrebbero essere mescolati bene in modo che un sottile film di grasso sia distribuito uniformemente sulla superficie delle verdure. Le melanzane così preparate vanno trasferite in una padella asciutta e riscaldata e fritte fino a renderle morbide.

Quindi devono essere trasferiti su un piatto e versare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella e scaldarli. Friggere le cipolle tritate finemente fino a renderle trasparenti.

Dopo 3 minuti è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro.

Dopo altri 3 minuti – pomodori tagliati a cubetti e sbucciati.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere la salsa a fuoco basso per 10 minuti. Quindi è necessario aggiungere erbe aromatiche e aglio tritati, aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare.

Dopo 5 minuti aggiungete al sugo le melanzane fritte e fatele scaldare per 2 minuti.

La salsa di pomodoro con melanzane è pronta.

A questo punto la pasta dovrebbe essere pronta. Dovrebbe essere cosparso con una piccola quantità di olio vegetale e posto su un piatto.

Distribuire la salsa sopra. La pasta pronta con melanzane e pomodori va servita calda, guarnita con erbe fresche o cosparsa di formaggio grattugiato.

Avendo visitato più volte l'Italia, mi sono reso conto che gli italiani preparano la pizza e la pasta con assolutamente tutti gli ingredienti. Ho provato per la prima volta la pasta con le melanzane in un piccolo ristorante di Roma e sono rimasta sorpresa dal fatto che il piatto fosse essenzialmente vegetale, dietetico, ma allo stesso tempo molto appagante.

Se hai la possibilità di acquistare pasta di grano duro, puoi preparare un piatto unico ipocalorico, gustoso e salutare.

Prepariamo tutti gli ingredienti secondo la lista. Il basilico può essere aggiunto alla pasta a fine cottura oppure guarnito prima di servire.

Tritare molto finemente la cipolla e l'aglio.

Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a sottili strisce longitudinali.

Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo sul fuoco e aggiungere la cipolla e l'aglio. Friggere le verdure per 5-7 minuti fino a quando la cipolla sarà morbida, quindi aggiungere il peperone tritato. Friggere tutto insieme per altri 5 minuti.

Tagliare il pomodoro grande a cubetti e tagliare a metà i pomodorini.

Aggiungete i pomodori nella padella e fate cuocere le verdure per 10 minuti finché i pomodori non rilasceranno il loro succo e diventeranno più morbidi.

Tagliare prima le melanzane in cerchi spessi 3-4 mm, quindi tagliare ciascun cerchio in quattro parti. Salare generosamente le melanzane.

La fase successiva ha due opzioni.

1. Puoi pre-friggere le melanzane nell'olio fino a doratura, quindi aggiungerle alla salsa
2. Potete aggiungere subito le melanzane al sugo, spremendo il liquido rilasciato.

La seconda opzione è più dietetica, io l'ho scelta e ho messo le melanzane crude nel sugo.

Aggiungi sale, zucchero, spezie nella padella. Amalgamate il tutto e cuocete il sugo per altri 15 minuti, fino a quando le melanzane saranno completamente cotte.

Nel frattempo cuocete le penne seguendo le istruzioni sulla confezione. Cucino le penne al dente, cioè Non lo cucino poco, solo un paio di minuti. Metti le penne finite in uno scolapasta e lascia scolare completamente l'acqua. Aggiungete la pasta al sugo preparato con le melanzane e amalgamate bene il tutto.

La pasta alle melanzane è pronta. Questa volta ho servito la pasta ai bambini, quindi non ho aggiunto basilico. Le melanzane nel piatto vengono immerse nella salsa e risultano succose e tenere.

Buon appetito!

Cipolla 1 pz.

Aglio 2 spicchi

Peperone dolce 1 pz.

Olio d'oliva 3-4 cucchiai. l.

Pepe nero macinato a piacere

Erbe secche a piacere

Zucchero semolato a piacere

Sale da cucina a piacere

Preparazione

Vale la pena saperlo! Se stai preparando la pasta sagomata, è razionale servirla con una salsa densa o che contenga grossi pezzi di verdure. In questo modo gli spaghetti riusciranno a trattenere il condimento sulla propria superficie. Il risultato è un piatto gustoso e visivamente di grande effetto. Ma per la pasta riccia avrete bisogno di una salsa più liquida, ad esempio l'amatriciana, la bolognese o la panna normale.

Per prima cosa dovete preparare tutte le verdure che vi serviranno per fare la pasta (vedi foto). Queste sono melanzane, pomodori, cipolle, peperoni e aglio. I pomodori devono essere maturi e preferibilmente di media grandezza. Dovrebbero essere scottati con acqua bollente, rimuovere la pelle e i semi. Successivamente, la polpa viene tagliata in piccoli pezzi. I peperoni sono adatti a questo piatto sia crudi che al forno. In quest'ultimo caso, sarà necessario sbucciarlo. E poi devi solo tagliare il peperone a pezzetti.



