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Come cucinare gli involtini di cavolo surgelati. Come cucinare gli involtini di cavolo (congelati) in una casseruola, pentola a cottura lenta o forno

Cucinano in diversi paesi e non si sa ancora chi abbia inventato questo piatto gustoso e originale. Si dice che la tradizione di avvolgere la carne nelle foglie di cavolo abbia avuto origine nell'antica Grecia. Nella cucina asiatica e orientale viene preparato il dolma: carne avvolta in foglie di vite, in Ucraina semola di mais, grano saraceno e ciccioli di maiale vengono aggiunti agli involtini di cavolo e al posto del cavolo vengono utilizzate foglie di barbabietola. I crauti ripieni di riso e ripieno di funghi sono popolari in Transcarpazia, mentre in Bielorussia vengono cucinati con orzo perlato e purè di patate. E ora ci sono molte ricette: sono farcite non solo con carne e cereali, ma anche con pesce, verdure, frutta secca con erbe aromatiche e spezie, servite con salse diverse. Questo piatto è amato da grandi e piccini. Parliamo di come cucinare correttamente gli involtini di cavolo in modo che risultino gustosi, belli e appetitosi.

Buon cavolo: i giusti involtini di cavolo

Perché di solito scegli un cavolo forte, senza macchie e crepe. Prova ad acquistare teste leggermente appiattite, poiché hanno foglie più sottili che spesse e ruvide, situate più vicino al gambo. Da preferire anche il cavolo verde più tenero, le cui foglie si piegano facilmente e non si spezzano, poiché le varietà bianche sono più dure, ruvide e fibrose. Naturalmente, dal cavolo bianco si ottengono anche deliziosi involtini di cavolo, ma dedicherai molto più tempo e fatica alla loro preparazione.

Quindi, cuciniamo gli involtini di cavolo passo dopo passo. Ritagliate una parte della base con un ceppo, catturando le foglie più ruvide. Quindi, abbassa la testa di cavolo in acqua bollente e lasciala per qualche minuto fino a quando le foglie iniziano a separarsi facilmente. Alcune casalinghe aggiungono un po' di aceto all'acqua, che rende il cavolo più morbido e lo protegge da crepe e rotture. Tiriamo fuori la testa di cavolo dalla padella, separiamo con cura le foglie e restituiamo il cavolo. Lo facciamo finché non rimane uno stelo. Basta immergere il cavolo giovane in acqua bollente in modo che le foglie si separino dalla testa. Il cavolo può essere riscaldato anche nel microonde e nel forno al cartoccio, tuttavia le foglie superiori si doreranno leggermente e il cavolo acquisterà un aroma caratteristico.

Puoi fare il contrario: prima separa le foglie di cavolo, poi falle bollire. Dopo che il cavolo si è raffreddato, le foglie nei punti sporgenti più compattati vengono leggermente sbattute con un martello in modo che diventino più morbide ed elastiche, oppure le livelliamo con un apposito rullo con punte per carne. Le casalinghe indaffarate, che non hanno tempo per bollire e battere le foglie di cavolo, lo fanno più facilmente. Dopo aver tagliato il gambo, mettono la testa di cavolo nel congelatore per un paio di giorni, quindi la scongelano sul ripiano inferiore del frigorifero. L'effetto è esattamente lo stesso di dopo l'ebollizione: le foglie di cavolo diventano morbide e non si strappano.

Il segreto di deliziosi involtini di cavolo: il ripieno

Il ripieno classico è costituito da carne macinata di manzo, maiale o agnello e riso. La combinazione perfetta è manzo con maiale, maiale con pollo o tacchino. Bollire un bicchiere di cereali in acqua salata in rapporto 1: 2, ma il riso deve essere leggermente crudo. Lo mescoliamo con carne macinata cruda, due cipolle tritate finemente e condimenti semplici: sale e pepe. La carne macinata può essere qualsiasi cosa, ma con il tacchino il piatto risulta essere dietetico, e con il pollo è più tenero e saporito, soprattutto se la carne macinata è prefritta con verdure sott'olio. Invece del riso, puoi prendere il grano saraceno o qualsiasi altro cereale, completando il ripieno con funghi fritti - funghi, funghi o funghi prataioli. Per la versione magra, la carne viene completamente sostituita con i funghi. Puoi aggiungere le spezie profumate che ti piacciono al ripieno - pepe nero, noce moscata, curry, zenzero - qualunque cosa tu voglia. I calcoli per gli involtini di cavolo sono semplici: per 1 kg di cavolo prendiamo 500 g di carne, 100 g di riso e 100 g di cipolla, anche se le proporzioni dipendono anche dalla ricetta.

Involtini di cavolo: far bollire, stufare, cuocere

Mettiamo 2-3 cucchiai sulle foglie di cavolo. l. ripieni, coprirlo con una parte spessa del foglio, avvolgere le parti laterali e arrotolare un rotolo pulito. Forse ti piace avvolgere gli involtini di cavolo con un tubo, una busta o un sacchetto, ma è meglio se il ripieno è completamente chiuso. Mettiamo gli involtini di verza in una pirofila profonda e dalle pareti spesse, versiamo un po 'd'acqua, brodo, vino bianco o succo di pomodoro e poi facciamo sobbollire. 15-20 minuti prima che gli involtini di cavolo siano pronti, versare la salsa e continuare a cuocere a fuoco lento.

Alcune casalinghe pre-rivestino il fondo dei piatti con cavoli o foglie di vite e preparano anche un cuscino vegetale con carote fritte, cipolle, peperoni dolci e altre verdure. Dopodiché, adagiamo uno strato di involtini di cavolo, li riempiamo di sugo e cuociamo a fuoco lento per circa un'ora a fuoco minimo. C'è un altro modo per cucinare gli involtini di cavolo: prima vengono fritti e poi stufati con acqua e panna acida per 1-2 ore. Gli involtini di cavolo possono anche essere cotti in pentola a cottura lenta, forno ventilato e al vapore, ma è meglio cuocerli al forno in una salsa cremosa con un pezzo di burro: in questo modo risultano particolarmente fragranti e teneri.

Segreti per preparare la salsa per involtini di cavolo

La salsa più semplice sono le carote fritte con cipolle, concentrato di pomodoro o panna acida. Opzioni molto soddisfacenti sono panna acida con aglio, panna con yogurt denso, maionese con sottaceti tritati, cipolle e succo di limone. La salsa ipocalorica - kefir con verdure - fa bene a chi è a dieta. La salsa in stile orientale è una miscela di olio di sesamo, salsa di soia, zenzero fresco, aglio, peperoncino e coriandolo. La salsa di peperoncino dolce è molto gustosa, che apprezzeranno gli amanti dei condimenti dolci e piccanti. In generale, qualsiasi ingrediente può essere aggiunto alla salsa a seconda dei gusti e delle preferenze degli ospiti: possono essere pomodori, peperoni, zucchine, zucca e qualsiasi verdura.

Cucinare passo dopo passo gli involtini di cavolo alla tartara

1. Preparare le foglie di cavolo.

2. Mescolare 500 g di agnello tritato con ½ tazza di riso bollito, 2 cipolle tritate, sale e una miscela di peperoni.

3. Per la salsa, grattugiare grossolanamente 1 carota, tagliare a dadini 1 cipolla e friggere le verdure in 2 cucchiai. l. olio vegetale.

4. Quando le verdure diventano dorate, aggiungi 3 pomodori tritati finemente con la buccia precedentemente rimossa, 100 ml di acqua e panna acida, 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro, erbe essiccate, zucchero, sale, pepe qb.

5. Avvolgere il ripieno nelle foglie di cavolo e immergerle nell'uovo sbattuto.

6. Friggere gli involtini di cavolo su entrambi i lati nel burro.

7. Metti gli involtini di verza in una ciotola, aggiungi 2 foglie di alloro, versa sopra la salsa preparata e fai sobbollire per 40 minuti a fuoco basso.

A molte persone piace: sono fatti con carne macinata, riso e cavolo crudo tritato. Vengono stufati e cotti utilizzando la stessa tecnologia, ma molto più velocemente. Gli involtini di cavolo sono serviti con erbe e panna acida. Di solito questo piatto viene consumato molto velocemente, non c'è abbastanza supplemento per tutti, quindi cucina un po 'di più: non andrà perso. Vi auguriamo buon appetito e ispirazione culinaria!

Ingredienti:

(Resa: 18 involtini di cavolo)

1 cavolo bianco
Ripieno per piccioni
600gr. carne macinata
0,5 tazze di riso
1 lampadina
2 cucchiai acqua minerale
Pepe nero macinato
salsa per involtini di cavolo in una casseruola
0,5 litri salsa di pomodoro
zucchero, sale, pepe a piacere
panna acida (facoltativa)

Non scoprirò l'America se dico che il cavolo e la carne macinata sono gli ingredienti principali di qualsiasi involtino di cavolo e che il gusto di quest'ultimo dipende in gran parte dalla carne macinata e dal cavolo. Nonostante l'ovvietà di questa fortuna, voglio richiamare ancora una volta l'attenzione su questo. Prima di tutto, è importante scegliere un buon cavolo: prendiamo solo il nostro cavolo bianco, con foglie sottili e succose. Non guardiamo nemmeno agli ibridi con un foglio duro.
Tagliamo due o tre foglie superiori dal cavolo, sullo stesso gambo facciamo tagli profondi con un coltello affilato. Grazie a ciò, il cavolo cuocerà più velocemente e sarà molto più facile smontarlo in singole foglie.
Prendiamo una padella abbastanza grande in modo che il nostro cavolo ci possa stare dentro. In acqua bollente, metti il cavolo con il gambo rivolto verso il basso. Cuciniamo il cavolo medio per 5-7 minuti, se il cavolo è grande o piccolo, quindi aumentiamo o diminuiamo il tempo di conseguenza.
Rimuovere con attenzione il cavolo dall'acqua bollente e rimetterlo nella padella con il gambo rivolto verso l'alto. Cuocere per 3-4 minuti e spegnere il fuoco.

Tiriamo fuori il nostro cavolo, lo lasciamo raffreddare un po ', lo smontiamo in foglie separate. Il cavolo non sempre bolle completamente, quindi quando raggiungiamo una foglia fresca, ripetiamo la procedura di cottura, poiché l'acqua calda è già cotta sul fornello.