Se temi che le melanzane abbiano un sapore amaro, dovresti fare attenzione a evitare che ciò accada. Per fare questo, tagliare le melanzane a pezzi e cospargerle di sale, come mostrato nella foto. Vanno conservati in questa forma per 20-30 minuti e, trascorso questo tempo, lavati sotto l'acqua corrente e leggermente strizzati. Questo semplice trattamento eliminerà l'amarezza. Allo stesso modo potete conservare le verdure in acqua fredda salata, il risultato sarà anche la mancanza di amarezza. Ricordatevi che è consigliabile eliminare i semi, soprattutto se sono grandi.



Successivamente dovresti preparare le cipolle. Bisogna sbucciarlo, lavarlo sotto l'acqua corrente e tagliarlo a pezzetti. Successivamente, mettete la casseruola sul fuoco, versate 3-4 cucchiai di olio vegetale (l'olio d'oliva è l'ideale) e, quando la padella sarà calda, fate soffriggere la cipolla tritata fino a doratura.



Quando la cipolla sarà leggermente dorata, bisognerà mettere in padella il peperone tagliato a pezzetti. Le verdure dovrebbero essere fatte bollire sotto un coperchio chiuso per 10 minuti a fuoco basso. Trascorso questo tempo vale la pena controllare il pepe: dovrebbe essere leggermente ammorbidito.





Successivamente, mettere l'aglio e i pomodori in una casseruola. Il piatto dovrebbe essere leggermente salato a piacere. Potete anche aggiungere pepe e sale a fine cottura. Ora bisogna aggiungere alle verdure in padella tutte le spezie (1-2 pizzichi di basilico, origano, aneto, timo) e mezzo cucchiaino di zucchero.



Non resta che cuocere a fuoco lento la pirofila sotto il coperchio chiuso, riducendo la fiamma al minimo, per altri 20 minuti. Questo renderà la preparazione di verdure molto morbida e tenera. Il liquido in eccesso potrebbe fuoriuscire dalle verdure. Dovrà evaporare togliendo il coperchio dalla padella e alzando ancora un po' la fiamma.



Mentre le verdure cuociono nel sugo di pomodoro, dovete lessare la pasta. Per fare questo, avrai bisogno di una grande casseruola, nella quale versare 2-2,5 litri di acqua e aggiungere 1-2 cucchiaini di sale. Il tempo esatto di cottura è indicato sulla confezione della pasta. Quando la pasta sarà pronta, mettetela in uno scolapasta per far scolare l'acqua.



Non resta che amalgamare la pasta con le verdure. Il piatto dovrebbe rimanere coperto per 3-5 minuti. La pasta con pomodori e melanzane in italiano è un piatto molto gustoso che piacerà a molti. Nonostante l'assenza di carne nella composizione, il cibo risulta soddisfacente e appetitoso e la sua preparazione è semplice. Buon appetito!

KBJU e composizione per l'intero piatto

La pasta di melanzane è un tipo di piatto di pasta vegetariano. Puoi aggiungere qualsiasi verdura. E gli amanti della carne o del pesce potranno accontentarsi di questi additivi.

Pasta con melanzane e pomodorini

Si tratta di una ricetta semplice, sana e gustosa, molto apprezzata non solo in Italia, ma anche in altri paesi del Mediterraneo.

Ingredienti:

• pasta – 200 gr.;
• melanzane – 2 pezzi;
• pomodori – 5 pezzi;
• aglio – 1 spicchio;
• cipolla – 1 pz.;
• basilico;
• sale pepe.

Preparazione:

1. Fai bollire l'acqua in una pentola capiente.
2. Salare e aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva per evitare che si attacchino.
3. Cuocere gli spaghetti o qualsiasi altro formato di pasta, seguendo il tempo indicato sulla confezione.
4. Lavare le melanzane, tagliarle a fette nel senso della lunghezza e poi a listarelle trasversalmente.
5. Mettetela in una ciotola e aggiungete il sale.
6. Dopo un quarto d'ora scolate il liquido e asciugatelo con un canovaccio.
7. Friggere in olio vegetale fino a renderlo morbido e cambiare leggermente colore.
8. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
9. Friggere fino a doratura e alla fine aggiungere uno spicchio d'aglio, tritato finemente con un coltello.
10. Preparare la salsa di pomodoro in una padella a parte.
11. Tagliate i pomodori a cubetti, potete togliere la pelle.
12. Cuocere a fuoco lento in olio d'oliva e aggiungere peperoncino se lo si desidera.
13. Aggiungere la cipolla e l'aglio ai pomodorini morbidi, aggiungere sale e un goccio di zucchero.
14. Lavate il basilico, asciugatelo su un canovaccio e tritatelo finemente con un coltello.
15. Aggiungi un terzo delle verdure alla salsa.
16. Fate cuocere ancora qualche minuto e poi aggiungete le melanzane.
17. Alla fine aggiungere le erbe rimanenti e, se lo si desidera, un altro spicchio d'aglio.
18. Unisci gli spaghetti al sugo in una padella, mescola e servi in ​​piatti fondi.