Ripieno per involtini di cavolo

Lessare il riso fino a metà cottura: versare il riso in acqua bollente salata. Cuocere per 7-8 minuti, a questo punto il riso è aumentato notevolmente di volume, ma all'interno il chicco è ancora denso. Spegni il fuoco, scola l'acqua.
Prendiamo carne macinata, in linea di principio, andrà bene qualsiasi carne macinata buona, di solito prendo metà e metà carne di maiale.
Puliamo la cipolla, tritiamo finemente, cuociamo a fuoco lento finché non diventa morbida e trasparente.
Unire carne macinata, cipolla e riso. Sale e pepe. Per questa quantità di carne macinata, c'è circa un cucchiaino di sale senza scivolo.

Mescoliamo bene la carne macinata, aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua minerale in modo che il ripieno sugli involtini di verza non sia troppo denso. Assicurati di assaggiare, il ripieno dovrebbe essere abbastanza salato e pepato, ma con moderazione.

Preparazione degli involtini di cavolo

Il ripieno è pronto, anche le foglie di cavolo, puoi arrotolare gli involtini di cavolo.
Prendiamo una foglia di cavolo. Se c'è una vena centrale molto spessa alla base della foglia, allora tagliamo la parte più spessa con le forbici. Va bene se fai una piccola incisione.

Mettiamo un cucchiaio di ripieno sulla sfoglia e arrotoliamo la verza ripiena. Dovremmo prendere una busta, premere bene i bordi.

Formiamo involtini di cavolo fino a quando il ripieno o le foglie di cavolo si esauriscono.
Per rendere deliziosi gli involtini di cavolo cotti in una casseruola, dovresti prenderti cura della salsa. Per fare questo prendete almeno mezzo litro di buona salsa di pomodoro, portate a ebollizione, aggiungete sale, zucchero, pepe a piacere. Non dimenticare che è la salsa che determina il gusto finale degli involtini di cavolo. Per ammorbidire il gusto si può aggiungere alla salsa un bicchiere di panna acida o panna, ma a me piace di più quando la panna acida viene servita a parte con gli involtini di cavolo.

Farcire bene gli involtini di cavolo in un'ampia casseruola. Ho due righe. Versare la salsa piccante sugli involtini di cavolo.

Mettiamo la pentola sul fuoco. Idealmente, la salsa dovrebbe coprire gli involtini di cavolo. Se la salsa non è sufficiente, puoi aggiungere un po 'di brodo rimasto dopo aver bollito il cavolo (è meglio che aggiungere acqua naturale).

Portare a ebollizione gli involtini di cavolo, abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti.

Servire gli involtini di cavolo caldi, lasciandoli fermentare prima. Non dimenticare di servire la panna acida

Il piatto classico è a base di cavolo bianco, pechino o verza. Meno spesso vengono utilizzate foglie giovani di barbabietole o uva.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette in casseruola sono:

Il ripieno tradizionale degli involtini di cavolo è composto da carne macinata, riso bollito e verdure saltate. È condito con pepe macinato, spezie per carne, timo, erbe di Provenza. Aglio e peperoncino vengono aggiunti per gusto. Nei giorni di digiuno si prepara il ripieno con cereali bolliti, funghi, verdure e frutti di mare.

La salsa per il piatto è composta da panna acida, concentrato di pomodoro, ketchup e pomodori grattugiati. A volte si aggiungono salsa di soia, verdure tritate, erbe aromatiche.

Un piatto delizioso viene preparato tutto l'anno, ma è particolarmente gustoso con verdure fresche e giovani.

Cinque delle ricette a più basso contenuto calorico per involtini di cavolo in una casseruola:

La carne macinata viene preparata con carne di maiale, manzo, pollo o tacchino. Se lo si desidera, i prodotti possono essere combinati in proporzioni diverse. Per rendere tenero il ripieno, aggiungete 50-100 ml di acqua e impastate bene con le mani. Successivamente, la carne macinata viene mescolata con verdure saltate, sale e spezie.
Per la preparazione degli involtini di cavolo si utilizza il riso tondo o lungo. I chicchi vengono immersi in acqua bollente, il calore viene ridotto e fatto bollire per 8-10 minuti. Successivamente viene lavato sotto l'acqua corrente e unito alla carne macinata.
Lessare le foglie di cavolo in acqua bollente fino a renderle morbide. Gli spazi vuoti vengono raffreddati e quindi tagliati in pezzi della dimensione desiderata.
La carne macinata viene spalmata su foglie di cavolo, il cavolo ripieno viene arrotolato con buste o rotoli.
Lubrificare il fondo della padella con olio vegetale e versare 100 ml di acqua. Gli involtini di cavolo sono disposti a strati e versati con salsa.
Il brodo viene portato a ebollizione, quindi il fuoco viene ridotto. Il piatto viene cotto per 40-60 minuti.

Il dolcetto è disposto su piatti e servito con la tua salsa preferita.

Per risparmiare tempo, le casalinghe preparano in anticipo i semilavorati. I rotoli di cavolo vengono messi in sacchetti per congelatore e inviati al congelatore. Gli spazi vuoti vengono estratti secondo necessità e stufati in una casseruola.

Un piatto preferito in molte famiglie ci è arrivato dalla cucina dell'Europa orientale e sorprendentemente ha rapidamente messo radici, diventando nostro nelle distese dell'ex CSI. Descriveremo in dettaglio come friggere gli involtini di cavolo in padella nell'articolo, perché un piatto così squisito in realtà non è così facile da preparare come sembra a prima vista. Affinché la cucina abbia successo e il risultato non deluda, è necessario conoscere alcune sottigliezze culinarie che "Povarenok" sarà felice di condividere con voi.

Il cavolo ripieno è un piatto che, in senso classico, assomiglia a carne macinata cotta in foglie di cavolo. Per aggiungere varietà al piatto, nel ripieno vengono spesso aggiunti ingredienti aggiuntivi (principalmente tutti i tipi di verdure, spezie, spezie, ecc.).

Fare tali involtini di cavolo è piuttosto difficile, poiché avvolgere manualmente il ripieno nelle foglie di cavolo è un compito lungo e dispendioso in termini di tempo. Tuttavia, il gusto straordinario degli involtini di cavolo fatti in casa al forno vale senza dubbio lo sforzo speso per cucinare.

Involtini di cavolo fatti in casa in padella

ingredienti

Carne macinata (maiale + manzo - 1: 1)- 500gr + -
Cavolo - 1 testa + -
- 2-3 chiodi di garofano + -
- 0,5-0,75 tazze + -
— 3 pizzichi o a piacere + -
- 1 PC. + -
- gusto + -
— 2-3 pezzi (può essere sostituito con ketchup o concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai) + -
- per friggere + -
- gusto + -
- 1 PC. + -

Prodotti a base di salsa

Panna acida - 3-4 cucchiai. l.;
Sale - a piacere;
Ketchup (o salsa di pomodoro) - 2 cucchiai. l.;
Acqua o brodo - 400-500 ml.

Come friggere gli involtini di cavolo fatti in casa in padella

Laviamo la testa di cavolo in acqua, la smontiamo in foglie, le cuociamo per 1-2 minuti in acqua salata in modo che si ammorbidiscano e diventino più elastiche. Puoi farlo diversamente con il cavolo: prima fai bollire un'intera testa di cavolo, poi tagliane un gambo e poi smonta la "testa" in foglie. Abbiamo semplicemente tagliato la parte ispessita delle foglie di cavolo.
Produciamo carne macinata: torciamo manzo e maiale in un tritacarne. Non è consigliabile acquistare carne macinata già pronta, è meglio dedicare del tempo alla lavorazione della carne da soli: risulterà più gustosa e più sana.
Puliamo la cipolla dalla buccia, la laviamo, la tritiamo finemente.
Laviamo, sbucciamo le carote, strofiniamo su una grattugia fine.
Soffriggere la cipolla tritata con le carote in olio vegetale in una padella finché non si ammorbidisce.
Laviamo le verdure sotto l'acqua corrente, le tritiamo finemente.
Lessare il riso fino a metà cottura.
Sbucciate l'aglio, tritatelo a mano o passatelo in uno spremiaglio.
Lavate i pomodori, sbucciateli, tagliateli a pezzetti. Puoi tritare i pomodori in un frullatore o grattugiare: qualsiasi metodo per trasformare i pomodori in pappa è appropriato, scegli quello più conveniente per te.
Mescoliamo tutto in una ciotola: riso bollito, carne macinata, pomodori, sale, pepe, cipolle fritte, verdure tritate e aglio. Mescolare bene il tutto e procedere alla stesura del ripieno sulle foglie di cavolo.
Su ogni foglia di cavolo preparata mettiamo il ripieno finito, poi lo trasformiamo in una busta.
Friggere le buste di cavolo con carne macinata in una padella in una quantità sufficiente di olio vegetale.
Mentre gli involtini di cavolo sono fritti, prepariamo loro la salsa: mescoliamo il brodo (acqua) con panna acida e ketchup (o salsa di pomodoro) in una ciotola. Mescoliamo la massa risultante e versiamo sopra i cavoli ripieni stufati in padella, tanto che il condimento li ricopre completamente.
A piacere pepare il piatto, salare, lasciare stufare a fuoco medio per 30-40 minuti.
A fine cottura spegnere il fornello e lasciare gli involtini di verza nella padella sotto il coperchio chiuso a fuoco spento per 10 minuti.

Serviamo involtini di cavolo fatti in casa fritti nell'olio con panna acida e verdure tritate finemente.

Come cucinare involtini di cavolo pigri in padella

Una delle varietà di involtini di cavolo classici sono gli involtini di cavolo pigri. La tecnologia della loro preparazione è in gran parte simile, ma questi ultimi sono preparati secondo una versione più semplificata.

La principale differenza tra gli involtini di cavolo pigri e quelli tradizionali è la consistenza dell'impasto da cui sono fatti. Se i soliti sono carne macinata in foglie di cavolo, quelli pigri assomigliano a normali cotolette in forma. Questo lo rende molto più semplice e fa risparmiare tempo.

ingredienti

Cipolla - 1 pz.;
Riso - 50 g;
Carne macinata - 500 g;
Acqua - 400-500 ml;
Cavolo (bianco) - 200-250 g;
Carote - 1 pz.;
Verdi - a piacere;
Uovo - 1-2 pezzi;
Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
Sale - a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
Passata di pomodoro - 1,5-2 cucchiai. l.;
Olio vegetale - per friggere.