La pasta con le melanzane può essere spolverata con parmigiano grattugiato o foglie di basilico fresco.

Spaghetti con melanzane e pancetta

Puoi preparare un piatto gustoso e soddisfacente per tutta la famiglia in appena mezz'ora.

Ingredienti:

• spaghetti – 300 gr.;
• melanzane – 1 pz.;
• pomodori – 2-3 pezzi;
• aglio – 3 spicchi;
• cipolla – 1 pz.;
• pancetta - 4-5 fette;
• basilico – 1 mazzetto;
• olio, balsamico;
• sale pepe.

Preparazione:

1. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, rispettando il tempo indicato sulla confezione.
2. Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. Salare e lasciare riposare per un quarto d'ora.
3. Sbucciare la cipolla e tritarla a cubetti e tritare molto finemente l'aglio.
4. Sbucciare i pomodori e tagliarli a pezzetti.
5. Se ti piace il piccante, taglia mezzo peperoncino a cubetti.
6. Tagliate le fette di pancetta a striscioline o a quadretti.
7. Fate soffriggere la cipolla in una padella con l'olio d'oliva, aggiungete l'aglio e il pepe e poi la pancetta.
8. Quando tutti i pezzi saranno dorati, mettete il tutto in una ciotola. Friggere le melanzane in una padella e metterle in una ciotola con le cipolle.
9. Fate bollire un po' i pomodori e aggiungete il contenuto della ciotola.
10. Assaggiate, aggiungete sale e aceto balsamico e le erbe aromatiche tritate.
11. Aggiungere gli spaghetti nella padella, mescolare e chiamare tutti a tavola.

Gli spaghetti pronti con melanzane e pancetta possono essere spolverati con parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco.

Pasta con melanzane e zucchine

Un piatto sostanzioso e aromatico ti ricorderà l'estate se aggiungi erbe mediterranee.

Ingredienti:

• pasta – 200 gr.;
• melanzane – 1 pz.;
• zucchine – 1 pz.;
• pomodori – 3 pezzi;
• limone – ½ pezzo;
• verde;
• sale pepe.

Preparazione:

1. Cuocere qualsiasi tipo di pasta in acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
2. Lavare le melanzane e le zucchine e tagliarle a fettine sottili.
3. Salare i pezzi di melanzana, quindi scolare il liquido e asciugarli con un canovaccio.
4. Lavare i pomodori e tagliarli a fette.
5. Lavare un paio di rametti di prezzemolo, menta e basilico e adagiarli su un canovaccio.
6. Scaldare una padella capiente, aggiungere un filo d'olio e friggere le fette di verdura su entrambi i lati fino a doratura.
7. Tagliate le verdure arrostite a listarelle e mettetele in una ciotola.
8. In una tazza, mescolare l'olio d'oliva con il succo di limone. Condire il condimento con sale e pepe.
9. Mescolare le verdure con la pasta, versare sopra il condimento e cospargere con le erbe tritate.
10. Mescolare e servire.

Questo piatto può essere consumato caldo o utilizzato come insalata fredda.

Pasta con melanzane e funghi

Questa è un'altra deliziosa ricetta vegetariana che potete preparare per la cena durante la Quaresima.

Ingredienti:

• pasta – 400 gr.;
• melanzane – 2 pezzi;
• funghi – 200 gr.;
• pomodori - 1 lattina;
• aglio – 2 spicchi;
• burro – 50 gr.;
• verde;
• sale pepe.

Preparazione:

1. Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti.
2. In una padella riscaldata fate soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati con la parte piatta di un coltello, potete aggiungere un paio di foglie di salvia.
3. Eliminare l'aglio e le erbe aromatiche.
4. In una padella con olio aromatizzato, friggete le melanzane fino a doratura. Trasferire in una ciotola.
5. Pulite i funghi prataioli dallo sporco e tagliateli a fettine sottili.
6. Friggere fino a doratura e aggiungere alle melanzane.
7. Mettete in una padella un barattolo di pomodori nel loro stesso succo, schiacciateli con una spatola, salate, aggiungete pepe e fate cuocere per dieci minuti.
8. Aggiungete le verdure fritte alla salsa di pomodoro, mescolate e togliete dal fuoco.
9. Lessate la pasta e scolatela in uno scolapasta.
10. Aggiungere il burro alla pasta calda, mescolare e aggiungere alla salsa finita.
11. Mescolare e servire in ciotole profonde.

Prima di servire, spolverate con parmigiano e foglie di basilico fresco oppure tritate al coltello le foglie di menta, basilico e timo.

Alla pasta di melanzane potete aggiungere diversi tipi di formaggio e carne macinata, oppure potete adagiarle a strati in una padella e cuocere al forno, spolverate di formaggio. Prova questo piatto e forse la tua visione della pasta cambierà. Dopotutto, questo non è solo un contorno familiare per la carne, ma anche un delizioso piatto indipendente che ti ricorderà l'estate sulle rive del Mar Mediterraneo. Buon appetito!