Cucinare involtini di cavolo pigri in padella

Puliamo le carote e le cipolle, le laviamo in acqua, poi le tritiamo: le cipolle - a cubetti, strofiniamo le carote su una grattugia grossa.
Cuocere il riso per 8-10 minuti in acqua salata, quindi raffreddare.
Le verdure tritate vengono fritte nell'olio in una padella. Non appena le carote e le cipolle saranno fritte, trasferire l'arrosto in un piatto, lasciarlo raffreddare.
Tritare finemente la testa di cavolo, quindi tritare delicatamente il trito con le mani.
Prepariamo il ripieno. Si consiglia di utilizzare una combinazione di diversi tipi di carne (manzo e maiale), in modo che gli involtini di cavolo risultino più succosi e gustosi.
In una ciotola separata, mescolare la carne macinata con cipolle e carote fritte, aggiungere il riso bollito, il cavolo tritato, guidare le uova nella ciotola e infine mettere l'aglio, passato sotto pressione.
Impastiamo a fondo la massa risultante con le mani, saliamo tutto a piacere, pepiamo, se lo desideri, schiacciamo la carne macinata con erbe fresche / secche.
Bagniamo i palmi delle mani in acqua, iniziamo a formare grandi involtini di cavolo con le mani bagnate, simili nella forma alle cotolette.
Facciamo un ripieno per involtini di cavolo pigri: mescoliamo il concentrato di pomodoro (salsa fatta in casa o ketchup) in acqua.
Friggere gli involtini di cavolo pigri fino a doratura su entrambi i lati.
Versare gli involtini di cavolo fritti con il composto di pomodoro risultante e continuare a cuocere a fuoco lento il piatto sotto un coperchio semiaperto per 20 minuti.

Questo completa la preparazione degli involtini di cavolo pigri fatti in casa. Serviamo il piatto finito in salsa di pomodoro o con panna acida, potete anche cospargere di erbe e spezie a piacere.

Non tutti sono pronti a fare il cavolo ripieno da zero in casa, perché ci vuole molto tempo, tante casalinghe usano prodotti semilavorati. Non parleremo del loro evidente danno, ma parliamo ancora un po 'di come friggere gli involtini di cavolo surgelati in padella.

Non descriveremo completamente la tecnologia per friggere gli involtini di cavolo surgelati, poiché le fasi culinarie di questo processo sono per molti versi simili a quelle sopra descritte nelle 2 ricette precedenti. L'unica differenza tra la preparazione degli involtini di cavolo semilavorati da quelli classici fatti in casa è il fatto del loro scongelamento.

È molto importante prima della cottura, 2 ore prima dell'inizio, scongelare gli involtini di cavolo o (se non c'è tempo di aspettare) metterli nel microonde (modalità "Scongelamento a peso") per alcuni minuti. Scoliamo il liquido formatosi dopo lo scongelamento, strizziamo un po 'gli involtini di verza con le mani, quindi li mettiamo in una padella preriscaldata per una breve frittura fino a quando non saranno dorati (5 minuti per lato). Successivamente, prepariamo semilavorati di cavolo ripieni secondo la tecnologia classica.

Per quanto tempo friggere gli involtini di cavolo surgelati in padella? È impossibile rispondere con precisione a questa domanda, poiché tutto dipende dal ripieno e dal tipo di involtini di cavolo (normali o pigri), tuttavia si sconsiglia di friggere un dolcetto tenero per più di 1 ora.

L'articolo delinea tutti i segreti di come friggere correttamente e gustosi involtini di cavolo in padella. Certo, questo è un processo che richiede molto tempo, ma molto piacevole e interessante. Vizia la tua famiglia con i tuoi piatti preferiti, crea gioia con le tue mani.

Buon appetito!

Ognuno di noi ha un piatto familiare fin dall'infanzia. Cavolo ripieno classico - uno di questi. Ricordiamo tutti con quanta cura le madri e le nonne raccoglievano per loro il cavolo, come preparavano deliziose carni macinate, sempre con un segreto. Come poi hanno tirato fuori questa prelibatezza da una grande casseruola e l'hanno adagiata sui piatti. Per compiacere i tuoi cari con una cena così deliziosa, devi conoscere alcune sottigliezze.

Il cavolo ripieno è un piatto preferito in molti paesi. Il cibo non è solo molto gustoso, ma anche facile da preparare. Molto spesso, gli involtini di cavolo vengono cucinati con la carne, tuttavia il ripieno è diverso. Nonostante il piatto sia popolare, non tutti possono cucinarlo delizioso. Per compiacere i tuoi cari, è utile sapere quanto cucinare gli involtini di cavolo.

Possono essere "pigri" e in alcuni paesi vengono utilizzati solo i crauti per la loro preparazione. E il ripieno di questo fantastico piatto internazionale può essere diverso. Si tratta di piccioni. Questo capolavoro culinario vanta un vasto esercito di estimatori in tutto il mondo.

Il cavolo ripieno deve essere bollito per 25 minuti.

A proposito, possono anche essere cotti a bagnomaria. Quindi il tempo di cottura sarà 30-40 minuti.

Se cucini gli involtini di verza in modo tradizionale - in una casseruola sul fornello - ricorda che l'acqua deve coprire solo leggermente gli involtini di verza. Se c'è troppo liquido, il piatto non diventerà mai un'opera d'arte culinaria: gli involtini di cavolo saranno informi.

Un'aggiunta ideale agli involtini di cavolo è la salsa di pomodoro e panna acida (il nome parla da sé, include panna acida, concentrato di pomodoro, sale e pepe nero). Ebbene, se decidi di utilizzare prodotti semilavorati, gli involtini di cavolo surgelati, di norma, senza scongelarli, vengono messi in acqua bollente e fatti bollire per 30 minuti. Credimi, una volta cucinato questo piatto preferito da tutti, risponderai alla tua stessa domanda "Per quanto tempo cuocere gli involtini di cavolo?".

Il ripieno giusto per gli involtini di cavolo

I classici involtini di cavolo vengono preparati con l'aggiunta di diversi tipi di carne. Fondamentalmente è, ovviamente, maiale e manzo. Ma ci sono opzioni note per piatti con ripieni di pesce, verdure o funghi. A volte questo piatto è ripieno di patate. Necessariamente nel ripieno ci sono i cereali.

Molto spesso si tratta di riso, ma sono note anche ricette con grano saraceno. Il gusto e la succosità del piatto finale dipendono dalla corretta preparazione del ripieno. Un buon ripieno contiene sempre una quantità sufficiente di cipolla. Il rapporto tra riso e carne macinata in essi non è superiore a 50 a 50, ma non dovrebbero esserci nemmeno troppo pochi cereali.

Alcune massaie fanno soffriggere cipolle e carote prima di preparare il ripieno. Una piccola patata viene spesso aggiunta alla carne macinata. Devi mescolare tutti gli ingredienti del ripieno quando si sono raffreddati dopo il pretrattamento. Sale e spezie non saranno superflui qui. Puoi limitarti a terra nera e pimento. Prova ad aggiungere un po' di aneto tritato. A volte un po 'di grasso viene aggiunto alla carne macinata per la succosità.

Il miglior cavolo per involtini di cavolo:

Per rendere davvero gustosi gli involtini di cavolo con carne e riso, è necessario non solo scegliere gli ingredienti giusti per il ripieno, ma anche scegliere il cavolo giusto. Una buona bellezza dalla testa bianca non dovrebbe essere completamente densa, più sciolta, più facile sarà separare le foglie. È meglio se le forchette non sono rotonde, ma appiattite.

Sono adatti anche i giovani cavoli, le cui foglie sono ancora piuttosto morbide. Nel frattempo, molte casalinghe esperte affermano che il miglior cavolo per i classici involtini di cavolo è una testa bianca come la neve di foglie dense. Ma non sarà possibile separare immediatamente i componenti necessari per cucinare il piatto. Esistono diversi modi per preparare il cavolo per un uso successivo in una ricetta di involtini di cavolo.

Il microonde ti aiuterà. Prendi una forchetta adatta, con tagli netti proprio alla base, togli il gambo da essa. Se ti imbatti in un cavolo piatto, il gambo sarà molto piccolo e verrà tagliato senza difficoltà. Invia il cavolo nel microonde per 5-7 minuti. Il tempo esatto dipende dalle dimensioni della forcella. Quindi immergere la verdura in acqua fredda o attendere che si raffreddi un po '. Dopo questa procedura, le foglie si separeranno molto facilmente.
Pentola con acqua bollente. Per questo metodo è adatta una testa di cavolo con un gambo sporgente, quindi è conveniente ottenerla. Portare a ebollizione una pentola d'acqua e immergervi una forchetta per circa 5 minuti. Quindi lavare il cavolo e togliere le foglie. Questi metodi sono adatti anche per le vecchie teste di cavolo. E se la verdura che hai scelto è abbastanza morbida, puoi cavartela con la seguente opzione.
Getto d'acqua calda. Praticate dei tagli alla base delle foglie e sostituite con questa parte il cavolo cappuccio sotto un getto di acqua calda. Tieni così per un paio di minuti. Quindi prova a separare le foglie.

Dopo tali procedure, la preparazione degli involtini di cavolo con carne e riso rimane spesso piuttosto dura. Pertanto, i cuochi consigliano di far bollire le foglie dure in acqua salata fino a metà cottura. Per facilitare l'avvolgimento del ripieno e quindi era conveniente mangiare involtini di cavolo già pronti con riso, tagliare i sigilli al centro di ogni foglio.

Come cucinare gli involtini di cavolo

Spesso gli chef cucinano cavoli ripieni con carne macinata e riso in una pentola sul fornello. Il fuoco dovrebbe essere debole in modo che il piatto sia cotto lentamente, in umido. Questa prelibatezza risulta essere molto tenera e gustosa quando viene cotta in forno. Non avrà un sapore meno gradevole quando si utilizza una pentola a cottura lenta per prepararlo.

Ci sono amanti che sanno cucinare gli involtini di cavolo nel microonde in modo che risultino succosi come in una normale casseruola. Anche i piatti per involtini di cavolo con riso e carne macinata devono essere selezionati speciali.

Per evitare che il piatto bruci e si riscaldi in modo uniforme, usa calderoni o pentole con pareti spesse. Numerose ricette per involtini di cavolo con foto che si trovano in rete concordano su una cosa: per un risultato gustoso è importante un riscaldamento lento, che garantisce un lungo languore. Ma il gusto dei classici involtini di cavolo dipende non solo da questo, ma anche dal brodo in cui languiscono.

La sua ricetta esatta dipende dalle preferenze del cuoco. Di solito si tratta di acqua condita con sale, pimento, alloro, con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Ha bisogno di così tanto che la consistenza del liquido ricorda il succo di pomodoro debole. Alcuni consigliano di aggiungere un paio di cucchiai di panna acida al brodo e di renderlo più denso. Questo è giusto per il forno.

Come cucinare correttamente gli involtini di cavolo?

Cuciniamo involtini di cavolo sul fornello. Metti gli involtini di cavolo finiti in una ciotola. Dovrebbe essere di volume sufficiente con l'aspettativa che il prodotto raddoppierà approssimativamente le dimensioni. Si consiglia di mettere qualche foglia di verza sul fondo del recipiente di cottura in modo che gli involtini di verza non si brucino. Riempire il prodotto con acqua in modo che il liquido lo copra di 7-10 cm, mettere la padella sul fuoco. Portare il liquido a ebollizione. Quindi spegnere la fiamma. Rimuovere la schiuma che si staglia con una schiumarola. Il cavolo ripieno deve essere cotto per 25-35 minuti. Dopo la cottura, coprire la padella con un canovaccio e lasciare riposare per 15-20 minuti.

Cuciniamo involtini di cavolo in una pentola a cottura lenta. Sul fondo della ciotola del multicooker mettiamo alcune foglie di cavolo e adagiamo sopra gli involtini di cavolo. Riempire il prodotto con acqua in modo che sia coperto di liquido di 7-10 cm Selezionare il programma "Spegnimento", impostare il tempo di cottura su 40-45 minuti. Seguiamo il procedimento e togliamo la schiuma con una schiumarola quando bolle. Alla fine del processo, lasciare riposare sotto un coperchio chiuso per 15-20 minuti.

Cuciniamo involtini di cavolo a bagnomaria. Gli involtini di cavolo ripieni vengono adagiati sulla griglia del piroscafo in uno strato e leggermente stretti. Impostare il timer per 40-50 minuti a seconda delle dimensioni del prodotto. Trascorso il tempo, lasciare riposare sotto un coperchio chiuso per 15-20 minuti.

Cavolo ripieno quanto tempo cuocere?

Nel mondo moderno, i semilavorati surgelati sono molto comuni, uno di questi sono gli involtini di cavolo. Certo, un piatto preparato in casa è più sano e gustoso, ma questo processo richiede molto tempo. Ci vogliono dai 25 ai 50 minuti per cuocere gli involtini di cavolo già pronti, a seconda del tipo di lavorazione. Il prodotto cotto a bagnomaria è più salutare, ma questo tipo di trattamento termico richiederà più tempo.

Contenuto calorico e benefici degli involtini di cavolo:

Gli involtini di cavolo sono disponibili con un'ampia varietà di ripieni: carne (pollo, maiale, manzo, ecc.), verdura (funghi, fagioli, soia, ecc.). Pertanto, il contenuto calorico del prodotto può essere modificato e adattato alla tua dieta. Gli involtini di cavolo sono utilizzati in alimenti dietetici, sanatori-terapeutici e per l'infanzia. L'insieme di prodotti che fa parte di questo piatto fornisce all'organismo molte sostanze necessarie, come:

vitamine di diversi gruppi - A, PP, H, colina, E, D, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1;
macroelementi - calcio, zolfo, magnesio, cloro, fosforo, sodio, potassio;
oligoelementi - ferro, nichel, cobalto, zinco, silicio, vanadio, iodio, rame, manganese, cromo, selenio, fluoro, molibdeno, boro.

L'uso di involtini di cavolo negli alimenti aiuta il normale funzionamento del tratto gastrointestinale, soddisfa la fame e mantiene a lungo una sensazione di sazietà, influisce positivamente sul sistema cardiovascolare e nervoso del corpo.

Deliziose ricette di involtini di cavolo

Involtini di cavolo con pollo tritato in una casseruola:

cavolo bianco - 1,5 kg;
filetto di pollo - 0,5 kg;
grasso di maiale - 100 g;
semole di riso - 100 g;
carote - 0,2 kg;
cipolle - 0,2 kg;
sale, zucchero, pepe - a piacere;
olio vegetale - quanto andrà;
succo di pomodoro - 0,5 l;
foglia di alloro - 2 pz.

Metodo di cottura:

Lavare, asciugare il filetto di pollo con i tovaglioli, tagliarlo a pezzi e far scorrere un tritacarne.
Trasforma il grasso in un tritacarne e mescolalo con la carne di pollo.
Lavare il cavolo, togliere le foglie superiori. Butta via le foglie pigre e viziate, adagiate intatte in una padella con un fondo spesso.
Ammorbidisci il cavolo rimanente in qualsiasi modo ti sia conveniente (facendo bollire in una pentola d'acqua, scaldando nel forno o nel microonde). Separare le foglie.
Tagliare la parte inferiore delle foglie, eliminare leggermente le vene dure rimanenti.
Lessare il riso fino a metà cottura.
Sbucciare le cipolle e le carote.
Grattugiare metà delle carote su una grattugia grossa, metà su una grattugia fine.
Tagliare la cipolla a pezzetti.
Versare un filo d'olio nella padella, scaldarlo. Mettete nella padella metà della cipolla e la parte di carota grattugiata grossolanamente. Friggere fino a renderle morbide e mettere nella carne macinata.
Unire la carne macinata con riso, sale e pepe, impastare.
Mettere le restanti verdure in una padella con l'olio, friggerle, aggiungendo fuoco, fino a doratura. Mescolare l'arrosto con il succo di pomodoro, salare leggermente e pepare.
Metti un cucchiaio abbondante di carne macinata su una foglia di cavolo. Piega il foglio in una busta. Procedere allo stesso modo per il resto degli involtini di cavolo.
Friggere gli involtini di cavolo in olio bollente e metterli in una casseruola con le foglie di cavolo.
Versare il succo di pomodoro, mettere le foglie di alloro, aggiungere un po 'di zucchero.
Cuocere a fuoco lento gli involtini di cavolo per 40 minuti dopo che il succo nella casseruola bolle.

Involtini di cavolo cinese in una casseruola:

Cavolo di Pechino - 0,8 kg;
carne macinata - 0,5 kg;
semole di riso - 80 g;
cipolla - 0,2 kg;
carote - 0,2 kg;
sale, zucchero, pepe macinato - a piacere;
panna acida - 0,2 litri;
succo di pomodoro - 0,5 l;
concentrato di pomodoro - 35 g;
verdure - 100 g;
foglia di alloro - 1 pz .;
grani di pepe - 5 pezzi;
olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

Lavare una testa di cavolo di Pechino, dopo averla smontata in foglie.
Far bollire l'acqua, immergervi le foglie di cavolo, dopo un minuto togliere la padella dal fuoco.
Rimuovere con cura le foglie e metterle su carta assorbente da cucina per assorbire l'acqua. Metti le foglie di cavolo in una pila.
Sbucciate le verdure e tritatele: grattugiate le carote, tritate finemente la cipolla con un coltello.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla e le carote fino a renderle morbide. Trasferire metà di questa massa nella carne macinata, aggiungere il concentrato di pomodoro alle restanti verdure nella padella e farle sobbollire per 10 minuti.
Mescolare l'arrosto con il concentrato di pomodoro con la panna acida, aggiungendo sale e pepe a questa salsa.
Lessare il riso e unirlo alla carne macinata.
Tritare finemente le verdure, mescolare con il succo di pomodoro.
Metti alcune delle foglie di cavolo più grandi sul fondo della padella. Spennellarli leggermente con salsa di panna acida.
Avvolgere la carne macinata in fogli di cavolo cinese. Se lo si desidera, friggere gli involtini di cavolo in padella.
Metti alcuni involtini di cavolo in una casseruola in modo che coprano il fondo e si trovino in un unico strato. Coprili con metà della salsa di panna acida.
Disporre gli involtini di cavolo rimanenti, ungerli con la restante salsa di panna acida.
Versare il succo di pomodoro, mettere la foglia di alloro e i grani di pepe.
Metti la pentola a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento gli involtini di cavolo dopo aver fatto bollire la salsa per 40 minuti.

Cavolo ripieno in una pentola a cottura lenta:

Cavolo di Pechino - 1 kg;
carne macinata - 0,4 kg;
cipolle - 100 g;
semole di riso - 80 g;
carote - 100 g;
succo di pomodoro - 1 litro;
olio vegetale - 40 ml;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquare bene il riso, metterlo nella ciotola del multicooker, riempirlo d'acqua e attivare il programma "Zuppa" (se lo si desidera, è possibile selezionare i programmi "Pilaf", "Riso", "Porridge" - non ci saranno guaio). Cuocere 10 minuti.
Rimuovere il riso, sciacquare, mescolare con carne macinata.
Lavare e asciugare la ciotola del multicooker, rimetterla a posto. Versare l'olio nella ciotola.
Lavare e pulire le verdure. Grattugiare le carote, tritare la cipolla con un coltello.
Mettere le verdure nella pentola a cottura lenta e farla funzionare in modalità frittura o cottura al forno per 10 minuti.
Togliere metà delle verdure e unirle alla carne macinata. Salare e pepare, mescolare bene.
Lavate il cavolo e dividetelo in foglie. Bollire quelli grandi per 1-2 minuti. Con attenzione, in modo da non danneggiare, rimuovere e asciugare.
Metti un pezzo di carne macinata su ogni foglio, piegalo in una busta.
Metti gli involtini di cavolo nel contenitore del multicooker.
Mescolare il succo con pepe, sale e altre spezie a piacere. Riempiteli con le colombe.
Attivare il programma Spegnimento per 30 minuti.
Terminare la cottura utilizzando il programma "Cottura". Accendilo per 20 minuti.

Il cavolo ripieno più delizioso cucinato secondo questa ricetta sarà se servito con panna acida. Tuttavia, se li versi con il succo in cui sono stati cotti, anche il gusto del piatto non ti deluderà.

Contemporaneamente, per rendere più viscosa la carne macinata, aggiungere il 10% di strutto e 2 uova ogni 0,5 kg di carne macinata. Dalla carne macinata risultante si formano delle cotolette, fritte nell'olio in una padella calda e poi stufate come normali involtini di cavolo.

Se il piatto sarà stufato in una casseruola, il burro dovrebbe essere messo lì in anticipo.
Se viene data maggiore preferenza al ripieno di carne, dovresti provare a sostituire le foglie di cavolo con uva o barbabietola e aggiungere pepe. Ottieni un delizioso piatto orientale. Puoi riempirlo con salsa di panna acida.
Se, prima di iniziare a stufare, friggi gli involtini di cavolo con la carne per 5 minuti, le foglie di cavolo non si apriranno durante la cottura.
Per motivi di esperimento, puoi sostituire l'acqua con il vino (preferibilmente bianco).
Puoi cuocere un piatto con il formaggio. Quindi il piatto risulterà molto più gustoso.

Grazie ai suggerimenti, puoi cucinare il piatto in modo corretto e gustoso. Per i principianti, per non iniziare con ricette complesse, puoi provare a cucinare prima gli involtini di cavolo pigri, che sono facili da cucinare. Avendo imparato a cucinarli, la padrona di casa (-in) saprà accontentare i propri cari preparando anche le ricette più complesse!